کالری سوپ سبزیجات در 1 کاسه. محتوای کالری غذاهای آماده. سوپ کم کالری بن از چه چیزی درست می شود؟

انواع سوپ برای غذاهای روسی سنتی است. در قدیم در خانواده های دهقانی، غذای اصلی روزانه «خورش» چاشنی شده با گیاهان و ریشه های مختلف بود که صرفاً با قاشق های چوبی خورده می شد. خورش هایی با انواع غلات، نخود، سبزیجات و رشته فرنگی برای ناهار نه تنها روی دهقان، بلکه بر تاجر و حتی میزهای سلطنتی نیز بود.

فواید سوپ برای کاهش وزن

• سوپ سبزیجات حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مفید است. فرآیند پخت و پز، بر خلاف سرخ کردن یا خورش، به شما این امکان را می دهد که تمام خواص مفید آنها را در سبزیجات تا حد امکان حفظ کنید. یعنی حداقل کالری و حداکثر مواد مغذی. به عنوان مثال، در آبگوشت ها، تعداد زیادی ویتامین B که مسئول ثبات سیستم عصبی هستند، حافظه را بهبود می بخشد. آنها همچنین سرشار از منیزیم و روی هستند که مسئول بازسازی سلول ها و بافت ها، پوست و موی سالم هستند.
• سوپ های پوره سبزیجات دارای بافت دلپذیری هستند که به جذب بهتر کمک می کند و برای هضم غذا مفید است. آنها تعادل مایعات را در بدن بازیابی می کنند، فشار خون را عادی می کنند.
• سوپ آب مرغ می تواند به تسکین سرماخوردگی یا آنفولانزا کمک کند.

ما محتوای کالری سوپ ها را با گوشت، ماهی و قارچ در نظر می گیریم

ما 300 میلی لیتر آبگوشت را به عنوان واحد اندازه گیری گرفتیم. برای محاسبه کالری سوپی که آماده کرده اید یا می خواهید بپزید، به عدد زیر 15-20 کیلو کالری برای سبزیجات اضافه کنید و اگر سیب زمینی به آن اضافه کنید 20-30 کیلو کالری دیگر اضافه کنید.

اگر نه تنها از آبگوشت و سبزیجات، بلکه از گوشت نیز استفاده می کنید، پس:

برای سهولت محاسبه، ما جدولی از محتوای کالری رایج ترین انواع سوپ ها را ارائه می دهیم:

سوپ کم کالری بن از چه چیزی درست می شود؟

یکی از سوپ های کم کالری محبوب سبزیجات برای کاهش وزن، سوپ بن است (حدود 25-27 کالری در هر 100 میلی لیتر). هیچ چربی در آن وجود ندارد، اما مقدار لازم پروتئین وجود دارد که به شما امکان می دهد توده عضلانی را از دست ندهید. برای تهیه آن سبزی کرفس، شوید و جعفری را در ظرفی جداگانه خرد کنید، فلفل دلمه ای سبز را پوست بگیرید، دو عدد گوجه فرنگی متوسط، سه عدد پیاز و کلم معمولی یا سالادی را نیز بشویید و پوست بگیرید. همه چیز را برش دهید، آن را در قابلمه بریزید و بپزید تا نرم شود. جعفری و شوید را می توان در آخر اضافه کرد.

به دلیل سهولت آماده سازی و خاصیت چربی سوزی اش معروف شد. می توان آن را در هر زمانی از روز مصرف کرد، زیرا آنقدر کم کالری است که دریافت کالری بیشتر غیرممکن است. به عنوان مثال، متخصصان تغذیه در ایالت مینه سوتا آمریکا متوجه شدند که بیمارانشان با استفاده منظم از این سوپ، تا 2 کیلوگرم در هفته وزن خود را کاهش می دهند. با این حال، این بدان معنا نیست که شما باید فقط این سوپ را بخورید و غذاهای دیگر را کاملاً حذف کنید، زیرا چنین افراطی مملو از شکست است.

محتوای کالری سوپ ها

آنها غنی تر، متراکم تر از سس ها یا آبگوشت های معمولی هستند و کالری بیشتری دارند، زیرا اغلب حاوی شیر، خامه یا خامه ترش هستند. اگر می‌خواهید 180 تا 200 کالری در هر بشقاب داشته باشید، بهتر است سوپ پوره‌ای از کلم، ریواس، چغندر، کدو تنبل، هویج، کدو سبز را با مقدار زیادی سبزی تازه یا خشک بپزید. همچنین، در یک کاسه سوپ شامپینیون و پوره غذاهای دریایی، به استثنای جگر ماهی، از این مقدار بیشتر نمی شود.

کاهش وزن با سوپ

اگر هدف خود را کاهش وزن قرار داده اید و سوپ ها را به عنوان اساس تغذیه خود انتخاب کرده اید، پس این یک انتخاب عالی است، زیرا می توانید این رژیم را تا زمانی که وزن خود ایده آل است یا تا زمانی که نتیجه را مشاهده نکنید، دنبال کنید: مثلاً منهای 2 -3 کیلوگرم در هفته خوردن سوپ یک راه کاملا بی ضرر برای کاهش وزن است که برای تمام سنین مناسب است:

1. رژیم هفتگی شما باید سبزیجات تازه باشد، هرگز سرخ نشده باشد. اگر سالاد درست می کنید روغن نباتی زیاد داخل آن نریزید، اصلا بدون روغن بهتر است. همچنین میوه های تازه، هر نوع ماهی و غذاهای دریایی، گوشت های بدون چربی مانند گوشت گاو آب پز بدون چربی یا مرغ آب پز.

2. سوپ ها را با یا بدون آب گوشت کم چرب بجوشانید. در هر صورت، مواد اصلی باید این باشد: گوجه فرنگی، پیاز، کرفس، جعفری، شوید، ذرت، پیاز سبز یا کلم از هر نوع.

3. ادویه جات از هر گیاهی مجاز است، همچنین می توانید زنجبیل، سیر بخورید، جوز هندی را به سوپ اضافه کنید.

4. سوپ ها زیاد نمک نمی زنند، بهتر است فقط کمی.

5. سبزیجات اضافه شده به آبگوشت هر چه چند دقیقه کمتر پخته شوند، فواید بیشتری حفظ خواهند کرد.

نکته جالب دیگری در کاهش وزن وجود دارد که باید به آن توجه کنید: سوپ را فقط با قاشق چوبی بخورید. این سنت از اعماق قرن‌ها به ما رسیده است، اما امروزه تقریباً فراموش شده است و قاشق‌ها بیشتر شبیه سوغاتی‌هایی هستند که در سفر به روستاهای زیست‌محیطی خریداری می‌شوند. اما اجداد ما بیهوده از این کارد و چنگال استفاده می کردند. قاشق های ساخته شده از سیب، خاکستر کوهی، بلوط یا نمدار هرگز لب های شما را نمی سوزاند، آنها طعم و عطر کامل غذا را منتقل می کنند، به این معنی که روند کاهش وزن در سوپ سبزیجات را لذت بخش می کنند.

تغذیه مناسب بدون محاسبه ارزش انرژی رژیم غذایی غیرممکن است. به عنوان مثال، یک فرد بالغ بسته به نوع فعالیت خود به 2000 تا 3000 کیلو کالری در روز نیاز دارد. در واقع کار در یک اداره و کار در معدن زغال سنگ مستلزم تلاش های فیزیکی متفاوتی است. برای اینکه از مقدار توصیه شده روزانه 2000 کیلوکالری تجاوز نکنید و در نتیجه اضافه وزن نداشته باشید، توصیه می شود محتوای کالری وعده های غذایی را بدانید. جدول دوره دوم، فست فود و دسر در مقاله ما ارائه شده است.

گل گاوزبان چقدر "وزن" دارد

بنابراین، یک وعده غذایی کامل بدون اولین دوره کامل نیست. به عنوان یک قاعده، زنان خانه دار سوپ را با گوشت یا آب ماهی، با افزودن سبزیجات، غلات و سایر مواد تشکیل دهنده می پزند. آنها کوچک هستند، مهمتر از همه، دقت کنید که هنگام سرو، خامه ترش یا سس مایونز زیادی به ظرف اضافه نشود. در اینجا جدول کالری برای اولین دوره آمده است:

در بالا میزان کالری دقیق ظروف آمده است. جدول کالری شامل محبوب ترین سوپ ها است. تنها نکته این است که ارزش انرژی به ازای هر 100 گرم محصول نهایی داده می شود، و اگر در نظر بگیرید که در یک وعده 300 یا حتی 400 گرم وجود دارد، با خیال راحت تعداد کالری را در 3 یا 4 ضرب کنید. بنابراین، بهتر است اولین غذاها را در ناهار یا شام بخورید، اما در مقادیر بسیار کم. این امر در مورد سوپ های روی یا مثلاً بامیه بدون گوشت یا سوسیس صدق نمی کند.

جدول کالری غذاهای پخته شده: برای "دوم" چه می خوریم

برای ناهار، غذای دوم اغلب توسط زنان خانه دار به عنوان غذای جانبی - برنج، گندم سیاه، سایر غلات - و چیزی گوشت یا ماهی سرو می شود. همچنین می تواند سالاد یا سس باشد. شام، اگر مردانی در خانه باشند، اغلب بدون گوشت یا چیزهای رضایت بخش تر کامل می شود. در اینجا محتوای کالری غذاهای اصلی آمده است: جدول همچنین شامل محبوب ترین غذاهای جانبی و غذاهای اصلی است.

دوره دوم، کالری

نام ظرف	تعداد کیلو کالری در 100 گرم محصول
پوره سیب زمینی	65
ماکارونی آب پز	133
سیب زمینی سرخ شده	154
با قارچ	119
سولیانکا با گوشت گاو	100
کاسه ماهی و سیب زمینی	112
کبوترهای "تنبل".	124
فلفل پر شده با گوشت	160
تخم مرغ همزده	119
فرنی گندم سیاه با کره	112
کیک ماهی	259
ماهی کاد با سبزیجات	117
ماهی کاد در آرد سوخاری	373
مرغ سرخ شده	266
فیله مرغ آب پز	153
کتلت مرغ	382
مرغ با سبزیجات مختلف	99
گوشت گوساله سرخ شده	103
خورش خوک	225
خوک سرخ شده	278
کتلت "گوشت گاو بعلاوه خوک"	284
"جوجه تیغی" با برنج	187

در اینجا شمارش کالری آورده شده است. جدول کالری، تکرار می کنیم، برای 100 گرم محصول محاسبه می شود. یعنی غذای دوم کامل شما با ظرف جانبی حداقل 500 کیلو کالری "کشش" می کند. بنابراین، برای کسانی که رژیم دارند یا نمی‌خواهند اینقدر فشرده غذا بخورند، بهتر است وعده غذایی اصلی را به سوپ و سالاد محدود کنند. از آنجا که بیشتر کالری در رژیم غذایی ما غذاهای گوشتی است که البته رد کردن آنها بسیار دشوار است - آنها به طرز دردناکی خوشمزه هستند.

محتوای کالری ظروف: جدول محتوای کالری سالاد

بنابراین، مخلوط های مختلف سبزیجات یک جایگزین عالی برای غذاهای چرب و "سنگین" هستند. ارزش انرژی سالادهای محبوب چقدر است؟ در جدول زیر فهرست شده است.

همانطور که می بینید، محتوای کالری حتی بزرگترین وعده سالاد سبزیجات از 150 کیلو کالری تجاوز نمی کند. در مقایسه با یک ثانیه تمام عیار - این یک چیز کوچک است.

دسرهای کالری

بنابراین، سومین مورد در لیست یک وعده غذایی کامل، دسر است. همچنین می تواند به عنوان یک میان وعده بعد از ظهر یا میان وعده قبل از شام استفاده شود. بنابراین، ارزش انرژی محبوب ترین دسرها چقدر است؟ به هر حال، این اعداد کاملاً چشمگیر هستند. بنابراین بهتر است دسرها را صبح میل کنید تا کالری که برای شما به ارمغان می آورد تا عصر صرف شود. و بهتر است به طور کلی "برای دسر" بخورید یا خودتان محصولات را بپزید، در حالی که از شیرین کننده ها استفاده می کنید.

کالری فست فود

این بخش به ویژه برای کسانی است که دوست دارند در مک دونالد و موسسات مشابه غذا بخورند. بدون شک غذاهای آنجا بسیار خوشمزه است و می توانید در عرض چند دقیقه سفارش خود را دریافت کنید. این فقط محتوای کالری چنین رژیمی است که افسرده کننده است، خودتان ببینید:

اصلاً تعجب آور نیست که اکثر افرادی که عاشق غذا خوردن در فست فودها هستند اضافه وزن دارند.

بنابراین، شما تصمیم گرفته اید که به اصول تغذیه مناسب پایبند باشید و از محتوای کالری رژیم غذایی خود تجاوز نکنید. در اینجا نکاتی در مورد چگونگی سبک کردن ظرف از نظر ارزش انرژی وجود دارد. ابتدا سوپ ها را روی مرغ یا ماهی بپزید. البته سوپ پخته شده با استخوان خوک خوشمزه است اما بسیار پرکالری است. غذاهای دوم بهتر است در یک دیگ دوبل یا روی کباب پخته شوند، پخته شوند یا در موارد شدید، با حداقل مقدار روغن سرخ شوند. به جای گوشت خوک، گوشت بره یا گوساله را برای دومی پیشنهاد دهید، می توانید مرغ یا بوقلمون را نیز بفرستید - کالری زیادی وجود ندارد و دوباره طعم آن عالی است. و سالاد را با سس مایونز چاشنی نکنید! برای سبزیجات، خامه ترش کم چرب یا ماست طبیعی، سس با آب لیمو یا سرکه بالزامیک عالی است. اما به طور کلی امتناع کنید. بنابراین، در مقاله ما، جدولی از غذاها - اول، دوم و سالاد - در نظر گرفته شد و نکاتی در مورد چگونگی کاهش ارزش انرژی رژیم ارائه شد. امیدواریم توصیه ها و جداول به شما کمک کند تا اصول تغذیه مناسب را رعایت کنید و به سادگی پرخوری نکنید.

هنگام پیروی از رژیم غذایی، باید دقیقاً بدانید که روزانه چه مقدار کالری و به چه شکلی مصرف می شود. این مشکلات با کمک جدول کالری به راحتی حل می شوند.

تهیه سوپ و گل گاوزبان به مهارت و تمرکز بالایی نیاز دارد، زیرا پخت آن بیش از دو ساعت زمان می برد و مزیت غذایی و خوش طعم بودن آن ها به این بستگی دارد.

دوره اول منابع کامل مواد مغذی در نظر گرفته می شود، زیرا یک کاسه سوپ می تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل و به طور متوسط ​​100 کیلو کالری در هر 100 گرم غذا شود.

بورش با خامه ترش و سبزیجات

تنوع زیادی از اولین دوره به شما امکان می دهد با در نظر گرفتن میزان مصرف چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها و همچنین رژیم غذایی لازم برای مصرف روزانه سبزیجات، دستور العمل مناسب خود را انتخاب کنید. با متعادل کردن رژیم غذایی، می توانید برای مدت طولانی افکار مربوط به پوند اضافی را دور بریزید.

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
گل گاوزبان اوکراینی	90,2	4,4	4,4	8,7
گل گاوزبان مسکو	115,5	8,3	7,2	4,6
بورش با آلو و قارچ	74	4,6	3,1	7,4
گل گاوزبان سیبری با کوفته	76,7	5,4	3,4	6,5
بورش با کلم و سیب زمینی	61,6	3,8	2,9	5,4
گل گاوزبان گیاهی	34,7	0,5	2,7	2,2
گل گاوزبان سیبری	76,7	5,4	3,4	6,5
گل گاوزبان تابستانی	49	1,1	2,1	6,4
بورش بدون گوشت	38	1	1,7	5
گل گاوزبان سبز	58	3,3	3,8	3

سوپ خامه ای با خامه ترش

مهم: تاریخچه گل گاوزبان ریشه در غذاهای سنتی اسلاوهای شرقی دارد. او یکی از اولین ذکرهای خود را در قرن شانزدهم در قلمرو کیوان روس به جا گذاشت. بورش به عنوان غذاهای ملی اوکراین، روسیه، بلاروس، لیتوانی و لهستان در نظر گرفته می شود.

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
سوپ نخود	54,3	2,2	1,1	2,6
سوپ قارچ	50,9	0,8	3,4	4,6
سوپ سیب زمینی با کوفته	57,6	3,3	2,2	6,5
سوپ مرغ با پاستا	59,7	4,5	3,3	3,1
خانه Rassolnik	38,4	0,9	1,6	5,4
سوپ قارچ برنج	62,7	2	2,2	9,3
سوپ سیب زمینی با پاستا	47,7	1,3	1	8,8
Rassolnik لنینگراد	53,3	1,3	1,7	8,8
سوپ اردک	283	10,9	23	8,6
سوپ سیب زمینی با ماهی مرکب	62,4	4	2,4	6,5
Rassolnik در کوبان	100,8	4,9	5,7	7,9
سوپ سیب زمینی با فلفل دلمه ای	55,9	0,9	3,7	4,9
سوپ خرچو	87,9	4,8	5,5	5
سوپ پنیر	93,4	4,7	6,9	3,2
گوش روستوف	70,1	8,5	2,2	4,4
Okroshka روی کفیر	47	3,1	1.9	4,3
سوپ گوجه	11	1	0,1	2,1
سوپ پیاز	44	1,4	2.7	4
سوپ کلم	31	1.7	2,1	3,2

نکته مهم: برای کاهش محتوای کالری اولین دوره، باید از آب مرغ، گوشت گاو یا ماهی به عنوان پایه استفاده کنید.

ویدئو: چگونه کالری غذاهای مورد علاقه خود را کاهش دهید؟?

جدول کالری فرنی

فرنی که یکی از محبوب ترین غذاهای اصلی روی هر میز در نظر گرفته می شود، توانسته است برای هر فرهنگ کشت، تولید و طعم خاص خود را فراهم کند.

فرنی به دلیل داشتن فیبر بالا، محصولی مفید و سالم محسوب می شود. به طور فعال هضم می شود، که بر روده ها و حرکت آن تأثیر مثبت می گذارد. این به عدم افزایش وزن کمک می کند و در مورد استفاده از رژیم های فرنی نیز به کاهش وزن کمک می کند.

فرنی با انواع توت ها و میوه ها

جدول کالری غلات:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
بلغور	342	12,3	1,3	57,6
گندم سیاه	132	4,5	2,3	25
آرد سمولینا	80	2,5	0,2	16,8
فرنی جو	310	11,5	2	68,5
بلغور جو دوسر	88	3	1,7	15
فرنی گندم	325	13	2	62,5
برنج سفید	344	6,7	0,7	78,9
فرنی جو	109	3,1	0,4	22,2
فرنی جو	76	2,3	0,3	15,7
کوینو	368	14,1	6,1	57,2
فرنی ارزن	90	3	0,7	17
حریره املا	127	5,5	0,9	26.5
فرنی کتان با کنجد	312	34	14	12
فرنی نخود	130	2	1	2

نکته مهم: فرنی حاوی مقدار زیادی آمینو اسید و انواع ویتامین های A، E، C، B، P است. این ترکیبات مقدار لازم پروتئین، چربی و کربوهیدرات روزانه را برای بدن تامین می کند و همچنین سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد.

فرنی با تمشک

جدول کالری ظرف کناری

واژه گارنیش را فرانسوی ها معرفی کردند که به معنای تزیین یا عرضه غذای اصلی بود، مثلاً غذاهای سبزیجات یا سیب زمینی آب پز. چند قرن بعد، این کلمه ساکن شد و تا به امروز به طور فعال مورد استفاده قرار می گیرد.

مخلفات سبزیجات و گوشت

جدول کالری ظرف کناری:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
لوبیا در سس	346,8	25,9	6,9	47
حبوبات پخته شده	266,9	24,1	1,7	42,6
ورمیشل آب پز	301	14,1	1,2	59,1
کلم سرخ شده	60,7	2,8	3,2	5,2
کلم خورشتی	28,3	1,8	0,1	4,8
سیب زمینی در شیر	94,1	2,1	5,1	10,3
سیب زمینی در فویل	75,4	1,9	2,9	10,7
سیب زمینی سرخ شده	278	4,6	17,7	26,5
سیب زمینی سرخ شده آب پز	210,9	3,5	11,8	24,6
سیب زمینی سرخ شده خام	202,1	3,8	10,5	25
سیب زمینی جوان در خامه ترش	162,2	2,1	14,1	7,1
سیب زمینی در خانه	246,5	5,4	19,1	15,9
سیب زمینی پخته شده در سس خامه ترش	246	3,8	18,9	13,9
سیب زمینی پخته شده با گوشت خوک	300	7,7	23	16,7
سیب زمینی خورش شده با قارچ	172,1	3,2	14,1	8,3
سیب زمینی خورش شده با قارچ در خامه ترش	152,9	4,2	9,9	12,1
کاسه سیب زمینی	79,7	2,8	4,2	7,8
توده سیب زمینی	88,8	4,1	1,2	17,3
پوره سیب زمینی	87,3	2,2	4,4	8,3
کروکت سیب زمینی	339,1	2,7	33,2	7,9
کوفته ها	161,1	5,3	4,7	26
پیراشکی در سس لیمو	87,8	1,7	4,2	11,2
کوفته کلم	20,5	1,3	1,5	1,2
رشته فرنگی خانگی	257,2	9,5	3,2	51,3
ماکارونی تخم مرغ	149,1	5,4	1,3	27,9
پلو	151,1	4,2	7,2	18,6
گوجه فرنگی، بادمجان سرخ شده	119,1	1,3	10,1	5
پوره سیب زمینی	86,1	2,5	5,8	13,8

سیب زمینی سرخ شده به عنوان غذای جانبی

جدول کالری سالاد

تعداد دستور العمل های سالاد به میزان گزافی افزایش یافته است، زیرا سالاد یک غذای فردی در نظر گرفته می شود و تازگی آن اغلب به تعداد محصولات بستگی دارد.

با چنین تنوعی، انتخاب و پیدا کردن دستور پخت دقیقاً مطابق با طعم و محتوای کالری دشوار نیست، زیرا تقریباً از همه چیز می توان سالاد تهیه کرد. برای هر روز یا در تعطیلات، سالاد یک غذای کاملا مناسب و لذت بخش خواهد بود.

سالاد عجیب و غریب با گریپ فروت و انار

جدول کالری سالاد:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
میموزا	182	6,9	14	7
سالاد گوجه فرنگی، خیار و فلفل	22,4	1	0,8	4,8
سالاد روسی	196	4,8	15,5	7
تربچه با خامه ترش	70	1,8	4,8	6,5
سالاد یونانی	188,4	4	17,3	4,1
سبزی وینگرت	75,5	1,7	4,5	6,8
سالاد سزار	301,1	15	17,3	25,7
فونچوزا	337	9,9	0	73
سالاد کرملین	249	6	22	8,7
سالاد پایتخت	323	16	25,5	4,7
سالاد میوه	102	0,6	0,4	26
سالاد سبزیجات با سس مایونز	193	2,7	16,6	11
لطافت سالاد	214	6,1	9,3	30,3
کلم ترش	25,9	1,7	0,1	6
گوجه فرنگی با سیر	69,9	4,1	2	10,3
شاه ماهی زیر کت خز	209	8,3	18	4,2
سالاد گوجه فرنگی و خیار با سس مایونز	143	0,9	14	5
سالاد عجیب و غریب قارچ، مرغ، آناناس و سس مایونز	93,9	0,2	1,6	3,8

مهم: محتوای کالری سالاد به طور مستقیم به سس مورد استفاده بستگی دارد. با انتخاب سس نادرست، از یک سالاد رژیمی، می توانید به راحتی شکل خطرناکی ایجاد کنید که کالری برابر با گوشت گاو سرخ شده یا غذاهای جانبی دارد.

سالاد سبزیجات با توپ های پنیر

ویدئو: طرز تهیه سالاد سزار رژیمی با مرغ?

جدول کالری غذاهای گوشت خوک

گوشت خوک یکی از پرمصرف ترین گوشت ها در جهان به حساب می آید. این به دلیل خواص پردازشی بالای آن، هم در سوسیس و هم در قطعات لاشه است.

دنده های خوک پخته شده در آستین

جدول کالری غذاهای گوشت خوک:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
گولش خوک	233,2	13,8	17	3,1
گوشت خوک استپی	255	9	18	13
کتلت گوشت خوک بخارپز	203,7	15,5	11	3,2
پلو با گوشت خوک	266	13,3	12,5	18
گوشت خوک خرد شده	248,9	19,3	16	1,3
گوشت خوک در آستین	339	14,4	32	0
توپ گوشت سال نو	253	17,3	21,6	0
خورش خوک یا بخارپز	258,3	13,3	19	3,7
گزنه های لطیف	242,7	13	17,9	9,3
خرده های گوشت خوک در خمیر	140	5,7	7,8	13,9
گوشت خوک a la Lord	237,6	12	20,8	3
رول های گوشت خوک پر شده با سیب زمینی	172	7,9	12	9,9
دنده های خوک در فر در سس خردل عسلی	259,9	14,4	22	9
گوش خوک در کره ای	329	14,8	28	0,9
گوشت خوک کبابی با سیب زمینی عصر زمستان	129	5,9	8	11,9
خورش گوشت با بادمجان و سبزی	109	6	4,9	8,1
سیخ خوک	324	26,5	23.1	0
گوشت خوک	195	10,4	16,1	2,6

استیک گوشت خوک

ویدئو: " گوشت خوک: کالری، فواید و مضرات«

جدول کالری گوشت گاو

گوشت گاو یکی از کم کالری ها محسوب می شود، زیرا محتوای چربی موجود در آن حداقل است. مصرف آن در حد اعتدال برای همه افراد حتی کسانی که از چاقی رنج می برند توصیه می شود.

گوشت گاو پخته شده در سس

جدول کالری غذاهای گوشت گاو:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
کوفته گوشت گاو	103	13,6	4,3	2,4
استیک گوشت گاو روستایی	258	19,4	19,6	1,6
خورش گوشت گاو	148	14	9,2	2,6
خورش رست بیف	156	15,8	9,5	2
کتلت گوشت گاو بخارپز	128,6	16,1	6,2	2,7
گوشت گاو انتروکوت	214	29,4	10,8	0
بیف استروگانف با سس	207	16,6	13,1	5,7
استیک گوشت گاو طبیعی	217	29	11,2	0
گوشت گاو آب پز	154	26,3	17	0
استیک گوشت گاو خرد شده	328	18,2	13	0
گوشت گاو پخته شده با پنیر، پیاز و سس مایونز	277	14,7	23,5	2,0
خوراک گوشت گاو	178,9	14,7	12,4	3,2
گوشت گاو آب پز	172	25,7	8,1	0
خورش گوشت گاو	121	12,6	6,1	5
آب گوشت گاو	44,8	4,8	2,7	0,1
خورش سبزی با گوشت گاو	102,3	6,7	4,8	8,6

مهم: گوشت گاو به دلیل محتوای بالای پروتئین و آهن هِم که بدن را با سلول‌های اکسیژن اشباع می‌کند، و همچنین منیزیم، کلسیم، سدیم، فسفر و پتاسیم معدنی که باعث تحریک و تقویت سیستم ایمنی و تقویت عضلات و استخوان‌ها می‌شود، ارزشمند است.

گوشت گاو خام

جدول کالری مرغ

گوشت مرغ حاوی چربی کمتری نسبت به گوشت خوک یا گاو است، بنابراین می توان از آن برای اهداف غذایی استفاده کرد. سرشار از آهن، روی، فسفر و همچنین دارای گروه ویتامین های زیادی است که شامل ویتامین های B، PP، C، E، A می باشد.

ظرف مرغ سرخ شده

جدول کالری غذاهای مرغ:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
کتلت مرغ بخارپز	127,5	14,9	5,2	2,7
کتلت مرغ سرخ شده	177,6	14,8	8,1	2,8
یک قطعه از گوشت مرغ	187,2	17,6	8,9	5,4
مرغ کبابی یا در فر	179,8	18,3	8,3	0
مرغ با سیب و سس مایونز	235	17,1	17,3	1,6
مرغ سرخ شده در چربی خودش	265	23,8	22,1	0
فیله مرغ در پخت پنیر	353,0	41,3	17,9	6,9
فیله مرغ آب پز	153	30,2	3,4	0
فیله مرغ با آناناس و پنیر	422	44,1	22	22,4
فیله مرغ با قارچ و پیاز در خامه ترش	137	12,5	8,1	3
فیله مرغ (فریکاسی) در خامه ترش	204	23,6	11,7	1,1
پاستراما مرغ	156	26,5	6,3	0
مرغ سوخاری با پنیر	205	15,8	12	8,8
مرغ سوخاری با قارچ	180,0	13,8	10,2	9,1
کتلت مرغ	381	19,6	25,3	13,2
کتلت مرغ سوخاری	245	19,5	15,6	7,3
مرغ آسپیک	191	27,2	8,8	1,1

مهم: همه قسمت های مرغ رژیمی نیستند. ژامبون مرغ مضرترین قسمت و رژیمی ترین سینه محسوب می شود. به منظور کاهش وزن، استفاده از ژامبون مرغ برای غذاهای رژیمی از جمله آبگوشت توصیه نمی شود.

مرغ و سالاد

جدول کالری بوقلمون

گوشت بوقلمون بسیار لطیف است و در هنگام پخت نیاز به توجه ویژه ای دارد، به راحتی خشک می شود، بنابراین باید به شدت دستور پخت و زمان پخت را رعایت کنید.
عملاً هیچ کلسترولی در آن وجود ندارد ، به همین دلیل رژیم غذایی در نظر گرفته می شود.

بوقلمون پخته

جدول کالری غذاهای بوقلمون:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
کتلت بوقلمون بخارپز	138,9	15	6,7	2,7
بوقلمون آب پز	274	23,7	23	0
شیشلیک بوقلمون در ماریناد کفیر	192	51	127	3
کتلت بوقلمون با کدو سبز	218	48	126	5
کتلت بوقلمون با سیب زمینی	248	42	107	12
بوقلمون با آلو	284	62	155	12
بوریتو با بوقلمون	232	17	30	32
سینه بوقلمون به سبک تایلندی، مایکروویو	220	45	94	7
سوفله بوقلمون	259	54	137	1
بوقلمون با سبزیجات	44	3	1	8
بوقلمون با قارچ	80	7	18	4
سوپ بوقلمون	36	6	14	4
بوقلمون پخته شده در فر	257	64	163	1
سوسیس بوقلمون خانگی	181	12	14	3
پای با بوقلمون و کرن بری	264	34	91	11
پاسترامی ترکیه	188	45	115	4

بوقلمون از فر خارج شد

جدول کالری غذاهای بره

گوشت بره سفت‌تر و پرکالری‌تر است، اگر بیش از حد مصرف شود، می‌تواند منجر به چاقی شود، اما مواد معدنی و ویتامین‌های مفید زیادی نیز دارد. با توجه به محتوای بالای آهن، گوشت بره به کم خونی کمک می کند و به عنوان یک پیشگیری از بیماری های قلبی عمل می کند.

بره کباب پخته شده

جدول کالری غذاهای بره:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
بره کباب	110,6	6,6	8,8	1,3
شورپا از گوشت بره	118,9	5	7,2	8,6
آبگوشت بره	61.7	3,6	4	1,9
گوشت بره	394	20,6	30,6	9,1
تاس کباب بره	268	20	20,9	0
بره کباب	320	20	23,4	0
کتلت بره با کدو سبز	169,5	9,1	13,5	2,1
پلو بره	152,5	5	12,9	4,7
خرچو خورش بره	31.8	1,6	1,2	3,7
راگو بره با سیب زمینی	128,3	5,7	7,2	10,9
	231,2	17,2	18	0,7
شورپا از گوشت بره	60,6	2,5	4,3	3,4
ژامبون بره پخته شده در فر	231,2	17,2	18	0,7

بره خام

محتوای کالری سس ها

سس ها به عنوان چاشنی غذای اصلی و مخلفات در نظر گرفته می شوند. اولین بار آنها توسط فرانسوی ها به عنوان جایگزینی برای نمک و گذار به گزینه های متنوع تر طبقه بندی شدند.

سس برای همه مناسبت های آشپزی

جدول کالری سس:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
رب گوجه فرنگی	91	5,6	1,4	16,7
خردل	162	5,7	6,3	21
سس گوجه	92	1,8	1,2	22,1
سس مایونز پروانسالی	624	3,1	66	2,6
سس مایونز خانگی	568	5,2	58,7	4,4
سس ووسترشر	78	0	0	19,7
سس قارچ	82	1,2	4,8	6,2
سس ترش و شیرین	167	0,3	0,8	39,7
سس ترب	27	0,7	4,2	0,1
سس کرنبری	180	0,2	1	42

سس سالسا و پنیر

جدول کالری خورش ها

هنگام خورش، توده غذایی سبزیجات و گوشت بسیار بهتر از زمان پخت حفظ می شود. محتوای کالری این روش پخت کاهش می یابد.

سوپ خورش اینتوف آلمانی

جدول کالری خورش ها:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
لوبیا سبز با سبزیجات به زبان پرتغالی	65	2,2	4	6,1
کلم آب پز با برنج	60,2	4	1,5	21
جو برای تزئین با کدو سبز، قارچ، مرغ	109,2	8	2,1	15,5
خورش بادمجان با سبزی	29	1,2	0	7
دوملاما در ازبکی	64	5,3	4	6,1
پلو بدون گوشت از املا	122	5	4,3	15
خورش گوشت با سبزیجات	82	4,1	3	10,2
کلم با بادمجان	64	1	5,2	6
کلم آب پز با خامه ترش	91	1	6	6,2

مهم: تعیین تعداد کالری در یک ظرف آماده عملا دشوار نیست، فقط یک ماشین حساب و یک جدول غذای کالری آماده را بردارید. هنگام بازدید از موسسات پذیرایی، می توانید جدولی از ترکیب یک غذا را نیز در منو پیدا کنید یا طبق معیارهای حجم مورد نیاز، یک غذا سفارش دهید.

خورش گوشت گاو با سیب زمینی

جدول کالری غذاهای سرخ شده

غذاهای سرخ شده در بیشتر مواقع مقصر تجمع چربی های اضافی در بدن هستند، بنابراین هنگام استفاده از رژیم های غذایی توصیه می شود مقدار غذاهای سرخ شده را کاهش دهید.

ظرف سرخ شده

جدول کالری غذاهای سرخ شده:

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
اردک کباب شده	266	22,6	19,5	0
بوی سرخ شده	190,5	13,5	11,9	7,4
سوف سرخ شده	129,7	11,9	8	3
صلیب سرخ شده	121,3	16,7	5,4	1,4
کپور سرخ شده	196,5	18,3	11,6	4,4
سنگدان مرغ سرخ شده	118,3	15,6	5,3	2,2
بادمجان سرخ شده	108	1,4	7	9,6

استیک گوشت گاو

ویدئو: "غذاهای کالری"

جدول کالری منفی

اعتقاد بر این است که وعده های غذایی با محتوای کالری منفی دارای ارزش انرژی پایینی هستند و بدن انرژی بیشتری نسبت به دریافتی خود مصرف می کند و این منجر به کاهش وزن می شود.

سالاد کالری منفی

مهم: برای تهیه غذاهای با محتوای کالری منفی، از فهرست اصلی سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات استفاده می شود که حاوی مقدار کافی عناصر کمیاب و ویتامین های لازم برای عملکرد بدن است.

نام ظرف:	کالری (در هر 100 گرم)	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
چای سبز سرد با عسل	29,5	8,8	2,2	5,4
آب گریپ فروت با لیمو	72	0,2	0,6	0,16
سینه مرغ با سالاد کرفس	81	10	2,4	4,9
سوپ کلم	14,4	0,6	0	3,2
عدس با اسفناج	80,2	7,1	3,8	10,3
سالاد سبزیجات	23	3	0,9	2,1
سالاد میوه با سس توت	57	6	2,5	10,7

ویدئو: "کالری را نمی توان شمارش کرد"

سوپ ها در کشورهای مختلف روی همه چیز پخته می شوند: روی شراب و شامپاین، روی آبجو، روی آب نمک، روی آب میوه و سبزیجات و حتی روی خون مخلوط با سرکه. و مواد تشکیل دهنده چیست: گوشت اسب آبی، خفاش زنده، سم حیوانات، جفت آهو، لانه پرندگان! و بسیاری از این اولین دوره ها برای سلامتی انسان مفید هستند. اما برخی از متخصصان تغذیه در سال‌های اخیر بیان کرده‌اند که قدرت درمانی آنها اغراق‌آمیز است و آبگوشت‌های چرب حتی برای دستگاه گوارش ما مضر هستند.

فواید و مضرات سوپ

از یک طرف، سوپ ها بسیار مغذی هستند، اما در عین حال کالری کمتری نسبت به غذاهای اصلی (مخصوصاً سرخ شده) دارند. این ظروف انرژی مورد نیاز بدن انسان را تامین می کنند، متابولیسم را تحریک می کنند، سریع جذب می شوند و فشار خون را تنظیم می کنند. سوپ غلات جوشانده در آب وضعیت روده ها را بهبود می بخشد و سموم مضر را از بین می برد. اولین غذای تهیه شده از سبزیجات تازه طبق تمام قوانین را می توان یک غذای رژیمی نامید.

از طرف دیگر طرفداران رژیم غذایی این را می گویند کسر مایع آب معده را رقیق می کند و بنابراین هضم بدتر می شود. آنها همچنین استدلال می کنند که آبگوشت گوشت بدن ما را با سمومی که در حین پخت و پز تشکیل می شود و با غذا به حیوانات می رسد (هورمون ها، آنتی بیوتیک ها، تسریع کننده های رشد) مسموم می کند.

حق با کیست: جد دوری که یک تکه گوشت تازه از یک حیوان ذبح شده را در یک دیگ سفالی با آب انداخت و در سرمای زمستان با آبگوشت گرم شد، یا معاصری که گوشت نیمه تمام (یا حتی کنسرو آماده) خرید. سوپ) در نزدیکترین سوپرمارکت؟ هنوز پاسخ دقیقی وجود ندارد، اما توصیه‌هایی از سوی متخصصان تغذیه برای نظارت بر میزان کالری همه وعده‌های غذایی و طبخ آن‌ها فقط از غذاهای باکیفیت وجود دارد.

محتوای کالری سوپ های مختلف

	کالری در هر 100 گرم، کیلو کالری
کالری سوپ مرغ	25
کالری سوپ مرغ با ورمیشل	45
کالری سوپ نخود	66
کالری سوپ لوبیا	62
کالری سوپ قارچ	26
کالری سوپ سبزیجات	23
کالری سوپ با کوفته	49
کالری سوپ ماهی	28
کالری سوپ پنیر	53
کالری سوپ برنج	38
کالری سوپ گندم سیاه	66
کالری گل گاوزبان	129
کالری سوپ شیر	58
کالری رشته فرنگی	38

به منظور تنوع بخشیدن به منو، می توانید در آن قرار دهید سوپ های پوره. آنها بافت ظریفی دارند، تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش انسان دارند. سوپ های معمولی نیز مفید هستند، نمی توانید آنها را رد کنید. محتوای کالری بستگی به دستور غذا دارد و در هر مورد جداگانه محاسبه می شود.

برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل، باید محتوای کالری غذاهای مصرفی را مطالعه کنید که به ایجاد جدول ارزش انرژی کمک می کند. برای این کار می توانید ارزش غذایی غذاهای آماده را مطالعه کنید. اگر محتوای کالری غذاهای خورده شده در روز از 1200-4000 کیلو کالری تجاوز نکند، پوند اضافی ظاهر نمی شود. رژیم غذایی باید برای هر فرد به صورت جداگانه و با در نظر گرفتن گروه سنی و وزن بدن او تنظیم شود. جدولی از غذاهای آماده به شما کمک می کند تا یک منو بسازید که تعداد کالری 100 گرم غذا را نشان می دهد.

توجه به این نکته ضروری است که مقادیر داده شده 100٪ دقیق نیستند، زیرا محصولات غذایی با محتوای چربی و وزن مختلف می توانند در پخت و پز استفاده شوند. برای تهیه دقیق ترین جدول باید از متخصص تغذیه کمک بگیرید.

محاسبه ارزش انرژی غذاهای آماده

شما می توانید میزان کالری یک غذای خاص را خودتان بفهمید. برای انجام این کار، شما باید تمام محاسبات را قبل از تهیه آن انجام دهید. هر ماده به طور جداگانه و به میزانی که در طول آماده سازی استفاده می شود، وزن می شود. می توانید محتوای کالری هر جزء را با استفاده از جداول خاصی از ارزش انرژی هر محصول محاسبه کنید.

هنگام پختن سوپ ها، حجم حاصل از ظرف مطابق با اصل تغییر نمی کند. هنگام محاسبه کالری اولین دوره، ارزش انرژی هر محصول را اضافه کرده و بر حجم کل تقسیم کنید. پی بردن به محتوای کالری کتلت ها حتی ساده تر است. برای انجام این کار، مقدار کل انرژی را بر تعداد کتلت ها تقسیم کنید. هنگام تعیین ارزش غذایی فرنی، باید این واقعیت را در نظر گرفت که هنگام پخت غلات، حجم نهایی ظرف افزایش می یابد. در نتیجه، محتوای کالری غلات بر مقدار محصول نهایی دریافت شده تقسیم می شود. هنگام خشک شدن، برعکس، حجم محصول کاهش می یابد، بنابراین، در این مورد، ضرب انجام می شود. برای انجام این کار، تعیین کنید که محصول اصلی چند برابر کاهش یافته است و عدد حاصل را در شاخص استاندارد ارزش انرژی محصول ضرب کنید.

ارزش انرژی سالاد

محتوای کالری همه ظروف بستگی به این دارد که چه موادی در ترکیب آنها گنجانده شده است. کم کالری ترین غذاها خیار، کلم و گوجه فرنگی است. از این میان می توانید سالم ترین سالاد را درست کنید که ارزش انرژی کمی دارد. علیرغم ارزش غذایی پایین این سبزیجات، بدن پس از مصرف آنها از ویتامین ها و مواد معدنی اشباع شده و نیاز روزانه به آنها را برطرف می کند.

محاسبه میزان کالری ظروف با دقت 100٪ با استفاده از جداول تقریبا غیرممکن است. این به این دلیل است که می توان از محصولات غذایی مختلف که از نظر ارزش انرژی متفاوت هستند برای پخت و پز استفاده کرد. با وجود این، می توانید از این طریق ایده ای از محتوای کالری ظروف به دست آورید. هنگام پیروی از رژیم غذایی، این برای دستیابی به نتیجه مثبت از تلاش انجام شده کافی است.

برای کاهش کالری موجود در سالاد، توصیه می شود آن را نه با سس مایونز، بلکه با ماست کم چرب مزه دار کنید. لازم به ذکر است که در سالاد با سوسیس و کالباس و گوشت دودی، علاوه بر کالری زیاد، مواد مضر زیادی برای سلامتی وجود دارد. به همین دلیل باید سالاد سبزیجات را ترجیح داد.

ارزش انرژی اولین دوره: سوپ، گل گاوزبان

محتوای کالری سوپ به ارزش انرژی محصولات موجود در ترکیب آن بستگی دارد. همچنین مهم است که آبگوشت از چه چیزی تهیه می شود: گوشت گاو، مرغ یا خوک. جدول زیر شامل چندین گزینه برای سوپ است که از بین آنها می توانید با در نظر گرفتن محتوای کالری آن مناسب ترین را برای تهیه منو انتخاب کنید. کمترین ارزش انرژی آن سوپ هاست که شامل غذاهای دریایی و مرغ می شود.

بر اساس داده های به دست آمده، وارد شده در جدول، ارزش انرژی سوپ ها زیاد نیست. به گفته متخصصان تغذیه، گنجاندن چنین غذاهایی در منوی روزانه یک قانون اجباری برای تغذیه مناسب است. مهم است که اولین دوره ها را به درستی آماده کنید تا حداکثر فواید را برای بدن به ارمغان بیاورند.

ارزش انرژی دوره دوم: ماهی، مرغ، گوشت

کالری دوره دوم بیشتر از دوره اول است که به دلیل ارزش غذایی محصولاتی است که از آنها تهیه می شود. روش تهیه نیز از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا با رویکرد صحیح می توانید محتوای کالری ظروف را کاهش دهید. به عنوان مثال، فرآورده های گوشتی سرخ شده ناسالم ترین غذا هستند. این دسته شامل ماهی کوبیده، کتلت سوخاری و مرغ با پوسته طلایی است.

نام غذاهای آماده	ارزش انرژی در هر 100 گرم تولید - محصول
رست بیف	389
خوراک گوشت گاو	230
بوقلمون برشته	170
بوقلمون آب پز	114
کتلت گوشت گاو	260
کتلت گوشت خوک	489
گوشت مرغ آب پز	173
گوشت مرغ سرخ شده	270
گوشت خوک آب پز	375
گوشت خوک سرخ شده	496
گوشت اردک سرخ شده	278
گوشت اردک آب پز	250
اسکالوپ	492
فلفل شکم پر	162
ماهی سالمون صورتی در خمیر	280
ماهی سالمون صورتی آب پز	168
سوف رودخانه ای کبابی	190
ماهی کاد سرخ شده	110
رول	40-55

در تعیین ارزش انرژی ظروف آماده طبق جدول باید در نظر گرفت که هر نوع گوشتی حاوی مقدار مشخصی آب است که باعث افزایش حجم محصول می شود. پس از عملیات حرارتی، 15-40 درصد وزن محصول تبخیر می شود. کاهش وزن اولیه نه تنها به کیفیت گوشت، بلکه به نوع عملیات حرارتی انجام شده نیز بستگی دارد.

ارزش انرژی ظروف جانبی

بسیاری از افرادی که به دلایلی مجبور بودند با رژیم غذایی روبرو شوند، فرنی را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کردند. این عقیده اشتباه که محتوای کالری این ظروف بسیار زیاد است تقریباً همه را گمراه می کند. لطفا توجه داشته باشید که با وجود ادعای اکثر غلات، ارزش غذایی بالایی ندارند. فواید این ظروف به قدری زیاد است که با کمک آنها می توانید انرژی بدن را برای کل روز بدون خطر چاقی تامین کنید.

غذاهای جانبی باید برای محصولات گوشتی مطابق با محتوای کالری آنها انتخاب شوند. یعنی گوشتی که ارزش انرژی بالایی دارد باید همراه با غذای کم کالری سرو شود.

لطفا توجه داشته باشید که با اضافه کردن کره به غذاهای آماده، تقریباً کالری آنها را دو برابر می کند. افزودن شکر بر محتوای کالری نیز تأثیر می گذارد که باید هنگام تهیه دوره دوم در نظر گرفته شود.

ارزش انرژی میان وعده ها

عملاً در تمام میزهای جشن، علاوه بر انواع فرآورده های گوشتی، سالادها و مخلفات، میان وعده های متنوعی نیز وجود دارد. آنها غذاهای مورد علاقه همه مهمانان هستند. اما آیا باید در رژیم غذایی کم کالری از آنها سوء استفاده کرد؟

ارزش انرژی فست فود

فست فودها خطری جدی برای سلامت انسان دارند. این به این دلیل است که فست فود عملاً حاوی مواد مفیدی در ترکیب خود نیست. پس از خوردن چنین غذایی، فرد به سرعت سیر می شود که نشان دهنده ارزش انرژی بالای آن است.