پخت سوپ کلم از کلم تازه. سوپ کلم تازه - دستور العمل مرحله به مرحله. مواد لازم برای ظرف

دنده ها را در یک کاسه قرار دهید. برای آنها یک پیاز کوچک برش داده شده به صورت ضربدری، 2 حبه سیر له شده، برگ بو، دانه فلفل و نمک را برای طعم دادن می فرستیم. 2.5 لیتر آب بریزید و روی آتش قوی قرار دهید. به جوش بیاورید، حرارت را به حداقل برسانید، کف را بردارید و آبگوشت را به مدت 1-1.5 ساعت بپزید.

از آبگوشت تمام شده گوشت و کل قسمت معطر را خارج می کنیم (در این مکان می توان آبگوشت را فیلتر کرد).

سیب زمینی مکعبی خرد شده.

کلم را خرد می کنیم.

کلم و سیب زمینی را داخل آبگوشت می ریزیم. بپزید تا نرم شود، حدود 15-20 دقیقه.

در این فاصله یک عدد پیاز بزرگ، سه عدد هویج را روی رنده درشت خرد کنید. در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن سبزیجات. پیاز و هویج را بگذارید، تفت دهید، هم بزنید، 5-6 دقیقه.

رب گوجه فرنگی و سرکه را اضافه کرده و حدود 1 دقیقه با همزن تفت دهید تا بوی شیرین مشخصی ظاهر شود.

کباب را در قابلمه ریختم. ما همچنین گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات خرد می کنیم. همه چیز را با هم حدود 10 دقیقه بپزید.

سیر ریز رنده شده و سبزی خرد شده را اضافه کنید، خاموش کنید و بگذارید 10-15 دقیقه زیر درب دم بکشد.

با خامه ترش سرو کنید.

نوش جان!

Shchi اولین غذای سنتی روسی است که برای ناهار سرو می شود. این نوع سوپ عطری لطیف و طعمی خاص دارد. چگونه سوپ کلم را از کلم تازه بپزیم تا غذا اشتها آور شود؟

دستور العمل کلاسیک

ساده ترین و آشناترین روش پخت سوپ کلم از کلم تازه در قابلمه است.

عناصر:

• 300-500 گرم دنده گوشت خوک یا سایر گوشت روی استخوان؛
• 4 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 1 هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• 4 حبه سیر؛
• 400 گرم کلم سفید؛
• 1 خیابان ل رب گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب؛
• 2 برگ بو؛
• دانه فلفل سیاه؛
• یک دسته کوچک شوید؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:

1. گوشت، یک پیاز کامل، 2 حبه سیر، برگ بو، فلفل، کمی نمک را داخل تابه بفرستید. همه 2.5 لیتر آب بریزید، ظروف را روی اجاق گاز قرار دهید.
2. پس از جوش آمدن، حرارت را به حداقل برسانید و آبگوشت را به مدت 1-1.5 ساعت بپزید. سپس تمام محصولات را با یک قاشق سوراخ بیرون بیاورید، آبگوشت را صاف کنید. بعد از سرد شدن گوشت را تکه تکه کنید.
3. پس از جوشاندن مجدد، سیب زمینی های خرد شده و کلم تازه خرد شده را داخل تابه بفرستید. 15-20 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
4. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز ریز خرد شده، هویج رنده شده را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 6-7 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. سپس رب گوجه فرنگی، سرکه را اضافه کنید. بعد از 1-2 دقیقه که بوی شیرین مشخصی ظاهر شد، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.
5. کباب و گوشت را به سوپ بفرستید.
6. بعد از 10 دقیقه سیر و سبزی خرد شده یا له شده را به سوپ کلم اضافه کنید. همه چیز را به جوش بیاورید، حرارت را خاموش کنید.
7. سوپ کلم را زیر درب به مدت 10-15 دقیقه اصرار کنید.

در حین پختن گوشت هر از چند گاهی کف را بردارید.

در آرام پز

با این دستگاه آشپزخانه می توانید سوپ کلم را از کلم تازه به راحتی و سریع بپزید.

عناصر:

• گوشت خوک روی استخوان؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 250-300 گرم کلم سفید تازه؛
• 1 خیابان ل رب گوجه فرنگی؛
• روغن سبزیجات؛
• 2-3 برگ بو؛
• 1 خیابان ل پاپریکا خشک؛
• نمک، گیاهان - به مزه.

1. روغن نباتی را داخل کاسه دستگاه بریزید، هویج های رنده شده را روی یک رنده درشت، پیاز خرد شده بفرستید. حالت "سرخ کردن" یا "پخت" را انتخاب کنید.
2. بعد از 10-12 دقیقه سیر خرد شده و رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده، 3 تا 4 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
3. کلم خرد شده، سیب زمینی، گوشت، پاپریکا و نمک را به ظرفیت مولتی پز ارسال کنید.
4. تمام محصولات را با آب جوش به علامت مورد نظر بریزید، محتویات کاسه را مخلوط کنید، درب آن را ببندید، حالت "سوپ" یا "خورش" را انتخاب کنید.
5. یک تایمر را برای 50-60 دقیقه تنظیم کنید. پس از علامت، برگ بو و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.
6. 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
7. سوپ تمام شده را به مدت 15 دقیقه در کاسه زیر درب قرار دهید.

با خامه ترش و نان معطر تازه سرو کنید.

در آرام پز، سوپ کلم را از کلم تازه در حالت "سوپ" یا "خورش" بپزید.

دستور غذای گیاهی

بدون گوشت، غذای خوشمزه و مغذی کمتری به نظر نمی رسد. چنین سوپ کلم سبک برای گیاهخواران و افرادی که رژیم غذایی دارند جذاب خواهد بود.

عناصر:

• 2.5 لیتر آب سبزیجات؛
• 250 گرم کلم تازه؛
• 2 پیاز و هویج؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• 1 گوجه فرنگی بزرگ تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• سبزی؛
• 2 برگ بو؛
• نمک، فلفل سیاه.

آشپزی:

1. ۱ عدد پیاز، هویج، یک دسته سبزی و برگ بو را در یک قابلمه بریزید. روی سبزیجات 2.5 لیتر آب بریزید و حدود 20 دقیقه بپزید. آبگوشت تمام شده را صاف کنید یا همه محصولات را با یک قاشق سوراخ دار بردارید.
2. ظروف را روی آتش بگذارید. پس از جوشاندن در آب، سیب زمینی های خرد شده را بفرستید، 7-8 دقیقه بپزید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. ابتدا پیاز خرد شده را تفت دهید تا هویج رنده شده زیتا شفاف شود. سرخ شده را به ماهیتابه بفرستید.
4. بعد از 2-3 دقیقه کلم خرد شده را اضافه کنید.
5. گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را بگیرید. آن را به مکعب های کوچک برش دهید، 5 دقیقه قبل از پایان پخت آن را به سوپ بفرستید.
6. نمک، فلفل به مزه. سبزی خرد شده را اضافه کنید.
7. پس از 1-2 دقیقه پس از جوشیدن، اجاق گاز را خاموش کنید، تابه را با یک درب بپوشانید. سوپ را به مدت 10-15 دقیقه دم کنید.

سوپ کلم گیاهی را با تخم مرغ آب پز سرو کنید.

آبگوشت برای سوپ کلم در فر

آبگوشت خوشمزه و معطر برای سوپ کلم تازه در فر به دست می آید.

عناصر:

• 500 گرم گوشت؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• ریشه جعفری؛
• کرفس؛
• برگ بو؛
• نمک و فلفل سیاه.

آشپزی:

1. همه مواد را در قابلمه بریزید و 2.5 لیتر آب بریزید و روی آتش بزرگ بگذارید.
2. پس از جوش آمدن، درب ظرف را بپوشانید و دور لبه ها را با فویل ثابت کنید تا بخار از آن خارج نشود و مایع کمتر تبخیر شود.
3. تابه را در فر از قبل گرم شده با دمای +125 ... + 130 درجه سانتیگراد قرار دهید.
4. تایمر را برای 1 ساعت تنظیم کنید.
5. بعد از علامت، آب گوشت را بردارید و به پختن سوپ کلم روی اجاق ادامه دهید.

چه مقدار سوپ کلم بپزیم

عوامل زیر بر زمان پخت غذا تأثیر می گذارد:

• روش پختن؛
• مواد مورد استفاده؛
• اندازه محصولات برش داده شده

توجه به خانم های خانه دار:

• کلم تابستانی جوان برای پختن سوپ کلم مناسب نیست. سبزی باید نسبتا رسیده باشد. ممکن است سر از انواع دیررس باشد. اگرچه پخت و پز بیشتر طول می کشد، اما این غذا رضایت بخش تر و غنی تر خواهد بود.
• می توانید سوپ کلم را از انواع مختلف گوشت بپزید: گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو. برای به دست آوردن یک آبگوشت معطر مغذی، از گوشت دودی یا سوسیس استفاده کنید. زنان خانه دار ماهر حتی روی ماهی های دریاچه سوپ کلم خوشمزه درست می کنند.
• برای زیباتر شدن غذا، آن را روی آبگوشت دوم بپزید. پس از جوش آمدن، مایع را آبکش کرده و گوشت را با آب سرد تمیز پر کنید.
• شیچی در روز دوم بسیار خوشمزه تر و معطر تر است. ظرف با ظرف را در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو بجوشانید و در کاسه ها بریزید.
• به صورت گرم در کاسه های عمیق سرو کنید و 0.5 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل خامه ترش، یا آن را جداگانه روی میز قرار دهید.

با دانستن نحوه درست پخت سوپ کلم از کلم تازه و مدت زمان آن، می توانید یک غذای خوشمزه و رضایت بخش را برای کل خانواده طبخ کنید. بسته به مواد مورد استفاده، این سوپ به رژیم غذایی روزانه، سفره گیاهی و حتی منوی جشن شما تنوع می بخشد.

شچی یک غذای سنتی روسی است. سوپ برای شام توسط همه طبقات آماده شد. در کلبه های روستای فقیرانه این سوپ تنها غذای ناهار و شام بود. اگرچه دستور العمل های مشابه در غذاهای بلاروسی، اوکراینی و لهستانی نیز یافت می شود.

Shchi از کلم تازه برای ناهار امروزه یک غذای محبوب است. از این گذشته، سوپ را می توان در یک قابلمه بزرگ برای چند روز پخت و حدود یک ساعت صرف آن کرد. اما، مانند هر غذا، سوپ کلم انواع مختلفی دارد.

سوپ کلم تازه در آب مرغ

شچی از کلم تازه با مرغ طعم شیرینی دارد که کودکان آن را دوست دارند. اما بزرگسالان نیز از خوردن یک بشقاب سوپ داغ و معطر برای ناهار خوشحال خواهند شد.

عناصر:

• مرغ - 1/2 عدد. می توانید 2 پا بگیرید.
• سیب زمینی - 2-3 عدد؛
• کلم - 1/2-1/-3 سر؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن.

آشپزی:

1. باید آب مرغ بپزید. پس از جوش آمدن، کف را برداشته، نمک را به مزه مزه دار کنید و بگذارید 35 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا نرم شود.
2. مرغ پخته شده را از قابلمه خارج کرده و آب گوشت را صاف کنید.
3. بهتر است گوشت را از پوست و استخوان تمیز کنید و به قسمت های مختلف تقسیم کنید و دوباره داخل آبگوشت بریزید.
4. در حالی که مرغ در حال پختن است، سبزیجات را آماده کنید. کلم را با سیب زمینی به صورت نوار برش دهید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و پیاز و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید.
5. پیاز، هویج و گوجه فرنگی را در روغن آفتابگردان بدون بو سرخ کنید، می توانید یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید. سبزیجات را به این ترتیب به تابه اضافه کنید.
6. کلم و سیب زمینی را در قابلمه ای بریزید و حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و برای طعم دار شدن، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید.
7. وقتی سبزیجات نرم شدند، کباب را اضافه کنید. بعد از یک دقیقه می توانید سبزی تازه یا خشک شده را اضافه کنید و سوپ کلم تمام شده را از روی حرارت بردارید.
8. روی سوپ را با درب بپوشانید و بگذارید کمی دم بکشد.
9. سوپ کلم آماده است. روی میز، می توانید سیر ریز خرد شده، سبزی، خامه ترش و نان سیاه قرار دهید.

سوپ کلم تازه در آب گوشت گاو

این نسخه از سوپ دلچسب و غنی خواهد بود. شچی با گوشت گاو غذای مناسبی برای روزهای سرد زمستانی ماست.

عناصر:

• یک تکه گوشت گاو با استخوان - 1-0.7 کیلوگرم.
• سیب زمینی - 2-3 عدد؛
• کلم - 1/2-1/-3 سر؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن.

آشپزی:

1. آب گوشت گاو بیشتر از آب مرغ پخته می شود، به 1.5-2 ساعت زمان نیاز دارید. اصل آماده سازی به همین صورت است، پس از جوش آمدن کف، نمک را بردارید و حرارت را به حداقل برسانید.
2. در حین پختن گوشت، سبزیجات را آماده کرده و پیاز، هویج و گوجه فرنگی را تفت دهید یا از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
3. گوشت گاو را بردارید و به قطعات تقسیم کنید و آب گوشت را صاف کنید. به پختن آبگوشت با گوشت و سبزیجات ادامه دهید و ادویه ها را به تابه اضافه کنید. در صورت لزوم، آبگوشت را می توان نمک زد.
4. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، سبزیجات و سبزی سرخ شده را به تابه اضافه کنید.
5. بگذارید کمی زیر درب دم بکشد و همه را به میز دعوت کنید.
6. سبزیجات تازه و سیر را می توان به یک کاسه سوپ با گوشت اضافه کرد.

برای تسریع در پخت می توانید سوپ کلم را با خورش بپزید. سپس گوشت و سبزیجات باید همزمان پخته شوند. این روش زمان پخت را به نیم ساعت کاهش می دهد.

سوپ کلم تازه با گوشت خوک

این دستور غذا به احتمال زیاد از غذاهای اوکراینی است، اما در سراسر اتحاد جماهیر شوروی سابق گسترش یافته است. شچی با گوشت خوک بسیار پرکالری و خوشمزه است.

عناصر:

• یک تکه گوشت خوک با استخوان یا ساق پا - 1-0.7 کیلوگرم.
• سیب زمینی - 2-3 عدد؛
• کلم - نصف یا یک سوم کلم؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوشت خوک - 50 گرم؛
• سیر - 5 میخک؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

سوپ کلم یکی از محبوب ترین غذاهای روسی است. آنها به طور سنتی روی میز سرو می شوند و توسط اکثر خانم های خانه دار به دلایل خوبی برای پخت و پز انتخاب می شوند. این یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین سوپ هاست. هر خانواده دستور پخت مخصوص به خود را دارد، اغلب با اسرار خاص خود که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. اساس سوپ - آبگوشت از اهمیت زیادی برخوردار است. می توان آن را بدون چربی، بدون اضافه کردن گوشت، آب پز با مرغ، یا قوی و خوش طعم، با گوشت خوک یا گاو با استخوان پخته شود. چنین سوپ کلم را می توان برای کل خانواده در یک قابلمه بزرگ تهیه کرد. روز بعد، با اصرار، آنها فقط خوشمزه تر و معطر تر می شوند. سوپ دلچسب، غنی و پخته شده در آب گوشت با کلم تازه، غذای عالی برای یک شام خانوادگی است!

برای تهیه یک قابلمه سه لیتری سوپ کلم به موارد زیر نیاز داریم:

• آب 2.5 لیتر
• سینه گوشت گاو - 500 گرم
• کلم سفید - 350-400 گرم
• سیب زمینی - 200 گرم
• پیاز - 100 گرم
• هویج - 150 گرم
• روغن نباتی - 25 گرم
• رب گوجه فرنگی - 80 گرم
• سیر - 3-4 حبه
• سبزی - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

نحوه انتخاب گوشت برای سوپ کلم

اگر تصمیم دارید سوپ کلم را با آب گوشت گاو بپزید، انتخاب گوشت برای سوپ باید جدی گرفته شود. تمام قسمت های ران با قند یا استخوان مغز کامل هستند. سینه هم عالیه برای داشتن بهترین چربی، قطعاتی با غضروف کوچک، استخوان دنده و یک لایه نازک چربی بردارید. لایه چربی گوشت باید سفید باشد. بهتر است پستان با چربی زرد را اصلا نخرید، باید مدت زیادی بجوشد، گوشت همچنان درشت و فیبری خواهد بود.

پختن آبگوشت سوپ

گوشت را با آب سرد جاری خوب بشویید. در صورت لزوم، چربی اضافی را حذف کنید. گوشت را در قابلمه ای که سوپ کلم را در آن می پزید فرو کنید و با آب تمیز و سرد پر کنید. آب به دو و نیم لیتر نیاز دارد. تابه به ترتیب باید حجمش کمی بزرگتر باشد. قابلمه را روی اجاق بگذارید. حرارت دادن به آب جوش باید حداکثر باشد. روی قابلمه را با درب نپوشانید. در غیر این صورت، خطر زیادی از دست دادن لحظه جوشیدن آبگوشت برای سوپ کلم وجود دارد.

در لحظه جوشیدن آب با قاشق تمام کفی که روی سطح آبگوشت ظاهر می شود را بردارید. در ضمن حرارت را کمی کم کنید تا کف در حال جوشیدن از سطح آب خارج نشود و آبگوشت را گل آلود کند. اگر این اتفاق افتاد و کف گوشت همچنان به پایین فرو رفت، مقداری آب بسیار سرد به آب اضافه کنید. کف دوباره بلند می شود و می توانید به راحتی آن را با قاشق جدا کنید.

پس از برداشتن کف، حرارت را کم کنید. تابه را با درب بپوشانید و از لحظه جوش 60 دقیقه بپزید. آب باید کمی غرغره کند نه اینکه بجوشد. سپس آبگوشت عالی می شود و سوپ کلم فوق العاده است. وقتی یک ساعت گذشت، می توانید سوخت گیری سوپ کلم را شروع کنید.

آماده کردن سبزیجات برای سس

کلم سفید برای سوپ کلم را می توان متراکم و قوی مصرف کرد. اما خوشمزه ترین سوپ کلم تازه از کلم نرم، زودرس و شل است. برگ های بالایی مایل به سبز و بافتی آبدار و ترد.

کلم را بردارید، آن را با آب جاری بشویید، به نوارهای متوسط ​​برش دهید. خیلی کوچک نشوید، اما خیلی ضخیم هم نباشید.

سیب زمینی های سوپ را کاملا با برس بشویید، پوست آنها را بگیرید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

هویج متراکم و قوی می شود. آن را بشویید، پوست بگیرید، روی یک رنده درشت یا متوسط ​​رنده کنید.

برای سوپ کلم یک پیاز متوسط ​​انتخاب کنید. آن را تمیز کنید، با آب بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.

سیر را پوست بگیرید، با تیغه چاقو خرد کنید، ریز خرد کنید. می توانید سیر را از طریق پرس حذف کنید.

سس سوپ

گوشت پخته شده را از قابلمه در یک بشقاب بردارید. قبل از اینکه جدا شود بگذارید خنک شود و دوباره داخل سوپ بریزید.
هنگام چاشنی سوپ کلم، ترتیب زیر را برای تخمگذار سبزیجات دنبال کنید: ابتدا سیب زمینی های خرد شده را در آبگوشت فرو کنید. اگر از کلم متراکم برای تهیه سوپ استفاده می شود، می توان آن را همراه با سیب زمینی در آبگوشت فرو کرد. اگر برای پخت و پز، کلم زودرس و لطیف انتخاب شد، پس از برش آن، حدود 8-10 دقیقه پس از افزودن سیب زمینی به سوپ کلم، آن را در آبگوشت بریزید. در غیر این صورت، کلم بیش از حد پخته می شود.

تهیه سبزیجات سرخ شده

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز خرد شده، هویج رنده شده را در آن بریزید. سرخ کنید، چند دقیقه هم بزنید. پیاز باید شفاف شود و نباید سرخ شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید، تفت دهید، چند دقیقه دیگر هم بزنید. سیر خرد شده را در ماهیتابه بریزید.

Zazharka را می توان بلافاصله پس از اضافه کردن کلم به سوپ کلم در آبگوشت فرو کرد، اگر جوان و لطیف باشد. و بعد از 5-8 دقیقه، اگر کلم سفید متراکم برای تهیه سوپ انتخاب شد.

تهیه گوشت آب پز

شروع به پردازش گوشت آب پز کنید. سینه را به تخته برش منتقل کنید. تمام استخوان ها و غضروف ها را بردارید. چربی ها و رگ های اضافی را کوتاه کرده و دور بریزید. گوشت را به تکه های کوچک تقسیم کنید، دوباره داخل آبگوشت با سبزیجات قرار دهید. سوپ را نمک بزنید.

مرحله نهایی آماده سازی

سوپ کلم را حدود پنج دقیقه دیگر بپزید. در پایان پخت، سبزی ها را در آبگوشت فرو کنید. می توانید شوید تازه یا جعفری خرد شده را مصرف کنید. [عکس11] آنها برای این غذا عالی هستند. سبزی ها را می توان به صورت خشک یا منجمد استفاده کرد. حرارت را خاموش کنید، قبل از سرو، بگذارید سوپ کمی دم بکشد.

سرو سوپ

سوپ کلم را روی میز بدون شکست به صورت گرم سرو کنید، با شوید خرد شده، جعفری یا پرهای پیاز سبز خرد شده پاشیده شده است. حتما یک قاشق بزرگ خامه ترش غلیظ اضافه کنید. خامه ترش به سوپ لطافت می بخشد و طعم گوشت و سبزیجات را برجسته و برجسته می کند. سوپ را با نان تازه یا دونات ورقه شده سرو کنید. کوفته ها با سبزی و سیر نه تنها برای گل گاوزبان سنتی، بلکه برای سوپ تازه از کلم سفید جوان نیز ایده آل هستند. عطر سیر اشتهای شما را بیدار می کند و شما را به سفره می خواند.

اگر همه چیز به درستی پخته شود و به زیبایی سرو شود، پس لذتی که از این سوپ عالی دریافت می شود مانند نفیس ترین غذاها خواهد بود. نوش جان! سوپ کلم را با لذت از کلم تازه بخورید و حتماً مکمل بخواهید!

1. نگهداری سبزیجات آماده شده برای سوپ منجمد در قالب های یخ در فریزر بسیار راحت است. برای این کار، سبزی ها را برش دهید، کمی آب سرد اضافه کنید و با مخلوط کن خرد کنید. داخل قالب بریزید، فریز کنید. در ظرف محکم بسته نگهداری کنید. به این ترتیب سبزی های پخته شده رنگ، عطر و ویتامین ها را حفظ می کنند. درست مثل تازه آن را در انتهای آماده سازی سوپ اضافه کنید.
2. به جای رب گوجه فرنگی برای سوپ کلم می توانید از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. سپس آنها باید پوست کنده شوند. برای این کار گوجه فرنگی ها را به مدت 10 ثانیه در آب جوش فرو کنید. سپس گوجه ها را در آب سرد فرو کنید. پوست را می توان به راحتی با یک چاقوی تیز جدا کرد. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با هویج و پیاز تفت دهید.
3. گوشت گاو را می توان با گوشت خوک جایگزین کرد، با انتخاب قطعاتی با استخوان قند و کمی چربی.

گاهی اوقات، برای افزودن نت های جدید به دستور سوپ کلم، فلفل دلمه ای خرد شده را به سبزیجات در سرخ کردن اضافه کنید یا پیاز را با تره فرنگی جایگزین کنید. فقط از قسمت سفید تره فرنگی استفاده کنید.

سلام دوستان عزیز و خوانندگان وبلاگ من! روزهای تابستان فرا رسیده است، خورشید در حال پختن است و من می خواهم برای ناهار یک غذای سبزی سبک بپزم. از آنجایی که کلم جوان قبلاً در بازار و قفسه فروشگاه ها ظاهر شده است، امروز با شما سوپ کلم می پزیم.

روزی روزگاری در یکی از کتاب های آشپزی خواندم که سوپ کلم – این گل گاوزبان فقط بدون چغندر است. یا در درک من – سوپ سبزیجات معمولی که اساس آن کلم سفید است. می توانید این غذا را هم روی آب گوشت خوک، گوشت گاو و حتی مرغ (مرغ یا اردک) و یا کاملا بدون گوشت (با لوبیا یا قارچ) بپزید. به هر حال، لازم نیست که از رب گوجه فرنگی قرمز باشد.

به یاد داشته باشید که پختن این سوپ سبزیجات اصلا سخت نیست. مهم است که برای اولین بار دستور العمل را به شدت دنبال کنید. و دفعه بعد می توانید به راحتی نسبت مواد و ترتیب چیدن محصولات را در تابه به دلخواه تغییر دهید. کافی است این غذا را یکی دو بار بپزید تا برایتان عادی شود.

برای ساده ترین نسخه این سوپ سبزیجات، کلم و مرغ تازه می گیریم. اگر می خواهید ظرف غنی باشد، می توانید چوب طبل یا ران را بردارید. اگر قصد دارید سوپ بدون چربی بیشتری بپزید، می توانید سینه مرغ بخورید.

عناصر:

• آب برای آبگوشت - 2 لیتر.
• گوشت مرغ - 500 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2-3 عدد. (متوسط)
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• ادویه جات ترشی جات، برگ بو، نمک
• سبزها

ابتدا آب مرغ را آماده می کنیم. چرا گوشت مرغ را خوب شستم (در صورت تمایل می توانید پوست آن را جدا کنید) و در قابلمه ای با آب سرد قرار دهید، اجاق را روشن کنید. نه تنها اجاق گاز وجود دارد، بنابراین نوشتن عبارت "ما زیر تابه آتش روشن می کنیم" به نوعی صحیح نیست)). پس از جوش آمدن، کف را بردارید و حرارت را به حداقل برسانید.

حالا در حین پختن آبگوشت می توانید سبزی ها را انجام دهید که آن ها را کاملا می شوییم. سیب زمینی و هویج را از پوست جدا کنید و پوست آن را از پیاز جدا کنید. سر کلم را از برگ های سبز بیرونی و از تمام آسیب های قابل مشاهده تمیز می کنیم و خوب می شوییم. سپس کنده را با چاقو به دقت برش دهید.

کلم را با چاقو به صورت نوارهای متوسط ​​خرد کنید و فعلاً آن را کنار بگذارید. هنگام خرد کردن، نی باید اندازه یکنواخت باشد. سیب زمینی ها را به صورت نوار برش می دهیم و بلافاصله آن ها را کم می کنیم تا در آبگوشت در حال جوش بجوشد.

دوباره آب گوشت را می دهیم تا بجوشد و با قدرت کم به پختن ادامه می دهیم تا سیب زمینی ها آماده شوند.

در حین پختن، روی سس سوپ کار می کنیم. پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید. رنده کردن هویج روی رنده درشت ممنوع نیست. عقیده ای وجود دارد که اگر همه محصولات موجود در سوپ به یک شکل باشند ، خوشمزه تر به نظر می رسد. البته من به شدت شک دارم که اینطور باشد، اما اینکه ظرف تمام شده زیباتر به نظر می رسد یک واقعیت است.

سبزیجات را نمک بزنید و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند. وقتی به اندازه کافی نرم شدند رب گوجه فرنگی و شکر را اضافه کنید و 3-5 دقیقه دیگر تفت دهید. من فوراً توضیح می دهم که اگر در فرآیند تهیه غذا از غذاهای اسیدی استفاده کنم (در مورد ما این رب گوجه فرنگی است) ، مطمئناً کمی شکر اضافه می کنم.

کلم را فقط پس از آماده شدن کامل سیب زمینی در تابه می گذاریم. بدون اینکه درب آن را ببندید به مدت 5 دقیقه به پخت ادامه دهید.

بعد از مدت زمان لازم، سس، ادویه جات، یکی دو برگ جعفری را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

اگر از کلم جوان برای پختن سوپ کلم استفاده می کنید، بلافاصله سس را با کلم اضافه کنید، زیرا کلم جوان بسیار سریعتر پخته می شود.

چند دقیقه قبل از پایان، سبزی ها را اضافه کنید. اگر از گیاهان منجمد استفاده می کنید، لازم نیست ابتدا آنها را یخ زدایی کنید. من برای زمستان از شوید یخ زده استفاده کردم.

به محض اینکه ظرف ما آماده شد، حرارت را خاموش کرده و درب ظرف را ببندید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

سوپ کلم تازه خوشمزه با گوشت - یک دستور العمل کلاسیک (با گوشت گاو)

برای تهیه سوپ کلم از کلم تازه با گوشت، گوشت گاو را می گیریم. شما می توانید از هر قسمتی که برای جوشاندن آبگوشت غنی مناسب است استفاده کنید، اما من قسمتی از ساق پا را با استخوان مغز ترجیح می دهم.

عناصر:

• آب - 2 لیتر
• گوشت - 300 گرم.
• کلم سفید - 200 گرم.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی تصفیه شده
• سبزی (شوید، جعفری)

گوشت را بشویید و در قابلمه ای بریزید و با آب سرد پر کنید و اجاق گاز را روشن کنید. به جوش بیاورید. به محض اینکه آبگوشت ما به جوش آمد، لازم است حرارت را کم کرده و با قاشق سوراخ دار یا قاشق غذاخوری معمولی تمام کف را برداریم، در غیر این صورت آبگوشت کدر می شود. سپس ادویه و نمک را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و روی حداقل حرارت حدود 1.5-2 ساعت بپزید. آب گوشت برای مدت طولانی پخته می شود، بنابراین، بیایید با آرامش از سبزیجات و گیاهان مراقبت کنیم.

ابتدا تمام سبزیجات و سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. هویج را با چاقو ریز خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سبزی ها را با چاقو ریز خرد کنید. کلم و سیب زمینی را به صورت نوار برش می دهیم. هویج و پیاز را نمک بزنید و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند سپس رب گوجه فرنگی و شکر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

وقتی گوشت پخت، آن را از آبگوشت خارج می کنیم و سیب زمینی خرد شده را به آبگوشت آب پز اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا نرم شود. سپس کلم را در یک قابلمه بریزید و بگذارید تا بجوشد. بعد از 5 دقیقه سس، ادویه ها، برگ بو را بچینید و 5-7 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. در این زمان، گوشت را به قطعات تقسیم کنید. در آخرین لحظه گوشت خرد شده، سبزی های ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

حالا می توانید سوپ ما را مثلاً با سیر له شده مزه دار کنید، اگر آن را تندتر دوست دارید. همین. سوپ کلم ما آماده است. در ظرفی بریزید و روی آن را خامه ترش کنید.

طرز تهیه سوپ کلم با لوبیا در آرام پز (دستور پخت بسیار خوشمزه)

دستور بعدی که میخواهم مورد توجه شما قرار دهم سوپ کلم است که در آن به جای گوشت از لوبیا استفاده خواهیم کرد. غذای تهیه شده طبق این دستور العمل کم چرب است، اما کاملا رضایت بخش است. به راحتی می توان آن را به سوپ های گیاهی نسبت داد. و در آرام پز می پزیم.

عناصر:

• آب - 3 لیتر
• لوبیا خشک - 1 قاشق غذاخوری. (قابل تعویض با 400 گرم کنسرو)
• کلم سفید - 300 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد. (بزرگ)
• سیر - 1-2 حبه (اختیاری)
• روغن نباتی تصفیه شده
• ادویه جات (فلفل سیاه و نخود شیرین)، برگ بو، نمک
• سبزها (اختیاری)

فوراً باید بگویم که این نوع حبوبات نیاز به آماده سازی اولیه دارد. قبل از پختن، لوبیاها باید به مدت 8-10 ساعت خیس شوند و آن را با آب در دمای اتاق پر کنید.

حجم آب باید چندین برابر بیشتر باشد، زیرا لوبیا به شدت آب را جذب می کند و حجم آن 2-3 برابر افزایش می یابد.

اگر تصمیم دارید از لوبیای کنسرو شده استفاده کنید، در این صورت آنها را در انتهای پخت و پز همراه با سس اضافه می کنند.

پختن سوپ در آرام پز با معمول متفاوت است. اول از همه، همه سبزیجات را مانند دستور اول آماده می کنیم. سپس سرخ کردنی را آماده می کنیم، که برای آن هویج و پیاز را در کاسه مولتی پز قرار می دهیم، روغن نباتی را اضافه می کنیم و برنامه "FRYING" را انتخاب می کنیم. به محض اینکه پیاز و هویج نرم شدند سیر را اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه به تفت دادن سس ادامه دهید. در این صورت فقط عطر سیر باقی می ماند و تندی از بین می رود.

سبزیجات سرخ شده را در ظرفی جداگانه بریزید، حبوبات، سیب زمینی را که از قبل خیس کرده اید، در کاسه مولتی پز بریزید، آب و نمک بریزید. پس از بستن درب، برنامه "BEAN" را نصب می کنیم (اگر چنین برنامه ای وجود ندارد، برنامه "SOUP" را نصب می کنیم). زمان پخت روی 1 ساعت تنظیم شده است.

در پایان برنامه، درب آن را باز کنید. آب گوشت خیلی شفاف نخواهد بود، همانطور که همیشه هنگام جوشاندن لوبیا اتفاق می افتد. حالا کلم رنده شده را به سوپ خود اضافه می کنیم، برنامه «SOUP» را تنظیم می کنیم و با درب باز به مدت 5 دقیقه می پزیم. در این زمان گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

5 دقیقه بعد از اضافه کردن کلم، سرخ کردن، گوجه فرنگی، ادویه جات را داخل سوپ خود بریزید و بدون اینکه درب آن را ببندید، 5-7 دقیقه دیگر بپزید.

حالا سبزی خرد شده را اضافه می کنیم، آرام پز را خاموش می کنیم و می گذاریم سوپ کلم 10-15 دقیقه دم بکشد و درب آن را می بندیم.

پخت سوپ کلم بدون چربی (گیاهی)

عناصر:

• آب - 1.5 لیتر
• کلم - 100 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2-3 عدد.
• جو مروارید - 3 قاشق غذاخوری. ل
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

اول از همه باید جو مروارید را به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنیم. سپس غلات را در قابلمه ای ریخته و پر از آب می کنیم و نمک می زنیم و بعد از 40 دقیقه جوشیدن روی حرارت حداقل می گذاریم تا بپزد.

در حالی که جو مروارید در حال پختن است، همه سبزیجات را می شوییم و تمیز می کنیم. سیب زمینی، هویج و کلم را به صورت نواری برش می دهیم، پیاز را به صورت نیم حلقه و گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک برش می دهیم.

به محض اینکه غلات آماده شد، سیب زمینی ها را اضافه کنید و 15-2 دقیقه به پخت ادامه دهید. سپس بقیه سبزیجات، ادویه ها را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه به پخت ادامه دهید.

این همه، سوپ کلم ما آماده است. قبل از سرو، سوپ را می توان با گیاهان پاشید. نوش جان!

ویدئویی در مورد طرز تهیه سوپ کلم با قارچ

سوپ کلم به دلیل داشتن قارچ بسیار معطر و سیر کننده است. نوش جان!

در همین راستا با شما خداحافظی می کنم، تا زمانی که دوباره در صفحات سایت من ملاقات کنیم.