دستور پخت کیک کوچک. Kruchon: دستور پخت کلاسیک با شامپاین و انواع آن

Kryuchon به دلیل شباهت جزئی در طرح آماده سازی، می توانید بگویید "برادر پانچ"و" یکی از بستگان دور کوکتل». بسیار راحت است که این نوشیدنی را قبل از ورود گروهی از دوستان در یک کوزه بزرگ یا یک کاسه مخصوص پانچ تهیه کنید و سپس قسمت هایی را در لیوان های کریستالی کوچک بریزید. قبل از سرو، نوشیدنی باید تا دمای 8-10 درجه سانتیگراد خنک شود و مقدار کمی یخ به آن اضافه شود.

دو افسانه در مورد ایجاد هود وجود دارد. هر دو متعلق به فرانسه در قرن هجدهم هستند. مطابق با اول، هود توسط یکی از خدمتگزاران آقایان "جوانان طلایی" فرانسه اختراع شد. بعد از هر مهمانی، برای استفاده شخصی خود، تمام باقی مانده الکل را در یک ظرف ریخت و "مخلوط انفجاری" حاصل را نوشید. آشپز میزبان از چنین آزمایشاتی مطلع شد و همچنین به نفع خود (چند بطری شراب باز نشده برای خود بگذارید) چنین نوشیدنی را روی میز سرو کرد و میوه و یخ را به آن اضافه کرد. مهمانان و میزبانان از نوشیدنی قدردانی کردند که شهرت آن به سرعت در سراسر پایتخت و فرانسه به طور کلی گسترش یافت. نام این نوشیدنی از کوزه ای که در آن سرو می شد گرفته شده است.

طبق افسانه ای دیگر، این نوشیدنی توسط Vicomte de Cruchon ساخته شد که برای جذب بازدیدکنندگان به نمایشگاه شراب در ورسای، از طریق آزمایشات نوشیدنی متشکل از چندین نوع شراب، میوه، شکر و یخ ایجاد کرد. بازدیدکنندگان از نوشیدنی سرو شده در این نمایشگاه به قدری خوششان آمد که به یکی از محبوب ترین نوشیدنی های پاریس تبدیل شد و به نام خالق آن نامگذاری شد.

برای تهیه کیک باید چند قانون را رعایت کنید:

• انواع توت ها و میوه ها را به گونه ای انتخاب کنید که مکمل یکدیگر باشند و طعم یک میوه مزه میوه های دیگر را مختل نکند. ترکیبات خوب هلو و پرتقال، خربزه و آناناس، خربزه و توت فرنگی، هندوانه و گیلاس، سیب و گلابی و غیره هستند. ویژگی اصلی کیسه این است که میوه ها و توت ها باید شکل خود را حفظ کنند و به هیچ وجه له نشوند. در عین حال، بهتر است تفاله خربزه و هندوانه را با قاشق مخصوص تمیز کنید و گلوله های مرتبی را تشکیل دهید.
• نوشیدنی های الکلی باید سبک و با قدرت کمی باشند. شراب های انگور رومیزی سفید و قرمز به خوبی در یک کریوچون ترکیب می شوند. می توان کنیاک یا مشروب را اضافه کرد، اما نه بیشتر از 40-80 میلی لیتر در هر سه لیتر فلاسک.
• شکر باید بسته به شیرینی میوه های اصلی و نوشیدنی های الکلی اضافه شود. معمولاً بیش از 150-200 گرم در هر سه لیتر نیست. برای اینکه شکر کاملا در نوشیدنی حل شود می توانید از پودر قند استفاده کنید یا شربت شکر تهیه کنید.
• می توانید از آب معدنی گازدار، آب میوه، سیب یا شامپاین برای رقیق کردن لیوان به حجم دلخواه استفاده کنید. لازم به یادآوری است که شامپاین توصیه نمی شود که از قبل با شراب های دیگر مخلوط شود. بهتر است آن را درست قبل از سرو اضافه کنید.
• نوشیدنی باید حداقل به مدت دو ساعت دم بکشد. این به میوه ها و انواع توت ها اجازه می دهد تا همه طعم و عطر را تا حد امکان پخش کنند.

طبق قوانین آداب، فنجان در لیوان مخصوص با نی، قاشق کوچک یا سیخ توت و میوه از مهمانان پذیرایی می شود.

استفاده از هود

خواص مثبت کیسه به موادی که از آن تشکیل شده است بستگی دارد.

شیشه خربزه حاوی ویتامین های: B، C، PP، A، اسیدهای آلی: فولیک و نیکوتین، عناصر کمیاب: پتاسیم، کلسیم، آهن و سدیم است. استفاده از فنجان با خربزه باعث افزایش ایمنی، هموگلوبین خون و تحریک ادرار می شود. مانند هندوانه، خربزه را می توان مستقیماً داخل خربزه پوست کنده یا در یک کاسه تهیه کرد. شراب (1 بطری)، کنیاک (40 میلی لیتر) و لیکور خربزه (60 میلی لیتر) را در آن بریزید. برای طراحی زیبا بهتر است خربزه را با قاشق گرد مخصوص تمیز کنید که با آن گلوله های یکدست درست می شود. در مرحله بعد، توپ های خربزه را به آرامی به مخلوطی از مشروبات الکلی منتقل کنید، شکر (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و مخلوط کنید. در یخچال بگذارید نوشیدنی به مدت ۲ تا ۳ ساعت دم بکشد. درست قبل از سرو، شامپاین را پر کنید و تکه های یخ اضافه کنید.

مضرات کریوچون و موارد منع مصرف

در فصل گرما، نباید با کیسه ای که به شدت سرد شده است رانده شوید، زیرا. نوسانات دما می تواند باعث سرماخوردگی شود.

بسیاری از مردم طعم سبک زنگوله را در تابستان دوست دارند. آیا می دانید این نوشیدنی الکلی غیرمعمول چگونه ظاهر شد؟ درست است، علاوه بر گزینه های الکل کلاسیک، دم و، به اصطلاح، نسخه های سبک نیز وجود دارد. اما اول از همه.

"کریوشون! اوه کریوشون!

دو نسخه وجود دارد که چه کسی و چه زمانی دستور تهیه این نوشیدنی را ارائه کرده است. اما قبل از صحبت در مورد آنها، شاید بهتر است یادآوری کنیم که این محصول چیست.

نام "کریوچون"، همانطور که بسیاری قبلا حدس زده اند، ریشه فرانسوی دارد و به عنوان "کوزه" ترجمه شده است. این یک کوکتل پرواز محبوب است که شراب، مشروب، آب میوه، شربت، انواع توت ها و میوه ها را در مقادیر مشخصی ترکیب می کند. با این حال، دستور العمل کلاسیک کراسون و تغییرات آن می تواند به طور قابل توجهی در لیست مواد متفاوت باشد. اما در ادامه بیشتر در مورد آن. در این میان به تاریخچه پیدایش این نوشیدنی برگردیم.

نسخه اول غیرممکن است پیش پا افتاده است. و باید بگویم که کاملاً واقع بینانه است. با این حال، اکنون برای کسی دشوار خواهد بود که با اطمینان کامل این اتفاق را تأیید یا رد کند. اما برخی معتقدند که اولین کریوچون توسط خادمان اشراف فرانسوی تهیه شده است. و باید بگویم، طبق این نسخه، خدمتکاران این کار را به هیچ وجه برای اربابان خود و حتی بیشتر از آن برای یک جشن جشن انجام ندادند. برعکس، خادمان بعد از تعطیلات چیزی شبیه کریوشون «پختند». هنگامی که اشراف با راه رفتن زیاد سالن ضیافت را ترک کردند، خادمان در آن ظاهر شدند. آنها هر چه نوشیده بودند در یک ظرف بزرگ ریختند. به زودی شهرت نوشیدنی حاصل به بزرگان رسید. و سپس جهان شروع به صحبت در مورد یک کوکتل خوشمزه از نفیس ترین شراب ها کرد.

نسخه دوم "تولد" کیف ظریف تر است. افسانه ها حاکی از آن است که این نوشیدنی در جایی به جز خود ورسای دیده نمی شود و توسط جمع کننده معروف شراب در قرن هجدهم، د کروشون، اختراع شده است. در آن روز، چیزی شبیه جشنواره های شراب مدرن در دربار برگزار شد. اما همه جا چنان گرما بود که هیچ کس حتی به مشروبات الکلی دست نزد. و سپس کروچون بزرگ‌ترین کاسه را برداشت و شراب‌های سبک سرد، میوه‌ها، یک مشت توت روشن، مقداری آب یخ و شامپاین برای بازیگوشی اضافه کرد. برای درباریان سخت بود که مقاومت کنند و چنین نوشیدنی شگفت انگیزی را امتحان نکنند. و معلوم شد که محتویات کاسه بزرگ نه تنها خوشمزه، بلکه الهی است. "کریوشون! اوه کریوشون! - فقط از مهمانان متعجب شنیده شد. از آن زمان، عصر مخلوط کردن شراب ها و آب میوه های خنک آغاز شد و آنها تصمیم گرفتند این نوشیدنی را به نام خالق هوشمند آن بنامند.

با گذشت زمان، دستور نوشیدنی کمی تغییر کرده است. و امروزه نه تنها از شراب ها و آب میوه ها، بلکه با افزودن ادویه های مختلف، گازدار و برخی مواد دیگر نیز تهیه می شود.

طرز پخت و سرو

ابتدا کاسه مناسب با ظروف مناسب برای آن شروع می شود. کیت های مخصوص این نوشیدنی وجود دارد. آنها از یک کاسه شیشه ای شفاف، لیوان یا جام تشکیل شده اند که یک قاشق ریختن به آن وصل شده است. به هر حال، اگر در بین ظروف خانگی هیچ گلدانی وجود نداشت، این دلیلی نمی شود که خودتان را انکار کنید. نقش "کاسه" برای کریوچون را می توان با یک لایه برداری معمولی بازی کرد. و بسیار اصلی به نظر می رسد.

ترکیب میوه و توت در کیسه به هیچ وجه مجموعه ای تصادفی از میوه ها نیست. دریافت یک کوکتل خوشمزه سخت است اگر همه میوه هایی را که در دسترس هستند اضافه کنید. ترکیب میوه باید به گونه ای باشد که ترکیبات با یکدیگر هماهنگ، تاکید داشته باشند و مزه یکدیگر را مختل نکنند. ترکیبی از و، و به عنوان بهترین، و دوئت هندوانه و هلو با نیز طعم عالی می دهد. هلو با گیلاس و توت فرنگی خوب است و می توانید به پرتقال نیز اضافه کنید. انواع توت ها و میوه های کنسرو شده را می توان به نسخه زمستانی کریوچون اضافه کرد.

طبق قوانین باید خربزه و هندوانه را به شکل توپک های کوچک به کاسه اضافه کنید. شما می توانید چنین شکلی را از خمیر میوه با استفاده از یک قاشق نویزت مخصوص ایجاد کنید. توت های کوچک به شکل جامع وارد نوشیدنی می شوند. سرکوب شده، بریده شده، مچاله شده خوب نیست.

برای یک کوکتل، ترجیحاً نوشیدنی های الکلی ضعیف مصرف کنید. به عنوان یک قاعده، آنها از شراب سفره سفید یا قرمز، مشروب استفاده می کنند. برخی اضافه می کنند. اما بخش های زیادی از الکل قوی برای پانچ مناسب نیست. اگر کنیاک اضافه کنید، در هر 3 لیتر از حجم کل نوشیدنی، بیش از 50-80 میلی لیتر نیست. بنابراین، حداقل، کارشناسان این نوشیدنی توصیه می کنند. و تمام الکل در دستور کلاسیک باید یک سوم یا کمتر از مقدار کل نوشیدنی باشد. اگر چه این یک قانون خدشه ناپذیر نیست. چند خبره از kryuchon - بسیاری از دستور العمل های نوشیدنی. می توانید با کمک آب میوه ها، شربت ها و آب گازدار قلعه را "پایین" بیاورید. شکر یا پودر قند اختیاری است. اگر نوشیدنی تمام شده ترش باشد، شیرین کننده ها اضافه می شوند.

Kruchon بلافاصله پس از آماده سازی پذیرفته نمی شود. این کوکتل، مانند شراب ها و کنیاک های موجود در آن، پیری را نیز دوست دارد. اما البته، بوته به زمان بسیار کمتری نیاز دارد - حداقل 2 ساعت. و اگر کوکتل این زمان را در یخچال بگذراند خوب خواهد بود. دمای ایده آل برای محصول 8-10 درجه سانتیگراد است. و فقط اکنون، درست قبل از سرو، زمان شامپاین است - شراب گازدار آخر اضافه می شود.

مرسوم است که نوشیدنی تمام شده را از طریق نی، از لیوان های مخصوص بنوشید، که در آن علاوه بر مایع، میوه ها و انواع توت ها نیز اضافه می شود. آنها نقش یک "گارنیش" برای نوشیدنی را بازی می کنند. علاوه بر میوه های یک کوکتل، آجیل، پنیر، شکلات، کوکی ها به خوبی "زیر هود" خواهند رفت.

ویژگی های مفید

خواص مفید زنگ به طور مستقیم به مواد اضافه شده به نوشیدنی بستگی دارد. شراب های قرمز سهم خود را در قالب ذخایر غنی تانن خواهند داشت. خربزه اضافه شده به کوکتل تضمینی است که نوشیدنی حاوی، است. کراسون هندوانه منبع اسید اسکوربیک مفید و ویتامین A است. نوشیدنی با هلو سرشار از ویتامین های A، C، B، آهن و پتاسیم است. به هر حال، این نسخه از زنگ برای افزایش هموگلوبین مفید در نظر گرفته می شود. اگر یک کوکتل با هلو بدون الکل تهیه شود (به جای الکل، آب و آب گازدار مصرف کنید)، زنان باردار می توانند آن را بنوشند تا علائم سمیت را از بین ببرند.

کیسه ای با گیلاس سرشار از فسفر، آهن، کلسیم و بسیاری از ویتامین ها است. یک نوشیدنی به همان اندازه سالم با توت فرنگی، که آن را با مقدار زیادی ویتامین C و منیزیم پر می کند. انگور نوشیدنی را با پتاسیم، ویتامین های گروه B و بسیاری از عناصر مفید دیگر تامین می کند و سیب مقدار زیادی آهن و ویتامین A را تامین می کند.

یعنی با در نظر گرفتن خواص میوه ها و انواع توت ها، می توانید مفیدترین نسخه زنگوله را ایجاد کنید، اما در حین لذت بردن از نوشیدنی، نباید عوارض جانبی احتمالی را فراموش کنید.

خواص خطرناک احتمالی

شایع ترین خطر کیسه، صرف نظر از مواد تشکیل دهنده آن، گلودرد است. در نگاه اول، این عارضه ممکن است عجیب به نظر برسد. اما در عمل اغلب چنین است. Kruchon یک نوشیدنی با طراوت تابستانی است. به عنوان یک قاعده کلی، هر چه هوا گرمتر باشد، نوشیدنی های سرد بیشتر می شوند. و تغییرات دمایی بسیار شدید و نوشیدنی های بسیار خنک (مخصوصاً گازدار) در گرمای تابستان تقریباً همیشه مشکل گلو هستند.

علاوه بر این، مهم است که به یاد داشته باشید که پانچ یک نوشیدنی الکلی است (گزینه های غیر الکلی استثنایی نادر هستند). و سوء استفاده از الکل، حتی بسیار خوشمزه، ارزش آن را ندارد. نسخه الکلی کوکتل برای زنان باردار، مادران شیرده، کودکان و همچنین افراد دارای اختلال در عملکرد سیستم عصبی ممنوع است.

طرز پخت کروچون طبق دستور کلاسیک

برای دستور العمل کلاسیک کراسون، به یک بطری شامپاین و 500 میلی لیتر شراب سفید خشک نیاز دارید. و همچنین یک پوند توت فرنگی، 200 گرم گیلاس، 2 عدد هلو، 2 قاشق غذاخوری شکر و یخ. طرفداران نوشیدنی های قوی تر می توانند کنیاک یا، اما نه بیشتر از 100 گرم، اضافه کنند.

توت فرنگی را با شکر بریزید و بگذارید کمی بماند تا آب آن خارج شود. در همین حین آلبالوها را خلال کنید و هلوها را به قطعات کوچک خرد کنید. همه میوه ها را در یک ظرف برای یک ظرف قرار دهید، شراب و کنیاک (رم، ودکا) بریزید. به مدت 2 ساعت به یخچال بفرستید. قبل از سرو، شامپاین و یخ را اضافه کنید. با این کار 15 وعده نوشیدنی درست می شود.

هندوانه را بکوبید

یک کوکتل که روی میز نه در یک کاسه سنتی، بلکه در یک "کاسه" هندوانه سرو می شود می تواند به "برجسته" هر تعطیلات تبدیل شود.

برای چنین کوکتلی به 100 میلی لیتر کنیاک و لیکور پرتقال، 750 میلی لیتر شراب سفید و گازدار، یک هندوانه بزرگ و یک هلو، دو سیب، 350 گرم انگور و 5 قاشق غذاخوری شکر نیاز دارید.

یک غذای لذیذ به این ترتیب تهیه می شود. قسمت بالای هندوانه را جدا کرده و تفاله آن را بردارید. میوه ها را که به صورت ورقه ای برش داده اید را با شکر بریزید و در این فاصله، پوست هندوانه را از هسته ها جدا کنید و همچنین تکه تکه کنید. تمام میوه ها را در یک "کاسه" هندوانه بریزید، شراب و کنیاک را اضافه کنید. بگذارید 2 ساعت در یخچال بماند. قبل از سرو، شامپاین را اضافه کنید و هم بزنید.

دستور العمل های غیر الکلی

همانطور که قبلاً ذکر شد، اگرچه پانچ کلاسیک یک نوشیدنی الکلی است، اما چه کسی گفته است که بدون الکل نمی توان پانچ درست کرد. چنین گزینه هایی برای کودکان، زنان باردار و به طور کلی هر کسی که نمی خواهد یا نمی تواند الکل بنوشد مناسب است. به هر حال، طعم این گزینه ها به اندازه کلاسیک ها خوب است.

دستور 1

200 گرم میوه (تازه یا کنسرو شده)، 1 لیتر آب سیب و 1 لیتر نوشابه شیرین (مثلاً فانتا) را با هم ترکیب کنید.

دستور 2

نیم لیتر کمپوت را با انواع توت ها، 300 میلی لیتر آب گیلاس یا توت، 300 میلی لیتر آب معدنی مخلوط کنید. سرد شده را در لیوان های سوف سرو کنید.

دستور 3

این نسخه از کریوچون از توت فرنگی و هر کدام 100 گرم و به همان مقدار شکر تهیه می شود. قسمت مایع شامل 1 لیتر آب سیاه قوی و 1 لیتر آب گازدار شیرین نشده است.

دستور 4

این هلو خالص از 4 تا 6 هلو، 30 گرم شکر، 1 لیتر آب معدنی و 600 میلی لیتر آب هلو درست می شود. طبق فناوری کلاسیک بپزید و کوکتل را به مدت 2 ساعت در یخچال دم کنید.

اکنون می دانید که فنجان فقط یک نوشیدنی تابستانی خوشمزه نیست، بلکه یک انبار واقعی از عناصر مفید است. اما در عین حال، نباید فراموش کرد که زنگ در درجه اول یک محصول الکلی است و شوخی با الکل بد است. و هنگام ریختن دومین یا سومین قسمت از نوشیدنی باید این را به خاطر بسپارید.

اگر تا به حال فرصتی برای امتحان یک کروچون نداشته اید، اما نوشیده اید، از قبل می توانید طعم این نوشیدنی را تصور کنید، زیرا آنها بسیار شبیه به یکدیگر هستند.

کلاسیک یک نوشیدنی الکلی است که از مخلوط شراب، مشروب، شربت شکر و آب میوه یا کمپوت تهیه می شود، اما تعداد کافی دستور العمل های غیر الکلی در حال حاضر شناخته شده است.

طرز پخت کریوشون از هر دو نوع را در این مقاله خواهید آموخت.

نوشیدنی کروچون - دستور العمل غیر الکلی

طراوت در تابستان آینده به کروکت هلو با طراوت و بدون الکل کمک می کند.

عناصر:

• هلو - 5 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• آب هلو - 1 ½ قاشق غذاخوری؛
• آب توت - 1 ½ لیتر؛
• آب گازدار - 250 میلی لیتر.

آشپزی

هلوها را از هسته ها تمیز کرده و پوست می گیریم و تفاله آبدار را به ته بوته می فرستیم و روی آن را با شکر می پوشانیم. در مرحله بعد، نوشیدنی را با آب هلو تکمیل می کنیم، در ظرف را می بندیم و به مدت 2 ساعت در یخچال می فرستیم.

بعد از گذشت زمان، آب توت و آب معدنی را به کاسه اضافه کرده، مخلوط کرده و سرو کنید.

کریوشون - لیموناد

لیموناد سبک و معطر نه تنها به خنک شدن کمک می کند، بلکه به شما قدرت و انرژی می بخشد.

عناصر:

• پرتقال - 2 عدد؛
• آب لیمو - 500 میلی لیتر؛
• آب معدنی - 1 لیتر؛
• شکر - به مزه؛
• نعناع تازه - برای تزئین.

آشپزی

پرتقال ها را بشویید، برش دهید و در کف بوته قرار دهید. مرکبات را با شکر می خوابانیم و آب لیمو می ریزیم، 30 دقیقه در یخچال می گذاریم. قبل از سرو، نوشیدنی را با آب گازدار بریزید، لیموناد را در لیوان ها بریزید و با برگ نعناع تازه تزئین کنید.

نارنجی کروچون با هلو - دستور غذا

یک پانچ پرتقال الکلی همیشه در هر میز بوفه ای قرار می گیرد، علاوه بر این، می توان آن را با تزئین برش های پرتقال تازه، نعناع و یخ به طور موثر سرو کرد.

مواد ذکر شده در زیر 5 وعده را تشکیل می دهند.

عناصر:

آشپزی

هلو را پوست کنده و پوست بگیرید، به قطعات بزرگ برش دهید، شکر بپاشید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه در یخچال بماند. هلوهای قندی را با آب پرتقال، کنیاک و شراب سفید بریزید، شامپاین یخ را قبل از سرو به نوشیدنی اضافه کنید. دومی را می توان با آب گازدار جایگزین کرد.

در لیوان های پهن سرو کنید، با نوارهای پوست پرتقال تزئین کنید و روی آن را با یک مشت یخ خرد شده تزیین کنید.