قارچ به زبان کره ای برای زمستان و برای هر روز. قارچ های فراموش نشدنی به زبان کره ای قارچ های ترشی شده به زبان کره ای

شرح

قارچ کره ای برای زمستان رایج ترین میان وعده قارچ کنسرو شده است که اکنون حتی در کوچکترین فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود. حداقل در قفسه های فروشگاه می توانید سالادهای آماده را ببینید که از ترشی ترشی و هویج کره ای تشکیل شده است. با این حال، بسیاری از مردم ترجیح می دهند چنین قارچ های خوشمزه ای را با دستان خود در خانه طبخ کنند. قارچ های خانگی تند به زبان کره ای خوشمزه تر و سالم تر ظاهر می شوند. علاوه بر این، برای ترشی آنها نیازی به صرف زمان و تلاش زیادی ندارید، پخت و پز همیشه سریع و با موفقیت پیش می رود!
بنابراین، در این دستور العمل عکس ساده با دستورالعمل های گام به گام، ما پیشنهاد می کنیم که قارچ های مرین شده کره ای فوری را برای زمستان بپزید. چنین قارچ های خوشمزه نه تنها یک میان وعده آبدار عالی است، بلکه یک ماده اضافی عالی است که می تواند با بسیاری از غذاها تکمیل شود. فقط یک چمنزار قارچ سالاد با شامپینیون به زبان کره ای ارزش دارد و یک ژولین تهیه شده از چنین قارچ هایی به طور کلی خوشمزه است. می توانید سیب زمینی سرخ شده را نیز با این آماده سازی درست کنید، برای روزهای روزمره بهترین و سیر کننده ترین غذا خواهد بود.
دستور تهیه ترشی قارچ ما با سایر دستور العمل ها متفاوت است زیرا ما قارچ ها را در خانه با اضافه کردن دانه های کنجد سرخ شده ترشی می کنیم. این جزء اضافی طعم و عطر شگفت انگیزی به نگهداری می دهد. در این مورد، کنجد نقطه برجسته برداشت ما است، قطعاً در فروشگاه ها چنین خوشمزه ای پیدا نمی کنید.
بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم!

عناصر

قارچ های کره ای - دستور العمل

بیایید با تهیه ماریناد شروع به ایجاد قارچ های کنسرو شده به زبان کره ای کنیم. ابتدا جعفری و سیر را آماده کنید. جزء اول را زیر شیر آب بشویید و خیلی ریز خرد کنید و قسمت دوم را پوست بگیرید و به میخک تقسیم کنید و به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزی های خرد شده و سیر را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید.

نمک، برگ بو، گشنیز و دانه فلفل را به مخلوط معطر اضافه کنید. بعد، توده را با روغن نباتی و سرکه بریزید.تمام مواد اضافه شده به کاسه را با هم مخلوط کنید.

حالا کنجد را آماده می کنیم. آن را از کیسه خارج می کنیم و کف تابه گرم شده می گذاریم. دانه ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

کنجد را بعد از تفت دادن به مخلوط ادویه ها می فرستیم و جرم به دست آمده را خوب مخلوط می کنیم.

قارچ های شامپینیون را به حالت دلخواه برسانیم.ابتدا آنها را در چندین روش شستشو می دهیم و سپس قطعاً قسمت های آسیب دیده را از قارچ ها جدا می کنیم.

قارچ های آب پز را با ماریناد از قبل آماده شده مخلوط کنید. حال اگر پیش غذا برای زمستان آماده نشده باشد، در این مرحله باید یک شبه برای دم کردن به یخچال فرستاده شود و روز بعد می توان آن را با خیال راحت سر میز سرو کرد.

با این حال، برای حفظ قارچ ترشی برای زمستان، پس از ترکیب با ماریناد، باید آنها را در شیشه های استریل بسته بندی کنید، که سپس باید به صورت هرمتیکی گرد شوند. در هر صورت، یک روز بیشتر طول نمی کشد تا پیش غذا کاملاً با ماریناد آغشته شود. قارچ های خوشمزه کره ای برای زمستان آماده است.

شامپانیون های ترشی شده به سبک کره ای همیشه تزئینی برای میز جشن خواهند بود. میان وعده جالب است، بدون اسید استیک فراوان، نسبتا تند و تند. این بسیار سریع انجام می شود، به خصوص از آنجایی که چندین گزینه برای ظرف مورد توجه شما قرار می گیرد.

گزینه شماره 1

برای تهیه تنقلات باید از میوه های قارچ در اندازه کوچک استفاده کنید. کلاه الاستیک است، برش تازه است. تنها زمانی که این شرایط برآورده شود، می توانید طعم و عطر میان وعده تمام شده را به طور کامل احساس کنید. در نظر بگیرید که قارچ های کره ای چگونه در خانه تهیه می شوند.

محصولات:

• قارچ های کوچک - 1 کیلوگرم؛
• آب فیلتر شده - 3 لیتر؛
• سرکه سیب - 60 میلی لیتر؛
• سیر - 6 حبه؛
• سس سویا - 60 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر؛
• چاشنی سالاد کره ای - 20 گرم؛
• گشنیز خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کنجد بو داده - 25 گرم؛
• جعفری تازه - 50 گرم.

رویه عملیاتی:

1. ماده اصلی را زیر آب بشویید، روی یک حوله تمیز قرار دهید. مقدار لازم مایع را داخل ماهیتابه بریزید و بجوشانید و نمک بزنید تا مزه دار شود. قارچ های فرآوری شده را بعد از جوشیدن به آب در حال جوش اضافه کنید، یک ربع بپزید. از صافی عبور دهید، دوباره داخل ماهیتابه بریزید، بپوشانید تا محصول زمان خنک شدن کامل نداشته باشد.
2. سیر را پوست بگیرید، بشویید، از یک پرس یا رنده ریز عبور دهید. مقدار ماده سوزاننده و معطر توصیه می شود به دلخواه تنظیم شود.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی اجاق بگذارید و آن را گرم کنید. گشنیز را بریزید، چاشنی سالاد کره ای سبزیجات. با استفاده از یک کفگیر چوبی، ترکیب را به مدت 2-4 ثانیه مخلوط کنید، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، دوباره همه چیز را هم بزنید. از آتش بردارید. این همه ماریناد برای قارچ آماده است.

مهم!تمام اقدامات باید به سرعت و با دقت انجام شود. در غیر این صورت، مواد به سادگی می سوزند و طعم ظرف نهایی را خراب می کنند.

1. قارچ های گرم را با روغن و ادویه ها ترکیب کنید، در اسید بریزید، کنجد و نمک بپاشید. کاملا مخلوط کنید، میوه ها را به آرامی با قاشق فشار دهید. بنابراین، ادویه ها را سریعتر جذب می کنند.
2. سبزی ها را بشویید، ریز خرد کنید، روی قارچ ها بگذارید. درب آن را ببندید و روی میز آشپزخانه بگذارید تا کاملا خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید.
3. خوردن قارچ 10-12 ساعت پس از اتصال همه اجزا مجاز است. برای تمام مدت ترشی توصیه می شود 2-3 بار پیش غذا را هم بزنید تا ماریناد به طور یکنواخت جذب شود.

گزینه شماره 2

طبق دستور العمل ارائه شده، قارچ های تهیه شده به سبک کره ای توصیه می شود قبل از سرو با گیاهان تازه خرد شده و دانه های کنجد سرخ شده بپاشید. آخرین جزء به ظرف عطر خاصی و طعم غنی می دهد.

محصولات:

• قارچ تازه - 500 گرم؛
• هویج - 70 گرم؛
• شلغم پیاز - 70 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 70 گرم؛
• روغن - 50 میلی لیتر؛
• جوهر سرکه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده؛
• شکر دانه ریز.

روند کار به صورت زیر است:

1. قارچ ها را مرتب کنید، بشویید و برش بزنید. در قابلمه ای بریزید، با آب پر کنید، نمک به مزه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از جوشاندن فعال به مدت 7 دقیقه بپزید. آبکش را در آبکش بریزید، صبر کنید تا رطوبت اضافی خارج شود.
2. هویج ها را در یک لایه نازک پوست بگیرید ، برای سالاد سبزیجات به صورت نوارها روی رنده خرد کنید. پوست پیاز را جدا کنید، به حلقه های نصف برش دهید. تابه را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید، آن را گرم کنید و فلفل آماده شده را بریزید. 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.
3. فلفل ها را بشویید، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید. به نوارهای کوتاه خرد کنید.
4. مواد آماده شده و قارچ ها را با هم ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید. روغن، اسید، نمک خوراکی، شکر گرانول، سیر خرد شده را اضافه کنید. دوباره همه چیز را هم بزنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از سپری شدن زمان، قطعه کار را می توان روی یک ظرف گذاشته و سر میز سرو کرد.

قارچ هایی که طبق دستور العمل های شرح داده شده در بالا تهیه می شوند کاملاً ساده و سریع ساخته می شوند ، کافی است 30-60 دقیقه کنار بگذارید ، همه مواد را ترکیب کنید و آنها را برای مدت معینی در یک مکان خنک قرار دهید. می توانید میان وعده را به مدت 7 روز در یخچال نگهداری کنید، اما به شرط - اگر قطعه کار را به شیشه های استریل تجزیه کنید.

امروز می‌خواهم دستور تهیه یک پیش‌غذای خوشمزه شامپینیون سرد را به زبان کره‌ای به شما پیشنهاد کنم. چنین پیش غذا به سرعت و به راحتی از محصولات موجود تهیه می شود. تندی ظرف را می توان با توجه به سلیقه شما تنظیم کرد. در صورت تمایل می توان دانه های فلفل سیاه را با یک غلاف کوچک فلفل چیلی و جعفری را با هر گونه سبزی دیگر مانند شوید یا گشنیز جایگزین کرد. قارچ‌ها کوچک و تازه، با کلاهک‌های سفید و پاهای قوی انتخاب می‌شوند.

محصولات لازم را تهیه کنید.

قارچ ها را با برس آشپزخانه زیر آب سرد کاملا بشویید.

جعفری را زیر آب سرد بشویید، خشک کنید. سیر را تمیز کنید. سبزی و سیر را ریز خرد کنید.

در یک کاسه، روغن نباتی، سس سویا، سرکه سیب، ادویه جات ترشی جات، سیر و گیاهان را با هم ترکیب کنید.

کنجد را در ماهیتابه خشک تفت دهید. به ماریناد اضافه کنید.

قارچ ها را در آب نمک در حال جوش فرو کنید و بعد از 15 دقیقه جوشیدن روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس در آبکش بریزید و خنک کنید قارچ ها را به ظرف شیشه ای منتقل کنید و روی ماریناد بریزید. هم بزنید.

روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید. یک میان وعده خوشمزه آماده است. از خودت پذیرایی کن!

اشتهای خوب و آزمایش های خوشمزه!

دستور گام به گام با عکس

اگر از قارچ های مینیاتوری کامل برای پخت و پز استفاده شود، قارچ های ترشی شده به زبان کره ای به سادگی شگفت انگیز به نظر می رسند. روی چنگال خار می‌کنند و از گوشتی صاف و الاستیک لذت می‌برند که گاز گرفتن آن بسیار دلپذیر است.

اساس ماریناد تند در این دستور، آب هویج شیرین مخلوط با سرکه است.

برش کلاسیک هویج طعم آشنای شرقی غذا را پیش بینی می کند.

بوی سیر تازه و ادویه های خشک روغن گرم شده در تابه را فعال می کند، اما نباید آن را گرم کرد. دانه های گشنیز کوچک به ادویه های آسیاب شده ارجحیت دارند: اشتها آورتر به نظر می رسند.

عناصر

• قارچ 500 گرم
• روغن نباتی 3-4 قاشق غذاخوری. ل
• شکر 1 قاشق غذاخوری ل
• نمک 1 قاشق چایخوری (طعم)
• سرکه سفره 1.5-2 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو 1-2 عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری
• گشنیز آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری
• پاپریکا آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری
• سیر 2-3 حبه
• هویج 1 عدد

آشپزی

1. هویج را پوست بگیرید و بشویید. با استفاده از رنده مخصوص به صورت نوارهای نازک رنده کنید یا با چاقوی تیز برش دهید. در یک کاسه عمیق قرار دهید. کمی نمک اضافه کنید. با دست کمی مخلوط کنید و به خاطر بسپارید. 15-20 دقیقه بگذارید تا آب هویج خارج شود.

2. قارچ ها را بشویید. به 2-4 قطعه برش دهید.

3. حدود یک لیتر آب را در یک قابلمه بجوشانید. قارچ و برگ بو را به آب جوش اضافه کنید. هم بزنید و بجوشانید. از لحظه جوش 8-10 دقیقه بجوشانید.

4. قارچ های پخته شده را در آبکش بریزید، 15-25 دقیقه بگذارید تا آب و قارچ خنک شود.

5. اگر در ظرف هویج آب زیادی بود آن را آبکش کنید. قارچ های خنک شده را به هویج منتقل کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید، شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات بپاشید. هم بزنید.

6. داخل سرکه بریزید. هم بزنید. روغن نباتی را خوب در ماهیتابه داغ کنید و داخل بقیه مواد بریزید. مخلوط کرده و میل کنید. در صورت لزوم، نتیجه دلخواه را تنظیم کنید. به مدت 2-3 ساعت به یخچال بفرستید.

7. قارچ های ترشی شده را به عنوان پیش غذا سر میز سرو کنید.

قارچ های کره ای مطمئنا به یکی از محبوب ترین میان وعده ها تبدیل خواهند شد. ظرف شور ترد و متراکم است. با استیک لطیف یا ماهی پخته به خوبی می آید. علاوه بر این، یک محصول کم کالری حاوی حداکثر مواد مغذی است و پخت و پز نیازی به تلاش زیادی ندارد.

نسخه کلاسیک پخت و پز شامپینیون به زبان کره ای شامل تهیه یک ماریناد معطر است. پس از آماده سازی در عصر، در صبح یک غذای خوشمزه واقعی خواهید داشت.

برای دستور پخت به مجموعه زیر نیاز دارید:

• کیلوگرم قارچ؛
• 3 قاشق بزرگ سرکه؛
• 2 قاشق بزرگ شکر؛
• یک پیمانه گشنیز؛
• 7 حبه سیر؛
• 2 قاشق کوچک نمک؛
• 3 برگ بو؛
• هویج؛
• سبزی تازه

دستورالعمل ساخت در خانه:

1. قارچ ها را با برگ بو در یک ظرف عمیق بجوشانید.
2. نمک، مزه دار، شکر تصفیه شده و هویج خرد شده را با سیر اضافه کنید.
3. مخلوط را بجوشانید و روی قارچ های پخته شده بریزید. مخلوط کردن.
4. پس از خنک شدن در جای سرد قرار داده و 8 ساعت صبر کنید.

ادویه های مختلف با توجه به ترجیحات شخصی آشپز اضافه می شود.

قارچ فوری

قارچ فوری فوق العاده خوشمزه را می توان قبل از جشن تهیه کرد. پس از انتظار برای خنک شدن کامل محصول ترشی، تمام خانواده می توانند طعم لطیف ماریناد و عطر تند قارچ ها را درک کنند.

آنچه برای دستور غذا لازم است:

• کیلوگرم قارچ؛
• 100 میلی لیتر آب و روغن تصفیه شده؛
• 4 قاشق بزرگ سرکه؛
• 2 قاشق کوچک شکر و نمک تصفیه شده؛
• 3 برگ بو؛
• 7 سر سیر.

دستورالعمل آشپزی:

1. مواد اصلی را آماده کنید: خوب بشویید، خیس کنید و خشک کنید.
2. قارچ های آماده را در یک قابلمه عمیق قرار دهید.
3. در ظرفی جداگانه یک لیتر آب، سرکه و چاشنی ها را مخلوط کنید. نمک بزنید و شکر تصفیه شده را اضافه کنید. سیر خرد شده را بریزید و در روغن بریزید.
4. ماریناد به دست آمده را داخل قارچ ها بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید.
5. قارچ ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
6. صبر کنید تا محصول کاملا خنک شود و قابل خوردن باشد.

در طول پخت و پز، ممکن است به نظر برسد که آب نمک کافی نیست - قارچ ها در این فرآیند آب خود را آزاد می کنند و ماریناد کافی خواهد بود.

سالاد با هویج کره ای

این غذای خانگی به هیچ وجه کمتر از محصولات فروشگاهی نیست. و زمان بسیار کمی برای آماده سازی نیاز دارد. اگر حداقل یک بار یک سالاد را با قارچ امتحان کنید، قطعا به یک شاهکار آشپزی مورد علاقه تبدیل خواهد شد.

آنچه برای دستور غذا لازم است:

• 500 گرم قارچ؛
• 50 میلی لیتر روغن؛
• هویج؛
• لامپ؛
• یک قاشق کوچک نمک و شکر تصفیه شده؛
• 2 قاشق بزرگ سرکه؛
• 2 حبه سیر؛
• یک پیمانه گشنیز؛
• دسته ای از گیاهان تازه

طرح آشپزی:

1. قارچ های پوست کنده را به تابه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
2. قارچ ها را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
3. هویج ها را چرخ کرده، در یک کاسه عمیق بریزید و با نمک و شکر تصفیه شده بپوشانید.
4. با دست فشار دهید تا آب آن گرفته شود و بقیه ادویه ها را به همراه سیر اضافه کنید.
5. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، گشنیز و هویج را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
6. قارچ ها، پیاز خرد شده و سبزیجات را در ظرفی بریزید.
7. مقدار مناسبی از سرکه را بریزید و در یک اتاق سرد تمیز کنید.

یک میان وعده خوشمزه بعد از 4 ساعت آماده می شود.

قارچ های ترشی شده به کره ای برای زمستان

قارچ های ترشی شده به سبک کره ای یک نگهداری اشتها آور و اصلی هستند. آماده سازی برای مدت طولانی ذخیره می شود و خوشمزه باقی می ماند.

آنچه باید آماده شود:

• 2 کیلوگرم قارچ متوسط؛
• فلفل سیاه؛
• 6 سر سیر؛
• 3 برگ بو؛
• 2 قاشق بزرگ نمک؛
• یک قاشق بزرگ شکر تصفیه شده؛
• 100 میلی لیتر سرکه؛
• میخک؛
• 2 عدد هویج.

آموزش گام به گام:

1. قارچ ها را به مدت 5 دقیقه در آب با 50 میلی لیتر سرکه بجوشانید.
2. بقیه ادویه ها را به ازای هر لیتر مایع اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید.
3. جزء اصلی را به ماریناد اضافه کنید و 20 دقیقه صبر کنید.
4. باقی مانده سرکه را در آن بریزید و 5 دقیقه دیگر صبر کنید.
5. قارچ ها را در ظرف های پاستوریزه بغلتانید و با پتو بپوشانید.

پس از خنک شدن، می توانید شیشه ها را برای نگهداری خارج کنید.

آنچه برای آشپزی باید ببرید:

• 1.5 کیلوگرم قارچ؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• پیاز بزرگ؛
• 5 سر سیر؛
• غلاف فلفل چیلی؛
• قاشق دسر نمک؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• یک پیمانه گشنیز؛
• 3 قاشق بزرگ سرکه سفره.

گام به گام:

1. ماده اصلی آماده و تمیز شده را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سپس روی دستمال کاغذی خشک کنید.
2. قارچ ها را به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید.
3. بقیه مواد را آماده کنید: هویج، پیاز و سیر را خرد کنید. آنها را به یک ماهیتابه گرم شده با روغن منتقل کنید.
4. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه خیس کنید و سپس قارچ ها را اضافه کنید.
5. در حین سرخ شدن هم بزنید و بعد حرارت را خاموش کنید و بگذارید پیش غذا خنک شود.
6. در یخچال بگذارید و 5 ساعت صبر کنید.