پخت جگر بوقلمون چقدر طول می کشد. از جگر بوقلمون چه غذاهای خوشمزه ای می توان تهیه کرد؟ طرز سرخ کردن جگر بوقلمون در ماهیتابه

جگر لطیف ترین محصولی است که در بیشتر موارد مردم آن را سرخ شده می خورند. اما جگر پخته با تهیه مناسب آن کاملاً خوشمزه است. من همچنین می خواهم توجه داشته باشم که جگر مرغ یا گوشت گاو برای پخت و پز مناسب است. اما گوشت خوک - بهتر است برای سرخ کردن یا خورش استفاده شود. بنابراین، بیایید با شما دریابیم که چگونه جگر را به درستی و چقدر زمان بپزید.

جگر خوک چه مدت بپزد؟

جگر خوک محصولی است که بسیار مورد تقاضا است، زیرا طعم ظریفی دارد و با عناصر کمیاب اشباع شده است. اما این جگر است که اغلب تلخی دارد. برای جلوگیری از این امر ابتدا آن را در آب یا حتی بهتر در شیر خیس می کنیم و حدود 30 دقیقه می گذاریم تا بماند.جگر که به درستی خیس شده باشد در نتیجه بسیار نرمتر می شود و دیگر مزه تلخی نخواهد داشت. سپس مایع را با دقت تخلیه کنید، جگر را به یک قابلمه منتقل کنید، آن را با آب تمیز پر کنید و روی حرارت ملایم به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید.

و هر گونه ادویه به از بین بردن بوی خاص کمک می کند. به طور کلی، بهتر است هر جگر را روی کمترین حرارت بجوشانید. اگر عجله دارید، می توان زمان را کاهش داد، اما برای این کار ابتدا پالپ را به برش های کوچک با اندازه کوچک برش می دهیم. در این حالت زمان پخت حدود 5-10 دقیقه خواهد بود. تنها عیب این روش جوشاندن این است که جگر پخته شده در یک تکه بزرگ بسیار اشتها آورتر و جذاب تر به نظر می رسد.

جگر بوقلمون چه مدت بپزد؟

جگر بوقلمون محصولی خوشمزه و مغذی است. بسیار سیر کننده تر، مغذی تر از جگر مرغ و سرشار از ویتامین K است. جگر بوقلمون همچنین حاوی تعدادی ویتامین دیگر است، بنابراین توصیه می شود آن را در رژیم غذایی کودکان خردسال قرار دهید. برای آماده سازی مناسب، جگر را کاملا شسته و با احتیاط در آب در حال جوش و کمی نمک قرار می دهیم و بسته به اندازه قطعه به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم.

جگر بوقلمون محصولی سالم و مغذی است. حاوی بسیاری از عناصر کمیاب ارزشمند، ویتامین ها، تعادل مناسب پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها است. حاوی مقدار کمی کلسترول، به راحتی قابل هضم، رنگ زیبا، طعم و عطر مطبوع است. خوردن جگر یک بار در هفته می تواند باعث بهبود وضعیت پوست، مو و ناخن ها و همچنین تقویت سیستم ایمنی بدن شود.

پختن جگر بوقلمون آسان است، ساختار ظریفی دارد، بنابراین خیلی سریع پخته می شود. و غذاهای این کله پاچه به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی روزانه شما کمک می کند.

برای طبخ یک غذای جگر بوقلمون واقعا خوشمزه و سالم، باید غذای مناسب را انتخاب کنید. جگر باید تیره رنگ، چسبنده، با سطح یکنواخت، بدون بوی ترش، لکه، پلاک یا مخاط باشد. اگر آن را با چاقو سوراخ کنید، باید خون قرمز مایل به قرمز از برش خارج شود.

• جگر را با آب سرد بشویید؛


• مجاری و صفرا را بردارید، در غیر این صورت ظرف تلخ می شود.


• بریدن یک کبد بزرگ؛


• حداقل 10 دقیقه در شیر خیس کنید، بنابراین لطیف تر خواهد شد.


• طبق دستور پخت را شروع کنید.

روش های مختلفی برای پخت جگر بوقلمون وجود دارد. سرخ شده، خورش، بخارپز، در فر و آرام پز است.

جگر با غذاهای مختلفی مانند پیاز، قارچ، پنیر، خامه ترش، خامه، شیر، گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی، انواع سبزیجات ترکیب می شود. قانون اصلی این است که هنگام پخت و پز، نمی توان آن را بیش از حد در آتش قرار داد، زیرا جگر یک محصول بسیار ظریف و ظریف است.

1. کله پاچه ها را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.


2. هر کدام را در آرد بغلتانید و به مدت 15 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.


3. کبد تمام شده نباید هنگام سوراخ شدن خونریزی کند. اما سرخ کردن آن برای مدت طولانی توصیه نمی شود، بیش از 20 دقیقه نیست، در غیر این صورت جگر خشک و بی مزه می شود. بهتر است ظرف را با آتش خاموش به زیر درب آن برسانید.

پیاز، سیر، قارچ و سبزیجات نیز در هنگام سرخ کردن به جگر اضافه می شود، می توان آنها را جداگانه سرخ کرد و در آخر به جگر اضافه کرد یا

همه چیز را با هم در یک تابه سرخ کنید. جگر را فقط در آخر سرخ کردن نمک می زنند وگرنه سفت می شود.

لطیف تر و نرم تر از سرخ شده به نظر می رسد. معمولاً در خامه، شیر، خامه ترش یا با مقدار زیادی سبزیجات خورش می‌شود.

جگر از قبل درمان شده در روغن سرخ می شود، سبزیجات، قارچ، سیب یا میوه های خشک به آن اضافه می شود و با شیر یا سایر محصولات لبنی ریخته می شود. زیر درب روی حرارت ملایم خورش کنید. چند دقیقه قبل از پایان می توانید کمی آرد اضافه کنید، این باعث می شود سس غلیظ شود.

جگر بوقلمون بخارپز سالم ترین است و اغلب در دستور العمل های رژیمی استفاده می شود.

1. جگر شسته و پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید.


2. در ظرف بخارپز بگذارید و کمی آب بریزید و با ادویه ها مزه دار کنید.


3. درب آن را ببندید و به مدت 15 دقیقه بپزید.


4. سپس کمی روغن، سیر و سبزی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

پخت جگر بوقلمون در فر کمی بیشتر طول می کشد، اما نتیجه ارزشش را دارد. این خوشمزه ترین راه است. در قالب ها و ترجیحاً در قابلمه ها با افزودن سبزیجات، قارچ و خامه ترش پخته می شود.

کله پاچه از قبل در تابه همراه با مواد اضافی سرخ می شود، اما نه تا زمانی که پخته شود، سپس به ظرف پخت منتقل می شود، با سس خامه ترش ریخته می شود و به مدت 20-30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه پخته می شود. قبل از اینکه ظرف را در فر قرار دهید، می توانید روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

ابزاری ایده آل برای پختن جگر. این اجاق های معجزه آسا مجهز به یک تایمر است که به موقع به شما یادآوری می کند که پخت و پز تمام شود. پس از همه، مهم است که این محصول ظریف را بیش از حد در معرض آتش قرار ندهید.

دستور العمل های زیادی برای پخت جگر در آرام پز با سبزیجات و سس وجود دارد. بیشتر اوقات ، ظروف در حالت "خورش" و "سرخ کردن" تهیه می شوند. همچنین با کمک این وسیله ضروری می توانید کتلت جگر، پودینگ، سوفله و کاسرول را بپزید.

جگر بوقلمون نه تنها سرخ شده، خورشتی و پخته می شود. از آن می توانید غذاهای پیچیده تر و جالب تری طبخ کنید.

قیمه کله پاچه اغلب در تهیه کیک، پنکیک و پای استفاده می شود. درست کردنش خیلی راحته.

پیاز، هویج و سبزی را خرد کرده و تفت دهید، جگر ریز خرد شده، خامه ترش و ادویه جات را اضافه کنید. مخلوط تمام شده را در مخلوط کن خرد کنید، می توانید زرده آب پز شده را اضافه کنید.

اگر می خواهید یک غذای جگر نرم و آبدار تضمینی تهیه کنید، پنکیک جگر (پنکیک) بپزید. برای این کار، جگر را با پیاز و هویج از چرخ گوشت رد کنید، تخم مرغ، مقداری شیر و ادویه و همچنین آرد را اضافه کنید. پنکیک ها در تابه ای با کمی روغن سرخ می شوند و با سس خامه ترش یا سس مایونز سرو می شوند.

می توانید با استفاده از سس مایونز یا خامه ترش با سیر به جای خامه، یک کیک کامل از چنین خمیر جگر درست کنید.

خمیرهای خریداری شده به دلیل تعداد زیاد نگهدارنده ها و تقویت کننده های طعم، مدت هاست که باعث ایجاد اعتماد به نفس نشده اند. اما این غذای فوق العاده را رها نکنید. درست کردن خمیر جگر بوقلمون خوشمزه و ارزان در خانه بسیار ساده است. برای این:

1. جگر را با پیاز در کره سرخ کنید، خامه و کمی کنیاک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
   وقتی خامه به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید.


2. جگر خنک شده را در مخلوط کن خرد کنید و در قالب قرار دهید.


3. کره آب شده را داخل آن بریزید و در یخچال بگذارید.

یک غذای بسیار خوشمزه - سوسیس با جگر بوقلمون. کودکان را نیز می توان بدون ترس با این گونه سوسیس ها درمان کرد. بسیاری از مردم فکر می کنند که پختن آنها دشوار است، در واقع اینطور نیست، فقط باید کمی وقت بگذارید تا سوسیس درست شود.

برای پخت و پز، به یک جگر، یک تکه گوشت خوک، تخم مرغ، ادویه جات ترشی جات، آرد یا نشاسته، غلات (گندم سیاه یا برنج)، گوشت یا سایر احشاء نیاز دارید.

با کمک چرخ گوشت یا مخلوط کن، تمام محصولات خرد می شوند، روکش های سوسیس پر می شوند، اینها می توانند روکش های مصنوعی یا روده هایی باشند که مخصوصاً در فروشگاه خریداری می شوند، اغلب گوشت خوک. آنها قبل از پر شدن با گوشت چرخ کرده به طور ویژه پردازش می شوند.

سوسیس های فرم گرفته را می توان در تابه یا در فر سرخ کرد، آب پز یا کبابی کرد.

سوپ جگر بوقلمون اغلب تهیه نمی شود و بیهوده است. این یک غذای بسیار سبک، مغذی و خوشمزه است. علاوه بر این، جگر خیلی سریع پخته می شود، سوپ در عرض چند دقیقه آماده می شود.

اولین دوره ها با سبزیجات، غلات، تخم مرغ و پاستا تهیه می شود. می توانید همه محصولات را از قبل سرخ کنید و سپس آب اضافه کنید، و یک گزینه مفیدتر این است که فقط همه چیز را با هم بجوشانید تا نرم شود. می توانید مقداری سیر تازه به کاسه سوپ اضافه کنید.

سالاد با جگر بوقلمون بسیار تصفیه شده و خوشمزه است. کافی است جگر سرخ شده را به برگ های کاهو اضافه کنید، با سس سویا و یک قطره روغن زیتون با آجیل کاج مزه دار کنید. سالاد خوشمزه آماده است.

می توانید به دلخواه قارچ سرخ شده یا تازه، گوجه فرنگی، لوبیا و سایر سبزیجات را اضافه کنید. کبد با تعداد زیادی از محصولات ترکیب شده است.

اغلب، برای آشپزهای بی تجربه، غذاهای مبتنی بر جگر بوقلمون می توانند سفت، خشک یا طعم تلخی ناخوشایند داشته باشند. برای جلوگیری از این اتفاق باید ترفندهایی برای تهیه این کله پاچه بدانید.

• می توانید با خیس کردن جگر در شیر یا کفیر از شر تلخی آن خلاص شوید. حتما مجاری صفراوی را بردارید.


• برای پخش یکنواخت آرد روی سطح جگر، آن را در کیسه ای حاوی آرد و ادویه قرار داده و خوب تکان دهید.


• اگر شیر بیشتری به خمیر پنکیک اضافه کنید، لطیف‌تر و همچنین شکننده‌تر می‌شوند.


• جگر بوقلمون به خوبی با فلفل، دارچین، جوز هندی، پاپریکا و کاری سازگار است.


• برای اینکه آبگوشت شفاف شود جگر را با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و آبگوشت اول را آبکش کنید. جگر را بشویید و آن را با آب تمیز پر کنید.


• برای رژیمی کردن سوسیس جگر بوقلمون، باید به جای بیکن، پوره سبزیجات اضافه کنید.

2 سال پیش

جگر بوقلمون یک کله پاچه است که دارای فواید خیره کننده ای است. برای کودکان، افرادی که از کم خونی رنج می برند بسیار مفید است. از جگر بوقلمون سالاد، غذاهای اصلی و میان وعده تهیه می شود. خمیرها به خصوص خوشمزه هستند. بیایید امروز در مورد میزان پخت جگر بوقلمون بحث کنیم.

جگر بوقلمون نه تنها بسیار خوشمزه و سالم است، بلکه یک محصول رژیمی است. 100 گرم حاوی تقریبا 167 کیلو کالری است. و با توجه به ترکیبات غنی، می توان آن را در رژیم غذایی کودکان حتی در اولین غذاهای کمکی گنجاند.

مدت زمان عملیات حرارتی آن از 30 تا 40 دقیقه متغیر است.

هنگام پختن این کله پاچه، قوانین ساده ای را دنبال کنید:

• حداقل 2 لیتر آب فیلتر شده را در تابه بریزید.
• پس از جوشاندن آب، باید آن را نمک زده و سپس جگر بوقلمون آماده شده را بچینید.
• باید گوشت را بعد از جوشاندن مجدد بجوشانید تا پخته شود.
• لازم است کف را با یک قاشق سوراخ بردارید.

نصیحت! اگر برای نوزاد غذا درست می کنید، بهتر است آب اول را بعد از جوشیدن آبکش کنید و تا زمانی که پخته شد، جگر را در آب دوم بجوشانید.

و چقدر جگر بوقلمون برای بچه بپزیم؟ زمان پخت 40 دقیقه است.

جگر بوقلمون یک کله پاچه است که دارای فواید خیره کننده ای است. برای کودکان، افرادی که از کم خونی رنج می برند بسیار مفید است. از جگر بوقلمون سالاد، غذاهای اصلی و میان وعده تهیه می شود. خمیرها به خصوص خوشمزه هستند. بیایید امروز در مورد میزان پخت جگر بوقلمون بحث کنیم.

جگر بوقلمون نه تنها بسیار خوشمزه و سالم است، بلکه یک محصول رژیمی است. 100 گرم حاوی تقریبا 167 کیلو کالری است. و با توجه به ترکیبات غنی، می توان آن را در رژیم غذایی کودکان حتی در اولین غذاهای کمکی گنجاند.

جگر بوقلمون چه مدت به موقع پخته شود؟ مدت زمان عملیات حرارتی آن از 30 تا 40 دقیقه متغیر است.

هنگام پختن این کله پاچه، قوانین ساده ای را دنبال کنید:

• حداقل 2 لیتر آب فیلتر شده را در تابه بریزید.
• پس از جوشاندن آب، باید آن را نمک زده و سپس جگر بوقلمون آماده شده را بچینید.
• باید گوشت را بعد از جوشاندن مجدد بجوشانید تا پخته شود.
• لازم است کف را با یک قاشق سوراخ بردارید.

نصیحت! اگر برای نوزاد غذا درست می کنید، بهتر است آب اول را بعد از جوشیدن آبکش کنید و تا زمانی که پخته شد، جگر را در آب دوم بجوشانید.

و چقدر جگر بوقلمون برای بچه بپزیم؟ زمان پخت 40 دقیقه است.

همچنین بخوانید:

سالاد گرم، تنقلات، خمیر - همه اینها را می توان از جگر بوقلمون پخته تهیه کرد. این کله پاچه را نه تنها در قابلمه می پزند، بلکه در آرام پز یا زودپز نیز می پزند. حالت برنامه مناسب را انتخاب کنید، به عنوان مثال، "چند پخت"، "خورش" یا "اولین غذاهای". نوش جان!

محصولات فرعی گوشت مقرون به صرفه، خوشمزه و سالم هستند. این در مورد جگر بوقلمون نیز صدق می کند. جگر این پرنده حاوی مقادیر زیادی مواد مفید از جمله ویتامین K کمیاب است که به جذب کلسیم و تقویت استخوان ها کمک می کند. این محصول یکی از ضروری ترین ها در رژیم غذایی کودکان محسوب می شود. بزرگسالان از خواص مفید آن با محتوای کالری نسبتا کم، طعم ظریف منحصر به فرد آن قدردانی می کنند. اگر بلد باشید جگر بوقلمون را به درستی بپزید، نرم و آبدار خواهد شد. می توان از آن برای تهیه پاته و سوفله، سالاد و سایر غذاها استفاده کرد که به عنوان یک غذای مستقل همراه با غذای جانبی غلات سرو می شود. این به طور قابل توجهی منوی خانواده را گسترش می دهد.

ویژگی های پخت جگر بوقلمون به طوری که نرم و آبدار باشد

فرآیند پخت جگر بوقلمون پیچیده نیست، اما ویژگی های خاص خود را دارد. بدون دانستن چند نکته ممکن است نتیجه مطلوب حاصل نشود.

• مهم است که یک محصول با کیفیت انتخاب کنید، در غیر این صورت حتی مهارت یک متخصص آشپزی به اصلاح وضعیت و تهیه یک غذای خوشمزه کمکی نمی کند. جگر بوقلمون خوب رنگ قرمز شرابی دارد، همیشه تیره تر از مرغ است. محصول تازه دارای درخشندگی براق است، بوی خوبی دارد. اگر جگر بوي نامطبوعي دارد، رنگي مات دارد، با لكه‌هايي پوشانده شده است، بهتر است از خريد خودداري كنيد. هنگام انتخاب کالا در فروشگاه به یکپارچگی بسته بندی، تاریخ ساخت و تاریخ انقضا نیز توجه می کنند.
• اگر جگر بوقلمون را تازه یا خنک بپزید، آبدارتر و نرم تر از منجمد می شود. هنگام یخ زدایی، محصول جانبی مقداری از مایع خود را از دست می دهد که باعث خشک شدن آن می شود. برای به حداقل رساندن تلفات، کبد ذوب می شود و سعی می شود از افت شدید دما جلوگیری شود. بهتر است اجازه دهید در یخچال یا حداقل در دمای اتاق ذوب شود. اگر می خواهید یک جگر آبدار بپزید، نباید سعی کنید فرآیند یخ زدایی را با مایکروویو یا آب گرم تسریع کنید.
• قبل از پختن، جگر بوقلمون در چندین آب شسته می شود، با یک دستمال خشک می شود، تکه های چربی و مجاری صفراوی خارج می شود. برخی از زنان خانه دار جگر را از قبل در آب خنک خیس می کنند. جگر بوقلمون طعم تلخی مانند گوشت گاو یا خوک ندارد، بنابراین می توانید از خیساندن آن خودداری کنید. یک استثنا زمانی است که محصول برای یک کودک کوچک تهیه شده باشد. هنگام تهیه جگر برای نوزادان، می توان آن را نه حتی در آب، بلکه در شیر خیس کرد، سپس لطیف تر به نظر می رسد.
• برای اینکه جگر بوقلمون پخته نرم و آبدار شود، آن را در آب در حال جوش قرار می دهند. می توانید بلافاصله یا 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن آن را نمک بزنید. هر چه نمک دیرتر اضافه شود، محصول جانبی آب بیشتری را حفظ می کند، زیرا نمک توانایی جذب رطوبت از محصولات را دارد.

جگر بوقلمون بسیار طولانی تر از جگر مرغ پخته می شود، اما همچنین مهم است که آن را زیاد نپزید، در غیر این صورت سفت و خشک می شود.

زمان آماده سازی

زمان پخت جگر بوقلمون به بزرگی و نحوه پخت آن بستگی دارد.

• اگر تمام جگر بوقلمون در قابلمه بجوشد 40 دقیقه طول می کشد. با از قبل برش جگر به قطعات متوسط، زمان پخت آن در قابلمه را می توان به 30 دقیقه کاهش داد.
• زمان پخت جگر بوقلمون در آرام پز 10 دقیقه از زمان پخت آن در قابلمه بیشتر است. این به این دلیل اتفاق می افتد که هنگام پختن محصول در قابلمه، آن را در آب در حال جوش قرار می دهند و هنگام پختن آن در اجاق گاز آهسته، حرارت دادن آب به زمان نیاز دارد.
• هنگام بخارپز کردن جگر بوقلمون، آن را به قطعات کوچک برش می دهند، بنابراین پختن آن فقط 30 دقیقه طول می کشد.
• در زودپز، جگر بوقلمون باید 10 دقیقه پس از تنظیم فشار مورد نظر پخته شود. قبل از برداشتن محصول نهایی، باید منتظر بمانید تا دستگاه فشار خود را آزاد کند. در نتیجه کل زمان پخت جگر در زودپز 20 تا 40 دقیقه خواهد بود، بسته به اینکه دستگاه چقدر سریع ساخته شده و فشار را آزاد می کند. استفاده از زودپز باعث صرفه جویی قابل توجهی در زمان پخت جگر بوقلمون نمی شود.
• برای کودکان جگر بوقلمون به اندازه بزرگسالان تهیه می شود اما برای آنها از قبل خیس شده است.

آمادگی جگر بوقلمون را می توان با چاقو مشخص کرد. اگر هنگام سوراخ شدن با جسم نوک تیز، مایع تیره ای از آن بیرون نریزد، آماده است.

جگر بوقلمون برای کودک

• جگر بوقلمون - 0.2 کیلوگرم؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• هویج - 70 گرم.

• کبد را بشویید، تمام قسمت های ناخوشایند، از جمله تکه های چربی را جدا کنید. جگر را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را روی توری بخارپز قرار دهید.
• آب را در ظرف اصلی بریزید - مقدار توصیه شده توسط سازنده دستگاه.
• بخارپز را به مدت 30 دقیقه روشن کنید.
• در حالی که جگر در حال پختن است، هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید.
• در یک قابلمه کوچک آب را بجوشانید و تکه های هویج را داخل آن بریزید و بپزید تا نرم شوند. این حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.
• جگر بخار پز را با هویج آب پز شده ترکیب کرده و با مخلوط کن خرد کنید تا پوره نرمی به دست آید. در صورت لزوم، آن را با آب جوش به غلظت مورد نظر رقیق کنید. نمک لازم نیست.

پوره جگر بوقلمون از 8 تا 9 ماهگی به بچه ها پیشنهاد می شود، اما نه قبل از اینکه به گوشت عادت کند. اولین تغذیه فقط نصف قاشق چای خوری پوره خواهد بود، سپس می توان بخش را افزایش داد. اگر کودک به دلایلی هویج نمی خورد (به آن حساسیت وجود دارد)، می توان آن را با گل کلم یا سبزیجات دیگری جایگزین کرد که بدن نوزاد به خوبی به آن واکنش نشان می دهد.

طرز تهیه جگر بوقلمون برای سالاد

• جگر بوقلمون - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• برگ بو - 2-3 قطعه؛
• دانه فلفل سیاه - 3-5 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

• کبد را بشویید، تکه های چربی، مجاری صفراوی را قطع کنید.
• آب را بجوشانید، فلفل و برگ لور را به آن اضافه کنید.
• جگر را در یک قابلمه آب قرار دهید. صبر کنید تا مایع دوباره بجوشد، کفی که روی سطح بیرون آمده را بردارید.
• جگر را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، نمک. بعد از 10-15 دقیقه دیگر، آمادگی آن را با سوراخ کردن با چاقو بررسی کنید. اگر آب تیره از جگر جاری شد، آن را 5-10 دقیقه دیگر بپزید، این زمان قطعا برای آماده شدن محصول کافی است.

اگر جگر را از قبل به قطعاتی که می خواهید در سالاد بریزید، برش دهید، زمان پخت آن باید نصف شود.

طرز پخت جگر بوقلمون برای پاته در آرام پز

• جگر بوقلمون - 0.6 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آب - 2 لیتر.

• کبد را بشویید، تمام موارد غیر ضروری را بردارید. جگر را به قطعات متوسط ​​برش دهید، در یک کاسه چند پز قرار دهید.
• لامپ را تمیز کنید. آن را به جگر (کل) بگذارید.
• هویج ها را خرد کنید، انتهای آن را ببرید. سبزی را به 4 قسمت برش دهید، قطعات را در کاسه مولتی پز قرار دهید.
• نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، با آب پر کنید.
• درب را پایین بیاورید و با فعال کردن برنامه خاموش کردن، دستگاه را روشن کنید. تایمر را روی 40 دقیقه تنظیم کنید.

برای تهیه رب از جگر بوقلمون پخته شده، هر کدام یک عدد هویج و یک عدد پیاز را خرد کرده، تفت دهید تا نرم شوند. جگر را با مخلوط کن یا چرخ گوشت همراه با سبزیجات بوداده خرد کنید. توده به دست آمده را با کره نرم شده بزنید، در قالب قرار دهید و خنک کنید. برای مقدار جگر ذکر شده در دستور غذا، مصرف 30-40 گرم روغن کافی است.

جگر بوقلمون یک محصول سالم و رژیمی است. می توان آن را در آرام پز، تابه یا بخار پز پخت. از جگر بوقلمون پخته می توان برای تهیه پاته، سالاد، فیلینگ پای یا پنکیک استفاده کرد. همچنین از این محصول برای تغذیه کودکان خردسال استفاده می شود. جگر مرغ که به درستی پخته شده باشد، نرم و آبدار است، بدون طعم تلخ ناخوشایند.

طرز پخت جگر بوقلمون

1. جگر بوقلمون را با آب خنک بشویید.
2. 2-3 لیتر آب سرد تازه داخل تابه بریزید، صبر کنید تا با حرارت زیاد بجوشد.
3. نمک را داخل آب جوشیده در قابلمه بریزید - یک قاشق چای خوری بدون اسلاید.
4. جگر بوقلمون را در آب نمک فرو کنید، بگذارید دوباره بجوشد، 30-40 دقیقه روی شعله بگذارید.

طرز تهیه جگر بوقلمون برای کودک

محصولات
جگر بوقلمون - 400 گرم
هویج - 1 قطعه
پیاز - 1 سر
نمک - نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه سوفله جگر بوقلمون برای بچه ها
1. جگر بوقلمون را با آب سرد بشویید.
2. 2-3 لیتر آب سرد تازه داخل تابه بریزید، صبر کنید تا با حرارت زیاد بجوشد.
3. نمک، جگر بوقلمون را در آب جوش بریزید، بگذارید دوباره بجوشد، 30-40 دقیقه روی شعله بگذارید.
4. هویج را پوست بگیرید، از طول به دو قسمت برش دهید، پیاز را پوست بگیرید، نبرید.
5. در قابلمه ای جداگانه 2 لیتر آب بریزید، روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
6. هویج، پیاز را در آب جوشیده بریزید، 15 دقیقه روی آتش بگذارید.
7. جگر آب پز و سرد شده را در مخلوط کن خرد کنید.
8. هویج و پیاز پخته شده را در مخلوط کن به جگر بریزید، 1 دقیقه خرد کنید.
برای گرم شدن می توانید مخلوط جگر را در قالب قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه حرارت دهید.

رب جگر بوقلمون پخته

محصولات
جگر بوقلمون - 800 گرم
هویج - 1 قطعه
پیاز - 1 سر
روغن نباتی - 30 میلی لیتر
کره - 40 گرم
نمک - نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر جگر بوقلمون
1. جگر بوقلمون را بجوشانید و خنک کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید، آن را به مربع های کوچک برش دهید.
3. هویج ها را پوست بگیرید، آنها را به صورت نوارهایی به ضخامت چند میلی متر به طول یکی دو سانتی متر خرد کنید.
4. روغن را در ماهیتابه بریزید، چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
5. پیاز را چند دقیقه تفت دهید، هویج را اضافه کنید، 7 دقیقه تفت دهید.
6. جگر آب پز و سرد شده را مکعبی به ضخامت چند سانتی متر برش دهید.
7. جگر، کره نرم شده، هویج سرخ شده، پیاز، نمک را در مخلوط کن بریزید.
8. محتویات مخلوط کن را برای چند دقیقه آسیاب کنید تا یک قوام همگن به دست آید.
9. خمیر آماده شده را در یخچال قرار دهید.

جگر بوقلمون چینی

محصولات
جگر بوقلمون - 500 گرم
سر تعظیم
سیر - 2 حبه
سس سویا شیرین - 1/4 فنجان
رب گوجه فرنگی - قاشق غذاخوری
عسل - 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری
نشاسته - 1 قاشق غذاخوری
پاپریکا - 1 قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری

دستور آشپزی
1. جگر بوقلمون را کاملاً بشویید، لایه ها و چربی را بردارید، به نوارهایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
2. برای ماریناد - سیر را پوست بگیرید، خرد کنید، نشاسته و نمک، پاپریکا، 2 قاشق غذاخوری روغن را مخلوط کنید، خوب مخلوط کنید.
3. تکه های جگر را در ماریناد قرار دهید، به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. در حالی که جگر در حال مرینیت شدن است، سس را آماده کنید: عسل، سس سویا و رب گوجه فرنگی را مخلوط کنید.
5. پیاز را پوست بگیرید، حلقه ای برش دهید.
6. جگر را روی ماهیتابه داغ و روغنی قرار دهید و هر از گاهی (هر 3 دقیقه) هم بزنید. 15 دقیقه سرخ کنید.
7. پیاز را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
8. سس را اضافه کنید، خوب هم بزنید، روی آن را بپوشانید و 7 دقیقه بجوشانید.
بلکه با برنج و سس سویا سرو کنید. و لذت. 🙂

زمان پخت و پز - 1 ساعت.
هزینه تمام محصولات 250 روبل است. (متوسط ​​قیمت در مسکو تا ژوئن 2017).

Fkusnofakty

— کالریجگر بوقلمون - 162 کیلو کالری / 100 گرم.

— قیمتجگر بوقلمون - از 270 روبل / کیلوگرم (متوسط ​​قیمت در مسکو از ژوئن 2017).

نحوه انتخاب جگر بوقلمون
1. تاریخ انقضا آن را بررسی کنید.
2. یک مهر مخصوص روی جگر پیدا کنید که بعد از چک توسط سرویس های بهداشتی زده می شود.
3. رنگ جگر بوقلمون با کیفیت باید تیره باشد. رنگ روشن در جگر خیس شده یا به دست آمده از یک حیوان پیر رخ می دهد.
4. کبد را با دست خود احساس کنید - باید مرطوب باشد، اما چسبنده نباشد. سطح یک کبد خوب صاف، یکنواخت است و ممکن است رگه هایی ایجاد شود.
5. جگر تازه بوی نامطبوع ترش ندارد.
6. در صورت عدم اطمینان از تازگی جگر، آن را با چاقو سوراخ کنید. در یک محصول تازه، خون قرمز مایل به قرمز از برش برجسته می شود.
7. هنگام خرید جگر منجمد، بررسی کنید که سینی آسیبی ندیده باشد. کبد باید عاری از لکه های تیره و پلاک خاکستری باشد.

- به خصوص جگر بوقلمون مفیدافراد مبتلا به بیماری خونی - کم خونی، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین B12 است. در تشکیل گلبول های قرمز خون نقش دارد. علاوه بر این، جگر بوقلمون سرشار از ویتامین های دیگر نیز می باشد. ویتامین A موجود در جگر بوقلمون مسئول بینایی است، C و E به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند، PP - سطح کلسترول خون را تنظیم می کند، مسئول عملکرد قلب و گردش خون است، K - باعث جذب کلسیم می شود. به همین دلیل جگر بوقلمون حتی برای رژیم غذایی کودکان خردسال نیز توصیه می شود.

جگر را درست میپزیم.

• افزایش هموگلوبین در خون
• پاکسازی بدن از سموم
• التیام زخم
• رشد مطلوب جنین در زنان باردار

بنابراین، در تهیه آن نه تنها حفظ طعم، بلکه تمام مواد مفید بسیار مهم است.
با دانستن برخی رازهای آشپزی می توانید به راحتی و به سادگی به نتیجه دلخواه برسید.

جگر گاو را چقدر باید در یک تکه بپزیم تا نرم شود تا نرم شود؟

جگر گاو چقدر بپزیم؟ مفیدترین آن جگر گاو است.
ویژگی های متمایز خارجی یک محصول خام با کیفیت:

1. رنگ قرمز تیره
2. ساختار متراکم و صاف
3. سطح نازک، صاف و براق با یک فیلم پوشیده شده است

آشپزی:

• به مدت 2 تا 3 دقیقه در یک قابلمه آب گرم قرار دهید، خوب بشویید
• از لبه کل قطعه آماده شده کمی 4-5 سانتی متر برش می دهیم
• فیلم را قلاب می کنیم، آن را از کل سطح جدا می کنیم
• ما رگه های بزرگ را برش می دهیم و آنها را مانند "چشم های" سیب زمینی تمیز می کنیم
• به مدت یک ساعت در شیر یا آب سرد خیس کنید
• جگر خیس شده را در آب جوش بریزید
• 40 دقیقه بپزید
• آمادگی با سوراخ کردن با چاقو بررسی می شود - اگر آیکور برجسته نشد، کبد آماده است
• 5 دقیقه نمک بزنید تا آماده شود

مهم: خیساندن در شیر به محصول نرمی می دهد، تلخی ذاتی جگر گاو را از بین می برد. درست قبل از پختن نمک بزنید تا جگر سفت نشود

جگر مرغ چقدر باید پخته شود؟

چه مدت باید جگر مرغ را بپزیم تا نرم شود؟ غذای تهیه شده از جگر طیور رژیمی و لذیذ محسوب می شود، این در مورد مرغ نیز صدق می کند.

• به روش جگر گاو اما بدون خیساندن و جدا کردن فیلم تهیه می شود.
• در قابلمه خیلی سریعتر می پزد - 10 تا 15 دقیقه از لحظه جوش آمدن آب
• جگر تمام شده یک رنگ تیره یکنواخت روی برش دارد.

مهم: جگر مرغ را برای مدت طولانی نپزید. زمان عملیات حرارتی اضافی آن را سفت می کند

چنین جگر دم می شود:

• بخارپز - 30 دقیقه
• در زودپز یا مایکروویو - 10 دقیقه

ویدئو: جگر مرغ - آسان و سریع

جگر بوقلمون را چقدر و چگونه بپزیم؟

جگر بوقلمون پر کالری تر از مرغ است.
بسیار غنی از ویتامین K است. حاوی مقدار زیادی پتاسیم، سدیم، منیزیم، آهن، سلنیوم، ماکرو، ریز عناصر مفید برای بدن انسان است. به همین دلیل توصیه می شود نارسایی بوقلمون در رژیم غذایی کودکان خردسال گنجانده شود.
در آب نمک در حال جوش به مدت 35-40 دقیقه، بدون قبل از خیس کردن

جگر گوسفندی را چگونه و چقدر بپزیم؟

یک غذای رژیمی عالی با محتوای کالری نسبتاً کم - 101 کیلو کالری / 100 گرم

آشپزی:

• کله پاچه را با آب جوشیده بریزید
• پاک کردن فیلم
• ارسال به آب جوش
• 7 دقیقه بعد از جوشیدن روی حرارت متوسط ​​بپزید

نکته مهم: جگر بره را هنگام سرو در ظرف آماده نمک بزنید. نمک هنگام پختن آن را سفت می کند.

• بهتر است جگر تازه یا سرد را بپزید، زیرا محصول یخ زده سفت است
• رنگ روشن جگر بره، محصول نهایی لطیف تر و نرم تر را نشان می دهد
• در یک مولتی پز در حالت "بخار دادن" یا در یک دیگ دوبل، ما بره را به مدت 15 دقیقه خراب می کنیم.

پخت جگر خوک چقدر طول می کشد تا نرم شود؟

پخت جگر خوک چقدر طول می کشد تا نرم شود؟ جگر خوک به اندازه جگر گاو از نظر ویتامین ها و مواد معدنی غنی است. بسیار مغذی تر از انواع دیگر است. اما طعم کمتری دارد. علاوه بر این، برخی از متخصصان آشپزی با طعم تلخ آن دفع می شوند.

• می توانید با استفاده از خیساندن طولانی تر در شیر - 2-2.5 ساعت - از شر تلخی خلاص شوید
• جگر شسته شده را در یک کاسه آب سرد قرار دهید.
• نمک، چاشنی
• روی حرارت معمولی به مدت 50 دقیقه بجوشانید

در زودپز 15 دقیقه و در اجاق آهسته 60 دقیقه طول می کشد

مهم: بر خلاف جگر گاو، جگر خوک دارای دانه بندی خالص در سطح خود است. مجاری صفراوی وجود ندارد

جگر خرگوش را چقدر و چگونه بپزیم؟

جگر خرگوش را چقدر و چگونه بپزیم؟ محصول رژیمی آسان هضم حاوی مقادیر زیادی ویتامین، املاح معدنی، پروتئین حیوانی هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان مفید است.

• بعد از جوشیدن 30 دقیقه بپزید. از قبل از فیلم ها و کانال ها پاک شده است
• نمک در طول پخت و پز، به مزه
• این محصولات فرعی نیازی به خیساندن ندارند.

جگر گوساله چقدر بپزیم؟

جگر گوساله چقدر بپزیم؟ جگر گوساله نرم تر و جوان تر از گوشت گاو است. بر این اساس نیاز به پخت کمتری دارد.

• کله پاچه را به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید
• با آب تمیز به مدت یک ربع بجوشانید
• قبل از پختن نمک

جگر اردک چه مدت بپزد؟

غذاهای تهیه شده با جگر اردک به تنوع منو کمک می کند و عزیزان شما را با لذت های آشپزی خوشحال می کند.

• هنگام خرید یک محصول خام به یکنواختی بافت توجه می کنیم. صافی و براقی سطح
• محصول شسته شده را بدون خیساندن بپزید - 15-20 دقیقه
• سرآشپزهای باتجربه ترجیح می دهند جگر اردک را سرخ یا خورش کنند. از آنجایی که به این ترتیب تمام خواص مفید آن حفظ می شود و بر مزه فردی تأکید می شود

جگر را برای کودک با گوشت گاو، مرغ، خرگوش چگونه و چقدر بپزیم؟

• هر جگر برای کودکان فقط با فرآیند جوشاندن محصول تهیه می شود. با آسیاب بیشتر در مخلوط کن
• زمان پخت برای بزرگسالان و کودکان یکسان است.
• هنگام هضم کبد نباید غیرت داشته باشید، زیرا با هضم آن می توانید یک ظرف سفت به دست آورید و تمام خواص مفید آن را از دست بدهید.

میزان زمان جوشاندن داخلها:

• مرغ - 10 دقیقه
• گوشت گاو - 40 دقیقه
• خرگوش - 30 دقیقه

پخت جگر برای پاته چقدر طول می کشد؟

• پختن جگر برای پاته با استفاده از دستور العمل های فوق دشوار نیست.
• کافی است کله پاچه تمام شده را پس از عملیات حرارتی، نمک بچرخانید، تخم مرغ و کره را اضافه کنید. خمیر لطیف و سالم آماده آماده است
• به خاطر داشته باشید که محصولات جانبی مختلف زمان پخت مشخصی دارند. و اگر تمایل به ترکیب آنها برای تهیه خمیر وجود دارد، این ویژگی ها را در نظر می گیریم

پختن جگر برای سالاد چقدر طول می کشد؟

• اغلب، جگر را برای سالاد به قطعات کوچک برش می دهند. بنابراین، پخت و پز بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد.
• صرف نظر از نوع کله پاچه، هنگام جوشاندن در تکه های درشت، زمان را حدودا به نصف کاهش می دهیم
• سپس می توانید علاوه بر آن سرخ کنید تا پخته شود.

ویدئو: چگونه جگر بپزیم؟

پخت جگر برای پای چقدر طول می کشد؟

پخت جگر برای پای چقدر طول می کشد؟ بهترین گزینه جگر گاو است. اما در صورت لزوم می توانید گوشت چرخ کرده را از هر کله پاچه ای بپزید.

• از آنجایی که جگر چرخ کرده خشک شده است، بهتر است محصول را تا نیمه آماده بجوشانید. تقریباً نیمه کاره می ماند. بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد
• فقط رنگ سطح باید تغییر کند، در داخل - رنگ تغییر نمی کند
• هنگامی که سوراخ می شود، ichor به شدت جریان می یابد.
• کیک ها تحت عملیات حرارتی اضافی قرار می گیرند، بنابراین کبد در فرآیند پخت و پز بیشتر آماده می شود.
• با تشکر از این پخت، پر کردن آبدار و معطر خواهد شد. در هر صورت، اگر تمایل به پختن جگر برای فیلینگ تا زمان پخت کامل وجود داشته باشد، زمان پخت را بسته به نوع آن انتخاب می کنیم.

جگر یک محصول بسیار لطیف در آشپزی است، کوچکترین ناآگاهی از قوانین آشپزی منجر به نتایج بسیار اسفناکی می شود.
آماده سازی مناسب - به شما این امکان را می دهد که از این غذا با لذت و مزایای سلامتی به عنوان یک گزینه مستقل لذت ببرید یا آن را با سایر محصولات ترکیب کنید.
البته می توانید جگر را سرخ کرده و خورش دهید، اما بهترین گزینه مناسب برای یک رژیم غذایی سالم، پخت و پز است.

ویدئو: چگونه جگر گاو را انتخاب و طبخ کنیم؟