گل کلم را در آب جوش بپزید. زمان جوشاندن گل کلم بعد از جوشاندن. تکنولوژی پخت گل کلم در جریان زمان

در زمستان، همیشه نمی توان گل کلم یا کلم بروکلی تازه با کیفیت خوب پیدا کرد. اصولاً اینها سبزیجات وارداتی هستند که تازگی و مقداری ویتامین خود را از دست داده اند. بنابراین بسیاری از زنان خانه دار آنها را در فریزر منجمد می کنند. به لطف این، می توانید در هر زمان از طعم سبزیجات مورد علاقه خود لذت ببرید.

طرز پخت گل کلم بعد از انجماد

گل کلم تازه را قبل از پختن چند دقیقه در آب نمک بگذارید. اگر نیاز به جوشاندن یک سبزی یخ زده دارید، نیازی به خیس کردن آن نیست. می توانید بلافاصله آن را در یک قابلمه آب نمک قرار دهید و فرآیند پخت را شروع کنید. گل کلم منجمد تقریباً تمام ویتامین های موجود در سبزیجات تازه را حفظ می کند.

نکته مهم: گل کلم نیازی به یخ زدایی ندارد. بلافاصله پس از خارج شدن از فریزر در تابه گذاشته می شود. بنابراین آبدار به نظر می رسد و نرم نمی جوشد.

روش های مختلف پخت گل کلم بعد از انجماد:

• روی اجاق گاز در قابلمه- برای پخت گل کلم منجمد به یک قابلمه با اضلاع بالا نیاز دارید. داخل آن آب می ریزند و نمک به آن اضافه می کنند. پس از جوشاندن، سبزیجات یخ زده را در یک قابلمه قرار می دهند. شما باید 10-15 دقیقه بپزید.آمادگی با خلال دندان یا چنگال بررسی می شود. اگر سبزی به راحتی سوراخ شد، پس کاملا آماده است. پس از آن، شما باید کلم را در یک آبکش بریزید و اجازه دهید مایع تخلیه شود.
• در مایکروویو- برای اینکه کلم در مایکروویو خوشمزه شود، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید. حالت یخ زدایی روی مایکروویو تنظیم شده است، زمان در حدود 30 ثانیه تنظیم شده است. پس از آن، حالت مورد نظر برای پخت و پز انتخاب می شود.
• در ماهیتابه- برای برشته کردن، گل کلم یا کلم بروکلی منجمد، ابتدا باید آنها را بجوشانید. اما برخلاف سبزیجات که به صورت آب پز مصرف می شوند، زمان پخت به 7 دقیقه کاهش می یابد;
• در آرام پز- قبل از شروع پختن گل کلم، باید آن را یخ زدایی کنید. برای انجام این کار، گل آذین سبزیجات را در ظرفی با آب جوش قرار می دهند. پس از آن، کلم را به الک مولتی پز منتقل کرده، نمک زده و روی آن پخته می شود یکی دو 16 تا 20 دقیقه;
• در فر- قبل از پختن سبزی در فر، باید آن را بجوشانید. برای این، گل کلم روی آن قرار می گیرد 5 دقیقهدر آب جوش نمکی پس از آن، آن را از اجاق گاز خارج کرده، از آب تخلیه می کنیم و روی یک ورقه پخت پخش می کنیم. در فر طبق دستورهای موجود پخته می شود.

پس از جوشاندن، گلچه های گل کلم منجمد ممکن است تیره شوند. برای جلوگیری از این امر، پس از پختن، توصیه می شود سبزی را با آب لیمو بپاشید.

بر خلاف گل کلم، کلم بروکلی به مدت 15 دقیقه پس از انجماد پخته می شود و نیازی به یخ زدایی قبلی ندارد. در غیر این صورت ممکن است گل آذین آسیب ببیند و ظاهر جذاب خود را از دست بدهد. گل آذین او به این سرعت نمی جوشد. اگر سبزی به راحتی سوراخ شد، پس کاملا آماده است.

برای اینکه کلم بروکلی رنگ خود را حفظ کند و در طول پردازش بیشتر نرم نشود، پس از جوشاندن باید آن را با آب سرد بمالید.

تهیه گل کلم و کلم بروکلی برای از شیر گرفتن

گل کلم و کلم بروکلی از جمله سبزیجاتی هستند که پزشکان اطفال برای اولین غذاها توصیه می کنند. این سبزیجات به راحتی توسط معده نوزاد هضم می شوند، واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کنند و حاوی مقدار زیادی مواد مفید هستند. گل کلم سرشار از ویتامین های A، C، B، E، PP، بتاکاروتن است. همچنین حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی مانند منیزیم، آهن، پتاسیم، فسفر، مس است.

فواید سبزی برای بدن کودک:

• کمک به تقویت عروق خونی؛
• افزایش ایمنی؛
• بر بینایی نوزادان تأثیر مثبت می گذارد.
• به بدن کودک انرژی لازم برای مبارزه با باکتری های مضر را می دهد.
• این یک پیشگیری کننده عالی در برابر یبوست است.
• هضم غذا را بهبود می بخشد.

این سبزی به تدریج وارد رژیم غذایی کودک چهار ماهه می شود و با 1/2 قاشق چایخوری پوره شروع می شود. ابتدا واکنش بدن به محصول بررسی می شود. در صورت عدم واکنش منفی به سبزی، به تدریج مقدار ظرف را به 50-60 گرم افزایش دهید.

نسبت ها

6 ماه	100 گرم
هفت ماه	150 گرم
8 ماه	180 گرم
9 ماه	200 گرم

اولین تغذیه کمکی کودک با گل کلم از 6-4 ماهگی شروع می شود. هنگام تهیه گل کلم یا کلم بروکلی له شده، اضافه کردن روغن یا شیر به آن توصیه نمی شود.

روش های مختلفی برای تهیه این سبزی برای کودک وجود دارد:

1. در یک قابلمه بجوشانید - گل آذین ها شسته شده و در آب کمی نمک قرار می گیرند. پس از جوشاندن، باید ظرف را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی آتش نگه دارید. کلم باید نرم باشد. سبزیجات تهیه شده به این روش برای پوره سیب زمینی بهترین هستند.
2. بخارپز کنید یا در آرام پز بپزید - مانند حالت اول، پوره سیب زمینی از گل کلم یا کلم بروکلی تهیه می شود. اما، پخت و پز در یک دیگ دوبل دارای چندین تفاوت ظریف است. سبزیجات نیازی به یخ زدایی ندارند. پس از خارج کردن از فریزر زیر آب جاری شسته شده و در ظرف بالایی دیگ دوبل قرار می گیرد. گلدان زیر 1/3 پر از آب است. بعد، حالت مورد نیاز تنظیم می شود. تا زمانی که کاملاً پخته شود، باید سبزیجات را 17 دقیقه نگه دارید. پس از پخت کامل گل کلم، آن را به حالت پوره در می آورند.
3. یخ زدایی کنید و در مایکروویو بجوشانید - گل آذین ها را در یک ظرف شیشه ای قرار داده و با مقدار کمی آب بریزید، به طوری که کمی سبزیجات را بپوشاند. کل فرآیند 6-7 دقیقه طول می کشد.

بهتر است غذاهای گل کلم را در طول روز به نوزادان بدهید. این کار را نباید در عصر و صبح انجام داد.

برای نوزادان بزرگتر از یک سال، می توانید کره و شیر و همچنین سایر سبزیجات آب پز (کدو سبز، کدو تنبل) را به پوره اضافه کنید.

لازم به یادآوری است: اگر کودک از اختلالات معده رنج می برد، توصیه نمی شود که کلم بروکلی را به عنوان غذای مکمل به او بدهید. این می تواند منجر به قولنج و نفخ شود.

قانون اصلی هنگام تهیه گل کلم منجمد تازگی آن است. اگرچه این سبزی را می توان برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کرد، اما برای استفاده در غذای کودک، مطلوب است که بیش از 6 ماه در آنجا نگهداری نشود. برای انجماد، گل آذین های تازه انتخاب می شوند، به طور کامل از خاک و گرد و غبار شسته می شوند، به برس های کوچک تقسیم می شوند و حدود 4 ساعت در ظرفی با آب باقی می مانند. علاوه بر این، گل آذین در یک آبکش می خوابند. پس از تخلیه آب از آنها، آنها را در پلی اتیلن قرار داده و منجمد می کنند. بهتر است سبزیجات را از بازار بخرید تا مطمئن باشید که هیچ ماده مضری در کلم وجود ندارد.

ویدئوی مدت زمان پخت گل کلم یخ زده

برای پخت و پز، سبزیجات را بدون لکه های تیره و آسیب انتخاب کنید. گل کلم باید سفید یا کمی مایل به زرد باشد.، الاستیک، برگها تنبل نیستند. کیفیت مواد خام نقش مهمی در خروجی دارد: یک ظرف کلم که به تنهایی رشد می کند تا حد امکان خوشمزه و سالم خواهد بود.

چگونه گل آذین یخ زده را بجوشانیم؟

اگر قرار است یک محصول منجمد را بجوشانید، از قبل از یخ زدایی مراقبت کنید. صبر نکنید تا سبزی به سرعت آب شود. به محض ذوب شدن قطعات بزرگ یخ، می توانید با خیال راحت شروع به پخت و پز کنید.

برای ارجاع: اشکالی ندارد اگر گل کلم را مستقیماً از فریزر با عجله یا از روی بی توجهی داخل تابه ریخته باشید. در این صورت به سادگی می توانید زمان پخت محصول را افزایش دهید. این به هیچ وجه بر طعم غذای نهایی تاثیری نخواهد داشت. با این حال، متخصصان توصیه می کنند از گل آذین کلم تازه استفاده کنید.

چگونه سبزیجات غیر منجمد را به درستی پردازش کنیم؟

قبل از پخت و پز، لازم است سبزیجات را پردازش کنید. برای این توصیه می شود کلم را به مدت پنج تا هفت دقیقه در آب نمک خیس کنید. این روش برای از بین بردن حشرات کوچک احتمالی انجام می شود. این اتفاق می افتد که مشاهده آنها در گل آذین دشوار است. بنابراین، تنبل نباشید و زمان اضافی را برای پردازش اضافی کلم صرف کنید. بنابراین خطر یافتن مهمان ناخواسته در غذا به صفر می رسد.

چه ظرفیتی را انتخاب کنیم؟

هر ظرف عمیق برای پخت و پز مناسب است: ملاقه، قابلمه، دیگ. این همه به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. می توانید گل کلم را در مایکروویو و در آرام پز بپزید. برای این کار باید از ظروف مخصوصی که برای دستگاه خاصی طراحی شده اند استفاده کنید.

زمان پخت و پز برای گل آذین پس از جوش - دستور العمل مرحله به مرحله

دو روش برای پخت وجود دارد: گل آذین های جدا شده را در آب جوش قرار دهید یا در ابتدا سبزی را با آب بریزید و بجوشانید. در هر دو حالت باید آب کافی وجود داشته باشد تا کل حجم محصول کاملاً با آب پوشانده شود.

هر دو روش برای پخت و پز خوب هستند. تفاوت این است که فرآیند پخت و پز چقدر طول می کشد. تجربه آشپزی کلم پر از آب و به جوش آمده، سریعتر می پزد. هر دو راه را امتحان کنید و مورد علاقه خود را پیدا کنید.

1. اگر غذای تازه را به آب در حال جوش اضافه می کنید، قدم بعدی این است که صبر کنید تا بجوشد.
2. تقریباً 15-20 دقیقه از لحظه جوشیدن باید بگذرد.

هنگام پخت به روش دیگری، به محض جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و حدود 7-10 دقیقه بپزید. فراموش نکنید آبی که سبزی ما در آن پخته می شود نمک بزنید.

مهم: زمان پخت گل آذین بسته به تنوع و کیفیت کلم متفاوت است. همیشه 3 تا 5 دقیقه قبل از خاموش کردن، آماده بودن محصول را با یک چنگال بررسی کنید، البته اگر زمان را راهنمایی می کنید.

ویژگی های آماده سازی محصول در ظروف مختلف

برای سالاد

در مرحله بعد، باید تصمیم بگیرید که گل آذین برای چه اهدافی برنامه ریزی شده است. اگر آنها برای سالاد در نظر گرفته شده اند، پس سبزیجات باید به آمادگی کامل برسد. در عین حال، گل آذین نرم هستند، شکل خود را حفظ می کنند، از هم نمی ریزند.

قبل از سرخ کردن یا پختن

هنگامی که قرار است یک سبزی را در تابه یا در فر بپزید، کلم باید کمی پخته شود. این دقیقاً زمانی است که باید 3-5 دقیقه قبل از پایان پخت، آتش را خاموش کنید. نگران محصول احتمالی خام و ناتمام نباشید. گل آذین در آینده تحت عملیات حرارتی دیگری قرار خواهند گرفت. در غیر این صورت، خطر از هم پاشیدگی فرنی کلم را دارید.

در سوپ

همین وضعیت در مورد کلم در نظر گرفته شده برای سوپ است. اگر سبزی تقریباً پخته شده است، باید 5-7 دقیقه قبل از پایان پخت آن را اضافه کنید.سوپ در صورتی که کلم عنصر اصلی سوپ است، می توانید آن را روی آب سبزیجات به دست آمده بدون اینکه کلم را از تابه خارج کنید بپزید. سپس روند پخت و پز سریعتر از برنامه ریزی شده خواهد بود.

پس از آماده کردن کلم برای تهیه سوپ، نشانک محصولات باقیمانده را محاسبه کنید تا گل آذین در تابه نجوشد. سبزی آب پز دو تا سه دقیقه بعد از جوش آمدن سوپ آماده خواهد بود. این زمان را به عنوان راهنمایی برای ترتیب تخمگذاری گل کلم در نظر بگیرید.

با چنگال، چاقو، خلال دندان می توانید آمادگی سبزی را بررسی کنیدزیرا برای آشپز راحت تر است. گل آذین نباید از تماس با چنگال یا چاقو جدا شود، داخل آن نرم یا کمی ترد باشد، در صورتی که سبزیجات تحت عملیات حرارتی بیشتری قرار گیرند.

گل کلم محصولی بسیار مقرون به صرفه و خوش طعم است. با تشکر از این دستورالعمل گام به گام، هر متخصص آشپزی می تواند چنین سبزی رژیمی و ساده را به درستی تهیه کند. عملیات حرارتی مناسب هر محصول نقش مهمی دارد. بیایید راز کوچکی را فاش کنیم - اگر می خواهید حداکثر انرژی و ویتامین های گل کلم را حفظ کنید، آن را در آب جوش قرار دهید.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

0

گل کلم یک کلم کلم متراکم است که از گل آذین های کوچکتر تشکیل شده است که برگ های آن روی سر فشرده شده است.

معمولاً رنگ سبز روشن یا سفید دارد، اما گونه های نارنجی و بنفش نیز یافت می شود.

این سبزی به دلیل محتوای مواد معدنی، کربوهیدرات ها، پروتئین ها از ارزش بالایی برخوردار است. دومی به شکل کمپلکس اسیدهای آمینه وجود دارد. همچنین شایان ذکر است که بخش قابل توجهی از پروتئین ها به شکل ترکیبات نیتروژنی ارائه می شود که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود.

گل کلم یک محصول رژیمی سبک است که حاوی چربی بسیار کمی است. برای افرادی که رژیم دارند و همچنین برای نوزادان به عنوان اولین غذای کمکی عالی است.

گل کلم: ارزش غذایی

100 گرم سبزیجات فقط 29 کیلو کالری دارد. لیست کامل عناصر به شرح زیر است:

مرحله مقدماتی

در انتخاب این محصول باید به ظاهر آن توجه کرد. سبزی نباید کبود یا لنگیده باشد و نباید کپک، نقطه سیاه یا لکه قهوه ای وجود داشته باشد. بهتر است از سرهای متوسط ​​استفاده کنید.

شاخص مهم دیگر وزن است. هر چه سر سنگین تر باشد، جوان تر است.

مرحله آماده سازی شامل مراحل زیر است:

1. ساقه آن قطع می شود. تمام برگ ها برداشته می شوند. سر کلم به گل آذین جدا می شود.
2. اگر لکه های تیره و پوسیده یافت شد، باید آنها را برداشت (برش داد).
3. چنگال ها را در آب نمک فرو کنید تا از شر کرم ها، لاروها و سایر حشرات خلاص شوید. نسبت 2 قاشق غذاخوری است. قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب.
4. گل آذین ها زیر آب سرد جاری شسته می شوند.

چه مقدار کلم را بعد از جوشاندن بپزیم

برای سازماندهی منطقی فرآیند پخت و پز، باید از قبل بدانید که این یا آن مرحله چقدر طول می کشد. جوشاندن گل کلم کمی طول می کشد، اما بسته به شرایط و هدف آن ممکن است متفاوت باشد.

بعد از جوشیدن:

در عین حال، شایان ذکر است که زمان داده شده برای پخت و پز به طور کلی مشخص شده است. کلم جدا شده به گل آذین، 2-3 دقیقه سریعتر پخته می شود.

طرز جوشاندن گل کلم تازه

1. یک کلم تازه از برگ ها تمیز می شود و در امتداد ساقه به دو یا سه قطعه تقسیم می شود. تمام مکان های تاریک، نقاط سیاه حذف می شوند.
2. سبزی برای پخت و پز آماده می شود: از بین بردن حشرات، تقسیم به گل آذین.
3. یک ماهیتابه مناسب انتخاب می شود، مقدار کافی آب ریخته می شود و ظرف را روی آتش می گذاریم.
4. نمک به طعم اضافه می شود. مایع به جوش آورده می شود.
5. گل آذین در آب جوش گذاشته می شود.
6. برای اینکه کلم در حین پخت تیره نشود، توصیه می شود مقدار کمی سرکه اضافه کنید (یک قاشق غذاخوری کافی است).
7. گل آذین تا 10 دقیقه جوشانده می شود. در صورت لزوم، می توانید آمادگی را برای طعم بررسی کنید.
8. سبزی آماده به آبکش تکیه می دهد.

ویژگی های فن آوری پخت و پز

به طور فزاینده ای، هنگام تهیه انواع ظروف، زنان خانه دار نه تنها از وسایل سنتی، بلکه از کمک های آشپزخانه نیز استفاده می کنند: آهسته پز، دیگ دوبل، زودپز، اجاق مایکروویو. در آنها، تکنولوژی پخت و پز کمی متفاوت از سنتی است - در یک قابلمه.

مولتی پز

در این دستگاه، پختن کلم در حالت بخارپز راحت تر است.

1. سبزی به گل آذین کوچک تقسیم می شود.
2. محصول در یک کاسه گذاشته می شود و پس از آن مقدار کافی آب در آن ریخته می شود. مایع فقط باید نیمی از کلم را بپوشاند.
3. درب بسته می شود. حالت "پخت با بخار" (یا بخارپز) برای 20 دقیقه تنظیم شده است.

دستور تهیه ویدیویی برای پخت گل کلم در خمیر.

مایکروویو

فرآیند پخت و پز در مایکروویو تا حدودی با روش سنتی متفاوت است. 0.5 کیلوگرم کلم از قبل تمیز شده، آماده شده است.

1. گل آذین ها را در ظرف شیشه ای یا ظرف مناسب دیگری قرار می دهند تا ساقه ها از مرکز بیرون بیایند.
2. مقدار کمی آب اضافه می شود.
3. ظرف در مایکروویو قرار می گیرد و با یک درب پوشانده می شود.
4. قدرت روی 800 وات تنظیم شده است. زمان 5-7 دقیقه
5. پس از تمام شدن زمان، کلم را بیرون آورده، نمک زده و دوباره می چینیم.
6. علاوه بر این، 4-5 دقیقه دیگر با همان قدرت پخته می شود.

تکنولوژی پخت بخار

اگر یک دیگ دوبل یا آهسته پز با عملکرد پخت بخار در دسترس ندارید، کلم را می توان در یک دستگاه ساده متشکل از یک قابلمه و یک الک فلزی پخت.

1. آب درون ماهیتابه ریخته می شود، روی آتش می ریزد، به جوش می آید.
2. کلم از قبل آماده و جدا شده در یک الک قرار می گیرد.
3. از بالا، ساختار با یک درپوش پوشیده شده است.
4. برای اینکه بفهمید یک سبزی آماده است، کافی است از چاقو یا چنگال استفاده کنید. وقتی سوراخ می شود، سبزی باید نرم باشد.

کلم را بعد از پخت نمک بزنید.

گل کلم به عنوان اولین غذا برای کودک

گل کلم به عنوان یک محصول غیر حساسیت زا طبقه بندی می شود، بنابراین خیلی زود وارد رژیم غذایی کودک می شود. به ویژه دادن آن به نوزادانی که از یبوست، قولنج رنج می برند، توصیه می شود.

این سبزی برای وارد کردن به رژیم غذایی کودک از 6 ماهگی مناسب است.

برای تهیه گل کلم برای اولین تغذیه، باید دستورالعمل های زیر را دنبال کنید:

• کلم کلم را باید طبق توضیحات بالا آماده کرد
• برای از بین بردن حشرات در آب نمک خیس کنید.
• سبزی که به گل آذین جدا شده است، کاملاً در زیر آب سرد جاری شسته می شود.
• مقدار کافی آب در یک تابه لعابی ریخته می شود و به جوش می آید.
• گل آذین در یک مایع در حال جوش قرار می گیرد.
• زمان پخت 7 تا 10 دقیقه است.
• بعد از آن سبزی پخته شده را در آبکش تکیه داده و له می کنند.

هنگام استفاده از کلم برای اولین تغذیه، نمک در طول پخت و پز اضافه نمی شود. اگر کودک در حال حاضر بیش از 8 ماه سن داشته باشد، می توان کلم را نه به شکل پوره سیب زمینی، بلکه به شکل گل آذین کوچک به او پیشنهاد داد.

برای اینکه محصول تا حد امکان مفید و خوشمزه باشد، توصیه می شود به نکات زیر توجه کنید:

اگر قصد ندارید بلافاصله یک ظرف گل کلم تهیه کنید، بهتر است آن را در مکانی تاریک و خنک با رطوبت معمولی نگهداری کنید.

اگر طرز پخت درست گل کلم را بلد باشید، به راحتی می توانید غذاهای سالم و سبکی تهیه کنید که بدون شک هم مهمان و هم خانه را خوشحال می کند. این سبزی به خوبی با سایر غذاها در سوپ، سالاد و مخلفات همراه است.

گل کلم سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر، پروتئین گیاهی است. به خوبی جذب می شود و به سرعت اشباع می شود. پختن سبزی بسیار ساده و سریع است. اما برای برخی از خانم های خانه دار این مشکل ایجاد می کند، محصول آبکی، بیش از حد پخته یا نیمه پخته می شود. چگونه گل کلم را طوری بپزیم که خوشمزه شود؟

زمان پخت و پز

زمان پخت گلچه های یخ زده را 2 دقیقه افزایش دهید. در این مورد، سبزی نیازی به یخ زدایی قبلی ندارد.

در یک قابلمه

فرآیند گام به گام:

1. محصول تازه را از برگ ها تمیز کنید، به گل آذین تقسیم کنید، به طور کامل زیر آب بشویید.
2. آب را در ماهیتابه بریزید، نمک اضافه کنید (1 قاشق چایخوری در هر 1 لیتر مایع)، روی آتش بگذارید.
3. پس از جوشاندن، گل آذین های تازه یا یخ زده را بچینید.
4. بعد از اینکه دوباره به جوش آمد، 10-17 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
5. آبکش را در آبکش بریزید، صبر کنید تا مایع کاملا خارج شود. با گوشت یا سس سرو کنید.

گل کلم منجمد آماده مصرف است و نیازی به آماده سازی ندارد.

در آرام پز

ترتیب پخت در مولتی پز:

1. گل کلم تازه را پوست بگیرید، به گل آذین تقسیم کنید، به قطعات کوچک برش دهید. زیر آب جاری به خوبی بشویید.
2. یک توری بخارپز را در کاسه چند پز قرار دهید، سبزیجات تازه یا یخ زده را روی آن قرار دهید.
3. در آب بریزید تا نیمی از گل آذین را بپوشاند.
4. حالت بخار را انتخاب کنید، زمان را روی 15 دقیقه تنظیم کنید، دکمه شروع را فشار دهید.
5. پس از بوق، محصول را در یک بشقاب قرار دهید، صبر کنید تا خنک شود. سبزی تمام شده را روی میز سرو کنید.

گل کلم را در آرام پز بخارپز کنید.

در مایکروویو

گل کلم را در مایکروویو در ظرف کوچک شیشه ای یا سرامیکی درب دار بپزید.

ترتیب پخت و پز:

1. گل کلم آماده شده را در ظرفی بریزید، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید، درب آن را بپوشانید.
2. ظروف را در مایکروویو قرار دهید، دستگاه را با قدرت کامل روشن کنید، 3 دقیقه بپزید.
3. نمک و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. 4 دقیقه دیگر بپزید.
4. سبزی پخته شده را داخل آبکش بریزید، خنک کنید، سرو کنید.

در دیگ دوبل

گل کلم به سرعت و به راحتی در یک دیگ بخار آماده می شود:

1. سبزی تازه را به گل آذین تقسیم کنید، با آب جاری بشویید.
2. در یک سینی مخصوص دیگ دوبل قرار دهید، ظرف پایینی را با آب پر کنید.
3. حالت "بخار" را روشن کنید، تایمر را برای 30 دقیقه تنظیم کنید.
4. محصول نهایی را در یخچال بگذارید، سرو کنید یا برای پخت بیشتر استفاده کنید.

دستور پخت غذا

گل کلم با سایر سبزیجات، سس ها، گوشت به خوبی می آید. بر اساس آن می توانید غذاهای خوشمزه و سالم بپزید.

با مرغ

مواد لازم:

• گل کلم - 0.5 کیلوگرم؛
• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

تکنولوژی پخت و پز:

1. فیله را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید.
2. مرغ را در کاسه پایینی بخارپز قرار دهید. نمک، فلفل سیاه، سبزی و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
3. گل آذین ها را در کاسه بالایی قرار دهید، نمک.
4. مواد را به مدت 25 دقیقه در بسته بپزید.
5. سبزیجات و مرغ را به قطعات تقسیم کنید. ظرف را با سس سفید کامل کنید، با گیاهان تزئین کنید، سرو کنید.

در سس خامه ای

تکنولوژی پخت و پز:

1. گل کلم را پوست بگیرید، به گلچه تقسیم کنید، بشویید.
2. به مدت 20 دقیقه در دیگ دوبل بجوشانید.
3. 250 گرم خامه را با نمک و فلفل بزنید. پیاز خرد شده، سبزی های خرد شده و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.
4. گل کلم تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، روی سس خامه ای بریزید. مخلفات اصلی آماده سرو است.

ظرافت های آشپزی

برای طبخ گل کلم خوشمزه و سالم به نکات ظریف تهیه آن توجه کنید:

• قبل از پختن، به گل آذین تقسیم کنید، بشویید، 10-15 دقیقه در آب نمک خیس کنید تا همه زباله ها از بین بروند.
• هنگام پختن در قابلمه، سبزی را در آب جوش فرو کنید، بدون درپوش بپزید.
• برای سفید نگه داشتن سبزی، ¼ قاشق غذاخوری را به 1 لیتر آب اضافه کنید. شیر یا 1 قاشق غذاخوری ل سرکه.
• آماده بودن محصول را با چاقو بررسی کنید. گاهی اوقات کلم سریعتر پخته می شود.
• قبل از سرخ کردن، گل آذین ها را نجوشانید، در غیر این صورت، در طول عملیات حرارتی بیشتر، شکل و ظاهر اشتها آور خود را از دست می دهند.

می توانید گل کلم را به روش کلاسیک در قابلمه یا با استفاده از وسایل آشپزخانه بپزید: در اجاق گاز آهسته، دیگ دوبل، مایکروویو. برای اینکه فواید خود را حفظ کند و خوشمزه شود، آن را به درستی آماده کنید، از تکنولوژی پخت و پز، زمان پخت پیروی کنید.

گل کلم یک محصول سبزی سالم و خوش طعم است، به خصوص اگر درست پخته شود. با توجه به قوانین تهیه آن، خواص مفید و طعم آن حفظ می شود. احتمالاً هر کدبانویی از خود می‌پرسد که بعد از جوشیدن آب در قابلمه چقدر طول می‌کشد تا گل کلم تازه بپزد.

از این سبزی می توان غذاهای زیادی تهیه کرد، اما کلم آب پز اساسی ترین آنهاست. همچنین، سبزیجات را می توان با افزودن پنیر پخت. مزیت این غذا قیمت مقرون به صرفه آن است.

نحوه انتخاب کلم در فروشگاه

اگر کلم تازه است، پس باید سفید باشد، برگها بی لک هستند، سر کلم خود سفت است. اگر فروشگاه کلم زرد بفروشد، به این معنی است که مدت زیادی است که دروغ گفته است. و در این مورد، سبزیجات خوشمزه نخواهد بود: خواص طعم آن قبلاً از بین رفته است.

همچنین کلم منجمد در قفسه ها فروخته می شود که در صورت شفاف بودن بسته قابل بررسی است. سبزی نباید تیره شود، این نشان دهنده کیفیت پایین محصول است، رنگ آن باید روشن باشد.

توصیه نمی شود محصول یخ زده ای را انتخاب کنید که در انتهای یخچال قرار دارد، زیرا یخ زیادی در آنجا جمع می شود. یخ باعث اضافه وزن می شود که باعث افزایش قیمت تمام شده محصول می شود و همچنین بر محصول تاثیر منفی می گذارد.

در نظر گرفتن این نکته مهم است که هنگام یخ زدگی، یک محصول سبزیجات بسیاری از مواد مفید را از دست می دهد، اما قیمت آن پایین تر خواهد بود.

طرز پخت سبزیجات:

1. آب با کلم باید حدود 15 دقیقه بجوشد و در صورت سرخ شدن بعدی، 7 دقیقه بجوشانید.
2. سبزیجات از قبل تازه تمیز و شسته می شوند.
3. منجمد به همین ترتیب پخته می شود: یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و سپس سبزی را در آب داغ قرار دهید.
4. پس از پخت، محصول سبزی را روی یک بشقاب قرار می دهند تا از پختن بیش از حد محصول جلوگیری شود.

کلم یخ زده نیازی به یخ زدایی ندارد، می توانید بلافاصله آن را در آب جوش بریزید.

همچنین می توانید کلم را در مایکروویو بپزید. برای این کار باید آن را در ظرف بزرگی گذاشته و به مدت 1 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. ابتدا سبزی ها را بشویید و آب باقیمانده را خارج نکنید. هر 20 ثانیه کلم را از نظر آمادگی بررسی کنید.

نیازی نیست آب زیادی داخل ماهیتابه بریزید، با این کار آبگوشت خوبی درست می شود. اگر گل آذین ها به صورت ضربدری بریده شوند، سریعتر می پزند.

اگر فرهنگ سبزیجات برای غذای کودک تهیه شده باشد، می توانید آن را کمی بیشتر بپزید. کشت سبزیجات در بیماری های مرتبط با دستگاه تنفسی و دستگاه تناسلی مفید است.