Chanakhi aux haricots. Recette Chanakhi en pots avec du porc Chanakhi aux aubergines et haricots

Chanakhi est un ragoût géorgien à base de légumes, de viande, de haricots et d'autres produits. Le plat est épais, aromatique, satisfaisant et facile à préparer. C'est super pour le déjeuner et le dîner. Devons-nous le faire ?

Chanakhi en pots - principes généraux de préparation

Le Chanakhi est principalement préparé avec de la viande ou de la volaille. Mais on trouve de plus en plus souvent des variantes végétariennes dans lesquelles les principaux ingrédients sont des légumes ou des haricots. Les ingrédients sont placés dans des pots en couches, certains d'entre eux peuvent être pré-frits.

Pour assaisonner le plat, utilisez du concentré de tomates ou des tomates, ajoutez de l'eau, du bouillon, des épices et de l'ail. L'Adjika est ajouté aux versions épicées. Les légumes verts peuvent être ajoutés immédiatement, mais il est préférable de décorer le plat au moment de servir. Les casseroles sont placées au four et cuites à température moyenne.

Chanakhi en pots avec poulet et aubergines

Recette du plat géorgien Chanakhi en pots avec légumes et poulet. Une combinaison de produits gagnant-gagnant pour un délicieux dîner.

Ingrédients

1 filet de poulet ;

2 aubergines ;

1 oignon;

3 pommes de terre ;

2 gousses d'ail ;

2 tomates ;

Herbes et assaisonnements.

Préparation

1. Coupez le filet de poulet en morceaux de taille moyenne. Placer au fond des pots.

2. Épluchez l'oignon. Si les têtes sont petites, il vaut mieux prendre deux choses. Coupez en petits cubes et placez-les sur les morceaux de poulet.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et placez-les sur l'oignon.

4. Coupez les aubergines en cubes et répartissez-les également dans les pots.

5. Pressez l'ail, ajoutez les herbes et les épices éventuelles, versez environ 3 verres d'eau dans chaque pot (pour les petits pots pour 1 portion).

6. Préparons maintenant les tomates. Coupez la peau des tomates, mettez-les quelques secondes dans l'eau bouillante, trempez-les dans l'eau froide, puis retirez la peau d'un seul mouvement.

7. Coupez la pulpe tendre des tomates en petits cubes ou râpez-les.

8. Placez les tomates sur les aubergines avec les épices.

9. Couvrez les casseroles et envoyez-les cuire au four. Cuire à 170 degrés pendant 40 minutes. Nous servons le plat dans les mêmes pots, vous pouvez en plus ajouter des herbes fraîches ou de l'ail sous le couvercle.

Chanakhi en pots avec agneau et haricots

Pour ce plat vous aurez besoin de côtes de jeune agneau, ainsi que de haricots rouges. Si vous ne souhaitez pas faire cuire des haricots, vous pouvez utiliser des haricots en conserve.

Ingrédients

500 g de côtes levées ;

250 g de haricots bouillis ;

6 pommes de terre ;

2 carottes ;

1 oignon;

3 tomates ;

100 g de beurre ;

Ail 3-5 gousses;

coriandre verte;

Khmeli-suneli et autres épices.

Préparation

1. Faites bouillir les haricots pré-trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez l'eau des haricots.

2. Coupez les côtes en morceaux qui s'adapteront bien aux pots. Versez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez l'agneau et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous le retirons.

3. Épluchez les pommes de terre. Couper en 6 à 8 morceaux. Si les tubercules sont petits, prenez-en davantage et coupez-les en deux ou en 4 parties. Faites frire les morceaux après l'agneau jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4. Retirez les pommes de terre. Si nécessaire, versez un peu d'huile.

5. Disposez les oignons et les carottes hachés. Faites frire les légumes.

6. Retirez la peau des tomates, hachez la pulpe, ajoutez-les aux légumes et laissez mijoter un peu, assaisonnez de poivron.

7. Disposez des morceaux de côtes levées au fond des casseroles.

8. Saupoudrer une couche de haricots et recouvrir de légumes de la poêle. Nous essayons de répartir uniformément tous les ingrédients entre les pots.

9. À la fin, les pommes de terre sont ajoutées.

10. Salez l'eau, assaisonnez avec du houblon suneli et du poivre, remuez et versez dans les casseroles. Mais pas au sommet. Laissez place à l'ébullition.

11. Couvrir, mettre au four pendant une heure, cuire à 200 degrés.

12. Hachez les gousses d'ail, ajoutez la coriandre hachée, remuez.

13. Sortez les pots, ouvrez-les, disposez les légumes verts et l'ail. Couvrir avec des couvercles et laisser infuser le plat.

Chanakhi en pots avec champignons, haricots et poulet

Pour ce plat, on utilise du poulet avec l'os, les champignons doivent être frais, mais vous pouvez également cuisiner ces marmites avec des champignons forestiers bouillis.

Ingrédients

500 g de poulet ;

200 g de champignons ;

2 cuillères à soupe de farine ;

1 carotte ;

2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;

2 verres d'eau ;

3 oignons ;

500 g de pommes de terre ;

Huile, épices.

Préparation

1. Les morceaux de poulet sur les os peuvent être placés directement dans les casseroles. Mais le goût est meilleur si le produit est pré-frit.

2. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les sur le poulet.

3. Coupez l'oignon et la carotte en lanières et faites-les revenir dans une poêle. Saupoudrer les pommes de terre avec les légumes préparés.

4. Faites frire la farine dans l'huile.

5. Diluer la pâte avec un verre d'eau, l'ajouter progressivement à la farine et bien mélanger. A la fin, versez un deuxième verre d’eau. Faites bouillir la sauce et attendez qu'elle épaississe.

6. Assaisonnez la sauce tomate avec les épices à votre goût, salez et poivrez. Vous pouvez presser quelques gousses d'ail.

7. Versez la sauce préparée sur le contenu des pots et fermez.

8. Mettre au four pendant une heure. Éteignez-le ensuite et laissez-le infuser dans un four chaud. Servir aussitôt dans des pots, vous pouvez saupoudrer le canakhi d'herbes dessus.

Chanakhi en pots avec bœuf et pommes de terre

Recette d'un plat épicé et aromatique appelé chanakha en pots avec ajout d'adjika. Vous aurez besoin d’une vraie sauce géorgienne au poivron rouge.

Ingrédients

300 g de bœuf ;

500 g de pommes de terre ;

4 tomates ;

2 oignons ;

1 c. adjika;

1 carotte ;

Eau ou bouillon;

2 gousses d'ail ;

Persil;

Préparation

1. Coupez le bœuf lavé en cubes et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer dans des pots.

2. Ajoutez l'oignon haché et un peu d'huile dans cette poêle et faites frire.

3. Ajoutez les carottes râpées et faites revenir ensemble.

4. Râpez les tomates sans la peau et ajoutez-les aux légumes. Ajoutez immédiatement l'adjika épicé. Vous pouvez ajouter plus de sauce que ce qui est indiqué dans la recette. Faites bouillir le tout dans une poêle pendant environ cinq minutes.

5. Étalez le mélange de tomates sur le bœuf frit.

6. Épluchez les pommes de terre et placez-les dessus.

7. Ajoutez maintenant du sel et versez dessus de l'eau bouillante ou du bouillon chaud. Le liquide doit atteindre les épaules des pots.

8. Mettre au four. Ce plat Chanakhi est préparé pendant 1 heure et 30 minutes à 170 degrés.

Chanakhi en pots aux petits pois

Recette du plat aromatique Chanakhi en pots aux petits pois. Un produit en conserve est utilisé ici. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande, mais si elle est dure ou sèche, il est préférable de la faire mariner au préalable dans des épices ou de la sauce soja.

Ingrédients

300 g de viande ;

2 pommes de terre ;

Sel, épices ;

200 g de petits pois en conserve ;

2 cuillères à soupe de pâtes ;

2 gousses d'ail ;

100 ml d'eau ;

1 tomate ;

Carotte et oignon.

Préparation

1. Coupez l'oignon et placez-le au fond de deux casseroles.

2. Coupez les carottes en cercles, divisez-les en deux et mettez-les également dans des pots.

3. Jetez une gousse d'ail entière dans chacune, épluchez-la d'abord.

4. Coupez la viande en cubes, mélangez-la avec le concentré de tomate, salez et poivrez, divisez en deux et mettez également dans des pots.

5. Coupez la tomate, divisez-la en deux et ajoutez-la également.

6. Vient maintenant les pommes de terre. Nous épluchons les tubercules et les coupons en morceaux, tout comme la viande. Nivelez le calque.

7. Versez de l'eau dans les pots. Le liquide doit être visible à travers les pommes de terre, mais il n’est pas nécessaire d’en ajouter davantage.

8. Ajoutez les épices dessus, versez les pois en conserve.

9. Fermez les pots. Faites cuire le canakhi pendant 45 à 50 minutes à 180 degrés.

Chanakhi en pots d'agneau aux aubergines

Une variante d'un plat très aromatique et estival, pour lequel vous aurez besoin d'agneau. Vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe, mais les côtes sont les meilleures. Ils se prêtent bien au tranchage et sont incroyablement savoureux.

Ingrédients

400 g d'agneau ;

Huile végétale;

4 aubergines ;

300 ml de jus de tomate ;

2 carottes ;

2 oignons ;

Préparation

1. Placez les morceaux d'agneau dans une casserole avec de l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans un bol.

2. Coupez les aubergines en grosses tranches ou en cubes. Si nécessaire, trempez d'abord dans de l'eau salée, rincez et séchez.

3. Placez les aubergines dans l'huile chauffée dans laquelle l'agneau a été frit. Faire revenir à feu vif.

4. Coupez les carottes en cercles ou en moitiés de cercles.

5. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-les au fond des casseroles.

6. Disposez dessus les morceaux d'agneau frits.

7. Répartir de belles tranches de carottes sur l'agneau.

8. Disposez les aubergines.

9. Salez le jus de tomate, assaisonnez avec des épices, vous pouvez prendre le mélange traditionnel khmeli-suneli.

10. Versez la tomate dans les pots.

11. Couvrez et mettez le canakhi au four pendant une heure. Au moment de servir, assaisonner d'herbes.

Chanakhi paresseux en pots avec haricots en conserve et champignons salés

La recette est très appétissante et rapide pour préparer un plat à base de haricots en conserve. Les champignons s'utilisent marinés, mais vous pouvez également utiliser un produit frit.

Ingrédients

1 boîte de haricots ;

150 g de champignons ;

2 oignons ;

4 pommes de terre ;

2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;

1 gousse d'ail ;

1 carotte ;

Préparation

1. Coupez l'oignon et mettez-le dans des pots.

2. Nous coupons ou râpons également les carottes et les plaçons sur les oignons.

3. Égouttez l'eau des haricots et placez-les dans un bol.

4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en lanières, mélangez-les avec les haricots.

5. Ajoutez-y les champignons hachés et la pâte de tomate, pressez l'ail, ajoutez les épices et remuez bien.

6. Étalez le mélange sur les légumes dans les pots.

7. Ajoutez de l'eau. Nous ajustons nous-mêmes la quantité. Plus nous voulons que le plat soit épais, moins nous ajoutons de liquide.

8. Fermez et enfournez pour 40 minutes. Cuisson à 190-200 degrés.

Chanakhi en pots - trucs et astuces utiles

La viande ne brunira que lorsqu'elle sera mouillée. Assurez-vous de sécher les morceaux avec des serviettes ou de les rouler dans une petite quantité de farine.

Les tomates fraîches sont souvent utilisées en cuve. Mais en hiver, ils ne sont pas savoureux et très chers. Il est donc préférable d’utiliser des tomates dans vos jus, pâtes ou sauces.

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Le Chanakhi est un plat caucasien qui ressemble à une soupe ou un goulasch très épais. Traditionnellement en Géorgie, il est préparé dans des pots en argile à partir d'agneau et de légumes de saison. En fait, « chanakh » est traduit du géorgien par « pot en argile ».
Ce plat est apparu dans le Caucase au XVIe siècle. Au début, il n'était accessible qu'à la noblesse, car il contenait des pommes de terre qui venaient d'être introduites dans le pays et étaient donc chères et rares. Initialement, la viande, les oignons, les pommes de terre et toutes sortes d'herbes étaient utilisés en cuisine. Plus tard, des tomates, des poivrons rouges et des aubergines ont commencé à être ajoutés au canakhi.
Chanakhi était adoré par Joseph Staline lui-même. Et aujourd'hui, ce plat est préparé dans différents pays, en choisissant des ingrédients à votre goût. Mais aujourd'hui, nous allons parler du chanakhi de style géorgien le plus traditionnel avec du jeune agneau et des haricots.

Informations sur le goût Plats principaux de pommes de terre / Pommes de terre au four au four

Ingrédients

Côtes de jeune agneau – 500 gr.;
Pommes de terre – 8 pièces ;
Haricots rouges – 150 gr.;
Oignon – 1 morceau;
Carottes de taille moyenne - 2 pièces;
Poivron – 1 pièce;
Tomates de taille moyenne – 2 à 3 morceaux ;
Huile de tournesol raffinée – 100 ml ;
Ail – 3 gousses ;
Khmeli-suneli – 1/3 cuillère à café ;
Feuille de laurier – 2 pièces ;
Piment de la Jamaïque – 4-5 morceaux ;
Coriandre et persil.

Comment cuisiner du chanakhi avec des haricots et du jeune agneau à la géorgienne

Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ une heure. Lavez et coupez l'agneau le long des os, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille moyenne. Faites frire chaque côté des morceaux de pommes de terre.

Laver les légumes : carottes et poivrons. Épluchez les carottes et les oignons. Coupez-les en fins cubes. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Hachez les tomates. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale pendant 3 minutes, ajouter le poivron et les carottes. Laisser mijoter en remuant pendant encore 3 minutes. Envoyez ensuite les tomates frire. Réduire le feu à doux et laisser mijoter le plat encore 5 minutes.

Préparez un chaudron, ou mieux encore, un pot en terre cuite. Placer les côtes d'agneau frites au fond.

Couvrir la viande de haricots bouillis.

Disposez dessus les légumes rôtis.

La dernière couche de canakhi sera constituée de pommes de terre dorées.

Salez le plat, ajoutez le laurier et les épices. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre complètement les pommes de terre. Mettre au four pendant 90 à 100 minutes à 220°C.

Réseau de teasers

Ajouter l'ail haché, la coriandre et le persil finement hachés au plat fini. Couvrez hermétiquement la casserole avec un couvercle et laissez le canakhi infuser encore un peu.

Le Chanakhi du pot peut être versé dans des assiettes, garnies d'un brin de coriandre si vous le souhaitez.

Conseils pour cuisiner du chanakha à la géorgienne avec du jeune agneau et des haricots :

Chanakhi dans chaque nation acquiert sa propre composition personnelle. Certains chefs remplacent l'agneau par du lapin, du bœuf, du porc et du poulet. Les types de chanakha les plus populaires sont les suivants :

Le bœuf est utilisé à la place de l'agneau. Des haricots, des pommes de terre, des tomates, de l'eau, de l'ail et du houblon suneli sont ajoutés au plat.
Le porc au chanahi n’est pas rare non plus. Il est préparé avec des aubergines, des oignons, de la crème sure, de l'ail, des épices, des pommes de terre et des tomates.
Le poulet canakhi a conquis le cœur de ceux qui surveillent leur silhouette. La viande diététique se marie bien avec les tomates, les oignons, les pommes de terre et les champignons sauvages.

Lors des fêtes folkloriques, le plat est traditionnellement préparé dans de grands chaudrons. Le chanakhi moderne peut être préparé dans des casseroles en céramique, des poêles à frire et des mijoteuses.

Dans une mijoteuse, vous devez d'abord faire frire les côtes d'agneau en mode « friture » jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, y ajouter des légumes, les faire frire ensemble pendant environ 7 minutes, puis les réserver en mode « ragoût » pendant encore 30 minutes. minutes. Le plat s'avère tendre et savoureux, car il est cuit dans son propre jus.
Faire frire le canakhi dans une poêle est également très simple. Vous devez répéter la même séquence d'actions que lors de la cuisson dans une mijoteuse. Faites frire tous les ingrédients à feu moyen. Lorsque les légumes et la viande sont à moitié cuits, ajoutez de l'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu. Laisser mijoter le canakhi pendant environ 40 minutes.
Le canakhi traditionnel est servi dans le même plat dans lequel il a été préparé. Mais si le chaudron est immense et qu'il n'y a que deux personnes à table, vous pouvez le servir dans des assiettes. Des casseroles en portions avec une chaleur torride et dégageant l'arôme du chanakha d'agneau sont idéales sur la table.
En Abkhzie et en Géorgie, le chacha, un fort alcool de raisin au raisin, est servi avec le chanakhi. C'est dans cette combinaison que tout le goût de ce plat aromatique et délicat se révèle particulièrement intensément.

Le Chanakhi est un plat de la cuisine géorgienne apprécié par beaucoup. Comme tous les plats de ce camp de montagne, il est assez simple, mais incroyablement savoureux et aromatique. Il se prépare aussi bien au chaudron qu'au chaudron, et, bien sûr, il existe aussi une recette de chinakhi en pot. Les pots en argile sont depuis longtemps incroyablement populaires parmi les femmes au foyer du monde entier. Après tout, c'est très pratique - le plat est immédiatement divisé en portions, pendant le processus de cuisson, il n'est pas nécessaire de le remuer, le goût du sel et l'arôme et tout ce qui est utile dans la nourriture sont préservés de la meilleure façon possible. .

Quels produits la recette du chinakhi (chanakhi) nécessite-t-elle ? Tout d’abord, vous devez veiller à acheter de la bonne viande. Il est préférable de prendre du jeune agneau. Mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez vous arrêter au porc. Il est soigneusement lavé, tous les excès pouvant être enlevés sont enlevés, mais il reste toujours une fine couche de saindoux.

Pour le chinakhi (recette aux aubergines), ces légumes bleus ne sont pas pelés, mais simplement lavés soigneusement. Et coupez-les en cubes d'environ 1,5 à 2 cm de côté.Placez les morceaux d'aubergines sur une assiette, salez et laissez reposer un moment pour que l'amertume disparaisse. Maintenant, vous pouvez préparer la viande. Il est coupé en morceaux assez gros (3-4 cm). Il y a généralement 4 morceaux par portion. La viande est immédiatement placée dans un pot en terre cuite. L'huile n'est généralement pas versée au fond.

Les oignons sont finement hachés et déposés sur la viande. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en tranches. Une pomme de terre devrait donner environ 6 tranches. Placer les pommes de terre sur l'oignon. Vous devez retirer la peau des tomates. Pour ce faire, faites-y une entaille en forme de croix et versez dessus de l'eau bouillante. Les tomates pelées, comme les pommes de terre, sont coupées en tranches et ajoutées à la marmite. Toutes les couches sont posées étroitement pour s'imprégner les unes des autres. C'est l'essence du plat chinakhi. La recette aux haricots est généralement typique de la cuisine géorgienne. Et les chanakhis ne font pas exception.

Les haricots verts frais sont lavés, finement hachés et placés en couche uniforme sur les tomates. Vous pouvez maintenant égoutter le jus obtenu des aubergines et les placer dessus. Le pot devrait être tout juste plein à ce moment-là. Saupoudrez le tout d'herbes finement hachées (vous pouvez prendre de l'aneth, du persil ou de la coriandre) et de l'ail. Ajoutez du sel et du poivre (vous pouvez utiliser du poivre noir, blanc ou rouge), mais faites attention, car l'aubergine est déjà salée.

Tout cela est rempli d'eau et, enfin et surtout, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile à chaque portion. Fermez hermétiquement les casseroles avec un couvercle, placez-les dans un four froid et allumez-le à 200 degrés. Après environ 40 minutes, réduisez la température à 170 et laissez mijoter encore au moins une heure. Lorsque le canakhi est prêt, saupoudrez-le à nouveau d'herbes selon votre goût et servez directement dans les pots. La commodité de ce plat, tout d'abord, est qu'il ne nécessite pas d'ingrédients supplémentaires - il contient déjà à la fois de la viande et un plat d'accompagnement. Vous pouvez servir l'adjika séparément, mais ceci est facultatif.

Le Chanakhi est un plat géorgien, à vous de décider si c'est le premier ou le second. Il existe de nombreuses options pour le préparer. Je vous propose une version diététique de la cuisine Chanakhi, on cuisine tout. Vous pouvez utiliser des champignons frais, surgelés ou secs. Et les haricots peuvent être utilisés dans n’importe quelle couleur. Il est préférable de choisir du porc maigre, puisque la viande est juste cuite. Ce n'est pas difficile à préparer et le plat s'avère satisfaisant et savoureux. Vous pouvez également cuisiner le Chanakhi dans des casseroles en portions.

Tout d'abord, faites tremper les champignons secs (j'utilise des cèpes séchés) dans 1 verre d'eau et laissez gonfler. Cela prendra environ 40 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir les haricots dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ 1 heure. Placez les haricots finis dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Nous partons.

Ensuite, nous cuisinons les champignons. Cuire dans l'eau bouillante pendant 30 minutes en écumant deux fois la mousse. Placez les champignons bouillis dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.

Pendant que nous faisons bouillir les haricots et les champignons, nous pouvons préparer des légumes et de la viande. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.

Nous nettoyons les oignons et les carottes, les lavons et coupons les oignons en cubes et les carottes en cercles.

Nous lavons et séchons le porc. Couper en petits morceaux.

Diluer le concentré de tomate dans 2 verres d'eau.

Lorsque tout est prêt, assemblez le plat en couches dans une grande casserole. Tout d'abord, disposez les haricots bouillis et les feuilles de laurier.

Répartissez ensuite les morceaux de porc uniformément.

Répartissez ensuite les pommes de terre uniformément.

Placez les champignons bouillis.

Ensuite, nous disposons les oignons et les carottes.

Versez le concentré de tomate dilué. Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour recouvrir complètement le tout.

Sel et poivre au goût.

Couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant 2 heures à 180 degrés. J'avais une grande casserole et elle ne rentrait pas dans le four avec un couvercle, alors je l'ai recouverte de papier d'aluminium.

À la sortie du four, ajoutez le persil haché et l'ail finement haché. J'ai aussi ajouté un peu de coriandre moulue, mais c'est facultatif. Remuer, couvrir avec un couvercle et laisser infuser 15 minutes.

Versez le Chanakhi fini dans des assiettes et servez.

Bon appétit à tous ! Et de nouveaux exploits culinaires !

Temps de cuisson: PT04H15M 4 heures 15 minutes

Le Chanakhi est un plat géorgien, c'est un agneau rôti. Ce plat s'est solidement implanté dans la cuisine ukrainienne occidentale et a acquis ses propres caractéristiques. J'ai essayé ce plat pour la première fois cette année à Truskavets - riche en haricots, pommes de terre en croûte et beaucoup de viande bouillie - porc. Après avoir essayé ce plat une fois, vous ne pouvez pas devenir un expert, car il existe de nombreuses options de cuisson, selon la région, la saison et simplement les traditions familiales des ménagères.

Je présente une version été-automne du chanakha avec des haricots verts, des aubergines, des tomates fraîches au lieu du jus de tomate, de la viande - plus du menu caucasien - des côtes d'agneau. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, même du poulet - une option économique. Selon le mode de préparation, il existe deux groupes principaux de recettes - sans traitement thermique préalable des produits et avec friture ; la deuxième option, à mon goût, est plus riche.

Tout d’abord, faites tremper les haricots dans de l’eau froide, de préférence toute la nuit.

Coupez les aubergines en gros morceaux et saupoudrez de sel (j'ai trois petites aubergines, remplacez-les par une grosse).

Coupez les côtes le long des os. S'il y a un excès, coupez le gras.

Faire frire dans une petite quantité d'huile, il est idéal de faire frire dans de la graisse de queue, mais hélas, nous n'avons pas pu acheter ce produit. La graisse des côtes est fondue et le plat acquiert l'arôme spécifique du jeune agneau.

Laissez cuire les haricots et les pommes de terre.

Hacher l'oignon.

Nous coupons les haricots en coupant d'abord les extrémités.

Placez les côtes levées dans la casserole, ajoutez du sel, du poivre et des grains de poivre.

Sur les côtes - oignons.

Nous récupérons les pommes de terre et les faisons frire dans la graisse d'agneau.

Mettez les haricots verts dans la marmite.

Garnissez-le de pommes de terre frites encore chaudes.

Pendant ce temps, les bleus dégageaient leur amertume, lavaient le sel et séchaient les légumes. J'ai remarqué cette méthode de service des aubergines dans la version caucasienne du plat - des morceaux de légume sont coupés et un mélange de coriandre et d'ail est mis à l'intérieur.

Cela fait un bol d'aubergines farcies.

Placez les haricots cuits dans la marmite. Sel et poivre. L'un des noms ukrainiens des haricots est « yasok » ; « chanakhi » est parfois servi sous ce nom dialectal. Saupoudrer les couches d'herbes - les restes de coriandre et de persil.

Placez les aubergines.

Blanchir les tomates.

La dernière couche est constituée de tomates en morceaux. Remplissez d'eau. Les légumes vont se déposer à la cuisson.

Placez le canakhi aux haricots dans une casserole au four pendant 2h30 à 180 C. J'espère que le nombre d'étapes de cuisson ne vous a pas effrayé et que vous goûterez ce délicieux plat !

Avant de servir, saupoudrer d'herbes fraîches. Amusez-vous!