Quel est le meilleur aiguiseur de couteaux, quels matériaux ? Aperçu des aiguiseurs de couteaux et des différents systèmes d'affûtage Les meilleurs aiguiseurs pour couteaux de cuisine

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Top 5 des meilleurs systèmes d'affûtage de couteaux

Le développement rapide ces dernières années des technologies d'affûtage de haute précision, provoqué par l'émergence de nouveaux aciers à lames innovants et l'intérêt croissant des consommateurs, a révolutionné l'art de l'affûtage des couteaux. Et la symbiose des méthodes d'affûtage classiques modernes et traditionnelles a contribué positivement à la popularité des couteaux auto-affûtants.

Aujourd'hui, les capacités des systèmes d'affûtage comprennent des réglages totalement individuels pour l'ensemble du processus d'affûtage, la détermination de la taille du grain de l'abrasif requis en fonction de la spécialisation du couteau, de l'acier à partir duquel la lame est fabriquée, le maintien d'angles de haute précision et un méthode en plusieurs étapes d'affûtage du RC.

Tous les systèmes d'affûtage modernes sont accompagnés de manuels d'utilisation détaillés sur papier et sur DVD.

Les systèmes d'affûtage manuels sont bien adaptés pour obtenir un tranchant élevé sur de nombreux couteaux ménagers, y compris les couteaux de cuisine, les couteaux à filet, les couteaux dentelés et les ciseaux. Avec eux, vous n'avez pas besoin de vous occuper longtemps des paramètres de l'appareil et du processus d'affûtage lui-même. Ceux. ces types d'affûteurs sont abordables, compacts et prêts à l'emploi.

Cette année, les systèmes d'affûtage de couteaux les plus populaires sont :

1 Bord Pro Apex 4

3. KME Sharpeners Examen du système d'affûtage des genoux KFS

4 Lansky Deluxe 5

5. Profil

Considérez les systèmes d'affûtage plus en détail.

1 Bord Pro Apex 4

Système d'affûtage des couteaux Bord Pro Apex 4- système professionnel pour affûter la plus large gamme de couteaux.

Poids 1,355 kg. Fabrication américaine. Livré dans un sac en nylon résistant.

Systèmes Bord Pro Apex sont largement utilisés dans le monde entier en raison de leur simplicité et de leur facilité d'utilisation, ainsi que de l'excellente qualité d'affûtage des couteaux.

Conçu pour les lames de toutes tailles et formes (jusqu'à 9 cm de large), y compris les lames dentelées. La facilité d'utilisation vous permet de déterminer et de régler l'angle d'affûtage optimal de la lame du couteau.

pierres abrasives Bord Pro Apex 4 faciles à changer dans un clip à ressort, ils durent longtemps et leur coût n'est pas élevé. Lors de l'affûtage, ils contrôlent bien la quantité de métal enlevée sur la lame, éliminent l'alimentation inégale du RC, ce qui affecte la durée de vie et la qualité de la coupe de la lame.

pierres abrasives Bord Pro Apex 4 ne surchauffez pas le tranchant et, par conséquent, n'affectez pas le durcissement de l'acier de la lame.

Système Bord Pro Apex 4 est mis en état de fonctionnement en quelques minutes sur n'importe quelle surface plane. Aucun effort n'est requis pour cela. L'ensemble est livré dans un sac pratique et compact pour le stockage et le transport.

Bord Pro Apex 4 ne nécessite aucun entretien autre que le nettoyage occasionnel des pierres et de la scène après une utilisation intensive.

Avantages :

Haute qualité
Large gamme d'applications
Facilité d'utilisation
Réglage précis de l'angle
Mobilité

Défauts:

Fixation de la lame sur la table objet.

Vous pouvez acheter un système d'affûtage professionnel Bord Pro Apex 4 dans notre boutique en ligne.

2. Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

Tri-Angle Sharpmaker- système universel pour affûter et redresser les couteaux, incl. avec affûtage dentelé, ciseaux, hameçons et autres outils et objets de perçage et de coupe. Grain fin et moyen. Abrasifs en céramique d'alumine. Poids 381 gr. Fabrication américaine.

Système d'affûtage Tri-Angle Sharpmaker comprend quatre pierres-tiges en céramique. Les pierres ont une forme triangulaire conçue pour aiguiser n'importe quelle lame. Une rainure sur toute la longueur de chaque pierre vous permet d'aiguiser des objets pointus tels que des hameçons, des fléchettes ou des poinçons.

Inclus Tri-Angle Sharpmaker comprend un ensemble de tiges en laiton pour protéger les mains pendant le processus d'affûtage.

A la base du système Tri-Angle Sharpmaker il y a des fentes et des trous pour les pierres et les tiges de protection. L'angle de leur installation correspond à 30° (15° de chaque côté) ou 40° (20° de chaque côté).

rotation de la base Tri-Angle Sharpmaker permet de placer deux pierres en céramique d'alumine côte à côte (côté plat vers le haut) pour une utilisation comme plan de meulage banc de pierre. Couvercle Tri-Angle Sharpmaker crée un support supplémentaire lors de l'affûtage des couteaux.

Tous les composants du système Tri-Angle Sharpmaker sont placés dans une boîte à crayons en plastique pratique, ce qui permettra le complexe Tri-Angle Sharpmaker vous accompagner dans n'importe quel voyage ou vacances.

Avantages :

Haute qualité
Large gamme d'applications
Facilité d'utilisation
Angles d'affûtage prédéfinis
Contrôle total du processus d'affûtage
Mobilité

Défauts:

Fixation de la lame dans la main.

Spyderco Tri-Angle Sharpmaker dans notre boutique en ligne.

3. KME Sharpeners Système d'affûtage des genoux KFS

Compagnie KME est largement connu pour ses produits d'affûtage de couteaux. Ils se caractérisent par une haute qualité, une durabilité d'utilisation, un service qualifié et une large gamme d'accessoires fabriqués.

Système d'affûtage des couteaux Affûteuses KME KFS- système compact d'affûtage des couteaux avec trois pierres abrasives. Son poids est de 800 gr. Fabrication américaine. Livré dans un étui en plastique résistant.

DE Affûteuses KME KFS il ne faut pas beaucoup de temps et d'efforts pour le préparer à l'utilisation.

Pour l'affûtage, le couteau, avec sa crosse, est serré dans une pince spongieuse spéciale. Pour retourner le couteau, lorsque vous avez fini d'aiguiser un côté de la lame, vous devrez faire pivoter le couteau de 180 degrés.

Sur le Affûteuses KME KFS vous pouvez définir indépendamment l'angle d'affûtage requis de la lame du couteau. La tige du support de la pierre abrasive a un joint pivotant mobile avec une barre verticale.

Les pierres (trois pièces) sont interchangeables, comme dans Bord Pro Apex 4, situé dans une pince à ressort.

Travailler sur Affûteuses KME KFS aucun outil ou clé supplémentaire requis. Pour mettre l'accent, la surface de n'importe quelle table peut être utilisée. La base en bois pour fixer l'affûteur est achetée séparément.

Peut être complété indépendamment Affûteuses KME KFS divers accessoires et les pierres abrasives nécessaires, qui assureront pleinement le processus d'affûtage.

À l'exception Affûteurs KFS, il existe de nombreuses options peu coûteuses pour les affûteurs compacts (de camping) de la société KME.

Avantages :

compacité
Mobilité
Fixation rigide de l'angle d'affûtage du couteau
Poignée ergonomique pour le travail.

Défauts:

La nécessité d'acheter (pour plus de commodité) des composants supplémentaires (base-base).

4 Lansky Deluxe 5

Système d'affûtage des couteaux Lansky Deluxe 5- système compact pour l'affûtage des couteaux. Taille 215 x 110 x 40 mm. Poids 770 grammes. Fabrication américaine. Conçu pour les couteaux de cuisine, pliants, de chasse et de jardin. Inclus Comprend 5 barres de rodage en céramique avec guides, huile et le porte-couteau lui-même.

La présence de 4 angles d'affûtage réglés est le principal avantage Lansky Deluxe 5- vous n'avez pas besoin de sélectionner l'angle d'affûtage et de conserver l'angle requis lors de l'affûtage, ce qui vous permet d'amener le RK à une netteté de rasoir.

coinsaffûtage Lansky Deluxe 5

20°- utilisé pour les couverts de cuisine et les couteaux à filet.

Pierres à aiguiser en céramique, fournies avec Lansky Deluxe 5 sont très efficaces et sont le meilleur outil pour une correction et une récupération rapides de RK. La céramique coupe les aciers modernes plus rapidement que les affûteurs en oxyde d'aluminium ou en carbure de silicium.

Lansky Deluxe 5 Il est pratique et facile à utiliser, tout d'abord, pour les débutants et les utilisateurs expérimentés.

Avantages :

compacité
Mobilité
Angles d'affûtage de base prédéfinis.

Défauts:

Limitation d'utilisation par la taille/longueur du couteau
Il n'est pas possible de changer l'angle d'affûtage du couteau
La nécessité d'acheter (pour plus de commodité) des composants supplémentaires (support de poignée).

Vous pouvez acheter un système d'affûtage Lansky Deluxe 5 dans notre boutique en ligne.

5. Profil

Système d'affûtage des couteaux Profil- système modulaire professionnel pour affûter la plus large gamme d'outils de coupe. Construction entièrement métallique.

Poids à partir de 7 kg. Fabrication Russie. Livré en caisse bois ou mallette plastique (option).

Système Profil, grâce au système modulaire, il peut être équipé d'une variété de dispositifs pour la commodité d'affûter une grande variété d'outils de coupe : couteaux de toutes tailles et formes, ciseaux, haches, machettes, burins, rasoirs droits, couteaux de rabot, outils de jardin et plus. une autre.

Que peut-on ajouter à l'appareil Profil? Il s'agit de serre-joints à simple et double mâchoires, de serre-joints à simple et double mâchoires avec angle d'affûtage réduit pour couteaux fins et étroits, table à objets, dispositif d'affûtage de ciseaux, etc.

Facilité d'utilisation et réglage fin Profil vous permet de déterminer et de régler avec précision l'angle optimal d'affûtage de la lame.

Pierres abrasives utilisées sur profil, peuvent être de n'importe quelle taille (10-21 cm) et sont facilement changés dans un clip à ressort sur la barre de guidage. Lors de l'affûtage à Profil l'enlèvement de métal est complètement contrôlé, les irrégularités de l'alimentation du RC sont éliminées et la netteté du rasoir du RC est obtenue.

Dispositif Profil fixer avec une pince à une table ou un établi stable, et peut également être fixé sur le support en acier d'origine.

Profil nécessite un minimum d'entretien : calibrage initial de l'appareil, graissage périodique des pièces de friction, nettoyage des pierres et des pinces après une utilisation intensive.

Avantages :

Haute qualité
La plus large gamme d'applications
Construction entièrement métallique
Système modulaire
Réglage précis de l'angle
Contrôle total du processus d'affûtage
Développement technologique continu et renouvellement
Mobilité relative

Défauts:

Quelques "humidités" et composants et pièces individuels non développés.

Dans notre classement, nous nous sommes basés sur des indicateurs tels que la popularité, le nombre d'avis/critiques et les ventes de systèmes d'affûtage. Nous espérons que vous l'avez aimé et qu'il était intéressant de se familiariser avec les cinq meilleurs systèmes !

Sincèrement,

Vous tenez peut-être un morceau de métal brut, ou un tout nouveau couteau suisse, un morceau de fer rouillé de la Première Guerre mondiale ou quelque chose de nouveau de Cold Steel. Quoi que vous utilisiez dans la vie de tous les jours, quels que soient les couteaux auxquels vous devez faire face, tôt ou tard, vous serez confronté à la question. Et si au début vous pouvez vous débrouiller complètement avec des pierres standard, avec le temps, vous en voudrez plus (telle est la nature humaine). Les contours d'un tranchant idéal clignoteront sous vos yeux, des morceaux de vidéos où les couteaux sifflent vous rasent les poils du bras et coupent le papier dans les airs. Et puis vous vous poserez une question difficile, importante et pratiquement insoluble, à laquelle nous essaierons de répondre dans le matériel d'aujourd'hui: " Comment choisir un aiguiseur de couteaux ?»

La question de la quantité et les moyens existentiels de la résoudre

J'ai beaucoup de couteaux. J'ai déjà retiré la plupart d'entre eux de la vue, mais cela ne nie pas le fait que j'ai aiguisé chacun d'eux plus d'une fois. Et, bien sûr, à chaque fois recherché la perfection. Et comme j'ai beaucoup de couteaux à des fins différentes, ils sont tous dans des conditions différentes et nécessitent différents types d'édition et d'affûtage. je pense que pierres à aiguiser et aiguiseurs aussi longtemps d'être quelques-uns. Cependant, tout le monde ne ressent pas ce besoin au début. je voudrais en acheter un barre universelle, avec lequel, amenez au moins le katana à la netteté du rasoir. Avec le temps, cela passera. Mais pour l'instant, nous allons construire notre guide en fonction de qui vous êtes en termes de couteaux en ce moment, et de ce dont vous avez besoin. aiguiseur.

Début

Au stade initial, les pierres abrasives ou céramiques standard («bateaux»), que tout le monde a vues dans l'enfance, s'ils ne l'ont pas utilisé eux-mêmes, suffiront amplement. Il est impossible de broyer un couteau en rasoir dessus, mais c'est ainsi que s'acquiert la compétence d'affûtage, que la plupart de ceux qui traitent aiguiseurs de couteaux première fois, bien sûr que non. Vous pouvez choisir des bateaux en fonction de la granulométrie. Plus il est petit, plus les grains sont fins et plus l'affûtage en filigrane s'offre à vous sur cette barre. D'un autre côté, un tel "bateau" enlèvera moins de métal, donc si le tranchant doit être complètement réaffûté, cela prendra beaucoup plus de temps qu'avec des pierres à gros grains.

Les "bateaux" abrasifs et en céramique corrigent facilement les couteaux de travail, les faux, les haches, les machettes. Convient pour le traitement initial et les procédures de restauration lorsque vous travaillez avec des lames fortement endommagées/émoussées de couteaux pliants et de qualité supérieure.

En raison de la faible qualité (dans la grande majorité des cas) et des caractéristiques de fabrication (constituées de petits grains qui s'aiguisent et du remplissage abrasif dans lequel ces grains sont « éparpillés »), abrasifs et barres en céramique deviennent rapidement inutilisables, ce qui, en principe, est compensé par leur coût et leur disponibilité les plus bas possibles.

Expérimenté

Donc, vous savez déjà comment gérer et avoir des bases compétences d'affûtage. De là, il serait possible de passer directement au niveau suivant (non sans bosses et erreurs farcies, mais quand même), mais notre guide avance. Le niveau suivant est peu coûteux (par rapport aux autres affûteurs) et coûteux (par rapport aux outils du niveau précédent) affûteurs et pierres.

La classe des aiguiseurs économiques comprend presque tous les produits Lansky. Et puisque Lansky (et quelques autres campagnes dont nous ignorons souvent les noms) fait beaucoup de trucs vraiment cool, ça vaut le coup de les casser aiguiseurs en plusieurs catégories.

Aiguiseurs de poche (EDC)

petit aiguiseurs, souvent pliables, qui permettent le plus souvent de définir un angle d'affûtage strictement défini, de corriger facilement la lame et même de la rendre affûtée. Il est déjà sur le point de découper du papier, de couper - et non de scier - de la nourriture et du carton. Il est pratique de transporter de tels aiguiseurs avec vous dans un sac ou des poches d'équipement au cas où le tranchant serait accidentellement endommagé, ou si vous deviez travailler assez dur avec un couteau (on ne sait jamais ...). Il existe également des diamants Lansky de haute qualité dans un étui en cuir, qui sont également pratiques pour éditer en principe tous les couteaux: des couteaux finlandais et à baïonnette durs aux couteaux japonais pliants soignés.

Affûteuses d'abri (à domicile)

Aiguiseurs, spécialement adapté pour un travail confortable et précis afin de remettre le tranchant en parfait état. Souvent conçus pour être fixés à une table, ils sont souvent accompagnés de plusieurs barres de différentes granulométries, à la fois en céramique et en diamant (dans les ensembles professionnels, il y a aussi du saphir, de l'Arkansas, etc.). Le support de barre peut être en plastique (et être vissé à la table à l'aide de fixations (Lansky Professional, Lansky Diamond)), ou en bois (et ne pas être fixé à la surface de la table (Lansky Four Rod). Ce dernier peut être transporté avec vous et, à l'occasion, éditer des couteaux lors d'une fête, au travail, dans un café ou dans un endroit encore moins adapté à cette profession.

pierres de diamant

barres de metal diamanté - le plus de jus aiguiseur de deuxième niveau. Ils sont fiables, durables, permettent de remettre le couteau dans un état plus que satisfaisant (si vous avez les compétences nécessaires, bien sûr) et sont faciles à utiliser. En raison des propriétés du diamant, ils peuvent être très légers et compacts : parfois, ils consistent en une fine bande d'acier remplie de diamant, fixée à un support en plastique. Selon le grain, ils sont capables de travailler sur des couteaux avec différents niveaux de dégâts, mais toujours avec succès et efficacité. Le revêtement de diamant, en raison de ses propriétés, servira longtemps. Combien - dépend de la fréquence d'utilisation.

Expérimenté

C'est une "clinique", que dire d'autre. Pour vous, un couteau coupe comme un rasoir, ou ce n'est pas du tout un couteau (et il ne devrait pas couper. Jamais. Jusqu'à ce qu'il coupe comme un rasoir). Soit il se rase les cheveux et coupe du papier à la volée, soit il vaut mieux qu'il ne se croise pas du tout. Et barres vous avez besoin de ceux qui conviennent. Mais sérieusement ... Pour ceux qui ont déjà suffisamment de pratique et d'expérience, qui ont déjà essayé plus d'options budgétaires, ou qui voulaient simplement que l'extrême et la complexité du processus sortent de l'échelle. Eh bien, c'est peut-être ainsi que naît un vrai maître...

pierres naturelles. Arkansas

La concentration de SiO2 dans cette pierre est plus élevée que dans le cristal de roche (plus de 99%), et grâce à sa structure unique, elle est excellente aiguise les couteaux. L'Arkansas n'est pas bon marché, s'use rapidement, mais ça vaut le coup. Si vous prévoyez de n'aiguiser que dessus, achetez trois barres (tendre, moyenne, dure) de dureté différente (plus la dureté est élevée, moins l'affûteur enlève de métal, moins il a de grain et plus il durera longtemps). Cela vous permettra d'affûter la lame plus efficacement et, en même temps, de préserver la surface de travail de la barre plus longtemps. Avant le travail, ces barres doivent être humidifiées avec une huile spéciale pour éviter le colmatage des pores avec des morceaux d'acier broyé, et après le travail, soigneusement lavées à l'eau chaude, au savon et nettoyées avec une brosse dure. Le processus est complexe, laborieux, il est long et coûteux, mais c'est pour cela que vous êtes tombé dans la catégorie des 'expérimentés'. Personne n'a promis que ce serait facile.

Pierres à eau japonaises

Il me semble que vous pouvez déjà prier pour le nom. Les pierres elles-mêmes deviendront certainement un objet de culte lorsqu'elles apparaîtront. Apprendre à les aiguiser, en principe, n'est pas difficile. Pour cela, il est souhaitable d'avoir des compétences de base manipulation de l'affûteur et, last but not least, prendre soin des pierres. C'est en principe la principale difficulté. Les pierres doivent être conservées dans l'eau avant et après le travail (mais pas trop longtemps), ne doivent pas être laissées au soleil ou séchées artificiellement, ne doivent pas être exposées à des températures élevées et basses, doivent être stockées séparément et préparées pour le travail avec un pierre pour créer une suspension à la surface du bar .

Il peut sembler difficile de choisir des pierres à eau japonaises. Mais même ici, notre guide vous aidera. Des pierres pour vous : ... - et puis la granulométrie dont vous avez besoin :

Pour la finition et le maintien d'un haut tranchant des lames déjà tranchantes : 5000-8000 (plusieurs barres). Ils n'enlèvent pratiquement pas l'acier du tranchant, ils meulent le couteau "dans le miroir"
Pour le montage, porter à un état aigu : 1000, 3000, 6000. Avec le premier ce sera en quelque sorte coupé. Le second est le plus basique, il vaut la peine de commencer à en collecter une collection. Eh bien, si 3000 "entre", tôt ou tard, vous arriverez en quelque sorte à 6000 - c'est juste pour la finition, le polissage, pour l'affûtage, après quoi les fils de soie sont coupés à la volée et rasés ... tout ...
Pour le réaffûtage, travaillez avec des lames endommagées/émoussées : à partir de 120-600. Ensemble sérieux de pierres pour tous types de travaux.

La granulométrie des pierres de l'ensemble ne doit pas être très différente (la différence doit être de l'ordre d'une double supériorité de l'une sur l'autre, soit 600-1200-2200-4000).

En général, les pierres à eau japonaises sont un excellent choix pour tous ceux qui veulent et peuvent aiguisez vos couteaux.

Vous pouvez aimer les couteaux et les piercings jusqu'à la folie. Vous pouvez les louer, les vénérer, les acheter et choisir les meilleurs à l'infini. Mais il est impossible d'atteindre l'harmonie sans pouvoir les aiguiser. Un bon affûtage est l'âme d'un couteau, la garantie de sa fonctionnalité, de sa longue durée de vie et de sa sécurité d'utilisation. L'affûtage des couteaux est quelque chose auquel vous devez faire attention, ce dont vous devriez souffrir et ce que vous devriez vraiment apprendre.

Toutes les lames tranchantes.

Même les couteaux professionnels coûteux fabriqués à partir d'alliages avancés s'émoussent de temps en temps. Par conséquent, ils ne peuvent pas accomplir efficacement les tâches auxquelles ils sont destinés. Pour résoudre ce problème, vous devez choisir un aiguiseur pour couteaux de cuisine.

Une telle chose est presque indispensable dans une cuisine moderne, mais, selon le type de couteaux et les exigences des utilisateurs, il convient de privilégier différents types d'appareils. Notre classement des meilleurs aiguiseurs de couteaux vous aidera à prendre la meilleure décision d'achat parmi les options manuelles et électriques, ainsi que les pierres à eau. Étudions la meilleure note de 2018-2019.

Les meilleurs aiguiseurs de couteaux manuels

Un bon aiguiseur manuel pour couteaux de cuisine BORNER ouvre la revue. C'est l'appareil de cuisine le plus simple, mais en même temps assez efficace. Avec lui, vous pouvez conserver le tranchant de nouveaux couteaux ou redonner vie à de vieux couteaux. L'affûteur universel pour couteaux de cuisine comporte trois zones :

affûtage. Les incisives Pobedite permettent un traitement grossier de la lame. Cette zone peut être omise si le couteau n'est pas trop émoussé.
Éditer. Noyaux de diamant pour un travail plus fin.
réglage fin. Zone céramique qui permet de supprimer les moindres irrégularités.

L'affûteur classique BORNER est parfait pour tous les types de couteaux de tourisme et de cuisine, à l'exception de la céramique. Les lames sont aiguisées à un angle de 23 degrés.

La plupart des acheteurs trouveront l'affûteur mécanique manuel Tima TMK-001 assez familier. Ce n'est pas surprenant, car des dizaines d'autres fabricants utilisent une solution de conception similaire.

L'appareil se compose d'un cadre principal dont la forme, le poids et la base caoutchoutée offrent une prise en main et une stabilité confortables, ainsi qu'un bloc avec deux zones d'affûtage. Ce dernier est amovible et peut être acheté séparément. Un tel élément coûte en moyenne 250 roubles, soit environ la moitié du prix du meilleur aiguiseur économique pour les couteaux de cuisine simples de Tima.

Aiguiseur pour couteaux de cuisine Mayer& Boch MB-26003

La marque Mayer & Boch est considérée comme l'un des leaders dans le segment de l'affûtage de qualité. Les ustensiles de cuisine de cette marque sont toujours d'excellente qualité, pratiques et, surtout, d'un coût attractif.

Ainsi, le modèle MB-26003 peut être trouvé pour environ 900 roubles. Pour ce montant, le consommateur recevra trois zones d'affûtage :

Le tungstène est la lame idéale pour aiguiser les couteaux.
Diamant - pour l'affûtage grossier de l'acier inoxydable.
La céramique est une excellente tige pour éliminer les irrégularités et le tournage fin.

Si vous le souhaitez, l'unité principale Mayer & Boch MB-26003 peut être remplacée par une nouvelle. Mais ce n'est pas facile de le trouver à vendre. Cependant, cet aiguiseur pratique peut durer de nombreuses années même avec une utilisation fréquente, car il est fabriqué en Allemagne.

L'affûteur universel pour couteaux et ciseaux RSCHEF S1602 est l'une des solutions les plus intéressantes de la catégorie jusqu'à mille roubles. Cet appareil dispose de trois fentes pour les couteaux, ainsi que d'une pour l'affûtage des ciseaux.

Les surfaces abrasives d'un aiguiseur de couteaux de qualité sont en métal et en céramique, permettant un affûtage grossier et un meulage fin. Les autres avantages du S1602 incluent une apparence attrayante, une excellente qualité de construction et une conception bien pensée qui rend RSCHEF confortable à tenir sur la table. En moyenne, pour un bon affûtage d'un couteau, le consommateur devra effectuer 10 à 15 mouvements, ce qui est un peu plus que ce qu'indique le fabricant.

Les meilleures machines et aiguiseurs de couteaux électriques

Si vous recherchez un aiguisage de couteaux de cuisine de la plus haute qualité, ne cherchez pas plus loin que le Touch Pro Ultra. C'est le modèle le plus populaire de Ganzo et c'est le choix des utilisateurs qui veulent affûter leurs lames rapidement et efficacement.

Pour plus de commodité, le couteau est fixé dans la machine à un angle donné pour assurer un affûtage uniforme. Ensuite, il est traité à l'aide de bandes de pierres, qui sont fixées sur la partie mobile du Touch Pro Ultra. Le consommateur peut acheter indépendamment les pierres dont il a besoin, mais quatre éléments pour le meulage et l'affûtage des couteaux sont déjà inclus dans l'emballage :

grain grossier à 120 et 320 grains;
grain moyen avec un indicateur de grain 600 ;
grain fin au grain 1500.

La machine Ganzo est fabriquée en plastique ABS durable et en acier inoxydable. Touch Pro Ultra est idéal pour tous les types de couteaux courants, y compris non seulement les couteaux de cuisine, mais aussi les couteaux pliants et de chasse.

L'affûteur électrique multifonction Luazon LTE-01 Gris 1170133 est un choix idéal pour son prix. Sur Internet, cet appareil est disponible pour environ 600 roubles, ce qui est moins cher que de nombreux appareils manuels. L'affûteur Luazon est non seulement parfait pour tous les types de couteaux (sauf les modèles en céramique et enduits), mais permet également d'affûter des ciseaux et même des tournevis !

L'utilisateur peut obtenir la netteté souhaitée des lames en seulement 10 à 15 secondes. Dans le même temps, l'affûteur de couteaux électrique est conçu même pour les lames dentelées. La puissance du LTE-01 Gray 1170133 est de 20 W et l'appareil est alimenté par une prise conventionnelle.

Aiguiseur de couteaux électrique Sititek « Mistress 31M »

La première place de la catégorie est occupée par un appareil plutôt cher, mais extrêmement efficace - Mistress 31M de la marque Sititek. Le coût moyen de cet appareil est de 2500 roubles, mais selon les critiques de l'affûteur de ses vrais acheteurs, il mérite de dépenser autant d'argent.

La puissance de la Mistress 31M est de 40 W, ce qui vous permet d'affûter rapidement et efficacement des lames même très émoussées. Le meilleur aiguiseur de couteaux électrique de notre classement est équipé de disques en corindon à haute résistance qui présentent de nombreux avantages :

vitesse d'affûtage ;
qualité de la lame ;
durabilité des disques ;
facilité de nettoyage de l'appareil;
Polyvalence.

Grâce à sa forme bien pensée, l'affûteur tient bien dans la main et l'angle d'affûtage strictement défini garantit non seulement l'affûtage professionnel des couteaux, mais également sa conservation pendant longtemps. L'ensemble de la procédure se déroule en deux étapes:

Formation du tranchant.
Finition finale et polissage du couteau.

Ce principe d'affûtage garantit l'élimination des nids de poule, bosses et éclats sur la lame.

Les meilleures pierres à aiguiser pour couteaux

Parfois, il ne suffit pas de choisir un bon taille-crayon pour le prix et la qualité, car cela peut nécessiter des outils supplémentaires. Ainsi, le Ganzo D100 ne peut pas être utilisé comme appareil autonome, car il est conçu pour les machines, y compris le Touch Pro Ultra décrit ci-dessus.

La pierre à aiguiser en question est assez rugueuse (grain 100), elle convient donc pour redresser des lames déformées, éliminer rapidement les gouges sur celles-ci, restaurer des couteaux très émoussés, etc. Si vous achetez des pierres plus fines pour ces tâches, vous devrez passer beaucoup plus de temps pour obtenir un résultat similaire.

La finition à l'état final nécessitera l'achat de barres supplémentaires avec une granulométrie plus petite. Dans le même temps, gardez à l'esprit que dans des conditions normales, vous ne devriez pas essayer d'affûter les lames sur des pierres de plus d'un millier et demi de grain. Le piquant qui en résulte sera excessif pour la cuisine moyenne.

Fissman est connu des consommateurs en raison de la haute qualité de ses produits et de sa politique de prix attractive. La marque danoise a fait ses preuves dans le segment des pierres à aiguiser. Le modèle avec l'indice 2975 a un grain 1000 et convient aux travaux fins avec des couteaux.

Mais, comme indiqué ci-dessus, les couteaux trop «tués» ne doivent pas être immédiatement affûtés sur cette barre. Si tout est fait correctement, une bonne pierre à aiguiser vous permettra d'obtenir une netteté qui vous permettra de couper des feuilles de papier en poids. Cependant, dans ce cas, il n'y a pas de guides, vous devez donc apprendre à régler correctement l'angle "à l'œil".

Aiguiseur de couteaux Ace ASH105, revêtement diamant - Ace

Si vous aimez voyager et faire de la randonnée, où vous avez souvent besoin d'une lame tranchante, un accessoire utile comme un aiguiseur de couteau de voyage est indispensable à ajouter à votre sac à dos.

L'une des meilleures solutions de ce segment est Ace ASH105. Cet aiguiseur a deux pierres de diamant, grain 360 et grain 600. Étant donné que les couteaux de camping sont généralement utilisés pour couper et affûter des branches, couper des aliments sur diverses surfaces dures et effectuer des tâches similaires, ces surfaces suffiront à tout utilisateur.

Si vous effectuez une netteté excessive, elle peut s'égarer encore plus rapidement qu'une netteté plus grossière. En général, selon les critiques de la pierre Ace ASH105, nous pouvons conclure que cet appareil est très pratique et de haute qualité, ce qui, avec un prix moyen de 675 roubles, est un avantage important.

Quel aiguiseur de couteaux choisir pour la maison

Pour plus de commodité, nous avons divisé l'examen des meilleurs aiguiseurs de couteaux selon les avis en 3 groupes. Le premier comprend les outils à main. Il ne sera pas possible d'obtenir une netteté phénoménale avec leur aide, mais pour une cuisine moyenne, le résultat obtenu est plus que suffisant.

De plus, le prix moyen de ces solutions est de 600 roubles, ce qui en fait le meilleur choix pour les acheteurs au budget limité.

De la deuxième catégorie, nous vous recommandons de prêter attention à la machine de Ganzo et à l'affûteur électrique de Sititek. Si le coût de ce dernier est trop élevé pour vous, alors le LTE-01, qui se situe dans la même catégorie de prix que les modèles mécaniques, sera une bonne alternative. Il comprend également des pierres qui clôturent notre classement.

Et parmi eux, il y a un modèle intéressant Ace ASH105, que les amateurs de randonnée apprécieront.

Toute personne qui aime cuisiner connaît l'importance d'un couteau de cuisine bien aiguisé. Seul un couteau bien aiguisé peut couper finement et finement une variété de produits. Avec un couteau émoussé, vous ne pourrez pas obtenir une coupe de haute qualité. Oui, et le plaisir du processus de préparation d'un chef-d'œuvre culinaire sera désespérément gâché.

Il s'ensuit que le processus d'affûtage d'un couteau de cuisine doit être abordé avec une attention particulière. Il comprend plusieurs étapes principales. Soit dit en passant, le type d'affûtage à utiliser dépend directement du matériau à partir duquel le couteau est fabriqué, du nombre de tranchants dont il dispose, de la manière dont il est utilisé dans le processus de cuisson. En règle générale, les couteaux sont affûtés avec divers matériaux et, par conséquent, certaines compétences sont requises pour cela. Ainsi, le processus d'affûtage peut être de différents types :

Directement le processus d'affûtage de la lame d'un couteau de cuisine lorsqu'elle atteint le degré de netteté souhaité. Il ne faut pas oublier qu'un couteau utilisé pour couper des matériaux ou des tissus rugueux peut être simplement aiguisé et c'est tout. Tous les défauts sous forme de rayures et autres ne feront qu'améliorer les propriétés de "sciage" du couteau de cuisine. Cependant, sa netteté ne sera pas durable, vous devriez donc envisager d'acheter un taille-crayon qui peut résister à une utilisation fréquente.
Processus d'édition. Un pansement est nécessaire lorsque des "vagues" se forment sur les bords de la lame du couteau. En d'autres termes, les bords de la lame peuvent être enroulés dans une direction ou dans des directions différentes. Dans ce cas, l'alignement des carres est encore plus important que l'affûtage. Ceci est suivi d'un léger ponçage.
Processus de réaffûtage. Cela devient nécessaire lorsque la lame présente des éclats, des cassures et d'autres défauts. Le réaffûtage est également nécessaire dans les cas où l'utilisateur souhaite modifier l'angle d'affûtage de la lame.
Processus de finition. Le réglage fin comprend le meulage, avec lequel vous pouvez éliminer complètement les déformations mineures et simplement polir la lame. Un couteau qui a été aiguisé conserve sa capacité de coupe plus longtemps. De plus, il est considéré comme plus sûr.

Voici ce que vous devez savoir sur le processus d'affûtage des couteaux de cuisine. Cette connaissance vous permettra d'obtenir une netteté maximale de la lame.

Ainsi, avec le processus d'affûtage, tout est très clair. Voyons maintenant de plus près quels outils vous pouvez utiliser pour aiguiser un couteau de cuisine. En d'autres termes, nous parlerons de variétés d'aiguiseurs.

Ainsi, les aiguiseurs de couteaux sont différents. En commençant par les modèles les plus primitifs et en terminant par les modèles les plus progressifs, qui vous permettent d'obtenir une netteté maximale de la lame avec un minimum d'effort.

Tous les aiguiseurs pour couteaux de cuisine sont divisés en types suivants :

Les taille-crayons les plus simples sont les taille-clés porte-clés, qui sont des appareils mobiles. Ces taille-crayons se présentent sous différentes formes, couleurs et tailles. Il est pratique d'avoir un tel taille-crayon avec soi, surtout lors de randonnées ou de pêche. Il a un design original. Un tel taille-crayon peut ressembler à un porte-clés de poche standard, ou il peut même être réalisé sous la forme d'une carte bancaire.
Les taille-crayons pliants de type "balisong" tirent leur nom de la région où ils ont été créés pour la première fois - le district de Balisong dans la province de Batangas, aux Philippines. À propos, les premiers couteaux pliants ont été inventés ici, et des aiguiseurs pliants, rectangulaires, en forme de tige ou de poinçon, ont également été créés en fonction de leur type. Cet aiguiseur peut être utilisé pour affûter n'importe quelle lame. Un aiguiseur de ce type est également pratique à utiliser dans des conditions de camping, de voyage et de pêche, car il a une taille compacte et donne un résultat de qualité assez élevée, restaurant la netteté d'un couteau de cuisine.
Le dispositif le plus primitif et le plus simple utilisé pour affûter les couteaux est une pierre à aiguiser. Dans la plupart des cas, il a la forme d'une barre, d'un cylindre, d'un disque ou d'une tige. La forme dépend de l'imagination du fabricant. Dans certains cas, une pierre à aiguiser peut avoir un manche, un support et un corps en bois ou en plastique. Il existe des meules à double face qui ont différents abrasifs. En général, un tel aiguiseur est également considéré comme mobile, compact et sans prétention. Il vous permettra de faire face même avec un couteau très émoussé dans toutes les conditions.
Il existe aussi des aiguiseurs mécaniques. Habituellement, ils sont fixes et ont une capacité assez importante. À l'aide d'un tel affûteur, vous pouvez définir l'angle d'affûtage requis, définir le matériau abrasif approprié, etc. Les aiguiseurs mécaniques sont classés comme des appareils professionnels qui nécessitent certaines compétences et expériences. En général, il est universel et assez pratique à utiliser, mais pour l'utiliser correctement, vous devrez apprendre.
Les plus modernes sont les taille-crayons électriques, dont la conception peut être à la fois encombrante et assez compacte et soignée. En règle générale, de tels dispositifs sont utilisés dans les établissements de restauration, où les couteaux doivent toujours être tranchants.

Cependant, cela ne signifie pas du tout que les femmes au foyer ordinaires dans la cuisine n'utilisent pas d'affûteurs électriques, et nous en parlerons plus en détail.

Qu'est-ce qu'un aiguiseur électrique

Cet appareil comporte généralement plusieurs rainures ou évidements. C'est à travers eux que vous devrez dessiner plusieurs fois une lame de couteau. À l'intérieur de la rainure, il y a des disques spéciaux qui ont un revêtement différent. Au fur et à mesure que les disques tournent, le processus d'affûtage de la lame a lieu. Pour qu'un couteau de cuisine soit affûté qualitativement, il suffira de faire glisser la lame deux à trois fois.

En général, il n'y a rien de surnaturel dans cet appareil. Il fonctionne à partir d'un réseau de 220 watts, et il serait beaucoup plus exact de l'appeler une station de broyage, qui est équipée d'un entraînement électrique. Pour faire fonctionner l'affûteur, il suffit de le brancher sur le réseau et de passer plusieurs fois la lame du couteau dans les rainures.

Les aiguiseurs électriques ont une fonction qui vous permet de sélectionner l'angle d'affûtage en fonction du type de surface de la lame. Dans ce cas, en règle générale, cela signifie un système de guides polymères ou magnétiques qui vous permettent de maintenir l'angle souhaité lors du processus d'affûtage d'un couteau de cuisine. Naturellement, cela vous permet d'élargir la liste des couteaux pouvant être affûtés avec un affûteur électrique. De plus, l'appareil peut être équipé de fentes spéciales qui vous permettent d'affûter le tranchant de la lame d'un côté. Il convient de noter que cet appareil coûte cher, mais le prix élevé se justifie. Surtout si l'on considère que l'appareil vous permet non seulement d'aiguiser rapidement un couteau de cuisine, mais qu'il est également sûr, polyvalent et pratique.

En général, un aiguiseur de couteaux électrique est un appareil portable de taille compacte et alimenté par le secteur. Son corps est généralement fabriqué en plastique de haute qualité, équipé d'une palette spéciale. Il émiettera les copeaux qui se forment lors de l'affûtage des couteaux. Il convient d'ajouter que des aiguiseurs électriques en métal peuvent également être trouvés en vente.

Avec un aiguiseur électrique, vous pouvez aiguiser un couteau en quelques minutes seulement. La gamme de ces appareils est assez vaste. Ils sont assez petits, destinés à un usage domestique. Sont également en vente des appareils professionnels qui permettent d'aiguiser plusieurs couteaux à la fois. Ils ont généralement plusieurs trous conçus pour différents types de lames. Il convient d'ajouter qu'à l'aide d'un tel aiguiseur, vous pouvez également affûter des ciseaux et même des tournevis.

L'équipement de l'affûteur électrique peut être différent. Par exemple, le dispositif peut être conçu non seulement pour affûter une lame émoussée, mais également pour la polir. Peu de gens savent qu'un polissage régulier maintiendra la lame du couteau en bon état de fonctionnement sans recourir au processus d'affûtage.

Un aiguiseur électrique ne prendra pas beaucoup de place dans la cuisine, même si la pièce est petite. La présence de cette petite unité éliminera le problème des couteaux émoussés, et les couteaux de cuisine deviennent très souvent émoussés - c'est un fait prouvé par de nombreuses femmes au foyer.

Et c'est pourquoi il vaut la peine de comprendre plus en détail ce à quoi vous devez faire attention lors du choix de cet appareil.

Ce qu'il faut considérer dans le processus de sélection

Le principal avantage des aiguiseurs électriques est que même les femmes peuvent les utiliser, car le processus d'affûtage lui-même ne nécessite pas d'efforts importants. Cependant, lors du choix de cet appareil, les nuances suivantes doivent être prises en compte:

Entreprise de fabrication. Ceci est important, car les aiguiseurs de marques renommées sont de haute qualité et ont une longue durée de vie. De plus, une marque éprouvée offre également une garantie pour le produit.
Puissance unitaire. Oui, les aiguiseurs électriques existent en différentes capacités. Pour un usage domestique, les modèles à faible consommation et à faible coût conviennent. Pour une utilisation dans une cuisine professionnelle, il faut choisir un affûtage plus puissant. Naturellement, le coût sera beaucoup plus élevé. Il convient de noter que la vitesse de traitement de la lame dépend de la puissance.
Fonctionnalité. Dans ce cas, le nombre de rainures pour l'affûtage est implicite. Les modèles économiques n'ont généralement qu'une seule rainure. Les plus chers peuvent avoir deux rainures ou plus. Les appareils les plus simples sont conçus uniquement pour affûter un couteau de type universel. D'autres peuvent en outre avoir des fentes pour redresser et polir la lame et plus encore.
Le matériau à partir duquel le corps est fabriqué. Ce facteur est également important lors du choix d'un aiguiseur électrique. Habituellement, il est en plastique, mais il existe également des modèles en métal. Ils sont plus durables. L'affûteur électrique en métal ne se cassera pas en cas de chute ou d'impact.

Compte tenu de toutes ces nuances, vous pouvez choisir un aiguiseur de couteaux de cuisine électrique de qualité qui durera longtemps.

Pour terminer

Il convient d'ajouter que les aiguiseurs électriques ne conviennent pas du tout à l'affûtage des couteaux en céramique. Vous pouvez plutôt les utiliser pour les couteaux en céramique. Cependant, vous ne devez pas penser que l'affûteur électrique rendra aux bords du couteau en céramique leur ancienne netteté, mais en même temps, il est capable d'égaliser les copeaux.

En général, un aiguiseur électrique est un appareil utile à utiliser dans la cuisine, car un couteau de cuisine est utilisé pour cuisiner plus souvent que tout autre article. Par conséquent, il perd rapidement sa netteté. Il s'ensuit que vous devrez souvent affûter la lame, ce qui signifie que la nécessité d'acheter un aiguiseur électrique est pleinement justifiée.

Vidéo. Comment choisir un aiguiseur de couteaux électrique

Un couteau bien aiguisé est un accessoire important dans la cuisine. Cuisiner différents plats avec c'est un plaisir. Aiguiser correctement les ustensiles de cuisine est un art que tout artisan doit maîtriser. Il existe un grand nombre d'outils d'affûtage sur le marché - des barres les plus simples aux accessoires complexes. Voyons quel est le meilleur aiguiseur de couteaux, lequel choisir.

Comment choisir le bon angle d'affûtage de l'outil ?

Le moment le plus important lors de l'affûtage de la lame est le choix de l'angle entre la surface de travail et la lame. Ce paramètre est sélectionné en fonction du type et de la dureté du métal, ainsi que des fins pour lesquelles le couteau est utilisé. L'angle d'affûtage pour différents types d'outils est :

Scalpels et lames de rasoir - 10 à 15 degrés.
Couper la viande, les légumes et le pain - de 15 à 20 degrés.
Outils de cuisson professionnels - 20-25 degrés.
Chasse - 25-30 degrés.

Quel aiguiseur de couteaux choisir : classement

Choisir le bon taille-crayon parmi un grand nombre d'offres n'est pas facile. Tous les dispositifs d'affûtage des lames sont répartis dans les classes suivantes:

Des pierres.
Des machines-outils.
Affûteurs (mécaniques ou électriques).
Musats.

Pour bien aiguiser un couteau, vous devez connaître les caractéristiques de tel ou tel appareil. Ceci est très important, sinon la lame pourrait être irrémédiablement endommagée.

Pierre

Pour aiguiser les ustensiles de cuisine, on utilise des pierres naturelles ou artificielles. L'utilisation appropriée d'une pierre à aiguiser vous permet d'aiguiser un couteau rapidement et efficacement. Les appareils diffèrent par la granulométrie :

Surface abrasive grossière - afin d'aligner correctement la configuration du tranchant.
Le grain moyen convient à la restauration des lames.
Le grain fin fait un excellent travail de réglage fin de la netteté.

Important! Si vous vous demandez comment choisir un aiguiseur pour couteaux de cuisine, il est conseillé d'acheter des pierres avec des grains différents. Dans ce cas, il sera possible de traiter les couteaux de plusieurs manières.

L'algorithme pour un affûtage correct avec une pierre est le suivant:

Lavez la lame du couteau à l'eau froide. Le métal refroidi s'affûte mieux.
Placez le couteau au-dessus de la pierre à un angle de 30 degrés.
Passez la lame sur la pierre, dans le sens du manche à la pointe.
Aiguisez chaque côté - pour cela, il suffit de faire de 30 à 50 mouvements pour chaque côté.
Finition - aiguiser le couteau avec une pierre à grain fin (environ 15 coups).

Important! La finition sur une barre à grain fin est remplacée par l'affûtage sur une ceinture en cuir spéciale lubrifiée avec une pâte abrasive.

Bar

Il est fabriqué à partir de différents matériaux, mais la pierre revêtue de diamant est considérée comme la meilleure. Un tel produit permet de traiter les couteaux non seulement qualitativement, mais aussi rapidement.

Un bon résultat est donné par les produits avec des revêtements en carbure de silicium et en électrocorindon. Malgré sa simplicité, cet appareil prend toute sa place dans notre classement des meilleurs aiguiseurs de couteaux de cuisine.

Des machines-outils

Une scie circulaire à disques abrasifs est l'un des meilleurs moyens d'affûter rapidement et efficacement les ustensiles de cuisine. L'inconvénient des machines est qu'elles sont encombrantes, prennent beaucoup de place et nécessitent certaines compétences de fonctionnement. Souvent utilisé dans les usines d'outils de coupe.

Important! Lors de l'affûtage sur des machines, les lames deviennent très chaudes, il est donc nécessaire que le nombre de tours de la machine soit minimal.

L'ordre d'affûtage sur la machine:

Appuyez la lame contre la meule. Assurez-vous que l'affûtage est uniforme.
L'angle d'affûtage est de 25 à 30 degrés. Plus l'angle est petit, plus la lame sera fine et fragile.
Le travail sur la machine ne tolère pas la hâte. Essayer d'aiguiser une lame l'endommage rapidement.

Important! Si vous n'avez pas d'expérience avec la machine, il n'est pas souhaitable de l'expérimenter à la maison.

aiguiseur électrique

Ces appareils deviennent de plus en plus populaires. Ils sont très faciles à utiliser, ne nécessitent aucune compétence de manipulation et la lame du couteau acquiert le tranchant souhaité en quelques minutes. Dans l'ensemble, ce sont les meilleurs aiguiseurs de couteaux de cuisine pour les débutants.

Important! L'avantage de ces affûteurs est qu'ils choisissent eux-mêmes l'angle d'affûtage. De plus, ils sont universels, adaptés à différents types de lames - ciseaux, tournevis, etc.

Les appareils électriques font un excellent travail d'affûtage des lames en céramique. Toutes les autres options, en règle générale, se soldent par un échec. La céramique est un matériau fragile, et les mouvements sur une barre ou un musat endommagent la lame. Aiguiser un couteau en céramique est assez simple. Réglez le mode souhaité, placez la lame dans le trou et appuyez légèrement. L'appareil fera le reste tout seul. En général, le meilleur aiguiseur de couteaux est une option pour les paresseux. Et l'efficacité est tout à fait au niveau.

Important! L'aiguiseur électrique fait un excellent travail avec les couteaux les plus émoussés. Par conséquent, les experts conseillent cette option. Si auparavant ces appareils étaient très chers, ils sont aujourd'hui accessibles à tous.

Musat

Il s'agit d'une tige en métal avec une poignée. Extérieurement, il ressemble beaucoup à un fichier. Appliquer musat pour les outils aiguisés, avec une courbure du tranchant. L'édition vous permet d'enregistrer les propriétés de coupe pendant une longue période. Il faut affûter des deux côtés, 4-5 fois, pas plus. L'angle d'édition est de 20-25 degrés.

Existe-t-il des outils qui n'ont pas besoin d'être affûtés ?

Il s'avère qu'il y en a. De plus, les produits individuels ne peuvent pas du tout être affûtés. Ceux-ci inclus:

Outils avec couche magnétique ou revêtement diamant. Ce sont des appareils de haute qualité avec lesquels vous pouvez couper des matériaux à haute densité. Cependant, lorsque vous essayez d'aiguiser la lame, l'effet est tout le contraire.
Produits céramiques. Ils ne peuvent être affûtés qu'avec un affûteur électrique ou dans des conditions d'usine.
Produits à lames dentelées. L'affûtage entraîne des dommages et une perturbation de la disposition uniforme des dents. Le résultat est que le couteau est complètement hors d'usage.