Daging kental - resep terbaik. Cara memasak daging kental yang benar dan enak. Dekorasi hidangan aspic

Aspic apa pun termasuk dalam kategori makanan pembuka dingin, dan banyak ibu rumah tangga yang dengan senang hati menyiapkan makanan pembuka seperti itu untuk meja liburan. Lagi pula, jika menyangkut pesta, perayaan keluarga, atau jamuan makan apa pun, apa yang lebih baik dari suguhan spektakuler, cerah, dan lezat ini. Itu selalu membuat meja menjadi meriah, bervariasi dan selalu menjadi hiasan untuk perayaan apapun!

Keuntungan besarnya adalah dapat dipersiapkan sebelumnya. Lagi pula, menata meja untuk sebuah perayaan selalu merepotkan, dan sebagian besar hidangan harus disiapkan segera sebelum para tamu tiba agar dapat disajikan panas-panas.

Dan hidangan pembuka ini bisa disiapkan satu atau dua hari sebelum hari raya. Itu disimpan dengan baik di lemari es selama ini. Dan selama ini tidak kehilangan rasa atau kualitas estetikanya!

Jeli biasanya dibuat dari kuah bening dan padat, yang diperoleh dengan merebus daging di atas tulang. Dan jika kita mengolahnya dari ayam, maka kita juga menambahkan agar-agar ke dalam kuahnya. Artinya, kita siapkan kuahnya terlebih dahulu, lalu agar-agarnya, lalu kita tuangkan di atas daging.

Inilah perbedaannya dengan daging kental, membutuhkan bahan pembentuk gel tambahan, dalam hal ini gelatin, yang bisa dalam bentuk bubuk dan butiran, atau dalam bentuk piring.

Namun sebelum kita melihat resep jajanan lezat ini, mari kita siapkan dulu kuah kaldu ayam dan agar-agarnya. Karena komponen inilah yang hampir menjadi komponen utama dalam masakan ini.

Kami membutuhkan (untuk kaldu):

• ayam dengan tulang – 700 – 800 gr
• air - 2 liter
• bawang - 1 buah.
• wortel - 1 buah.
• akar putih (peterseli atau ubi) - 1 akar
• daun salam - 2 buah
• garam, lada hitam secukupnya

Persiapan:

Pertama, buat kaldu ayamnya.

1. Potong daging ayam pada bagian tulangnya (paha, stik drum, sayap) menjadi dua bagian agar nutrisi yang diperlukan lebih baik keluar dari tulangnya. Buang kulitnya (hanya sebagian) agar aspic tidak memiliki lapisan putih lemak. Tuang ke dalam air dingin dan didihkan dengan cepat.

2. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 2-3 jam dengan api kecil, buang busa dan lemak secara berkala. Selama memasak, jangan biarkan mendidih terlalu lama, karena akan menyebabkan kaldu menjadi keruh.

3. Untuk meningkatkan rasa kaldu, 30 menit sebelum dimasak, tambahkan sayuran utuh dan akar peterseli, serta garam secukupnya.

4. 5 - 7 menit sebelum kesiapan, tambahkan daun salam dan merica. Anda tidak hanya bisa menambahkan lada hitam bubuk, tetapi juga merica.

5. Dinginkan sedikit kaldu yang sudah jadi dan saring melalui beberapa lapis kain kasa untuk mencegah tulang kecil dan lemak berlebih masuk ke dalam piring.

Terkadang ayam atau kaldu lainnya menjadi buram. Penampilan aspic dari kaldu seperti itu mungkin tidak normal. Untuk mencegah hal ini terjadi, kaldu harus dijernihkan. Bagaimana cara melakukannya?

• kocok satu atau dua putih telur (tergantung volumenya)
• campurkan dengan sedikit kaldu yang direbus dan didinginkan
• tuang adonan ke dalam wajan bersama kuahnya
• angkat dari api
• tanpa diaduk, biarkan selama 30 menit
• juga, tanpa diaduk, saring melalui beberapa lapis kain kasa

Cara kedua untuk memperjelas kaldu.

• kocok satu dua putih telur
• tambahkan sedikit garam dan 1 sendok teh cuka 6%.
• tuangkan campuran ke dalam kaldu
• aduk dan didihkan
• angkat dari api
• tanpa diaduk, biarkan diseduh selama 30 menit.
• saring melalui beberapa lapis kain kasa

Agar aspic membeku dengan baik, Anda perlu membuat jeli dari kaldu yang sudah jadi.

Cara membuat jeli untuk aspic

Untuk jeli:

• kaldu - 800 gr
• air - 1 gelas
• agar-agar 40 gram

Persiapan:

1. Tuang gelatin ke dalam air matang dingin, aduk dan biarkan hingga mengembang selama 2 - 2,5 jam.

Proporsi air dan agar-agar adalah 6 banding 1, artinya per liter cairan membutuhkan 40 gram agar-agar, yaitu 4 sdm. sendok tanpa tutup.

Satu sendok makan rata mengandung 10 gram gelatin, dan satu sendok makan berisi 15 gram; dalam satu sendok teh - 5 g.

2. Tuang agar-agar yang bengkak ke dalam kaldu panas, kira-kira 70 derajat, lalu aduk hingga benar-benar larut. Kaldu tidak perlu dididihkan.

3. Setelah itu jelly bisa digunakan untuk membuat aspic.

4. Setelah daging ayam dituang selapis agar-agar, diamkan beberapa saat hingga dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras sepenuhnya.

Aspik ayam

Kita akan butuh:

• daging ayam rebus - 300 g
• kaldu ayam dengan jeli - 400 ml
• wortel rebus - 2 buah
• tanaman hijau
• saus lobak - untuk disajikan

Persiapan:

1. Siapkan agar-agar (resep di atas) dan tuangkan ke dalam cetakan atau cetakan porsi, tergantung bagaimana Anda akan menyajikan hidangan tersebut.

2. Ketika jeli mulai mengeras sebagian pada dinding cetakan, maka terbentuklah apa yang disebut “baju”, yaitu jeli akan mengeras di bagian bawah dan dinding sekitar 1 - 1,5 cm.

3. Tiriskan bagian jeli yang belum diawetkan ke dalam mangkuk terpisah.

4. Masukkan daging ayam cincang halus ke dalam bentuk yang dihasilkan. Saat Anda merebus paha dan sayap ayam untuk kuahnya, tambahkan juga sepotong dada ayam. Ini tidak akan menghasilkan banyak lemak, tetapi berkat itu kita akan mendapatkan daging yang lezat dan, karenanya, aspic!

Tuang kembali jelly di atasnya, masukkan ke dalam lemari es dan biarkan mengeras.

5. Kemudian keluarkan kembali cetakan dari lemari es dan letakkan lapisan berikutnya dari sayuran dan rempah-rempah yang telah dipotong indah.

6. Anda dapat menata lapisan sebanyak yang Anda inginkan, sesuai imajinasi Anda. Setiap lapisan perlu didinginkan kembali untuk membuat hidangan berlapis-lapis yang indah.

7. Masukkan formulir beserta isinya ke dalam lemari es. Biarkan mengeras.

8. Sebelum disajikan, tuangkan air panas ke dalam mangkuk yang volumenya lebih besar dari cetakan yang berisi isinya. Celupkan cetakan ke dalamnya selama beberapa detik, kocok sedikit dan letakkan di piring.

9. Hiasi dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Sajikan dengan saus lobak.

Jika Anda tidak ingin menata daging dalam lapisan-lapisan yang indah, misalnya saat Anda memasaknya di hari kerja, maka cukup bongkar daging menjadi serat-seratnya dan masukkan ke dalam cetakan. Kemudian hiasi dengan sayuran dan isi dengan lapisan jeli sesuai volume yang dibutuhkan.

Potongan dingin

Seringkali resep ini digunakan untuk menyiapkan potongan daging dingin. Dalam hal ini, aspicnya menjadi lebih enak dan indah. Semuanya disiapkan sama persis seperti pada resep sebelumnya. Ini hanya membutuhkan beberapa bahan berbeda.

Kita akan butuh:

• daging ayam rebus - 100 g
• daging sapi rebus - 100 g
• daging lidah rebus - 50 g
• ham – 50 gram
• jeli ayam – 400 ml
• kacang hijau - 0,5 kaleng
• paprika - 1 buah
• mentimun (bisa diasinkan atau diasamkan) - 1 pc.
• wortel rebus - 2 buah
• tanaman hijau
• saus lobak - untuk disajikan

Persiapan:

Saya tidak akan menjelaskan keseluruhan resepnya, karena sama persis dengan resep sebelumnya. Saya hanya akan membahas beberapa fitur saja.

Karena resep ini menggunakan empat jenis daging dan sayuran yang berbeda, gunakan wajan yang lebih dalam.

Pikirkan tentang bagaimana Anda akan menata bahan-bahannya. Ada yang bisa dibongkar menjadi serat, dan ada pula yang bisa dipotong menjadi pelat tipis.

Letakkan lapisannya dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Letakkan lapisan berikutnya, isi dengan jeli, biarkan mengeras sepenuhnya, baru kemudian tata lapisan berikutnya. Tentu saja prosesnya tidak cepat. Tapi kecantikan membutuhkan waktu! Tidak ada yang dapat Anda lakukan mengenai hal itu.

Anda bisa merakit snack baik dalam bentuk umum yang besar maupun dalam porsi kecil.

Dan, Anda tahu, hidangan seperti itu tidak akan dibiarkan begitu saja di atas meja. Mungkin mereka sendiri tidak akan menolaknya sekarang!

Ayam gulung dengan sayuran

Kita akan butuh:

• irisan ayam – 300 gr
• kaldu ayam - 2 cangkir
• agar-agar - 20 gram
• paprika - 1 buah
• wortel rebus - 1 pc.
• kacang hijau kalengan - 0,5 kaleng
• tanaman hijau
• garam, merica - secukupnya

Persiapan:

1. Rebus fillet ayam tanpa kulit sesuai resep di atas.

2. Encerkan agar-agar dalam sedikit air dingin suhu ruang, biarkan mengembang, waktu kurang lebih 40 menit, kemudian masukkan agar-agar ke dalam kaldu panas dan panaskan, larutkan agar-agar hingga larut sempurna. Tapi jangan sampai mendidih.

3. Bagi fillet ayam menjadi ijuk.

4. Potong sayuran sesuai keinginan Anda dalam menyiapkan hidangan.

5. Ada beberapa cara untuk mengumpulkan aspic.

• Potong sayuran menjadi kubus, campur dengan ayam, masukkan ke dalam cetakan dan tuangkan di atas agar-agar yang sudah disiapkan.

• fillet ayam bisa dipotong dadu, dibongkar menjadi ijuk, dan dipotong menjadi piring
• itu dapat diletakkan dalam lapisan terpisah, menuangkan masing-masing lapisan secara terpisah dan membiarkannya mengeras. Tempatkan setiap bahan berikutnya pada lapisan beku sebelumnya. Setiap lapisan perlu disimpan di lemari es selama 20-30 menit.
• Anda bisa meletakkan lapisan ayam dan sayuran terlebih dahulu, lalu segera menuangkan selapis kaldu dengan agar-agar ke atas semuanya. Dalam hal ini, lapisan akan dibagi secara visual menjadi lapisan berisi isian dan lapisan jeli transparan.

6. Setelah dibentuk, tuangkan kaldu dengan agar-agar ke atas semuanya.

7. Masukkan ke dalam lemari es hingga masakan mengeras.

Aspic dengan mayones untuk meja pesta

Kita akan butuh:

• kaki ayam - 2 buah
• kaldu ayam - 1 cangkir
• mayones - 1 gelas
• agar-agar - 2 sdm. sendok
• wortel - 1 buah
• bawang - 1 buah.
• bawang putih - opsional
• tanaman hijau
• garam, merica - secukupnya

Persiapan:

1. Buang kulit kaki, bilas, tutup dengan air dingin dan masak kaldu. Saat memasak, jangan lupa mengeluarkan busanya. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah.

2. Masak selama 1,5 jam. Kemudian tambahkan bawang bombay utuh dan wortel dan masak lagi selama 1 jam. Di akhir masakan, tambahkan garam dan merica.

4. Dalam mangkuk terpisah, 1 sdm. Tuang sesendok agar-agar dengan sedikit air matang dingin dan biarkan membengkak selama 1 jam.

5. Angkat kaki ayam, wortel, dan bawang bombay dari kaldu yang sudah disiapkan. Biarkan dingin.

6. Potong wortel menjadi bentuk bintang atau bulat. Pisahkan daging ayam menjadi seratnya.

7. Tambahkan agar-agar yang direndam dalam air ke dalam kaldu, yang telah dingin hingga sekitar 70 derajat. Kami membutuhkan segelas kaldu. Itu harus dihangatkan bersama dengan gelatin, tetapi tidak direbus. Mencampur.

8. Tempatkan lapisan mayones dengan gelatin dalam cetakan silikon, tebal sekitar 2 cm. Letakkan wortel berbentuk bulat di tengah tiap cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga lapisan pertama benar-benar mengeras, sekitar 20-30 menit.

9. Jika menggunakan bawang putih, perlu dicincang lalu dicampur dengan daging ayam, dipisahkan menjadi seratnya.

10. Keluarkan cetakan dengan lapisan pertama yang dibekukan dan masukkan lapisan ayam berikutnya ke dalamnya. Sisakan ruang untuk satu lapisan mayones lagi.

11. Tuang agar-agar dari kaldu ayam di atas lapisan daging ayam. Masukkan kembali ke dalam lemari es dan tunggu hingga lapisan mengeras.

12. Letakkan lapisan mayonaise terakhir, biarkan mengeras di lemari es.

13. Masukkan aspic yang sudah jadi langsung ke dalam cetakan ke dalam air panas selama beberapa detik, kocok sedikit dan letakkan di atas piring biasa. Hiasi dengan sayuran.

Aspic ayam dengan krim asam

Jika Anda bisa memasak hidangan dengan mayones, tentu saja Anda bisa memasaknya dengan krim asam. Mereka memasaknya, dan dimakan dalam 10 menit, ternyata enak sekali... Jadi camilan lezat ini bisa disiapkan dengan krim asam.

Kita akan butuh:

• fillet ayam rebus – 300 g
• kaldu ayam - 2 cangkir
• krim asam - 1 cangkir
• agar-agar - 30 gram
• sayuran apa saja - untuk hiasan
• garam, merica - secukupnya

Persiapan:

1. Rebus fillet ayam tanpa kulit sesuai resep di atas. Kemudian keluarkan fillet, dinginkan sebentar dan pisahkan menjadi serat. Saring kaldu melalui beberapa lapis kain kasa.

2. Siapkan agar-agar. Untuk melakukan ini, rendam gelatin dalam sedikit air selama 30-40 menit.

3. Setelah itu kita encerkan separuh agar-agar ke dalam kaldu ayam, lihat cara melakukannya di atas. Larutkan sisa gelatin dengan sedikit air dan campur dengan krim asam, yang harus dikeluarkan terlebih dahulu agar menghangat hingga suhu kamar.

4. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu yang diperlukan ke dalam kaldu dan krim asam.

5. Anda bisa menggunakan sayuran apa saja untuk hidangannya. Bulu paprika, bintang yang dipotong dari wortel, dan tomat ceri, baik segar maupun kalengan, terlihat sangat indah. Kacang hijau atau jagung, zaitun atau zaitun, dan rempah segar akan membantu membuat hidangan menjadi elegan.

6. Siapkan cetakan dan letakkan di bagian bawah yang sudah disiapkan. Lebih baik memposting menggunakan imajinasi Anda. Saat jeli mengeras, kami akan membalik cetakannya dan imajinasi Anda akan terlihat, jadi jika Anda menyiapkan hidangan untuk perayaan, patut dicoba!

7. Lapisan selanjutnya bisa berupa daging ayam di atasnya, lalu sayuran lagi, lalu tuang isinya dengan kaldu ayam dan agar-agar.

Atau bisa juga tuang jelly di atas sayuran terlebih dahulu, biarkan lapisan pertama mengeras di lemari es selama kurang lebih 30 menit, lalu tata fillet ayam dan tuang kembali kuahnya, biarkan mengeras. Kemudian lapisan berikutnya sayuran, kaldu dan masukkan kembali ke lemari es.

Pilih metode apa pun. Hal utama adalah jangan lupa bahwa kita masih memiliki jeli krim asam yang menunggu gilirannya, jadi kita perlu menyisakan ruang untuk itu.

8. Setelah lapisan terakhir kaldu ayam dituang dengan agar-agar, masukkan cetakan ke dalam lemari es selama 1,5 jam agar agar-agar mempunyai waktu untuk mengeras sepenuhnya.

9. Kemudian keluarkan cetakannya dan tuang saus krim asam dengan agar-agar. Tempatkan cetakan di lemari es dan biarkan di sana sampai benar-benar dingin, tetapi tidak kurang dari 3 jam.

10. Sebelum disajikan, turunkan cetakan yang berisi aspic ke dalam air panas, angkat, kocok sedikit dan balikkan ke piring.

11. Hiasi dengan sayuran dan rempah-rempah.

Fillet ayam “gaya Novgorod” menurut resep lama

Ini adalah resep Rusia kuno dan jarang ditemukan dalam literatur. Oleh karena itu, saya membagikan resepnya dengan senang hati!

Kita akan butuh:

• fillet ayam rebus (dada) - 200 g
• acar tomat - 4 buah
• acar tomat - 1 cangkir
• kaldu ayam - 1 cangkir
• agar-agar - 1 sdm. sendok
• garam, merica - secukupnya
• kacang hijau - 0,5 kaleng
• tanaman hijau

Persiapan:

1. Rendam agar-agar dalam segelas air matang dingin dan biarkan selama 1 - 1,5 jam hingga membengkak. Kemudian bagi menjadi dua bagian.

2. Siapkan dua jenis jelly. Yang pertama berbahan dasar kaldu ayam, yang kedua berbahan dasar air garam tomat. Saya menggunakan tomat dan marinade dari atau. Bumbunya dari spesies ini sedikit manis, dan buahnya kecil, sesuai kebutuhan!

Kami ingat cara membuat jeli. Kami memberikan penjelasan rinci tentang hal ini di awal artikel.

3. Tuang selapis marinade jelly ke dalam cetakan, taruh tomat, tuang lagi jelly dan biarkan mengeras.

4. Bagi fillet ayam menjadi ijuk dan letakkan di lapisan berikutnya, tuangkan di atas lapisan agar-agar ayam. Dan biarkan mengeras kembali. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan telur rebus, potong-potong.

5. Sebelum disajikan, turunkan cetakan agar-agar ke dalam air panas selama beberapa detik, lalu kocok sedikit dan letakkan aspic di atas piring. Hiasi dengan kacang hijau dan rempah segar.

Aneka gulungan “gaya Arkhangelsk”

Resep ini, seperti resep sebelumnya, sudah lama saya miliki. Uraiannya juga tidak banyak ditemukan dalam literatur dan internet.

Kita akan butuh:

• fillet ayam tanpa kulit – 200 g
• daging sapi - 200 gr
• jeli ayam atau daging - 0,5 liter
• wortel - 1 - 2 buah
• Zaitun
• tanaman hijau
• garam, merica - secukupnya

Persiapan:

1. Fillet ayam dan daging sapi tanpa kulit, sebaiknya tenderloin, dipotong tipis-tipis melintasi serat.

2. Kocok lapisan daging dan ayam. Daging ayam paling baik dikocok dengan membungkusnya dengan film. Daging dagingnya empuk dan mudah rusak.

3. Letakkan selapis fillet ayam di atas lapisan daging sapi, gulung menjadi gulungan dan ikat dengan benang masak. Atau Anda bisa menukar dagingnya.

4. Rebus daging sapi hingga matang, tambahkan garam dan merica di akhir masakan.

5. Keluarkan gulungan yang sudah jadi dari kaldu dan letakkan di bawah alat press untuk mengalirkan kelebihan cairan. Gulungan harus benar-benar dingin.

6. Kemudian potong benang dan potong gulungan menjadi beberapa bagian setebal 1 cm. Atau Anda bisa membiarkannya sepenuhnya.

7. Tuang jelly tipis-tipis ke dalam cetakan dan biarkan hingga mengeras sepenuhnya. Kemudian taruh potongan gulungan cincang, hiasi dengan wortel rebus, mentimun, paprika, zaitun, dan rempah-rempah.

8. Tuang lagi jelly tipis-tipis. Biarkan mengeras.

Anda perlu mengisi gulungan beberapa kali hingga lapisan jeli di atasnya menjadi 0,5 cm.

9. Sajikan dengan saus lobak.

Telur Faberge

Dengan menyiapkan hidangan pembuka seperti itu, Anda akan menyenangkan orang yang Anda cintai tidak hanya dengan hidangan lezat, tetapi juga dengan penampilannya yang cantik.

Kita akan butuh:

• telur (kulit telur kosong) - 10 pcs.
• fillet ayam rebus – 200 g
• kaldu ayam - 1 cangkir
• agar-agar - 20 gram
• jagung kalengan - 0,5 kaleng
• kacang polong kalengan - 0,5 kaleng
• paprika - 1 buah
• wortel rebus - 1 pc.
• sayuran segar
• garam, merica - secukupnya

Persiapan:

1. Rebus fillet ayam tanpa kulit terlebih dahulu dan siapkan kuahnya.

2. Rendam agar-agar dalam sedikit air matang dingin selama 40 menit.

3. Tambahkan gelatin dan air ke dalam kaldu dan hangatkan hingga gelatin larut. Tapi jangan sampai mendidih.

4. Potong lada menjadi bulu, wortel menjadi bintang. Tiriskan kacang polong dan jagung, lalu keringkan di atas tisu. Pisahkan sayuran menjadi tangkai kecil.

5. Potong fillet ayam menjadi kubus rapi atau pisahkan menjadi ijuk.

6. Cuci telur dengan sabun dan keringkan, lalu tusuk dengan jarum tebal dari bagian pinggirnya yang tebal, buat lubang sedemikian rupa sehingga nyaman untuk memasukkan isian ke dalamnya.

Tuang isi telur, bilas bagian dalam dan luar cangkang dengan larutan soda, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan kering.

7. Isi telur 3/4 penuh, letakkan bahan-bahan di dalamnya dengan indah.

8. Dengan menggunakan corong atau gayung yang memiliki cerat, tuangkan campuran gelatin ke dalam telur, isi hingga bagian atas.

9. Letakkan telur di rak kawat dan biarkan mengeras di lemari es selama 3 - 4 jam.

10. Keluarkan dan kupas cangkangnya.

11. Letakkan telur di piring dan, jika diinginkan, hiasi dengan sisa sayuran, bumbu, kacang polong, dan jagung.

Telur dapat diisi sesuai imajinasi Anda. Dan dari komponen-komponen itulah yang ingin Anda miliki di meja Anda. Setuju bahwa hidangan seperti itu terlihat cukup layak dan akan mengambil tempat yang sama layaknya di meja pesta.

Dengan cara serupa, Anda bisa menyiapkan aspic dalam botol atau gelas plastik, atau dalam bentuk lain yang sesuai.

Resepnya tetap tidak berubah.

Fillet ayam dan sayuran gulung

Resep ini dibuat dengan cara yang tidak biasa dan berbeda dari semua resep sebelumnya. Bedanya, ayam dan sayuran dicampur dengan agar-agar dan dipanggang di oven. Kemudian gulungan ditempatkan di bawah mesin press dan didinginkan.

Resepnya sangat sederhana dan mudah sehingga tidak akan sulit untuk menyiapkannya. Agar tidak menggambarkan urutannya, saya sarankan menonton video pendek.

Tinggal bahan apa saja yang bisa digunakan untuk membuat roti gulung: selain daging ayam, Anda bisa menggunakan berbagai macam daging, Anda juga bisa mengambil sayuran apa pun yang Anda inginkan. Anda juga bisa menggunakan bumbu favorit Anda untuk membuat roti gulung, berkat bumbu tersebut Anda bisa menambah kepedasan dan kepedasan.

Seperti yang mungkin Anda perhatikan, semua resep diberikan hampir sesuai dengan skema yang sama. Kaldu sedang disiapkan, jeli sedang disiapkan. Kemudian cetakan diisi bahan dan diisi dengan kaldu dan agar-agar. Lalu masukkan ke dalam kulkas dan dinginkan.

Ada satu skema, tetapi Anda bisa menghias hidangan dengan berbagai cara. Saya sarankan Anda melihat beberapa ide desain yang menarik.

Ide untuk mendekorasi aspic ayam

Anda bisa menambahkan jamur sebagai bahannya. Jamur utuh terlihat sangat indah saat dipotong. Oleh karena itu, jamur porcini kecil atau champignon akan terlihat bagus di aspic ini.

Jika Anda meletakkan telur ayam rebus utuh di tengahnya, maka pada potongannya Anda bisa melihat gambar yang begitu indah.

Anda bisa menambahkan berbagai buah beri, seperti cranberry atau lingonberry, ke dalam cetakan jeli. Seperti inilah tampilan hidangan jika Anda menambahkan biji delima ke dalamnya.

Berbagai bentuk dapat diberikan pada hidangan pesta dengan menggunakan mangkuk salad yang bentuknya tidak biasa. Setuju bahwa siapa pun akan menikmati camilan seperti itu.

Dengan menggulung irisan mentimun segar dan wortel rebus menjadi ikal yang indah, Anda dapat menghias hidangan pembuka dengan sempurna dan menciptakan tampilan canggih untuk keseluruhan hidangan secara keseluruhan.

Dan Anda dapat membuat bentuk yang begitu indah. Hal utama adalah jangan takut untuk menggunakan imajinasi Anda dan Anda pasti akan mendapatkan sesuatu yang tidak biasa dan orisinal!

Dan sebagai penutup, saya ingin memberikan resep saus lobak yang hampir selalu disajikan dengan aspic.

Saus horseradish

Kita akan butuh:

• lobak pedas - 100 gr
• air - 0,5 gelas
• cuka 3% - 0,5 gelas
• gula - 1 sendok teh
• garam - 1 sendok teh

Persiapan:

Cuci akar lobak sampai bersih, buang kulitnya dan parut. Tuangkan air panas dan tutup dengan penutup. Jika air sudah dingin, tambahkan gula, garam, dan cuka. Untuk mengaduk secara menyeluruh.

Simpan dalam lemari es.

Nah, sekarang, mungkin itu saja. Hari ini kita melihat cara memasak aspic ayam dari awal hingga akhir. Mulai dari pembuatan kuah kaldu ayam dan agar-agar, hingga diakhiri dengan saus lobak yang selalu disajikan bersama hidangan ini.

Kami juga melihat berbagai resep, pilihan, dan ide desain. Dan saya yakin 100% saat ini setiap orang yang berusaha menyiapkan jajanan favorit masyarakat ini tidak akan kekurangan ilmu. Dan semua orang akan mendapatkan hidangan lezat, yang selalu ditemukan di meja pesta mana pun di Hore. Tahun Baru dan Natal akan datang! Jadi masaklah dengan nikmat!

Selamat makan!

Aspic ayam bisa diolah setiap hari, namun tidak ada salahnya menyajikannya di hari raya. Maka Anda akan bisa memadukan enak dan menyehatkan tidak hanya di hari biasa. Aspic ayam bisa diolah setiap hari, namun tidak ada salahnya menyajikannya saat hari raya. Kemudian Anda bisa memadukan enak dengan sehat, karena dibandingkan dengan daging babi, ayam adalah pilihan makanan yang jauh lebih lembut dan rendah kalori.

Namun, tidak semua orang mengetahui resep masakan ayam ini. Kami memperbaiki ketidakadilan. Cara membuat aspic ayam, bahan apa saja yang dibutuhkan, serta resep langkah demi langkah dengan foto secara detail - Anda akan menemukannya lebih jauh. Pertama, resep dasar sederhana - dasar dari semua resep lainnya. Lalu - versinya: aneka ayam berbagai macam lapisan. Di antaranya - tip dan rekomendasi.

Bahan untuk resep aspic

• seperempat ayam, fillet, stik drum atau paha - 1-3 pcs.
• air bersih – 1,2 liter
• agar-agar, instan – 30 g
• bawang bombay, kecil – 1 pc.
• wortel, kecil – 1 pc.
• bawang putih – 3 siung
• garam secukupnya
• lada hitam (bisa digiling atau kacang polong) – sesuai selera
• allspice - beberapa kacang polong
• daun salam - 2 lembar daun

Cara memasak aspic ayam

Letakkan wajan di atas api, tuangkan air dan garam. Cuci ayam, masukkan ke dalam panci dan masak hingga mendidih. Tiriskan kaldu dan tuangkan air bersih. Garam lagi.

Kupas dan bilas bawang bombay dan wortel di bawah air. Potong menjadi empat bagian dan masak bersama kuahnya. Tambahkan bawang putih, lada hitam, allspice, dan daun salam yang diperas dengan alat pemeras bawang putih ke dalam wajan. Aspic ayam menyukai kaldu yang kaya!

Jika ayam sudah matang, saring kaldunya dan angkat ayamnya. Dinginkan kaldu, tambahkan gelatin dan aduk.

Setelah ayam agak dingin, keluarkan daging dari tulangnya, buang kulitnya dan potong-potong.

Potong wortel juga.

Masukkan ayam dan wortel ke dalam kuah kaldu lalu aduk, tuang ke dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar beku.

Wadahnya bisa berupa piring bundar yang dalam jika ingin aspicnya berbentuk indah.

Kemudian bisa dipotong. Sajikan aspic ayam dengan mustard, lobak pedas, saus tomat, dan rempah-rempah.

Jika Anda baru pertama kali membuat aspic ayam

1 Tentang kaldu. Airnya ditiriskan terlebih dahulu agar tidak menimbulkan busa. Anda perlu mengisinya dengan air matang dari ketel. Selain itu, kaldu yang sudah jadi harus disaring agar menjadi transparan. Cara melakukan ini dengan cara terbaik, baca artikelnya.

2 Campur bubuk gelatin dengan kaldu selengkap mungkin. Anda dapat membuat gel dalam bentuk apa pun: apa pun yang Anda tuangkan, itulah hasil gel Anda. Aspic dengan ayam mendapatkan bentuk yang menarik jika Anda memasaknya dalam cetakan plastik “a la muffin”: hati, bintang, pohon Natal - aspic dapat dibekukan sesuka Anda. Namun jika bentuknya terlalu kecil, bahan-bahan tersebut harus dihaluskan terlebih dahulu dengan hati-hati.

3 Resep ayam jelly bermacam-macam: apapun ibu rumah tangga pasti ada resepnya. Saya mencoba daging kental dengan kacang hijau dan bahkan bit. Jadi keinginan bebas dan eksperimen adalah surganya. Kita dapat berbicara tentang beragamnya jika Anda menambahkan jagung, cranberry, jamur, brokoli ke dalam ayam (tetapi tidak semuanya sekaligus!). Anda juga bisa mengolah bumbu dengan menambahkan atau menghilangkan tangkai segar thyme, seledri, rosemary: orang Yunani memasak dengan thyme, orang Prancis memasak dengan rosemary.

4 Jangan masukkan campuran panas ke dalam lemari es! Tunggu hingga kaldu mendingin, tutup dengan penutup atau kertas timah dan kirimkan aspic ayam untuk pembekuan akhir. Namun, Anda bisa langsung membawanya ke tempat yang dingin, misalnya ke balkon.

5 Untuk memudahkan mengeluarkan aspic dari cetakan, celupkan ke dalam air panas selama beberapa detik, kemudian aspic akan dengan mudah terlepas dari penangkarannya, mempertahankan bentuk “aslinya” yang sempurna.

Aspic ayam dalam cangkir berporsi

Pilihan lainnya adalah aspic ayam dalam cangkir berporsi: revisi resep pertama, peningkatannya. 2 perbedaan: ini adalah berbagai macam lapisan, disajikan dalam gelas porsi. Nyaman, indah, dan para tamu selalu menyukainya.

Keju dan tomat ditambahkan ke bahan-bahan yang tercantum di atas untuk resep aspic ayam.

Anda harus memulai, seperti yang diharapkan, dengan menyiapkan kaldu. Masak kaldu ayam dengan bawang bombay dan wortel, tambahkan bumbu dan garam. Ini akan sangat berguna.

Kemudian saring dan tuangkan kaldu secukupnya ke dalam mangkuk untuk menambahkan gelatin.

Perbandingan kaldu dan gelatin yang benar adalah: 1 sdm per 300 ml cairan. aku. bubuk pembentuk gel instan.

Dinginkan paha ayam, buang kulitnya, buang lemaknya dan pisahkan daging dari tulangnya. Potong menjadi kubus, lalu bagi massa menjadi 2 bagian. Tempatkan setengahnya ke dalam gelas.

Cuci tomat dan potong-potong. Letakkan di atas ayam, bagikan potongannya.

Parut keju keras di parutan kasar. Tuang ke dalam gelas.

Potong wortel yang direbus dalam kaldu menjadi irisan dan letakkan di atas keju.

Lapisan aspic terakhir adalah daging ayam, yang harus dituangkan dengan hati-hati dengan kaldu gel panas. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es.

Tapi sebenarnya itu saja. Aneka lapisan ayam dalam porsi cangkir sudah siap. Anda bisa melayani.

Catatan. Keju cocok untuk segala kandungan lemak dan rasa asin. Keju yang baik akan menambah kepedasan pada hidangan.

Pilihan untuk "lapisan" dan penyajian aspic

Bahan utamanya tentu saja ayam. Dalam gambar:

• Diisi dengan bayam dan paprika manis.
• Diisi dengan ham dan zaitun.
• Diisi dengan bit dan kenari.

Banyak ibu rumah tangga yang menghiasi pesta liburannya dengan aspic ayam. Hidangan ini ringan, bergizi, dan terlihat sangat indah di atas meja. Untuk menyiapkan camilan seperti itu, Anda tidak perlu memiliki keahlian kuliner khusus. Jika Anda mengikuti resep langkah demi langkah di bawah ini, bahkan seorang juru masak amatir pun bisa membuat aspic yang lezat.

Cara memasak aspic ayam

Membuat aspic ayam tidak memakan banyak waktu, karena cara membuatnya yang sederhana dan cepat. Hidangan yang lembut dan menggugah selera dihias sesuai selera Anda, ditempatkan dalam wadah berbentuk untuk dituang. Selain unggas, hidangan pembukanya meliputi daging babi atau sapi, telur rebus, kacang hijau atau jagung, irisan lemon, sayuran (wortel, paprika, bawang bombay), dan rempah-rempah.

Hidangan dingin paling baik dimasak dari ayam jago. Ini mengandung lebih banyak komponen pembentuk gel, yang membuat aspic lebih elastis dan indah dalam penampilan. Namun ada juga bangkai ayam yang digunakan. Anda bisa membuat agar-agar dari bagian-bagian burung (stik drum, leher, paha, sayap). Biasanya, untuk membuat daging kental, kaldunya direbus terlebih dahulu. Itu harus memiliki warna emas dan bau yang menyenangkan. Kemudian gelatin ditambahkan ke dalamnya, dan bahan lainnya.

Resep ayam aspic

Saat ini resep ayam kental klasik memiliki banyak variasi. Itu disiapkan dengan dan tanpa gelatin, dengan jenis daging lainnya, mayones atau krim asam, dan sayuran. Kaldu untuk hidangan ini dimasak dalam slow cooker atau panci. Pembuka dituangkan ke dalam piring, mangkuk atau mangkuk, dan analog dari otot dibuat menggunakan botol. Di bawah ini adalah metode paling populer untuk membuat jeli ayam yang lezat dan mengenyangkan.

Aspic ayam dengan gelatin

• Waktu memasak: 2 jam.
• Jumlah porsi: 15 orang.
• Kandungan kalori: 72 kkal.
• Masakan: Rusia, Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Ayam kental dengan gelatin adalah hidangan sederhana dan lezat. Ini dianggap universal: cocok untuk makanan sehari-hari dan pesta meriah. Pembuka dingin disiapkan dengan mudah dan cepat (tidak termasuk waktu pembekuan). Resep ini menggunakan fillet ayam, sayuran, telur. Jeli ayam kental disajikan dengan mustard, lobak pedas, saus tomat, saus bawang putih.

Bahan-bahan:

• dada ayam – 1 kg;
• wortel – 1 buah;
• kaldu ayam – 1 liter;
• agar-agar – 30 gram;
• bawang – 1 buah;
• bawang putih – 3 siung;
• telur – 3 buah;
• sayuran hijau (peterseli, adas) – sebanyak yang dibutuhkan untuk dekorasi.

Metode memasak:

1. Bilas daging unggas dengan baik dan tambahkan air.
2. Biarkan kaldu matang. Pertama, didihkan, buang busanya dengan sendok berlubang.
3. Kemudian keluarkan kulit bawang dari bawang bombay dan kupas wortel. Masukkan ke dalam kaldu dan masak selama satu jam.
4. Tuang agar-agar ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan air, tunggu hingga mengembang.
5. Saring kaldu ayam dengan baik dan buang lemaknya. Tambahkan gelatin ke dalam kaldu dan aduk bahan hingga rata.
6. Potong fillet rebus menjadi beberapa bagian atau pisahkan menjadi serat dengan tangan Anda.
7. Buang cangkang dari telur rebus dan potong-potong.
8. Tempatkan daging, telur, irisan wortel, bawang putih cincang, dan bumbu ke dalam cetakan atau piring dalam.
9. Tuang kaldu dengan gelatin.
10. Masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar mengeras (sekitar 4-5 jam).

Ayam kental dalam slow cooker

• Waktu memasak: 8 jam.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori: 208 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia, Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Cara lain yang sangat umum untuk menyiapkan hidangan dingin di rumah adalah aspic ayam dalam slow cooker. Resep ini memungkinkan Anda mempersingkat proses pembuatan jeli dan membuatnya lebih nyaman. Anda membutuhkan bangkai ayam atau ayam utuh, krim asam lemak sedang, dan sayuran. Pembuka dituangkan ke dalam bentuk kecil dan disajikan dengan tambahan pedas favorit Anda (lobak, mustard, dll.).

Bahan-bahan:

• bangkai ayam – 1200 g;
• agar-agar – 20 gram;
• bawang bombay, wortel - 1 buah;
• krim asam buatan sendiri - 8 sdm. sendok;
• air – 1,2 liter;
• bawang putih – 1 siung;
• selada – 1 buah;
• jagung kalengan - 3 sdm. aku.;
• merica – 8 buah;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

1. Bilas bangkai hingga bersih, bagi menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam cangkir multicooker.
2. Tambahkan bawang bombay utuh, wortel, dan sepanci paprika.
3. Tuang ke dalam air, garam dan merica.
4. Mulai mode "Kaldu" selama 1,5 jam. Hapus film dari kaldu beberapa kali.
5. Kemudian nyalakan program “Soup” selama 2 jam.
6. Angkat daging dan sayuran ke piring.
7. Pisahkan ayam dari tulangnya dan buang kulitnya.
8. Cincang halus burung, potong wortel menjadi kubus.
9. Saring kaldu melalui kain tipis. Tuangkan segelas penuh kaldu, tambahkan gelatin ke dalamnya dan biarkan selama setengah jam.
10. Setelah itu, agar-agar perlu dilarutkan dalam penangas air dan agak dingin.
11. Tuang beberapa sendok makan (3-4) gelatin ke dalam krim asam, aduk dan tambahkan garam.
12. Tambahkan juga gelatin terlarut, bawang putih tumbuk, garam dan merica ke dalam kaldu.
13. Tuang sedikit campuran krim asam-gelatin ke dalam cetakan dan letakkan di tempat dingin hingga mengeras.
14. Lalu masukkan ayam, wortel, jagung. Tuang kaldu dan masukkan kembali ke lemari es (sisakan ruang untuk lapisan krim asam).
15. Saat aspic mengeras, tuangkan krim asam dan dinginkan kembali.

Aspic ayam dalam botol

• Waktu memasak: 5 jam.
• Kandungan kalori: 204 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Rusia, Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Resep ayam aspic dalam botol memberi Anda kesempatan untuk menyiapkan suguhan lezat dan orisinal untuk tamu atau keluarga. Hidangan pembuka dingin bisa menjadi alternatif yang bagus untuk saltison atau otot. Hidangan ini akan menjadi puncak pesta meriah atau sarapan lezat setiap hari. Pembukanya bisa ditambah dengan kacang hijau atau jagung, tumis bawang bombay, dan wortel.

Bahan-bahan:

• kaki ayam – 1 kg;
• bawang putih – 2 siung;
• agar-agar instan – 1 sdm. aku.;
• selada – 1 buah;
• jagung kalengan - 3 sdm. aku.;
• kenari – 100 gram;
• garam – 0,5 sdt;
• lada hitam.

Metode memasak:

1. Bilas kaki dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Buang tulang dari daging dan potong kecil-kecil.
3. Masukkan burung ke dalam penggorengan, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 40 menit.
4. Kacang secara detail.
5. Tuang satu sendok makan agar-agar ke dalam kaldu panas yang terbentuk saat daging direbus. Tunggu sampai benar-benar larut.
6. Dalam bentuk atau mangkuk yang dalam, campurkan unggas dengan kaldu, kacang-kacangan, bawang putih, potongan merica, jagung, campuran gelatin, garam, merica.
7. Ambil botol plastik dan potong bagian lehernya secara luas.
8. Tempatkan aspic masa depan di dalamnya.
9. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 5 jam (lebih baik lagi semalaman) hingga benar-benar beku.
10. Keluarkan gulungan dari botol menggunakan pisau, potong-potong dan sajikan.

Aspic fillet ayam

• Waktu persiapan: 2 jam (+ waktu pengerasan).
• Kandungan kalori: 53 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia, Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Pilihan atau makan siang selanjutnya adalah aspic dada ayam. Bahan-bahan untuk hidangan pembuka dingin ini tersedia di toko mana pun, dan cara membuatnya cepat serta mudah. Anda dapat menghias hidangan dengan sayuran, bumbu, kacang-kacangan apa saja. Bawang putih dan lada hitam menambah rasa gurihnya. Disarankan untuk memasak daging dan sayuran terlebih dahulu, yang akan mempercepat proses memasak.

Bahan-bahan:

• fillet rebus – 160 g;
• agar-agar – 10 gram;
• kaldu ayam – 250 gram;
• paprika – 1 buah;
• wortel rebus – ½ bagian;
• garam lada;
• rempah segar secukupnya.

Metode memasak:

1. Tuang agar-agar di atas kaldu yang sudah dingin, aduk rata bahan-bahannya, biarkan selama 10 menit.
2. Panaskan wadah berisi gelatin dalam penangas air hingga larut sepenuhnya. Dingin.
3. Potong selada menjadi cincin dan letakkan secara merata di dasar piring yang dalam.
4. Letakkan daging unggas suwir di atasnya.
5. Berikutnya - setangkai tanaman hijau, lingkaran wortel.
6. Tuangkan kaldu dengan hati-hati ke atas bahan dan letakkan di tempat dingin semalaman.

Aspic ayam tanpa gelatin

• Waktu memasak: 5 jam.
• Jumlah porsi: 6-8 orang.
• Kandungan kalori: 160 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
• Masakan: Rusia, Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Aspic ayam tanpa gelatin tidak kalah enaknya dengan bahan pembentuk gel. Untuk memastikan hidangan membeku dengan baik, disarankan untuk menggunakan daging dengan jumlah “agar-agar” alami yang maksimal, misalnya bangkai ayam kampung. Anda bisa menambahkan daging sapi atau kaki babi, maka hidangan pembukanya akan semakin menggugah selera. Kaldunya dimasak dengan tambahan sayuran dan allspice.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 500 gram;
• bangkai ayam – 1500 g;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 kepala;
• daun salam – 3 buah;
• lada hitam, garam;
• kacang polong allspice – 5 buah;
• bawang putih – 2 siung.

Metode memasak:

1. Bilas bangkai burung dan buang sisa bulunya.
2. Potong ayam menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam panci dan masak kaldu.
3. Setelah mendidih, rebus lagi selama lima menit lalu tiriskan airnya.
4. Tuang air bersih hingga menutupi daging dengan dua jari.
5. Taruh kembali di atas kompor, setelah mendidih keluarkan busanya, masak dengan api kecil selama 3 jam.
6. Tambahkan kaki ayam, bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas, garam dan bumbu ke dalam ayam jago.
7. Masak lagi selama 1,5 jam dengan api kecil.
8. Keluarkan burung dari kaldu, dinginkan, dan bongkar (daging, tulang rawan, dan tulang terpisah).
9. Hapus juga sayuran dari kaldu.
10. Giling bawang putih di bawah tekanan dan tuangkan ke dalam kaldu. Setelah setengah jam, saring.
11. Giling daging atau pisahkan menjadi serat. Tempatkan dalam cetakan kecil dan isi dengan kaldu.
12. Saat hidangan sudah agak mengeras, tambahkan “bintang” wortel dan setangkai herba.
13. Tempatkan aspic di lemari es sampai benar-benar beku.

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: 3-4 orang.
• Kandungan kalori: 170 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia, Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Aspic ayam yang lembut dan empuk dengan mayones pasti akan menyenangkan tamu Anda. Seringkali saus ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi, tetapi Anda bisa bereksperimen. Selain kelezatan rasanya, hidangan pembuka ini juga menimbulkan kenikmatan estetika, karena tampilannya yang sangat indah saat disajikan. Aspic ayam disiapkan dalam satu mangkuk atau bentuk, dituangkan ke dalam mangkuk atau mangkuk.

Bahan-bahan:

• kaldu ayam - 1 liter;
• fillet – 1 buah;
• agar-agar – 40 gram;
• wortel – 1 buah;
• mayones – 150 gram;
• paprika – 1 buah;
• pala - beberapa sejumput;
• adas segar - banyak;
• merica, garam.

Metode memasak:

1. Tuang gelatin ke dalam air matang dingin dan biarkan hingga mengembang (60 menit).
2. Masukkan dada dan wortel ke dalam panci, tambahkan air dan masak.
3. Setelah cairan mendidih, tambahkan garam dan merica, keluarkan busa dengan sendok berlubang dan kecilkan api.
4. Angkat daging dan wortel, lalu dinginkan. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, wortel dan paprika menjadi kubus.
5. Tuang agar-agar yang bengkak ke dalam kaldu, aduk dan panaskan hingga bahan pembentuk gel benar-benar larut (jangan sampai mendidih!).
6. Masukkan dill dan sedikit merica dengan hati-hati ke dalam cetakan silikon. Tuang mayones.
7. Letakkan wortel di atasnya, lalu daging dan kacang cincang.
8. Tuang kaldu dengan hati-hati dan dinginkan selama 2-3 jam.
9. Balikkan wajan ke piring dan dinginkan kembali hingga disajikan.

Telur jeli dengan ayam

• Waktu memasak: 6 jam (+ pengerasan).
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori: 123 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Rusia, Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan hidangan lezat dan orisinal, maka porsi ayam aspic (seperti di foto) akan menjadi pilihan yang sangat baik. Pembuka disiapkan menggunakan telur, Anda membutuhkan cangkangnya. Unggas putih dengan buah zaitun dan kacang hijau kalengan adalah kombinasi yang ideal dan sangat lezat. Bagian dalam telur juga akan berguna. Telur dadar dibuat dari mereka, yang akan ditambahkan ke hidangan dingin.

Bahan-bahan:

• telur – 5 buah;
• dada ayam besar – 1 pc.;
• air kaldu;
• agar-agar – 20 gram;
• zaitun – 6 buah;
• kacang hijau;
• garam, rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Rebus daging dalam air asin (setelah mendidih - 30 menit).
2. Tuang isi telur ke dalam mangkuk, kocok rata dengan garpu, lalu panggang pancake omelet.
3. Bilas cangkangnya dengan air dan soda.
4. Gulung kue telur menjadi gulungan, dan setelah dingin, potong-potong setebal 1 cm.
5. Potong buah zaitun menjadi lingkaran, fillet menjadi kubus kecil.
6. Tempatkan “cetakan” di dalam nampan telur dan letakkan sepotong telur dadar di bagian bawah masing-masing cetakan.
7. Selanjutnya tambahkan kacang polong tanpa cairan, zaitun dan daging.
8. Larutkan agar-agar dalam ½ gelas air. Jika sudah membengkak, tuang ke dalam kaldu (2 gelas) dan aduk hingga rata.
9. Isi cangkang ke atas dengan kaldu.
10. Masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar beku.

Aspik daging babi dan ayam

• Waktu memasak: 4 jam (+ pengerasan).
• Jumlah porsi: 4-6 orang.
• Kandungan kalori: 135 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Rusia, Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Aspic babi dan ayam adalah cara yang bagus untuk menyiapkan hidangan pembuka dingin untuk meja liburan. Resep dengan foto akan membantu juru masak pemula. Untuk membuat suguhan ini, Anda membutuhkan betis babi, paha ayam, dan stik drum. Acar sayuran akan berhasil melengkapi rasanya, Anda juga bisa menambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda. Hidangannya ternyata sangat bergizi, cerah, dan menggugah selera. Bahkan pecinta kuliner yang paling pemilih pun akan menghargainya.

Bahan-bahan:

• betis babi – 1 buah;
• paha ayam – 2 buah;
• stik drum unggas – 4 buah;
• air – 2 liter;
• bawang – 3 kepala;
• wortel – 2 buah;
• agar-agar – 1 bungkus;
• akar peterseli – 1 buah;
• terong kalengan – 200 g;
• acar ketimun – 1 toples;
• daun salam – 6 buah;
• peterseli - seikat;
• bumbu harum – 10 buah;
• merica hitam – 15 buah;
• garam.

Metode memasak:

1. Bilas daging hingga bersih, tambahkan air, tambahkan wortel, 2 bawang bombay, garam, merica, akar peterseli.
2. Masak kaldu selama kurang lebih 2 jam (tambahkan daun salam 40 menit sebelumnya).
3. Bongkar daging babi dan ayam, lalu pisahkan daging dari tulangnya.
4. Saring kaldu secara menyeluruh melalui kain tipis.
5. Larutkan gelatin dalam satu liter kaldu.
6. Potong bawang bombay dan terong menjadi kubus, mentimun menjadi lingkaran.
7. Campurkan sayuran dengan daging, tuangkan sedikit kaldu dengan gelatin ke dalamnya.
8. Tuang sebagian kaldu ke dalam cetakan atau piring dalam, tambahkan peterseli, cincang halus dengan pisau.
9. Letakkan sisa daging babi dan ayam rebus berlapis-lapis secara bergantian dengan peterseli, tamping dan basahi dengan kaldu.
10. Simpan di tempat sejuk selama sehari.

Aspic ayam sederhana

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori: 184 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia, Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Resep ayam kental sederhana akan membantu Anda saat Anda perlu menyiapkan makan malam yang lezat dan memuaskan untuk keluarga besar. Anda membutuhkan ayam atau ayam kampung utuh, agar-agar, dan sayuran. Anda dapat mendiversifikasi rasa hidangan dan menambah rasa pedasnya dengan menggunakan bawang putih, lada hitam atau merah. Hidangan pembuka dingin biasanya disajikan dengan lobak pedas, mustard, atau saus pedas lainnya.

Bahan-bahan:

• bangkai ayam – 1 buah;
• agar-agar – 50 gram;
• air – 1200ml;
• wortel dan bawang - 1 pc.;
• daun salam – 3 buah;
• bawang putih – 3 siung;
• peterseli;
• merica hitam, garam.

Metode memasak:

1. Cuci burung sampai bersih, masukkan ke dalam panci, tambahkan air.
2. Tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas ke dalam daging.
3. Didihkan, keluarkan busa, masukkan daun salam dan merica ke dalam panci.
4. Masak dengan api kecil selama 2 jam.
5. Potong bangkai, pisahkan daging dari tulangnya.
6. Saring kaldu dengan baik menggunakan kain kasa. Tuang 1,2 liter ke dalam mangkuk terpisah, angkat sayuran.
7. Potong ayam menjadi potongan kecil atau kubus, masukkan ke dalam loyang, dan taburi peterseli di atasnya.
8. Encerkan agar-agar dalam segelas kaldu dan aduk hingga larut sepenuhnya.
9. Hancurkan bawang putih di bawah tekanan dan tambahkan ke dalam kaldu.
10. Tambahkan sebagian kaldu dengan gelatin ke sisa kaldu. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
11. Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas daging ayam.
12. Tunggu hingga makanan pembuka mengeras di tempat yang dingin.

Aspik ayam diet

• Waktu memasak: 7 jam.
• Jumlah porsi: 4-6 orang.
• Kandungan kalori: 101 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia, Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Hidangan berikut ini disiapkan dalam waktu singkat, tetapi memiliki rasa dan aroma yang luar biasa dan lembut. Aspic ayam diet sangat ideal untuk orang yang ingin menurunkan berat badan dan penggemar diet sehat. Itu terbuat dari fillet ayam dan sayuran. Makanan pembuka yang dingin dan rendah kalori ternyata menggugah selera dan indah, hanya “enak sekali”.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 500 gram;
• air – 1 liter;
• bawang – 1 kepala;
• agar-agar – 20 gram;
• bawang putih – 5 siung;
• wortel – 1 buah;
• bumbu harum – 10 buah;
• merica hitam – 5 buah;
• akar peterseli kering – 1 sdt;
• akar seledri – 10 g;
• garam.

Metode memasak:

1. Rebus brisket, pertama-tama buang kulit dan lapisannya.
2. Kupas bawang bombay, bawang putih dan wortel.
3. Tuang air ke dalam panci, masukkan peterseli, merica, seledri, garam, dan rebus selama 20 menit. Saring kaldunya.
4. Tuang sebagian kaldu sayuran ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan agar-agar, aduk rata.
5. Campurkan dengan sisa kaldu.
6. Potong fillet ayam menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam cetakan.
7. Tambahkan potongan wortel, bawang putih, cincang dengan pisau.
8. Tuang kaldu dengan gelatin.
9. Dinginkan selama 7-8 jam.
10. Sajikan dengan saus pedas.

Daging ayam yang dibumbui tidak hanya enak, tetapi juga menarik secara estetika, sehingga membantu merangsang nafsu makan. Bagaimana cara menghias aspic? Berikut beberapa opsi:

1. Seringkali jamur (porcini, champignon), dipotong-potong, ditambahkan ke piring dingin. Itu terlihat sangat baik.
2. Pilihan bagus lainnya adalah wortel atau acar mentimun, yang darinya dipotong lingkaran, bintang, kotak, dan sebagainya.
3. Gambar utuh berupa pohon atau bunga dibuat dari jagung, kacang polong, cranberry, delima, dan sayuran hijau.
4. Telur dan daun bawang juga sering digunakan untuk keperluan dekoratif. Mereka membuat perahu, jamur, dan figur lainnya darinya.

Video: Aspic ayam dengan sayuran

Ada hari libur besar dan indah di depan - Tahun Baru, dan diikuti oleh akhir pekan besar dan Natal. Dan banyak yang sudah mulai membuat menu untuk meja liburan. Daging kental, biasanya, selalu ada di meja Tahun Baru. Pada edisi sebelumnya kami memasak dengan berbagai jenis daging. Tapi aspic ikan adalah hidangan enak lainnya untuk liburan dan tidak hanya. Jika Anda menyiapkannya dengan benar, Anda pasti akan memikat tamu Anda dengan rasanya yang luar biasa. Pada awalnya kelihatannya sulit, tapi itu sama sekali tidak benar. Aspic ikan memiliki cita rasa pedas dan lembut yang khas, sekali dicoba pasti tidak akan bisa menolaknya. Resep saya akan membantu Anda menyiapkan aspic yang sempurna.

Ikan apa yang terbaik untuk aspic?

Ini adalah pertanyaan yang sepenuhnya logis jika Anda memutuskan untuk membuat aspic ikan. Varietas mana yang lebih cocok untuk ini, apakah akan mengeras atau tidak? Hampir semua jenis ikan mengandung apa yang disebut kolagen, yang menentukan apakah daging kental Anda akan mengeras dengan sendirinya atau dengan tambahan gelatin.

Hampir semua ikan cocok untuk aspic, baik laut maupun sungai. Tapi ada satu hal seperti itu - sifat tulang ikan sungai. Makanya saya lebih suka membuat aspic dari ikan laut besar: enak, menyehatkan, dan membuang tulangnya tidak memakan banyak waktu. Ikan sungai yang dibumbui juga ada tempatnya, jadi jangan lupakan itu. Yang penting pakai ikan segar, nanti aspicnya enak banget.

Paling sering, aspic dibuat dari cod, pike perch, silver carp, sturgeon, chum salmon, pink salmon, pike, carp dan pollock.

Resep sederhana membuat ikan jeli pike perch di rumah

Pike perch adalah ikan diet, memiliki sedikit lemak dan daging yang sangat empuk. Selain itu, mengandung banyak asam amino yang dibutuhkan tubuh kita. Secara umum, hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Di masa Uni Soviet yang jauh, aspic pike perch adalah hidangan khas setiap keluarga di meja Tahun Baru. Saya memutuskan untuk menyiapkan porsi aspic dan sekarang saya akan memberi tahu Anda caranya.

Bahan-bahan:

• Ikan pike hinggap – 1,5 kg
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Lemon - 1 buah.
• Lada hitam - 10 kacang polong
• Allspice hitam - secukupnya
• Garam secukupnya
• agar-agar - 3 sendok makan

Pike perch bisa berupa air laut atau air tawar, penting untuk mengetahui hal ini saat membeli. Saat memasak tombak laut dengan kepala di atas, akan ada sisa rasa yang tidak enak, yang akan merusak rasa aspic secara keseluruhan. Jika Anda tidak tahu jenis ikan apa yang Anda miliki - tombak laut atau tombak air tawar, lebih baik tidak mengambil risiko dan memasak ikan tanpa kepala.

Buang sisik ikan, potong siripnya, buang isi perutnya dan cuci tombaknya. Baru setelah itu dipotong kepalanya; tombak saya sudah tanpa kepala saat dibeli. Kemudian potong ikan menjadi beberapa bagian dan segera keluarkan dari tulangnya. Tempatkan fillet pike perch ke dalam wajan. Kalau ikan pike perch air tawar, bisa juga direbus kepalanya, tapi buang dulu mata dan insangnya.

Isi dengan air dingin, jangan banyak, sekitar 1,5 liter dan taruh di atas kompor dengan api sedang. Segera tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas ke dalam ikan.

Pike perch dimasak dengan sangat cepat, sekitar 15 menit. Karena itu, jangan pergi jauh-jauh, saat kuahnya mendidih, buang busanya. Ini adalah prasyarat untuk mendapatkan kaldu bening untuk aspic. Menjelang akhir masakan, tambahkan bumbu: merica hitam dan allspice, garam. Masak setelah mendidih dengan api kecil.

Yang utama jangan sampai pike perch terlalu matang, agar tidak kehilangan kepadatan dan tampilan potongan ikan. Segera setelah ikan mulai mengelupas, segera keluarkan.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan gelatin. Tuang ke dalam piring besar lalu tambahkan 100 ml air panas, biarkan hingga mengembang.

Segera setelah pike perch siap, letakkan di piring terpisah.

Tempatkan sirip dan ekor (jika Anda memiliki kepala, maka itu juga) ke dalam panci dan masak lagi selama 20 menit.

Saat kaldu sudah matang, angkat bawang bombay dan wortel. Kami membuang bawang bombay, dan wortel akan berguna untuk menghias aspic. Kaldu harus disaring melalui saringan. Kemudian tuang ke dalam agar-agar dan aduk; jika agar-agar kurang larut, Anda bisa memanaskan kaldu di microwave atau di atas kompor dan agar-agar akan larut.

Terakhir ambil loyang yang sudah diberi jelly, saya punya loyang muffin, taruh wortel rebus di bagian bawah dan taruh fillet ikan. Tuang kaldu dengan gelatin di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras selama 4-5 jam.

Karena kemudahan dalam menyiapkan aspic pike perch, Anda juga bisa menyiapkannya pada hari kerja biasa. Untuk meja pesta, aspic dapat dihias dengan tambahan kacang hijau, telur puyuh, bumbu dapur, dan buah viburnum.

Sangat enak dan empuk!

Cara menyiapkan aspic ikan cod dengan gelatin

Aspic diet lainnya yang bisa dimakan selama Prapaskah. Aspic ikan codnya berair, empuk dan sedikit pedas. Ini pasti menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Mempersiapkan aspic ikan cod tidaklah sulit, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya.

Bahan-bahan:

• ikan kod – 500 gram
• Wortel - 1-2 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Tangkai seledri - 1 pc.
• agar-agar - 2 sdm. sendok
• Lada hitam allspice - secukupnya
• Garam secukupnya

Ikan cod harus dibersihkan dan dicuci secara menyeluruh, siripnya dibuang dan dipotong menjadi beberapa bagian. Potong bawang bombay dan wortel menjadi empat bagian, dan potong batang seledri menjadi cincin. Masukkan semuanya ke dalam panci dan isi dengan air, sekitar 1 liter.

Letakkan wajan di atas kompor dengan api sedang dan masak selama 20-25 menit hingga ikan matang. Jangan lupa untuk menghilangkan busa yang terbentuk. Saat ikan cod sudah siap, keluarkan semuanya dari wajan dan biarkan agak dingin. Selagi ikan dan sayur mendingin, encerkan agar-agar dalam air hangat dalam wadah besar, lalu campur dengan kuah kaldu, yang sebelumnya disaring melalui kain tipis yang dilipat beberapa kali.

Kemudian pisahkan ikan cod dari tulangnya dan masukkan ke dalam cetakan tempat aspic akan mengeras. Letakkan wortel, potong kecil-kecil dan seledri di atasnya.

Isi cetakan dengan kaldu ikan dan gelatin, hiasi dengan daun peterseli dan merica ringan. Letakkan cetakan di rak tengah lemari es hingga mengeras selama 3 jam.

Sajikan aspic ikan cod dengan mustard. Anda juga bisa menghiasnya dengan irisan lemon. Nikmati aspic yang paling lembut.

Memasak ikan jeli dalam slow cooker

Ikan yang dimasak sebagai ikan jeli dalam slow cooker ternyata empuk dan elastis, yang terkadang tidak mungkin dicapai jika dimasak dalam panci di atas kompor. Saya sangat sering meminta bantuan teknologi ajaib - multicooker. Memasaknya mudah, cepat, dan yang terpenting enak!

Daftar produk yang dibutuhkan:

• Fillet ikan – 500 gram
• Kepala, sirip dan ekor - dari satu bangkai ikan
• Bawang - 1 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Akar peterseli - 50 g
• Lada hitam - 10-12 kacang polong
• Daun salam - 2 buah
• Garam secukupnya
• agar-agar – 10 gram

Ikan jeli bisa dibuat dari jenis ikan apa saja, bahkan bisa dipadukan, pasti tidak akan merusak rasa ikan jeli tersebut. Saya akan mengambil fillet salmon dan kepala ikan lele.

Mari kita mulai. Potong fillet salmon menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Buang mata dan insang dari kepala ikan lele, bagi menjadi dua bagian dan bilas hingga bersih. Jangan mencampurkan fillet ikan dan kepala ikan menjadi satu. Kupas sayuran, bawang bombay dan wortel, potong kecil-kecil, bisa ditambahkan bawang bombay utuh.

Letakkan kepala lele di dasar mangkuk multicooker dan, jika ada sirip dan ekor, letakkan sayuran di atasnya. Tambahkan bumbu: akar peterseli, merica, daun salam. Isi dengan air dingin agar ikan dan sayuran tersembunyi di bawah air, tambahkan garam.

Sekarang letakkan keranjang kukusan di atas mangkuk multicooker dan masukkan fillet salmon ke dalamnya, tambahkan sedikit garam dan merica. Selanjutnya nyalakan mode pemadaman selama 1,5-2 jam.

Mari kita mulai dengan agar-agar. Tuang 2-3 sendok makan gelatin ke dalam mangkuk yang dalam dan encerkan dengan air hangat, sekitar setengah gelas per 10 g Segera setelah multicooker berbunyi bip bahwa sudah siap, keluarkan keranjang kukusan berisi fillet dan dinginkan ikan sedikit. . Jika diinginkan, fillet salmon bisa dipotong kecil-kecil, atau bisa juga dimasukkan ke dalam cetakan begitu saja.

Angkat sayuran dan kepala dari kaldu. Saring kaldu melalui saringan dan tambahkan garam bila perlu, campur dengan agar-agar. Tempatkan fillet ikan dalam bentuk mengeras, hiasi dengan wortel, dan Anda bisa menambahkan irisan lemon dan zaitun. Tuang kaldu ikan dan dinginkan selama 3 jam hingga mengeras.

Ikan jeli adalah hidangan mandiri, bisa disajikan dengan mustard atau lobak.

Teman dan keluarga Anda akan menghargai rasa daging kental ikan Anda.

Selamat makan!

Ikan mas perak kental tanpa gelatin

Ikan jeli, jika disiapkan dengan benar, rasanya luar biasa enak. Saya ingin memberi tahu Anda versi camilan ikan lainnya yang enak dan tidak ribet. Daging kental ikan mas perak akan mengeras sempurna meski tanpa penambahan gelatin. Faktanya, kepala dan kulit ikan yang berminyak memberikan banyak rasa lengket alami.

Bahan-bahan:

• Kepala ikan mas perak - 4-5 pcs.
• Bawang - 1 buah.
• Lada hitam - 10 kacang polong
• Bawang putih - 2 siung
• Daun salam - 2 buah
• Garam secukupnya
• Wortel dan lemon untuk hiasan

Buang insang dan matanya dari kepala ikan mas perak, bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir dan masukkan ke dalam panci.

Segera masukkan bawang bombay, bawang putih dan bumbu halus, tutup dengan air dingin hingga menutupi kepala seluruhnya.

Letakkan panci di atas kompor, didihkan dan kecilkan suhunya, kaldu jangan sampai mendidih. Busa harus dihilangkan. Rebus kepala selama 1 jam, lalu angkat ikan dan potong-potong. Saya memutuskan untuk membuat daging kental dalam porsi dalam gelas. Untuk menghias, letakkan irisan lemon di atas ikan mas perak di dalam cetakan.

Saring kaldu ikan melalui saringan atau kain tipis yang dilipat menjadi beberapa bagian. Isi cetakan dengan kaldu dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam hingga mengeras.

Ikan mas perak memiliki komposisi vitamin dan mikro yang sangat berharga. Oleh karena itu, daging kental dari ikan sungai ini tidak hanya menjadi sajian yang enak, tapi juga menyehatkan. Puaskan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang disiapkan dengan cinta.

Aspic ikan - instruksi video

Betapa indahnya menyajikan dan menghias daging kental di meja pesta (foto - ide)

Ikan jeli biasanya diolah untuk acara-acara khusus dan Tahun Baru, namun apa yang menghalangi kami untuk menyiapkan hidangan ini di hari biasa dan mendekorasinya secara meriah. Melihat ikan jeli yang dihias dengan indah akan membangkitkan semangat semua orang. Dan di bawah ini adalah beberapa ide untuk menciptakan keindahan di atas meja.

Suasana hati yang cerah. Hiasi aspic dengan separuh telur rebus di sepanjang kontur, dan letakkan irisan lemon di tengah piring, letakkan sendok pencuci mulut kaviar hitam di atas lemon dan tambahkan daun peterseli ke dalam piring.

Siapkan aspic dari ikan merah, kuahnya bisa diwarnai dengan pewarna makanan untuk kecantikan, sajikan juga dengan irisan lemon dan zaitun, jangan lupa hiasi dengan peterseli.

Tahun Baru dan Natal akan segera tiba, mengapa tidak menghiasi meja dengan aspic dalam desain ini. Tambahkan irisan lemon, wortel, telur dan rempah-rempah, viburnum berry atau cranberry. Sempurna!

Tren modis saat ini adalah porsi daging kental. Menurut pendapat saya, itu indah dan nyaman.

Sangat cerah dan elegan. Gunakan sayuran untuk hiasan secara maksimal, bereksperimen.

Makanan adalah bagian integral dari kehidupan kita. Masak, coba, nikmatilah! Saya mencoba memberi tahu Anda resep yang bisa dilakukan siapa saja. Makanlah sendiri dan manjakan keluarga dan teman Anda.

Selamat liburan untukmu! Temui mereka dengan nikmat!

Halo semua! Hari ini saya ingin menyentuh satu topik menarik, kita akan membahas tentang cara membuat masakan ayam kental menggunakan agar-agar. Setuju, tidak ada satu liburan pun yang lengkap tanpa catatan kreatif ini, sungguh kreatif, tetapi karena kita semua suka mendekorasinya dengan cara yang istimewa.

Anda benar-benar dapat membuat pakaian apa pun, bahkan dalam bentuk pohon Natal, hal utama dalam hal ini adalah ingin menyenangkan dan mengejutkan tamu Anda dengan sesuatu. Ingat catatan sebelumnya, Anda bisa mengambil beberapa ide dari sana.

Anehnya, daging ayam kental mulai menggantikan daging babi biasa, semua karena lebih mudah dicerna, Anda pasti setuju bahwa itu lebih enak, dan terlebih lagi, kalori dan lemaknya lebih sedikit. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk melakukan hal itu, pilihan diet ini.

Saya menyarankan Anda memulai dengan opsi yang lebih sederhana dan lebih mudah diakses ini. Untuk menambah misteri dan semangat, saya sarankan menambahkan wortel rebus dan kacang hijau untuk menghias hidangan ini dengan cara yang istimewa dan membuatnya enak dan cepat.

Kita akan butuh:

• dada ayam atau stik drum - 2 kg
• bawang - 1 buah.
• wortel - 1 buah.
• kacang hijau - 50 gram
• daun salam, bumbu secukupnya
• agar-agar - 10 gram

Metode memasak:

1. Langkah pertama yang paling penting dan bertanggung jawab adalah kaldu, menurut saya kaldu, agar enak, Anda harus memasaknya dengan benar. Sekarang Anda akan mempelajari semua rahasia teknologi sederhana ini. Ambil panci yang dalam dan rebus kaldu ayam bersama sayuran seperti wortel dan bawang bombay.

Penting! Yang terbaik adalah mengambil daging ayam buatan sendiri, karena kaldu ayam yang terbuat dari unggas adalah yang paling enak dan sehat, tanpa bahan pengawet dan bahan kimia apa pun.

Jangan lupa tambahkan juga merica dan garam sesuai selera dan tambahkan daun salam di saat-saat terakhir sebelum dimatikan, karena jika ditambahkan di awal pemasakan akan menimbulkan rasa pahit yang tidak enak.

Didihkan ayam bersama sayur dan bumbu, keluarkan busa dengan sendok berlubang, kecilkan api, gunakan api paling kecil, tutup dengan penutup dan masak sekitar 2 jam.

2. Setelah semuanya matang, dinginkan daging dan pisahkan dari tulangnya dengan tangan, hal ini biasanya dilakukan dengan sangat mudah dan mudah. Dan bau di dapur akan ajaib, gila))). Sisihkan sayurannya.

Penting! Jangan lupa untuk membuang kulitnya, itu tidak diperlukan.

3. Tuang 10 gram agar-agar dengan setengah gelas air panas, aduk dengan sendok hingga larut sempurna.

Menarik! Jika Anda ragu dengan cara menyiapkan gelatin seperti ini, Anda selalu dapat membaca petunjuk pada kemasannya.

4. Potong-potong ijuk ayam lalu masukkan ke dalam mangkuk, taburi kacang polong dan potongan wortel rebus. Kelihatannya sudah meriah sekali, aku ingin memakannya.

Menarik! Anda bisa menghiasnya dengan dill dan sayuran apa saja.

5. Saring kaldu melalui saringan agar sisa kaldu, seperti partikel daun salam, tidak masuk ke dalam masakan yang sudah jadi.

6. Setelah gelatin larut, saring agar tidak ada benda asing yang tersangkut. Tuang ke dalam kaldu dan aduk. Kemudian ambil sendok dan distribusikan cairan di antara cangkir.

Penting! Pastikan untuk mencicipi kaldu untuk garam; Anda bisa menambahkan lebih banyak garam dan merica jika Anda suka, dan menambahkan bawang putih parut jika Anda suka.

Yang perlu dilakukan hanyalah meletakkan cangkir, menutupnya dengan penutup, ke dalam lemari es selama beberapa jam, atau semalaman, lalu Anda bisa menyajikannya. Selamat makan!

Aspic ayam dengan mayones dan gelatin

Saya tidak bisa tidak menunjukkan kepada Anda sebuah pilihan yang pastinya patut Anda perhatikan, sangat menarik, sangat indah, dan sangat anggun. Anda mengira kenikmatan seperti itu tidak bisa disiapkan sendiri di rumah, Anda salah besar, tidak ada yang rumit di sini.

Hal utama adalah mengulangi semua langkah langkah demi langkah, dan foto akan membantu Anda dalam hal ini.

Kita akan butuh:

• stik drum ayam - 1-1,5 kg
• wortel - 3 buah.
• bawang - 1 buah.
• garam secukupnya
• bumbu secukupnya - 1 sdm
• bawang putih - 2-3 siung
• agar-agar - bungkus
• sayuran hijau untuk dekorasi
• mayones atau krim asam - 50 g

Metode memasak:

1. Rebus paha ayam dan wortel bersama bawang bombay dalam air asin beserta bumbu secukupnya (buang bawang bombay setelah masak; tidak diperlukan lagi). Masak dengan api kecil selama kurang lebih 1-2 jam hingga matang. Di akhir masakan, Anda perlu menambahkan 2-4 lembar daun salam selama 10-15 menit agar masakan lebih harum.

Seperti yang Anda ketahui, daging ayam bukanlah sumber kuah yang berubah menjadi jeli, berbeda dengan ruas jari babi. Oleh karena itu, ambil agar-agar, tuangkan ke dalam mangkuk dan tuangkan 0,5 sdm. kaldu panas. Mengaduk. Sisihkan hingga mengembang.

Penting! Proporsi agar-agar adalah sebagai berikut: untuk 1 sdm agar-agar Anda membutuhkan 1 sdm. kaldu.

2. Sementara agar-agarnya membengkak, lakukan pekerjaan lain: ambil wortel rebus dan, dengan menggunakan pemotong sayur atau pisau biasa, potong menjadi irisan tipis.

Setelah agar-agar membengkak, tuangkan ke dalam seluruh kaldu dan aduk. Sekarang letakkan wadah kaca dan tuangkan sekitar 300 ml kaldu yang sudah jadi ke bagian bawah, ukurannya harus sekitar 0,5 cm, masukkan ke dalam lemari es agar mengeras.

3. Kemudian masukkan mayonaise atau krim asam ke dalam wadah lain dan tambahkan kaldu, sekitar 1/3 gelas, aduk dengan pengocok.

4. Tambahkan bawang putih ke sisa kaldu, lewati alat pemeras bawang putih, Anda bisa memotongnya tipis-tipis menjadi potongan plastik.

5. Putar wortel menjadi tabung berbentuk bunga untuk membuat bunga mawar. Jadi bungkus 5-7 potong.

6. Letakkan di atas lapisan kaldu beku pertama. Tempatkan mawar dari atas ke bawah. Hiasi dengan daun peterseli dan cuci dengan air terlebih dahulu.

7. Isi lapisan ini dengan sedikit kaldu dan masukkan kembali ke dalam lemari es hingga mengeras. Setelah mengeras, isi dengan mayones lapisan putih dan masukkan ke dalam lemari es.

8. Sekarang masukkan daging dan tuangkan sisa kaldu. Aspic ini harus disimpan di lemari es sepanjang malam dan mengeras.

9. Lalu masukkan cangkir itu ke dalam air hangat, lalu balikkan agar pria tampan kita mudah terjatuh. Ini adalah daging ayam kental yang enak dalam bentuk aspic! Mahakarya kerajaan sudah siap, makanlah untuk kesehatan Anda!

Membuat kue fillet ayam dengan sayuran

Ini adalah resep yang bagus untuk keluarga besar seperti saya. Ya, secara umum menurut saya banyak orang yang menyiapkan hidangan ini untuk Tahun Baru dengan menggunakan baskom). Oleh karena itu, saya anjurkan agar Anda segera mengambil bukan stik atau ampas ayam, melainkan memasak bangkai ayam utuh.

Selain itu, saya ingin mencatat bahwa yang terbaik adalah menggunakan ayam kampung. Omong-omong, jika Anda menyukai masakan yang terbuat dari daging jenis ini, Anda bisa memasaknya di dalam oven. Bagaimana Anda menyukai ide perayaan ini?

Kita akan butuh:

• ayam - 1 buah.
• air - 3-4 liter.
• seledri - 2 batang
• wortel - 2 buah.
• bawang - 1 buah.
• merica, garam, daun salam secukupnya
• telur puyuh - 5 buah.
• acar mentimun - 2-3 buah.
• tanaman hijau
• agar-agar - 4-5 potong

Metode memasak:

1. Jadi, cuci ayam terlebih dahulu dengan air mengalir, lalu masukkan ke dalam panci besar atau mangkuk multicooker dan rebus hingga empuk. Untuk membuat kuahnya transparan, kita akan melakukan satu trik. Setelah daging mendidih akan muncul busa, tidak perlu dikeluarkan. Anda harus mengeringkan kaldu pertama, terutama jika Anda memiliki ayam yang dibeli di toko.

Isi kembali ayam dengan air bersih lalu masukkan semua sayuran, wortel, seledri, bawang bombay, daun salam dan 5 butir merica, pastikan menambahkan garam sesuai selera. Masak hingga matang dengan api kecil selama 1-1,5 jam, lamanya tergantung besar kecilnya burung.

Setelah daging ayam matang, anda dapat melihat kesiapan dagingnya sebagai berikut: tusuk dengan pisau dan jika tidak ada darah yang keluar maka semuanya sudah siap.

2. Rendam agar-agar dalam lembaran selama 2-4 menit, baca petunjuk pada kemasannya untuk berapa banyak air yang dirancang untuk satu lempengan, Anda dapat membeli agar-agar non-lembar, di atas saya berikan proporsi berapa banyak yang perlu Anda ambil per 1 liter.

3. Setelah agar-agar membengkak, tiriskan airnya dan masukkan ke dalam kuah kaldu panas yang kental, aduk rata hingga benar-benar larut.

5. Ambil cangkir, ini bisa berupa wadah favorit Anda atau cetakan kue dengan tepi timbul. Letakkan separuh telur di dasar setiap mangkuk, taburi dengan bumbu dan susun mentimun, potong menjadi lingkaran atau potongan. Usus daging menjadi ijuk dan dipotong dengan pisau.

6. Ini penampakannya, isi semuanya dengan kuah.

7. Tempatkan semua wadah dan cetakan di lemari es semalaman atau selama beberapa jam sampai matang, lalu Anda bisa membaliknya dan melihat keajaiban. Sajikan di piring untuk kesehatan Anda.

Setuju bahwa itu terlihat sangat menawan dan keren, mengagumkan dan sangat indah!

Ayam kental dalam karton jus

Nah sekarang teman-teman, saya ingin menawarkan pilihan lain untuk aspic, kami akan membuatnya dengan cara yang tidak biasa, sebagai ganti mangkuk kami akan menggunakan kotak biasa, karton jus, Anda bisa mengambilnya dari wadah susu.

Kita akan butuh:

• ayam - 1 buah.
• agar-agar - 25 gram
• bumbu ayam - 1 sachet
• lada hitam bubuk secukupnya
• kotak atau paket jus

Metode memasak:

1. Ambil bangkai ayam segar dan isi perutnya menjadi beberapa bagian. Pisahkan tulang dari daging dan potong dadu. Lada, garam, bumbui dengan bumbu.

Sekarang poin pentingnya: daging perlu ditaburi gelatin kering secara merata dan diaduk dengan tangan Anda.

2. Masukkan seluruh campuran daging ini ke dalam kantong jus atau susu, sobek hingga terbuka dan keluarkan bagian atas kantongnya. Jangan isi kotak sampai penuh dengan daging, sisakan karton sekitar 8 cm. Dengan menggunakan stapler, bungkus bagian atasnya dan cubit.

Menarik! Anda dapat menggunakan benang untuk bekerja jika Anda tidak memiliki stapler.

Sekarang carilah panci yang tinggi di dalam rumah agar gelas karton ini muat dan bisa ditutup dengan penutup. Tuang air keran dingin ke dalam panci dan letakkan kotak berisi camilan; ketinggian air tidak boleh lebih tinggi dari kotak, kira-kira 4 cm dari tepinya.

Didihkan air lalu didihkan dengan api kecil, tutup panci dengan penutup. Masak sekitar empat puluh menit jika Anda memiliki wadah liter, tetapi jika kantongnya 1,5 - dua liter, maka akan memakan waktu 1 jam.

Piring harus didinginkan dalam air yang sama, lalu masukkan kotak ke dalam lemari es selama 6 jam. Kemudian sobek dan letakkan gulungan yang dihasilkan di piring saji, potong-potong dan suguhan untuk keluarga dan teman Anda. Ternyata dagingnya enak sekali, para tamu akan menelan jari mereka, dan bahkan mungkin memakannya))).

Resep sederhana dalam porsi dengan ayam dan wortel

Sekarang saya mengundang Anda untuk mendengarkan video singkat ini, Anda akan belajar cara membuat telur yang begitu indah sehingga Anda tidak bisa mengalihkan pandangan darinya, telur tersebut dapat disiapkan untuk meja liburan apa pun, untuk Tahun Baru atau Paskah, opsi ini akan diingat oleh semua orang tanpa kecuali:

Aspic ayam dalam botol plastik

Sekarang mari kita lanjutkan dan ciptakan keajaiban di dapur. Yakni menggunakan botol dengan leher lebar. Apa yang akan keluar dari ini, Anda sekarang akan melihat sendiri, lagi-lagi roti gulung yang tidak akan ada masalah, dan omong-omong dipotong seperti sosis.

Kita akan butuh:

• Kaki ayam - 3 buah.
• Lada hitam - 13 kacang polong
• Daun salam - 4 buah.
• Garam - 0,5 sdt
• agar-agar – 25 gram
• Air - 3 sdm.

Metode memasak:

1. Ambil kaki ayam dan masukkan ke dalam panci, tutup dengan air, tambahkan daun salam, garam dan merica. Masak di atas kompor selama kurang lebih satu jam hingga daging benar-benar matang. Tapi, jangan lupa setelah mendidih Anda perlu mengeluarkan buihnya dengan sendok berlubang agar kuahnya menjadi bening, tidak keruh.

2. Kemudian potong ham menjadi beberapa bagian, Anda bisa melakukannya dengan tangan, atau Anda bisa menggunakan pisau untuk mengerjakannya.

3. Ambil botol plastik, cuci bersih dengan baking soda, lalu masukkan daging ke dalam lubang.

Kaldu yang dihasilkan perlu disaring, lalu tambahkan gelatin ke dalam kaldu panas, aduk, biarkan mengembang selama 4 menit, lalu aduk hingga benar-benar larut. Lalu tuang ke dalam toples berisi potongan ayam.

4. Jangan menambahkan cairan pada ujung botol, agar nantinya lebih mudah dipotong dengan gunting kuliner. Tempatkan di lemari es agar mengeras semalaman.

5. Inilah cara mendapatkan ayam gulung agar-agar! Selamat makan! Ngomong-ngomong, saya ingat kami membuat keajaiban dalam bentuk babi, oh, dan ternyata keren).

Ngomong-ngomong, ada pendapat bahwa setelah memasak dengan cara khusus ini, kedepannya Anda akan memasak hanya menggunakan teknologi ini, sehingga Anda menganggapnya yang terbaik dan mengklasifikasikannya sebagai hidangan yang disiapkan dengan tergesa-gesa.

Cara menghias hidangan ayam kental

Saya rasa pertanyaan ini menarik minat banyak orang, mari kita pikirkan bersama bagaimana kita bisa menghias hidangan daging sederhana ini, hidangan pembuka. Tulis ide Anda, mungkin berikan saran mengenai hal ini. Jangan malu-malu, ayo ngobrol.

Sementara itu, saya sarankan Anda menonton video ini dengan ide-ide siap pakai untuk hidangan aspic, pilih:

Nah, Anda juga bisa menggunakan opsi atau metode dekorasi berikut ini:

Tambahkan kacang polong kalengan, jagung, menggunakan cangkir atau cetakan untuk ini, Anda bahkan dapat mengambil cetakan untuk muffin atau kue Paskah:

Saya pernah melihat daging kental yang sudah jadi dihias dengan biji delima:

Dengan menggunakan wortel rebus, telur dan rempah-rempah, dan bahkan potongan ikan, Anda juga dapat membuat sebuah mahakarya:

Juga menggunakan mentimun dan adas:

Tentu saja, jika Anda punya waktu, Anda dapat memposting seluruh komposisi, tetapi para chef biasanya mengejutkan kami:

Nah, atau ambil telur ayam rebus dan potong-potong, siapa pun bisa melakukannya:

Hiasi dengan bawang bombay dan bahkan sosis dan tersenyumlah!

Gunakan lobak dan daun tanaman hijau apa pun, dan gambar kurva mayones di sisinya dengan garis bergelombang:

Nah, jika Anda suka jamur, Anda juga bisa menaruhnya di sana:

Itu saja untuk semua pelanggan dan tamu blog saya yang baik! Sampai jumpa lagi semuanya dan sampai jumpa di postingan saya berikutnya. Sampai jumpa! Semoga sukses dan semoga sukses untuk semuanya!