Цацагт хяруулын шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Турк: найрлага, илчлэгийн агууламж, тэжээллэг чанар Цацагт хяруулын шөлний калорийн агууламж

5-аас 2.7

Шөлийн ашиг тусыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Тэднийг өвчтэй, шархадсан хүмүүст зөвлөж, тэдний тусламжтайгаар халдварын улмаас суларсан өвчтөнүүдийн хүчийг сэргээсэн. Тэд мөн жингээ хасахад ашигладаг байсан.

Гэсэн хэдий ч шөлний илчлэгийн агууламж, түүний найрлага нь түүнийг бэлтгэхэд ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэснээс хамаарна.

Хамгийн алдартай шөл нь дараахь калорийн агууламжтай байдаг.

• үхрийн ястай хүнсний шөл - 50.8 ккал;
• шувууны шөл (тахиа, тахиа, цацагт хяруул) - 50.7 ккал;
• загасны шөл - 49.3 ккал;
• холимог ногооны шөл - 14.37 ккал.

Ер нь илчлэг ихтэй ямар ч шөл нь цатгалан мэдрэмжийг өгөх хоолны бүтээгдэхүүн бөгөөд халуун хоол юм. Хамгийн бага хэмжээний илчлэг агуулсан шөлийг хэрэглэх нь цэвэрлэгээг дэмжиж, хоол боловсруулах замын үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, бие махбодийг олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангадаг.

Мах, загас, ногооны шөлний ашиг тус, илчлэгийн агууламж

Хоол хийх үед ихэнх шим тэжээл нь шөлөнд үлддэг гэсэн үзэл бодол байдаг. Энэ нь хэсэгчлэн үнэн юм: шөлийн бага илчлэг агууламж нь түүний өндөр ашиг тусаар нөхөгддөг.

Аливаа шөл нь нэлээд их хэмжээний уураг агуулдаг - 70% ба түүнээс дээш. Өөх тосны хувьд махны шөл хамгийн их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд үүнээс болж калорийн агууламж нэмэгддэг. Үүний зэрэгцээ загасны шөлний илчлэгийн агууламж хамаагүй бага бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь загасны шөл нь зөвхөн 20% өөх тос агуулдаг. Гэхдээ хамтрагчдынхаа дээд амжилтыг эзэмшигч нь хүнсний ногооны шөл бөгөөд илчлэг нь хамгийн бага байдаг. Энэ нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 0.79 г-аас ихгүй өөх тос агуулдаг.

Витамин, эрдэс бодисын талаар юу хэлэх вэ?

Бусадтай харьцуулахад илчлэг ихтэй үхрийн махны шөл нь витамин РР (17.1%)-ийн үнэ цэнэтэй нийлүүлэгч юм. Хоёрдугаарт В2 витамин - 11.1% байна. Гурав дахь нь А аминдэм - 7.8%. Үүнээс гадна махны шөлний илчлэг багатай нь төмрийн өндөр агууламжтай (7.2%) хослуулсан байдаг. Махны шөлөнд маш их кали байдаг - 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 76.9 мг.

Шувууны шөл нь калорийн агууламж нь үхрийн махаар хийсэн хоолтой бараг тэнцүү бүтээгдэхүүн юм. Мөн энэ нь маш их хэмжээний витамин РР агуулдаг - 7.6%. Гэхдээ ийм шөлөнд илүү их хэмжээний А витамин байдаг бөгөөд илчлэгийн агууламж дунджаар 11.1% байдаг. Ашигтай микроэлементүүдээс фтор хамгийн их байдаг - 24.1 мкг.

Загасны шөл нь витамин РР, хромын эх үүсвэр юм. Загасны шөлний илчлэг багатай нь фторын өндөр агууламжтай - 145.2 мкг юм. Үлдсэн элементүүд болон витаминууд нь бага хэмжээгээр агуулагддаг боловч тэдгээрийн нэлээд олон нь энэ шөлний үнэ цэнийг тодорхойлдог бөгөөд калорийн агууламж нь хоолыг хоолны дэглэмийн үед идэвхтэй хэрэглэх боломжийг олгодог.

Маш бага илчлэгтэй ногооны шөл нь А аминдэмийг их хэмжээгээр агуулдаг - 33.3%. Энэ нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг - 8.9%. Үнэ цэнэтэй ашигт малтмал тийм ч их байдаггүй, гэхдээ тэдгээр нь байдаг: кали - 5.2%, төмөр - 3.9%, фосфор - 3.9%.

Шөл дэх калори хэр их байдаг, хоолны дэглэмийн үед хэрхэн зөв хэрэглэх вэ

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн хувьд шөлөнд хичнээн калори агуулагдахаас гадна хэр их хэрэглэж байгаа нь чухал юм., ямар бүтээгдэхүүнтэй хослуулж, ямар үндэслэлээр бэлтгэдэг.

Мах (үхрийн мах), тахиа, загасны (эсвэл далайн хоолонд суурилсан) илчлэг багатай шөл хэрэглэдэг хэд хэдэн алдартай хоолны дэглэм байдаг.

1. Долоон өдрийн тахианы шөлтэй хоолны дэглэм

Махны шөлний илчлэгийн агууламж хамгийн өндөр байгаа хэдий ч энэ нь хоолны дэглэмийн маш сайн хоол юм. Ялангуяа шувууны махыг ашиглан бэлтгэсэн бол.

Тийм ч учраас махгүйгээр маш бага илчлэгтэй тахианы шөлийг долоо хоногийн шингэн хоолонд хэрэглэдэг.

Үүний мөн чанар нь өдөр бүр 1-1.5 литр тахианы шөл хэрэглэх бөгөөд энэ нь илчлэг багатай байдаг. Үүний ачаар хүн цатгалан байж, жингээ хасдаг. Үүний цорын ганц нэмэлт нь хоолны дэглэмийн талх, ургамлын цай байж болно.

2. Хүнсний ногооны шөлийг идэвхтэй хэрэглэснээр Мадлен Гестагийн үр дүнтэй хоолны дэглэм

Зарим амтат хоол, загас, өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн идэх боломжийг олгодог маш сонирхолтой хоолны дэглэм. Үүний үндэс нь хүнсний ногооны шөл бөгөөд калорийн агууламж нь ач холбогдолгүй бөгөөд амтлагч, ургамал нэмсэнээс амт нь маш тааламжтай байдаг.

Энэхүү хоолны дэглэмийн дагуу өглөөний цайгаа хагас литр газгүй рашаан усаар хязгаарлана. Өглөөний цайны дараа нэг цагийн дараа зөгийн балтай какао уухыг зөвшөөрдөг. Үүний дараа 1.5 литр ногооны шөл бэлтгэж, 10 минутын зайтай жижиг хэсгүүдэд ууна. Дараа нь шөлний ногоог хувааж иднэ.

Үүнээс гадна өөх тос багатай тараг, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, туранхай загас, хатаасан жимс зэрэгт үндэслэсэн цэсийг санал болгож байна.

3. Юлия Высоцкаягийн ногооны шөлтэй шингэн хоолны дэглэм

Хүнсний ногооны шөлөнд хичнээн калори агуулагддагийг харгалзан үзвэл энэ нь жингээ хасах хамгийн үр дүнтэй хоолны дэглэмийн нэг юм.

Өглөөний цай - ногоон цай, нэг зүсэм нимбэгтэй ус, нэг аяга энергийн коктейль. Коктейлийн жор нь энгийн: хоёр лууван, нэг өргөст хэмх, хагас манжин, нимбэг, яншуй, селөдерей иш, цагаан гааны үндсийг холигчоор амтлана. Орлуулагч нь шинэхэн шахсан ногоо эсвэл жимсний шүүс байж болно.

Үдийн хоол - зөвхөн ногооны шүүс.

Үдээс хойш зууш гэдэг нь илчлэгийн агууламж нь жингээ хасах, өлсгөлөнг арилгахад тусалдаг ногооны шөлний хэсгийг идэхийг зөвшөөрдөг цаг юм. Үүнийг нимбэгтэй аяга усаар дүүргэх болно.

Оройн хоол - ногооны шөл, ногооны шүүс.

Хэрэв та тахианы шөлөнд дургүй бол өөх тос багатай үхрийн махны шөлөөр сольж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь мөн маш бага илчлэг юм. Загасны шөлөнд тийм ч дуртай биш, илчлэг нь маш бага байдаг хүмүүст хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд далайн хоол хийх жорыг сайтар судалж үзэхийг зөвлөж байна.

Эцсийн эцэст, шөлөнд хичнээн калори илчлэг агуулагдах нь тийм ч чухал биш, 40 эсвэл 50 - ямар ч тохиолдолд энэ нь зөвхөн хоолны дэглэм байх болно.

Урт шингэн хоолны дэглэмийн дараа хоол тэжээлийг хэрхэн хэвийн болгох вэ

Аливаа урт хугацааны шингэн хоолны нэг онцлог нь илчлэг багатай хоол хүнс гэх мэт бүдүүн, хүнд хоолыг боловсруулахаас бие нь салдаг. Маш бага илчлэгтэй аливаа шөл амархан, хурдан шингэдэг. Ийм учраас та ийм хоолны дэглэмээс зөв гарч, хоол хүнсэндээ хоол хүнсээ аажмаар, ухаалгаар оруулах хэрэгтэй.

Аз болоход, шөлний илчлэг багатай нь жин нэмэх аюулгүйгээр удаан хугацаагаар хэрэглэх боломжийг олгодог. Энэ хугацаанд та илүү хэдэн фунт стерлинг хасаж чадах нь бас сайхан юм.

Шөлийг олон өдрийн турш уусны дараа калорийн агууламж маш бага, бусад бүтээгдэхүүнийг аажмаар нэмж, өдөрт нэгээс хоёроос илүүгүй байх ёстой. Шарсан байцаа, чанасан өндөгний цагаанаас эхлэхийг зөвлөж байна. Үүний дараа та калорийн агууламж маш бага байдаг ижил шөл дэх үр тариа руу шилжиж болно. Энэ нь таны дүр төрхийг гэмтээхгүйгээр нэмэлт тэжээлээр ашиглах боломжийг танд олгоно. Дараа нь жимс, цитрус, алимыг илүүд үздэг. Үүний дараа хэрэглэсэн шөлний хэмжээ буурч, хүнсний ногоо, үр тарианы хэсгийг нэмэгдүүлнэ. Эцэст нь хоолны дэглэмд тараг, дараа нь мах нэмэхийг зөвшөөрдөг. Эцсийн шатанд та хатаасан жимс, самар зэргийг аль хэдийн эмчилж болно.

Бүтээгдэхүүн
цацагт хяруулын мах - 500 грамм
Лууван - 1 ширхэг
Сонгино - 1 ширхэг
Яншуй - 1 баглаа
ус - 2 литр
Давс - амсах болно

Хоол бэлтгэх
500 грамм цацагт хяруулын махыг зайлж угаана. Лууван, сонгиноыг хальсалж, угааж, лууваныг жижиглэн хэрчнэ. Яншуй нилээд цавчих.
Цацагт хяруулын шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Цацагт хяруулыг саванд хийж, 2 литр хүйтэн ус хийнэ, давс нэмнэ. Савыг гал дээр тавьж, буцалгаад, хөөсийг халбагаар зайлуулж, шөлийг 1 цагийн турш чанаж, дараа нь сонгино, лууван нэмээд цацагт хяруулын шөлийг өөр хагас цагийн турш хооллоорой.
Чанасан цацагт хяруулын мах, хүнсний ногоог аваад шөлийг шүүнэ.

Удаан агшаагчаар цацагт хяруулын шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Цацагт хяруулын мах, сонгино, лууваныг олон тогоочийн саванд хийж, 2 литр ус хийнэ, давс нэмнэ. "Шөл" горимыг сонго, хоол хийх хугацаа 2 цаг.
Бэлэн болсон шөлийг мах, хүнсний ногооноос гаргаж аваад шүүнэ. Цацагт хяруулын шөлийг аяганд хийж, яншуйгаар чимэглээрэй.

Цацагт хяруулын шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бүтээгдэхүүн
цацагт хяруулын мах - 500 грамм
Урт үр тарианы будаа - 3/4 аяга
Сонгино - 2 ширхэг
Лууван - 2 ширхэг
Dill ногоон - 1 баглаа
Ургамлын тос - 2 халбага
ус - 2 литр
Давс - амсах болно

Цацагт хяруулын шөлтэй шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Хагас килограмм цацагт хяруулыг зайлж угаана. Цагаан будааг урсгал усаар зайлж угаана. 2 лууван, 2 сонгино хальслаарай. Бүдүүн grater дээр 1 лууван сараалж, хоёр дахь нь (шөлийн хувьд) хэрчиж. 1 сонгино нилээд цавчих. Dill ногоон цавчих.

Цацагт хяруулын шөл хийх. Чанасан мах, хүнсний ногоог салгана. Цацагт хяруулын махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино 5 минутын турш хуурна. Шарсан махыг шөл, 3/4 аяга будаа руу хийж, бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой.

Хэрэв та удаан агшаагч хэрэглэдэг бол
Олон тогоочийн саванд цацагт хяруулын шөлийг чанана. Чанасан мах, хүнсний ногоог салгана. Махыг хэсэг болгон хуваа. Цацагт хяруулын шөлөнд үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино, 3/4 аяга будаа нэмнэ. "Шөл" горимыг асааж, хоол хийх хугацаа 30 минут байна.
Шөлийг аяганд хийнэ, чанасан цацагт хяруулын мах нэмээд dill-ээр чимэглээрэй.

Шөл бол зайлшгүй хоол юм. Үүний үндсэн дээр та амттай шөл хийж болно - хүссэн бүхнээ. Мөн янз бүрийн сүмс бэлтгэхэд ашиглаж болно. Эцэст нь цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэхийн тулд буцалгаж болно. Өөхгүй махаар хийсэн шөлний илчлэг бага тул жингээ хассан хүмүүс ч хэрэглэж болно. Энэ хоол нь хүүхдийн хоолонд ч тохиромжтой. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь бараг орлуулашгүй хоол бөгөөд жор нь олон тохиолдолд ашигтай байх болно.

Шөлд хэдэн калори байдаг

Энэ бол нэлээд төвөгтэй асуулт юм. Эцсийн эцэст, шөл, жишээлбэл, тахианы махны илчлэгийн агууламж нь янз бүрийн хүчин зүйлээс хамаарч өөр өөр байж болно: таны гулуузны аль хэсгийг хэрэглэдэг (хөхний таваг нь хөл эсвэл бүхэл бүтэн шувуунаас илүү "хоолны дэглэм" байх болно) , арьсыг нь тайлсан уу, шөлтэй тахиа уусан уу, махны мах уусан уу, ямар жор сонгосон бэ... Тиймээс бид танд дундаж тоог санал болгож байна. Дараа нь бид калорийн тоог багасгахын тулд юу хийхийг танд хэлэх болно.

100 грамм тутамд шөлний калорийн агууламж:

Илчлэг багатай хоол авахын тулд арьсгүй тахиа/цацагт хяруул эсвэл туранхай үхрийн махнаас (тугалын мах) шөлийг яс дээр нь чанаж идээрэй. Гэхдээ тахианы булан бол хамгийн сайн сонголт биш юм. Мэдээжийн хэрэг, тавагны илчлэгийн агууламж хамгийн бага байх боловч үнэр, амт нь хамгийн бага байх болно. Хэрэв танд хөхний шөл хэрэгтэй бол ядаж ястай хамт аваарай. Энэ нь илүү анхилуун үнэртэй байх болно.

Хэрэв та "хоёр дахь" усанд чанаж хийвэл шөлний илчлэгийн агууламж буурч болно. Энэ нь та махыг хүйтэн ус асгаж, буцалгах хэрэгтэй гэсэн үг юм. Шингэнийг зайлуулж, маханд шинэ хүйтэн ус нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана. Энэ жор нь өвчтэй хүмүүст тохиромжтой: таваг нь хөнгөн, өөх тос багатай байх болно. Үүнээс гадна, шөлний гадаргуугаас өөх тосыг хоол хийх явцад халбагаар арилгаж болно.

Шөлийг мах, загас, мөөг, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай зүгээр л үндэснээс бэлтгэж болно. Та ямар ч орц найрлагыг авсан бай, тохирох жор байдаг бөгөөд нэгээс олон байдаг. Гэхдээ хамгийн амттай, тэжээллэг нь мах, шувууны махаар хийсэн декоциний юм. Өөрөөр хэлбэл тэд илүү олон талт байдаг. Мөөг, үндэс нь цэвэр декоциний хэн ч уух нь магадлал багатай юм. Гэхдээ мах - амархан. Тиймээс бид мах, шувууны махнаас шөл бэлтгэх ажлыг эзэмших болно. Та өөрийн хэрэгцээнд нийцүүлэн "тохируулахад" хялбар "ерөнхий" жор хүлээн авах болно.

Та юунаас шөл хийж чадах вэ?

Ер нь юунаас ч юм. Энэ нь юуны түрүүнд шөлний ямар калорийн агууламжийг авахыг хүсч байгаагаас хамаарна. Танд хэрэгтэй хоол нь "хоолны дэглэмтэй" байх тусам мах нь өөх тос багатай байх ёстой.

Дараахь зүйлс "түүхий эд"-д тохиромжтой.

Ер нь ямар ч "түүхий эд", тэр байтугай бугын мах, хандгай, адууны мах, тэмээн хяруул гэх мэт чамин зүйл ч тохиромжтой. Хэрэв та махыг ястай болгосон бол хамгийн амттай шөлийг олж авах болно. Хэдийгээр жор нь зөвхөн нэг хэсэг мах хэрэглэхийг зөвлөдөг байсан ч яс хэзээ ч өвддөггүй. Тэд шөлийг баялаг үнэртэй болгодог. Та шөлийг зөвхөн ястай, том ширхэгтэй махгүйгээр хийж болно. Хоол нь бага амттай болж хувирна. Мөн энд жаахан трик байдаг, нэг нь тусгай жор гэж хэлж болно. Ясны шөлийг (хурга, үхрийн мах, гахайн мах) илүү тааламжтай, сонирхолтой, баялаг амт, бараг төгс тунгалаг болгохын тулд зууханд бага зэрэг жигнэхийг зөвлөж байна (температур 200-220 градус). Жигнэх үед нэмэлт өөх тос нэмэх шаардлагагүй. Дараа нь та ясыг ердийнхөөрөө хоол хийх хэрэгтэй.

Үр дүнг сайжруулах нууцууд

Жор бүр танд хэлэхгүй хэд хэдэн нууц байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг мэдэх нь ашигтай байдаг: тэдний тусламжтайгаар та тавагны хамгийн сайн амт, эрүүл чанарыг олж авах болно. Зарим хүмүүсийн хувьд эдгээр нууцуудын зарим нь илэрхий байдаг бол бусад хүмүүсийн хувьд (жишээлбэл, шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар) илчлэлт болж чаддаг.

1. Шөлийг баялаг болгохын тулд махыг хүйтэн усаар асгах ёстой. Хэрэв та амттай мах авах шаардлагатай бол шөлний чанар хоёрдогч байвал түүхий эдийг буцалж буй усанд хийнэ.
2. Нэгээс олон жор нь буцалгасны дараа эсвэл бүр хоол хийж дууссаны дараа шөлийг давслахыг "зөвлөдөг". Ер нь эхлээд хүйтэн усанд давс нэмэх нь дээр. Энэ нь махнаас ашигтай, амт, үнэрт бодисыг "сугалахад" тусална.
3. Шөлийг бага дулаанаар чанаж, хэт их буцалгахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Бага зэрэг буцалгана.
4. Шөл нь ил тод, хольцгүй байхын тулд түүний гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг нэн даруй зайлуулах шаардлагатай. Энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй, харин тавагны үзэмжийг алдагдуулдаг.
5. Шөлийг таглаад буцалгаад буцалгана. Буцалсны дараа - түүнгүйгээр эсвэл тагийг нь дээш өргөсөн.
6. Хоол хийх явцад хайруулын тавган дээр ус нэмж болохгүй, энэ нь амтыг улам дордуулна. Эхлээд шингэний хэмжээг зөв тооцоолохыг хичээ.

Одоо сайн шөлийг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдье.

Ерөнхий жор

Энэ шөлийг шөл, сүмс, рисотто болон бусад хоол хийх, бие даан хэрэглэхэд аль алинд нь буцалгаж болно. Та түүнд ямар ч халуун ногоо, үндэс, ургамал нэмж эсвэл хамгийн бага амтлагчаар (эсвэл огт байхгүй) хийж болно. Бид "хувьцааны амтлагчийн багц" -ын хамгийн түгээмэл хувилбарыг санал болгож байна. Мөн та өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно.

Хоол хийх хугацаа: 1 цагаас 6 цаг хүртэл (түүхий эдээс хамаарч).

Хоолны тоо: 8-10.

Найрлага:

• 800-1000 грамм мах, ястай (тахиа, цацагт хяруул, үхрийн мах, гахайн мах, хурга гэх мэт) илүү тохиромжтой, хэрэв та зөвхөн яс авбал үүнээс бага байх шаардлагатай - 500-700 грамм;
• 2-3 литр ус;
• 1-2 сонгино;
• 1-2 лууван;
• үндэс (яншуй, селөдерей, яншуй);
• амтлах халуун ногоо (чинжүү, булан навч гэх мэт);
• давс.

Хоол хийх

1. Махаа сайтар угаана. Хэрэв хүсвэл эсвэл шаардлагатай бол (жишээлбэл, энэ нь хайруулын тавган дээр таарахгүй) хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Савыг тавиад хүйтэн усаар дүүргээд давс нэмнэ. Тагны доор буцалгаад буцалгана.
3. Хөөсийг арилгацгаая. Сонгино, лууван (бүхэл бүтэн эсвэл хагас зүсэж), үндсийг нэмээд галыг багасгаж, бага дулаанаар буцалгана. Тахианы махыг нэг цаг орчим, шөлтэй тахиа, нугас, цацагт хяруул, туулайн махыг 1.5-2 цаг, гахайн мах, хурга, үхрийн махыг 3-4 цаг, ясыг 5-6 цаг орчим чанаж болно. Нэг цаг орчмын дараа хүнсний ногоо, үндсийг нь гаргаж аваад хая.
4. Бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө чинжүү, булан навч болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Дүрмээр бол тэд тахианы шөл дээр нэмдэггүй.
5. Бэлэн болсон шөлийг шүүнэ.

Та үйлчилж болно! Эсвэл бусад хоол бэлтгэхийн тулд шөлийг ашиглаж болно. Үүнээс гадна ирээдүйд ашиглахын тулд хөлдөөж болно.

Шөлийг хэрхэн яаж үйлчлэх вэ

Хэрэв та энэ хоолыг дангаар нь хэрэглэхийг хүсвэл дараах байдлаар үйлчилж болно.

Ихэнхдээ шөлийг өндөгөөр амталдаг. Өндөгийг хатуу чанаж, нилээд жижиглэсэн, тавган дээр тавьж болно. Эсвэл түүхийг нь шууд хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг дараах байдлаар хийнэ: өндөгийг цохиж, бага хэмжээний хүйтэн шөл эсвэл усаар холино. Дараа нь бага багаар нимгэн урсгалаар буцалж буй шөлтэй саванд хийнэ. Байнга хутгахаа бүү мартаарай! Одоо хайруулын тавган дээрээс нь салгаж болно.

Шөл бол гайхалтай эрүүл, тэжээллэг хоол юм. Ялангуяа байшинд хүүхдүүд байгаа бол үүнийг илүү олон удаа бэлтгэ. Мөн өөЭнэ хоолыг ханиад болон бусад өвчний үед идэж болно.

-тай холбоотой

Турк калори: 180 ккал.*
* 100 грамм тутамд дундаж үнэ нь гулуузны хэсэг, хоол хийх аргаас хамаарна

Цацагт хяруулын мах нь нэмэлт фунтаас салах хүсэлтэй хүн бүрийн цэсэнд байх ёстой бүтээгдэхүүн юм. Цацагт хяруулын мах нь шим тэжээлийн өндөр агууламжтай, бага хэмжээний өөх тос агуулдаг.

Цацагт хяруулд хэдэн калори байдаг

Цацагт хяруулын биед үзүүлэх ашиг тус нь хоол боловсруулах тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг, харшил өгөх магадлалгүй, хүч чадлыг удаан хугацаанд хадгалах чадвартай, ходоод, гэдсэнд ачаалал өгдөггүйтэй холбоотой юм. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг олон эмгэгээс эдгэрэх үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Шувууны мах нь хамгийн бага нүүрс ус, холестерин агуулдаг. Хамгийн тарган хэсгүүдээс аяга таваг бэлтгэж байхдаа ч гэсэн өөрийн дүр төрхийн талаар санаа зовох хэрэггүй.

Бүтээгдэхүүнийг тамирчид болон булчингийн тодорхойлолтыг онцлон тэмдэглэхийг хүсдэг хүмүүст зөвлөж байна. Махны өөр өөр хэсгүүдийн тэжээллэг чанар нь бага зэрэг ялгаатай байдаг. 100 грамм тутамд хөхний калорийн агууламж 90 ккал-аас бага байдаг. Энэ хэсгийг хамгийн их хооллодог гэж үздэг. Шувууны бөмбөр, гуянд бага зэрэг өндөр байдаг (~ 130 ккал). Хамгийн их өөх тос нь хөл, далавч, арьсанд байдаг. Сүүлчийн тохиолдолд үнэ цэнэ нь ойролцоогоор 390 ккал байна.

Турк шарсан, чанасан, шатаасан

Эрчим хүчний үнэ цэнэ нь ямар төрлийн махыг (улаан эсвэл цагаан) сонгохоос гадна дулааны боловсруулалтын аргаас хамаарч өөр өөр байж болно. Хоолны дэглэм барихдаа үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Чанасан цацагт хяруулын филе хамгийн бага илчлэгтэй байдаг - ойролцоогоор 130 ккал, уураар жигнэсэн цацагт хяруулын филе нь ердөө 90 ккал байдаг. Шөл, жигнэх нь эрүүл хооллолтыг бий болгоход мах бэлтгэх хамгийн сайн арга юм (тус тус бүр 120 ба 160 ккал).

165 ккал калорийн агууламжтай шарсан цацагт хяруулыг жингээ хасах үед цэсэнд оруулж болно, гэхдээ бага хэмжээгээр.

Дууссан тавагны үнэ 150 ккал-аас хэтрэхгүй тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шувууны котлет, квенелл, зраза хийхийг зөвлөж байна. Арьсгүй цагаан шувууны мах нь идэвхтэй хүмүүсийн эрчим хүчний маш сайн эх үүсвэр юм: хоол боловсруулах үйл явц удааширч, цатгалан мэдрэмж удаан хугацаанд хадгалагддаг. Манай нийтлэлтэй харьцуул.

Татсан мах, элэг, шөлний калорийн агууламж

Бүх цацагт хяруулын дайвар бүтээгдэхүүнээс шувууны элэг хамгийн их калорийн агууламжтай байдаг - ойролцоогоор 276 ккал. Хэрэв бид татсан махны үзүүлэлтийг авч үзвэл филе хэрэглэх үед илчлэгийн агууламж бага байх болно - 200 ккал-аас ихгүй байна. Цаашид нунтаглахдаа зөвхөн сайхан үнэртэй, ягаан өнгөтэй, бат бөх бүтэцтэй шинэхэн махыг сонгох нь дээр.

Цацагт хяруулын шөлний илчлэгийн агууламж ердөө 30 ккал байдаг тул та хоолны дэглэм барьж байхдаа үүн дээр үндэслэн шөл бэлтгэх боломжтой. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний уураг агуулдаг. Хоол хийхдээ далавчийг бүхэлд нь биш, харин зөвхөн заримыг нь ашиглахыг зөвлөж байна, ингэснээр таваг нь хүнд биш байх болно.

100 грамм тутамд калорийн хүснэгт

100 грамм тутамд илчлэгийн агууламжийн нарийвчилсан хүснэгт нь хоолны цэсийг боловсруулахдаа шувууны махны янз бүрийн хэсгүүдийн тэжээллэг чанар ямар байхыг хамгийн нарийвчлалтай тодорхойлоход тусална.

Тухайн бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэх боломж нь өөх тос багатай байдагтай холбоотой юм. Шувууны махны шингэц сайтай, тэжээллэг чанар, тааламжтай амт нь жингээ хасахад зайлшгүй шаардлагатай болгодог.

Хоолны туранхай махны тухай ярихад тахианы маханд бүх анхаарлаа хандуулдаг бол цацагт хяруулыг ямар нэгэн байдлаар мартдаг. Гэхдээ дэмий хоосон: мах нь тахианы махнаас дордохгүй, бүр илүү зөөлөн боловч илчлэгийн хувьд цацагт хяруул, тахианы мах нь бие биентэйгээ маш ойрхон байдаг бөгөөд илчлэгтэй ижил тоонд хүрдэггүй. гахайн мах эсвэл үхрийн махны агууламж. Түүнээс гадна цацагт хяруулын илчлэгийн агууламж төдийгүй өөх тосны агууламж хамаагүй бага байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ шувуу Европт илүү өргөн тархсан байдаг. Оросын уур амьсгал нь таалагдахгүй байгаа ч өнөөдөр хүнсний дэлгүүрийн тавиур дээр тахианы махтай ойролцоо талбайг эзэлдэг. Тэгэхээр энд цацагт хяруулын махыг хомс гэж хэлэх боломжгүй. Үдийн хоолны үеэр ердийн тахиа, загасны махыг шингэлж хоолны цэсэндээ төрөл бүрийн зүйл нэмэхийн тулд цацагт хяруулд хичнээн калори байдаг, энэ нь үнэхээр тахианы мах шиг амархан жингээ хасах боломжийг олгодог эсэх, юу хийх нь дээр вэ гэдгийг олж мэдэх нь зүйтэй. хамгийн их нөлөө үзүүлэхийн тулд үүнийг хослуул.

Туркт хэдэн калори байдаг вэ?

Дунджаар цацагт хяруулын махны илчлэгийн агууламж нь зуун грамм тутамд 276 ккал байдаг боловч энэ нь бүхэл бүтэн шувууны дундаж үзүүлэлт бөгөөд ихэвчлэн амралтын өдрүүдэд зөвхөн олон тооны хүмүүст зориулж бэлтгэдэг: гайхалтай тусгаарлагдсан, тэр ч байтугай. 2-3 хүн энэ хэмжээг хэд хоногийн дотор идэж чадахгүй. Аливаа амьтан, шувууны нэгэн адил цацагт хяруул нь өөх тос багатай байдаг тул калорийн агууламж өөрчлөгддөг. Түүгээр ч барахгүй тахианы махны нэгэн адил арьстай идээ нь цэвэр махнаас хамаагүй "хүнд" байх болно. Тиймээс цацагт хяруулд хичнээн калори агуулагддагийг ойлгохын тулд хэсэг хэсгүүд шаардлагатай.

Тахианы мах шиг цацагт хяруулын хамгийн тэжээллэг хэсэг нь хөхний хэсэг гэж тооцогддог. Хамгийн их зөөлөн, шүүслэг мах нь хатуу арьс, яс, мөгөөрс байдаг далавч, хөл, хүзүүнээс ялгаатай нь энд төвлөрдөг. Цацагт хяруулын булангийн калорийн агууламж - махнаас бусад бүх зүйлийг хассан хөхний - зуун грамм тутамд 159 ккал байна. Ерөнхийдөө энэ нь цэвэр уураг - 56%, өөх тосны харьцангуй бага хэсэг - 40%. Тиймээ, сүүлчийн элемент нь тахианы булангаас хоёр дахин их байдаг, гэхдээ үхрийн маханд агуулагддаг өөх тосноос ялгаатай нь цацагт хяруулаас илүү амархан шингэдэг тул санаа зовох хэрэггүй юм. Цацагт хяруулын булангийн илчлэгийн агууламжаас гадна харшилгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь бага насны хүүхдүүдэд ч гэсэн энэ махыг хооллох боломжийг олгодог. Химийн найрлагад натри тэргүүлэх байр суурь эзэлдэг бөгөөд түүний эзлэх хувь нь маш том тул хоол хийх явцад хөхийг давслах шаардлагагүй болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг цацагт хяруулын булангийн калорийн агууламжийг бууруулахгүй, гэхдээ энэ нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст үүнийг хэрэглэх боломжийг олгоно, мөн турах үед давс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй тул хоолны дэглэмд нэмэлт болно. Учир нь энэ нь биеэс усыг зайлуулахаас сэргийлдэг. Кали, магни, төмөр, хүхэр, манган, фосфор зэрэг нь тэдний агууламж бага зэрэг ач холбогдолтой микро элементүүд юм. Витаминуудын жагсаалтад В, А, Е витаминууд багтдаг. Энэ нь зүрх судасны болон мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, дархлааны системийг вирусын эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэхээс гадна цус багадалтанд шаардлагатай шинэ цусны эсийг нэгтгэх боломжийг олгодог. Сүүлчийн цэг дээр цацагт хяруулыг үхрийн махтай идэвхтэй харьцуулдаг боловч цацагт хяруулын илчлэгийн агууламж - филе болон бусад хэсгүүд нь хамаагүй бага бөгөөд бие нь түүнийг мэдрэхэд хялбар байдаг. Түүнээс гадна филе буцалгахад 103 ккал, шарсан маханд жигнэх үед 118 ккал болно.

Цацагт хяруулын буланг ямар ч аргаар бэлтгэж болно: зүгээр л буцалгаж, жигнэх, шөл хийх, уураар жигнэх, шарсан мах, бүр татсан мах болгон нунтаглаж дараа нь котлет, махан бөмбөлөг эсвэл махан бөмбөлөг хийх боломжтой. Татсан цацагт хяруулын мах нь хөхний махнаас арай өндөр илчлэгтэй байдаг - 194 ккал, уураг, өөх тосны хуваарилалт нь эсрэгээрээ: 46% ба 54%. Энэ нь махыг өнхрүүлэхдээ татсан маханд шувууны махнаас тодорхой хэмжээний өөх тосыг заавал нэмдэг, эс тэгвээс бэлэн бүтээгдэхүүн бага зэрэг хуурай байх болно гэж тайлбарлаж байна. Гэсэн хэдий ч ийм татсан мах нь татсан гахайн мах, үхрийн мах, тугалын махнаас хэд дахин хөнгөн байдаг.

Цацагт хяруулаас гаралтай, махлаг, баян шөл бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн шатаасан эсвэл шөл дээр нэмдэг, гэхдээ гахайн мах, үхрийн мах шиг өөх тос биш, цацагт хяруулын далавч юм. Шувууны энэ хэсгийн илчлэгийн агууламж 197 ккал байдаг бөгөөд энэ нь үндсэндээ түүнийг бүрхсэн арьсаар тодорхойлогддог. Далавчны мах нь өөрөө зөөлөн, онцгой амттай байдаггүй тул халуун ногоотой үрж, эсвэл маринад дэвтээнэ. Энэ нь зөвхөн амттангаас ангижрах төдийгүй цацагт хяруулын илчлэгийн агууламжийг бага зэрэг бууруулж, халуун ногоо эсвэл цууны улмаас бодисын солилцоог хурдасгахад тусална. Хэрэв та шөл бэлтгэж байгаа бол далавчаа бүхэлд нь ашиглах нь үндэслэлгүй бөгөөд энэ нь хэтэрхий өөх тос юм: хагас буюу гуравны нэг нь төгс тэнцвэрийг хадгалахад хангалттай.

Калорийн агууламж нь 144 ккал байдаг цацагт хяруулын бөмбөр нь хамгийн бага газар биш юм. Энэ нь нэлээд тарган далавч, хоолны филе хоёрын хоорондох хамгийн сайн сонголт бөгөөд янз бүрийн маринад, сүмсээр жигнэх, жигнэх, хайруулхад тохиромжтой. Жингээ хасах явцад шарсан мах нь хүсээгүй нь үнэн: түүний "жин" нь тосыг шингээж авснаас болж их хэмжээгээр үсэрч, элэг, нойр булчирхайн ачааллыг нэмэгдүүлдэг.

Тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүсийн хоолны дэглэм дэх Турк

Цацагт хяруулын калорийн агууламж нь өөх тосны агууламжтай адил өндөр биш бөгөөд бүх илчлэг нь булчингийн масс руу ордог, эсвэл хоол боловсруулах замын хэт ачаалалгүйгээр, биеийн хүчний үйл ажиллагааны явцад шатдаг болохыг харгалзан үзэх нь зүйтэй. Асуудалтай газарт хадгалагдаж байгаа тул та цацагт хяруулыг цэсэндээ аюулгүйгээр хийж болно. Хэрэв та жингээ хасахыг хүсч, эрүүл хооллолтын зарчмуудыг дагаж мөрдвөл хамгийн сайн арга бол буцалгах, уураар жигнэх, жигнэх, жигнэх, махны бүлгийг хүнсний ногоо, үр тариатай хослуулах явдал гэдгийг энд санах хэрэгтэй. Цацагт хяруул болон хан боргоцойны хослол нь аль хэдийн сонгодог болсон бөгөөд өөх шатаах процессыг идэвхжүүлж, махан хоолонд чихэрлэг, исгэлэн амтыг өгдөг. Цацагт хяруулын буланг нимгэн давхарга болгон хувааж, зодож, давсалж, цөцгийтэй эсвэл огт байхгүй, лаазалсан хан боргоцой, сонгино бүрхэж, нимбэгний шүүсээр цацна. Таваг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, шарах хүртэл зууханд хийнэ. Үүний үр дүнд ийм аргаар бэлтгэсэн цацагт хяруулын илчлэгийн агууламж ердөө 177 ккал байдаг бөгөөд энэ нь таны дүр төрхөд хор хөнөөл учруулахгүй амттай, сонирхолтой үдийн хоол болгодог.