Галууны өөхний жигнэмэгийн жор. Гахайн өөхтэй шоколадтай жигнэмэг. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Хялбар хурдан жигнэмэг

Би та бүхэнд гар хийцийн жигнэмэгийн гайхалтай жорыг хүргэж байна. Гахайн өөхтэй хольсон гар хийцийн жигнэмэг нь үйрмэг, маш амттай болдог. Аяга цай эсвэл хатуу кофетой төгс тохирно. Би үүнийг маш олон удаа жигнэх болно. Манай гэрийнхэн чихэрлэг зүйл дуудах болгонд энэ бол миний хийдэг жигнэмэгийн жоруудын нэг юм.

Найрлага

Гахайн өөхтэй жигнэмэг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

гахайн өөх - 150 гр;

цөцгий - 3 tbsp. л. (слайдтай);

улаан буудайн гурил - 250 гр;

нунтаг элсэн чихэр - амсах болно.

Хоол хийх алхамууд

Шигсэн гурилан дээр гахайн өөх нэмээд гараараа хурдан хөдөлгөөнөөр үрж, өөх нь хайлж амждаггүй. Та цөцгий нэмж, зөөлөн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй үйрмэг авах хэрэгтэй.

Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон цуглуулж, хүнсний хальсанд боож, 20 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.

Хөргөсөн зуурсан гурилыг хоёр хуудас илгэн цаасны хооронд 0.5 см зузаантай давхаргад хийнэ.

Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Жигнэмэг таслагч ашиглан өнхрүүлсэн зуурсан гурилнаас хэлбэр дүрс хайчилж ав. Жигнэмэгийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад 25-30 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Нунтаг элсэн чихэрт халуун жигнэмэгийг бүх талаас нь өнхрүүл.

Гахайн өөхний жигнэмэг нь үйрмэг, маш амттай болдог.

Гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр үйлдвэрлэж, дараа нь дэлгүүрийн лангуун дээр зарагддаг бүтээгдэхүүнээс амт, үнэрээрээ үргэлж давуу байсаар ирсэн. Эцсийн эцэст, гэртээ та хайраар хоол хийж, бүтээгдэхүүндээ сэтгэлээ шингээдэг тул гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн нь ялангуяа зөөлөн, амттай, аманд хайлдаг.

Өнөөдөр бид жигнэмэгийн тухай ярих болно. Бүхэл бүтэн гэр бүл ширээн дээр цугларах үед эмээ ямар амттай байсныг санаж байна уу? Энэ нь яагаад түүнд үргэлж ийм амттай байдгийг та мэдэх үү? Учир нь богино боовны зуурмагийг "нууц" найрлага ашиглан бэлтгэсэн. Өнөөдөр та аль нь болохыг олж мэдэх болно.

Богино царцдастай боов хийх гол найрлага нь гахайн өөх юм. Тийм ээ, тийм ээ, яг гахайн өөх! Бэлэн бүтээгдэхүүнд огт мэдрэгддэггүй тул түүний хэрэглээ таныг төөрөлдүүлэх ёсгүй. Гэхдээ үүнийг ашиглан бэлтгэсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь үргэлж гайхалтай зөөлөн, үйрмэг болдог.

"Зүрх сэтгэл" - энгийн жор

"Зүрх" гахайн өөхтэй жигнэмэг бэлтгэх:

Гахайн өөхтэй богино жигнэмэг

Найрлага:

• гахайн өөх - 200 гр;
• улаан буудайн гурил - 0.5 кг;
• шинэ өндөг - 2 ширхэг;
• цагаан талст элсэн чихэр - 200 гр;
• жигд натри - 1 tsp;
• ваниль - 1.5 гр.

100 грамм тутамд эрчим хүчний үнэ цэнэ: 341 ккал.

Алхам алхмаар тайлбар:

1. Зуурмаг бэлтгэх аяганд зөөлрүүлсэн гахайн мах, талст элсэн чихэр, тахианы өндөг хийнэ;
2. Холимогийг жигд болтол нь хутгана. Эдгээр зорилгоор холигч ашиглах нь маш тохиромжтой бөгөөд энэ ажлыг хэдхэн минутын дотор даван туулдаг;
3. Дараа нь үүссэн масс руу шигшсэн гурил, ваниллин, сод нэмнэ. Гарт наалддаггүй сул зуурмагийг солино. Хэрэв хангалттай гурил байхгүй бол бага зэрэг нэмнэ;
4. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хөргөсөн зуурмаг нь ажиллахад илүү хялбар байдаг;
5. Хагас цагийн дараа жигнэмэгийг хэлбэржүүлж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд зүгээр л зуурсан гурилаа таслаад жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлсний дараа алган дээрээ бага зэрэг тэгшлээрэй. Зуурмагийн үлдсэн хэсэгтэй ижил алхмуудыг давтана;
6. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр байрлуулж, тэдгээрийн хооронд 1-1.5 см зай үлдээгээрэй, учир нь жигнэмэгийн хэмжээ нэмэгдэх болно. Богино жигнэмэгийг 200 0 С-ийн температурт 25 минутын турш зууханд жигнэх;
7. Дууссан жигнэмэг нь сайхан алтан өнгөтэй болно. Үүнийг таваг руу шилжүүлж, үйлчил.

Гахайн өөх, kefir бүхий жигнэмэг

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• өөх тос (гахайн өөх) - 0.5 кг;
• kefir - 500 мл;
• талст нунтагласан элсэн чихэр - 0.5 кг;
• оливын тос - ½ халбага;
• шигшсэн гурил - 750 гр;
• ванилийн сахар - 10 гр;
• жигд нунтаг - 1 уут.

Хоол хийх цаг: 50 мин.

100 грамм тутамд ккал-ийн хэмжээ: 347.

Бэлтгэл ажлын алхам алхмаар тайлбар:

1. Хоол хийх тос (гахайн өөх) элсэн чихэртэй хольж, дараа нь бүх хуурай найрлага, kefir нэмнэ. Хутгаж, эцсийн мөчид ургамлын тос нэмээд амархан салдаг зуурсан гурил зуурна;
2. Мах бутлуур дээр хиам хийх хавсралтыг суулгана. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа мах бутлуурын дотор хийж, эргүүлж эхэлнэ. Күүкийг гонзгой хиам хэлбэрээр олж авдаг бөгөөд үүнийг 5 см урттай хэсэг болгон хуваасан байх ёстой;
3. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр байрлуулж, 190 0 С-ийн температурт жигнэх, жигнэмэгийн бэлэн байдал нь алтан шаргал өнгөтэй байгаагаар тодорхойлогддог бөгөөд гарч ирэнгүүт зуухнаас бүтээгдэхүүнийг зайлуулах;
4. Күүки нь гайхалтай амттай, зөөлөн, үйрмэг болж хувирдаг. Сайхан хооллоорой!

Мах бутлуураар дамжуулан гахайн өөхний жигнэмэг

Хоол хийх найрлага:

• гурил - 400 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• жигд натри - ½ халбага;
• нугасны гахайн өөх - 180 гр;
• нарийн нунтагласан давс - чимх;
• ванилийн ханд - ½ халбага.

Хоол хийх цаг: 1 цаг.

100 грамм дахь тэжээллэг чанар: 347 ккал.

Бэлтгэл ажил:

1. Гурилыг давс, сод, ванилийн хандтай холино;
2. Нугас гахайн өөх нь нарийн тууштай байдаг тул урьдчилан зөөлрүүлэх шаардлагагүй. Зүгээр л элсэн чихэр, өндөгтэй нухсан;
3. Бүх найрлагыг нэгтгэж, нэлээд сул зуурсан гурил зуурах бөгөөд үүнийг 20 минутын турш зуурсаны дараа нэн даруй хөлдөөгчид хийнэ;
4. Урьдчилан илгэн цаасаар жигд тавиурыг доторлогоо. Хөргөсөн зуурсан гурилыг мах бутлуураар дамжуулж (төмөр тавиуртай), шаардлагатай хэмжээ, хэлбэрийн бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлэх;
5. Эдгээр жигнэмэгийг 180 0 С-т 20-25 минутын турш жигнэнэ.

Гахайн өөхтэй шоколадтай жигнэмэг хийх жор

Найрлага:

• шинэ өндөг - 1 ширхэг;
• гахайн өөх - 5-6 tbsp;
• какао нунтаг - 2 tbsp;
• дээд зэргийн гурил - 500 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - ½ халбага;
• жигд натри - 1 tsp;
• ширээний цуу 9% - 1 tbsp.

Хоол хийх цаг: 60 мин.

100 грамм тутамд эрчим хүчний үнэ цэнэ: 340 ккал.

Алхам алхмаар тайлбар:

1. Холигч саванд какао нунтаг, элсэн чихэр зэргийг сайтар холино. Дараа нь тэдэнд шинэ өндөг нэмээд хумсны тусламжтайгаар цохино;
2. Зөөлөн гахайн өөх, цуунд ууссан содыг бэлтгэсэн масс руу нэмээд сайтар холино;
3. Эхлээд гурилаа шигшиж, дараа нь бусад найрлагад нэмнэ. Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, уутанд хийж 15-20 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ;
4. Зуурсан гурилаа сайтар хөргөсний дараа хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад 5 мм-ийн зузаантай болгоно. Дараа нь тусгай жигд хөгц ашиглан дүрсийг хайчилж, жигд хуудсан дээр тавина;
5. Анхилуун шоколадтай жигнэмэгийг 190 0 С-т 15 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө бүтээгдэхүүнийг нунтаг элсэн чихэрээр өгөөмрөөр цацна.

Цай исгэж, бүгдийг ширээн дээр дууд. Цайгаа уугаарай!

Өөх тосоор хийсэн жигнэмэг нь маш үйрмэг, амттай болдог. Амттай хүмүүс бүгд элсэн чихэргүй аяга цай, хоёр амттай жигнэмэг идэх дуртай байх. Хоол хийхэд та зөвхөн гахайн мах төдийгүй ямар ч шувууны өөх тосыг хэрэглэж болно. Өөх тосонд суурилсан жигнэмэг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд найрлага нь хамгийн боломжийн үнэтэй байдаг. Энэхүү амттанг амтат ширээн дээр зөвхөн хүүхдүүд төдийгүй насанд хүрэгчид үнэлдэг. Гэрийн эзэгтэй бүр ямар ч үед туслах энгийн бөгөөд амттай жигнэмэгийн жорыг мэддэг байх ёстой.

Бэлтгэхийн тулд дараах найрлагыг авна.

Гүн аяга ав. Тахианы өндөг нэмнэ, нунтагласан элсэн чихэр цацна. Холигч эсвэл хутгагчийг аваад өндөгний масс нэмэгдэх хүртэл сайтар цохино. Элсэн чихэр үр тариа бараг бүх ууссан байх ёстой.

Гахайн өөхийг (гахайн өөх) богино долгионы зууханд хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө. Хөргөсөн өөх тосыг зодуулсан өндөг рүү хийнэ. Нэг халбага аваад сайтар холино.

Шигшсэн улаан буудайн гурил, жигд нунтагыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Өтгөн болтол халбагаар холино. Зуурмагийг сайтар өтгөрсний дараа тоос шороотой тавцан дээр тавиад бага зэрэг зуурна.

Бөмбөлөг болгон цуглуулж, хүнсний хальсаар боож өгнө. 10-15 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.

Амарсан зуурсан гурилаа өргөн хэсэг болгон хайчилж ав. Тус бүрээс олс үүсгэж, хэсэг болгон хуваа. Хэсэг бүрийг жижиг бөмбөг болго. Эсвэл зуурсан гурилаа өнхрүүлж, жигнэмэг таслагч ашиглан янз бүрийн хэлбэрийг хайчилж ав.

Бөмбөлгийг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавь. 180-190 градусын температурт 20-30 минутын турш жигнэх. Жигнэхдээ зуухаа чиглүүл.

Өөх тосонд суурилсан жигнэмэг бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Гахайн өөхний түүх

Гахайн өөх нь дэлхийн олон ард түмний хөдөө орон нутгийн хоолны уламжлалт бүтээгдэхүүн юм. Гахайн өөхийг гахайн өөх, дотор болон арьсан доорх өөх тосноос гаргаж авдаг. Энэ тохиолдолд дотоод өөхийг өвөрмөц үнэртэй тул тусад нь боловсруулдаг. Гахайн өөхийг хайлуулах үйл явц нь төвөгтэй биш юм. Үүнийг хийхийн тулд түүхий эдийг цус, болзошгүй бохирдуулагч бодис, махны үлдэгдлээс цэвэрлэж, дараа нь бага зэрэг давсалсан усанд 12 цаг орчим дэвтээж, усыг хэд хэдэн удаа солино. Дараа нь хайлах бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсэг болгон хувааж, бага дулаанаар хайлуулна. Үүссэн өөх тосыг cheesecloth-ээр шүүж, лонхтой эсвэл саванд хийнэ, сайтар таглаж, сэрүүн газар хадгална.

Гахайн өөхийг эрт дээр үеэс олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж ирсэн бөгөөд үүнийг ямар нэгэн зүйл хуурч, мөн талхны ирмэг дээр түрхэж зууш болгон ашиглаж болно. Сүүлчийн тохиолдолд сараалжтай сармис, чинжүү, булан навч, кориандра, давс болон бусад халуун ногоо зэргийг ихэвчлэн гахайн өөхөнд нэмдэг. Энэ хоолыг манай эмээ, элэнц эмээ нар хийсэн боловч өнөөг хүртэл алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй байгаа. Гахайн өөх нь Транскарпат ба Унгарын хоолонд зайлшгүй шаардлагатай байдаг: тэндээс Унгар гуляш, паприкаш, Халасле загасны шөл бэлтгэдэг. Мөн дэлхийн өнцөг булан бүрт гахайн өөхөөр нарийн боов, гурилан бүтээгдэхүүн, тэр дундаа талх, хутгуур их хэмжээгээр хийдэг.

Өнөөдөр гахайн өөхийг бараг ямар ч супермаркетаас олж болно, гэхдээ хичээнгүй гэрийн эзэгтэй нар үүнийг гал тогооны өрөөндөө бэлтгэхээс залхуурдаггүй - гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь илүү амттай, эрүүл байх нь дамжиггүй. Түүнээс гадна KhozOboz дээр бичсэнчлэн үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хүмүүс гахайн өөхтэй гурилан бүтээгдэхүүн хэзээ хийж эхэлсэн бэ гэсэн асуултад ердөө л хариулж болно - үнэндээ тэд жигнэж, гахайн өөхийг хэрхэн яаж хийж сурсан, өөрөөр хэлбэл маш эрт дээр үеэс.

Гахайн өөхний ашиг тус

Гахайн өөхөнд агуулагдах маш олон ашигтай элементүүд нь будах явцад задардаг. Тиймээс ямар нэгэн байдлаар гахайн өөх, өөхний хооронд ижил төстэй зүйлийг зурах шаардлагагүй болно. Тиймээс, гахайн өөхийг удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийсний дараа түүний дотор зөвхөн гурван үнэт элемент үлддэг - витамин Е, холин (эсвэл витамин В4), селен. Хамгийн гол нь гахайн өөх нь холин агуулдаг. Мэдэгдэж байгаагаар энэ элемент нь хүний ​​биед өөх тос, уургийн солилцооны үйл явцад нөлөөлдөг. Холин нь атеросклероз үүсэхээс сэргийлж, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. В4 витамин нь элэгний үйл ажиллагаанд маш чухал бөгөөд янз бүрийн өвчний үед энэ эрхтний байдлыг сайжруулдаг. Е витамины хувьд хялгасан судасны ханыг бэхжүүлж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг. Энэ витамин нь цусны бүлэгнэлт, эд эсийн нөхөн төлжилтийг сайжруулахад шаардлагатай байдаг.

Гэсэн хэдий ч, энэ жороор бид харьцангуй бага өөх тос хэрэглэх болно гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд үүнээс гадна жигнэмэгийн зуурмагийн нэг хэсэг болгон зууханд жигнэх хэлбэрээр нэмэлт дулааны боловсруулалт хийх болно. Тиймээс тодорхой тохиолдолд гахайн өөхний ашиг тус нь маш нөхцөлтэй байдаг. Үүнээс гадна гахайн өөхний жигнэмэг нь маш өндөр илчлэг бөгөөд их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг. Гэхдээ гахайн өөх нь гурилан бүтээгдэхүүнийг гайхалтай үйрмэг, маш зөөлөн болгодог.

Гахайн өөхний жигнэмэгийн найрлага

• Элсэн чихэр - ½ аяга;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• Гурил - 2 аяга;
• жигд нунтаг - 1.5 халбага;
• Гахайн өөх (энэ тохиолдолд нугас) - 6 халбага.

Гахайн өөхтэй богино жигнэмэг - бэлтгэл

1. Гүн аяганд өндөг, элсэн чихэр холино.
2. Өндөг, элсэн чихэрийг өтгөн цагаан хөөс үүсэх хүртэл холино. Эзлэхүүн нь 2-3 дахин нэмэгдэх болно.

   

3. Үүссэн зодуулсан өндөгний массад гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Өмнө нь тосгонд жигд нунтаг биш харин энгийн сод хэрэглэдэггүй байсан гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс, хэрэв таны гал тогооны өрөөнд гэнэт жигд нунтаг байхгүй бол эдгээр жигнэмэгийг хийхэд хүнсний сода ашиглаж болно.

   

4. Гахайн өөхийг саванд хийнэ. Гахайн өөхний өнгө нь бүтээгдэхүүний гарал үүслээс хамаарч өөр өөр байдаг. Тэгэхээр энэ тохиолдолд бидний хэрэглэдэг нугасны гахайн өөх нь шаргал өнгөтэй байна. Гахайн махны өөх нь цагаан өнгөтэй байдаг. Ямар ч тохиолдолд та гахайн мах, нугас, галууны өөх тосыг хоол хийхэд ашиглаж болно.

   

5. Гахайн өөхийг бага дулаанаар хайлуулна. Халуун биш байхын тулд бага зэрэг хөргөнө.

   

6. Гахайн өөхийг үлдсэн найрлагатай саванд хийнэ.

   

7. Зуурсан гурил зуураад эхэлцгээе. Энэ нь нэлээд эгц, сул харагддаг боловч хэлбэрээ сайн барьдаг.

   

8. Бид зуурсан гурилыг зураг дээрх шиг бөмбөлөг болгож, хүнсний уутанд хийж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

   

9. Зуурмагийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад жижиг хэсэг болгон өнхрүүлдэг, учир нь зуурсан гурил нь нэлээд сул бөгөөд бүхэл бүтэн эзэлхүүнийг нэг дор өнхрүүлэх нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Дүрсийг хайчилж авахын тулд жигнэмэгийг ашиглана уу. Жишээлбэл, бид цэцгийн хэлбэртэй жигнэмэгтэй болно. Мөн та зуурсан гурилаа хэт нимгэн өнхрүүлж болохгүй гэдгийг анхаарна уу.

   

10. Жигнэмэгийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Жигнэх температур - 180С. Таны одоо харж байгаа гахайн өөхний жигнэмэг нь дор хаяж 3-4 миллиметр зузаантай байх нь чухал юм.

    

11. Гахайн өөхтэй жигнэмэг бэлэн болсон тул цай эсвэл кофегоор үйлчилж болно.

    

Өнөөдөр бид ердийн гахайн өөхний жигнэмэг бэлтгэсэн. Гэхдээ KhozOboz энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх өөр жор байдаг, тухайлбал, гахайн өөхтэй мах бутлуураар дамжуулан жигнэмэг, найрлага нь арай өөр, бэлтгэх өөр арга шаарддаг гэдгийг танд мэдэгдэхийг хүсч байна. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл өөрийн цаг хугацаатай байдаг. Ирээдүйд бид гахайн өөхтэй жигнэх олон сонирхолтой жорыг авч үзэх болно гэдэгт бид итгэлтэй байна.

Ээж, эмээ нар хэдэн үеэрээ туршсан хуучны жорыг охид, ач охиндоо дамжуулж, хүүхдүүддээ дуртай хоол хийж өгдөг. Эмээгийн амтат жигнэмэг хийх жор нь ямар ч баярыг гэрэлтүүлж, бүхэл бүтэн гэр бүлийн сэтгэл санааг өргөж чадна.

Эмээгийн жигнэмэг

Найрлага

• өндөг - 5 ширхэг;
• элсэн чихэр - 200 гр (бүрэн шил);
• гахайн өөх тос - 300 гр (5-6 овоолсон халбага);
• гурил - 300-350 гр (зуурсан гурилын хэмжээгээр 2-оос 3 шил);
• ванилийн сахар - 5 гр (1 уут);
• хүнсний аммони - 10 гр (2 халбага);
• жигнэмэгийг тослох тахианы өндөг;
• жигд хуудсыг тослох ямар ч өөх тос.

Бэлтгэл

1. Өндөгийг цохиж, үүссэн хөөс рүү элсэн чихэр нэмээд дахин холино.
2. Холимог дээр аммони нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.
3. Өндөгийг таглаатай таглаад 5-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Өөх тосыг 3-4 хоолны халбага гурилтай хольж, өндөг хийж, хольж, бага багаар байнга хутгаж, үлдсэн гурилаа нэмнэ. Зуурмаг нь зөөлөн, зөөлөн, зузаан боловч нягт биш байх ёстой.
5. Ширээн дээр зуурсан гурилаа өнхрүүлж, жигнэмэгийг хөгц эсвэл шилээр хайчилж ав.
6. Сойз хийх өндөгийг аяганд хувааж, өөр таваг руу цацах элсэн чихэр хийнэ.
7. Жигнэмэгийн тавиурыг сайтар тослох. Жигнэмэг бүрийг жигд хуудсан дээр тавихаасаа өмнө өндөгөөр тосолж, дараа нь элсэн чихэр цацаж эсвэл бүр дүрэх хэрэгтэй.
8. Жигнэмэгийг зууханд хийж, дунд зэргийн дулааныг асааж, жигнэмэгийг хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн жигнэмэг нь тааламжтай цайвар хүрэн өнгөтэй байдаг.

Найрлага

• элсэн чихэр - 100 гр (хагас шил);
• гурил - 320 гр (2 аяга);
• жигнэмэг нунтаг - 15 гр (1.5 халбага);
• гахайн өөх - 300 гр (5 халбага);
• өндөг - 1 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Өндөгөө цохиж, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ.
2. Гахайн өөхийг бага зэрэг хайлуулж, хөргөж, өндөг рүү хийнэ.
3. Жигнэмэгийн нунтаг, гурил нэмээд уян хатан, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Хэрэв хүсвэл ваниллин, шанцай, үзэм эсвэл хатаасан чангаанз нэмж болно.
4. Зуурмагийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ (заавал биш).
5. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, жигнэмэг хийж, огноо эсвэл ямар нэгэн сааталаар дүүргэ.
6. Жигнэмэгийг зууханд 120 градусын температурт 20-30 минутын турш жигнэх.

Найрлага

• өндөг - 4 ширхэг;
• элсэн чихэр - 50 гр (2 халбага);
• нимбэг - 120 гр (1 ширхэг);
• өөх тос (галууны өөх нь хамгийн тохиромжтой) - 40-50 гр (халбага);
• нунтаг элсэн чихэр - 10 гр (цайны халбага);
• гурил - 30 гр (хоолны халбага);
• шанцай - 16 гр (2 халбага);
• хайлсан өөх тос эсвэл гүн шарсан ургамлын тос - 100 гр (хагас нимгэн шил);
• давс - нэг чимх.

Бэлтгэл

1. Шарыг цагаанаас нь салгана.
2. Шарыг нимбэгний шүүс, шанцай, элсэн чихэрээр хутгана.
3. Холимог дээр галууны өөх, гурил нэмээд зуурсан гурилыг сайтар холино. Дээгүүр Өнгөрөх баярын жигнэмэгийн жор нь гурил биш харин буталсан матцо (matzemel) бэлтгэх боломжийг олгодог.
4. Зуурсан гурилаа нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Өндөгний цагаан, давсыг хатуу цагаан хөөстэй болтол нь хутгаад зуурсан гурилан дээрээ нэмнэ.
5. Тусдаа хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр буцалгаж, жигнэмэгийг хуурч, буцалж буй тосонд халбагаар болгоомжтой хийнэ.
6. Жигнэмэгийг шарж дуусмагц гаргаж аваад нэн даруй шанцай, элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Та жигнэмэгийг мөс эсвэл шоколадаар дүүргэж болно.
7. Улаан өндөгний баярын жигнэмэгийг халуунаар үйлчилдэг.

Найрлага

• гурил - 200 гр;
• ус - 36 гр (2 хоолны халбага);
• боловсруулсан өөх тос - 100 гр;
• нимбэгний хальс, ваниллин, давс, элсэн чихэр - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Гурилыг элсэн чихэртэй хольж, давс, ваниллин, хальс нэмээд дахин холино.
2. Өөх тосыг хөргөж, жижиг шоо болгон хувааж, гурил нэмнэ.
3. Холимог талхны үйрмэг болтол нь нунтаглана.
4. Ус нэмээд гөлгөр хөдөлгөөнөөр зуурсан гурилаа хурдан зуурна.
5. Зуурсан гурилыг лог хэлбэрээр хийж, хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Зуурсан гурилаа царцдас болгон өнхрүүлж, жигнэмэгийг шил, аягатай шил эсвэл жигнэмэг таслагчаар хайчилж, жигд хуудсан дээр тавь (энэ жор нь жигд хуудсыг тослохоос зайлсхийх боломжийг олгоно).
7. Зуухыг 180-200 градус хүртэл халааж, жигнэмэгийг жигнэх.

• Хэрэв та зуурсан гурилаа бэлдэж, маргариныг гахайн өөхөөр бүрэн солихын тулд "эмээгийн" нууцыг ашиглавал жигнэмэг нь зөвхөн амттай шаржигнуур төдийгүй маш амттай бөгөөд таны аманд хайлдаг;
• Зуурмагийг өөх тосоор бэлтгэх үед гал тогооны өрөөнд сэрүүн байх ёстой. Энэ тохиолдолд өөх тос нь маш их хөлдөөгүй байх ёстой бөгөөд хэрэв жор нь ямар нэгэн шингэн агуулсан байвал дулаан байх ёстой;
• Хэрэв жор нь өөх тосыг гурил болгон нунтаглах шаардлагатай бол масс нь талхны үйрмэгтэй төстэй болтол үүнийг хийх ёстой.

Холих явцад өөх тос нь гурилын хэсгүүдийг бүрхэж, түүнд агуулагдах цавуулаг нь чийгтэй нийлж зуурсан гурилын уян хатан, бат бөх чанарыг өгөхгүй. Хэрэв та энэ дүрмийг дагаж мөрдвөл зуурсан гурил нь зөөлөн, үйрмэг болно.

• Хамгийн амттай жигнэмэгийн үндэс нь пропорц юм. Гурилтай харьцуулахад өөх тос нь ойролцоогоор 2 дахин их байвал илүү дээр юм;
• туршлагатай тогооч нар зуурмаг дээр ижил хэмжээний өөх тос, цөцгийн тос (эсвэл өөх тос, маргарин) нэмэхийн тулд жорыг өөрчлөхийг зөвлөж байна;
• Богино зуурсан гурилыг гараараа зуурч, удаан хугацаанд биш, харин тууштай зуурах нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр өөх нь хайлж эхлэхгүй бөгөөд жигнэмэг нь зөөлөн, зөөлөн байдлаа алдахгүй байх болно;
• хэрэв та элсэн чихрийн оронд зуурсан гурилан дээр элсэн чихэр нэмбэл бэлэн бүтээгдэхүүн нь бүр илүү үйрмэг болно;
• хэрэв жор нь зуурсан гурилыг хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байгаа бөгөөд зочдыг ирэхээс өмнө гэрийн эзэгтэйд цаг хугацаа үлдээгүй бол та энэ зөвлөгөөг үл тоомсорлож болно, гэхдээ дараа нь зуурсан гурил нь улам дордох болно;
• Хоолны дүрэм нь зуурсан гурилыг төвөөс ирмэг хүртэл өнхрүүлэхийг зөвлөж байна. Та гулсмал зүүг бага зэрэг хөдөлгөж, зуурсан гурилаа аажмаар эргүүлж, гурилын нимгэн давхаргаар цацах хэрэгтэй;
• Өөх тосонд суурилсан жигнэмэгийн зуурмагийг сайтар жигнэхийн тулд 4-8 мм-ийн зузаантай өнхрөх нь хамгийн сайн арга юм;
• хэрэв жигнэмэгийг тусгай хэвэнд шатаасан бол бэлэн жигнэмэгийг гаргахад хялбар болгохын тулд цөцгийн тосоор тосолж байх ёстой;
• хөргөсөн жигнэмэгийг шоколад эсвэл самрын цөцгий, чанамал, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл чанамал ашиглан хосоор нь нааж болно. Та боовны бялуугаар бялуу хийж, янз бүрийн царцдас ашиглан бялуу эсвэл бялуу болгон угсарч, дээд талыг нь жимс, цөцгийтэй чимэглэж болно;
• Күүкийг хуучирч муудуулахгүйн тулд гялгар уутанд өөхөндөө хадгалах нь дээр.

• зуурсан гурилын хувьд та дэлгүүрт худалдаж авсан гахайн өөх, гэртээ гахайн өөх тосоор хийсэн өөх тосыг хоёуланг нь ашиглаж болно;
• хуучин гахайн өөх нь тийм ч таатай амтгүй байж болно. Зуурсан гуриланд тод үнэртэй ваниллин эсвэл эссэнс нэмснээр үүнийг арилгаж болно;
• Өөх тосны оронд та гар хийцийн зуслангийн бяслаг ашиглаж болно. Бяслагны бяслаг аль болох цөөн бөөгнөрөлтэй байх ёстой;

• хэрэв өөх тос бүхий жигнэмэг хийх жор ямар нэгэн шингэн агуулсан байвал түүнийг үргэлж цөцгийтэй сольж болно;
• та зуурсан гурилан дээр шанцай, самар эсвэл үзэм нэмж болно, хэрэв хүсвэл зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, янз бүрийн нэмэлтүүдээр жигнэмэг жигнэх боломжтой;
• бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг алчуур дээр сайтар асгаж, хөргөнө: халуун үед эдгээр жигнэмэг хэт эмзэг, хэврэг байдаг;

Эмээгийн жороор хийсэн жигнэмэг нь үргэлж амттай, анхилуун үнэртэй болдог. Ийм амттанг дэлгүүрт худалдаж авсан гурилан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулах боломжгүй юм. Эдгээр зөөлөн, үйрмэг жигнэмэгийг өдрийн аль ч цагт цай эсвэл кофены хамт үйлчилж болох бөгөөд гэр бүлийн бүх гишүүд ажил, сургуульдаа дуртайяа авч явна.