Мөөгийг хэр их хоол хийх вэ. Шарсан махыг шарахаас өмнө хэр их хоол хийх вэ

Ихэнхдээ champignons, цагаан эсвэл chanterelles нь бидний хайруулын тавган дээр унадаг. Мөөгийг үнэ цэнийг нь алдахгүйн тулд хэр их хуурч байгааг эндээс харж болно шим тэжээл, амт, үнэрийг хүн бүр мэддэггүй. Зохисгүй бэлтгэсэн ойн амттан нь хоолны дуршилгүй төдийгүй эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг.

Шарах хугацаа нь дараахь зүйлээс хамаарна.

• мөөгний төрөл зүйл
• огтлох хэмжээ
• хэрэв боломжтой бол дулааны урьдчилсан боловсруулалт
• ямар мөөг хэрэглэдэг: шинэхэн, хатаасан, хөлдөөсөн эсвэл даршилсан
• бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ

Анхаар!

Хайруулын явцад мөөг нь маш их чийг алдаж, хэмжээ нь мэдэгдэхүйц буурдаг. Тиймээс тэдгээрийг "нөөцтэй" таваг болгон авч, хэт нарийн биш зүсэх хэрэгтэй.

Янз бүрийн төрлөөс хамааран хайруулын тавган дээр мөөгийг хэр их хуурч болно

Өнөөдөр "чимээгүй ан" хийх гэж ой руу явах шаардлагагүй. Та хамгийн ойрын супермаркетаас сагс мөөг авах боломжтой бөгөөд ихэнх хотын оршин суугчид үүнийг хийхийг илүүд үздэг. Ойн хамтрагчдаас ялгаатай нь хүлэмжийн шампиньон ба хясаа мөөг нь хамгийн бага боловсруулалт шаарддаг бөгөөд маш хурдан хооллодог.

Тийм ээ, тэд байгалийн нөхцөлд ургадаг мөөгний өвөрмөц үнэрээр таалагдахгүй, гэхдээ тэд авч явдаггүй. болзошгүй аюул, юу нь чухал биш юм. Нэмж дурдахад энэ нь бага хэмжээний ус агуулдаг тул хайруулын тавган дээр хамгийн тохиромжтой мөөг, хясаа мөөг юм.

Шампиньон

Хүлэмжийн бүтээгдэхүүнийг хайруулын өмнө сайтар зайлж, дараа нь цаасан алчуураар хатаана. Энэ нь илүүдэл чийгийг зайлуулж, мөөгийг удаан хугацаанд чанаж, алтан шаржигнуурт царцдас олж авах болно.

Тоо хэмжээнээс хамааран та мөөгийг 5-15 минутын турш хуурч авах хэрэгтэй. ½ кг бүтээгдэхүүнд хамгийн их хугацаа шаардагдана.

Процессыг хэд хэдэн үе шатанд хамгийн сайн хуваадаг.

1. Эхлээд хайруулын тавган дээр тосыг халаана: чидун, цөцгийн тос эсвэл наранцэцэг. Та ургамлын болон амьтны өөх тосыг ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр хольж болно.
2. Хэрчсэн мөөгийг тавь. Жижиг хуулбарыг бүхэлд нь авахыг зөвшөөрдөг.
3. Мөөгийг дунд зэргийн халуунд 5 минутын турш хуурч, байнга хутгана. Тэд усаа өгөхөд давс, галыг багасгаж, өөр 5 минутын турш хооллоорой. Савыг таглаатай таглах шаардлагагүй. Мөөгний шарсан махыг хэсэгчлэн шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
4. Сонгино тус тусад нь шарсан байна. Мөөг дээр нэмээд бүгдийг нь гал дээр дахин 5 минут байлгана. Та тавагны амтыг хамгийн төгсгөлд байрлуулсан сармис, ургамал эсвэл газрын хар чинжүү, паприкагаар төрөлжүүлж болно.

Анхаар!

Нэг давхаргад шарах үед процесс 5 минут хүртэл буурдаг. Туршлагатай тогооч энэ сонголтыг хамгийн сайн гэж үздэг. Хэрэв олон мөөг байгаа бол тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь хайруулын тавган дээр илгээнэ.

Зэрлэг ургадаг шампиньоныг (печериц) эхлээд сонгинотой хамт 20 минут буцалгаж, дээр дурдсанчлан чанаж болгосон байх ёстой. Шалтгаан нь идэшгүй "ихэр" байгаа нь тэдний дунд үхлийн аюултай цайвар шар шувуу байдаг. Сонгино нь сонголт хийхэд алдаа гаргасан эсэхийг тодорхойлоход тусална: хэрэв цэнхэр өнгөтэй болвол мөөгний багц нь хоолонд тохиромжгүй сорьц болж хувирав.

хясаа мөөг

Бид тэдэнтэй ямар ч асуудал гарахгүй. Угааж, хэрчиж, халсан тосоор хайруулын тавган дээр илгээнэ.

Зөвхөн малгайг шарсан нь дээр - тэд илүү нарийхан бүтэцтэй бөгөөд "нөхцөлд" илүү хурдан хүрч, бие даасан хоол болгон хүнсний ногоотой цөцгийтэй хатуу хөлийг чанаж болгосон.

Хясаан мөөгийг гал дээр 7-10 минут буцалгасны дараа сонгино, хар перц, сармис, паприка нэмээд бэлэн байдалд оруулна. Нийт хугацаахайруулын таваг 15-20 минут байна.

Цагаан мөөг

"Ойн хаан" гэж зөв нэрлэдэг Цагаан мөөгэсвэл boletus нь шарсан гэх мэт ямар ч хэлбэрээр сайн байдаг.


Хясаан мөөг, шампиньонтой харьцуулахад энэ амттай бүтээгдэхүүнийг амтлахад бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.

1. Эхлээд та мөөгийг хог хаягдал, элснээс сайтар зайлах хэрэгтэй.
2. Шаазан мөөгийг давсалсан усанд дор хаяж 20 минут шарахаас өмнө хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд тэд өсөлтийн явцад хуримтлагдсан хорт бодисоос ангижрах цагтай болно (харамсалтай, байгаль орчинд ээлтэй газруудыг ч гэсэн ийм нөхцөлтэйгээр нэрлэж болно).
3. Дараа нь мөөгийг коланд руу хийж сайтар хатаана.
4. Санамсаргүй хайчилж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ үү ургамлын тос 10-15 минутын турш. Зүссэн хэмжээ, мөөгний наснаас их зүйл шалтгаална: залуучууд илүү хурдан хооллодог.

Савны агуулгыг байнга хутгах хэрэгтэй, гэхдээ таглааг таглах шаардлагагүй, эс тэгвээс бэлэн хоолонд маш их ус байх болно.

Хэрэв бид худалдаж авсан эсвэл цуглуулсан "ойн хаад" -д бүрэн итгэлтэй байгаа бол тэдгээрийг урьдчилан буцалгаж болохгүй, гэхдээ тэр даруй шарсан болно. Үүнд 40 минут орчим хугацаа шаардагдана. Гэхдээ эхний арга, ялангуяа индикатор чийдэнг ашиглах нь илүү дээр хэвээр байна.

Чантерелл

1. Дунджаар chanterelle мөөгийг 25-35 минутын турш шарсан байх шаардлагатай. Шүүсийг зөвшөөрөхгүй байхын тулд тэдгээрийг хамгийн төгсгөлд нь давслах нь зүйтэй юм. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг хагарлын шинж чанараар тодорхойлоход хэцүү биш юм.
2. Амархан танигдах чимээ сонсогдонгуут ​​хайруулын тавгийг галаас аваад тагийг нь таглаад 10 минут байлгана.

Цөцгийн тос хэрэглэх нь дээр, таваг нь илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.

Ойн мөөг

Бид мөөг, chanterelles-тэй аль хэдийн танилцсан боловч эдгээр нь гар хийцийн хоолны бүтээлийг бүтээхэд тохиромжтой өргөн уудам мөөгний хаант улсын цорын ганц төлөөлөгчөөс хол байна.

"Чимээгүй агнуур" -ын өөр ямар цомыг хайруулын тавган дээр аюулгүй илгээж болох вэ?

Асуудлаас зайлсхийхийн тулд зэрлэг мөөгийг 15-20 минутын турш шарахаас өмнө усанд сонгино нэмж хоол хийх шаардлагатайг бид дахин анхааруулж байна.

Дараа нь шингэн нь сайн урсах ёстой. "Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн" -ийг коландаар хагас цагийн турш үлдээх нь дээр.

Boletus болон boletus

Эхний төрлийн мөөгний талаар байнгын хэлэлцүүлэг явагддаг. Буцалсны дараа тэд тод баялаг амтаа алддаг гэж үздэг. Энд та гастроном, аюулгүй байдлын аль нэгийг сонгох хэрэгтэй. Бууйлтын сонголт: бүтээгдэхүүнийг давсалсан усанд хагас цагийн турш байлга.

Хэрэв та маш их туршлагатай, boletus boletus-ийн "зөв" гэдэгт итгэлтэй байвал тэдгээрийг шууд шарж болно. Хоол хийх хугацаа - дунд зэргийн халуунд 30 минут. Унтраахаасаа өмнө таглаад давсалж болохгүй.

Буцалсан boletus болон boletus 10-15 минутын турш шарсан байна.

Тослогчид

Залуу мөөгийг давстай усанд 10 минут буцалгаж, хуучин сорьцыг нимбэгийн хүчил нэмээд дор хаяж 20 удаа буцалгаж болно.

Цөцгийн тосыг бусад "хамаатан садан" шигээ бага дулаанаар шарж, байнга хутгана. Хоол хийх хугацаа 20 минут байна.

Бид шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт үүнийг сануулж байна энэ төрөлмөөгийг идэж болохгүй, хамгийн их цацраг идэвхт бодис агуулсан малгай дээрх тослог арьсыг цэвэрлэж байх ёстой.

Зөгийн бал мөөг

Энд үйлдлүүдийн дараалал дараах байдалтай байна.

1. Бэлтгэсэн мөөгийг хоёр удаа 15 минут буцалгаж, усыг өөрчил.
2. Усыг шавхаж, халсан тос руу илгээнэ үү. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, 10 минутын турш хутгана. Мөөгний бэлэн байдал нь chanterelles шиг хайруулын тавган дээр "буудах" замаар тодорхойлогддог. Хайруулын явцад тэдгээрийг сайтар шарсан байх ёстой.
3. Буцалгүйгээр мөөгний хайруулын тавган дээр байх хугацаа 25 минут хүртэл нэмэгдэнэ.

Сүү мөөг, долгион

Хоёр зүйл хоёулаа гашуун амттай байдаг тул хоол хийхээсээ өмнө 2 өдрийн турш дэвтээж, үе үе ус зайлуулж, цэвэр усаар солих хэрэгтэй.

Мөөгний гашуун нь бүх арга хэмжээ авсны дараа бүрэн арилдаггүй тул цөцгий, сонгинотой хамт чанаж, таган дор 5-10 минутын турш чанаж болгосон нь дээр. Хоол нь сонирхолтой, баялаг амтыг олж авах болно.

Хөлдөөсөн мөөгийг хэр удаан хуурна

Өнөөдөр ховор гэрийн эзэгтэй ирээдүйд байгалийн янз бүрийн бэлгийг бэлддэггүй. Мөн мөөг нь үл хамаарах зүйл биш юм. Тэд удаан хугацаанд шинэхэн хадгалагдаагүй тул зөвхөн улиралд төдийгүй амттай бүтээгдэхүүнийг амтлах сайхан арга юм. Үүний зэрэгцээ бүх ашигтай бодисууд, мөөгний өвөрмөц үнэрийг аль болох ихээр хадгалдаг.

Хөлдөөсөн "ойн бэлгүүд" -ийг шарсан мах нь шинэхэнээс хамаагүй хялбар юм. Чухал нюанс: ямар бүтээгдэхүүн ил гарсан бага температур- шинэхэн эсвэл чанасан.

1. Түүхий ойн мөөгийг хөлдөөгчид, түүний дотор цепсийг салгасны дараа хайруулын тавган дээр нэн даруй илгээхгүй байхыг зөвлөж байна. Буцалж буй давсалсан усанд 10 минут буцалгах нь дээр. Дараа нь стандарт схемийн дагуу хуурч ав.
2. Хөлдөөхөөс өмнө чанаж болгосон мөөгийг халаасан тосонд хийж, байнга хутгаж, бэлэн байдалд оруулна. Эхлээд тэдгээрийг шингэн уурших хүртэл бага дулаанаар хадгалж, дараа нь царцдас нь дунд зэргийн шарсан байна. Энэ нь ихэвчлэн төрөл зүйлээс хамаарч 15-20 минут болдог.
3. Хөлдөөсөн хясаа мөөг, шампиньоныг урьдчилан буцалгах шаардлагагүй. Тэд шууд шарсан байна. Хясаан мөөгийг шингэний ууршилтыг харгалзан 20 минут, шампиньоныг арай бага - 15 минут орчим байлгана.

Хуурай мөөгийг дэвтээсний дараа хэр удаан хуурна

Хатаах нь хөлдөөхөөс багагүй алдартай. Мөөгний амт нь төвлөрч, тэдэнтэй хийсэн аяга таваг нь зүгээр л ид шидийн үнэрийг олж авдаг.

Хайруулын өмнө хатаасан бүтээгдэхүүнийг хүйтэн давстай ус эсвэл бага зэрэг бүлээн сүүтэй байлгах хэрэгтэй. Угаах хугацаа нь 3-8 цагийн хооронд хэлбэлздэг бөгөөд мөөгийг усгүйжүүлэх арга, түүнчлэн тэдгээрийн хэмжээ зэргээс хамаарна.

"Хүүхдүүд" чийгийг хурдан олж авдаг, том сорьцууд - илүү удаан. Зууханд хатаасан мөөгний хувьд илүү урт хугацаа шаардагддаг, харин дээр нь биш гадаа. Тэдний целлюлоз нь хатуу, өтгөн тул шингэнийг сайн шингээдэггүй.

Хатаах нь бүрэн сэргэж, хэмжээ нь нэмэгдэж, чийгээр ханасан бол та шарж эхлэх боломжтой.

Урьдчилан мөөгийг сайтар угааж, элс, тоосноос цэвэрлэнэ.

Цаашдын арга хэмжээ:

1. Хүнсний ногоо болон холимогоор хайруулын тавган дээр халаана цөцгийн тос- энэ нь манай бүтээгдэхүүний үнэрийг амжилттай онцлон тэмдэглэх болно.
2. Бид мөөгийг тууз болгон хувааж, тагийг нь таглаад 30 минутын турш галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Хааяа хутгана. Төгсгөлд нь тагийг нь авч, илүү хүчтэй гал дээр 5 минутын турш амтат хоолыг хуурна.
3. Зуурмаг дээр шарсан хатаасан мөөгийг туршиж үзэхийг бид танд зөвлөж байна - тэд илүү шүүслэг болж хувирдаг. Мөн таваг нь хагас цагийн турш бэлтгэгдсэн боловч тагийг нь таглах шаардлагагүй.

Шарсан даршилсан мөөг

"Чимээгүй агнуур" -ын бүх жимс нь даршилхад тохиромжтой биш юм. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар зөгийн бал мөөг, шаазан мөөг, boletus, мөөг зэргийг лаазалсан байдаг. Мөн дэлгүүрт даршилсан шампиньон зардаг.

Ийм мөөгийг хоол хийхгүйгээр идэж, тусдаа зууш болгон эсвэл салатанд нэмж болно. Гэхдээ лаазалсан мөөгний амт нь хэт төвийг сахисан болж хувирдаг тул та нэмэхийг хүсч байна. тод өнгө. Энэ тохиолдолд бид сонгино, цөцгий эсвэл төмсөөр хуурч, үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Даршилсан амттанг сайтар угааж, дараа нь тосоор халаасан хайруулын тавган дээр нэмнэ. Та сонгиноыг урьдчилан идэвхгүй болгож, дараа нь мөөгийг тавьж болно, энэ нь бүр илүү амттай болно. Халуун ногоо Энэ тохиолдолдболгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Шарсан даршилсан мөөг нь дунд зэргийн дулаан дээр 5 минутаас илүүгүй байх ёстой. Хэрэв та тэдгээрийг цөцгийтэй хамт нэмж хийвэл дахиад 10 минут болно.

Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ амттай мөөгтэй хоолоор эрхлүүлж, хайраар хоол хийж, хоолоо идээрэй!

Хоол хийх мөөгийг бусад бүтээгдэхүүнтэй адил шинэхэн, залуу сонгох нь дээр. Тэдгээрийг буцалгаж, шарж, чанаж, шөл, салат, үндсэн хоолонд нэмж, бие даасан таваг болгон ширээн дээр үйлчилж болно. Мөөг нь ерөнхийдөө хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Гэхдээ энд ч гэсэн нюансууд байдаг. Жишээлбэл, та мөөгийг хуурахаас өмнө буцалгах хэрэгтэй юу? Үүнийг олж мэдье.

Та хэзээ түүхий мөөгийг хуурч болох вэ?

Бүх мөөг, тэр ч байтугай хамгийн шинэхэн ч гэсэн урьдчилан дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр шарсан маханд тохирохгүй. Жишээлбэл, сүүний мөөг, морел, шугам, гахай, царс мод нь энэ зорилгод тохирохгүй.

Түүхий (болоогүй) хэлбэрээр шарсан маханд тохиромжтой:

• мөөг (цагаан мөөг), ялангуяа гацуур ойн доороос
• мөөг
• boletus
• boletus
• boletus
• зөгийн бал мөөг
• chanterelles
• шүхэр мөөг
• руссула.

Эдгээр мөөгийг үйлдвэрлэлийн бүс, хурдны зам, төмөр замын замуудөөрөөр хэлбэл экологийн цэвэр газар.

Хэрэв та өөрөө мөөг цуглуулж, байгаль орчинд ээлтэй гэдэгт итгэлтэй байгаа бол эхлээд буцалгахгүйгээр хуурч болно. Гэхдээ хэрэв та хаанаас түүж авснаа мэдэхгүй мөөг худалдаж авсан бол хайруулын өмнө буцалгасан нь дээр.

Мөөгийг хуурахаас өмнө боловсруулах

1. Мөөгийг төрлөөр нь ангилах (тэдгээр нь тус бүр нь тусдаа дулааны боловсруулалт шаарддаг).
2. Тэднийг гүн гүнзгий саванд хийж усаар дүүргэнэ. Тэднийг дээшээ хөвөхөөс сэргийлэхийн тулд дээр нь жижиг ачаатай таваг тавь. 10 минутын дараа наалдсан навч, шороо нь норж, амархан арилна. Мөөгийг усанд удаан байлгаж болохгүй, эс тэгвээс ус их хэмжээгээр шингээж, амт нь багасч, үйрмэг болно.
3. Мөөгийг уснаас аваад доороос нь дахин зайлж угаана урсгал усмөн цэвэрхэн. Хөлийг нь таслана доод хэсэг(тэр гашуун байж болно).
4. Тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээгээрэй. Цаасан эсвэл даавуун алчуур дээр хатаана.
5. Хайруулын тавган дээр тавь. Бүх чийг уурших үед тос асгаж, хэсэг хугацааны дараа хагас цагираг эсвэл тууз болгон хэрчсэн сонгино, давс, шарсан махыг зөөлөн болтол нь нэмнэ.

Мөөг нь баялаг амттай тул та түүнд халуун ногоо нэмж болохгүй. Мөөгний аяганд бага хэмжээний газрын хар чинжүү хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Мөөгийг хэзээ буцалгах шаардлагатай вэ?

Шарахаасаа өмнө мөөгийг буцалгана:

• тэр ч байтугай залуу, шинэхэн сонгосон, хэрэв зун халуун, хуурай болвол: тэд гашуун байх магадлалтай. Хоол хийх нь тэднийг энэ дутагдлаас чөлөөлөх болно;
• хуучин ба том;
• шинэхэн худалдаж авсан, учир нь та хэзээ, хаана цуглуулсаныг яг таг мэдэхгүй байна;
• хатаасан, хөлдөөсөн худалдан авсан мөөг.

Ойн мөөгийг тавагны үндсэн эсвэл туслах бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглахын өмнө тэдгээрийг урьдчилан буцалгаж, сүүний мөөг, мөөг, мөөг, руссула, chanterelles зэргийг хоол хийхээс өмнө хэд хоногийн турш урьдчилан дэвтээнэ. Мөн тэд үүнийг зөвхөн тодорхой хэмжээний бэлэн байдалд хүргэхийн тулд хийдэггүй. Ойд ургасан бүтээгдэхүүн нь хорт бодис болон хортой бодисууд, энэ нь илүү их хэмжээгээр дэвтээж, хоол хийх явцад усанд ордог.

Олон тооны хоол хийх жор амттай хоолОйн мөөгнөөс эхлээд мөөгний бүрэлдэхүүн хэсгийг хэрхэн зөв бэлтгэх талаархи нарийн ширийн зүйл нь чимээгүй байдаг бөгөөд ойн оршин суугчдыг боловсруулах ажилд шинэхэн, туршлагагүй гэрийн эзэгтэй эсвэл зүгээр л шинэхэн хүн энэ ажлыг гүйцэтгэхэд хэцүү байдаг.

Өнөөдрийн нийтлэлийн материалыг судалсны дараа та шинэ, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан зэрлэг мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийх, цаашид хэрэглэхээс өмнө хэр удаан хийх талаар сурах болно.

Хатаасан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Буцалж эхлэхэд эхлээд бид тэдгээрийг урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь дөрвөөс таван цагийн турш цэвэршүүлсэн усанд дэвтээнэ. Энэ хугацаанд мөөг нь бараг анхны эзэлхүүнийг авах бөгөөд хэрэв хүсвэл тэдгээрийг хүссэн хэмжээтэй зүсмэл болгон хувааж болно. Дараа нь бид мөөгийг дэвтээсэн устай паалантай саванд хийнэ. Бид буцалгаад халааж, хүсвэл давс нэмж, бага дулаанаар дунджаар нэг цаг хагасын турш хоол хийж, үе үе хөөсийг зайлуулна.

Гэсэн хэдий ч хуурай мөөг нь шинэхэнээс илүү баялаг амттай, тод үнэртэй байдаг гэдгийг бид тэмдэглэж байгаа бөгөөд хэрэв та үүнийг зөөлрүүлэхийг хүсч байвал үүнийг арай өөрөөр хийхийг зөвлөж байна. Түүхий эдийг эхлээд усанд дэвтээж, хавдсаны дараа сайтар зайлж, цэвэр усаар дүүргэж, хүссэн бэлэн байдалд буцалгана.

Хөлдөөсөн мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Тэд хатаасан хоолноос хамаагүй хурдан хооллодог. Тэдгээрийг зүгээр л гэсгээж, сайтар зайлж, давсалсан усанд буцалгахад хангалттай. Хоол хийх хугацаа нь мөөгний төрөл, хэмжээ, боловсорч гүйцсэн хугацаа зэргээс хамаарч тодорхойлогддог. Дүрмээр бол үүнд хорин гучин минут хангалттай.

Хайруулын өмнө мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Та шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан мөөгийг хоёуланг нь хуурч болно. Бид шинэ түүхий эдийг төрлөөс нь хамааран сайтар угааж, цэвэрлэж, дэвтээж, дараа нь хагас болгосон хүртэл буцалгана. Хөлдөөсөн мөөгийг хоол хийхээс өмнө гэсгээж, хатаасан мөөгийг хавдаж, нэг цаг орчим буцалгана.

Бид чанасан мөөгийг коланд руу шидээд, сайтар хатааж, дараа нь хуурай халуун хайруулын тавган дээр тавина. Ус уурших үед халаасан тос нэмээд мөөгийг зөөлөн болтол нь хуурна.

Порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Порчини мөөг нь ойн хаант улсын бусад төлөөлөгчдөөс илүү өргөн цар хүрээтэй хоол хийх хугацаатай байдаг. Залуу жижиг мөөг арван минутын дотор бэлэн болох бөгөөд илүү боловсорч гүйцсэн мөөгийг хоол хийхэд илүү их хугацаа шаардагдана. Мөөгний нягтрал, хэмжээ зэргээс шалтгаалан энэ нь гучин минутаас нэг цаг хүртэл үргэлжилж болно. Тиймээс хоол хийхээсээ өмнө порцин мөөгийг хэмжээгээр нь ангилах нь дээр. Тэдний бэлэн байдлыг шалгах нь маш энгийн зүйл юм - тэд бүгд буцалгаж байгаа хайруулын тавган дээр живсэн эсэхийг шалгаарай.

Хэрэв хатаасан шаазан мөөгийг буцалгах шаардлагатай бол бусад төрлийнх шиг бид тэдгээрийг таван цаг орчим дэвтээж, дараа нь нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш бага дулаанаар жигнэх хэрэгтэй. гадаргуугийн хөөс.

Жил бүрийн зун, намрын улиралд олон хүмүүс ойд мөөг худалдаж авах эсвэл бие даан сонгох дуртай байдаг бөгөөд энэ нь фермд ургадаг энгийн мөөгнөөс ялгаатай нь илүү амттай бөгөөд төрөл бүр нь өөрийн гэсэн сонирхолтой байдаг, ялангуяа хоол хийх үед. Мөөгний шөл, тиймээс энэ нийтлэлд бид зэрлэг мөөгийг (хамгийн алдартай) шөл болон бусад зүйлд хэр их цаг хугацаа, хэрхэн хоол хийх талаар авч үзэх болно.

Ойн мөөгийг хэр их хоол хийх вэ?

Зэрлэг мөөгийг хоол хийх хугацаа нь үндсэндээ мөөгний төрлөөс шалтгаална, зарим нь хурдан чанаж, зарим нь илүү удаан, зарим нь хоол хийхээс өмнө нэмэлт боловсруулалт хийх шаардлагатай (цэвэрлэх, дэвтээнэ, буцалгана), тиймээс зэрлэг мөөгийг хэр их хоол хийхийг авч үзье. хамгийн алдартай төрлүүдээс:

• Хөлдөөсөн зэрлэг мөөгийг хэр удаан хоол хийх вэ?Хөлдөөсөн зэрлэг мөөгийг дунджаар 15-20 минутын турш буцалгасны дараа буцалгаж, өмнө нь гэсгээх хэрэгтэй.
• Ойн мөөгийг шөлөнд хэр их хоол хийх вэ?Мөөгний шөл хийхдээ төрөл зүйлээс нь хамаараад зэрлэг мөөгийг 15-50 минут буцалгадаг бол зарим төрлийн зэрлэг мөөгийг хоол хийх явцад хоол хийх эхэн эсвэл дунд үед ус нь шинэ болж өөрчлөгддөг.
• Хайруулын өмнө ойн мөөгийг хэр их хоол хийх вэ?Мөөгийг хайруулын тавган дээр буцалгасны дараа 10-20 минут буцалгахын өмнө мөөгийг буцалгаж болох бөгөөд ингэснээр тэдгээрээс хортой бодис, жижиг хог хаягдлын үлдэгдэл гарч ирдэг.
• Порчини мөөгийг буцалгах хугацаа 35-40 минут.
• Газрын тос бэлтгэх хугацаа 30 минут (буцалсны дараа эхний усыг шавхаж, шинэ ус хийнэ).
• Хоол хийх цагдунджаар 30 минут (5 минутын турш хоол хийж, усыг зайлуулж, шинээр хийнэ, дараа нь тэд өөр 20-25 минутын турш хооллоорой).
• Сүү мөөгийг 15-20 минут буцалгаж, урьдчилан дэвтээнэ.
• Boletus болон chanterelles 20 минутын турш хооллоорой.
• Russula болон boletusбуцалсан уснаас 30-40 минутын дараа буцалгана.

Зэрлэг мөөгийг цаг тухайд нь хэр их хоол хийх хэрэгтэйг олж мэдсэнийхээ дараа бид мөөгийг хоол хийх, хоол хийх процессоос эхлээд бэлтгэх үйл явцыг авч үзэх болно.

Ойн мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Юуны өмнө, хоол хийхээс өмнө шинэ мөөгийг жижиг хог хаягдал, элс, наалдсан навч гэх мэтээс цэвэрлэж байх ёстой. Олон төрлийн мөөгийг хоол хийхээс өмнө 1 цагийн турш дэвтээж, бүх хогийг цэвэрлэхэд хялбар байдаг, мөн цэвэрлэх явцад мөөгний төрлөөс хамааран хөл, малгайг нэмж цэвэрлэж, дараа нь мөөгийг огтолдог.

Анхаарна уу: хэрэв та мөөг түүдэг туршлагатай хүн биш бөгөөд цуглуулсан эсвэл худалдаж авсан шинэ мөөгний чанарт эргэлзэж байвал (бүгд идэж болох уу) хальсалж мөөгийг саванд хийж чанаж байхдаа өнгө нь өөрчлөгдөхгүй бол бүхэлд нь хальсалж сонгино тавина. хоол хийх (цэнхэр сүүдэрт харанхуй болдоггүй), дараа нь бэлтгэсэн мөөгний дунд хортой зүйл байдаггүй бөгөөд бүгд идэж болно.

Мөөгийг яг хэр их хоол хийхийг мэдэхийн тулд алийг нь анхаарч үзэх хэрэгтэй харагдах байдал ирж байнаяриа. Олон төрлийн мөөг байдаг тул хоол хийх хугацаа өөр байж болно.

Шинэ мөөг хоол хийх

Хоолыг чанаж болгосон эсэхийг ялгах нь маш энгийн зүйл юм. Хэрэв хайруулын тавган дээр дээш өргөх үед мөөг ёроолд нь очвол хоол бэлэн болсон, хэрэв үгүй ​​бол та хүлээх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч тодорхой төрлийн хоол хийхдээ цаг хугацааны интервалыг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд үүнийг хэтрүүлэх нь зохисгүй юм.

• • Цагаан мөөг. Буцалж эхлэхээс өмнө тэдгээрийг урьдчилан цэвэрлэж, зайлж угаана. Хоолыг оруулах ёстой хүйтэн ус, бага зэрэг давс, 40 орчим минутын турш хооллоорой. Энэ төрлийн хоолыг зөв бэлтгэхийн тулд хоол хийх явцад хөөсийг үе үе арилгах шаардлагатай байдаг гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Хэрэв таваг нь давхар бойлерт чанаж байвал 40 минут болно. Хэрэв та шарсан порчини мөөгийг амтлахыг хүсвэл хайруулын өмнө 15-20 минут буцалгах нь ашигтай байдаг. Энэ нь хоолыг илүү амттай болгоход тусална.

• Boletus. Boletus хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг угаахыг зөвлөж байна. Хоол хийх явцад хөөсийг зайлуулах шаардлагатай. Буцалгах хугацаа 50 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой.
• Шампиньон. Champignons хоол хийхэд 5 минут шаардагдана.

• Чантерелл. Chanterelles буцалгахын тулд та 20 минут буцалгах хэрэгтэй. Boletus boletus нь ижил хэмжээний цаг хугацаа шаарддаг боловч тэдгээрийг бэлтгэхдээ малгайнаас хальсыг урьдчилан арилгах хэрэгтэй.
• Руссула. Хоол хийх нь 30 минут үргэлжилнэ.

• Хясаан мөөг. Хясаан мөөгийг буцалгахад 15-20 минут зарцуулахыг зөвлөж байна.

• Сүү мөөг. Сүү мөөгийг хоол хийхээсээ өмнө дор хаяж хоёр өдрийн турш дэвтээнэ. Усыг үе үе шинэ болгон өөрчлөх нь чухал юм. Хоол хийх хугацаа 15 минут болно.

• Зөгийн бал мөөг. Зөгийн бал мөөгийг ус буцалгах хүртэл чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь буцалсан усыг асгаж, хайруулын тавган дээр дүүргэж, дахин нэг цагийн турш буцалгана.

Хатаасан мөөгийг буцалгана

Цөөхөн хүн хатаасан мөөгийг өндөр чанартай боловсруулж чаддаг. Муу боловсруулалт хийснээр тэд хатуурахаас гадна амтаа алдах болно ашигтай бодисууд. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг хүйтэн шингэнд 3-4 цагийн турш дэвтээнэ.

Чухал: Зарим хүмүүс дэвтээсэн бүтээгдэхүүнийг гаргаж авах цаг болсны дараа усыг сольж, буцалгаж эхэлдэг. Хоол хийх явцад хамгийн тааламжтай амт, үнэр алдагдах тул үүнийг хийх нь зохисгүй юм. Буцалгах нь тэдний хэвтэж буй ижил шингэнд байх ёстой. Гэсэн хэдий ч, хэрэв энэ усанд хатсан зүү, саваа гадаргуу дээр харагдаж байвал түүнийг өөрчлөхийг зөвлөж байна.

Хэрэв мөөгний савыг хуурай мөөгнөөс бэлтгэсэн бол усыг сольж, шинэхэн хоол хийж эхлэх нь дээр. Шөл, шөл, шарсан махны хувьд буцалгах процессыг хоёр цагийн турш хийх ёстой бөгөөд ингэснээр зөөлөн, амттай болно.
Хэрэв таваг шарсан бол хоол хийхдээ усыг давсалсан байх ёстой. Тэд бэлэн болсон үед хоолыг коланд руу шилжүүлж, дараа нь зайлж угаана. Дараа нь бүх зүйлийг тайрч, хайруулын тавган дээр хийж, тосоор урьдчилан эмчилнэ.

Хөлдөөсөн мөөгийг хоол хийх

Хөлдөлтийн үед бүх чийг алддаггүй тул мөсний хэмжээ бага байсан ч мөөгийг хөлддөг. Хөлдөөсөн мөөгийг буцалгахыг зөвлөдөггүй тул энэ хоолыг урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй. Та ашиглан гэсгээх боломжтой цэвэр агаартүүнчлэн богино долгионы зуух ашиглах.
Гэсгээсний дараа хоолыг угааж, дараа нь буцалгана. Хөлдөөсөн мөөгийг зөвхөн бага дөл дээр чанаж, хааяа хутгаж, хөөсийг нь арилгаж болно. Хоол хийхэд 30 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.