හතු සමග වයින් සෝස් වල හාවා fricassee. වයින් සෝස් වල හාවා fricassee හාවා fricassee සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

අසාමාන්ය නිවාඩු කෑමක් සමඟ ඔබේ ආදරණීයයා සතුටු කිරීම ඉතා පහසුය. ඔහුට වයින් සෝස්වල හාවා ටිකක් සූදානම් කරන්න.

හොඳින් ස්ටූ කරන ලද ටෙන්ඩර් හාවා මස් ඔබේ මුඛයේ දිය වී යන අතර කුළුබඩු සහිත වයින් සෝස් පිඟානේ රසය තවදුරටත් හෙළි කරයි. රසයෙන් පොහොසත්, හාවා මස් පෙර-බැදීමට ස්තුති කිරීම ඉතා ඉස්ම සහිත වේ.

• වට්ටෝරුව පළ කර ඇත: ඇලෙක්සැන්ඩර් ලොසියර්
• සකස් කිරීම: විනාඩි 10 යි
• ඉවුම් පිහුම්: විනාඩි 30 යි
• සකස් කිරීම: විනාඩි 40 යි
• කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 180 kcal

වයින් සෝස් සමඟ හාවා fricassee සඳහා අමුද්රව්ය මොනවාද?

• ලෝරල් කොළ 3 ක්
• බිම් ගම්මිරිස් මිශ්රණය
• චිකන් සුප් හොද්ද කෝප්ප 2 ½
• ලූනු හිස
• වියළි රතු වයින් කෝප්ප 1 ½
• වැඩිහිටි හාවෙකුගේ කුඩා මළකඳක්
• ශීත කළ ඔලිව් තෙල් 30 ml
• 20 ග්රෑම් බටර් 75% මේදය
• 40 ග්රෑම් හලනු ලැබූ තිරිඟු පිටි

වයින් සෝස් වල හාවාගේ ටෙන්ඩර් ෆ්‍රිකාසී - ආධුනිකයන් සඳහා වට්ටෝරුවකි

1. හාවා මළකඳ සෝදන්න. එය කැබලිවලට බෙදා මස් ප්රවේශමෙන් කපා දමන්න. රත් වූ කබලෙන් ලිපට, බටර් සමග ආලේප, මස් පෙති ෆ්රයි.

2. පෙරන ලද සුප් හොද්ද පුරවන්න. කුළු බඩු සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. සුප් හොද්ද වෙනුවට, ඔබට නිතිපතා ඛනිජ හෝ පිරිසිදු ජලය භාවිතා කළ හැකිය.

3. මස් ඉතා මෘදු වන තුරු හාවා මස් ගිල්වන්න.

5. මේ අතරතුර, ඔලිව් තෙල් සමඟ වෙනම කබලෙන් ලිපට ආලේප කරන්න. ඒකාකාරව රන් දුඹුරු තෙක් අර්ධ මුදු කපා ලූනු ෆ්රයි.

6. හලාගත් පිටි, රතු වයින් සහ බිම් ගම්මිරිස් ලූනු වලට එකතු කරන්න. අපි අපේ fricassee සමඟ වයින් සෝස් ඒකාබද්ධ කර එය වසා දැමූ පියන යට තබන්න. තැම්බූ අර්තාපල් අතුරු කෑමක් ලෙස පරිපූර්ණයි.

Fricassee යනු සැබවින්ම ප්‍රංශ ආහාරයක් වන අතර එය සැබවින්ම ප්‍රංශ විවේකයෙන් සකස් කළ යුතුය. තරමක් සාමාන්‍ය අමුද්‍රව්‍ය වලින් සකස් කර "සියලු ආකාරයේ දේවල්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇති fricassee වඩාත් අලංකාර සහ සැමරුම් මංගල්‍යයේ කේන්ද්‍රස්ථානය වීමට සුදුසුය.

ඔබට ඕනෑම මස් වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකිය - කුකුල් මස් සිට බැටළු පැටවා දක්වා, ඒ සියල්ල සකස් කිරීමේ සියුම් බව, එනම් ආරම්භක ඉක්මන් බැදීම සහ පසුව ඝන, ඇරෝමැටික සෝස් එකක විවේකීව ඉස්ටුවක්. නමුත් වඩාත් සියුම් සෝස් සහ වඩාත් මෘදු ආහාරමය මස් වල සංකලනයකට වඩා හොඳ විය හැක්කේ කුමක් ද?

ඉතින්, අද අපි හාවා fricassee ආහාර පිසීමට ආකාරය සොයා බලමු!

සුදු වයින් වල හතු සමග හාවා fricassee සඳහා වට්ටෝරුව

මුළුතැන්ගෙයි මෙවලම්:ඝන බිත්ති සාස්පාන්; මික්සර්; පිහියක්; කැපුම් පුවරුව; citrus juicer.

අමුද්රව්ය

හාවා මස්	කිලෝ ග්රෑම් 1.5 කි
බල්බ ලූනු)	කරුණු 4ක්.
ෂැම්පිග්නොන්	250 ග්රෑම්
කුකුල් බිත්තර	2 pcs.
සුදු වයින් (වියළි)	250 මිලි
බටර්	ග්රෑම් 100 ක්
පිටි	2 තේ හැදි. එල්.
ක්රීම් (20%)	මිලි ලීටර් 100 යි
දෙහි	1 PC.
සුදුළුනු	කරාබුනැටි 3 ක්
ජල	750 මිලි
Parsley	ශාඛා 2 ක්
ටයිම්	ශාඛා 2 ක්
බිම බේ කොළ	1 පින්ච්
සුවඳ ගම්මිරිස්	කඩල 3ක්
කළු ගම්මිරිස් බිම	1 තේ හැදි.
ලුණු	ග්රෑම් 20 ක්

• නැවුම් හාවා මස් අනිවාර්යයෙන්ම සැහැල්ලු හා හොඳ සුවඳක් වනු ඇත.
• ඔබ වෙළඳපොලේ මිලදී ගන්නා හාවා මස්වල "සත්යය" පිළිබඳ දර්ශකයක් විය යුත්තේ උකස් හෝ වලිගය මත ඉතිරිව ඇති ලොම් විය යුතුය.
• විකුණුම්කරුවන්ගෙන් තත්ත්ව සහතිකය පරීක්ෂා කිරීමට කම්මැලි නොවන්න.

1. ඝන බිත්ති සහිත සාස්පාන් ගින්න මත තබා බටර් ග්රෑම් 100 ක් උණු කරන්න. කුඩා කොටස් වලට හාවාගේ මළකුණු කපා, ලුණු සහ බිම බේ කොළ සහ බිම කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක විස්පර් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර, කුළු බඩු මස් වලට අතුල්ලන්න.
2. උණු කළ බටර් සමග පෑන් දී මස් තබන්න, විනාඩි 5 සඳහා කලවම් සහ ෆ්රයි.
   
   
3. ළූණු 4 ක් තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
   
   
4. හාවා මස් සඳහා පිටි හැදි දෙකක් එකතු කර දිගටම ෆ්රයි. ෂැම්පිග්නොන් ග්රෑම් 250 ක් පෙති කපා.
   
   
5. හාවා සඳහා පෑන් තුළට වියළි සුදු වයින් මිලි ලීටර් 250 ක් වත් කරන්න, එය කිසිසේත් බීමත් වීම වැළැක්වීම සඳහා තවත් පිරිසිදු ජලය මිලි ලීටර් 750 ක් එකතු කරන්න. කැඩුණු ළූණු, හතු, සුදුළූණු සම්පූර්ණ කරාබුනැටි තුනක්, parsley සහ thyme කොළ සහ ගම්මිරිස් ඇට තුනක් පෑන් වෙත එක් කරන්න. පෑන් වල අන්තර්ගතය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු පැය 1.5 ක් පියනක් නොමැතිව අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
   
   
6. කහ මදය සිට චිකන් සුදු වෙන් කරන්න. කහ මදය සඳහා ලෙමන් ගෙඩියක යුෂ සහ සියයට විස්සක ක්‍රීම් මිලි ලීටර් 100 ක් එකතු කර මික්සර් එකකින් සියල්ල හොඳින් බීට් කරන්න, ක්‍රමයෙන් මිශ්‍රණයට ෆ්‍රිකාසී සකස් කර ඇති පෑන් සිට සෝස් මේස හැදි 5 ක් එකතු කරන්න.
   
   
7. බිත්තර මිශ්රණය හාවාට එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. සියුම්, අද්විතීය රසයක් ඔබේ කෑමට සහතික වේ!
   
   

ඉවුම් පිහුම් වීඩියෝ වට්ටෝරුව

බොහෝ විට අපි සරල සහ දැරිය හැකි අමුද්රව්ය වලින් රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්යයි. ඔබ සිතන්නේ මෙය යුතෝපියාවක් කියාද? කොහෙත්ම නැහැ! මෙම වීඩියෝව නරඹා අවන්හලක වඩා හොඳින් නිවසේදී උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.

Marjoram සමග වයින් සෝස් වල හාවා fricassee සඳහා වට්ටෝරුව

උයන වෙලාව:පැය 1 යි.
සේවා ගණන: 2-3.
මුළුතැන්ගෙයි මෙවලම්:පෑන්; එළවළු blanching සඳහා සාස්පාන්; එළවළු blanching සඳහා colander; පිහියක්; කැපුම් පුවරුව.

අමුද්රව්ය

හාවා පල්ප්	ග්රෑම් 150 ක්
හාවා සුප් හොද්ද	මිලි ලීටර් 100 යි
බටර්	ග්රෑම් 20 ක්
සුදු වයින් (අර්ධ වියළි)	මිලි ලීටර් 150 යි
සුදු ගම්මිරිස්	1 පින්ච්
එළවලු තෙල්	30 මිලි
කැරට්	2 pcs.
බ්රොකොලී	80 ග්රෑම්
අච්චාරු දමන ලද පිකිලෝ ගම්මිරිස්	25 ග්රෑම්
ක්රීම් (33%)	60 මිලි
රොමේන් ලෙටිස්	ග්රෑම් 20 ක්
ඉරිඟු පිෂ්ඨය	3 තේ හැදි.
මාජෝරම්	1 පින්ච්
බේ කොළ	1 PC.
සුදුළුනු	½ හිස
ලුණු	කිනිතු 2 ක්
සීනි	1 පින්ච්
සීතල වතුර	ග්රෑම් 50 ක්

නිවැරදි අමුද්රව්ය තෝරා ගන්නේ කෙසේද

• බ්රොකොලි මිලදී ගැනීමේදී, එහි කහ පැහැයක් නොතිබිය යුතු බව අවධානය යොමු කරන්න.
• බොහෝ විට එකම නිෂ්පාදනයේ විවිධ වර්ග එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැකි නමුත් පිෂ්ඨය සම්බන්ධයෙන් නොවේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය තවමත් ඉරිඟු නතර කිරීම වටී, අර්තාපල් අතහැර දැමීම, පිඟානට අවශ්ය අනුකූලතාව ලබා දීමට නොහැකි වනු ඇත.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරුව

1. පැහැදිලි හාවා සුප් හොද්ද කල්තියා සූදානම් කරන්න. කැරට් 2 ක් පීල් කර පෙති වලට කපන්න. බ්රොකොලි කඳෙන් පුෂ්ප මංජරියක අතු වෙන් කරන්න.
   
   
2. බ්ලැන්ච් කැරට් සහ බ්රොකොලි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාස්පාන් තුළ ජලය නභිගත කර, සුදුසු colander දී, උපරිම විනාඩි 3 සඳහා උතුරන වතුරේ එළවළු තබන්න.
   
   
3. පීල් සහ සුදුළූණු හිස අඩක් කපා. හාවා පල්ප් 150 ග්රෑම් කුඩා කැබලිවලට කපා.
   
   
4. ගින්න මත කබලෙන් ලිපට තබන්න, ටිකක් එළවළු තෙල් වත් කර එහි කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. වියළි මාජරම් සහ බිම් සුදු ගම්මිරිස් සමග පෑන් තුළ සුදුළූණු ඉසිය යුතු ය - එක් ආකාරයෙන්.
   
   
5. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට හාවා මස් තබන්න, වහාම ලුණු සහ එක් බේ කොළ එකතු කරන්න. ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත.
   
   
6. මස් රසවත් රන් කබොලකින් ආවරණය වූ විට, කබලෙන් ලිපට අර්ධ වියළි සුදු වයින් මිලි ලීටර් 150 ක් වත් කරන්න, සීනි ටිකක් එකතු කරන්න, තාපය තරමක් වැඩි කර දිගටම ගිල්වන්න. මස් වලට බ්ලැන්ච් කළ කැරට් සහ බ්‍රොකොලි එකතු කරන්න, සීතල 33% ක්‍රීම් මිලි ලීටර් 60 ක් වත් කර විනාඩි 10 ක් ගිල්වන්න. හාවා සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 100 ක් පෑන් තුළට වත් කරන්න. ඉරිඟු පිෂ්ඨය තේ හැඳි 3 ක් සීතල වතුර ග්‍රෑම් 50 ක දියකර ක්‍රීම් සෝස් ටිකක් උකු කිරීමට පෑන් වෙත එක් කරන්න.
   
   
7. අච්චාරු දමන ලද පිකිලෝ ගම්මිරිස් ග්‍රෑම් 25 ක් තීරු වලට කපා නිම කර ඇති ෆ්‍රිකාසී එකට එකතු කරන්න.
   
   
8. ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කර ඉතා සිහින් ව කැඩුණු රෝමයින් සලාද ග්‍රෑම් 20 ක් පිඟානට එක් කරන්න. Fricassie සූදානම්!
   
   

ඉවුම් පිහුම් වීඩියෝ වට්ටෝරුව

කුස්සියේ මිනිසෙක් සිටී නම්, එය සෑම විටම එක්තරා ආකාරයක කාර්ය සාධනයකි. මුළුතැන්ගෙයෙහි මිනිසුන් දෙදෙනෙකු සහ නවීන උපකරණ පොකුරක් තිබේ නම්, මෙය දැනටමත් සැබෑ සංදර්ශනයකි! මෙම වීඩියෝව නරඹන්න, දක්ෂ ලෙස සකස් කරන ලද සහ දීප්තිමත් හාස්‍යයෙන් රස ගැන්වූ, එවිට ඔබට සැබෑ ගැස්ට්‍රොනොමික් සතුටක් ලැබෙනු ඇත.

fricassee නිවැරදිව සේවය කරන්නේ කෙසේද?

Fricassee යනු සෝස් කෑමක් වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ මස් සහ එළවළු කෙලින්ම සෝස් තුළ පිසිනු ලබන අතර එය සමඟ සේවය කරන බවයි. එමනිසා, මෙම ආහාරය සඳහා ගැඹුරු තහඩු තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. සේවය කිරීමට පෙර නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ fricassee සැරසීමට වග බලා ගන්න. මෙම කෑමට අමතරව, ඔබට තම්බා බත් හෝ ටෙන්ඩර් පොඩි කළ අර්තාපල් සකස් කළ හැකිය.

එසේම, හාවා මස් උණුසුම් ලෙස අනුභව කරන විට විශේෂයෙන් රසවත් බව අමතක නොකරන්න, නමුත් සීතල අනුභව කරන විට කිසිවක් එයට සමාන නොවේ!

fricassee වල රහස්

• ෂැම්පිග්නොන් වෙනුවට ඔබ පිඟානට වෙනත් හතු එකතු කරන්නේ නම් (බෙල්ලන් හතු හෝ බටර් හතු ද විශිෂ්ටයි), එවිට ඒවා තව ටිකක් දිගු කළ යුතු බව මතක තබා ගන්න.
• මිහිරි වයින් වර්ග සමඟ අත්හදා බැලීම් නොකිරීමට වඩා හොඳය. සුදු වියළි හෝ අර්ධ වියළි ඔබේ කදිම තේරීම වේ!
• ඇස්පරගස් සහ කැප්ස් fricassee වල රසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට උපකාරී වේ.
• ඔබට ඕනෑම ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බැලීම් කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය වන්නේ සමානුපාතික හැඟීමක් අමතක නොකිරීමයි.

හාවා කෑම පිළියෙල කිරීම සඳහා විකල්ප

වටිනා ලොම් හැර හාවන් අපට දෙන දේ අපි කවුරුත් දනිමු. නමුත් ඔවුන්ගේ පුදුමාකාර ආහාරමය මස් සකස් කිරීම විවිධාංගීකරණය කළ හැක්කේ කෙසේද?

• සකස් කිරීමට පහසු සහ ඒ සමඟම රසවත් කිසිවක් නැත. මුළු පවුලම සෑහීමකට පත්වන විට මෙයයි! ඔබ උයන්නේ නම් -, එවිට ඔබට අතුරු කෑමක් සමඟ ඔබේ මොළය අවුල් කිරීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත.
• පළපුරුදු ගෘහණියක් රසවත් ලෙස ආහාර පිසීමට දැන ගැනීමට එය රිදවන්නේ නැත: ඔබ නැවත රාත්රී ආහාරය සඳහා භාවිතා කළ යුතු දේ ඔබ දන්නේ නැත.
• වැදගත් සැමරුමකට ගෞරවයක් වශයෙන්, ඔබට ඔබේ අමුත්තන් සතුටු කළ හැකිය.
• ඔබ නිදහස් කාලය සඳහා පීඩනය නම්, රසවත් ආහාර පිසීම අත් නොහරින්න. ඔබේ පැත්තෙන් බොහෝ උත්සාහයකින් තොරව ඔබට එය සූදානම් කළ හැකිය: ආශ්චර්යමත් තාක්ෂණය ඔබෙන් අවම උපකාරයෙන් එයම හසුරුවනු ඇත.

අදහස් දැක්වීමේදී ඔබේ කැමැත්ත සහ යෝජනා බෙදා ගැනීමට වග බලා ගන්න. ආදරයෙන් උයන්න, නව කෑම වර්ග සොයා ගන්න, ඔබේ ජීවිතයේ සෑම දෙයක්ම රසවත් වීමට ඉඩ දෙන්න!

Fricassee යනු සුදු සෝස්වල පිසින ලද මස් ඉස්ටුවකි. ප්රංශයේ සිට අප වෙත පැමිණි ආහාරය සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, කුකුල් මස්, veal හෝ හාවා භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ.

මෙම පහසු පිළියෙළ කළ හැකි කෑමක් උත්සව මේසයේ සැරසිලි ලෙස භාවිතා කළ හැකිය හෝ එදිනෙදා මෙනුවට ඇතුළත් කළ හැකිය. මෙම රසවත් ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් පහත දැක්වේ.

රතු වයින් වල හාවා fricassee

හාවා fricassee සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ තරුණ හාවෙකුගේ මළකුණක් ගත යුතුය. නිශ්චිත සුවඳක් ඉවත් කිරීම සඳහා, මස් පැය දෙකක් සඳහා ජලය යටතේ පෙර පොඟවා ඇත.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• හාවා - 1 මළකඳක්
• බටර්
• මස් සුප් හොද්ද - 1.25 කෝප්ප
• පිටි - 4 තේ හැදි. එල්.
• ෂැම්පිග්නොන් - 240 ග්රෑම්
• කුළු බඩු
• රතු වයින් - 1 වීදුරු
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි
• ළූණු - 4 pcs.

හාවා මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස් සමග ඉසිය සහ විනාඩි 15 ස්ටූ කර ඇත. එවිට අර්ධ නිමි මස් පිටි වල රෝල් කර බටර් වල කබොල තෙක් දෙපස කබලෙන් ලිපට බදිනවා.

ළූනු මුදු වලට කපා පිටි සමඟ වෙන වෙනම බදිනවා. සකස් කළ මස් කැබලි, කැඩුණු ෂැම්පිග්නොන්, පිටි සමඟ බැදපු ළූණු සහ කුළුබඩු (බේ කොළ, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්) පෑන් තුළට දමන්න. වයින් සහ සුප් හොද්ද අන්තර්ගතයට එකතු වේ. පියන යටතේ, පිඟාන අඩු තාප පුරා පැය එකහමාරක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.

නිමි හාවා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය හැක. සේවය කරන විට, අර්තාපල් මත ඉතිරි සුප් හොද්ද වත් කරන්න.

හාවා සහ රතු ගම්මිරිස්වල Fricassee

හාවා මළකඳ විශාල නම්, මස් දැඩි වනු ඇත. එය මෘදු කිරීම සඳහා, ඔබ ලූනු සහ සුදු වයින් marinade දී විනාඩි 30 සඳහා මස් පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• හාවා මස් - 2 මළකුණු
• වයින් විනාකිරි - 110 ග්රෑම්
• මස් සුප් හොද්ද - 200 ග්රෑම්
• ෆ්රයිඩ් සඳහා ඔලිව් තෙල්
• හෑරීම සඳහා පිටි
• ලූනු - 1 විශාල ප්රමාණය
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි
• තක්කාලි ඉස්ම - 100 ග්රෑම්
• සුදු වයින් - 105 ග්රෑම්
• මිහිරි රතු ගම්මිරිස් - 6 pcs.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc.
• රෝස්මරී

සකස් කළ මස් කැබලි සවස් වරුවේ විනාකිරි සහ ලුණු සහිත ජලය තුළ පෙර අච්චාරු දමා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත. උදෑසන, marinade ඉවතට, මෙයට පිළියමක්, තුවායක් සමග පිස දමන්න, බිම ගම්මිරිස් සමග කන්නය, තලා දැමූ සුදුළූණු සහ නැවත ශීතකරණය තුළ තබා.

පැය 6 කට පසු, මස් කෑලි ලුණු සමග ඉසිය, පිටි රෝල් කර ඔලිව් තෙල් බදින ලද. ඉහළ දාර සහිත වෙනම කබලෙන් ලිපට, කැඩුණු ලූනු, 3 මිහිරි ගම්මිරිස් හතරැස් කපා, සිහින් ව කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස්, ඉතිරි සුදුළූණු සහ තක්කාලි ඉස්ම බදින ලද. ඇවිස්සීමත් සමඟ වයින් එකතු වේ.

කබලෙන් ලිපට උනු විට, හාවා, සුප් හොද්ද සහ රෝස්මරී ෆ්රයිඩ් කෑලි එකතු කරන්න. අවසන් වන තුරු පියන වසා අඩු ගින්දරේ fricassee උයන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ඉතිරි ගම්මිරිස් තුන කුඩා තීරු වලට කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර හැපෙනසුළු වන තුරු බැද ගන්න. සේවය කරන විට, fricassee තහඩුවට ෆ්රයිඩ් ගම්මිරිස් කෑලි එකතු කරන්න.

නත්තල් මේසය සඳහා හාවා fricassee

Fricassee සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ඇටකටු, සම සහ මේදය අඩංගු නොවන මළ සිරුරේ ෆිලට් කොටස් ගත යුතුය.

නිෂ්පාදන සංයුතිය:

• හරක් මස් අක්මාව - 450 ග්රෑම්;
• හාවා - 1 මළකඳ;
• නැවුම් හතු - 240 ග්රෑම්;
• වියළි රතු වයින් - 1.5 කෝප්ප;
• දුම් බ්රිස්කට් - 155 ග්රෑම්;
• ළූණු - 7 pcs. මධ්යම ප්රමාණය;
• කොග්නැක් - 3 තේ හැදි. l.;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා - බටර්;
• - 170 ග්රෑම්;
• අබ - 55 ග්රෑම්;
• හෑරීම සඳහා පිටි;
• තාරගොන්;
• කුඩු සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• රස කිරීමට ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස්;
• සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි.

හතු තුනී පෙති බටර් බදින ලද අතර පසෙකට දමා ඇත. කැබලිවලට කපා දුම් දමන ලද බ්රිස්කට් විනාඩි 5 ක් කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු සමග එකට තම්බා, පසුව කබලෙන් ලිපට බදින ලද අතර තහඩුවකට මාරු කරනු ලැබේ. පිටි වල රෝල් කරන ලද හාවා මස් කෑලි එකම කබලෙන් ලිපට තබා ඇත.

පසුව හාවා තෙමා ගිනි තබයි. වයින් සහ ඇඹුල් ක්රීම් මස් කෑලි සමග බැදපු පෑන් වෙත එකතු කර ඇති අතර, සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා තම්බා ඇත. ඉන්පසු බිම ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු මෙහි එකතු කරනු ලබන අතර, පිඟාන මධ්යම තාපය මත පියන යට ස්ටූ කර ඇත. පැය භාගයකට පසු, අක්මාව, හතු සහ බ්රිස්කට් එකතු කර සම්පූර්ණ මිශ්රණය තවත් විනාඩි 20 ක් ගින්න මත තබා ඇත.

මෙම අවස්ථාවේදී, සෝස් සූදානම් වෙමින් පවතී. කුඩා කැබලිවලට කපාගත් ළූණු සාස්පාන් එකකට දමා වතුර එකතු කර කුඩු කළ සීනි එකතු කරන්න. ජලය නැති වී ළූණු කැරමල් වන තෙක් මෙම මිශ්‍රණය අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. බඳුනක අබ, කැඩුණු තාරගොන්, කැරමල් කළ ළූණු සහ මස් පිසීමේදී සාදන ලද මස් යුෂ මිශ්‍ර කරන්න.

සේවය කරන විට, හාවා කෑලි බ්‍රිස්කට්, අක්මාව, හතු සමඟ විශාල කෑමක් මත තබා සෝස් සමඟ වත් කරනු ලැබේ.

ප්රංශ භාෂාවෙන් "fricassee" යන වචනයේ වචනාර්ථයෙන් පරිවර්තනය කිරීම සියලු ආකාරයේ දේවල් වේ. මෙම ආහාරය සඳහා ඕනෑම වට්ටෝරුවකට බටර් වල මස් කැබලි බැදීම, පසුව මස් සුප් හොද්ද තුළ ස්ටූ කිරීම සහ පිසීම ඇතුළත් වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, හාවා fricassee තම්බා, ස්ටූව්ඩ් සහ ෆ්රයිඩ් මස් අතර හරස් වේ. එය පැස්ටා, බත්, කැඳ, වට්ටක්කා රිසෝටෝස් අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

වීඩියෝවෙන් වට්ටෝරුව භාවිතා කර රසවත් හාවා fricassee සෑදීමට උත්සාහ කරන්න:

මෙම හාවා fricassee වට්ටෝරුව අමුත්තන් පැමිණෙන විට උත්සව මේසයක් සඳහා සුදුසු වේ. ඇයි? පළමුව, හාවා කුඩා කැබලිවලට කපා ඇති නිසා, මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ඇටකටු වලින් වෙන් කරනු ලැබේ, එයින් අදහස් කරන්නේ මේසයේ සිටින කිසිවෙකුට ඇටකටු හපමින් කරදර වීමට සිදු නොවන බවයි - කාර්යය, ඔබට තේරෙනවා, සෞන්දර්යාත්මකව ප්රසන්න නොවේ, සමහරක් අමුත්තන් එය කිරීමට අපහසුතාවයට හා අපහසුතාවයට පත් විය හැකිය. දෙවනුව, වට්ටෝරුව දිගු සූදානම් කිරීමේ කොටසක් ඇත, සහ තරමක් කෙටි පෙර-සේවා කොටසක්, i.e. බොහෝ මෙහෙයුම් කල්තියා කළ හැකිය.

හාවා fricassee 4 servings සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය: එක් කුඩා හාවා, 50 ග්රෑම්. බටර්, 2 තේ හැදි. පිටි, 150 ml බර ක්රීම්, 1 බිත්තර කහ මදය සහ 1 ෆොස්ෆේට්. තේ හැදි කිහිපයක් දක්වා. දෙහි යුෂ. කුළුබඩු - ලුණු සහ බිම් ගම්මිරිස්. ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබ ෆ්‍රිකාසී සාදන එම හාවාගේ ඇටසැකිල්ලෙන් අස්ථි සුප් හොද්ද සෑදිය හැකිය.

මාර්ගය වන විට, හාවා මස් රසවත් ආහාර සුප් හොද්ද, රසයෙන් පොහොසත් සහ තෙල් සහිත නොවේ. මේ සඳහා වතුර ලීටරයක් ​​අවශ්ය වනු ඇත, නමුත් එවිට ඔබට තවමත් සුප් හොද්ද ඉතිරි වනු ඇත; ඒ සියල්ල fricassee තුලට නොයනු ඇත. එවැනි ආශාවක් නොමැති නම්, සූදානම් කළ සැහැල්ලු සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 250-400 ක් ගන්න (කුකුල් මස්, තුර්කිය, හරක් මස් හෝ එළවළු පවා, එය අඳුරු නොවන තාක් කල්). අතිරේක අමුද්රව්ය - ඔබට 50-150 ග්රෑම් ගත හැකිය. ෂැම්පිසන් සහ/හෝ නැවුම් මුං ඇට ප්‍රමාණයම.

අපි ඇත්තටම එකින් එක දෙබලක තැබිය හැකි හාවා කැබලිවලට කපන්නෙමු.

ඔබ සුප් හොද්ද ඔබම පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එවිට ආවරණය කිරීමට ජලය සමග ඇටකටු පිරවීම, නභිගත ගෙන, තාපය නිවා දැමීමට සහ පැයක් පමණ ලුණු රහිත සුප් හොද්ද උයන්න. කුළුබඩු අධික ලෙස භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, fricassee ආහාර පිසීම ආරම්භ වන්නේ හාවා මස් කෑලි මධ්යම තාපය මත බටර්වල බදින ලද ය. ඔබට බටර් පෙර උණු කළ හැකිය, නමුත් පෑන් රත් නොකරන්න. මස් පමණක් මුළු මතුපිටම සකස් කිරීමට ඉඩ දිය යුතු අතර, රෝස සිට සුදු පැහැයට හැරෙන නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම ෆ්රයිඩ් නොවේ.

මේ පසු, මස් පිටි සමග ඉසිය, එය තුළ රෝල් කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයිඩ්. අපි මොනවද කරන්නේ? අපි ඇත්ත වශයෙන්ම රූක්ස් ඝණීකාරකයක් සාදන්නෙමු - අපි බටර් සහ මස් යුෂ වල පිටි පෙරන්නෙමු.

රූක්ස් එකට ඇලී ඇති විට (නමුත් එය වියළී ගොස් දුඹුරු වීමට පෙර), අපි සුප් හොද්ද සෙමින් එකතු කිරීමට පටන් ගන්නා අතර ගැටිති නොමැති වන පරිදි සෑම අවස්ථාවකම ලැබෙන සෝස් හොඳින් කලවම් කරන්න. ගිනි - මධ්යම. ඔබ කැමති අනුකූලතාවයට සෝස් ගෙන එන්න, ලෙමන් යුෂ, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ රස.

ඔබ හතු සහ ඇට භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට දැන් ඒවා සහ ක්රීම් එකතු කළ හැකිය. හාවා සහ හතු (විනාඩි 10-15) පිසින තෙක් fricassee මධ්යම හෝ අඩු තාපය මත ගිල්වන්න.

අවසාන පියවර වන්නේ ගින්න නිවා දැමීමයි, සෝස් තාපාංකය සහ ගොරෝසු වීම නවත්වන තෙක් බලා සිටින්න, සහ ඉක්මනින් කහ මදය මුළු දෙයටම කලවම් කර පිඟානට අවසාන ඔප දැමීමයි.

කහ මදය සමඟ ඝණ වීම සම්බන්ධයෙන් කටයුතු කළ ඕනෑම අයෙක් මෙම ක්‍රියාවලිය ද්‍රෝහී බව දනිති - උෂ්ණත්වය වැඩි නම් හෝ ඇවිස්සීම ඉතා මන්දගාමී නම්, කහ මදය රැලි වී මුළු දේම විනාශ කරයි. එබැවින්, මෙම ක්රියා පටිපාටියට සම්බන්ධ වීමට බිය වන සියල්ලන්ට, මම ඔබට රහසක් කියන්නම්: fricassee සකස් කිරීම සඳහා මෙම ක්රියා පටිපාටිය සමඟ, එය නොසලකා හැරිය හැක. අපි දැනටමත් කුඩා ක්රීම් සමග roux ඝන කර ඇත. කහ මදය නොමැතිව, රසය ටිකක් සරල වනු ඇත, පෙනුම අඩු දීප්තිමත් වනු ඇත, වර්ණය සුදුමැලි වනු ඇත, සහ අනුකූලතාව අඩු ක්රීම් වනු ඇත, නමුත් ඔබේ අමුත්තන් කුප්රකට රසැති ආහාර නොවේ නම්, කිසිවෙකු කිසිවක් නොදකිනු ඇත.

හාවා fricassee උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

සාමාන්‍යයෙන්, fricassee යන නාමය යටතේ, අපගේ කාලයෙන් අවම වශයෙන් පැය 5 ක් ගතවනු ඇති ඉතා සංකීර්ණ ආහාරයක් අපි සිතමු. සමහර ගෘහනියන් භයංකර සංකීර්ණ නාමය නිසා නිශ්චිතවම වයින් සෝස්වල හාවා fricassee පිසීමට උත්සාහ නොකරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, නම පැමිණෙන්නේ ක්‍රියා පදයකින් වන අතර එහි පරිවර්තනයේ තේරුම “බැදීමට, ඉස්ටුවක්” යන්නයි. එබැවින් වයින් සෝස්වල පිසින ලද හාවා fricassee මස් මුලින්ම බදින ලද අතර පසුව ස්ටූව් කළ යුතු බව අපට නිගමනය කළ හැකිය. වට්ටෝරුවේ නම අනුව විනිශ්චය කිරීම, හාවා වයින් තුළ ඉස්ටුවක් වනු ඇත. මේ අනුව, වයින් මස් වල සුවඳ සහ අස්වාභාවික රසය ඉවත් කරන බැවින් එය කළ හැකිය.

වයින් සෝස් සමග හාවා fricassee සඳහා අමුද්රව්ය:

• වැඩිහිටි හාවා මළකුණු - 1 pc .;
• Champignons - 200 ග්රෑම්;
• ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
• ළූණු - 1 හිස (විශාල);
• වියළි රතු වයින් - 300 ml;
• සුප් හොද්ද (ඕනෑම) - 300 ml;
• බටර් - 2 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක;
• ඕනෑම ආකාරයක පිටි - 1.5 තේ හැදි. l.;
• බේ කොළ - 3 පීසී.

හතු සමග වයින් සෝස් වල හාවා fricassee උයන්නේ කෙසේද:

1. සූදානම් කිරීම සඳහා, සාස්පාන් ගන්න. එය මුලින්ම හාවෙකු බැදීම ඉතා පහසු වේ, පසුව වයින්, සුප් හොද්ද වත් කර එම කන්ටේනරය තුළ simmer.
ඉතින්, මළකුණ කොටස් වලට බෙදන්න. සෑම මස් කැබැල්ලක්ම හොඳින් සෝදන්න, එසේ නොමැතිනම් සත්ව හිසකෙස් අල්ලා ගත හැකිය. ඕනෑම දියරයක් අල්ලා ගැනීම සඳහා colander එකක මස් ඉවතට ගන්න.
හතු සෝදා කොටස් 4 කට කපා. නමුත් මෙය ඔබට කුඩා ෂැම්පිසන් ඇති බව සපයා ඇත. විශාල හතු පෙති වලට කපන්න.
ලූනු පීල් කර තීරු කපා.

2. අමුද්රව්ය සකස් කිරීම අවසන් වූ විට, ඔබ සාස්පාන් තුළ මස් ෆ්රයිට් ආරම්භ කළ හැකිය. පිඟානේ පතුලට ඔලිව් තෙල් ටිකක් වත් කර එහි බටර් එකතු කරන්න. මස් කෑලි බැදීමට තබන්න. හාවා ඔලිව් තෙල්වල සියලු සුවඳ වයින් වලට මුදා හරින බැවින් කබොල තරමක් දුඹුරු විය යුතුය.

උපදෙස්: ලස්සන රන් දුඹුරු කබොලක් සෑදීමට බලා සිටීම, ක්රමයෙන් ඔලිව් තෙල් එකතු කිරීම සඳහා කොටස් වශයෙන් මස් ෆ්රයි කිරීමට යෝග්ය වේ. ඉන්පසු එක් එක් කොටස තහඩුවකට ඉවත් කරන්න. සියල්ල එකට මස් ෆ්රයිඩ් නොවන අතර එකම වර්ණය ලබා නොගනී.

3. හාවාගේ අවසාන කොටස බදින ලද අතර ඔබ උදුනෙන් සාස්පාන් ඉවත් කිරීමට සූදානම් වන විට, නව පියවරක් අනුගමනය කරනු ඇත - පිටි එකතු කිරීම. අපි එය මස් සමග මිශ්ර, විනාඩියකට එය ෆ්රයි සහ සාස්පාන් බවට මළකුණුවල සියලු කෑලි දමා. මෙම අදියරේදී වයින් සහ සුප් හොද්ද සෝස් සමඟ හාවා fricassee සකස් කිරීමේ සියලු සංකීර්ණත්වය අවසන් වූ බව සඳහන් කිරීම වටී. ඔබට පෙනෙන පරිදි, එය සකස් කිරීම මෙන් ඉතා පහසු වන අතර පුදුම සහගත ලෙස රසවත් !!!

4. ඉහළට හතු සහ ළූණු පෙති දමන්න. දක්වා ඇති වයින් සහ සුප් හොද්ද සාස්පාන් තුළට වත් කරන්න. මේ මොහොතේ ලුණු, මෝටාර් එකක තලා දැමූ ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ තුනක් එකතු කරන්න.

දැන් වයින් වල හාවා විනාඩි 90 ක් අඩුම තාපය මත පියන යට ස්ටූ කර ඇත.

උපදෙස්: හතු සමග වයින් වල හාවා සඳහා පිසීමේ කාලය සාස්පාන් තුළ දියර උනු මොහොතේ සිට මැනිය යුතුය. පැය 1.5 කට පසු, මස් සකස් කිරීම සඳහා පරීක්ෂා කරන්න.

සහල් සමග වයින් සෝස්වල හාවා fricassee සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. සහ වයින් සෝස් යෝජිත අතුරු කෑම සමඟ හොඳින් යන බැවින් මෙය හොඳම විකල්පයයි.