පුරාණ ස්ලාව් ජාතිකයන්ගේ මැටි කෑම සම්භවය පිළිබඳ ඉතිහාසය. ලී උපකරණ ඉතිහාසය. තෙල් රත් කිරීම සඳහා බඳුන
පුරාණ ස්ලාව් ජාතිකයන්ගේ කෑම වර්ග
පුරාණ ස්ලාව් ජාතිකයන් කිසි විටෙකත් "පිඟන්" යන වචනය භාවිතා නොකළේය. එය තවත් - "යාත්රාව" (ආහාර සඳහා), "යාත්රාව" - බීම සඳහා ප්රතිස්ථාපනය විය. රුසියාවේ කෑම වර්ග බෙහෙවින් වෙනස් වූ අතර උඳුන තුල ආහාර පිසීම සඳහා අනුගත විය.
ආහාර ගැනීමේ උපකරණ. රීතියක් ලෙස, සෑම දෙයක්ම ලී වලින් සාදා ඇත. බොහෝ කලකට පසුව, වීදුරු, ටින් සහ රිදී ඇතුළුව ආහාර සඳහා එය නිර්මාණය කිරීමට හැකි විය. ජලය සහ අර්ධ දියර ආහාර සඳහා, එවැනි ක්රියාවලිය ඉතා පහසු නොවීය, ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔවුන් බඳුනක් නිර්මාණය කළහ. ඇය ඉක්මනින් මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ අතර ඇගේ ස්ථානය ලබා ගත් අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, සුප්, ධාන්ය වර්ග, සුප් හොද්ද සඳහා අත්යවශ්ය විය.
මුළු විශාල පවුලටම එයින් කෑමට හැකි වන පරිදි භාජන තරමක් විශාල පරිමාවකින් සාදන ලදී.
ආහාර වේලක් යනු බාල මහලු සියල්ලෝම මේසයට රැස්වන වේලාවකි. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, "තනි තනි" භාජන ඇත - කෝප්ප. කෝප්පය මැටි හෝ ලී විය හැකිය. එහි සෘජු අරමුණ හැරුණු විට, එය පේන කීම, චාරිත්ර, ආදර මන්ත්ර, යහපැවැත්ම සඳහා කුමන්ත්රණ සඳහා භාවිතා කරන ලදී.
ඔවුන් භාජනවල ආහාර පිසුවා. භාජන මුලින් සාදන ලද්දේ කාන්තාවන් විසිනි. ඉන්පසුව පිරිමි ප්රධාන කුඹල්කරුවන් පැමිණියේය. බලකොටුවක් සඳහා මැටි බඳුන් අනිවාර්යයෙන්ම වෙඩි තබා ඇත. මෙම කෑම සාමාන්ය මිනිසුන්ට සහ පාලකයාට, ධනවත් හිමිකරුට හෝ කුමාරයාට පොදු සහ අත්යවශ්ය විය.මේවා උඳුන තුල දිගු වේලාවක් හොඳින් විඳදරාගත් වටකුරු භාජන විය. මෙම අවස්ථාවේ දී, බඳුනේ උණුසුම සහ එහි අන්තර්ගතය පැතිවලින් සිදු විය.
ඔවුන් මෙම ගෘහ භාණ්ඩ ස්වභාවික සායම් වලින් පින්තාරු කළහ. ස්කාර්ලට්, කෝපි, තද දුඹුරු - මේවා ස්ලාවික් පිඟන් මැටි සාම්ප්රදායික වර්ණ වේ බඳුන සමහර විට පින්තාරු කරන ලද ආභරණවලින් සරසා ඇත.
පාත්ත නිවසක් යනු දෙවන කෑම වර්ග (මස්, කැස්රෝල්) සෑදීම සඳහා මැටිවලින් සාදන ලද කෑමකි. සාරය වශයෙන් එය කුඩා බිත්ති සහිත කබලෙන් ලිපට, හෝ පහත් බැරල්, වටකුරු විය.
එවැනි කෑම වර්ග නිෂ්පාදනය කිරීම අද දක්වා ස්වාමිවරුන්ගේ සම්ප්රදායන් තුළ සංරක්ෂණය කර ඇත. නමුත් වෙනස් දිශාවකින් යුත් ස්ලාව් ජාතිකයන්ගේ නිෂ්පාදන බොහෝ විට අඩුවෙන් ප්‍රතිනිෂ්පාදනය වේ.
කනොප්කා - වත්මන් ජෝගුවට සමාන කෑම වර්ග.
කෂ්නික් යනු එක් හසුරුවකින් යුත් බඳුනකි. ආහාර එහි බදින ලද හෝ සේවය කරන ලදී. නවීන ලෑල්ලකට බෙහෙවින් සමාන ය.
Kiselnitsa යනු විශාල ධාරිතාවක් ඇති කෝප්පයක් මෙන්ම ස්පූට් එකක් ද වේ. එහි අරමුණ නමෙන් පැහැදිලි වේ.
Korchaga - මැටිවලින් සෑදූ විශාල භාජනයක්. Korchagi සතුව තරමක් විශාල කාර්යයන් තිබුණි. එහි ජලය රත් කර, බියර් සහ ක්වාස්, මධ්‍යසාර පාන (බ්‍රාගා) පෙරන ලදී. ඇඳුම් ඇතුළුව, එය උනු කිරීමට හැකි විය! හැඩයෙන්, මෙම කෑමක් බඳුනකට හෝ ජෝගුවකට සමාන විය, නොවරදවාම හසුරුවක්ද තිබුණි. බියර් පෙරන ලද, kvass හෝ ජලය ඉතිරි කර ඇති Korchagi, විශේෂයෙන් හොඳින් අනුවර්තනය විය. සිදුරක් තිබුණා; එය සවි කර ඇත. අගලෙහි විශාලත්වය අභිමතය පරිදි සාදා ඇත: ලීටර් 6 සිට 24 දක්වා.
ක්‍රින්කා යනු මැටි වලින් සාදන ලද භාජනයක් වන අතර එහි කිරි ඉතිරි කර ඇති අතර එය මේසය සැකසීමේදී ද බොහෝ විට භාවිතා විය. ක්‍රින්කා මුළු ආහාර වේලෙහිම මේසය මත තබා ඇත. මෙම ආහාරයේ විශේෂ ලක්ෂණයක් වූයේ දිගු වූ ඉහළ "උගුර" ය. ගණනය කිරීම, පළමුවෙන්ම, භාවිතයේ පහසුව මත විය - එය රඳවා තබා ගැනීමට පහසුය. මෙම ආකාරයේ කෑම වර්ග නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවය දිගු කාලයක් රඳවා තබා ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, කිරි ඉක්මනින් ඇඹුල් වී නැත, නමුත් දිගු කලක් නැවුම් සහ සීතල විය.
ඇඹුල් ක්රියාවලීන් ආරම්භ වූ විට, ජෝගු ගෙලෙහි ඇඹුල් ක්රීම් ඝන තට්ටුවක් දිස් විය. එය හැන්දකින් ඉවත් කර ඇත.
පුරාණ ස්ලාව් ජාතිකයන්ගෙන් පිචර්ස් ද රුසියාවට පැමිණියේය. ඒවා මැටි, වීදුරු හෝ ලෝහ වලින් සාදන ලදී. ජෝගුව කුඩා බැරලයක් මෙන් පෙනුනද, මිටක් සහ ස්පෝට් එකක් තිබුණි. ජෝගු-කෘප්නික් සිහිපත් කිරීම සිත්ගන්නා කරුණකි. එහි යම් ධාන්ය හෝ වෙනත් තොග නිෂ්පාදනයක් අඩංගු කිරීමට හැකි විය.
කුඩා බිත්තරයක් කුස්සියට උපකරණයක් ලෙස හැඳින්වේ. එය ලෑල්ලක් හෝ ලුණු සොලවන්නෙකුට පැහැදිලිව පෙනෙන සමානකමක් විය. පියන අනිවාර්ය විය. කුඹල්කරුවෝ වළං සෑදූහ.
ලැට්කා යනු එළවළු බදින ලද (ස්ටූ කර, තැම්බූ) කබලෙන් ලිපට ය. පියනක් සමඟ ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. සහ එවැනි කෑම සඳහා ද්රව්ය මැටි විය. රෙදි මැටි. පැච් එකේ පියනක් තිබුණා.
සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම රොටි පුළුස්සා. පිටි ගුලිය සඳහා ඔවුන් විශාල භාජනයක් භාවිතා කළහ.ඇගේ නම - භාජනයක්.
එය වටකුරු වින්‍යාසයකින් කැපී පෙනුණි, එය මීටර් භාගයක් උස විය. පාන් දින කිහිපයක් එකවර පුලුස්සන ලද අතර, එබැවින් එවැනි විශාල පරිමාවක් අවශ්ය විය. ඊට වෙනස්ව, බඳුනක් - මැටිවලින් සාදන ලද පහත්, පුළුල් භාජනයක් විය.
Podoynik විශේෂයෙන් අගය කරන ලද අතර සෑම සේවිකාවක්ම හානි වලින් ආරක්ෂා විය. මෙය කිරි දීම සඳහා විශේෂ ආහාරයකි. ඔවුන් ලී වලින් කපා, මැටි වලින් මූර්ති, බොහෝ පසුව - තඹ. පෝච්චියේ බෙල්ල තරමක් පළල් විය, ස්පෝට් එකක් විය. හැඩයෙන්, එය ජෝගුවක් හෝ බාල්දියකට සමානයි, එහි පියනක් නොතිබුණි. නමට අනුව, කිරි එයට කිරි විය.
කැස්බෑවා කුළුබඩු, අච්චාරු හෝ සලාද සඳහා භාජන ක්‍රියාකාරීව නියෝජනය කරයි. කුඹල්කරුගේ රෝදයක් මත සාදා ඇත.
ස්ලාව් ජාතිකයන් පිඟන් සෑදීමට ගත් සෑම ගසක්ම නොවේ. අනෙක් ඒවාට වඩා බොහෝ විට, ලින්ඩන්, කඳු අළු, බර්ච්. මෙම ගස සෞඛ්‍යයට වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් හා ප්රයෝජනවත් බව විශ්වාස කරන ලදී, දැව සියලු වර්ගවල ආහාර සඳහා සුදුසු වන අතර ඒවායේ රසය නරක් නොකරයි. ඔවුන් දක්ෂ ලෙස හා සරලව කැටයම් කළ හැඳි, පාත්ර, වියන ලද බර්ච් පොතු ලුණු ෂේකර් ... ලී කෑම පිඟන් මැටි භාණ්ඩවලට වඩා ලාභදායී වූ අතර එබැවින් අඩු වටිනාකමක් ඇත. අමුද්‍රව්‍ය ලාභදායී හා ස්වාභාවික විය. එය සැකසීමට විශේෂ මෙවලම් අවශ්ය නොවේ.
පුරාණ ස්ලාව් ජාතිකයන්ගේ මුළුතැන්ගෙයි ජීවිතයේ බොහෝ අංග නවීන ආහාරවල පූර්වගාමීන් ලෙස සැලකිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, නවීන ගෘහණියන් තවමත් මුළුතැන්ගෙයෙහි මැටි බඳුනක් හෝ තීන්ත ආලේප කළ ලී හැඳි සහ හැඳි තිබීමේ සතුට ප්‍රතික්ෂේප නොකරයි.
පෞරාණික පින්තාරු කරන ලද උපකරණ - පවුල්වල සෑම දිනකම කැටයම් සහිත මැටි සහ ලී භාවිතා නොකළේය. උත්සව, මංගල උත්සව, නිවාඩු දින සඳහා එය යටපත් විය. සිත් ඇදගන්නා කරුණ නම්, බිතු සිතුවම් බොහෝමයක් චාරිත්රානුකූල ස්වභාවයකින් යුක්ත වීමයි. ශාක හා සම්බන්ධ සිතුවම් ගොඩක් තිබුණා: මල්, කොළ, ගස්. විශ්වයේ ප්රඥාව සහ ස්වභාව ධර්මයේ බලය පුරාණ ස්ලාව් ජාතිකයන් විසින් මෙම කාර්යය තුළද පිළිබිඹු විය.
රුසියාවේ චිසල් ලී උපකරණ නිෂ්පාදනය ආරම්භ වූයේ කුමන කාලයේ සිටද යන්න කීමට අපහසුය. නොව්ගොරොඩ් භූමියේ සහ වොල්ගා කලාපයේ බල්ගේරියානු ජනාවාස ඇති ස්ථානයේ ඇති පුරාවිද්‍යාත්මක සොයාගැනීම්වලින් පෙනී යන්නේ පට්ටලය 12 වන සියවසේ මුල් භාගයේදී දන්නා බවයි. කියෙව්හි, දසයෙන් කොටස දේවස්ථානයේ අවපාතවල, කැණීම් වලදී කැණීම් කළ පාත්‍රයක් හමු විය. XVI-XVII සියවස් වලදී. සරලම, ඊනියා කදම්භ, පට්ටල ස්ථාපනය සෑම සාමාන්ය ශිල්පියෙකුටම ලබා ගත හැකි විය.
16 වන - 17 වන සියවසේ මුල් භාගයේ හරවන ලද ලී උපකරණ සඳහා නිෂ්පාදන සහ විකුණුම් වෙලඳපොලවල් මත. ආදායම් හා වියදම් පොත්, රේගු පොත්, පනත් සහ ආරාමවල දේපළ ඉන්වෙන්ටරි මගින් විශාල ද්රව්ය සපයනු ලැබේ. Volokolamsk, Trinity-Sergius, Kirilo-Belozersky ආරාම, Kaluga සහ Tver පළාත්වල ශිල්පීන්, Nizhny Novgorod සහ Arzamas හි නගර වැසියන් ලී හැරවුම් උපකරණ සංවර්ධනය කිරීමේ නිරතව සිටි බව ඔවුන්ගෙන් දැක ගත හැකිය. XVIII සියවස අවසන් වන විට. ලී හැරවුම් උපකරණ නිෂ්පාදනය දැවැන්ත විය. රුසියානු ශිල්පීන් සැබවින්ම පරිපූර්ණ ආකෘති නිර්මාණය කර ඇත: කූරු, ස්ටේවර්ස්, සහෝදරයන්, පිඟන් කෝප්ප, පාත්ර, කෝප්ප, කෝප්ප, වීදුරු (රූපය 1). උරුමයෙන් ලැබුණු ශිල්පය, එක් එක් පරම්පරාවේ නිර්මාණශීලීත්වය මගින් වැඩිදියුණු විය.
.jpg)
සහල්. 1. රුසියානු හැරවුම් උපකරණවල පොදු ආකෘති. XV-XVIII සියවස්: 1 - සහෝදරයා; 2 - පාත්රය; 3, 4 - පිඟන්; 5, 6 - කෝප්ප; 7 - වීදුරු; 8 - කුසලාන; 9 - ස්ටෙකර්; 10 - කොටස්.
තනි කෑම වර්ග අතරින් වඩාත් සුලභ වූයේ ස්ටැවට් ය - පැතලි තැටියක් සහ ත්‍රිමාන පියනක් සහිත බඳුනක් වැනි ගැඹුරු භාජනයකි. ඔවුන්ගෙන් සමහරෙකුට රැලි සහිත හැන්ඩ්ල් තිබුණි. කොටස් විවිධ ප්රමාණවලින් යුක්ත විය: කොටස්, කොටස් සහ කොටස්කරුවන්. ස්ටාවෙට්ස් සහ ස්ටාව්චිකි රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. විශාල කොටස් කුඩා කෑම වර්ග සහ පාන් නිෂ්පාදන සඳහා ගබඩා ලෙස සේවය කළේය. උත්සව මේසය සහෝදරයන්, පිඟන් කෝප්ප, පිඟන් කෝප්ප, කෝප්ප, පාදවලින් සරසා ඇත. බ්‍රැටිනා - මධ්යම ප්රමාණයේ ගෝලාකාර යාත්‍රාවක් කුඩා බෙල්ලක් ඉහළින් සහ තරමක් පිටතට නැමුණු දාරයක් - සෑම විටම කොට්ටයක් මත සාදන ලදී. බ්‍රැටිනා මේසය මත බීම පිළිගැන්වීමට සේවය කළාය. පුළුල් දාර සහිත පිඟන් සහ තහඩු මත පැතලි පැති සහ රවුම් තැටි හෝ සහන, පයි, මස්, මාළු සහ රසකැවිලි මේසය මත සේවය කරන ලදී. පිඟන් වල විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 45 දක්වා ළඟා විය.ගොවීන් අතර වඩාත් සුලභ කෑම වර්ගය වූයේ බඳුනකි - සෘජු දාරයක් සහිත අර්ධගෝලාකාර භාජනයක්, පැතලි පහත් තැටියක් හෝ කුඩා වටකුරු සහනයක්. මෙම පාත්ර බොහෝ විට උස හා විෂ්කම්භය 1:3 අනුපාතයකින් යුක්ත විය. ස්ථාවරත්වය සඳහා, pallet හි විෂ්කම්භය බඳුනේ උසට සමාන විය. ධාවන භාජනවල විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 14-19 කි.විශාල භාජන සෙන්ටිමීටර 30 ක විෂ්කම්භයක් කරා ළඟා වූ අතර බර්ලාට්ස්කි - සෙන්ටිමීටර 50 ක් වුවද ලුණු ෂේකර් සෑම මේසයකම අත්යවශ්ය උපාංගයක් විය. හැරුණු ලුණු ෂේකර් යනු පියනක් සහිත හෝ රහිත අඩු, ස්ථායී පදනමක් සහිත කුඩා ධාරිතාවකින් යුත් යාත්රා වේ. 19 වන සියවසේ සිට විශාල ජනප්රියත්වයක්. නිශ්නි නොව්ගොරොඩ් පළාතේ (ගෝර්කි කලාපය) සෙමෙනොව්ස්කි දිස්ත්රික්කයේ විශාල ප්රමාණවලින් සාදන ලද කොක්ලෝමා කෑම භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේය. එය රුසියාවේ පමණක් නොව, නැගෙනහිර රටවල ද සොයාගත හැකිය.
කාර්මික ප්‍රදර්ශන Khokhloma කෑමවල ජනප්‍රියතාවයට දායක විය: 1853 දී එය ප්‍රථම වරට දේශීය ප්‍රදර්ශනයකදී සහ 1857 දී විදේශීය ප්‍රදර්ශනයකදී ප්‍රදර්ශනය කරන ලදී. පසුගිය ශතවර්ෂයේ අවසානයේ එය ප්රංශය, ජර්මනිය, එංගලන්තය, උතුරු ඇමරිකාව වෙත අපනයනය කරන ලදී. ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා, මෙම ශිල්පයේ ඇතැම් ලී උපකරණ සංවර්ධනය කර වැඩිදියුණු කර ඇති අතර, සිල්වට්හි උතුම් සරල බව, සමානුපාතයේ බරපතලකම සහ හැඩය තලා දමන මවාපෑම් විස්තර නොමැතිකම මගින් කැපී පෙනේ. නවීන ස්වාමිවරුන්, අතීතයේ හොඳම සම්ප්රදායන් භාවිතා කරමින්, ගෘහ භාණ්ඩ සහ විශිෂ්ට ගෘහ අලංකරණය යන දෙකම වන ලී උපකරණ නිෂ්පාදනය දිගටම කරගෙන යයි.
Gorky කලාපයේ, මසුන් ඇල්ලීමේ ඓතිහාසික මධ්යස්ථාන දෙකක් ඇත - Semin ගම්මානයේ, Koverninsky දිස්ත්රික්කයේ සහ Semenov නගරයේ. සෙමින් නිෂ්පාදන - දැවැන්ත පාත්ර සහ ලෑලි - ගොවි ලී උපකරණ සම්ප්රදායන් තුළ සාදා ඇත. Semyonov පිඟන් භාණ්ඩ වඩාත් සංකීර්ණත්වය මගින් කැපී පෙනේ, එය වැඩිදියුණු කළ ආකෘති, සංකීර්ණ පියන සහ හැසිරවීම් මගින් සංලක්ෂිත වේ. නව වර්ගවල නිෂ්පාදන සෙවීම කලින් නොදන්නා කට්ටල සහ කෑම වර්ග සෑදීමට හේතු විය. භෝජන සහ මසුන් ඇල්ලීමේ කට්ටල, කෝපි සඳහා කට්ටල (රූපය 2) සහ තේ, සලාද සඳහා කට්ටල, බෙරි සහ ජෑම් සහ කුළුබඩු සඳහා පුළුල් පිළිගැනීමක් ලැබී ඇත. කට්ටල, මෙන්ම කට්ටලවලට සාමාන්යයෙන් අයිතම කිහිපයක් ඇතුළත් වේ - කෝප්ප හයක් දක්වා, ගොඩවල්, වීදුරු, පීරිසි, විශාල සහෝදරයෙක් හෝ පියනක් සහිත ටියුරීන්, කෝපි පෝච්චියක් හෝ ක්වාස් බඳුනක්, සීනි බඳුනක්, ක්‍රීමර්, ලුණු ෂේකර් සහ ගම්මිරිස් බඳුනක්. බොහෝ විට කට්ටල විශාල තහඩු - තැටි මගින් අනුපූරකය වේ. සෑම කට්ටලයක්ම අනිවාර්යයෙන්ම හැඳි - හැදි හෝ තේ හැඳි, සලාද සඳහා, ladles ඇතුළත් වේ. මූලික වශයෙන් ප්රයෝජනවත්, Khokhloma භාජන ඒවායේ ප්ලාස්ටික් ප්‍රකාශන ස්වරූපවලින් කැපී පෙනේ, ඒවා අලංකාර කරන බිතුසිතුවම්වල කලාත්මක කුසලතා වාසිදායක ලෙස අවධාරණය කරයි.
.jpg)
සහල්. 2. කෝපි සඳහා සකසන්න. ලින්ඩන්, තෙල්, හැරීම, කැටයම් කිරීම, "කුඩ්රින්" පින්තාරු කිරීම. N. I. Ivanova, N. P. Salnikova, 1970s, Semenov, Khokhloma සිතුවම් සංගමය.
පෙනෙන විදිහට චාරිත්රානුකූල අරමුණක් ඇති පැරණිතම හැන්දක් (රූපය 1), Urals හි Gorbunovsky පීට් බොග්හි සොයා ගන්නා ලදී. එය දිගටි, බිත්තර හැඩැති හැන්දක් සහ කුරුල්ලෙකුගේ හිසෙන් අවසන් වන වක්ර හසුරුවකින් යුක්ත වන අතර එමඟින් එයට පාවෙන කුරුල්ලෙකුගේ රූපයක් ලබා දේ.
.jpg)
සහල්. 1. හැන්දක්. ලී, කැටයම්. II සහස්‍ර ක්‍රි.පූ. e., Nizhny Tagil, Gorbunovsky පීට් බොග්. ඓතිහාසික කෞතුකාගාරය.
මහා නොව්ගොරොඩ්හි, ලී හැඳි වර්ග බොහොමයක් තිබුණි (රූපය 2). විශේෂයෙන් සැලකිය යුතු වන්නේ කුඩා, හිස්කබලේ, පැතලි හසුරුව මත ඔසවා ඇති පරිදි හැඳි ය. නොව්ගොරොඩ් ශිල්පීන් ඒවා කැටයම් සහ සිතුවම් වලින් සරසා ඇත. ආභරණය - සමෝච්ඡ කැටයම් තාක්ෂණයෙන් සාදන ලද ෙගත්තම්, හසුරුවට පටිවලින් යොදන ලද අතර තලය රාමු කර ඇත. XVII සියවසේ රුසියානු උතුරේ. වොලොග්ඩා ළූණු හැඳි, වොලොග්ඩා ප්‍රදේශයේ සාදන ලද, මෙන්ම අස්ථි සහිත ෂඩ්‍රා හැඳි, ඇටකටු සහිත ස්වදේශික ඒවා හෝ මුහුදු දත් එකතු කිරීමක් සහිත හැඳි, එනම් ඇටකටු, වල්රස් ඇත්දළවලින් ඔබ්බවා ඇත.
.jpg)
සහල්. 2. හැඳි. මේපල්, කැටයම්. මහා නොව්ගොරොඩ්: 1, 2 - සරල හැඳි. XIII සියවස්; 3, 4, 5 - සංචාරක හැඳි, X, XI, XVI සියවස්.
අපේ රටේ සෑම ජාතිකයකටම තමන්ගේම හැඳි වර්ග ඇත, නමුත් වඩාත් ප්රසිද්ධ වන්නේ Volga-Vyatka කලාපයේ සාදන ලද හැඳි (රූපය 3). ඒවායින් වර්ග හතළිහකට වඩා ඇත, ඔවුන් විසින් සාදන ලද ගෝර්කි කලාපයේ පමණක් ලෑලි, අතුල්ලන හැඳි, සලාද, මසුන් ඇල්ලීම, සිහින්, මෙෂෙමොක්, අර්ධ-බාස්, සයිබීරියානු, ළමා, අබ, ජෑම් හැඳි යනාදිය සාදයි. හැඳි බොහෝ විට ගෝලාකාර හැඩයෙන් යුක්ත වන අතර, වටකුරු හෝ මුහුණැති හසුරුව-හැටය ව්යාජ ලෙස අවසන් වේ - කැපූ පිරමීඩයක ස්වරූපයෙන් ඝණ වීම. Kirov හැන්දක් බිත්තර හැඩැති හැන්දක් සහ පැතලි, තරමක් වක්ර හසුරුවකින් යුක්ත වේ. හැඳි නිෂ්පාදනය දැනටමත් අතීතයේ හොඳින් ස්ථාපිත, ශාඛා නිෂ්පාදනයක් විය. සමහර ගම්වල, ඊනියා කොටස් හෝ අම්බෙලිෆර් ලෙස හිස් තැන් සාදන ලදී. තරමක් කැපූ දාර සහිත කුඩා කඩුල්ලක, හැන්දක් බවට පත්විය යුතු කොටසෙහි පුළුල් වන විට, හැන්දක් කිසිසේත්ම අනුමාන කළේ නැත. වෙනත් ගම්මානවල, ලොජ්කාරයන් අවපාතයක් ඉවත් කිරීම සඳහා රළු ඇඩ්ස් භාවිතා කළ අතර, පසුව එය චිසල් කොක්කකින් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරන ලදී. පිහියේ විශ්වාසනීය චලනයකින්, ඔවුන් හසුරුවෙන් අතිරික්තය කපා, එය සුළු නැමීමක් ලබා දුන් අතර, හැන්දක් සූදානම් විය. රුසියානු ස්වාමිවරුන් හැන්දක් කැටයම් කිරීමේ ක්‍රම සකස් කර ඇති අතර එය සෑදීමට විනාඩි 15-20 ක් ගතවේ.
.jpg)
සහල්. 3. XIX-XX සියවස්වල රුසියානු හැඳි. GIM.
රුසියාවේ, විවිධ හැඩයන්, ප්රමාණවලින් සහ අරමුණු සහිත ලී උපකරණ දිගු කලක් තිස්සේ කපා ඇත: ladles, skopkari, valleys සහ වෙනත් අය. අද, සාම්ප්රදායික රුසියානු ලෑලි වර්ග කිහිපයක් දන්නා: මොස්කව්, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk, ආදිය (රූපය 1).
.jpg)
සහල්. 1. රුසියානු නිවාඩු කෑම. XVII-XIX සියවස්: 1 - බර්ල් බෝට්ටු හැඩැති මොස්කව් ලෑල්ලක්; 2 - විශාල Kozmodemyansky ladle; 3 - Kozmodemyansk බාල්දි-scoops; 4 - Tver බාල්දිය "මනාලයා"; 5 - Yaroslavl-Kostroma වර්ගයේ ලෑල්ලක්; 6 - Vologda ladle; 7 - Severodvinsk skopkar; 8 - ට්වර් නිම්නය; 9 - Severodvinsk නිම්නය.
අලංකාර වයනය සහිත බර්ල් වලින් සාදන ලද මොස්කව් ලෑලි, පැතලි පතුලක්, උල් වූ ස්පවුට් සහ කෙටි තිරස් හසුරුව සහිත පැහැදිලි, පවා විශිෂ්ට බෝට්ටුවක හැඩැති පාත්ර මගින් සංලක්ෂිත වේ. ද්රව්යයේ ඝනත්වය හා ශක්තිය නිසා එවැනි භාජන වල බිත්ති බොහෝ විට ඝන ලෙස ඝන විය. බර්ලැප් පිඟන් බොහෝ විට රිදී රාමුවකින් සාදන ලදී. 18 වන ශතවර්ෂයේ බාල්දි දන්නා අතර විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 60 දක්වා ළඟා වේ. ඔවුන්ගේ හැඩය බෝට්ටු හැඩැති සහ මොස්කව් ලෑලි වල හැඩයට ඉතා සමීප වන නමුත් ඒවා පරිමාවෙන් වඩා ගැඹුරු සහ විශාල වේ. ඔවුන්ගෙන් සමහරක් දෙකක් හෝ තුනක්, සහ සමහර විට බාල්දි හතරක් ධාරිතාව ළඟා විය. තනිකරම දේශීය ස්වභාවයේ නිර්මාණාත්මක එකතු කිරීමක් සමඟ හසුරුව පැතලි තිරස් වේ - පතුලේ සිදුරු සහිත ලූපයක්. Kozmodemyansk කුඩා හැඳි වලින් ද සංලක්ෂිත වන අතර එය විශාල බාල්දි ලෑලි වලින් බීම හැදීමට සේවය කරයි. ඒවා ප්රධාන වශයෙන් බෝට්ටු හැඩැති, වටකුරු, තරමක් පැතලි පතුලක් ඇත. පාහේ සිරස් අතට සකසා, පහළ සිට දිවෙන, වාස්තුවිද්‍යාත්මක ව්‍යුහයක ස්වරූපයෙන් බහු ස්ථර හසුරුව කැටයම් කිරීමකින් සරසා ඇත, අශ්වයෙකුගේ රූපයෙන් අවසන් වේ, අඩු වාර ගණනක් කුරුල්ලෙකු.
Tver ladles මොස්කව් සහ Kozmodemyansk ඒවාට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. ඒවායේ මූලාරම්භය පවතින්නේ ගසක මුලකින් ඒවා සිදුරු වී ඇති බැවිනි. මූලික වශයෙන් රූක් වල හැඩය තබා ගනිමින්, ඒවා දිගට වඩා පළලින් වැඩි වන අතර එමඟින් ඒවා සමතලා වී ඇති බව පෙනේ. බෝට්ටු හැඩැති යාත්රා සඳහා සුපුරුදු පරිදි ලෑල්ලේ නාසය ඉහළට ඔසවා අශ්ව හිස් දෙකකින් හෝ තුනකින් අවසන් වන අතර ඒ සඳහා ට්වර් ලෑඩ්ල්ස් "මනාලයන්" ලෙස හැඳින්වේ. බාල්දියේ හසුරුව සෘජු මුහුණත, ඉහළ මුහුණ, රීතියක් ලෙස, විසිතුරු කැටයම් වලින් සරසා ඇත. යාරොස්ලාව්-කොස්ට්‍රෝමා කාණ්ඩයේ ඩිපර් වල ගැඹුරු වටකුරු, සමහර විට පැතලි බෝට්ටු හැඩැති පාත්‍රයක් ඇත, ඒවායේ දාර තරමක් ඇතුළට නැමී ඇත. කලින් ලෑලි වලදී, පාත්රය පහත් තට්ටුවක් මත ඔසවා ඇත. ඔවුන්ගේ හැන්ඩ්ල් කැටයම් කර ඇත්තේ රූපමය ලූපයක ස්වරූපයෙන් වන අතර නාසය තියුණු හොටක් සහ රැවුලක් සහිත කුකුළාගේ හිසක ස්වරූපයෙන් ඇත. වොලොග්ඩා හැඳි විශාල හැඳි වලින් බීම උරා ගැනීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. ඒවා බෝට්ටුවක හැඩැති හැඩයකින් සහ වටකුරු ගෝලාකාර පතුළකින් සංලක්ෂිත වේ; රීතියක් ලෙස, ඒවා විශාල ලෑල්ලක් මත එල්ලා ඇත. හක්ක හැඩැති හැන්ඩ්ල් තාරාවන්ගේ ස්වරූපයෙන් කැටයම් කරන ලද ආභරණවලින් සරසා ඇත.
රුසියානු උතුරේ, skopkari ladles ගසක මුල සිට කැටයම් කරන ලදී. ස්කොප්කාර් යනු බෝට්ටුවක හැඩැති යාත්‍රාවක් වන අතර එය ලෑල්ලකට සමාන නමුත් හසුරු දෙකක් ඇති අතර ඉන් එකක් අනිවාර්යයෙන්ම කුරුල්ලෙකුගේ හෝ අශ්වයෙකුගේ හිසක ස්වරූපයෙන් ඇත. ගෘහස්ත අරමුණු අනුව, skopkari විශාල, මධ්යම සහ කුඩා ලෙස බෙදා ඇත. විශාල සහ මධ්යම - මේසය මත බීම සැපයීම සඳහා, කුඩා - තනි භාවිතය සඳහා, කුඩා කෝප්ප වැනි. Severodvinsk skopkari ද මූලයෙන් කපා ඇත. ඔවුන්ට පැහැදිලි බෝට්ටුවක හැඩැති හැඩයක්, හැන්ඩ්ල්, ජල කුරුල්ලෙකුගේ හිසක් සහ වලිගයක් ආකාරයෙන් සකස් කර ඇති අතර, ඔවුන්ගේ පෙනුමෙන් ඔවුන් ජල කුරුල්ලෙකුට සමාන ය.
ලෑලි සහ ස්කොප්කාර් සමඟ නිම්න හෝ "යාන්ඩ්ස්" උත්සව මේසයේ සැරසිලි විය. එන්ඩෝවා - ජලාපවහනය සඳහා මේස් සහිත පහත් බඳුනක්. දියර බාල්දියක් දක්වා විශාල නිම්න. Tver සහ Severodvinsk ප්රභේද දනී. හොඳම Tver නිම්න කැටයම් කර ඇත්තේ බර්ල් වලින්. ඒවා ඉලිප්සාකාර හෝ ඝන තට්ටුවක් මත බඳුනක් වන අතර එය අගලක සහ හසුරුවක ස්වරූපයෙන් ස්පූට් එකක් ඇත. සෙවරොඩ්වින්ස්ක් වර්ගයේ එන්ඩෝවා පහත් පදනමක් මත වටකුරු බඳුනක හැඩය, තරමක් නැමුණු දාර සහිත, අර්ධ විවෘත ඇඟිල්ලක් වලක් ආකාරයෙන්, සමහර විට සංකේතාත්මකව කැටයම් කර ඇත. හසුරුව ඉතා දුර්ලභයි. විස්තර කරන ලද වස්තූන්ගේ මූලික සැකසුම් පොරවකින් සිදු කරන ලද අතර, යාත්‍රාවේ ගැඹුර ඇඩ්ස් එකකින් සිදුරු කර (තෝරා ගන්නා ලද), පසුව සීරීම් එකකින් සමතලා කරන ලදී. අවසාන බාහිර සැකසුම් කපනය සහ පිහියකින් සිදු කරන ලදී. රුසියානු ලී උපකරණවල සාම්පල ජන ශිල්පීන්ගේ පරම්පරාවකට වඩා වැඩි ගණනක් විසින් වර්ධනය කරන ලද ඉහළ ශිල්පීය හැකියාවන් පෙන්නුම් කරයි.
.jpg)
සහල්. 2. බාල්දිය. ලින්ඩන්, කුඩ්රින්ස්කායා කැටයම්. 1970 ගණන්, Khotkovo, කැටයම් කලා නිෂ්පාදන කර්මාන්ත ශාලාව.
රුසියාවේ භූමියේ ලී කැටයම් කළ කෑම නිෂ්පාදනය ආරම්භ වූයේ කවදාදැයි කීමට අපහසුය. ලෙල්ලක් පිළිබඳ මුල්ම සොයා ගැනීම ක්‍රිස්තු පූර්ව 2 වන සහස්‍රයේ දක්වා දිව යයි. ඊ. කීවන් රුස් සහ මහා නොව්ගොරොඩ්ගේ භූමියේ පුරාවිද්‍යාත්මක කැණීම්වලින් පෙනී යන්නේ ලී උපකරණ නිෂ්පාදනය දැනටමත් 10 සිට 12 වන සියවස්වල සංවර්ධනය කර ඇති බවයි. XVI - XVII සියවස් වලදී. ලී උපකරණ සෑදුවේ සර්ෆ් ඉඩම් හිමියන් සහ පැවිදි ගොවීන් හෝ දුනුවායන් විසිනි. 17 වන ශතවර්ෂයේදී ලී උපකරණ සහ හැඳි නිෂ්පාදනය පුළුල් ලෙස සංවර්ධනය කරන ලද අතර, ඒවා සඳහා ඇති ඉල්ලුම නගරයේ සහ ගම්බද ප්‍රදේශවල වැඩි විය. 19 වන සියවසේදී කර්මාන්තයේ දියුණුවත් සමඟ ලෝහ, පෝසිලේන්, ෆයින්ස් සහ වීදුරු භාණ්ඩ පැමිණීමත් සමඟ ලී කෑම සඳහා අවශ්යතාවය තියුනු ලෙස අඩු වේ. එහි නිෂ්පාදනය ප්රධාන වශයෙන් වොල්ගා කලාපයේ ධීවර ප්රදේශ වල සංරක්ෂණය කර ඇත.
වර්තමානයේ, ස්කූප් බාල්දි සහ මේස බාල්දි කලාත්මක දැව නිෂ්පාදනවල ප්රියතම වර්ගයකි. උතුරු රුසියානු ලෑල්ලේ සාම්ප්රදායික පදනම ආරක්ෂා කරන Arkhangelsk ශිල්පීන් රිදී හෝ ලා දුඹුරු නාද වලින් තරමක් වර්ණාලේප කර ඇති වෙල්වට් ලී මතුපිට ලැකර් නොකිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. මොස්කව් අසල Khotkovo ශිල්පයේ ස්වාමිවරුන් විසින් නවීන ලෑල්ලක්, ලෑල්ලක්-බඳුනක්, ලෑල්ලක්-වාස්, උත්සව මේසයක් අලංකාර කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේම ප්රතිරූපයක් නිර්මාණය කළහ (රූපය 2). ඒවා ආකෘතිවල බලගතු ප්ලාස්ටික් බව, අසාමාන්ය මතුපිටක්, අභ්යන්තර ආලෝකයෙන් දිදුලන, ප්රසන්න ස්වරයකින් සංලක්ෂිත වේ. ඉහළට ඔසවන ලද රුවල් හසුරුවකින් යුත් රුවල් රුවල් මසුන් ඇල්ලීම සඳහා සාම්ප්රදායික වී ඇති අතර, රීතියක් ලෙස, සුප්‍රසිද්ධ කුඩ්රින් ආභරණයේ පඳුරක් කැටයම් කර ඇත.
වෙනත් ද්රව්ය වලින් සාදන ලද පිඟන් මැටි සහ කෑම වර්ග
මධ්යම හා නැගෙනහිර යුරෝපයේ ප්‍රාග් ඓතිහාසික සංස්කෘතීන් තුළ ඇත්ත වශයෙන්ම ස්ලාවික් යනු කුමක්දැයි තීරණය කිරීමට තවමත් නොහැකි වී ඇති බැවින් ප්‍රොටෝ-ස්ලාවික් පිඟන් මැටි තවමත් නොදනී.
ස්ලාවික් පිඟන් මැටි අපට පැහැදිලි සහ නිශ්චිත ලෙස පෙනෙන්නේ 9-11 සියවස්වල සොයාගැනීම් වල පමණි, නවතම පර්යේෂණයන් 6-8 සියවස්වල වඩාත් පැරණි කාලය එකතු කර ඇත. පෙර කාල පරිච්ඡේදයකට අයත් සෑම දෙයක්ම සම්පූර්ණයෙන්ම අවිනිශ්චිත වන අතර, ස්ලාව් ජාතිකයින්ට විවිධ පුරාණ සංස්කෘතීන් ආරෝපණය කරන න්‍යායන් සහ ඔවුන් සමඟ විවිධ වර්ගයේ පිඟන් මැටි මෙහි සලකා බැලීම තේරුමක් නැත.
10 වන සහ 11 වන සියවස්වල ස්ලාවික් පිඟන් මැටි සංකීර්ණ නොවූවත් ඉතා සිත්ගන්නා සුළුය. රීතියක් ලෙස, මේවා හොඳින් පුළුස්සා දැමූ කෑම වේ, භාජන ස්වරූපයෙන් රවුමක සාදන ලද (වෙනත් ආකාර, උදාහරණයක් ලෙස, පටු බෙල්ලක් සහිත ජෝගුවක හැඩය දුර්ලභ ය) හසුරුවකින් තොරව, නැමුණු දාරයක් සහිත ය. පුනරාවර්තන තිරස් සෘජු හෝ රැලි සහිත ඉරි මාලාවක් හෝ කැපූ ආනත රේඛා, තිත් සහ කව මාලාවක ස්වරූපයෙන් ලාක්ෂණික ආභරණයක් යොදන ලදී. පිඟාන තරුණ වන තරමට, නැමුණු දාරය වඩාත් දියුණු හා පැතිකඩ කර ඇත. පතුලේ, රීතියක් ලෙස, පිඟන් මැටි සලකුණු විය. පුරාවිද්යාවේදී ඔවුන් ස්ලාවික් පිඟන් මැටි ගැන කතා කරන විට, ඔවුන් අදහස් කරන්නේ Gorodishchensky නම් වර්ගයයි; මෙම නම ජර්මානු පුරාවිද්යාඥයින් විසින් ලබා දී ඇත, නීතියක් ලෙස, එය පුරාණ ස්ලාවික් ජනාවාසවල සංස්කෘතික ස්ථරවල දක්නට ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, 10 වන සහ 11 වන ශතවර්ෂවල ස්ලාව් ජාතිකයන් ජීවත් වූ සහ ඔවුන්ගේ ජනාවාස ගොඩනඟා ගත් තැන්වල මෙම වර්ගයේ පිඟන් භාණ්ඩ සෑම විටම දක්නට ලැබේ, ප්රධාන සහ සාලේ සහ සාවා සහ ඩැනියුබ් සිට උතුරු රුසියාවේ ඕකා සහ ලැඩෝගා විල දක්වා මුළු අවකාශය පුරාම.
සහල්. 92. 6-8 වන සියවස්වල මුල් ස්ලාවික් පිඟන් මැටි. 1 - Varin; 2 - මිස්ටෙල්බැක්; 3 - Bogoeva (Bachka); 4-6 - ෆෝඩ්; 7 - නියුඑන්ඩෝෆ්; 8 - කලාව. Zhukov (Volyn); 9 - Rostkovo (Plock); 10-12 - Gnezdovo; 13 - එල්බේ හි ස්ට්‍රෙස්ලින් අසල ලෝස්නිග්; 14 - Obezertse (Obornik); 15 - Schwann (Mecklenburg); 16 - Tsheboul (චෙක් ජනරජය).
සහල්. 93. ස්ලාවික් gorodishche සෙරමික් ප්රධාන වර්ග 1, 4 - Michelsdorf; 2 - බොබ්සින් (මෙක්ලන්බර්ග්); 3, 9, 11 - Zhelenice (චෙක් ජනරජය); 5 - Syazniga, Ladoga; 6 - Pushta Selip (Novograd); 7 - Gnezdovo; 8 - Nemchitse (Moravia); 10 - ගම්මානය Novoe (Vladimir පළාත); 12 - Bileio Brdo; 13 - Roadnice.
කෙසේ වෙතත්, මෙම ස්ලාවික් වර්ගය සාරය වශයෙන් ඩැනියුබ් සිට රයින් දක්වා උතුරු රෝමානු පළාත්වල බහුලව පැතිරී ඇති රැලි සහිත ආභරණවලින් සරසා ඇති රෝම භාණ්ඩවලට වඩා වැඩි දෙයක් නොවීය. පැහැදිලිවම, ස්ලාව් ජාතිකයන් විසින් ණයට ගත් 1-4 වන සියවස් වලදී මෙම වර්ගයේ පිඟන් මැටි භාවිතා කරන විට ඩැනියුබ් අසල මායිම් ප්‍රදේශවල රෝමවරුන් සමඟ සන්නිවේදනය කිරීමට ස්ලාව් ජාතිකයින්ට සිදු විය. එය නව ප්රියතම වර්ගයක් සමග ස්වරූපයෙන් සම්බන්ධ දේශීය මැටි භාණ්ඩ වෙනුවට හා ප්රතිස්ථාපනය කිරීමේ ක්රියාවලියේ ප්රතිඵලයක් ලෙස පසුව සාමාන්ය ස්ලාවික් බෙදාහැරීම ලබා ගත්තේය. 6-8 වැනි සියවස්වල සොයාගැනීම්වලින් අපට හමුවන පුරාණ ස්ලාවික් මැටි බඳුන් ද උස බඳුනක හැඩය ඇත, නමුත් නැමුණු දාරයක් නොමැතිව; රැලි සහිත ආභරණයක් තවමත් දුර්ලභ ය, නමුත් තිරස් රේඛීය ආභරණයක් බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර උගුරට යටින් පිහිටා ඇති විවිධ ආනත සහ හරස් රේඛා කොටස්වල නිතර පටි ඇත. ජර්මනියේ සහ රුසියාවේ හොඳින් අධ්‍යයනය කරන ලද සොයාගැනීම් වලින් අපි මෑතකදී මෙම මැටි බඳුන් ගැන දැන හඳුනා ගත්තෙමු.
සහල්. 94. චෙක් ජනරජයේ සහ රුසියාවේ සිට ස්ලාවික් යාත්රා වල පතුලේ ඇති ලක්ෂණ වල සාම්පල 1-6 - Zhelenice; 7 - මෙල්නික්; 8-16 - Gnezdovo; 17 - ට්වර් පළාත; 18-22 - වම් ග්‍රැඩික්; 23-29 - චස්ලාව්; 30-34 - Kralov Hradec; 35 - චස්ලාව්.
වෙනත් ද්රව්ය වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග වලින්, අපි මුලින්ම සඳහන් කළ යුත්තේ ටියුරියර් අං වලින් සාදන ලද සහ බොහෝ විට රිදීවලින් බැඳ ඇති පානීය අං, පසුව දුර්ලභ වන අතර අප දැනටමත් ඉහත කතා කර ඇති ලෝහ උපකරණ සහ අවසානයේ වීදුරු භාණ්ඩ සමහර අවස්ථාවල දක්නට ලැබේ. 10 වන ශතවර්ෂය වන තෙක් ස්ලාව් ජාතිකයන් වීදුරු භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය නොකළ බැවින් විදේශීය රටකින් ආනයනය කරන ලදී. මිනිස් හිස් කබලෙන් සාදන ලද කෝප්ප, සමහර විට රිදී හෝ රත්‍රන් වලින් බැඳ තිබීම ද තනි සිදුවීමක් විය. මෙම කුඩා ප්රමාණයේ ආහාරය සඳහා බොහෝ ස්ලාවික් යෙදුම් තිබුණි ( සැරසීම- බඳුනක්; sъs?dъ- යාත්රාව; chban- ජෝගුවක්; සන්නාහය- පුළුල් භාජනයක්; හිස් කබල- හැන්දක්; ඝනකයක්- කුසලාන; ග්රෝටෝ- පෙන්වා දීසි) සහ විදේශීය ( පසුගාමී- lat සිට. lagena - බෝතලය; chbar- එයින්. zwibar; zubar- ටබ් (චාන්); krychag- සංචාරයෙන්. kor?ag - ජෝගුව; කෑමක්- ගොතික් සිට. biups - පුළුල් කෑමක්, පිඟාන, පාත්රය; මිසා- ගොතික් සිට. mes සහ lat. mensa - පාත්රය; පාත්රය- ඉරානයෙන්. ?ise; අශ්වයා- එයින්. කන්නේ - ජෝගුව; ක්රිනා- ග්රීක භාෂාවෙන් ????? - බඳුන).
සහල්. 95 සහ 96. Chernigov අසල කළු සොහොනෙන් ටියුරියම් අං සහ එහි රිදී සවි කිරීම
සියලුම විශාල යාත්රා සාමාන්යයෙන් ලී වලින් සාදා ඇත; ඒවා එක්කෝ ඝන ලී කුට්ටියකින් සිදුරු කර ඇත, නැතහොත් වළලු වලින් බැඳ ඇති වෙනම රිවට් වලින් හෝ ගස් පොතු වලින් සාදන ලද අතර, පිඟන් කෝප්ප සෑම විටම ජලයෙන් පිට නොවන ලෙස ඇතුළත සිට හොඳින් තාර ඇත. Cooperage සහ smolar අත්කම් පුළුල් ලෙස ව්යාප්ත විය. මෙම විශාල යාත්රා වල හැඩයන් සහ නම් වෙනස් විය. ස්ලාවික් නම්: deja(බැරල්), බාල්දිය, විලංගු(ටබ්), kor(කොරෙට්ස්, කාර්තුව), ලූනු(කූඩය), kadlb(kadlub - chan); විදේශීය නම්: බුහ්, බුහ්(be?va, be?ka - barrel) එය boteche හෝ ග්රීක වලින්. ??????? (එබැවින් ශිල්පියා ලෙස හැඳින්වේ bechvar); cadi(k??) ග්රීක භාෂාවෙන්. ?????; qabl(kbel) ජර්මානු k?bel; nashtvy(බෙල්ල) එයින්. nuosk සහ වෙනත් මෙම යාත්රා අතරින් වැඩිපුරම භාවිතා කර ඇත්තේ යකඩ මිටක් සහිත ලී, යකඩ බැඳි බාල්දි ය. 10-12 සියවස්වල ස්ලාවික් භූමදාන සමඟ මෙම දේවල් නිරන්තරයෙන් සිදු විය.
සහල්. 97. ස්ලාවික් භූමදාන වලින් බැඳ ඇති ලී බාල්දි 1 - Gnezdovo; 2 - වෙල්. ගෝරිකා; 3 - වොලින්; 4 - ෂෙලාග්; 5 - ඝාතනය; 6 - දූපත් වැසියන්, බාල්දියක් ව්යාජ ලෙස සකස් කිරීම.
මෙම පාඨය හඳුන්වාදීමේ කොටසකි.රිචලියු සහ ලුවී XIII යුගයේ ප්‍රංශයේ එදිනෙදා ජීවිතය පොතෙන් කර්තෘ Glagoleva Ekaterina Vladimirovna කර්තෘ ඇනිකොවිච් මිහායිල් වාසිලීවිච්පිඟන් දැන් සිතීමට තරම් අපහසු නමුත් සෙරමික් පිඟන්, වඩාත්ම ප්‍රාථමික පවා සාපේක්ෂව මෑතකදී පෘථිවියේ දර්ශනය විය. එහි පුළුල් ව්‍යාප්තිය "නව ගල් යුගයේ" ආරම්භය සනිටුහන් කරයි - නව ශිලා යුගය, සහ පැරණිතම මැටි භාජන මූර්ති කිරීමට පටන් ගත්තේය.
The Daily Life of Mammoth Hunters පොතෙන් කර්තෘ ඇනිකොවිච් මිහායිල් වාසිලීවිච්පැරණිතම පිඟන් මැටි නිශ්චිතවම කිවහොත්, සෙරමික් "බේක් කළ මැටි" ලෙස හැඳින්වීම සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නොවේ. සෙරමික් යනු ස්වභාවධර්මයේ සොයාගත නොහැකි මිනිසා විසින් සාදන ලද පළමු කෘතිම ද්රව්යය වේ. ඔව්, එය මැටි මත පදනම් වේ, නමුත් එහි ප්රධාන ගුණාංග එය අත්යවශ්ය වේ
විද්‍යාවේ තවත් ඉතිහාසයක් පොතෙන්. ඇරිස්ටෝටල් සිට නිව්ටන් දක්වා කර්තෘ Kalyuzhny Dmitry Vitalievichසෙරමික් දැනටමත් පුරාණ කාලයේ, ඔප දැමූ මැටි භාණ්ඩ නිෂ්පාදන දර්ශනය විය. වඩාත්ම පැරණි ග්ලැසියර යනු පිඟන් මැටි නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ලද එකම මැටි, නමුත් ප්රවේශමෙන් අඹරන ලද, පෙනෙන විදිහට මේස ලුණු සමග. පසුකාලීනව, ග්ලැසියර සංයුතිය
ඩේලි ලයිෆ් ඔෆ් ද එට්‍රස්කන්ස් පොතෙන් Ergon Jacques විසිනිරිදී උපකරණ පොසිඩෝනියස් ද ලියා ඇත්තේ මංගල්‍යයන් ඔවුන් සතුව රිදී උපකරණ රාශියක් තිබූ බවයි. අපි දැනටමත් ලෝකඩ භාණ්ඩ සහ "රනින් වැසුණු ටිරේනියානු ෆියල්ස්" (557) උත්කර්ෂයට නැංවූ කුරිරු ක්‍රිටියාස්ගේ පද උපුටා දක්වා ඇත්තෙමු. කුප්පි කුඩා පැතලි භාජන වේ
ඊජිප්තු පිරමිඩයේ රහස් පොතෙන් කර්තෘ පොපොව් ඇලෙක්සැන්ඩර්උපකරණ පමණි ... Saqqara හි, Djoser හි පියගැට පිරමීඩයේ භූගත කුටිවල (සාම්ප්රදායික අනුවාදයට අනුව ඉදිකරන ලද, සියල්ලටම වඩා පළමුවැන්න), පළමු හා දෙවන රාජවංශවල කාලය දක්වා දිවෙන බොහෝ යාත්රා සහ පාත්ර සොයාගත්තා. සමහර පාත්ර, ඒවායේ ඇති ශිලා ලේඛන අනුව විනිශ්චය කිරීම,
රුසියානු ඉතිහාසයේ බොරු සහ සත්‍යය පොතෙන් කර්තෘඅපට වෙනත් අය නැත, මෙම පොත සඳහා නිදර්ශන සඳහා, මම රුසියානු සාන්තුවරයෙකු වූ ශාන්ත පීටර්ගේ නිරූපකයක් සොයමින් සිටියෙමි. සුවිශේෂී, නමුත් එතරම් අසාමාන්ය නොවන, එම කාලය සඳහා ඉරණම. මගේ මතය අනුව. ඕනෑම අවස්ථාවක, ලිඛිත මූලාශ්රවල සාක්ෂි නොමැත
රුසියානු ආහාර පිසීම පොතෙන් කර්තෘ Kovalev Nikolay Ivanovichකෑමට සහ බීමට පිඟන් භාණ්ඩ සහ කට්ලරි මේස උපකරණ පැරණි දිනවල "උසාවි" ලෙස හැඳින්වේ. අපි “ඩොමොස්ට්‍රෝයි” හි කියවමු: “උසාවි සහ සෑම නියෝගයක්ම පිරිසිදු හා ගණන් කරනු ඇත, නමුත් කුටි සහ පිඟන්, හැඳි, හැඳි, සහ බංකුවේ සහ පැල්පතේ සිටින සහෝදරයන් බොරු නොකියයි ... පිරිසිදු ස්ථානයක බොරු කියනවා, ඔවුන්ගේ මුහුණු මත පෙරළා.
Ancient America: Flight in Time and Space පොතෙන්. උතුරු ඇමෙරිකාව. දකුණු ඇමරිකාව කර්තෘ Ershova Galina Gavrilovnaසෙරමික්: සුප්‍රසිද්ධ ඇමරිකානු පුරාවිද්‍යාඥ මයිකල් කෝ විශ්වාස කරන්නේ නව ලෝකයේ හොඳම බහු වර්ණයෙන් සරසන ලද පිඟන් මැටි නිර්මාණය කළේ Nazca කුඹල්කරුවන් බවයි. මෙම මැටි භාජන නිෂ්පාදනය පරිපූර්ණත්වයට ගෙන එන ලදී. හය හතක් පින්තාරු කිරීමේදී භාවිතා කරන මාස්ටර්
Ghosts of History පොතෙන් කර්තෘ Baimukhametov Sergey Temirbulatovichඅපට වෙනත් අය නැත, මෙම පොත සඳහා නිදර්ශන සඳහා, මම රුසියානු සාන්තුවරයෙකු වූ ශාන්ත පීටර්ගේ නිරූපකයක් සොයමින් සිටියෙමි. සුවිශේෂී, නමුත් එතරම් අසාමාන්ය නොවන, එම කාලය සඳහා ඉරණම. මගේ මතය අනුව. ඕනෑම අවස්ථාවක, ලිඛිත මූලාශ්රවල සාක්ෂි නොමැත
මායා ජනතාව පොතෙන් කර්තෘ රුස් ඇල්බර්ටෝමායා පිඟන් භාණ්ඩ සාමාන්ය තොරතුරු ජනතාව කෘෂිකර්මාන්තයට යොමු වූ විට, ශාක නිෂ්පාදන පිසීම සඳහා බහාලුම් අවශ්ය වීමට පටන් ගනී. මීට අමතරව, කෘෂිකාර්මික ජනතාවට නිදහස් කාලය ඇත, ඔවුන් ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කළ හැකිය
පුරාවිද්‍යාව පොතෙන්. ආරම්භයේදී ෆැගන් බ්‍රයන් එම් විසිනිමැටි සහ පිඟන් මැටි වස්තූන් වඩාත්ම කල් පවතින පුරාවිද්‍යාත්මක සොයාගැනීම් අතර වේ, නමුත් මැටි භාණ්ඩ සාපේක්ෂව මෑත කාලීන සොයා ගැනීමකි. අතීතයේ සිටම මිනිසුන් සත්ව හම්, පොතු කූඩ, පැස්බරා බිත්තර කටු සහ වල් කරවිල භාවිතා කර ඇත.
"විනෝද බීම" පොතෙන් කර්තෘ කසචෙන්කෝ බීබීම සහ උපකරණ මගින් පානීය උපකරණ ඕනෑම ද්රවයක මිනුමක් ලෙස සේවය කරයි. පසුගිය සහස්‍රය පුරාවට, රුසියානුවන්ගේ එදිනෙදා ජීවිතයේදී භාවිතා කරන පානීය යාත්‍රාවල ප්රමාණයේ නිරන්තර අඩුවීමක් සිදු වී ඇති අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, පානීය පියවර තලා දැමීම, පෙනෙන පරිදි වැඩිවීම සමඟ සම්බන්ධ වේ.
Ancient Chinese: Problems of Ethnogenesis පොතෙන් කර්තෘ Kryukov මිහායිල් Vasilievichපිඟන් මැටි පිඟන් මැටි නිෂ්පාදන නිශ්චල ගොවීන්ගේ ඕනෑම සංවර්ධිත නව ශිලා සංස්කෘතියක ආර්ථික ප්‍රතිරූපයේ අනිවාර්ය අංගයකි. පුරාවිද්‍යා කැණීම් වලදී හමු වූ දැවැන්තම ද්රව්ය ද සෙරමික් ය.
The Great Rebirth of Nations පොතෙන් කර්තෘ Dobrolyubsky Andrey Olegovichද්රව්ය තේරීම මේ ආකාරයේ "විශේෂඥයින්" සඳහා අපි මෙහි වයඹ කළු මුහුදේ - දකුණු බග් සිට ඩැනියුබ් දක්වා පඩිපෙළ කලාපයෙහි නාමිකයන්ගේ සුසාන ස්ථාන පිළිබඳ පුරාවිද්‍යාත්මක තොරතුරු තෝරා ගත්තෙමු. මෙම භූමි ප්‍රදේශය මහා රාජ්‍යයේ බටහිර ආන්තික කොටසයි
ස්ලාවික් සංස්කෘතිය, ලිවීම සහ මිථ්‍යාව පිළිබඳ විශ්වකෝෂය පොතෙන් කර්තෘ කොනොනෙන්කෝ ඇලෙක්සි ඇනටොලිවිච්කෑම වර්ග ස්ලාව් ජාතිකයන් අතර මෙන්ම අනෙකුත් ජනයා අතර පළමු කෑම වර්ග ගල්, ඇටකටු, ලී, පසුව සම සහ මැටි වලින් සාදන ලදී. මිනිසුන් තම නිවෙස් තැනීමට හා සන්නද්ධ කිරීමට පටන් ගත් දා සිට, ඔවුන් වෙනත් අවශ්ය මෙවලම් සහ දේවල් සමඟ පිඟන් කෝප්ප සාදමින් සිටිති. කාලයත් සමඟ සමහර උපකරණ
නූතන පුද්ගලයෙකු සඳහා, දිවා ආහාරය, උදේ ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය ආරම්භ කිරීමේදී හැන්දක්, ගෑරුප්පුවක්, පිහියක් භාවිතා කිරීම, කෑම පිඟානකට දැමීම සහ බීම ජෝගුවකට හෝ වීදුරුවකට වත් කිරීම ඉතා ස්වාභාවිකය. මේවා අපගේ සාමාන්ය ආහාර වේල සමඟ එන එදිනෙදා උපකරණවල ප්රධාන අයිතම පමණි. ඔවුන් අපේ මුළුතැන්ගෙයෙහි පෙනී සිටියේ කෙසේද සහ කවදාද යන්න ගැන අපි සිතන්නේවත් නැත.
අපි සරලම පිහියෙන් පටන් ගනිමු. සාම්ප්රදායික රුසියානු ආහාර පිසීමේදී පිහිය භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේ බොහෝ කලකට පෙරය. අපේ මුතුන් මිත්තන් සටන්, දඩයම් හෝ මේස පිහියක් අතර වෙනස හඳුනා ගත්තේ නැත. සෑම රුසියානු ජාතිකයෙකුටම තමාගේම පිහියක් තිබූ අතර, එය පටියක් පිටුපස හෝ බූට් එකක ඉහළට පිටුපසින් පැළඳ සිටියේය (පිරිමින් පමණක් එය පැළඳ සිටියේය) සහ අවශ්ය පරිදි භාවිතා කරන ලදී. විශේෂ මේස පිහි දර්ශනය වූයේ 16 වන සියවසේදී පමණි, නමුත් ඒවායේ පෙනුමෙන් මෙම පිහි සටන් හෝ දඩයම් පිහි වලින් වෙනස් නොවීය: ඒවා තියුණු හා බර විය. රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් අතරතුර කුමන්ත්‍රණකරුවන්ගේ ප්‍රහාරයකට බිය වූ නැපෝලියන් විසින් වටකුරු කෙළවරක් සහිත පළමු පිහිය සෑදීමට නියෝග කළ බවට විශ්වාසයක් පවතී.
පිහියක් වැනි හැන්දක් අතීතයේ සිටම රුසියානු සාම්ප්රදායික ආහාරවල භාවිතා කර ඇත. හැන්දක් පිළිබඳ පැරණිතම සඳහන The Tale of Bygone Years හි හමු වූ අතර, මෙය ආහාර ගැනීම සඳහා හුරුපුරුදු සහ අත්යවශ්ය මෙවලමක් බව කියනු ලැබේ. ව්ලැඩිමීර් කුමරුගේ රණශූරයන් රිදී හැඳි වලින් නොව ලී හැඳි වලින් අනුභව කරන බවට පැමිණිලි කිරීමට පටන් ගත් බව කතාව කියයි. ඔබට රන් හා රිදී සඳහා සැබෑ සංචිතයක් මිලදී ගත නොහැකි නමුත් හොඳ කණ්ඩායමක් සමඟ ඔබට සැමවිටම රන් සහ රිදී යන දෙකම ලබා ගත හැකි බැවින් බුද්ධිමත් කුමාරයා ඔවුන් සඳහා හැඳි ව්යාජ ලෙස සකස් කරන ලෙස නියෝග කළේය.
අපේ මුතුන් මිත්තන් පිහි සඳහා කොරපොතු සහ හැඳි සඳහා විශේෂ අවස්ථා සාදා ඇත. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට පිහියක් වැනි හැන්දක් පටියක් හෝ පතුවළක් පිටුපස පැළඳ සිටියේය. එවැනි වීරයෙකු ඔහුගේ මුදුන පිටුපස මේසයක් තබා ඇතැයි සිතන්න. නමුත් ඔබට කුමක් කළ හැකිද - සිදු වූ දේ, සිදු වූ දේ.
අද අපි කතා කරන්නේ මේසයක්, තේ හෝ අතුරුපස හැන්දක් ගැන නම්, සාම්ප්රදායික රුසියානු ආහාර පිසීමේදී හැඳි එකතුව වඩා පුළුල් විය: කෙටුම්පත, mezheumok (සරල පළල), බියුටිර්කා, බර්ලාට්ස්කායා, හිස් (දිගටි සහ මොට නාසය), අර්ධ -බොස්ක්, සිහින්, සුදු, නාසය සහ වෙනත්.
සාම්ප්රදායික රුසියානු ආහාර දෙබලක දැන සිටියේ නැත. වඩාත් නිවැරදිව, ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ දෙබලක රුසියානු ආහාර පිසීමේදී භාවිතා නොකළ බව කියනු ඇත. මෙය මීට වසර තුන්සියයකට පමණ පෙර රුසියානු ආහාරවල දර්ශනය වූ කට්ලරි වලින් එකකි. අපේ මුතුන් මිත්තන් විසින් කපන ලද කෑලි අතින් හෝ "වඩා හැකියාව ඇති දේ" ගෙන ඇත.
දෙබලක මුලින්ම භාවිතා කළේ පළමුවන පීටර්ගේ කාලයේ රදළයන්ය. පවතින පුරාවෘත්තයට අනුව, රාජකීය පිළිවෙළට ලී හැන්දක්, මේස පිහියක් සහ දෙබලක් රැගෙන රජුගේ හැඳි ගෑරුප්පු සහ තහඩු තැබීමට බැඳී සිටියේය. - ඒ දවස්වල, වංශාධිපතියන් පවා කලාතුරකින් දෙබලක භාවිතා කළ අතර රජු සංස්කෘතික පෝෂණය ඇති කිරීමට උත්සාහ කළේය. සාධාරණ ලෙස, එකල යුරෝපයේ දෙබලක බොහෝ විට භාවිතා නොකළ බව පැවසිය යුතුය.
ගෑරුප්පු ව්යාජ ලෙස සකස් කරන ලදී. සහ ඉතා මිල අධික. සමහරවිට මේ හේතුව නිසා සාමාන්ය රුසියානු ජනයා කුස්සියේ දෙබලක භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේ 19 වන සියවසේදී පමණි.
දැන් අපි තහඩු ගැන කතා කරමු. හැඳි වැනි රුසියානු ආහාරවල භාජන පුරාණ කාලයේ සිටම දන්නා කරුණකි. පාත්ර මැටි හෝ ලී විය. මෙය ගොවීන් සඳහා ය. ධනවත් පුරවැසියන්, වෙළඳුන් සහ රදළයන් තම මුළුතැන්ගෙයි රන් රිදී පාත්ර භාවිතා කළහ. මඳ වේලාවකට පසු යකඩවලින් සාදන ලද භාජන මතු විය. රුසියානු පාත්ර තනි පුද්ගල භාවිතය සඳහා අදහස් නොකළ බැවින් ඒවා තරමක් විශාල විය. මුළු පවුලම එවැනි කෑමකින් කෑවා.
පොදු පාත්‍රයකින් ආහාර ගන්නා ආකාරය නියම කරන ආචාර විධි නීති පවා තිබුණි. නිදසුනක් වශයෙන්, සංස්කෘතියක් ඇති පුද්ගලයෙකුට ආහාර හැඳි කිරීමට පෙර ඔහුගේ හැන්දක් පිස දැමීමට සිදු විය. යමෙකු තම මුඛයෙන් කෙලින්ම හැන්දක් ගිල්වා ඇත්නම්, සෑම කෙනෙකුම ආහාර අනුභව කිරීමට කැමති නැත. සැක සහිත උපදෙසක්: හැමෝම මාරුවෙන් මාරුවට හැඳි පිස දමන පවුලක් ගැන සිතන්න ... ඔවුන් පිස දමන්නේ කුමක් හෝ කෙසේද? රුසියානු ආහාරවල නැප්කින් බොහෝ කලකට පසුව දර්ශනය විය.
නමුත් නැවත පිඟානට. සියල්ලට පසු, බඳුනක් පිඟානක් නොවේ. තහඩුව තනි පුද්ගල භාවිතය සඳහා අදහස් කර ඇති බව අපි පටන් ගනිමු. ඉතින්, 16 වන සියවසේ මැද භාගයේදී රුසියාවේ සැබෑ තහඩු දර්ශනය විය. තවද ඒවා ව්යාප්ත වූයේ වසර සියයකට පසුවය. ඉන්පසුව, ජනගහනයේ ධනවත්ම කොටස පමණි. සාමාන්ය මිනිසුන් දිගු කලක් පාත්ර භාවිතා කළහ: ඒවා ප්‍රමාණයෙන් කුඩා විය, ඔවුන් ඒවා තනි තනිව අනුභව කිරීමට පටන් ගත් නමුත් ඒවා තවමත් භාජන මිස තහඩු නොවේ.
ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ රුසියානු ආහාර පිසීම සෙරමික් බඳුනක් ප්රධාන සේවා නෞකාව බවට පත් කර ඇත. භාජන විවිධ ප්රමාණවලින් සහ හැඩයන්ගෙන් යුක්ත වූ අතර නවීන සාස්පාන් ලෙසද කුළුබඩු සඳහා භාජනයක් ලෙසද භාවිතා කරන ලදී (සහ කුළුබඩු රුසියානු ආහාරවල ඉතා ප්‍රිය විය - "රුසියානු ආහාර පිසීමේ සම්ප්රදායන්" කියවන්න), සහ තොග සඳහා බහාලුමක් ලෙස සහ දියර, ආදිය. ෂ්චි, සුප් සහ කැඳ භාජන හා භාජන වල පිසින ලදී, මස් සහ මාළු ඉස්ටුවක්, රසකැවිලි සහ බටර් සාදන ලදී, ජලය තම්බා ගන්නා ලදී. ඒ අනුව, භාජන වල ප්‍රමාණය බෙහෙවින් වෙනස් විය - බහු බාල්දි භාජනවල සිට ග්‍රෑම් 200-300 ක ධාරිතාවකින් යුත් ළදරුවන් දක්වා.
භාජන ඔවුන්ගේ පෙනුමෙන් වෙනස් විය. රුසියානු ආහාර සෑම විටම රසවත් හා තෘප්තිමත් පමණක් නොව, ලස්සනයි. මේසය මත ආහාර සපයන ලද එම භාජන විසිතුරු භාණ්ඩ හා චිත්ර වලින් සරසා ඇත. වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ වන්නේ පුරාණ කාලයේ සාදන ලද භාජන ය. පිඟන් භාණ්ඩ වඩාත් පරිපූර්ණ වූ තරමට ශිල්පීන් භාජනවලට ආභරණ යෙදීම අඩු විය. එම ඉපැරණි භාජනවල අසාමාන්ය ශක්තියක් තිබූ අතර, බඳුන ඉරිතලා ඇත්නම්, එය ඉවතට නොගෙන, බර්ච් පොත්තෙන් ගොතන ලද අතර තොග, කුළුබඩු සහ ධාන්ය වර්ග ගබඩා කිරීමට භාවිතා කරන ලදී.
අපේ ඈත මුතුන් මිත්තන්, තම්බා, තැම්බූ සහ බේක් කළ පමණක් නම්, බැදපු ආහාර අනුභව නොකළ බවට මතයක් තිබේ. එවැනි කෑම වර්ග පවා රුසියානු ආහාරවල නොතිබූ බව කියනු ලැබේ. නැවත වරක්, "රුසියානු ආහාර පිසීමේ සම්ප්රදායන්" යන ලිපිය කියවීමට මම ඔබට යෝජනා කරමි, එහිදී ඔබට කබලෙන් ලිපට විස්තර කර ඇති කෑම වර්ග පිළිබඳ විස්තරයක් සොයාගත හැකිය. අද අප දන්නා පරිදි, බොහෝ කලකට පසුව රුසියානු ආහාරවල පෙනී සිටියේ පෑන් ය.
සාම්ප්රදායික රුසියානු කබලෙන් ලිපට... සෙරමික්!!! හැඩයෙන් එය සාස්පාන් එකකට සමාන වූ අතර එය ඉහළින් පුළුල් විය. මෙම පෑන් පැච් ලෙස හැඳින්වේ. පැච් එකට ලී මිටක් ඇතුල් කරන ලද හිස් මිටක් තිබුණි. එකඟ වන්න, නවීන කබලෙන් ලිපට ඇනලොග් පමණි - ඉවත් කළ හැකි හසුරුව සහිත පිඟන් මැටි.
කෙසේ වෙතත්, කාලයත් සමඟ වාත්තු යකඩ වලින් පෑන් සෑදීමට පටන් ගත්තේය.
දැන් අපි මේස රෙද්ද ගැන කතා කරමු. රුසියානු ආහාර පිසීමේ මෙම අයිතමය කිසිසේත් අලුත් නොවේ. මේස රෙද්දක් ගැන සඳහන් ඉතිරිව සිටින අය පිළිබඳ පළමු ලිඛිත සඳහන 1150 දක්වා දිව යයි. මෙය "ස්මොලෙන්ස්ක් ප්රඥප්තිය" වේ.
දැන් අපි බීම සඳහා අදහස් කරන පිඟන් භාණ්ඩ මතක තබා ගනිමු. මගේ මතය අනුව, රුසියානු ආහාර පිසීමේදී මෙම ආහාරය සඳහා තරඟකරුවන් නොමැත: ගෝබ්ලට්, අං, සහෝදරයන්, චාම් සහ කෝප්ප, ගොඩවල් සහ වීදුරු, සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ladles.
බාල්දි යනු සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කතාවකි: හැඳි, වරහන් (හැන්ඩ්ල් දෙකක් සහිත), මත්පැන් (කුඩා ලෑලි), ලෑඩ්ල් සහ තවත්, විශාල ප්රභේද විශාල ප්‍රමාණයක්.
ලිපියේ අවසානයේ, සමෝවර් වැනි සාම්ප්රදායික රුසියානු මේස අයිතමයක් සිහිපත් කිරීම අවශ්ය වේ. තේ පානය කිරීමේ සම්ප්‍රදාය රුසියාවේ සාපේක්ෂව මෑතකදී දර්ශනය විය - මීට වසර තුන්සියයකට පමණ පෙර.
මෙම “තඹ පයිප්පයක් සහිත තේ සඳහා උණු වතුර භාජනය” දර්ශනය විය ... නැත, ටූලාහි නොවේ. පළමු ටූලා සමෝවර් 1778 දී මාස්ටර් ලිසිට්සින් විසින් සාදන ලදී. යූරල් වල සමෝවර් 1740 සිට සෑදීමට පටන් ගත්තේය. අපේ රුසියානු සමෝවර් යුරෝපයේ පූර්වගාමීන් සිටියා. රුසියානු සමෝවර් සහ එහි යුරෝපීය සගයා සමාන වන්නේ නමට පමණි.
මම විවේචනයේ නොයෙදෙමි, නමුත් මම ඔබේ අවධානය යොමු කරන්නේ එක් සිත්ගන්නා කරුණක් පමණි. ඔබ කවදා හෝ සැබෑ සමෝවර් එකකින් තේ පානය කර තිබේද? විදුලි නොවේ! සැබෑ රුසියානු සමෝවර් එකකින්? කාරණය නම් රුසියානු සමෝවර් වල ජලය ඒකාකාරව උණුසුම් වන අතර පහළ සිට ඉහළට උනු නොවේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ජලය, පරිමාණය, යාන්ත්රික අංශු අඩංගු ලවණ සමෝවර් පතුලේ පදිංචි වන අතර, සොලවන්නේ නැත. ඒ අනුව, මේ සියලු "කුණු" තේ වලට ඇතුල් නොවේ. අපේ මුතුන් මිත්තන් ඥානවන්තයි.
රුසියානු සමෝවර් වල අනිවාර්ය ගුණාංගයක් වූයේ තැටියකි.
හොඳයි, සමහර විට ඒ සියල්ල රුසියානු ආහාරවල සම්ප්රදායන් ගැන ය.
රුසියානු ආහාර පිසීමේදී පමණක් නොව, මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ භාවිතයේදීද එහි ගැඹුරු සම්ප්රදායන් ඇති බව ඔබට ඒත්තු ගැන්වීමට මා සමත් වූ බව මම බලාපොරොත්තු වෙමි. මෙය රුසියානු සංස්කෘතියේ කොටසක් වන අතර එය අද ආරක්ෂිතව අමතක වී ඇත.
පෞරාණික කෑම වර්ග ඔවුන්ගේ විවිධත්වය, අසාමාන්ය බව, අලංකාරය සමඟ අපව ආකර්ෂණය කරයි. එය පුරාණ ජනයාගේ ජීවිතයට තිරය විවෘත කරයි, මන්ද බොහෝ පරිකල්පනය, නිර්මාණශීලිත්වය සහ ආත්මය ඒ සඳහා ආයෝජනය කර ඇත. එවැනි කෑම වර්ග දැන් කෞතුකාගාරවල, ප්‍රදර්ශනවල, එකතුකරන්නන් හෝ පුරාවස්තු රසවිඳින්නන් සමඟ දැකිය හැකිය.
පැරණි තේ පෝච්චිය
ලී උපකරණ
පුරාණ කාලයේ පැරණි කෑම වර්ග ප්රධාන වශයෙන් ලී වලින් සාදා ඇත. රුසියානු ස්වාමිවරු සැබෑ කලා කෘති නිර්මාණය කළහ. කෑම වර්ග කැටයම්, සිතුවම්, රටා, ඇඳීම් වලින් සරසා ඇත. බොහෝ විට, එය නිර්මාණය කිරීම සඳහා බර්ච්, ඇස්පන්, ස්පෘස් සහ රයිසෝම භාවිතා කරන ලදී. බර්ල් වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග - ගසක වර්ධනයක් - වඩාත්ම මිල අධික ලෙස සැලකේ.
පැරණි ලී උපකරණ වර්ග:
- ලෑල්ලක්;
- පාන් පෙට්ටිය;
- ලුණු ෂේකර්;
- සහෝදරයා;
- පාත්ති;
- කොටස්;
- හැඳි.
1) පෞරාණික බාල්දි.
පුරාණ කාලයේ, ලෑල්ල උත්සව කෑමක්, මේස සැරසිලි ලෙස සලකනු ලැබීය. එය බීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී, මී පැණි, බියර්, kvass එහි සේවය කරන ලදී. උතුරේ ස්ටැකර් හැදුවා. ඒවා හැන්ඩ්ල් දෙකක් සහිත පාත්‍රයක් ආකාරයෙන් ගසක මුලෙන් සාදන ලදී. දෙවැන්න ජල කුරුල්ලෙකුගේ ස්වරූපයෙන් සාදන ලදී. බීම සැපයීම සඳහා විශාල හා මධ්යම ලෑලි භාවිතා කරන ලද අතර බීම සඳහා කුඩා ලෑලි භාවිතා කරන ලදී.
ට්වර් පළාතේ මනාලයාගේ බාල්දි ජනප්රිය විය. ඒවා හැදුවේ ගහේ මුලින්. හැඩය ඇතුළට නැමුණු දාර සහිත බඳුනකට සමාන විය. ලෑල්ලේ නාසය මත අශ්ව හිසක් නිරූපණය කර ඇත.
කුඩා ladles - nalevki - Stacker ladles වලින් බීම වත් කිරීමට භාවිතා කරන ලදී. ඔවුන් විශාල බාල්දි මත එල්ලා තිබිණි. රවුම් පතුලක් සහිත බෝට්ටුවක ආකාරයෙන් සාදා ඇත.
සියලුම ලෑලි රටා වලින් පින්තාරු කර, කැටයම් සහ විසිතුරු භාණ්ඩ වලින් සරසා ඇත.
vintage ladle
2) පාන් පෙට්ටිය.
පාන් සැමවිටම ගෞරවයට පාත්ර වූ බැවින් එය පාන් පෙට්ටිවල තබා ඇත. ඒවා සෑදී ඇත්තේ බාස්ට් වලින් වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදිතය අච්චුවෙන් හා දැඩි වීමෙන් ආරක්ෂා විය.
3) ලුණු.
ලුණු ගබඩා කිරීම සඳහා මලපහ හෝ තාරාවෙකු ආකාරයෙන් ලුණු ෂේකර් භාවිතා කරන ලදී. එය කැටයම්, රටා සහ සිතුවම් වලින් සරසා තිබුණි. දැන් පැරණි ලුණු ෂේකර් පෞරාණික භාණ්ඩවලට අයත් වන අතර එය බෙහෙවින් අගය කරනු ලැබේ.
4) භාජන.
කුඩා දාර සහිත පුළුල් දිගටි කෑමක් බඳුනක් ලෙස හැඳින්වේ. ඔවුන් බැදපු, බේක් කළ පිඟාන මෙන්ම රොටි, පයි. නූතන ලෝකයේ බඳුනක් කබලෙන් ලිපට ලෙස හැඳින්වේ.
5) නිම්නය සහ කෝප්ප.
පානීය භාජනවලින් එකක් වටකුරු පාත්‍රයක් වූ අතර එය නිම්නයක් ලෙස හැඳින්වේ. ඔවුන් යන්ත්රය සක්රිය කර ඇති අතර, ස්පූට් අතින් සාදන ලදී. පසුව ඔවුන් නිවාඩු දිනවල භාවිතා කරන කෝප්ප සෑදීමට පටන් ගත්හ. මෙය ඉතා අලංකාර කෑමක්, සිතුවම්, කැටයම්, අසාමාන්ය ඇඳීම් වලින් සරසා ඇත. නිම්න ඕක්, ලින්ඩන්, බර්ච්, මේපල් වලින් සාදන ලද අතර වඩා මිල අධික ඒවා බර්ල් වලින් සාදන ලදී.
6) ස්ටාව්ට්සි.
කොටස් යන්ත්රය ක්‍රියාත්මක කළා. මෙම වර්ගයේ කෑමක් පාත්ර දෙකකින් සමන්විත වූ අතර ඉන් එකක් බඳුනක් හෝ පිඟානක් ලෙස සේවය කළේය. ඔවුන් පළතුරු සහ එළවළු සේවය කළා.
පෞරාණික හැඳි ඉතා අලංකාරයි, ඒවා ඇඳීම්, විසිතුරු භාණ්ඩ, කැටයම් වලින් සරසා ඇත. කලාපය අනුව ඔවුන් චේතනාවන් සහ ස්වරූපයන් වෙනස් විය. සෑම හැන්දක් සඳහාම තමන්ගේම අරමුණක් සහ නමක් තිබුණි:
- පුඩ්ල් හැන්දක් අදහස් කළේ හවුල සඳහා ය. එය හසුරුව මත කුරුසයකින් සාදන ලදී.
- Mezheumok යනු සරල මධ්යම ප්රමාණයේ හැන්දක් වේ.
- බුටිර්කා. විශාලතම, burlatskaya හැන්දක්. ඇය කෑම ගොඩක් මිශ්ර කළා.
- බාස්ක් හැන්දක් අලංකාර ලෙස, උත්සවාකාරයෙන් සරසා ඇත.
වඩාත්ම මිල අධික වූයේ තේ, ක්රීම්, අබ හැඳි මෙන්ම මේපල් සහ පළතුරු ගස් වලින් සාදන ලද ඒවාය.
මැටි භාජන
9 වන සියවස අවසානයේ - 10 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී, පුරාණ රුසියාවේ මැටි බඳුන් යුගය ආරම්භ විය, මැටිවලින් සාදන ලද කෑම වර්ග දර්ශනය විය. එය ඕවලාකාර, කේතුවක් හෝ සිලින්ඩරයක් ආකාරයෙන් කුඹල්කරුගේ රෝදයක් භාවිතයෙන් සාදන ලදී. ඔවුන් සෑදූ මැටිවලින්: ජෝගු, හැඳි, භාජන, කෝප්ප, පියන, පාත්ර.
ජෝගු උල් සහිත දිගටි කර ඇත. කිරි සහ අනෙකුත් පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සඳහා ඒවා භාවිතා කරන ලදී.
ජෙලි සහ ජෙලි මාළු සඳහා උපකරණ ද මැටිවලින් සාදන ලදී. එය විවිධ හැඩයන්ගෙන් සාදන ලද, වර්ණ ග්ලැසියර සහ ඇඳීම් වලින් සරසා ඇත. දෙවැන්න පැත්තේ පමණක් නොව, පිඟන් පතුලේද විය.
කැඳ පිසූ මැටි භාජනවල මේසය මත පිළිගන්වන ලදී. මැටි බඳුන් හැඳින්වූයේ පැච් ලෙසිනි. ක්වාස් විශේෂ මැටි භාජන වල සකස් කර ලී බැරල් වල ගබඩා කර ඇත.
පල්ලියේ නිවාඩු සඳහා, උගුරක් සහිත විශේෂ ජෝගු භාවිතා කරන ලද අතර, කුටියා සඳහා ගෝලාකාර බඳුනක් අදහස් කරන ලදී.
මැටි පිඟන්
පෞරාණික කෑම වර්ග
වීදුරු භාණ්ඩ ජනප්රිය නොවීය. 20 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේදී ඔවුන් තඹ සහ වාත්තු-යකඩ කෑම මෙන්ම සින්ක් වීදුරු සෑදීමට පටන් ගත්හ.
වංශවත් අය චිනවෙයාර්, තේ කට්ටල භාවිතා කළහ. ක්රමානුකූලව, කෑම වර්ග පුළුල් විය. අඬු, මුට්ටි, ඇඹුල, කෙග් යනාදිය එහි විය. පසුව පවා, විවිධ පෝසිලේන් සහ ෆයින්ස් කෑම වර්ග නිර්මාණය කරන ලද සම්පූර්ණ කර්මාන්තශාලා ඉදිකරන ලදී.
13 වන සියවසේ සිට රිදී භාණ්ඩ කට්ටල දර්ශනය වී ඇත. ඒවා ඉතා ඉහළ අගයක් ගත්, සුඛෝපභෝගී භාණ්ඩයක් වූ අතර, පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට පැවතුනි. රිදී භාණ්ඩ රටා සහ පවුල් ශිලා ලේඛන වලින් සරසා ඇත. එවැනි කෑම වර්ග විවිධාකාර හා රසවත් විය. සෑම හැන්දක් සඳහාම තමන්ගේම අරමුණක් තිබුණි, ඒවා ජෑම්, මී පැණි, කෝපි, ලුණු, තේ සඳහා වෙන වෙනම සාදන ලදී. සේවයේ වස්තූන් කොළ, රූප, රටා වලින් සරසා ඇත.
රිදී භාණ්ඩ ධනය, හොඳ රසය සහ අලංකාරය සංකේතයක් ලෙස සැලකේ.
පෞරාණික කෑම වර්ග මුල් ය, සෑම එකක්ම තමන්ගේම ඉතිහාසයක් ඇත, කලාපය, රටවල් අනුව, එය පුරාණ ජනයාගේ ආත්මය, නිර්මාණශීලිත්වය, මනඃකල්පිතය පිළිබිඹු කරයි. නූතන මිනිසුන් පෞරාණික කෑම වර්ග, චිත්ර ඇඳීම්, සියුම් වැඩ සහ අසාමාන්ය, මුල් සිතුවම් සෑදීමේ කලාව අගය කිරීම නතර නොකරයි.
