ගෙදර හැදූ මස් බෝල් උයන්නේ කෙසේද? අඹරන ලද මස් කට්ලට්: වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුව! පයික් සිට වාෂ්ප කට්ලට්

කට්ලට් වචනාර්ථයෙන් අපගේ සෑම දෙයක්ම වේ. ඒවා හුදු වාසි වලින් සමන්විත වේ: පළමුව, වඩාත්ම වේගවත් පවුලේ සාමාජිකයා පවා ඒවා ප්‍රතික්ෂේප නොකරනු ඇත. දෙවනුව, මේවා ගෙදර හැදූ කට්ලට් නම්, ඔබ ඔබේ වටිනා පවුල පෝෂණය කරන්නේ කුමක් දැයි ඔබ හරියටම දන්නවා. තෙවනුව, නැවුම්ව පිසූ කට්ලට් තොගයක් ශීතකරණයට විසි කළ හැකි අතර, ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙහෙසට පත් වී නිවසට පැමිණෙන විට, ඔබට පැයක් සඳහා උදුන අසල සිටීමට අවශ්ය නැත - සකස් කළ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ෆ්රයිඩ් කර ඉක්මනින් සාදා ගන්න. අතුරු කෑමක්.

සම්භාව්ය මස් බෝල්. වීඩියෝ වට්ටෝරුව බලන්න!

හරක් මස්, ඌරු මස්, අඹරන ලද මස් වලින් කට්ලට්

1. ඉක්මන් Schnitzel

සියලුම කාලය සඳහා සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවකි. ඇතුළත මෘදු සහ පිටත හැපෙනසුළුයි. රන්වන් පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර කුඩා කල සිටම හුරුපුරුදු හා තේරුම්ගත හැකිය. ඔහුගේ මහිමය Schnitzel හමුවන්න!

2. බිත්තර සමග ග්රීක කට්ලට්

අම්බෙලිෆර් සමග සැහැල්ලු මස් කට්ලට්.? බිත්තර සමග අම්බෙලිෆර් උයන්න, එය වේගවත්, කැලරි රහිත සහ අතිශයින්ම රසවත්!

3. ස්වීඩන් මස් බෝල්

ස්වීඩනයේ ජනප්‍රිය මස් බෝල්. ඡායාරූපය: thinkstockphotos.com Jamie Oliver අවසානයේ අපට ඉගැන්වූයේ පුරාවෘත්තීය ස්වීඩන් මස් බෝල් සහ සම්භාව්‍ය ක්‍රැන්බෙරි සෝස් රහසක් සමඟ සාදා ගන්නා ආකාරයයි.

4. ග්රිල් කළ මස් බෝල්

ආර්ථික හා සම්පත්දායක ඉතාලි ගෘහනියන් පිළිබඳ දැනුම. ඡායාරූපය: thinkstockphotos.com තැම්බූ හෝ බේක් කරන ලද මස් බෝල්, හෝ Polpette de bollito alle spezie, තම්බා හෝ බේක් කළ මස් භාවිතා කිරීමට ඉතා හොඳ ක්රමයකි.

5. තුර්කියේ ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් බෝල්

තුර්කි කට්ලට් ඉතා වේගවත් හා ඉතා රසවත්. ඡායාරූපය: thinkstockphotos.com එළවළු හොදි සමඟ කුළුබඩු සහිත පෙරදිග ඔසු බෝල.

6. බඳුනක හෙජ්ජෝග් මස් බෝල්

බඳුනක ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් හෙජ්ජෝග්. ඡායාරූපය: thinkstockphotos.com රහසක් සමඟ අපගේ හෙජ්ජෝග් උයන්න: චීස් කුඩා කැබැල්ලක් මස් විශේෂ ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවක් ලබා දෙනු ඇත!

කුකුල් මස් සහ තුර්කිය කට්ලට්

1. සම්භාව්ය ගිනි කට්ලට්

මෙම චිකන් කට්ලට් කම්පනයට පත් වනු ඇත. ඡායාරූපය: වෙබ් අඩවිය හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත සියුම්, වාතය සහිත චිකන් කට්ලට් සෑම කෙනෙකුටම ආයාචනා කරනු ඇත.

2. ටෙන්ඩර් පිරවූ තුර්කිය කට්ලට්

තුර්කිය ෆිලට් සිට රසවත් කට්ලට්. ඡායාරූපය: අඩවිය නිවිති, චීස් සහ පයින් ගෙඩිවලින් පිරවූ සියුම් තුර්කිය කට්ලට්.

3. රසවත් නමුත් රහසක් සහිත ආහාර කට්ලට්

සහ කට්ලට් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා විය හැකිය! ඡායාරූපය: natalielissy.ru රහස් අමුද්‍රව්‍යයක් සහිත ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත සහ දීප්තිමත් ආහාර චිකන් කට්ලට්!

4. කප්පාදු සමග චිකන් කට්ලට්

මුල් පිරවීම සාදන්න, සහ කට්ලට් හඳුනාගත නොහැකි ලෙස පරිවර්තනය වනු ඇත. ඡායාරූපය: thinkstockphotos.com සෝවියට් අතීතයෙන් සිතාගත හැකි සරලම වට්ටෝරුව.

5. පෝර්සිනි හතු සමග ඩයට් තුර්කිය කට්ලට්

ටිකක් සූපශාස්ත්ර නිර්මාණශීලීත්වය, සහ මුහුන් නොදැමූ තුර්කිය කට්ලට් විශිෂ්ට කෘතියක් බවට පත් වනු ඇත. ඡායාරූපය: thinkstockphotos.com කීර්තිමත් සූපවේදීන් වන කොන්ස්ටන්ටින් ඉව්ලෙව් සහ යූරි රොෂ්කොව්ගේ අඩු කැලරි තුර්කි කට්ලට්.

මාළු සහ මුහුදු ආහාර වලින් කට්ලට්

1. රෝස සැමන් සමග ඩයට් කට්ලට්

සාමාන්ය මස් බෝල් වලට සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයක්. ඡායාරූපය: වෙබ් අඩවිය කුළු බඩු රසයෙන් අද්විතීය මිහිරි-ලුණු සමගිය නිර්මාණය කරයි, සහ පිඟානේ සමස්ත සැහැල්ලුබව මෙම කට්ලට් පරිපූර්ණ ආහාර දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය බවට පත් කරයි.

2. කැරට් හා zucchini සමග කකුළුවන් කේක්

කකුළු මස් වලින් සෝල් කට්ලට්. ඡායාරූපය: thinkstockphotos.com කැරට් සහ zucchini සමග කකුළුවන් කේක් රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර්. සැබෑ කකුළුවන් නොමැති නම්, ඔබට ඒවා කකුළුවන් කූරු වලින් සාදා ගත හැකිය.

3. වාෂ්ප පයික් කට්ලට්

සුප්රසිද්ධ ආපනශාලා Savely Libkin වෙතින් ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරුවකි. ඡායාරූපය: Eksmo Publishing House රසවත් සහ අඩු කැලරි සහිත මාළු කේක්. ඔබ බර අඩු කර ගැනීමට සැලසුම් කරන්නේ නම් ඒවා සුදුසු ය.

4. ටින් සැමන් කට්ලට්

මේ කට්ලට් වලට වඩා බජට් එකක් ගැන හිතන්න බෑ. ඡායාරූපය: thinkstockphotos.com එය රසවත්, මිල අඩු සහ ඉතා වේගවත්. ඔබ කළ යුතු එකම උත්සාහය වන්නේ ටින් කළ ආහාර ටින් එකක් විවෘත කිරීමයි.

එළවළු සහ කෙට්ටු මස් බෝල්

1. ගෙදර හැදූ කෙට්ටු මස් බෝල්

මෙම කෙට්ටු කට්ලට් මස් කට්ලට් වලට වඩා රසවත්. ඡායාරූපය: thinkstockphotos.com එළවළු සහ ධාන්ය වර්ග වලින්, ඔබට මස් කට්ලට් වලට වඩා පහත් නොවන ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ගෙදර හැදූ කට්ලට් සෑදිය හැකිය.

සියලු කාලය සඳහා සෝවියට් සම්භාව්ය. ඡායාරූපය: natalielissy.ru එය ඉතා සරල හා මිළ අඩුයි - විචක්ෂණශීලී ගෘහනියන්, ඔබේ තේරීම!

3. කැරට් කට්ලට්

"කැරට්" යන වචනයෙන් තවත් ඇඹරෙන්නේ නැත. ඡායාරූපය: වෙබ් අඩවිය කැරට් කට්ලට් යනු සූපශාස්ත්‍ර කලාවේ පුදුම සහගත සුවඳ, ටෙන්ඩර් සහ ඉතා ඉස්ම සහිත කෘතියකි. උපරිම ප්රතිලාභය - අවම කැලරි! ඉක්මන් උදෑසන ආහාරය, සැහැල්ලු දිවා ආහාරය හෝ සෞඛ්ය සම්පන්න රාත්රී ආහාරය සඳහා පරිපූර්ණයි.

4. හර්කියුලිස් සිට ඩයට් කට්ලට්

ඉතින් ඔබ තවමත් ඕට් මස් උයලා නැහැ! ඡායාරූපය: thinkstockphotos.com ඔබ ඕට් මස් වලට අකමැති නම්, නමුත් ඒ සමඟම ඔබේ සෞඛ්‍යය නිරීක්ෂණය කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට කෙට්ටු ආහාර ඕට් මස් කට්ලට් උයන්න පුළුවන්.

5. සුලුගුනි සමග එළවළු කට්ලට්

සුපිරි සෞඛ්‍ය සම්පන්න මස් බෝල් සඳහා චීස් සමග එළවළු යුගල කරන්න. ඡායාරූපය: thinkstockphotos.com මෙම පැටිස් රසවත් පමණක් නොවේ. ඔවුන් එක් රහස් අමුද්රව්යයක් අඩංගු වේ, ඔබට බර අඩු කර ගත හැකි ස්තුති.

ඡායාරූපය: vkuslandia, shutterstock (2.09.2019)

කට්ලට්. පහසුම ආහාර වේලක්. ඔවුන් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගන්නා පළමු දෙය පාහේ, කිසිවක් සංකීර්ණ නොවන බැවිනි. අඹරන ලද මස්, ළූණු, පාන් - මිශ්ර, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කබලෙන් ලිපට.

නමුත් ඒවා සියල්ලම ඉස්ම සහිත හා රසවත් නොවේ:

1. එවිට ඔවුන් කඩා වැටේ - ඔබට කිසිම ආකාරයකින් අන්ධ කළ නොහැක,
2. එවිට ඒවා අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට බදින ලද නමුත් ඒවා අධික ලෙස වියළී යයි.
3. එවිට රසය සමාන නොවේ.

සෑම දෙයක්ම සිදුවන්නේ සරලම වට්ටෝරුවට පවා යම් රහස් ඇති බැවිනි. ඔබට පිඟානක් මත රසවත් හා ලස්සන කෑමක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම් ඔබ ඒවා දැන සිටිය යුතුය. ඔවුන් ගැන සංකීර්ණ කිසිවක් නැත, එය වරක් මතක තබා ගැනීම වටී, එවිට සෑම දෙයක්ම ඉක්මනින් හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වනු ඇත.

ඉතින්, රසවත් මස් බෝල් ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ උපදෙස්.

ගබඩාවෙන් මිළදී ගත් අඹරන ලද මස් වලින් ඔබට කිසිදා රසවත් කට්ලට් නොලැබේ. එය විශ්වාසදායක සැපයුම්කරුවන් සමඟ ක්‍රියා කරන විශ්වාසදායක වෙළඳසැලක් වුවද. අපි අඹරන ලද මස් සාදන්නේ නිවසේදී පමණි, අපේම මස් ඇඹරුම් යන්තයේ පමණි.

එපමණක්ද නොව, හොඳම කට්ලට් සඳහා, මස් වර්ග එකකට වඩා අවශ්ය වේ - ඔබ දෙකක් ගෙන මිශ්ර කළ යුතුය (තුනක් විය හැක). සෑම කෙනෙකුම තනි තනිව සමානුපාතිකයන් තෝරා ගනු ඇත.

මස් බෝල් සඳහා මූලික අමුද්රව්ය කට්ටලයක්

• හරක් මස් (පල්ප්) - 500 ග්රෑම්;
• මේද ඌරු මස් - 250 ග්රෑම්;
• ළූණු - 150 ග්රෑම් (2 මධ්යම ළූණු);
• සුදු පාන් - ග්රෑම් 70 (එක් හොඳ පෙත්තක්);
• කිරි - 70 ml;
• ක්රීම් - 30 ml;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
• බටර් - 50-70 ග්රෑම්.

අපි සේවා 4-5 ක් ලබා ගනිමු. හෘදයාංගම රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා ප්‍රමාණවත්, සහ හෙට සඳහා ඉතිරිව ඇත.

අවවාදයයි: අඹරන ලද මස් සකස් කිරීමේ අදියරේදී කුළුබඩු භාවිතා නොකිරීමට වඩා හොඳය, විශේෂයෙන් ශක්තිමත්, තියුණු සුවඳක්; ඔවුන් සමඟ සෝස් සාදා හෝ සිහින් ව තැකීමක් සහ ඉහළට ඉසිය යුතු ය.

කට්ලට් සඳහා හොඳ මස් මිලදී ගන්න. සුන්බුන් වලින් හොඳ කිසිවක් එළියට එන්නේ නැත. තරමක් කෙට්ටු හරක් මස් ගන්න, ඌරු මස්, ඊට පටහැනිව, තරබාරු වේ. මේදය ඉරි සහිත හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සහ ඌරු මස් හැම් පරිපූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ කර ඇත.

ඔබ වෙනත් මස් කට්ටලයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, සඳහන් කළ අනුපාතය නිරීක්ෂණය කිරීමට උත්සාහ කරන්න. වැඩි කෙට්ටු (වියළි), අඩු මේදය.

වැදගත්: මේද මස් සඳහා විකල්ප දෙකකින් ඔබට හොඳ මස් බෝල් සෑදිය නොහැක, නමුත් විකල්පයක් නොමැති නම්, වැඩ කොටසෙහි ඔබේම මේදය ප්‍රමාණය අඩු කරන්න.

කට්ලට් වල පාන් අවශ්යයි. එය අතිරේක තේජස ලබා දෙන අතර ෆ්රයිඩ් ක්රියාවලියේදී සාදන ලද යුෂ ඇතුලත තබා ගනී. එමනිසා, ඔවුන් එය තැබුවේ ආර්ථිකයේ හේතූන් මත නොවේ.

ඊයේ හෝ පෙරේදා සුදු පාන් ගැනීම වඩා හොඳය. ඔබට තරමක් වියළී යා හැකිය, එය බියජනක නොවේ, කෙසේ වෙතත්, එය කිරිවල පෙර පොඟවා ඇත. නැවුම් (නැවුම් බේක් කරන ලද) එය නොතැබීම වඩා හොඳය, එය පිඟානට අමතර ඇඹුල් ලබා දෙනු ඇත.

1. අඹරන ලද අමු දමා;
2. කලින් ෆ්රයි.

ඒ දෙකම සමානයි - ඔබ කැමති පරිදි. අපි අමු ගන්නවා නම්, කෑලි කපා මස් සමග එකට ඇඹරීමට. ඔබ බදින ලද නම්, ප්රධාන දෙය නම් එය අධික ලෙස උයන්න නොවේ. එය තරමක් රන්වන් පැහැයෙන් යුක්ත විය යුතුය.

සටහන: ඔබට අඹරන ලද මස් වලට වඩා විශාල ළූණු ප්‍රමාණයක් දැමිය හැකිය, මෙය කිසිවකට පටහැනි නොවේ; මුලින්ම කට්ලට් දෙකක් හෝ තුනක් මත එය උත්සාහ කරන්න - හදිසියේම ඔබ ප්රතිඵලයට කැමති නැත.

ඡායාරූපය: එලේනා එලිසීවා, ෂටර්ස්ටොක් (2.09.2019)

කිරි නැවුම්, මේද ප්රමාණය 2.5-3%. වාෂ්ප කාමරය පමණක් ගන්න එපා, එය ලාක්ෂණික සුවඳ සහ රසය ඇත.

අඹරන ලද මස් සඳහා ක්‍රීම් (මේද ප්‍රමාණය 30%) පියවර දෙකකින් එකතු කරනු ලැබේ:

• මස් ඇඹරුම් යන්තයක මස්, ළූණු සහ පාන් අනුචලනය කිරීමෙන් අඩක්,
• දෙවන භාගය - මිශ්ර කිරීමෙන් පසු.

මෙය අඹරන ලද මස් අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා දෙනු ඇත.

සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් අඹරන ලද මස් හොඳින් දණ ගසන්න. අත්, සහ වෙන කිසිවක් නැත. මික්සර්, බ්ලෙන්ඩර්, වෙනත් යාන්ත්රික උපාංග භාවිතා කිරීම නිර්ෙද්ශ කර නැත. හොඳ පුලුන් - ඔබේ දෑතින් පමණි.

ඊට පස්සේ බදිනකොට එක කට්ලට් එකක්වත් වැටෙන්නේ නැහැ.

වැදගත්: ඔබ අඹරන ලද මස් මිශ්‍ර කර පහර දුන් පසු, එය බඳුනක තබා, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් හෝ තුවායකින් ආවරණය කර විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් පසෙකට දමන්න (ඔබට එය ශීතකරණයේ තැබිය හැකිය).

කට්ලට් සාදන විට, එක් එක් ඇතුළත කුඩා බටර් කෑල්ලක් තබන්න. එය විශේෂ උත්සාහයන් අවශ්ය නොවේ, සහ බලපෑම කැපී පෙනෙන වනු ඇත.

බදින විට, බටර් දිය වේ, ඇතුළත අමතර හිස් තැන් සාදනු ඇත, එය වාෂ්පයෙන් පුරවනු ලැබේ. මෙමඟින් පැටිස් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු වනු ඇත.

කබලෙන් ලිපට, අපි හොඳ කබලෙන් ලිපට භාවිතා කරමු - ඝන පතුලක් හෝ උසස් තත්ත්වයේ නොබැඳි ආලේපනයක් සහිතව. එය උපරිම ලෙස රත් කළ යුතු අතර එළවළු තෙල් ටිකක් වත් කළ යුතුය.

රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස කට්ලට් ඉක්මනින් ෆ්රයි. ඉන්පසු ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කරන්න, වතුර ටිකක් එකතු කර සූදානම කරා ළඟා වීමට පියන යට තබන්න.

හැම දෙයක්ම, කට්ලට් සූදානම්. අපි ලබාගෙන භාර දෙන්නෙමු. පොරොන්දු වූ පරිදි - කිසිවක් සංකීර්ණ හා කළ නොහැකි ය.

සතුටින් උයන්න!

ගෙදර හැදූ කට්ලට් සරල, මුලින්ම බැලූ බැල්මට සාමාන්ය කෑමක්. බොහෝ ගෘහණියන් මැසිවිලි නඟන්නේ ඔවුන්ගේ කට්ලට් රබර්, තද හෝ බදින විට කඩා වැටෙන බවයි. නමුත් අපගේ ලිපිය ඔබට ඉස්ම සහිත, වාතය සහ ඉතා රසවත් කට්ලට් ආහාර පිසීමට උපකාරී වනු ඇත.

ගෙදර හැදූ කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරුව සෑම ගෘහ සේවිකාවකගේම ආහාර පිසීමේ පොතෙහි සොයාගත හැකිය. මස් කෑමක රසය බොහෝ දුරට අඹරන ලද මස් වල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. බොහෝ අය එය සූදානම්ව මිලදී ගනී, නමුත් තවමත් ඔබ කම්මැලි නොවිය යුතු අතර අඹරන ලද මස් ඔබම කරකවන්න, මන්ද නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳව ඔබට සහතික විය හැකි එකම ක්‍රමය මෙයයි.

කට්ලට් ඉස්ම සහිත, නමුත් තෙල් සහිත නොවේ, ඌරු මස් සහ හරක් මස් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් සහ හරක් මස් කිලෝ භාගයක් (අඹරන ලද මස් කිලෝවක්);
• රොටියක්;
• බිත්තර;
• බල්බ තුනක්;
• පිරිසිදු ජලය මිලි ලීටර් 300 ක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සුදු පාන් පෙති වතුරේ හෝ කිරිවල ගිල්වනු ලැබේ.
2. අපි ළූණු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක මස් කෑලි කරකවන්න (piquancy සහ රසය සඳහා, ඔබට සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය);
3. අපි සකස් කළ අඹරන ලද මස් වලට බිත්තරයක් ගෙන, මෘදු පාන් (කලින් අතිරික්ත දියරයෙන් මිරිකා) සහ රස කිරීමට කුළුබඩු දමා, මිශ්ර කරන්න.
4. අපි රන් දුඹුරු තෙක් අඹරන ලද මස් සහ ෆ්රයි සිට කට්ලට් සාදා, පසුව පියන යටතේ විනාඩි 10 ක් ජලය සහ වාෂ්ප කුඩා වත් කරන්න.

පාන් පිටි වල

ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් පැටිස් යමඟ තුළ ෆ්රයිඩ් කළ හැක. එවැනි මස් කෑමක් පවුලකට හෝ උත්සව රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා සුදුසු සංග්‍රහයක් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• අඹරන ලද මස් 450 ග්රෑම්;
• රොටියක්;
• බිත්තර;
• පාන් සඳහා යමඟ.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අඹරන ලද මස්වල අපි සිහින් ව කැඩුණු ළූණු, ජලය (කිරි) පොඟවා ගත් රොටියක් සහ රස කිරීමට කුළුබඩු දමමු.
2. අපි අඹරන ලද මස් වලින් කට්ලට් සාදන්නෙමු, රසවත් හැපෙනසුළු කබොලක් තෙක් යමඟ සහ ෆ්රයි ඔවුන් පාන්.

අඹරන ලද කුකුල් මස් වලින්

අද මස් බෝල් පිසීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් තිබේ. බොහෝ ගෘහනියන් අඹරන ලද මස් සඳහා කුකුළු මස් තෝරා ගනී. චිකන් කට්ලට් ඉක්මනින් පිසිනවා, එතරම් තෙල් සහිත නොවන අතර ඉතා රසවත්. ආහාරමය කුකුළු මස් වලින් කට්ලට් පිසීම සඳහා මුල් වට්ටෝරුව අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු.

අමුද්රව්ය:

• අඹරන ලද කුකුල් මස් 750 ග්රෑම්;
• බල්බ දෙකක්;
• කිරි කෝප්ප භාගයක්;
• රොටියක්;
• hops-suneli සහ paprika pinches දෙකක්;
• තක්කාලි ඉස්ම දෙකක් හැදි;
• ඇඹුල් ක්රීම් හැදි පහක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කිරි පොඟවා පාන් සහ ළූණු සම්මත කරමු.
2. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග, අඹරන ලද මස් සමග මිශ්ර.
3. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඔබට දැනටමත් පෑන් එකක කට්ලට් බැද ගත හැකිය, නමුත් වඩාත් රසවත් ක්‍රමයක් තිබේ.
4. අපි ෙබ්කිං පත්රයක් ගන්න, තෙල් සමග එය ග්රීස්, කට්ලට් පැතිර හා විනාඩි 20 (උෂ්ණත්වය 180 ° C) සඳහා පිළිස්සීම සඳහා.
5. ඇඹුල් ක්රීම්, තක්කාලි පේස්ට්, මෙන්ම paprika සහ suneli hops, අපි හොදි කරන්න. අපි කට්ලට් පිටතට ගෙන, සුවඳ සෝස් සමග වත් කර තවත් විනාඩි 20 ක් උඳුන වෙත ආපසු.

ඉස්ම සහිත ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මාළු කට්ලට්

මාළු මස් වලින්, ඔබට උණුසුම් හා සීතල යන දෙඅංශයෙන්ම රසවත් මස් බෝල් පිසීමට හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා මුහුදු හෝ ගංගා මාළු සුදුසු ය, ප්‍රධාන වශයෙන් පයික් පර්චස්, කෝඩ්, පොලොක්, රිදී කාප් සහ වෙනත් වර්ගවල සුදු මාළු භාවිතා වේ.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් සහ තුර්කිය මස් 600 ග්රෑම්;
• බල්බ දෙකක්;
• සුදුළුනු;
• 60 ග්රෑම් සෙමොලිනා;
• ජලය මිලි ලීටර් 50 ක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් ඇඹරුම් යන්තයක, අපි හරක් මස් සහ තුර්කිය කරකවන්නෙමු, මස් ඇඹරුම් යන්තයක ළූණු සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි කපන්න හෝ සරලව කෝණයන් භාවිතා කරන්න.
2. අඹරන ලද මස් වලට සෙමොලිනා වත් කරන්න, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට කිරි හෝ ගාන ලද අර්තාපල් වල පොඟවා ගත් පාන් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් කට්ලට් වල හැඩය වඩා හොඳින් තබා ගන්නේ සෙමොලිනා ය.
3. සෙමොලිනා සමඟ ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔබ කැමති වෙනත් කුළුබඩු එකතු කර මිශ්‍ර කර පැය භාගයක් පසෙකට දමන්න.
4. ඊළඟට, අපි කට්ලට් සාදයි, පිටි සමග ඉසිය, පළමු පෑන් දී එක් එක් පැත්තේ විනාඩි තුනක් සඳහා ෆ්රයි, පසුව ජලය සමග සාස්පාන් දී විනාඩි දහයක් ඔවුන් simmer.
5. ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සමඟ ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් වලින් සූදානම් කළ කට්ලට් සේවය කරන්න.

කියෙව්හි ආහාර පිසීම

චිකන් කියෙව් යනු ආහාර පිසීමේ සැබෑ සම්භාව්‍යයකි. මෙම ආහාරය එහි ඉස්ම සහිත, සුවඳ සහ හැපෙනසුළු කබොල සමඟ බොහෝ රසැති ආහාර ජයගෙන ඇත. මෙය ආපනශාලා ආහාරයකි, එය පිසීම එතරම් පහසු නොවන බැවින්, නමුත් ඔබ උත්සාහ කළහොත්, ඔබට එවැනි සූපශාස්ත්ර කෘතියක් ප්රගුණ කළ හැකිය.

අද මම ඔබට ඉස්ම සහිත සහ රසවත් මස් බෝල් උයන්න යෝජනා කරනවා. කුමන? ඔබේ රසය සඳහා තෝරන්න! මම ඔබට අඹරන ලද තුර්කිය, ඌරු මස්, කුකුල් මස් සහ පොලොක් කට්ලට් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව, ගෝවා සහ අර්තාපල් එකතු කිරීමත් සමඟ පාන් නොමැතිව කට්ලට් පවා ඉදිරිපත් කළ හැකිය. ඔබට එය පෑන් එකක සාදා ගත හැකිය, නැතහොත් උඳුන තුල එය පිසීමට හැකිය. තොරතුරු ටිකක් බෙදා හැරීම සහ සංවිධානය කිරීම සඳහා වඩාත් ජනප්‍රිය වට්ටෝරු එක තැනක එකතු කිරීමට මම තීරණය කළෙමි, සියල්ල අත ළඟ ඇති විට එය පහසුය.

රසවත් හා ඉස්ම සහිත මස් බෝල් වල සරල රහස්.

නමුත් පළමුව, අඹරන ලද මස් වර්ගය සහ කුළුබඩු වර්ගය නොසලකා කට්ලට් ඉස්ම සහිත හා රසවත් වීමට ඉඩ සලසන කට්ලට් පිසීමේ මූලධර්ම මොනවාදැයි නිර්වචනය කරමු. සමහර විට මෙම නීති පළපුරුදු ගෘහනියන්ට අශෝභන සහ “ලෝකය තරම් පැරණි” ලෙස පෙනෙනු ඇත, නමුත් සෑම කෙනෙකුම “සූපවේදියෙකුගේ තොප්පියක සහ ඇප්‍රොන් එකක” ඉපදෙන්නේ නැත - තරුණ සහ ආරම්භකයින් සමහර විට සරල දේවල් පැවසිය යුතුය.

ඔවුන්ට ඒවා එතරම් පැහැදිලිව පෙනෙන නිසා නොවේ!

• • ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට පාන් නොමැතිව කට්ලට් සෑදිය හැකිය .. නමුත් ප්රශ්නය - මෙම ආහාරය කට්ලට් ලෙස හඳුන්වනු ලැබේද? තවමත්, අපි වතුරේ හෝ කිරිවල පෙර පොඟවා, කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන පාන්, රසවත් ගෙදර හැදූ කට්ලට් සඳහා ඕනෑම වට්ටෝරුවක අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි. සමහර අය සිතන පරිදි අඹරන ලද මස් ඉතිරි කිරීම මෙහි කාරණය නොවේ! අඹරන ලද මස් මෘදු, ඉස්ම සහිත, රසවත් කිරීමට පාන් ඔබට ඉඩ සලසයි. නමුත් අපි කතා කරන්නේ වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් සූදානම් කළ අඹරන ලද මස් ගැන නොවේ (එහි දැනටමත් එකතු කර ඇති දේ ඔබ කිසි විටෙකත් අනුමාන නොකරනු ඇත!), නමුත් ඔබ ස්වභාවික මස් කැබැල්ලකින් ඔබේම දෑතින් හැරී ඇති පිරිසිදු අඹරන ලද මස් ගැන ය. ;
  • කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් වල ජලය (කිරි, ක්රීම්, ඛනිජ ජලය) තිබිය යුතුය. මස් බෝල් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවට පත් කරන තෙතමනය එයයි. මෙම දියරයේ වැඩි මේද සංරචකය, රසවත් හා වඩා ටෙන්ඩර් (නමුත් අපගේ කට්ලට් වැඩි කැලරි වනු ඇත!). ජලය අයිස් බවට පත් කළ යුතුය. රීතිය, නැවතත්, "අර්ධ නිමි භාණ්ඩ" කපටි නිෂ්පාදකයින්ගේ ආකලන නොමැතිව, නැවුම් ලෙස සකස් කරන ලද ස්වභාවික අඹරන ලද මස් සඳහා පමණක් සුදුසු වේ.
  • අඹරන ලද මස් වලට සීතල කිරි, අයිස් වතුර හෝ ඛනිජ ජලය එකතු කිරීමට අමතරව, එවැනි අඹරන ලද මස් කපා දැමිය යුතු බව කවුරුත් නොදනිති. මෙය ඉතා සරළව සිදු කරනු ලැබේ - ඇනූ මෙන්, ඔබ අඹරන ලද මස් අතලොස්සකින් ගෙන එය නැවත බඳුනට විසි කරන්න, එබැවින් එය 15-20 වාරයක් කරන්න. දියර අඹරන ලද මස් වලට අවශෝෂණය කර ඇති අතර කට්ලට් ඉතා ඉස්ම සහිත වේ. අඹරන ලද මස් නැගී සිටීමට කාලය ලබා දීම සතුටක් - පැය භාගයක් හෝ ඊට වැඩි;
  • කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් වලට ගෝවා, අර්තාපල්, ළූණු එකතු කිරීම ඉස්ම සහිත බව සඳහා ය. එපමණක්ද නොව, ඔබ ඒවා ඉතා සිහින් ව කපා ගත යුතුය (මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා හැරී නොයන්න, ඒවා සිහින් ව හා සිහින් ව කැපීම වැදගත් වේ). මෙම ආකලන මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අනුචලනය කිරීමට හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා යාමට යෝජනා කර ඇති වට්ටෝරු නිසැකවම තිබුණද - මෙහි අපි කතා කරන්නේ පිඟානේ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට වඩා පිසීමේ කාලය ඉතිරි කර ගැනීම ගැන බව මට පෙනේ;

ඇත්ත වශයෙන්ම, අඹරන ලද මස් සාදන ලද මස් වල ගුණාත්මකභාවය අවසාන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. පැරණි, වියලි, ශීත කළ හෝ, දෙවියන් වහන්සේ තහනම් කරන ලද, කුණු වූ මස් වලින්, ඔබට කිසිදු ආකලන සහ “මැජික්” අමුද්‍රව්‍ය සමඟ රසවත් කට්ලට් සෑදිය නොහැක ... සමහර පාසල් ආපනශාලා වල කෝකියන් දැන් මා සමඟ වාද කරනු ඇත ...

මෙම පුදුම, ඉස්ම සහිත සහ රසවත් කට්ලට් සඳහා, අපි minced turkey (තුර්කි මස්), මෙන්ම පහත සරල අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ.

• තුර්කිය ෆිලට් (හෝ ඕනෑම අඹරන ලද මස්) - 1kg
• රොටි (පාන්) - 150 ග්රෑම්
• කිරි - 150g
• බිත්තර - 1 pc.
• ලූනු - 2 pcs
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස
• ෆ්රයිඩ් සඳහා සූරියකාන්ත තෙල්
• සුදුළූණු - විකල්ප

1 ඔබ අඹරන ලද මස් ඔබම සාදා ගන්නේ නම්, තුර්කිය ෆිලට් කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. සමහරක්, ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, වහාම භාවිතෙය්දී ළූණු හැරී, නමුත් ඔබ සිහින් ව ළූණු කපන්න සහ සකස් කළ අඹරන ලද මස් වලට එය එකතු කළහොත්, කට්ලට් ඉස්ම සහිත වනු ඇත. 2 පාන් උණුසුම් කිරි හෝ වතුරේ පොඟවා ගන්න. බොහෝ අය කබොල කපා දැමීමට උපදෙස් දෙයි, නමුත් ඔබ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් හරවන්නේ නම්, පාන් එහි ද එකතු කළ හැකිය - මස් ඇඹරුම් යන්තයට, සහ කබොල අපට බාධා නොකරනු ඇත. නිමි අඹරන ලද මස් සඳහා ඔබ වහාම පාන් එකතු කරන්නේ නම්, කබොල නොමැති විට එය දණගැසීමට පහසුය. 3 තුර්කිය මස්, ළූණු සහ පාන් දැනටමත් අඹරන ලද මස් මිශ්ර කර ඇති විට, එහි එක් බිත්තරයක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්‍ර කර අඹරන ලද මස් ඇනූ පරාජය කරන ආකාරයටම පහර දෙන්න, මිනිත්තුවක් පමණ ප්‍රමාණවත් වේ - එබැවින් අපගේ කට්ලට් කඩා වැටී පෑන් තුළ පැතිරෙන්නේ නැත, නමුත් ශක්තිමත්, ප්‍රත්‍යාස්ථ හා රසවත් වනු ඇත. 4 කබලෙන් ලිපට තබා එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කර හොඳින් රත් කරන්න. තෙත් දෑතින්, ඔබේ අත්වලින් අඹරන ලද මස් බෝලයක් සාදා, එය දෙපස මඳක් සමතලා කරන්න, එය අපේක්ෂිත හැඩය ලබා දෙන්න - රවුම් හෝ පයි හැඩය, සහ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට යවන්න. ඔබට යමඟ, පිටි හෝ බිත්තර සුදු වල කට්ලට් පෙරළා ගත හැකිය, නමුත් ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකිය - කට්ලට් දැනටමත් හොඳ හැඩයක්, ලස්සන රන්වන් රෝස්ට් සහ රසවත් හැපෙනසුළු කබොලක් ඇත. 1 රන් දුඹුරු තෙක් එක් පැත්තක කට්ලට් ෆ්රයි, පෙරළා පියන වසා දමන්න. පියන යටතේ, කට්ලට් වාෂ්ප වී සූදානම කරා ළඟා වේ. පියනකින් ආවරණය වූ වහාම, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර සූදානම සඳහා බලා සිටින්න.සාමාන්යයෙන්, එවැනි කට්ලට් කට්ලට් ප්රමාණය අනුව විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් ගින්නෙන් පිසිනු ලැබේ.

සියලුම! රසවත් හා ඉස්ම සහිත ගෙදර හැදූ තුර්කිය කට්ලට් සූදානම්! ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

ඉතා මෘදු අඹරන ලද චිකන් කට්ලට් - පුදුමාකාර ඉස්ම සහිත රහස සොයා ගනිමු.

මූලධර්මය අනුව, ඔබට පහසුවෙන් පෙර වට්ටෝරුව ගත හැකි අතර, එය තුළ කුකුල් මස් සමග අඹරන ලද තුර්කිය වෙනුවට රසවත් චිකන් කට්ලට් ආහාර පිසීමට. නමුත් අපි වෙනත් මාර්ගයකට යන්නෙමු! අපගේ අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවට රසවත් ආහාර එකතු කර රසය වඩාත් දැඩි ලෙස වැඩි දියුණු කරමු!

අපට අවශ්‍ය නිෂ්පාදන මොනවාදැයි බලන්න, සූදානම් කරන්න, සහ අපි ආහාර පිසීමට යමු, කට්ලට් සඳහා ඉස්ම සහිත අඹරන ලද මස් වල නව රහස් දැන හඳුනා ගන්න.

සංයෝගය:

• අඹරන ලද කුකුල් මස් - 500 ග්රෑම්
• සුදු පාන් - 3 පෙති
• ළූණු - 1 pc.
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
• බිත්තර - 1 pc.
• ක්රීම් 35% - 4 හැදි
• කිරි - 100 ml
• බටර් - 70 ග්රෑම්
• රස කිරීමට ලුණු, කළු ගම්මිරිස්
• පාන් සඳහා - වියළි යමඟ, යමඟ හෝ පිටි

1 ඔබට අඹරන ලද මස් සූදානම්ව (හොඳ තත්ත්වයේ, අනවශ්‍ය ආකලන නොමැතිව) ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය කුකුළු මස් වල ඕනෑම කොටසකින්, පියයුරු වලින් පවා පිසීමට හැකිය - අපගේ කට්ලට් කෙසේ හෝ වියළී නොයනු ඇත - අපි රහස දනිමු. 🙂 2 අපි පාන් කබොල කපා, කැට කපා උණුසුම් කිරි පොඟවා ගන්නෙමු. ළූණු සහ සුදුළූණු හැකිතාක් සිහින් ව කපා අඹරන ලද කුකුල් මස් වලට එකතු කරන්න. 3 බිත්තර, පොඟවා පාන්, මිරිකා කිරි, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අපි සියල්ල මිශ්ර කරමු. සීතල ක්‍රීම් එකතු කර ප්‍රවේශමෙන්, සියල්ලටම වඩා - හැන්ඩ්ල් සමඟ, සිනිඳු වන තෙක් අඹරන ලද කුකුළු මස් දණ ගසන්න. 4 දැන් අපි අපගේ ප්‍රධාන "රහස්" අමුද්‍රව්‍යය ගනිමු, එමඟින් අපගේ අඹරන ලද කුකුළු මස් වලට විශේෂ ඉස්ම සහිත සහ තේජස ලබා දෙනු ඇත - ශීත කළ බටර්. අපි එය අඹරන ලද මස් බවට රළු කෝණයන් මත අතුල්ලන්න, ඉක්මනින් මිශ්ර (එය දියවන තුරු!) සහ ඉක්මනින් බැදීමට ඉදිරියට යන්න. මාර්ගය වන විට, මෙම කට්ලට් අඩු තාප මත බදින ලද යුතුය, එවිට ඇතුළත තෙල් අවශ්ය පරිදි අඹරන ලද මස් මත බෙදා හරිනු ඇත, ඒකාකාරව, සහ පිටතට කාන්දු නොවේ. 5 අපි තාපය මත තෙල් සමග පෑන් දමා, එය උණුසුම් වන අතර, අපි අවශ්ය හැඩයේ කට්ලට් සාදයි. ඡායාරූපයෙහි මෙන් ඒවා අලංකාර කිරීම සඳහා, යමඟ හෝ වියළි පාන් කෑල්ලක් තුළ ඒවා රෝල් කරන්න. නමුත් ඔබට පිටිවලින් පමණක් කළ හැකිය. 6 අපි අපේ චිකන් කට්ලට් දෙපස බදින අතර, මෙම වට්ටෝරුව සඳහා වැදගත් වන්නේ, පියන වසා නොගන්න!

රසවත් හා ටෙන්ඩර් චිකන් කට්ලට් සූදානම්. ඕනෑම සලාදයක්, හරිතයන්, එළවළු හෝ වෙනත් අතුරු කෑමක් සමඟ ඔවුන්ට සේවය කරන්න - ඒවා අඩු රසවත් නොවනු ඇත :-))

ගෝවා සමග අඹරන ලද ඌරු මස් කට්ලට් - "කම්මැලි ගෝවා රෝල්ස්".

ඌරු මස් ගෝවා සමඟ විශිෂ්ටයි, එබැවින් ඊනියා "කම්මැලි ගෝවා රෝල්ස්" සඳහා, සහ ඇත්ත වශයෙන්ම - ගෝවා සමග අඹරන ලද මස් කට්ලට්, අපි එය තෝරා ගනු ඇත. ඌරු මස්, රීතියක් ලෙස, සංයුතියේ තරමක් මේද වේ, එබැවින් අපි එය කෙට්ටු ගෝවා සමඟ “තනුක” කරන අතර සමස්තයක් වශයෙන් අපට එකම දේ ලැබේ 🙂 සමානුපාතිකව, අපි අඹරන ලද ඌරු මස් සහ ගෝවා සමාන කොටස් වලින් ගනිමු.

මෙම වට්ටෝරුව “කම්මැලි” පමණක් නොව වේගවත් කිරීමට මම ඔබට යෝජනා කරමි - අපි අපගේ සියලුම ආකලන බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්නෙමු.

කට්ලට් රෝල් කිරීම සඳහා, අපි ඉරිඟු පිටි ගන්නෙමු - එවිට අපට අපගේ කට්ලට් වල ලස්සන කහ පැහැයක් ලැබෙනු ඇත, ඡායාරූපයේ ඒවා පෙනෙන්නේ කෙසේදැයි බලන්න. එවැනි පිටි නොමැති නම්, නමුත් ඉරිඟු ඇඹරුම් තිබේ නම්, අවශ්ය භාණ්ඩය ලබා ගැනීම සඳහා කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක එය අඹරන්න.

අපි පහත නිෂ්පාදන ගන්නෙමු:

• අඹරන ලද ඌරු මස් - 300 ග්රෑම්
• ගෝවා - 300 ග්රෑම්
• ළූණු - 1 හිස
• බිත්තර - 1 pc
• කුළුබඩු සහ ලුණු - රස
• ඉරිඟු පිටි - එළවළු තෙල් පාන් කිරීම සඳහා - බැදීමට

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1 සුපුරුදු ආකාරයෙන් සියල්ල සූදානම් කරන්න. මෙම වට්ටෝරුවෙහි ඇති එකම වෙනස නම් අපි බ්ලෙන්ඩරයක ළූණු සහ ගෝවා කපන්නෙමු. කැඩුණු පසු ගෝවා වලින් අතිරික්ත යුෂ මිරිකා ගන්න. කැපීමට පෙර ළූණු බිත්තරය කඩා දමන්න. 2 ලුණු, අඹරන ලද මස් ගම්මිරිස්, තරයේ දණ ගසන්න. අපි කට්ලට් සාදයි, ඉරිඟු පිටි රෝල් කර උණුසුම්, තෙල්, කබලෙන් ලිපට පැතිරෙමු. පරිස්සමෙන් එළියට දාන්න, මොකද. අඹරන ලද මස් රසයෙන් පමණක් නොව, වයනයෙහි ද මෘදු වේ - කට්ලට් බදින තුරු, ඒවායේ හැඩය ඉතා විශ්වාසයෙන් තබා නොගනී. 3 පියන වසා නොගැනීම හොඳය. දෙපස දුඹුරු වූ විට - එය සූදානම් බව සලකන්න. මෙම වට්ටෝරුව අනුව ගෝවා සමග ඌරු මස් කට්ලට් ඉතා මෘදු හා රසවත්!

අර්තාපල් සමඟ අඹරන ලද මස් පැටිස් - වීඩියෝ වට්ටෝරුව.

පාන්, ගෝවා, ගෘහණියන් අර්තාපල් අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්නේ මුදල් ඉතිරි කර ගැනීමට යැයි ඔබ සිතනවාද? එබැවින් ඔබ අර්තාපල් සමඟ සැබෑ අඹරන ලද මස් පැටිස් උත්සාහ කර නැත - එය ඉතා රසවත්!

සංයෝගය:

• අඹරන ලද මස් - 1 kg.
• අමු අර්තාපල් - 4 pcs. (සාමාන්‍ය)
• ළූණු - 1-2 pcs.
• බිත්තර - 1 pc
• කුළුබඩු සහ ලුණු - රස
• සීතල වතුර - 2-3 තේ හැදි.

නමුත් පිසීමේ සාරය වෙනස් නොවේ! මෙම වට්ටෝරුව පෙර එකට වඩා වෙනස් වන්නේ අමු ගෝවා සිහින් කෝණයන් මත ගාන ලද අමු අර්තාපල් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ යුතුය. මම ඉතිරිය විස්තර නොකරමි - සෑම දෙයක්ම එකම ආකාරයකින් කරන්න, මම නිෂ්පාදනවල හැකි සමානුපාතිකයන් පමණක් දක්වන්නෙමි.

එහෙත්, හදිසියේම යමක් තවමත් සාර්ථක වී නොමැති නම්, මෙම කෙටි වීඩියෝව නරඹන්න, මෙම විශේෂිත කට්ලට් පිසීමේ ක්‍රියාවලිය පියවරෙන් පියවර පෙන්නුම් කරයි - අර්තාපල් සහ අඹරන ලද මස් සමඟ.

උඳුන තුල මිශ්ර අඹරන ලද මස් කට්ලට් - සවිස්තරාත්මක ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද අඹරන ලද මස් පැටිස් වැනි එවැනි වට්ටෝරුවක් පසුකර යාමට මට නොහැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම මේද ආහාර වලට අකමැති අයට (සහ පෑන් එකක බදින ලද කට්ලට් මේදය හා “නරක” කොලෙස්ටරෝල් කබොලක් සහිත තරමක් ඉහළ කැලරි සහිත කෑමක් බව පිළිගත යුතුය) - උඳුන තුල කට්ලට් විශිෂ්ට වනු ඇත. ආදේශකයක්. ඔවුන් තවමත් ඉතා රසවත් හා ඉස්ම සහිත, ඉතා රසවත් පෙනුමක් ඇති අතර, හොස්ටස් තෙල් පමණක් නොව කාලයද ඉතිරි කරයි. සියල්ලට පසු, ඔබට උදුන අසල සිටීමට අවශ්‍ය නැත - සියල්ල උඳුනට පටවා, උෂ්ණත්වය සකසා කාලය සටහන් කරන්න.

සංයෝගය:

• අඹරන ලද මස් - 1 kg. (කුකුළු මස් - 700 ග්රෑම් සහ ඌරු මස් + හරක් මස් - 300 ග්රෑම්),
• සුදු පාන් (කුඩු) - 1 පෙත්තක්,
• ළූණු - 150 ග්රෑම්.,
• අර්තාපල් - 150 ග්රෑම්.,
• සුදුළූණු - 1 දත්,
• බිත්තර - 1 pc.,
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස,
• කෙෆීර් (ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම්) - 1 තේ හැදි,
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි.
• ජලය - 0.5 + 0.5 කෝප්ප.

උඳුන තුල කට්ලට් පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1 සුදු පාන් කෑල්ලක් (කබොල කපා හැරීම වඩා හොඳය) සීතල වතුර වීදුරුවක් අඩක් පමණ වත් කරන්න. පාන් පොඟවන අතරතුර, සුදුළූණු සහ ළූණු ගෙන, භාවිතෙය්දී, බ්ලෙන්ඩරයක කෙටියෙන් අනුචලනය කරන්න. පොඟවා ගත් පාන්, වතුරෙන් මිරිකීමෙන් තොරව, ළූණු එකතු කර නැවත බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
2 මෙම වට්ටෝරුවෙහි අඹරන ලද මස් පහත දැක්වෙන අනුපාතවලින් ගනු ලැබේ - කුකුල් මස් - පරිමාවෙන් 2/3 කට ආසන්න, සහ ඌරු මස් සහ හරක් මස් - සමානව, මුළු පරිමාවෙන් 1/3. නමුත් ඔබට වැඩිපුර මේදය ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබට වැඩිපුර ඌරු මස් භාවිතා කළ හැකිය, සාමාන්යයෙන්, ඔබේ රසය සඳහා සමානුපාතිකයන් තෝරන්න. 3 අර්තාපල් සිහින් ව අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න. අතිරික්ත පිෂ්ඨය ඉවත් කිරීම සඳහා මම අර්තාපල් ටිකක් මිරිකා, නමුත් ඔබට අවශ්ය නොවේ.
4 මෙහි ලූනු මිශ්රණය එකතු කරන්න, බිත්තරය කඩා දමන්න. රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. යුෂ සඳහා, කුඩා කෙෆීර් එකතු කරන්න (ඔබට කිරි, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කළ හැකිය). අපි අඹරන ලද මස් තරයේ මිශ්ර කර එය පරාජය කරන්න, එවිට අපගේ කට්ලට් කඩා වැටෙන්නේ නැති අතර හැකි තරම් ඉස්ම සහිත සහ සශ්රීක වේ. ඕනෑම කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් සකස් කිරීමේදී මෙය ඉතා වැදගත් අදියරකි.

5 ෙබ්කිං පත්රය පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර සූරියකාන්ත තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ බුරුසුවකින් ආවරණය කරන්න. අපි කට්ලට් සාදා ඒවා පත්රයක් මත තබමු. ඒ අතරම, ඔබට අතිරේකව අඹරන ලද මස් පරාජය කළ හැකිය, කට්ලට් එක අත්ලකින් තවත් අත්ලකට මාරු කරන්න. ඔබට පාන් හෝ පිටි වල කට්ලට් රෝල් කළ හැකිය.
6 විනාඩි 20 ක් උණුසුම් උඳුනකට (අංශක 190-200) යවන්න. ඉස්ම සහිත බව සඳහා, කොළයට කෙලින්ම උණු වතුර වීදුරු භාගයක් එකතු කර රන් කබොලක් දිස්වන තුරු නැවත උඳුන තුල තබන්න. පිළිස්සීමේදී පැටිස් පෙරළන්න එපා.

මෙන්න අපි එවැනි ලස්සන හා මධ්යස්ථ ආහාර කට්ලට් ඇත. රසවත් හා ඉස්ම සහිත මස් බෝල් පිසීමට මෙය ඉතා සරල හා ඉක්මන් ක්‍රමයකි - මෙම පිසීමේ විකල්පය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න.

පාන් නොමැතිව පොලැක් මාළු කට්ලට් - රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්නද!

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක තේමාව දිගටම කරගෙන යමින්, මාළු කේක් සඳහා අපූරු වට්ටෝරුවක් ඔබට පිරිනැමීමට මට අවශ්‍යය - පොලොක් අඹරන ලද මස් බෝල්. පොලොක් මාළු කේක් සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් වේ: එය මිල අධික මාළු වර්ගයක් නොවේ, නමුත් එහි ඇටකටු කිහිපයක් ඇත, ඔබට කොරපොතු පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය නැත, සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සඳහා (විටමින් A, B1, B2, B9 අන්තර්ගතය. , ඛනිජ සහ අංශු මාත්‍ර) - එය කිසිසේත් මිල අධික ප්‍රභේදවල පහත් මාළු නොවේ.

පොලොක් පිළිබඳ එකම පැමිණිල්ල නම් අඹරන ලද මස් ටිකක් වියළී යා හැකි බවයි.ප්‍රමාණවත් තරම් මේද ප්‍රමාණය නොමැති අයට, ඔබට අඹරන ලද මස් වලට අමතර මේද කැබැල්ලක් අනුචලනය කළ හැකිය, නැතහොත් අඹරන ලද මස් වලට ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය. මාළු කේක් සඳහා, සුදු මාළු අඩු මේද වර්ග ගැනීම සාමාන්‍යයෙන් සාමාන්‍ය දෙයකි, නමුත් ඒ සමඟම - වෙනම ආකලන සමඟ මේද ප්‍රමාණය ඉහළ නැංවීමට.

මාර්ගය වන විට, වියළි මාළු (සහ මාළු පමණක් නොව) අඹරන ලද මස් සඳහා මේදය එකතු කිරීම සඳහා තවත් මුල් සහ "රසවත්" ක්රමයක්. පෑන් තුළ, ශීත කළ බටර් කැබැල්ලක් දැනටමත් සකස් කර ඇති කට්ලට් වලට දමා, එය අඹරන ලද මස් ඇතුළත ඇති පරිදි එය ඔබන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, බටර් උණු වී පිඟානට විශිෂ්ට ක්‍රීම් රසයක් ලබා දෙනු ඇත!

නමුත්, අපි මාළු කේක් වැනි එවැනි නිෂ්පාදනයක ප්‍රතිලාභ ගැන කතා කරන්නේ නම් (මෙය සියලු ප්‍රමිතීන්ට අනුව ආහාරමය ආහාරයකි!), එවිට කිසිවක් එකතු කළ යුතු නැත, අමතර මේද අවශ්‍ය නොවේ. මෙම වට්ටෝරුව පෑන් තුළ තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සහ කට්ලට් තුළ පාන් සහ පිටි නොමැති වීම සඳහාද සපයයි.

නොබැඳි ආලේපනයක් සහිත විශේෂ කෑමක් නොමැති නම්, ඔබට තෙල් නොමැතිව පාහේ බැදීමට හැකි නම්, ඔබට එවැනි කට්ලට් උඳුන තුල පිසීමට හැකිය, ඔබට එය වාෂ්ප කළ හැකිය, ඔබ එයට කැමති ආකාරය මෙයයි.

කට්ලට් වඩාත් දුඹුරු පැහැයක් ගැනීමට මම තවමත් කැමතියි, කුඩා, සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද කබොල්ලක් හානියක් නොවනු ඇත, ප්රධාන දෙය වන්නේ ඉතා මධ්යස්ථ තාපයක් සහ කුඩා තෙල් ප්රමාණයකින් ආහාර පිසීමයි.

සංයෝගය:

• අඹරන ලද පොලොක් - 1.3 kg.
• ලූනු - 3 pcs.මධ්යම ප්රමාණය
• අර්තාපල් - 3 pcs.
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි
• බිත්තර - 3 pcs.
• ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු - රස

පොලොක් කට්ලට් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

1 මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පොලොක් ෆිලට් සහ භාවිතෙය්දී අර්තාපල් අනුචලනය කරන්න. ළූණු අනුචලනය නොකිරීම වඩා හොඳය, මන්ද එහි සියලුම යුෂ දියරයට ඇතුළු වන අතර එය පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී අපි මිරිකා හරිමු. සියලුම ළූණු යුෂ කොහේවත් යන්නේ නැත! ළූණු පිහියකින් සිහින් ව කැපීම වඩා හොඳය - මේ ආකාරයෙන් එය අපගේ මාළු කේක් වල ඉස්ම සහිත සහ රසය යන දෙකින්ම ආරක්ෂා වේ. 2 අඹරන ලද පොලොක්, අර්තාපල්, කැඩුණු ලූනු, බිත්තර, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න. අපි මෙම කට්ලට් පාන් නොමැතිව පිසින බව කරුණාවෙන් සලකන්න! අපි සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කරමු. 3 අඹරන ලද මස් ඉතා අමුවෙන් පැමිණේ. කට්ලට් ඕනෑවට වඩා කඩා වැටීම වැළැක්වීම සඳහා, කට්ලට් සෑදීමේදී අතිරික්ත දියර වෙනම භාජනයකට මිරිකා ගන්න. මෙන්න, කට්ලට් වල ඉස්ම සහිත බව අර්තාපල් කෑලි සහ ළූණු කෑලි මගින් අපට ලබා දෙනු ඇත. එහෙත්, තෙතමනය අධික ලෙස වෙන් කිරීම අඩු කිරීම සඳහා, පෙර වට්ටෝරු වල මෙන්, අඹරන ලද මස් දිගු වේලාවක් කලවම් කිරීම සහ බැදීමට පෙර හොඳින් ඇවිස්සීමත්, එය පරාජය කිරීම, බඳුනකට විසි කිරීම අවශ්ය වේ. එබැවින් අපි බිත්තරය සමඟ අඹරන ලද මස් බන්ධනය වැඩි දියුණු කර විශාල "ඇලෙන සුළු බවක්" ඇති කරන්නෙමු, කට්ලට් බොහෝ සෙයින් කඩා වැටෙන්නේ නැත. 4 අපේ ආහාර වට්ටෝරුවට පිටි එකතු නොකිරීමට අපි කට්ලට් පාන් නොකරමු. නමුත් ඔබට අවශ්‍ය නම් කට්ලට් පාන් පිටි හෝ පිටි වල රෝල් කළ හැකිය.

5 තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් තුළ ෆ්රයි, පියනක් නොමැතිව, රන් දුඹුරු තෙක් අඩු තාප මත, පිසීමේදී හැරී. මාළු කට්ලට් ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ. නමුත් පියන යට පුළුස්සා, වතුර ටිකක් එකතු කිරීමෙන් පසු ඔබට ඒවා තවදුරටත් වාෂ්ප කළ හැකිය.

මෙම වට්ටෝරුව තුළ, අපගේ ආහාරයේ "ආහාර" ස්වභාවය වැඩි කිරීම සඳහා, අපි පාන් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කළ බව මම ඔබට මතක් කරමි. නමුත් සම්ප්‍රදායට අනුව, මාළු කේක් සඳහා වන සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව තුළ පාන් අනිවාර්යයෙන්ම එකතු කර ඇති අතර, මාළු කේක් වල පාන්, රීතියක් ලෙස, කිරි වල පොඟවා ඇත, නමුත් ජලයේ නොවේ. තවමත්, මාළු කේක් සඳහා වඩාත් මෘදු ලෙස හැසිරවීම අවශ්‍ය වේ 🙂

ඔබ උයන්නේ කුමන ආකාරයේ මස් බෝලද? ඔබ කැමති අඹරන ලද මස් සහ එයට ආකලන වර්ග මොනවාද? අදහස් දැක්වීමේදී අඹරන ලද මස් පැටිස් සඳහා ඔබේ වාසනාවන්ත සොයාගැනීම් සහ ප්රියතම වට්ටෝරු බෙදාගන්න!

රුසියානු ආහාරවල සාම්ප්රදායික කෑමවලින් එකක් වන්නේ කට්ලට් ය. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පාහේ ඒවා පිසින ආකාරය දනී. ඒ අතරම, බොහෝ අය සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව හරක් මස් සහ ඌරු මස් කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් සාදයි. කෙසේ වෙතත්, අවශ්ය නම්, ඔබට නිමි කෑමේ රසය ධනාත්මක ලෙස බලපාන නව නිෂ්පාදනයක් හඳුන්වා දිය හැකිය.

කට්ලට් පෙනී සිටි ආකාරය

අඹරන ලද හරක් මස් සහ ඌරු මස් ඉස්ම සහිත සහ සුවඳවත් දැයි සොයා ගැනීමට පෙර, ඔබ ඉතිහාසයට ඇද වැටිය යුතුය. මෙම ආහාරය පැමිණියේ කෙසේද? කට්ලට් පෙනුමෙන් හා මුලදී දැන් වඩා වෙනස් ලෙස පිසින ලද බව සඳහන් කිරීම වටී. මෙම ආහාරය මුලින්ම ප්රංශයේ දර්ශනය විය. හා පුදුමයක් නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම රට බොහෝ සූපශාස්ත්‍ර රසවින්දනයේ උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකේ. කට්ලට් යනු ඉළ ඇටවලින් වෙන් නොකළ මස් කැබලි ය. ඒවා වටා පල්ප් ස්ථර කිහිපයක් කේක් මෙන් ඔතා තිබුණි. ඒ සමගම අස්ථිය අනිවාර්ය විය යුතුය. සියල්ලට පසු, ඇයව අල්ලා ගැනීම පහසු විය. පැරණි දිනවල මස් කෑම අනුභව කිරීමේදී දෙබලක සහ පිහියක් භාවිතා කිරීම සඳහා ආචාර විධි සපයා නොතිබූ බව අමතක නොකරන්න.

අද, කට්ලට් හතු, එළවළු සහ මාළු වලින් සාදා ඇත. ටික වේලාවකට පසු, මස් බෝල්, ස්ටීක්ස් වැනි සමාන කෑම වර්ග දර්ශනය විය.

ඔබට කොපමණ පාන් අවශ්යද

සමහර ගෘහණියන් රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ සුවඳැති කට්ලට් බවට පත් කරන්නේ ඇයි, අනෙක් අයට පිඟාන දැඩි, වියලි බවට පත්වන්නේ ඇයි? ඌරු මස් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු කිරීමට, ඔබ සරල උපදෙස් කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය. ඔවුන් ඔබට විශිෂ්ට ප්රතිඵල ලබා ගැනීමට උපකාර වනු ඇත.

හරක් මස් සහ ඌරු මස් කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් සඳහා ඔබ පාන් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය ගොඩක් එකතු නොකළ යුතුය. එවැනි ආකලන භාවිතා කරනුයේ ආහාර ඉතිරි කිරීමට නොව, නිමි කෑමේ අසාමාන්ය ව්යුහයක් ලබා ගැනීම සඳහා ය.

අර්තාපල් සහ පාන් කට්ලට් ඉස්ම සහිත සහ වාතයෙන් සෑදීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. කෙසේ වෙතත්, මස් වලට වඩා අඹරන ලද මස් වල එවැනි සංරචක නොතිබිය යුතුය. එසේ නොවුවහොත්, රසය පමණක් දුක් විඳිනු ඇත. මෙම කට්ලට් කඩා වැටීමට හෝ ඉතා වියළි විය හැක. මාර්ගය වන විට, බොහෝ වෘත්තීය සූපවේදීන් ඇලවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා මෙම ආහාරය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි.

අඹරන ලද මස් නිෂ්පාදන

හරක් මස් සහ ඌරු මස් කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් හොඳ වීමට නම්, ඔබ නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන තෝරා ගත යුතුය. රස නැති අමුද්‍රව්‍යවලින් හොඳ සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න දෙයක් සෑදීම දුෂ්කර බව අප අමතක නොකළ යුතුය. එමනිසා, ඔබ ගබඩාවේ සැක සහිත තත්ත්වයේ අඹරන ලද මස් මිලදී නොගත යුතුය. එය ඔබම පිසීම වඩාත් සුදුසුය.

බොහෝ විට, නිවසේදී අඹරන ලද මස් නිෂ්පාදනය සඳහා, චිත්‍රපට සහ කාටිලේජ ඇති මළකඳේ තද කොටස් භාවිතා වේ. මීට අමතරව, උරහිස් බ්ලේඩ්, ඉඟටිය, බෙල්ල සහ බ්රිස්කට් වලින් පල්ප් පරිපූර්ණයි. ඔබ කෙට්ටු හරක් මස් සහ මේද ඌරු මස් ඒකාබද්ධ කිරීමට අවශ්ය නම්, එවිට ඔබ 2 සිට 1 දක්වා අනුපාතය අනුගමනය කළ යුතුය. ප්රතිඵලය වඩාත් ඉස්ම සහිත කට්ලට් වේ. අවශ්ය නම්, ඔබට ටිකක් මේදය එකතු කළ හැකිය. මෙම සංරචකයේ අඹරන ලද මස් හරක් මස් පරිමාවෙන් හතරෙන් එකකට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය.

ඇඹරීමට පෙර, මස් කාටිලේජ, ශිරා සහ චිත්රපට වලින් පිරිසිදු කළ යුතුය. මේ සඳහා ස්තූතියි, ස්කන්ධය වයනය තුළ ප්රසන්න හා වඩාත් ඒකාකාරී වනු ඇත.

නිවැරදි ආකාරයෙන් ළූණු එකතු කිරීම

ඔබ ළූණු එකතු කරන්නේ නම්, ඔබට අඹරන ලද හරක් මස් සහ ඌරු මස් වලින් රසවත් මස් බෝල් ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, මෙහි පවා සමහර සුවිශේෂතා තිබේ. ලොකු ලූනු කෑලි එකතු කරන්න එපා. එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කළ යුතුය. ඊට අමතරව, සමානුපාතිකයන් සැලකිල්ලට ගත යුතුය. අඹරන ලද මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ලූනු ග්රෑම් 200 ක් පමණ අවශ්ය වේ.

රසවත් කට්ලට් වල රහස්

ඔබ හරක් මස් සහ ඌරු මස් කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් ඔබම පිසිනවා නම්, ඔබ රසවත් කෑමක රහස් කිහිපයක් මතක තබා ගත යුතුය:

1. නිමි පුලුන් තුළ, ඔබ ජලය හැදි කිහිපයක් එකතු කළ යුතුය, වඩාත් සුදුසු සීතල. ඔබට අයිස් කැබැල්ලක් ද භාවිතා කළ හැකිය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, නිමි කට්ලට් ඉස්ම සහිත වනු ඇත, මන්ද පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ජලය වාෂ්ප වන අතර යුෂ නොවේ.
2. ක්රීම් වලින් සාදන ලද බටර් වාතය එකතු කරනු ඇත.
3. කුකුල් බිත්තර සමඟ ඔබ පරෙස්සම් විය යුතුය. මෙම නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදනවල හැඩය තබා ගැනීමට පමණක් නොව, ඒවා වඩාත් දෘඩ බවට පත් කරයි. මස් කිලෝග්‍රෑමයකට බිත්තර 3 ක් දමන්න එපා. ගාන ලද අර්තාපල් සමඟ ඒවා වඩා හොඳින් ප්රතිස්ථාපනය කරන්න.
4. ඔබට කට්ලට් වල රසය ඉතා සරල ආකාරයකින් පොහොසත් කළ හැකිය - අඹරන ලද මස් වලට zucchini, අර්තාපල් හෝ කැරට් එකතු කිරීමෙන්. මෙම නිෂ්පාදන පිඟාන මෘදු කරයි.
5. පුලුන් "viscous" බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබට මේසයේ මතුපිටට එය පරාජය කළ හැකිය. මෙම හැසිරවීම මඟින් නිෂ්පාදිතය වාතය සමඟ සංතෘප්ත වන අතර එමඟින් නිමි කට්ලට් සිනිඳු හා ටෙන්ඩර් බවට පත් කරයි.
6. පිඟානට කුළුබඩු රසයක් ලබා දීම සඳහා හරක් මස් සහ ඌරු මස් කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් වලට විවිධ කුළුබඩු එකතු කිරීමට ඉඩ ලබා දේ. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව, අහෝ, සුවඳ ගෙන ඒමට නොහැකි ය. කුක් parsley, පැණිරස paprika, විවිධ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්, සාදික්කා, marjoram, thyme, සුදුළූණු, ආදිය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරමු.
7. බැදීම සඳහා මේදය ලෙස, ගිතෙල් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් දැරිය නොහැකි නම්, මේදය භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් අවශ්ය නම්, ඔබට එළවළු තෙල් තුළ කට්ලට් බදින ලද නමුත් සුවඳකින් තොරව.
8. රසවත් කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, මධ්යම තාපය මත අඹරන ලද මස් නිෂ්පාදන ෆ්රයි කිරීමට මුලින්ම නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඒවා දුඹුරු විය යුතුය. අඩු තාපයක් මත සූදානම වෙත ගෙන එන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ගින්න වැඩි කළ හැකිය.

එවැනි රහස් දැන ගැනීමෙන් ඔබට අඹරන ලද මස් කට්ලට් පිසීමට පටන් ගත හැකිය. එවැනි කෑමක් සඳහා වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ. මේ සඳහා විවිධ පුලුන් සකස් කිරීම අවශ්ය වේ.

සම්භාව්ය කට්ලට්

ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් වලින් සම්භාව්ය කට්ලට් ආහාර පිසීමට කෙසේද? ඌරු මස්, හරක් මස් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය උසස් තත්ත්වයේ තිබිය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• මිශ්ර අඹරන ලද මස් (හරක් මස් සහ ඌරු මස්) කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්.
• පාන් හෝ රොටි, වඩාත් පැරණි සහ වියළි - 200 ග්රෑම්
• අමු බිත්තර - 1 pc.
• ළූණු - 3 පීසී.
• කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ජලය - 1.5 කෝප්ප.
• ගම්මිරිස් සහ ලුණු.

ආහාර පිසීම

ආරම්භ කිරීම සඳහා, හරක් මස් සහ ඌරු මස් කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම වටී. වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර පහත පියවර ඇතුළත් වේ. පළමුවෙන්ම, පාන් ගැඹුරු භාජනයකට දමා වතුරෙන් වත් කිරීම වටී. මේ සඳහා ඔබට කිරි ද භාවිතා කළ හැකිය. පාන් මෘදු වූ විට, දියර ඉවතට ගත යුතුය.

ළූණු භාවිතෙය්දී මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ සිහින් ව කැඩුණු කළ යුතුය. අවශ්ය නම්, ඔබ එය ෆ්රයි, නමුත් බටර් පමණක්. අඹරන ලද මස් සහ කැඩුණු ළූණු මෘදු කළ පාන් සහිත කන්ටේනරයකට දමා බිත්තරයක ගසන්න. කුළු බඩු සහ ලුණු ගැන අමතක කරන්න එපා. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය බඳුනට දැමූ පසු ඒවා හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. එපමණයි, කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් සූදානම්. එය ඉතිරිව ඇත්තේ කට්ලට් සෑදීමට සහ ඒවා බැදීමට පමණි. පිඟාන සූදානම් වූ පසු, ඔබට පෑන් තුළට වතුර ටිකක් වත් කර විනාඩි 10 ක් සියල්ල වාෂ්ප කරන්න.

හරිතයන් සහිත කට්ලට්

ඖෂධ පැළෑටි සමඟ අඹරන ලද හරක් මස් සහ ඌරු මස් කට්ලට් පිසීමට, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මිශ්ර අඹරන ලද මස් - 600 ග්රෑම්.
• ළූණු - 1 හිස.
• සුදු පාන් - 3 කෑලි.
• නැවුම් කිරි - ½ තේ හැදි.
• බිත්තර - 1 pc.
• Parsley සහ dill - 1 පොකුර බැගින්.
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2 කට වඩා වැඩි නොවේ.
• බිම ගම්මිරිස්, ලුණු, පාන් සඳහා පිටි.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

ආරම්භ කිරීම සඳහා, මස් ඇඹරුම් යන්තයකින් හරක් මස් සහ ඌරු මස් කපා අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම වටී. නමුත් ඔබ කැමති නම්, ඔබට ගබඩාවේ නිමි ස්කන්ධය ගත හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් මිලදී ගත් අඹරන ලද මස් නැවුම් ය. කිරි ටිකක් උණුසුම් කළ යුතු අතර, පසුව එය මත පාන් පෙති වත් කරන්න. ඒවා මෘදු කළ යුතුය.

ඩිල් සහ parsley හරිතයන් කපා ගැනීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. රොටි වලින් දියර ඉවතට ගන්න, ඉන්පසු අඹරන ලද මස් සමග කන්ටේනරයට එකතු කරන්න. මෙහිදී ඔබ ද හරිතයන්, ළූණු, බිත්තර, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කළ යුතුය. ඔබ ඔබේ දෑතින් කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් knead කිරීමට අවශ්ය වේ. එච්චරයි. ස්කන්ධය සූදානම්. එය ඉතිරිව ඇත්තේ ඉලිප්සාකාර හැඩැති හිස් තැන් සෑදීමට, පිටි සහ ෆ්රයි වල ඒවා රෝල් කිරීමට පමණි.

අඹරන ලද හරක් මස් සහ ඌරු මස් වලින් කට්ලට් "ඉස්ම සහිත"

මෙම මස් බෝල් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• අඹරන ලද හරක් මස් සහ ඌරු මස් 1 kg.
• දෘඪ චීස් ග්රෑම් 100 ක්.
• බල්බ 2 ක්.
• බිත්තර 2 ක්.
• රොටි හෝ රතිඤ්ඤා පෙති 4 ක්.
• ගම්මිරිස් සහ ලුණු.
• 100 ග්රෑම් ක්රීම් බටර්.
• යමඟ 1 පැකට්ටුවක්.
• පාන් සඳහා පිටි.
• 2 තේ හැදි. ඩිල් හැඳි.

පිසීමේ පියවර

මෙම කට්ලට් පිරවීම සමඟ සකස් කර ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සිහින් කෝණයන් මත චීස් දැලක. බටර් මෘදු කළ යුතුය. ඊට පසු, එය කැඩුණු ඩිල් සහ චීස් සමඟ මිශ්ර කර දෙබලකින් අතුල්ලා ගත යුතුය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයෙන්, ඔබ කුඩා ඕවලාකාර බෝල රෝල් කළ යුතුය. පිරවීම සූදානම්.

දැන් ඔබට හරක් මස් සහ ඌරු මස් කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් උයන්න පුළුවන්. බිත්තර නැතිව හදන්න එපා. පාන් රතිඤ්ඤා කැබලිවලට කපා, ඉන්පසු ඒවා සීතල වතුරෙන් වත් කළ යුතුය. ඔවුන් මෘදු බවට පත් වූ විට, දියර ඉවතට ගැනීම අවශ්ය වේ. ළූණු භාවිතෙය්දී පසුව කපා ගත යුතුය. එය සිහින් ව කැඩුණු හෝ ගාන ලද හැක. ඌරු මස් සහ හරක් මස් මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරුම් කළ යුතුය. ගැඹුරු කන්ටේනරයක, අඹරන ලද මස්, රතිඤ්ඤා, බිත්තර, කුළුබඩු සහ ලුණු දමන්න. සංරචක හොඳින් මිශ්ර කළ යුතුය.

දැන් අඹරන ලද මස් කොටස් වලට බෙදී ඇති අතර පිරවීම එය තුළ ඔතා ඇත. හිස් තැන් පිටිවල රෝල් කර, පහර දුන් බිත්තරයක ගිල්වා, පසුව නැවත පාන් පිටිවල රෝල් කළ යුතුය. ඊට පසු, ඔබ මධ්යම තාපය මත කට්ලට් ෆ්රයිට් කළ යුතුය.

කට්ලට් "හර්කියුලිස්"

මෙම අවස්ථාවේ දී, අඹරන ලද මස් සඳහා බිත්තර එකතු නොවේ. ඒවා ඕට් මස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ. ඉස්ම සහිත අඹරන ලද හරක් මස් සහ ඌරු මස් කට්ලට් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මිශ්ර අඹරන ලද මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්.
• කිරි මිලි ලීටර් 300 ක්.
• 140 ග්රෑම් ඕට් පෙති.
• බල්බ 2 ක්.
• ගම්මිරිස්, ලුණු.
• පිටි හෝ යමඟ 100 ග්රෑම්.
• හරිතයන් පොකුරක්.

කොහොමද උයන්නෙ

හරක් මස් සහ ඌරු මස් ඇටකටු, කාටිලේජ, ශිරා සහ චිත්රපට වලින් වෙන් කළ යුතුය. ඊට පසු, මස් කපා ගත යුතුය. ඔබට මෙය මස් ඇඹරුම් යන්තයකින් කළ හැකිය. සකස් කළ අඹරන ලද මස් වලට කාමර උෂ්ණත්වයට පෙර රත් කළ කිරි වත් කරන්න. ලූනු භාවිතෙය්දී හා ගාන ලද හෝ සිහින් ව කැඩුණු අවශ්ය වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පොහොර අඹරන ලද මස් සමග කන්ටේනරයකට මාරු කළ යුතුය. මෙන්න ඔබ ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස්, ඕට් මස් එකතු කළ යුතුය. අවසාන සංරචකය කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ ඇඹරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් මිශ්ර කළ යුතු අතර, ප්ලාස්ටික් එතුම සමඟ කන්ටේනරය වසා දැමීමෙන් පසු පැයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. නිශ්චිත කාලයෙන් පසු, කට්ලට් සෑදීමට සහ ඒවා ෆ්රයි කිරීමට හැකි වනු ඇත. අවසාන වශයෙන්, ඒවා නිවා දැමීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

සහල් සමග වට්ටෝරුව

කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් සහල් සමඟ පිසීමට හැකිය. මෙය අවශ්ය වනු ඇත:

• අඹරන ලද මස් 1 kg.
• සහල් 200 ග්රෑම්, වඩාත් සුදුසු රවුම්.
• බිත්තර 2 ක්.
• බල්බ 2 ක්.
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි.
• ලුණු ගම්මිරිස්.
• පිටි.

මස් බෝල් සාදා ගන්නේ කෙසේද

පළමුව, සහල් සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න. දැන් ඔබ එය පෑන් බවට වත් කර උතුරන වතුර වත් කළ යුතුය. ඒ සමගම, සහල් 1 කොටස සඳහා වතුර කෝප්ප 2 ක් අවශ්ය වේ. ළූණු සහ සුදුළූණු භාවිතෙය්දී, පසුව මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන ලද මස් සමග එකට අඹරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට සහල්, ලුණු, කුළුබඩු එකතු කරන්න, ඉන්පසු හොඳින් මිශ්ර. මිශ්රණයෙන් එය කට්ලට් පිහිටුවීමට අවශ්ය වන අතර එළවළු තෙල් ඔවුන් ෆ්රයි.

ඉක්මන් කට්ලට්

අවශ්ය නම්, ඔබට අඹරන ලද හරක් මස්, ඌරු මස් සහ කුකුල් මස් වලින් කට්ලට් ආහාර පිසීමට හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිඟාන අසාමාන්ය ව්යුහයක් සමඟ ලබා ගනී. කෙසේ වෙතත්, ඌරු මස් සහ හරක් මස් පමණක් බහුලව භාවිතා වේ. ඉක්මනින් මස් බෝල් පිසීමට, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. මිශ්ර අඹරන ලද මස් ග්රෑම් 600 ක්.
2. බිත්තර 4 ක්.
3. අමු අර්තාපල් 2 ක්.
4. හරිත ළූණු පොකුරක්.
5. මෙයොනීස් 50 ග්රෑම්.
6. 3 කලාව. පිටි හැඳි.
7. කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රමය

හරිත ළූණු සිහින් ව කැඩුණු යුතුය. අර්තාපල් භාවිතෙය්දී පසුව ගාන ලද යුතුය. ඊට පසු, ඔබ මිශ්ර අඹරන ලද මස් පිසීමට අවශ්ය වේ. ගම්මිරිස්, අර්තාපල්, ලුණු සහ හරිත ළූණු ප්රතිඵලය ස්කන්ධයට එකතු කළ යුතුය. සියලුම අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කළ යුතුය. ඉන්පසු මිශ්රණයට පිටි සහ මෙයොනීස් එකතු කරන්න. මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, ස්කන්ධයෙන් හිස් තැන් සෑදිය යුතු අතර, පසුව ඒවා තෙල්වල බදිනවා.

අවසන් තීරණයේ දී

හරක් මස් සහ ඌරු මස් කට්ලට් සඳහා නිවැරදි අඹරන ලද මස් පිසීම සටනෙන් අඩක් පමණි. එය සැහැල්ලු, වාතය සහ මෘදු බවට පත් කිරීම වැදගත් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නිමි අඹරන ලද මස් පැය භාගයක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඔබේ දෑතින් සංරචක කලවම් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙය මිශ්රණයේ අනුකූලතාව තීරණය කරනු ඇත, මෙන්ම ඕනෑම ගැටිති ඉවත් කරනු ඇත. කට්ලට් සෑදීමේදී, අඹරන ලද මස් බොහෝ විට ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටින අතර, මෙය සිදු නොවන පරිදි, ඔබට ඒවා සීතල වතුරේ තෙතමනය කළ හැකිය.