ඔබම කරන්න උණුසුම් දුම් දුම් පානය. ඔබේම දෑතින් උණුසුම් දුම් දමන ලද දුම් කුටියක් සෑදීම ඔබම කරන්න දුම් කුටියේ මානයන්

දුම් මස් සහ මාළු සුප්රසිද්ධ ප්රණීත ආහාර වේ. දුම් මස් වර්ග රාශියක් වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකි නමුත් වෙළඳසැලකින් කර්මාන්තශාලා නිෂ්පාදන ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන සමඟ සැසඳිය හැකිද? එමනිසා, සමහර ගිම්හාන පදිංචිකරුවන් සහ කුකුළු මස් සහ සතුන් බෝ කරන හෝ දඩයම් කිරීමට සහ මසුන් ඇල්ලීමට කැමති පෞද්ගලික නිවාසවල හිමිකරුවන් දුම් පානයක් මිලදී ගැනීම ගැන සිතති. එහි අධික පිරිවැය මෙයට බරපතල බාධාවක් විය හැකි නමුත් ඕනෑම කෙනෙකුට පාහේ තනිවම දුම්කොළයක් සාදා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට නිසි ලෙස තෝරාගත් ඇඳීම, සුදුසු ද්රව්ය සහ සුළු කාලයක් පමණක් අවශ්ය වේ.

විශේෂාංග සහ ප්රතිලාභ

ස්මෝක් හවුස් සෑදීම මුලින්ම බැලූ බැල්මට පෙනෙන පරිදි වඩා අඩු සංකීර්ණ හා කාලය ගතවන ක්රියාවලියකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒ සියල්ල අයිතිකරු ඔහුගේ වෙබ් අඩවියේ ස්ථාපනය කිරීමට තීරණය කරන වර්ගය මත රඳා පවතී, නමුත් සමහර විකල්ප මිනිත්තු කිහිපයකින් ඔබ විසින්ම සාදා ගත හැකිය. බොහෝ අවස්ථාවලදී ගෙදර හැදූ දුම් කුටියක් මිලදී ගත් එකකට වඩා බෙහෙවින් අඩු වනු ඇත. එය වැඩිදියුණු කළ ද්රව්ය වලින් සාදා ගත හැකිය, ගොවිපලෙහි තවදුරටත් භාවිතා නොකරන පැරණි දේවලින්, නමුත් ඒවායේ ගුණාංග රඳවා තබා ඇත.

ගිම්හාන පදිංචිකරුගේ කැමැත්තේ ප්‍රමාණයට හා පරිමාවට අනුරූප වන හොඳ සහ පහසු දුම්කොළ නිවසක් ඔවුන්ගේ ගිම්හාන ගෘහයේදීම ඔබේම දෑතින් ඉක්මනින් සාදා ගත හැකිය.

දුම්පානය සහ උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් සඳහා නිසි ලෙස තෝරාගත් දැව, ඔබේ වෙබ් අඩවියේ රසය සහ සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම අද්විතීය වන ප්රණීත ආහාර නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ සලසයි, ගබඩා රාක්කවල සොයා ගැනීමට ඉතා අපහසු වේ.

වර්ග සහ අරමුණ

ස්මෝක් හවුස් ප්‍රධාන වර්ග දෙකක් ඇත, ඉන් එකක් උණුසුම් දුම්පානය සඳහා සහ අනෙක සීතල දුම්පානය සඳහා සුදුසු වේ. ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් දුම් කුටිවල නිෂ්පාදන තාක්‍ෂණය සහ දුම් පානය කරන කුටිවල පවත්වා ගෙන යන උෂ්ණත්වය අනුව එකිනෙකට වෙනස් වේ. දුම් පානය කිරීමේ ක්‍රමය මත පදනම්ව නිෂ්පාදන තරමක් වෙනස් රසයක් ද ඇත. සමාන සාර්ථකත්වයක් ඇතිව, මෙම smokehouses දුම් මස්, ක්රීඩාව, මාළු, මේදය, සොසේජස් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

පළමුවෙන්ම, සීතල දුම් දමන ලද දුම් කුටි සලකා බැලීම වටී.ඔවුන්ගේ ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ දිගු දිගු චිමිනියක් වන අතර එමඟින් දුම් වායූන් සම්පූර්ණයෙන්ම දහනය කිරීමට ඉඩ සලසයි.

එවැනි දුම් කුටි, චිමිනියට අමතරව, ප්රධාන කොටස් දෙකක් ඇත: ගිනි පෙට්ටියක් සහ දුම් කුටියක්. සියලුම හානිකර ද්‍රව්‍ය චිමිනියේ බිත්ති මත පදිංචි වන අතර මස් යන්තම් සැලකිය යුතු සුවඳ දුමාරයක් ලබා ගනී. මේ ආකාරයෙන් නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා, එය දින තුනේ සිට සතියක් දක්වා ගත වන අතර, එවැනි දුම් කුටි භාවිතයෙන් නිෂ්පාදනය කරන නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය සති තුන සිට දොළහ දක්වා සාමාන්යය විය හැකිය.

උණුසුම් දුම්පානය සඳහා නිර්මාණය කර ඇති දුම් කුටිවල, නිෂ්පාදන වඩා වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ:සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලිය පැය හතරෙන් එකක සිට පැය කිහිපයක් දක්වා ගත වේ, ඒ සියල්ල මුල් නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. මෙම වර්ගයේ දුම් කුටිවල, දර නොව විශේෂ ලී චිප් භාවිතා කිරීම සිරිතකි, එය සමහර ව්‍යුහාත්මක ලක්ෂණ ඇති කරයි. ඉතින්, මෙම දුම් කුටිවල ඇති ගිනි පෙට්ටිය දුම්පානය සඳහා අදහස් කරන වඩාත්ම හර්මෙටික් කුටිය යටතේ කෙලින්ම පිහිටා ඇත. මෙම කුටියේ තද බව නිෂ්පාදනයේ සමස්ත ස්කන්ධයේ ඒකාකාර උණුසුම සහතික කරයි.

මීට අමතරව, සීතල සහ උණුසුම් දුම් කුටි අතර හරස් මාර්ගයක් වන විශ්වීය smokehouses ඇත.

ස්ථාවර දුම් පානයට අමතරව, කඳවුරු බැඳීම හෝ අතේ ගෙන යා හැකි කුඩා දුම් පානය කරන්නන් ද ඇත: ඒවා පියනක් සහිත පෙට්ටියක් මෙන් පෙනේ. එවැනි සරල මෝස්තරයක් ඉතා පහසු ය: ඔබට එය ඔබ සමඟ රැගෙන යා හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, මසුන් ඇල්ලීමේදී හෝ විනෝද චාරිකාවකදී.

ගොඩනගා ගත හැක්කේ කුමක් ද?

ඔබේම දෑතින් දුම්වැටියක් සෑදීම සඳහා, ඔබට වැඩිදියුණු කළ ක්‍රම රාශියක් භාවිතා කළ හැකිය - ඔවුන්ගේ අරමුණ ඉටු කර ඇති ගෘහ භාණ්ඩ සුදුසු ය, ඒවා කවදා හෝ ප්‍රයෝජනයක් ලැබෙනු ඇතැයි යන බලාපොරොත්තුවෙන් විශාල වශයෙන් රටට ගෙන එනු ලැබේ.

දුම් කුටිය සඳහා ලී බැරලයක් සුදුසු ය, සහ එය විශාල වන තරමට වඩා හොඳය, නමුත් කුඩා ගෘහ නිෂ්පාදනයක් සඳහා ලීටර් 50-100 ක ධාරිතාවක් ප්රමාණවත්ය. කෙසේ වෙතත්, කිසිම අවස්ථාවක ඔබ දුම්මල සහ තාර නිපදවන ගස් විශේෂ තෝරා නොගත යුතු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. ස්පෘස්, පයින්, මේපල් සහ බර්ච් අනිවාර්යයෙන්ම සුදුසු නොවේ. හොඳම විකල්පයන් චෙරි සහ ඇපල්, ඕක් හෝ ඇල්ඩර් වැනි ගස් වනු ඇත.

බැරලයට අමතරව, ඔබට ඕනෑම විශාල ලෝහ පෙට්ටියක් භාවිතා කළ හැකිය: පැරණි ශීතකරණයක් සිදු කරනු ඇත (මෙය ඔබට එක් කොටසක දුම් උත්පාදක යන්ත්රයක් සහ වියළුමක් ඒකාබද්ධ කිරීමට පවා ඉඩ සලසයි). එය කැමරාවක් සෑදීමට හැරෙනු ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, ගෑස් උදුනකින්. අවසානයේදී, සාමාන්‍ය ලෝහ බාල්දියක්, පැරණි පෑන්, ප්ලාස්ක්, වෛද්‍ය පෙට්ටියක් හෝ පැරණි ගිනි නිවන උපකරණයක් පවා අතේ ගෙන යා හැකි දුම් කාමරයක් සඳහා බහාලුමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය: ඇතුළත දැලක දෙකක් ඇතුළු කර ඇති අතර ඒවා අතර මස් හෝ මාළු ඇත, සහ පතුලේ sawdust තුනී ස්ථරයකින් ආවරණය වී ඇත.

කෙසේ වෙතත්, smokehouses නිෂ්පාදනය කිරීමේදී ලෝහ මූලද්රව්ය භාවිතා කිරීම, "මල නොබැඳෙන වානේ" වලින් සාදන ලද භාණ්ඩ සඳහා මනාප ලබා දීම වටී. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය තරමක් බිඳෙනසුලු හා බිඳෙනසුලු ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය සැකසීමට වඩා අපහසු නමුත් එයට නිසැකවම වාසි ගණනාවක් ඇත: පළමුව, එය දුම ගෙන යන රසායනික සංරචක වලට ප්‍රතිරෝධී වන අතර දෙවනුව එය ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ඔක්සිකරණය නොවේ. සහ මලකඩ නොයයි, තෙවනුව, සබන්, සබන් සහ මේද අංශු වලින් එය පිරිසිදු කිරීම පහසුය.

අයිතිකරු සඳහා smokehouse යනු තදාසන්න ප්රදේශයක අවශ්ය ගුණාංගයක් නම්, එවිට ඔබට ඝන ගඩොල් දුමාරයක් ගොඩනගා ගත හැකිය. එහි මානයන් අයිතිකරුගේ කැමැත්තට අනුරූප වනු ඇත, ප්රධාන දෙය වනුයේ දුම් පානය කරන කුටියට දුම් ගලා යාම සහතික කිරීමයි. එවැනි දුම් කුටිවල උණුසුම් කිරීමේ මූලාශ්රය සඳහා, නලයක් මගින් කුටියට සම්බන්ධ කර ඇති පොට්බෙලි උදුන සාමාන්යයෙන් භාවිතා වේ.

චිත්ර සකස් කරන්නේ කෙසේද?

ස්මෝක් හවුස් තදාසන්න ප්‍රදේශයක අලංකරණයේ ක්‍රියාකාරී අංගයක් බවට පත්විය යුතු නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, චිත්‍ර ඔබ විසින්ම කළ යුතුය. කෙසේ වෙතත්, මේ සඳහා අවශ්යතාවයක් නොමැති නම්, සූදානම් කළ ඇඳීම් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. මෙය වෘත්තීමය නොවන අය සඳහා විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ, මෙය දෝෂ සහ වැරදි වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත. නමුත් මෙම අවස්ථාවේ දී පවා, ප්රධාන කැමරාව සඳහා භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන ලද බහාලුම්වල මානයන් සැලකිල්ලට ගත යුතුය. බොහෝ දුරට ඉඩ ඇති පරිදි, යෝජනා ක්රමය තවමත් සුළු වශයෙන් වෙනස් කිරීමට සිදුවනු ඇත.

උණුසුම් දුම් පානය කරන්නන් ඔවුන්ගේ කුඩා ප්‍රමාණය නිසා පහසු බවත්, සීතල දුම් පානය කරන අය තරමක් විශාල බවත් මතක තබා ගැනීම වටී, නමුත් ඒවා ඔබට පොහොසත් රසයක් සහ දිගු ආයු කාලයක් සහිත නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමට ඉඩ සලසයි. කුඩා දුම්පානය මඩු නිර්මාණයේ සරල බව මගින් කැපී පෙනේ.

උපකරණ

දුම් පානය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය පහසු සහ තාක්‍ෂණිකව නිවැරදි කිරීම සඳහා සෑම සැලසුමකටම අත්‍යවශ්‍ය සංරචක කිහිපයක් තිබිය යුතුය. ඊට අමතරව, වැඩ කරන අතරතුර, ඔබ අතේ මෙවලම් කිහිපයක් තිබිය යුතුය - අවම වශයෙන් වෙල්ඩින් යන්ත්රයක් සහ ඇඹරුම් යන්තයක්.

ස්මෝක් හවුස්හි ප්රධාන කුටියේ අවම වශයෙන් එක් දැලක තිබිය යුතුය.දුම්පානය සඳහා නිෂ්පාදන එය මත තබා ඇත. තුනී ශක්තිමත් කිරීමකින් එවැනි දැලිසක් සෑදිය හැකිය.

දුම් පානය කරන කුටියම වාතය රහිත විය යුතුය. මෙය නිෂ්පාදන ඒකාකාරව රත් කර ඇති බව සහතික කරනු ඇති අතර, නියමිත වේලාවට පෙර දුම පිටවීම වළක්වනු ඇත. මීට අමතරව, smokehouse හි මානයන් ඉඩ දෙන්නේ නම්, කුටියට දුම් කොකු කිහිපයක් සැපයිය යුතුය.

දැලක යට දුම් දමන චිප්ස් සහ sawdust සඳහා තැටියක් තිබිය යුතු අතර ඊටත් වඩා අඩු - අළු සඳහා පෙට්ටියක්. දුම් දමන sawdust සපයන තාප ප්රභවයක් ද විය හැකිය. තුන්වන වැදගත් අංගය වන්නේ කොට්ටයයි, මේද හා යුෂ ගලා බසිනු ඇත; එක් එක් දුම්වැටි සැසියෙන් පසු එය පිරිසිදු කළ යුතුය.

ඔබට ගින්නක් මත, ගෑස් මත සහ මානයන් ඉඩ දෙන්නේ නම්, විදුලි උදුනක් මත දුම් කවුළුවක් ස්ථාපනය කළ හැකිය.

වැදගත් සැලසුම් විස්තරයක් වන්නේ දුම් උත්පාදක යන්ත්රයයි.ඇත්ත වශයෙන්ම, උණුසුම් දුම් පානය කිරීමේ මූලධර්මය මත වැඩ කරන කුඩා smokehouses එය සෘජුවම දුම් පානය කරන කුටියේ ඇත: දුම් නිෂ්පාදනය සපයනු ලබන්නේ කුටීරයේ පතුල සමග පෙලගැසී ඇති sawdust විසිනි. සීතල දුම් දමන ලද දුම් කුටි සඳහා, දුම් සෑදීම සඳහා කෘතිම තත්වයන් නිර්මාණය කිරීමට සිදුවනු ඇත, මන්ද එහි සම්පූර්ණ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 35 නොඉක්මවිය යුතුය. එමනිසා, බොහෝ විට එවැනි දුම් උත්පාදක යන්ත්ර සඳහා සාදන ලද තාප ස්ථායයක් සහ උෂ්ණත්ව සංවේදක සහිත විදුලි තාපන මූලද්රව්යයක් භාවිතා වේ.

දුම්පානයේ ගුණාත්මක භාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා (උණුසුම් ආකාරයේ smokehouse නම්), එය නිර්මාණයේ අතිරේක විදුලි පංකාවක් හෝ සම්පීඩකයක් ස්ථාපනය කළ හැකිය. දුම් නිෂ්පාදන උණුසුම් වන අතර වේගයෙන් පිසිනු ඇති පරිදි, ඔවුන් අතිරේක වඩාත් බලවත් දුම් පොම්පයක් ලබා දෙනු ඇත.

සමහර විට දුම් කුටිවලට ජල මුද්‍රාවක් සහිත පියනක් එකතු කරනු ලැබේ: එය දුම් පානය කරන කුටියේ පරිමිතිය දිගේ පිහිටා ඇති කුඩා අවපාතයක් වන අතර එයට ජලය වත් කරනු ලැබේ. මෙම උපකරණය කුටියට වාතය ඇතුල් වීම වළක්වන බාධකයක් නිර්මාණය කරන අතර කුටීරයෙන් දුම නිකුත් නොකරයි.

එකලස් කිරීමේ උපදෙස්

ස්මෝක් හවුස් එකක් සෑදිය හැකි විවිධ අයිතමයන් නිවසේදී දුම් පානයක් නිසි ලෙස සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ නීත්‍යානුකූල ප්‍රශ්න මතු කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, දුම් පානය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී නිෂ්පාදන සිදු කරන සාමාන්‍ය තාක්‍ෂණය සහ ක්‍රියාවලීන් දැන ගැනීමෙන් ඔබට ස්වාධීනව රූප සටහනක් පමණක් නොව පියවරෙන් පියවර එකලස් කිරීමේ උපදෙස් ද සංවර්ධනය කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, උදාහරණයක් ලෙස, smokehouses සෑදීම සඳහා වඩාත් පොදු සහ පහසු විකල්ප කිහිපයක් සලකා බැලීම වටී.

ෙපොලිඑතිලීන් චිත්රපටයේ සරලම නිර්මාණය

එවැනි සීතල දුම් දමන ලද smokehouse සෑදීම සඳහා, ඔබට බෑගයක ආකාරයෙන් එකට එකට එකට එකට එකට එකට එකට එකට එකට එකට එකට එකට එකට එකට එකට එකට එකට එකට එකට එකට සවි කර ඇති ඉතා ඝන චිත්රපටයක් මීටර් දෙකක් අවශ්ය වනු ඇත. හරිතාගාර සහ හරිතාගාර සඳහා ගිම්හාන පදිංචිකරුවන් භාවිතා කරන ඝන චිත්රපටය වඩාත් සුදුසු වේ.

මීලඟට, ඔබ වෙබ් අඩවියේ වර්ග මීටරයක් ​​පමණ ප්රමාණයෙන් පැතලි ප්රදේශයක් සොයා ගත යුතුය.චිත්‍රපටයේ ප්‍රමාණයට මීටර් දෙකක පමණ උසකට සරිලන පරිදි වේදිකාව උස් ලී කූරු වලින් සවි කර ඇති අතර, ව්‍යුහයට ස්ථායීතාවයක් ලබා දීම සඳහා කොටස් තුනී තීර්යක් බාල්ක මගින් එකිනෙකට සම්බන්ධ කර ඇත. එවිට ප්‍රතිවිරුද්ධ කොටස් ආසන්න වශයෙන් පේළි 2-3 කින් විකර්ණ තොග ශීර්ෂ සමඟ සම්බන්ධ කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. ඊට පසු, දුම්පානය සඳහා සකස් කරන ලද නිෂ්පාදන එකිනෙකා ස්පර්ශ නොවන පරිදි කූරු මත එල්ලා ඇති අතර, සකස් කරන ලද ප්ලාස්ටික් බෑගයක් ව්යුහය මතට ඇද දමනු ලැබේ - ඉතා බිමට නොවේ, කුඩා ඉඩක් ඉතිරි වේ.

දැවෙන ගල් අඟුරු ව්‍යුහය යටට වත් කර තණකොළවලින් ආවරණය කර ඇති අතර, පසුව චිත්‍රපටය බිමට දිගු කර මුළු ව්‍යුහයම වාතය රහිත බවට පත් කිරීම සඳහා සෑම පැත්තකින්ම ප්‍රවේශමෙන් තද කර ඇත.

එවැනි දුම් කුටියක ආහාර පිසීම සඳහා නිෂ්පාදන ආසන්න වශයෙන් පැය තුනක් ගතවනු ඇත, පසුව බෑගය ඉවත් කර නිෂ්පාදන විකාශනය කරනු ලැබේ. විශේෂයෙන් විශාල කෑලි නැවත දුම් පානය කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය.

බාල්දියකින්

සමාන smokehouse ආකෘතියක් සෑදීම සඳහා, ඔබට පැරණි බාල්දියක් අවශ්ය වනු ඇත. එය තුළ "මල නොබැඳෙන වානේ" දැලක එකක් හෝ දෙකක් තබා ඇත. දැලක දෙකක් තිබේ නම්, පළමු, කුඩා එකක්, බාල්දියේ පතුලේ සිට සෙන්ටිමීටර 10 ක් පමණ පිහිටුවා ඇති අතර, දෙවැන්න තරමක් ඉහළ ය. එවිට බාල්දියේ පතුල බහුල ලෙස ලී රැවුල හෝ sawdust සමග ඉස්සේය.

බාල්දියේ සිට smokehouse සූදානම්, එය දැල් මත දුම් පානය සඳහා නිෂ්පාදන දමා, ගින්න මත ව්යුහය තබා පියනක් ආවරණය කිරීමට පමණක් ඉතිරි වේ.

බැරලයෙන්

වඩාත්ම සාම්ප්‍රදායික හා සරල විකල්පය වන්නේ ලී හෝ ලෝහ බැරලයකින් ගෙදර හැදූ දුම් කවුළුවක් සෑදීමයි. එහි නිෂ්පාදනයේ මූලධර්මය බාල්දියකින් දුම් කුටියක මෙන් ම ය; ප්‍රධාන වෙනස පවතින්නේ එහි විශාල ප්‍රමාණයේ වන අතර එමඟින් බැරලය දැලක පමණක් නොව දුම්පානය සඳහා කොකු වලින් ද සන්නද්ධ කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

බැරලයක් දුම්පානය වර්ග දෙකම සඳහා smokehouse සෑදිය හැකඉතා පහසු විය හැකි. පළමු අවස්ථාවේ දී, තාප ප්රභවය - උදුන, බැරලය යටතේ කෙළින්ම පිහිටා තිබිය යුතුය. සීතල දුම්පානය සඳහා, බැරලය වළක සවි කර ඇති අතර, උදුනෙන් චිමිනියක් (ආසන්න වශයෙන් මීටර් දෙකක් දිග) ඇද ගනු ලැබේ.

ඔබට ස්මෝක් හවුස් හි වඩාත් සංකීර්ණ අනුවාදයක් සෑදිය හැකිය, ඒ සඳහා ඔබට එකක් නොව බැරල් දෙකක් අවශ්‍ය වේ.

වඩාත්ම පහසු විකල්පය වනුයේ ආසන්න වශයෙන් ලීටර් 200 ක පරිමාවක් සහිත සමාන බැරල් දෙකක් භාවිතා කිරීමයි.ඒවා "T" අකුරේ හැඩයෙන් එකට වෑල්ඩින් කළ යුතුය. පහළ බැරලය අනාගත ගිනි පෙට්ටිය සඳහා බහාලුමක් ලෙස සේවය කරනු ඇත, පැත්තේ විවරයක් කපා දොරක් සවි කර ඇත. උඳුනේ පතුලේ ඇති කපාටය දහනය කිරීමේ තීව්රතාවය සකස් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ඉහළ බැරලය අනාගත දුම් කුටියක් ලෙස සේවය කරනු ඇත: එහි ශක්තිමත් දැලක තදින් හා ස්ථිරව සවි කිරීම අවශ්‍ය වන අතර, දුම් නිෂ්පාදන පසුව තැන්පත් කරනු ලබන අතර, ඊට අමතරව, එය මත බාබකියු පිසීමට හැකි වනු ඇත. ඊට අමතරව, එය උඳුනක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, ෙබ්කිං පිඟන් හෝ හුදෙක් තීරු ඔතා ඇති නිෂ්පාදන දැලක මත තැබීම.

දුම්පානය සඳහා, පහළ ගිනි පෙට්ටියේ sawdust සඳහා බ්‍රෙසියරයක් සකස් කිරීම අවශ්‍ය වන අතර ඒ යටතේ විවෘත ගින්නක් බෝ කරනු ලැබේ. සමහර විට sawdust කෙලින්ම ලී ගල් අඟුරු වලට වත් කරනු ලැබේ, නමුත් මෙය නිරන්තර අධීක්ෂණය සහ අවධානය අවශ්‍ය වන වඩාත් වෙහෙසකාරී ක්‍රමයකි. එසේ නොමැති නම්, නිෂ්පාදන පිළිස්සීමට හා අවශ්ය රසය නැති විය හැක.

එවිට එය ඉතිරිව ඇත්තේ නිෂ්පාදන දැලක මත එල්ලා එය මත තැටි තැබීමට පමණි, එහිදී ගලා යන මේදය සහ යුෂ එකතු වේ. එකම මූලධර්මය අනුව, දුම් කුටි පැරණි ගෑස් සිලින්ඩරයකින් සාදා ඇත.

පරණ ශීතකරණයකින්

බොහෝ ගිම්හාන පදිංචිකරුවන් කැමති පැරණි වැඩ නොකරන උපකරණ ඉවත් කිරීමට නොව, එය රටට ගෙන යාමටයි. ඔබ වැඩ නොකරන ශීතකරණයක් විදුලි පිරවුමෙන් සහ අනෙකුත් "ඇතුළත" වලින් ඉතිරි කරන්නේ නම්, ඉතිරි පෙට්ටිය පහසු සහ ඉඩකඩ සහිත දුම් පානයක් බවට පත් කළ හැකිය.

අනාගත චිමිනි සඳහා වහලයේ කුඩා සිදුරක් සෑදිය යුතුය.පෙට්ටිය තුළ, විවිධ මට්ටම්වල, කොන් හයක් යුගල වශයෙන් ස්ථාපනය කළ යුතු අතර, තැටි සඳහා ග්‍රිල් සහ දුම්පානය සඳහා නිෂ්පාදන සහ කොකු මෙන්ම නිෂ්පාදන වලින් ගලා යන මේදය සඳහා තැටි ද පසුව පිහිටා ඇත. මේද පෑන් වලට අමතරව, ඔබට sawdust හෝ shavings පෑන් අවශ්ය වනු ඇත; එය ව්යුහයේ පතුලේ ස්ථාපනය කර ඇත.

ශීතකරණයේ දොර හැකිතාක් තදින් වැසෙන අතර අතිරික්ත වාතය කාමරයට ඇතුළු වීමට ඉඩ නොදෙන බව සහතික කිරීම ද වැදගත් ය.

ලෝහ

මෙම නිෂ්පාදනයට දැනටමත් වඩාත් බැරෑරුම් ප්රවේශයක් අවශ්ය වේ, නමුත් එය ඔබම වෑල්ඩින් කිරීම පහසුය. මාස්ටර් සඳහා සරලම සහ පහසුම හැඩය සෘජුකෝණාස්රයක් වන අතර, මල නොබැඳෙන වානේ බොහෝ විට ද්රව්යයක් ලෙස වඩාත් කැමති වේ: එය පිරිසිදු කිරීමට පහසුය, ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ට හොඳින් ඔරොත්තු දෙන අතර දිගු සේවා කාලයක් ඇත. නමුත් ඒ සමඟම, "මල නොබැඳෙන වානේ" සැකසීම තරමක් අපහසුය. බැලිය යුතු තවත් ද්‍රව්‍යයක් වන්නේ සීතල රෝල් කරන ලද වානේ ය: එය තරමක් ඇලෙන සුළුය, සෙල්සියස් අංශක 650 දක්වා උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දිය හැකි නමුත් ඔක්සිකරණයට හා මලකඩවලට ගොදුරු වේ.

තනිවම, මෙම සැලසුම පෙට්ටියකට සමාන වන අතර, ඒවායේ බිත්තිවලට කොන් සවි කර ඇති දැලක සමඟ වෑල්ඩින් කර ඇත.

මුලින්ම ඔබට ලෝහ තහඩු දෙකක් අවශ්ය වන අතර, ඉන් එකක් කොටස් හතරකට බෙදා ඇත, ඔබ හතරැස් තෙල් ලාම්පුවක් සෑදීමට අදහස් කරන්නේ නම් එය සමාන වනු ඇත. ඔබට ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ පත්රය බෙදිය හැකිය. ඉන්පසුව, අංශක 90 ක කෝණයකින් (මේ සඳහා වඩු කෝණයක් භාවිතා වේ), තහඩු එකිනෙකට වෑල්ඩින් කර පෙට්ටියක් සාදයි. අනාගත smokehouse හි තද බව සහතික කිරීම සඳහා, කුටියේ අභ්යන්තර මැහුම් උනු කිරීමටද අවශ්ය වනු ඇත. තෙල් ලාම්පුවේ පතුල තවත් ලෝහ පත්රයකින් කපා එම ආකාරයෙන් පෙට්ටියට වෑල්ඩින් කර ඇත.

අවසාන වශයෙන්, ඔබට කැමරා කවරය සෑදීම ආරම්භ කළ හැකිය.මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඇඹරුම් යන්තය පෙට්ටියේ පිටත කොටසෙහි ලක්ෂණ වලට වඩා ටිකක් විශාල ලෝහ පත්රයක (වඩාත් සුදුසු මල නොබැඳෙන වානේ) සමාන තීරු හතරක් කපා දමයි. එවිට ප්රතිඵලය ආවරණය වෑල්ඩින් කර ඇත.

අවසාන විස්තර වනුයේ මේද හා යුෂ එකතු කරන තැටි ස්ථාපනය කිරීම සඳහා පහළ සවි කිරීම් වන අතර, මේදය, මස්, මාළු හෝ සොසේජස් එල්ලා ඇති කොකු තැබීම සඳහා ඉහළ ඒවා වේ. එය රැගෙන යාම පහසු කිරීම සඳහා ස්මෝක් හවුස් දාර වටා හැන්ඩ්ල් යුගලයක් ඇමිණීම ද වටී.

එවැනි smokehouse සඳහා තාප ප්රභවයක් ලෙස සාමාන්ය විදුලි උදුනක් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට ඉහළ උෂ්ණත්වයක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට දුම් පානය කරන්නෙකු ගින්නක් මත තැබිය හැකිය.

ගෑස් බෝතලයකින් හෝ ගිනි නිවන යන්ත්රයකින්

ගෑස් සිලින්ඩරයකින් ස්මෝක් හවුස් සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය තරමක් සංකීර්ණ ය, නමුත් ගොවිපලේ මෙම සම්පූර්ණයෙන්ම අනවශ්‍ය දෙයක් ඇති අයට සහ ඒ සඳහා අවම වශයෙන් යම් ප්‍රයෝජනයක් සොයා ගැනීමට අවශ්‍ය අයට එය බෙහෙවින් සුදුසු ය.

ආරම්භ කිරීම සඳහා, ආරක්ෂිත පූර්වාරක්ෂාවන් නිරීක්ෂණය කිරීම, සිලින්ඩරයෙන් ඉතිරි වායුව මුදා හැරීම අවශ්ය වේ, පසුව ප්රේරක කපාටය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. ඉතිරි පෙට්‍රල් ද සිලින්ඩරයෙන් ඕනෑම ලෝහ භාජනයකට දමා පුළුස්සා දමනු ලැබේ. එවිට සිලින්ඩරය හොඳින් සෝදා, එහි බිත්තියේ දොරක් කපා, එමඟින් නිෂ්පාදන ඇතුළත තැන්පත් කරනු ලැබේ. දොර තබා ඇති කටවුට් අඩවියට ඉඟි වෑල්ඩින් කර ඇත. අනාගත දුම් කුටියට ගිනි පෙට්ටියක් ලබා දීම සඳහා සිලින්ඩරයේ පතුලේ සිට ලෝහ තීරු කපා ඇති අතර පතුලේ අඩක් කපා දමනු ලැබේ. අවසාන වශයෙන්, ගිනි පෙට්ටියම ලෝහ තහඩු වලින් සාදා සිලින්ඩරයට වෑල්ඩින් කර ඇති අතර, පසුව සම්පූර්ණ ව්යුහය ගින්නෙන් ගණනය කළ යුතුය.

ගඩොල් සහ ගල් වලින්

එවැනි smokehouse නිෂ්පාදනය කිරීමට පහසුය, නමුත් එහි සැලසුමේ තරමක් සංකීර්ණ වේ. ඉදිකිරීම් අතරතුර, ඔබට ඇඹරුම් යන්තයක් සහ වෙල්ඩින් යන්ත්‍රයක් භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත, කෙසේ වෙතත්, චිමිනියේ ස්ථානයේ ඇති කුඩාම වැරැද්දක් නිමි දුම් කවුළුව භාවිතයට නුසුදුසු විය හැකිය. මෙම smokehouse හි ඇති වාසිය නම් එය සීතල හා උණුසුම් දුම් පානය කිරීමේ ක්රම දෙකටම අනුවර්තනය කළ හැකි වීමයි: එවැනි ද්වි-මාදිලි සැලැස්මක් ඉතා පහසු සහ බහුකාර්ය වේ.

මුලින්ම ඔබ අනාගත smokehouse සඳහා පදනම සකස් කළ යුතුය.ගඩොල් සහ ගල් බර නිසා, එවැනි ව්යුහයක් සෘජුවම බිම සවි කිරීමට නොහැකි ය: පෘථිවිය පදිංචි විය හැකි අතර ව්යුහය විනාශ වනු ඇත. ශක්තිමත් කිරීමේ දැලිස් ආධාරයෙන් අත්තිවාරම ශක්තිමත් කිරීම අතිරික්ත නොවනු ඇත.

එවිට, අත්තිවාරම සූදානම් වන විට, ඔබට බිත්තිවල පහළ පටිය දැමීම ආරම්භ කළ හැකිය, සහ ඊට පසු - උමං චිමිනි. එහි දිග ආසන්න වශයෙන් මීටර් දෙකක් වන අතර, සීතල හා උණුසුම් දුම්පානයට ඉඩ දීම සඳහා නළය හොඳින් පරිවරණය කර ඇත. පරිවාරක ද්රව්ය ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ට ඔරොත්තු දිය හැකි ඕනෑම ඛනිජ පරිවාරකයක් විය හැකිය. සුදුසු, උදාහරණයක් ලෙස, වීදුරු ලොම්.

තමන් විසින්ම, අනාගත දුම් කුටියේ සැලසුම හිස්ව පැවතිය යුතුය.මෙය සැලකිල්ලට ගත හැකි අතර, sawdust, දර ආදිය ගබඩා කිරීම සඳහා හිස් නිකේතන තවදුරටත් භාවිතා කළ හැකිය ඉහළම උෂ්ණත්වය සෘජුවම උඳුන තුල සහ උඳුන තුල නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ, එබැවින් ඒවා පරාවර්තක ගඩොල්වලින් සෑදිය යුතුය. Smokehouse හි ඉතිරි කොටස් වෙනත් ඕනෑම ගඩොල්, අලංකාර ඒවා සමඟ පවා තැබිය හැකිය.

අවසාන වශයෙන්, ඔබට දෙවන ගඩොල් පටිය ගොඩනැගීම ආරම්භ කළ හැකිය. එය ඉරට්ටේ කොන්ක්රීට් හෑල්ලක් හෝ කොන්ක්රීට් ස්ලැබ් එකක් සමඟ පළමු එකෙන් වෙන් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. අත්තිවාරමේ දී මෙන්, වානේ ශක්තිමත් කිරීමේ ජාලයක් සමඟ ස්තරය ශක්තිමත් කිරීම වඩා හොඳ වනු ඇත. කුටි දෙකක් කැපී පෙනෙන අතර, ඉන් එකක් දුම් පානය කරන කුටියක් ලෙස සේවය කරනු ඇති අතර, දෙවැන්න රුසියානු උදුන සඳහා පදනම බවට පත්වනු ඇත.

ඊට පසු, උඳුනම ගොඩනගා ඇත. සෑම විටම මෙහි ඉහළ උෂ්ණත්වයන් පවතින බැවින්, ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, එය පරාවර්තක ගඩොල්වලින් ගොඩනගා ගත යුතුය. මෙම සැලසුමේ වාසිය එහි බහුකාර්යතාවයි: එය smokehouse සඳහා තාප ප්රභවයක් ලෙස පමණක් සේවය කරනු ඇත, නමුත් ඔබට ආහාර සහ බාබකියු පවා පිළිස්සීමට ඉඩ සලසයි.

උදුන ඉදිකිරීමෙන් පසු, චිමිනිය අසල දුම් කුටියක් ඉදිකර ඇත:අතිරේක නිමාවකින් තොරව එය කළ හැකිය. එකම දෙය නම් එයට තද හර්මෙටික් දොරක්, වඩාත් සුදුසු ලී, දැව වලින් ලබා දීම අවශ්‍ය වීමයි; චෙරි හෝ ඇපල් ගස් වඩාත් සුදුසු ය.

ඉන්පසුව, දුම් පානය කරන කුටිය ගොඩනඟන විට, දුම් ඉවත් කිරීම සඳහා ඉහළට නලයක් සවි කර ඇත. පයිප්පයේ කෙටුම්පත සකස් කිරීම, අයිතිකරුට එක් දුම් පානයක් තුළ සීතල හා උණුසුම් දුම් පානය කිරීමට ඉඩ සලසයි - සෑම දෙයක්ම උදුනේ දැවෙන sawdust වල තීව්රතාවය මත රඳා පවතී. අඩු ගින්නක් සහ පුළුල් නල විෂ්කම්භයක් සහිතව, දුමාරය සීතල දුම්පානය සහතික කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් කිරීමට කාලය ඇත; ඔබ පයිප්පයේ කෙටුම්පත සීමා කර දහනය කිරීමේ තීව්‍රතාවය වැඩි කළහොත් උණුසුම් දුම් පානය සිදු කරනු ලැබේ.

චිමිනි

ස්ථාවර දුම් කවුළුවක් සඳහා චිමිනියක් ඉදිකිරීම වෙනම සලකා බැලිය යුතු වැදගත් පියවරකි. ඔබ එය ගඩොල් සහ අනෙකුත් සිදුරු සහිත ද්රව්ය වලින් සාදා නොගත යුතුය, ගඩොල් එය හරහා එන දුම හා තෙතමනය සිට හානිකර ද්රව්ය ක්රියාකාරීව අවශෝෂණය කරයි. මෙම ද්රව්ය සමුච්චය කිරීම, කාලයත් සමඟම, එය අප්රසන්න ගන්ධයක් අත්පත් කර ගනු ඇත, එය smokehouse හි සකස් කරන ලද නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මක භාවයට අහිතකර ලෙස බලපානු ඇත.

චිමිනි සඳහා ලෝහ වඩාත් සුදුසු ය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී පවා එය නිතිපතා පිරිසිදු කළ යුතු අතර බිත්ති මත එකතු වූ සබන් ඉවත් කළ යුතුය.

නිවසේ දුම් කුටිවල බොහෝ හිමිකරුවන් බිම හාරා ඇති චිමිනියකට කැමැත්තක් දක්වයි:මේ අනුව, පස ගුණාත්මකව දුම සිසිල් කරයි (සීතල දුම්පානය සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසු වේ), සහ බිත්ති මත ඇතිවන ඝනීභවනය ද අවශෝෂණය කරයි. පසෙහි ජීවත් වන බැක්ටීරියා සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් මෙම ඝනීභවනයෙහි අඩංගු භයානක පිළිකා කාරක සැකසීම සිදු කරයි.

එවැනි චිමිනියක් සහිත දුම් කවුළුවක් සෑදීම සඳහා, කුඩා බෑවුමක් සහිත වෙබ් අඩවියක් පිහිටා ඇත හෝ ගිම්හාන ගෘහය තුළ කෘතිමව වත් කරනු ලැබේ, එය පසුව දුම සඳහා ස්වභාවික කෙටුම්පතක් ලබා දෙනු ඇත. ස්මෝක්හවුස් ගිනි පෙට්ටිය බෑවුම යට පිහිටා ඇති අතර, බෑවුමේම කුඩා වලක් හාරා ඇත - අනාගත චිමිනි. එය යකඩ තහඩු වලින් ආවරණය කර ඇති අතර, ඊට ඉහළින් පස තට්ටුවක් වත් කර, වැඩිදියුණු කළ තාප පරිවාරකයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. එවැනි චිමිනියක් දුම් පානය කරන කුටිය දක්වා ගෙන එනු ලැබේ.

ඊළඟ වීඩියෝවෙන් ඔබ ඔබේම දෑතින් බැරලයකින් දුම් පානය කරන්නේ කෙසේදැයි දකිනු ඇත.

තැබීමට හොඳම ස්ථානය කොහිද?

ස්ථාවර දුම් පානය කරන්නෙකු සඳහා සුදුසු ස්ථානය සොයා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ: මෙය කුඩා අතේ ගෙන යා හැකි ව්‍යුහයක් නොවේ, එය නිවසේ හෝ ගරාජයේ ගබඩා කර අවශ්‍ය විටෙක පිටතට ගෙන යා හැකිය.

ස්ථානයක් තෝරාගැනීමේදී, රටෙහි වාසස්ථානයට ඇතුළු නොවිය යුතු දුම් පානයෙන් විශාල දුමාරයක් පැමිණෙන බව මතක තබා ගැනීම වටී. මීට අමතරව, හානිකර ද්රව්ය ගස් හා අනෙකුත් හරිත අවකාශයන්ට හානි කළ හැකිය. එමනිසා, ලීවර්ඩ් පැත්තේ සුදුසුම ස්ථානය තෝරා ගැනීම තරමක් අපහසු වනු ඇත, එපමනක් නොව, එය එක් එක් නිවස සඳහා තනිකරම තනි පුද්ගලයෙකි. කාමරයේ වියළි හා සිසිල් වන තුරු, ප්රතිඵලයක් ලෙස නිෂ්පාදන බඳුනක් යට වත් ගබඩා කළ හැක.

නිවැරදි smokehouse ප්රධාන කරුණු තුනක් සැලකිල්ලට ගත යුතු අතර, එවැනි ව්යුහයක් ඉදිකිරීමේ නිරත ගිම්හාන පදිංචිකරු ද ඒවා මතක තබා ගත යුතුය. පළමුව, දුම් පානය කිරීමේ කුටිය තුළ ඒකාකාර උණුසුම සහ ධූමකරණය සිදු කළ යුතුය. දෙවනුව, දුම්පානය සඳහා වන දුම ඉතා සැහැල්ලු විය යුතුය, හානිකර ද්රව්ය සහ අධික දිරාපත්වන නිෂ්පාදන රැගෙන නොයන අතර එය මස් වලට අප්රසන්න රසයක් ලබා දිය හැකිය. තෙවනුව, සියලුම මස් ස්ථරවලට දුම ඒකාකාරව විනිවිද යාම සහතික කිරීම සඳහා සැලසුම වාතය රහිත විය යුතුය; අතිරේක දුම් ජනක යන්ත්ර එකම අරමුණක් ඉටු කළ හැකිය.

මාර්ගය වන විට, දුම් උත්පාදක යන්ත්රය ඔබ විසින්ම එකලස් කළ හැකිය. ශරීරයක් ලෝහ කෑන් වලින් සාදා ඇත, ලී කැබලි ගිනි ගැනීම සඳහා පතුලේ සිට සිදුරක් විදින අතර ඉහළ කොටස පියනක් සමඟ තදින් වසා ඇත. පරිගණකයකින් සිසිලනකාරකයක් සම්පීඩකයක් බවට පත්විය හැකිය. සම්පූර්ණ ව්යුහය වෑල්ඩින් වාතය ආධාරයෙන් එකලස් කර ඇති අතර, පසුව එය sawdust හෝ ලී චිප්ස් දැල්වීමට සහ සිසිලනය සක්රිය කිරීමට පමණක් ඉතිරි වේ. දුම් උත්පාදක යන්ත්රයේ විශේෂත්වය වන්නේ සාදන ලද සිසිලනකාරකය දුම පිටතට තල්ලු නොකරන නමුත් එය ඇද ගන්නා බවයි. එම නිසා, එය smokehouse වෙත සෘජුවම සම්බන්ධ කළ යුතුය.

කම්පනය දුම්පානය සඳහා පූර්ව අවශ්යතාවකි.නිෂ්පාදිතය දුමෙන් පිරුණු කුටියක තැබීම පමණක් ප්රමාණවත් නොවේ. එසේ නොමැති නම්, මස් / මාළු හුදෙක් වාෂ්ප වී, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස එය අප්රසන්න පසු රසයක් ලබා ගනී. සීතල දුම්පානය සඳහා මෙය ඉතා වැදගත් වේ, උණුසුම් දුම්පානය සම්බන්ධයෙන්, සෑම දෙයක්ම ටිකක් වෙනස් ය, නමුත් එය තවමත් මෙම රීතිය අනුගමනය කිරීම වටී.

මස් පොහොසත් රසයක් ලබා දීම සඳහා, ඔබ විශේෂයෙන් නිවැරදි ගස් විශේෂ තෝරා ගැනීම සඳහා සහභාගී විය යුතුය, දැවෙන විට ලොග් වඩාත් සුවඳ වනු ඇත.

උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ දුම්කොළ තුළ බර්ච් ලොග් පමණක් භාවිතා නොකළ යුතුය, මන්ද මස් වලට අනවශ්‍ය කටුක පසු රසයක් ලබා ගත හැකිය. ඔව්, සහ බර්ච් ලොග් පළමුව පොත්තෙන් පිරිසිදු කළ යුතුය. දුම්පානය සඳහා කේතුධර ගස් භාවිතා කිරීම ද දැඩි ලෙස තහනම්ය. මෙයට හේතුව දුම්මලවල බහුල අන්තර්ගතයයි. ලොග් වලට ජුනිපර් සහ චෙරි කොළ අතු එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය: ඒවා මස් සුවඳට ප්‍රසන්න සටහන් එකතු කරනු ඇත. මස් යම් වර්ණයක් ලබා දීමට අවශ්ය නම්, ඇතැම් ගස් වර්ග ද භාවිතා කළ හැකිය. මහෝගනී මස් වලට රන්වන් පැහැයක් ලබා දෙනු ඇත, ඇල්ඩර් සහ ඕක් ගැඹුරු කහ පැහැයක් ලබා දෙනු ඇත, දෘඩ දැව රන්වන් කහ නාද ලබා දෙනු ඇත.

පොදුවේ ගත් කල, ඇපල්, පෙයාර්ස් සහ චෙරි වැනි පලතුරු ගස් වඩාත් ප්රසන්න සුවඳ ඇත. ගිම්හාන ගෙවතු වගා කරන්නන් සඳහා මෙය විශේෂයෙන් පහසු වන අතර, ඔවුන්ගේ වෙබ් අඩවියෙන් සෘජුවම smokehouse සඳහා පැරණි ගස් අතු භාවිතා කළ හැකිය.

එසේම, විවිධ වර්ගයේ දුම් මස් සඳහා විවිධ ගස් විශේෂ භාවිතා වේ:ඔබේ ගිම්හාන ගෘහයේ මෙම වර්ගයේ ගස් වැඩෙන්නේ නැතත්, ගබඩාවේ සුදුසු ලී චිප්ස් මිලදී ගැනීම අපහසු නොවනු ඇත. එබැවින්, ඕනෑම මස්, මේදය, මාළු සහ එළවළු පවා දුම් දමන ඇල්ඩර් චිප්ස් වඩාත් බහුකාර්ය වේ. ඕක් sawdust රතු මස් සහ ක්රීඩාව සඳහා මූලික වශයෙන් භාවිතා වේ. එල්ක් හෝ වලසා වැනි විශාල ක්‍රීඩාවක් දුම් පානය කරන විට විශේෂිත කටුක රසයක් ඇති විලෝ සහ බර්ච් භාවිතා වේ. චීස්, ඇට වර්ග, එළවළු සහ පලතුරු මෘදු චෙරි සහ ඇපල් මත දුම් දමනු ලැබේ.

සුවඳ සඳහා උදුනට එකතු කරන ලද දර සහ දර කැබලි සෙන්ටිමීටර 5-10 ට වඩා විශාල නොවිය යුතුය.

ඔබ ලොගය ගින්න මත තැබීමට පෙර, එය තරමක් තෙතමනය කිරීම අතිරික්ත නොවේ:තෙත් දැව අධික දුමාරයක් නිකුත් කරයි, එය දුම් කුටි සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. කෙසේ වෙතත්, තෙතමනය සමඟ එය ඉක්මවා නොයන්න: අධික වාෂ්ප උත්පාදනය වුවහොත්, නිෂ්පාදන පොඟවා ගනු ඇත, එය ඔවුන්ගේ කල්පැවැත්ම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරනු ඇත. මීට අමතරව, හොඳ බහුල දුමාරයක් ලබා ගැනීම සඳහා, උඳුන තුල ගල් අඟුරු සෑදීමෙන් පසු, නල කපාටය වසා දැමීම වටී. මෙම අවස්ථාවේදී, ක්රියාකාරී දහනය නතර වේ, නමුත් දුම සෑදෙන sawdust දුම් පානය කිරීමට පටන් ගනී.

නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔක්සිජන් ක්රියාකාරී සැපයුමක් සමඟ ගින්න සැපයීම වඩාත් සුදුසුය. ඒ අතරම, දුම් කුටියේ දැල්ල දැල්විය නොහැක: දර දුමීම වැදගත් නමුත් පිළිස්සෙන්නේ නැත.

පිසීමේ ආරම්භයේ සිට එය අවසන් වන තෙක් අඛණ්ඩ දුමාරයක් සහිත දුම් නිෂ්පාදන සැපයීම ඉතා වැදගත් වේ. ස්මෝක් හවුස් තුළ විවිධ ප්රමාණයේ මස් හෝ මාළු කෑලි තැබීමේදී මෙය සැලකිල්ලට ගත යුතුය: කුඩා ඒවා විශාල ඒවාට වඩා බොහෝ කලින් සූදානම් වනු ඇත. දෙවැන්න සඳහා, ඔබට අමතර වශයෙන් sawdust සහ shavings පෑන් තුළට වත් කිරීමට සිදුවනු ඇත, එමඟින් නියත උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගනී. කෙසේ වෙතත්, අධික දුම්පානය නිෂ්පාදනවල අන්තරාය ගැන අමතක නොකරන්න: ක්රියාවලිය ප්රවේශමෙන් පාලනය කළ යුතු අතර සූදානම සඳහා නිෂ්පාදන වරින් වර පරීක්ෂා කරන්න.

දුම් පානය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස වේගවත් කරන තවත් ක්‍රමයක් වන්නේ ලුණු සහ කුළුබඩු සහිත ජලයේ මස් හෝ මේදය මූලික තාපාංකයයි.

දුම් පානය කරන කුටිය ඇතුළත ප්රශස්ථ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 60-90 අතර විය යුතුය. උෂ්ණත්ව සංවේදක නොමැතිව වුවද, උෂ්ණත්වය සකස් කිරීම තරමක් සරල ය: දුම් පානය කරන කුටියේ පියන මත තබා ඇති කුඩා භාජනයක ජලය උනු නොවිය යුතුය. සීතල දුම්පානය සඳහා, තරමක් අඩු උෂ්ණත්වයන් තෝරා ගනු ලැබේ, උණුසුම් දුම්පානය සඳහා, ඉහළ උෂ්ණත්වයන්, සමහර විට සෙල්සියස් අංශක 120 දක්වා ළඟා වේ.

මාර්ගය වන විට, ඔබට මස්, මාළු, මේදය හෝ සොසේජස් පමණක් නොව දුම් පානය කළ හැකිය.දුම් ඇට, එළවළු සහ පලතුරු රසවත් රසයන් ඇත. දුම් චීස් ගැන විශේෂයෙන් සඳහන් කළ යුතුය. එය සියල්ල smokehouse ඇතුළත උෂ්ණත්වය සහ ඇතුළත භාවිතා කරන sawdust සහ ලී කැබලි මත රඳා පවතී.

දුම් පානය කිරීමේ ක්‍රියා පටිපාටියට පෙර, නිෂ්පාදන ටික වේලාවක් වෙනම වියළන කැබිනට්ටුවක තැබීම වඩා හොඳය, එමඟින් ඔබට අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීමට සහ එමඟින් නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය වැඩි කිරීමට ඉඩ සලසයි. එය ඔබම සාදා ගැනීම පහසුය: තදින් මුද්‍රා තැබූ පියනක් සහිත විශාල පෙට්ටියක් ගන්න, එහි පැත්තට විදුලි පංකාවක් ඇතුල් කරන්න. කැබිනෙට්ටුවේ නිෂ්පාදිතය තැබීමට පෙර, පෙර ලුණු දැමීම වඩා හොඳය. වැසිකිලිය තුළ, සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන තෙක් ඔහුට දින එක සිට තුන දක්වා ගත කිරීමට සිදුවනු ඇත.

විශාල ස්ථාවර දුම් කුටි ස්ථාපනය කළ හැක්කේ රට තුළ හෝ පුද්ගලික අංශයේ ජීවත් වන විට, ඔබේම නිවසේ භූමියේ පමණි. එවැනි ව්යුහයන් සඳහා විශාල නිදහස් ඉඩක් අවශ්ය වේ, ඊට අමතරව, ඔවුන් දුම් ගොඩක් නිපදවයි, ශාක වලට හානි කළ හැකි, නිවස තුළට ඇතුළු වී අසල්වැසියන්ට බාධා කළ හැකිය.

මේසය මත රසවත් හා සුවඳැති දුම් මාළු, සහ ඔබේම දෑතින් පවා පිසූ, සැමරීමේ උච්චතම අවස්ථාවයි. අවාසනාවකට මෙන්, මාළු දුම් පානය කරන්නේ කෙසේද සහ මේ සඳහා අවශ්ය උපකරණ මොනවාදැයි සෑම දෙනාම නොදනිති. ඒ අතරම, මෙය කිසිසේත් අපහසු නොවන බව සෑම දෙනාම තේරුම් නොගනිති. ප්රධාන දෙය නම් දුම්පානය සහ දුම් පානය කිරීමේ තාක්ෂණයේ වර්ගය තේරුම් ගැනීමයි. ඉන්පසු ඉවසිලිවන්තව ඔබට අවශ්ය සියල්ල සූදානම් කරන්න.

Smokehouse හි උපාංගය ඕනෑම කෙනෙකුට එය කළ හැකි තරම් සරල ය. මෙන්න මේ සඳහා අවශ්ය දේ:

• දුම් පානය කරන කුටිය බිම තුළ ඉදිකර ඇති ගඩොල් හෝ ලී කුට්ටි මත ස්ථාපනය කර ඇත. ඝනීභවනය හැකි බැවින්, පස පැත්තට යා හැක.
• චිප්ස් හෝ sawdust ඉන්ධන ද්රව්ය ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. දර ටිකක් අවශ්යයි (20%). දර මැද තබා ඇති අතර අනෙක් සියල්ල වටා වත් කරනු ලැබේ. මෙය ගින්න පුළුස්සා දැමීමට නොව දුම් පානය කිරීමට ඉඩ සලසයි, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස නිෂ්පාදන ප්රසන්න සුවඳක් ලබා ගනී.
• ගින්නෙන් කුටියට සාමාන්ය කෙටුම්පතක් සහතික කිරීම අවශ්ය වේ. ස්වාභාවිකවම, මෙය පහසු නැත, විශේෂයෙන් එය උෂ්ණත්වය සමඟ අනුමාන කිරීමට අපහසු වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, දුමාරය අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීමට කාලය ඇති පරිදි දිගු චිමිනියක් ස්ථාපනය කරන්න. විශිෂ්ට කම්පනය ලබා දීම සඳහා, ඔබට විදුලි පංකා ස්ථාපනය කළ හැකිය, සහ සිසිලනය සඳහා - බෙදාහරින්නන්.

අවාසනාවකට, මෙය තවදුරටත් සරල මෝස්තරයක් නොවේ, නමුත් කාර්මික නිර්මාණයක් මෙන් පෙනෙනු ඇත.

නිර්මාණ

එවැනි උපකරණයක් සඳහා ලෝහ හෝ ලී බැරලයක් සුදුසු වේ. රීතියක් ලෙස, නිවසක් සඳහා දුම් මාළු විශාල ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය නොවන අතර, එවැනි දුම් කුටි සැලසුමක් දුම් මාළු සහිත පවුලකට සැපයිය හැකිය. ගිනි පෙට්ටිය සහ බැරලය අතර චිමිනියක් සවි කර ඇත. එහි කාර්යභාරය ඉටු කරනු ලබන්නේ මීටර් 2 ක් දක්වා දිග බිම හාරා ඇති අගලක් මගිනි. අගල යකඩ හෝ ස්ලයිට් වලින් ශක්තිමත් කර ඇති අතර පසුව එය පොළොවෙන් ආවරණය වී ඇත. කන්ටේනරය (බැරල්) සිදුරු සාදා ඇති යකඩ පත්රයක් මත ස්ථාපනය කර ඇත. අගලේ දුම බැරලයට විනිවිද යාමට මෙය අවශ්‍ය වේ.

තවත් විකල්පයක් ද හැකි ය:උදුන මත බැරලයක් සවි කර ඇත. ලිපෙන් ලිපක් දල්වා මාළු බැරලයක දුම් දමනවා. මෙහි ප්රධානතම දෙය වන්නේ අවශ්ය දුම්පානය උෂ්ණත්වය (40 ° C) ලබා දීම සහ එය කුමන ආකාරයේ නිර්මාණයක් වනු ඇත්ද යන්න භූමිකාවක් ඉටු නොකරයි. එවැනි තත්වයන් යටතේ දුම් පානය කිරීමේ ක්රියාවලිය දින කිහිපයක් දක්වා පැවතිය හැකිය.

ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ විසින්ම කළ යුතු එවැනි දුම් කුටියක මිල වෙළඳසැලකින් මිලදී ගැනීමට වඩා බෙහෙවින් අඩු වනු ඇත. නිමි භාණ්ඩයේ මිල රුබල් 3,000 සිට 7,000 දක්වා විය හැකිය. අනවශ්‍ය පරණ ලෝහ වලින් ස්වාධීනව සාදන ලද එවැනි නිෂ්පාදනයක් කිසිසේත්ම නොපවතිනු ඇත.

උණුසුම් දුම් මාළු සඳහා දුම් පානය කරන්නා

උපාංගය ප්රායෝගිකව සීතල දුම් උපාංගයෙන් වෙනස් නොවේ. එකම වෙනස වන්නේ smokehouse කුටියේ (60 සිට 100 ° C දක්වා) සුදුසු උෂ්ණත්වයක් තිබිය යුතුය. තත්ත්වයෙන් දැකිය හැකි පරිදි, සිසිලන නාලිකාවක් අවශ්ය නොවේ, නමුත් අනෙක් සියල්ල හරියටම සමාන වේ. බොහෝ සරල හා මූලික ඉදිකිරීම් ඇත, උදාහරණයක් ලෙස:

• එනැමල්ඩ් බාල්දියක් හෝ පෑන් එකක් ගනු ලැබේ.
• ලී කැබලි බඳුනේ පතුලේ තබා ඇත.
• කන්ටේනරය අඩකට (උස) බෙදී ඇති අතර දැලක සවි කර ඇත.

එය කොතරම් පහසුද යත් මිනිත්තු කිහිපයකින් දුම් පානය කරන්නෙකු සෑදිය හැකිය. එහි සරල බව තිබියදීත්, එය සංකීර්ණ ව්යුහයක් නම් ප්රතිඵලය සමාන වේ. ස්වාභාවිකවම, උපාංගය එතරම් ඵලදායී නොවේ, නමුත් පවුලකට මෙය ප්රමාණවත්ය.

එවැනි smokehouse දී මාළු පැයක් පමණ පිසිනු ලැබේ. පළමුව, උෂ්ණත්වය 60-70 ° C පමණ කොහේ හරි පිහිටුවා, පසුව 100 ° C දක්වා ඉහළ යයි.

ඔබ කාර්ය සාධනයට සමාන එකක් මිලට ගන්නේ නම්, ඒ සඳහා රුබල් 6,000 සිට 10,000 දක්වා වැය වේ. නව තාක්ෂණයන් භාවිතා කරන දුම් කුටි තිබේ.

• පළමුව ඔබ සුදුසු ස්ථානයක් තීරණය කළ යුතුය. සියලුම තාක්ෂණයන් ගින්න සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බැවින්, දුම්වැටි නේවාසික ගොඩනැගිලි වලින් ඈත්ව ස්ථාපනය කිරීමට සිදුවනු ඇත.
• මෙම අවස්ථාවේ දී, අසල්වැසි ගොඩනැගිලි සඳහා ඇති දුර ප්රමාණය සැලකිල්ලට ගැනීම අවශ්ය වේ.
• පළමුවෙන්ම, ඔවුන් චිමිනිය සලකුණු කිරීමේ නිරත වන අතර පසුව එය ගඩොල්වලින් සාදා ඇත.
• විසඳුම සඳහා, මැටි සහ වැලි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

බාල්දියකින් Smokehouse

සරල smokehouse සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පැරණි බාල්දියක් අවශ්ය වේ. මෙහිදී ඔබට මාළු සහ මස් යන දෙකම පිසීමට හැකිය, නමුත් ඉතා සුළු වශයෙන්, එය පවුලකට ප්රමාණවත් වුවද.

එවැනි smokehouse හි නිෂ්පාදන පැයක් පමණ පිසිනු ලැබේ.

බැරලයකින් දුම් හවුස්

මෙය හොඳ විසඳුමකි, මන්ද ඔබට බාල්දියකින් කිහිප වතාවක්ම දුම් කුටියක මෙන් වරකට ආහාර පිසීමට හැකිය.

ගෑස් සිලින්ඩරයකින් Smokehouse

එවැනි උපකරණයක්, ඔබ එය මිලදී ගන්නේ නම්, එය ලාභදායී නොවේ. මේ සඳහා ලීටර් 50 ක පමණ ධාරිතාවක් සහිත ගෑස් සිලින්ඩරයක් සුදුසු ය. නමුත් ගෑස් සිලින්ඩරය භාවිතා කිරීමට පෙර, ඔබ පහත සඳහන් දෑ කළ යුතුය:

• සිලින්ඩරයෙන් වායුවක් ඇත්නම් ඒවා සියල්ල මුදා හරින්න. සබන් වතුර සමග කුහරය ප්රතිකාර කිරීමෙන් පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. ඊට පසු, ඉතිරි වායුව ඉවත් කිරීම සඳහා සිලින්ඩරය ජලයෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ.
• ඊට පසු, බැලූනයේ ඉහළ කොටස කපා ඇත.
• ඊළඟ අදියරේදී, කකුල් බැලූනයට වෑල්ඩින් කර ඇත. බැලූනය විශාල බරක් ඇති නිසා නිර්මාණය ස්ථායී වීම ඉතා වැදගත් වේ.
• අවසාන වශයෙන්, ගිනි පෙට්ටිය සහ චිමිනි සවි කර ඇත.
• ගිනි පෙට්ටිය සහ චිමිනි ලෝහයෙන් සාදා ඇත.

ස්මෝක් හවුස් විය යුත්තේ මෙයයි:

වඩාත් සුදුසුයි! ගෑස් සිලින්ඩරය ඉතා පැරණි (මලකඩ) නොවිය යුතු අතර, භාවිතයට පෙර ඉතිරි වායුව දැවී යන පරිදි එය දැල්විය යුතුය.

කාරණය නම් බැලූනය කෙතරම් පරිස්සමින් සෝදා ගත්තද එය දිගු වේලාවක් අප්රසන්න ගන්ධයක් නිකුත් කරන බවයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ සකස් නොකළ භාජනයක පිසූ නිෂ්පාදන එකම සුවඳ විමෝචනය කරන බවයි.

ගඩොල් දුම් කුටි

• පළමුව, අගලක් බිම තබා ඇති අතර එය චිමිනියක් ලෙස සේවය කරනු ඇත. සියලුම වැඩ කළ යුත්තේ රතු ගඩොල්වලින් පමණි.
• අගලේ අවසානයේ සෙන්ටිමීටර 150 ට නොඅඩු උසකින් යුත් දුම් කුටියක් ඇත.

සියලුම පෙදරේරු මැටි මෝටාර් භාවිතයෙන් කෙළවරේ සිදු කෙරේ.

අගලේ ආරම්භයේ ගිනි පෙට්ටියක් ඇත.

ගෘහස්ථ දුම්පානයේ වාසි 5 ක්

• රීතියක් ලෙස, නිවසේ ආහාර පිසීම නැවුම් නිෂ්පාදන පමණි.
• අතිරේක අමුද්රව්ය පිළිබඳ ස්වාධීන තීරණයක් ගැනීමේ හැකියාවක් ඇත.
• ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනවල පිරිවැය ගබඩාවේ මිලට සාපේක්ෂව කිහිප ගුණයකින් අඩුය.
• නිමි භාණ්ඩවල ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීම.
• දුම් පානය "රසායන විද්යාව" භාවිතයෙන් තොරව ස්වභාවික අමුද්රව්ය වලින් පමණක් සකස් කර ඇත.

දුම් නිෂ්පාදන ආහාර පිසීමේ පැරණිතම ක්රමවලින් එකකි. මෙම ක්‍රියාවලියේ පදනම වන්නේ අංශක 300 දක්වා රත් වූ විට විශාල ප්‍රමාණයක් එකවර නිකුත් කිරීමත් සමඟ සෙමින් දුම් දමන දැවයේ දේපළයි. , විශිෂ්ට සුවඳක් සහ විශේෂ රසයක් ඇත. එදිනෙදා භාවිතයට අමතරව, සම්ප්රදායික බාබකියු හෝ බාබකියු වෙනුවට දුම් නිෂ්පාදන සැපයුම් ලෙස හෝ අමුත්තන්ට සැලකීමට භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබේම දෑතින් දුම් කවුළුවක් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝව:

දුම්පානය යනු කුමක්ද

දුම්පානය වර්ග දෙකකි: වැඩි කාලයක් ගත වන නමුත් සීතල දුම් නිෂ්පාදන වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇත. අනෙක් අතට, එය ඇඟවුම් නොකෙරේ, නමුත් මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද නිෂ්පාදන වඩාත් ප්රකාශිත රසය සහ සුවඳ මගින් කැපී පෙනේ.

මෙම ක්‍රම දෙක අතර ප්‍රධාන වෙනස පවතින්නේ ස්මෝක් හවුස් හි ව්‍යුහය තුළ ය: සීතල දුම්පානය සඳහා, උදුන ටිකක් පැත්තට පිහිටා ඇති අතර විශේෂ චිමිනියක් දුම් පානය කිරීමේ කුටියට ගෙන යයි. උණුසුම් ක්රමය සමඟ, අවධානය යොමු වන්නේ කුටියට යටින් ය.

දුම්කොළ නිවසක් තැනීමේ සියුම් කරුණු

ඕනෑම ඉදිකිරීමක් ආරම්භ කිරීමට පෙර, එය සඳහා ප්රශස්ත ස්ථානය තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. Smokehouse ගිනිගන්නා ද්රව්ය සහ අනෙකුත් ගොඩනැගිලි වලට ආසන්නව පිහිටා නොතිබිය යුතුය. මීට අමතරව, අනාගත චිමිනියේ දිග මීටර් දෙකකට ළඟා විය හැකි අතර අසල්වැසියන්ට සමීප වීම ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය - දුම් නිෂ්පාදනවල නිශ්චිත සුවඳට සෑම කෙනෙකුම කැමති නැත.

චිමිනි

ඊළඟට, අපි චිමිනියම ගොඩනඟමු. ඇණ සහ ලණුව ආධාරයෙන්, අපි සලකුණු සාදා මීටර් දෙකක් දක්වා දිග, සෙන්ටිමීටර 50 ක් පමණ පළල සහ සෙන්ටිමීටර 30 ක් ගැඹුරට අගලක් හාරන්නෙමු. එහි බිත්ති දිගේ අපි ගඩොල් දාරයේ තබමු. විසඳුමක් ලෙස, 3: 1 අනුපාතයකින් මැටි සහ වැලි භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඉහළින්, චිමිනිය ඇස්බැස්ටෝස්-සිමෙන්ති හෝ ලෝහ පත්රයකින් වසා දැමිය යුතුය.

දුම් පානය කිරීමේ කුටිය

ඊට පස්සේ, අපි දුම් පානය කරන කුටිය සූදානම් කරමු. වර්ග මීටර් එකක ප්රදේශයක් සහ මීටර් එකහමාරක උස ප්රමාණවත්ය. සෞන්දර්යාත්මක පෙනුමක් ලබා දීම සඳහා, ඔබට එය රතු ගඩොල්වලින් සාදා ගත හැකිය. සරල අනුවාදයක, දුම් කවුළුව සාමාන්‍ය ලෝහ බැරලයකින් ඉදිකර ඇත. දුම වඩාත් ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සහතික කිරීම සඳහා, චිමිනි අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර විස්සක් කුටියට ඇතුළු විය යුතු අතර, ඔවුන්ගේ සම්බන්ධතාවයේ ස්ථානය මැටි විසඳුමක් සමඟ ප්රතිකාර කළ යුතුය.

නිෂ්පාදන කුටියේ ඉහළ භාගයේ ඇති බැවින්, මස් හෝ මාළු සඳහා ලෝහ දැලක් හෝ කොකු එහි සවි කර ඇත. කොකු වෙනුවට සාමාන්ය ලෝහ කූරු භාවිතා කළ හැකිය. මඳක් පහළින්, තෙත් බුරුල්ලක් ඇද ගැනීම සඳහා කොකු සැපයීම යෝග්‍ය වන අතර, නිෂ්පාදන අපද්‍රව්‍යවලින් සහ දර දහනයෙන් අළු වලින් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා අවශ්‍ය වේ. එවැනි දුම් පානයක් තුළ දුමාරයේ තීව්රතාවය සකස් කිරීම සඳහා, ඉහළ කවරය භාවිතා කරනු ඇත, අවශ්ය නම්, සරලව එසවීම හෝ පැත්තට තල්ලු කිරීම අවශ්ය වේ.

දුම් පානය කිරීමේ කුටිය සකස් කිරීමෙන් පසු, චිමිනියේ අනෙක් පැත්තෙන් අපි ගිනි පෙට්ටියක් සවි කරමු. එය අවම වශයෙන් මිලිමීටර තුනක ඝණකම සහිත තහඩු යකඩ වලින් නිර්මාණය කර ඇත. සාමාන්‍යයෙන්, කුඩා ගෘහ ගිනි පෙට්ටියක් සෙන්ටිමීටර 40 ක් දිග, සෙන්ටිමීටර 35 ක් පළල සහ සෙන්ටිමීටර 30 ක උසකින් යුක්ත වේ. එක් පැත්තක කෙටුම්පතක් සැපයීම සඳහා සෙන්ටිමීටර 15 ක විෂ්කම්භයක් සහිත දොරක් සහ සිදුරක් ඇති අතර අනෙක් පැත්තෙන් - චිමිනියට සම්බන්ධ කිරීම සඳහා එකම සිදුරක් ඇත.

බාල්දියකින් දුම් කවුළුවක් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

ඇරෝමැටික දුම් මස්: ඒවා පිසින ආකාරය

දුම් මස්වල පළමු කාණ්ඩ සකස් කිරීම සඳහා, අවම වශයෙන් නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම සහ දර සහ දුම් පානය කිරීමේ කාලය සමඟ අත්හදා බැලීම වඩා හොඳය. ඔබේ දුම් පානය කරන්නා කළමනාකරණය කිරීමේ අත්දැකීම් ලබා ගන්නා විට, ඔබට ක්‍රමයෙන් නිෂ්පාදන කාණ්ඩ වැඩි කර විවිධ මාළු හා මස් සමඟ වැඩ කිරීමට පටන් ගත හැකිය.

නුදුරු අනාගතයේ දී, ඔබේ ආදරණීයයන් සහ අමුත්තන් නව ගෙදර පිසූ ආහාර සමඟ ප්රසන්න ලෙස පුදුම කිරීමට ඔබට හැකි වනු ඇත. නමුත් දැන් ඔබ ආරම්භ කළ යුතුයි. හොඳයි, අපි පටන් ගමුද?

උණුසුම් දුම්වැටි නිෂ්පාදන තාක්ෂණය බෙහෙවින් සරල ය, එහි ක්රියාවලිය අඩු වෙහෙසකාරී වන අතර සුළු කාලයක් ගතවනු ඇත. විවිධ මෝස්තරවල උණුසුම් දුම් දුම් කුටි පුළුල් ලෙස බෙදා හැරීමට දායක වූයේ මෙම හේතු නිසා වන අතර දුම්පානය රටේ විනෝද චාරිකාවක් සඳහා ආහාර පිසීමේ ප්‍රියතම ක්‍රමයක් බවට පත්විය.

උණුසුම් දුම් පානය කිරීමේ ක්රමය මගින් ආහාර පිසීමේ නිෂ්පාදනවල ලක්ෂණ මොනවාද?

උණුසුම් සැකසුම් ක්‍රමයක් සමඟ දුම් නිෂ්පාදනයේ සූදානම සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා ගත වන්නේ පැය කිහිපයක් පමණි. මෙම නඩුවේ සැකසුම් උෂ්ණත්වය +75 සිට +150 C දක්වා ළඟා විය යුතුය, අර්ධ නිමි භාණ්ඩවල ප්රමාණය සහ ඒවායේ පූර්ව ප්රතිකාරයේ මට්ටම අනුව සැකසුම් කාලය තීරණය කරනු ලැබේ.

දුම් පානය කිරීමේ තන්ත්‍රය නිරීක්ෂණය කරන්නේ නම්, දුම් කළ මාළු, මස් හෝ මේදය ඉස්ම සහිත වනු ඇත, ප්‍රසන්න සුවඳක් සහ රන්වන් පැහැයක් ලබා ගනී, අමු අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ ඇති ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ මිය යයි. ඒ අතරම, සකසන ලද නිෂ්පාදනයේ වයනය මෘදු වේ, එය දිරාපත් වීමේ ප්‍රවණතාවක් දිස්වේ, උණුසුම් දුම් පානය කරන මාළු විට මෙය විශේෂයෙන් පැහැදිලි වේ.

උණුසුම් දුම් සහිත smokehouse සහ එහි වර්ග

අද ඔබට කාර්මිකව නිපදවන ලද සහ ගෙදර හැදූ උණුසුම් දුම් පානය කිරීමේ උපකරණ විශාල සංඛ්යාවක් සොයා ගත හැකිය. ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනය සඳහා, ඔබට විවිධාකාර ලෝහ බහාලුම් භාවිතා කළ හැකිය:

• බාල්දි,
• භාජන,
• බැරල්,
• වෛද්ය උපකරණ වන්ධ්යාකරණය සඳහා බහාලුම්.

එවැනි බහාලුමක් එහි හර්මෙටික් වසා දැමීමේ හැකියාව සඳහා සැපයිය යුතුය. තේරීමක් තිබේ නම්, ඝන බිත්ති සහිත භාජනයකට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය - එහි තාපය දිගු කාලයක් ගබඩා කරනු ඇත.

කන්ටේනරය ඇතුළත, ඔබට මේදය බිංදු සඳහා ජාලක සහ පෑන් සවි කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ව්‍යුහයේ ඉහළ කොටසේ එක් දැලක තබා ඇත, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ඒ මත තබා ඇති බැවින්, නිෂ්පාදනය සඳහා මල නොබැඳෙන වානේ භාවිතා කිරීම යෝග්‍ය වේ.

ඔබේම දෑතින් උණුසුම් දුම් දමන ලද දුම් පානය කිරීම පහසුය, එය smokehouse ඇඳීම අධ්යයනය කිරීම සහ සුදුසු ද්රව්ය සකස් කිරීම ප්රමාණවත්ය. මාළු සහ මස් සඳහා smokehouse සංවිධානය කිරීමේ මූලධර්ම ප්රායෝගිකව සමාන වේ.

ඔබම කරන්න උණුසුම් දුම් දුම් හවුස් - අපි ලෝහ තහඩු වලින් ගොඩනඟමු

වැඩ ආරම්භ කිරීමට පෙර, අපි පහත සඳහන් ද්රව්ය සහ මෙවලම් සකස් කරමු:

• සුදුසු ප්රමාණයේ 2 mm ලෝහ තහඩු,
• සිහින් සවි කිරීම්,
• ඇඹරුම් යන්තය
• වෙල්ඩින් යන්ත්රය,
• කෙළවර, රෝල්

කාර්යයේ අනුපිළිවෙල පහත පරිදි වනු ඇත:

1. ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරමින්, ලෝහ තහඩු සමාන කොටස් 4 කට කපා ගත යුතුය.
2. චතුරස්රයක් සහිත කෝණවල නිරවද්යතාව මැනීම, අංශක 90 ක කෝණයකින් කපන ලද ලෝහ කැබලි වෑල්ඩින් කරන්න. ඉතිරි පත්රයේ සිට පහළට කපා, ප්රතිඵලය ව්යුහයට එය වෑල්ඩින් කරන්න. එවිට ඔබ එක් එක් අභ්යන්තර මැහුම් උනු කිරීමට අවශ්යයි - මෙය ව්යුහයේ තද බව සහතික කරනු ඇත.
3. පෙට්ටිය නිර්මාණය කිරීමෙන් පසු, ඔබට පියන වෙත යා හැකිය, එහි නිෂ්පාදනය සඳහා ඔබට පෙට්ටියේ ප්‍රමාණයට වඩා දිගු ලෝහ තීරු 4 ක් කපා ගත යුතුය. වෑල්ඩින් කිරීමෙන්, ශරීරයට නිදහසේ ගැලපෙන ගැඹුරු ආවරණයක් එක්රැස් කරන්න.
4. ඊළඟට, ඔබට සුදුසු දිගකින් යුත් උපාංග කැබලි කපා ඒවා ස්මෝක් හවුස් තුළ මට්ටම් දෙකකින් වෑල්ඩින් කළ යුතුය - ආහාර තැබීම සඳහා ඉහළින්, පහළින් - මේදය බිංදු සඳහා බිංදු පෑන් තැබීමට. පහසුව සඳහා, පෙට්ටියෙන් පිටත, දෙපස හැසිරවීම් වෑල්ඩින් කිරීම යෝග්ය වේ.

මූලධර්මය අනුව, smokehouse අවසන් ලෙස සැලකිය හැකිය. විදුලි උදුනක් හෝ ගෑස් උදුනක් ඒ සඳහා තාප උත්පාදකයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය, ඒවා වඩාත් පහසු වේ, මන්ද. දුම් පානය කරන මැදිරිය තුළ උෂ්ණත්වය නියාමනය කිරීමට හැකි වේ. වැඩි උෂ්ණත්වයක් අවශ්ය නම්, ගින්නක් තැබිය යුතුය.

දුම් පානය කරන කුටිවල විවිධ ප්රමාණ සහ හැඩයන් තිබිය හැකිය - ඔවුන්ගේ සාර්ථක ක්රියාකාරිත්වය සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ දුම් පානය කිරීමේ තදබදය සහතික කිරීමයි. අවශ්ය ද්රව්ය ප්රමාණය තීරණය කිරීම සඳහා, smokehouse සෑදීමට පෙර, ඔබ එහි සැලසුමේ සවිස්තරාත්මක රූප සටහනක් ඇඳිය ​​යුතුය.

නිවසේදී උණුසුම් දුම් දමන ලද smokehouse - මෙහෙයුම් මූලධර්මය

දැන් ඔබට මස් හෝ මාළු දුම් පානය ආරම්භ කළ හැකිය. ඔවුන්ගේ මූලික සැකසුම් අවශ්ය වනු ඇත - තෝරාගත් වට්ටෝරුව අනුව ලුණු දැමීම. තැබීමට පෙර, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ අති ක්ෂාරයෙන් පිටතට ඇද දමනු ලැබේ, ඒවායේ මතුපිට කඩදාසි තුවායකින් වියලනු ලැබේ.

sawdust කුඩා ප්රමාණයක් smokehouse පතුලේ වත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ඉහළ දැලක මත තබා ඇත, කෑලි අතර කුඩා හිඩැස් තිබීම යෝග්‍ය වේ. දැන් ඔබට ගින්නක් ඇති කිරීමට හෝ උදුන සක්රිය කළ හැකිය.

නිෂ්පාදන සැකසීමේ කාලය ගණනය කරනු ලබන්නේ අවශ්‍ය උෂ්ණත්වය ළඟා වී දුම දිස්වන මොහොතේ සිට ය. දුම් පානය කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, ඔබට උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත, උදුන මත මෙය කිරීමට අපහසු නැත, ඔබ නියාමකය හැරවීමට හෝ ගෑස් සැපයුම අඩු කිරීමට අවශ්ය වේ. අපි ගින්නකින් තාපය ලබා ගන්නේ නම්, අපට එයින් ගල් අඟුරු ඉවත් කිරීමට හෝ ටික වේලාවක් දුම් කුටිය ඉවත් කිරීමට සිදුවනු ඇත. දුම් පානය කරන්නා ඉතා ඉහළ උෂ්ණත්වයකට රත් කිරීමෙන් නිෂ්පාදන පිළිස්සීමට හේතු විය හැකි බව කරුණාවෙන් සලකන්න. නමුත් ඒ සමඟම, කුටියේ උෂ්ණත්වය ඉහළ විය යුතු අතර අර්ධ නිමි භාණ්ඩ කාර්යක්ෂමව සැකසීමට ඉඩ දිය යුතුය, දුම් පානය කිරීමේ කුටිය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දිය නොහැක.

උණුසුම් දුම් නිෂ්පාදන ගබඩා කළ හැක්කේ කෙසේද සහ කොපමණ කාලයක්

සීතල දුම් සහිත නිෂ්පාදන මාස ගණනක් ගබඩා කළ හැකි අතර, උණුසුම් දුම් සහිත නිෂ්පාදන පැය 10-12 අතර කාලයක් තුළ පරිභෝජනය කළ යුතු අතර, සකස් කළ වහාම පරිභෝජනය කළ යුතුය. තවත් විකල්පයක්, දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීම ඇතුළත් වේ, -5 C ට අඩු උෂ්ණත්වයකදී රික්ත ඇසුරුම්වල කැටි කිරීම ස්වභාවිකවම, ගබඩා කිරීමේදී, නිෂ්පාදනයේ රසය සහ සුවඳ තරමක් වෙනස් වනු ඇත.

දුම්පානය සඳහා අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සකස් කිරීම

ඔබට විවිධාකාර මස් සහ මාළු අර්ධ නිමි භාණ්ඩ දුම් පානය කළ හැකිය. දුම්පානය සඳහා මස් සහ මාළු සකස් කිරීම ඔවුන්ගේ මූලික ලුණු දැමීම හෝ සියලු වර්ගවල කුළුබඩු සමඟ අච්චාරු දැමීම සමන්විත වේ. අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ සූදානම තීරණය කිරීම සඳහා, එය පිහියකින් සිදුරු කිරීමට ප්රමාණවත් වේ, ස්රාවය කරන ලද යුෂ රුධිර මිශ්රණයකින් තොරව සැහැල්ලු සෙවනක් ලබා ගෙන තිබේ නම්, නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු අතර එය smokehouse වෙත මාරු කළ හැකිය.

පළපුරුදු දුම් පානය කරන්නන් නිර්දේශ කරන්නේ කුකුළු මස් මළකඳක් පිළියෙළ කරන විට, මුලින්ම එය කුට්ටි වලින් පිරිසිදු කර, ගින්නක් මත ගායනා කරන්න, එය සේදීම, දිගට කොටස් දෙකකට කපන්න. එවිට ඔබට මළකුණු කැබලි කැපුම් පුවරු දෙකක් අතර තැබිය යුතු අතර, පොරවකින් මෘදු පහරවල් ආධාරයෙන් සන්ධි සහ අස්ථි සමතලා කරන්න. ඊළඟට, මළකඳ කුළුබඩු සමඟ ලුණු මිශ්‍ර කර, සීතලේ එල්ලා, හැකි නම්, කෙටුම්පතක් සකස් කර ඇත. එවැනි පිළියෙල කිරීම සහ දුම් පානය කිරීමෙන් පසු මස් ඉතා මෘදු වනු ඇත.

දුම් පානය සඳහා මාළු ලුණු දැමූ හෝ නැවුම් ලෙස ගත හැකිය. මාළු විශාල නම්, එය පිරිසිදු කර, බඩවැල්, කොඳු ඇට පෙළ දිගේ හෝ ස්ථරවලට කපා ඇත. කුඩා මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම දුම් පානය කළ හැකිය, මාළු ඉතා කුඩා නම්, එය ඉවත් කිරීමට පවා නොහැකිය. පෙර ලුණු දැමූ සහ කරවල මාළු රසයෙන් උසස්.

මාළු මළකුණු සකස් කිරීම පහත පරිදි වේ:

• ඒවා රළු ලුණු වලින් අතුල්ලනු ලැබේ,
• ඉතා මේද මාළු පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ඔතා ඇත,
• මාළු කන්ටේනරයක දමා ගඩොල් ලෙස භාවිතා කළ හැකි බරකින් ඔබන්න,
• පැය 3-5 ක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු එල්ලා අති ක්ෂාර සම්පූර්ණයෙන්ම බැස යාමට ඉඩ දෙන්න;
• ලුණු අපද්‍රව්‍ය වලින් මාළු සීතල වතුරෙන් සෝදන්න, වියළා පිස දමන්න,
• දුම් පානය කිරීමට පෙර, මළකඳ කුළුබඩු සමඟ අතුල්ලනු ලැබේ.

දුම් පානය සඳහා භාවිතා කළ හැකි sawdust සහ ලී කැබලි මොනවාද

උසස් තත්ත්වයේ දුම්පානය සඳහා ප්‍රධාන කොන්දේසිය වන්නේ ප්‍රමාණවත් දුමාරයක් තිබීමයි, එබැවින් sawdust තෝරා ගැනීම වගකීමෙන් යුතුව ගත යුතුය. එය දහනය කළ හැකි ද්‍රව්‍යවල දුමාරය සාක්ෂාත් කර ගැනීමේ හැකියාව අවශ්‍ය වනු ඇත, ගින්නේ පෙනුම සමස්ත ක්‍රියාවලියම නරක් කරයි. උණුසුම් දුම් පානය කරන ලද දුම් පානය කරන ලද දුම් පානය කරන ලද දැව භාවිතා කිරීම සිදු කරනු ලැබේ, එය ගින්නට ගොදුරු නොවන අතර, එයින් වාෂ්ප වී ඇති තෙතමනය නිෂ්පාදනවලට වැඩි යුෂ ලබා දෙනු ඇත. තුනී අතු ඉන්ධන ලෙස ද භාවිතා කළ හැකිය, ඒවා දිගු දුම් පානයට ගොදුරු වේ.

දුම් කළ නිෂ්පාදනයේ රසය ලුණු හෝ ගම්මිරිස් පමණක් නොව, දුමාරයේ ගුණාත්මක භාවයට බලපාන බව මතක තබා ගත යුතුය. පලතුරු ගස්වල sawdust හෝ අතු වලින් රසවත් දුම් ලබා ගත හැකිය, විශේෂයෙන් තම අස්වන්න, ඇපල්, පෙයාර්ස්, ඔබට වෙනත් දැව වලින් අපතේ යන දැව භාවිතා කළ හැකිය. ඉතා සුවඳ දුම ජුනිපර් සහ ඇල්ඩර් චිප්ස් ලබා දෙයි. ඔබට ඕක්, බෘක්, ලා දුඹුරු, අළු, මේපල් හෝ විවිධ වර්ගයේ දැව මිශ්රණයකින් අපද්රව්ය දැව භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබ ලී බෙදීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, විශේෂයෙන් බර්ච් දර භාවිතා කරන්නේ නම්, පොත්ත එයින් ඉවත් කළ යුතුය. දුම්පානය සඳහා ඔබට sawdust හෝ ලී කැබලි භාවිතා කළ හැකිය, කෑලි සෙන්ටිමීටර 3 ක් පමණ දිග විය යුතුය, වියලන ලද දැව ලී චිප්ස් සෑදීම සඳහා භාවිතා කළ යුතුය, නමුත් එය smokehouse තුළට දැමීමට පෙර එය ටිකක් තෙතමනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඉන්ධන දුම් පානය කරන කුටියේ පතුලේ ඒකාකාර ස්ථරයක තබා ඇත.

නිවසේදී උණුසුම් දුම් දමන ලද smokehouse - නිවස සහ කඳවුරු බැඳීම සඳහා විවිධ විකල්ප

කඳු නැගීමේ විකල්පය

උණුසුම් දුම් දුම් කුටිවල සැලසුම් තරමක් විවිධාකාර විය හැකි බව ඉහත සඳහන් කර ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, ක්ෂේත්ර තත්වයන් තුළ, බාල්දියක් දුම් පානය කරන මැදිරියක් ලෙස ඉතා සාර්ථකව භාවිතා කළ හැකිය.

Sawdust හෝ shavings සෙන්ටිමීටර 20 ක් පමණ පහළට වත් කළ යුතුය, කන්ටේනරයේ ඉහළ දාරයේ සිට සෙන්ටිමීටර 15 ක් පමණ උසකින් ලෝහ දැලක සවි කර ඇත, නිෂ්පාදන ඒ මත තබා ඇත. බාල්දිය පියනකින් තදින් වසා ඇත, එය යටතේ කුඩා ගින්නක් දල්වා ඇත. දුම් පානය කිරීමේ ක්රියාවලියේදී පියන විවෘත කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

දුම්පානය ආරම්භ වන මොහොත තීරණය වන්නේ බාල්දියෙන් පිටවන දුමාරයේ පෙනුමෙනි. දුම් පානය කරන මැදිරියේ උෂ්ණත්වය +90 C පමණ විය යුතුය, නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණ සූදානමකට ගෙන ඒම සඳහා අවශ්ය මුළු කාලයෙන් 1/4 ක් පමණ මෙම මට්ටමේ පවත්වා ගත යුතුය. දුම් පානය කිරීමේ කුටියේ ඉතිරි කාලය, +120 C දී උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම යෝග්ය වේ.

උෂ්ණත්වය අපේක්ෂිත දර්ශකවලට අනුරූප වේද යන්න තීරණය කිරීම සඳහා, ඉතා සරල ක්රමයක් භාවිතා කරනු ලැබේ: ජලය පියන මතට ඇද දමයි. එය උනු සහ උනු නොවිය යුතුය, ජලය සරලව වාෂ්ප වන උෂ්ණත්වය සාමාන්‍ය ලෙස සලකනු ලැබේ, මෙම උෂ්ණත්වයේ දී නිෂ්පාදන දුම් පානය කර තම්බා නොගනී.

ගින්නට දර එකතු කිරීමෙන් හෝ එයින් ගල් අඟුරු දැමීමෙන් ඔබට උෂ්ණත්වය සකස් කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන්, දුම්පානය සඳහා ආහාර සැකසීම සඳහා විනාඩි 30-50 ක් ප්රමාණවත් වේ. පළමු දුම් පානය කිරීමේ අත්දැකීමේදී, සූදානමේ මට්ටම තීරණය කිරීම සඳහා, ඔබට දුම් කුටිය ගින්නෙන් ඉවත් කිරීමට, පියන විවෘත කර අර්ධ නිමි භාණ්ඩ උත්සාහ කිරීමට සිදුවේ. සමාන නිෂ්පාදන නැවත සකස් කිරීමේදී, කලින් ලබාගත් ප්රතිඵල කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට හැකි වනු ඇත.

දුම් පානය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය අවසන් වූ පසු, බාල්දිය ගින්නෙන් ඉවතට ගෙන සිසිල් කරනු ලැබේ. ඉවත් කරන ලද නිෂ්පාදන වියළනු ලැබේ.

උණුසුම් දුම් දුම් පානය කරන නිවසක දුම් පානය කරන්නේ කෙසේද - අපි මහල් නිවාසයක දුම් කාමරයක් සන්නද්ධ කරමු

මහල් නිවාසයක් සඳහා smokehouse සඳහා හොඳම විකල්පය වනුයේ පියනක් සහිත ස්වභාවිකව, මල නොබැඳෙන තහඩු ලෝහවලින් සෑදූ කුඩා පෙට්ටියකි. ඔබ පියනේ සිදුරක් සාදා, එය තුළට නලයක් වෑල්ඩින් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත, කවුළුව හරහා දුමාරය සෑදීම සඳහා නළය මත සවි කර ඇති හෝස් භාවිතා කරන්න. මහල් නිවාසයට දුමාරය ඇතුළු වීමේ හැකියාව බැහැර කිරීම සඳහා, පෙට්ටියේ පැති L-හැඩයේ සාදා ඇත. ඒවාට පියනක් ඇතුල් කරනු ලැබේ. ආවරණ ස්ථාපනය කිරීමෙන් පසු පැති වතුරෙන් පිරී ඇත.

ස්මෝක් හවුස් පතුලේ sawdust තට්ටුවකින් පෙලගැසී ඇත. ජාලකයේ වෑල්ඩින් කරන ලද පහළ ස්ථරයේ (සෙන්ටිමීටර 8-12 ක උසකින්), මේදය එකතු කිරීම සඳහා පෑන් එකක් සවි කර ඇති අතර, ඉහළින් (සෙන්ටිමීටර 25-30 ක උසකින්) පිහිටා ඇති එකක් මත අර්ධ නිමි භාණ්ඩ තබා ඇත. දුම් පානය කිරීමේ ක්රියාවලිය ගෑස් උදුනක් හෝ විදුලි උදුනක් මත smokehouse ස්ථාපනය කිරීමෙන් පසුව ආරම්භ වේ. ස්මෝක් හවුස් එකක නිවසේදී උණුසුම් දුම්පානය නියාමනය කිරීම තරමක් පහසුය, එය ගෑස් සැපයුම වැඩි කිරීමට හෝ අඩු කිරීමට ප්‍රමාණවත් වනු ඇත, ඔබට ජල බිංදු සමඟ දුම්පානයේ උෂ්ණත්වය පාලනය කළ හැකිය.

පැරණි ශීතකරණයෙන් රට තුළ smokehouse

ශීතකරණයෙන් දුම් පානයක් සෑදීමේ වැඩ ආරම්භ වන්නේ එහි සියලුම අභ්‍යන්තර කොටස් ඉවත් කිරීමෙනි - ලෝහ නඩුව සහ දොර පමණක් පැවතිය යුතුය. පිටුපස බිත්තියේ පිහිටුවා ඇති කුහරය ලෝහ තහඩුවකින් මුද්රා තැබිය යුතුය, එය අභ්යන්තර කොටස්වල විසුරුවා හරින ලද කොටස් වලින් කපා ගත හැකිය. දොර වසා දැමීම සහ සවි කිරීම සඳහා, ඔබ එය වඩාත් සාමාන්ය කොක්කක් ඇමිණිය යුතුය.

එවිට නඩුවේ බිත්ති මත කොන් වෑල්ඩින් කර ඇත:

• බිත්ති මුදුනේ සිට සෙන්ටිමීටර 20 ක් පමණ දුරින් - නිෂ්පාදන සමඟ දැලක ස්ථාපනය කිරීමට,
• බිත්තියේ මුදුනේ සිට සෙන්ටිමීටර 30-40 අතර දුරින් - මේදය බිංදු ගලා යන බ්‍රෙසියරයක් සඳහා.

දුම් ජනනය සඳහා අදහස් කරන Sawdust කෙලින්ම පොට්බෙලි උදුනේ මතුපිටට වත් කරනු ලැබේ, උදුනට දර දැමීමෙන් පසු ශීතකරණයේ දොරවල් තදින් ආවරණය කර ඇත.

ඔබ සමහර විට දුම් මස් රස බැලීමට කැමති නම්, එවැනි කෑම වර්ග මිලදී ගැනීම සඳහා ඔබට වෙළඳසැලට යා හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ විසින්ම, smokehouse ආධාරයෙන් ඒවා පිසීමට හැකිය. ඔබ මෙම ව්යුහය ගොඩනැගීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ දුම්පානය වර්ග තේරුම් ගත යුතුය, ඒවා දෙකක් විය හැකිය, එනම් උණුසුම් සහ සීතල.

පළමු ප්‍රභේදය තරමක් ඉක්මන් ක්‍රමයක් වන අතර එය බොහෝ විට නිවසේදී භාවිතා වේ. දුම් පානය කිරීමේ කාලය පැය 12 සිට 48 දක්වා පැවතිය හැකි අතර දුමාරයේ උෂ්ණත්වය අංශක 35 සිට 50 දක්වා පරාසයක පවතී. මෙම අවස්ථාවේ දී, නිෂ්පාදන තෙතමනය නැති නොවන අතර මේදය සමඟ හොඳින් සංතෘප්ත වේ. ඔබට එවැනි නිෂ්පාදන කෙටි කාලයක් සඳහා ගබඩා කළ හැකිය. මෙම මෝස්තර, රීතියක් ලෙස, පිළිවෙලට නොමැති සිලින්ඩර හෝ ශීතකරණ මත පදනම් වන බැවින්, smokehouse හි මානයන් සමහර විට තෝරා ගත යුතු නැත. කෙසේ වෙතත්, ඔබට වාණිජමය අරමුණු සඳහා එවැනි උපකරණ සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට ලෝහ තහඩු හෝ බැරලයක් භාවිතා කළ හැකිය, එහි පරිමාව තරමක් ආකර්ෂණීය විය හැකිය.

දිගු සැකසුම් කාලය නියෝජනය කරයි. ඒ අතරම, දුම අංශක 18 සිට 25 දක්වා උෂ්ණත්වයක් ඇති බැවින් නිෂ්පාදන බොහෝ සෙයින් රත් නොවේ. දුම් පානය කිරීමේ කාලය දින 2 සිට 3 දක්වා පැවතිය හැකිය. මෙම වර්ගයේ සැකසුම් මතුපිට වියළන නිෂ්පාදන වලින් තෙතමනය ඉවත් කිරීම ඇතුළත් වේ. ඔබට එවැනි නිෂ්පාදන දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය, විශේෂයෙන් උණුසුම් දුම්පානය සමඟ සසඳන විට. ඉහත සඳහන් කළ කරුණු වලට සහය දක්වමින්, උණුසුම් දුම්පානයට සාපේක්ෂව සීතල ක්රියාවලිය වඩා වෙහෙසකාරී හා කාලය ගත වන බව තර්ක කළ හැකිය. අපි ඔහුව වඩාත් විස්තරාත්මකව දැන හඳුනා ගනිමු.

සීතල වැඩ කරන දුම් පානය කරන්නේ කුමක්ද?

සීතල දුම් තෙල් ලාම්පුවක් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ඔබ නිෂ්පාදනයේ සිට පැත්තට සීතල දුම යොමු කරන උපාංගයක් සෑදිය යුතුය. දුම් පානය අඛණ්ඩව හා ප්රතිකාර කාලය පුරාවටම විය යුතුය. එහි උෂ්ණත්වය අංශක 25 ට වඩා වැඩි නොවේ. එවැනි කොන්දේසි සැපයීම සඳහා, smokehouse වෙනම කොටස් දෙකකට බෙදිය යුතුය. ඒවායින් එකක් ගිනි පෙට්ටියක් වන අතර අනෙක බහාලුමක් වනු ඇත. පළමු කොටස අනෙක් පැත්තෙන් මීටර් 2 ක් දුරින් විය යුතු අතර, ඒවා අතර චිමිනියක් පිහිටා තිබිය යුතුය.

මෙහෙයුමේ මූලධර්මය සහ සීතල සැකසීම සඳහා දුම් කවුළුවක උපාංගය

ඔබ සීතල දුම් තෙල් ලාම්පුවක උපාංගය ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම්, එය මූලද්රව්ය කිහිපයකින් සමන්විත වන බව ඔබ දැනගත යුතුය, ඒවා අතර චිමිනි, දුම් උත්පාදක යන්ත්රයක් සහ දුම් කුටියක් ඇත. සැලසුම පහත සඳහන් මූලධර්මය අනුව ක්රියා කරයි. චිප්ස් දුම් උත්පාදක යන්ත්රයේ තබා ඇත, ඉන්ධන දුම් පානය කිරීමට පටන් ගනී, සහ දුම් සාදයි. මෙම ක්‍රියාවලියේදී, කෙටුම්පතක් පැන නගී, එම නිසා එය චිමිනියට ඇතුළු වී, එහි සිසිල් වී, සැකසීමට අදහස් කරන නිෂ්පාදන පිහිටා ඇති දුම් කුටියට විනිවිද යයි. මෙම වර්ගයේ සැකසුම් වල ප්රධාන කාර්යය දුම් උත්පාදක යන්ත්රයක් මගින් සිදු කරනු ලබන අතර, ඇතුළත දුම් පිටවීම අඛණ්ඩව ගලා යයි.මෙම මූලද්රව්යය ස්වයංක්රීයව, අයිතිකරුට පමණක් sawdust පරිමාව නිරීක්ෂණය කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.

ඉන්ධන සකස් කිරීම

සීතල දුම් තෙල් ලාම්පු යම් ආකාරයක sawdust මත වැඩ කළ යුතුය. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ කේතුධර ලී රැවුල බෑම, එනම් පයින්, ස්පෘස් ආදිය භාවිතා නොකළ යුතුය. මෙම නියමය මෙම ඉන්ධනයේ දුම්මල අඩංගු වන බැවිනි. පළතුරු ගස් sawdust දුම්පානය සඳහා හොඳම විසඳුමයි. හොඳම විකල්පය චෙරි, ඇපල් සහ pear වනු ඇත. මෙම අභිජනනයේ sawdust නොමැති විට, ඔබට ඒවා ඇල්ඩර්, විලෝ හෝ ඕක් රැවුලකින් ආදේශ කළ හැකිය. ක්‍රියාවලිය අවසන් වූ පසු දුම් මස් ඉතා ආකර්ශනීය පෙනුමක් ලබා ගැනීම සඳහා, සැකසීමේ අවසාන අදියරේදී, ඔබ ජුනිපර් ශාඛාවක් දුම් පානයට දැමිය යුතුය. සීතල දුම් පානයෙන් නිෂ්පාදන සැකසීම සඳහා, ඔබට ගබඩාවල විකුණන ලද කැසට් සහ බ්රිකට් භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබ විසින්ම කරන්න, smokehouse නිෂ්පාදන තාක්ෂණය

ඔබ සීතල දුම් තෙල් ලාම්පු සෑදීම ආරම්භ කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට නිශ්චිත කුසලතා සහ හැකියාවන් තිබිය යුතු නොවේ. වැඩ ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ යම් මෙවලම් කට්ටලයක් සහ සමහර ද්රව්ය සකස් කළ යුතුය. ගිනි පෙට්ටියේ පතුලේ යකඩ තහඩු තැබිය යුතු අතර, ගල් අඟුරු ඒකාකාරව දුම් දමනු ඇත. දැන් ස්වාමියා චිමිනියක් හාරා, එහි ගැඹුර ස්පේඩ් බයිනෙත්තුවට සමාන විය යුතු අතර පළල ස්පේඩ් පළලට සමාන වේ. ඊට පසු, චිමිනිය වැසීමට, එය පොළොවෙන් පුරවා ගැනීම සඳහා ඔබ ස්ලයිට් හෝ යකඩ තහඩුවක් භාවිතා කළ යුතුය. දුම් පිටවීම වැළැක්වීම සඳහා මෙය සිදු කෙරේ.

වැඩ ආරම්භ කිරීමට පෙර, smokehouse මෝස්තර යනු කුමක්දැයි ඔබ හුරුපුරුදු විය යුතුය. මෙම දැනුම හැසිරවීමේ ක්රියාවලියේදී ඔබට උපකාර කළ හැකිය. ඊළඟට, ඔබ සාමාන්‍ය බැරලයක් සකස් කළ යුතුය, එහි පහළ කොටසෙහි දැලක ශක්තිමත් වේ. පෙරණය තැබීම සඳහා මෙය අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදන සබන් සහ දුම්මල වලින් ආරක්ෂා වේ. Burlap පෙරහනක් ලෙස ක්‍රියා කළ හැක. ඉහළ කොටසේ වානේ පයිප්පයක් සවි කර ඇත, දුම්පානය සඳහා නිෂ්පාදන එයට අමුණා ඇත. එවැනි නලයක් සඳහා මල නොබැඳෙන වානේ ඉතා හොඳ ද්රව්යයකි. කොක්කක් තෝරාගැනීමේදී, ඔබට මිලිමීටර 10 ට නොඅඩු මානයන් මගින් මඟ පෙන්විය යුතුය. ඉහත සිට, smokehouse යකඩ තහඩුවකින් ආවරණය කළ යුතුය.

පෙට්ටියකින් හදනවා

ඔබ ගෙදර හැදූ සීතල දුම් දුම් පානය කරන්නේ නම්, ඔබට බැරලයක් හෝ පෙට්ටියක් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම මූලද්රව්යය සොයා ගත හැකි වූ පසු, එය දුම් උත්පාදක යන්ත්රයක් සවි කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, නිෂ්පාදිතය සූදානම් බව අපට උපකල්පනය කළ හැකිය, එය භාවිතා කිරීම තරමක් පහසු වනු ඇත, අවශ්ය නම්, එය වෙනත් ස්ථානයකට ගෙන යා හැකිය. Smokehouse භාවිතා කරන විට, දුම ඒකාකාරව ගලා යා යුතුය, එබැවින් ඔබ චිමිනිය නිවැරදිව නිෂ්පාදනය කිරීම ගැන විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් විය යුතුය.

වැඩ ක්‍රමවේදය

Smokehouse සඳහා වඩාත් සුදුසු ස්ථානය තෝරා ගැනීමට වග බලා ගන්න, අසල දැවෙන වස්තූන් නොතිබිය යුතුය. දුමාරයට අකමැති අසල්වැසියන්ගෙන් දුරස්ථභාවය ස්වාමියා විසින් සැලකිල්ලට ගත යුතුය. චිමිනි සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, ඔබ ලණු සහ කූරු භාවිතා කළ යුතුය. මුලදී, අගල් හාරා ඇති සලකුණු සිදු කිරීම අවශ්ය වනු ඇත. දෙවැන්නෙහි බිත්ති මත, ඔබ ගඩොල් ස්ථාපනය කළ යුතුය, ඒවා දාරයේ තබා ඇත. වැඩ කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, වැලි සහ මැටි වලින් සකස් කරන ලද විසඳුමක් භාවිතා කළ යුතුය.

සීතල දුම් පානය කරන නිවසේ දුම් පානය කරන්නෙකු ධාවනය කරන විට, දුම සිසිල් කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය. මෙම ගැටළුව ක්‍රම කිහිපයකින් එකකින් විසඳා ගත හැකිය, ඒවායින් එකක් වන්නේ ව්‍යුහයට දුමාරය සපයන සොඬ නළය දිගු කිරීමයි. මෙම මූලද්රව්යයේ දිග එය හරහා ගමන් කරන විට දුම ක්රමයෙන් සිසිල් වන පරිදි විය යුතුය. සමහර විශේෂඥයන් ජලය භාවිතා කිරීමට උපදෙස් දෙයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ තඹ සහ පිත්තල නල වලින් සාදා ඇති සරලම ජලය මත පදනම් වූ සිසිලනය එකලස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. දුම් පානය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී දැව භාවිතා කරන්නේ නම්, දුම සිසිල් කිරීම සඳහා පයිප්ප නැමීමක් භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබ කාර්මික දුම් කාමරයක් මිලදී ගත්තා නම් හෝ සැලසුම ඔබම සාදා ඇත්නම්, ඇතුළත උෂ්ණත්වය පිළිගත හැකි පරාසය තුළ ඇති බවට ඔබ සැමවිටම සහතික විය යුතුය. මෙම ක්රියාවලිය උදෑසන ආරම්භ කිරීම වඩාත් සුදුසුය. අයහපත් කාලගුණය තුළ දුම්පානයෙන් වැළකී සිටිය යුතුය. ඔබ බොහෝ විට කැමරාව දෙස නොබැලිය යුතු අතර, උපාංගය තුළ මේදය එකතු වන තැටියක් ස්ථාපනය කිරීම අවශ්ය වේ.

ගෑස් සිලින්ඩරයකින් දුම් කවුළුවක් සෑදීම

ගෑස් සිලින්ඩරයක් භාවිතයෙන් නිවසේ දුම් කවුළුවක් සෑදිය හැකිය. කාර්යය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට ඇඹරුම් යන්තයක්, සරඹ, වෙල්ඩින් යන්ත්රයක්, දොරවල් සඳහා වියන් දෙකක්, මිලිමීටර් 10 ක විෂ්කම්භයක් සහිත ලෝහ පොල්ලක් මෙන්ම කකුල් වල පදනම වන පයිප්ප අවශ්ය වනු ඇත. වෙනත් දේ අතර, ලෝහ කොනක්, කෑලි 1 ක ව්‍යාජ හසුරුවක්, වෙල්ඩින් ඉලෙක්ට්‍රෝඩ, විවෘත-අන්ත යතුර, විදුලි සරඹයක් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, පැරණි ගෑස් සිලින්ඩරයක් සකස් කරන්න. ඔබ ගෑස් සිලින්ඩරයක සිට smokehouse ධාවනය කරන්නේ නම්, අනාගත සැලසුමේ ප්රමාණය සුදුසු දැයි සිතා බැලීම වැදගත් වේ. මෙම කාර්යයන් සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්‍ය මානයන්හි නිෂ්පාදනයක් සකස් කළ හැකිය, මෙය කල්තියා බලා ගන්න.

පළමු අදියරේදී, ස්වාමියා සිලින්ඩරය සෑම පැත්තකින්ම පරීක්ෂා කළ යුතුය, එය මලකඩ වී ඇත්නම්, එය වැඩ සඳහා භාවිතා කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. ඇතුළත වායුවක් තිබේ නම්, මෙයින් ඇඟවෙන්නේ නිෂ්පාදිතය වැඩ කරන තත්ත්වයේ පවතින අතර දුම් පානය කිරීම සඳහා සුදුසු බවයි. ගෑස් සිලින්ඩරයකින් නිවසේ දුම් කුටියක් සෑදිය හැක්කේ නිෂ්පාදිතය ප්රවේශමෙන් සකස් කිරීමෙන් පසුව පමණි.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදිතය පෙරළා කපාටය ගලවා ගැනීමෙන් ඔබ ඉතිරි වායුව ඉවත් කළ යුතුය. මෙය වායුවේ ඇති විය හැකි ජ්වලනය වලක්වනු ඇත. එවැනි ක්රියා පටිපාටියකින් පසුව පවා, ප්රෝපේන් අපද්රව්ය ඝනීභවනය ආකාරයෙන් පවතිනු ඇත. ඔවුන් භයානක බව මොහොත සලකා බැලීම වටී. බිත්ති මත පදිංචි වී ඇති තෙල් සහිත දියර ඉවත් කිරීම තරමක් අපහසු වනු ඇත. මේ සඳහා ජලය බොහෝ විට භාවිතා වේ.

ඉතිරි වායුව ඉවත් කිරීමට හැකි වූ පසු, කැපීම සිදු කරනු ලබන හුණු සමඟ ශරීරය මත රේඛාවක් ඇඳීමට අවශ්ය වනු ඇත. බැලූනය කොටස් දෙකකට බෙදිය යුතු අතර, ඒවා සරනේරු මගින් සම්බන්ධ කරනු ලැබේ. ඊළඟ අදියරේදී, ඔබට හැන්ඩ්ල් සවි කිරීමට, කකුල් වෑල්ඩින් කිරීමට සහ ඇතුළත දැලක සවි කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මේ මත අපට නිර්මාණය සූදානම් බව උපකල්පනය කළ හැකිය. මෙම මූලධර්මය අනුව, ගෑස් සිලින්ඩරයකින් දුම් කවුළුවක් එකලස් කළ හැකි අතර, අවශ්ය නම්, එක් ස්ථානයක සිට තවත් ස්ථානයකට පහසුවෙන් මාරු කළ හැකිය.

ඔබ ස්ථාවර උපකරණ සෑදීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ දාරයේ සිට යම් දුරක් පසුබැසිය යුතුය යන කාරණය සමඟ ඔබ වැඩ ආරම්භ කළ යුතුය. ඊට පසු, වෑල්ඩයට පහළින් සෙන්ටිමීටර තුනක් රේඛාවක් අඳිනු ලැබේ. මෙය ඔබට කව දෙකක් ලබා දෙනු ඇත. සෘජු රේඛා මැද බැලූනය බෙදිය යුතුය. ඊට පසු, කන්ටේනරය ජලයෙන් පුරවා ඇති අතර, පළමු කප්පාදුව සිදු කරන විට ජලය බැස යාමට අවශ්ය නොවේ. පිටතට ගලා යන ජලයට ගිනි පුපුරක් නිවා දැමීමට හැකි වන අතර ගින්නක් ඇතිවීම වළක්වයි. සිදුරු සෑදූ පසු, කැපීම දිගටම කරගෙන යාමෙන් ජලය බැස යාමට හැකි වනු ඇත. එක් අර්ධ වෘත්තාකාරයක් ලබා ගැනීමෙන් පසුව, එවැනි කාර්යයක් අනෙක් පැත්තෙන් සිදු කළ හැකිය. අර්ධ වෘත්තාකාර එකිනෙකා සමඟ සම්බන්ධ විය යුතුය. මෙය නිමි පියන වසා ඇති බව සහතික කරනු ඇත, එය සුළඟින් දැල්ල සඳහා ආවරණයක් සැපයීමට උපකාරී වේ.

අවසන් කටයුතු

ඔබ නිවසේදී සීතල දුම් පානය කරන්නේ නම්, ඉහත විස්තර කර ඇති ඕනෑම තාක්ෂණයක් භාවිතයෙන් ඔබට මේ සඳහා නිර්මාණයක් කළ හැකිය. ඉහත උපාමාරු සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු, ඔබ නිෂ්පාදනයේ ස්ථාවරත්වය පරීක්ෂා කළ යුතුය. එයට දිගු කකුල් තිබේ නම්, විශ්වසනීයත්වය ලබා ගැනීම තරමක් අපහසු වනු ඇත. එමනිසා, ඔබ අමතර කොන් ස්ථාපනය කළ යුතුය, එය කකුල් පතුලේ පිහිටා ඇත. කකුල් නිෂ්පාදනයේ වැඩ නිම කිරීමෙන් පසු, ඔබට බිත්තියේ සිදුරු කිහිපයක් සිදුරු කළ හැකිය. ගල් අඟුරු ඔවුන් හරහා අවදි වනු ඇත, වාතය ඇතුළත විනිවිද යනු ඇත, එය වඩා හොඳ දහනය සඳහා දායක වනු ඇත. මූලික පියවරයන් සම්පූර්ණ කළ පසු, ඔබට ව්යුහය පින්තාරු කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට ගෘහ ස්වාමිවරුන් මෙම අදියර බැහැර කරයි.

පැරණි ශීතකරණයක් සිට smokehouse සෑදීමේ විශේෂාංග

නිවසේදී, ඔබට ශීතකරණයේ සිට smokehouse සාදා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ගෘහ උපකරණ ඇතුළත පිහිටා ඇති සියලුම මූලද්රව්ය ඉවත් කළ යුතු අතර, දොරක් සහිත වානේ පෙට්ටියක් පමණක් ඉතිරි වේ. තාප පරිවාරකයක් සහිත අභ්යන්තර කුටිය ඉවත් කිරීමෙන් පසු, පැරණි මැහුම් විශේෂ සීලන්ට් වලින් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත, එය බොහෝ කාලයක් ගත විය හැකිය. තාප හුවමාරුව පිහිටා ඇති පිටුපස පැත්තෙහි ප්රමාණවත් තරම් විශාල සිදුරක් සාදනු ඇත. ඔබට එය ලෝහ තහඩුවකින් වසා දැමිය හැකිය, එය කලින් ඉවත් කරන ලද කොටස් වලින් කපා ගත යුතුය. ඔබ සතුව පොට්බෙලි උදුනක් තිබේ නම්, එය රීතියක් ලෙස, ජල පයිප්ප කැබලි වලින් සාදා ඇත්නම්, එය ඇතුළත ස්ථාපනය කිරීමෙන් එය භාවිතා කළ හැකිය. ස්වාමියාට යම් යම් දුෂ්කරතා ඇති විය හැකි පයිප්පයේ පිටවීම සහතික කිරීම වැදගත් වේ.

ශීතකරණයෙන් දුම් කුටියක් සාදන විට, මාලිමා යන්ත්‍රයක් සහිත රවුමක් ඇඳීමට අවශ්‍ය වනු ඇත, එහි විෂ්කම්භය පයිප්පයේ විෂ්කම්භයට වඩා තරමක් කුඩා වේ. ඊට පසු, බිටු පහක සරඹයක් භාවිතයෙන් රවුමේ පරිමිතිය වටා සිදුරු කළ යුතුය. මෙම මූලද්රව්යය අර්ධ වෘත්තාකාර ගොනුවක් සමඟ අවශ්ය ප්රමාණයට ගෙන යා හැක. කොටුවේ මුදුනේ සිට සෙන්ටිමීටර 20 ක් පසුපසට ගිය පසු, ඔබ ජාලකය සඳහා රඳවනයන් ලෙස ක්‍රියා කරන කොන් දෙකක් ස්ථාපනය කළ යුතුය. මෙම රාක්කයේ දුම්පානය සඳහා නිෂ්පාදන ඇත. පහළින් සෙන්ටිමීටර 10 ක් පසුපසට ගිය පසු, ඔබට පැලට් ස්ථාපනය කිරීමට අවශ්‍ය තවත් කොන් දෙකක් සවි කළ යුතුය. එය මේදය රැස් කරනු ඇත. රාක්කය එකම ශීතකරණයෙන් භාවිතා කළ හැකි අතර, කොට්ටය උදුනෙන් ණයට ගත හැකිය.

අතිරේක මූලද්රව්ය සමඟ smokehouse සැපයීම

ඔබ කාර්මික smokehouse මිලදී ගන්නේ නම්, මෙම උපාංගයට දැනටමත් සෑම දෙයක්ම ඇති බැවින්, එහි සැලසුම් ලක්ෂණ ගැන කරදර විය යුතු නැත. ඔබ එවැනි උපකරණ සෑදීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට එය අතිරේක මූලද්රව්ය සමඟ සැපයිය හැකිය. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් උෂ්ණත්වමානයක් වන අතර එය සර්පිලාකාර ආකාරයෙන් සපයනු ලැබේ. එය එකම පැරණි උදුනෙන් ඉවත් කළ යුතුය. මෙම උෂ්ණත්වමානය ස්ථාපනය කරන්නේ කොතැනද යන්න ඔබටම තීරණය කළ හැකිය, කෙසේ වෙතත්, විශේෂඥයන් එය දුම් පානය කළ යුතු නිෂ්පාදන ආසන්නයේ තැබීමට උපදෙස් දෙයි. එවැනි smokehouse, සමාලෝචන බොහෝ විට ධනාත්මක වන අතර, උෂ්ණත්වමානයක් සවි කිරීම සඳහා පැති බිත්තියේ කුඩා සිදුරු තිබිය යුතුය. දර්ශකය පිටත තැබිය යුතුය. විසුරුවා හැරීමෙන් පසු, ශීතකරණයේ දොරේ පවතිනු ඇත්තේ හසුරුව සහ නම සහිත ලේබලයක් පමණි. දොර සවි කිරීම හැසිරවීමෙන් ඔබට ඔබව ගලවා ගත හැකිය, සංවෘත ස්ථානයේ එය සාමාන්‍ය කොක්කකට ස්තූතිවන්ත විය හැකිය.

වැඩ නිම කිරීමෙන් පසු නිවසේ දුම්පානය සඳහා එවැනි දුම් කුටි පරීක්ෂා කළ යුතුය, මේ සඳහා ගන්ධය තුරන් කිරීම සඳහා කුටිය දැල්විය යුතුය. විටින් විට දර විසි කරමින් උදුන පැය කිහිපයක් රත් කළ හැකිය. දොර සම්පූර්ණයෙන්ම වසා දැමීම අවශ්ය නොවේ. එවැනි භාවිතයෙන් පසු ශීතකරණයේ සිරුරේ පෙනුම තරමක් වෙනස් විය හැකිය: තීන්ත ගැලවී හෝ කහ පැහැයට හැරේ. මෙම metamorphoses ඔබව බිය ගන්වන්නේ නැත්නම්, smokehouse කිසිවක් සමඟ සැරසිලි කිරීමට අවශ්ය නොවේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි මිල රුබල් 20,000 ක් පමණ වන අතර එය විශේෂිත දෙපාර්තමේන්තුවකින් මිලදී ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පීන් එවැනි මෝස්තර තනිවම කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. මෙහෙයුම අතරතුර, නිෂ්පාදිතය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට මහත් සතුටක් ලැබෙනු ඇති අතර, නිෂ්පාදනය සඳහා අවම මුදල් වැය කරනු ලැබේ. සමහර විශේෂඥයන් ගබඩාවට නොපැමිණේ.

නිගමනය

ස්මෝක් හවුස්, පිළිගත හැකි පරිදි, තරමක් සරල මෝස්තරයකි. අද්දැකීම් අඩු ශිල්පියෙකුට පවා වැඩිදියුණු කළ ද්රව්ය සහ මෙවලම් භාවිතයෙන් එය සෑදිය හැකිය. වෙල්ඩින් වැඩ සඳහා අවශ්යතාවයක් තිබේ නම්, ඔබට සෑම විටම වැඩ කිරීමේ විෂය පථය විශාල නොවන විශේෂඥයෙකු සම්බන්ධ කර ගත හැකිය. එමනිසා, ඔබට වැඩිපුර ගෙවීමට සිදු නොවේ, එය ඉතිරි කිරීමේ හැකියාව පෙන්නුම් කරයි. නමුත් මස් සහ මාළු ඔබේ හදවත කැමති තරම් පිස ගත හැකිය. සමහර ස්වාමිවරු තමන්ගේම අවශ්යතා සඳහා පමණක් නොව, මස් පිසීම සඳහාද සමාන මෝස්තර භාවිතා කරති, ඒවා විකුණනු ලැබේ. ඔබේ අවශ්‍යතාවයට සරිලන පරිදි නිර්මාණය ප්‍රමාණයෙන් සකස් කර ඇති බවට ඔබට සහතික විය හැක. උපාංගය කෙටුම්පත් කිරීමේදී පවා මේ ගැන සිතීම අවශ්ය වේ.