ශීතකරණය තුළ ශීත ඍතුව සඳහා ඉරිඟු. ධාන්ය වර්ග සහ cob මත ශීත ඍතුව සඳහා ගෙදර ඉරිඟු කැටි කිරීම: අපි විටමින් සහ රසය ඉතිරි කරමු! නිවසේදී බඩ ඉරිඟු කැටි කරන්නේ කෙසේද?

ඉරිඟු යනු සියවස් ගණනාවකට පෙර ක්‍රිස්ටෝපර් කොලොම්බස් විසින් මෙක්සිකෝවේ සිට ගෙන ආ ධාන්‍ය බෝගයකි. ධාන්යවල අද්විතීය රසය වසරේ මාස කිහිපයක් සඳහා සතුටු වන අතර, ඛනිජ මූලද්රව්ය, විටමින් සහ ප්රෝටීන වල ඉහළ අන්තර්ගතය ශරීරය ශක්තිය හා මනෝගතිය සමඟ ආරෝපණය කරයි.

අවුරුද්ද පුරා ඕනෑම ආකාරයක බඩ ඉරිඟු භුක්ති විඳීමට, නිෂ්පාදනයේ ඉස්ම සහිත බව සහ සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා එය නිවැරදිව කැටි කිරීමට ඔබ දැන සිටිය යුතුය.

සකස් කිරීමේ ක්රම කිහිපයක් තිබේ:

• ධාන්ය තුළ;
• බ්ලැන්චිං සමග සහ තොරව cob මත;
• තම්බා.

ඔබ ශීතකරණයට cobs යැවීමට පෙර, ඔබ නිවැරදිව බඩ ඉරිඟු කැටි කිරීමට පමණක් නොව, එය නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න දැන සිටිය යුතුය.

සකස් කිරීම සහ කැටි කිරීම

ශීත ඍතුව සඳහා ඉරිඟු සකස් කිරීමේ සියලු ක්රම සරල වන අතර, ඉඟි සහ නිර්දේශ අනුගමනය කරමින්, ඔබ ඉක්මනින් කුසලතා ප්රගුණ කරනු ඇත, සහ බඩ ඉරිඟු එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා තබා ගනිමින් වසර 1.5 ක් දක්වා ශීතකරණය තුළ බොරු කිරීමට හැකි වනු ඇත.

Cryopreservation හි ඕනෑම ප්‍රභේදයකට එකම සූදානමක් ඇත. ඉරිඟු අස්වැන්න නෙළන විට ප්‍රධාන දෙය නම් ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීමයි, එය විය යුත්තේ:

• සීනි ශ්රේණියේ;
• ඉදුණු;
• දෘශ්ය හානියකින් තොරව;
• අඳුරු පැල්ලම් සහ කෘමීන්ගේ හෝඩුවාවන් නොමැතිව.

කරල් සම්පූර්ණයෙන්ම කොළ සහ කහ පැහැති ලණුවලින් පිරිසිදු කළ යුතුය, ඉන්පසු ඉහළ කේතුවක හැඩැති කොටස සෙන්ටිමීටර 2-3 කින් කපා දැමිය යුතුය, ඉරිඟු පිරිසිදු, ගලා යන ජලයෙන් කිහිප වතාවක් සෝදා තුවායක් මත තබා වියළා ගන්න.

දැන් ඔබ කැටි කිරීමේ ක්‍රමය තෝරා ගැනීම තීරණය කර ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කළ යුතුය.

ධාන්ය කැටි කිරීම

ධාන්ය තම්බා හා නැවුම් දෙකම අස්වැන්න. මෙම ක්රමය කැටි කිරීමට වඩා වැඩි කාලයක් අවශ්ය වේ, නමුත් ඔබේ ශීතකරණයට වැඩි ඉඩක් නොමැති නම්, ශීත ඍතුව සඳහා බඩ ​​ඉරිඟු කැටි කිරීම හැර වෙනත් විකල්ප නොමැත.

නැවුම් නිෂ්පාදනයක් කැටි කිරීම: සකස් කළ cobs කැපුම් පුවරුවක් මත තැබිය යුතු අතර තියුණු පිහියකින් ඉහළ සිට පහළට මෘදු චලනයන් සමඟ ධාන්ය කපා දමන්න.ධාන්ය කුඩා කොටස්වල බෑග්වල හෝ ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල ඇසුරුම් කර ශීතකරණය තුළ තබන්න. ඉරිඟු තම්බා ගැනීම සඳහා ගතවන කාලය විනාඩි 25-30 ක් වන අතර ධාන්ය අතිරේකව දිය වී නොයනු ඇත, නමුත් වහාම උතුරන වතුර භාජනයක තබා ඇත.

තැම්බූ ධාන්ය කැටි කිරීම. මෙම ක්රමය කාලය තුළ දීර්ඝතම වේ, නමුත් ඒ සමගම වඩාත් පහසු වේ, බඩ ඉරිඟු වහාම සලාද, සුප් සහ අනෙකුත් කෑම වර්ග එකතු කළ හැකි නිසා.

මෙම ක්‍රමය මඟින් සියලුම විටමින් සංරක්ෂණය කර දිගු කැටි කිරීමේ කාලය තුළ ධාන්ය රැලි වැටීම වළක්වයි. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබට විශාල භාජනයක් අවශ්ය වනු ඇත, එවිට සියලු සූදානම් කළ cobs එය තුළට ගැලපේ.

කැටි කිරීම සම්පූර්ණ කරල්

ඔබට ඉඩකඩ සහිත ශීතකරණයක් තිබේ නම් සහ ලුණු ඉස රසවත් බඩ ඉරිඟු භුක්ති විඳීමට කැමති නම්, බඩ ඉරිඟු කැටි කරන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට මොහොතක් ගත කරන්න.

ඒවා නැවුම් සහ තම්බා යන දෙකම ශීත කළ හැකිය, කාලය එලෙසම එළියට එනු ඇත.නැවුම් සමග, ඔබ defrosting පසු ටින්කර් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත, සහ තම්බා සමග - සිසිලනය සඳහා සූදානම්. අපි සියලු ක්රම දෙස සමීපව බලමු:

ශීත කළ බඩ ඉරිඟු සහ එහි ප්රතිලාභ සකස් කිරීම සඳහා නීති

බඩ ඉරිඟු ගිම්හාන රසය භුක්ති විඳීමට, ඔබ එය නිසි ලෙස කැටි කිරීම පමණක් නොව, ශීතකරණය තුළ සිටීමෙන් පසුව එය පිසීමට අවශ්ය වේ. නැවුම් කර්නල් සහ ඉරිඟු කරල් මයික්‍රෝවේව් උදුනක දිය වී හෝ උතුරන වතුරේ ගිල්වා විනාඩි 35-40 අතර කාලයක් ලුණු සහිත ජලයේ සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් තම්බා ගත යුතුය.

පෙර-තම්බා ඉරිඟු උණු කිරීම සඳහා විනාඩි 2-3 ක් උතුරන වතුරේ ගිල්වා කෙලින්ම ආහාර වෙත යවනු ලැබේ. බ්ලැන්ච් කිරීමෙන් ශීත කළ කරල් මිනිත්තු කිහිපයක් උතුරන වතුරේ තබා විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්විය යුතුය.

මයික්‍රෝවේව්වේ දියවීමට හැකිදැයි බොහෝ අය කල්පනා කරති. එය කළ හැකි නමුත් ධාන්ය වියළී නොයන ලෙස කන් කඩදාසි තුවා හෝ තුවා වලින් ඔතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත විය යුතුය.

නවීන ගෘහණියන් සෑම විටම අතේ මන්දගාමී උදුනක් ඇති අතර, ඔබට ධාන්ය හෝ කැඩුණු කරල් දැමිය හැකිය, ලුණු සමග ඉසිය, තෙල් සමග කන්නය සහ අපේක්ෂිත වැඩසටහන සකස් කළ හැකිය.

බඩ ඉරිඟු ගෑස් බඳුනකට වඩා වේගයෙන් පිසිනු ඇත.

ප්රයෝජනවත් බඩ ඉරිඟු යනු කුමක්ද?

බී විටමින් සහ ඇස්කෝර්බික් අම්ලයේ ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා ධාන්ය වර්ග සමහර එළවළු සහ පලතුරු වලට වඩා විශාල වාසියක් ඇත. ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ ඇමයිනෝ අම්ල තිබීම ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය සමඟ සංතෘප්ත වීමට සහ වැදගත් පද්ධතිවල ක්‍රියාකාරිත්වය ස්ථාවර කිරීමට ඉඩ සලසයි.

ඉරිඟු වල අඩංගු ප්‍රතිඔක්සිකාරක නොමේරූ වයසට යාම වළක්වයි, හෘද පේශිවල ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි.කෝබ්ස් යනු පිළිකාවට එරෙහි විශිෂ්ට රෝග නිවාරකයකි.

බොහෝ ප්‍රවීණයන් මෙම ධාන්ය බෝගය බඩවැල් රෝග සඳහා භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි, මන්ද ධාන්ය පැසවීම ක්‍රියාවලීන් සෑදීම වළක්වන අතර ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි. තවද දියවැඩියා රෝගීන් ඔවුන්ගේ රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ස්ථාවර කර ගැනීම සඳහා බඩ ​​ඉරිඟු අනුභව කරයි.

Cryopreservation වලට ස්තූතියි, ඔබට අවුරුද්ද පුරා ඔබේ ප්රියතම එළවළු, පළතුරු සහ ධාන්ය වර්ග භුක්ති විඳිය හැකිය.

ඉරිඟු කැටි කිරීමෙන්, ඔබ සීතල සමයේදී එතරම් අවශ්ය වන අවශ්ය හෝඩුවාවක් මූලද්රව්ය සහ විටමින් සමඟ ඔබට ලබා දේ.

විවිධ ශීතකරණ විකල්ප වලින්, ඔබේ අධිශීතකරණ ගබඩා තත්ත්වයන්ට ගැලපෙන එකක් තෝරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා බඩ ​​ඉරිඟු කැටි කිරීමට තීරණය කළ සේවිකාව ගබඩාවෙන් ටින් කළ විකල්ප වෙනුවට වටිනා ද්රව්ය සහ ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක් ලබා දුන්නාය. ශීත කළ කහ ධාන්ය එහි හැඩය රඳවා තබා ගනී, එය උනු, රෝස් කිරීම සහ විවිධ කෑම වර්ග එකතු කිරීම පහසුය.

ඉරිඟු තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම

බඩ ඉරිඟු සාමාන්යයෙන් ඉක්මනින් හා පහසු වන cob මත ශීත කළ. මධ්යම ඉදුණු පලතුරු තෝරන්න, ඒවා වඩාත් රසවත් හා හොඳින් ගබඩා කරන්න. තරුණ ඉරිඟු ඉදුණු බඩ ඉරිඟු රසයට වඩා පහත් වනු ඇත, සහ අධික ඉරිඟු සීතල තුළ සියලු ලක්ෂණ අහිමි වනු ඇත. අවසාන වශයෙන්, සමබර හා නිරෝගී පෙනුමක් ඇති cobs තෝරන්න.

කැටි කිරීම සඳහා cobs සකස් කරන්නේ කෙසේද:

1. පිටත කොළ සහ කැළැල් ඉවත් කරන්න.
2. ගලා යන ජලයේ කරල් හොඳින් සෝදන්න.
3. දෙපැත්තෙන්ම සෙන්ටිමීටර 2 ක් කපා - නොමේරූ ධාන්ය ඇත.
4. හොඳින් වියළන්න.

උපදෙස්
ඉරිඟු වල ඉදුණු බව ඉක්මනින් පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද: ධාන්ය මත ඔබන්න: සුදු යුෂ ගොස් ඇත්නම්, ඔබට අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකිය.

අයිස් හිස්ව වසර 1 ක් පමණ පවතී, කෙසේ වෙතත්, මිස් පියුරිටි සඟරාව වසන්තය වන තුරු කොබ් අනුභව කිරීම නිර්දේශ කරයි, ගිම්හානය වන විට ධාන්ය වල විටමින් ඉතා ස්වල්පයක් ඉතිරි වනු ඇත.

කැටි කරල්

බඩ ඉරිඟු කැටි කිරීම පහසුය. එය අමු සහ බ්ලැන්ච් ප්‍රභේද දෙකම හොඳින් තබා ගනී. මෙම ආකෘතියේ දී, ධාන්ය වඩාත් ප්රයෝජනවත් ලෙස පවතී, එය එය උනු කිරීමට පහසු වන අතර ශීත ඍතුවේ දී හිස සිට කෙලින්ම කන්න.

අමු බඩ ඉරිඟු කැටි කිරීමේ ක්රියාවලිය:

1. සිපර් සමඟ කැටි කිරීම හෝ විශේෂ බෑග් සඳහා ආහාර බෑග් සූදානම් කරන්න.
2. බඩ ඉරිඟු වෙනම බෑග්වල තබන්න. ඇසුරුම් නොමැතිව ගබඩා කිරීම කළ නොහැක - නියමයන් සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වනු ඇත.
3. සියලුම වාතය මුදා හැර තදින් බැඳ තබන්න.
4. ශීතකරණයේ එළවළු කොටසේ පේළියක cobs තබන්න.
5. නිෂ්පාදිතය විදේශීය ගන්ධයන් අවශෝෂණය නොකිරීමට, ද්විත්ව ඇසුරුම් කරන්න.
6. ඔබට බඩ ඉරිඟු පොදු භාජනයකට දැමීමට අවශ්‍ය නම්, මෙය කරන්න: පළමුව ඒවා තනි තනිව කැටි කරන්න, ඉන්පසු ඒවා කන්ටේනරයක පේළිවලට දමන්න.

බ්ලැන්චිං සමඟ, අස්වැන්න නෙළීමේ ක්‍රියාවලිය දිගු වනු ඇත, නමුත් එවැනි ඉරිඟු එහි රන්වන් පැහැය වඩා හොඳින් රඳවා ගනු ඇත:

1. එක් සාස්පාන් තුළ ජලය උනු. සීතල වතුර තවත් එකකට වත් කර අයිස් එකතු කරන්න.
2. ඉරිඟු කරල් සම්පූර්ණයෙන්ම උතුරන වතුරේ කොලන්ඩරයක ගිල්වා විනාඩි 2-3 ක් තබා ගන්න, සමහර විට 5.
3. පලතුරු බ්ලැන්ච් කිරීමෙන් පසු වහාම ඒවා සීතල වතුර භාජනයක ගිල්වන්න.
4. ඉරිඟු සිසිල් වූ විට, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගත යුතු අතර පහසු ආකාරයකින් ඇසුරුම් කරන්න.

උපදෙස්
පිපිරුම් කැටි කිරීම සඳහා අඩුම අධිශීතකරණ උෂ්ණත්වය භාවිතා කරන්න. ඉරිඟු වේගවත් වන තරමට එය වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත, එය ජලය බවට පත් නොවන අතර රසය නැති නොවේ. ඉක්මන් කැටි කිරීමකින් පසු, සම්මත සැකසුම් අංශක -18-23 දක්වා සකසන්න.

ධාන්ය කැටි කිරීම

Cobs සෑහෙන ඉඩක් ගනී. ඉරිඟු ද ධාන්ය වල ගබඩා කර ඇත, නමුත් මේ සඳහා ඔබ උත්සාහ කිරීමට සහ cob සිට ඔවුන් ඉවත් කිරීමට සිදු වනු ඇත.

නිවසේදී ඉරිඟු කර්නල් ඉවත් කරන්නේ කෙසේද:

1. වඩාත් නිවැරදි, නමුත් දිගු මාර්ගය වන්නේ ධාන්ය අතින් වෙන් කිරීමයි. එමගින් ඔවුන් නොනැසී පවතී.
2. ඉක්මන් ක්රමයක්, නමුත් සමහර ධාන්ය වලට හානි විය හැක: cob සිරස් අතට නැගී තියුණු පිහියකින්, ඉහළ සිට පහළට පේළි පහළට යන්න.
3. ධාන්ය ඉවත් කිරීම සඳහා විශේෂ උපාංග තිබේ.

උපදෙස්
සේදූ කරල් වලින් ධාන්ය ඉවත් කරනු ලැබේ, නමුත් අතිරේකව ඒවා කොලන්ඩරයක සේදීම සහ ඒවා වියළීම වඩා හොඳය.

ධාන්ය වල බඩ ඉරිඟු කැටි කරන්නේ කෙසේද:

1. ඉරිඟු මත ඉරිඟු මෙන් විසිරීම, සුදුමැලි වීම හොඳින් ඉවසා සිටියි. සෝදාගත් ධාන්ය උතුරන වතුරේ තබා ගන්න හෝ උපරිම විනාඩි 5 ක් උතුරන වතුර වත් කරන්න, ඉන්පසු අයිස් වතුරේ සිසිල් කරන්න.
2. අමු සහ වියලූ ධාන්ය සේවා බෑග් වලට බෙදන්න. එක් පැකේජයක් - එක් කෑමක්. මුළු ස්කන්ධයෙන් නිරන්තරයෙන් කෑලි කැඩීමට වඩා මෙය වඩාත් පහසු වනු ඇත.
3. බඩ ඉරිඟු තෙත් නොවන අතර විදේශීය ගන්ධයන් සමඟ සංතෘප්ත නොවන පරිදි වාතය මිරිකා හැරීමට සහ බෑග් සහ බහාලුම් තදින් වසා දැමීමට වග බලා ගන්න.

ශීත කළ බඩ ඉරිඟු ගබඩා කිරීම සඳහා තවත් ජනප්රිය ක්රමයක් වන්නේ එළවළු මිශ්ර කිරීමයි. රාත්‍රී ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා එවැනි පැකේජයක් භාවිතා කිරීම පහසුය: ඔවුන් ඉෙමොලිමන්ට් පෑන් තුළට විසි කර ඉස්ටුවක් තැබූහ. ඉරිඟු හරිත බෝංචි, බ්රොකොලි, මුං ඇට, බෙල් පෙපර් සහ අනෙකුත් එළවළු සමග මිශ්ර කර ඇත, සමහර විට සහල් සහ හතු සමග.

Defrost කරන ආකාරය

ඉරිඟු ක්‍රමයෙන් ඉවත් කරන්න:

• ධාන්ය අමු නම්, ඒවා ටිකක් දිය වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ඒවා උතුරන වතුරට හෝ පෑන් වෙත යවන්න. ඔබ ආහාර පිසීමට ශීත කළ බඩ ඉරිඟු යවන්නේ නම්, එය දැඩි වනු ඇත;
• ශීතකරණයේ අදියර මඟ හරිමින් වහාම කන් හෝ ධාන්ය ශීතකරණයේ සිට කාමරයට ගෙන නොයන්න;
• මයික්‍රෝවේව්වේ දියවීම කළ හැකිය, නමුත් එය ආරක්ෂිතව වාදනය කර තුවායක් ඔතා ගැනීම වඩා හොඳය, එසේ නොමැතිනම් ඒවා දැඩි වනු ඇත.

බඩ ඉරිඟු කැටි කිරීම සහ දියවීම සඳහා වන නීති එයයි. පැකේජවල කල් ඉකුත්වන දිනය අත්සන් කරන්න එවිට ඔබට ගිම්හාන සුභ පැතුම් ගැන අමතක නොවේ. බොහෝ ආකාරවලින් නිෂ්පාදිතය පිළියෙළ කරන්න: උනු, ඉස්ටුවක්, පිළිස්සීම, සලාද එකතු කරන්න. සහ රසය සහ විටමින් භුක්ති විඳින්න.

ඉරිඟු යනු සෑම කෙනෙකුගේම ප්‍රියතම ධාන්‍ය බෝගයයි. මිනිස් සිරුර සඳහා එහි ප්රතිලාභ හුදෙක් මිල කළ නොහැකි වන අතර, එහි විශ්මයජනක රසය ඕනෑම කෑමක් අලංකාර කරයි. අවුරුද්දේ ඕනෑම අවස්ථාවක එය භුක්ති විඳීමට, ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා බඩ ​​ඉරිඟු සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටිය යුතුය. මෙය යම් නීතිරීතිවලට අනුව සිදු කළ යුතු අතර, ඔබට ගැලපෙන ක්රමය තෝරාගැනීම.

ශීත කළ ඉරිඟු කර්නල් වල ප්රතිලාභ

මෙම ගබඩා කිරීමේ ක්රමය වඩාත්ම සාර්ථක වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සංරක්ෂණය කළ හැකි නමුත්, ශීත කළ ධාන්ය පමණක් ඔවුන්ගේ රසය, juiciness සහ ප්රතිලාභ රඳවා තබා ගනී.

ඉරිඟු වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ගැන සියලු මනුෂ්ය වර්ගයා දනී. පුරාණ කාලයේ පවා මිනිසුන්ඔවුන්ගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි පදනම වූ බඩ ඉරිඟු වල ඖෂධීය ගුණ අගය කළහ.

නූතන මිනිසුන් ආහාර තක්සේරු කරන්නේ එහි රසය මත පමණක් වන නමුත් ඉරිඟු කර්නල් ද මෙහි අත් නොහරියි. කැපී පෙනෙන උදාහරණයක් වන්නේ සෑම කෙනෙකුගේම ප්‍රියතම ටින් ඉරිඟු මෙන්ම පොප්කෝන් ය. බොහෝ මිනිසුන් සඳහා, මෙම කහ ධාන්ය වල රසය මුහුදු වෙරළේ නිවාඩු දින සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර, උණුසුම් වැලි මත වැතිර සිටින විට උණුසුම් කිරි ඉරිඟු භුක්ති විඳිය හැකිය. තම්බන ලද cobs තවමත් ගිම්හාන ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස පවතී, නමුත් සමහර විට ඔබ ඔබේ ප්රියතම චිත්රපටය නරඹන අතරතුර ශීත සවස් වන විට ඒවා අනුභව කිරීමට අවශ්ය වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා ඉරිඟු වියළීම සඳහා මාර්ග

ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා ඉරිඟු ඉතිරි කර ගත හැකි අතර සතුට දිගු කරයිවසරේ ඕනෑම වේලාවක බඩ ඉරිඟු අනුභව කිරීම. පළපුරුදු සූපවේදීන් සරත් සෘතුවේ-ශීත කාලය තුළ ධාන්ය වර්ග ගබඩා කිරීම සඳහා රහස් කිහිපයක් ගබඩා කර ඇත. ශීත කිරීම විශිෂ්ට ගබඩා ක්රමයකි. එය රසය හා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ධාන්ය අහිමි නොවේ.

ඔබට ක්‍රම කිහිපයකින් කැටි කළ හැක:

• තම්බා;
• හිස් තුළ;
• ධාන්ය තුළ.

ඕනෑම විකල්පයක් බොහෝ කාලයක් ගත නොවන අතර වැඩි උත්සාහයක් අවශ්ය නොවේ. ශීතකරණය තුළ, බඩ ඉරිඟු වසරක සිට වසර එකහමාරක් දක්වා ගත කළ හැකි අතර, සීතල එහි ගුණාත්මක භාවයට කිසිදු ආකාරයකින් බලපාන්නේ නැත.

කොබ් සකස් කිරීම

කුමන ගබඩා ක්‍රමය තෝරා ගත්තද, සකස් කිරීම හරියටම සමාන වේ. මීට අමතරව, ප්රතිඵලය සෘජුවම රඳා පවතින්නේ අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාවය මතය. ඔබ ගබඩා කිරීම සඳහා නිෂ්පාදිතය ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත යුත්තේ එබැවිනි, සීනි, පරිණත වර්ග සඳහා මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය.

බඩ ඉරිඟු නොපෙනී තිබිය යුතුයහානි සහ wormholes.

ඉරිඟු කරල් පිරිසිදු කරන විට, පළමු පියවර වන්නේ සියලුම ශාක පත්ර සහ කෙඳි ඉවත් කිරීමයි. ඊට පසු, ඉහළ කෙළවර කපා දැමීම අවශ්ය වන අතර, පසුව සීතල වතුරේ ඉරිඟු හොඳින් සේදීම. කරල් කඩදාසි තුවායක් සමඟ හොඳින් වියළා ගත යුතුය.

දැන් ධාන්ය වර්ග අවසන් සැකසුම් සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්.

කරල් මත අස්වනු නෙලීමේ ක්‍රම

ශීත ඍතුවේ සවස් වන විට නැවුම් ගෝවා හිස් තම්බා ලුණු සමග අතුල්ලන්න කැමති ප්රණීත ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා මෙම ක්රමය සුදුසු වේ.

සරලම වන්නේ වියළි ක්රමයයි. කිසිවක් පාහේ කළ යුතු නැත. සකස් කළ සහ වියළි ගෝවා හිස් ආහාර පටලයකින් හෝ කඩදාසිවලින් ඔතා තිබිය යුතුය. ඔබට ගෝවා හිස් පමණක් බෙදා හැරිය හැකියඇසුරුම් කර මෙම තේජස ශීතකරණයට යවන්න. බඩ ඉරිඟු රස බැලීමට ඇති ආශාව ඉක්මවා ගිය විට, ඔබ එය මයික්‍රෝවේව්වේ දිය කර ගත යුතු අතර පසුව එය සුපුරුදු ආකාරයෙන් උයන්න.

දැඩි කිරීමේ දෙවන ක්‍රමයට යම් දුෂ්කරතා ඇතුළත් වේ, නමුත් මේ ආකාරයෙන් ශීත කළ බඩ ඉරිඟු දියවීමෙන් පසු නැවුම් වනු ඇත.

උපක්‍රමය ඇත්තේ බ්ලැන්චිං තුළ ය. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, මෙය ධාන්යවල දැඩි වීමකි. මේ සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• තත්පර 10 ක් උතුරන වතුරේ cobs ගිල්වන්න;
• වහාම ඔවුන්ව අයිස් වතුරට යවන්න.

සිදු කළ උපාමාරු වලින් පසු, ගෝවා හිස් කඩදාසි තුවායකින් වියළා ප්ලාස්ටික් බෑග්වල තැබිය යුතුය. ඇසුරුම් කරන ලද බඩ ඉරිඟු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම සඳහා ආරක්ෂිතව යැවිය හැක.

බෝංචි වල කැටි කිරීම

බොහෝ අවස්ථාවලදී, ගෘහනියන් නිවසේදී බඩ ඉරිඟු තොග වශයෙන් කැටි කිරීමේ ක්රමයට කැමැත්තක් දක්වයි. එවැනි ධාන්ය වර්ග විවිධ කෑම වර්ග (සුප්, සලාද, සුලු කෑම) පිසීම සඳහා භාවිතා කිරීමට ඉතා පහසු වේ.

එවැනි හිස් දිගු කාලයක් පිසීමට අවශ්ය නොවේ., ඔවුන් තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු ශීතකරණයට ඇතුල් වන බැවිනි. ඇත්ත වශයෙන්ම, තම්බා ඉරිඟු ශීත කළ වනු ඇත. ප්රධාන දෙය වන්නේ එය නිවැරදිව සකස් කිරීමයි.

ඉරිඟු යනු සෘතුමය ශාකයකි, අස්වැන්නෙන් පසු එය ප්රධාන වශයෙන් හෝ වියලූ ආකාරයෙන් මිලදී ගත හැකිය. පළපුරුදු ගෘහනියන් මෙම ක්රමය ප්රයෝජනවත් ගුණාංග බොහොමයක් රඳවා තබා ගන්නා බැවින්, cob මත එය කැටි කිරීම නිර්දේශ කරයි. නැවුම් ධාන්‍ය මෙන් ශීත කළ ධාන්‍යවල කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 90 kcal පමණ වේ. සංයුතියේ අතිමහත් බහුතරය ජලයයි - 70-75%. කාබෝහයිඩ්රේට 20-23%, ප්රෝටීන් 3-3.5%, සහ මේද බරෙන් 1% දක්වා. ධාන්ය ස්කන්ධයෙන් 2% ක් පමණ ආහාර තන්තු මත ද වැටේ.

විටමින්, සාර්ව සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය නිසා, ශීත කළ බඩ ඉරිඟු භාවිතය හෘදයේ සහ රුධිර නාලවල, ආහාර ජීර්ණ අවයව, ස්නායු හා අන්තරාසර්ග පද්ධතිවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි. විවිධාකාර ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස, එය පෙනුම, සමේ සහ හිසකෙස් වල සෞඛ්යය වැඩි දියුණු කරයි, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් ස්ථාවර කරයි. නිවසේදී බඩ ඉරිඟු කැටි කරන ආකාරය සලකා බලන්න

ශීත කළ බඩ ඉරිඟු ශීත ඍතුව සඳහා සරල සූදානමක් වන අතර එය දිගු කාලයක් සඳහා භාණ්ඩය තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. ඉවත් කිරීම සහ පිසීමෙන් පසු, ගිම්හානයේදී මෙන් රසවත් හා ඉස්ම සහිත ධාන්ය වර්ග භුක්ති විඳිය හැකිය.

රසය සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වී යයිද?

බඩ ඉරිඟු කැටි කිරීම ප්රයෝජනවත් ගුණාංග පමණක් නොව, නැවුම් ශාකයක රසය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ. ධාන්‍ය වල බී විටමින්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, අයඩින්, පොටෑසියම් සහ කැල්සියම් අඩංගු වේ. නිෂ්පාදනයේ භාවිතය ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ සහ සමස්තයක් වශයෙන් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත.

ශීත කළ එළවළු, පළතුරු සහ බෙරි වල, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ඔවුන්ගේ ටින් කළ සගයන්ට වඩා හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත. මීට අමතරව, ශීත ඍතුවේ දී නිෂ්පාදන මත මංගල්යයක් කිරීමට හැකිවීම ඉතා සිත් ඇදගන්නා සුළු ය, ඔවුන් උයනේ සිට ගත්තාක් මෙන්.

ඉරිඟු සකස් කිරීම

කොබ් කැටි කිරීමට පෙර, ඔබ නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය:

• පිටත කොළ ඉවත් කරන්න;
• කලංක ඉවත් කරන්න (දුඹුරු හිසකෙස්);
• සෙන්ටිමීටර 2-3 කින් නොඉදුණු ධාන්ය සමඟ කෙළවර කපා දමන්න;
• තියුණු පිහියකින් හානියට පත් සියලුම ස්ථාන ඉවත් කරන්න.

ගලා යන ජලය යටතේ සෑම cob එකක්ම සේදීම, තුවායක් සමග වියළන්න හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ වියළීමට තබන්න.

cobs නිසි තෝරා ගැනීම

ඉරිඟු අස්වැන්න නෙළන විට ප්රධාන දෙය වන්නේ උසස් තත්ත්වයේ නිදර්ශක තෝරා ගැනීමයි. නැවුම් කන් ශීත කළ යුතුය. බෝගය දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත්නම්, ධාන්ය වල අඩංගු සීනි පිෂ්ඨමය ද්රව්යයක් බවට පත් වන අතර එය රසය නරක් කරයි.

මධ්‍යම පරිණත කබන් තෝරන්න. නොඉදුණු සහ වැඩිපුර ඉදුණු ප්‍රභේද ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට එතරම් කැමති රසයක් ලබා නොදෙනු ඇත. කන් මත දෘෂ්ය හානියක්, අඳුරු පැල්ලම් සහ කෘමීන්ගේ ලක්ෂණ නොතිබිය යුතුය.

හොඳම වර්ග මොනවාද

සීනි වර්ග කැටි කිරීම සඳහා විශිෂ්ටයි, ඉදුණු බව කිරි සහ ඉටි විය යුතුය. සුදුමැලි කහ, මෘදු බඩ ඉරිඟු මත තද කළ විට සුදු, පැණිරස යුෂ පිටවන විට, බඩ ඉරිඟු ඉදුණු වේ.

කැටි කිරීමෙන් පසු බඩ ඉරිඟු වල පෝෂණ ගුණයන් පිළිබඳ සේවිකාවන්ගේ සමාලෝචන පරස්පර විරෝධී ය. නමුත් සෑම විටම අසාර්ථකත්වයට හේතුව අස්වැන්න නෙළීමේ තාක්ෂණය උල්ලංඝනය කිරීම සමඟ සම්බන්ධ නොවේ. බොහෝ මිහිරි ඉරිඟු වර්ග ටින් කිරීම හැර වෙනත් ආකාරයකින් ගබඩා කිරීමට අදහස් නොකෙරේ.

• මර්කුර්;
• නිකා 353;
• සකර්කා;
• චෙල්;
• විනෝද.

කැටි කරන cobs වල සූක්ෂ්මතා

ඔබට විවිධ ආකාරවලින් cobs කැටි කළ හැක. නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක, ධාන්ය අස්වැන්න නෙළන විට වඩා ශීතකරණය තුළ වැඩි ඉඩක් අවශ්ය වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ප්රතිඵලය එය වටී.

අමු

අමු ශීත කළ විට, ප්රතිලාභ:

• ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය හැකි තරම් සංරක්ෂණය කර ඇත;
• ඔබට සීතල සමයේදී බඩ ඉරිඟු තම්බා හිසේ සිට එය භුක්ති විඳිය හැකිය.

අවාසි අතරට කැටි ගැසීමෙන් පසු මිනිත්තු 30-40 අතර කාලයක් සම්පූර්ණයෙන්ම පිස ගත යුතුය.

තම්බා

ශීත කළ නම්, නිෂ්පාදිතය ඉවත් කළ වහාම ආහාරයට ගත හැකිය. තැම්බූ බඩ ඉරිඟු කැටි කිරීමට පෙර "දැඩි කිරීම" වර්ගයක් සියළුම ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, රසය සහ පෙනුම ආරක්ෂා කරනු ඇත. නමුත් නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.

සැකසීම, ඇසුරුම් කිරීම සහ කැටි කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

වියළි ක්රමයක් සමඟ සැකසීම සහ "දැඩි කිරීම" වෙනස් වනු ඇත. සෑම ක්‍රමයකටම එහි වාසි සහ අවාසි ඇත, නමුත් කෙසේ වෙතත් ඔබට එළවළු වල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා රසය සුරැකීමට ඉඩ සලසයි.

වියළි මාර්ගය

පෙර සූදානම් කළ කරල් කැබලි 2-4 ක බෑග්වල ඇසුරුම් කරන්න (ඒවායෙන් වාතය ඉවත් කර සිප් ගාංචුවකින් සවි කරන්න) හෝ එක් එක් හිස ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා. මෙම ස්වරූපයෙන්, ශීතකරණය තුළ cobs දමා. ශීත ඍතුවේ දී, ඔබ කළ යුත්තේ ශීතකරණයෙන් බඩ ඉරිඟු ගෙන එය උතුරන වතුරට විසි කර විනාඩි 20-30 ක් උයන්න. එක් පැකේජයක් තුළ, ඔබ වරකට භාවිතා කරන තරම් cobs දැමීම අපි නිර්දේශ කරමු. නැවත කැටි කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

දැඩි කිරීමේ ක්රමය

බ්ලැන්චිං ක්‍රමය නිෂ්පාදනයේ දැඩි කිරීමක් ලෙස හැඳින්වේ. මෙම ක්රමය සඳහා ක්රියා අනුපිළිවෙල පහත පරිදි වේ:

1. භාජන දෙකක් පිළියෙළ කරන්න - උතුරන වතුර සහ සීතල වතුර (ඔබට අයිස් කැට එකතු කළ හැකිය).
2. මිනිත්තු 5 ක් උණු වතුරේ සූදානම් කර ඇති කරල් තබන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ගෝවා වල සියලුම හිස් සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයේ ගිල්විය යුතුය. අවශ්ය නම්, ඒවා පෙරළා දැමිය හැකිය.
3. ඉන්පසු විනාඩි 3 ක් සීතල වතුර භාජනයකට මාරු කරන්න.
4. ක්රියා පටිපාටිය 3-5 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න.
5. තුනී, ලින්ට් රහිත තුවායක් මත කරල් අතුරා ඒවා හොඳින් වියළී යන තෙක් බලා සිටින්න.
6. ඊළඟට, සෑම පලතුරක්ම ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා ශීතකරණයේ තබන්න.

රාක්ක ආයු කාලය

බඩ ඉරිඟු කැටි කිරීමේ වේගය ශීතකරණය මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන්, එය පැය 2-3 කින් කැටි වේ. ඔබ එක් බෑගයක කරල් කිහිපයක් ඇසුරුම් කරන්නේ නම්, ඔබට ඒවා පිඟානක් මත තබා දිනකට කුටියක තැබිය හැකිය, ඉන්පසු ඒවා ඇසුරුම් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ විශාල ශීත කළ ගැටිත්තක් සාදන්නේ නැත.

ශීත කළ එළවළු සාමාන්‍යයෙන් වසරක ආයු කාලයක් ඇත, නමුත් බඩ ඉරිඟු ව්‍යතිරේකයක් වන අතර එය බ්ලැන්ච් කර ඇතත් නැතත් මාස 6-8 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

උපදෙස්! බඩ ඉරිඟු අනුභව කිරීම ප්රමාද නොකරන්න. ඊළඟ අස්වැන්න පැමිණීමට පෙර තොග අනුභව කිරීම සුදුසුය: ධාන්‍ය වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇති තරමට, ධාන්යවල රසය හා සුවඳ අඩු වන අතර ඒවායේ ව්‍යුහය දැඩි වේ.

ප්රශස්ත තත්වයන්

ධාන්ය පහසුවෙන් විදේශීය රසයන් අවශෝෂණය කරයි. එළවළු පමණක් නොව මස් හෝ මාළු ද සෑම විටම ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර නොමැති බැවින්, පැකේජයේ උපරිම තද බව ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරමින් ගුවන් ප්‍රවේශයෙන් cob හුදකලා කිරීම අවශ්‍ය වේ.

බඩ ඉරිඟු ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

ඉරිඟු ශීතකරණයේ තැබීමෙන් ඉවත් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එබැවින් ක්රියාවලිය ක්රමයෙන් සිදුවනු ඇත, නමුත් නිවැරදි උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය පවත්වා ගෙන යනු ඇත, බැක්ටීරියා වර්ධනය වීමට ඉඩ නොදෙනු ඇත. ඔබට මයික්‍රෝවේව්වේ ඇති කරල් ඉවත් කළ හැකිය, නමුත් මේ සඳහා ඔබ ඒවා තුවායකින් ඔතා ධාන්ය වියළී නොයන නමුත් මෘදු හා ඉස්ම සහිත විය යුතුය.

කලින් බ්ලැන්ච් නොකළ ඉරිඟු, අර්ධ වශයෙන් දියවීම නිර්දේශ කරනු ලබන අතර පසුව පමණක් සාස්පාන් තුළ උනු කිරීමට යවනු ලැබේ. ශීත කළ ආහාර කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා නැවත රත් කිරීම හොඳම විකල්පය නොවේ, මන්ද එහි බැක්ටීරියා වර්ධනය විය හැකිය.

අවධානය!ශීත කළ බඩ ඉරිඟු පිසීමේ ක්රියාවලියේදී උණු වී යයි උපකල්පනය කරමින් උණු වතුරේ ගිල්වා නොගත යුතුය. මෙය ධාන්යවල රසය නැති කරයි.

වැඩිදුර යෙදුම

ඉවත් කිරීමෙන් පසු, අමු cobs විනාඩි 20-30 ක් උතුරන වතුරේ තම්බා ඇත. පෙර-blanched බඩ ඉරිඟු විනාඩි කිහිපයක් උතුරන වතුර තබා ගත යුතුය.

දියවන ලද ඉරිඟු තම්බා පමණක් නොව, උඳුන තුල පිසූ කළ හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු (රස කිරීමට) සමග බටර් (1 cob සඳහා 20 ග්රෑම්) මිශ්ර කරන්න. පැළ ලැබෙන marinade වලින් ආලේප කර, තීරු වලින් ඔතා + 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 40 ක් යවනු ලැබේ.

ඉරිඟු බොහෝ ආහාර සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, එබැවින් එය ඕනෑම සංග්‍රහයකට පාහේ එකතු කළ හැකිය. සියුම් ධාන්ය සහිත සලාද සහ සුලු කෑම සෑම විටම උත්සව මේසය සහ දිනපතා ආහාර වේල අලංකාර කරනු ඇත.

ශීත කළ බඩ ඉරිඟු අනුභව කිරීම භුක්ති විඳීමට, මෙම සරල මාර්ගෝපදේශ අනුගමනය කරන්න:

1. කිරි පරිණත අවධියේදී එකතු කරන ලද ප්‍රමාද බෝග වර්ග දිගු කාලයක් නැවුම්ව පවතී. ධාන්ය වල සම එතරම් රළු නොවේ, නමුත් සැකසීමේදී පුපුරා නොයන ලෙස ශක්තිමත් වේ.
2. බෑගයක් හෝ බහාලුමක් නොමැතිව ශීතකරණයක් තුළ ධාන්ය වර්ග තබන්න එපා. ඇසුරුම් නොමැතිව, cobs වල ආයු කාලය තුනෙන් එකකින් අඩු වේ.
3. ශීත කළ ඉරිඟු නැවුම් ඉරිඟු වලට වඩා පිසූ විට ඉතා වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ.
4. ඇසුරුම් සම්පූර්ණයෙන්ම මුද්රා කර ඇති බවට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් ගබඩා කිරීමේදී ධාන්ය නිසැකවම සුවඳ අවශෝෂණය කරයි.
5. ශීත කළ cobs උයන්න එපා. ඔබ ඒවා කෙලින්ම උතුරන වතුරට විසි කළහොත්, ධාන්යවල සම ඉතා දැඩි වනු ඇත. ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම දියවන තෙක් රැඳී සිටින්න.
6. ගෝවා දියවන ලද හිස් තම්බා පමණක් නොව උඳුන තුල පුළුස්සා දැමිය හැකිය.

නිගමනය

ඉරිඟු ඉදීමේ සෘතුමයභාවය ඔබට වසර පුරා රසවත් ධාන්ය වර්ග භුක්ති විඳීමට ඉඩ නොදේ. කල් තබා ගැනීමෙන් නිෂ්පාදනයේ සියලුම ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සහ විටමින් සංරක්ෂණය නොකෙරේ. කැටි කරන cobs රසය සහ සෞඛ්ය සම්පන්න සංයුතිය සම්පූර්ණයෙන්ම සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයකි. මෙම ක්රමය සඳහා, සීනි වර්ගවල තරුණ ඉදුණු cobs අවශ්ය වේ.

ඔබට Cryopreservation ක්රම දෙකෙන් ඕනෑම එකක් තෝරා ගත හැකිය - වියළි ක්රමය සහ දැඩි කිරීම (blanching). වියළි බව අඩු වෙහෙසකාරී වේ, නමුත් defrosting පසු, cobs තම්බා කිරීමට සිදු වනු ඇත. දැඩි වීමෙන් පසු - උතුරන වතුරේ තබා ගැනීමට මිනිත්තු කිහිපයක් පමණි.

ශීතකරණයෙන් හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ ශීතකරණයෙන් ඉවතට ගත් ඉරිඟු කරල් දියකර දැමීමෙන් පසු ඔබට ඒවා පිසීමට සිදුවේ. ශීත කළ පසු පිසූ බඩ ඉරිඟු නැවුම්ව උයනේ නෙළන ලද රසය හා සුවඳ සමාන වනු ඇත.