ප්රාග්හි ජාතික ආහාර. චෙක් ආහාර පිසීම. මී පැණි සමඟ පුලුස්සන ලද ඌරු මස් ඉළ ඇට

ප්‍රකාශන දිනය: 2015-04-22

“බැදපු හැම් කෑල්ලක්, අති ක්ෂාරවල පොඟවා, සහ අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං සමග ඉසින ලද, සහ ගෝවා සමග! සැබෑ තදබදය! ඊට පස්සෙ බීල බීල ආසාවෙන්!... තව මොනවද මනුස්සයෙක්ට ඕනෙ?

Yaroslav Gashek විසින් "The Adventures of the Good Soldier Schweik"

ලොව පුරා සිටින මිලියන සංඛ්‍යාත සංචාරකයින් විසින් චෙක් ජනරජයට වාර්ෂික වන්දනා චාරිකාව පොහොසත් ඓතිහාසික උරුමයක් සහ අද්විතීය පුරාණ ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පය සමඟ පමණක් සම්බන්ධ නොවේ. මේ රටේ පූර්ණ ආකර්ෂණයක් ජාතික ආහාර ලෙස හැඳින්විය හැකිය.

අන්තර්ගතය:

චෙක් ආහාර පිළිබඳ කෙටි විස්තරයක්

චෙක් ජනරජයේ භූගෝලීය පිහිටීම එහි සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් කලින් තීරණය කළේය. ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ චෙක් ජාතිකයින්ගේ ගැස්ට්‍රොනොමික් පුරුදු ඔවුන්ගේ අසල්වැසියන් විසින් බලපෑවේය - බටහිරින් ජර්මානු-ඔස්ට්‍රියානු ආහාර, දකුණේ හංගේරියානු සහ නැගෙනහිරින් ස්ලාවික්. බටහිර අසල්වැසියන් දකුණේ සිට සියලු වර්ගවල සොසේජස් සහ විවිධ ගෝවා වර්ග වලින් චෙක් ආහාර පොහොසත් කළහ - ඇයට ඝන පොහොසත් සුප්, ගූලාෂ් සහ කුළුබඩු සහිත පිඟන් නොමසුරුව පදම් කිරීමේ සම්ප්‍රදාය, සහ කැඳ, මස් අපද්‍රව්‍ය සහ පේස්ට්‍රි වලින් ආහාර ලෙස සැලකිය හැකිය. නැගෙනහිර දායකත්වය.

මුලින්ම බැලූ බැල්මට චෙක් ආහාර පිසීම තරමක් සරල හා සංකීර්ණ නොවේ. එය පදනම් වී ඇත්තේ මස් සහ කුකුළු මස්, අර්තාපල් සහ පිටි නිෂ්පාදන වලින් සාදන ලද කෑම මත වන අතර එය ප්‍රධාන චෙක් බීම - බියර් සමඟ ඉතා මැනවින් සංයුක්ත වේ. නමුත් යක්ෂයා, ඔවුන් පවසන පරිදි, විස්තරයේ ඇත. සමීපව පරීක්ෂා කර බැලීමේදී, චෙක් ආහාර පිසීමේ සාර්ථකත්වය පදනම් වී ඇත්තේ තෝරාගත් මස් වර්ග සහ ඉහළම තත්ත්වයේ අනෙකුත් නිෂ්පාදන භාවිතය, ඒවායේ දක්ෂ ලෙස සකස් කිරීම සහ විවිධ සෝස් වර්ග, කුළුබඩු සහ කුළුබඩුවක් නොමසුරුව තෝරා ගැනීම මත බව කෙනෙකුට පෙනේ.

චෙක් ජාතිකයන් ඔවුන්ගේ ජාතික ආහාර ත්‍රිත්වය මත පදනම් වී ඇති බව පැවසීමට කැමතියි: "මස්-ඩම්ප්ලිං-බීර".

චෙක් ජනරජය විචක්ෂණ රසැති ආහාර සඳහා පාරාදීසයක් ලෙස හැඳින්වීම දුෂ්කර ය (සියල්ලට පසු, එහි ප්‍රංශ හෝ ඉතාලි ආහාර වැනි විශිෂ්ට කෑම වර්ග නොමැත), නමුත් හෘදයාංගම, රසවත් සහ වැදගත්, මිල අඩු දේට ආදරය කරන්නන් සඳහා. ආහාර විකල්ප සරලව නිමක් නැත. චෙක් ජනරජයේ කොටස් විශාලයි (සහ සංචාරක මධ්‍යස්ථාන වලින් දුර - වැඩි), මිල මධ්‍යස්ථ වන අතර, ඔබට ඕනෑම ආයතනයක සාම්ප්‍රදායික සුලු කෑම කට්ටලයක් සමඟ නැවුම්ව පෙරන ලද බියර් වීදුරුවක් සෑම පියවරකදීම මඟ හැරිය හැක. ජනප්‍රිය අවන්හලකට සරල භාජනයක්.

චෙක් ආහාර මස් අනුභව කරන්නන්ට විශේෂ සතුටක් වනු ඇත - එහි බොහෝ කෑම වර්ග පදනම් වී ඇත්තේ මස් (ප්‍රධාන වශයෙන් ඌරු මස්) සහ කුකුළු මස් (තාරාවන්, තුර්කිය) භාවිතය මත ය. චෙක් ජනරජයේ මාළු සොයා ගත හැකි නමුත් කලාතුරකින්. චෙක් ජාතිකයන් ප්‍රධාන වශයෙන් මිරිදිය මාළු අනුභව කරති. ප්රධාන චෙක් මාළු කාප් වේ. ඇඹුල් ක්රීම් සහ සුදුළූනු සෝස්වලින් පුලුස්සන ලද එය සාම්ප්රදායික නත්තල් කෑමක් වේ.

චෙක් ජාතික ආහාර පිසීමේ වැදගත් ස්ථානයක් සුප් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඩම්ප්ලිං - තෙත් පාන් නොපැහැදිලි ලෙස සමාන වන තම්බා හෝ තැම්බූ පිටි නිෂ්පාදන. සෝස් සමඟ බහුල ලෙස වත් කරන ලද ඒවා අතුරු කෑමක් ලෙස විවිධ කෑම වර්ග සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

සාම්ප්රදායික චෙක් සුප්

සුප්, හෝ චෙක් භාෂාවෙන් polevky, චෙක් ආහාර පිසීමේ වැදගත් ස්ථානයක් හිමි කර ගනී. චෙක් ජාතිකයන් මස් සුප් හොද්ද සමඟ ඝන, සුවඳැති සුප් සහ රසවත් පැණිරස හා ඇඹුල් රස පරාසයක් සහිත පොඩි කළ සුප් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි (ගෝවා, ඇඹුල් කිරි හෝ ඇපල් සාමාන්යයෙන් "ඇඹුල්" සඳහා සුප් වලට එකතු කරනු ලැබේ). කුක් කුළු බඩු මත ඉතිරි නොවේ, කරවල බීජ, මාජරම්, මාර්ග වර්ණනය, ඉඟුරු, බේ කොළ, ගම්මිරිස්, පැපිකා සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි විශාල ප්රමාණවලින් එකතු කරයි - ඩිල්, parsley. ඝනත්වය සඳහා, බිත්තර කහ මදය, සෙමොලිනා, පිටි, පොඩි කළ එළවළු, ක්රීම්, බටර් ඒවාට එකතු කරනු ලැබේ. ඔවුන්ගේ ඝන අනුකූලතාවය නිසා බොහෝ චෙක් සුප් පහසුවෙන් සෝස් සමඟ ව්යාකූල වේ.

චෙක් ජනරජයට පැමිණෙන සංචාරකයින් අතර නිරන්තර සතුටක් ඇති කරයි පාන් වල සුප්. සුප් විශේෂ පාන් "භාජන" වල සේවය කරනු ලබන අතර, එහි ඇතුළත කුඩා කැබැල්ල ඉවත් කර ඇත. හැපෙනසුළු බඳුන පෙර කපන ලද පාන් පියනක් සමඟ ඉහළට ගෙන ඇත. එවැනි සේවයක් මස් ගුලෂ් සුප්, බිම්මල් ඉස්ම සුප්, ඝන අර්තාපල්, ළූණු සහ වෙනත් බොහෝ සුප් සඳහා සාමාන්ය වේ. රීතියක් ලෙස, සෑම චෙක් අවන්හලක්ම පාන් වල සුප් සඳහා තමන්ගේම වට්ටෝරුවක් ඇත. එය කෙතරම් රසවත්ද යත්, ඔබ අන්තර්ගතය පමණක් නොව, ඝන මස් රසයෙන් හා සුවඳින් පොඟවා හැපෙනසුළු බඳුනක් ද අනුභව කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබම නොදකිනු ඇත!

සැහැල්ලු පළමු පාඨමාලා ලෙස, සුදුළූණු, චීස් සහ ක්රූටෝන සමග පදම් කරන ලද මස් සහ චිකන් සුප් හොද්ද බොහෝ විට දක්නට ලැබේ.

සාම්ප්‍රදායික චෙක් සුප් වලට ඇතුළත් වන්නේ:

bramborova polevkaහෝ bramboračka - පැරණි චෙක් වට්ටෝරුවකට අනුව දුම් මස් සහ/හෝ හතු සමග ඝන අර්තාපල් සුප්. පිටි සමඟ මිශ්ර ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සැරසී ඇත. බොහෝ විට පාන් වල සේවය කර ඇත.

gulašova polevka- ගූලස් සුප්. ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුළු මස් හෝ හාවා මස් මත පදනම් වූ ජනප්රිය ඝන සුප් එකක්. මස් වලට අමතරව, ඕෆල්, කුකුල් මස් සහ තාරා ජිබ්ලට් එයට එකතු කළ හැකිය. එය බටර් හෝ මේදය, සෙමොලිනා හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් සහ එළවළු වල බදින ලද පිටි සමඟ ඝන කර ඇත. ඔහු පාන්වල සේවය කිරීම ද සම්ප්‍රදායික ය.

česnekova polevkaහෝ česnečka - අර්තාපල් සහ දුම් මස් සමග සුදුළූනු සුප්, තරමක් ඝන (එවිට පහර බිත්තර එය එකතු කරනු ලැබේ), සහ වැඩි දියර දෙකම සකස් කළ හැක. බොහෝ විට ක්රූටෝන සමඟ සේවය කර ඇත.

koprová polevka- පැරණි වට්ටෝරුවකට අනුව ඇඹුල් කිරි සමග ඩිල් සුප්. එය ඇඹුල් ක්රීම් සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නොමසුරුව රස කර ඇත. චෙක් බියර් පානය කිරීමෙන් පසු හිස අතිශයින් කලාතුරකින් රිදෙනවා වුවද, ඔබ පෙර දින රාත්‍රියේ අබ්සින්ත, මත්පැන්, ස්ලිවොවිට්ස් හෝ බෙචෙරොව්කා සමඟ එයට බාධා කළේ නම්, මෙය හොඳම හැන්ගෝවර් පිළියම වේ.

cibulova polevkaහෝ cibulačka - croutons සහ චීස් සමග ලූනු සුප්. මස් හෝ අස්ථි සුප් හොද්ද තුළ සකස් කර ඇත. ලූනු මේදය තුළ බදින ලද. එය පොහොසත්, තියුණු රසයක් ඇත.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- අක්මාව ඩම්ප්ලිං සමග හරක් මස් සුප්. මෙම සුප් වල "උද්දීපනය" වන්නේ ඩම්ප්ලිං, කිරිවල පොඟවා ගත් පාන් පෙති සහ අඹරන ලද අක්මාවයි.

කුලජ්ඩා- kulajda හෝ දකුණු බොහීමියානු අර්තාපල්-හතු සුප් - දකුණු බොහීමියාවෙන් පළමු පාඨමාලාව සඳහා පැරණි වට්ටෝරුව. එය චෙක් ආහාර පිසීමේ විශිෂ්ටතම කෘතිවලින් එකක් ලෙස සැලකේ. කිරි හෝ ක්රීම් සමග සකස් කර ඇත. එය ඝන වයනය, සුදු පැහැය සහ පොහොසත් හතු සුවඳ ඇත.

zelna polevka- ගෝවා සුප්. මෙය චෙක් ආහාරවල ගෝවා සුප් බව අපට පැවසිය හැකිය. එය සරල හෝ කිරි (ක්රීම්) සහ බටර් බදින ලද ඝන පිටි එකතු කිරීම සමඟ සකස් කර ඇත.

dršťková polevka- ට්‍රිප් සුප්. ඝන පොහොසත් ඌරු මස් ට්රයිප් සුප්, චෙක් ගොවීන්ගේ සාම්ප්රදායික කෑමක්. paprika, සුදුළූණු සහ අනෙකුත් කුළු බඩු (marjoram, දුරු, ගම්මිරිස්) සමග නොමසුරුව පදම් කර ඇත.

ඉක්මන්: ඔබට ප්‍රාග් හි මිල අඩු හෝටලයක් සොයා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ මෙම විශේෂ දීමනා කොටස දෙස බලන ලෙස අපි නිර්දේශ කරමු. සාමාන්යයෙන් වට්ටම් 25-35%, නමුත් සමහර විට ඔවුන් 40-50% දක්වා ළඟා වේ.

චෙක් ආහාරවල ප්‍රධාන (දෙවන) කෑම වර්ග

දෙවන පාඨමාලා (hlavní chod) ලෙස, චෙක් ජාතිකයන් අතුරු කෑම සමඟ මස් කෑමට කැමැත්තක් දක්වයි. ජනප්රියත්වයේ පළමු ස්ථානය ඌරු මස්, පසුව කුකුල් මස්, තුන්වන ස්ථානය හරක් මස් වේ. තාරා, තුර්කිය, පාත්තයින්, පිහාටු කෑම ද බහුලව දක්නට ලැබේ. විශාල අවන්හල්වල ඔබට සෑම විටම ට්‍රවුට්, කාප් හෝ කෝඩ් කෑම කිහිපයක් සොයාගත හැකි වුවද මාළු ජනප්‍රිය නොවේ. එය සාමාන්යයෙන් ෆ්රයිඩ්, උඳුන තුල පිළිස්සීම හෝ ග්රිල් කර ඇත. සාම්ප්රදායික නත්තල් ආහාරය උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. කාප්. එය ඇඹුල් ක්රීම් සහ සුදුළූණු හෝ චීස් සහ සුදුළූනු සෝස් සමග පුළුස්සනු ලැබේ.

චෙක් ජාතිකයන් මස් කන අය බැවින් ඔවුන් මස් කෑම විශිෂ්ට ලෙස පිසිනවා. මස් බොහෝ විට ආදරණීය චෙක් බියර් තුළ පෙර-marinated. දෙවන පාඨමාලා සකස් කිරීමේ ප්රධාන ක්රම වන්නේ ග්රිල් කිරීම (අඟුරු) ඇතුළුව ස්ටූයිං, ෆ්රයිඩ් සහ ෙබ්කිං. චෙක් ජාතිකයන් විශාල කැබලිවලට කපා, සම්පූර්ණ (බැදපු තාරා හෝ ඌරු මස් නකල් වැනි) හෝ කුඩා කැබලිවලට ගූලස් සඳහා කැමති වේ. අඹරන ලද මස් කෑම චෙක් ආහාර සඳහා සාමාන්‍ය නොවේ, වීනර් සහ සොසේජස් (බේබින්) හැර, චෙක් ජාතිකයන් ප්‍රධාන කෑම වර්ග වලට වඩා බියර් ස්නැක් ලෙස හැඳින්වේ.

දෙවන පාඨමාලා සකස් කිරීමේදී නොමසුරුව භාවිතා වේ කුළුබඩු සහ කුළුබඩු- ළූණු, සුදුළූණු, අබ, horseradish, marjoram, paprika, දුරු, ඉඟුරු, මාර්ග වර්ණනය, අග්ගිස්, කොත්තමල්ලි, එනසාල්, බැසිල්, ඩිල්.

සෝස් වර්ග, හෝ omáčky, චෙක් ආහාර පිසීමේදී විශේෂ ස්ථානයක් ගනී. ඔවුන් දෙවන පාඨමාලා, ආහාර රුචිය, අතුරු කෑම සහ ඩම්ප්ලිං සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. චෙක් සෝස් බොහෝ විට ඝන, පොහොසත් රසයන් සහ සුවඳ. ඔවුන්ගේ පරිභෝජනයේ සම්ප්රදායන් මධ්යතන යුගය දක්වා දිව යයි. ඉපැරණි සෝස් සකස් කිරීම සඳහා පදනම වූයේ පිටි මේදය, තනුක කර, එක් පන්තියකට හෝ වෙනත් පන්තියකට අයත් අය මත පදනම්ව, ජලය, මස් හෝ එළවළු සුප් හොද්ද, වයින්, කිරි, ක්‍රීම් සහ බියර් සමඟ පිටි බැදීමයි. ඔවුන් කුළුබඩු, මුල් සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළා. එතැන් සිට සෝස් සෑදීමේ තාක්ෂණය සුළු වශයෙන් වෙනස් වී ඇත.

චෙක් ආහාර සඳහා සාම්ප්‍රදායික සෝස් නම්: සුදුළූණු, තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, ඩිල්, ළූණු, හතු, ක්‍රීම්, ලින්ගන්බෙරි, ක්‍රැන්බෙරි, බ්ලැක්බෙරි. රස ගුණාංග වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා බටර්, ක්රීම්, කිරි, ඇඹුල් ක්රීම් ඒවාට එකතු කරනු ලැබේ.

- නගරය සහ ප්‍රධාන ආකර්ෂණ ස්ථාන සමඟ පළමු දැන හඳුනා ගැනීම සඳහා කණ්ඩායම් සංචාරය (පුද්ගලයින් 10 දක්වා) - පැය 3, යුරෝ 20

- නගරයේ සැබෑ ආත්මය දැනීම සඳහා සංචාරක මාර්ගවලින් බැහැරව ප්‍රාග් හි එතරම් නොදන්නා නමුත් සිත්ගන්නාසුලු කොන් හරහා ඇවිදීම - පැය 4, යුරෝ 30

- චෙක් මධ්‍යතන යුගයේ වායුගෝලයේ ගිලී යාමට කැමති අය සඳහා බස් චාරිකාව - පැය 8, යුරෝ 30

ප්රධාන දෙවන පාඨමාලා

බේක් කළ ඌරු මස් දණහිස (Pečené vepřové koleno)

බොහෝ සංචාරකයින් චෙක් ජනරජය ඇසුරු කරන කෑමක්. චෙක් ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරය නැවුම් ඌරු මස් නකල් වලින් සකස් කර ඇත - කකුලේ මැද සිට කලවා මැද දක්වා කොටස. ෂැන්ක් විවිධ ආකාරවලින් පුළුස්සනු ලැබේ. බොහෝ වට්ටෝරු අතර සංකල්පමය වෙනස වන්නේ උනු වේදිකාවක් නොමැතිකම හෝ පැවතීමයි. සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුවට අනුව, ෂැන්ක් ප්‍රථමයෙන් සුප් හොද්ද හෝ බියර් වල විවිධ මුල් (සැල්දිරි, කැරට්), ළූණු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු එකතු කර තම්බා, පසුව ග්‍රිල් කරනු ලැබේ. ගෝවා හෝ ස්ටූස් ගෝවා, අර්තාපල්, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කර ඇත.

මී පැණිවල බේක් කළ ඌරු මස් ඉළ ඇට (Pečená vepřová žebírka v medu)

මෙම වට්ටෝරුවෙහි "උද්දීපනය" මී පැණි මත පදනම් වූ විශේෂ marinade වේ. පිළිස්සීමට පෙර, ඉළ ඇට දිගු වේලාවක් අච්චාරු දමනු ලැබේ, පසුව අඩු තාපයක් මත දිගු වේලාවක් පුළුස්සනු ලැබේ, එම නිසා ඒවා ප්‍රායෝගිකව ඔබේ මුඛයේ දිය වේ;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

බේක් කරන ලද ඌරු මස් තවත් පැරණි චෙක් කෑමක්, ඩම්ප්ලිං (විශේෂ චෙක් "පාන්" අතුරු කෑමක්, නමුත් පසුව ඔවුන් මත වැඩි) සහ ස්ටූ ගෝවා. තේජාන්විත චෙක් සම්ප්රදායට අනුව, එය ඝන හොදි සමග පොහොසත් ලෙස වත් කර ඇත.

ඇඹුල් ක්රීම් මත Svichková (Svíčková na smetaně)

සෝස් සමග ස්ටූඩ් තරුණ හරක් මස් හෝ veal ටෙන්ඩර්ලොයින්. මෙම ආහාරය සඳහා, මස් විශේෂයෙන් ප්රවේශමෙන් තෝරා ගන්නා අතර, පිසීමට පෙර 1-2 දින කුළු බඩු වල marinated. නිමි කෑමේ රසය සඳහා සෝස් ප්රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එය මස් සුප් හොද්ද තුළ ස්ටූ කරන ලද එළවළු මත පදනම්ව සකස් කර ඇති අතර පසුව ඒවා ඉස්ම සහිත තත්වයකට තබයි. රසය සඳහා කිරි, ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් වලට එකතු වේ. ඇඹුල් බෙරි වලින් බෙරී සෝස් හෝ ජෑම් එකතු කිරීම - ක්රැන්බෙරි, ලින්ගන්බෙරි, බ්ලැක්බෙරි - පිඟානට විශේෂ පික්වන්සියක් ලබා දෙයි. හොඳයි, ඩම්ප්ලිං පෙති කිහිපයක්, පිඟාන සමඟ සේවය කර, ඔබට සම්පූර්ණ සෝස් පොඟවා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත.

වෙනත් දෙවන පාඨමාලා

veprovy rizek - පාන් බදින ලද ඌරු මස් කැබලි. එය චෙක් ප්‍රභේදයක් වන schnitzel හෝ escalope වේ. ජර්මනියට සහ ඔස්ට්‍රියාව-හංගේරියාවට සමීපව සිටීමේ බලපෑම යටතේ මෙම ආහාරය ජාතික චෙක් කෑමට ඇතුළත් විය.

rečena vepřova játra - බේක් කළ ඌරු මස් අක්මාව. එය ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ලබන අතර එමඟින් අක්මාව ඇතුළත මෘදු රෝස පැහැයක් ගනී. ෆ්රයිඩ් ලූනු සහ ඝන පිටි සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.

ඩම්ප්ලිං සමග ගූලස්

hovězí gulaš s knedlíkem - ඩම්ප්ලිං සමග හරක් මස් ගුලෂ්. ඝන හොදි වල ස්ටූ කළ මස් සඳහා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව. හංගේරියානු අසල්වැසියන්ගෙන් චෙක් ආහාර සඳහා "සංක්රමණය". සුවඳැති මස් හොදි බිංදුවක්වත් අපතේ නොයන ලෙස අර්තාපල් හෝ පිටි ඩම්ප්ලිං කැබලි කිහිපයක් පිඟානට සවි කර ඇත. "නිවැරදි" චෙක් ගූලස් සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, එකම වෙනස් නොවන අමුද්රව්ය වන්නේ ඉස්ම සහිත මස් කෑලි, ළූණු සහ තක්කාලි (තක්කාලි පේස්ට්) ය. අනෙක් සියල්ල (සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, පැපිරා, ඉඟුරු, කොත්තමල්ලි සහ අනෙකුත් කුළුබඩු) කුක්ගේ අභිමතය පරිදි වේ.

ඩම්ප්ලිං සමග තාරා

pečene kachna - බැදපු තාරා හෝ පාත්තයා. චෙක් ආහාර පිසීමේ උත්සව කෑම වර්ගයට අයත් වේ. මුළු බේක් කළ කුරුල්ලා ගෝවා සහ ඩම්ප්ලිං සමඟ සේවය කරයි. හැපෙනසුළු සුවඳ කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, කුරුල්ලා මී පැණි හෝ ලුණු සහ කුළු බඩු සමග විශේෂයෙන් සකස් කළ මී පැණි මිශ්රණයකින් ආලේප කළ හැකිය.

රෝස්මරී සමග බැටළු පැටවා

jehněčí na rozmarynu - රෝස්මරී සමග බැටළු පැටවා. චෙක් මේසය මත දුර්ලභ බැටළු පැටවෙකුගේ රසවත් කෑමක්. රෝස්මරී වල නැවුම් අතු පිඟානට පික්වන්සි එකතු කරයි. ෙබ්කිං සඳහා, බැටළු පැටවෙකුගේ විවිධ කෑලි ගත හැකිය - පෘෂ්ඨවංශික කොටස (hřbetu), ඉළ ඇට (žebírka), බෙල්ල (krk) සහ කකුල (kýta). වට්ටෝරුවෙහි විවිධ වෙනස්කම් සුදුළූණු, ඔලිව් තෙල්, ලෙමන් සහ මාමලේඩ් පවා භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. බොහෝ විට ඇඹුල් බෙරි (lingonberries, cranberries) සෝස් පිඟාන සමඟ සේවය කරනු ලැබේ. බැටළු පැටවුන්ගේ තවත් ප්‍රභේදයකි බොහීමියානු මස්. පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා මෘදු බැටළු පැටවෙකු සෘජුකෝණාස්රාකාර කැබලිවලට කපා, ළූණු සහ අර්තාපල් සමඟ බදින ලද සහ ස්ටූ කර ඇත.

සාම්ප්රදායික smaženy kapr - බේක් කළ කාප්. රටේ ප්‍රධාන නත්තල් ආහාරය ලෙස හැඳින්විය හැකි චෙක් ආහාරවල මාළු කෑම කිහිපයෙන් එකකි. සාම්ප්‍රදායිකව නත්තල් සමයේදී උත්සව මේසයේ සේවය කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී කාප් විශේෂ තරබාරු - විශාල හා මේදය. මාළු ඇඹුල් ක්රීම් සහ බීර සෝස්, ළූණු සහ ලෙමන් සමඟ පුළුස්සනු ලැබේ. උදරය දුඹුරු ළූණු, කැරට්, ෂැම්පිසන් වලින් පිරවිය හැකිය. ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, පළපුරුදු ගෘහනියන් බියර් වල කාප් පොඟවා දින 1-2 ක් (අවශ්‍යයෙන්ම අඳුරේ). අවුරුද්ද පුරා ඔබේ මුදල් පසුම්බියේ නත්තල් කාප් වලින් කොරපොතු පැළඳීම සිරිතකි - ඔවුන් මුදල් හා ධනය ආකර්ෂණය කරන බව විශ්වාස කෙරේ.

pečený pstruh - බේක් කළ ට්රවුට්. චෙක් ආහාරවල මාළු කෑම කිහිපයෙන් තවත් එකක්. මාළු ලෙමන් සහ කුළුබඩු සමග පුළුස්සනු ලැබේ - රෝස්මරී, මාර්ග වර්ණනය, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්. මාළු විවිධ ආකාරවලින් පුළුස්සනු ලැබේ - ග්රිල් මත, ගල් අඟුරු මත, තීරු මත.

චෙක් අතුරු කෑම

චෙක් විස්තර කිරීම අතුරු කෑම(přílohy), කතාව කොටස් දෙකකට බෙදිය හැකිය - ඩම්ප්ලිං සහ අනෙකුත් සියල්ල ගැන.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ලෝකයේ කිසිම රටක පාහේ චෙක් භාෂාවට දුරස්ථව සමාන කෑමක් නොමැත. knedlik(knedlik). එය චෙක් ජාතිකයින් සඳහාම ආදේශ කරමින් පාන් සහ අතුරු කෑම අතර යම් විශේෂ පියවරක් මත පවතී. කෙසේ වෙතත්, ඔබ ඉතිහාසයට කෙටි අපගමනය කළහොත්, ඩම්ප්ලිං යනු චෙක් සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින්ගේ සොයාගැනීමක් නොවන බව ඔබ පුදුමයට පත් විය හැකිය. ඔවුන් ජර්මනියේ සහ ඔස්ට්‍රියාවේ සිට චෙක් ජනරජයට පැමිණියා. පිඟානේ නමම තරමක් ජර්මානු මූලයන් ඇති අතර එය පැමිණෙන්නේ ජර්මානු “knödel” වෙතින් ය. කෙසේ වෙතත්, දකුණු ජර්මනියේ සහ ටයිරෝල්හි භාවිතා කරන ලද knodels සහ චෙක් ඩම්ප්ලිං වල සහෝදර සහෝදරියන් (හෝ, වඩාත් නිවැරදිව, මී-සීයා) වීම, "වෙළඳනාම" තත්ත්වයට උසස් කළ නොහැකි වූ අතර, එය නොපෙනෙන සංසිද්ධියක් ලෙස පැවතුනි. මෙම රටවල සූපශාස්ත්‍ර සිතියමේ කලාපීය වැදගත්කම. චෙක් ඩම්ප්ලිං වලට රටේ ප්‍රධාන ජාතික සංකේතයක් ලෙස නිල තත්ත්වය ලැබී ඇති අතර, සෑම ස්වයං-ගෞරවනීය චෙක් සත්කාරක සේවිකාවක්ම වඩාත්ම “නිවැරදි” ගෙදර හැදූ ඩම්ප්ලිං සඳහා අවම වශයෙන් වට්ටෝරු තුනක්වත් දනී: අර්තාපල්, පිටි (පාන්) සහ පැණිරස.

ඉතින්, සම්භාව්ය චෙක් ඩම්ප්ලිං යනු කුමක්ද? මෙන්න ලොකුම ප්‍රශ්නය එනවා. ඩම්ප්ලිං “නිවැරදි” සහ “වැරදි” ලෙස වර්ගීකරණය කිරීමට කිසිසේත්ම හැකියාවක් නැත - ඒවා සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ, සෑම කලාපයකම (මොන කලාපයක් - සෑම පවුලකම!) ඩම්ප්ලිං සඳහා වට්ටෝරුව වෙනස් වන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩාත්ම අව්යාජ හා රසවත්.

මූලික වශයෙන්, සියලුම ඩම්ප්ලිං වලට පොදු දෙයක් ඇත - විවිධ අමුද්‍රව්‍ය වලින් මිශ්‍ර කළ පිටි ගුලියක් වැනි ස්කන්ධයක් තැම්බීම හෝ තම්බා ගැනීම. "ඇනූ" සංයුතියට පොඩි කළ අමු හෝ තම්බා අර්තාපල්, පිටි, පිෂ්ඨය, බිත්තරයක්, පරණ පාන් කෑලි හෝ කිරි පොඟවා රෝල් ඇතුළත් විය හැක. මෙම පදනමට විවිධ නිෂ්පාදන එකතු කළ හැකිය: ගෘහ චීස්, ඉරිඟු හෝ සෙමොලිනා, අක්මාව, බේකන්, චීස්, එළවළු, හතු, ඖෂධ පැළෑටි. ඇනූ වලට සීනි, පලතුරු සහ බෙරි එකතු කරන විට, පැණිරස ඩම්ප්ලිං ලබා ගන්නා අතර ඒවා චෙක් ආහාරවල අතුරුපසක් ලෙස භාවිතා කරයි. ඔවුන් පැණිරස සෝස්, අයිස් ක්රීම්, පළතුරු, පොපි ඇට, ඇට වර්ග සහ චොකලට් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, ඩම්ප්ලිං සඳහා ඇනූ යීස්ට් සහ යීස්ට් රහිත විය හැක.

ඩම්ප්ලිං වල සුන්දරත්වය පවතින්නේ, විස්තර කළ නොහැකි රසයක් තිබීම, ඒවායේ අනුකූලතාවය නිසා, ඒවා ප්‍රධාන ආහාරයේ සියලුම රසයන් මනාව අවශෝෂණය කර ගැනීමයි. එමනිසා, ඔවුන් ඝන සුප් සහ චෙක් ආහාර ප්රසිද්ධ වන විවිධ සෝස් සඳහා පරිපූර්ණ වේ.

සාම්ප්රදායික අතුරු කෑම වලින්චෙක් කෑමට ඇතුළත් වන්නේ:

• bramborová kaše- පොඩි කළ අර්තාපල්. ඝන සෝස් සහ මාළු සමග මස් කෑම සමග පරිපූර්ණයි;
• bramborove hranolky- සම්භාව්ය ප්රංශ ෆ්රයිස්. චෙක් ජාතිකයන් සාමාන්‍යයෙන් අර්තාපල් අතුරු කෑම වලට බෙහෙවින් ප්‍රිය කරයි, එබැවින් ඔබට මෙනුවේ විවිධ විකල්ප වලින් අර්තාපල් සොයාගත හැකිය. - තැම්බූ, බේක්, ෆ්රයිඩ් බේකන් සමග, සුදුළූණු, ඩිල්, ආදිය;
• krokety - croquettes. ගැඹුරු බදින ලද පොඩි කළ අර්තාපල් බෝල. ඔවුන් කුඩා කූරු, රෝස මල් සහ අනෙකුත් ආකාරය ගත හැකිය;
• dusene zeli(ස්ටූ කළ ගෝවා) සහ dušene kysane zeli(ස්ටූ කර ගත් ගෝවා) - ගෝවා වලින් සකස් කර ඇත. තවත් ජනප්‍රිය චෙක් අතුරු කෑමක්. දෙවන පා courses මාලා සමඟ තනිවම සහ සංකීර්ණ අතුරු කෑමවල කොටසක් ලෙස සේවය කර ඇත. ඌරු මස් නකල්, දියේ ගිලුණු මාළු, බේක් කළ ඉළ ඇට සහ අනෙකුත් සාම්ප්‍රදායික චෙක් කෑම සමඟ එය පරිපූර්ණ ලෙස යුගල වේ. එය බේ කොළ, දුරු, cranberries, lingonberries, කැරට්, ඇපල් එකතු කිරීම සමග, සුදු සහ රතු ගෝවා සිට සකස් කළ හැක;
• fazolove lusky- තැම්බූ හෝ ඉස්ටුවක් හරිත බෝංචි.

බියර් ස්නැක්ස්

සාම්ප්‍රදායික බීර කෙටි කෑම ගැන සඳහන් නොකර චෙක් ආහාර පිළිබඳ කතාවක් අසම්පූර්ණ වනු ඇත. චෙක් ජනරජයේ බියර් පානය කිරීම ශතවර්ෂ ගණනාවක් පැරණි ජාතික සම්ප්‍රදායක් වන අතර එය සතුටින් රටට පැමිණෙන මිලියන සංඛ්‍යාත සංචාරකයින් විසින් සහාය දක්වයි. සෑම පානීය ආයතනයකම ඔබට කුසගින්නෙන් පෙළෙන පණුවා ඉක්මනින් කුසගින්නෙන් පෙළෙන සුලු කෑම ලැයිස්තුවක් ඔබට සොයාගත හැකි අතර හොඳම පැත්තෙන් බියර් වර්ග ගණනාවක රස ගුණාංග අවධාරණය කරයි - අඳුරු, අර්ධ අඳුරු, රූබි, සැහැල්ලු, කටුක, ඇඹුල්, දුම්, තිරිඟු සහ තවත් බොහෝ.

ඕනෑම නිසි බියර් ස්නැක් එකක අරමුණු දෙකකි: පෙන පානයෙහි අද්විතීය රසය අවධාරණය කිරීම සහ පිපාසය ඇති කිරීම, ඊළඟ වීදුරුවේ අනුපිළිවෙලට මඟ පාදයි. දෙවැන්න අනුව, චෙක් බියර් ස්නැක් විශාල ප්‍රමාණයක් ලුණු සහ සියලු වර්ගවල කුළුබඩු වලින් කැපී පෙනේ.

- අන්තර්ක්‍රියාකාරී කාර්යයන් සම්පූර්ණ කිරීමෙන් සහ පිළිතුරු සෙවීමෙන්, පියවරෙන් පියවර, ඔබ ප්‍රාග් සහ එහි ඉතිහාසය වඩා හොඳින් දැන ගනු ඇත - පැය 3, යුරෝ 20

- සැක්සොනි අගනුවරට සංචාරයක් - කලා නගරයක්, විශිෂ්ට ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පය, විශිෂ්ට කෞතුකාගාර එකතු කිරීම් - පැය 11, යුරෝ 35

ප්රධාන කෙටි කෑම වර්ග

Marinated Hermelin (nakládaný hermelin)

හර්මෙලින් යනු චෙක් භාෂාවෙන් "ermine" යන්නයි. මතුපිට සුදු පුස් සහිත එළකිරි වලින් සාදන ලද මෘදු, මේද චීස් වර්ගයක නම මෙයයි. Germelin ප්රංශ Camembert රසයට සමානයි. සුදු වයින් සමඟ ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කර ඇත. බියර් ස්නැක් ලෙස, එය marinated සේවය කරනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, චීස් කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ එළවළු (රැප්සීඩ්) තෙල් මත පදනම් වූ විශේෂ marinade එකක සති දෙකක් පොඟවා ඇත - ළූණු, සුදුළූණු, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස්, මිරිස් ගම්මිරිස්, බේ කොළ, මාර්ග වර්ණනය සහ අච්චාරු දමන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස් "ෆෙෆෙරෝනි. " (pálivé feferonky).

උණුසුම් ආහාර රුචියක් ලෙස, හර්මලින් යමඟවල බැදපු ආකාරයෙන් පිරිනමනු ලැබේ ( smažený hermelin) හෝ ග්රිල් කළ ( ග්රිලෝවානි හර්මෙලින්) තාප පිරියම් කිරීමේදී, චීස්වල රසය හා සුවඳ පිළිබඳ සියලු අංග අනාවරණය වේ. පිටතින්, චීස් රසවත් හැපෙනසුළු කබොලකින් ආවරණය වී ඇති අතර එහි ඇතුළත මෘදු තරල අන්තර්ගතයක් ඇති අතර එය වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. සුදුළූණු, පිපිඤ්ඤා-ඩිල්, ක්රැන්බෙරි හෝ ලින්ගන්බෙරි සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.

දියේ ගිලුණු මිනිසුන් (utopenci)

දියේ ගිලුණු මිනිසුන් - චෙක් භාෂාවෙන් "ගිලුණු මිනිසුන්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. මුල් සේවයක් සහිත මේද මස් සොසේජස් (ඇඹුල් marinade වල සති දෙකක් පමණ අච්චාරු දමන ලද) - සෑම සොසේජස් එකක්ම දිගට කපා, තක්කාලි රවුම්, අච්චාරු දමන ලද ළූණු, මිහිරි ගම්මිරිස්, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් ආදිය කපා ඇත. ඉහළ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නොමසුරුව ඉසිය යුතු ය.

බැදපු පාන් සමග හරක් මස් ටාටරේ (hovězý tatarák s topinkami)

පාන් සමග ටාටාර්

එය බිත්තර කහ මදය සමඟ අමු අඹරන ලද හරක් මස් සුප්‍රසිද්ධ ටාටාර් ස්නැක් වල ප්‍රභේදයකි. හැපෙන පාන් සහ කුළුබඩු සමඟ සේවය කර ඇත - රතු සහ කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, අච්චාරු දමන ලද ළූණු, ඔලිව් සහ විවිධ සෝස් වර්ග. සහතික කළ මස් ගුණාත්මක භාවයෙන් ඔප්පු කරන ලද ස්ථානවල ටාටාර් උත්සාහ කිරීම වඩා හොඳය. අඹරන ලද මස් අමු සහ පිසින ලද නොවන බව මතක තබා ගන්න.

Olomouc curds (olomoucké tvarůžky)

"ආධුනිකයෙකු සඳහා" චෙක් ස්නැක් වර්ගයකි. එය ඉදුණු කිරි චීස් වර්ගයකි. ඔවුන්ට තියුණු නිශ්චිත සුවඳක් සහ රසයක් ඇත. බටර් සමග ටෝස්ට් සමඟ භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. Olomouc අවට (ඔවුන් එය 15 වන සියවසේදී එහි නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්) Lostice ගම්මානයේ චෙක් ගොවීන්ගේ මෙම පැරණි "ප්‍රණීත ආහාරය" උත්සාහ කිරීමට නිර්භීත අය පවසන්නේ ඔබ සුවඳ කෙරෙහි අවධානය යොමු නොකරන්නේ නම්, එවිට ඔබේ රසය සහ සියුම් වයනය අනුව චීස් යනු දුම් දමන ලද හාල්මැස්සෝ වැනි දෙයකට වඩා වැඩි ය.

ක්ලැසික් ස්නැක් කෑම, ඔබ ඕනෑම චෙක් පබ් හෝ අවන්හලක නිසැකවම සොයා ගනු ඇත:

• tlacenka - tlachenka. මෙම නම ඌරු මස් නකල් සහ මස් අපද්‍රව්‍ය වලින් සුප්‍රසිද්ධ බ්‍රව්න් සඟවයි. අච්චාරු දමන ලද ළූණු, අශ්ව කරල්, අබ සහ සුදු සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත;
• grilovane klobasky - ග්රිල් කළ සොසේජස්. හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත රසවත් ග්රිල් කළ මස් සොසේජස්. විවිධ උණුසුම් සෝස් සහ අබ සමග සේවය කර ඇත. වඩාත් හැපෙනසුළු කබොලක් සෑදීම සඳහා, ඒවා එක් පැත්තකින් හෝ දෙකකින් හරස් අතට කපා ගත හැකිය;
• Tatarský biftek z lososa - අමු සැමන් ටාටරේ. ටෝස්ට් ටෝස්ට්, ලෙමන්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග සලාද කොළ මත සේවය කර ඇත;
• pivni syr oblozeny - බියර් චීස්. බියර් චීස්, ලුණු දැමූ හාල්මැස්සන්, ළූණු, බටර් සහ බියර් බින්දු මුල් ස්නැක් සමඟ පාන්.

විශාල වශයෙන් බියර් පරිභෝජනය කිරීමේ සංස්කෘතිය අනුව, සෑම පානීය ආයතනයකම ඔබට බදින ලද ඒවා පිරිනමනු ලැබේ ටෝස්ට්(topinky) විවිධ පිරවුම් සහිත (අඹරන ලද මස් හෝ මාළු, චීස්, නැංගුරම්, බේකන්, සුදුළූණු, ළූණු), මෙන්ම මස්(masové prkenko) හෝ චීස් සහිත(sýrové prkenko) වර්ග කර ඇත.

සලාද

හෘදයාංගම මස් සහ අර්තාපල් කෑම සඳහා ඔවුන්ගේ ආදරය තිබියදීත්, චෙක් ජාතිකයන් සැහැල්ලු කෑම වර්ග ගැන අමතක නොකරයි. කෙසේ වෙතත්, දේශීය සූපශාස්ත්‍ර රසයේ ස්පර්ශයක් සමඟ. උදාහරණයක් ලෙස, වඩාත් ජනප්‍රිය චෙක් සලාද වලින් එකක් වන්නේ අර්තාපල් සලාද - bramborovy සලාද. තම්බා අර්තාපල් වලට අමතරව, එය කැරට්, සැල්දිරි මූල සහ parsley, රතු ළූණු, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, බේකන් cracklings සහ හොස්ටස් තෝරා ගන්නා අනෙකුත් අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ. මෙම සලාද බොහෝ විට නත්තල් මේසයේ සේවය කරයි. "දුප්පත්" විකල්පයට අමතරව, අර්තාපල්, ළූණු, හරිතයන් සහ විනාකිරි හෝ වයින් සමග අබ ඇඳීම (උණුසුම් ලෙස සේවය කරන ලද) ඇතුළත් වේ. චෙක් ජාතිකයින්ගේ ගැස්ට්‍රොනොමික් ආශාවන් සඳහා තවත් හොඳ උදාහරණයක් වන්නේ Vlach සලාද ( vlašsky salát) අර්තාපල්, මුං ඇට සහ මස් අමුද්‍රව්‍ය කට්ටලයක් - සොසේජස්, හැම්, veal, දිව, ආදිය. (ඔලිවියර් සලාදයේ එවැනි චෙක් ඇනෙලොග්). ඔස්ට්‍රියා-හංගේරියාව සමඟ පොදු ඉතිහාසයේ සුවිශේෂී දෝංකාරය වන්නේ මිහිරි අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස්, ළූණු, සැල්දිරි මූල සහ දුම් මස්වල සලාදයකි.

අතුරුපස, පයි

රීතියක් ලෙස, චෙක් ජනරජයෙන් ආපසු පැමිණෙන සංචාරකයින් දේශීය අතුරුපස ගැන සඳහන් කරන්නේ කලාතුරකිනි. සහ සම්පූර්ණයෙන්ම නිෂ්ඵලයි! ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙයට බොහෝ දුරට හේතු වී ඇත්තේ චෙක් බියර් රස බැලීමේ ප්‍රභේද සහ වෙළඳ නාමවල අවශෝෂණය කර ගන්නා සංචාරකයින්ගෙන් බහුතරයක් බියර් ස්නැක් වලට නැඹුරු වීමයි. ස්වාභාවිකවම, මෙම තත්වය තුළ, බහුතරය තවදුරටත් අතුරුපස දක්වා නැත. කෙසේ වෙතත්, පැණිරස දත් ඇති අය චෙක් අතුරුපස සහ පේස්ට්රි වල විශ්මය ජනක විවිධත්වයක් සොයා ගනු ඇත, ඒවායේ රසයන් තුළ පැහැදිලි ඔස්ට්රියානු ස්පර්ශයක් ඇති අතර, බනිස්වල නිශ්චිත ස්ලාවික් මූලයන් ඇත.

ලෝකයේ ඕනෑම රටක සොයා ගත හැකි ජනප්‍රිය ජාත්‍යන්තර අතුරුපස මත අපි වාසය නොකරමු - ටිරාමිසු, චීස්කේක්, නැපෝලියන් හෝ බ්‍රව්නී. චෙක් ජනරජයේ, ඔවුන් ඒවා පිසින ආකාරය ද දන්නා අතර, මෙම කුසලතාවේ උපාධිය විශේෂිත ආයතනය මත රඳා පවතී. ඔබ රටින් පිටත සොයා ගැනීමට අපහසු වන අද්විතීය චෙක් අතුරුපස ගැන අපි කතා කරමු.

- චෙක් පෙරීමේ ඉතිහාසය සහ සම්ප්‍රදායන් සමඟ දැන හඳුනා ගැනීම, තමන්ගේම බීර නිෂ්පාදනයක් සහිත සාම්ප්‍රදායික බීර නිෂ්පාදනයක් නැරඹීම - පැය 3, යුරෝ 40

- සිත් ඇදගන්නාසුළු ස්වභාවය, පොහොසත් ඉතිහාසය සහ මනරම් නිම්නයක සුප්‍රසිද්ධ නිවාඩු නිකේතනය සෑදීමේ රහස් - පැය 11, යුරෝ 30

Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

චෙක් ජනරජයේ වඩාත් පොදු වීදි පේස්ට්රි. ට්‍රඩෙල්නික් සහිත කූඩාරම් සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම සොයා ගත හැකි අතර, ප්‍රදේශය පුරා පැතිරෙන කුරුඳු, වැනිලා සහ නැවුම් මෆින් වල විශ්මයජනක සුවඳ මගින් ඔබට ඒවායේ පිහිටීම නොවරදවාම තීරණය කළ හැකිය. ඒවා සීනි සහ කුරුඳු මිශ්‍රණයකින් ඉස, සමහර විට තලා දැමූ ඇට වර්ග, පොපි ඇට හෝ පොල් පිටි, මී පැණි, චොකලට් හෝ උණුසුම් කැරමල් ආලේප කර රෝලිං පින් එකක තුවාල වූ පොහොසත් යීස්ට් පිටි ගුලියකින් යුත් කුහර නල වේ. විවෘත ගින්නක් මත පුලුස්සනු ලැබේ. ට්‍රඩෙල්නික් නොමැතිව, චෙක් ජනරජයේ ජන උත්සවයක්, සාධාරණ හෝ වීදි උත්සවයක් ගැන සිතාගත නොහැකිය.

Skalica හි ස්ලෝවැක් ගම්මානය (සහ 18 වන ශතවර්ෂයේ එහි සේවය කළ හංගේරියානු ලේඛක ජෝසෆ් ග්වාඩනිගේ කුක්) සහ පැරණි සෙස්කි ක්‍රුම්ලොව් වඩාත් ජනප්‍රිය චෙක් ප්‍රණීත ආහාරයේ නිර්මාතෘවරුන් ලෙස හැඳින්වීමේ අයිතිය සඳහා තර්ක කිරීම සිත්ගන්නා කරුණකි. නවතම අනුවාදයේ ආධාරකරුවන් තර්ක කරන්නේ ට්‍රඩෙල්නිකි සොයාගත්තේ නගර බේකරිකරුවෙකු විසින් විශාල ප්‍රදර්ශනයකදී තම නිෂ්පාදන වෙළඳාම් කිරීමට තීරණය කළ බවයි. එම වසරවලදී, සම්ප්‍රදායට අනුව, සෑම වෙළෙන්දෙකුම හෝ ශිල්පියෙකුම, නිෂ්පාදනයට අවධානය යොමු කිරීම සඳහා, ලස්සන ගැහැණු ළමයින්-ඥාතීන් කවුන්ටරය පිටුපස තැබීය. බේකරිගේ දුව විශේෂයෙන් ලස්සන නැත, නමුත් ඇය ලස්සනට කැරකුණා. ඔහුගේ නිෂ්පාදනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම සඳහා, බේකර් ගැහැණු ළමයා පිටි ගුලියක් පුළුස්සා, ලී ස්පින්ඩලයක් මත එතුම් කර, සතුටුදායක ගනුදෙනුකරුවන් ඉදිරිපිට සීනි සහ කුරුඳු ඉස තීරණය කළේය. නව ප්‍රණීත ආහාරයේ ඉරණම සලකා බලන විට, බේකරිගේ අදහස අති සාර්ථක වූ බවත්, ඔහුගේ අලෙවිකරණ පියවර අතිශයින් සාර්ථක වූ බවත් අපට පැවසිය හැකිය. මාර්ගය වන විට, චෙක් භාෂාවෙන් trdlo යනු "මෝඩයා" හෝ "මෝඩයා" යන්නයි.

යන කොටසේ අපි දැනටමත් ඩම්ප්ලිං විස්තරාත්මකව විස්තර කර ඇත. පැණිරස ඩම්ප්ලිං පොහොසත් පිටි ගුලියකින් කැපී පෙනේ; ගෘහ චීස්, මෘදු චීස්, වැනිලින්, කුරුඳු, ලෙමන් සහ තැඹිලි පීල්, කැන්ඩිඩ් පලතුරු, ඇට වර්ග, පලතුරු සහ බෙරි ඒවාට එකතු වේ. ඇඹුල් ක්රීම්, බටර් හෝ කස්ටඩ් සමඟ සේවය කර, බටර්, චොකලට්, ජෑම් හෝ ජෑම් සමග වත් කළා ය. ජනප්‍රිය පැණිරස ඩම්ප්ලිං වර්ගයකි szilvas gomboc(හංගේරියානු) හෝ knedliky se švestkami - plums සමග ඩම්ප්ලිං. ඒවා ප්ලම් හෝ වෙනත් පැණිරස හා ඇඹුල් පලතුරු වලින් පුරවා ඇති අර්තාපල් හෝ ගෘහ චීස් පිටි ගුලිය රවුම් බෝල වේ. උතුරන වතුරේ තම්බා පසුව පාන් කුඩු, සීනි කුඩු, පොල් පෙති, පොපි ඇට හෝ තලා දැමූ ඇටවල රෝල් කරන්න.

බේකරි නිෂ්පාදනපලතුරු, බෙරි, ඇට වර්ග, මුද්දරප්පලම්, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ හෝ ක්රීම් චීස් වලින් පිරවුම් සහිත විවිධ හැඩයන්ගෙන් පොහොසත් යීස්ට් පිටි ගුලිය මත පදනම් වේ. උදාහරණ වන්නේ: කලච්(koláč) - කුඩා රවුම් බනිස් සහ නාන(vánočka) - දිගටි ෙගත්තම්.

Zavin - චෙක් ස්ට්රැඩෙල්. එය බොහෝ දුරට ඔස්ට්‍රියානු ස්ට්‍රඩෙල් පිටපතකි. එය ඇපල්, බෙරි, ගෘහ චීස්, පොපි ඇට, චොකලට් පිරවූ තුනී පෆ් පේස්ට්‍රි රෝල් ස්වරූපයෙන් පුළුස්සනු ලැබේ. චෙක් රසකැවිලිකරුවන් බෙරි සහ තරුණ මින්ට් හෝ ලෙමන් බාම් කොළ වලින් සැරසුණු විප්ඩ් ක්‍රීම්, අයිස්ක්‍රීම්, චොකලට් හෝ වැනිලා සෝස් සමඟ ස්ට්‍රඩෙල් පිරිනමයි.

Věnecek- වළල්ලක ස්වරූපයෙන් කුඩා කස්ටඩ් කේක්. එය චෙක් භාෂාවට සමාන වේ එක්ලෙයාර්ස්. එහි විශාල "සහෝදරයා" - windnik. එය විප්ඩ් ක්‍රීම්, කස්ටඩ්, බටර් හෝ ප්‍රෝටීන් ක්‍රීම් වලින් ආරම්භ වේ, ග්ලැසියර සමග වත් කර, විප්ඩ් ක්‍රීම්, ඇට වර්ග හෝ බෙරි වලින් සරසා ඇත. එහි තවත් ප්‍රභේදයක් වන්නේ දිගටි හැඩැති එක්ලෙයාර් ය, පෙනෙන විදිහට කළු හාස්‍යයට ආදරය කරන්නෙකු විසින් නම් කර ඇත. "rakvička" - මිනී පෙට්ටිය.

පලසින්කි- මිහිරි සිහින් පෑන්කේක්. චෙක් රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් ඒවා විශේෂයෙන් සියුම් හා විවෘත වැඩ කරයි. අයිස්ක්‍රීම්, විප්ඩ් ක්‍රීම්, මාමලේඩ්, සිරප්, ජෑම් හෝ උණු කළ චොකලට් සමඟ සේවය කර ඇත. බෙරි, ආමන්ඩ්, කුඩු කළ සීනි සමග ඉස්සේය.

ඔප්ලැට්කි- සිහින් රවුම් පිරවූ වොෆ්ල්ස්. "poplatek" යන වචනයෙන් උපුටා ගන්නා ලදී - ගාස්තුව. මෙම නම බොහෝ විට කාසි සමඟ බාහිර සමානකම නිසා විය හැකිය. ඒවා මතුපිට සහන රටාවකින් පුළුස්සනු ලැබේ, ප්‍රසන්න රන්වන් කහ පැහැයක් ඇත. ඔවුන් චොකලට්, නූගට්, විප්ඩ් ක්රීම්, පළතුරු කෑලි වලින් ආරම්භ වේ. රසය සුප්‍රසිද්ධ වියානා වොෆ්ල්ස් සිහිපත් කරයි. ගෙවීම්වල උපන් ස්ථානය Karlovy Vary වන අතර, ඔවුන් 18 වන සියවස අවසානයේ දේශීය ගෘහනියන්ගේ මේස මත පෙනී සිටියහ.

පර්නික් - ඉඟුරු පාන්. චෙක් ජනරජයේ විවිධ ප්‍රදේශවල පැරණි වට්ටෝරු අනුව ඒවා පුළුස්සනු ලැබේ. වඩාත් ප්රසිද්ධ - Pardubice gingerbread(Pardubický perník) හදවතක හැඩය සහ ස්ට්රැම්බර් කන්(Štramberské uši), සිහින් ජින්ජර් පාන් පිටි ගුලිය ගෝනි ආකාරයෙන් පුළුස්සනු ලැබේ.

වීදි ආහාර සහ චෙක් ක්ෂණික ආහාර

ප්රාග්, මුළු චෙක් ජනරජය මෙන්, ලොව පුරා සංචාරකයින් විසින් ක්රියාශීලීව සංචාරය කරන ස්ථානයකි. එබැවින් සජීවී වීදි වෙළඳාමකින් තොරව එය කළ නොහැකිය. දැනටමත් විස්තර කර ඇති ඒවාට අමතරව trdelnikov, චෙක් ජනරජයේ ජනප්‍රිය වීදි ආහාර වන්නේ හොට් ඩෝග් (párek), වට්ටක්කා වලින් අතුරු කෑම සමග බැදපු සොසේජස් - පැස්ටා සමග අර්තාපල් සහ ස්ටූ කර ගත් ගෝවා. චෙක් ෂවර්මා හි සුවිශේෂී අනුවාදයක් වන්නේ බ්‍රම්බොරාක් - හැම්, බේකන්, සලාමි, ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු සමග අර්තාපල් පෑන්කේක් එකක ඔතා ඇත. මධ්‍යම චතුරශ්‍රවල, සුප්‍රසිද්ධ ඌරා දණහිස සහිත ඇටසැකිලි සහ ඌරු පැටවුන්ගේ සම්පූර්ණ මළකඳ පවා ඔවුන්ගේ සිත් ඇදගන්නාසුළු සුවඳින් විහිළු කරයි. බඩගිනි (සහ එසේ නොවේ) ගැනුම්කරුවන් ආකර්ෂණය වන්නේ ඔවුන්ගේ අසාමාන්‍ය පෙනුම, ලී කුඩා ඇටකටු මත සවි කර ඇති ගැඹුරු බැදපු අර්තාපල් සර්පිලාකාර - එවැනි සුවිශේෂී චිප්ස් ය. හොඳයි, උමතු සුවඳ අනුව අවිවාදිත නායකයා දුම් පානය කරයි Prosciutto di Praga(ප්රසිද්ධ පැරණි ප්රාග් හැම්). එහි රස ගුණාංග අනුව, එය ඉතාලි prosciutto හෝ Balkan prosciutto වලට කිසිසේත් පහත් නොවේ. එය බැදපු චීස් (smazhak) සහ langosh (හංගේරියානු lángos සිට - ගිනිමය) සුවඳ සමග තරඟ කිරීමට උත්සාහ කරයි - චීස්, සුදුළූනු සෝස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ෆ්රයිඩ් හැපෙනසුළු පැතලි පාන්.

ක්ෂණික ආහාරචෙක් ජනරජයේ ද තමන්ගේම ජාතික "zest" ඇත. සාම්ප්‍රදායික McDonald's, Burger King සහ KFC වලට අමතරව, එය ප්‍රසිද්ධ යුරෝපීය සන්නාමය වන Nordsee (සමහර විට මුහුදු ආහාර සහිත හොඳම ක්ෂණික ආහාර), Fasty's, Bageterie Boulevard සහ Express Sandwich හි ජාතික ප්‍රතිසම (උමං මාර්ගයේ චෙක් ඇනලොග්) විසින් නියෝජනය කරනු ලැබේ. ජාත්‍යන්තර ජාල වල මෙනුව චෙක් ජාතිකයින් මස් සඳහා ඇති උනන්දුව සැලකිල්ලට ගනී, එබැවින් ඔබට එහි ජාතික රසය සහිත කෑම වර්ග සොයාගත හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, මැක්ඩොනල්ඩ් හි අමුත්තන්ට චෙක් හරක් මස් වලින් සාදන ලද Maestro Bohemia බර්ගර් සහ බේකන් විශාල කොටසක් පිරිනමනු ලැබේ. දේශීය ආපනශාලා තුළ ඔබට විශාල තේරීමක් සොයාගත හැකිය. ක්ලෙබිච්කොව්- සැන්ඩ්විච් වල චෙක් අනුවාදය, ඒවායින් වඩාත් ජනප්‍රිය වන්නේ හැම්, චීස්, විවිධ දුම් මස් සහ සැමන් සහිත පාන් ය. රසය සඳහා සලාද කොළ, හරිතයන්, බියර් චීස්, මෙයොනීස් සෝස් සහ බටර් බොහෝ විට පාන් වලට එකතු වේ.

චෙක් ජනරජය ලස්සන හා අද්විතීය රටක් පමණක් නොවේ. එය මුල්, රසවත් හා වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ හෘදයාංගම ආහාරයකි. චෙක් ජාතිකයන් හොඳින් කන්න කැමතියි. කැෆේ සහ ආපනශාලා වල, කොටස් විශාලයි, ඔබට එක් තහඩුවක් දෙකක් සඳහා ආරක්ෂිතව ඇණවුම් කළ හැකිය. කියවීමට වග බලා ගන්න (සහ ඊටත් වඩා හොඳ මුද්රණය).

මුල් චෙක් කෑම වර්ග බොහොමයක් ඇත, ඔබ සැබවින්ම සෑම දෙයක්ම උත්සාහ කිරීමට අවශ්යයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සුප්රසිද්ධ බියර් වර්ග කිහිපයක් රස බැලීමට අමතක නොකරන්න. මෙම යුරෝපීය රටෙන් සංචාරකයින් සිහිවටන සහ ධනාත්මක හැඟීම් පමණක් නොව, ගැස්ට්‍රොනොමික් හැඟීම් සහ අමතර පවුම් කිහිපයක් ද රැගෙන යයි. ඉතින් චෙක් ජනරජයේ රසය කුමක්ද?

රටේ සුප් වෙනස් ආකාරයකින් සකස් කර ඇත, ඒවා අතර වඩාත්ම කැමති සුදුළූණු වේ. විවිධ කලාපවල එය සකස් කිරීමේ ක්රම තරමක් වෙනස් වේ. කොහේ හරි ඔවුන් චීස්, කොහේ හරි අර්තාපල් සහ දුම් මස් දමා ඇත. සීතල කාලගුණය ආරම්භ වීමත් සමඟ චෙක් ජාතිකයන් විශේෂයෙන් සුදුළූණු මත රඳා පවතී. එය හොඳ ක්ෂුද්ර ජීවී කාරකයකි.

සුදුළූණු පල්ප් පිටතට ගෙන රවුම් රයි පාන් රෝල් තුළ සේවය කර ඇත. මෙම සාස්පේන් පියන ද ආහාරයට ගත හැකි, පාන්. මුලදී, මේ ආකාරයෙන් සේවය කළේ ගූලස් සුප් පමණි. දැන් ළූණු, චීස් සමග සුදුළූණු සහ දුම් මස්, අර්තාපල් රොටියට වත් කරනු ලැබේ. ප්රධාන දෙය නම් සුප් ඉතා දියර නොවන අතර රොටි පිටතට ගලා එන්නේ නැත.

මාර්ගය වන විට, රොටියක සුප් සියලු ආයතන වලින් දුරස්ථ මෙනුවේ ඇත. එය ප්රධාන වශයෙන් අවන්හල්වල පිරිනමනු ලැබේ. ඔවුන්ගේ එදිනෙදා ජීවිතයේදී චෙක් ජාතිකයන් සාමාන්‍ය තහඩු වලින් සුප් අනුභව කරති.

චෙක් ආහාර පිසීමේදී ඩම්ප්ලිං බොහෝ විට පාන් වෙනුවට ආදේශ කරයි. ඒවා සාමාන්‍ය හෝ අර්තාපල් පිටි වලින් සාදා ඇත. තදින් තැම්බූ, පසුව පෙති කපන ලද සහ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කර ඇත. ඩම්ප්ලිං ඝන සෝස් සමග මස් කෑමට හොඳ එකතු කිරීමකි, ඔවුන් එය ගිල්වා පසුව අනුභව කරනු ලැබේ.

ඩම්ප්ලිං සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, බොහෝ විට ඔවුන් පිරවුම් එකතු කරයි, උදාහරණයක් ලෙස, අක්මාව, ළූණු, මස් හෝ ගෝවා. පළතුරු පැණිරස ඒවා තුළ තබා, ඉහළ චීස් හා සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.

මෙම සංකීර්ණ නාමය යටතේ, සාමාන්ය අර්තාපල් කේක් සැඟවී ඇත, ඔවුන් අපේ අර්තාපල් පෑන්කේක් තරමක් සිහිපත් කරයි. මෙහි අනිවාර්ය අංගය වන්නේ මාජෝරම් ය. Bramboraki වෙනම කෑමක් ලෙස හෝ මස් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි.

මාර්ගය වන විට, මෑතකදී චෙක් ජනරජයේ ඔවුන් වඩාත්ම ජාතික ආහාරයේ මාතෘකාව සඳහා මත විමසුමක් පවත්වන ලදී. ඒකෙන් දිනුවේ බ්‍රම්බොරැක්ස්ලා.

චෙක් ජාතිකයන් ඕනෑම මස් වලට වඩා ඌරු මස් කැමති. එවැනි ආදරයේ රහස සරල සහ පැහැදිලි කිරීමට පහසුය. චෙක් ජනරජයේ අතීතයේ සිටම, මෙම මස් ලාභම ලෙස සැලකේ, එය එකම හරක් මස් වලට වඩා බෙහෙවින් අඩුය.

චෙක් සන්නාමයකි. මුරුංගා ගෙඩිය මුලින්ම බියර් marinade එකක පොඟවා, පසුව තම්බා, සේවය කිරීමට පෙර ගින්නක් මත දුම් දමනු ලැබේ. Shank යනු ඉතා තෘප්තිමත් ආහාරයක් වන අතර එක් පුද්ගලයෙකුට සාමාන්යයෙන් එය අනුභව කළ නොහැක. කැෆේ සහ අවන්හල් වලදී, ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් එය කොපමණ පුද්ගලයින් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත්දැයි දක්වයි. ඌරු මස් දණහිස චෙක් බියර් සමඟ හොඳම වේ.

චෙක් ජාතිකයන් විසින්ම නකල් තරමක් මේදය ලෙස සලකන අතර කලාතුරකින් එය අනුභව කරයි.

ඉඟටිය හෝ උරහිස් බ්ලේඩ් කෑලි කුළු බඩු සමග ඉසිය, පෑන් දී බදින ලද. ඉන්පසු ජලය හෝ සුප් හොද්ද සමඟ ඉහළින් ජලය දැමීම උඳුනට යවනු ලැබේ.

ඩම්ප්ලිං වලින් පසු දෙවන වඩාත් ජනප්‍රිය අතුරු කෑම වන්නේ බ්‍රයිස් ගෝවා ය. සහ ගෝවා-ඩම්ප්ලිං සංයෝජනය චෙක් ජාතිකයින්ගේ වඩාත් ප්රියතම ගැස්ට්රොනොමික් මනාප ලැයිස්තුවේ ඇත.

ඒවා රසවත්, හැපෙනසුළු මී පැණි කබොලක් යටතේ පුළුස්සනු ලැබේ. සෝස් වර්ග කිහිපයක් සමඟ සේවය කර ඇත. සෑම විටම මෙන් රසවත් හා බහුලයි. එමනිසා, ඇණවුම් කිරීමට පෙර, බර පැහැදිලි කර ඔබේ ශක්තිය ගණනය කිරීම වඩා හොඳය.

මෙම ආහාරය ඌරු මස් වලට අකමැති අය සඳහා වේ. පදනම වන්නේ හරක් මස් හෝ හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් ය. එය සෝස් දෙකක් යටතේ වහාම සේවය කරනු ලැබේ - ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලින්ගන්බෙරි. මීට අමතරව, ලෙමන් පෙත්තක් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඩම්ප්ලිං තහඩු මත තබා ඇත.

මෙම ආහාරය බොහෝ වට්ටෝරු ඇත. හොඳ චෙක් සත්කාරක සේවිකාවක් සෑම විටම ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ svichkov සෑදීමේ ඇගේම රහසක් ඇත.

එය ඌරු මස් සහ හරක් මස් දෙකෙන්ම සකස් කර ඇත. මස් කැට කපා, පසුව දුරු, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් එයට යවනු ලැබේ. මේ සියල්ල අඩු තාපයක් මත ස්ටූ කර ඇත. මස් පාහේ සූදානම් වන විට, පිටි සහ තක්කාලි පේස්ට් සෝස් වලට එකතු වේ. මේ සියල්ල තවත් විනාඩි කිහිපයක් ගත වේ. ගූලස් වල වෙනස් කළ නොහැකි ගුණාංගය ඩම්ප්ලිං, ඒවා සුවඳැති සෝස් එකක ගිල්වා ඇත.

චෙක් ජනරජයේ දියේ ගිලී (එනම්, පිඟානේ නම පරිවර්තනය කර ඇති ආකාරය මෙයයි) ගම්මිරිස් සහ ළූණු සමග අච්චාරු දමන ලද සොසේජස් ලෙස හැඳින්වේ. මේක මගේ ප්‍රියතම බියර් ස්නැක් එක. එපමණක්ද නොව, පෙණ සහිත පානයක් පානය නොකර දියේ ගිලී මිය ගිය මිනිසෙකු අනුභව කිරීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. එය ඉතා තෙල් සහිත වන අතර විනාකිරි ගොඩක් අඩංගු වේ. බියර් රසය බෙහෙවින් වැඩි කරයි.

සාමාන්යයෙන්, චෙක් ජනරජයේ විවිධ සොසේජස්, සොසේජස්, සොසේජස් ඉතා ජනප්රියයි. ප්‍රදේශවාසීන් ඒවා උණුසුම් හා සෑම විටම අබ සමඟ අනුභව කිරීමට කැමතියි.

චෙක් ජනරජයේ චීස් ඉතා ජනප්‍රියයි, විශේෂයෙන් බැදපු චීස්. දේශීය විවිධත්වය මේ සඳහා හොඳින් ගැලපේ, එය මෘදු හා මේද වේ. කුඩා කැබලි යමඟවල රෝල් කර පෑන් වෙත යවනු ලැබේ. චීස් ඔබ කැමති සෝස් සමඟ උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.

චීස් ක්රැන්බෙරි හෝ ලින්ගන්බෙරි සෝස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. හෘදයාංගම, පෝෂ්යදායී සහ ඉතා රසවත්!

රවුම්, හැපෙනසුළු සහ සිහින්. Karlovy Vary එහි ඛනිජ ජලය සඳහා පමණක් නොව, එහි waffles සඳහා ද ප්රසිද්ධය. ඒවා 1780 සිට නිෂ්පාදනය කර ඇත. මුලදී තිබුණේ ප්‍රභේද දෙකක් පමණි: චොකලට් සහ නට්, දැන් ඒවායින් 15 ක් ඇත. ලෙමන්, ඇපල්, ටිරාමිසු රසය සහ දේශීය මත්පැන් "" ඇත.

මාර්ගය වන විට, මෙම වොෆ්ල්ස් ආහාර පිසීමට හැක්කේ Karlovy Vary හි පමණක් බව විශ්වාස කෙරේ, වට්ටෝරුව ඛනිජ උල්පත් වලින් ජලය අඩංගු බැවින්, නමුත් ඔබට එය ප්රාග්හි ද සොයාගත හැකිය.

මෙහි ඇති සෑම දෙයක්ම ඔබට උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය වේ. සංචාරකයින්ට කඳු නැගීම සහ දර්ශන නැරඹීම සමඟ ආහාර ගැනීම ඒකාබද්ධ කිරීම වඩා හොඳය. එවිට මෙම යුරෝපීය රටෙන් ධනාත්මක මතකයන් පමණක් නොව අතිරික්ත බර ග්‍රෑම් එකක්වත් ඉතිරි නොවනු ඇත.

ඕනෑම රටකට පැමිණෙන විට, අපි එහි සංස්කෘතිය, ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පය, ඉතිහාසය පිළිබඳව දැන හඳුනා ගනිමු, නමුත් එහි ආහාර පිසීම පිළිබඳව අප දැන හඳුනා නොගන්නේ නම් පින්තූරය සම්පූර්ණ නොවනු ඇත. චෙක් ආහාර පිසීම වඩාත් හොඳින් දැන හඳුනා ගැනීම වටී. මස්, සොසේජස්, විශාල කොටස් සහ සාධාරණ මිල ගණන් නිසා රුසියානු සංචාරකයින් සෑම විටම එයට කැමතියි.

චෙක් ජනරජයේ ගැස්ට්‍රොනොමික් සම්ප්‍රදායන්

චෙක් ආහාර පිසීම, චෙක් ජාතිකයන් තවමත් ස්ලාව් ජාතිකයන් වුවද, බටහිර වුවද, ජර්මානු භාෂාවට ඉතා සමීප ය. ජර්මානු පාලනයේ දිගු වසර මෙහි බලපෑමක් ඇති කරයි. එය ප්රධාන වශයෙන් මස් ආහාර වේ. චෙක් ජාතිකයන් බොහෝ මස් අනුභව කරන අතර සාම්ප්‍රදායිකව ඒවා මේද මස් වේ: ඇස්වල කඳුලු, තාරා, ඌරු මස්, කුකුල් මස් සහ හරක් මස් ද මෙහි ඉහළ ගෞරවයට පාත්‍ර වුවද (ඔබ ඇඹුල් ක්‍රීම් වල "ස්විච්කෝවා" නම් කෑමක් උත්සාහ කළ යුතුය - ඉතා මෘදු හරක් මස්). ඊට අමතරව, චෙක් ජාතිකයන් සියලු වර්ගවල සොසේජස්, සොසේජස් ආදිය අනුභව කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, චෙක් ජනරජයේ වඩාත් ජනප්‍රිය සාම්ප්‍රදායික කෑමක් වන්නේ “ගිලුණු” (මම පාපොච්චාරණය කරමි, පළමු වතාවට, මෙනුව කියවන විට, මම “ගිලුණු” කියෙව්වා, එය චෙක් භාෂාවෙන් ලියා ඇත්තේ ඉතා සමානව, සහ මම සිනාසුණෙමි. දිගු කාලයක්). මේවා සොසේජස්, නමුත් හැඩයෙන් - සොසේජස්, ළූණු සමඟ අච්චාරු දමන ලද සහ අච්චාරු දමන ලද ළූණු විශාල ප්‍රමාණයක් සමඟ සේවය කරයි. හරිම රසයි. මස්, සොසේජස් මෙහි බදින ලද, දුම් දමන ලද - පොදුවේ, එය හානිකර ලෙස සලකනු ලැබේ. බියර් සමඟ ඒ සියල්ල ඕනෑ තරම් පානය කරන අතරතුර. නමුත් චෙක් ජාතිකයන් අතර ඉතා තරබාරු පුද්ගලයින් සොයා ගැනීම දුෂ්කර ය, මන්ද ඔවුන් අධික කැලරි සහිත අතුරු කෑම සමඟ මස් ඒකාබද්ධ නොකරන අතර මේ තුළ ඔවුන්ගේ ආහාර අපට වඩා රැඩිකල් ලෙස වෙනස් ය. මෙන්න, ධාන්ය වර්ග, පොඩි කළ අර්තාපල් වල අතුරු කෑමක් සමඟ මස් පිරිනමනු නොලැබේ - මස් සහ මස් නිෂ්පාදන මෙහි ස්වයංපෝෂිත කෑමක් වේ, බොහෝ විට සැහැල්ලු එළවළු එයට අමුණා ඇත.

චෙක් ජාතිකයන් ප්‍රායෝගිකව මාළු අනුභව නොකරයි, නමුත් චෙක් ජනරජයේ ප්‍රධාන සාම්ප්‍රදායික කෑමවලින් එකක් වන්නේ නත්තල් කාප් ය. මෙම සම්ප්‍රදාය චාර්ලිමේන්ගේ කාලයේ සිටම සිදුවෙමින් පවතින අතර, ඔහුගේ හමුදාව වරක් කුසගින්නෙන් මිය නොයෑමට සමත් වූයේ දේශීය ජලාශවල මෙම මසුන් බහුල වීම නිසා පමණි. ඔවුන් පවසන්නේ නත්තලට පෙර, දරුවන් සිටින චෙක් ජාතිකයන් සාම්ප්‍රදායිකව කාප් දෙකක් මිලදී ගන්නා බවයි: එකක් නත්තල් වන තෙක් ඔහු ජීවත් වන කන්ටේනරයකට මුදා හරින අතර අනෙක ඇත්ත වශයෙන්ම ආහාර පිසීම සඳහා ය. වඩාත් වාසනාවන්ත තැනැත්තා නත්තල් සමයේදී ප්‍රාග්හි අසල පිහිටි ජල කඳකට මුදා හරිනු ලැබේ - මෙය වල්ටාවා ය. ඔවුන් පවසන්නේ නත්තල් දිනයේදී ට්‍රෑම් රථ සහ බස් රථවල ජලය පිරවූ බෑග් සහිත විශාල පිරිසක් සජීවී මාළු ඉසින ආකාරය දැක ගත හැකි බවයි. ඉන්පසු එය උත්කර්ෂවත් ලෙස මුදා හරිනු ලැබේ. එහෙත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ මාළු හෝ මුහුදු ආහාර වලට කැමති නම්, චෙක් ජනරජයේ ඔබ කුසගින්නේ සිටින බව මින් අදහස් නොවේ. ඕනෑම අවන්හලක ඔබට මාළු කෑමක් ඇණවුම් කළ හැකිය - සාම්ප්‍රදායික චෙක් මාළු කෑමට ට්‍රවුට් සහ කාප් ඇතුළත් වේ; සහ මුහුදු ආහාර, කෙසේ වෙතත්, එය තවදුරටත් සාම්ප්‍රදායික චෙක් ආහාර නොවනු ඇත, පිඟානේ ප්‍රමාණය චෙක් වුවද, උදාහරණයක් ලෙස, මෙම මුහුදු ආහාර සලාද ප්‍රාග් අවන්හලක ඇණවුම් කර ඇත (එවැනි සතුටක් සඳහා ක්‍රූන් 135-140 ක් වැය වේ, හෝ යුරෝ 5 ට වඩා ටිකක් වැඩි).

ඉතා රසවත් චීස් චෙක් ජනරජයේ සාදා ඇත, ඔවුන්ගේම සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු අනුව. ඒවා අපේ රටේ එතරම් ප්‍රසිද්ධ නැත, නමුත් ඒවා බොහෝ ග්‍රීක හෝ ඉතාලි ඒවාට වඩා ගුණාත්මක භාවයෙන් පහත් නොවේ. චෙක් ජාතිකයන් තමන්ගේම, චෙක් චීස් අනුභව කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි, ඔවුන්ගෙන් රසවත් කෑම පිසීමට, උදාහරණයක් ලෙස, බැදපු චීස් බියර් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

එසේම, චෙක් ආහාර පිසීමේ සාම්ප්රදායික අතුරුපස ඉතා විශාල තේරීමක් නොමැත. මූලික වශයෙන්, මේවා පේස්ට්රි (trdlo) සහ පිරවීම සහ සෝස් සමග පැණිරස ඩම්ප්ලිං වේ. මාර්ගය වන විට, පැණිරස ඩම්ප්ලිං සහ පැණිරස සෝස් බොහෝ විට ෆ්රයිඩ් මස්, සොසේජස් සමඟ සේවය කරති. බීම වලින්, චෙක් ජාතිකයින් කෝපි වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි (සහ පසුව පවා, බොහෝ විට උදේ) සහ උසස් තත්ත්වයේ ජලය, උදාහරණයක් ලෙස, සුප්‍රසිද්ධ චෙක් මැටෝනි ජලය, ඔවුන් කුඩා තේ පානය කරයි, එබැවින් වෙනත් බොහෝ යුරෝපීයයන් මෙන් ඔවුන් අපට කළ හැකි බව පුදුමයට පත් වේ. පැය 24 පුරාම උණුසුම් තේ බොන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, චෙක් බියර්. චෙක් ජාතිකයන් ආහාර ගැනීම ඇතුළු සෑම දෙයක්ම සෙමින් සිදු කරයි, ඔවුන් ඉක්මන් කිරීම නරක ආකාරයකි, එබැවින් ඔවුන්ට ආහාර ගන්නා අතරතුර බියර් වීදුරුවකට වඩා මඟ හැරිය හැක. මාර්ගය වන විට, අවන්හල් වලදී, වේටර්වරයාට බියර් නව කොටසක් ඉහළට ගෙන ඒම සඳහා වන සංඥාව පතුලේ කුඩා අවශේෂයක් - සෙන්ටිමීටර එකක් හෝ දෙකක් පමණ වේ. මේ නිසා, රුසියානු සංචාරකයින් බොහෝ විට අපහසු තත්වයන්ට මුහුණ දෙති - වේටර් පැමිණ වීදුරුවක් ගෙන එයට බියර් වත් කරන අතර අපගේ සංචාරකයා කෑගසයි: “කොහෙද? මම තවම එය අවසන් කර නැත!" බියර් වලට අමතරව, සාම්ප්‍රදායික ශක්තිමත් බීම උත්සාහ කිරීම වටී - slivovice, krusovice mead සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, becherovka. මෙහිදී ඒවා විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කිරීම සිරිතක් නොවන අතර වීදුරු ඉතා කුඩා වේ.

චෙක් අවන්හලක ඇණවුම් කළ යුතු දේ

මම කී පරිදි, චෙක් ජනරජය මස් රටක් වන අතර මෙහි ඇති සියලුම සාම්ප්‍රදායික කෑම වර්ග පාහේ මස් වලින් සාදා ඇත. චෙක් ජනරජයේ සංචාරකයෙකු අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් ඇණවුම් කළ යුතු සාම්ප්‍රදායික චෙක් කෑමක් වන්නේ ඌරු මස් දණහිස් - බැදපු නකල් (ඉතා මේද මස්), රන්වන්-රඩ්ඩි, සුවඳ, අබ, අශ්ව කරල් සහ ඩම්ප්ලිං සමඟ ලෑල්ලක් මත සේවය කිරීමයි. පාන්. ඩම්ප්ලිං හුදෙක් තම්බා (බොහෝ විට තැම්බූ) පිටි ගුලිය බෝල හෝ සොසේජස් ආකාරයෙන් වන අතර පසුව එය රවුම් වලට කපා හෝ සමස්තයක් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ. බැදපු ඌරු මස් (ෂැන්ක්ස්, ඉළ ඇට, හැම්) සාමාන්‍යයෙන් චෙක් ජාතිකයින්ගේ මෙන්ම ජර්මානු ජාතිකයින්ගේ ප්‍රියතම ආහාරයකි.

එසේම, බොහෝ අවන්හල් සහ අවන්හල්වල ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ඔවුන් කුකුළු මස් උයති - පාත්තයෙක්, මී පැණි කබොලක් සහිත තාරාවෙක්. ඔබ සැමවිටම මිලට ඇතුළත් කර ඇති දේ සඳහන් කළ යුතුය - කකුලක්, හතරෙන් එකක් හෝ අඩක්. ආපනශාලාවලදී, බොහෝ විට එක් පුද්ගලයෙකුට (විශේෂයෙන් කාන්තාවකට) සාම්ප්රදායික චෙක් කොටසක් අනුභව කිරීමට නොහැකි බැවින්, කිහිප දෙනෙකු සඳහා ඌරු මස් දණහිස හෝ තාරාවෙකු ඇණවුම් කිරීම සාමාන්ය දෙයක් වේ. එසේම, මුළු සමාගම සඳහා, ඔබට සාම්ප්රදායික "චෙක් ලෑල්ල" ඇණවුම් කළ හැකිය - විවිධ වර්ගයේ මස්, සොසේජස්, හැම් ආදියෙන් කැපීම. එය අබ සහ අශ්ව කරල් සමඟ ලෑල්ලක් මත ද සේවය කරයි. අබ සහ අශ්ව කරල් රුසියානු ඒවාට වඩා දස ගුණයකින් දුර්වල බැවින් ඔබට එය ආරක්ෂිතව අනුභව කළ හැකිය.

පළමු කෑම වර්ග ගැන ද කිව යුතුය. මෙන්න ඔවුන් "voles" ලෙස හැඳින්වේ. චෙක් ජනරජයේ, බොහෝ අවන්හල් පාන් වල ගූලස් හෝ සුප් පිරිනමනු ලැබේ - ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, thick න, පොහොසත් කෑමක්: “ඇතුළත” වටකුරු බනිස් ගෙඩියක කපා, ගූලස් හෝ උකු සුප් එහි වත් කර “පියනකින්” ආවරණය කරයි. එකම බන් එකෙන්. එය එවැනි කුඩා “සාස්පාන්” බවට පත් කරයි, එය හිස් කරන විට ද අනුභව කරනු ලැබේ - පළමුව පියන, පසුව කෑලි දාරවල කැඩී යයි.

කොටස විශාලයි - එය මිල අධික නොවේ, සාමාන්යයෙන්: 90-100 ක්රූන්, වඩා මිල අධිකයි, මිල අඩුයි - අවන්හලේ පිහිටීම අනුව. වඩාත්ම මිල අධික වන්නේ ඊනියා "රාජකීය මාර්ගය" මත ය: ප්රාග් කාසල්හි, අඩු නගරයේ සහ පැරණි නගර චතුරස්රයේ. ඔවුන්ගෙන් මීටර කිහිපයක් එකම ආහාර - විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙල ලාභදායී වේ. නමුත් මෙය ඕනෑම සංචාරක ස්ථානවල වේ. නමුත් නැවත සුප් වෙත: පිටි සමග පදම් කළ ඝන සුප් ඇත, බොහෝ විට මේවා හතු සුප් වේ, අපට වඩාත් හුරුපුරුදු ද ඇත - එළවළු සමග සුපුරුදු සුප් හොද්ද තුළ. ඔවුන්ගේ ප්රධාන වෙනස වන්නේ මුල් බහුලත්වය, කුළුබඩු, ඝන සුවඳයි. ඉතා රසවත් සුප් - "සුදුළූණු", දුම් මස් ගොඩක් ඇතුළත්, එය සියලු සුදුළූණු සුවඳ සහ croutons සමග සේවය කර ඇත. පිරිවැය සාමාන්යයෙන් 30-60 ක්රූන් වේ.

අතුරුපස සඳහා, අපි බොහෝ විට විවිධ බෙරී හෝ පළතුරු පිරවුම් සමග ඩම්ප්ලිං ඇණවුම් කළා. චෙක් භාෂාවෙන් පලතුරු "එළවළු" ලෙස හැඳින්වෙන බව කරුණාවෙන් සලකන්න, එබැවින් "එළවළු සහිත ඩම්ප්ලිං" ඇණවුම් කිරීමෙන් ඔබට පලතුරු පිරවීම සමඟ ඩම්ප්ලිං ලැබෙනු ඇත: plum, apple, pear; බෙරී පිරවුම් සමග ඉතා රසවත්. ඩම්ප්ලිං තරමක් විශාලයි, එබැවින් රූපය රැකබලා ගන්නා අයගේ කොටස විශාල වේ. ඔවුන් තැම්බූ, ක්රීම් සෝස් සමග වත් කර පොපි ඇට සමග ඉස්සේය. රසය ඉතා අසාමාන්ය ය, චෙරි හෝ බෙරි සමග ඩම්ප්ලිං පමණක් දුරස්ථව සිහිපත් කරයි.

සාම්ප්‍රදායික චෙක් ආහාර "Na ovocnem trhu" අවන්හලට අපි ඇත්තටම කැමතියි. එය මධ්‍යයේ පාහේ පිහිටා ඇත, කුඩු ගේට්ටුවට (ජනරජ චතුරශ්‍රයේ ප්‍රඥා බ්‍රානා) නුදුරින් නොවේ. එය සොයා ගැනීම අපහසු නැත: ජනරජ චතුරශ්‍රය සහ වෙන්ස්ලාස් චතුරශ්‍රය සම්බන්ධ කරන වීදියේ, ඔබ කුඩු ගේට්ටුවේ සිට පළමු මංතීරුවට හැරවිය යුතුය (පළමු වතාවට ඔබට ඇසිය හැකිය - වීදිය "Ovocnu trh" ලෙස හැඳින්වේ), ඇත. අවන්හල් කිහිපයක්, නමුත් මෙය "සුදු කුක්" රූපයෙන් හඳුනාගත හැකිය.

මෙය වෙළඳ දැන්වීම් නොවේ, නමුත් උපදෙස්: මාව විශ්වාස කරන්න, එහි ඇති ආහාර ඇත්තෙන්ම රසවත්, මිල අඩු, විශාල කොටස්, මධ්‍යස්ථානය අසල, මිත්‍රශීලී යාලුවනේ - රුසියානු සංචාරකයින්ට ඉතා හොඳින් සලකන වේටර්වරු. මාර්ගය වන විට, මෙය මැයි 9 වන දින සියලුම රුසියානුවන්ට නොමිලේ බීම ලබා දුන් ප්‍රාග් හි අවන්හල් කිහිපයෙන් එකකි (අපට මෙය පවසා ඇත). ඉතා ලස්සන අභ්යන්තරය, වචනයෙන්, විශිෂ්ට තැනක්.

ප්රාග්හි වීදි ආහාර

ප්රාග්හි වීදි ආහාර වෙනම වචන ලැබිය යුතුය. ඇය මෙහි පුදුමාකාර ලෙස රසවත් ය. මම වීදි ආහාර සහ ක්ෂණික ආහාර සඳහා කිසිසේත් ආධාරකරුවෙකු නොවෙමි, නමුත් ප්‍රාග්හි වීදිවල විකුණන දේ ක්ෂණික ආහාර ලෙස හැඳින්විය නොහැක. එයට ප්‍රතිරෝධය දැක්වීම සරලවම කළ නොහැක්කකි - මුළු නගරය පුරාම බැදපු සොසේජස්, බැදපු මස් වල සුවඳ මෙන්ම කුරුඳු සමඟ නැවුම්ව බේක් කළ ට්‍රඩෙල්නික් සුවඳ ද ඇත. කුමන ආහාර වේලක්ද? ඔයාට කුමක් ද? ඇයි එහෙනම් ප්‍රාග් යන්නේ?

සොසේජස් ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිට බදින ලද, ඔබට වැඩිපුර ෆ්රයිඩ් තෝරා ගත හැකිය, ඔබට අඩු කළ හැකිය. විවිධ ප්‍රභේද ඇත - සැහැල්ලු (බැවේරියානු සුදු සොසේජස් වලට සමානයි, "සාමාන්‍ය ඒවා තිබේ. මෙම සතුට ඔටුනු 60 ක් තුළ මිළ අඩුයි, නමුත් සොසේජස් තරමක් විශාලයි, ස්වාභාවික මස් වලට අමතරව, එය ඇත්තෙන්ම රසයට දැනෙනවා, එබැවින් එකක් සේවය කිරීම ප්‍රමාණවත්ය, පාන් සහ සෝස් සමඟ සොසේජස් පිරිනමනු ලැබේ: කෙචප්, අබ, මෙයොනීස්, ඔබට සියල්ල එකවර කළ හැකිය.

හොඳයි, ප්රාග්හි දරුණු මිනිසුන් කෙළ ගසා මස් උයන්න.

විශේෂයෙන්ම එය trdelniki ගැන කියන්න අවශ්යයි. මේවා පහත පරිදි සකස් කර ඇති නල වේ: ඇනූ තීරු විශේෂ ලෝහ හෝ ලී නල මත තුවාළනු ලැබේ, පසුව, හැරී, ඔවුන් ගල් අඟුරු මත හෝ විවෘත ගින්නක් මත බදින ලද. තවමත් උණුසුම්ව තිබියදී, trdelniki සීනි සහ කුරුඳු වල රෝල් කරනු ලැබේ, එබැවින් කුරුඳු සුවඳ සහ පිළිස්සූ සීනිවල කැරමල් සුවඳ සෑම තැනකම ඔබව අනුගමනය කරයි. Trdelniki හිස් හෝ පුරවා විකුණනු ලැබේ: උණුසුම් - උණු කළ චොකලට් සමඟ, අභ්යන්තර බිත්තිවලින් ආලේප කර ඇති, සීතල - විප්ඩ් ක්රීම් සමග, සහ ජෑම්, ඝනීභූත කිරි, කැරමල් ආදිය සමඟ trdelniki ද ඇත.

ප්රාග් හි හෝටල්: මිල ගණන්, සමාලෝචන, වෙන්කරවා ගැනීම

චෙක් ජනරජයට යන ගමනක් රටේ ඉතිහාසය සහ එහි දර්ශන පිළිබඳ දැනුමක් පමණක් නොව, චෙක් ආහාරවල වර්ණවත් හා පුදුම සහගත රසවත් කෑම රස විඳීමටද අවස්ථාව ලබා දෙනු ඇත. චෙක් සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින්ගේ අද්විතීය වට්ටෝරු, ප්‍රාන්තයේ ඉතිහාසය වැනි වසර දහස් ගණනක් පැරණි වී ඇත. මෙම ලිපියෙන් අපි චෙක් ජනරජයේ ජාතික ආහාරවල ලක්ෂණ සහ දේශීය ආහාරවල වඩාත් රසවත් කෑම ගැන කතා කරමු.

චෙක් ජාතිකයන්ගේ ජාතික ආහාරවල මූලාරම්භය

දිගු කලක් රට ඔස්ට්‍රෝ-හංගේරියානු අධිරාජ්‍යයේ පාලනය යටතේ පැවති අතර එය චෙක් ජාතිකයින්ගේ ජාතික ආහාර පිසීමේ සලකුණ තැබීය. මෙන්න අපි ඔස්ට්රියානු schnitzel, හංගේරියානු ගුලෂ්, ජර්මානු ගෝවා සහ රෝස්ට් පාත්තයින් හමුවනු ඇත. සමහර චෙක් කෑම වර්ග මූලික වශයෙන් ස්ලාවික්: සුප්, ධාන්ය වර්ග, අතුරු කෑම.

දකුණු පස ඇති ඡායාරූපයෙහි (විශාල කිරීමට ක්ලික් කරන්න) "smeared rizek" නම් ජනප්‍රිය චෙක් කෑමකි. ඔස්ට්‍රියා-හංගේරියාවේ උරුමයේ වඩාත්ම කැපී පෙනෙන උදාහරණය මෙයයි - ප්‍රසිද්ධ පිටපතක්.

නමුත් චෙක් ජනරජයේ ණයට ගත් කෑම වර්ග පවා ඔවුන්ගේම විශේෂ රස ගුණාංග ලබාගෙන ඇති අතර, ඒවා චෙක් විලාසිතාවෙන් සකස් කර ඇත්තේ ඔවුන්ගේම අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙනි. අපි දැන් ඉවුම් පිහුම් පොත් දෙස නොබලමු, නමුත් ඔබට චෙක් අවන්හල්වල උත්සාහ කළ හැකි කෑම වර්ග පිළිබඳ කෙටි සංචාරයක් කරන්නෙමු.

චෙක් ආහාර පිසීමේ විශේෂාංග

චෙක් ජාතිකයන් රසකැවිලි වලට කැමතියි. සලාද, සෝස් සහ ග්‍රේවි වල පවා, ඔවුන් සීනි එකතු කරන අතර එමඟින් පිඟාන මිහිරි වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, චෙක් දරුවන් පොපි ඇට සහ බේක් කළ කිරි සමග මිහිරි නූඩ්ල්ස් වලට කැමතියි.

චෙක් ජාතිකයන් විසින් ආදරය කරන ලද කුළුබඩු අතර, අපි නම් කරන්නෙමු: දුරු, මාජරම්, පොපි, රතු ගම්මිරිස්, ඉඟුරු, ඩිල්. විනාකිරි වල අච්චාරු දමන ලද සියලුම මස් කෑම සඳහා අබ සවි කර ඇත. ස්වීට් කෙචප් ප්‍රියතම චෙක් සෝස් ද වේ.

ප්‍රධාන ජාතික කෑම වර්ග සහ අතුරුපස ඉතා මේද හා අධික කැලරි සහිතයි. ඊට අමතරව, කැෆේ සහ ආපනශාලාවල කොටස් සිත් ඇදගන්නා සුළුය. බොහෝ කෑම වර්ග එකවර ඇණවුම් නොකරන ලෙස අපි ඔබෙන් ඉල්ලා සිටිමු, එක් සේවයක් බොහෝ විට දෙදෙනෙකු සඳහා ප්‍රමාණවත් වේ. ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය රටේ පුරවැසියන්ගේ ප්‍රමාණයට බලපායි, ජනගහනයෙන් 21% තරබාරු ය, චෙක් ජනරජය යුරෝපයේ “තරබාරුම” රටවල් ලැයිස්තුවේ 6 වන ස්ථානයට පත්වේ. සමහර විට අපි පළමු දෙය - ආහාර අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීමයි.

සුප් - ඒවායේ වර්ග සහ ලක්ෂණ

චෙක් ජාතිකයන් සුප් හඳුන්වන්නේ “වොල්ස්” ලෙසයි, ඒවා නොමැතිව චෙක් ආහාර ගැන සිතාගත නොහැකිය. රුසියානු සම්ප්රදායේ මෙන්, ආහාර වේලෙහි ආරම්භයේදීම සුප් සඳහා ස්ථානයක් ලබා දී ඇත. චෙක් සුප් බොහෝ විට සෝස් වැනි වයනයෙහි ඝන වේ. පිසීමේදී, සෙමොලිනා හෝ පොඩි කළ එළවළු, බටර් සහ බිත්තර කහ මදය ඒවාට එකතු වේ.

ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය මත පදනම්ව, ඒවා ඇත: සුදුළූණු සුප්, ගෝවා සුප්, ළූණු, එළවළු, දුම් මස්, හතු, ගූලස් සුප්, චීස්, දුරු සමග බියර් සුප්, ඇපල් සමඟ ඇඹුල් ගෝවා සුප්, ඇඹුල් කිරි සමග ඩිල් සුප් සහ වෙනත් .

පිඟානක් පිඟානක හෝ පාන්වල සේවය කරනු ලැබේ (එවැනි කෑමක් දෙගුණයක් වැය වේ). ජනප්රිය සුප් අතර අපි "සුදුළූණු" නම් කරන්නෙමු. එය සුදුළූණු කරාබුනැටි 10 ක් පමණ තබා ඇති අර්තාපල් සමඟ චිකන් සුප් හොද්ද මත පදනම් වේ. ඔවුන් එය රයි පාන් ගෙන එයි. එය විශිෂ්ට ක්ෂුද්ර ජීවී කාරකයකි. ඔබ ඔබේ පෙම්වතා සමඟ පිඟාන උත්සාහ නොකරන්නේ නම්, එවැනි ආහාර වේලකට පසු ඔබ දිනයකට නොයා යුතු බව පැහැදිලිය.

ඔබ මස් වලට කැමති නම්, ගූලස් සුප් ඇණවුම් කරන්න. එය මස් ගොඩක් ඇත, එය පොඩි කර ඝන කැඳ වගේ.

බියර් මත සීතල සුප් අසාමාන්ය ලෙස පෙනෙනු ඇත. ගාන ලද පාන්, සීනි, මුද්දරප්පලම්, ලෙමන් බියර් දමා ඇත. සෑම රසැති ආහාරයක්ම එක් තහඩුවක එවැනි අමුද්රව්යවලට ඔරොත්තු දිය නොහැක. මෙම ආහාරය සමඟ ප්රවේශම් වන්න.

ඔබ වෙනත් ඕනෑම තැනක කිරි සමග ඩිල් සුප් සොයා ගැනීමට අපහසුය. චෙක් ජනරජයේ එය පිසිනු ලැබේ. එය කිරි, ඇඹුල් ක්රීම්, බිත්තර, පිටි සහ ඩිල් අඩංගු වේ. රසය අද්විතීය වන අතර සෑම කෙනෙකුටම නොවේ.

චෙක් ජනරජය මස් අනුභව කරන්නන්ගේ පාරාදීසයකි

චෙක් ආහාර පිසීමේ ප්‍රධාන ආහාරය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න - නකල්: බේක් කරන ලද ඌරු මස් දණහිස (Recene veprove koleno, දකුණු පස ඇති ඡායාරූපයෙහි, විශාල කිරීමට ඡායාරූපය මත ක්ලික් කරන්න). චෙක් ජනරජයේ සෑම අවන්හලකම සහ කැෆේ එකකම කෑම මෙනුවේ ඇත.

මස් බීරවල නිශ්චිත කාලයක් පොඟවා, පසුව තම්බා, පසුව දුම් දමනු ලැබේ. එය ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත්වේ. එය සාමාන්යයෙන් සෝස්, අබ හෝ අශ්ව කරල් සමඟ සේවය කර ඇති අතර, ගෝවා ද ගෙන ආ හැක. චෙක් ආහාර ද ග්රිල් මත වීදි මත සකස් කර ඇත. විශාල ෂේන්ක් ෆ්රයිඩ්, විකල්ප වශයෙන් ඔබට අවශ්ය තරම් කපා.

පැරණි චෙක් කෑමක් "vepro-knedlo-zelo". මෙය ඩම්ප්ලිං සහ ස්ටූඩ් ගෝවා සමග බේක් කරන ලද ඌරු මස් වේ. මේ සියල්ල ඝන හොදි සමග බහුල ලෙස වත් කරනු ලැබේ. බඩට එවැනි කෑමක් "ජීවත්වීමට" හැකිද?

Goulash සෑම විටම චෙක් ජනරජයේ සාම්ප්රදායික ආහාර වේ. සෑම අවන්හලකම මෙම ආහාරය සඳහා තමන්ගේම වට්ටෝරුවක් ඇත. එය හරක් මස්, ඌරු මස්, හාවා, කුකුළු මස්, අක්මාව හෝ වර්ග කළ හැක. Goulash සෑම විටම ඩම්ප්ලිං සමග, සෝස් සමග, සමහර විට ගෝවා සමග, සුදුළූණු, දුරු සමග පදම් කර ඇත.

මස් කෑම ඔවුන්ගේ විවිධත්වය සහ සකස් කිරීමේ ක්රමය සමඟ පුදුමයට පත් වේ. සහ ඔවුන් සඳහා සෝස් මොනවාද! අපි ඌරු මස් බෙල්ල, හැම්ස්, schnitzels, කුළුබඩු සමග බැදපු තාරා, චෙක් සොසේජස් ගැන කතා කළේ නැහැ. ඇණවුම් කරන්න, උත්සාහ කරන්න, භුක්ති විඳින්න!

මාළු ආදරවන්තයින්ට චෙක් ආහාරවල විවිධත්වය නොපෙනේ. සාම්ප්‍රදායිකව නත්තල් සමයේදී චෙක් ජාතිකයන් කාප් පුළුස්සා අර්තාපල් සලාදයක් සමඟ අනුභව කරති. මෙනුවේ අවන්හල් සහ කැෆේ ඇත: කාප්, චොප්සි හෝ ෆ්රයිඩ් කාප් වලින් මාළු සුප්. මස් වලින් පසු බඩේ ඉඩ ඉතිරිව තිබේ නම්, මාළු සඳහා එය ගන්න, ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත.

ප්රධාන කෑම සඳහා අතුරු කෑම

චෙක් ජනරජයේ ප්‍රධාන සහ අත්‍යවශ්‍ය අතුරු කෑමක් වන්නේ ඩම්ප්ලිං ය. පිටි හෝ අර්තාපල් පිටි ගුලිය තැම්බූ, අක්මාව, මස්, ළූණු හෝ ගෝවා ඇතුළත තබා ඇත. ඩම්ප්ලිං ප්‍රධාන වශයෙන් මස් පිඟන් සඳහා පෙති වල දමා ඇත. ඒවා සෝස් සහ බේකන් සමඟ සේවය කළ හැකිය. මිහිරි ඩම්ප්ලිං ඇත, ඔවුන් පළතුරු හෝ ගෘහ චීස් දමා සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.

අර්තාපල් කෑම, ගෝවා, එළවළු සහ ක්‍රොකට් ද ජනප්‍රිය අතුරු කෑම වේ.

"බ්‍රම්බොරාකි" - අර්තාපල් පෑන්කේක් උත්සාහ කරන්න (අපගේ අර්තාපල් පෑන්කේක් මෙන්, දකුණු පස ඇති ඡායාරූපයෙහි, විශාල කිරීමට ඡායාරූපය මත ක්ලික් කරන්න). ඔවුන් මාජරම් (බහු වාර්ෂික ශාකයකින් ඇරෝමැටික කුළුබඩුවක්) හෝ මස් දමයි.

අතුරු කෑමක් ඇණවුම් කිරීමට පෙර, එය දෙවන පාඨමාලාවට ඇතුළත් කර නොමැති බවට වග බලා ගන්න.

සලාද සහ බියර් ස්නැක්

සලාද අතර, අපි "Bramborovy salat" සටහන් කරමු. අර්තාපල් වලට අමතරව, ඔවුන් කැරට්, parsley root, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, රතු ළූණු, බේකන් cracklings සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය කුක්ගේ ඉල්ලීම මත තබා ඇත. චෙක් ජාතිකයන් නත්තල් මේසය සඳහා මෙම සලාද සූදානම් කරති. සලාද "Vlashsky" සුපුරුදු "Olivier" ඔබට මතක් කර දෙනු ඇත.

චෙක් ජාතිකයන් මෙම නිෂ්පාදනය සමඟ චීස් හා කෑම වර්ග ආදරෙයි. ජාතික ආහාරය "කැමම්බර්ට්" ලෙස සැලකේ - පාන්වල බදින ලද චීස්. එය සෝස් හෝ ගෝවා සමඟ උණුසුම් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ. තවත් ජාතික ආහාර රුචියක් වන්නේ “බේබද්දන්”, මේවා අච්චාරු දමන ලද සොසේජස් හෝ ගම්මිරිස් සහ ළූණු සමඟ පදම් කළ සොසේජස් ය.

සෝස්වල බහුලත්වය සහ විවිධත්වය

චෙක් සෝස් යනු ස්වාධීන රසැති ආහාරයකි. ශතවර්ෂ කිහිපයකට පෙර, සෝස් වල පදනම (එය යිහා ලෙස හැඳින්වේ) මේදයෙන් බදින ලද පිටි විය. වයින්, ජලය හෝ බියර්, කුළුබඩු සහ විවිධ කුළුබඩු වල මුල් එයට එකතු කරන ලදී. එය ස්වාධීන කෑමක් විය, සමහර විට එය මස් සමඟ සේවය කරන ලදී.

වර්තමානයේ පිපිඤ්ඤා, horseradish, තක්කාලි, සුදුළූණු, ඩිල්, ළූණු, ආදිය සෝස්වල මූලික සංඝටකයක් විය හැකිය, ඒවා "omachki" ("dunk" යන වචනයෙන්) ලෙස හැඳින්වේ. එවැනි සෝස් ෆ්රයිඩ් මස්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ වයින් යුෂ පදනම මත සකස් කර ඇත. Omachki මස් සහ අර්තාපල් කෑම සමඟ සේවය කරයි.

චෙක් අතුරුපස

මෙය තුනී පිටි ගුලියකි, එහි ඇතුළත පිරවීමක් ඇත: පලතුරු, බෙරි, ඇට වර්ග, පොපි ඇට, චොකලට්, ගෘහ චීස්. විප්ඩ් ක්රීම්, අයිස් ක්රීම් හෝ චොකලට් සිරප් සමඟ සේවය කර ඇත.

Trdelnik - වැනිලා, අයිසිං සීනි හෝ කුරුඳු වලින් ආවරණය කර ඇති විවෘත ගින්නක් මත සාදන ලද හිස් නල. රුසියානු භාෂාවෙන්, වචනය "මෝඩයා" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත, පැණිරස ඇතුළත හිස් බව ඉඟියක්.

තවත් රසවත් කේක්, විශේෂයෙන් එහි නම, "Rakvicka" (රුසියානු "මිනී පෙට්ටිය"). එය චෙක් ජාතිකයන් අතර ජනප්‍රිය අතුරුපසකි. කේක් දිගටි හැඩයක් ඇත, එය සීනි සහ ක්රීම් ගොඩක් ඇත.

රාත්රී ආහාරය අවසානයේ, ඔබට හැකි නම්, "palachinki" (පෑන්කේක්) ඇණවුම් කරන්න. ඔවුන් අයිස් ක්රීම් හෝ විප්ඩ් ක්රීම් සමඟ සේවය කරනු ඇත. මාර්ගය වන විට, චෙක් ජාතිකයන් අයිස්ක්‍රීම් වලට බෙහෙවින් ප්‍රිය කරයි, එය සෑම තැනකම සහ විවිධ වෙනස්කම් වලින් විකුණනු ලැබේ. සාම්ප්‍රදායික චෙක් අතුරුපස අතර, අපි “උණුසුම් ආදරය” ඉස්මතු කරමු - උණුසුම් රාස්ප්බෙරි සිරප් වලින් පුරවා ඇති වැනිලා අයිස්ක්‍රීම්.

චෙක් ජනරජයේ ප්රියතම බීම

ඇත්ත වශයෙන්ම, බියර්. චෙක් බියර් හි ලෝක ව්‍යාප්ත කීර්තියේ ප්‍රයෝජනය සඳහා බීර නිෂ්පාදන 70 ක් පමණ ක්‍රියා කරයි. මෙම කර්මාන්තශාලා වල නිෂ්පාදන රස බැලීම බොහෝ රුසියානු සංචාරකයින්ගේ ප්රියතම විනෝදාංශයකි.

ආහාර දිරවීමේ විශිෂ්ට ක්රියාවලිය ජාතික ඖෂධීය මත්පැන් "Becherovka" හෝ ලෙමන් සමඟ තේ සඳහා දායක වනු ඇත. චෙක්වරු සෝඩා ජලය සහ යුෂ වලට කැමතියි: තැඹිලි, ඇපල්, pear.

චෙක් ජනරජයේ ආහාර සැපයීමේ සේවාව

ඔබට චෙක් ජනරජයේ සෑම තැනකම ආහාර ගත හැකිය: කුටිවලින් වීදියේ, විකුණුම් යන්ත්‍රවලින් ආහාර මිලදී ගැනීම, ස්නැක් බාර්, ආපනශාලා, පැටිස්, කැෆේ සහ අවන්හල්වල. හොඳයි, පබ් සරලව අසංඛ්‍යාතයි.

ඔබ කැෆේ එකකට හෝ අවන්හලකට යන්නේ නම්, එවැනි ආයතනවල චෙක් සේවාවේ සමහර සූක්ෂ්මතා සඳහා සූදානම් වන්න. මෙනුව බොහෝ විට ආයතනය ඉදිරිපිට ප්‍රදර්ශනය කෙරේ, ඇතුළු වීමට පෙර ඔබට එය හුරු කර ගත හැකිය. අසල්වාසීන් ඔබේ මේසයේ වාඩි විය හැකිය, මෙය තරමක් සාමාන්ය දෙයක්. එය දාර්ශනිකව ගන්න, මන්ද මිතුරන් ඇති කර ගැනීමට අවස්ථාවක් ලැබෙනු ඇත.

තවත් පුදුමයක් වනුයේ අයිතිකරු මිනිසුන් කන ස්ථානයට ගෙන ආ බල්ලා ය. චෙක් ජාතිකයන් බල්ලන්ට සහ පොදුවේ සතුන්ට බෙහෙවින් ප්‍රිය කරයි. බල්ලාට ඔබේ මේසය, ආහාර ආඝ්‍රාණය කළ හැකි අතර එය දේවල් පිළිවෙලට පවතිනු ඇත.

කෑම වර්ග කිහිපයක් ඇණවුම් කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න, ඒවා සියල්ලම තෘප්තිමත් වේ, කොටස් විශාලයි, එබැවින් ක්‍රමයෙන් සම්පූර්ණ වන්න, නියමිත කාල සීමාවන් තුළ දීසි ඇණවුම් කරන්න.

චෙක් ජනරජයේ ප්‍රධාන පා courses මාලා වලින් පසු අතුරුපස අනුභව නොකෙරේ: ඔබ පුදුමයෙන් කුසගින්නෙන් පෙළෙන්නේ නම් හෝ දිවා ආහාරය ඉතා කෙටි නම් එය කුඩා කෑමකි.

ආහාර බර, මේද, marinades, දුම් මස්, ලුණු, පැණිරස ගොඩක් ඇති නිසා ආහාර සමඟ බියර් ගොඩක් පානය කිරීම රටේ සිරිතකි. එමනිසා, කැෆේ සහ ආපනශාලා වල එහි බහුලත්වය ගැන පුදුම නොවන්න.

සේවය කළ වහාම බියර් පානය නොකෙරේ, පෙණ බැස යන තෙක් බලා සිටීම. එකවර වර්ග කිහිපයක් ඇණවුම් නොකරන්න. බියර් සමඟ කෙටි ආහාර ද ගත යුතුය.

මත්පැන් ඔබේ පානය නොවේ නම්, තේ සහ ප්රාග් කේක් කෑල්ලක් ඇණවුම් කරන්න.

ඔබට ව්‍යාපාරික දිවා ආහාර (danny nabidke) ලබා දෙන අවන්හල්වල සතියේ දිනවල ආහාර ගත හැකිය. එය ප්රධාන ආහාරය, සලාද, අතුරුපස සහ බීම ඇතුළත් වේ.

ඉඟි බිල්පතෙහි ඇතුළත් නොවිය හැකිය. ඔබ සේවාවට සහ කෑමට අකමැති නම්, බිල්පත වට කර නොගන්නා ලෙස කල්තියා කියන්න, නමුත් ගණනය කිරීම මෙනුවට අනුව දැඩි ලෙස සිදු කෙරේ. කෙසේ වෙතත්, බිල්පතෙහි ඉඟි ඇතුළත් කර ඇති ආයතන ඔබ සොයා ගනු ඇත.

චෙක් ජාතිකයන් වේලාසනින් නැඟිට ඉක්මනින් නින්දට යන කාරනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න, එබැවින් ඔවුන් උදේ 9 ට පමණ උදේ ආහාරය ආරම්භ කරයි, දිවා ආහාරය දහවල් 2 ට ආසන්න වේ, සහ රාත්‍රී ආහාරය රාත්‍රී 9 දක්වා දිව යයි. මෙම කාලයෙන් පසු, සම්පූර්ණ මෙනුවක් සහිත ආයතනයක් සොයා ගැනීමට අපහසු වනු ඇත.

චෙක් ජනරජයේ සිහිවටනයක් ලෙස නිෂ්පාදන

සංචාරකයින් චෙක් ජනරජයෙන් අසාමාන්ය දෙයක් ගෙන ඒමට උත්සාහ කරයි. බොහෝ විට, නිෂ්පාදන සිහිවටනයක් ලෙසද මිලදී ගනු ලැබේ. බීම වලින් වැඩිපුරම ඉල්ලූ තෑගි වන්නේ මත්පැන්, වොඩ්කා, බියර්, මොරවියන් වයින් ය.

මිහිරි දත් ඇති අය ඔවුන් සමඟ ඔවුන්ගේ මව්බිම ගෙවීම්, ස්ට්රෝඩෙල්, ප්රාග් කේක්, ඉඟුරු පාන් රැගෙන යයි. චීස් ආදරවන්තයින් Germelin, Olomouc curds සිහිවටනයක් ලෙස මිලදී ගනී.

ඔබ සමඟ නිෂ්පාදන රැගෙන යාමේදී, ඒවායේ කල් ඉකුත් වීමේ දිනය සහ ගබඩා කොන්දේසි සැලකිල්ලට ගත යුතුය. අපගේ සමාලෝචනය "" කියවීමට අපි නිර්දේශ කරමු.

ඔබ චෙක් ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම භුක්ති විඳීමටත්, චෙක් ජනරජය පිළිබඳ අපගේ රසවත් ලිපි කියවන්නටත් අපි ප්‍රාර්ථනා කරමු ( පහත සබැඳි).

චෙක් ආහාර අද්විතීය ලෙස හැඳින්විය හැකිය: අනෙකුත් යුරෝපීය රටවල කෑම වර්ග මෙන් නොව, චෙක් ජනරජයේ කෑම ක්ෂණිකව ඔබේ කුසගින්න තෘප්තිමත් කරයි, මන්ද ඒවා ඉතා ඉහළ කැලරි සහ තෘප්තිමත් වන බැවිනි, එපමනක් නොව, පාන් සහ අනෙකුත් ඇනූ නිෂ්පාදන සෑම විටම එවැනි කෑම වර්ග සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. , පිඟාන වඩාත් පෝෂ්යදායී බවට පත් කිරීමට ස්තුති . පිටි, එය සරල tortilla හෝ මිහිරි බේගල් වේවා, චෙක් ආහාර වේලෙහි ඉතා වැදගත් ස්ථානයක් හිමි වන බව වහාම සටහන් කළ යුතුය.

මස් යනු චෙක් ආහාරවල අනිවාර්ය අංගයකි. මෙන්න ඔවුන් හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළු මස්, කුකුළු මස් (කුකුල් මස්, තුර්කිය, ඇස්වල කඳුලු, තාරා) වලින් කෑම පිළියෙළ කරති. කුළු බඩු සහ කුළු බඩු සමග විවිධ සෝස් වර්ග සමඟ මස් මේසයට සේවය කරයි. බර හා මේද ආහාර පහසුවෙන් සහ ඉක්මනින් ජීර්ණය වන බවට මෙය දායක වේ. ඒවා අබ, ඉඟුරු, දුරු, මාජරම්, ඩිල්, parsley, සමහර විට බැසිල් සහ කොත්තමල්ලි සමඟ පදම් කර ඇත. රටේ වැසියන් ද ලුණු දැමූ, අච්චාරු දමන ලද එළවළු වලට ආදරෙයි: ගෝවා, පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි - මේ සියල්ල නොමැතිව ආහාර වේලක් සම්පූර්ණ නොවේ.

සංචාරකයින්ට සටහනක්! චෙක් ජනරජයේ, සාම්ප්රදායිකව විශාල කොටස්, ඔබ කැෆේ හෝ අවන්හලක ඇණවුම් කිරීමේදී මතක තබා ගත යුතුය.

රට තුළ මාළු අඩු ජනප්‍රියයි, කෙසේ වෙතත්, මෙම නිෂ්පාදනය සමඟ කෑම සඳහා ප්‍රමාණවත් වට්ටෝරු තිබේ. කාප්, ට්‍රවුට්, කෝඩ් විශේෂයෙන් ඉල්ලුමේ. මෙම මත්ස්‍ය ප්‍රභේදවලින් ප්‍රධාන කෑම වර්ග, සුලු කෑම සහ අතුරු කෑම වර්ග රාශියක් සකස් කර ඇත. කබලෙන් ලිපට හෝ ග්රිල් මත බදින ලද, බේක් කළ මාළු බහුලව දක්නට ලැබේ.

චෙක් සුප් වර්ග බොහොමයක් තිබේ: ඒවා එළවළු, මස්, ධාන්ය වර්ග, මාළු, අඩු වාර ගණනක් - මුහුදු ආහාර විය හැකිය. මෙම පළමු පාඨමාලාවේ අනුකූලතාව තරමක් ඝන, සෝස් සිහිගන්වයි. අඩු දෙවන පා courses මාලා වර්ග නොමැත, ඒ අතර චෙක් ජාතිකයන් අතුරු කෑම සමඟ ඒකාබද්ධව මස් හෝ එළවළු කෑම වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. චෙක් ජනරජයේ මස් සහ එළවළු බැදපු, ස්ටූ කර, බේක් කර ඇත.

ලොව පුරා මත්පැන් සහ චෙක් රසකැවිලි ගැන විශාල කීර්තියක් ඇත. මත්පැන් අතර, බියර් වඩාත් ජනප්රියයි. චෙක් ජනරජයේ බීර නිෂ්පාදකයින් විවිධ රසයන්ගෙන් පුදුමයට පත් කරයි: මෙම හොපි පෙණ සහිත පානය කෝපි, කැරමල්, ගෙඩි, චොකලට් රස සහ එකම සුවඳ සමඟ විය හැකිය. රට තුළ පැණිරස පේස්ට්‍රි සහ වෙනත් රසකැවිලි රාශියක් ඇත - චෙක් ජාතිකයන් එවැනි ප්‍රණීත ආහාර වලට සැලකීමට කැමතියි.

චෙක් ආහාර පිසීම ගැන ඉගෙන ගැනීම සිත්ගන්නාසුළු වනු ඇති අතර, අපගේ වෙබ් අඩවියේ ඔබට ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු සමඟ දැන හඳුනා ගත හැකි අතර නිවසේදී තේජාන්විත චෙක් ජනරජයේ අසාමාන්ය සාම්ප්රදායික කෑම පිසීමට හැකිය.

සාම්ප්රදායික චෙක් ආහාර පිසීමේ ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු

ජාතික චෙක් ආහාරවල විශේෂාංග

ජාතික චෙක් ආහාර පිසීමේ විශේෂාංග ඉතා සිත්ගන්නා සුළුය: විවිධ පළමු පා courses මාලා ඇත (මස්, එළවළු, කිරි වල ධාන්ය වර්ග, ජලය, බියර්), දෙවන පා courses මාලා (බේක් කළ, බැදපු, ස්ටූ කළ එළවළු සහ මස්), අතුරු කෑම (මැඩූ අර්තාපල් , ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස්, තැම්බූ එළවලු, ඩම්ප්ලිං ), ස්නැක්ස් (සොසේජස්, සීතල කට්, චීස්), බොහෝ සලාද, අතුරුපස සහ බීම වර්ග.

ඉතිහාසය දෙසට හැරෙන විට, චෙක් සංස්කෘතිය පුරාණ බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා, චෙක් ජනරජයේ වැසියන් ආහාර සඳහා ඇබ්බැහිවීම් වර්ධනය කර ඇත, සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් සහ ආහාර පිසීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරු අනුමත කර ඒකාබද්ධ කර ඇත. චෙක් ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය තුළ, එය අන් අයගේ බලපෑමෙන් තොරව නොවේ - හංගේරියානු, ජර්මානු, ඔස්ට්රියානු. රුසියානු, යුක්රේන සහ අනෙකුත් ස්ලාවික් ජනයා ද බලපෑමක් ඇති කළහ. සංස්කෘතීන් උකහා ගැනීම සිදු වූයේ චෙක් ජනරජයේ භූගෝලීය පිහිටීම සහ අනෙකුත් රටවල් සමඟ ඇති දේශසීමා හේතුවෙනි. පැරණි බොහීමියානු ආහාර පිසීමේදී මස්, පාන් සහ ධාන්ය වර්ග ආධිපත්යය දැරීය.දෙවැන්න විවිධ ධාන්ය වර්ග වලින් පිසින ලද අතර ඒවායින් පමණක් නොවේ. ඉන්පසු ඔවුන් අම්බෙලිෆර්, තිරිඟු, ඕට් මස් සහ කංසා කැඳ සඳහා පවා මනාප ලබා දුන්නා. මස් නිෂ්පාදන ආහාර පිසීම, ස්ටූ කිරීම සහ බැදීම සඳහා සුදුසු විය. චෙක් ජනරජයේ කලින් ජනප්‍රිය වූයේ අග්ගිස් සහ කංසා ය.

15 වන ශතවර්ෂයේ සිට, ඉංග්‍රීසි, ප්‍රංශ, ස්පාඤ්ඤ සහ ඉතාලි ආහාර වර්ග චෙක් ආහාරවලට බලපෑම් කළ විට, සූපවේදීන් විවිධ කෑම වර්ගවල රසය වැඩි දියුණු කර සංතෘප්ත කරමින් කුළුබඩු සහ කුළුබඩු විශාල ප්‍රමාණයක් සමඟ කෑම කන්න පටන් ගෙන තිබේ. 17 වන ශතවර්ෂයේදී පේටස් ප්රසිද්ධියට පත් විය. ඔවුන් සඳහා විවිධ අමුද්‍රව්‍ය තෝරාගෙන ඇත: පොකිරිස්සන්, ගොළුබෙල්ලන්, පාත්‍රිජ්, කළුකුම් - මේ සියල්ල රසවත් හා අසාමාන්‍ය සුලු කෑම නිර්මාණය කිරීමේ පදනම ලෙස සේවය කළ අතර එය අද ලෝකයේ බොහෝ ආහාර පිසීම් වල වැදගත් ස්ථානයක් ගනී. සුප්‍රසිද්ධ චෙක් නඩ්ලික් දර්ශනය වූයේ මේ අවස්ථාවේ දී ය - මේවා ඩම්ප්ලිං වර්ගයකි, ඒවා සකස් කිරීම සඳහා අර්තාපල් හෝ තිරිඟු පිටි භාවිතා කරයි. ඒවා බෝලවලට හැඩගස්වා, සාමාන්‍ය ඩම්ප්ලිං, ඩම්ප්ලිං වැනි ජලයේ තම්බා, සේවය කිරීමට පෙර කුඩා කැබලිවලට හෝ දිගටි පෙති වලට කපා ඇත.

වත්මන් අදියරේදී, චෙක් කැෆේ සහ ආපනශාලා මෙනුව තුළ, ඔබට සුප්, මස් කෑම, අතුරු කෑම, සුලු කෑම, සලාද ගොඩක් දැකිය හැකිය. මෙම කෑම වර්ග පිසීමේ විලාසය රුසියානු සහ යුක්රේනියානු කෑම වර්ග තරමක් සිහිපත් කරයි, කෙසේ වෙතත්, පිඟන් වලට තවමත් අද්විතීය රසයක් ඇත, එය දිස්විය හැක්කේ වෘත්තීය සූපවේදීන් සහ ආධුනිකයන් විසින් ඒවා සකස් කිරීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස පමණි. මෙය සිදුවන්නේ සූපශාස්ත්‍ර කලාවේ සිටින පුද්ගලයින් විසින් විශේෂ කුළුබඩු, කුළුබඩු සහ සියලු වර්ගවල ජාතික චෙක් සෝස් භාවිතා කිරීම නිසා වන අතර ඒවා වෙනත් ආහාරවල ප්‍රතිසමයක් නොමැත.

චෙක්වරුන්ගේ මනාපයන් සහ මස් කෑම සඳහා ඇති ආදරය දිගු කලක් තිස්සේ සංරක්ෂණය කර ඇති අතර එබැවින් අද මස් චෙක් ජනරජයේ වැසියන්ගේ ආහාර වේලෙහි අනිවාර්ය අංගයකි. පළමු ස්ථානය ඌරු මස්, පසුව කුකුල් මස්, සහ හරක් මස් සහ අනෙකුත් වර්ග වලින් පසුව. චෙක් ජාතිකයින් නිෂ්පාදන ඉතා ප්‍රවේශමෙන් තෝරා ගන්නා අතර ගුණාත්මකභාවය ඉහළ මට්ටමක පවතින බවට වග බලා ගන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක්, පිඟාන විය යුතු ආකාරයට හැරෙනු ඇත - මේද, ඉස්ම සහිත, ඉහළ කැලරි, ඉතා තෘප්තිමත් සහ සුවඳ.

එය සිත්ගන්නා සුළුය! චෙක් ජනරජයේ, රටේ ආදිවාසීන් ඔවුන්ගේ ජාතික ආහාර විස්තර කරන්නේ මස්, ඩම්ප්ලිං සහ බියර් යන මූලද්‍රව්‍ය තුනක එකමුතුවක් ලෙස බව මතයක් තිබේ.

ප්‍රංශ (ඔවුන්ගේ ගෙම්බා කකුල්), ඉතාලි සහ ස්පාඤ්ඤ (හැමෝම බෙල්ලන් දන්නවා) වැනි රසැති කෑම රට තුළ නොමැත. චෙක් ජනරජය යනු ඔබට ඝන, රසවත් සහ, වඩාත්ම වැදගත් ලෙස, අඩු වියදමකින් ආහාරයට ගත හැකි රටකි..

අනෙකුත් බොහෝ යුරෝපීය රටවල මෙන්, චෙක් ජනරජයේ දිනකට තුන් වරක් ආහාර ගැනීම සිරිතකි: උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරය. දිවා ආහාරය ආධිපත්යය දරයි. සහ නිවසේදී, කැෆේ එකක සහ ආපන ශාලාවක - ඕනෑම තැනක මැද භාගයේ ආහාර වේලක් අනිවාර්ය පාඨමාලා තුනකින් සමන්විත විය යුතුය - සුප්, ප්රධාන ආහාරය සහ අතුරුපස සඳහා සංග්රහ. කුඩා කල සිටම, මව්වරුන් දිවා ආහාරය සඳහා සුප් කන්න දරුවාට උගන්වයි, මන්ද මෙය මූලික කරුණු වල පදනමයි. ගෙදර හැදූ හරක් මස් හෝ කුකුල් මස් සුප් හොද්ද යනු එහි සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයේ අක්‍රියතාවයෙන් පසුව මෙන්ම අසනීපයකින් පසුව ආමාශයට අවශ්‍ය දේ හරියටම වේ. උපන් දින, මංගල උත්සව සහ වෙනත් උත්සවවලදී, හරක් මස් අක්මාව, කුකුල් මස්, ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් වලින් ඩම්ප්ලිං සහිත සුප් මේසයේ තිබිය යුතු ගුණාංගයකි. විනිවිද පෙනෙන පළමු පාඨමාලා වලට අමතරව, ක්රීම් වලට සමාන වන සුප් වර්ග ද ඇත. මේවා මස්, එළවළු, රනිල කුලයට අයත් වේ. අනෙක් ඒවා අතර, මුල් සුප් පාන් වල ගූලස් සුප්, මාජෝරම් (බ්‍රම්බොරාකා) සමඟ අර්තාපල් සුප්, හරක් මස් ට්‍රයිප් බේස් (dřková vole) වැනි සුප් කැපී පෙනේ.

එවැනි ඝනත්වයකින් පසුව, සමානව තෘප්තිමත් දෙවනුව පහත දැක්වේ. චෙක් ජනරජයේ, මෙය, අප දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, මස් වේ. අපි හරක් මස් ගැන කතා කරන්නේ නම්, එය සියලු වර්ගවල සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ - තක්කාලි, ඩිල්, හතු, අශ්ව කරල් වලින්. දෙවන ආහාරය, සෝස් වර්ග භාවිතා කරන සකස් කිරීම සඳහා, ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් මත svichkova වේ - ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් ඇඳුම සහිත හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්. පිඟාන ක්රැන්බෙරි, ලෙමන් කුඤ්ඤ සහ ඩම්ප්ලිං සමඟ සේවය කරයි. අන්තිමේදී, හරක් මස් සමඟ සංයෝජනය හුදෙක් පුදුම සහගතය, ආහාර සමාලෝචන අතිශයින්ම ධනාත්මක වේ. ඌරු මස් කෑම චෙක් ජනරජයේ ජනප්රියයි. "ඌරු මස්, ඩම්ප්ලිං, ගෝවා" ලෙස තේරුම් ගත හැකි Vepro-knedlo-zelo, පැතිරීම අනුව ක්රීම් මත පදනම් වූ svichkovoy සමඟ තරඟ කරනු ඇත. ආහාරයේ සංයුතිය පැහැදිලිය.

දෙවන පාඨමාලාව සමඟ අතුරු කෑම පිරිනමනු ලැබේ. රට තුළ ඔවුන්ගේ තේරීම තරමක් විශාල ය. යීස්ට් පිටි ගුලිය ඩම්ප්ලිං වලට අමතරව, අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං සඳහා ඉල්ලුමක් පවතී. අර්තාපල් ගැන කතා කිරීම! මෙම අමුද්‍රව්‍ය සමඟ සැරසිලි එක් විකල්පයක් නොවේ: ඔබට පෙතිවල තම්බා ගත් ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස්, පොඩි කළ අර්තාපල්, අර්තාපල් පෑන්කේක් - බ්‍රම්බොරාකි (බඹුරාකි) තෝරා ගත හැකිය, ඒවා "ඩ්‍රැනිකි" ලෙස අප දන්නා අතර ඒවා බියර් සඳහා ආහාර රුචියක් ලෙස සේවය කරයි.

අතුරුපස සමඟ ආහාර වේල අවසන් වේ. මෙන්න, නැවතත්, පළතුරු පිරවීම සමග මිහිරි ඩම්ප්ලිං නොමැතිව, කැඩුණු ඇට වර්ග, පොපි ඇට, ගෘහ චීස් සමග ඉසිය සහ උණු කළ බටර් සමග වත් කළ නොහැකිය. තවත් බොහෝ රසකැවිලි තිබේ - පයි, කේක්, පේස්ට්‍රි, බනිස්, පෑන්කේක්, ෆ්‍රිටර්. මේ සියල්ල ජෑම්, කල් තබා ගැනීම, කිරි සමග සේවය කර ඇත.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, චෙක් ආහාර පිසීම සැබවින්ම අද්විතීයයි. නමුත් අපි එක් එක් කෑමක් ගැන තවදුරටත් කියන්නෙමු.

ප්රධාන කෑම වර්ග

චෙක් ජනරජයේ ප්‍රධාන කෑම වර්ග පුළුල් පරාසයක පවතී: බොහෝ සම්භාව්‍ය හා පර්යේෂණාත්මක වට්ටෝරු වලට අනුව පිසින ලද මස් සහ එළවළු සුප් ද ඇත, මස් නිෂ්පාදන (කුකුළු මස්, ඌරු මස්, හරක් මස්, තුර්කිය), දෙවනුව සේවය කරනු ලැබේ. අතුරු කෑම සමඟ.

පළමු ආහාරය

පළමු පාඨමාලා ප්රධාන වශයෙන් සුප් වේ: එළවළු වලින්, සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මස් ධාන්ය වර්ග, කුළුබඩු සහිත කුළු බඩු, කුළුබඩු සහිත සෝස්. ඒවා ජලය, කිරි සහ බියර් සමඟ පෙරන ලද අතර, එය චෙක් වට්ටෝරුවේ සුවිශේෂත්වයයි. සුප් ගොඩක්. නිවසේදී ඉවුම් පිහුම් කරන අතරතුර, සමහරු සම්භාව්‍ය වට්ටෝරු වලට අනුගත වන අතර, ඡායාරූප හෝ වීඩියෝ සමඟ පියවරෙන් පියවර උපදෙස් පැහැදිලිව අනුගමනය කරන අතර තවත් සමහරු ඊට පටහැනිව අලුත් දෙයක් නිර්මාණය කිරීමට සහ රටේ ජාතික ප්‍රණීත ආහාරවල “අවි ගබඩාව” නැවත පිරවීමට උත්සාහ කරති. සූපශාස්ත්ර පුරාවෘත්තය. චෙක් භාෂාවෙන් සුප් - vole (polévky). චෙක් ජාතිකයන් ඔවුන්ගේ පළමු පාඨමාලා ඝන, සුවඳ, මස් සුප් හොද්ද තුළ තම්බා, පසුව පමණක් ද්විතියික අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.ඉස්ම වැනි සුප් රට තුළ ජනප්‍රිය වන අතර, භාවිතා කරන නිෂ්පාදන මත පදනම්ව පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් තිබිය හැකිය: මෙම රසය ලබා දීම සඳහා කුක් කිරි, ඇපල් සහ ගෝවා සමඟ ආහාර විවිධාංගීකරණය කරයි. සුප් සහ කුළුබඩු වල බහුලත්වය: ඉඟුරු, පැපිකා, මාජරම්, මාර්ග වර්ණනය, රතු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්, දුරු, බේ කොළ, නැවුම් ඩිල් හෝ parsley එකතු කරන්න. පිඟන් ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, පිසීමේ ක්රියාවලියේදී බිත්තර කහ මදය, පිටි, සෙමොලිනා, පොඩි කළ එළවළු, බටර් සහ ක්රීම් සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් එකතු කරනු ලැබේ.

සංචාරකයින් පාන් වල චෙක් සුප් අගය කරන අතර ඒවා උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගැනීමට නිර්දේශ කරයි. මෙය මුල් සේවයට යොමු කරයි, ඔබට “පිඟානක්” පවා අනුභව කළ හැකි විට, මෙය සාමාන්‍ය ඝන පාන් වන අතර, පල්ප් ඉවත් කර, පියනක් ලෙස සේවය කරන පරිදි ඉහළ කොටස කපා ඇත. බිම්මල් ඉස්ම සුප්, ගූලස් සුප්, ළූණු, අර්තාපල් සහ තවත් බොහෝ එළවළු සුප් මේසයේ සේවය කරන්නේ එලෙසයි.

බියර් පිළිබඳ ජාතික පළමු පාඨමාලාව උත්සාහ කරන නිසා සංචාරකයින්ගෙන් නොඅඩු උද්යෝගිමත් විස්මයන්. එවැනි සුප් සඳහා කදිම උදාහරණයක් වන්නේ ඉඟුරු සුප් හොද්දයි. එය අනෙක් අයට වඩා වෙනස් වන්නේ මස් චෙක් මත් පානයක තබා නභිගත කර පසුව වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙනි - ගාන ලද බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම්, බටර්. සේවය කිරීමට පෙර, සුප් හොද්ද තුළට ඉඟුරු දමන්න.

චෙක් ආහාරවල ගෝවා සුප් ද ඇත, එනම් හරිත වෝල් - ගෝවා මත පදනම් වූ කෑමක්. එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කරන එකම රට චෙක් ජනරජය නොවේ, කෙසේ වෙතත්, ඉතා වැදගත් සූක්ෂ්මතාවයක් තිබේ. චෙක් සූපවේදීන් පිටි සමඟ ක්රීම් ෆ්රයි සහ එය පිඟානට එකතු කරන්න. රතු මිහිරි ගම්මිරිස්, paprika සහ කරාබුනැටි සමග පදම් කර ඇත. නමුත් ඔබ සුප් එකට සොසේජස් එකතු කළහොත් ඔබට turochka එකක් ලැබේ.

චෙක් ජනරජයේ "koprov vole" ලෙස හඳුන්වන ඩිල් සමග ඇඹුල් කිරි සුප් ඉස්මතු කිරීම ද අවශ්ය වේ. විශේෂත්වය නම් ඔවුන් ඇඹුල් කිරි සමග මස් සුප් හොද්ද මිශ්රණයකින් පිඟානක් පිසීමට, අර්තාපල්, ළූණු සහ ඩිල් ගොඩක් දමා. සහ රසය වඩාත් ඇඹුල් කර ගැනීම සඳහා, ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි මත ඉතිරි නොකරන්න.

සුප් වලට අමතරව, ඔවුන් චෙක් සහ බෝර්ෂ්ට් පිසිනවා. බොහෝ විට ඔවුන් යුක්රේන පළමු පාඨමාලා වල ඇනෙලොග් වේ. එසේ වුවද, ප්‍රධාන එළවළු (බීට්රූට්) පාන් kvass සමග වත් කර, parsley සහ dill සමඟ බටර් සමග තම්බා සහ පදම් කළ විට, උදාහරණයක් ලෙස, බීට්රූට් සුප් වැනි අද්විතීය, ජාතික කෑම වර්ග ද ඇත.

ප්රධාන පාඨමාලා

චෙක් ජනරජයේ පළමු පාඨමාලා වලට වඩා අඩු දෙවන පාඨමාලා නොමැත: සිට මස් යනු රටේ වැසියන්ගේ ආහාර වේලෙහි වැදගත්ම කොටසයි, මෙම නිෂ්පාදනය සමඟ වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. මස් එළවළු, හතු, චීස්, ස්ටූව්ඩ්, බේක් කරන ලද බදින ලද.

චෙක් ජාතිකයින් සඳහා දෙවන ආහාරය පොඩි කළ අර්තාපල්, නූඩ්ල්ස්, පිලාෆ් නොව විවිධ ආකාරවලින් සකස් කරන ලද මස් ය. ඔබ ජනප්රියත්වය අනුව මස් නිෂ්පාදන ලැයිස්තුගත කරන්නේ නම්, මේවා ඌරු මස්, කුකුල් මස් සහ හරක් මස් වේ. පසුකාලීන ස්ථානවල තාරා, පිහාටු, ඇස්වල කඳුලු, තුර්කිය වේ. චෙක් ආහාරවල, විශේෂයෙන් හොඳ ආපනශාලාවල මෙනුවල, ට්‍රවුට්, කාප් සහ කෝඩ් බොහෝ කටට වතුර දමන කෑම වර්ග වුවද, මාළු කෑම බෙහෙවින් අඩු ය. සාම්ප්‍රදායිකව, නත්තල් සමයේදී, පවුල් උඳුන තුල කාප් පුළුස්සා සුදුළූණු සහ ඇඹුල් ක්රීම් හෝ සුදුළූණු සහ චීස් සෝස් සමඟ මේසය මත සේවය කරති.

චෙක් ජාතිකයන් තවමත් මස් වලට ආදරය කරන බැවින්, ඔවුන් එය ඝෝෂාකාරීව පිසීමේ කුසලතාව ප්‍රගුණ කළහ. ඔවුන් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව පිළිපදින්න: මස් marinated, සහ marinade, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන්ගේ ප්රසිද්ධ බියර්, කුළු බඩු සමග ඉස්සේ සහ පැණිරස, ඇඹුල් බෙරි හෝ පළතුරු, කුළුබඩු ලූනු හෝ සුදුළූණු සෝස් වර්ග සියලු වර්ගවල රස.

මූලික වශයෙන්, මස් තාප පිරියම් කිරීමේ වර්ග කිහිපයකට යටත් වේ - බැදීම, ඉස්ටුවක් සහ ෙබ්කිං (ග්රිල්, බාබකියු, උඳුන සහ වෙනත් උපාංග මත). චෙක් ජාතිකයන් මස් විශාල කැබලිවලට කපා හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම උයන්න, උදාහරණයක් ලෙස කුකුළු මස් වැනි. ගූලස් පිසීමට යන්නේ නම් ඔවුන්ට කුඩා කැබලි ද සෑදිය හැකිය. චෙක් ජාතිකයන් අඹරන ලද මස් කෑම සාදන්නේ කලාතුරකිනි. එයින් සකස් කර ඇත්තේ සොසේජස් හෝ සොසේජස් පමණක් වන අතර, රටේ වැසියන් විසින්ම බියර් සඳහා සුලු කෑම ලෙස වර්ගීකරණය කරයි.

දෙවන කෑම පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ඔවුන් කුළුබඩුවක් ඉතිරි නොකරයි: එනසාල්, බැසිල්, ඉඟුරු, ළූණු, දුරු, සුදුළූණු, ඩිල්, මාර්ග වර්ණනය, අග්ගිස්, කොත්තමල්ලි, මාජරම්, අශ්ව කරල්, අබ, පැපිකා සමග ඉසිය යුතු ය. ආකලන එකට මිශ්ර වී ඇති අතර, එම නිසා ආහාරය නව වර්ණ සමඟ සෙල්ලම් කිරීමට පටන් ගනී, පොහොසත් රස ගුණාංග කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවේ.

මෙන්න අපි සෝස් ගැන කතා කරමු, බොහෝ විට ඒවා දෙවන පා courses මාලා මෙන්ම අතුරු කෑම සහ සුලු කෑම සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. චෙක් භාෂාවෙන් "සෝස්" යන අර්ථය ඇති Omáčky, රටේ වැසියන්ට ඉතා වැදගත් වේ. මෙම ඇඳුම් පැළඳුම් ප්‍රසන්න කුළුබඩු සුවඳක්, විස්මිත රසයක් ඇති අතර ඒවායේ අනුකූලතාව දුර්ලභ යැයි හැඳින්විය නොහැක. මධ්යකාලීන යුගයේ දී පිඟන් මත සෝස් වත් කළා. ඉවුම් පිහුම් සඳහා පදනම වන්නේ මේදයෙන් බදින ලද පිටි වන අතර එය ජලය, වයින්, ක්‍රීම්, කිරි, බියර්, එළවළු හෝ මස් සුප් හොද්ද සමඟ තනුක කර ඇත, පුද්ගලයා අයත් වන්නේ කුමන පන්තියටද යන්න මත පදනම්ව, එනම් කුක් විසින් ආහාර පිළියෙළ කරන්නේ කවුරුන්ද යන්න මතය. . ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග මිශ්ර ඇඳුම් පැළඳුම්. සෝස් සෑදීමේ සම්ප්රදායන් බොහෝ වෙනස් වී නැත. මෙම අදියරේදී ජනප්‍රිය චෙක් ඇඳුම් යනු තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, ළූණු, සුදුළූණු, හතු, ඩිල්, ක්‍රීම්, ක්‍රැන්බෙරි, බ්ලැක්බෙරි, ලින්ගන්බෙරි වලින් සාදන ලද සෝස් වන අතර ඒවා බටර්, කිරි, ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් වැඩි දියුණු වේ.

වඩාත් ප්රසිද්ධ දෙවන පාඨමාලා පහත දැක්වේ: මී පැණි, ඌරු මස් දණහිස, ක්රීම් මත svichkova (ඇඹුල් ක්රීම්), vepro-knedlo-zelo පුළුස්සන ලද ඌරු මස් ඉළ ඇට.

නිගමනයකට එළඹීමේදී, චෙක් ජනරජය පළමු හා දෙවන පාඨමාලා බහුල ලෙස සතුටු වන බව නැවත නැවතත් පැවසිය යුතුය.සෑම රසැති ආහාරයක් සහ මස් අනුභව කරන්නන් මෙහි තෘප්තිමත් වනු ඇත.

චෙක් ජනරජයේ අතුරු කෑම, සලාද සහ සුලු කෑම

චෙක් ජනරජයේ අතුරු කෑම, සලාද සහ සුලු කෑම සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් ඇත: මේවා ලෝක ප්‍රසිද්ධ ඩම්ප්ලිං, මස් කෑම (විශේෂයෙන් අඹරන ලද මස්), එළවළු (අර්තාපල්, බෝංචි, ගෝවා), අච්චාරු දමන ලද සහ අමු චීස්, සොසේජස් ය. (තන පුඩු, සොසේජස්), කප්පාදු සහ තවත් බොහෝ දේ, සලාද සෑදීම සඳහා ද භාවිතා වේ.

අතුරු කෑම

අතුරු කෑම අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, චෙක් ඩම්ප්ලිං ආධිපත්යය දරයි. මෙම ආහාරය අද්විතීයයි, මන්ද වෙනත් රටවල ආසන්න වශයෙන් සමාන කෑමක් පවා නොමැති බැවිනි. Knedlik යනු චෙක් ජනරජයේ සංකේතයකි. එය අතුරු කෑමක්, පාන් සහ රසකැවිලි අතර මායිමේ ඇත, මන්ද එය අර්තාපල් විය හැකි නිසා (මෙය අතුරු කෑමක් ලෙස සැලකේ), පිටි (සහ ඒ නිසා චෙක් පාන් වෙනුවට), පැණිරස (ඒ නිසා අතුරුපසට අයත් වේ). චෙක් ජනරජයේ සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම මෙම ජාතික ආහාරය සඳහා අවම වශයෙන් වට්ටෝරු තුනක්වත් දනී. ආහාර වර්ගීකරණයක් මෙන්ම තනි වට්ටෝරුවක් ද නොමැත. සෑම සූපවේදියෙකුම අමුද්රව්ය සමඟ අත්හදා බලයි, සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකට තමාගේම දෙයක් එකතු කරයි. එහෙත්, සියලු ඩම්ප්ලිං සකස් කිරීම සඳහා, එක් වැදගත් කොන්දේසියක් ඇත - ඒවා යුවලක් සඳහා හෝ උතුරන වතුරේ පිසීමට. ඕනෑම අවස්ථාවක, ඇනූ විවිධ නිෂ්පාදන වලින් kneaded. ඇනූ පොඩි කළ අර්තාපල්, බිත්තර, පිෂ්ඨය, පිටි, පාන් හෝ බනිස් වලින් සමන්විත වේ. මෙය සම්මත කට්ටලයක් වන අතර අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය ද එකතු කළ හැකිය: බොහෝ විට ඔවුන් එළවළු, බේකන්, ගෘහ චීස්, සෙමොලිනා හෝ ඉරිඟු ග්‍රිට්, චීස්, අක්මාව, පලතුරු, ඖෂධ පැළෑටි, හතු දමා ඇත. පිටි ගුලිය තුළ යීස්ට් තිබිය හැක හෝ නොතිබිය හැකිය.

පහත දැක්වෙන්නේ චෙක් ජනරජයේ ජනප්‍රිය ජාතික අතුරු කෑම වේ:

• බේක් කළ ඌරු මස් ඉළ ඇට, නකල් සහ දියේ ගිලුණු මිනිසුන් සමඟ විශිෂ්ට සංයෝජනයක් ඇති ඇපල්, කැරට්, ලෙමන්, ලින්ගන්බෙරි, බේ කොළ, කැරවේ සහ ක්‍රැන්බෙරි සමඟ නැවුම් හෝ ඇඹුල් ස්ටූ කර ඇති ගෝවා.
• ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිස්;
• croquettes - ගැඹුරු බදින ලද පොඩි කළ අර්තාපල් වලින් සාදන ලද එවැනි බෝල හෝ කූරු;
• පොඩි කළ අර්තාපල්, මාළු සහ මස් කෑම සහ ඒ සමඟ ඇති සෝස් සමඟ හොඳින් සංයුක්ත වේ;
• හරිත බෝංචි, තම්බා හෝ ස්ටූ කර ඇත.

ස්නැක්ස්

චෙක් ජනරජය ආහාර රුචිය නොමැතිව සිතාගත නොහැකිය, මන්ද ඒවා සාම්ප්‍රදායික වන අතර සෑම මේසයකම පාහේ සේවය කරනු ලැබේ - දියේ ගිලීමකින් තොරව, අච්චාරු දැමූ හර්මලින්, ක්‍රූටෝන සහිත හරක් මස් ටාටාර්, ඔලොමොක් කිරි.

Germelin යනු මතුපිට ආහාරයට ගත හැකි අච්චුවක් ඇති චීස් වර්ගයකි. ඔවුන් සූරියකාන්ත තෙල්, බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්, මෙන්ම මාර්ග වර්ණනය ලූනු-සුදුළූණු මිශ්රණයක් එය අච්චාරු කිරීමට කැමති. මෙම ස්වරූපයෙන්, එය බියර් ස්නැක් ලෙස සේවය කරයි. උණුසුම් හර්මලින් ලෙස සේවය කරන්නේ නම්, එය ග්රිල් මත බදින ලද හෝ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්. චීස් පිටත රන් කබොලක් ඇත, නමුත් ඇතුළත සිහින් සහ ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. සේවය සඳහා, පිපිඤ්ඤා සහ ඩිල්, සුදුළූණු, lingonberries, cranberries සෝස් භාවිතා වේ.

Utopentsi යනු අර්ධ වශයෙන් ඇමරිකානු හොට් ඩෝග්ගේ ප්‍රතිසමයකි, බනිස් වෙනුවට මස් සර්ඩල් භාවිතා කරනු ලැබේ, ඒවා අච්චාරු දමන ලද ළූණු, තක්කාලි, ගම්මිරිස්, අච්චාරු වලින් පුරවා ඇති අතර කැඩුණු parsley හෝ dill ඉහළින් තලා ඇත.

බීෆ් ටාටරේ යනු නැවුම් අඹරන ලද මස් සහ බිත්තර කහ මදය වලින් සාදන ලද ආහාරයකි. Croutons හෝ සැහැල්ලුවෙන් බැදපු පාන්, ඔලිව්, සෝස් සහ කුළුබඩුවක් ආහාර රුචිය සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි.

චෙක් ජනරජයේ, ග්‍රිල් කරන ලද සොසේජස්, බියර් චීස්, අශ්ව කරල් සමඟ අබ-ලූනු සෝස් සමඟ ඌරු මස් පිරිනමනු ලැබේ.

එබැවින්, චෙක් ආහාර පිසීම අතුරු කෑම වලින් පොහොසත් වන අතර ඊටත් වඩා ඕනෑම අමුද්‍රව්‍ය වලින් විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇති සුලු කෑම වලද ඇත. සම්භවය සහ සුවිශේෂත්වය - චෙක්වරුන්ගේ ශෛලිය තුල පමණි.

සලාද

චෙක් ජනරජයේ සලාද කිහිපයක් ඇත, නමුත් ඔවුන්ගේ රසය ඉතා අසාමාන්ය ය: ඔවුන් එළවළු (අර්තාපල්, ගම්මිරිස්, පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, ළූණු), මස්, සහ චෙක් සෝස් සමග කන්නයේ සිට කෑම වර්ග සාදා ඇත.

රටේ වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ සලාද වලින් එකක් වන්නේ බ්‍රම්බොරෝවි සලාද, එනම් තම්බා අර්තාපල් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන කෑමක්. හොස්ටස් තෝරාගැනීමේදී, සලාද සැල්දිරි, රතු ළූණු, කැරට්, අච්චාරු, බේකන් සමඟ විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. මෙම ආහාරය නත්තල් මේසයේ සාම්ප්රදායික සැරසිලි වේ. ආහාර නිවාඩුවක් සඳහා සූදානම් කර නොමැති නමුත් දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා නම්, ඔවුන් අබ සමග උණුසුම් වයින් හෝ විනාකිරි සමඟ පදම් කළ අර්තාපල්, ළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සලාදයක් සාදයි.

Bramborovi යනු එළවළු සලාදයකි, නමුත් මස් කෑම අතර චෙක් ජනරජයේ පළමු ස්ථානය Vlachsky වේ. සුප්‍රසිද්ධ "ඔලිවියර්" හි මේ ආකාරයේ ප්‍රතිසමයක් විශේෂ අවධානයක් ලැබිය යුතුය, මන්ද එය හොඳම එකකි. සම්මතයට අනුව, ඔවුන් අර්තාපල් සහ මුං ඇට, නමුත් තෝරා ගැනීමට මස් නිෂ්පාදන: එය සොසේජස්, හරක් මස් සහ කුක් ඉල්ලීම මත ඕනෑම සංරචක විය හැක.

ඔස්ට්රියානු සහ හංගේරියානු ආහාර සමඟ ඉතිහාසය බෙදාහදා ගන්නා තවත් විශේෂ සලාදයක් තිබේ. එවැනි කෑමක් අච්චාරු දමන ලද ළූණු, දුම් මස් සහ සැල්දිරි මූල වලින් සාදා ඇත. පුද්ගලික රස මනාපයන් මත පදනම්ව ඔබට ඕනෑම සෝස් සමඟ කන්නය කළ හැකිය.

පේස්ට්රි සහ චෙක් රසකැවිලි

පේස්ට්රි සහ චෙක් රසකැවිලි ලොව පුරා ප්රසිද්ධය: trdelnik, trdlo, ඩම්ප්ලිං, vanochka, waffles, පෑන්කේක්, පෑන්කේක්, gingerbread, vanilla babka - හැමෝම දන්නා රසවත් ආහාර.

අපි ඉහත මිහිරි ඩම්ප්ලිං ගැන කතා කළෙමු, කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් සඳහා මිහිරි පිටි ගුලිය පමණක් ගන්නා බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ආහාරය කුරුඳු, ඇට වර්ග, වැනිලින්, පළතුරු, මෘදු චීස්, බෙරි වර්ග, ගෘහ චීස්, තැඹිලි හෝ ලෙමන් පීල්, කැන්ඩිඩ් පලතුරු වලින් පුරවා ඇත. රසවත් දෙයක් ඉහළට වත් කිරීම සඳහා, උණු කළ චොකලට්, අයිසිං, ජෑම්, ජෑම්, බටර් භාවිතා කරන්න. සේවය සඳහා - ඇඹුල් ක්රීම්, කස්ටඩ් හෝ බටර් ක්රීම්.

Trdelnik සහ trdlo වීදි උත්සව, පොළවල් සහ ඕනෑම ජන උත්සව වල අනිවාර්ය සංකේත වේ. මේවා හිස් නල පමණක් වන අතර ඒවා ලෝහ තුණ්ඩ භාවිතයෙන් විවෘත ගින්නක් මත පුළුස්සා මී පැණි, උණු කළ චොකලට්, කැරමල් සමඟ වත් කර කැඩුණු ඇට වර්ග, බෙරි, පොපි ඇට, සීනි, කුරුඳු, පොල් පිටි ඉසිය යුතු ය.

වියළි ඇප්රිකොට් ඇට, මුද්දරප්පලම්, නැවුම් පලතුරු සහ බෙරි, ඇට වර්ග සහ ක්‍රීම් චීස් වලින් පුරවා ඇති කලචි සහ ෙගත්තම් පේස්ට්‍රි අතර ජනප්‍රියයි. චෙක් ජින්ජර් බ්‍රෙඩ්, ස්ට්‍රඩෙල් නොමැතිව කොතැනකවත් නැත. චෙක් ජනරජයේ දෙවැන්න "සාවින්" ලෙස හැඳින්වේ - ඇපල්, ගෘහ චීස්, පෙයාර්ස්, ලින්ගන්බෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි සහ වෙනත් පිරවුම් සහිත පෆ් පේස්ට්‍රි රෝල්.

"Venechek" යනුවෙන් හඳුන්වන මුදු ආකාරයෙන් කස්ටඩ් කේක් බහුලව දක්නට ලැබේ. ඔවුන් eclairs වගේ. පිරවීම සමඟ සෑදීම සඳහා, ඔවුන් ක්රීම්, ක්රීම්, සියල්ල පරාජය කර, අයිසිං, බෙරි, ඇට වර්ග, චොකලට් සමග සැරසීම.

යුරෝපයේ බොහෝ ජනයා මෙන්, චෙක් ජනරජයේ පෑන්කේක් තිබේ. සූපවේදීන් ඔවුන්ගේ ආත්මය ඉවුම් පිහුම් සඳහා යොදවන අතර එම නිසා ප්‍රණීතභාවය මෘදු, මෘදු සහ ප්‍රසන්න වේ. මාමලේඩ්, සිරප්, අයිස්ක්‍රීම්, විප්ඩ් ක්‍රීම්, උණු කළ චොකලට්, ජෑම්, මාමලේඩ් - පෑන්කේක් මෙන් මෙම රසකැවිලි සමඟ පෑන්කේක් පිරිනමනු ලැබේ. ඉහළට කුඩු කළ සීනි, පළතුරු හෝ බෙරි කුඩා කැබලි, ආමන්ඩ් සමග ඉසිය හැක.

රසවත් චෙක් වොෆ්ල්ස් රවුම් හැඩයෙන් සහ රන්වන් කහ පැහැයෙන් යුක්ත වේ. උඳුනට යාමට පෙර, මතුපිට මත ඇඳීම් සිදු කරනු ලැබේ. පිරවීම සඳහා, ඔවුන් ක්රීම්, පළතුරු, බෙරි, nougat, චොකලට් ගන්න.

චෙක් ජනරජය හුදෙක් මිහිරි දත් සඳහා පාරාදීසයකි. විවිධාකාර පිරවුම් සමග ඔවුන්ගේ ප්රණීත ආහාර වලට ප්රතිරෝධය දැක්වීම සරලවම කළ නොහැකි ය.

පාන

චෙක් ජනරජයට බීම ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට හැකිය: ඇත්ත වශයෙන්ම අපි බියර් ගැන කතා කරමු, මන්ද රට ලොව පුරා ප්‍රසිද්ධ වී ඇත්තේ මෙම මත් පානයට ස්තූතිවන්ත වන බැවිනි.

පෙන සහිත බීම වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත: අඳුරු සහ සැහැල්ලු, චොකලට්, කැරමල්, ගෙඩි, මෝල්ට් රස සහ විවිධ ප්‍රසන්න කෝපි සුවඳ, පිළිස්සූ සීනි, පලතුරු. චෙක් ජනරජයේ වඩාත් ප්රසිද්ධ වෙළඳ නාම වන්නේ Velkopopovetsky Kozel, Krushovice, Staropramen, Pilsner Urkvel, Budeevitzky Budvar, Bernard සහ වෙනත් අයයි.

චෙක් ජනරජයේ නොඅඩු ජනප්‍රිය වන්නේ බෙචෙරොව්කා, ඉහළ ශක්තියක් ඇති සහ ඖෂධීය අරමුණු සඳහා භාවිතා කරන ඖෂධීය මත්පැන් වර්ගයකි. අද වන විට, නිශ්චිත පියවරෙන් පියවර ජාතික වට්ටෝරුවක් නොමැත. අසමෝදගම්, කරාබු නැටි, එනසාල්, කුරුඳු, ගම්මිරිස් සහ තැඹිලි ලෙලි වලින් මධ්‍යසාර පානයක් සාදන බව පමණක් දන්නා කරුණකි.

චෙක් ආහාර රම් සඳහා ද ප්‍රසිද්ධය, බෙරි සහ පලතුරු වල රසය සහිත බ්‍රැන්ඩි, අබ්සින්ත, එහි උපාධිය විශේෂයෙන් පහත හෙලන අතර කාන්තාවන් සඳහා සාදනු ලැබේ.

අපි සිසිල් බීම ගැන කතා කරන්නේ නම්, තැඹිලි, පෙයාර්ස්, ඇපල් රසැති යුෂ මෙන්ම සරල සෝඩා මෙහි ජනප්රියයි.

උත්සාහ කළ යුත්තේ කුමක්ද?

චෙක් ජනරජයේ උත්සාහ කළ යුත්තේ කුමක්ද? රටේ සූපශාස්ත්‍ර කලාපය සමඟ සාමාන්‍ය දැනුමක් ලබා ගැනීම සඳහා අපි ඔබට ජනප්‍රිය ජාතික කෑම වර්ගවල නම් කෙටි විස්තරයක් සමඟ වගුවේ ඉදිරිපත් කරමු. ඔබ චෙක් ජනරජය වටා ගමන් කරන්නේ නම් එය ඔබට උපකාරී වනු ඇත - ඔබ උත්සාහ කළ යුතු දේ නිසැකවම දැන ගනු ඇත.

නම	විස්තර
පළමු ආහාරය
Bramborachka	මෙය සුප් එකක් වන අතර එහි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය අර්තාපල් වේ. දුම් මස් සහ හතු ද ඇත. ඇඳුම - පිටි සමඟ මිශ්ර ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්. පාන් වල සේවය කර ඇත.
Gulyashova vole	හරක් මස්, ඌරු මස්, චිකන් මස් (හාවා සමග) මත පදනම් වූ ඝන පළමු පාඨමාලාව. ඔවුන් කුකුළු මස්, තාරා, ඇස්වල කඳුලු ද දමා ඇත. අනුකූලතාව ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා ධාන්ය වර්ග (සාමාන්යයෙන් සෙමොලිනා), පොඩි කළ එළවළු එකතු කරන්න.
Drstkova vole	ඌරු මස් ට්රයිප් මත පදනම් වූ සුප්. Paprika, marjoram, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, thyme කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා වේ.
Zelna vole	ගෝවා සහ ක්රීම් හෝ කිරි සමග චෙක් ගෝවා සුප්.
කොප්රොව් වොල්	ඩිල් සමග ඇඹුල් කිරි සුප්.
	කිරි හෝ ක්රීම් තම්බා අර්තාපල් සමග බිම්මල් ඝන කෑමක්.
Yatrovumi ඩම්ප්ලිං සමග Hovezi vole	මෙය අක්මාවෙන් මස් කැබලි සහ ඩම්ප්ලිං සහිත හරක් මස් සුප් හොද්දකි. අඹරන ලද අක්මාව රෝල් සමඟ මිශ්ර කර, පොඟවා පිඟානට එකතු කරනු ලැබේ.
Tsybuleva vole	රයි පාන් සහ චීස් පෙති සමග ලූනු කෑමක්. පදනම යනු අස්ථි හෝ මස් වලින් සාදන ලද සුප් හොද්දකි.
	මෙය සුදුළූනු සුප් එකක් වන අතර, පිඟාන ඝණ කිරීම සඳහා පහර දුන් බිත්තර එකතු කරනු ලැබේ.
ප්රධාන පාඨමාලා
Veprovi Rizek	මෙය යමඟවල බදින ලද කපනයකි. ඌරු මස් වලින් සාදා ඇත.
Vepro-knedlo-zelo	ගෝවා සහ ඩම්ප්ලිං සමග බේක් කළ ඌරු මස්.
මී පැණි තුළ අක්මාව ඌරා zebirka	මේවා මී පැණි marinade දී marinated සහ පසුව බේක් කරන ලද ඌරු මස් රිබ්.
අක්මාව ඌරා දණහිස	තැම්බූ ඌරු මස් නකල් සිට පුලුස්සන ලද කෑමක්. කැරට්, ළූණු, සුදුළූණු, සැල්දිරි, කුළු බඩු සමග පිසූ. සේවය සඳහා - ගෝවා, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, අර්තාපල්, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු.
අක්මා ඌරු යාත්‍රාව	මෙය අක්මාව කපා උඳුන තුල පුලුස්සා, පසුව ලූනු හෝ සෝස් සමඟ සේවය කරයි.
අක්මාව කච්නා	බේක් කළ කුකුළු මස් (ප්‍රධාන වශයෙන් ඇස්වල කඳුලු, තාරා) මී පැණි සමඟ ආලේප කර ඇත. සේවය සඳහා - ඩම්ප්ලිං, ගෝවා.
අක්මා කුරුලෑ	උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, ග්රිල් කළ මාළු කෑමක් - ට්රවුට්, රෝස්මරී, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, මාර්ග වර්ණනය එකතු කරනු ලැබේ.
ඇඹුල් ක්රීම් මත Svichkova	මෙය කසයෙන් තම්බන ලද එළවළු වලින් සාදන ලද කිරි ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සමඟ පිරිනමන හරක් මස් ඉස්ටුවකි.
සාම්ප්රදායික ලිහිසි තෙල් capr	උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කාප් කෑමක්.
ඩම්ප්ලිං සමග Hovezi goulash	මෙය හරක් මස් කෑමක් වන අතර එය කැබලිවලට කපා අර්තාපල් හෝ හිස් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද ඩම්ප්ලිං සමඟ සේවය කරයි.
රෝස්මරී මත Ehnesi	රෝස්මරී සමග බේක් කළ බැටළු මස් (කකුල්, ඉළ ඇට, කශේරුකා, බෙල්ල). ක්රැන්බෙරි හෝ ලින්ගන්බෙරි සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.
බ්රම්බෝරෝවා කේස්	එය පොඩි කළ අර්තාපල් ය.
Bramborov ගබඩා කාමර	බොහෝ දෙනෙක් දන්නා කෑමක්. ඒක ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස්. චෙක් ජනරජයේ පමණක් එය තම්බා, ෆ්රයිඩ්, බේක් කර ඇත.
දුසේන් සෙලි	කුළු බඩු සමග ස්ටූ කර ඇති ගෝවා.
දුසේනේ කුසනේ සෙලි	Braised Saerkraut.
	මේවා ගැඹුරු තෙලේ බදින ලද පොඩි කළ අර්තාපල් බෝල වේ.
Fazolove luski	නූල් බෝංචි, තම්බා හෝ ස්ටූ කර ඇත.
Grilovane koblaski	ග්රිල් කළ මස් සොසේජස් අබ හෝ වෙනත් සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.
මම හර්මලින් දැම්මා	Marinated අච්චු චීස්.
Olomouc tvarushki	මෙය අර්ධ වශයෙන් සකස් කරන ලද කිරි චීස් වේ. බටර් සමග මිශ්ර කර ටෝස්ට් මත පැතිර ඇත.
පිව්නි සර් බදු	මෙය විශේෂ බියර් චීස් වර්ගයකි.
සැමන් සමග Tatarsko biftek	ටාටාර්, මෙහි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය අමු සැමන් ය. සලාද කොළ කොළ මත සේවය කරන්න - ලෙමන්, ක්රූටෝන, ගම්මිරිස්, ලුණු.
ටලචෙන්කා	ඌරු මස්.
දියේ ගිලෙන්නන්	සේවය කිරීමට පෙර අච්චාරු, තක්කාලි, මිහිරි ගම්මිරිස්, අච්චාරු දමන ලද ළූණු සහ ගම්මිරිස්වලින් කපා පිරවූ Marinated මස් සොසේජස්.
ටොපින්කා සමග Khovezi Tatarak	අමු අඹරන ලද හරක් මස් බිත්තර කහ මදය සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත. සේවය සඳහා - රයි පාන්, ක්රූටෝන, සුදුළූණු, ළූණු, කුළුබඩුවක්.
bramboro සලාද	පිපිඤ්ඤා, කැරට්, සැල්දිරි, බේකන්, parsley සහ රතු ළූණු සමග අර්තාපල්-තක්කාලි කෑමක්. වයින්, විනාකිරි හෝ අබ තෝරා ගැනීමෙන් සැරසී ඇත.
Wlasska සලාද	අර්තාපල් සහ මුං ඇට සමග මස් සලාද (භාවිත හැම්, හරක් මස්).
	පළතුරු, බෙරී, ගෙඩි හෝ වියළි පලතුරු පිරවීම (මුද්දරප්පලම්, වියළි ඇප්රිකොට් ඇට) සමග ගෙතූ බනිස්.
	ප්‍රෝටීන්, බටර්, කස්ටඩ් වලින් පුරවා ඇති ඩෝනට් ස්වරූපයෙන් කේක් එකක් අයිසිං සමඟ වත් කර ගෙඩි හෝ බෙරි වලින් සරසා ඇත.
	තුනී පෆ් පේස්ට්‍රි රෝල්. පිරවීම සඳහා, ඔවුන් පලතුරු, බෙරි, ඇට වර්ග, චොකලට්, ගෘහ චීස්, සහ සේවය සඳහා - අයිස් ක්රීම්, ක්රීම්, චොකලට් හෝ වැනිලා සෝස්. Strudel ඇනලොග්.
Knedliks	වැනිලා, walnut, ගෘහ චීස්, චීස්, ලෙමන්, තැඹිලි (පීල් වලින්), බෙරී, පළතුරු පිරවීම සමග බේක් කරන ලද "කේක්". ජෑම් හෝ ජෑම්, උණු කළ චොකලට්, බටර් වත් කරන්න. සහ සේවය සඳහා - ඇඹුල් ක්රීම්, කස්ටඩ්.
	විවිධ පිරවුම් සහිත Kalach - බෙරී, පළතුරු, ගෙඩි, චීස් පිරවීම. වියළි පලතුරු සමඟද ඔවුන් එය කරයි.
	පළතුරු, චොකලට්, නූගට්, විප්ඩ් ක්‍රීම් වලින් පිරවූ රවුම් වොෆ්ල්ස්.
පලචින්කි	පෑන්කේක් බෙරි හෝ පළතුරු කෑලි, පොල්, කුඩු, සීනි, වැනිලා, කුරුඳු සමග ඉස්සේය. ජෑම්, උණු කළ චොකලට්, සිරප්, මාමලේඩ්, විප්ඩ් ක්‍රීම් සමඟ සේවය කර ඇත.
	මෙය ඉඟුරු පාන් වර්ගයකි. එය ජෑම්, ජෑම්, උකු කිරි හෝ කිසිඳු පිරවුමකින් තොරව පිරවිය හැකිය.
Trdelnik, trldo	කැඩුණු ඇට වර්ග, පොල් පිටි, සීනි, කුරුඳු, පොපි ඇට, උණු කළ චොකලට්, කැරමල් හෝ මී පැණි සමඟ ඉසිනු ලබන බේක් කළ ටියුබ්.

එබැවින් චෙක් ආහාර පිසීම පිළිබඳ අපගේ අධ්‍යයනය අවසන් වී ඇත. මෙම යුරෝපීය රටේ "ඇමතුම් කාඩ්පත" වන ප්‍රධාන කෑම වර්ග, අතුරු කෑම, ආහාර රුචිය, සලාද සහ අතුරුපස එහි විශේෂාංග ගැන දැන් ඔබ දන්නවා. අපගේ වෙබ් අඩවියේ ලැයිස්තුගත කර ඇති පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු වෙත ආපසු යන්න, නිවසේදී ආහාර පිසීමට සහ විශිෂ්ට ආහාර භුක්ති විඳින්න.