ෙගත්තම් පයි. ගෙතූ පයි පැණි රසයි. ගෙතූ පෆ් පේස්ට්‍රි පයි: පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්‍රියාවලියක්

මම කම්මැලි ලෙස හැඳින්විය හැකි ස්නැක් කෑමක් සඳහා අපූරු වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමි.

ලස්සන ගෙතූ පෆ් පේස්ට්‍රි පයි යනු එදිනෙදා සහ උත්සව මේස සඳහා විශිෂ්ට ආහාර රුචියකි. විශිෂ්ට පෙනුම, ඉස්ම සහිත සහ සුවඳ පිරවීම: සෑම දෙයක්ම පරිපූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ කර සැබෑ සූපශාස්ත්ර කෘතියක් ලබා ගනී. පිරවීම නිවැරදිව ගිම්හානය ලෙස සැලකිය හැකිය: හරිතයන්, කුළුබඩු සහ චීස් ගොඩක්. බිත්තර ද ඇත, නමුත් කිසිවෙකු ඒ ගැන අනුමාන නොකරනු ඇත: ඒවා එතරම් රසවත් ආකාරයකින් පිසිනු ලැබේ.

නිෂ්පාදන සංයුතිය

• පෆ් ෙප්ස්ටි;
• විවිධ වර්ණවලින් යුත් ගම්මිරිස් තුනක්.

පිරවීම

• හරිත ළූණු 100 ග්රෑම්;
• අමු කුකුල් බිත්තර තුනක්;
• මොසරෙල්ලා චීස් ග්රෑම් 200 ක්;
• බටර් ග්රෑම් 20;
• හරිත ඩිල් සහ parsley පොකුරක්;
• කුළු බඩු - රස;
• වියළි බැසිල් සහ බිම් පැපිකා තේ හැන්දක භාගයක්;
• වියළි සුදුළූණු එක් තේ හැන්දක;
• ඇනූ ග්රීස් කිරීම සඳහා එක් අමු බිත්තරයක්.

ගෙතූ පෆ් පේස්ට්‍රි පයි: පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්‍රියාවලියක්

1. ඔබට ඔබේම දෑතින් සාදා ගත හැකිය හෝ ගබඩාවේ සූදානම් කළ පිටි ගුලිය මිලදී ගත හැකිය. එය කල්තියා ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන කාමර උෂ්ණත්වයේ තැබිය යුතුය.
2. අපි පිරවීම සමඟ ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු: අපි කුකුල් බිත්තර බඳුනකට ගෙන, ලුණු ස්වල්පයක්, කළු ගම්මිරිස් එකතු කර සුදුළුනු සමඟ මිශ්ර කරමු.
3. කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න, සූදානම් omelet වත්. සෑම විටම ඇවිස්සීමත්, බිත්තර ෆ්රයි.
4. අපි බිත්තර බඳුනකට මාරු කරමු, සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු ඒවාට එකතු කරන්න.
5. හරිතයන් විශාල පොකුරක් අඹරන්න, බිත්තර සමග බඳුනක ද දමන්න.
6. චීස් (ඔබට ඕනෑම දෙයක් ගත හැකිය) අපි රළු කෝණයන් මත අතුල්ලන්න, පිරවීම වෙත යවන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්, සියලු කුළුබඩු (වට්ටෝරුව අනුව) වත් කරන්න, තරයේ කලවම් කරන්න.
7. දැන් අපි මිහිරි බෙල් පෙපර් සමඟ කටයුතු කරමු (මට එය කහ, රතු සහ කොළ පැහැයෙන් ඇත): අපි එය බීජ සහ කොටස් වලින් පිරිසිදු කර, සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ පළල කැබලිවලට දිගට කපන්නෙමු. අපි තීරු ඒකාකාරව සාදා, නැමීම් කපා දමමු.
8. බඳුනකට පයි ආලේප කිරීම සඳහා බිත්තරය බිඳ දමන්න, සොලවන්න.
9. අපි ෙබ්කිං පත්රය පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර එළවළු තෙල් සමඟ ග්රීස් කරන්න (ඔබට විශේෂ නොවන ඉමල්ෂන් භාවිතා කළ හැකිය).
10. අපි ෙබ්කිං පත්රය පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් ආවරණය කරමු, එහි දාර බිත්තරයකින් ග්‍රීස් කරන්න (බුරුසුවක් භාවිතා කරන්න).
11. අපි මේසය පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර, ඇනූ දෙවන ස්ථරය ඉහළට දමා සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ පළල තීරු වලට කපන්නෙමු. ඇනූ මුදුනේ අවසානය දක්වා (සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් පමණ) කපා නොගන්න.
12. අපි ඉහළට පයි වෙත මාරු කරමු, පහළ ස්ථරය සමඟ එක් කෙළවරක සිට සම්බන්ධ කරන්න.
13. අපි තීරු ඔසවන්න, එකක් හරහා, ඉහළට, පතුලේ අපි ගම්මිරිස් තීරු තබමු: පළමුව රතු - සහ ඇනූ තීරු වලින් ඒවා වසා දමන්න.
14. ඉන්පසු අපි පහළ තීරු ඉහළට ඔසවන්න, ඉතිරි ඒවා මත කහ කැබලිවලට දමන්න, ඒවා වසා දමන්න. සම්පූර්ණ කේක් පුරවන තුරු විකල්ප කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න.
15. අපි දාර සම්බන්ධ කරන්න, කහ මදය සමග ග්රීස්, පෆ් පේස්ට්රි තීරු සමග වසා දමන්න.
16. අපි පිරවීම ව්යාප්ත කර එය බෙදාහරින්නෙමු, කෙළවරට ළඟා නොවේ. දැන් සියලු පිටි ගුලිය, සියලු පැතලි, පහර බිත්තර සමග කබාය.
17. අපි විනාඩි 35-40 අතර කාලයක් අංශක 210 දක්වා රත් කරන ලද උඳුනට කේක් එවන්නෙමු.

ගෙතූ පෆ් පේස්ට්‍රි පයි ඇදහිය නොහැකි තරම් ලස්සන හා ඉතා රසවත් වේ: එය ඔබම ඉරා දැමිය නොහැක. එය දිනපතා මෙනුව විවිධාංගීකරණය කරනවා පමණක් නොව, උත්සව මේසය අලංකාර කරයි. ඔබ වට්ටෝරුව කැමතිද? එය ඔබේ මිතුරන් සමඟ බෙදාගෙන නව අදහස් සඳහා අපගේ වෙබ් අඩවියට නැවත එන්න.

අපි යීස්ට් උණුසුම් කිරිවල (අංශක 42 ක් පමණ) තනුක කර, සීනි එකතු කර, මිශ්‍ර කර තොප්පියක් දිස්වන තෙක් මිනිත්තු 10-15 අතර කාලයක් රැඳී සිටිමු.

පිටි ග්‍රෑම් 350 ක් ලුණු සමග විශාල භාජනයකට දමන්න. කිරි-යීස්ට් මිශ්රණය සහ උණු කළ බටර් වත් කරන්න (එය උණුසුම් නොවිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් යීස්ට් මිය යා හැක), සිනිඳු, ඇලෙන සුළු නොවන පිටි ගුලිය knead. අවශ්‍ය නම් තවත් පිටි එකතු කරන්න, නමුත් පිටි ගුලිය දැඩි නොකිරීමට වගබලා ගන්න.

අපි පිටි ගුලියකින් බෝලයක් සාදා, එය තෙල් සහිත භාජනයකට දමා, ආවරණය කර පැයක් පමණ ළඟා වීමට උණුසුම් ස්ථානයක තබමු. මෙම කාලය තුළ, ඇනූ පරිමාව එකහමාරක සිට දෙවරක් වැඩි කළ යුතුය.

ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, පිරවීම සූදානම් කරන්න. කුඩා සාස්පාන් දී, ලුණු සහිත ජලය නභිගත කරන්න. බ්රොකොලි පෑන් වෙත එකතු කර මෘදු හැපෙනසුළු වන තෙක් විනාඩි 4-5 ක් පමණ උයන්න. අපි කොලන්ඩරයක වාඩි වී ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්නෙමු. ඉන්පසු බ්රොකොලි මධ්යම ප්රමාණයේ කැබලිවලට කපන්න.

හැම් සහ තම්බා හෝ බේක් කළ තුර්කිය කැට කපා.

රළු කෝණයන් මත චීස් තුනක්. බඳුනක තබා බ්රොකොලි, හැම්, තුර්කිය, අබ සහ සැහැල්ලුවෙන් පහර දුන් බිත්තර සමග මිශ්ර කරන්න.

නැඟී ඇති පිටි ගුලිය පහළට ගසා සෙන්ටිමීටර 30 x 40 ක් පමණ සෘජුකෝණාස්රාකාරවකට පෙරළන්න.

අපි සෘජුකෝණාස්රයේ මැද දිගේ පිරවීම පැතිරෙමු. පිරවුමේ දෙපස ලිහිල් පිටි ගුලිය සෙන්ටිමීටර 2-3 ක් පළල තීරු වලට කපන්න.

විකල්ප වශයෙන් දෙපැත්තේ පිරවුම මත තීරු ඔතා.

අපි ෙගත්තම් පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පැය භාගයක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

අපි කේක් 190 0C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම.

උණුසුම් හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්ව සේවය කරන්න.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

ෙබ්කිං රසවත් පමණක් නොව ලස්සන විය යුතුය. සාමාන්‍ය කෙටි පාන් පයි එකක් පවා සූපශාස්ත්‍ර කලා කෘතියක් බවට පත් කළ හැකිය.

දිගු කලක් විදේශයන්හි සම්භාව්‍ය බවට පත්ව ඇති අපූරු රසවත් පයි එකක් සඳහා වට්ටෝරුවක් මම ඔබට පිරිනමමි. පයි කොතරම් මෘදුද යත් එය වියානා ස්ට්‍රූඩල් මෙන් රසයි, නමුත් පිසීමේ ක්‍රියාවලිය වඩාත් සරල ය.

හැපෙනසුළු පිටි ගුලිය සහ පැණිරස හා ඇඹුල් පිරවීම - රසවත් සංයෝජනයක් පමණි. මාව විශ්වාස කරන්න, එය ඉතා රසවත් මෙන්ම ඉක්මන් හා පහසුය.

• මුළු පිසීමේ කාලය: පැය 01 විනාඩි 10
• සකස් කිරීමේ කාලය: විනාඩි 40 යි
• පිසීමේ කාලය: විනාඩි 30 යි
සේවා: 8

සංයෝගය:

• පරීක්ෂණය සඳහා
• - 200 gr.
• - 3 කෑලි.
• - 2-3 වීදුරු
• - 1 තේ හැදි
• පිරවීම සඳහා
• - 500 gr.
• - රස
• - රස
• - රස
• - 1 තේ හැදි
• - 1 තේ හැදි

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

අපි පරීක්ෂණයකින් පටන් ගනිමු.

සිනිඳු වන තෙක් මෘදු කළ බටර් මික්සර් සමඟ බීට් කරන්න. බිත්තර එකින් එක එකතු කරන්න, සෑම විටම පහර දෙන්න. සීනි, වැනිලා සහ ෙබ්කිං කුඩු එකතු කර නැවත තරයේ මිශ්ර කරන්න.

පිටි එකතු කර ඝන ඇනූ knead. පිටි ගුලිය බෝලයකට රෝල් කරන්න, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා විනාඩි 15-30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

මේ අතරතුර, පයි සඳහා පිරවීම සූදානම් කරන්න.

මෙම කේක් සඳහා ඔබට ඕනෑම චෙරි භාවිතා කළ හැකිය. නැවුම් සහ ශීත කළ දෙකම සඳහා සුදුසු වේ.

චෙරි ලෝහ සාස්පාන් තුළ තබන්න, සීනි, ලෙමන් යුෂ එකතු කර මධ්යම තාපය මත තබන්න. චෙරි උනු වීමට පටන් ගත් විට, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. චෙරි යුෂ නිකුත් කිරීම ආරම්භ කළ යුතුය.

ඉන්පසු කුරුඳු සහ වැනිලා සාරය ටිකක් එකතු කර පිෂ්ඨය එකතු කරන්න. ඉක්මනින් කලවම් කර පිරවීම ඝන, දිගු අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් උයන්න. ගෑස් නිවා දමන්න, තාපයෙන් චෙරි ඉවත් කරන්න.

ශීතකරණයෙන් පිටි ගුලිය ඉවත් කරන්න, කොටස් 2 කට බෙදන්න - එක් කොටසක් විශාල විය යුතුය, කුඩා භාගය සිහින් ව රෝල් කර ඇනූ අච්චුවකට දමන්න, දාර ප්රවේශමෙන් ඔසවන්න.

පිටි ගුලිය සමඟ පෝරමයට පිරවීම වත් කරන්න.

පිටි ගුලියේ අනෙක් භාගය සිහින් ව රෝල් කර තීරු කපා ගන්න. මෙම තීරු එකට රෙදි විවීම, කහ මදය සමඟ ග්රීස් කර එය දුඹුරු වන තෙක් විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් උඳුන වෙත යවන්න.

මධ්යම තාපය මත උදුන, අංශක 160 ක් පමණ.

පයි සිසිල් කිරීමට සහ සේවය කිරීමට ඉඩ දෙන්න. විප්ඩ් ක්රීම් හෝ අයිස් ක්රීම් චෙරි පයි සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි.

මාර්ගය වන විට, මෙම මූලධර්මය අනුව, ඔබ විවිධ බෙරි සමග පයි ආහාර පිසීමට හැකිය: raspberries, බ්ලූබෙරීස්, ස්ට්රෝබෙරි, බ්ලැක්බෙරි, ආදිය.

පියවර 1: පයි පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න.

නොගැඹුරු බඳුනක, ඇඹුල් ක්රීම් සහ සීනි සමඟ බිත්තර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් මික්සර් සමඟ පහර දෙන්න. එවිට මේදය එකතු කරන්න, මිශ්ර කර ක්රමයෙන් පිටි එකතු කිරීමට පටන් ගන්න. මෙහි එහි නිශ්චිත ප්‍රමාණය පැවසිය නොහැකි බව කරුණාවෙන් සලකන්න, ඒ සියල්ල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. එමනිසා, කොටස් වශයෙන් පිටි එකතු කරන්න. අවසානයේ දී, ෙබ්කිං කුඩු එකතු සහ මෘදු, ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලිය knead.

පියවර 2: පැණිරස ගෙතූ පයි එකක් පිසීම.

උඳුන පෙර රත් කිරීමට සකසන්න අංශක 180 යි.අපි ෙබ්කිං පත්රය පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කරමු. මුළුතැන්ගෙයි මේසය පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය සහ පිටි ගුලිය පෙරළන්න (නමුත් සියල්ලම නොවේ, සැරසිලි සඳහා ටිකක් තබන්න). ඉන්පසු එය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. ඔබ අනුමාන කළ පරිදි, මම ඇඹුල් සහිත පැණිරස කෙටිකූර පේස්ට්‍රි සංයෝජනයට ඇත්තෙන්ම කැමති බැවින්, මම පිරවුම ලෙස චෙරි තෝරා ගත්තෙමි. මම ගෙදර උන්ගේම ජූස් වල පල් චෙරි රෝල් කරලා තිබ්බ නිසා මට කරන්න තිබ්බේ ඉස්ම ගලවලා පිටි ගුලිය උඩින් තියන්න. ඉතිරි පිටි ගුලිය ද රෝල් කර රිබන් කපා ඇත. චෙරි මුදුනේ ග්‍රිඩ් ආකාරයෙන් ඇනූ තීරු දමන්න. දැන් ඔබට පුළුස්සන්න පුළුවන් 30-35 සඳහා විනාඩිරළු කබොලක් සෑදීමට පෙර.

පියවර 3: පැණිරස ගෙතූ පයි සේවය කරන්න.

මිනිත්තු 30 කට පසු, උඳුනෙන් කේක් ගෙන කුඩු කළ සීනි සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය. අපි සුවඳ තේ පෙරන අතර ගෙදර අයව මේසයට කැඳවන්නෙමු. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

ඔබ පාච්මන්ට් කඩදාසි නොමැති නම්, ඔබට බටර් කෑල්ලක් සමග ෙබ්කිං පත්රයක් ග්රීස් කළ හැකි අතර පිටි සමග සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය.

තම අස්වන්න නැවුම්ව මිලදී ගත හැකිය (එවිට ඔබට ඒවා වළක් හා විනාඩි 20 ක් සීනි සමඟ ආවරණය කළ යුතුය), සහ ටින් කළ, සහ ශීත කළ. පොදුවේ, ඔබට ඕනෑම මිහිරි පිරවුමකින් එවැනි පයි එකක් පිසීමට හැකිය.

ෙබ්කිං සඳහා මේදය වෙනුවට පිටි ගුලිය තුළ මාගරින් දැමිය හැකිය. නමුත් පසුව එය මුලින්ම සීනි සමඟ මාගරින් ඇඹරීමට අවශ්ය වනු ඇත, පසුව බිත්තරයක් සමග, පසුව පමණක් ෙබ්කිං කුඩු සමග පිටි එකතු කරන්න.

පයි එකක් විවීම සඳහා නව රටාවක් අත්හදා බැලීමට මට අවශ්‍ය විය. පොදුවේ ගත් කල, විකර් පයි විශාල පිරවීමක් සඳහා නිර්මාණය කර නැත, හොඳම ඒවා පොපි ඇට, තැවරුනු, ඇට වර්ග, නමුත් මාෂ්මෙලෝ තට්ටුවක් සෑදීමට මට අදහසක් තිබුණි.

මම ගෙදර හැදූ මාෂ්මෙලෝ තට්ටුවක් ජෙලි සහ විප්ඩ් ප්‍රෝටීන කිහිප වතාවක් භාවිතා කළෙමි: ගගාරින්ස්කි නැටුමේදී, හාර් මීඩෝ කේක්, එය ඉතා රසවත් ය. යීස්ට් පයි සඳහා කාලයයි.

නැවතත්, මම ශීතකරණය තුළ සකස් කරන ලද විකර් පයි සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කිරීම නතර නොකරමි. ඔබට වට්ටෝරුව ගත හැකිය. මෙම පයි සකස් කිරීම සඳහා, අපට අර්ධ සේවයක් අවශ්ය වේ, එනම්, නිමි පිටි ගුලිය 500-600 ග්රෑම්.

පිටි ගුලිය අමුද්රව්ය: 5 වන. පිටි, 1 තේ හැදි. කිරි, 2 බිත්තර, බටර් 1 ඇසුරුම, 0.5 තේ හැදි. සීනි, 0.5 තේ හැදි ලුණු, 11 ග්රෑම් යීස්ට්
පිරවීම සඳහා:ලේනුන් 4 ක්, තේ හැදි 5 ක්. සීනි, 220 ග්රෑම් ජෙලි (1 briquette).
පයි ග්‍රීස් කිරීමට: 1 බිත්තර.

මම පිටි ගුලියේ තවත් කොටස් දෙකකින් එයම කළෙමි, ඒවා එකිනෙක මත තබමි. ප්‍රෝටීන් ස්කන්ධය දිගේ තැබීමේදී පිටි ගුලිය මැදට රිංගන බව මෙහිදී පමණක් සැලකිල්ලට ගත යුතුය, එබැවින් එය දාරවල තරමක් දිගු කළ යුතුය.

පැහැදිලිකම සඳහා, මම මෙම රේඛා Photoshop හි ඇන්දෙමි. ඔබ ඝන රේඛා ඔස්සේ කැපුම් සිදු කළ යුතු අතර, තිත් රේඛා පවතින පරිදි පවතී, ඒවා සහායක ඒවා ලෙස අවශ්ය වේ.

පළමුව, මම කෙළවරේ සිට මැදට සෙන්ටිමීටර 5-6 ක් දිග කෙටි කැපීම් අටක් කළෙමි, පසුව මම ඒවා අතර විකර්ණ කැපුම් කළෙමි. ස්ථර අහුලා, ඇය ලූප් එකකින් ඒවා මඟ හැරිය අතර, අනෙක් අතට ඇය ඒවා නැමී, දිව හැරුණි.