එය කුමක්දැයි මිලදී ගැනීමට wok පෑන් එකක්. වෝක් පෑන්: එය කුමක්ද සහ එය කුමක් සඳහාද? බාහිර ක්රියාත්මක කිරීම සහ සම්පූර්ණ කට්ටලය. පෑන. පියන

ආසියානු කෑම බොහෝ ගෘහනියන්ගේ අවධානය ආකර්ෂණය කරයි. කබලෙන් ලිපට සකස් කරන ලද චීන අවන්හලක දීසි රස බැලීමෙන් පසු, සමහරු නිවසේ භාවිතය සඳහා එවැනි උපකරණයක් මිලදී ගැනීමට තීරණය කරති. එවැනි කෑම වර්ගවල විශේෂත්වය කුමක්ද සහ එය කුමක් සඳහාද? මෙම උපාංගය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද? හොඳ කබලෙන් ලිපට තෝරා ගන්නේ කෙසේද? නිෂ්පාදිතය වසරකට වඩා වැඩි කාලයක් පවතින පරිදි එය නිසි ලෙස රැකබලා ගන්නේ කෙසේද? මෙම ප්රශ්නවලට පිළිතුරු මෙම ලිපියෙන් ලබා දෙනු ඇත.

චීන භාෂාවෙන් "wok" යන වචනයේ තේරුම "කබලෙන් ලිපට" යන්නයි. මෙම භාෂාවට විශේෂිත ආහාර පිසීමක් සඳහා බොහෝ වචන ඇති අතර, "wok" යනු විශේෂ පෑන් තුළ බදින ක්රියාවලියයි. මෙම උපාංගය ආහාර පිසීම සඳහා අනුවර්තනය කරන ලද විශේෂාංග ගණනාවක් ඇත:

1. වටකුරු පතුල - අසාමාන්ය හැඩයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ගින්න ඒකාකාරව බිත්ති සහ පතුල ස්පර්ශ කරයි, ඒවා සමානව උණුසුම් කරයි.
2. තුනී බිත්ති - මේ නිසා, නිෂ්පාදිතය ඉක්මනින් බදින ලද අතර එය ඇතුළත යුෂ සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ මුද්‍රා කරන කබොලක් සාදයි.
3. හසුරුවෙහි හැඩය - පිසීමේදී, ඔබ පෑන් කෙලින්ම ගින්න මත තබා ගත යුතුය, එබැවින් හසුරු බොහෝ විට දිගු වේ. එවැනි උපාංගවලට අමතර කුඩා හසුරුවක් ඇත.

මෙම උපකරණය පිසීමේ විවිධ ක්රම සඳහා භාවිතා වේ, නමුත් එය ආහාර බැදීම සඳහා අදහස් කෙරේ. ඒවා අංශක 200 ක උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී සකස් කළ යුතුය. පිඟන් තෙල් සමඟ හෝ නැතිව පිසීමට හැකිය. එවැනි උපකරණයක් මත ආහාර පිසීම සඳහා, සියලු වර්ගවල සෝස් වර්ග භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

නිෂ්පාදන ප්රතිලාභ

wok පෑන් එහි වාසි විශාල ලැයිස්තුවක් නිසා එහි ජනප්රියත්වය ලබා ඇත. මෙම උපකරණය භාවිතා කරන ආකාරය සහ එහි නිසි ලෙස ආහාර පිසීමට ආකාරය දැන ගැනීමෙන් ඔබට රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. චයිනීස් වෝක් වල ඇති වැදගත්ම ප්‍රතිලාභ පහත විස්තර කෙරේ.

පිසීමේ වේගය

මෙම ආහාර පිසීමේ අරමුණ වන්නේ හැකි උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී පිසීමයි. බිත්ති උණුසුම් කිරීම (අංශක 200 සිට සහ ඊට වැඩි) හේතුවෙන්, නිෂ්පාදිතය ඉතා ඉක්මනින් සකසනු ලැබේ. මෙම පෑන් වල ගැඹුරු හැඩය කෙටි කාලයක් තුළ ආහාර විශාල කොටස් පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

ක්‍රියාකාරීත්වය

වොක් පෑන් ආහාර කබලෙන් ලිපට නිර්මාණය කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, එය ආහාර පිසීම, ස්ටූ කිරීම සහ ඒකාබද්ධ සැකසුම් ක්රම සඳහා ද භාවිතා වේ. මෙම අයිතමයේ ජනප්රියත්වය එහි ක්රියාකාරිත්වය මගින් පැහැදිලි වේ.

ආහාර ගුණාත්මකභාවය

ඔවුන්ගේ ආහාර වේල බලන අයට wok pan එකක් අවශ්‍ය වේ. අවම මේද ප්රමාණයෙන් හෝ එය නොමැතිව ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා උපකරණය සපයයි. චීන කබලෙන් ලිපට සෝස් මත පදනම්ව ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ.

පහසුව

නවීන නිෂ්පාදකයින් විදුලි, ප්‍රේරණය සහ වෙනත් වර්ගවල උදුන මත මෙම කුක්වෙයාර් භාවිතා කිරීමේ පහසුව ගැන සැලකිලිමත් වී ඇත. නවීකරණය කරන ලද හැන්ඩ්ල් සහිත wok පෑන් නිෂ්පාදනය ජනප්රිය වී ඇත. නවීන වෙළඳපොලේ යෙදුම්වල අවශ්‍යතා සහ අපේක්ෂිත විෂය පථය අනුව, වඩාත් පහසු විකල්පය තෝරා ගැනීම පහසුය.

අඩුපාඩු

ආසියානු ආහාර පිසීමේ ක්රම වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. සමහර අය නිවසේදී එවැනි පෑන් එකක් මිලට ගනී, නමුත් එහි සමහර අඩුපාඩු නිසා, මෙම මෙවලම භාවිතය පහත් හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම නොලැබේ. එමනිසා, එවැනි පෑන් මිලදී ගැනීමට පෙර, එහි අඩුපාඩු පිළිබඳව ඔබ දැනුවත් විය යුතුය.

ඒවා අතර:

1. සම්මත නොවන ප්රමාණ. එවැනි මෙවලමක් සෑම උදුනකම පිහිටා නොතිබිය හැකි අතර සෑම උඳුනකම නොවේ.
2. විශේෂ බ්ලේඩ් මිලදී ගැනීමේ අවශ්යතාව. පෑන් වල හැඩය සහ ආලේපනය ප්රවේශමෙන් හැසිරවීම අවශ්ය වේ, එබැවින් අතිරේක මෙවලම් නොමැතිව එය ක්රියා නොකරනු ඇත.
3. හැසිරවීමේ හැකියාව. සෑම කෙනෙකුටම බර මත ආහාර පිරවූ පෑන් තබා ගත නොහැක. සමහර නිෂ්පාදකයින් දුර්වල ගුණාත්මක ද්රව්ය වලින් පෑන් සාදන අතර, ඔවුන් ඉක්මනින් උණුසුම් වේ. එවැනි උපකරණයක ආහාර පිසීම බාල හෝ කළ නොහැකි ය.

ප්රභේද

නවීන වෙළඳපොලේ මෙම මෙවලමෙහි වර්ග විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. විවිධ බාහිර හා අභ්‍යන්තර ආලේපන සහිත උපාංග තිබේ, සිත්ගන්නා හැන්ඩ්ල් සහිත, විදුලි වෝක් පවා ඇත. එක් එක් ඒවායේ ලක්ෂණ දැන ගැනීමෙන් ඔබට වඩාත් උසස් තත්ත්වයේ සහ සුදුසු විකල්පය තෝරා ගත හැකිය.

බාහිර ද්රව්ය

කබලෙන් ලිපට පිටත ආලේපනය මත පදනම්ව, මෙම අයිතමයේ කල්පැවැත්ම, සැලසුම සහ තාපන අනුපාතය ද තීරණය වේ. පහත විස්තර කර ඇති විකල්පයන් වඩාත් පොදු සහ ඉල්ලුමේ පවතී.

• ටෙෆ්ලෝන් - මෙම ද්රව්ය අම්ල, ක්ෂාර සහ මධ්යස්ථ උෂ්ණත්වවල ආක්රමණශීලී බලපෑමට ප්රතිරෝධී වේ. නොබැඳෙන ආලේපනයක් සහිත පෑන් භාවිතා කිරීම සඳහා විශේෂ සේවා කොන්දේසි මෙන්ම, මිශ්ර කිරීම සඳහා විශේෂ ප්ලාස්ටික් හෝ ලී spatula තිබීම අවශ්ය වේ. එසේ නොමැති නම්, ආලේපනය මත සීරීම් දිස්වනු ඇත, එවැනි කෑම ඉක්මනින් භාවිතයට ගත නොහැකි වනු ඇත. ඉහළ උෂ්ණත්වවල බලපෑම යටතේ ටෙෆ්ලෝන් ආලේපනය විනාශ කළ හැකි අතර, ආරක්ෂිත ස්ථරයට හානි සිදුවුවහොත්, පෑන් හානිකර විෂ ද්රව්ය නිකුත් කිරීමට පටන් ගනී.
• Granite යනු පිසීමේදී ශක්තිමත්ව පවතින ආරක්ෂිත ආලේපනයකි. කෙසේ වෙතත්, එය සීරීම් වලට සංවේදී වේ. මෙම ආවරණ සහිත මෙවලම ගැන සැලකිලිමත් වීම විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් විය යුතුය.
• ටයිටේනියම් - මෙම ආලේපනය පරිසර හිතකාමී වන අතර දිගුකාලීන භාවිතයෙන් පවා හානිකර ද්රව්ය නිකුත් නොකරයි.
• පිඟන් මැටි - ද්රව්යය ඉක්මනින් රත් වේ, ආහාර සඳහා ආරක්ෂිත වේ. සියලු වර්ගවල උදුන සඳහා භාවිතා කිරීමට සුදුසුය. කෙසේ වෙතත්, ද්රව්යය බිඳෙනසුලු හා උෂ්ණත්ව අන්තයන්ට අස්ථායී වේ.
• එනමල් - නිවසේදී, එනමල් ප්රායෝගිකයි. එය පිසීමෙන් පසුව පවා ආහාර ගබඩා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙම උපකරණය අතිශයින්ම ප්රවේශමෙන් හැසිරවිය යුතුය. එය බලපෑමට ඉතා සංවේදී වන අතර පහසුවෙන් කැඩී යා හැක.

සෙරමික්

ආලේපනය

තෝරාගැනීමේදී මෙවලම් ආලේපනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්නේ ඇයි? පිසීමේ ක්රියාවලිය සහ ප්රතිඵලයක් ලෙස පිඟානේ ගුණාත්මකභාවය එය මත රඳා පවතී. උසස් තත්ත්වයේ ආලේපනයක් සහිත මෙවලම් බොහෝ වාරයක් ප්රායෝගික වනු ඇති බව සඳහන් කිරීම වටී.

කාබන් වානේ

ප්රවේශමෙන් හැසිරවීම, නිවැරදි පළමු භාවිතය අවශ්ය වේ. නිසි භාවිතයෙන්, එය හොඳ නොඇලෙන ගුණ ඇත. ගුණාත්මක වානේ ගන්ධයක් නිකුත් නොකරයි.

වාත්තු යකඩ

වාත්තු යකඩ යනු කල් පවතින කල් පවතින ද්රව්යයකි. ගෑස් උදුන් සහ විවෘත ගිනිදැල් මත භාවිතා කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම භාජන ඉතා බර වන අතර රත් වීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ.

ඇලුමිනියම්

ඇලුමිනියම් සඳහා නොබැඳි ආලේපනයක් අවශ්ය වේ. එවැනි පෑන් ඉක්මනින් රත් වේ, කෙසේ වෙතත්, ඉහළ පිසීමේ උෂ්ණත්වවලදී, ආරක්ෂිත මතුපිටට ආහාරයට ඇතුළු වන විෂ ද්රව්ය නිදහස් කළ හැකිය.

මල නොකන වානේ

මෙම මෙවලම සැහැල්ලු වන අතර ඉක්මනින් රත් වේ. නිවැරදිව භාවිතා කරන විට, එය දිගු කාලයක් පවතී.පිසීමේදී අධික උෂ්ණත්වය හේතුවෙන් අඩු ගුණාත්මක ද්රව්ය වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදනයේ විරූපණය හැකි ය.

මල නොකන වානේ

ඇලුමිනියම්

කාබන් වානේ

පහළ හැඩය

ගෑස් උදුනක් සඳහා wok පෑන් තෝරා ගැනීමට පෙර, එය කුමක් සඳහාද සහ එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න තීරණය කළ යුතුය. මෙම කුක්වෙයාර් නිෂ්පාදනය සඳහා චීනයේ සාමාන්යයෙන් පිළිගත් ප්රමිතීන් යුරෝපීය පරිශීලකයාගේ අවශ්යතාවන්ට වඩා වෙනස් වේ. පතුලේ හැඩය තෝරාගැනීමේදී, මෙය වඩාත්ම වැදගත් විස්තරය බව මතක තබා ගන්න.

උත්තල

එය තාපය ඒකාකාරව බෙදා හැරීමට ඉඩ සලසයි. එවැනි පතුලක් සහිත පෑන් එකක පිසූ ආහාර වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

සමතලා කර ඇත

ගෑස්, ප්‍රේරණය සහ වීදුරු-සෙරමික් හොබ් සඳහා පැතලි පතුල් මෙවලම් සුදුසු වේ. එවැනි පෑන් සමඟ වැඩ කිරීම පහසුය. කෙසේ වෙතත්, එය මත පිසූ කෑම අඩු පෝෂ්යදායී වේ.

උත්තල

විෂ්කම්භය

මෙම සූපශාස්ත්‍ර මෙවලම සෙන්ටිමීටර 20 සිට මීටර් 2 දක්වා විෂ්කම්භයකින් සාදා ඇත.නිවසේදී සෙන්ටිමීටර 30 සිට 50 දක්වා විෂ්කම්භයක් සහිත කබලෙන් ලිපට වඩාත් ප්‍රායෝගික වේ විවෘත ගින්නක් මත භාවිතා කිරීම සඳහා මීටර් 1 ක් දක්වා විෂ්කම්භයක් සහිත මෙවලම් ප්‍රායෝගික වේ. .

කුඩා

පෑන

මෙම කෑමට හැන්ඩ්ල් වර්ග දෙකක් ඇත. ඒවායින් එක් එක් විශේෂිත ආහාර පිසීම සඳහා අනුගත වේ.

කැන්ටනීස් ශෛලිය

මෙම හැන්ඩ්ල් මඟින් පිඟන් කෝප්ප කෙලින්ම ගිනි දැල්ල තුළ භාවිතා කිරීමට හැකි විය. එය උඳුන තුල ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී. දැන් එවැනි කබලෙන් ලිපට මිලදී ගැනීම විශේෂ උදුනක් ඉදිරිපිට යෝග්ය වේ. එවැනි හැන්ඩ්ල් සහිත පෑන් විශාල පවුල්වල භාවිතය සඳහා විෂ්කම්භය මීටර් 1.5 ට වඩා විශාල විය.

වඩාත්ම ජනප්රිය වර්ගය. දිගු හසුරුව ඔබට විවෘත ගින්නක් අසල පෑන් නිදහසේ පාලනය කිරීමට ඉඩ සලසයි. කුඩා හසුරුව නිර්මාණය කර ඇත්තේ පහසු පාලනයක් සහ පෑන් ස්ථාවරය මත තැබීමේ හැකියාව සඳහා ය.

උතුරු

කැන්ටනීස්

ද්රව්ය හැසිරවීම

හසුරුවල ද්රව්ය වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. පහත විස්තර කර ඇති විකල්ප වඩාත් ජනප්රියයි.

ලෝහ

එක කැබැල්ලකින් නිෂ්පාදනය කර ඇත. ඒවා විශ්වසනීයයි, කෙසේ වෙතත්, ඉක්මනින් උණුසුම් වේ. ඒවා බොහෝ විට ප්‍රායෝගික නැත.

සිලිකන්

උදුන මත භාවිතා කරන විට රත් නොවේ. විවෘත ගින්නක් මත සාවද්‍ය භාවිතයකදී ඒවා දිය විය හැක. ඒවා ස්ලිප් විරෝධී ය.

ප්ලාස්ටික්

වඩාත් පොදු වර්ගය. සමහර නිෂ්පාදකයින් ඒවා ඉවත් කළ හැකි අතර එමඟින් පෑන් උදුන මත සහ උඳුන තුල භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.

බේකලයිට්

බේකලයිට් හැන්ඩ්ල් උණුසුම් නොවේ. ඒවාට අඩු තාප සන්නායකතාවක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඒවා උඳුනේ භාවිතය සඳහා නුසුදුසු නොවේ.

විදුලි wok - එය කුමක්ද? මෙයද කබලෙන් ලිපට, විදුලියට පමණක් සම්බන්ධ වේ. මෙම උපාංගයේ සැලසුම ගින්දර ආධාරයෙන් තොරව එහි වේගවත් හා ශක්තිමත් උණුසුම උපකල්පනය කරයි. මේ සඳහා විදුලිය භාවිතා වේ. ඔබට මෙම පෑන් මාදිලි කිහිපයක් සොයාගත හැකිය, එමඟින් ඔබට ඉක්මනින් ඉහළ උෂ්ණත්වයකට ආහාර රත් කිරීමට ඉඩ සලසයි. එවැනි උපකරණ භාවිතා කළ හැක්කේ අමුණා ඇති උපදෙස් වලට අනුකූලව පමණි.

මෙම ආහාරයේ විශේෂාංග එය රැකබලා ගැනීම සඳහා විශේෂ පියවරයන් අවශ්ය වේ. කළ යුතු දේ මෙන්න:

1. පළමු භාවිතයට පෙර, මෙවලම ගිනිබත් කරන්න. මෙම ක්රියා පටිපාටිය සඳහා ලුණු භාවිතා වේ. එක් පෑන් සඳහා ලුණු ග්රෑම් 25 ක් ප්රමාණවත්ය.
2. පළමු භාවිතයට පෙර, උපාංගයේ මතුපිට ආහාරයට ගත හැකි තෙල් සමඟ ලිහිසි කර ඇත. එය ගණනය කිරීමෙන් පසු ආරක්ෂාවක් ලෙස සේවය කරයි.
3. ප්රවේශමෙන් පිරිසිදු කරන්න. සේදීම සඳහා, කුඩු, ලෝහ සීරීම් සහ මුළුතැන්ගෙයි ස්පොන්ජියක උල්ෙල්ඛ පැත්ත භාවිතා නොකරන්න.
4. වියළා පිස දමන්න. ජලය සමඟ දිගුකාලීන සම්බන්ධතා මලකඩ ඇති කරයි. උපකරණයට හානි වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, එක් එක් සේදීමෙන් පසු සියලුම කොටස් වියළි ලෙස පිස දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
5. උෂ්ණත්ව වෙනස වළක්වා ගන්න. සේදීම කළ යුත්තේ අයිතමය සිසිල් වූ පසුව පමණි. තියුණු උෂ්ණත්ව පහත වැටීමක් (අංශක 200 දක්වා විය හැක) විරූපණයට හෝ ඉරිතැලීමට හේතු විය හැක.

භාවිතයට පෙර ඇනෙල් කළ යුතුය

තෙල් සමග පිස දමන්න

ආහාර මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න

කොහොමද උයන්නෙ

මෙම උපාංගය මත ආහාර පිසීමේදී, ඔබ සරල නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය. මෙම අවශ්‍යතා ඔබට මෙම උපාංගයෙන් උපරිම ප්‍රයෝජන ගැනීමට ඉඩ සලසයි:

1. ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර ආහාර සකස් කළ යුතුය.
2. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට පමණක් ආහාර තබන්න.
3. නිෂ්පාදිතය වඩා දුෂ්කර වන තරමට එය තුනී වේ.
4. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, රටකජු (දියර ආකාරයෙන්), තල හෝ සූරියකාන්ත තෙල් පමණක් භාවිතා වේ.
5. ඉවුම් පිහුම් මැද ගින්න අඩු නොවේ.
6. මිශ්ර කිරීම මධ්යයේ සිට බිත්ති දක්වා දිශාවට සිදු කෙරේ.
7. ආහාර වර්ග කිහිපයක් එකට පිසීමේදී, දැඩිම හා ඝනකම කැපීම මුලින්ම තැබේ.
8. උණුසුම් කෑම පිළියෙළ කරන විට, පැස්ටා හෝ සහල් කල්තියා තම්බා ගත යුතුය (අවශේෂ අමුද්රව්යවලට එකතු කිරීමට පෙර).
9. ඇතුළත උෂ්ණත්වය පහත වැටෙන්නේ නැති නිසා සීතල අමුද්රව්ය ක්රමයෙන් පෑන් තුළට දමනු ලැබේ.

ඔලිව් තෙල් සමඟ ආහාර පිසීම මෙම උපකරණයෙන් කළ නොහැක. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ක්රීම් ද නුසුදුසු ය. ආහාර බැදීමට පෙර එය වාෂ්ප වී යයි.

ඉහත තොරතුරු පෙන්නුම් කරන පරිදි, wok යනු පුරාණ චීනයේ සිට යුරෝපයට පැමිණි උපකරණයකි, නමුත් මෙහි ද ජනප්රිය වී ඇත. නවීන නිෂ්පාදකයින් සාමාන්ය යුරෝපීය පරිශීලකයින් සඳහා මෙවලම අනුවර්තනය කර ඇත. ඔබ මෙම උපාංගය සඳහා නිසි සැලකිල්ලක් දක්වන්නේ නම්, එය දිගු කාලයක් පවතිනු ඇති අතර බොහෝ රසවත් කෑම පිසීමට ඔබට උපකාර වනු ඇත.

ආහාර කල්තියා සූදානම් කරන්න

ආහාර කුඩා කැබලිවලට කපන්න

අපි ආහාර තබන්නේ උණුසුම් මතුපිටක් මත පමණි

හැරවුම් දිශාව - මධ්යයේ සිට බිත්තිය දක්වා

සියලුම නිෂ්පාදන ක්රමානුකූලව තැන්පත් කර ඇත

වීඩියෝ

පින්තූරයක්

wok යනු පරම්පරා ගණනාවක් තිස්සේ ආසියානු රටවල භාවිතා කරන බහුකාර්ය ඉවුම් පිහුම් මෙවලමකි. එහි ආධාරයෙන්, ඔබට කෙටිම කාලය තුළ ඕනෑම කෑමක් සාදා ගත හැකිය. ඉවුම් පිහුම් කිසි විටෙකත් එතරම් ප්‍රසන්න, වේගවත් හා රසවත් නොවීය.

වොක් පෑන් යනු වටකුරු පතුලක් සහ පුළුල් දාර සහිත සම්ප්‍රදායික චීන උපකරණයකි.

මෙම ආහාරය ඔබගේ සියලු නිර්භීත අත්හදා බැලීම් මූර්තිමත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ඔබ පෙරදිග කෑම වලට ආදරය කරන්නෙකු නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එවැනි අද්විතීය නව නිපැයුමක හැකියාවන් උත්සාහ කළ යුතුය.

Wok යනු කුමක්දැයි සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරමු. සරලව කිවහොත්, මෙය ආසියානු රටවල වඩාත් ජනප්‍රිය ආහාර පිසීමේ උපකරණයකි. හැඩයෙන්, එය වට්ටක්කා මෙන් පෙනේ. සිහින් බිත්ති ද ඇත. මෙම අංගය මඟින් ආහාර ක්ෂණිකව පිසින පිඟානේ සෑම කොටසක්ම ඒකාකාරව රත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මෙම අංගය ක්ෂණික ආහාර ආයතනවල භාවිතා වේ.

එවැනි භාජනයක පතුල අර්ධගෝලයේ ස්වරූපයෙන් සාදා ඇති බැවින් එය තහඩුවේ මතුපිටට හරියටම නැගී සිටිය නොහැක. මේ නිසා, පැතලි පතුලක් සහිත විශේෂ අනුවර්තනය කරන ලද අච්චු නිර්මාණය කර ඇති අතර, අවශ්ය මට්ටමේ ස්ථාවරත්වය සපයයි.

මේ ආකාරයේ කෑමක් කබලෙන් ලිපට පමණක් හැඳින්වීම වැරදියි, එය වොක් පෑන් වැනි ය.

වොක් යනු නවීන මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ බොහොමයක් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි බහුකාර්ය ආහාර පිසීමේ උපකරණයකි. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද කෑම වර්ග විශේෂ රසය සහ පෙනුම මගින් සංලක්ෂිත වේ. එවැනි භාජනයක සකස් කරන ලද පිඟන් වල ලක්ෂණ අතර, පහත සඳහන් කරුණු සටහන් කළ යුතුය:

• මේදය කුඩා ප්‍රමාණයක් - ආහාර පිසීම සඳහා සූරියකාන්ත තෙල් මේස හැන්දක් ප්‍රමාණවත් වන අතර එමඟින් ඔබට ආහාර වාෂ්ප කිරීමට, අනවශ්‍ය කැලරි ඉවත් කිරීමට ඉඩ සලසයි;
• ප්‍රතිලාභය - ආහාර අධික වේගයකින් තැම්බූ බැවින් පිඟානට එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නැති කර ගැනීමට කාලය නැත, බදින විට හෝ පිසීමේදී සිදු වේ;
• අසාමාන්ය රසය - සාම්ප්‍රදායික ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමවලට සාපේක්ෂව සියලුම කෑම වර්ග කුළුබඩු සුවඳකින් සහ ප්‍රසන්න රසයකින් සංලක්ෂිත වේ.

බහුකාර්ය සහ බහුකාර්ය wok එකක් විශේෂයෙන් පෙරදිග ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් අතර විශාල ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ඇත.

සටහන! සූපවේදීන් වොක් පෑන් තුළ ආහාර පිසීමේ විශේෂ ක්‍රමයක් පවා ඉදිරිපත් කර ඇති අතර එය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමයි.

ගිනි උදුනක් සහ ගෑස් උදුනක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති විශේෂ කෑම වර්ග තිබේ. ඔවුන් ඔබට විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට ඉඩ සලසයි - එළවළු සිට මස් හෝ මාළු දක්වා. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ ව්යාජ එකක් බවට පත් නොවන පරිදි එවැනි කෑම වර්ග ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත යුතුය. වොක් පෑන් යනු කුමක් සඳහාද යන්න දැන් පැහැදිලිය. එවැනි කෑම වර්ග තෝරා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ සූක්ෂ්මතාවයන් ඔබ තේරුම් ගත යුතුය.

wok යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?

වොක් යනු වසර දෙදහසක් පුරා පෙරදිග රටවල භාවිතා කරන ලද විශේෂ කබලෙන් ලිපට ය. පුරාණ කාලයේ ගොවීන් විවෘත ගින්දර මත පිසූහ. සිහින් බිත්ති සහිත භාජනයක් පිසීමේ ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස වේගවත් කිරීමට හැකි විය. දැන් මෙම සම්ප්රදාය නූතන චීනය සහ අනෙකුත් ආසියානු රටවල් ඉක්මවා ගොස් ඇත.

ඉල්ලුමට ප්‍රතිචාර වශයෙන්, සැපයුම දර්ශනය විය - ඒවායේ විවිධත්වයේ වොක්ස් වැඩි වැඩියෙන් භාජන වෙළඳපොලේ රාක්කවල දිස් වේ.

සටහන! පැතලි පතුලේ ආකෘති වෙළඳපොලේ බහුලව දක්නට ලැබේ. ඒවා ප්‍රේරක කුකර්, උදුන, විවෘත ගිනි සඳහා භාවිතා කිරීමට සුදුසු ය.

චීන වොක් පෑන් වල වාසි සහ අවාසි

ආසියානු ආහාර පිසීමේ උපකරණය එවැනි ගුණධර්ම වලින් සංලක්ෂිත වේ.

1. නිෂ්පාදන සැකසුම් වේගය. පතුලේ සහ සිහින් බිත්තිවල උත්තල හැඩය නිසා, තාපය මතුපිට පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ. මෙය ඔබට පිසීමේ වේගය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කිරීමට සහ කාලය ඉතිරි කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
2. විශ්වීය ගුණාංග. මෙම උපකරණය විවිධ ආහාර පිසීමට භාවිතා කළ හැකිය - ශාක ආහාර සිට මස් කෑම දක්වා. කට්ටලයට ග්‍රිල් එකක් ද ඇතුළත් නම්, ඔබට ඔබේ ආහාර වාෂ්ප කළ හැකිය.
3. උසස් තත්ත්වයේ ආහාර. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ඔබ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා උදාහරණයක් වන සූරියකාන්ත තෙල් ගොඩක් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නොවේ. සිහින් බිත්තිවලට ස්තුතිවන්ත වන අතර, ප්රයෝජනවත් ලුහුබැඳීම් මූලද්රව්ය රඳවා තබා ගනිමින් මිනිත්තු කිහිපයකින් ආහාර පිසිනු ලැබේ. සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කරන අය සඳහා එවැනි කෑම වර්ග විශිෂ්ට විසඳුමකි.
4. බහුකාර්යත්වය. ඔබ ඇතුළත එළවළු හෝ වෙනත් අතුරු කෑමක් ඉස්ටුවක් කළ හැකි අතර, ග්රිල් මත මස් වාෂ්ප කරන්න. පිසීමේ පිරිවැය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි. ඔබට විදුලිය හෝ ගෑස් මතද ටිකක් ඉතිරි කර ගත හැකිය.
5. වෙනස් කිරීම්. අමතර කාර්යයන් වින්‍යාස කිරීම සහ ලබා ගැනීම මත පදනම්ව, ඔබට විවිධ සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම් කළ හැකිය.

මුලදී, WOK පෑන් ඇත්ත වශයෙන්ම අදහස් කළේ බැදීම සඳහා පමණි.

අඩුපාඩු අතර, පහත සඳහන් කරුණු සටහන් කළ යුතුය.

1. ප්රමාණය. එවැනි කබලෙන් ලිපට තරමක් විශාලයි, ඒ නිසා එය කුඩා උදුන මත එය භාවිතා කිරීමට අපහසු වේ.
2. පෑනක්. එය සාමාන්‍යයෙන් ගින්නට ඉහළින් පිහිටා ඇති බැවින් එය පිළිස්සීමට හේතු විය හැක. පිසීමේදී ඔබ ඉතා සැලකිලිමත් විය යුතුය.

වොක් පෑන් වර්ග

නවීන වෙළඳපොලේ විවිධ මාදිලි ඇත, ඒවා අතර ඔබට ඇතැම් කාර්යයන් සඳහා සුදුසු එකක් තෝරා ගත හැකිය. සාමාන්යයෙන් ඔවුන් මානයන්, අතිරේක උපකරණ ලබා ගැනීම, නිෂ්පාදන ද්රව්ය වෙනස් වේ.

උපකරණවල ක්රියාකාරිත්වය සාම්ප්රදායික භාවිතයේ විෂය පථය පුළුල් කිරීමට හැකි විය.

විෂ්කම්භය සහ මානයන් ඔබ ඇතුළත පිසීමට යන්නේ කුමක් ද යන්න මත රඳා පවතී. නිෂ්පාදනයේ පිරිවැයට සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කරන බිත්ති ඝණත්වය ද වෙනස් වේ. පතුල ද වෙනස් ය - ඔබ පිඟන් කෝප්ප භාවිතා කිරීමට යන්නේ කුමන හොබ් මත පදනම්ව එය පැතලි හෝ උත්තල විය හැකිය.

wok පෑන් සෑදී ඇත්තේ කුමන ද්රව්ය වලින්ද?

මෙම වර්ගයේ කුක්වෙයාර් විවිධ ද්රව්ය වලින් සාදා ඇති අතර, එය සැලකිල්ලට ගත යුතුය. පිසීමේ ගුණාත්මකභාවය මෙන්ම නිෂ්පාදනයේ කල්පැවැත්ම මේ මත රඳා පවතී.

කාබන් වානේ

වෙළඳපොලේ ඇති වඩාත් සුලභ නිෂ්පාදන වර්ගය මෙයයි. සේවා කාලය සාමාන්යයෙන් වැඩ කිරීමේ ගුණාත්මකභාවය සහ නිෂ්පාදකයා මත රඳා පවතී. එවැනි මුළුතැන්ගෙයි උපකරණවල එවැනි වාසි සටහන් කළ යුතුය:

• විවිධ සැකසුම් මතුපිට සඳහා සුදුසු;
• ඉහළ උනුසුම් අනුපාතයක් ඇත;
• කුඩා ස්කන්ධයක් ඇත;
• ප්රමාණවත් තරම් දිගු සේවා කාලය.

ශක්තිමත්, කල් පවතින ද්රව්ය දිගු කාලයක් කුස්සියේ පවතිනු ඇත.

අවාසි කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න:

• ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී, අඩු ගුණාත්මක ද්රව්ය විකෘති වී ඇත;
• ආලේපනය දුර්වල ගුණාත්මක බවකින් යුක්ත නම්, ආහාර පිළිස්සීම හෝ ප්රමාණවත් ලෙස සකස් කර නොමැත.

සටහන! ඔබ නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගන්නා විට, ආලේපන ද්රව්ය අධ්යයනය කරන්න. ඔබේ සෞඛ්යය එහි ගුණාත්මකභාවය මත කෙලින්ම රඳා පවතී. සමහර ද්‍රව්‍ය ඔබේ ආහාර නරක් කරන විෂ ද්‍රව්‍ය මුදා හැරිය හැක.

මල නොකන වානේ

මෙය මිලදී ගැනීමට හොඳම විකල්පයන්ගෙන් එකකි, එය ඉහළ කාර්ය සාධන ගුණාංග වලින් සංලක්ෂිත වේ:

• විඛාදනයට ඉඩ නොදේ;
• ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇත;
• දිගු සේවා කාලය ඇත;
• හානි නොවන;
• විකෘති හෝ දිය නොවේ.

වානේ වෝක් වල ප්රධාන වාසිය වන්නේ එහි දිගු සේවා කාලයයි.

වැදගත්! සමහර මාදිලිවල නොබැඳි ආලේපනයක් නොමැත, එබැවින් ඔබ ඔබේ ආහාර පිසීම ප්රවේශමෙන් අධීක්ෂණය කළ යුතුය.

වාත්තු යකඩ

එවැනි නිෂ්පාදන ප්රමාණයෙන් විශාල වන අතර බරින් ආකර්ෂණීය වේ. ඒ අතරම, ද්රව්යයට පහත වාසි ඇත:

• තාප සංරක්ෂණය;
• ඉහළ පිසීමේ වේගය;
• තාපය ඒකාකාර බෙදා හැරීම;
• ශක්තිය;
• හානි හා සීරීම් වලට ප්රතිරෝධය.

වාත්තු-යකඩ පෑන් ඝනකම ගැනීම වඩා හොඳය, එසේ නොමැති නම් රත් වූ තුනී ද්රව්ය ශක්තිමත් පහරකින් ඉරිතලා යයි.

අඩුපාඩු අතර නුසුදුසු සැලකිල්ලෙන් මලකඩ ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. සාමාන්යයෙන් එවැනි නිෂ්පාදන මස් හෝ එළවළු ඉක්මන් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා වේ.

ඇලුමිනියම්

දැරිය හැකි සහ පහසු විකල්පය. කුඩා බර සහ පිසීමේ අධික වේගය අනුව වෙනස් වේ. ඒ අතරම, වාත්තු ඇලුමිනියම් මිශ්ර ලෝහය විරූපණයට නැඹුරුතාවයක් සහ අඩු උෂ්ණත්ව ස්ථායීතාවයකින් සංලක්ෂිත වේ.

ප්රධාන ප්ලස් ආහාර ඇලවීම වළක්වන ටෙෆ්ලෝන් ආලේපනයක් සහිත උපකරණ වේ.

වොක් පෑන් සඳහා නොඇලෙන ආලේපනය

පිසීමේ ගුණාත්මකභාවය ද ආලේපනය මත රඳා පවතී. පහත සඳහන් ද්රව්ය බහුලව භාවිතා වේ.

1. ටෙෆ්ලෝන්. මෙම ආලේපනය ඇලවීමට එරෙහිව ආරක්ෂාව සපයයි. එය හානි නොකිරීමට, එය විශේෂ හැඳි ගෑරුප්පු භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
2. ග්රැනයිට්. ඉහළ ශක්තිය සහ විශ්වසනීයත්වය මගින් සංලක්ෂිත වේ. ආහාර වේගයෙන් උණුසුම් කිරීම සපයයි. නඩත්තු කිරීමේ පහසුව මගින් සංලක්ෂිත වේ.
3. සෙරමික්. විශ්වසනීයත්වය අනුව වෙනස් වේ. විවිධ හැඳි ගෑරුප්පු භාවිතා කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ උෂ්ණත්වය සමඟ ශක්තිය සඳහා නිෂ්පාදනය පරීක්ෂා නොකළ යුතුය.
4. එනමල්. කම්පනය හෝ උෂ්ණත්ව උච්චාවචනයන්ට ඔරොත්තු නොදෙන අතිශයින් බිඳෙනසුලු ආලේපනයක්. එය නොඇලෙන ගුණ ද ඇත.
5. ටයිටේනියම්. ඉහළ ආරක්ෂාව සහ ස්ථාවරත්වය වෙනස් වේ. එය නොඇලෙන ගුණ ඇති අතර, විවිධ ආහාර පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

අධික තාපය මත ආහාර පිසීමට හැකිය.

පහළ හැඩයේ වර්ගය

පතුලේ හැඩය සමහර පිසීමේ ගුණාංගවලට බලපායි. සාමාන්යයෙන්, පිසීමේ ගුණාත්මකභාවය සහ වේගය වෙනස් නොවේ.

උත්තල හැඩය

නිවසේ ගෑස් උදුනක් ඇති අය සඳහා නිර්දේශ කෙරේ. එවැනි අවස්ථාවන් සඳහා සාම්ප්රදායික චීන පිඟන් භාණ්ඩ පරිපූර්ණයි. ඔබට induction cooker එකක් තිබේ නම්, පිසීමේදී ඔබට පහසු වන පරිදි විශේෂ රඳවනයක් මිලදී ගත හැකිය.

WOK පෑන් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ කබලෙන් ලිපට පමණක් අදහස් කෙරේ.

පැතලි පතුලේ

පැතලි මුදුන් සහිත නවීන විදුලි හෝ ප්‍රේරක හොබ් මත බහුලව භාවිතා වේ. මෙම විසඳුම අවශ්ය ස්ථාවරත්වය සපයයි.

Wok මානයන්

කෑම වර්ග තෝරාගැනීමේදී විෂ්කම්භය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය. එය විශාල වන තරමට ඔබට ආහාර පිසීමට හැකිය. ඒ අතරම, එදිනෙදා අවශ්යතා සඳහා ඉතා විශාල නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි, ඔවුන් ඉතා අපහසුතාවයට පත් වන අතර විශාල ඉඩක් ගත වේ.

පෙරදිග ආහාර පිසීම එහි විවිධත්වය බොහෝ විට විවෘත ගින්නක් මත පිසිනු ලැබේ.

මානයන් අනුව එවැනි පෑන් වර්ග තිබේ:

• සෙන්ටිමීටර විස්සක් දක්වා - කොටස්;
• විසි අට දක්වා - සේවා කිහිපයක්;
• තිස් අට දක්වා - සේවා පහක් දක්වා;
• පනහක් දක්වා - සේවා දහයක් පමණ.

වොක් හැන්ඩ්ල් වල විවිධත්වය

හසුරුව තබා ඇති ආකාරය අනුව මෝස්තර වර්ග කිහිපයක් තිබේ. මෙය නිෂ්පාදනයේ භාවිතයට බලපායි.

කැන්ටනීස් ශෛලිය

විශාල සමාගමක් සඳහා ආහාර පිසීමට අවස්ථාව ලබා දෙන හැන්ඩ්ල් දෙකක් සහිත සම්භාව්ය අනුවාදය. මෙය පිසීමේදී ආහාර මිශ්‍ර කිරීම සහ මේසය මත පිඟන් සේවය කිරීම පහසු කරනු ඇත.

වොක් විවෘත දාර සහ හැන්ඩ්ල් දෙකක් සහිත විශාල තහඩුවකට සමාන වේ.

උතුරු ශෛලිය

බටහිර රටවල පදිංචිකරුවන් සඳහා වඩාත් පහසු විකල්පය මෙයයි. එය සම්භාව්ය කබලෙන් ලිපට පෙනේ. කුඩා ප්රමාණවලින් වෙනස් වේ.

පෑන් හැසිරවීමේ ද්රව්ය

හැන්ඩ්ල් ද විවිධ ද්රව්ය වලින් සාදා ගත හැකිය. පිඟන් කෝප්ප භාවිතයේ පහසුව මේ මත රඳා පවතී.

ලෝහ

ඉහළ උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් තුළ භාවිතා කිරීමට පහසු වන සම්භාව්ය විකල්පයක්. සාමාන්යයෙන් මෙම හැන්ඩ්ල් දිය නොවේ, ඒ නිසා ඔවුන් උඳුන තුල ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කළ හැක. සාමාන්යයෙන් මෙම නඩුවේදී, wok ශරීරය ද ලෝහයෙන් සාදා ඇත.

පාත්‍රයේ හැඩය ඔබට මධ්‍යයේ සහ පැති දෙකෙහිම පිසීමට ඉඩ සලසයි, එකවරම පිඟන් කිහිපයක් සාදන්න.

සිලිකන්

අධික උනුසුම් වීමෙන් විශ්වසනීය ආරක්ෂාවක් සපයන නවීන ද්රව්ය. සාමාන්යයෙන් හසුරුව සඳහා අතිරේක ආවරණයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

ප්ලාස්ටික්

එය බොහෝ විට හසුරුවල දක්නට ලැබෙන අතර බොහෝ නිෂ්පාදනවල හැසිරවීම් සැකසීමට භාවිතා කරයි. කබලෙන් ලිපට නිෂ්පාදන තාක්ෂණයේ පිරිවැය අඩු කරන දැරිය හැකි ද්රව්ය.

රවුමක ස්වරූපයෙන් පතුලේ තාපන මූලද්රව්යය සමඟ සම්පූර්ණ සම්බන්ධතා වලක්වනු ඇත.

බේකලයිට්

ප්ලාස්ටික් වර්ගයකි. එය ඉහළ ශක්තියක් සහ උෂ්ණත්ව ස්ථායීතාවයකින් සංලක්ෂිත වේ. භෞතික හානිවලට යටත් නොවේ. මතුපිට සීරීම් නොමැත. කෙසේ වෙතත්, එවැනි හසුරුව අඟුරු කිරීමට ඉඩ ඇති බැවින්, උඳුන තුල භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

කබලෙන් ලිපට ඇතුළත් කර ඇති දේ

වෙළඳපොලේ විවිධ මාදිලියේ විවිධ ඇඩෝන ඇතුළත් වේ. කට්ටල වඩා මිල අධික බව කරුණාවෙන් සලකන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, සූපශාස්ත්‍ර කෘති නිර්මාණය කිරීම ආරම්භ කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය සියල්ල දැනටමත් ඔබ සතුව ඇති බැවින්, සූදානම් කළ කට්ටලයක් මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. නිෂ්පාදනයේ ක්රියාකාරිත්වය සහ කාර්ය සාධනය වැඩි කිරීමට මෙය ඔබට ඉඩ සලසයි.

පැතලි පතුලක් සහිත වොක්ස් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය, ඒවා ගෑස් උදුනක් මත භාවිතා කිරීම සඳහා අනුගත වේ.

පහත අයිතම සම්මත කට්ටලයට ඇතුළත් කළ යුතුය:

• රික්ත පියන - ඉස්ටුවක් හෝ තැම්බූ එළවළු පිසීම සඳහා කොන්දේසි නිර්මානය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි;
• දැලක - wok හි ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි, එකවර විවිධ කෑම වර්ග කිහිපයක් ඇතුළත පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

සම්භාව්ය මාදිලි වලට අමතරව, අවසාන ස්ථානය විදුලි ඒවා විසින් අල්ලාගෙන නොමැත. ඒවාට තහඩුවක් අවශ්ය නොවන බැවින් ඒවා බහුකාර්යතාව මගින් සංලක්ෂිත වේ. එමනිසා, ආහාර පිසීම සඳහා සාමාන්ය උදුනක් නොමැති විට, ඔබට ගමනේදී පවා උපාංගය භාවිතා කළ හැකිය.

බිත්ති තුනී වේ, එබැවින් සාම්ප්‍රදායික ඉස්ටුවකට වඩා ආහාර විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙලකට වඩා වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ.

වාසි අතර:

• වැඩ කරන පෘෂ්ඨයේ ඉක්මන් උණුසුම;
• පහසු සවි කිරීම, ගැටළු නොමැතිව ඇතුළත නිෂ්පාදන මිශ්ර කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි;
• දිගු කාලයක් තාපය රඳවා තබා ගනී;
• උෂ්ණත්වය සැකසීම සඳහා පාලක පැනලයක් ඇති බැවින් උපාංගය අධික ලෙස රත් නොවේ;
• ආරම්භකයින් සඳහා පිසීමේ ක්රියාවලිය සරල කිරීම සඳහා විවිධ සැකසුම් කිහිපයක් තිබේ.

වැදගත්! එවැනි උපකරණවලදී, ඔබට විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට හැකිය. මේ සඳහා විශේෂ මාදිලි කට්ටලයක් ඇත.

wok සහ saucepan සහ සාමාන්ය කබලෙන් ලිපට අතර වෙනස කුමක්ද

wok යනු ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසන විශේෂ උපකරණයකි. විශේෂත්වය වන්නේ අමුද්‍රව්‍ය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමයි, එබැවින් ඔබට පිසීම සඳහා මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය නොවේ. එවැනි ආහාර වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ආහාර ලෙස සැලකේ. පිඟන් බහුකාර්ය වන අතර එකවර කෑම වර්ග කිහිපයක් පිසීමේ හැකියාව ඇත.

මධ්‍යයේ මස් බැදීමට පහසු වන අතර පැතිවලින් එළවළු - එකම පිසීමේ කාලය සමඟ ඒවා පිළිස්සෙන්නේ නැත.

සාස්පාන්, කබලෙන් ලිපට, බඳුනක් හෝ wok භාවිතා කිරීම වාසි සහ අවාසි යන දෙකම මගින් සංලක්ෂිත වේ. වෙනස පවතින්නේ පිසීමේ ප්රතිඵලය තුළය.

ගුණාත්මක wok එකක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද

මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ පහත පරාමිතීන් සලකා බැලිය යුතුය:

• නිෂ්පාදකයාගේ සමාගම;
• ශරීරය සහ හසුරුව නිෂ්පාදනය සඳහා ද්රව්ය;
• ආෙල්පන;
• අතිරේක කාර්යයන් ලබා ගැනීම;
• පහළ හැඩය;
• විෂ්කම්භය;
• ඇමුණුම හසුරුවන්න.

WOK හි පිසූ ආහාර රසය හා ස්වභාවික භාවයෙන් කැපී පෙනෙන බව විශ්වාස කෙරේ.

වොක් එකක පිසින ආකාරය

වොක් එකක ආහාර පිසීමට, මෙම නීති අනුගමනය කරන්න:

• කල්තියා ආහාර පිළියෙළ කරන්න;
• අමුද්රව්ය සමාන තුනී පෙති වලට කපන්න;
• මතුපිට පෙර රත් කරන්න;
• එළවළු තෙල් භාවිතා කරන්න;
• නිෂ්පාදන සැකසීමේ අනුපිළිවෙල නිරීක්ෂණය කරන්න;
• සෑම විටම පිඟාන කලවම් කරන්න.

තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය බෙහෙවින් අඩුය, නිෂ්පාදන වැඩි විටමින් රඳවා තබා ගනී.

වෘත්තීය wok පෑන් රැකබලා ගැනීම සඳහා නීති

ඔබේ wok දිගු කාලයක් පවතිනු පිණිස, මෙම නිර්දේශ අනුගමනය කරන්න:

• පිසීමෙන් පසු පෑන් සෝදන්න;
• ආක්රමණශීලී ඩිටර්ජන්ට් භාවිතා නොකරන්න;
• අධික තාපය මත පෑන් භාවිතා නොකරන්න;
• ඇවිස්සීම සඳහා, නිර්දේශිත උපකරණ භාවිතා කරන්න.

වර්තමානයේ වොක්ස් විවිධ ද්රව්ය වලින් සාදා ඇත.

වොක් පෑන් වල හොඳම මාදිලි ශ්‍රේණිගත කිරීම

වෙළඳපොලේ විවිධ මාදිලි ගණනාවක් තිබේ. පහත දැක්වෙන්නේ ගැනුම්කරුවන් අතර වඩාත් ජනප්රිය ලැයිස්තුවකි.

නෙවා ලෝහ භාණ්ඩ

පිඟන් කෝප්ප උසස් තත්ත්වයේ සහ සංයුතියේ විෂ සහිත අපද්රව්ය නොමැති වීම. තත්ත්ව ප්‍රමිතීන් සපුරාලන අතර ලෝක තත්ත්ව ප්‍රමිතීන් ඇත.

එවැනි කෑම වර්ග කුඩා බරක් ඇති බැවින් ඒවා භාවිතා කිරීමට පහසුය.

TVS Mineralia

විවිධ උනුසුම් පෘෂ්ඨයන් මත ඕනෑම ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ. නඩුවේ උෂ්ණත්ව දර්ශකයක් ඇති බැවින් එය පහසුව මගින් සංලක්ෂිත වේ.

ෆිස්මන්

උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක්, ආරක්ෂිත සහ පරිසර හිතකාමී ද්රව්ය පමණක් ඇතුළත් වේ. ක්රියාකාරිත්වය, උපයෝගීතාවය සහ ආකර්ෂණීය පෙනුම වෙනස් වේ.

බටහිර මාදිලි පැතලි පතුලක් හෝ පැතලි පතුළකට ආසන්නව පවතී.

ටෙෆාල්

වඩාත් ජනප්රිය නිෂ්පාදකයන්ගෙන් එකකි. නිෂ්පාදිතය බහුකාර්යතාව සහ ගුණාත්මකභාවය අනුව වෙනස් වේ. පිසීමේ ක්රියාවලිය පාලනය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන උෂ්ණත්ව දර්ශකයක් ඇත.

රොන්ඩෙල් 114

වෘත්තීය සූපවේදීන් විසින් භාවිතා කරන ජනප්රිය නිෂ්පාදනයක්. සරල බව සහ ක්‍රියාකාරීත්වය අනුව වෙනස් වේ. ඔබට ඕනෑම ප්‍රමාණයකින් විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට හැකිය.

ඒවා නවීන ප්‍රේරණය සහ විදුලි හොබ් සඳහා භාවිතා කිරීමට සුදුසු ය.

අනෙකුත් සුප්රසිද්ධ නිෂ්පාදකයන් අතර, Granchio, Stahlberg, Gipfel කැපී පෙනේ. ඒවා උසස් තත්ත්වයේ සහ වාසිදායක කාර්ය සාධන ගුණාංග වලින් සංලක්ෂිත වේ.

wok යනු සෑම රසයක් සඳහාම විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසන පහසු උපකරණයකි. ඉවුම් පිහුම් සමඟ පටලවා ගැනීමට අකමැති අයට මෙය හොඳ විසඳුමකි. ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීම වැදගත් වන අතර එය දිගු කල් පවතිනු ඇත.

වීඩියෝ: වොක් එකක උයන්නේ කෙසේද?

ආසියානු ආහාර පිසීමේදී, විවිධ කෑම වර්ග ඉක්මනින් පිළියෙළ කිරීම සඳහා wok භාවිතා කරයි. ඔවුන් මීට වසර 2000 කට පෙර එය පිසූ අතර එතැන් සිට එහි අදාළත්වය නැති වී නැත. දෙවන පාඨමාලා මිනිත්තු කිහිපයකින් සූදානම් වේ. ඊට අමතරව, එය වාෂ්ප පිසීමේ සහායකයෙකු ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ එය මිලදී ගැනීමට පෙර, කුමන wok පෑන් වඩා හොඳදැයි සොයා බැලිය යුතුය. ඒවා ද්රව්යයේ ගුණාත්මකභාවය, ප්රමාණය, හැඩය, අතිරේක හසුරුවීම් සහ අනෙකුත් ගුණාංග අනුව වෙනස් වේ. මෙම පෑන් යනු කුමක්ද සහ මිලදී ගැනීමේදී සොයා බැලිය යුතු දේ අපි වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලමු.

සමඟ සම්බන්ධ වේ

wok යනු කුමක්ද?

සාම්ප්රදායික ස්වරූපයෙන් එවැනි කබලෙන් ලිපට රවුම් පතුලක් සහිත විශාල ලෝහ ලෑල්ලක් වේ. එය මුදුනේ විෂ්කම්භය වැඩි වන අතර, එහි පැතිවල හැසිරවීම් පිහිටා ඇත. මෙම අසාමාන්ය හැඩය නිසා, එය විවෘත ගින්නක් මත එය මත ආහාර පිසීමට ඉතා පහසු වේ. පිඟන් කෝප්පවල සියලුම බිත්ති දැල්ලෙන් ආවරණය වී ඇත, එබැවින් ආහාරය ඉක්මනින් හා ඒකාකාරව බදිනවා. සාමාන්‍ය කබලෙන් ලිපට වඩා වෙනස් වන්නේ මෙයයි..

නවීන කුක්වෙයාර් විකල්පයන් පැතලි පතුලක් ඇති අතර, ඔවුන් ගෙදර උදුන මත ආහාර පිසීම සඳහා ඉතා පහසු වේ. මේ සඳහා ස්තූතියි, එවැනි කබලෙන් ලිපට දාහකය මත ස්ථාවරව පවතින අතර තාප ප්රභවය සමඟ හොඳ සම්බන්ධතාවයක් ඇත.

Wok පෑන් - එය කුමක් සඳහාද, එහි වාසි සහ අවාසි

බොහෝ ගෘහණියන්, වෙළඳසැල්වල රාක්කවල වෝක් පෑන් දැකීමෙන්, තමන්ගෙන්ම මෙසේ අසයි: එය කුමක් සදහාද?එහි වාසි සහ අවාසි ඔබට නිවැරදි තේරීමක් කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

වාසි:

සාමාන්යයෙන්, wok පෑන් පිළිබඳ සමාලෝචන ධනාත්මක වේ. නමුත් සමහර ගෘහණියන් එහි අඩුපාඩු සොයා ගත්හ. නිදසුනක් ලෙස, එහි විශාලත්වය නිසා, එය නොගැලපෙන අතර, ලී හෝ ප්ලාස්ටික් හැසිරවීම් උණුසුම් වේ. එහෙත් තවමත්, එවැනි කෑමවල වාසි බොහෝ සෙයින් වැඩි ය.

නිවැරදි wok පෑන් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

එවැනි කෑම වර්ග තෝරා ගැනීම එතරම් පහසු නැත, මන්ද ආකෘති බොහෝ ලක්ෂණ වලින් වෙනස් විය හැකිය: හැන්ඩ්ල් වර්ගය, ආලේපනය, නිෂ්පාදනයේ ද්රව්ය, බාහිර හැඩය සහ උපකරණ.

ද්රව්ය

wok පෑන් තෝරාගැනීමේදීනිෂ්පාදන ද්‍රව්‍ය වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, මන්ද එය රඳා පවතින්නේ එවැනි කෑම වර්ග කොපමණ කාලයක් රත් වේද යන්න මතය. එය පහත සඳහන් ද්රව්ය වලින් සාදා ඇත: මල නොබැඳෙන හෝ කාබන් වානේ, ඇලුමිනියම්, වාත්තු යකඩ, පිඟන් මැටි.

කාබන් වානේ කබලෙන් ලිපට සාපේක්ෂව සැහැල්ලු බර, ශක්තිමත් සහ කල් පවතින අතර විශිෂ්ට තාප සන්නායකතාවක් ඇත. ආහාර පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ එවැනි නිෂ්පාදනයක් සඳහා නිසි සැලකිල්ලක් දැක්විය යුතුය. ලාභම වොක්ස්විකෘති විය හැක.

එය දිගු උනුසුම් වීමෙන් සංලක්ෂිත වේ, නමුත් එය උෂ්ණත්වය දිගු කාලයක් රඳවා තබා ගනී, නොඇලෙන ගුණාංග ඇති අතර තාපය ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ. නිෂ්පාදන තුනී බිත්ති (මි.මී. 3) සහ ඝන බිත්ති (මි.මී. 9) වේ. තුනී ඒවා සමහර විට ගින්නෙන් ඉරිතලා යා හැකි අතර ඝන ඒවා ඉතා දැවැන්ත වේ. සූදානම් කළ ආහාර වාත්තු යකඩ භාජනවල තැබීම නුසුදුසු වන අතර ජලය සමඟ දිගුකාලීනව සම්බන්ධ වීමෙන් ලෝහ මලකඩ විය හැක.

මල නොබැඳෙන වානේ වෝක් පෑන්ඉහළ උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දෙන සහ ප්රායෝගික. නමුත් ඒවායේ ආලේපනයක් නොමැති නිසා ආහාර පුළුස්සා දැමිය හැකිය.

ඇලුමිනියම් පෑන් සාමාන්‍යයෙන් ටෙෆ්ලෝන් නොඇලෙන ආලේපනයක් ඇති අතර එමඟින් ආහාර පිළිස්සීමේ අවස්ථාව අඩු කරයි. ඔවුන් බරින් සාපේක්ෂව සැහැල්ලු ය.. අවාසි වලට ඇතුළත් වන්නේ: ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී එවැනි නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීමේ නොහැකියාව, මෙය ආලේපනය විනාශ කළ හැකි අතර, ටෙෆ්ලෝන් ආලේපනය ඉතා ඉක්මනින් සීරීමට ලක් වන අතර, එහි ආරක්ෂිත ගුණාංග අඩු කරයි.

සෙරමික් භාජන වල වාසි:

• ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ආහාර පිසීමේ හැකියාව;
• නොබැඳි ආලේපනයක් තිබීම;
• භාවිතයේ පහසුව.

අවාසි අතරට පිඟන් කෝප්පවල බරපතලකම ඇතුළත් වේ.

පහළ හැඩය

වොක් පෑන් හි සම්භාව්‍ය අනුවාදයට උත්තල පතුලක් ඇති අතර එය විවෘත ගින්නක් සඳහා විශේෂයෙන් නිර්මාණය කරන ලදී. නමුත් නවීන නිෂ්පාදකයින් එය උදුන සඳහා අනුවර්තනය කර ඇති අතර දැන් එය පැතලි පතුලක් සහිතව නිෂ්පාදනය කරයි. මෙම පෑන් විදුලි සහ ප්‍රේරක කුක්ටොප් සඳහා පරිපූර්ණයි. පැතලි පතුලක් මතුපිටට වඩා ස්ථායී වීමට සහ ඒකාකාරව උණුසුම් වීමට ඉඩ සලසයි. ගෑස් උදුනක් සඳහා, ඔබට විකල්ප දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. එකම අවාසිය- උත්තල පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට භාවිතා කරන විට, ස්ථාවරත්වය සඳහා අතිරේක වළල්ලක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ.

හැන්ඩ්ල් වර්ග

මුලදී, එවැනි නිෂ්පාදනයක් පැතිවල පිහිටා ඇති හැන්ඩ්ල් දෙකකින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී. එබැවින් විවෘත ගින්නක් ඇති උඳුනෙන් පෑන් ලබා ගැනීම වඩාත් පහසු විය. නවීන වොක් මාදිලිවල හසුරුව එකකි, සාමාන්‍ය කබලෙන් ලිපට මෙන්, සමහර විට කුඩා වටකුරු රඳවනයක් තිබිය හැකිය. මෑතදී, ඉවත් කළ හැකි හසුරුව සහිත කුක්වෙයාර් ජනප්රිය වෙමින් පවතී..

විෂ්කම්භය

නිෂ්පාදනයක් තෝරාගැනීමේදී, එහි විෂ්කම්භය කුමක්ද යන්න පිළිබඳව ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය. පවුල කුඩා නම්, පුද්ගලයන් දෙදෙනෙකු හෝ තිදෙනෙකුගෙන් සමන්විත නම්, සෙන්ටිමීටර 35 ට වඩා අඩු විෂ්කම්භයක් සහිත කබලෙන් ලිපට මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, පවුල විශාල වන විට හෝ අමුත්තන් බොහෝ විට නිවසට පැමිණෙන විට, කබලෙන් ලිපට. වැඩි පරිමාවක් තිබිය යුතුයඋදා: 40 සෙ.මී.

වොක් එකක පිසිනු ලබන්නේ කුමක්ද සහ එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේද?

විවිධ සූපශාස්ත්ර අදහස් ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා එවැනි නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් හොඳම පහත සඳහන් කෑම වර්ග එහි උයන්න:

මස්, සමාලෝචන වලට අනුව, ඔබට ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කළ හැකිය - හරක් මස් හෝ කුකුල් මස්, සහ කුළුබඩුවක් සහ එළවළු ඔබේ රසයට ඒකාබද්ධ වේ.

එවැනි පෑන් දී ආහාර පිසීමට කෙසේද? පිසීමේ ප්රධාන මූලධර්මය වන්නේ අඛණ්ඩ ඇවිස්සීමත් සමඟ වේගයෙන් බැදීමයි. ඔබ යම් රහස් භාවිතා කරන්නේ නම් මෙම ක්රමය බෙහෙවින් සරල ය.

සියලුම අමුද්රව්ය පිරිසිදු කළ යුතු අතර කුඩා තීරු කපාහෝ කැට. තද එළවළු තුනී කපා ඇත. මස් හොඳින් බැදීමට කාලය ඇති වන පරිදි මෘදු විය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා සූරියකාන්ත, රටකජු හෝ තල තෙල් භාවිතා කරයි, නමුත් ඔලිව් සහ බටර් මේ සඳහා සුදුසු නොවේ.

පෑන් රත් කළ යුතුය, තෙල් එකතු කර එය රත් කරන්න. බදින විට, ගින්න අඩු නොවේ. අමුද්රව්ය හඳුන්වාදීමේ අනුපිළිවෙල ඔවුන්ගේ සකස් කිරීමේ කාලය මත රඳා පවතී. එය මේ ආකාරයෙන් පෙනෙනු ඇත: පළමුව ඔවුන් මස්, කැරට්, ළූණු, පසුව - බෙල් පෙපර්, ඖෂධ පැළෑටි, සෝස්, කුළුබඩු, වර්මිසෙලි.

ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, මේදය උපරිම සාන්ද්‍රණය පිඟානේ මධ්‍යයේ එකතු වන බැවින් පෑන් වල අන්තර්ගතය මධ්‍යයේ සිට පරිධිය දක්වා සෑම විටම කලවම් කළ යුතුය. නමුත් පෑන් දාර දිගේ, අමුද්රව්ය බදින ලද නොවේ, නමුත් පමණක් රත්. නිෂ්පාදන මිශ්ර කිරීම සඳහා, විශේෂ spatula භාවිතා කරන්න.

ස්පැගටි, නූඩ්ල්ස් හෝ සහල් කල්තියා තම්බා ඇත. ආහාර කොටස් වශයෙන් සකස් කළ යුතුයඔහ්, එනම්, එක් ආහාර වේලක් සඳහා. ඔබ පෑන් තුළ බොහෝ ආහාර තැබුවහොත්, ඔවුන් පිසිනු ඇත, ෆ්රයි නොවේ.

එවැනි පෑන් එකක හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත ඉස්ම සහිත සහ බැදපු මස් පිසීමට, ඔබ සමහර සූක්ෂ්මතා දැන සිටිය යුතුය:

මස් රසවත් කබොලක් ලබා ගත් වහාම, එය ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් එය අධික ලෙස පිසිනු ඇත. එය දැලක මත එය විසි කිරීමට හොඳම වේහෝ කඩදාසි තුවා.

හොඳම wok පෑන් යනු කුමක්ද?

ඔබට wok ගැන බොහෝ දේ දැන සිටිය හැකි අතර තවමත් වැරදි එක තෝරා ගත හැකිය. එමනිසා, wok නිෂ්පාදන හොඳම පැත්තෙන් පමණක් ඔප්පු කර ඇති නිෂ්පාදකයින් ලැයිස්තුගත කිරීම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. ඒවා අතර:

• ටෙෆල්;
• ෆිස්ලර්;
• බෝර්ක්;
• ස්විස් දියමන්ති.

සමාලෝචන

“මම වොක් එකක් මිල දී ගත්තේ මගේම අවදානමක් මතයි, මන්ද එය ප්‍රේරක කුකර් සඳහා සුදුසු දැයි උපදේශකයාට පැවසිය නොහැකි බැවිනි. නමුත් මම තවමත් එය මිලදී ගැනීමට තීරණය කළ අතර ඒ ගැන පසුතැවුණේ නැත. එය ඇලෙන්නේ නැති අතර පිඟන් සෝදන යන්ත්රයේ හොඳින් සේදීම. පුද්ගලයන් 5 දෙනෙකුගෙන් සමන්විත අපගේ මුළු විශාල පවුලටම අපි එහි දීසි උයන්නෙමු. එකම අඩුපාඩුව නම් එය ප්‍රමාණයෙන් විශාල වීමයි, එසේ නොමැතිනම් එහි ඇති සියල්ල මට ගැලපේ. ”

“මම මෑතකදී වාත්තු යකඩ වොක් එකක් මිලදී ගත්තා. එය හැකි තාක් කල් පවතිනු පිණිස, යම් යම් උපාමාරු සිදු කිරීමට සිදු විය: ඩිටර්ජන්ට් සමග එය සෝදා, එය ලුණු වත් කර එය හොඳින් දැල්වීම. එවිට මම එළවළු තෙල් සමඟ අභ්යන්තර මතුපිට ආලේප කර පැයක් සඳහා රත් කළ උඳුනක තබා ඇත. ඊට පසු, පෑන් සඳහා නව ජීවිතයක් ආරම්භ විය. මම ඒ මත උයන්නේ නැති කෑම වර්ග මොනවාද? ඔවුන් පුදුම රසයි. බර උනත් මට කරදරයක් නෑ."

වැලන්ටයින්.

“මම මුලින්ම බැලූ බැල්මට වොක් පෑන් වලට කැමතියි. නිෂ්පාදිතය මගේ අතේ තබාගෙන එය හොඳින් පරීක්ෂා කර බැලීමෙන් පසු, මම වහාම මිලදී ගැනීම තීරණය කළෙමි. මෙම කබලෙන් ලිපට තරමක් විශාල වන අතර මගේ කුඩා කුස්සියේ විශාල ඉඩක් ගනී. නමුත් එය උදුනට ගැලපෙන අතර දැන් මෙම ස්ථානයේ ගබඩා කර ඇත. රළු මතුපිට තිබියදීත්, එය මත කිසිවක් පිළිස්සෙන්නේ නැත. එය මත සකස් කරන ලද දීසි ඉක්මනින් සූදානම් වන අතර ඉතා රසවත් වේ. පිලාෆ් විශේෂයෙන් විශිෂ්ටයි. මම ගොඩක් සතුටු වෙනවා".

මේ අනුව, ලිපියේ ඉදිරිපත් කර ඇති වෝක් පෑන් යනු විශ්වීය නිෂ්පාදනයක් වන අතර එමඟින් ඔබට විවිධාකාර කෑම වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් පිසීමට හැකිය. පිලාෆ් වැනි ජාතික උස්බෙක් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා මෙය කදිම විකල්පයකි. පසුව රසවත් කෑම රස විඳීම සඳහා එවැනි නිෂ්පාදනයක් නිවැරදිව තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ.

වෝක් පෑන්

ආහාර වැනි චීන කෑම අසාමාන්ය ය. අව්යාජ කුස්සියට උපකරණවල කැපී පෙනෙන නියෝජිතයා සාම්ප්රදායික wok පෑන් වේ. එය බහුකාර්ය වේ, එබැවින් එය ආසියාවේ පමණක් නොව යුරෝපයේ ද ජනප්රිය වේ.

වොක් පෑන්, එහි පැතිරීම හේතුවෙන්, මුළුතැන්ගෙයෙහි සියලුම අවශ්‍යතා සහ ක්‍රියාවලීන්ට පාහේ ගැලපෙන බොහෝ වෙනස්කම් ඇත.

උපාංගයේ ඉතිහාසය වසර දහසකට වඩා ඈතට දිව යයි. පිඟන් ප්‍රායෝගිකව වෙනස් නොවීය, නමුත් කාලයත් සමඟ බෙදා හැරීමේ ස්ථානයට අනුවර්තනය විය.

සාම්ප්‍රදායික wok එකක වටකුරු හෝ trapezoidal පතුලක් ඇති අතර, එය කඳවුරු ගිනි පිසීම සඳහා සුදුසු වේ. අද වෙළඳපොලේ පැතලි හා තරමක් වක්‍ර පදනමක් සහිත ආකෘති ඇත.

අව්‍යාජ ආකෘතිය සමමිතික හසුරු 2 ක් තිබීම මගින් සංලක්ෂිත වේ. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, එක් හසුරුවක් ඇති විකල්ප දර්ශනය වී ඇති අතර එමඟින් ඒවා හුරුපුරුදු කබලෙන් ලිපට පෙනේ.

ඔබට wok අවශ්ය වන්නේ ඇයි?

wok යනු බොහෝ කාර්යයන් ඉටු කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති ආහාර පිසීමේ උපකරණයකි. එය බදින ලද ආහාර සඳහා පමණක් නොව, සුප්, ධාන්ය වර්ග, ඉස්ටුවක්, මස් සහ වෙනත් රසකැවිලි සෑදීම සඳහා ද භාවිතා වේ. ආහාර ස්ටූ කිරීම හෝ ගැඹුරු බැදීමට එය විශිෂ්ටයි.

වොක් එකක් සාස්පාන්, සාස්පාන්, වට්ටක්කා, තාරා පැටවා වැනි බොහෝ මුළුතැන්ගෙයි අයිතම සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි. එහි සැලසුම නිසා, වෝක් පෑන් ඉඩකඩ සහිත, විශාල ආහාර ප්‍රමාණයක් පිසීමට සුදුසු ය.

Wok: වාසි සහ අවාසි

Wok එහි ශක්තීන් සහ දුර්වලතා ඇත. වාසි:

1. තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය. හැඩයට ස්තූතියි, ආහාර වඩා වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ. සිහින් පටු පතුලේ වේගවත් උණුසුම සහ තාපය ඒකාකාරව බෙදා හැරීම ප්රවර්ධනය කරයි.
2. බහුකාර්යතාව. වොක් එළවළු හෝ මස් බැදීමට සුදුසු ය. එය පළමු හා දෙවන පාඨමාලා ආහාර පිසීමට පහසුය. කට්ටලයට දැලක ඇතුළත් නම්, නිෂ්පාදන වාෂ්ප කළ හැක.
3. ආහාර ගුණාත්මකභාවය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් ආහාරවල මේද ප්‍රමාණය අඩු වන අතර එමඟින් පිඟන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ලෙස වර්ගීකරණය කළ හැකිය. වොක් වල අසාමාන්‍ය හැඩයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් රඳවා තබා ගනිමින් ආහාර කිහිප ගුණයකින් වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ.
4. බහුකාර්ය උපකරණ. සම්පූර්ණ කට්ටලය එකවර පිසීමේ ක්රියාවලීන් කිහිපයක් සිදු කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඔබට පාමුල ඉස්ටුවක් සාදා ගත හැකි අතර ඒ සමඟම මස් හෝ මාළු වාෂ්ප කළ හැකිය. මෙය කාලය, විදුලිය හෝ ගෑස් පිරිවැය, හොබ් එකේ වැඩ බර අඩු කරයි.
5. උපකරණ. Wok උපාංග ක්‍රියාකාරිත්වය අතරතුර බහුකාර්යතාව සහ පහසුව සඳහා දායක වේ.

1. මාන. වොක් පෑන් තරමක් විශාලයි, එබැවින් ඔබට එය සංයුක්ත ලෙස හැඳින්විය නොහැක. උදුන කුඩා නම්, wok එක ගැලපෙන බවටත්, මුළු ප්රදේශයම පුරවා නොගන්නා බවටත් ඔබ සහතික විය යුතුය.
2. දෙවන හසුරුව බොහෝ විට පිළිස්සුම් ඇති කරයි. එය කෙළින්ම hob එකට ඉහළින් පිහිටා ඇත, එය රත් කළ හැක.

වොක් වර්ග

අද වෙළඳපොලේ වොක් පෑන් වල විවිධ වෙනස්කම් තිබේ. ඔවුන් අතර, ඒවායේ ප්රමාණය, බිත්ති සහ පාදයේ ඝණකම, පහළ හැඩය සහ විෂ්කම්භය, ආලේපනය සහ නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන ද්රව්ය වෙනස් වේ.

ප්‍රමාණය සෙන්ටිමීටර 15 සිට 76 දක්වා වෙනස් වේ.විෂ්කම්භය එකම වේලාවක පිසූ සේවා ගණන මත රඳා පවතී. වඩාත්ම ජනප්රිය විකල්පයන් 1-5 සේවා සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. ඔවුන්ගේ විෂ්කම්භය 15-38 සෙ.මී.

බිත්ති ඝණත්වය 3 සිට 9 දක්වා මි.මී. මෙම ලක්ෂණය මිල හා කල්පැවැත්මට බලපායි. වොක් පතුලේ හැඩය සාම්ප්‍රදායික - උත්තල හෝ පැතලි විය හැකිය, සියලු ඉවුම් පිහුම් මතුපිට භාවිතා කිරීම සඳහා අනුවර්තනය වේ.

ආවරණ කරුණු

පිසීමේ ගුණාත්මකභාවය පෑන් ආලේපනය මත රඳා පවතී, ඒවා අතර පහත සඳහන් දෑ ඉල්ලුමේ:

1. ටෙෆ්ලෝන්. වොක්ස් නිෂ්පාදනය සඳහා බොහෝ විට භාවිතා කරන ද්රව්යයකි. එහි නොඇලෙන ආරක්ෂිත ස්ථරය ආහාර පිසීමේදී ආහාර පිළිස්සීමෙන් ආරක්ෂා කරයි. ටෙෆ්ලෝන් දිගු කලක් එහි ගුණාංග රඳවා තබා ගැනීම සඳහා, ප්රවේශම් සහ සම්පූර්ණ සැලකිල්ල අවශ්ය වේ. ලෝහ උපකරණ සහ බුරුසු තහනම්ය. ඔවුන් ආලේපනයේ ව්යුහය හා අඛණ්ඩතාවට හානි කරයි. කන්ටේනරය උණුසුම් කිරීම හෝ ආහාර නොමැතිව දිගු කාලයක් ගිනි තබා ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි. හානිය පෙනෙන විට සහ ආරක්ෂිත ස්ථරය භාවිතයට ගත නොහැකි වූ විට, මිනිස් සිරුරට හානිකර විෂ ද්රව්ය මුදා හැරීමට පටන් ගනී.
2. ග්රැනයිට්. ශක්තිමත් සහ විශ්වසනීය පදනමක්. වෝක් වල ග්‍රැනයිට් ආලේපනය ඉහළ තාප සන්නායකතාවයක් ඇති බැවින් ආහාර ඉක්මනින් හා ඒකාකාරව පිසිනු ලැබේ. මෙම ආහාරය පහසු සහ භාවිතා කිරීමට පහසුය.
3. ටයිටේනියම්. නොඇලෙන ගුණ ඇති කල් පවත්නා සහ පරිසර හිතකාමී ද්රව්ය. ආලේපනය මිනිස් සිරුරට ආරක්ෂිතයි, හානිකර ද්රව්ය නිකුත් නොකරන අතර ආහාර පිසීමේදී ආහාර සමඟ අන්තර් ක්රියා නොකරයි. ටයිටේනියම් යාන්ත්‍රික ආතතියට ප්‍රතිරෝධී වන අතර දිගු කාලයක් භාවිතා කිරීමට සුදුසුය.
4. සෙරමික්. ආහාර ඒකාකාරව හා ඉක්මනින් පිසින ලද පාරිසරික ආලේපනය. වොක් පිඟන් රැකබලා ගැනීමේදී අච්චාරු නොවේ. නිෂ්පාදනයට හානි කිරීමට බිය නොවී, වානේ තල සහ උපකරණ ඒ සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. අවාසි: උෂ්ණත්ව අන්තයේ අස්ථාවරත්වය සහ අස්ථාවරත්වය.
5. එනමල්. විශ්වාස කළ නොහැකි ආවරණය. එය උෂ්ණත්ව අන්තයන් හෝ කම්පන වලින් හානි වීමෙන් සංලක්ෂිත වේ. නමුත් එය වානේ ඔක්සිකරණයෙන් පරිපූර්ණ ලෙස ආරක්ෂා කරයි.

wok පෑන් වර්ග

ද්රව්යයේ මිල පමණක් නොව, පිසීමේ ක්රියාවලියේ ගුණාත්මකභාවය ද රඳා පවතී.

වාත්තු යකඩ වොක් ස්වභාවික නොවන ඇලෙන සුළු ගුණ ඇත. එය සිදුරු සහිත ව්‍යුහයක් ඇති අතර එය මතුපිට තෙල් ඒකාකාර ව්‍යාප්තියට දායක වේ. ආහාර ඉක්මනින් සූදානම් වේ. වාත්තු යකඩ වෝක් පරිපූර්ණව තාපය රඳවා තබා ගනී, ආහාර දිගු කාලයක් උණුසුම්ව තබා ගනී. අවාසි යනු: අධික බර, මලකඩ සහ අස්ථාවරත්වය සඳහා අස්ථාවරත්වය.

ඇලුමිනියම් වොක් යනු ගෑස් සහ විදුලි උදුන සඳහා භාවිතා කිරීමට සුදුසු සැහැල්ලු හා මිල අඩු නිෂ්පාදනයක්. එවැනි කෑමවල ඇති ආහාර ඉක්මනින් පිසිනු ලබන්නේ පෑන් පහසුවෙන් රත් වන බැවිනි. ඒ අතරම, ඇලුමිනියම් ඉහළ උෂ්ණත්ව හා යාන්ත්රික ආතතියට අස්ථායී වේ.

වානේ wok - ශක්තිමත්, කල් පවතින, ඉක්මනින් රත් සහ සිසිල්. එය විවිධ මතුපිට සහ විවෘත ගිනිදැල් මත පවා භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් ඉහළ උෂ්ණත්වවල සිට, එය විකෘති වී, එහි හැඩය සහ මුල් පෙනුම නැති වී යයි.

සෙරමික් වොක් කල් පවතින, පරිසර හිතකාමී, රැකවරණය සඳහා තෝරා ගැනීම. ඒ අතරම, එය තරමක් බිඳෙන සුළු, මිල අධික සහ උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් වලට අස්ථායී වේ.

මල නොබැඳෙන වානේ ආකෘතිය වෘත්තීය සහ ගෘහ කුස්සියෙහි බහුලව භාවිතා වේ. ද්රව්යය සැහැල්ලු හා කල් පවතින ය. Wok පිඟන් පිරිසිදු කිරීමට පහසුය. එය ඔක්සිකරණය නොවේ, විරූපණය නොවේ, එය ක්රියාත්මක කිරීමේදී ප්රායෝගිකව කරදරකාරී නොවේ. අවාසිය නම් නොබැඳි ආලේපනයක් නොමැතිකමයි.

විදුලි උපකරණ මෑතකදී වෙළඳපොලේ දර්ශනය විය. ඒවා විශේෂ ස්ථාවර තහඩුවක් සමඟ එන අතර එය වේගවත් හා ඒකාකාර උණුසුම සඳහා දායක වන අතර අධික උනුසුම් වීමෙන් ආරක්ෂා වේ. සාදන ලද පැනලයට සංවේදකයක් සහ පිසීමේ ක්‍රම කිහිපයක් ඇත. සවි කිරීම ක්රියාවලිය පහසු සහ ආරක්ෂිත කරයි.

පිඟන් කෝප්ප මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ ප්රමාණය, නිෂ්පාදනයේ ද්රව්ය, පහළ හැඩය, ආලේපන වර්ගය සැලකිල්ලට ගත යුතුය. induction cooker සඳහා wok පෑන් දාහකයේ විෂ්කම්භයට අනුරූප විය යුතුය. මීට අමතරව, එහි ද්රව්යය ෆෙරෝ චුම්භක ගුණ තිබිය යුතුය.

පහළ හැඩය

උදුන ගෑස් නම්, ඔබට වටකුරු පතුලක් ලබා ගත හැකිය. ප්‍රේරණය සඳහා, වීදුරු-සෙරමික් පැනල්, පැතලි, පැතලි පදනමක් සහිත පිඟන් තෝරා ගනු ලැබේ.

කබලෙන් ලිපට මානයන්

වොක් එකක ප්‍රමාණය තෝරාගැනීමේදී, මුළුතැන්ගෙයෙහි සහ දාහකයේ මානයන් මෙන්ම අපේක්ෂිත සේවා සංඛ්‍යාවෙන් ආරම්භ කිරීම වටී. පවුල විශාල නම්, පෑන් විෂ්කම්භය විශාල වේ. කුඩා එකක් සඳහා, සෙන්ටිමීටර 25 ක් දක්වා විශාල බහාලුමක් ප්රමාණවත්ය.

හැන්ඩ්ල් වර්ග

සාම්ප්‍රදායික චීන වොක් වල හැන්ඩ්ල් 2ක් ඇත. ඒවා ඝන ලෝහ හෝ සිලිකොන් ඉඟි සමඟ විය හැකිය. එක් හසුරුවකින් ආකෘති ඇත. පහසුව අනුව, එවැනි නිෂ්පාදන සම්මත කබලෙන් ලිපට සමීප වේ.

උඳුන තුල ආහාර පිසීම සඳහා, ඔබ ඉවත් කළ හැකි හසුරුව සහිත විකල්පය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.

උපකරණ

සම්පූර්ණ කට්ටලය: ප්රධාන බහාලුම්, දැලක සහ පියන. මෙම සියලුම කොටස් වෙන වෙනම විකුණනු ලැබේ.

පියනක් සහිත වොක් සුප් ස්ටූ කිරීම සහ පිසීම සඳහා පරිපූර්ණයි. දැලක ද්විත්ව බොයිලේරු ලෙස හෝ තෙල් ඉවතට ගැනීම සඳහා භාවිතා වේ.

මෙහෙයුම් නීති

නිෂ්පාදනයේ දිගු හා උසස් තත්ත්වයේ සේවාවක් සඳහා, එවැනි උපකරණ නිසි ලෙස ක්රියාත්මක කිරීම අවශ්ය වේ. ආකෘතිය සහ එහි ලක්ෂණ අනුව, අතිරේක උපකරණ සහ පිරිසිදු කිරීමේ නියෝජිතයන් තෝරා ගනු ලැබේ.

Wok විවෘත කරන්නේ කෙසේද?

අලුතින් අත්පත් කරගත් වාත්තු යකඩ හෝ වානේ ආකෘතියක් භාවිතය සඳහා සකස් කළ යුතුය. මෙම ක්රියාවලිය "සොයාගැනීම" ලෙස හැඳින්වේ. එය පහත පියවර වලින් සමන්විත වේ:

1. සම්පූර්ණ පිරිසිදු කිරීම. කන්ටේනරය අපිරිසිදු හා දූවිලි වලින් පිරිසිදු කර ඇත.
2. කැල්සිනේෂන්. අඳුරු සෙවනක් දිස්වන තුරු ඉහළ උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ පතුල සහ බිත්ති හොඳින් පුළුස්සා දමනු ලැබේ.
3. කබලෙන් ලිපට හෝ wok ජලයෙන් පිරී ඇත.
4. නැවත පිරිසිදු කිරීම. ජලය බැසීමෙන් පසු, ඔබ මතුපිට පිරිසිදු කළ යුතුය: ඇතුළත සහ පිටත.
5. නැවත ගණනය කිරීම. පිරිසිදු පිඟන් උපරිම ගින්න මත තබා ඇත.
6. තෙල් එකතු කිරීම. නිෂ්පාදිතය අඳුරු වූ විට, එළවළු තෙල් වත් කර මුළු ප්රදේශය පුරා බෙදා හරිනු ලැබේ.
7. කඩන්න. තාප ප්රභවය නිවා දමා ඇත, පෑන් විනාඩි 3 ක් පමණ උදුන මත වේ.
8. සේදීම. ගලා යන ජලය යටතේ wok සිසිල් වේ. පළමුව පිටත සිට, පසුව ඇතුළත සිට.
9. තෙල් දමා නැවත ගිනි තබා ඇත.
10. අවසාන පියවර වන්නේ අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කිරීමයි. දුමාරය දිස් වූ පසු උදුන නිවා දමයි. කඩදාසි තුවා සහිත උණුසුම් මතුපිටට තෙල් මෘදු ලෙස අතුල්ලනු ලැබේ. හොඳම බලපෑම සඳහා, පිඟන් කෝප්ප පිටත පිස දැමීම වටී.

පෑන් සිසිල් වූ පසු, ක්රියා පටිපාටිය සම්පූර්ණ යැයි සැලකේ. නොඇලෙන wok එකක් "විවෘත කිරීම" නිර්දේශ නොකරයි. එවැනි හැසිරවීම එහි මතුපිටට සෘණාත්මකව බලපානු ඇත.

වොක් එකක උයන්නේ කෙසේද?

පිසූ ආහාර සඳහා අද්විතීය රසයක් සහ වර්ණයක් ලබා ගැනීම සඳහා, පිඟන් කෝප්පවල ව්‍යුහාත්මක ලක්ෂණ සැලකිල්ලට ගැනීම අවශ්‍ය වේ, එබැවින් නිෂ්පාදන සිහින් ව හා වඩාත් සුදුසු ප්‍රමාණයෙන් කපා ඇත. සකස් කරන ලද කන්ටේනරය තුළ, ඒවා බැදපු කාලය හා මට්ටම අනුව විකල්ප වශයෙන් තබා ඇත.

ඒකාකාර ආහාර පිසීම සඳහා, අන්තර්ගතය නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය. උපරිම තාපය තුළ පිසූ, එම නිසා ආහාර පෝෂ්ය පදාර්ථ රඳවා තබා ගනී.

කබලෙන් ලිපට රැකබලා ගන්නේ කෙසේද?

පෑන් රැකබලා ගැනීම නිර්දේශ කිහිපයකින් සමන්විත වේ:

1. හදිසි උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් වලින් වළකින්න.
2. මෘදු පිරිසිදු කරන්නන් සහ මෘදු රෙදි සෝදන්න.
3. ලී හෝ ප්ලාස්ටික් spatulas සඳහා මනාප දෙන්න.
4. එක් එක් භාවිතයෙන් පසු අපිරිසිදුකම ප්රවේශමෙන් පිරිසිදු කරන්න.

wok පෑන් මිලදී ගැනීමේදී, ඔබට එය අවශ්ය බව තහවුරු කර ගත යුතුය, සියලු වාසි සහ අවාසි සැලකිල්ලට ගනිමින්.

වෙබ් අඩවියේ සබැඳි පිටුවේ හොඳම කර්තෘගේ wok නූඩ්ල් වට්ටෝරු තෝරන්න. හතු, විවිධ මස් වර්ග, ඖෂධ පැළෑටි, වර්ණවත් බෙල් පෙපර්, zucchini, කොළ බෝංචි සහ අනෙකුත් එළවළු සමග වෙනස්කම් උත්සාහ කරන්න. විවිධ සෝස් වර්ග සමඟ නූඩ්ල්ස්වල පොහොසත් රසය භුක්ති විඳින්න. මුහුදු ආහාර සමඟ එළවළු වෙනුවට.

වටකුරු වෝක් නොමැතිව ආසියානු කෑම පිසීම සම්පූර්ණ නොවේ. wok දී ආහාර පිසීම විනාඩි 15 කට වඩා අඩු කාලයක් ගත වේ, පිඟන් නිසා: සෞඛ්ය සම්පන්න (ආහාර පාහේ විටමින් සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ අහිමි නොවේ) අමුද්රව්ය 1-3 විනාඩි බදින ලද නිසා; තෙල් සහිත නොවේ (බැදීම සඳහා තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් ප්රමාණවත් වේ). වොක් එකක ඇති මස් සහ එළවළු හැපෙනසුළුයි, විශේෂයෙන් සුවඳ සහ රුචිය.

wok නූඩ්ල්ස් වට්ටෝරු වල බහුලව භාවිතා වන අමුද්‍රව්‍ය පහ වන්නේ:

රසවත් වට්ටෝරුව:
1. නූඩ්ල්ස් උනු.
2. කුකුළු මස් දිගු කූරු කපා.
3. ඉඟුරු, ළූණු, සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් සිහින් ව කපන්න.
4. කැඩුණු කුළු බඩු සමග චිකන් මිශ්ර, ඔලිව් තෙල්, සෝයා සෝස් එකතු කරන්න. පැයක් පමණ marinate කරන්න.
5. කැරට්, zucchini සහ බහු-වර්ණ මිහිරි ගම්මිරිස් දිගු තීරු, කොළ බෝංචි 3 සෙ.මී.
6. රත් වූ wok එකක marinated මස් තබන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් ෆ්රයි.
7. මිනිත්තු කිහිපයක් පසු, එළවළු එකතු කරන්න.
8. තවත් 3-4 විනාඩි සඳහා ෆ්රයි.
9. සෝයා සෝස්, ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
10. මස් සහ එළවළු මිශ්රණයට තම්බා නූඩ්ල්ස් දමන්න.
11. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා අවසන් සූදානම තෙක් ෆ්රයි.
12. මේසයේ සේවය කරන්න.

වේගවත්ම wok නූඩ්ල්ස් වට්ටෝරු පහක්:

ප්රයෝජනවත් ඉඟි:
. ඉතිරි අමුද්රව්ය පිසීමට පෙර හෝ සමාන්තරව නූඩ්ල්ස් උනු කිරීමට අවශ්ය වේ. මුහුදු ආහාර, මස් සහ අනෙකුත් සංරචක නූඩ්ල්ස් සමඟ මිශ්ර කරන අවස්ථාවේ දී උණුසුම් විය යුතුය. මෙම අදියරේදී ප්රධාන සංරචකය දැනටමත් හොඳින් වියළී යනු ඇත.
. නූඩ්ල්ස් සෑම විටම අවසන් වරට වෝක් තුළ තබා ඇති අතර අනෙක් සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සමඟ විනාඩි 2-3 කට නොඅඩු කාලයක් රත් කරනු ලැබේ.