මැටි භාජන වලින් තන්දූර්. මැටි වලින් සාදන ලද තන්දූර් ඔබම කරන්න. ලී බැරලයක් භාවිතයෙන් උදුනක් සෑදීම සඳහා පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

වැරදි කරලා පිච්චෙනවා. තන්දූර් තැනීමේ රහස් මොනවාද, නිවැරදි වර්ගය තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ කළු ගල් අඟුරු ලබා ගැනීම සඳහා සලකා බැලිය යුතු දේ, නමුත් රසවත් පැතලි පාන් සහ ටෙන්ඩර් බාබකියු.

තන්දූර් යනු කුමක්ද?

තන්දූර්ගේ නිජබිම මධ්‍යම ආසියාවේ බොහෝ ප්‍රදේශ වේ. ටජිකිස්තානයේ එය තානූර් ලෙසද, උස්බෙකිස්තානයේ එය තන්දූර් ලෙසද, ටර්ක්මෙනිස්තානයේ එය ටෝනූර් ලෙසද හැඳින්වේ. එකම මූලධර්මය අනුව, තන්දූර් ඉන්දියාවේ සහ ටෝනර් ආර්මේනියාවේ ඉදිකර ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම විශ්වීය උඳුන්-බ්රෙසියර් හැඳින්වෙන්නේ කෙසේ ද යන්න, ඔබ නිර්මාණයේ විශාල වෙනස්කම් නොපෙනේ.

එය විවිධ ප්‍රමාණයේ සෙරමික් බහාලුමක් වන අතර ඉහළ හෝ පැත්තේ සිදුරක් ඇත. ඉන්ධන (ගල් අඟුරු, දර, බුරුසු දැව) මැටි ජෝගු වර්ගයක් තුළ තබා ඇති අතර, උදුනෙහි ඝන බිත්ති දිගු කාලයක් සඳහා අවශ්ය උෂ්ණත්වය තබා ගැනීම සඳහා එය උණුසුම් කරයි.

තන්දූර් වර්ග

පළමු තන්දූර් පෙනුමේ සිට එය සැලකිය යුතු වෙනස්කම් වලට භාජනය වී නොමැත. එය kaolin මැටි, ඔටුවන් හෝ බැටළු ලොම්, වැලි සහ නිර්මාණය කිරීමට සෑම දෙයක්ම භාවිතා කරයි ගඩොල්. සැබෑ මධ්‍යම ආසියානු තාන්ඩූර් ඉදිකිරීම සඳහා අවශ්‍ය වන්නේ මෙම ද්‍රව්‍ය ය. කෙසේ වෙතත්, එය ස්ථාපනය කරන ස්ථානය මත පදනම්ව, උදුන වර්ග වලට බෙදීමක් ඇත.

බිම් තන්දූර්මිදුලේ, මැටි වේදිකාවක් මත ස්ථාපනය කර ඇත. පාන්, සම්සා, බාබකියු, තන්දූර් සිරස් අතට, තිරස් සැකසුම අදාළ වන්නේ පාන් පිළිස්සීම සඳහා පමණි.

වළක් හෝ මැටි තන්දූර්බිම හාරා ඇති වළක තබා ඇත. එහි ඉදිකිරීම් සඳහා මැටි සහ ගිනි මැටි භාවිතා වේ. පුරාණ කාලයේ මෙම විශේෂය බොහෝ විට අභ්යවකාශ උණුසුම සඳහා භාවිතා කරන ලදී.

අතේ ගෙන යා හැකි තන්දූර්- මෙය රැගෙන යාම සඳහා යකඩ හසුරු ඇති නවීන වර්ගයේ උඳුනකි. ප්රමාණයෙන් කුඩා, පියනක් සහිත බැරලයක් ආකාරයෙන්, එය අප සඳහා සුපුරුදු පරිදි සාර්ථකව ප්රතිස්ථාපනය කරයි brazier .

මෙහෙයුම් මූලධර්මය

උස්බෙක් මැටි තන්දූර් යනු උඩු යටිකුරු කර ඇති සහ පහළ සහ උගුර ආපසු හරවා ඇති මැටි වට්ටක්කා වැනි උඳුනක සම්භාව්‍ය ප්‍රභේදයකි. ඔහුගේ ආදර්ශය භාවිතා කරමින්, අපි උපාංගයේ ලක්ෂණ සහ තන්දූර් ක්රියාත්මක කිරීමේ මූලධර්මය සලකා බලමු.

තන්දූරයේ පහළ කොටසෙහි සිදුරක් (පිඹීම) සාදා ඇත. පිටත, මැටි පදනම ගඩොල්වලින් ආවරණය කර ඇත. තන්දූරයේ ගඩොල් සහ බිත්ති අතර වැලි හෝ ලුණු වත් කරනු ලැබේ. ඉන්ධන (ගල් අඟුරු, දර) ඉහළ කුහරය හරහා බොයිලේරු පතුලේ තබා ඇති අතර එය හරහා අළු ඉවත් කරනු ලැබේ. මස්, මාළු හෝ එළවළු පිසීම සඳහා ඇතුළත ග්රිල් එකක් සවි කර ඇත.

තන්දූර් සෑදූ සියලුම ද්‍රව්‍ය තාපය රැස් කිරීමට (සමුච්චය කිරීමට) ඉහළ හැකියාවක් ඇත. රත් වූ විට, උඳුනේ බිත්ති දිගු කාලයක් (අංශක 250 සිට 400 දක්වා) ඉහළ උෂ්ණත්වයක් රඳවා ගනී. තන්දූර් අවශ්‍ය උෂ්ණත්වයට ළඟා වූ පසු, බිත්ති සබන් සහ අළු වලින් හොඳින් පිස දමනු ලබන අතර සුප්‍රසිද්ධ උස්බෙක් කේක් ඒවා මත තබා ඇත.

මෙම කලාපවල බොහෝ පදිංචිකරුවන්ට තවමත් විශ්වාසවන්තව සේවය කරන ආකාරයෙන් මැටි තන්දූරයක් තැනීම සඳහා පියවරෙන් පියවර උපදෙස් අපි ඔබ වෙනුවෙන් සූදානම් කර ඇත්තෙමු.

• තන්දූර් වල සම්භාව්‍ය ප්‍රමාණය මීටර් 1-1.5 ක් උසයි, බොයිලර් සිරුරේ විෂ්කම්භය මීටර් 1 ක්, ඉහළ සිදුරේ විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 50-60 කි. මැටි ජෝගුවක් සෑදීම සඳහා kaolin මැටි ගනු ලැබේ, එය පළපුරුදු ශිල්පීන් කැඳවයි. "සජීවි". උදුනට මුහුණ ලා තැබීම සඳහා ගඩොල් භාවිතා වේ. එමනිසා, ඔබ මැටි, ගඩොල් සහ බැටළුවන්ගේ හෝ ඔටුවන්ගේ හිසකෙස් මත ගබඩා කළ යුතුය.

• ලොම් කෙඳි 10-15 mm දිග ​​කැබලිවලට කපා මැටි සමඟ මිශ්ර වේ. ඇනූ පසු, මැටි ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාව ලබා ගත යුතුය.
• ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සතියකට අඳුරු තැනක තබා ඇති අතර එමඟින් එය නිරාකරණය වේ.

අවධානය! අතිරික්ත ජලය ඉවත් කිරීම සඳහා නිමි ද්‍රාවණය වරින් වර පරීක්ෂා කළ යුතුය, නමුත් මිශ්‍රණය තෙත් වන බවට වග බලා ගන්න. එය ඉතා වියළි නම්, තන්දූර් ඉරිතලා යයි.

• සාමාන්‍යයෙන් සෙන්ටිමීටර 5 සිට 15 දක්වා ඝණකම සහිත මැටි තහඩු සකස් කරන ලද මිශ්‍රණයෙන් හැඩගස්වනු ලැබේ.හොඳින් වර්ධනය වූ කුසලතාවයකින් තොරව එවැනි තහඩු වලින් තන්දූරයක් සෑදීම දුෂ්කර බැවින් ඔබට බැරලයක් අවශ්‍ය වේ.
• ඔබේම දෑතින් බැරලයකින් තන්දූර් සෑදීමට, එහි වළලු ටිකක් ලිහිල් කර, වතුරෙන් පුරවා, දින 5 ක් ඉදිමීමට තබන්න. ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න, බැරලය වියළීමට ඉඩ දෙන්න, සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ ඇතුළත සිට බිත්තිවලට සලකන්න. පොඟවා ගැනීම සඳහා පැය 12 ක් ලබා දෙන්න, තන්දූර් අච්චුව සූදානම්.

මැටි සහ දෙකම බව කරුණාවෙන් සලකන්න බැරලයඅපි ඒ සමඟම ඉදිකිරීම් සඳහා සූදානම් වීම ආරම්භ කළ යුතුයි.

• දැන් අපි නිමි මැටි වලින් සෙන්ටිමීටර 50 ක පමණ දිගකින් සහ සෙන්ටිමීටර 6 ක විෂ්කම්භයකින් යුත් සොසේජස් රෝල් කරමු.අපි ඒ සෑම එකක්ම සෙන්ටිමීටර 2 ක thickness ණකමකට රෝල් කර රිබන් වලට කපා බැරලයේ ඇතුළත තැබීමට පටන් ගනිමු.

ෆයර්ක්ලේ මැටි භාවිතයෙන් ඔබේම දෑතින්. මෙම ආසියානු උඳුනේ දීසි සරලව සකස් කර ඇත, ඔවුන්ගේම අද්විතීය රසය සහ සුවඳ ඇත. ඔබ වරක් මේ ආකාරයට මස් පිසූ පසු, බැලූ බැල්මට ඔබ එයට ආදරය කරයි. ඊට අමතරව, ඔබේ සියලු මිතුරන් අසාමාන්ය හා ඉස්ම සහිත කෑමවලින් සතුටු වනු ඇත.

ෆයර්ක්ලේ මැටි භාවිතයෙන් අතේ ගෙන යා හැකි තන්දූරයක් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි අද අපි ඔබට කියමු. ඊට අමතරව, මැටි තන්දූර් පැමිණියේ කොහෙන්ද සහ එහි ඇති ආහාර එතරම් රසවත් හා අසාමාන්‍ය වන්නේ මන්දැයි ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.

මැටි උඳුනේ සම්භවය පිළිබඳ ඉතිහාසය

උදුන තන්දූර්, හෝ එය තුඳුර්, ටුනුර්, තනූර්, තන්ද්‍ර, ටෙන්ඩර් යනාදිය ආසියාවේ, කොරියාවේ, චීනයේ ජනතාවගෙන් අප වෙත පැමිණියේය. උඳුනට බොහෝ නම් ඇතත්, එහි සාරය එක හා සමානයි - එය පාන් උඳුනක් වන අතර එය භූමියේ සහ ඊට ඉහළින් පිහිටා ඇත, එය සාමාන්‍යයෙන් මැටි වලින් සාදා ඇත, සමහර විට මැටි ගඩොල් භාවිතා වේ.

මෙම උඳුන් අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම පාන් පිළිස්සීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී, කෙසේ වෙතත්, ඒවා වෙනත් ආහාර පිසීම සඳහා විශිෂ්ටයි.

සාම්ප්‍රදායිකව, උදුන වර්ග දෙකකට බෙදිය හැකිය: බිම් සහ භූගත. මීට අමතරව, පළමු වර්ගයේ ටැන්ඩෝර් සිරස් හෝ තිරස් විය හැකි බව සඳහන් කිරීම වටී - ඒවා ටිකක් රුසියානු උදුනක් මෙන්, නමුත් චිමිනි නොමැතිව. මේ අනුව, ඔබට බිත්තිවලට කෙලින්ම කේක් හෝ සම්සා යෙදිය හැකිය.

උදුන ක්රියා කරන ආකාරය

මැටි තන්දූර් යනු අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම හිස් භාජනයක් වන අතර එය ඉහළට තරමක් පටු වේ. ස්වාභාවිකවම, ඔබට ඉහළින් සිදුරක් සොයාගත හැකිය - උඳුන තුලට ඉන්ධන සහ ආහාර පටවනු ලබන්නේ මේ ආකාරයටය. පාමුල ඔබට පිඹින යන්ත්‍රයක් සොයාගත හැකිය, සෑම විටම ඩැම්පරයක් සමඟ කම්පනය ලබා දිය හැකිය. අපි අතේ ගෙන යා හැකි උදුනක් ගැන කතා නොකරන්නේ නම්, තාපය වැඩි කිරීම සඳහා, සමහර විට මැටි පදනම ගඩොල්වලින් ආවරණය කර ඇත. බිත්ති අතර ප්රතිඵලයක් ලෙස ඇති දුර වැලි, ලුණු හෝ එකම මැටි පිරවිය හැක.

ඉන්ධන දහනය වන විට, බිත්ති තාපය රැස් කිරීමට පටන් ගනී, ඒවා ඉහළ උෂ්ණත්වයන් දක්වා පවා උණුසුම් විය හැක - අංශක 300-450. උදුන මැටිවලින් සාදා ඇති නිසා, එහි උෂ්ණත්වය පැය 4 ක් පවත්වා ගත හැකිය. මේ කාලය පුරාම, යාත්රාව භාවිතා කළ හැකිය: ෆ්රයි, උනු, පිළිස්සීම. තාප හුවමාරුව සිදු වන්නේ පිටතින් නොව ඇතුළතටයි. යාත්‍රාව මුලින් අදහස් කළේ පැතලි කේක් පිසීම සඳහා වුවද, එය කුමන රසවත් මස් වනු ඇත්දැයි ඔබට සිතාගත නොහැකිය. එය ඒකාකාරව බදින ලද නමුත් පිළිස්සෙන්නේ නැත. මාර්ගය වන විට, එවැනි උඳුනක පිලාෆ් ද ඉන්ද්‍රජාලික - ගරාවැටුණු හා සුවඳවත් වේ.

අපි අපේම දෑතින් තන්දූර් සාදන්නෙමු

සාමාන්‍යයෙන්, ඔබ උදුනක් ගැන සඳහන් කරන විට, ඔබ සිතන්නේ බිම සකස් කර ඇති, අත්තිවාරමක් ඇති, ගඩොල්වලින් සාදා ඇති දෙයක්. සාම්ප්‍රදායික තන්දූර් ඔබ විසින්ම කරන්න මැටි වලින් සාදා ඇත.

සැබෑ ආසියානු ශිල්පීන් තවමත් උදුන සෑදීම සඳහා මිශ්‍රණය සඳහා වට්ටෝරුව හෙළි කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කරන බැවින්, බැටළු ලොම් මිශ්‍ර කර kaolin (fireclay clay) වලින් තමන්ගේම තන්දූර් අච්චු ගැසීම සිරිතකි. ඔබ පළමු වරට උදුනක් මූර්තිමත් නොකරන්නේ නම්, අපගේ ඉඟි සහ පියවරෙන් පියවර උපදෙස් භාවිතා කිරීමට පමණක් නොව, ඔබ අවසන් වරට සිදු කළ වැරදි සලකා බලන්න.

ලී බැරලයක් භාවිතයෙන් උදුනක් සෑදීම සඳහා පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

ආරම්භ කිරීම සඳහා, අවශ්ය ද්රව්ය සකස් කරන්න:

• kaolin (චමොට් මැටි);
• fireclay වැලි;
• බැටළු ලොම් - ඔබට ඔටුවන්ගේ ලොම් ගත හැකිය, ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබට එය සොයාගත හැකි නම්;
• සාමාන්ය ලී බැරලය;
• තෙල් - එළවළු තෙල් සුදුසු ය.

දැන් අපි උදුනෙහිම ආකෘති නිර්මාණය වෙත යමු.

• අපි බැරලයක් ගෙන එය වතුරෙන් පුරවා දිනකට රැඳී සිටිමු. එබැවින් ගස ජලයෙන් සංතෘප්ත වේ, ඉදිමීම.
• Kaolin දළ වශයෙන් 1: 0.05: 2 අනුපාතයකින් ලොම්, වැලි සමඟ මිශ්ර වේ. මිශ්රණයේ අනුකූලතාව ඝන ඇඹුල් ක්රීම් සමාන විය යුතුය.
• ඊට පසු, සතියක් පමණ බලා සිටීමට සූදානම්ව සිටින්න, මන්ද මිශ්රණය වියළීමට හා අවශ්ය තත්ත්වයට පැමිණීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෙම සතිය පුරාම, විසඳුම කලවම් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. "වියළීම" අතරතුර ජලය මතුපිට දිස්විය හැකිය - එය වහාම එය ඉවතට ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, එය නැවත ද්රාවණයට ඇන නොගන්න. රත් කිරීමේදී මැටි ඉරිතලා නොයන ලෙස මෙය අවශ්‍ය වේ, මන්ද ජලය අඩු වන තරමට යාත්‍රාව ඉරිතලා යාමට ඇති ඉඩකඩ අඩුය. සතියකට පසු, තන්දූර් සඳහා මැටි ප්ලාස්ටික් වලට සමාන විය යුතුය. එයින් අපි අපේ උදුන මූර්ති කරන්නෙමු.

• දැන් බැරලයෙන් ජලය බැස යා යුතු අතර එය වියළී යන තෙක් බලා සිටින්න. බැරලය ඇතුළත සිට තෙල් ආලේප කර ඇති අතර ලී නැවත පොඟවා ගැනීමට ඉඩ ලබා දේ.
• මැටි මිශ්‍රණය බැරලය තුළ යොදන අතර ස්ථරය සෙන්ටිමීටර 5-6 ක් පමණ විය යුතුය, ඉන්පසු මතුපිට ඔබේ දෑතින් හොඳින් සමතලා කළ යුතුය, මේ සඳහා පළමුව ඒවා තෙතමනය කිරීම වඩා හොඳය.
• බෙල්ල ඉහළට පටු විය යුතු බව මතක තබා ගැනීම වටී, එම නිසා මැටි තට්ටුව ක්‍රමයෙන් ඝණී වනු ඇත. පාමුල පිඹීම සඳහා ස්ථානයක් සලකුණු කිරීමට අමතක නොකරන්න.

• දැන් වැඩ කොටස සති 3-4 ක් සෙවණෙහි, වියළි, ​​හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති කාමරයක වියළීමට තැබිය හැකිය.
• වැඩ කොටස වියළී යන අතරතුර, බැරලයේ ලී කොටස් මැටි පදනමට වඩා පසුගාමී වීමට පටන් ගනී. අවශ්ය කාලය අවසන් වූ පසු, ලෝහ මුදු බැරලයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ, ලී කොටස් ද ඉවත් කරනු ලැබේ.
• දැන්, තන්දූර් පාහේ සූදානම් වන විට, එය ගිනි තැබීම අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදිතය වැලි කුෂන් මත තබා ඇති අතර තන්දූර් පළමු වරට උණු කර ඇත. ඇතුළත ගින්න ඉතා දුර්වල විය යුතුය, එය පැය 5-6 ක් පමණ පවත්වා ගත යුතුය. ඊට පසු, විශාලතම හා ශක්තිමත්ම ගින්නක් ඇති කිරීම සහ පියනක් සහිත උඳුනක් ආවරණය කිරීම අවශ්ය වන අතර එමඟින් උෂ්ණත්වය උපරිමයට ගෙන එයි. සිසිලනය ක්රමයෙන් විය යුතුය.
• සාදන ලද තන්දූර් "පරිවරණය" කළ හැකි නමුත් පසුව එය අතේ ගෙන යා හැකි වීම නවත්වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, තාප පරිවාරක ගුණ වැඩි වනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා උඳුන ගඩොල්වලින් සවි කර ඇති අතර බිත්ති අතර ස්ථරය මැටි, වැලි, ෆීල් හෝ කපු පුළුන් දමා ඇත.

දැන් ඔබ ඔබේම දෑතින් තන්දූරයක් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවා. මෙම විකල්පය ඉවුම් පිහුම් සඳහා ස්වාධීන උපාංගයක් ලෙසත්, හිස් එකක් ලෙසත් සේවය කළ හැකිය. කලින් ලියා ඇති පරිදි, මිදුලේ අත්තිවාරමක් මත මැටි බඳුනක් හිඳගෙන, ගඩොල්වලින් ආවරණය කර, නැවත මැටිවලින් ආලේප කළ හැකිය, හොඳින්, යනාදිය. මෙය "වෘත්තීය" තන්දූරයක් නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වනු ඇත, එය රසවත් කෑම වර්ග සෑදීමට දිනපතා භාවිතා කළ හැකිය.

නමුත් මෙම විකල්පය හොඳ වන්නේ ඔබ නිවසේදී පමණක් ආහාර පිසීමට යන්නේ නම් පමණි. ගඩොල් සහ අත්තිවාරම නොමැතිව විකල්පය ඔබට ඕනෑම තැනක උපාංගය රැගෙන යාමට අවස්ථාව ලබා දෙන අතර ආසියානු උඳුනෙන් විස්මිත කෑම වර්ග සමඟ සෑම දෙනාටම සතුටු වනු ඇත.

විවෘත ගින්නක් මත ආහාර පිසීම සූපශාස්ත්ර කලාවේ පැරණිතම ආකාරයකි.

එසේ වුවද, අද පවා අපි මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද බාබකියු සහ වෙනත් කෑම වර්ග වලට සංග්‍රහ කිරීමට කැමතියි.

සංචාරක නොවන සෑම පුද්ගලයෙකුටම පාහේ විවෘත ගින්නක් මත ආහාර පිසීම සඳහා තමන්ගේම ජාතික උඳුනක් හෝ වෙනත් උපකරණයක් ඇත. කොකේසස් සිට වයඹ දිග චීනය දක්වා නැගෙනහිර ජනයා සම්ප්‍රදායිකව තන්දූර් උඳුනක ආහාර පිසූහ.

මෙය කුමන ආකාරයේ උඳුනක්ද?

තන්දූර් යනු වටකුරු බෙල්ලක් සහිත මැටි හෝ අර්ධගෝලාකාර සෙරමික් වලින් සාදන ලද උදුනකි.

Enr ගල් අඟුරු සහ බුරුසු දැව යන දෙකින්ම දැල්විය හැකිය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ආහාර සහ ජ්වලනය සඳහා ඉන්ධන උගුරේ තබා ඇති අතර එය එවැනි උඳුනක ප්රධාන කැපී පෙනෙන ලක්ෂණයකි.

මුල් කතාව

තන්දූර් යන වචනය තුර්කි සම්භවයක් ඇති අතර එය මුලින් රුසියානු උදුනේ තුර්කි ප්‍රතිසමය විය. ඔහු කොකේසස් සිට චීනය දක්වා සෑම වැසියෙකුගේම නිවසේ සිටගෙන, එහි ප්රධාන කාර්යය ඉටු කළේය - නිවස උණුසුම් කිරීම.

කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, මෙම උදුන තුර්කි ලෝකයේ දේශසීමාවෙන් ඔබ්බට පැතිර ගියේය. එහි අතිවිශිෂ්ට ගුණාංග අනෙකුත් ජාතීන් විසින් ඉක්මනින් අගය කරන ලදී.

මෙම උඳුනේ විශේෂ සැලසුම මඟින් උගුරේ සෙල්සියස් අංශක 400 ක උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, එමඟින් එහි සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග පවත්වා ගනිමින් අසමසම රසයකින් ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

අද මෙම උඳුන ප්‍රධාන වශයෙන් මස් කෑම පිසීම සඳහා භාවිතා කළද, සම්ප්‍රදායිකව පාන් සහ අනෙකුත් පිටි නිෂ්පාදන එහි පුළුස්සනු ලැබීය.

ගොඩනැගිලි අඩවියක් තෝරා ගැනීම

තන්දූර් සාම්ප්රදායිකව මැටි වේදිකාවක් මත පිහිටුවා ඇත. එබැවින්, එහි ස්ථාපනය සඳහා ස්ථානයක් පවා තෝරා ගත යුතුය.

උදුන ඉතා ඉහළ මට්ටමක නොපවතින පරිදි වේදිකාව තැබීම සඳහා ඔබට විශේෂයෙන් කුඩා අත්තිවාරමක් හාරා ගත හැකිය.

ආරක්ෂිත හේතූන් මත, විදුලි රැහැන් සහ ගෑස් සන්නිවේදනය අසල ව්යුහය ස්ථාපනය නොකළ යුතුය. වියළි කොළ සහ අතු වලින් උදුන වටා බිම පිරිසිදු කිරීම ද නිර්දේශ කෙරේ.

තන්දූර් ගෘහස්ථව ස්ථාපනය කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, රටේ ගිම්හාන මුළුතැන්ගෙයෙහි. මෙම විධිවිධානය ආහාර පිසීම සඳහා පහසු වේ, නමුත් පසුව ඔබ චිමිනියක් තැනීමට අවශ්ය වේ.

නමුත් මෙම උදුන වසරේ ඕනෑම වේලාවක එළිමහනේ භාවිතා කළ හැකි බැවින් එය එළිමහනේ ස්ථාපනය කිරීම ගැටළුවක් නොවිය යුතුය.

ඡායාරූපයෙහි, රට තුළ තන්දූර් ස්ථාපන රූප සටහන

මොන නිර්මාණද

තන්දූර් විය හැක්කේ:

• ස්ථාවර;
• අතේ ගෙන යා හැකි;
• සිරස් බෙල්ලක් සහිත;
• තිරස් බෙල්ලක් සමඟ

සම්භාව්ය තන්දූර් සෑම විටම ස්ථාවර වේ. සම්ප්රදායට අනුව, එය උණුසුම්ව තබා ගැනීම සඳහා ගඩොල්වලින් ආවරණය කර ඇති අතර, විශ්වසනීය විශේෂයෙන් සකස් කරන ලද වේදිකාවක් මත ස්ථාපනය කර ඇත.

නවීන මෝස්තරය බොහෝ විට රට තුළ භාවිතයේ පහසුව සඳහා අතේ ගෙන යා හැකි ය. මෙම උඳුන ඕනෑම පැතලි මතුපිටක් මත ස්ථාපනය කළ හැකිය.

බොහෝ නවීන තාන්ඩූර් සිරස් බෙල්ලකින් සාදා ඇති අතර ඒවායේ ප්‍රධාන අරමුණ වන්නේ ෂීෂ් කෙබාබ් සහ අනෙකුත් මස් කෑම පිළියෙළ කිරීමයි. සිරස් අනුවාදය විශ්වීය වේ. ඔබට එය මත ඕනෑම කෑමක් පාහේ පිසීමට හැකිය.

මධ්යම ආසියාවේ බහුලව දක්නට ලැබෙන තිරස් උගුරක් සහිත උදුනක් සුදුසු වන්නේ සම්සා සහ පාන් සෑදීම සඳහා පමණි. උගුර ක්ෂිතිජයට යොමු වන පරිදි තිරස් අනුවාදය ස්ථාපනය කර ඇත.

ඔබට ඔබම සාදා ගත හැකිද?

කර්මාන්තශාලා නිෂ්පාදනයේ සැලසුම තරමක් මිල අධිකය, එබැවින් බොහෝ බාබකියු ලෝලීන්ට එවැනි උදුනක් තනිවම තැනීමට අදහසක් ඇත.

සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම දෑතින් තන්දූරයක් නිර්මාණය කළ හැකි අතර, මේ සඳහා විශාල වියදම් අවශ්ය නොවනු ඇත, මන්ද රටේ ඕනෑම හිමිකරුවෙකුට අවශ්ය සියලු සංරචක තිබිය යුතුය.

මාස්ටර් පන්තිය: අතේ ගෙන යා හැකි නිර්මාණය

ඔබේම දෑතින් අතේ ගෙන යා හැකි තාන්ඩූර් සෑදීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• විශාල එළිමහන් මල් පෝච්චිය;
• මධ්යම මල් පෝච්චිය;
• සිදුරු සහිත පතුලක් සහිත කුඩා ඩෙස්ක්ටොප් මල් පෝච්චියක්;
• මැද සිදුරක් සහිත ලෝහ තැටියක් (බාබෙල් හෝ ඒකාබද්ධ ගොළුබෙල්ලෙකු සඳහා බරක් සුදුසු වේ);
• භූ දර්ශන නිර්මාණය සඳහා ගල් කැට;
• මෙවලම් වලින් ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ හැක්සෝ එකක් පමණි.

පළමු පියවර

පළමුව ඔබ විශාල එළිමහන් මල් පෝච්චියක් ගෙන එය බිම, පැතලි මතුපිටක් මත අවංක ස්ථානයක තැබිය යුතුය.

ඉන්පසු, මෙම බඳුනේ, සිදුරු සහිත පතුලක් සහිත කුඩා මේස මල් පෝච්චියක් එම අවංක ස්ථානයේ තබන්න.

ස්ථාවරත්වය සඳහා, කුඩා භාජනයක් තුළ ලෝහ පෑන්කේක් දමන්න. මෙම බඳුන ගිනි පෙට්ටියක් ලෙස භාවිතා කරනු ඇත.

ඉදිකරන ලද ව්යුහය විවිධ දිශාවලට සෙලවීම මගින් ශක්තිය සඳහා පරීක්ෂා කළ යුතුය. ඇය නිදහසේ රටේ නිවස වටා "ඇවිදින්න" නම්, ඔබ බර තැටියක් ගත යුතුය.

දෙවන පියවර

මැද මල් පෝච්චියේ, ඔබ හැක්සෝ එකකින් පතුල කපා ගත යුතුය.

එය තවමත් අපට ප්රයෝජනවත් වනු ඇති බැවින්, එය විසි කිරීමට අවශ්ය නැත.

එවිට පතුලේ කපා ඇති බඳුන උඩු යටිකුරු කර විශාල භාජනයක් තුළ ඒකාකාරව තැබිය යුතුය.

තුන්වන පියවර

පළමු පියවර දෙකේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, විශාල මල් පෝච්චියේ බිත්ති සහ ප්රතිලෝම මධ්යයේ බිත්ති අතර නිදහස් කුහරයක් ඇති විය. භූ දර්ශන නිර්මාණය සඳහා අපි එය ගල් කැට වලින් පිරවිය යුතුය.

එක් අතකින්, මෙය ඔබේ උගුරේ අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමට ඉඩ සලසයි, අනෙක් අතට, එය අලංකාරයේ හොඳ අංගයක් ලෙස සේවය කරයි.

මේ අනුව, අපට තන්දූරයක් ලැබුණි. මැද බඳුනේ ඉහළ කොටස ලෙස සේවය කරන උගුරේ, ඔබ ගල් අඟුරු හෝ වෙනත් ඝන ඉන්ධන දමා, එය දැල්විය යුතුය.

ඊට පසු, උඳුන ඉක්මනින් අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය ලබා ගන්නා අතර එමඟින් ඔබට විවෘත ගින්නක් මත මස් ප්‍රණීත ආහාර පිසීමට හැකිය.

මැද බඳුනේ කැපූ පතුල උඳුන රත් වන විට තාපය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා පියනක් ලෙස සේවය කරනු ඇත.

වීඩියෝවෙන් ඔබට ඔබේම දෑතින් තන්දූර් නිෂ්පාදනය පැහැදිලිව අධ්‍යයනය කළ හැකිය:

ස්ථාවර නිර්මාණය

නිවසේදී, ඔබට ස්ථාවර තන්දූරයක් ද ගොඩනගා ගත හැකිය. එය අතේ ගෙන යා හැකි එකකට වඩා ගොඩ නැගීම තරමක් අපහසු නමුත් හැකි ය.

ඔබ මෑතකදී අලුත්වැඩියා සහ ඉදිකිරීම් කටයුතු සිදු කර ඇත්නම්, ඔබට අවශ්ය සියල්ල නිසැකවම සොයා ගනු ඇත.

ඉදිකිරීම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මධ්යම තට්ටුවේ ටෙරාකොටා මල් පෝච්චි 2;
• පරාවර්තක ගඩොල්;
• මුහුණත වැඩ සඳහා බහු-වර්ණ පරාවර්තක ගඩොල්;
• සිමෙන්ති මෝටාර්.

ඔබට අවශ්ය මෙවලම් වලින්:

• කෝණ ඇඹරුම් යන්තය;
• විසඳුම සහ spatula මිශ්ර කිරීම සඳහා කන්ටේනරයක්;
• හැක්සෝ.

පළමු පියවර

ස්ථාවර තන්දූර් සඳහා වේදිකාවක් ඉදිකිරීම අවශ්ය වේ. උදුන ඉතා ඉහළ වීම වැළැක්වීම සඳහා, අපි බිම් මට්ටමට පහළින් වේදිකාව සාදන්නෙමු.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ බිමෙහි සෘජුකෝණාස්රාකාර සිදුරක් හාරා සිමෙන්ති මෝටාර් පුරවා ගත යුතුය. මෝටාර් දැඩි වූ පසු, මතුපිට වැලි දැමිය යුතු අතර ඔබට ඊළඟ පියවරට යා හැකිය.

දෙවන පියවර

දැන් ඔබ සිමෙන්ති මතුපිටක් මත තැබිය යුතු පරාවර්තක ගඩොල් පදනමක් සෑදිය යුතුය. පරාවර්තක ගඩොල් මත, උඳුනට හඳුනාගත හැකි හැඩයක් ලබා දීම සඳහා ඔබ රවුමක බහු-වර්ණ මුහුණත ගඩොල් තැබිය යුතුය.

ගඩොල්වල වර්ණයට තාක්ෂණික වැදගත්කමක් නැත, එබැවින් ඔබට අංගනයේ සැලසුමට අනුකූල වන සෙවනක් තෝරා ගත හැකිය.

තුන්වන පියවර

එක් ටෙරාකොටා බඳුනක, ඔබ පාදයට සමීපව පැත්තේ සිදුරක් සෑදිය යුතුය. උදුන හොඳින් දැල්වීම සඳහා, එයට හොඳ වායු ප්‍රවේශයක් අවශ්‍ය වන අතර, එවැනි තව් එකක් ලබා දෙනු ඇත.

බඳුනේ කැපූ කෑල්ල ඉවත දැමිය යුතු නැත, එය තව් වසා දැමීමෙන් උදුනෙහි ඇති ගින්නේ බලය පාලනය කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

හතරවන පියවර

සාදන ලද පදනම මත, ඔබ එක් ටෙරාකොටා බඳුනක් අවංක ස්ථානයක තැබිය යුතුය. හැක්සෝ භාවිතා කරමින්, ඔබ දෙවන භාජනයේ පතුල කපා දැමිය යුතුය.

ඉන්පසුව, පළමු භාජනය මත spatula සමග මෘදු වංගෙඩි තට්ටුවක් විහිදුවන්න, සහ එය මත උඩු යටිකුරු කපන ලද පතුලේ සිටුවන්න. ඊට පසු, විසඳුම දැඩි වන තෙක් ඔබ බලා සිටිය යුතුය.

පස්වන පියවර

ඉතිරි ෆැසෙඩ් ගඩොල් සවි කළ භාජනවලින් ආවරණය කළ යුතුය. පෙදරේරු කිරීම කළ යුත්තේ එය අප කලින් සාදන ලද රවුම් පදනමක් ඇති ආකාරයට ය.

ගඩොල් අලංකාර පෙනුමක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඒවා අවශ්ය හැඩය ලබා දෙමින් කෝණ ඇඹරුම් යන්තයකින් සකස් කළ යුතුය. ගඩොල් සවි කිරීම සඳහා මෝටාර් භාවිතා කළ හැකිය.

මේ මත, ස්ථාවර තන්දූර් නිෂ්පාදනය අවසන් වන අතර ඔබට ආරක්ෂිතව ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය.

මේ අනුව, තන්දූර් සෑදීම පහසු සහ දැරිය හැකි මිලකට, ප්රධාන දෙය වන්නේ ආශාවක් සහ සමහර ද්රව්ය අතේ තිබීමයි.

සුවඳැති ෂීෂ් කෙබාබ් නොමැතිව නගරයෙන් පිටත නිවාඩුවක් ගැන සිතීම දුෂ්කර ය.

ස්වභාවධර්මයේ ළය තුළ හෝ පෞද්ගලික කුමන්ත්රණයක් මත, එය නිවසේදී පිසූවාට වඩා බොහෝ ගුණයකින් රසවත් බව පෙනේ.

සුවඳැති අඟුරු මත පරිස්සමෙන් පුලුස්සන ලද නැවුම් ලෙස සකස් කරන ලද ආහාරයකට වඩා රසවත් යමක් තිබේද?

තිබේ නම්, මෙය තුර්කි උඳුනක පුලුස්සන ලද මස් වේ - තන්දූර්.

ඔබේම දෑතින් මැටි වලින් එය සෑදීම කිසිසේත් අපහසු නැත, නමුත් එය ඔබේ වෙබ් අඩවියේ ගොඩනඟා ගැනීමෙන් ඔබට ඕනෑම අවස්ථාවක් සඳහා හෝ වෙනස් කිරීම සඳහා රසවත් බාබකියු හෝ පැතලි කේක් භුක්ති විඳිය හැකිය.

මෙම උඳුන තුල මස් විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගනී. තාපය සමතුලිතව සැකසීමට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි එය උඳුන තුල වෙන වෙනම හා ඒකාකාරව පුළුස්සනු ලැබේ.

උඳුන ක්රියා කරන ආකාරය

ව්යාපෘතියක් නිර්මාණය කිරීමට පෙර, ඔබට සැලසුම පිළිබඳ අදහසක් තිබිය යුතුය:

• එය සමන්විත වන්නේ කුමක් ද යන්නයි
• කොහොමද වැඩ කරන්නේ
• එහි ඉදිකිරීම් සඳහා තෝරා ගත යුතු ගොඩනැඟිලි ද්රව්ය මොනවාද

මෙම සංකල්ප පිළිබඳ අදහසක් නොමැතිව සහ අත්දැකීම් නොමැතිව, තාන්ඩූර් නිවැරදිව ගොඩනගා ගත නොහැක.

පෙනුමෙන්, එය පටු ඉහළ දාර සහිත සාමාන්ය කුහර ජෝගුවක් සමාන වේ. ඉහළ කොටස විශාල සිදුරක් වන අතර, ගින්න අතරතුර ගල් අඟුරු එහි තබා ඇති අතර එහිදී ඔවුන්ට පිසීමට අවශ්‍ය කෑම වර්ග. පහත දැක්වෙන්නේ විශේෂ සිදුරක් - ඩැම්පරයක් සහිත පුපුරණ යන්ත්රයක්.

මෙම ඡේදය (කුහරය) හරහා උඳුනට කෙටුම්පතක් සපයනු ලැබේ. මැටි පදනම (ජෝගුව) බොහෝ විට සකස් කර ඇත, මෙය තාප පරිවාරක වැඩි දියුණු කිරීම හා වැඩි කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. ජෝගුව සහ ගඩොල් වැඩ අතර ඇති තට්ටුව තමන් තුළම තාපය රැස් කර ගත හැකි ද්රව්ය වලින් පුරවා ඇත, උදාහරණයක් ලෙස:

• මැටි
• වැලි

එහි උපාංගය ගැන කිසිදු අදහසක් නොමැති අය සඳහා, තන්දූර් කොටසක පෙනෙන්නේ මෙයයි.

තන්දූර් වැඩ කරන්නේ කෙසේද?

වෙඩි තැබීමේදී, උඳුනේ බිත්ති 250-400 0 සී ඉතා ඉහළ අනුපාතයකට රත් කරනු ලැබේ.

එපමණක් නොව, එහි ඇතුළත මෙම උෂ්ණත්ව දර්ශක තරමක් දිගු කාලයක් පැවතිය හැකිය - අවම වශයෙන් පැය 6 ක්.

එය භාවිතා කරන මැටිවල ඇති ඉහළ තාප පරිවාරක ගුණාංග මගින් මෙය පැහැදිලි කෙරේ.

උඳුන උණුසුම් වන අතර, ඕනෑම කෑමක් එය මත පිසීමට හැකිය.

තන්දූර් තුළ ඇති තාපය ඒකාකාරව පැතිරෙන බැවින් එහි පිසින ලද ආහාර හොඳින් පිසූ, සුවඳ සහ රසවත් බවට හැරේ.

මෙහෙයුම් විශේෂාංග

තන්දූර් ක්‍රියාත්මක කිරීම සඳහා ස්ථාපිත අවශ්‍යතා ඇත, ඒවා සපුරාලිය යුතුය:

• කාරුණික. ඒ සියල්ල සමය මත රඳා පවතී. නිදසුනක් ලෙස, ශීත ඍතුවේ දී, උදුන ඇතුළත උෂ්ණත්වය ක්රමයෙන් ඉහළ නැංවිය යුතුය: පළමුව ඔවුන් චිප්ස් සමඟ රත් වන අතර පසුව පමණක් ප්රධාන එක විසි කරන්න. ගිම්හානයේදී උඳුන පෙර රත් කිරීම අවශ්ය නොවේ.
• භාවිතා කරන ඉන්ධන ප්රමාණය. සම්පූර්ණ පරිමාවෙන් 2/3 ක අනුපාතයකින් දර සමඟ උදුන පිරවීම අවශ්ය වේ. තව දාන්න පුලුවන්ද? මෙය ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන් අවසර දී ඇත, නමුත් අතාර්කික - බොහෝ තාපය කිසිදු ප්‍රතිලාභයක් ගෙන නොදී අතුරුදහන් වනු ඇත.
• උෂ්ණත්ව සීමාවන්. මෙහි මායිම් සහ රාමු නොමැත, එය ඕනෑම පහසු වේලාවක, ඕනෑම කාලගුණයක් තුළ භාවිතා කළ හැකිය.
• පිරිසිදු කිරීම. මෙම ක්රියා පටිපාටිය අපහසු නැත. පිරිසිදු කිරීම සමන්විත වන්නේ තන්දූර් වලින් පිළිස්සුණු දර සහ අළු වල අවශේෂ ඉවත් කිරීමයි. බිත්ති අහම්බෙන් මේදය සමඟ පැල්ලම් වී ඇත්නම්, ඔබ එය ඉවත් කර ඒ ගැන කරදර නොවිය යුතුය, ඊළඟ වතාවේ ඔබ එය භාවිතා කරන විට, එය සරලව දැවී යනු ඇත.

නිවසේදී තන්දූර් ගොඩනැගීමේ වාසි

ගල් අඟුරු මත දුර්වල තත්ත්වයේ මස් පුළුස්සා දැමීමේ ගැටලුව බොහෝ දෙනෙක් හුරුපුරුදු ය.

එහි කබොල පාහේ පිළිස්සී ඇති බවක් තිබියදීත්, එය ඇතුළත නොබැඳෙන අතර ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවේ.

මෙයට හේතුව තාපය අසමාන ලෙස බෙදා හැරීමයි.

තුර්කි උදුන භාවිතා කිරීමේදී මෙය සිදු නොවේ.

බොහෝ විට නිවසේදී අමුත්තන් පිළිගන්නා අයට, රසවත් සන්නාම සහිත බාබකියු සමඟ ඔවුන්ව සුරතල් කරන අයට, උසස් තත්ත්වයේ උදුනක් තැනීමේ ගැටළුව විශේෂයෙන් උග්‍ර වේ.

තුර්කි උඳුනක් ඉදිකිරීම සහ භාවිතය දුර්වල තත්ත්වයේ මස් පිළිස්සීම පිළිබඳ ගැටළුව ඉවත් කරනු ඇත. බාබකියු වලට අමතරව, ඔබට පැය 6 කින් එය මත පිඟන් ගොඩක් පිසීමට හැකිය.

ඔබේම දෑතින් මැටි තාන්ඩූර් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න ඉතා සරල ය, සියලු ඉදිකිරීම් ටිකක් පසුව සාකච්ඡා කරනු ඇත. තෝරා ගැනීමට කුමන තන්දූර් සහ ඒවා මොනවාද?

තන්දූර් වර්ග

මෙම උඳුන් වල හැඩය:

• සිරස් (නැගෙන)
• තිරස් (බොරු)

භාවිතයේ ප්රදේශය අනුව, ඒවා වෙනස් වේ:

• වළ - ඔවුන් ඕනෑම ආකාරයක මස් උයනවා.
• බිම - ෙබ්කිං කේක් සඳහා.

තන්දූර් භාවිතා කරන ඉන්ධන මොනවාද?

මෙම උදුන සඳහා කදිම ඉන්ධන වනුයේ: ඔටුවන්ගේ කටු (යන්තක්) සහ කපු.

දෙකම ශක්තිමත් තාපයක් ලබා දෙයි.

රසඥයින්ට අනුව, පිඟන් විශේෂයෙන් රසවත්, සුවඳ සහ මතක තබා ගත හැකි වන්නේ මෙම ඉන්ධනය.

අපේ කලාපවල, ඒවා සොයා ගැනීමට ඉතා අපහසුය, මිලදී ගැනීමට අපහසුය.

සාමාන්‍ය සිහින් ව කැඩුණු ඒවා මෙහි සුදුසු ය, ඔබට කේතුධර ගස් පමණක් භාවිතා කළ නොහැක - ඒවා දුම්මල විමෝචනය කරයි, මෙය පිසීම සඳහා නුසුදුසු ය.

තන්දූර් පතුලේ දර ගොඩ ගසා ගිනි තබයි, එය දැවී යන විට අනෙක් ඒවා උඩට විසි කරනු ලැබේ. එහි බිත්ති රතු උණුසුම් වන විට තන්දූර් භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත.

ඉදිකිරීම් ක්රම

මධ්‍යම ආසියාතික විශ්වාසයට අනුව, තන්දූර් ඉදි කර නැත, නමුත් අච්චුවකි. ආකෘති නිර්මාණය සඳහා ද්රව්යයක් ලෙස, විශේෂ kaolin මැටි භාවිතා වේ. එය උස්බෙකිස්තානයේ කුඩා නගරයක් වන Akhangaran හි කැණීම් කර ඇත. උඳුන ලබා නොදෙන ලෙස, කුඩා බැටළු ලොම් මැටිවලට එකතු වේ. ඔබේම දෑතින් තන්දූර් අන්ධ කිරීම සඳහා, තාක්ෂණය නිරීක්ෂණය කිරීම, ඔබ කාලය සහ ඉවසීම යන දෙකම ගබඩා කළ යුතුය.

මැටි ඇනීම සකස් කිරීම සඳහා නිශ්චිත වට්ටෝරුව කිසිවෙකු නිශ්චිතවම නොදනී - සැබෑ ස්වාමිවරුන් එය දැඩි විශ්වාසයකින් තබා ගනී. නිවසේදී එය ගොඩනඟා ගැනීමට අදහස් කරන අය පළපුරුදු උස්බෙක් ශිල්පීන් අත්හදා බැලීම හෝ කුලියට ගත යුතුය.

ආසන්න ගොඩනැගිලි තාක්ෂණය

තන්දූර් තැනීම සඳහා ආසන්න ක්‍රියාවලියක්:

• Kaolin මැටි බැටළුවන්ගේ ලොම් සමඟ මිශ්ර කර ඇත (එය තුනී කෙඳි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, 15 මි.මී. කපා). නිමි මිශ්රණය ඝන ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන දුස්ස්රාවී අනුකූලතාවයක් විය යුතුය.
• සූදානම් කණ්ඩායම අවම වශයෙන් සතියක්වත් සෙවන සහිත ස්ථානයක සිටිය යුතුය. කණ්ඩායම ඒකාකාරව වියළීමට හැකි වන පරිදි මෙය සිදු කෙරේ. සෑම විටම ඇය දෙස බලා සිටිය යුතුය. මිශ්රණයේ මතුපිට තෙතමනය එකතු වී ඇත්නම්, එය තොරව සංයුතිය මිශ්ර කිරීමෙන් එය කාන්දු විය යුතුය. සමහරක් ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය, නිදසුනක් වශයෙන්, කණ්ඩායම ජලය නොමැතිකම සමඟ සෑම විටම අඳුරේ තබා ඇත්නම්, එය ඉතා ඉක්මනින් ඉරිතැලීම් වලින් වැසී යනු ඇත.
• සතියකට පසු, පදිංචි වූ සංයුතියෙන්, ඔබට උඳුන මූර්ති කිරීමට පටන් ගත හැකිය, නැතහොත් සෙන්ටිමීටර 15 ක් දක්වා තහඩු සකස් කළ හැකිය, පසුව තන්දූර් සෑදෙන්නේ ඔවුන්ගෙන් ය. උදුන පරිමාව (සම්භාව්ය): උස මීටර් 1.5 දක්වා; සෙන්ටිමීටර 60 දක්වා - මුදුනේ සිදුරු විෂ්කම්භය; පටු වන කොටස දක්වා, උඳුනේ විෂ්කම්භය මීටර් 1 ක් විය යුතුය.
• අන්ධ වූ උඳුන සති කිහිපයක් වියළීමට ඉතිරි වේ.
• වියළීමකින් පසු උඳුනේ මැටි බිත්ති ගඩොල්වලින් දමා ඇත. එපමණක් නොව, පෙදරේරු සඳහා සාම්ප්රදායික කොන්ක්රීට් භාවිතා නොකෙරේ, නමුත් එකම kaolin මැටි. උදුන ජෝගු සහ ගඩොල් වැඩ බිත්ති අතර පරතරය ලුණු හෝ වැලි ආවරණය කර ඇත.
• උඳුන තුල (ජෝගයේ බිත්ති) කපු තෙල් හොඳින් ආලේප කළ යුතුය.
• අවසාන පියවර වන්නේ පිළිස්සීමයි. මෙහිදී උෂ්ණත්වය ක්රමයෙන් හා ඉතා සෙමින් වැඩි කළ යුතුය. තියුණු - උදුනේ බිත්ති මත ගොඩනැගීමට හේතු විය හැක.

ඔබේම දෑතින් මැටි වලින් තන්දූරයක් සාදා ඇත්තේ මේ ආකාරයට ය. පැහැදිලිකම සඳහා සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලියේ වීඩියෝවක් පහත අමුණා ඇත.

තන්දූර් තැනීම සඳහා සරල කළ තාක්ෂණය

තන්දූර්හි බොහෝ හිමිකරුවන් තර්ක කරන්නේ, කිසිදු අත්දැකීමක් නොමැති, එය වහාම හා නිවැරදිව ගොඩ නැගීම පහසු නොවන බවයි.

වෙඩි තැබීමේදී එය ඉක්මනින් වංක හෝ ඉරිතලා යයි.

මෙම හේතුව නිසා ශිල්පීන් තුර්කිය ඉදිකිරීම සඳහා සරල ක්රමයක් නිර්මාණය කළහ.

නිවැරදි ප්‍රමාණය, හැඩය සහ සමානුපාතය පවත්වා ගැනීම සඳහා සාමාන්‍ය ලී බැරලයක් වටා තන්දූරයක් ගොඩනඟන බැවින් "සරල" යන සංකල්පය භාවිතා වේ.

මෙම තාක්ෂණය භාවිතයෙන් උදුනක් තැනීම සඳහා, ප්රධාන උදුන සාදන්නාට අවශ්ය වනු ඇත:

• Kaolin මැටි
• ලෝහ වළලු සහිත ලී බැරලය
• බැටළු ලොම්
• එළවලු තෙල්
• සිහින් ෆයර්ක්ලේ වැලි

තන්දූර් තැනීම සඳහා පියවරෙන් පියවර මාර්ගෝපදේශය:

• බැරලය ජලයෙන් පුරවා දින කිහිපයක් විවේක ගැනීමට ඉතිරි වන අතර එමඟින් එය ඉදිමීම, තෙතමනය සමඟ පොඟවා ඇත.
• මැටි තොගයක් පහත පරිදි සකස් කර ඇත: මැටි (අනිවාර්යයෙන්ම kaolin) - 1 කොටස; fireclay වැලි 2 කොටස්; ලොම් හෝ කෙඳි 0.05 කොටස්. සියල්ල එකට මිශ්‍ර කර, වතුරෙන් පුරවා හොඳින් දණ ගසා දින කිහිපයක් තනිවම තබයි.
• බැරලයෙන් ජලය බැස යන අතර, ඇතුළත සිට බිත්තිවලට ඝන (5-7 සෙ.මී. ඝන) මැටි තට්ටුවක් යොදනු ලැබේ.
• යෙදුමෙන් පසු, ඇතුළත මැටි සහිත බැරලය වියළීම සඳහා වියළි, ​​සෙවන සහිත ස්ථානයකට ගෙන යනු ලැබේ. එය මාසයක් පමණ වියළා ගත යුතුය.
• එය බැරලයෙන් වියළන විට, ලී කූරු අපගමනය විය යුතුය. දෙවැන්න පිටවීමෙන් පසු, ලෝහ වළලු ඉවත් කරනු ලැබේ, නිමි තාන්ඩූර් මුදා හරිනු ලැබේ.
• නිමි උඳුන සවි කරන්න ඝන වැලි කුෂන් මත විය යුතුය.
• ඉන් පසුව පමණක්, වෙඩි තැබීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කරන්න: ඇතුළත දුර්වල ගින්නක් දැල්වී ඇති අතර, එය අවම වශයෙන් පැය 6 ක් දැවිය යුතුය. ඊට පසු, උඳුන පියනක් ආවරණය කර ශක්තිමත් එකක් සක්රිය කර ඇත.

තන්දූර් වෙඩි තැබීමේ නීති

නැගෙනහිර උදුන ඉදිකිරීමෙන් මාස 2 කට පසු, එනම්, එය නිසි ලෙස වියළීමට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත, ඔබට වෙඩි තැබීම ආරම්භ කළ හැකිය.

මෙම ක්රියාපටිපාටිය වේගවත් නොවේ, එය අවම වශයෙන් දිනකට ගත වනු ඇත.

එමනිසා, උදෑසන එය ආරම්භ කිරීම යෝග්ය වේ.

ඊට පෙර, ඔබ නිවැරදි දර ප්‍රමාණය, විවිධ thickness ණකම - සහ thick න චිප්ස් සහ ලොග් ගබඩා කළ යුතුය.

තන්දූර් පතුලේ තුනී ලී චිප්ස් දමා, ගිනි තබා, ඒවා දැල්වීමෙන් පසු, ඔබට ලොග ටිකක් ඝනකමට එකතු කළ හැකිය, නමුත් ඉතා ඝන නොවේ. සෑම දෙයක්ම දැවී ගිය විට, උඳුනේ බිත්ති සිසිල් වී ඇති විට, ඒවා සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ ලිහිසි කළ යුතුය. මුල සිට අවසානය දක්වා සම්පූර්ණ ක්රියා පටිපාටිය අවම වශයෙන් තුන් වතාවක් නැවත නැවතත් කළ යුතුය.

ඊට පසු, දර නැවත දමා, ගිනි තබා, පැය තුනක් ගින්න පවත්වා ගත යුතුය - මෙය වෙඩි තැබීමේ අවසන් අදියරයි. නැගෙනහිර මැටි උඳුන සඳහා සූදානම්.

පළමු සූදානම අතරතුර, උදාහරණයක් ලෙස, කේක්, මැටි කෑලි ඔවුන්ගේ මතුපිට පැවතිය හැකිය. එවැනි සූදානමකින් පසුව, එය පෙනීම නවත්වනු ඇති බවට ඔබ බිය විය යුතු නැත.

ගොඩක් අය කරන වැරදි

ඉහත සඳහන් කළ කරුණු වලින්, තන්දූර් ඉදිකිරීම ඉතා සියුම් හා නිශ්චිත ක්‍රියාවලියක් බව පෙනේ. තවද, බොහෝ විට, සෑම කෙනෙකුම පළමු වරට එය නිවැරදිව ලබා නොගනී. සිදුවිය හැකි ප්රධාන දෝෂ:

• වැරදි මැටි ඇනීම. තවද කාරණය කිසිසේත් දණ ගසා එය නිවැරදිව නැගී සිටීම නොවේ, ලක්ෂ්‍යය කණ්ඩායමේ මේද ප්‍රමාණයට සාපේක්ෂව සමානුපාතික වේ. සුළු අපගමනය පවා ඉරිතැලීම් ඇති කළ හැකිය, එය තන්දූර් සඳහා ඉතා නුසුදුසු ය. අවාසනාවකට මෙන්, නැගෙනහිර රටවල බොහෝ පළපුරුදු උදුන සාදන්නන් එය දැඩි විශ්වාසයකින් තබා ගන්නා බැවින් ලෝකයේ නිශ්චිත වට්ටෝරුවක් නොමැත. මිශ්රණය, ඇත්ත වශයෙන්ම, කාර්යයේ දී භාවිතා කරනු ලබන මැටිවල අනුකූලතාවයට අනුව, නිශ්චිත අනුපාතයකින් සමන්විත විය යුතුය. තන්දූර් ඉදිකිරීම සඳහා ද එය අදාළ වේ.
• නිදසුනක් ලෙස, 3-5 mm උඳුනක සන්ධියක් සහිතව, කුඩා දෝෂ ඇතිවිය හැකි අතර, ප්රතිඵලයක් ලෙස ඇතිවන ඉරිතැලීම් දැනටමත් ක්රියාත්මක වන විට අලුත්වැඩියා කළ හැකිය. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, තන්දූර් සඳහා විෙශේෂෙයන් විසඳුමක් පිළියෙළ කිරීෙම්දී ඇතිවන දෝෂයන් දිනක් නොව, දින දස දහස් ගණනක් වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීම අවලංගු කළ හැකිය.
• ඉදිකිරීම් ව්‍යාපාරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඈත්ව සිටින අය සඳහා, වඩාත් පළපුරුදු ශිල්පීන්ගෙන්, වඩාත් සුදුසු උදුන සාදන්නෙකුගෙන්, මැටි ද්‍රාවණයක් දණගැස්වීමේ සියලු සූක්ෂ්මතා ගැන විමසීම වඩා හොඳය.

බාබකියු හැර වෙනත් දේ තන්දූර් වල පිසිනු ලැබේ

භූමියේ, කලින් සඳහන් කළ පරිදි, ඔවුන් සූදානම් කරන්නේ:

• පිරවීමකින් තොරව කේක්.
• මස් පිරවීම සමග පයි සහ අනෙකුත් පේස්ට්රි.

වළේ උඳුන තුල, සාම්ප්රදායික පෙරදිග කෑම:

• තන්දූර්-ගුෂ්ට්. මෙය බැටළු මස් කෑමක්, එය බිම උඳුන තුල දින තුනක් පමණ simmered කළ යුතුය.
• චිකන් ෆිලට්
• තන්දූර් කෙබාබ්
• බැටළු මස් සහ අනෙකුත් මස් බාබකියු
• උස්බෙක්හි පිලාෆ්
• බැටළු පැටවෙකුගේ රෝස් කකුල
• බුසෙනින්
• සොසේජස්
• සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව ලූලා කෙබාබ්

මෙම උඳුන තුල, ඔබ එළවළු, මස් හෝ ඇනූ ඕනෑම කෑමක් පාහේ ආහාර පිසීමට හැකිය. එපමණක්ද නොව, එවැනි උඳුනක විශාල කොටස් මස් කැබලි හොඳින් බදින ලද.

අමතර උපාංග

සමහර කෑම වර්ග පිසීම සඳහා අමතර උපාංග අවශ්ය වනු ඇත:

• මස් බැදීම සඳහා - කොකු සහිත වටකුරු එල්ලුම්
• ලෝහ රාමුව - එය තාන්ඩූර්හි පාත්ර තබා ගැනීම සඳහා අත්හිටුවීමකට සම්බන්ධ කර ඇත. අත්හිටුවීම පැවැත්වීමට - කට්ට.

ඔබට ඒවා ඔබම සාදා ගත හැකිය, මන්ද එහි සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත.

වෙනත් රටවල් තන්දූර් භාවිතා කරන ආකාරය

තන්දූර් භාවිතා නොකරන එක නැගෙනහිර රටක් නැත. උස්බෙක් වින්‍යාසයේ තන්දූර් සෑම ප්‍රාන්තයකම පාහේ කැනනය ලෙස සැලකේ. ඔවුන්ට වෙනත් නම් තිබිය හැකිය, භාවිතය සම්බන්ධයෙන් ඔවුන්ගේම සම්ප්‍රදායන් ඇත, නමුත් උදුනේ ව්‍යුහය සෑම කෙනෙකුටම එක හා සමාන වේ:

• අසර්බයිජානයේ, ප්‍රධාන වශයෙන් මැටි වර්ගයට මනාප ලබා දෙනු ලැබේ. පුරාණ කාලයේ එය ආහාර පිසීම සඳහා පමණක් නොව, උනුසුම් උපකරණයක් ලෙසද භාවිතා කරන ලදී.
• ඉන්දියාවේ එය "තන්දූර්" ලෙස හැඳින්වේ. ඒවා භාවිතා කරනුයේ මස් කෑම පමණක් පිසීම සඳහා ය, විශේෂයෙන් ජාතික ඉන්දියානු ආහාරය - තන්දූරි චිකන්.
• මධ්යම ආසියාවේ ජනගහනය සාම්ප්රදායික සහ බිම් තන්දූර් යන දෙකම භාවිතා කරයි. සෑම වර්ගයක්ම නිර්මාණය කර ඇත්තේ යම් ආකාරයක කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා ය.
• කොකේසස් සහ ඉරානයේ, එය ප්රධාන වශයෙන් lavash ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා වේ.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, තන්දූර්ගේ ජනප්රියත්වය අති විශාලය. උස්බෙකිස්තානයේ පමණක් නොව, එහි දේශසීමාවෙන් ඔබ්බට ද. මෙන්න අපි පෙරදිග උදුනක සරලම නිර්මාණය සලකා බලමු, වඩාත් සංකීර්ණ මෝස්තර ඇත. නමුත් ඒවා භාවිතා කරනු ලබන්නේ මධ්‍යම ආසියාවේ පමණි, වට්ටෝරුව සහ ඉදිකිරීම් තාක්ෂණය දැඩි ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත, විශේෂයෙන් විදේශිකයන් සඳහා.

අපේ ප්රාන්තයේ පදිංචිකරුවන් සාම්ප්රදායික උස්බෙක් තන්දූර්ට කැමති විය. එය ඔවුන් සතුව ඇති අය ධනාත්මකව පමණක් ප්රතිචාර දක්වයි. එය සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න දැනටමත් සලකා බලා ඇත, එය ඉතිරිව ඇත්තේ ප්‍රායෝගිකව තාක්‍ෂණය උත්සාහ කිරීම සහ ඔවුන් සමඟ පළමු වරට සෑහීමකට පත්වීම පමණි.

ගඩොල් තන්දූර් සාදා ගන්නේ කෙසේද - වීඩියෝවේ: