ලෝහ තන්දූර් ඔබම කරන්න. ඔබේම දෑතින් තන්දූර් සාදා ගන්නේ කෙසේද. මිල සමඟ සූදානම් වෙළඳපල දීමනා. තන්දූර් ගඩොල්වලින් ආවරණය කර ඇත

තන්දූර් යනු ජෝගුවක හැඩයෙන් යුත් මධ්‍යම ආසියානු උදුනකි. ඔබේම දෑතින් එවැනි "බ්‍රෙසියර්" නැමීම පහසුය. ගඩොල් දැමීමේ ක්රියාවලියේ පියවරෙන් පියවර විස්තරයක් පහත දැක්වේ.

අද, නාගරික පදිංචිකරුවන් ප්රධාන වශයෙන් ආහාර පිසීම සඳහා බාබකියු හෝ බාබකියු භාවිතා කරයි. කෙසේ වෙතත්, නැඟෙනහිර ජනයා අතර බහුලව දක්නට ලැබෙන තන්දූර් නවීන උපාංගවලට වඩා පහත් නොවේ.

උඳුන තුල, ඔබට විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට හැකිය: පිටා පාන්, සම්සා, මස්. ඔවුන්ගේ විශිෂ්ට රසය ඇයට පක්ෂව ප්‍රබල තර්කයකි. ආසියානු උඳුනේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ නිෂ්පාදනවල සිරස් සැකැස්මයි. මෙම උපාංගයට ස්තූතියි, කෙබාබ් සිට යුෂ මස් පොඟවා, සහ ගින්නට බිංදු නොවේ. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ පොහොසත් රසයක් සහිත ඉස්ම සහිත කෑමක්.

මෙහෙයුම් මූලධර්මය

තන්දූර්ගේ කාර්යය සාම්ප්‍රදායික බොයිලේරු වල ක්‍රියාකාරිත්වය සමඟ සැසඳිය හැකි අතර එහි තාපය රැස් කර ගබඩා කර ඇත.

තාන්ඩූර්හි, ගිනි මැටි මැටි මගින් තාපය එකතු වේ.වෙඩි තැබීමේ ක්රියාවලියෙන් පසුව, මෙම ස්වභාවික ද්රව්යය පිඟන් මැටිවල ලක්ෂණ ලබා ගනී.

පළමුව, ව්යුහය තුළ දර තබා ගින්නක් දල්වා ඇත. දහනය කිරීමේදී ඇතිවන තාපය උදුන ඇතුළත පවතිනු ඇත. දර දැවෙන විට සහ තාපය ටිකක් දුර්වල වන විට, ඔවුන් පිටි ගුලිය සහ ආහාර තැබීමට පටන් ගනී. උණුසුම්ව තබා ගැනීම සඳහා, උඳුන සුදුසු ප්රමාණයේ පියනක් ආවරණය කර ඇත.

සටහන:උනුසුම් වීමෙන් පසු තාන්ඩූර්හි අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය අංශක 250 ක තබා ඇත. රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර සඳහා ප්‍රශස්ත සැකසුම මෙයයි.

ගඩොල් ව්‍යුහයක් නැවීම අපහසු නැත, මන්ද පෙදරේරු තාක්‍ෂණය විශේෂ ද්‍රව්‍ය හෝ මෙවලම් තිබීම සඳහා සපයන්නේ නැත. ඉදිකිරීම් සඳහා ඔබට අවශ්ය සියල්ල විශේෂිත වෙළඳසැල් වල විකුණනු ලැබේ. සම්පූර්ණ උපදෙස් සහ ඉදිකිරීම් යෝජනා ක්රමය පහත දැක්වේ.

වාසි

1. සුවිශේෂී හැඩය නිසා, ව්යුහයට අඩු ඉන්ධන අවශ්ය වන අතර, එහි ඉදිකිරීම් ආර්ථික වශයෙන් ශක්ය වේ.
2. සරල හා වේගවත් ස්ථාපනය. විශේෂඥයින්ගේ සහභාගීත්වයෙන් තොරව එය ඔබ විසින්ම කළ හැකිය.
3. ප්රධාන ගොඩනැඟිලි ද්රව්ය ලෙස, රත් වූ විට විෂ සහිත ද්රව්ය නිකුත් නොකරන පරිසර හිතකාමී ද්රව්ය පමණක් භාවිතා වේ.
4. ග්රිල් හෝ බාබකියු මත මෙන් උඳුන තුල එකම කෑම පිළියෙළ කර ඇත. ඊට අමතරව, ඔබට එහි රසවත් පෙරදිග කෑම පිළිස්සීමට හැකිය.

පෙදරේරු ද්රව්ය

තන්දූර් ඉදිකිරීම සඳහා පහත සඳහන් ද්‍රව්‍ය භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ:

1. බිත්ති ඉදි කිරීම සඳහා ඔබට පරාවර්තක ගිනි මැටි ගඩොල් අවශ්ය වේ . එහි ප්රමාණය ගණනය කරනු ලබන්නේ උඳුනේ බිත්ති ඝණත්වය සහ මානයන් අනුවය. පෙදරේරු කෑලි 700-1300 ක් පමණ ගත වේ.
2. පෙදරේරු මිශ්රණය ස්වාධීනව සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා මැටි සහ පිරිසිදු වැලි ගන්න. විසඳුම දණගැස්වීමට සහ සංරචක අනුපාතය ගණනය කිරීමට ආශාවක් නොමැති නම්, ඔබට ඕනෑම ගොඩනැගිලි සුපිරි වෙළඳසැලකින් නිමි මිශ්රණය මිලදී ගත හැකිය.
3. ඉදිකරන ලද ව්යුහය මැටිවලින් ආලේප කර ඇත. අවශ්ය නම්, මොසෙයික් සැරසිලි හෝ ස්වාභාවික ගල් භාවිතා වේ. තන්දූර් තුළ කේක් පිසිනු ලබන්නේ නම්, ඇතුළත ගිනි ප්රතිරෝධී මැටිවලින් ආලේප කළ යුතුය.
4. විශ්වසනීය හා කල් පවතින අත්තිවාරමක් ඉදිකිරීම සඳහා, බාර්එකකින් ශක්තිමත් කරන ලද සිමෙන්ති භාවිතා වේ.
5. උඳුනේ අනිවාර්ය ගුණාංගයක් වන්නේ බ්ලොවර් එකක් වන අතර එය ගඩොල්වලින් හෝ අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 10 ක හරස්කඩක් සහිත කුඩා පයිප්පයකින් සාදා ඇත.
6. පෙදරේරු ඉහළ තට්ටුවක් සහිත රවුම ඒකාකාර වීමට නම්, ලී බාර් සහ පුවරු අච්චුවක් තැබීම අවශ්‍ය වේ.

වැඩ කිරීමට, ඔබට පහත මෙවලම අවශ්ය වේ:

• බල්ගේරියානු;
• spatula (පළල 12 cm ට නොඅඩු);
• විසඳුම මිශ්ර කිරීම සඳහා සුදුසු බහාලුමක් හෝ බාල්දියක් (කොන්ක්රීට්, මුහුණත මිශ්රණය);
• ප්ලාස්ටර් රීතිය;
• පින්සල.

සූදානම් වීමේ අදියර

ඔබ තන්දූරයක් තැනීමට පෙර, ඔබ එහි පිහිටීම තීරණය කළ යුතුය.

ආරක්ෂිත හේතූන් මත, උදුන ගොඩනැගිලි, ගස් සහ රෝපණ අසල පිහිටා නොතිබිය යුතුය.

ඉදිකිරීම් භූමියේ පස වියළි හා භූගත ජල මට්ටම අඩු වීම යෝග්ය වේ.

තෝරාගත් ස්ථානය සමතලා කර, පසුව සෙන්ටිමීටර 20 ක් thick න ක්වාර්ට්ස් වැලි තට්ටුවක් වත් කරනු ලැබේ, බ්ලොවර් සඳහා ඇස්බැස්ටෝස්-සිමෙන්ති හෝ ලෝහ පයිප්පයකින් කුඩා අවපාතයක් සාදා ඇත.

පදනම

සෘතුමය චලනයන්ගේ බලපෑම යටතේ පෙදරේරු කඩා වැටීම වැළැක්වීම සඳහා, ශක්තිමත් පදනමක් ස්ථාපිත කිරීම අවශ්ය වේ.

එය කොන්ක්රීට් ස්ලැබ් එකකින් හෝ සිමෙන්ති මිශ්රණයක් සකස් කළ වළකට වත් කරනු ලැබේ.

නිසි ප්රවේශය සහ ඉදිකිරීම් අදියර නිරීක්ෂණය කිරීම-නිෂ්පාදනයේ දිගුකාලීන මෙහෙයුම් සඳහා ප්රධාන නිර්ණායක.

1. පළමුවෙන්ම, අනාගත ව්යුහයේ මානයන් නම් කිරීම ඇතුළුව සලකුණු කිරීම සිදු කරනු ලැබේ. අවශ්ය නම්, උදුන සඳහා පහසු ප්රවේශයක් සඳහා විශේෂ වේදිකාවක් වත් කරනු ලැබේ.
2. අඩවියෙන් තණකොළ හා සුන්බුන් ඉවත් කරනු ලැබේ. ප්රදේශය සමතලා නම්, වැලි මට්ටම් කිරීම ප්රමාණවත්ය. ලෝම පසෙහි, පස තට්ටුවක් ඉවත් කර වැලි අවපාතයට වත් කරනු ලැබේ, එය ජලයෙන් වැගිරෙන අතර ප්‍රවේශමෙන් හීලෑ කරනු ලැබේ.
3. වෙබ් අඩවිය කන්දක් මත පිහිටා ඇති විට, අත්තිවාරම බිම සමග සමපාත කළ හැකිය. බිම සිට සෙන්ටිමීටර 20 ක් ඉහළින් නිරන්තරයෙන් එකතැන පල්වෙන ජලය සහිත ස්ථානයක් ඉහළ නැංවීම සුදුසුය.මෙම තත්ත්වය තුළ ලී බාර්වලින් සාදන ලද විශේෂ ආකෘතියක් අවශ්ය වනු ඇත.
4. තවද, අවම වශයෙන් 10 mm ක හරස්කඩක් සහිතව, ශක්තිමත් කිරීමේ දැලිසක් සවි කර ඇත. සැරයටිය කම්බි සමඟ ගැට ගසා ඇත. බාර් අතර ප්රශස්ත දුර 15 සෙ.මී.
5. ආකෘති පත්රය කොන්ක්රීට් වලින් වත් කර පුවරුවකින් සමතලා කර ඇත. උදුනේ සැලසුම තරමක් දැවැන්ත වන අතර පාදම සැලකිය යුතු බරකට ඔරොත්තු දිය යුතු බැවින් උසස් තත්ත්වයේ සිමෙන්ති භාවිතා කිරීම වැදගත්ය. වියළි සිමෙන්ති මෝටාර් මත ඉස්සේය, එය අත්තිවාරම තෙතමනය ප්රතිරෝධය ලබා දෙනු ඇත.
6. අත්තිවාරමේ මැද කොටසෙහි, අච්චුව සඳහා විවේකයක් සාදා ඇත. එවිට ව්යුහය ප්ලාස්ටික් එතුම ආවරණය කර වියළීමට ඉතිරි වේ. කොන්ක්රීට් වියළන විට එය තෙතමනය කළ යුතුය. සුව කිරීමෙන් පසු ඉදිකිරීම් ආරම්භ වේ. මෙම කාලය සාමාන්යයෙන් සති 2 ක් පමණ ගත වේ.

සැකිලි ස්ථාපනය සහ පෙදරේරු

තන්දූර් උඳුනේ ඒකාකාර පරිධියක් තිබිය යුතුය.

ගඩොල් තැබීමේදී එකම අරය ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ අච්චුවක් භාවිතා කළ යුතුය.

එහි ස්ථාපනය සඳහා, ඇඳීම් සහ මූලික ගණනය කිරීම් භාවිතා කරනු ලැබේ.

සටහන:සැකිලි මූලද්රව්ය දෙක අතර දුර ගණනය කරනු ලබන්නේ එක් ගඩොල් පේළියක උස අනුව ය.

තාන්ඩූර් වර්තන ගඩොල් වලින් සාදා ඇති අතර ඒවා අවසාන කොටසේ තබා ඇත. එබැවින්, සිමෙන්ති සන්ධිය සමඟ එක් පේළියක උස සෙන්ටිමීටර 26 ක් වනු ඇත, එබැවින් පේළි 2 සිට උදුනෙහි සෘජු කොටසෙහි උස තැබීම වඩා හොඳය.

උදුනේ බිත්ති වක්‍ර නොවන පරිදි, ව්‍යුහයේ පහළ කොටසේ පරිමිතිය වටා සෘජු කෝණයක් ඉතිරි වේ.දෙවන පේළිය හරියටම පළමුවැන්න පුනරාවර්තනය කරයි, කෙසේ වෙතත්, ශක්තිය සඳහා, එක් එක් ගඩොල් හරියටම අඩකින් මාරු කරනු ලැබේ. එම පේළියේම, ඔවුන් පයිප්පයකින් පිඹින යන්ත්රයක් සාදයි. කුට්ටි දෙකක් මැද කියත් ඇත්තේ ඇයි?

ඊළඟට, නලයක් සහිත ගඩොල් සිමෙන්තිවලින් ආවරණය කර ඇත. තවද, පේළි දෙකේ උසට අනුරූප වන ව්යුහයේ පටු වීම ආරම්භ වනු ඇත. බෑවුමක් තැනීම සඳහා, කුට්ටි දී ඇති කෝණයකින් ඇඹරුම් යන්තයකින් කියත්.

මාස්ටර්ගේ උපදෙස්:පිඹින යන්ත්රයක් සන්නද්ධ කිරීමේදී, පයිප්පයක් වෙනුවට, ඔබට ලිහිල්ව ඉතිරිව ඇති ගඩොල් භාවිතා කළ හැකිය.

පසු පේළි වලදී, ද්රව්ය ප්රමාණය පිළිවෙලින් අඩු වනු ඇත, ඇඳුම ගඩොල්වලින් 1/3 ට සමාන වේ. කාර්යය අවසානයේ තන්දූර් උඳුන වියලනු ලැබේ. ගිම්හානයේදී, මිශ්රණයේ ඒකාකාර වියළීම සඳහා, පෙදරේරු නිරන්තරයෙන් තෙතමනය කර ඇත.

ගඩොල් අතර පිහිටුවා ඇති සියලුම මැහුම් ආවරණය කිරීම සඳහා, ඔබට ගිනි මැටි මැටි අවශ්ය වනු ඇත.

එම නිසා ගඩොල් දියර සංයුතියෙන් තෙතමනය සමඟ සංතෘප්ත නොවන පරිදි, ඒවා කල්තියා තෙතමනය කර ඇත. මෙම මිශ්රණය මැටි, ක්වාර්ට්ස් වැලි සහ ලුණු වලින් දණ ගසා ඇත. සමානුපාතිකයන් ස්වභාවික ද්රව්යයේ මේද ප්රමාණය මත රඳා පවතී.

මෝටාර් 3 පැති වලින් ගඩොල් කුට්ටි සඳහා යොදනු ලැබේ - දෙපැත්තේ සහ එක් පහළ. පළමු ස්ථරය වියළී ගිය වහාම ගඩොල් ශක්තිමත් කිරීමේ තට්ටුවකින් ආලේප කිරීමට පටන් ගනී. මතක තබා ගත යුතු ප්රධානතම දෙය නම් ව්යුහය ප්ලාස්ටික් එතුම සමඟ වර්ෂාපතනයෙන් ආරක්ෂා කළ යුතු බවයි.

තන්දූරයේ ශක්තිය වැඩි කිරීම සඳහා, ශක්තිමත් කරන ලෝහ දැලක් මැටි තට්ටුව මත සවි කර ඇති අතර, කොන්ක්රීට් මිශ්රණයේ ස්ථරයක් ද යොදනු ලැබේ. එය සිමෙන්ති, වැලි සහ ග්රැනයිට් තිර වලින් සකස් කර ඇත. පෙදරේරු මෝටාර් වල අනුකූලතාව ප්ලාස්ටික් වලට සමාන විය යුතුය. අලංකාර සැරසිලි සඳහා, මොසෙයික් හෝ ස්වාභාවික ගල් උදුනේ පිටත තබා ඇත.

නිමි තන්දූර් අවම වශයෙන් සති 2 ක් වියළනු ලැබේ.පළමු වියළීමෙන් පසු උඳුන රත් වේ. පළමුව, කඩදාසි පමණක් භාවිතා කරනු ලැබේ, පසුව sawdust සහ ලී චිප්ස් එකතු කරනු ලැබේ. මේ අනුව, ව්යුහය සති 2 ක් සඳහා සෑම දිනකම වියලනු ලැබේ.

පිච්චෙනවා

සම්පූර්ණ වියළීමකින් පසු තන්දූර් පුළුස්සා දමනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගින්නක් සාදා එය පැය කිහිපයක් පවත්වා ගන්න.

පළමු වෙඩි තැබීම දිගු විය යුතුය. උඳුන සිසිල් වූ විට, එය පරීක්ෂා කළ යුතුය.

ව්යුහය බලපෑම මත මුදු නම්, එවිට ගෙදර හැදූ ගඩොල් තන්දූර් සූදානම්. අනාගතයේදී, එය වරින් වර සබන් සහ අළු වලින් පිරිසිදු කරනු ලැබේ.

සවි කිරීම්

උඳුනට එකවර කෑම වර්ග කිහිපයක් පිසීමට හැකිය. ඔවුන්ගේ ස්ථානගත කිරීම සඳහා, විශේෂ උපාංග භාවිතා කරනු ලැබේ.

නිදසුනක් ලෙස, skewers සවි කර ඇති ලෝහ අතේ ගෙන යා හැකි සැරයටිය. එහි මානයන් තන්දූර් බෙල්ලේ විෂ්කම්භයට අනුරූප විය යුතුය.

තවත් විකල්පයක් වන්නේ භාජන පියනක්. එය සාමාන්‍ය යකඩ තහඩු වලින් සාදා ඇත. මස්, එළවළු සහ කේක් ආහාර පිසීම සඳහා පියනේ සිදුරු කපා ඇත.

තන්දූර් බාබකියු හෝ බාබකියු ලෙස පමණක් නොව රුසියානු උදුනක් ලෙසද භාවිතා කරයි. එළවළු එහි ඉස්ටුවක්, පොහොසත් ගෝවා සුප්, මස් ඉස්ටුවක් සාදා ඇත.

වියන්

ස්ථාවර තන්දූර් වියනක් සහිත වර්ෂාපතනයෙන් ආරක්ෂා වේ.

පළමුව, කුඩා අවපාත පැති හතරකින් හාරා, ඒවාට ලෝහ පයිප්ප හෝ ලී බාල්ක සවි කර ඇත. අවපාත වැලි වලින් ආවරණය කර කොන්ක්රීට් විසඳුමක් සමග වත් කරනු ලැබේ.

එය වියළන විට, උපකරණය මත රැලි සහිත පුවරුවක හෝ ස්ලයිට් තහඩු සවි කර ඇත. වියන් ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය, එය සියල්ල පරිකල්පනය සහ හැකියාවන් මත රඳා පවතී. ඡායාරූපයෙහි සිත්ගන්නා විකල්පයක් දැකිය හැකිය.

සැබෑ ගඩොල් තන්දූර් යනු එළවළු සහ මස් පිළිස්සීම පවා සහතික කරන ක්රියාකාරී උඳුනකි. එවැනි උපකරණයක් විදුලිය හා ගෑස් පරිභෝජනය මත ඉතිරි කිරීමට උපකාරී වේ.

මීට අමතරව, උඳුන ක්රියාත්මක කිරීම සහ නඩත්තු කිරීම පහසුය. එහි ස්ථාපනය බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත, නමුත් එය ඔබට සුවඳැති කෑම සහ රසවත් පිටා පාන් භුක්ති විඳීමට ඉඩ සලසයි.

ඔබේම දෑතින් ගඩොල් තන්දූරයක් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න විස්තරාත්මකව පෙන්වන වීඩියෝව නරඹන්න:

උණුසුම් ගල් අඟුරු තාපය මත ආහාර පිසීම දිගු ගිම්හාන පදිංචිකරුවන්ගේ සම්ප්රදායකි. මේ සඳහා, විවිධ බ්රෙසියර් භාවිතා කරනු ලැබේ: බාබකියු, බාබකියු, ග්රිල්. ඔවුන්ට අමතරව, පෙරදිග ආහාර පිසීමේ රසඥයින්ගේ මළුවෙහි, අපගේ ඇස් සහ අවබෝධය සඳහා වඩාත් අසාමාන්ය උපාංගයක් ද සොයාගත හැකිය - තන්දූර් උඳුනක්. ආසියාවේ ජනයා සශ්‍රීක කේක් වල සිට ඉස්ම සහිත ෂීෂ් කෙබාබ් හෝ කුකුල් මස් දක්වා සියලුම ජාතික කෑම වර්ග එහි උයති. විදේශීය උඳුනක ආහාරවල රසය අමතක නොවන ය! ඔබ ඔබේම දෑතින් තන්දූරයක් සෑදීමට තීරණය කළහොත් ඔබට මෙය පහසුවෙන් දැක ගත හැකිය.

තන්දූර් - පෙරදිග ආහාර පිසීම සඳහා අවන්-බ්‍රෙසියර්: ෂීෂ් කෙබාබ්, සම්සා, තන්දූර්-නන් පැතලි කේක්

තන්දූර් යනු කුහර මැටි බඳුනක් වන අතර එය ඉහළට තට්ටු කරයි. ඉහළ කොටසේ උඳුන තුල ඉන්ධන සහ පිසූ පිඟන් තැන්පත් කර ඇති සිදුරක් (ඕනෑම භාජනයක මෙන්) ඇත. පහළ කොටසෙහි ඔවුන් කම්පනය ලබා දීම සඳහා ඩැම්පරයක් සහිත බ්ලෝවර් එකක් සකස් කරයි. උදුනෙහි තාප පරිවාරක ලක්ෂණ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, මැටි පදනම ගඩොල්වලින් ආවරණය කර ඇත. ගඩොල් සහ මැටි බිත්ති අතර තාප සමුච්චය ද්රව්ය වත් කරනු ලැබේ: වැලි, ලුණු, මැටි.

මැටි පදනමක් සහ ගඩොල් ආවරණයක් සහිත තන්දූර් ඉදිකිරීම

ඉන්ධන දහනය කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, තාන්ඩූර්ගේ බිත්ති තාපය රැස් කර 250-400 ° C උෂ්ණත්වය දක්වා උණුසුම් කරයි. මැටි විශිෂ්ට තාප පරිවාරක ගුණ ඇත, එබැවින් උදුනෙහි ක්රියාකාරී උෂ්ණත්වය පැය 3-4 ක් පවත්වා ගෙන යයි! තවද මේ කාලය තුළ සෙරමික් භාජනය තුළ ඔබට පිළිස්සීම, ෆ්රයි සහ ආහාර පිසීමට හැකිය. ඉවුම් පිහුම් සිදු වන්නේ බලගතු තාප හුවමාරුව හේතුවෙන්, නමුත් පිටත නොව, තන්දූර් තුළ ය. උඳුන තුල ඇති ඉහළ උෂ්ණත්වය නිසා එහි ඇති මස් ඒකාකාරව බදිනවා, පිලාෆ් කුඩු වී ඇති අතර පාන් අසාමාන්‍ය ලෙස සුවඳයි.

මැටි තන්දූර් සෑදීමේ ක්රමය

සම්භාව්‍ය පෞරාණික තාක්‍ෂණයට අනුකූලව, සැබෑ තන්දූර් ස්වාමිවරුන් ගොඩනඟන්නේ නැත, නමුත් මූර්ති කරති. Kaolin මැටි වලින්, ප්රධාන වශයෙන් Akhangaran සම්භවය, එහි තාප පරිවාරක ගුණාංග සඳහා ප්රසිද්ධය. එහි "ඇතුළත" ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ගෙන් පිරී ඇති විට මැටි උඳුන ඉරිතලා යාම වැළැක්වීම සඳහා, ඔටුවන් හෝ බැටළු ලොම් kaolin සමඟ මිශ්ර වේ. සම්භාව්‍ය තන්දූර් සෑදීම තරමක් අපහසුය, මන්ද කැයොලින් මිශ්‍රණයේ නිශ්චිත සංයුතිය ආසියානු ශිල්පීන් විසින් අනාවරණය කර නොමැති බැවිනි. ඔබට සෑම දෙයක්ම ඇසින් කිරීමට සිදුවනු ඇත, ඔබේම වැරදි අත්හදා බැලීම් සහ නිවැරදි කිරීම.

සම්භාව්‍ය තන්දූර් බැටළුවන්ගේ ලොම් එකතු කිරීමත් සමඟ පරිසර හිතකාමී පරාවර්තක මැටි වලින් සාදා ඇත.

සාමාන්ය තාක්ෂණය මේ වගේ ය:

1. Kaolin ලොම් සමග මිශ්ර (10-15 මි.මී. කෙඳි කපා). මිශ්රණය ඝන ඇඹුල් ක්රීම් වැනි දුස්ස්රාවී විය යුතුය.
2. මැටි සංයුතිය සතියකට ඉතිරි වන අතර එමඟින් එය වියළී ගොස් තත්ත්වය කරා ළඟා වේ. මේ කාලය පුරාම, මිශ්රණය ඒකාකාර වියළීම සඳහා කලවම් කර ඇත. මිශ්රණයට ඉහලින් ජලය එකතු වී ඇත්නම්, එය වහාම එය ඉවතට ගැනීම යෝග්ය වන අතර, සංයුතියට බාධා නොකරන්න. මැටිවල ජලය අඩු වන තරමට තාන්ඩූර් වියළන විට සහ ගිනි තැබීමේදී කැඩී යාමේ සම්භාවිතාව අඩු බව මතක තබා ගන්න. සූදානම් වීමේ කාලය අවසානයේදී, සංයුතිය ඝන ප්ලාස්ටික් මෙන් විය යුතුය, එයින් ඔබට කැමති ඕනෑම දෙයක් මූර්ති කළ හැකිය.
3. මැටි "ප්ලාස්ටික්" වලින්, අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 5 ක thickness ණකම සහිත දිගටි පැතලි තහඩු අච්චු කර ඇත, ඒවායින් රවුමක චලනය වන විට ඒවා තන්දූරයක් සාදයි. සම්භාව්ය මානයන්: උස - 1-1.5 m, පටු වීමට පෙර විෂ්කම්භය - 1 m, බෙල්ලේ විෂ්කම්භය - 0.5-0.6 m. පහළ කොටසෙහි, වාතය පිඹීම සඳහා පැත්තේ සිදුරක් ඉතිරි වේ.
4. නිමි තන්දූර් මාස 1 ක් පමණ සෙවණෙහි වියළීමට තබන්න.
5. මැටි බිත්ති ගිනි මැටි ගඩොල්වලින් ආවරණය කර ඇත, kaolin මැටි හෝ විසඳුමක් ලෙස මැටි, ක්වාර්ට්ස් වැලි සහ ප්ලාස්ටිසයිසර්වල විශේෂ උදුන සංයුතිය භාවිතා කරයි. වැලි, ලුණු හෝ මැටි ක්‍රමයෙන් මැටි සහ ගඩොල් බිත්ති අතර වත් කරනු ලැබේ, එක් එක් තැබූ ස්ථරය අඩු කරයි.
6. ඇතුළත සිට මැටි උඳුනේ කපු තෙල් ආලේප කර ඇත.
7. තන්දූර් වෙඩි තැබීම ආරම්භ වන අතර, මැටි පිඟන් මැටි තත්වයට ගෙන එයි. උෂ්ණත්වය සෙමින්, ක්රමයෙන් ඉහළ යයි. රෝස් කිරීම පැය 24 දක්වා ගත හැක. එවැනි මන්දගාමී වීම අමු මැටි තියුණු ලෙස රත් කිරීමේදී ඉරිතැලීම් පෙනුම සමඟ සම්බන්ධ වේ.

සම්භාව්‍ය තන්දූර් සහ එහි නිෂ්පාදන තාක්‍ෂණය පිළිබඳ සිත්ගන්නා කරුණු වීඩියෝ කතාව නැරඹීමෙන් සොයාගත හැකිය:

පාදයේ බැරලයක් සහිත සරල කළ සම්භාව්‍ය තන්දූර්

ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පීන්, තමන්ගේම දෑතින් රට තුළ තන්දූර් සෑදීමට උත්සාහ කර ඇති අතර, අත්දැකීම් නොමැතිව එය සෑදීම තරමක් අපහසු බව බොහෝ විට සටහන් කරයි. එය වක්‍ර වංක වී, වියළන විට ඉරිතලා යයි. එබැවින්, ලී බැරලයක් වටා මැටි බිත්ති සෑදීම මත පදනම්ව ආසියානු උදුනක් සෑදීම සඳහා සරල "වට්ටෝරුවක්" සකස් කරන ලදී.

අච්චුවක් ලෙස ලී බැරලයක් භාවිතා කිරීම තන්දූර් නිෂ්පාදනය බෙහෙවින් සරල කරයි.

වියදම් කළ හැකි ද්රව්ය:

• kaolin;
• fireclay වැලි - 0.5 mm දක්වා කොටස;
• බැටළුවන් (ඔටුවන්) ලොම්;
• ලෝහ වළලු සහිත ලී බැරලයක්;
• එළවලු තෙල්.

වැඩ පිළිවෙල මෙයයි. බැරලය ජලයෙන් පිරී ඇත, දැව පොඟවා ඉදිමීම සඳහා දිනකට ඉතිරි වේ. මැටි 1: 2: 0.05 අනුපාතයකින් වැලි සහ ලොම් සමඟ මිශ්‍ර කර, වියළීමට හා ප්ලාස්ටික් ලබා ගැනීමට දින කිහිපයක් ඉතිරි වේ. ඉන්පසු බැරලයෙන් ජලය ඉවතට ගන්න, එය වියළී යන තෙක් බලා සිටින්න. එළවළු තෙල් තට්ටුවක් බැරලයේ අභ්යන්තර පෘෂ්ඨයට යොදනු ලැබේ, එක රැයකින් පොඟවා ගැනීම සඳහා ඉතිරි වේ. නිමි මැටි ද්‍රාවණය සෙන්ටිමීටර 4-5 ක තට්ටුවක් සහිත බැරලයේ අභ්‍යන්තර බිත්තිවලට යොදනු ලැබේ, තෙත් දෑතින් මතුපිට සමතලා කරන්න, බිත්ති පවා සාක්ෂාත් කර ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. ක්‍රමයෙන්, තන්දූර්ගේ පටු බෙල්ලක් ලබා ගැනීම සඳහා මැටි තට්ටුව ඉහළට වැඩි වේ. දහන ක්‍රියාවලියේදී වාතය පිඹීම සඳහා පහළ කොටසෙහි කුඩා සිදුරක් ඉතිරි වේ.

තන්දූර් වියළි, ​​වාතාශ්රය සහිත ස්ථානයක, සෙවණෙහි වියළා ගත යුතුය. මෙය සාමාන්‍යයෙන් සති 3 සිට මාසයක් දක්වා ගත වේ. ක්‍රමයෙන්, බැරලයේ ලී කූරු තන්දූරයේ මැටි පැතිවලට වඩා පසුගාමී වීමට පටන් ගනී. වියළීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වූ විට, ලෝහ වළලු ඉවත් කර ඇති අතර තන්දූර් බැරලයෙන් මුදා හරිනු ලැබේ.

ඔවුන් ඝන වැලි කුෂන් මත තන්දූර් ස්ථාපනය කර වෙඩි තැබීම සිදු කරයි, එනම් පළමු උණුසුම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උදුන ඇතුළත දුර්වල ගින්නක් දැල්වී ඇති අතර, එය පැය 6 ක් පමණ ඉන්ධන නව කොටස් සමඟ නඩත්තු කරනු ලැබේ. ඊට පසු, තන්දූර් පියනකින් ආවරණය කර ඇති අතර ගින්න වඩාත් ශක්තිමත් වන අතර ක්‍රමයෙන් එය උපරිමයට ගෙන එයි. උඳුන සෙමින් සිසිල් කළ යුතුය.

තන්දූර් සූදානම් බව අපට පැවසිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, තාප පරිවරණය වැඩි කිරීම සඳහා, එය අතිරේකව පරිවරණය කිරීම යෝග්ය වේ: මැටි, වැලි, ෆීල් හෝ කපු තට්ටුවක් සමඟ එය වටා ගඩොල් බිත්ති ඉදි කරන්න.

තන්දූර් හි නවීන අනුවාදය - ගඩොල්වලින් සාදා ඇත

කලින් සඳහන් කළ පරිදි, නිවසේදී සම්පූර්ණයෙන්ම මැටිවලින් සාදන ලද සම්භාව්ය තන්දූර්, වියළීම සහ වෙඩි තැබීමේ ක්රියාවලියේදී බොහෝ විට ඉරිතලා යයි. පළමු වතාවට සැකසීමේ ක්රියාවලියේ මැටි සංයුතිය සහ උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රයේ ගණනය කිරීම් වලදී වැරැද්දක් නොකිරීමට ඔබ වාසනාවන්ත විය යුතුය. මැටි තන්දූර් සෑදීම පෙනෙන තරම් පහසු නැත! බොහෝ ස්වාමිවරුන් සඳහා, එය වියළීමේ පළමු සතිය තුළ කැබලිවලට කඩා වැටේ. නැවත වරක් අවදානම් නොගැනීම සඳහා, පරාවර්තක ගඩොල්වලින් ඔබේම දෑතින් තන්දූරයක් සෑදීමට අපි ඔබට යෝජනා කරමු - පෙනුමෙන් එය සම්භාව්‍ය ආසියානු උදුනට වඩා වෙනස් වුවද, මෙම විකල්පය විශිෂ්ට ප්‍රති result ලයක් සහතික කරයි.

ගඩොල් තන්දූර් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• fireclay (වර්තන, උදුන) ගඩොල්;
• උඳුන මිශ්රණය - පෙදරේරු සඳහා;
• චමොට් මැටි (kaolin);
• වැලි, ශක්තිමත් කරන දැලක්, කොන්ක්රීට් - අත්තිවාරම සඳහා;
• ලී රාමු සැකිල්ල.

දැන් අපි නිෂ්පාදන පියවර ගෙනහැර දක්වමු.

අදියර # 1 - අත්තිවාරම ක්රියාත්මක කිරීම

පැතලි ප්‍රදේශයක, ඔවුන් වටකුරු සිදුරක් හාරති, එහි විෂ්කම්භය අනාගත තන්දූරයේ පාදයට වඩා තරමක් විශාලය. වළේ පතුලේ සෙන්ටිමීටර 10 ක් පමණ ඝන වැලි කුෂන් සකස් කර ඇත.

අත්තිවාරම් වළ අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 40-50 ක් පමණ ගැඹුරට හාරා ඇත

ඝන වයර් හෝ ශක්තිමත් කිරීමකින් වියන ලද ලෝහ දැලක් කොට්ටය මත තබා ඇත.

ශක්තිමත් කිරීමේ දැලක් කොන්ක්රීට් ස්ලැබ් වල ශක්තිය සහ විශ්වසනීයත්වය වැඩි දියුණු කරයි

කොන්ක්‍රීට් වළට වත් කර, ලෝහ රීතියකින් එය සමතලා කර ගොඩනැගිලි මට්ටමක් සමඟ තිරස් මට්ටම පාලනය කරයි. පසුකාලීන වැඩ කටයුතු සිදු කරනු ලබන්නේ අවම වශයෙන් සතියකට පසුව, කොන්ක්රීට් සකස් කර එහි ආරම්භක ශක්තිය ලබා ගන්නා විටය.

කොන්ක්රීට් පදනම සම්පූර්ණයෙන්ම සුමට හා මට්ටම් විය යුතුය.

අදියර # 2 - ගඩොල් බිත්ති සෑදීම

කලින් තීරණය කළ විෂ්කම්භයකින් යුත් රවුමක ගඩොල් තැබීම සිදු කෙරේ. සාමාන්යයෙන් එය මීටර් 1. ගඩොල් අවසානය මත තබා ඇති අතර, ලී රාමු සැකිල්ලට අනුගත වීම, රවුම් සාදයි. උදුන (වර්තන) මිශ්රණයේ විසඳුමක් මත තැබීම සිදු කෙරේ. එහි සංයුතියේ: චමොට් මැටි, ක්වාර්ට්ස් වැලි, ප්ලාස්ටිසයිසර්. ප්රවේශමෙන් තෝරාගත් සංරචක වලට ස්තූතියි, වෙඩි තැබීමේදී විසඳුම ඉරිතලා නැත, ප්ලාස්ටික්, ඉක්මනින් සකසයි.

ලී සැකිලි රාමුවක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ලබා දී ඇති විෂ්කම්භයක් සහිත ගඩොල් කවයක් සෑදීමට ඉඩ සලසයි

ගඩොල් තාන්ඩූර්හි පහළ කොටසෙහි, පිඹින යන්ත්රය සඳහා සිදුරක් ඉතිරි වේ. එහි කාර්යභාරය චිමිනි හෝ ලෝහ ෂටරයක් ​​සහිත සාමාන්ය කවුළුවකින් ඉටු කළ හැකිය.

මීටර් 1-1.2 ක උසකින් යුත් තන්දූර් සඳහා, පේළි 4 කින් ගඩොල් සිරස් අතට තැබීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත. අවසාන පේළිය පටු බෙල්ලක් සාදනු ඇත, එබැවින් මෙම අදියරේ ගඩොල් ඇතුළත සුළු ආනතියකින් තබා ඇත.

තාන්ඩූර් බිත්තියේ පතුලේ චිමිනියකින් පිඹින යන්ත්රයක් සකස් කර ඇත

නිෂ්පාදනයෙන් පසු ගඩොල්වලින් සාදන ලද තන්දූර් සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යා යුතුය, ඉන් පසුව පමණක් ඔබට වෙඩි තැබිය හැකිය.

අදියර # 3 - මැටි ආලේපනය සහ ගල් නිම කිරීම

පිටතින් සහ ඇතුළත සිට, තන්දූර් ෆයර්ක්ලේ මැටි ඝන තට්ටුවකින් ආලේප කර ඇත, 5 සෙ.මී.. තවද, මෙම අදියරේදී, තන්දූර් ස්වභාවික ගල් වලින් නිමවා ඇත - නිෂ්පාදනයේ ඉදිරිපත් කළ හැකි පෙනුම සඳහා.

ස්වාභාවික ගල් වලින් ආවරණය කර ඇති තන්දූර්, වෙබ් අඩවියේ භූ දර්ශන නිර්මාණයේ සිත්ගන්නා අංගයක් විය හැකිය.

අදියර # 4 - නිෂ්පාදනයේ පළමු වෙඩි තැබීම

මෙය සිදු කරනු ලබන්නේ සම්භාව්ය මැටි තන්දූර් වලදී මෙන් ම ය. ඔවුන් ඇතුළත ගින්නක් දල්වා, උදුනේ බිත්ති ක්‍රමයෙන් ඉහළ උෂ්ණත්වයකට (400 ° C දක්වා) රත් කරයි, පසුව එය සෙමින් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙයි.

ඔබේම දෑතින් ගඩොල් තාන්ඩූර් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පහත වීඩියෝවෙන් පැහැදිලිව පෙන්වා ඇත:

තන්දූර් යනු ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන උදුනක් සැකසීමේ පැරණිතම යෝජනා ක්‍රමයකි. එයට වසර පන්දහසකට වැඩි ඉතිහාසයක් ඇත. බෙදා හැරීමේ සම්ප්‍රදායික ප්‍රදේශවල - පුරාණයේ මෙසපොතේමියාවේ සිට, කුඩා ආසියාවේ සහ මධ්‍යම ආසියාවේ විශාල ප්‍රදේශ, ට්‍රාන්ස්කාකේසියා, ජපානය දක්වා, එය අදටත් පාන් (පැතලි කේක්), සම්සා, මස් කෑම පිසීම සඳහා සුදුසු විශ්වීය උඳුනක් ලෙස භාවිතා කරයි. skewers සහ දැලක මත, සාම්ප්රදායික සුප්. සැලසුමේ අතිශය සරල බව තිබියදීත්, තාන්ඩූර් ඉදිකිරීම සඳහා බොහෝ කාලයක් ගත වන අතර යම් නිපුණතා අවශ්ය වේ.

මෙම ලිපිය කුමක් ගැනද

තන්දූර් උපාංගයේ මූලධර්මය

තන්දූර් සඳහා විකල්ප කිහිපයක් තිබේ:

• සිරස් - කප්පාදු කරන ලද කේතුවක් නිරූපනය කිරීම, ඉහළට තට්ටු කිරීම, මධ්යම අක්ෂය සිරස් අතට යොමු කර ඇත;
• තිරස් - එහි පැත්තේ පුළුල් සිදුරක් පිහිටා ඇති අතර අක්ෂය බිමට සමාන්තරව දිශානුගත වේ.
• බිම වළලනු ලැබේ.

සැලසුම අනුව, තන්දූර් භාවිතය ද වෙනස් වේ. සිරස් - වඩාත් බහුකාර්ය. ඒවා තුළ බාබකියු පිසීමට, කුකුළු මස් හෝ ක්‍රීඩාව පිළිස්සීම, සුප් සහ ඉස්ටුවක් පිසීමට පහසුය. තිරස් තන්දූර් දේශීය පාන් - පැතලි කේක් පිළිස්සීම සඳහා පමණක් භාවිතා වේ.

සාම්ප්‍රදායික භාවිතයේ ඇති ප්‍රදේශවල, තන්දූර් දේශීය මැටි වලින් සාදා ඇති අතර එය පුළුස්සා දැමූ ඝන බිත්ති සහිත මැටි බඳුනක් වන අතර එය ගෙල කපා පුළුල් බඳුනක හැඩයෙන් යුක්ත වේ.

මධ්‍යම රුසියාවේ තත්වයන් තුළ, දේශගුණය හේතුවෙන් එවැනි තන්දූරයක් සෑදීම දුෂ්කර ය. මැටි අසමාන ලෙස වියළී, ඉහළ ස්ථර අභ්යන්තරයට වඩා වේගවත් වේ. වෙඩි තැබීමේදී, යාත්රාව ඉරිතලා යයි. එමනිසා, මධ්‍යම ආසියානු සහ කොකේසියානු ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් අතර වඩාත් පුලුල්ව පැතිර ඇත්තේ දේශීය ගල් හෝ ගඩොල් වලින් සාදන ලද තන්දූර් ය.

තන්දූර් ගඩොල්වලින් ආවරණය කර ඇත

සරලම ක්රමය වන්නේ ගබඩාවක මිලදී ගත් හෝ මධ්යම ආසියානු ජනරජයෙන් ගෙන එන ලද නිමි භාණ්ඩයක් භාවිතා කිරීමයි. නමුත් එවැනි තන්දූරයක අවාසිය නම් එහි සංචලනය සහ අස්ථාවරත්වයයි.

අයිතිකරුවන් නොමැති විට ගිම්හාන ගෘහයක හෝ උද්‍යාන බිම් කැබැල්ලක තන්දූර් සොරකම් කිරීමට හෝ කැඩීමට හැකිය. එමනිසා, තන්දූර් ගඩොල්වලින් ආවරණය කිරීම අර්ථවත් කරයි, එය විනාශයට යටත් නොවන ස්ථාවර ව්‍යුහයක් බවට පත් කරයි.

ලයිනිං සඳහා, සූදානම් කළ තන්දූර් ඇත, ඒවා සරල හා ඇත්ත වශයෙන්ම ලාභදායී ලෙස පෙනේ.

එවැනි තන්දූරයක උපාංගයේ මූලධර්මය අතිශයින්ම සරල ය. curvilinear පෙදරේරු අවශ්ය නොවේ. සෘජුකෝණාස්රාකාර ගඩොල් පෙට්ටියක් තැබීම ප්රමාණවත්ය. නිමි තන්දූර් ඇතුළත තබන්න, තන්දූරයේ පිටත බිත්තිය සහ ගඩොල් වැඩවල අභ්‍යන්තර පෘෂ්ඨය අතර ඇති හිඩැස් ලුණු හෝ වැලි වලින් පුරවන්න. ලුණු එහි ඉහළ තාප ධාරිතාව නිසා වඩාත් කැමති වේ.

තෙතමනය සිට පිරවුම ආරක්ෂා කිරීම සඳහා, පෙදරේරු බාබකියු ගෙල සඳහා සිදුරක් සහිත ගල් (ග්රැනයිට්, ටෆ්, කිරිගරුඬ) ස්ලැබ් ආවරණය කර ඇත.

ගඩොල් තන්දූර්

ගඩොල් ටැන්ඩෝර් යනු ට්‍රාන්ස්කාකේසියා (ආර්මේනියාව) ජනරජ සඳහා සාමාන්‍ය වේ, එහිදී ඒවා ටැනිර් ලෙස හැඳින්වේ. ඔවුන්ගේ ඉදිකිරීම් වල තාක්ෂණය ගඩොල්වලින් නිමවූ තාන්ඩූර් පෙලගැසීමෙන් වෙනස් වේ.

පදනම ශක්තිමත් කරන ලද කොන්ක්රීට් ස්ලැබ් හෝ වෙන වෙනම සකස් කරන ලද පදනමකි. අත්තිවාරම් මූලධර්මය සියලු වර්ගවල උදුන සහ පොදු වේ වෙනම ලිපියකින් ඉදිරිපත් කර ඇත..

තන්දූර් පරිපූර්ණ වටකුරු බවට පත් කිරීම සඳහා, අච්චුවක් සෑදිය යුතුය. මෙය මීටර් 1-1.5 ක් දිග පොල්ලක් (පයිප්ප කැබැල්ලක්) ප්ලයිවුඩ් වලින් කැපූ "පෙති" සවි කර ඇත. තැබීමට පෙර, අච්චුව තන්දූර් පාදයේ සිරස් අතට සවි කර ඇත. ඊට පසු, එය අක්ෂය වටා භ්රමණය වන අතර එය දිගේ ගඩොල් දමා ඇත. පහත රූපයේ දැක්වෙන්නේ මෙම සැකිල්ල කෙබඳුද යන්නයි.

පෙදරේරු විශේෂාංග

අත්තිවාරම ජල ආරක්ෂණ තට්ටුවකින් ආවරණය කර ඇත. තන්දූරයේ පිටත විෂ්කම්භයට සමාන විෂ්කම්භයකින් යුත් හුණු සමග එය මත රවුමක් ඇඳ ඇත. පාදම (උඳුන්) තැබීම සඳහා තාප ප්‍රතිරෝධී ගිනි මැටි ගඩොල් සහ ගිනි මැටි මැටි භාවිතා කරන්න. පාදයේ රවුම් හැඩයක් ලබා දීම සඳහා, ගල් තැටියක් සහිත "ඇඹරුම් යන්තයක්" සමඟ ගඩොල් කපා ඇත.

පේළි දෙකක් තබන්න උදුන. දෙවන පේළියේ ගඩොල් පළමු පේළියේ ගඩොල් අඩක් ගඩොල් අතිච්ඡාදනය විය යුතුය.

ඊට පසු, අච්චුව ස්ථාපනය කර ඇති මධ්යයේ සිදුරක් විදිනු ලැබේ.

බිත්ති සඳහා ගඩොල් මුලින්ම "වියළි" දමා ඇත. තාන්ඩූර්හි බිත්තිවල ඝණකම ගඩොල්වලින් ½ ක් වන පරිදි කෙටි දාරයක ගඩොල් සවි කර ඇත.

ගඩොල්වල පළමු පේළි 2 දැඩි ලෙස සිරස් අතට සකස් කර ඇත.

වියළීමකින් පසු. ඇත්ත වශයෙන්ම පෙදරේරු වෙත යන්න.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එක් ගඩොල් අනුපිළිවෙලින් පෙදරේරු වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. තවත් වායු බුබුලු පිටතට නොඑන තුරු එය ජල ස්නානයක පොඟවා ගන්න. ඊට පසු, ඔවුන් පැති තුනකින් මැටි මෝටාර් ආලේප කර සකස් කර ඇත. සහ එසේ රවුම වටා. පෙදරේරු ජ්‍යාමිතියට බාධා නොවන පරිදි වරින් වර අච්චුව අක්ෂය වටා කරකවන්න. පළමු පේළියට සාපේක්ෂව ගඩොල් ½ ක ඕෆ්සෙට් සමඟ දෙවන පේළිය එකම ආකාරයකින් සකස් කර ඇත.

ඊට පසු, ගඩොල්වල පිටත කෙළවර අතර ඇති පුළුල් හිඩැස් පෙදරේරු මෝටාර් වලින් අතුල්ලමින් සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන තෙක් සති 1-2 ක් ඉතිරි වේ. වැසි සහිත කාලගුණය තුළ චිත්රපටයක් ආවරණය කරයි.

සම්භාව්ය තන්දූර් බිත්තිවල සිදුරු නොමැත. එහෙත්, නඩත්තු කිරීමේ පහසුව සඳහා - දර තැබීම, ගල් අඟුරු සහ අළු වලින් පිරිසිදු කිරීම, බොහෝ දෙනෙක් පළමු පේළියේ "පිඹීමේ" පෙදරේරු සකස් කරති. එය ආරුක්කු හෝ සරලව අවම වශයෙන් 150 mm විෂ්කම්භයක් සහිත වානේ (වාත්තු යකඩ) පයිප්ප කැබැල්ලක් විය හැකිය.

තෙවන සහ සිව්වන පේළිවල බෑවුමක් ඇති අතර, එම නිසා තාන්ඩූර් හි ඉහළ විවරය පාදමේ විෂ්කම්භයට සාපේක්ෂව 2/3 දක්වා පටු වේ.

තැබීමේ පහසුව සඳහා, ගඩොල් එක් කෙළවරක සිට "ඇඹරුම් යන්තයක්" සමඟ පෙර කපා ඇත.

තැබීම පළමු පේළි 2 ට සමානව සිදු කරනු ලැබේ, එක් එක් ගඩොල් තැබීමේදී අච්චුව පමණක් භාවිතා කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් තන්දූරයේ ජ්යාමිතිය උල්ලංඝනය විය හැකිය.

විෂ්කම්භය අඩු වීම හේතුවෙන්, 3 වන පේළියේ ගඩොල්වලට සාපේක්ෂව තැබීමේදී 4 වන පේළියේ ගඩොල් 1/3 කින් මාරු කරනු ලැබේ.

සම්මත සෙරමික් ගඩොල් පේළි 4 ක බ්රෙසියර් උස සෙන්ටිමීටර 125-130 කි.

පෙදරේරු නිම කිරීමෙන් පසු එය සති 1-2 ක් වියළීමට ඉතිරි වේ.

තන්දූර් ආලේපනය

ආලේපනය සඳහා, විසඳුමක් සකස් කර ඇත තෙල් සහිත මැටිවිසඳුමක් බාල්දියකට 1 කුසලාන අනුපාතයකින් වැලි සහ ලුණු කුඩා එකතු කිරීමක් සමඟ. විසඳුම මෘදු ප්ලාස්ටික් වල අනුකූලතාවයක් තිබිය යුතුය.

මධ්‍යම ආසියාවේ සහ ට්‍රාන්ස්කාකාසියාවේ "සම්භාව්‍ය" තන්දූර් තැනීමේදී, කැඩුණු එළු හිසකෙස් හෝ කැපූ අශ්ව හිසකෙස් විසඳුමට එකතු කරනු ලැබේ. ක්රියාන්විතයේ ආරම්භයෙන් පසු, ලොම් පුළුස්සා දමනු ලබන අතර, ආලේපනයේ මතුපිට සිහින් සිදුරු සහිත ව්යුහයක් ලබා ගනී. තන්දූර් "හුස්ම ගන්නවා". එහි තාප පරිවාරක ගුණ වැඩි වේ.

මධ්යම රුසියාවේ තත්වයන් තුළ, ලොම් සිහින් ව කැඩුණු පිදුරු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි නමුත් තන්දූරයේ අභ්යන්තර පෘෂ්ඨයේ ගුණාත්මක භාවය වඩාත් නරක වනු ඇත.

මැටි පෙදරේරු ඉහළ කෙළවරේ වටකුරු රෝලර් සකස් කර ඇත. එය තන්දූර් බිත්ති මත කේක් පිරිසිදු කිරීමේදී හා තැබීමේදී ගඩොල්වල තියුණු දාරවලින් තුවාල වීමෙන් ආරක්ෂා වේ.

අභ්යන්තර ආලේපනයේ ඝණකම 10 mm නොඉක්මවිය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, වෙඩි තැබීමේදී, එය ඉරිතලා බිඳී යා හැක.

උදුනේ පිටත පෘෂ්ඨය එකම විසඳුමකින් ආලේප කර ඇත. එය ස්වභාවික ගල්, සෙරමික් ටයිල්, උළු වලින් සරසා ගත හැකිය.

තන්දූර් වෙඩි තැබීම

ආලේපනය ස්වභාවික වියළීමකින් පසු (අවම වශයෙන් 2 වැනිසති) වෙඩි තැබීම ආරම්භ කරන්න.

ඔවුන් ආරම්භ කරන්නේ තන්දූර් පතුලේ කුඩා කඩදාසි හෝ ලී චිප්ස් දැමීමෙනි. විවෘත පිළිස්සීම අවසන් වූ පසු, තන්දූර් පියනකින් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ සලසයි.

දර නැවත තැබීම දෙගුණ වේ.

අවම වශයෙන් 3-4 නාලිකා වියදම් කරන්න. අවසාන වෙඩි තැබීම සිදු කරනු ලබන්නේ එවැනි දර ප්‍රමාණයක් (ගල් අඟුරු) තැබීමෙන් වන අතර විවෘත දහනය නැවැත්වීමෙන් පසු දුම් ගල් අඟුරු තන්දූරයේ අභ්‍යන්තර පරිමාව 2/3 කින් පුරවයි.

ඊට පසු, තන්දූර් මෙහෙයුම සඳහා සුදුසු වේ.

විකල්ප උපකරණ

තන්දූර් සඳහා, ආවරණයක් අනිවාර්යයෙන්ම ඝන තහඩු ලෝහ 4-5 mm වලින් සාදා ඇත, ආවරණයේ විෂ්කම්භය රෝලර් පිටත විෂ්කම්භයට වඩා 25-40 mm විශාල විය යුතුය.

පළමු පාඨමාලා සහ කෙබාබ් ආහාර පිසීම සඳහා උඳුනක් ලෙස තන්දූර් භාවිතා කිරීම සඳහා, පියනේ විෂ්කම්භයට සමාන රවුමක් එකම තහඩු ලෝහයෙන් සාදා ඇත. ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන වට්ටක්කා හෝ පෑන් පතුලේ විෂ්කම්භයට සමාන සිදුරක් මධ්යයේ කපා ඇත. ස්ලට් 70-100 mm ගැඹුරට ලෝහ තැටියක් සහිත මධ්යම කුහරය සිට රේඩියල් කපා ඇත. ඔබ ඔවුන් තුළ කෙබාබ් සමග skewers දැමිය හැකිය. බාබකියු ආදරවන්තයින්ට තන්දූර් මතුපිට ඉවත් කළ හැකි මල නොබැඳෙන වානේ දැලක තැබිය හැකිය.

දිරාපත් වන කෑම වර්ග සඳහා, තන්දූර් වානේ දම්වැල් මත එල්ලෙන වේදිකාවකින් සමන්විත වේ. ආහාර සහිත පිඟන් වේදිකාව මත තබා තන්දූර් තුළට පහත් කරනු ලැබේ. ඊට පසු, පියන වසා දමන්න.

සැලසුමේ සරල බව තිබියදීත්, තන්දූර් ඉදිකිරීම බොහෝ කාලයක් ගත වේ. වෙබ් අඩවියේ එහි ඉදිකිරීම් පළමු උණුසුම් දින ආරම්භයත් සමඟ ආරම්භ විය යුතු අතර එමඟින් ගිම්හානයේ මැද භාගය වන විට තන්දූර් භාවිතා කළ හැකිය. සම්පූර්ණයෙන්ම ක්රියාකාරී.

විවෘත ගින්නක් මත ආහාර පිසීම සූපශාස්ත්ර කලාවේ පැරණිතම ආකාරයකි.

එසේ වුවද, අද පවා අපි මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද බාබකියු සහ වෙනත් කෑම වර්ග වලට සංග්‍රහ කිරීමට කැමතියි.

සංචාරක නොවන සෑම පුද්ගලයෙකුටම පාහේ විවෘත ගින්නක් මත ආහාර පිසීම සඳහා තමන්ගේම ජාතික උඳුනක් හෝ වෙනත් උපකරණයක් ඇත. කොකේසස් සිට වයඹ දිග චීනය දක්වා නැගෙනහිර ජනයා සම්ප්‍රදායිකව තන්දූර් උඳුනක ආහාර පිසූහ.

මෙය කුමන ආකාරයේ උඳුනක්ද?

තන්දූර් යනු වටකුරු බෙල්ලක් සහිත මැටි හෝ අර්ධගෝලාකාර සෙරමික් වලින් සාදන ලද උදුනකි.

Enr ගල් අඟුරු සහ බුරුසු දැව යන දෙකින්ම දැල්විය හැකිය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ආහාර සහ ජ්වලනය සඳහා ඉන්ධන උගුරේ තබා ඇති අතර එය එවැනි උඳුනක ප්රධාන කැපී පෙනෙන ලක්ෂණයකි.

මුල් කතාව

තන්දූර් යන වචනය තුර්කි සම්භවයක් ඇති අතර එය මුලින් රුසියානු උදුනේ තුර්කි ප්‍රතිසමය විය. ඔහු කොකේසස් සිට චීනය දක්වා සෑම වැසියෙකුගේම නිවසේ සිටගෙන, එහි ප්රධාන කාර්යය ඉටු කළේය - නිවස උණුසුම් කිරීම.

කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, මෙම උදුන තුර්කි ලෝකයේ දේශසීමාවෙන් ඔබ්බට පැතිර ගියේය. එහි අතිවිශිෂ්ට ගුණාංග අනෙකුත් ජාතීන් විසින් ඉක්මනින් අගය කරන ලදී.

මෙම උඳුනේ විශේෂ සැලසුම මඟින් උගුරේ සෙල්සියස් අංශක 400 ක උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, එමඟින් එහි සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග පවත්වා ගනිමින් අසමසම රසයකින් ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

අද මෙම උඳුන ප්‍රධාන වශයෙන් මස් කෑම පිසීම සඳහා භාවිතා කළද, සම්ප්‍රදායිකව පාන් සහ අනෙකුත් පිටි නිෂ්පාදන එහි පුළුස්සනු ලැබීය.

ගොඩනැගිලි අඩවියක් තෝරා ගැනීම

තන්දූර් සාම්ප්රදායිකව මැටි වේදිකාවක් මත පිහිටුවා ඇත. එබැවින්, එහි ස්ථාපනය සඳහා ස්ථානයක් පවා තෝරා ගත යුතුය.

උදුන ඉතා ඉහළ මට්ටමක නොපවතින පරිදි වේදිකාව තැබීම සඳහා ඔබට විශේෂයෙන් කුඩා අත්තිවාරමක් හාරා ගත හැකිය.

ආරක්ෂිත හේතූන් මත, විදුලි රැහැන් සහ ගෑස් සන්නිවේදනය අසල ව්යුහය ස්ථාපනය නොකළ යුතුය. වියළි කොළ සහ අතු වලින් උදුන වටා බිම පිරිසිදු කිරීම ද නිර්දේශ කෙරේ.

තන්දූර් ගෘහස්ථව ස්ථාපනය කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, රටේ ගිම්හාන මුළුතැන්ගෙයෙහි. මෙම විධිවිධානය ආහාර පිසීම සඳහා පහසු වේ, නමුත් පසුව ඔබ චිමිනියක් තැනීමට අවශ්ය වේ.

නමුත් මෙම උදුන වසරේ ඕනෑම වේලාවක එළිමහනේ භාවිතා කළ හැකි බැවින් එය එළිමහනේ ස්ථාපනය කිරීම ගැටළුවක් නොවිය යුතුය.

ඡායාරූපයෙහි, රට තුළ තන්දූර් ස්ථාපන රූප සටහන

මොන නිර්මාණද

තන්දූර් විය හැක්කේ:

• ස්ථාවර;
• අතේ ගෙන යා හැකි;
• සිරස් බෙල්ලක් සහිත;
• තිරස් බෙල්ලක් සමඟ

සම්භාව්ය තන්දූර් සෑම විටම ස්ථාවර වේ. සම්ප්රදායට අනුව, එය උණුසුම්ව තබා ගැනීම සඳහා ගඩොල්වලින් ආවරණය කර ඇති අතර, විශ්වසනීය විශේෂයෙන් සකස් කරන ලද වේදිකාවක් මත ස්ථාපනය කර ඇත.

නවීන මෝස්තරය බොහෝ විට රට තුළ භාවිතයේ පහසුව සඳහා අතේ ගෙන යා හැකි ය. මෙම උඳුන ඕනෑම පැතලි මතුපිටක් මත ස්ථාපනය කළ හැකිය.

බොහෝ නවීන තාන්ඩූර් සිරස් බෙල්ලකින් සාදා ඇති අතර ඒවායේ ප්‍රධාන අරමුණ වන්නේ ෂීෂ් කෙබාබ් සහ අනෙකුත් මස් කෑම පිළියෙළ කිරීමයි. සිරස් අනුවාදය විශ්වීය වේ. ඔබට එය මත ඕනෑම කෑමක් පාහේ පිසීමට හැකිය.

මධ්යම ආසියාවේ බහුලව දක්නට ලැබෙන තිරස් උගුරක් සහිත උදුනක් සුදුසු වන්නේ සම්සා සහ පාන් සෑදීම සඳහා පමණි. උගුර ක්ෂිතිජයට යොමු වන පරිදි තිරස් අනුවාදය ස්ථාපනය කර ඇත.

ඔබට ඔබම සාදා ගත හැකිද?

කර්මාන්තශාලා නිෂ්පාදනයේ සැලසුම තරමක් මිල අධිකය, එබැවින් බොහෝ බාබකියු ලෝලීන්ට එවැනි උදුනක් තනිවම තැනීමට අදහසක් ඇත.

සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම දෑතින් තන්දූරයක් නිර්මාණය කළ හැකි අතර, මේ සඳහා විශාල වියදම් අවශ්ය නොවනු ඇත, මන්ද රටේ ඕනෑම හිමිකරුවෙකුට අවශ්ය සියලු සංරචක තිබිය යුතුය.

මාස්ටර් පන්තිය: අතේ ගෙන යා හැකි නිර්මාණය

ඔබේම දෑතින් අතේ ගෙන යා හැකි තාන්ඩූර් සෑදීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• විශාල එළිමහන් මල් පෝච්චිය;
• මධ්යම මල් පෝච්චිය;
• සිදුරු සහිත පතුලක් සහිත කුඩා ඩෙස්ක්ටොප් මල් පෝච්චියක්;
• මැද සිදුරක් සහිත ලෝහ තැටියක් (බාබෙල් හෝ ඒකාබද්ධ ගොළුබෙල්ලෙකු සඳහා බරක් සුදුසු වේ);
• භූ දර්ශන නිර්මාණය සඳහා ගල් කැට;
• මෙවලම් වලින් ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ හැක්සෝ එකක් පමණි.

පළමු පියවර

පළමුව ඔබ විශාල එළිමහන් මල් පෝච්චියක් ගෙන එය බිම, පැතලි මතුපිටක් මත අවංක ස්ථානයක තැබිය යුතුය.

ඉන්පසු, මෙම බඳුනේ, සිදුරු සහිත පතුලක් සහිත කුඩා මේස මල් පෝච්චියක් එම අවංක ස්ථානයේ තබන්න.

ස්ථාවරත්වය සඳහා, කුඩා භාජනයක් තුළ ලෝහ පෑන්කේක් දමන්න. මෙම බඳුන ගිනි පෙට්ටියක් ලෙස භාවිතා කරනු ඇත.

ඉදිකරන ලද ව්යුහය විවිධ දිශාවලට සෙලවීම මගින් ශක්තිය සඳහා පරීක්ෂා කළ යුතුය. ඇය නිදහසේ රටේ නිවස වටා "ඇවිදින්න" නම්, ඔබ බර තැටියක් ගත යුතුය.

දෙවන පියවර

මැද මල් පෝච්චියේ, ඔබ හැක්සෝ එකකින් පතුල කපා ගත යුතුය.

එය තවමත් අපට ප්රයෝජනවත් වනු ඇති බැවින්, එය විසි කිරීමට අවශ්ය නැත.

එවිට පතුලේ කපා ඇති බඳුන උඩු යටිකුරු කර විශාල භාජනයක් තුළ ඒකාකාරව තැබිය යුතුය.

තුන්වන පියවර

පළමු පියවර දෙකේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, විශාල මල් පෝච්චියේ බිත්ති සහ ප්රතිලෝම මධ්යයේ බිත්ති අතර නිදහස් කුහරයක් ඇති විය. භූ දර්ශන නිර්මාණය සඳහා අපි එය ගල් කැට වලින් පිරවිය යුතුය.

එක් අතකින්, මෙය ඔබේ උගුරේ අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමට ඉඩ සලසයි, අනෙක් අතට, එය අලංකාරයේ හොඳ අංගයක් ලෙස සේවය කරයි.

මේ අනුව, අපට තන්දූරයක් ලැබුණි. මැද බඳුනේ ඉහළ කොටස ලෙස සේවය කරන උගුරේ, ඔබ ගල් අඟුරු හෝ වෙනත් ඝන ඉන්ධන දමා, එය දැල්විය යුතුය.

ඊට පසු, උඳුන ඉක්මනින් අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය ලබා ගන්නා අතර එමඟින් ඔබට විවෘත ගින්නක් මත මස් ප්‍රණීත ආහාර පිසීමට හැකිය.

මැද බඳුනේ කැපූ පතුල උඳුන රත් වන විට තාපය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා පියනක් ලෙස සේවය කරනු ඇත.

වීඩියෝවෙන් ඔබට ඔබේම දෑතින් තන්දූර් නිෂ්පාදනය පැහැදිලිව අධ්‍යයනය කළ හැකිය:

ස්ථාවර නිර්මාණය

නිවසේදී, ඔබට ස්ථාවර තන්දූරයක් ද ගොඩනගා ගත හැකිය. එය අතේ ගෙන යා හැකි එකකට වඩා ගොඩ නැගීම තරමක් අපහසු නමුත් හැකි ය.

ඔබ මෑතකදී අලුත්වැඩියා සහ ඉදිකිරීම් කටයුතු සිදු කර ඇත්නම්, ඔබට අවශ්ය සියල්ල නිසැකවම සොයා ගනු ඇත.

ඉදිකිරීම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මධ්යම තට්ටුවේ ටෙරාකොටා මල් පෝච්චි 2;
• පරාවර්තක ගඩොල්;
• මුහුණත වැඩ සඳහා බහු-වර්ණ පරාවර්තක ගඩොල්;
• සිමෙන්ති මෝටාර්.

ඔබට අවශ්ය මෙවලම් වලින්:

• කෝණ ඇඹරුම් යන්තය;
• විසඳුම සහ spatula මිශ්ර කිරීම සඳහා කන්ටේනරයක්;
• හැක්සෝ.

පළමු පියවර

ස්ථාවර තන්දූර් සඳහා වේදිකාවක් ඉදිකිරීම අවශ්ය වේ. උදුන ඉතා ඉහළ වීම වැළැක්වීම සඳහා, අපි බිම් මට්ටමට පහළින් වේදිකාව සාදන්නෙමු.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ බිමෙහි සෘජුකෝණාස්රාකාර සිදුරක් හාරා සිමෙන්ති මෝටාර් පුරවා ගත යුතුය. මෝටාර් දැඩි වූ පසු, මතුපිට වැලි දැමිය යුතු අතර ඔබට ඊළඟ පියවරට යා හැකිය.

දෙවන පියවර

දැන් ඔබ සිමෙන්ති මතුපිටක් මත තැබිය යුතු පරාවර්තක ගඩොල් පදනමක් සෑදිය යුතුය. පරාවර්තක ගඩොල් මත, උඳුනට හඳුනාගත හැකි හැඩයක් ලබා දීම සඳහා ඔබ රවුමක බහු-වර්ණ මුහුණත ගඩොල් තැබිය යුතුය.

ගඩොල්වල වර්ණයට තාක්ෂණික වැදගත්කමක් නැත, එබැවින් ඔබට අංගනයේ සැලසුමට අනුකූල වන සෙවනක් තෝරා ගත හැකිය.

තුන්වන පියවර

එක් ටෙරාකොටා බඳුනක, ඔබ පාදයට සමීපව පැත්තේ සිදුරක් සෑදිය යුතුය. උදුන හොඳින් දැල්වීම සඳහා, එයට හොඳ වායු ප්‍රවේශයක් අවශ්‍ය වන අතර, එවැනි තව් එකක් ලබා දෙනු ඇත.

බඳුනේ කැපූ කෑල්ල ඉවත දැමිය යුතු නැත, එය තව් වසා දැමීමෙන් උදුනෙහි ඇති ගින්නේ බලය පාලනය කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

හතරවන පියවර

සාදන ලද පදනම මත, ඔබ එක් ටෙරාකොටා බඳුනක් අවංක ස්ථානයක තැබිය යුතුය. හැක්සෝ භාවිතා කරමින්, ඔබ දෙවන භාජනයේ පතුල කපා දැමිය යුතුය.

ඉන්පසුව, පළමු භාජනය මත spatula සමග මෘදු වංගෙඩි තට්ටුවක් විහිදුවන්න, සහ එය මත උඩු යටිකුරු කපන ලද පතුලේ සිටුවන්න. ඊට පසු, විසඳුම දැඩි වන තෙක් ඔබ බලා සිටිය යුතුය.

පස්වන පියවර

ඉතිරි ෆැසෙඩ් ගඩොල් සවි කළ භාජනවලින් ආවරණය කළ යුතුය. පෙදරේරු කිරීම කළ යුත්තේ එය අප කලින් සාදන ලද රවුම් පදනමක් ඇති ආකාරයට ය.

ගඩොල් අලංකාර පෙනුමක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඒවා අවශ්ය හැඩය ලබා දෙමින් කෝණ ඇඹරුම් යන්තයකින් සකස් කළ යුතුය. ගඩොල් සවි කිරීම සඳහා මෝටාර් භාවිතා කළ හැකිය.

මේ මත, ස්ථාවර තන්දූර් නිෂ්පාදනය අවසන් වන අතර ඔබට ආරක්ෂිතව ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය.

මේ අනුව, තන්දූර් සෑදීම පහසු සහ දැරිය හැකි මිලකට, ප්රධාන දෙය වන්නේ ආශාවක් සහ සමහර ද්රව්ය අතේ තිබීමයි.

සම්භාව්ය තන්දූර් ඔටුවන් හෝ බැටළු ලොම් එකතු කිරීම සමඟ kaolin මැටි වලින් සාදා ඇත. ගෙදර හැදූ උඳුනක් ටිකක් සරලයි. ඔවුන් එක්සත් කරන දෙය නම්, මෝස්තර දෙකම ඔබට සාම්ප්රදායික ආසියානු වට්ටෝරු අනුව ආහාර පිසීමට ඉඩ සලසයි.

තන්දූර් යනු කුමක්ද සහ එය බාබකියු වලින් වෙනස් වන්නේ කෙසේද?

තන්දූර් යනු වසර දහස් ගණනක සිට ආසියානු රටවල දන්නා පිඟන් මැටි උඳුනකි. එය සාම්ප්‍රදායික ආහාර පිසීම සහ නිවාස උණුසුම් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. සමහර ජනයා සඳහා මෙම උදුන නමස්කාරයේ වස්තුවක් ලෙස සලකනු ලැබීය. අද, තන්දූර් ආසියානු ගම්මානවල පමණක් නොව, සාමාන්ය අවන්හලක සහ රට තුළ පවා සොයාගත හැකිය.

තන්දූරයේ විශේෂත්වය නම් නිෂ්පාදන සෘජුවම උඳුන තුල පිසිනු ලැබේ. බාබකියු වලින් එහි ප්‍රධාන වෙනස වන්නේ පිසීම් විවෘත ගින්නක් මත සිදු නොවන නමුත් උඳුනේ රත් වූ සෙරමික් බිත්ති මගින් ලබා දෙන තාපය නිසා පමණි.

නැගෙනහිර උදුන අතර වෙනත් වෙනස්කම් තිබේ:

• මස් හෝ මාළු සහිත ඇටකටු වරින් වර කරකැවීමට අවශ්‍ය නොවේ: තාපය බිත්ති වලින් පැමිණෙන අතර මුළු මතුපිටම ඒකාකාරව ගමන් කරයි.
• උඳුන තුල, එය ෆ්රයිඩ් නොවේ, නමුත් නිෂ්පාදන පිළිස්සීම. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, විවෘත දැල්ලක් මත බදින විට පෙනී සිටින ලාක්ෂණික කබොලක් නොමැත.
• පිසීමේ වේගය විනාඩි 10-15 කට වඩා වැඩි නොවේ.
• තන්දූර් බිත්ති එක් ටැබ් එකකින් අවශෝෂණය කරන තාපය ආහාර ටැබ් කිහිපයක් සඳහා ප්‍රමාණවත් වේ. උඳුන පැය 2-3 ක් සිසිල් කරයි.

සම්භාව්ය තන්දූර් ක්රියාත්මක කිරීමේ මූලධර්මය පහත පරිදි වේ:

1. දර උඳුන තුලට පටවනු ලැබේ.
2. ඉන්ධනය දැල්වෙයි. ඊට පසු, තන්දූරයේ බිත්ති ප්රමාණවත් තාප ප්රමාණයක් අවශෝෂණය කරන තෙක් ඔබ යම් කාලයක් බලා සිටිය යුතුය.
3. නොදැවුණු දර ලිපෙන් ඉවතට ගන්නවා.
4. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ආහාර තන්දූර් තුළ විශේෂ skewers මත පටවා ඇත - මස්, කුකුළු මස්, මාළු, ආදිය.
5. සෙරමික් බිත්ති තාපය ලබා දෙයි, ප්රතිඵලයක් ලෙස පිඟන් කෝප්ප ඒකාකාරව පිළිස්සීම. ඔබ දන්නා පරිදි, බොහෝ පෝෂණවේදීන් වඩාත් ප්රයෝජනවත් ලෙස සලකන්නේ මෙම තාප පිරියම් කිරීමයි.

උඳුන් වර්ග

දන්නා සියලුම තන්දූර් මාදිලි ප්‍රධාන කාණ්ඩ දෙකකට බෙදිය හැකිය:

1. ස්ථාවර උඳුන්. තන්දූර් සෑදීමට පෙර, පදනම සකස් කර ඇත. සිදුරක් හාරා, සුන්බුන් සහ වැලි තට්ටුවක් පුරවා, ශක්තිමත් කිරීමේ පදනම සකස් කර කොන්ක්රීට් වත් කිරීම අවශ්ය වේ. කොන්ක්රීට් මෝටාර් සඳහා, ගිනි මැටි මැටි මත පදනම් වූ පරාවර්තක මිශ්රණ භාවිතා වේ. පාදය දැඩි වන විට (සාමාන්යයෙන් දින 6 කට වඩා වැඩි නොවේ), ඔබට උදුන ගොඩනැගීම ආරම්භ කළ හැකිය.
2. අතේ ගෙන යා හැකි තන්දූර්. එවැනි උඳුනක් ජෝගුවක් මෙන් පෙනේ. ජංගම සැලසුම වාත්තු යකඩ තැටි හෝ පරාවර්තක කව මත පදනම් වී ඇති අතර එහි පතුලට කුඩා විනිවිද පෙනෙන රෝද වෑල්ඩින් කර ඇත. අවශ්ය නම්, එවැනි තන්දූරයක් නිවස ඇතුළුව ඕනෑම සුදුසු ස්ථානයකට පහසුවෙන් ප්රවාහනය කළ හැකිය. සමහර විට රෝද නොමැත - එවැනි උඳුනක් ජංගම වීම නතර කරයි, නමුත් අතේ ගෙන යා හැකි වේ.

සියලුම තන්දූර් වල හදවතේ ඇත්තේ තාප ප්‍රතිරෝධී මැටි වලින් සාදන ලද පැතලි පතුලක් සහිත බිත්තර හැඩැති භාජනයකි.ස්ථාවර සහ අතේ ගෙන යා හැකි උඳුන්, ක්‍රියාත්මක කිරීම, ස්ථාපනය කිරීම, ද්‍රව්‍ය සහ සැලසුම් ආකාරයෙන් වෙනස් වන විවිධ නිෂ්පාදන ඇතුළත් විය හැකිය. මෙන්න ප්රසිද්ධ ප්රභේද කිහිපයක්:

1. බිම් තන්දූර්. පැතලි මතුපිටක් මත තබා ඇති සාමාන්ය මැටි උඳුනක්.

   උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා, ඔබට නඩුවේ උෂ්ණත්වමානයක් ස්ථාපනය කළ හැකිය

2. අත්තිවාරම මත ස්ථාවර තන්දූර්. ගෘහස්ථව හෝ එළිමහනේ ස්ථාපනය කළ හැකිය. ස්ථාපනය සිදු වන්නේ පෙර සූදානම් කළ පදනමක් මතය.

   ස්ථාවර ගඩොල් තන්දූර් වල බර ටොන් කිහිපයක් දක්වා ළඟා විය හැකිය.

3. පෘථිවි උදුන. ස්ථාවර උඳුන් වර්ගයට ද අයත් වේ. ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ උදුන සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ අර්ධ වශයෙන් බිම් මට්ටමට පහළින් ගිලී ඇති බවයි. තන්දූර් පිඹින යන්ත්රයක් සහ චිමිනියකින් සපයනු ලැබේ. එළිමහනේ හෝ ගෘහස්ථව ස්ථාපනය කර ඇත.

   සමාන මෝස්තර තවමත් ආර්මේනියාවේ සහ තවත් සමහර රටවල දක්නට ලැබේ.

4. තිරස් නිර්මාණය. සාම්ප්රදායික තාක්ෂණයන්ට අනුකූලව, උදුන සඳහා සම්මත මැටි "ජෝගයක්" මුලින්ම සාදා ඇත, පසුව, අයිතිකරුගේ ඉල්ලීම පරිදි, එය සිරස් අතට හෝ තිරස් අතට ස්ථාපනය කළ හැකිය.

   තිරස් උදුන ඉදිකරනු ලබන්නේ සිරස් අතට සමාන තාක්ෂණයන් භාවිතා කරමිනි. එකම වෙනස වන්නේ කුහරයේ පිහිටීමයි

බොහෝ නවීන තාන්ඩූර් සෑදී ඇත්තේ ෆයර්ක්ලේ මැටි වලින් වන අතර එම නිසා ඒවා සෙරමික් ලෙස හැඳින්වේ. ඒවා අතර, කර්මාන්තශාලා වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන කැපී පෙනෙන අතර, පියනක් සහිත බලගතු ව්යාජ රාමුවක්, ප්රවාහනය සඳහා හැසිරවීම් සහ ලෝහ කකුල් වලින් සමන්විත වේ. එවැනි නිෂ්පාදනවල මතුපිටට පොහොසත් රටාවක් යොදනු ලැබේ, අයිතිකරුගේ තත්ත්වය අවධාරණය කරයි. කර්මාන්තශාලා සෙරමික් තන්දූර් පහත සඳහන් අතිරේක නිෂ්පාදන වලින් සමන්විත විය හැකිය:

• එය හමා ගියේය.
• Skewers සහ ඒවා එල්ලීම සඳහා උපකරණයක්.
• දර කලවම් කරන්නා.
• පිරිසිදු කිරීම සඳහා ස්කූප්.
• කොල්නික්.
• මිට්ටන්.

ඔබ විසින්ම සාදා ගැනීමට ඔබට අවශ්ය දේ

සම්භාව්ය තන්දූර් යනු සාම්ප්රදායික පෙරදිග උඳුනකි. එය ආසියාවේ සිට පැරණි තාක්ෂණයන් භාවිතා කර එය සාදනු ලබන්නේ නම්, එය පෙරදිග සූපශාස්ත්ර සංස්කෘතියේ උදාහරණයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. මුලින්ම බැලූ බැල්මට, ඔබේම දෑතින් තන්දූර් සෑදීම තරමක් අපහසුය. ඔබට යම් යම් මෙවලම්, ද්රව්ය, කුඩා අත්දැකීම් අවශ්ය වේ. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ නිවාස හිමියන්ට එවැනි උදුනක් නිර්මාණය කළ හැකිය.

මෙවලම් සහ ද්රව්ය

ඔබේම නිවසක මිදුලේ පෙරදිග තාන්ඩූර් තැනීම සඳහා ඔබට යම් පරිභෝජන ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය වේ. ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව උඳුනේ සැලසුම්ගත මානයන් මත රඳා පවතී.

1. බොරළු සහ වැලි මිශ්රණයක්.
2. සිමෙන්ති.
3. සෛල ජාලය.
4. චමොට් ගඩොල්.
5. ජලය මත පදනම් වූ හෝ ඇක්රිලික් පදනමක් මත ගිනි ප්රතිරෝධී තීන්ත.
6. ඇස්බැස්ටස් වලින් සාදන ලද තන්තු.
7. ෆයිබර්ග්ලාස් හය-මිලිමීටර් සවි කිරීම්.
8. වානේ කම්බිය. මූලික අවශ්යතා: විෂ්කම්භය - 3 මි.මී., ඇඹරීමේදී එය නැමීමට පහසු විය යුතුය.
9. පෙදරේරු සඳහා වර්තන මෝටාර්.

වෙනමම, මෙවලම් ගැන කතා කිරීම වටී. තන්දූර් සෑදීම සඳහා වෘත්තීය ස්ථාපනයන් හෝ සංකීර්ණ යන්ත්ර අවශ්ය නොවේ. සෑම නිවසකම ඇති නිෂ්පාදන කිහිපයක් ප්රමාණවත්ය:

1. ස්ටූකෝ රීතිය.
2. තීන්ත බුරුසුව 10 සෙ.මී.
3. Spatula 12 සෙ.මී.
4. කණ්ඩායම් සඳහා ධාරිතාව (උදාහරණයක් ලෙස, අගල).
5. බල්ගේරියානු. පැකේජයට කැපුම් ආකාරයේ පිඟන් මැටි සඳහා දියමන්ති රෝදයක් ඇතුළත් විය යුතුය.

තන්දූර් නිෂ්පාදනය සඳහා ප්රධාන ද්රව්යය වන්නේ ගිනි මැටි ගඩොල් ය. මෙම ගොඩනැඟිලි ද්රව්ය ඉහළ උෂ්ණත්වයන් (අංශක 1 දහසක් දක්වා) දිගුකාලීන නිරාවරණයට ඔරොත්තු දිය හැකිය. නිෂ්පාදනවල අඩු තාප සන්නායකතාවය හේතුවෙන් තන්දූර් තුළ තාපය පවතී.

උසස් තත්ත්වයේ පරාවර්තක ගිනි මැටි ගඩොල් වැදගත් ලක්ෂණ දෙකකින් කැපී පෙනේ:

• විශාල තාප ධාරිතාව. උදුන බිත්ති විශාල තාපයක් රැස් කරයි.
• තාප අවස්ථිති භාවය වැඩි වීම. Chamotte ගඩොල් දිගු වේලාවක් උණුසුම් වන අතර තරයේ සහ ඉතා සෙමින් සිසිල් වන අතර එමඟින් ඔබට ආහාර වර්ග කිහිපයක් පිසීමට ඉඩ සලසයි.

ගණනය කිරීම්

තන්දූර් - මැටි හෝ පිඟන් මැටි වලින් සාදන ලද අර්ධගෝලය, රවුම් මුදුනක් හෝ පැති විවරයක් ඇත. උදුනේ වැඩ කරන පරිමාව 0.25 - 1 m³ පරාසයක පවතී.

තන්දූර් උඳුනේ ඉහළ කොටස පටු වේ. පතුලේ විෂ්කම්භය මීටරයකට සමාන නම්, මුදුනේ එකම දර්ශකය මීටර් 0.7 ක් විය හැකිය.

තන්දූරයේ සාම්ප්‍රදායික ප්‍රමාණය පහත පරිදි වේ:

• උස - මීටර් 1-1.5.
• බොයිලර් පදනම සහ සිරුරේ විෂ්කම්භය - මීටර් 1 යි.
• ඉහළ හෝ පැත්තේ විෂ්කම්භය (තන්දූර් වර්ගය අනුව) මීටර් 0.6-0.7 කි.

තන්දූර් උදුනක් සඳහා ස්ථානයක් තෝරාගැනීමේදී, ඔබ සමහර සූක්ෂ්ම කරුණු සැලකිල්ලට ගත යුතුය. පාදම යට වේදිකාවේ විශාලත්වය අවම වශයෙන් මීටරයක් ​​විය යුතුය, ඉතා මැනවින් - එකහමාරක්. ගොඩනැගිලි වලින් දුර, විශේෂයෙන් ලී වලින් මීටර් 3-5 කි: තමන්ගේම අතින් සාදන ලද උදුනක් ගිනි උවදුරක් විය හැකිය.

දර වලට අමතරව, තන්දූර් විදුලි බලයෙන් ද ධාවනය කළ හැකිය.

තන්දූර් නිර්මාණය කිරීම සඳහා උපදෙස්

ස්ථාවර තන්දූර් නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය අනුක්‍රමික අදියර කිහිපයකින් සිදු වේ.

අත්තිවාරම නිෂ්පාදනය

එළිමහනේ ඉදිකරන ලද ඕනෑම ව්යුහයක් සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ශක්තිමත් පදනමක් අවශ්ය වේ.

පළමුවෙන්ම, ඔබ පස වර්ගය තීරණය කළ යුතුය. හෙවිං, මැටි, පහත් බිම් පස් සඳහා, ශක්තිමත් කරන ලද තීරු පදනමක් අවශ්ය වේ. වැලි ලෝම හෝ වැලි සැහැල්ලු පස සඳහා, කොන්ක්රීට් මොනොලිතික් ස්ලැබ් සුදුසු වේ.

සාම්ප්රදායික තන්දූර් 100 x 100 සෙ.මී., එවැනි මානයන් සමග, කොන්ක්රීට් ස්ලැබ් ඝණකම 10 සෙ.මී., තැබීම පහත පරිදි වේ:

කොන්ක්රීට් සඳහා අවම සැකසුම් කාලය දින තුනක් පමණ වේ. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, යම් හැඩයක් සහ ගොඩනැගිලි රීතියක පරාවර්තක ගඩොල් සකස් කළ හැකිය.

අත්තිවාරම දැමීම සහ ගඩොල් සෑදීම

තන්දූර් උඳුනේ පදනම නිතිපතා රවුමකි. එය නිවැරදිව සකස් කිරීම සඳහා, රවුම රටාව අනුව දක්වා ඇත.

රීති සෑදීම

ලබා දී ඇති අවශ්‍යතාවලට අනුකූලව බිත්ති ඉදි කිරීම සඳහා, රීතියක් අවශ්‍ය විය හැකිය. එය පුවරු කිහිපයකින් සාදා ඇත. සිරස් කණුවේ දිග මීටරයක් ​​පමණ වේ. තිරස් තීරු වල මානයන් උඳුනේ අභ්යන්තර විෂ්කම්භයන් මත රඳා පවතී.

රීතියේ පළමු මට්ටමේ (පදනම) දිග තන්දූරයේ පහළ කොටසෙහි අරයට අනුරූප වේ. තෙවන (ඉහළ) මට්ටම ආරම්භක මට්ටමට වඩා 1/3 අඩු විය යුතුය. ඒවා අතර තවත්, මධ්‍යම, හරස් තීරුවක් තිබිය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, පහළ තීරුවේ දිග සෙන්ටිමීටර 30 ක් නම්, දෙවන සහ තෙවන මට්ටම් සඳහා එකම දර්ශකය පිළිවෙලින් 25 සහ 20 සෙ.මී.

ගඩොල් වැඩ රීතියේ හැඩය අනුව මෙහෙයවනු ලැබේ

බිත්ති තැබීම

චමොට් ගඩොල් සිරස් අතට එකිනෙක මත තබා ඇත. සම්පූර්ණ උදුන ව්යුහයේ ස්ථාවරත්වය සඳහා, පළමු පේළිය තැබීමේ ගුණාත්මකභාවය තීරනාත්මක වේ.

1. තාන්ඩූර් පදනම මත ගඩොල් සවි කර ඇත. ඒවායේ අභ්‍යන්තර දාර එකිනෙකා සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වේ, පිටත මැහුම් පරාවර්තක මෝටාර් වලින් ආලේප කර ඇත.

   සියලුම බාහිර මැහුම් පරාවර්තක මිශ්රණයකින් ආලේප කර ඇත

2. පළමු පේළිය තැබීමෙන් පසු එය වානේ කම්බි සමඟ එකට ඇද දමනු ලැබේ. අන්තයන් ඇඹරුණු අතර අන්තර් ගඩොල් මැහුම් තුළ සැඟවී ඇත. අනාගතයේදී, කම්බි නිමි තන්දූර් මත පවතිනු ඇත.
3. දෙවන පේළිය දමා ඇත. මෙම අදියරේ සිට ෆයර්ක්ලේ ගඩොල් කුඤ්ඤයකට කපා ඇත. ඉතිරි වැඩ කටයුතු පෙර අදියරට සමානව සිදු කරනු ලැබේ: පිටත මැහුම් පරාවර්තක මෝටාර් වලින් ආලේප කර ඇත, අභ්යන්තර දාර එකිනෙකා සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වේ. ඒ අතරම, දෙවන පේළියේ මට්ටමින් බ්ලෝවර් එකක් සවි කර ඇති අතර ඩැම්පරයක් සවි කර ඇත.

   නළය ද ව්යුහයේ අත්තිවාරමට කෙලින්ම තැබිය හැකිය.

4. එලෙසම, සැලසුම් කළ ප්‍රමාණයන් අනුව, රීතියට අනුව තුන්වන සහ පසු පේළි ප්‍රදර්ශනය කෙරේ.

   ගඩොල් එකිනෙකට තදින් සවි කර ඇත. ස්ලට් වලට අවසර නැත

5. ඉහළ පේළිය තැබීමෙන් පසු, ඔබට වැඩ නිම කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. තන්දූර් මතුපිට ප්රවේශමෙන් උඳුන මිශ්රණයකින් කපරාරු කර ඇත. මිශ්රණයේ ස්ථරය අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටරයක් ​​වේ. ඉහළ කෙළවරේ තියුණු කොනක් නොමැති වන පරිදි රෝලර් ආකාරයෙන් සාදා ගත හැකිය.
6. කපරාරු කිරීමෙන් පසු, ඔබ තෙතමනය සහිත සෙලෝපේන් පටලයකින් තන්දූර් ආවරණය කළ යුතුය. මෙය වර්ෂාපතනයෙන් උඳුනේ මතුපිට ආරක්ෂා කරනු ඇත. තන්දූර් මැකී නොයන ලෙස සහ සෘජු හිරු එළිය යටතේ වියළී නොයන ලෙස චිත්රපටය සෙවනැලි කළ යුතුය. මෙම ආකෘතියේ දී, ප්ලාස්ටර් වියළී යන තෙක් ව්යුහය දින කිහිපයක් පවතී.
7. නැඟෙනහිර, කපරාරු කරන ලද තන්දූර් සුදු හුනු ගෑමෙන් සකසනු ලැබේ. විකල්පයක් ලෙස, ඇක්රිලික් මත පදනම් වූ ගිනි ප්රතිරෝධක තීන්තයක් භාවිතා කළ හැකිය.
8. විසඳුමේ අවසාන වියළීමෙන් පසු (දින තුනකට පමණ පසු), තන්දූර් ඇතුළත අපිරිසිදු, එල්ලා වැටීම සහ අනෙකුත් ඇතුළත් කිරීම් වලින් හොඳින් පිරිසිදු කර ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට නිතිපතා දෘඩ කොස්සක් භාවිතා කළ හැකිය.

   සම්භාව්‍ය තාන්ඩූර්ට ඉන්ධන සඳහා යම් අවශ්‍යතා තිබේ. ආසියානු රටවල, ප්‍රධාන වශයෙන් සැක්සෝල් උදුන දැල්වීම සඳහා භාවිතා කරයි, දුර්ලභ අවස්ථාවන්හිදී - ප්ලේන් ගස හෝ එල්ම්.

   පොදුවේ ගත් කල, තන්දූර් බාබකියු මෙන් එකම දර සමඟ ගිනි තැබිය හැකිය.පැලට් සහ අඟුරු භාවිතා නොකරන්න: ඒවා අධික තාපයක් ලබා දෙයි, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස උඳුන ඉරිතලා යා හැකිය. එසේම, ඔබ කෝක් උඳුන් වායු විශාල ප්රමාණයක් විමෝචනය කරන ගල් අඟුරු භාවිතා කළ නොහැක.

   1/5 - 1/6 පමණ උසකින් තන්දූරයේ දර තබා ඇත. ආහාර වර්ගය මත බොහෝ දේ රඳා පවතී: ෂීෂ් කෙබාබ් පිසීම සඳහා පැතලි කේක් මෙන් අඩක් දර අවශ්ය වේ. ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ වන්නේ ඉන්ධන දහනය වීමෙන් පසුවය. බිත්තිවල ඉතිරිව ඇති සබන් සහ සබන් ද දැවී යා යුතුය.

   ඡායාරූප ගැලරිය: නිමි තන්දූර්

   ආසියානු තන්දූර් උදුනක් ස්වයං-ගොඩනැගීමට යම් ගොඩනැඟීමේ කුසලතා අවශ්ය වේ. මිල අධික ෆයර්ක්ලේ ගඩොල් කැපීමට පෙර, දැනටමත් ඔබේ අත පුරවා ඇති අතර, ලාභදායී ඒවා මත පුහුණුවීම සහ ඉදිකිරීම් වෙත ගමන් කිරීම වටී.