ද්රව්ය සහ අනෙකුත් කෘතිම නිෂ්පාදන. කෘතිම ආහාර: ජීවිතයට භයානකයි! රසායනාගාරයෙන් හැමෝටම කවන හැටි

බොහෝ කලකට පෙර නොවේ කෘතිම ආහාරඑක් විද්‍යා ප්‍රබන්ධ නවකතාවකින් තවත් නවකතාවකට "පෝෂණ පෙති" ආකාරයෙන් සම්ප්‍රේෂණය විය. ඈත අනාගතයේ පැමිණ දැඩි කුසගින්නෙන් පෙළුණු කාල සංචාරකයෙකුට බොත්තමක් ප්‍රමාණයේ රසකැවිලි එකකින් හෝ දෙකකින් සංග්‍රහ කළේය. කෘතිම ආහාර. මෙම පෙති, රීතියක් ලෙස, මුඛයේ "පහසුවෙන් දිය වී", "හොඳින් රස", වීරයා හදිසියේම සම්පූර්ණයෙන්ම පිරී ඇති අතර වහාම "පෙති පෝෂණය" සඳහා දැඩි ආධාරකරුවෙකු බවට පත්විය.

ආහාර ශක්තිය

අද කෘත්‍රිම ආහාර ෆැන්ටසියෙන් බැහැර වෙලා. සාමාන්යයෙන් මිනිස් සිරුරට දිනකට කැලරි 500-3000 ක ශක්තියක් ලැබිය යුතුය. ගල් අඟුරු කැබැල්ලක සැඟවී ඇති රසායනික ශක්තිය දහනය කිරීමේදී නිකුත් වන ආකාරයටම මෙම ශක්තිය ආහාර අණුවල රසායනික සංයෝගවල සැඟවී ඇති අතර ඒවා ශරීරය තුළ දිරාපත් වන විට නිකුත් වේ (වැඩි විස්තර :). නමුත් මුදා හැරීමේ හා භාවිතයේ ක්රියාවලිය ආහාර ශක්තියඉන්ධන දහනය කිරීමේ ක්රියාවලියට වඩා අසමසම ලෙස සංකීර්ණ හා සියුම් ය. ආහාර ශරීරයට අවශ්‍ය වන්නේ අරමුණු දෙකක් සඳහා ය.

1. පළමු ඉලක්කය වන්නේ බලශක්ති පිරිවැය නැවත පිරවීමයි (ආහාරයේ මෙම අරමුණ උදුනක දැවෙන ඉන්ධනවල අරමුණට සෘජුවම සමාන වේ).
2. ආහාරයේ දෙවන අරමුණ වන්නේ ශරීරය සංස්ලේෂණය කරන ගොඩනැඟිලි ද්රව්යයක් ලෙස සේවය කිරීමයි.

බලශක්ති පිරිවැය නැවත පිරවීම සඳහා ආහාර. මිනිස් සිරුරට කාර්යයන් දෙකම සාර්ථකව සිදු කිරීම සඳහා, ආහාර කාණ්ඩ පහක ද්රව්ය අඩංගු විය යුතුය:

• ප්‍රෝටීන,
• මේද,
• කාබෝහයිඩ්රේට,
• ලුණු,
• විටමින්.

සහ ඇත්ත වශයෙන්ම, ජලය. ශරීරයට අවශ්ය:

• ශරීරයට දිනකට ලුණු ග්‍රෑම් 20 ක් පමණ අවශ්‍ය වේ.
• විටමින් - ග්රෑම් එකක් පමණ,
• මේද සහ ප්‍රෝටීන - ග්‍රෑම් 100 බැගින්,
• කාබෝහයිඩ්රේට් - කිලෝ ග්රෑම් භාගයක් පමණ,
• සාමාන්‍ය මිනිස් සිරුරක් ජලය ලීටර් දෙකක් පමණ පරිභෝජනය කරයි.

අවම වශයෙන් එක් කණ්ඩායමක ද්‍රව්‍යවල ආහාර නොමැතිකම හෝ ක්‍රමානුකූල ඌනතාවය බරපතල රෝග වලට තුඩු දෙයි. උදාහරණ වශයෙන්:

• අයඩින් හි අන්වීක්ෂීය මාත්‍රාවක් නොමැතිකම ගොයිටර් පෙනුමට හේතු වේ,
• ඌනතාවය ස්කර්වි ගෙන එයි.

පුද්ගලයෙකුට අවශ්ය ආහාරවල අවම බර දිනකට ග්රෑම් 700 කට වඩා වැඩි වේ - විජලනය කළ ස්වරූපයෙන්. එවැනි ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයක් බොත්තමක ​​ප්‍රමාණයේ ටැබ්ලට් එකකට ගැලපේ යැයි සිතිය නොහැක. මිනිස් සිරුර එය පිළිගන්නේ ස්වරූපයෙන් පමණක් බැවින් කුඩා ආහාර ප්‍රමාණයකට ප්‍රමාණවත් ශක්තියක් අඩංගු විය නොහැක රසායනික බන්ධන.

රසායන විද්යාව - කෘතිම ආහාර නිර්මාතෘ

රසායන විද්යාවනූතන ජීවිතයේ ප්රධාන විද්යාවන්ගෙන් එකකි. ඇය ජන ජීවිතයට ගෙනා නවෝත්පාදනයන් අතිමහත්ය. ඇයට ප්‍රධාන භූමිකාවක් ඇත කෘතිම ආහාර නිර්මාණය කිරීම. ස්වභාවික ඩයි වර්ග, ශාකසාර ඖෂධ, hevea යුෂ සිට රබර් දිගු කෘතිම නිෂ්පාදන මගින් ප්රතිස්ථාපනය කර ඇත. ඔවුන් අනුගමනය කළේ කෘතිම රෙදි, සම් සහ ලොම් ආදේශක - ලස්සන, කල් පවතින, සනීපාරක්ෂක, ඔවුන්ගේ පූර්වගාමීන්ට වඩා ලාභදායී ය. හොඳයි, ඊළඟට කුමක් ද? සින්තටික් ප්‍රතිස්ථාපනයට යටත් වන තවත් මොනවාද? ආහාර, රසායනඥයෝ කියති. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපගේ ආහාර සියවස් සහ සහස්‍ර ගණනාවකට පෙර පැවති ආකාරයටම අදටත් බොහෝ දුරට පවතී. වචනාර්ථයෙන් සියල්ල වෙනස් වී ඇත. මිනිසා ටැරන්ටස් සහ කරත්තයෙන් මෝටර් රථයට සහ ගුවන් යානයට මාරු විය. සංඥා බෙරය "එහි-එහි" සහ පණිවිඩකරුවන් දුරකථන සහ ගුවන්විදුලි මගින් ප්රතිස්ථාපනය විය. තට්ටු සියයක ගොඩනැගිලි නැඟිට, විදුලි හිරු එළිය. මීට වසර සියයකට හෝ දහසකට පෙර මිනිසුන් නොදැන සිටි බොහෝ දේ අපගේ ආහාර වේලෙහි තිබේද? සතුන්ගේ මස්, ශාකවල පලතුරු, කිරි නිෂ්පාදන.
මිනිස් ආහාර. කෙසේ වෙතත්, මානව වර්ගයාගේ හොඳම මනස දිගු කලක් එළඹෙන විප්ලවය පුරෝකථනය කර ඇත. මහා රුසියානු විද්යාඥ D. I. Mendeleev ලියූ දේ මෙන්න:

සාමාන්‍ය සංස්කෘතියට අමතරව, එනම් සාමාන්‍ය කර්මාන්තශාලා සහ ශාකවල වාතය, ජලය සහ පෘථිවිය යන මූලද්‍රව්‍යවල සංයෝගයෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා ගත හැකි බව රසායන විද්‍යාඥයෙකු ලෙස මට ඒත්තු ගොස් ඇත.

19 වැනි සියවසේ අගභාගයේදී ඔහු විසින් ප්‍රසිද්ධ ප්‍රංශ රසායන විද්‍යාඥ එම්. බර්තෙලොට් විසින් පැවසූ වචන මෙහි දැක්වේ.

ආහාර ප්‍රශ්නය ජීවිතයේ ප්‍රශ්නයයි. ලාභ ශක්තිය ලබා ගත් විට, කාබන් (කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වලින් ලබා ගන්නා ලද), හයිඩ්රජන් (ජලයෙන් ලබා ගන්නා), නයිට්රජන් සහ ඔක්සිජන් (වායුගෝලයෙන් ලබාගත්) වලින් ආහාර සංස්ලේෂණය කිරීමට හැකි වනු ඇත.

දිගු කලක් තිස්සේ අපේක්ෂා කළ මෙම විප්ලවය අද න්‍යාය පත්‍රයේ තිබේ.

කෘතිම නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම

ශරීරයට ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, විටමින්, ලවණ අවශ්‍ය වේ. ඛනිජ ලවණ නොමැතිකම ආවරණය කිරීම අතිශයින්ම පහසුය. විටමින් කෘතිම නිෂ්පාදනයේ ගැටළුව ද විසඳා ඇත: අද ඔබට ඕනෑම විටමින් වර්ගයක් ෆාමසියකින් මිලදී ගත හැකිය. තවද goiter, scurvy, beriberi සහ ඇතැම් විටමින් සහ ලවණවල ආහාර ඌනතාවයන් හා සම්බන්ධ වෙනත් රෝග ද ලෝක ගෝලයේ දක්නට ලැබේ නම්, එයට දොස් පැවරිය යුත්තේ විද්‍යාවට නොව සමාජ තත්වයන්ට ය. කාබෝහයිඩ්රේට ගැන කතා කිරීම කිසිසේත්ම තේරුමක් නැත: අපේ පෘථිවියේ ඒවායේ හිඟයක් නොමැති අතර එය අපේක්ෂා නොකෙරේ. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලීන් වසර දෙසීයක් තිස්සේ දන්නා කරුණකි. ඒ වගේම අද සීනි ලීයෙන් පවා ලබා ගන්නවා.
සීනි වර්ග. ඇත්ත වශයෙන්ම, සංස්ලේෂණය පිළිබඳ ගැටළුව ද විසඳා ඇත. රැඳී සිටින්න. ශරීරය ද මේදය ප්‍රධාන වශයෙන් බලශක්ති ප්‍රභවයක් ලෙස භාවිතා කරන්නේ නම්, එසේ නම් අපට මූලික වශයෙන් ප්‍රෝටීන අවශ්‍ය වන්නේ ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍යයක් ලෙසය. අවාසනාවකට මෙන්, එය තවමත් අපේ පෘථිවියේ නොමැති ආහාර ප්රෝටීන් වේ. යුනෙස්කෝවට අනුව, ලෝක ජනගහනයෙන් තුනෙන් එකක් මේ වන විට කුසගින්නෙන් පෙළේ. බොහෝ අවස්ථාවලදී මෙය ප්රෝටීන් සාගින්නයි.

ප්රෝටීන වල විවිධත්වය

ප්‍රෝටීන් සංස්ලේෂණයේ ඇති අතිවිශිෂ්ට දුෂ්කරතාවය ගැන බොහෝ දෙනෙක් අසා ඇති, ජෛව රසායනඥයින් වසර සියයකට වැඩි කාලයක් මෙම ගැටලුව සමඟ පොරබදමින් සිටින නමුත් අද පවා සරල ප්‍රෝටීන කිහිපයක් පමණක් සංස්ලේෂණය කර ඇත. ඔව්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්‍රෝටීන, එපමනක් නොව, අතිශයින් සංකීර්ණ ඒවා ගණන් කළ නොහැකි ය. එපමණක්ද නොව, සෑම ජීවියෙකුටම තමන්ගේම ප්රෝටීන ඇත. නමුත් සෑම දෙයක්ම නිමක් නැත ප්රෝටීන් විවිධත්වයඅසීමිත විවිධ වචන අකුරු දුසිම් කිහිපයකින් පමණක් සෑදී ඇති ආකාරයටම ඉතා සීමිත ඇමයිනෝ අම්ල සංඛ්‍යාවකින් සෑදී ඇත.

ඇමයිනෝ අම්ල

එබඳු ඇමයිනෝ අම්ල, ඉතා සංකීර්ණ නොවන කාබනික සංයෝග - දුසිම් දෙකක්. ඒ තරමටම ප්‍රෝටීන ලෝකයේ හෝඩිය කුඩායි. මිනිස් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ඇතුළු වන ඕනෑම ප්‍රෝටීනයක් එන්සයිම මගින් මෙම ඇමයිනෝ අම්ල වලට දිරාපත් වන අතර ඒවා ශරීරයෙන් අවශෝෂණය වේ. එමනිසා, අපි ආහාර දිරවීමේ කාර්යයට පහසුකම් සපයන්නේ අපි පුද්ගලයෙකුට ප්‍රෝටීන සමඟ නොව ඇමයිනෝ අම්ල සමඟ පෝෂණය කළහොත් පමණි. මාර්ගය වන විට, මෙම අම්ල සමහරක් අනෙකුත් ඇමයිනෝ අම්ල වලින් ශරීරය තුළ සංස්ලේෂණය කළ හැකි අතර, අත්යවශ්ය අම්ල අටක් පමණක් ඇත.
ඇමයිනෝ අම්ල අණු. ආහාරවල ඔවුන්ගේ අනුපාතය තරමක් දැඩි විය යුතුය, අවම වශයෙන් එකක් නොමැතිකම ඛේදජනක ප්රතිඵලවලට හේතු විය හැක. මෙය බොහෝ දුරට ප්‍රෝටීන් කුසගින්න ඇතිවීමට හේතුවයි, මන්ද සමහර අවස්ථාවල ශරීරයට ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් ලැබෙන නමුත් එහි එක් ඇමයිනෝ අම්ලයක් නොමැතිකම නිසා එය අවශෝෂණය කරගත නොහැක. ඇමයිනෝ අම්ල සංශ්ලේෂණය ප්‍රෝටීන වල සංශ්ලේෂණයට වඩා අසමසම සරල ය. රටවල් ගණනාවක, සමහර ඇමයිනෝ අම්ල කාර්මික පරිමාණයෙන් නිපදවනු ලැබේ. පසුගිය ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල වලින් එකක් වන මෙතියොනීන් ලෝකයේ නිෂ්පාදනය ටොන් 70 දහස ඉක්මවා ගියේය. ඒ අතරම, තවත් අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ලයක් - ලයිසීන් - ටොන් 10,000 කට වඩා නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සහ ජපානයේ ය. මිනිස් ආහාර වේලෙහි ප්‍රෝටීන් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතිස්ථාපනය කරන ඇමයිනෝ අම්ල නිෂ්පාදනය නවීන රසායන විද්‍යාවේ බලය තුළ පවතී.

කෘතිම මිනිස් ආහාර

යන ප්‍රශ්නය මතුවීම අහම්බයක් නොවේ මිනිසුන් සඳහා කෘතිම ආහාර, සහ පසුව ආහාරයට ගත හැකි කෘතිම සත්ව ආහාර ගැන නොවේ. කෘතිම ආහාර පිළිබඳ ගැටළුව විසඳීම වඩාත් පහසු වේ, නමුත් එය දැනටමත් අවස්ථා ගණනාවකින් ප්රායෝගිකව විසඳා ඇත. නමුත් මෙය ඉතා මිල අධික වන අතර දිගු මගකි: කෘතිම ආහාර - සත්ව - මස් පද්ධතියේ කාර්යක්ෂමතාව සියයට 10-20 ක් පමණි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ කෘතිම ආහාර ප්‍රමාණය මිනිස් ආහාර වලට වඩා 5-10 ගුණයකින් වැඩි විය යුතු අතර, ඊට අමතරව අතරමැදි සම්බන්ධතා පවත්වා ගැනීම සඳහා සැලකිය යුතු ශ්‍රම පිරිවැයක් අවශ්‍ය වන බවයි - සත්ව පාලනය. සුප්‍රසිද්ධ සෝවියට් විද්‍යාඥ A.N. නෙස්මෙයනොව්, ඔහුගේ නායකත්වය යටතේ කෘතිම ආහාර නිර්මාණය කිරීමේ මූලික ගැටලු විසඳා ගත් අතර, අප ගැටලුවට මූලික විසඳුමක් ගැන කතා කළ යුතු බවත්, මිනිසුන් සඳහා කෘතිම ආහාර නිර්මාණය කිරීම ගැන මිස පශු සම්පත් සඳහා පෝෂණය නොවන බවත් අවධාරණය කළේය. නමුත් ප්රශ්න දෙකක් පැන නගී:

1. අත්‍යවශ්‍ය සහ අත්‍යවශ්‍ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ල සහ තවත් සංරචක හතරක කෘතිම මිශ්‍රණයක් සහ ජලය, මිනිස් සිරුරේ වර්ධනයට හා ක්‍රියාකාරිත්වයට අවශ්‍ය සියල්ල සපයනු ඇත්ද? මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරක් තිබේ: ඔව්, එය එසේ වනු ඇත. නවීන විද්‍යාවේ පැහැදිලි වට්ටෝරු අනුව සම්පාදනය කරන ලද කෘතිම මිශ්‍රණය එක් වරකට වඩා පරීක්ෂා කර ඇත, එය සතුන්ට පෝෂණය කර ඇත - එකක් නොව අනුක්‍රමික පරම්පරාවන් ගණනාවක්. එය සමහර අවස්ථාවල මිනිසුන්ට පෝෂණය වේ - එය චිකිත්සක ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කරයි. ඒ වගේම මිනිස්සු හොඳ සහ ශක්තිමත් වෙනවා.
2. කෘත්‍රිම ආහාර රස වේවිද? තවද එය අප සෑම කෙනෙකුම ආහාර වලින් ලබන සතුට ඒකාකාරී හා නීරස තෘප්තියකින් ප්‍රතිස්ථාපනය නොකරන්නේද?

මෙහි ඇති වඩාත්ම දුෂ්කර දෙය වන්නේ ඔබේම රසය පමණක් නොව, ආහාරවල සුවඳ අනුකරණය කිරීමයි. නමුත් රසායනඥයින් මෙම දිශාවට කටයුතු කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, ස්ටූ කර ගත් හරක් මස්, තම්බා කුකුල් මස් සහ තම්බා මාළු සුවඳ සමග කෘතිම සංයෝග නිර්මාණය කර ඇත. මෙම කෘතිම ගන්ධයන් ඇමයිනෝ අම්ල, මේද සහ සීනි සුදුසු කට්ටලවල අන්තර්ක්‍රියා වල ප්‍රතිඵලයකි. සහ දැනටමත් ඉතා සරල ඉංජිනේරු කාර්යයක් - කෘතිම ආහාර ජෙලටිනස් මූස් හෝ අර්ධ දියර පේස්ට් ආකාරයෙන් පමණක් නොව අපගේ මේසයට පැමිණෙන බව සහතික කිරීම. කුඩු කෘතිම මිශ්රණයෙන්, ඕනෑම අනුකූලතාවයක නිෂ්පාදන සෑදිය හැක. උදාහරණයක් ලෙස, ස්වාභාවික කේවියර් වලින් පෙනුම, රසය, සුවඳ හෝ වයනය වෙනස් නොවන කෘතිම කළු සහ රතු කේවියර්.
කෘතිම රතු කේවියර්. කෘතිම ආහාර දැනටමත් අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම පුළුල් පරීක්ෂණ සමත් වී ඇත. ඉතින්, 1974 දී එංගලන්තයේ කෘතිම මස් ටොන් 1500 ක් පමණ අලෙවි කරන ලදී - ඌරු මස්, කුකුළු මස්, හරක් මස්. වර්තමානයේදී, ඇමයිනෝ අම්ල ටොන් 600,000 ක් ගෝලීය පරිමාණයෙන් වසරකට නිපදවන අතර කෘතිම ග්ලූකෝස්-ෆෲක්ටෝස් සිරප් වසරකට ටොන් මිලියන 3 කට වඩා වැඩි ය. එක්සත් ජනපදයේ, පාසල් උදෑසන ආහාරවලින් සියයට 30කට "සෝයා මීට්" වෙනුවට අවසර දී ඇත. මෙන්න, බෝංචි සහ සෝයා බෝංචි වලින් වාර්ෂිකව ප්‍රෝටීන් ටොන් 300,000 ක් පමණ නිපදවනු ලැබේ, ඒවා මස් අමුද්‍රව්‍ය වලින් 10% ක් ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි. ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයේ විශේෂඥයින් විශ්වාස කරන්නේ 2020 වන විට එක් එක් පුද්ගලයාගේ දෛනික ආහාර වේල අවම වශයෙන් තුනෙන් එකක්වත් කෘතිම කිරි සහ මස් වලින් සමන්විත වනු ඇති බවයි. කෘත්‍රිම ආහාර නිර්මාණය රසායන විද්‍යාව විසින් සිදු කර ඇති සහ සිදු කරන විප්ලව අතරින් විශාලතම විප්ලවය වේ.

ප්ලාස්ටික් කැඳ පිළිබඳ විද්‍යා ප්‍රබන්ධ ලේඛකයන්ගේ කථා මතක තබා ගන්න, එබැවින් අපි මේ ප්‍රීතිමත් දවස පුරා ජීවත් වූවෙමු - දැන් කෘතිම නිෂ්පාදන සෑම තැනකම තිබේ.

සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ, 1960 ගණන්වල සහ 1970 ගණන්වල ප්රෝටීන් PPI හි ගැටලුව පිළිබඳ පුළුල් පර්යේෂණ ආරම්භ විය. යූඑස්එස්ආර් විද්‍යා ඇකඩමියේ ඉන්ස්ටිටියුට් ඔෆ් ඕගන් එලෙමන්ට් සංයෝග (INEOS) හි ශාස්ත්‍රාලික A.N. නෙස්මෙයනොව්ගේ මූලිකත්වයෙන් සහ ප්‍රධාන දිශාවන් තුනකින් සංවර්ධනය කරන ලදී:
- හුදකලා ප්‍රෝටීන මෙන්ම තනි ඇමයිනෝ අම්ල සහ ඒවායේ මිශ්‍රණ ශාක, සත්ව සහ ක්ෂුද්‍රජීවී අමුද්‍රව්‍ය වලින් ලබා ගැනීම සඳහා ලාභදායී ක්‍රම සංවර්ධනය කිරීම;
- සාම්ප්‍රදායික ආහාර නිෂ්පාදනවල ව්‍යුහය සහ වර්ගය අනුකරණය කරමින් - පොලිසැකරයිඩ IPP සමඟ ප්‍රෝටීන සහ ඒවායේ සංකීර්ණ වලින් ව්‍යුහාත්මක ක්‍රම නිර්මාණය කිරීම;
- ස්වභාවික ආහාර ගන්ධයන් සහ ඒවායේ සංයුතියේ කෘතිම විනෝදාස්වාදය අධ්යයනය කිරීම.

පිරිසිදු කරන ලද ප්‍රෝටීන සහ ඇමයිනෝ අම්ල මිශ්‍රණ ලබා ගැනීම සඳහා සංවර්ධිත ක්‍රම සියලු වර්ගවල අමුද්‍රව්‍ය සඳහා විශ්වීය බව ඔප්පු විය.

නවීන තාක්ෂණයෙන් යුත් ගන්ධයන් ගෑස්-ද්‍රව වර්ණදේහ ක්‍රම මගින් විමර්ශනය කරනු ලබන අතර ස්වාභාවික ආහාර නිෂ්පාදනවල ඇති සංරචක වලින් කෘතිමව ප්‍රතිනිර්මාණය කරනු ලැබේ.

1. කෘතිම හෝ කෘතිම කේවියර්
ආදේශක නිෂ්පාදනයක්. එය මිල අධික හා දුර්ලභ ප්රණීත ආහාරයක් වෙනුවට නිර්මාණය කර ඇත. පළමු කෘතිම කේවියර් සෝවියට් සංගමයේ නිෂ්පාදනය කරන ලදී. 70 දශකයේ දී, නිෂ්පාදන රාක්ක වලින් අතුරුදහන් වූ අතර, ලබා ගත හැකි ඒවා අසභ්ය මිල අධික විය. එකල විවිධ ප්‍රෝටීන් සංයෝගවල ආකෘති නිර්මාණය විද්‍යාවේ හොඳ අංශයක් ලෙස සැලකේ.
කෘතිම කේවියර් සංවර්ධනය කිරීමට යෝජනා කරන ලද්දේ කාබනික රසායන විද්යාඥ ශාස්ත්රාලික A.N. නෙස්මෙයානොව්. මුලදී, කේවියර් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබුවේ ජෙලටින් සහ කුකුල් බිත්තර මත පමණි. පසුව, ඔවුන් ජෙලිං කාරක මත පදනම්ව කේවියර් නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්හ, උදාහරණයක් ලෙස ඇල්ගී.

2. කෘතිම බිත්තර
හොංකොං පුවත්පතක් වන Ming Pao පවසන පරිදි, වාණිජ හා කර්මාන්ත දෙපාර්තමේන්තුවේ නිලධාරීන් පැමිණ ඇත්තේ Liaoning පළාතෙන් බිත්තර මිලදී ගත් බව පැවසූ බිත්තර තොග වෙළෙන්දෙකුට ලැබුණු සංඥාවක් මත පරීක්ෂා කිරීමටය.
මෙම බිත්තරවල අමු කහ මදය සහ ප්‍රෝටීන් වෙන වෙනම අතින් ගත හැකි බවත්, ඒවා බොඳ නොවන බවත්, ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහ ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව වැඩි බවත් පරීක්ෂකවරු වාර්තා කළහ. මේ බිත්තර කනකොට අමුතුම රසක් දැනෙනවා.
බිත්තර ව්‍යාපාරයේ එක් නියෝජිතයෙක්, නිර්නාමික කොන්දේසියක් මත, වාර්තාකරුට පැවසුවේ කෘතිම බිත්තර කවචය කැල්සියම් කාබනේට් වලින් සහ කහ මදය සහ ප්‍රෝටීන් වෙනත් රසායනික සංරචක වලින් සාදා ඇති බවයි. ඔබ ඒවා දිගු කලක් අනුභව කරන්නේ නම්, ස්ක්ලෙරෝසිස්, ඩිමෙන්ශියාව සහ වෙනත් රෝග වර්ධනය විය හැකිය.

3 කෘතිම මස්.
සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ, ඕනෑම වර්ගයක ඉවුම් පිහුම් සඳහා සුදුසු කෘතිම මස් ලබා ගන්නේ නිස්සාරණය (සැදීමේ උපාංග හරහා තල්ලු කිරීම) සහ ප්‍රෝටීන් තෙත් කරකැවීමෙන් තන්තු බවට පත් කිරීමෙනි, පසුව ඒවා මිටි බවට පත් කර, සෝදා, ඇලවුම් ස්කන්ධයකින් (ජෙලි පෙර) කාවද්දනු ලැබේ. ), තද කර කැබලිවලට කපා.
පළමු වතාවට, Eindhoven විශ්ව විද්‍යාලයේ ලන්දේසි විද්‍යාඥයින් කෘතිම මස් වගා කිරීමට සමත් විය. පරීක්ෂණ නළයකින් ඌරු මස් කැබැල්ලක් ආහාර විප්ලවයකට තුඩු දෙන බව ජාන විද්‍යාඥයින්ට විශ්වාසයි: මිනිසුන් සෞන්දර්යාත්මක හේතූන් මත ඌරන් සහ පැටවුන් බෝ කරන අතර, තනි සෛලයකින් රසායනාගාර තත්වයන් තුළ කට්ලට් සඳහා මස් ගොඩනඟයි.
ශතවර්ෂයකින් හෝ දෙකකින් උසස් පාසල් ශිෂ්‍යයෙකු ඉතිහාස පෙළපොතක කියවිය හැකිය: “ඒ ඈත කාලවලදී, අර්තාපල් කෙලින්ම බිමෙන් වැඩුණු විට සහ මස් එළදෙනෙකුගේ පැත්තේ තිබූ විට, බිලියනයකට වඩා වැඩි ජනතාවක්. පෘථිවියේ කුසගින්නෙන් පීඩා වින්දා. අද, සියලුම විද්‍යාඥයින් - ජාන විද්‍යාඥයින්, ගොවීන් සහ ආහාර තාක්ෂණවේදීන් - සම්භාව්‍ය භෝග සහ සත්ව පාලනයෙන් කුසගින්න ජයගත නොහැකි බව හඳුනාගෙන ඇත.


ඉතා මැනවින්, surimi නිෂ්පාදන තාක්ෂණය මේ වගේ. මාළු මස් සිහින් ව කැඩුණු සහ සීතල වතුරේ හොඳින් සෝදා ඇත. එවිට sorbitol, ලුණු සහ පොලිපොස්පේට් ස්කන්ධයට එකතු කරනු ලැබේ (මෙය අඹරන ලද මාළු වල ජෙලි වැනි අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා සිදු කරනු ලැබේ). ඊළඟට, surimi තැම්බූ අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අමු මාළු වල නිශ්චිත සුවඳ සහ රසය නොමැති ඝන සුදු ස්කන්ධයක් ඇති කරයි. ඊට පසු, surimi අනෙකුත් අමුද්රව්ය (පිෂ්ඨය, සීනි, කකුළුවන් සාරය, කුළු බඩු, රස සහ ඩයි වර්ග) සමඟ මිශ්ර කර ඇති අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධයෙන් කකුළුවන් කූරු සෑදී ඇත. මෙය පරමාදර්ශයයි. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම සියල්ල සිදුවන්නේ කෙසේද?



සොසේජස් තුළ මස් වෙනුවට වඩාත් පොදු ක්රමය වන්නේ ඒ වෙනුවට සෝයා ප්රෝටීන් එකතු කිරීමයි. සෝයා යනු සාමාන්‍ය සුදු කුඩු වර්ගයකි. ඔබ එය ජලය සමග මිශ්ර කර, එය ලුණු, ගම්මිරිස්, ටින්ට් සහ මස් වෙනුවට සොසේජස් එකතු කළ හැකි කැඳක් බවට පත් වේ.සෝයා ප්රෝටීන්හි ප්රධාන ගුණාංගය වන්නේ ජලය අවශෝෂණය කර, ඉදිමීම සහ නිෂ්පාදන අස්වැන්න වැඩි කිරීමයි. ප්‍රෝටීනයකට ජලය අවශෝෂණය කර ගත හැකි තරමට එය වඩා හොඳය. සජලනය (තෙතමනය අවශෝෂණය) මට්ටම අනුව, සෝයා ප්‍රෝටීන් වර්ග තුනකට බෙදා ඇත: සෝයා පිටි, සෝයා හුදකලා සහ සෝයා සාන්ද්‍රණය. දැන් මස් සැකසුම් කම්හල් සියල්ලම පාහේ සාන්ද්‍රණයට මාරු වී ඇත, එය වැඩි පිරිවැයක් දැරුවද, එය වැඩි ජලය අවශෝෂණය කරයි.

බොහෝ ව්‍යවසායන් මස් වෙනුවට ඊනියා MDM භාවිතා කරයි - මස් අපද්‍රව්‍ය සහිත අස්ථි වලින් සාදන ලද ද්‍රව්‍යයකි. පීඩනය යටතේ, ඔවුන් එය පොඩි කළ අර්තාපල් වලට සමාන දෙයක් බවට පත් කර මස් වෙනුවට එය භාවිතා කරයි.

සමහර සමාගම් කුතුහලය දනවන ජර්මානු ආකලන භාවිතා කරයි - කැරට් තන්තු. මෙම තන්තු, සෝයා වැනි, සොසේජස් නිෂ්පාදකයින් සඳහා තෙතමනය අවශෝෂණය කිරීමට වාසිදායක හැකියාවක් ඇත. එය නිර්භීතව අඹරන ලද සොසේජස් වලට වත් කර, ජලය සමග වත් කර එය ඉදිමී, අවසන් නිෂ්පාදනයේ බර කිහිප වතාවක් වැඩි කරයි.ඒ අතරම, කෙඳිවල වර්ණයක් හෝ සුවඳක් නොමැත. ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද සෝයා බෝංචි මෙන් නොව, එය සෞඛ්‍යයට කිසිදු හානියක් නොකරයි: ඇත්ත වශයෙන්ම, එය කිසිසේත් ශරීරයට අවශෝෂණය නොවේ, නමුත්, එහි නිෂ්පාදකයින් සහතික කරන පරිදි, විශාල අන්ත්‍රයේ හොඳ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා එය අවශ්‍ය වේ.

6. බදින ලද අර්තාපල්,
වර්මිසෙලි, සහල්, අඹරන ලද හරක් මස් සහ අනෙකුත් මස් නොවන නිෂ්පාදන ලබා ගන්නේ ස්වාභාවික පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ ජෙලිං කාරක (ඇල්ජිනේට්, පෙක්ටීන්, පිෂ්ඨය) සහිත ප්‍රෝටීන මිශ්‍රණයෙනි. අනුරූප ස්වභාවික නිෂ්පාදන වලට වඩා කාබනික ගුණ වලින් පහත් නොවේ, මෙම PPIs ප්රෝටීන් අන්තර්ගතයෙන් 5-10 ගුණයකින් වැඩි වන අතර තාක්ෂණික ගුණාංග වැඩිදියුණු කර ඇත.

7. කෘතිම කිරි
මහා බි‍්‍රතාන්‍යය අත්හදා බැලීම් වලදී, හරිත ශාක පත්‍ර වලින් කෘතිම කිරි සහ චීස් නිෂ්පාදනය ආරම්භ කර ඇත
8. කෘත්‍රිම මී පැණි බීට් හෝ උක් සීනි, ඉරිඟු, කොමඩු යුෂ, කොමඩු සහ අනෙකුත් සීනි සහිත ද්‍රව්‍ය වලින් කර්මාන්තශාලා වල නිෂ්පාදනය කෙරේ. කෘතිම මී පැණි වල එන්සයිම නොමැති අතර ස්වභාවික මී පැණි වල රසය නොමැත. කෘත්‍රිම මී පැණිවලට ස්වභාවික මී පැණි කුඩා ප්‍රමාණයක් පවා එකතු කළ විට එහි දුර්වල සුවඳක් ඇති අතර එන්සයිම කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

සමහර විට නිෂ්පාදකයින් යුෂ වලට රසායනික ඩයි වර්ග, ඝණීකාරක, රසකාරක ආදිය එකතු කරයි.උදාහරණයක් ලෙස, ආහාර කර්මාන්තයේ සමහර "රසායන විද්‍යාඥයින්" ඝණ කිරීම සඳහා යුෂ වලට බිතුපත් මැලියම් හෝ පිෂ්ඨය එකතු කළ අවස්ථා තිබේ. දේශීය යුෂ නිෂ්පාදකයින් පිළිගන්නා පරිදි, අද එක සමාගමක්වත් පල්ප් සමඟ සැබෑ යුෂ නිෂ්පාදනය නොකරයි. හොඳම, ගාන ලද වියළි පලතුරු එයට එකතු කරනු ලැබේ, නරකම, රසායනික අනුකරණය කරන්නන්.

10. හරිතාගාර තක්කාලි
නූතන හරිතාගාර තුළ, තක්කාලි වගා කරනු ලබන්නේ භූමියේ නොව ඛනිජමය ලොම් මත වන අතර, සාමාන්‍ය ජීවිතයේදී ශාක බිමෙන් ගන්නා ශාකයට අවශ්‍ය සියලුම ඛනිජ අඩංගු ද්‍රව ද්‍රාවණයක් බිංදු ලෙස සපයනු ලැබේ.
මේ අනුව, නවීන හරිතාගාර තක්කාලි සෑදී ඇත්තේ එහි මුල්වලට පෝෂණය වන කෘතිම දියරයක් මගිනි.

කෘතිම හා කෘතිම ආහාර

ආහාර නිෂ්පාදන, රීතියක් ලෙස, ඉහළ ප්‍රෝටීන් වටිනාකමක් ඇති, තනි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ (ප්‍රෝටීන හෝ ඒවායේ සංඝටක ඇමයිනෝ අම්ල, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, මේද, විටමින්, ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය ආදිය) මත පදනම් වූ නව තාක්‍ෂණික ක්‍රම මගින් නිර්මාණය කර ඇත; පෙනුම, රසය සහ සුවඳ, ඔවුන් සාමාන්යයෙන් ස්වභාවික ආහාර නිෂ්පාදන අනුකරණය කරයි.

කෘතිම ආහාර නිෂ්පාදන (SPP) යනු රසායනිකව සංස්ලේෂණය කරන ලද ආහාර ද්‍රව්‍ය වලින් ලබාගත් නිෂ්පාදන වේ. නවීන කෘතිම කාබනික රසායනය, ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, තනි රසායනික මූලද්‍රව්‍ය වලින් ඕනෑම ආහාර ද්‍රව්‍යයක් සංස්ලේෂණය කිරීමට ඉඩ සලසයි, කෙසේ වෙතත්, ආහාර ජෛව බහු අවයවික, විශේෂයෙන් ප්‍රෝටීන (ප්‍රෝටීන බලන්න) සහ පොලිසැකරයිඩ ඇතුළත් අධි-අණුක සංයෝගවල සංශ්ලේෂණයේ සංකීර්ණත්වය (පොලිසැකරයිඩ බලන්න. ) (පිෂ්ඨය, තන්තු), වත්මන් අදියරේ දී නිෂ්පාදනය SPP බවට පත් කිරීම ආර්ථික වශයෙන් කළ නොහැකි ය. එබැවින්, පෝෂණයේ රසායනික සංශ්ලේෂණ නිෂ්පාදන වලින්, අඩු අණුක බර විටමින් සහ ඇමයිනෝ අම්ල භාවිතා වේ. කෘතිම ඇමයිනෝ අම්ල සහ ඒවායේ මිශ්‍රණ ස්වභාවික ආහාර නිෂ්පාදනවල ප්‍රෝටීන් අගය වැඩි කිරීම සඳහා ආකලන ලෙස මෙන්ම සායනික පෝෂණයේදී (සාමාන්‍ය පෝෂණය දුෂ්කර හෝ කළ නොහැකි රෝගීන් සඳහා අභ්‍යන්තර පරිපාලනය ඇතුළුව) භාවිතා කරයි.

ලෝක ජනගහනයෙන් 3/4 කට බලපාන සම්පූර්ණ ආහාර ප්‍රෝටීන් හි ගෝලීය හිඟය (සියලු අත්‍යවශ්‍ය, එනම් ශරීරය විසින් සංස්ලේෂණය නොකරන ලද, ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු), පොහොසත්, දැරිය හැකි සහ ලාභදායී සම්පූර්ණ ප්‍රභවයන් සොයා ගැනීම මානව වර්ගයාට හදිසි කාර්යයක් වේ. ස්වභාවික ඒවා පොහොසත් කිරීමට සහ නව ඒවා නිර්මාණය කිරීමට ප්රෝටීන්, ඊනියා. කෘතිම, ප්රෝටීන් නිෂ්පාදන. කෘතිම ආහාර නිෂ්පාදන (IPP) යනු සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් නිෂ්පාදන වන අතර, මෙම ද්‍රව්‍යවල විසඳුම් මිශ්‍රණයක් හෝ ආහාර ජෙලිං කාරක සමඟ මිශ්‍ර කර ඒවාට නිශ්චිත ව්‍යුහයක් (ව්‍යුහගත කිරීම) සහ නිශ්චිත ආහාර ආකාරයක් ලබා දීමෙන් ස්වාභාවික ආහාර ද්‍රව්‍ය මත පදනම්ව ලබා ගනී. නිෂ්පාදන. වර්තමානයේ, IPP නිෂ්පාදනය සඳහා, ප්‍රෝටීන ප්‍රධාන ප්‍රභවයන් දෙකකින් භාවිතා වේ: සාම්ප්‍රදායික නොවන ස්වාභාවික ආහාර අමුද්‍රව්‍ය වලින් හුදකලා වූ ප්‍රෝටීන, ලෝකයේ තරමක් විශාල සංචිත, - එළවළු (සෝයා බෝංචි, රටකජු, සූරියකාන්ත බීජ, කපු, තල, රැප්සීඩ්, මෙන්ම මෙම භෝගවල බීජ, කඩල, තිරිඟු ග්ලූටන්, කොළ කොළ සහ ශාකවල අනෙකුත් කොළ කොටස්) සහ සතුන් (කිරි කැසීන්, අඩු වටිනාකමින් යුත් මාළු, ක්‍රිල්) වලින් සාදන ලද කේක් සහ ආහාර වේලක් සහ මුහුදේ අනෙකුත් ජීවීන්); ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විසින් සංස්ලේෂණය කරන ලද ප්‍රෝටීන, විශේෂයෙන් විවිධ වර්ගයේ යීස්ට් මගින් (යීස්ට් බලන්න). යීස්ට් මගින් ප්‍රෝටීන් සංස්ලේෂණයේ සුවිශේෂී අනුපාතය (ක්ෂුද්‍ර ජීව විද්‍යාත්මක සංශ්ලේෂණය බලන්න) සහ ආහාර (සීනි, වෝට්, කේක්) සහ ආහාර නොවන (පෙට්‍රෝලියම් හයිඩ්‍රොකාබන) යන මාධ්‍ය දෙකෙහිම වර්ධනය වීමට ඇති හැකියාව යීස්ට් නිෂ්පාදනය සඳහා ප්‍රායෝගිකව ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් බවට පත් කරයි. කර්මාන්තශාලා ක්රම මගින් IPP හි. කෙසේ වෙතත්, ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා ක්ෂුද්‍ර ජීව විද්‍යාත්මක අමුද්‍රව්‍ය බහුලව භාවිතා කිරීම සඳහා අතිශයින්ම පිරිසිදු කරන ලද ප්‍රෝටීන නිෂ්පාදනය සහ සැකසීම සඳහා ඵලදායී ක්‍රම නිර්මාණය කිරීම සහ පරිපූර්ණ ජෛව වෛද්‍ය පර්යේෂණ අවශ්‍ය වේ. මේ සම්බන්ධයෙන්, කෘෂිකාර්මික අපද්‍රව්‍ය සහ තෙල් හයිඩ්‍රොකාබන මත වගා කරන ලද යීස්ට් ප්‍රෝටීන් ප්‍රධාන වශයෙන් ආහාර යීස්ට් ආකාරයෙන් භාවිතා වේ (ආහාර යීස්ට් බලන්න) , සමඟ ඉහළ ඇඳුම් ඇඳීම සඳහා - x. සතුන්.

තනි රසායනික මූලද්‍රව්‍යවලින් SPP සහ පහළ ජීවීන්ගෙන් PPP ලබා ගැනීම පිළිබඳ අදහස් 19 වැනි සියවසේ අගභාගයේදී ප්‍රකාශ විය. D. I. Mendeleev සහ කෘතිම රසායන විද්‍යාවේ නිර්මාතෘවරයෙකු වන P. E. M. Bertlo . කෙසේ වෙතත්, ඒවා ප්‍රායෝගිකව ක්‍රියාත්මක කිරීමට හැකි වූයේ 20 වන සියවසේ දෙවන භාගයේ ආරම්භයේදී පමණි. අණුක ජීව විද්‍යාව, ජෛව රසායන විද්‍යාව, භෞතික හා කොලොයිඩල් රසායන විද්‍යාව, භෞතික විද්‍යාව මෙන්ම තන්තු සෑදීමේ සහ පටල සාදන බහුඅවයව සැකසීමේ තාක්ෂණයේ දියුණුවේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස (පොලිමර් බලන්න) කාබනික සංයෝග (ගෑස්-ද්‍රව සහ වෙනත් වර්ගවල වර්ණදේහ, වර්ණාවලීක්ෂය, ආදිය) බහු සංරචක මිශ්‍රණ විශ්ලේෂණය සඳහා ඉහළ නිරවද්‍ය භෞතික හා රසායනික ක්‍රම සංවර්ධනය කිරීම.

සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ, 1960 ගණන්වල සහ 1970 ගණන්වල ප්රෝටීන් PPI හි ගැටලුව පිළිබඳ පුළුල් පර්යේෂණ ආරම්භ විය. සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ විද්‍යා ඇකඩමියේ අවයව සංයෝග (INEOS) ආයතනයේ ශාස්ත්‍රාලික A.N. නෙස්මෙයානොව්ගේ මූලිකත්වයෙන්, ඔවුන් ප්‍රධාන දිශාවන් තුනකින් සංවර්ධනය කරන ලදී: හුදකලා ප්‍රෝටීන ලබා ගැනීම සඳහා ලාභදායී ක්‍රම මෙන්ම තනි ඇමයිනෝ. ශාක, සත්ව සහ ක්ෂුද්ර ජීවී අමුද්රව්ය වලින් අම්ල සහ ඒවායේ මිශ්රණ; සාම්ප්‍රදායික ආහාර නිෂ්පාදනවල ව්‍යුහය සහ පෙනුම අනුකරණය කරමින් IPP පොලිසැකරයිඩ සමඟ ප්‍රෝටීන සහ ඒවායේ සංකීර්ණ වලින් ව්‍යුහාත්මක ක්‍රම නිර්මාණය කිරීම; ස්වභාවික ආහාර ගන්ධයන් සහ ඒවායේ සංයුතියේ කෘතිම විනෝදාස්වාදය අධ්යයනය කිරීම.

පිරිසිදු කරන ලද ප්‍රෝටීන සහ ඇමයිනෝ අම්ල මිශ්‍රණය ලබා ගැනීම සඳහා සංවර්ධිත ක්‍රම සියලු වර්ගවල අමුද්‍රව්‍ය සඳහා විශ්වීය බවට පත් විය: සෛල පටලය යාන්ත්‍රික හෝ රසායනික විනාශ කිරීම සහ සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන් සහ අනෙකුත් සෛලීය සංරචක (පොලිසැකරයිඩ, පොලිසැකරයිඩ,) භාගික ද්‍රාවණය සහ වර්ෂාපතනය මගින් සෛල පටලය විනාශ කිරීම. න්යෂ්ටික අම්ල, විටමින් සමඟ ලිපිඩ) සුදුසු වර්ෂාපතන මගින්; එන්සයිම හෝ ආම්ලික ජල විච්ඡේදනය මගින් ප්‍රෝටීන කැඩීම සහ අයන හුවමාරු වර්ණදේහ මගින් පවිත්‍ර කරන ලද ඇමයිනෝ අම්ල මිශ්‍රණයක් හයිඩ්‍රොලයිසේට් තුළ ලබා ගැනීම යනාදිය ව්‍යුහාත්මක අධ්‍යයනයන් මගින් ප්‍රෝටීන් සහ පොලිසැකරයිඩ සහිත ඒවායේ සංකීර්ණ මත කෘතිමව ලබා ගැනීමට හැකි විය. ස්වාභාවික ආහාර නිෂ්පාදනවල ව්‍යුහාත්මක මූලද්‍රව්‍ය (කෙඳි, පටල සහ සාර්ව අණු වල අවකාශීය ඉදිමුම් ජාල) සහ බොහෝ IPPs (කැටිති කේවියර්, මස් වැනි නිෂ්පාදන, කෘතිම අර්තාපල් නිෂ්පාදන, පැස්ටා සහ ධාන්‍ය වර්ග) නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්‍රම සංවර්ධනය කරයි. එබැවින්, ප්‍රෝටීන් කැටිති කේවියර් සකස් කර ඇත්තේ ඉහළ වටිනාකමක් ඇති කිරි ප්‍රෝටීන් කැසීන් මත පදනම්ව වන අතර, එහි ජලීය ද්‍රාවණයක් ව්‍යුහය සාදන කාරකයක් (උදාහරණයක් ලෙස ජෙලටින්) සමඟ එක්ව ශීත කළ එළවළු තෙල්වලට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස "කේවියර්" සෑදේ. ". තෙල් වලින් වෙන් කර, බිත්තර සෝදා, ඉලාස්ටික් කවචයක් ලබා ගැනීම සඳහා තේ සාරය සමඟ පදම් කර, ඩයි කර, දෙවන කවචයක් සෑදීමට ආම්ලික පොලිසැකරයිඩ ද්‍රාවණවල ප්‍රතිකාර කර, ලුණු එකතු කරනු ලැබේ, රසය සහ සුවඳ ලබා දෙන ද්‍රව්‍ය සංයුතියකි. රසවත් ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදනයක් ලබා ගනී, ස්වාභාවික කැටිති කේවියර් වලින් වෙන් කොට හඳුනාගත නොහැකිය. සියලුම වර්ගවල ඉවුම් පිහුම් සඳහා සුදුසු කෘතිම මස්, නිස්සාරණයෙන් (උපාංග සෑදීමෙන් බල කිරීම) සහ ප්‍රෝටීන් තෙත් කරකැවීමෙන් තන්තු බවට පත් කිරීමෙන් ලබා ගනී, පසුව ඒවා මිටි බවට පත් කර, සෝදා, ඇලවුම් ස්කන්ධයකින් (ජෙලි පෙර) කාවද්දනු ලැබේ. තද කර කෑලි කපා. බදින ලද අර්තාපල්, වර්මසීලි, සහල්, අඹරන ලද හරක් මස් සහ අනෙකුත් මස් නොවන නිෂ්පාදන ස්වභාවික පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ ජෙලිං කාරක (ඇල්ජිනේට්, පෙක්ටීන්, පිෂ්ඨය) සහිත ප්‍රෝටීන මිශ්‍රණයෙන් ලබා ගනී. අනුරූප ස්වභාවික නිෂ්පාදන වලට වඩා කාබනික ගුණ වලින් පහත් නොවේ, මෙම PPIs ප්රෝටීන් අන්තර්ගතයෙන් 5-10 ගුණයකින් වැඩි වන අතර තාක්ෂණික ගුණාංග වැඩිදියුණු කර ඇත. නවීන තාක්ෂණයෙන් යුත් ගන්ධයන් ගෑස්-ද්‍රව වර්ණදේහ ක්‍රම මගින් විමර්ශනය කරනු ලබන අතර ස්වාභාවික ආහාර නිෂ්පාදනවල ඇති සංරචක වලින් කෘතිමව ප්‍රතිනිර්මාණය කරනු ලැබේ.

සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ SPP සහ IPP නිර්මාණය කිරීම හා සම්බන්ධ ගැටළු ක්ෂේත්‍රයේ පර්යේෂණ USSR හි විද්‍යා ඇකඩමියේ INEOS හි USSR වෛද්‍ය විද්‍යා ඇකඩමියේ පෝෂණ ආයතනය, මොස්කව් ජාතික මොස්කව් ආයතනය සමඟ එක්ව සිදු කෙරේ. ආර්ථිකය. G. V. Plekhanov, USSR හි වෙළඳ අමාත්‍යාංශයේ මහජන ආහාර සැපයීමේ විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ ආයතනය, ආහාර ඉංජිනේරු විද්‍යාව පිළිබඳ සියලුම-යූනියන් විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ සහ පර්යේෂණ සැලසුම් ආයතනය, සමුද්‍ර ධීවර හා සාගර විද්‍යාව පිළිබඳ සියලුම-යූනියන් පර්යේෂණ ආයතනය, ආදිය. කාර්මික IPP තාක්ෂණයේ ක්‍රම වේ. කාර්මික නිෂ්පාදනයට රසායනාගාර සාම්පල හඳුන්වාදීම සඳහා සංවර්ධනය වෙමින් පවතී.

විදේශයන්හි, හුදකලා සෝයා, රටකජු සහ කැසීන් ප්‍රෝටීන වලින් කෘතිම මස් සහ මස් වැනි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා පළමු පේටන්ට් බලපත්‍රය ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ ඇන්සන්, පේඩර් සහ බෝයර් විසින් 1956-63 දී ලබා ගන්නා ලදී. පසු වසරවලදී, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, ජපානය, මහා බ්‍රිතාන්‍යයේ නව කර්මාන්තයක් බිහි වූ අතර, විවිධාකාර IPPs (ෆ්‍රයිඩ්, ඇස්පික්, බිම් සහ විවිධ වර්ගවල මස්, මස් සුප් හොද්ද, කට්ලට්, සොසේජස්, සොසේජස් සහ වෙනත් මස් නිෂ්පාදන, පාන් නිෂ්පාදනය කරයි. , පැස්ටා සහ ධාන්ය වර්ග, කිරි, ක්රීම්, චීස්, රසකැවිලි, බෙරි වර්ග, බීම වර්ග, අයිස් ක්රීම් ආදිය). ලෝකයේ සෝයා බෝංචි නිෂ්පාදනයෙන් 75% කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් වන එක්සත් ජනපදයේ, සෝයා ප්‍රෝටීන් පදනම් කරගත් PPI නිෂ්පාදනය ටොන් සිය දහස් ගණනක් කරා ළඟා වේ. ටී.ජපානයේ සහ එක්සත් රාජධානියේ, ශාක ප්‍රෝටීන ප්‍රධාන වශයෙන් PPI නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී (එක්සත් රාජධානියේ, හරිත ශාක පත්‍ර වලින් කෘතිම කිරි සහ චීස් නිෂ්පාදනය අත්හදා බැලීම් වලදී ආරම්භ වී ඇත). IPP හි කාර්මික නිෂ්පාදනය වෙනත් රටවල් විසින් ප්‍රගුණ කරයි. විදේශීය සංඛ්‍යාලේඛනවලට අනුව, 1980-90 වන විට ආර්ථික වශයෙන් සංවර්ධිත රටවල IPP නිෂ්පාදනය සාම්ප්‍රදායික ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයෙන් 10-25% ක් වනු ඇත.

ලිට්.: Mendeleev D. I., කෘෂිකර්මය සහ වන වගාව පිළිබඳ වැඩ, M., 1954; Nesmeyanov A. N. [සහ වෙනත් අය], කෘතිම හා කෘතිම ආහාර, USSR හි විද්යා ඇකඩමියේ බුලටින්, 1969, අංක 1; වැඩිවන ලෝක ජනගහනයක් සඳහා පෝෂණය: ප්‍රෝටීන් ඌනතාවයේ තර්ජනය වැලැක්වීම සඳහා ජාත්‍යන්තර පියවර සම්බන්ධයෙන් නිර්දේශ, නිව් යෝර්ක්, 1968 (UN. ආර්ථික හා සමාජ සභාව. E 4343); ආහාර: විද්‍යාත්මක ඇමරිකානු, S.F., 1973 වෙතින් කියවීම්; ලෝක ප්රෝටීන් සම්පත්. වොෂ්., 1966.

S. V. Rogozhin.

මහා සෝවියට් විශ්වකෝෂය. - එම්.: සෝවියට් විශ්වකෝෂය. 1969-1978 .

රසකාරක යනු ආහාර හෝ නිෂ්පාදන සඳහා යම් යම් ගන්ධයන් ලබා දීමට, සුවඳ නිර්මාණය කිරීමට හෝ වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කරන ද්‍රව්‍ය වේ. රසයන් හඳුන්වන්නේ වාතයට යම් සුවඳක් ලබා දීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති විශේෂ නිෂ්පාදන ලෙසයි ... ... විකිපීඩියාව

තීන්ත- තීන්ත, රසායනික වෙනත් වස්තූන් තමන්ගේම හෝ වෙනත් වර්ණයකින් සෘජුව හෝ වෙනත් රසායනික ද්‍රව්‍යයක් ආධාරයෙන් වර්ණ ගැන්වීමේ ගුණ ඇති ද්‍රව්‍ය. mordant සංයෝග. K. හි පුළුල් භාවිතය, අනුමාන වශයෙන්, පුද්ගලයෙකුගේ සහජ ආශාව නිසා සිදු වේ ... විශාල වෛද්‍ය විශ්වකෝෂය

ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ආකලන (BAA) ස්වභාවික හෝ ස්වාභාවික-සමාන ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යවල සංයුති ආහාර සමඟ සෘජුව ආහාරයට ගැනීම හෝ ආහාර සාරවත් කිරීම සඳහා ආහාර නිෂ්පාදනවලට ඇතුළත් කිරීම ... ... විකිපීඩියා

ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ආකලන (BAA) ස්වභාවික හෝ ස්වාභාවික-සමාන ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යවල සංයුති ආහාර සමඟ සෘජුව ආහාරයට ගැනීම හෝ ආහාර සාරවත් කිරීම සඳහා ආහාර නිෂ්පාදනවලට ඇතුළත් කිරීම ... ... විකිපීඩියා

ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ආකලන (BAA) ස්වභාවික හෝ ස්වාභාවික-සමාන ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යවල සංයුති ආහාර සමඟ සෘජුව ආහාරයට ගැනීම හෝ ආහාර සාරවත් කිරීම සඳහා ආහාර නිෂ්පාදනවලට ඇතුළත් කිරීම ... ... විකිපීඩියා

ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ආකලන (BAA) ස්වභාවික හෝ ස්වාභාවික-සමාන ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යවල සංයුති ආහාර සමඟ සෘජුව ආහාරයට ගැනීම හෝ ආහාර සාරවත් කිරීම සඳහා ආහාර නිෂ්පාදනවලට ඇතුළත් කිරීම ... ... විකිපීඩියා

ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ආකලන (BAA) ස්වභාවික හෝ ස්වාභාවික-සමාන ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යවල සංයුති ආහාර සමඟ සෘජුව ආහාරයට ගැනීම හෝ ආහාර සාරවත් කිරීම සඳහා ආහාර නිෂ්පාදනවලට ඇතුළත් කිරීම ... ... විකිපීඩියා

ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ආකලන (BAA) ස්වභාවික හෝ ස්වාභාවික-සමාන ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යවල සංයුති ආහාර සමඟ සෘජුව ආහාරයට ගැනීම හෝ ආහාර සාරවත් කිරීම සඳහා ආහාර නිෂ්පාදනවලට ඇතුළත් කිරීම ... ... විකිපීඩියා

පිෂ්ච්. නිෂ්පාදන, decomp වලින් ලබාගත් to-rye. කෑම ඇතුළත (ප්‍රෝටීන, ඇමයිනෝ අම්ල, ලිපිඩ, කාබෝහයිඩ්‍රේට්), කලින් සොබාදහමෙන් හුදකලා විය. අමුද්‍රව්‍ය හෝ පතල් කම්කරුවෙකුගෙන් අධ්‍යක්ෂණය කරන ලද සංස්ලේෂණය මගින් ලබා ගන්නා ලදී. අමු ද්රව්ය, එකතු කිරීම සමඟ ආහාර ආකලන, මෙන්ම විටමින්, මයිනර්. to-t, ලුහුබැඳීමේ මූලද්‍රව්‍ය ආදිය ස්වභාවය ලෙස. අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරනු ලබන්නේ මස් හා කිරි කර්මාන්තයේ ද්විතියික අමුද්‍රව්‍ය, ධාන්‍ය බීජ, රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ තෙල් බීජ සහ ඒවා සැකසීමේ නිෂ්පාදන, හරිත ශාක, ජලජ ජීවීන්, ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ ජෛව ස්කන්ධය සහ පහළ ශාක විසිනි; ඉහළ mol විමෝචනය කරන අතරතුර. in-va (ප්‍රෝටීන, පොලිසැකරයිඩ) සහ අඩු අණුක බර (ලිපිඩ, සීනි, ඇමයිනෝ අම්ල, ආදිය). අඩු-මෝල්. කෑම in-va m. b. ක්ෂුද්‍ර ජීවී ද ලැබුණි. ග්ලූකෝස්, සුක්‍රෝස්, ඇසිටික් අම්ලය, මෙතනෝල්, හයිඩ්‍රොකාබන වලින් සංශ්ලේෂණය, පූර්වගාමීන් සහ org වලින් එන්සයිම සංස්ලේෂණය. සංශ්ලේෂණය (දෘෂ්ය ක්රියාකාරී සංයෝග සඳහා අසමමිතික සංශ්ලේෂණය ඇතුළුව). වයිසොකොමෝල්. in-va හි ද්‍රාව්‍යතාව, ඉදිමීම, දුස්ස්‍රාවීතාව, මතුපිට ක්‍රියාකාරිත්වය, කැරකීමේ හැකියාව (තන්තු සෑදීම) සහ ජෙලීකරණය, මෙන්ම අවශ්‍ය සංයුතිය සහ ආමාශ ආන්ත්‍රික පත්‍රිකාවේ දිරවීමට ඇති හැකියාව වැනි නිශ්චිත ක්‍රියාකාරී ගුණාංග තිබිය යුතුය. අඩු-මෝල්. in-va රසායනිකව තනි හෝ එක් පන්තියක මිශ්‍රණ වේ; පිරිසිදු තත්වයක, ඔවුන්ගේ ගුණාංග ලබා ගැනීමේ ක්රමය මත රඳා නොපවතී. සංස්ලේෂණයෙන් ලබාගත් "කෘතිම. ආහාර" වෙන්කර හඳුනා ගන්න. in-in, උදාහරණයක් ලෙස, අඩු-mol වලින් සෑදූ ආහාර. වෛද්‍ය සහ විශේෂ සඳහා ඇතුළත. පෝෂණය, "ඒකාබද්ධ නිෂ්පාදන", to-rye ආහාර එකතු කිරීම සමඟ ස්වභාවික නිෂ්පාදන වලින් සමන්විත වේ. in-in සහ ආකලන, උදාහරණයක් ලෙස, සොසේජස්, අඹරන ලද මස්, පේට් (ඒවායේ මස් කොටසක් k.-l. ප්රෝටීන් හුදකලාවක් මගින් ප්රතිස්ථාපනය වේ), සහ k.-l අනුකරණය කරන "ආහාර නිෂ්පාදනවල ඇනෙලොග්". ස්වාභාවික නිෂ්පාදන, උදාහරණයක් ලෙස, කළු කේවියර්. IP ජෙල්, තන්තු, අත්හිටුවීම්, ඉමල්ෂන්, ෆෝම් ආකාරයෙන් ලබා ගනී. රසය, සුවඳ, වර්ණය ලබා දීම සඳහා ආහාර එකතු කරනු ලැබේ. ඩයි වර්ග, රසකාරක සහ ඇරෝමැටික. in-va. නිමි භාණ්ඩයේ නිශ්චිත organoleptic තිබිය යුතුය. ශාන්ත ඔබ, බයෝල්. වටිනාකම සහ තාක්ෂණය. ශාන්ත ඔබ (තාප පිරියම් කිරීමේදී හැසිරීම, ගබඩා කිරීම සහ ප්රවාහනය කිරීමේ හැකියාව). ප්‍රොම් එකේ. පරිමාණයෙන් එවැනි ආහාර ලබා ගන්න. in-va, සුක්‍රෝස්, ග්ලූකෝස්-ෆෲක්ටෝස් සිරප් වැනි, වර්ධනය වේ. තෙල්, ප්‍රෝටීන් හුදකලා (සෝයා, තිරිඟු, කිරි ඉවත් කිරීම), පිෂ්ඨය, විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල, රස (ඉනොසිනේට් සහ මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට්, ඇස්පාර්ටේම්, සැචරින්), ආහාර. ඩයි වර්ග, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය, ආදිය ඇමයිනෝ අම්ල ලෝක නිෂ්පාදනය වසරකට ටොන් 600,000 ඉක්මවයි, ග්ලූකෝස්-ෆෲක්ටෝස් සිරප් - වසරකට ටොන් මිලියන 3 කට වඩා. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ, මස් අමුද්‍රව්‍යවලින් 10% ක් පමණ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන සෝයා බෝංචි වලින් වාර්ෂිකව ප්‍රෝටීන් ටොන් 300,000 ක් ලබා ගනී. I.p. නිර්මාණය කිරීමෙන් පිරිවැය අඩු කිරීමට සහ ආහාර නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීමට හැකි වේ. පවතින පිටුවේ නිෂ්පාදන - x. පාඩු අඩු කිරීම සහ ආහාර නොවන අමුද්රව්ය භාවිතය හේතුවෙන් පදනම; අවශ්ය ආහාර මට්ටමට ළඟා වේ. ආරක්ෂාව, ළමා හා වෛද්ය පෝෂණය පිළිබඳ ගැටළුව විසඳීම, අසාමාන්ය තත්වයන් තුළ පෝෂණය. කාර්මික නිෂ්පාදනයේ I.p. හි අමුද්‍රව්‍ය, සංයුතිය සහ ව්‍යුහයේ සම්මත ස්වභාවය ස්වයංක්‍රීයකරණයේ මට්ටම ඉහළ නැංවීමට හැකි වන අතර එන්සයිම නොමැතිකම සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය සඳහා අඩු හිතකර තත්වයන් රාක්ක ආයු කාලය වැඩි කරයි. I. p. - නූතන විසඳීම සඳහා සැබෑ පදනමක්. ලෝක ආහාර ගැටලුව සහ මානව වර්ගයාගේ අනාගතයේ පැවැත්ම සඳහා. ලිට්.: Tolstoguzov V. B., කෘතිම ආහාර නිෂ්පාදන, M., 1978; ඔහුගේ, ආහාර නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම සඳහා පොරොන්දු වූ ක්රම සංවර්ධනය කිරීමේදී රසායන විද්යාවේ කාර්යභාරය, එම්., 1985; ඔහුගේ, නව ආකාරයේ ආහාර නිෂ්පාදනයේ ආර්ථික විද්යාව, එම්., 1986; ඔහුගේ, ප්රෝටීන් ආහාරවල නව ආකෘති, එම්., 1987; Nesmeyanov A. N., Belikov V. M., Food of the Future, 2nd ed., M., 1985. V. M. බෙලිකොව්.

• - සම්ප්‍රදායික ජනතාව U. P. හි ස්වභාවය සහ සංයුතිය යම් hoz.-cult සමඟ සහසම්බන්ධ වේ. විවිධ වර්ග. මහජන. ඔව්, ප්රධාන. එක්සත් ජනපද ගොවීන්ගේ භෝග එළවළු නිෂ්පාදන විය - රයි, තිරිඟු, බාර්ලි, ...

  යූරල් ඓතිහාසික විශ්වකෝෂය

• - අකාබනික එකතුවකි සහ කාබනික ඇතුළත, සතුන් සහ මිනිසුන් විසින් පරිසරයෙන් ලබා ගන්නා අතර පටක ගොඩනැගීමට සහ අලුත් කිරීමට, ජීවය පවත්වා ගැනීමට සහ පරිභෝජනය කරන ශක්තිය නැවත පිරවීම සඳහා ඔවුන් විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ ...
• - කෑම. නිෂ්පාදනය, decomp වලින් ලබා ගනී. ඇතුළත, මස් හා කිරි කර්මාන්තයේ ද්විතියික අමුද්‍රව්‍ය, තෙල් බීජ සහ රනිල කුලයට අයත් බීජ, ධාන්ය වර්ග, ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් යනාදිය මෙන්ම ආහාර වලින් කලින් හුදකලා විය. ආකලන...

  ස්වභාවික විද්යාව. විශ්වකෝෂ ශබ්දකෝෂය

• මූලික හා මූලික මිනිස් අවශ්‍යතාවය වේ. ජීව විද්‍යාත්මකව, ඔවුන්ගේ වානරයින් වැනි මුතුන් මිත්තන්ගෙන්, මිනිසුන්ට යුරිෆාජියා උරුම විය - සෑම වර්ගයකම පාහේ පරිභෝජනය කිරීමේ හැකියාව...

  මානව පරිසර විද්යාව. සංකල්පීය සහ පාරිභාෂික ශබ්දකෝෂය

• - පෞරාණික භාවිතයේ යුගය ප්රධාන වශයෙන් සරල P. පුරාණ කාලයේ සිටම ග්‍රීකයන්ගේ ආහාරය වූයේ කැඳ සහ පාන් ය. පාන් පිළිස්සීම සඳහා, බාර්ලි පිටි ලුණු සහිත ජලයේ දණ ගසා, පසුව ලබා ගන්නා ලදී ...

  පුරාණ ලෝකය. විශ්වකෝෂ ශබ්දකෝෂය

• - I. P. යනු මිනිසුන් සහ සතුන් සඳහා ඕනෑම ආකාරයක ආහාරයකි. දෙවියන් වහන්සේ සෑම P. මවා එය සියලු ජීවීන්ට ලබා දෙයි. ඔහු ඇයට බහුල ලෙස ලබා දී ඇයට ආශීර්වාද කරයි. උන් වහන්සේව විශ්වාස කරන අයට, කෑම බීම ගැන කරදර නොවන්න කියා උපදෙස් දෙනවා...

  Brockhaus Bible Encyclopedia

• - ආහාරයේ සියලුම සංකේත මාතෘ දේවතාවිය සමඟ සම්බන්ධ වේ, උදාහරණයක් ලෙස, එය බඳුනක්, ජෝගුවක්, පාත්‍රයක්, පාත්‍රයක්, වට්ටක්කා, වට්ටක්කා, ඉරිඟු යනාදියයි. ආහාර දෙන සතුන් එළදෙනක්, ඌරෙක්. , එළුවෙක්, ආදිය. ඊට අමතරව, ආහාර යනු ජලය, ගංගා, ...

  සංකේත ශබ්දකෝෂය

• - ජීවය පවත්වා ගැනීමට සහ ශරීරයේ වර්ධනය දිගටම කරගෙන යාමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය සංකීර්ණයකි. මිනිස් ආහාරවල වැදගත් සංරචක වන්නේ ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ඛනිජ සහ විටමින් ...

  විද්යාත්මක හා තාක්ෂණික විශ්වකෝෂ ශබ්දකෝෂය

• - Cibus, I. ග්රීකයන් අතර. තනි පුරවැසියන්, ගෝත්‍ර සහ රාජ්‍යයන් අතර පැවති වෙනස ඔවුන්ගේ මේසයේ විවිධ සුඛෝපභෝගී භාවයෙන් ද කැපී පෙනේ ...

  සම්භාව්‍ය පුරාවස්තු පිළිබඳ සැබෑ ශබ්දකෝෂය

• - සෘජු පරිභෝජනය සඳහා සුදුසු ආහාර නිෂ්පාදන කට්ටලයක් ...

  විශාල වෛද්ය ශබ්දකෝෂය

• - ඩයට් බලන්න...

  Brockhaus සහ Euphron පිළිබඳ විශ්වකෝෂ ශබ්දකෝෂය

• - ජීවීන් විසින් පරිසරයෙන් ලබාගත් සහ ඔවුන් විසින් පෝෂණය සඳහා භාවිතා කරන අකාබනික හා කාබනික ද්‍රව්‍ය සමූහයක් ...

  මහා සෝවියට් විශ්වකෝෂය

• - සතුන් සහ මිනිසුන් විසින් පරිසරයෙන් ලබාගත් අකාබනික හා කාබනික ද්‍රව්‍ය සමූහයක් සහ පටක ගොඩනැගීමට සහ අලුත් කිරීමට, ජීවය පවත්වා ගැනීමට සහ නැවත පිරවීම සඳහා ඔවුන් විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ ...
• - මස් හා කිරි කර්මාන්තයේ ද්විතියික අමුද්‍රව්‍ය, තෙල් බීජ සහ රනිල කුලයට අයත් බීජ, ධාන්‍ය වර්ග, ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ආදියෙන් කලින් හුදකලා වූ විවිධ ද්‍රව්‍ය වලින් ලබාගත් ආහාර නිෂ්පාදනයක්.

  විශාල විශ්වකෝෂ ශබ්දකෝෂය

• - පැරණි ස්ලාවොනික් භාෂාවෙන් ණයට ගැනීම සහ පෝෂණය කිරීම සඳහා ක්‍රියා පදයට සමාන පදනමක් වෙත ආපසු යාම ...

  Krylov විසින් රුසියානු භාෂාවේ නිරුක්ති ශබ්දකෝෂය

• - ණය. st.-sl සිට. දිගු මුල් රුසියානු පිච් එක නැති වී ඇත. සුෆ් පිටා "පාන්" වලින් ලබාගත්; tj pcs. සංග්‍රහය බලන්න...

  රුසියානු භාෂාවේ නිරුක්ති ශබ්දකෝෂය

පොත්වල "කෘතිම ආහාර"

කෘතිම වැදෑමහ

ඩොල්ෆින් මිනිසා පොතෙන් Mayol Jacques විසිනි

කෘතිම වැදෑමහ බොහෝ වාර්තා සහ දේශනවලට සවන් දීමෙන් පසු, මෙම ප්‍රදේශයේ සිදු කර ඇති සෑම දෙයක් ගැනම ප්‍රවීණයන් සහ රසඥයන් සමඟ නැවත නැවතත් කතා කිරීමෙන් පසු මම සිහින දකින්නට පටන් ගතිමි.එසේම මට හැකි ක්‍රම දෙකක් පැවසිය හැකි බව මම නිගමනය කළෙමි. මගේ එකට පිළිතුරු නොදෙන පළමු එක

කෘතිම ඌරා

තෝරාගත් කෘති පොතෙන්. T. I. කවි, කතන්දර, කතන්දර, මතක සටහන් කර්තෘ Berestov Valentin Dmitrievich

කෘත්‍රිම ඌරු ස්ලාවා කුස්සියේ වාඩි වී තම සටහන් පොත සීතල උදුන අද්දර තබා යමක් ලියමින් සිටියේය. ඔහු සංවාදයට සහභාගී වූයේ නැත. නමුත් මගේ පිටුපසින්, පැත්තකින්, නිශ්ශබ්ද ධනාත්මක අන්තර් ග්‍රහලෝකය මගේ කුමන පැත්තට හැරී ඇත්දැයි බලන විට ඔහුට දරාගත නොහැකි බව මට දැනුනි.

1.11 කෘතිම බර

Docking Stories 100 පොතෙන් [1 කොටස] කර්තෘ Syromyatnikov Vladimir Sergeevich

1.11 කෘත්‍රිම ගුරුත්වාකර්ෂණය අභ්‍යවකාශ ගමනේ වඩාත්ම කැපී පෙනෙන ලක්ෂණය වන්නේ බර නොමැතිකමයි. එය මිනිසාට පමණක් නොව අභ්‍යවකාශයේ සිටින මිනිසාට ද විශාලතම බලපෑමක් ඇති කරයි. බර අඩුකම භෞමික තත්වයන් යටතේ ප්‍රජනනය කිරීම ඉතා අපහසු වන අතර එය හැකි විට කෙටි කාලයක් සඳහා පමණි.

කෘතිම විනෝදාස්වාදය

ෂාමන් පොතෙන්. ජිම් මොරිසන්ගේ අපකීර්තිමත් චරිතාපදානය කර්තෘ Rudenskaya Anastasia

කෘතිම විනෝදාස්වාදය මම එම පළමු ගීත පහ පටිගත කිරීමට උත්සාහ කළෙමි, මම මගේ හිස තුළ වාදනය වන අපූරු රොක් ප්‍රසංගයක් සිතුවම් කළෙමි. මුලින්ම සංගීතය තිබුණා, පසුව මම වචන සොයා ගැනීමට පටන් ගත්තා, මන්ද මට එය මතක තබා ගත හැකි එකම ක්‍රමය එයයි, අවසානයේ මට තනුවත් අමතක විය.

කෘතිම ප්රතිසමය

Gamestorming පොතෙන්. ව්‍යාපාර ක්‍රීඩා කරන ක්‍රීඩා Brown Sunny විසිනි

ක්‍රීඩාවේ කෘත්‍රිම සාදෘශ්‍ය අරමුණ අපි දේවල්වල සාරය සමාන දේවල් හෝ ගුණාංග සමඟ සංසන්දනය කිරීමෙන් තේරුම් ගනිමු. ගුවන් යානය හෙලිකොප්ටරයක් ​​වගේ, ඔවුන් දෙදෙනාම පියාසර කරනවා. ඔවුන් දෙදෙනාම බඩගාගෙන පොළව හාරන පණුවෙකුට වඩා පියාසර කරන කුරුල්ලෙකුට සමාන ය. ක්රීඩාව "කෘතිම

1.5 කෘතිම ප්‍රති-ගුරුත්වාකර්ෂණය

වෙනත් ලෝක සමඟ සම්බන්ධතා පොතෙන් කර්තෘ ගෝර්ඩීව් සර්ජි වාසිලීවිච්

1.5 කෘත්‍රිම ගුරුත්වාකර්ෂණ විරෝධී පියාඹන පීරිසි ගැන අසා ඇති සියල්ලන්ගේම කුතුහලය වැඩි කරයි. ඇසින් දුටු සාක්ෂිකරුවන් සිය ගණනක් ඔවුන්ගේ හදිසි පෙනුම, සිතාගත නොහැකි උපාමාරු සහ වේගයෙන් අතුරුදහන් වීම දෙස බලා සිටියහ. භෞතික විද්‍යාවේ දන්නා නීති බවට සාමාන්‍ය විශ්වාසයක් තිබුණි

කෘතිම චන්ද්රයා

අන්තර් ග්‍රහලෝක සංචාරය පොතෙන් [ලෝක අභ්‍යවකාශයට ගුවන් ගමන් සහ ආකාශ වස්තූන් වෙත ළඟා වීම] කර්තෘ පෙරෙල්මන් යාකොව් ඉසිඩොරොවිච්

කෘතිම සඳ අපට, ඔබ කැමති නම්, වහාම අපගේ කාලතුවක්කුව පිළිබඳ කෙටි පරීක්ෂණයක් සංවිධානය කළ හැකිය, "ආකාශ වස්තුවක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. එය කීකරු වන්නේ දැයි බලමු, උදාහරණයක් ලෙස, කෙප්ලර්ගේ තුන්වන නියමය, එනම්: "විප්ලවයේ කාලවල වර්ග ආකාශ වස්තූන් අතර වේ

කෘතිම විකිරණශීලීතාව

භෞතික විද්‍යා පාඨමාලාවේ ඉතිහාසය පොතෙන් කර්තෘ Stepanovich Kudryavtsev Pavel

කෘතිම විකිරණශීලිත්වය න්‍යෂ්ටික භෞතික විද්‍යාවේ වර්ධනයේ නව කාල පරිච්ඡේදයක් ආරම්භ වූයේ මූලික සොයාගැනීම් සමඟිනි. 1934 ජනවාරි 15 ​​වන දින පැරිස් විද්‍යා ඇකඩමියේ රැස්වීමකදී ෆෙඩ්රික් ජොලියට් සහ අයිරින් කියුරි නව වර්ගයේ විකිරණශීලීතාවයක් සොයා ගත් බව නිවේදනය කළහ. “අපිට ඔප්පු කරන්න පුළුවන් වෙලා තියෙනවා

කෘතිම විකිරණශීලීතාව

විශිෂ්ට විද්‍යාත්මක සොයාගැනීම් 100 පොතෙන් කර්තෘ සමින් දිමිත්‍රි

කෘතිම දෘෂ්ටි විතානය

තාක්ෂණ මහා විශ්වකෝෂය පොතෙන් කර්තෘ කතුවරුන්ගේ කණ්ඩායම

කෘතිම දෘෂ්ටි විතානය පෙන්සිල්වේනියා විශ්ව විද්‍යාලයේ සහ ස්ටැන්ෆර්ඩ් විශ්ව විද්‍යාලයේ විද්‍යාඥයින් විසින් කෘතිම දෘෂ්ටි විතානයක් නිර්මාණය කර ඇති අතර, එය කලින් නිර්මාණය කරන ලද අනෙකුත් ඒවා මෙන් නොව සරල ය. පළමු දෘෂ්ටි විතානය බාහිර කැමරාවකින් සහ සැකසීම සඳහා පරිගණකයකින් සමන්විත විය

කෑම. කෘතිම ආහාර

කතුවරයාගේ පොතෙන්

කෑම. කෘත්‍රිම ආහාර එවැනි පිළිතුරක් සඳහා ඔබට ස්තූතියි, ඇත්ත වශයෙන්ම ප්‍රශ්න තිබේ ... නමුත් අපි බොහෝ දේ ස්පර්ශ කළ බවක් පෙනෙන්නට තිබුණත්, අපට එක මාතෘකාවක් මග හැරී ඇති බව මම සිතුවෙමි. ඔව්, සාමාන්ය ආහාර. අපි කොහොමද කන්නේ? අපි ටිකෙන් ටික මාරු කරන බව මම දැක්කා

මැවුම්කරු විසින් තීරණය කරනු ලබන ආහාරය සෞඛ්ය සම්පන්නම ආහාරය වේ

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ මූලධර්ම පොතෙන් කර්තෘ වයිට් එලේනා

මැවුම්කරු විසින් නියම කරන ලද ආහාර සෞඛ්‍ය සම්පන්නම ආහාර වේ “හොඳම ආහාර මොනවාදැයි දැන ගැනීමට නම්, මිනිසාට කන්නේ මොනවාද යන්න පිළිබඳ දෙවියන්වහන්සේගේ මුල් සැලැස්ම අප අධ්‍යයනය කළ යුතුය… ධාන්‍ය, පලතුරු, ඇට වර්ග සහ එළවළු අපගේ මැවුම්කරු අප වෙනුවෙන් නියම කර ඇති ආහාර වේ. . මේ

කවුරු මොනවා කිව්වත් ස්වභාවික ආහාර නරකයි. හරිම නරකයි. මිනිසුන් එය ස්පර්ශ කිරීමට හේතුවක් මට නොපෙනේ. හොඳයි, එහි අඩුපාඩු ඔබම දන්නවා:
- මිල අධික (විශේෂයෙන් අවන්හල්වල, විශේෂයෙන් මොස්කව්හි)
- ඉක්මනින් නරක් වේ
- ප්රයෝජනවත් නොවේ (සහ ඔබ වාසනාවන්ත නොවේ නම්, අනතුරුදායකයි)
- බර පාලනයට ඉඩ නොදේ
- ඔබ කන්න ගොඩක් කන්න ඕනේ.
- නොපැහැදිලි රසයක් ඇත
- මහා හිස්ටීරියාව ඇති කරයි (ඉවුම් පිහුම් සංදර්ශන වැනි)
- ....
සහ ඉතා මිල අධික සහ අකාර්යක්ෂම කෘෂිකර්මාන්තයට කොපමණ මුදලක් පොම්ප කරනවාද යන්න ගැන මම කතා නොකරමි.

නමුත් මේ සියලු අවාසි නැති සාමාන්‍ය, සමබර කෘත්‍රිම ආහාරයක් බොහෝ කලක සිට පැවතුනි. මනුෂ්‍යත්වය බොහෝ කලකට පෙර එයට මාරු විය යුතුව තිබුණි. නමුත් මෙය තවමත් සිදුවී නොමැති නිසා, කුමක්ද යන්න පැහැදිලි කිරීමට මට සිදුවනු ඇත. සමහරවිට කවුරුහරි සවන් දී ඔවුන්ගේ ආහාර වේල වෙනස් කරනු ඇත.

මම හිතන්නේ, පොදුවේ ගත් කල, කෘතිම ආහාර යනු කුමක්දැයි සෑම කෙනෙකුටම වැටහෙනවා: එය හරියට, ඇඳන්හි වැඩී නැති, තණකොළ අනුභව නොකළ, රසායනාගාරයේ ආරම්භයේ සිට අවසානය දක්වා සාදන ලද, ඔවුන්ට අවශ්‍ය දේ එකතු කිරීමයි. නමුත් සෑම කෙනෙකුටම විවිධ දේවල් එකතු කිරීමට අවශ්‍යයි: කොකාකෝලා නිෂ්පාදකයින් සියලු වර්ගවල හානිකර අපිරිසිදුකම් එකතු කරයි, නමුත් ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර නිෂ්පාදනය කරන සමාගම් ද ඇත.
එවැනි සමාගමක් වූයේ ජාත්‍යන්තර සමාගමක් වන ඇබට් වන අතර එය වෛද්‍ය උපකරණ වලට අමතරව කෘතිම ග්ලූසර්න් ආහාර නිෂ්පාදනය කරයි.

Glucerne සාමාන්‍ය යුෂ මල්ලකට සමානයි. නමුත් එහි ඇතුළත කිසිසේත් ජලය නැත (උදාහරණයක් ලෙස ඩොබ්රි යුෂ මෙන්). ඇතුළත ශරීරයට අවශ්‍ය සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු රසවත් සමබර පානයකි. මම බෑගයක් පානය කළ අතර ඔබට කිසිදු හැම්බර්ගර් සමඟ ලබා ගත නොහැකි විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ පොකුරක් එකවරම ලබා ගත්තා. එහි ඇති දේ මෙන්න:

මෙම අවස්ථාවේ.
දෙවනුව, Glucerne 1990 දී දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ආහාරයක් ලෙස නිපදවන ලදී. එබැවින් එය අඩු ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකයක් ඇත, i.e. එහි භාවිතයෙන් පසු සීනි මට්ටම ඉතා සෙමින් ඉහළ යයි. මෙය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා පමණක් නොවේ, මිනිසුන්ගෙන් 90% ක් අඩු ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකයක් සහිත ආහාර පරිභෝජනය කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
නමුත් වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ නම්, මන්දගාමී මුදා හැරීමේ තාක්‍ෂණය (සෙමෙන් ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්‍රේට්) නිසා, එක් පැකට්ටුවක් පානය කිරීමෙන් පසු පූර්ණත්වය පිළිබඳ හැඟීමක් ඇත, i.e. කන්න ඕන නෑ! සාමාන්‍ය ආහාර අනුභව කරන විට, අපි දැනටමත් සම්මතයට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් අනුභව කර ඇති විට, සාමාන්‍ය ආහාර අනුභව කරන විට පූර්ණ බවක් දැනීම ප්‍රමාද වැඩි වීම, අධික ලෙස ආහාර ගැනීමට එක් හේතුවක් බව කවුරුත් දනිති. "කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීම්" ප්‍රස්ථාර දෙස බලා ඔබම මතක තබා ගන්න:


අපි අධික ලෙස ආහාර ගැනීම නොමැතිකමට එකතු කරන්නේ නම්, බෑගයේ 206 kcal පමණක් අඩංගු වන අතර එක් බෑගයක් එක් ආහාර වේලක් ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි නම්, අපට හොඳ ආහාර වේලක් ලැබේ: 2000 හෝ ඊට වැඩි වෙනුවට 618 kcal (දිනකට ආහාර තුනක් සමඟ). ඇත්ත වශයෙන්ම, නිෂ්පාදකයින් Glucerne පෝෂණයට සම්පූර්ණයෙන්ම මාරු කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, නමුත් උදේ ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය වෙනුවට එය අනුභව කිරීම ගැන පමණක් කතා කරන්න. නමුත් මෙය "අතුරු ආබාධ - ගැබ්ගැනීම්" මාලාවෙන් බව මට පෙනී ගිය අතර මාස කිහිපයක් ඇය පමණක් අනුභව කිරීමට උත්සාහ කිරීමට මම තීරණය කළෙමි. සෑම දිනකම මම මගේ බර මනින්නේ බර සැලසුම් කරන Withings පරිමාණයෙන්. සහ සිදු වූ දේ මෙන්න:

මම අදහස් දක්වන්නෙත් නැහැ. මම කුසගින්නෙන් පෙළෙන අයෙකු නොවන බවත්, මගේ බඩ කොඳුරන විට මට එය දරාගත නොහැකි බවත් පමණක් කියමි. කෙසේ වෙතත්, Glucerne භාවිතා කළ මෙම මාස දෙක තුළ, මගේ බඩේ හිස්කම නිසා මට බඩගින්නක් සහ අපහසුතාවයක් දැනුණේ නැත.

පුද්ගලික අත්දැකීම් වලින් තවත්: සිල්ලර බඩු ටොන් එකක් වෙනුවට ඔබ සමඟ සංචාර සඳහා රැගෙන යාම පහසුය, ගමනේ දී සුලු කෑමක් ගැනීම පහසුය, මොස්කව් මධ්‍යයේ සුලු කෑමක් ගැනීම ලාභදායී වේ.

ඊට අමතරව, එය රසවත් ය. රස තුනක් ඇත: චොකලට්, වැනිලා, ස්ට්රෝබෙරි. කොක්ටේල් එකක් වගේ.

සමස්තයක් වශයෙන්, අපට ඇත්තේ: ප්‍රයෝජනවත්, සමබර, ආහාර, ප්‍රායෝගික, පහසු, රසවත්, හැඩකාර ජේත්තුකාර තරුණ

ස්වාභාවික ආහාරවලට මෙය කළ හැක්කේ කුමක් ද? ඔබට "යුෂ" භාජනයක් මිලදී ගත හැකි නම් සහ සාප්පු, ඉවුම් පිහුම්, අධික කෑමෙන් අමතක කළ හැකි නම් එය කිසිසේත් අවශ්‍ය වන්නේ ඇයි?
මහජන! සාමාන්ය, කෘතිම ආහාර වෙත මාරු වන්න!
හොඳයි, නැත්නම් යන්න උත්සාහ කරන්න, අවම වශයෙන්. නැත්නම් උත්සාහ කරන්න.

කම්මැලි සඳහා, මම glucerne ක්‍රියාව පිළිබඳ වඩාත් විද්‍යාත්මක විස්තරයකට සබැඳියක් ලබා දෙමි. විශේෂ කම්මැලි සඳහා මම සබැඳියක් ලබා දෙමි

මෙම ලිපිය ඔබේ මිතුරන් සමඟ බෙදා ගන්න:

සමාන ලිපි

• 

  පාවාදීම ගැන පාවාදීමේ ශුභාරංචිය
• 

  යක්ෂයා පාළුකරයේදී යේසුස්ව කුසගින්නෙන් පෙළඹවූ ආකාරය
• 

  සම්පීඩක පීඩන ස්විචය