ලෝක බාර්ටෙන්ඩර් සංගමය. රුසියාවේ බාර්ටෙන්ඩර් සංගමය. බාර්මන්ඩර් කෙනෙකුට තිබිය යුතු ගුණාංග
ජාත්යන්තර බාර්ටෙන්ඩර්ස් සංගමය (IBA) නිල වශයෙන් ආරම්භ කරන ලද්දේ 1951 පෙබරවාරි 24 වන දින එංගලන්තයේ ටෝකස් හි ග්‍රෑන්ඩ් හෝටලයේ පැවති රැස්වීමකදීය. මෙම රැස්වීමට රටවල් හතක වෘත්තීය බාර්ටෙන්ඩර් නියෝජිතයින් සහභාගී විය: එංගලන්තය, ඩෙන්මාර්කය, ප්රංශය, ඕලන්දය, ඉතාලිය. , ස්වීඩනය සහ ස්විට්සර්ලන්තය.
මෙම රැස්වීමේ සාර්ථකත්වය සහතික වූයේ බ්‍රිතාන්‍ය සංගමය විසින් සපයන ලද අගනා සහයෝගයෙන් වන අතර එමඟින් ජාත්යන්තර බාර්ටෙන්ඩර් සංගමය විධිමත් ලෙස නිර්මාණය කිරීමට හේතු වූ අතර එහි ඩබ්ලිව්. ටාර්ලිං.
මේසය වටා, වමේ සිට දකුණට: P. මෙලින් මහතා (ස්වීඩනය); J. Londahl මහතා (ඩෙන්මාර්කය); ජී. සීවි මහතා (ස්විට්සර්ලන්තය); ඒ මහතා කොම්බෙට්ස් (ප්රංශය); ටී. රිජ්කන් (ඕලන්දය), ඒ. සෝලා මහතා (ඉතාලිය). මැද ඉදිරිපස, වමේ සිට දකුණට: පළමු MBA සභාපති WJ Tarling (Gr.Britain); එච්. රොබට්ස් මහතා (ග්‍රේ. බ්‍රිතාන්‍ය) ප්රධාන ලේකම්
http://www.iba-world.com/
එතැන් සිට, සංගමය බොහෝ රටවල නව සාමාජිකයින් ආකර්ෂණය කර ගනිමින් අඛණ්ඩව වර්ධනය විය. ඇතුළත් වීමේ ක්‍රියා පටිපාටියට ජාතික සංගමයේ ප්‍රඥප්තියේ පිටපතක් සහ කවුන්සිලයේ සාමාජිකයින්ගේ ලැයිස්තුවක් සංගමයට ඇතුළත් කර ඇති සියලුම සංගම්වල සභාපතිවරුන් වෙත යැවීම ඇතුළත් වන අතර ඉන් පසුව සංගමයේ රැස්වීමට ඇතුළුවීම සඳහා නිල අයදුම්පතක් ඉදිරිපත් කෙරේ. 1975 ඉතාලියේ ශාන්ත වින්සන්ට් හි පැවති රැස්වීමේදී ප්‍රඥප්ති වෙනස් කිරීමෙන් පසුව, පිළිවෙලින් උප සභාපතිවරුන් තිදෙනෙකු පත් කරන ලදී: යුරෝපය, ආසියාව සහ ඇමරිකාව සඳහා, එම සංඛ්යාව හතර දක්වා වැඩි කරන ලදී, මෙය සිදු වූයේ රියෝ ද ජැනයිරෝ හි පැවති රැස්වීමේදී ය. 1977 සහ ලතින් ඇමරිකාව සඳහා උප ජනාධිපතිවරයෙකු පත් කිරීම සහ මහාද්වීපයේ ස්පාඤ්ඤ භාෂාව කතා කරන රටවල් ආකර්ෂණය කර ගැනීම අරමුණු කර ගෙන ඇත.
IBA සභාපතිවරයා වසර තුනක් සඳහා නිලය දරයි. 2006 වසරේ සිට සංගමයේ සභාපතිවරයා වූයේ ඩෙරික් ලී මහතාය.
1985 දී ඉතාලියේ ශාන්ත වින්සන්ට් හි තීරණය කරන ලද පුහුණු මධ්යස්ථානය නිර්මාණය කිරීම තරුණ බාර්ටෙන්ඩර්වරුන්ගේ අවශ්යතා සඳහා සංගමයේ සියලුම සාමාජිකයින්ගේ සහයෝගය ඇති වැදගත්ම හා වැදගත් මුලපිරීම විය. මධ්යස්ථානය MAB පුහුණු පාඨමාලා ලෙස හැඳින්වේ.
1987 දී රෝමයේ පැවති රැස්වීමකදී IBA සභාපති මයිකල් බිගොට් යුරෝපීය සහ අනෙකුත් රටවලින් සියලුම සහභාගිවන්නන් ආකර්ෂණය කර ගත හැකි ජාත්යන්තර පාඨමාලා සංවිධානය කරන කමිටුවක් නිර්මාණය කිරීමට යෝජනා කළේය. මෙම යෝජනාවට සහාය ලැබුණු අතර, අධ්‍යාපන සංවර්ධන කමිටුවක් නිර්මාණය කරන ලද අතර, එංගලන්තය, ඉතාලිය, ප්රංශය, පෘතුගාලය සහ අයර්ලන්තය යන රටවල නියෝජිතයන් ඇතුළත් වූ අතර, එංගලන්තයේ බ්‍රයන් පේජ් කමිටුවේ සභාපතිවරයා බවට පත්විය.
මේ මොහොතේ, ජාත්යන්තර බාර්ටෙන්ඩර්ස් සංගමය රටවල් 52 ක් එක්සත් කරයි; IAB හි රුසියාවේ බාර්ටෙන්ඩර් සංගමය ද ඇතුළත් වේ.
සෑම වසරකම සංගමය සියලුම රටවල නියෝජිතයින්ගේ සහ සහායක හවුල්කරුවන්ගේ සම්මේලනයක් පවත්වයි. බාර්ටෙන්ඩර්වරුන් අතර වාර්ෂික ලෝක ශූරතාවය, ලෝක කොක්ටේල් තරඟය (WCC), සම්මුතියේ කොටසක් ලෙස පවත්වනු ලැබේ.
ජාත්යන්තර බාර්ටෙන්ඩර්ස් සංගමය (IBA)
ජාත්යන්තර බාර්ටෙන්ඩර් සංගමය (IBA) නිල වශයෙන් ආරම්භ කරන ලද්දේ 1951 පෙබරවාරි 24 වන දින එංගලන්තයේ Torquay හි ග්‍රෑන්ඩ් හෝටලයේ පැවති රැස්වීමකදීය. මෙම රැස්වීමට රටවල් හතක වෘත්තීය බාර්ටෙන්ඩින් සංගම්වල නියෝජිතයින් සහභාගී විය: W. J. Tarling (UKBG, England), J. Londhol (DBL, Denmark), A. Combette (ABF, France), T. Rijkeb (NBC, Holland), A Zola සහ L. Parenti (AIBES, ඉතාලිය), P. Melin (SBG, Sweden), G. Sievi (SBU, Switzerland).
මෙම රැස්වීමේ සාර්ථකත්වයට හේතු වූයේ බ්‍රිතාන්‍ය සංගමය විසින් ලබා දුන් අගනා සහයෝගයයි, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ජාත්යන්තර බාර්ටෙන්ඩර් සංගමය නිල වශයෙන් ආරම්භ විය. එහි සභාපති W. J. Tarling මහතා වන අතර එහි ලේකම් H. W. Roberts මහතා වේ. දෙවන IBA රැස්වීම 1953 ඔක්තෝම්බර් 9 වන දින වැනීසියේදී සහ තුන්වන රැස්වීම 1954 ඔක්තෝබර් 22 දින ඕලන්දයේ ලාරන් හි හෝටලයේ ඩි හූජ් වුර්ෂේහිදී පැවැත්විණි.
IBA නිරන්තරයෙන් වර්ධනය වෙමින් පවතින අතර එහි ක්‍රියාකාරකම් සඳහා නව රටවල් ආකර්ෂණය කරයි. IBA හා සම්බන්ධ වීමට, ජාතික සංගමයේ අතුරු ව්‍යවස්ථාවේ පිටපතක්, එහි අධ්‍යක්ෂ මණ්ඩලයේ සංයුතිය සහ සාමාජිකයින් සංඛ්යාව පිළිබඳ තොරතුරු IBA හි සාමාජිකයින් වන සංගම්වල සියලුම සභාපතිවරුන්ට සහ ඇතුළත් කිරීම සඳහා විධිමත් අයදුම්පතක් යැවීම අවශ්ය වේ. රැස්වීමේදී ඉදිරිපත් කළ යුතු IBA. 1975 ඉතාලියේ සැන් වින්සන්ට් හි පැවති රැස්වීමේ ප්‍රඥප්තියට සංශෝධනයක් අනුව, යුරෝපය, ආසියාව, ඇමරිකාව සහ දකුණු ඇමරිකාව සඳහා උප සභාපතිවරුන් තිදෙනෙකු (1977 සිට හතර දෙනෙකු) පත් කරන ලදී.
IBA හි සභාපතිත්වය වසර තුනක් පවතින අතර 1980 දී වැනීසියේ සම්මත කරන ලද ප්‍රඥප්තිවලට අනුකූලව ඕනෑම සංගමයකට මාරු කරනු ලැබේ, සහ ජාතික සංගමය විසින්ම සභාපතිත්වය දරන පුද්ගලයා පත් කළ යුතුය. IBA හි වත්මන් සභාපති Mr. ඩෙරික් ලී (තායිවානය).
රුසියාවේ බාර්ටන්ඩර්ස් සංගමය (B.A.R.)
රුසියාවේ බාර්ටෙන්ඩර්ස් ඇසෝසියේෂන් (බීඒආර්) 1992 දී ආරම්භ කරන ලද අතර එය බාර්ටෙන්ඩර් සහ වේටර්වරුන් එක්සත් කරන රුසියාවේ එකම ජාත්‍යන්තරව ලියාපදිංචි සංවිධානය වේ. අද බී.ඒ.ආර්. ආපනශාලා ව්‍යාපාරයේ සේවය කරන විශේෂඥයින් 7,500කට අධික සංඛ්‍යාවක් එක්සත් කරයි. BAR. රුසියාවේ නගර 54 ක එහි නියෝජිත කාර්යාල ඇත. සෑම මසකම, රුසියාවේ බාර්ටෙන්ඩර් සංගමයේ සහාය ඇතිව මොස්කව්හි අවන්හල් සහ බාර්වල රැකියා ලබා ගන්නා සහකාර බාර්ටෙන්ඩර්-වේටර්වරුන් අතරින් 190 ක් පමණ (මොස්කව්හි පමණක්) B.A.R නිරීක්ෂකයින් බවට පත්වේ.
1996 දී, ටෝකියෝ හි "ජාත්යන්තර කොක්ටේල් තරඟය" (ICC-96) බාර්ටෙන්ඩර් අතර ලෝක ශූරතාවලියේදී, ජාත්යන්තර බාර්ටෙන්ඩර්ස් සංගමයේ (IBA) සාමාජිකයින්ගේ වාර්ෂික රැස්වීමේදී, සභාපති බී.ඒ.ආර්. Sergey Viktorovich Tsyro IBA හි පූර්ණ සාමාජිකයෙකු ලෙස පිළිගනු ලැබීය.
1951 දී ආරම්භ කරන ලද IBA, අද රටවල් 55 ක අදාළ සංගම් ඒකාබද්ධ කරයි. සෑම වසරකම, ජාතික සංගම් තම රටේ ලෝක බාර්ටෙන්ඩර් ශූරතාවලිය සඳහා සුදුසුකම් ලැබීමේ වටයක් පවත්වන අතර, සෑම වැටීමකම ලෝක කොක්ටේල් තරඟය (WCC) පැවැත්වේ. 1997 නොවැම්බර් 24 වන දින කාර්ලෝවි වේරි (චෙක් ජනරජය) හි B.A.R. IBA හි.
රුසියානු බාර්ටෙන්ඩර්ස් සංගමයට බාර් ව්‍යාපාරයේ නවෝත්පාදන පිළිබඳ තොරතුරු මෙන්ම IBA විසින් සංවිධානය කරන ලද සියලුම සිදුවීම් පිළිබඳව නිතිපතා තොරතුරු ලැබේ. IBA හි සාමාජිකයෙකු වීම රුසියාවට සියලුම IBA ඉසව්වලට (ලෝක බාර්ටෙන්ඩර් ශූරතාවලිය ඇතුළුව) සහ සියලුම ජාත්යන්තර පුහුණු වැඩසටහන් වලට සහභාගී වීමට ඉඩ ලබා දුන්නේය.
අධ්යාපනික මධ්යස්ථානය බාර් සේවය
අධ්යාපනික මධ්යස්ථානය බාර් සේවය 2005 සිට ආපනශාලා ව්‍යාපාරයේ විශේෂඥයින් පුහුණු කිරීම සහ නැවත පුහුණු කිරීම. මෙම කාලය තුළ බාර් සේවයදක්ෂ විශේෂඥයින් දහසකට වඩා පුහුණු කර ඇති අතර, ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් Tyumen සහ Tyumen කලාපයේ හොඳම ආයතනවල සේවය කරති. උපාධිධාරීන් ඔවුන්ගේ කාර්යයන් තුළින් ඔවුන්ගේ පරිපූර්ණ කුසලතා ඔප්පු කරති, ඔවුන්ගෙන් හොඳම අය දිගු කලක් බාර් කළමනාකරුවන් සහ බාර් සහ අවන්හල් කළමනාකරුවන් ලෙස සේවය කරති.
කණ්ඩායම බාර් සේවය- මොවුන්, පළමුවෙන්ම, ඔවුන්ගේ ක්ෂේත්‍රයේ වෘත්තිකයන්, පුළුල් සේවා පළපුරුද්දක් ඇති, ඔවුන්ගේ උදව් නොමැතිව පසුගිය වසර දෙක තුළ එකදු වටිනා ආයතනයක්වත් විවෘත කර නොමැත. මොවුන් ක්‍රියාකාරී සහ අධිකාරී විශේෂඥයින් මිස න්‍යායවාදීන් නොව ප්‍රායෝගිකයින් බව වටහා ගැනීම වැදගත්ය.
ප්රධාන ඉලක්කය බාර් සේවයතරුණ වෘත්තිකයන්ට දැවැන්ත අත්දැකීම් සහ දැනුම මාරු කිරීම, ආපනශාලා කර්මාන්තයේ කාර්ය මණ්ඩලයේ කාර්යයේ ගුණාත්මක භාවය වැඩිදියුණු කිරීම සහ මෙම වෘත්තියේ කීර්තිය ඉහළ නැංවීමයි.
| හැඳින්වීම බාර්වෙයාර් බාර් මෙවලම් සහ උපකරණ ස්ථාවර උපකරණ කොක්ටේල් අනුපාත සකස් කිරීම සඳහා ක්රම. ප්‍රමිතික ඇණවුම භාරගැනීමේ රීති පිළිවෙල ක්රියාත්මක කිරීමේ ක්රියාවලිය ගැටුම්කාරී තත්ත්වය, එය මඟහරවා ගන්නේ කෙසේද යන්න න්‍යායන් ඉතිරිව ඇති දේ ඉවත් කිරීමේ ක්රම ප්‍රබල මධ්යසාර ටින්කටර්, ඇපරිටිෆ්, තිත්ත මත්පැන්, වයින් මිශ්ර බීම වර්ගීකරණය මිශ්ර බීම වර්ගීකරණය බාර් එකේ සිරප් වර්ග කොක්ටේල්වලට ආකලන මධ්යසාර සහ මධ්යසාර නොවන පාන වර්ග. වගුව "ෂොට් ඩ්‍රින්ක්" වගුව " දිගු බීම" උණුසුම් සහ සිසිල් කොක්ටේල් කණ්ඩායම් ස්ථර කොක්ටේල් ඇපරිටිෆ්, ඩිජෙස්ටිෆ්, ටොනික් කොක්ටේල් කොක්ටේල් සහ දිගු බීම පිළිබඳ න්යාය බාර් සිතියමක් ඇඳීම IBA ප්‍රමිතීන්ට අනුව සම්භාව්‍ය සහ ජනප්‍රිය කොක්ටේල් ජනප්‍රිය කොක්ටේල් නොවන සමහර කොක්ටේල් ඉංග්‍රීසි භාෂාවෙන් වාක්‍ය ඛණ්ඩ වෘත්තීය පද පිළිබඳ කෙටි ශබ්ද කෝෂයක් |
හැදින්වීම
මූලික අර්ථ දැක්වීම්:
තීරුව ("බාර්")- ඉංග්‍රීසි වචනයෙන් පැමිණෙන්නේ "බාධක" හෝ, වෙනත් වචන වලින්, සම්ප්‍රදායික ඇමරිකානු තැබෑරුමක කවුන්ටරයෙනි. බීම වීදුරුවක් විවේක ගැනීමට හෝ තම දෑත් විවේක ගැනීමට ස්ථානයක් ලබා දීම සඳහා මුලින් ඉදිකරන ලද බාධකය පසුව බාර්ටෙන්ඩර්ගේ සේවා ප්‍රදේශය සහ පසුව මුළු ආයතනයම සලකුණු කිරීමට පැමිණියේය.
බාර්ටෙන්ඩර්(බාර් - බාර් එකෙන්, මිනිසා - පුද්ගලයා; වචනාර්ථයෙන් "බාර් එක පිටුපස සිටින පුද්ගලයා") - ප්රධාන බාර් විශේෂඥයා ඒවායේ පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් බීම සපයන, විවිධ කොක්ටේල්, මිශ්ර බීම පිළියෙළ කරන සහ සේවාවේ සියලු සංකීර්ණතා දනී. බාර්ටෙන්ඩර් අමුත්තන්ට ආචාර කරයි, දැනුම් දෙයි, උපදෙස් දෙයි, ඔවුන්ගේ ඇණවුම් භාර ගනී සහ ඉටු කරයි.
මිශ්ර විද්යාව- මිශ්ර බීම සකස් කිරීමේ කලාව හෝ කුසලතාව.
මිශ්ර විද්යාඥ- කොක්ටේල් බීම මිශ්ර කර නිපදවන පුද්ගලයෙක්. සියලුම මිශ්ර විද්‍යාඥයින් බාර්ටෙන්ඩර්වරු වේ, නමුත් සියලුම බාර්ටෙන්ඩර්වරු මිශ්ර විද්‍යාඥයින් නොවේ!
බාබික්යූ- සහකාර බාර්ඩෙන්ඩර්.
බැරිස්ටා -කෝපි ප්‍රමුඛ සංරචකය වන කෝපි සහ අනෙකුත් බීම වර්ග සැකසීමේ ඉහළ සුදුසුකම් ලත් විශේෂඥයෙකි. ඉතාලි භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති Barista යන වචනයේ තේරුම බාර්ටෙන්ඩර් යන්නයි.
බැරිස්ටාගේ වචනය නැමෙන්නේ නැත!
සොමිලියර්(sommelier) යනු ප්‍රංශ සම්භවයක් ඇති වචනයකි, එයට රුසියානු භාෂාවේ ප්‍රතිසමයක් නොමැත. ප්‍රංශයේ සොමිලියර්ස් සංගමයේ සභාපති ජෝර්ජස් පර්තුයිස් විසින් යෝජනා කරන ලද නිර්වචනයට අනුව, සොමිලියර් යනු “ආපන ශාලාවක බීම සැපයීම, වයින් සහ බීම වර්ග තෝරා ගැනීම සඳහා උපදෙස් ලබා දීම, ඒවාට සේවය කිරීම හෝ ඔවුන්ගේ සේවය අධීක්ෂණය කිරීම සඳහා වගකිව යුතු පුද්ගලයෙකි. සේවාදායකයා කාමරයෙන් පිටවන මොහොත දක්වා."
කේවිස්ට්වයින් බඳුනක (හෝ වයින් සහ ගැස්ට්රොනොමික් බුටික්) වැඩ කරන සොමියර් කෙනෙක්. වෘත්තීය කේවිස්ට්වරයෙකුට වෘත්තීය සොමියර්වරයෙකුගේ දැනුම සහ පුහුණු මට්ටම ඇත. කේවිස්ට් යන නම පැමිණෙන්නේ ප්‍රංශ වචනයක් වන "ගුහා" - "සෙලර්" යන්නෙනි.
ඉන්ධනය -මෙය සුරුට්ටු විශේෂඥයෙක් (රස පරීක්ෂක). ඔහු සුරුට්ටු සොමියර් ලෙසද හැඳින්වේ. "fumelier" යන පදය වචන දෙකකින් සෑදී ඇත: ව්යුත්පන්න "sommelier" සහ ස්පාඤ්ඤ වචනය "fumo", එනම් දුම් පානය කිරීම. සොමිලියර් කෙනෙකු මෙන්, ෆම්මියර් යනු වයින් සහ සුරුට්ටු යන දෙකෙහිම මනා දැනුමක් ඇති අවන්හල් සේවකයෙකි.
බාර්ඩෙන්ඩර් සතුව තිබිය යුතු ගුණාංග:
1. බාර්ටෙන්ඩර්ට විකුණන ලද නිෂ්පාදනවල සම්පූර්ණ පරාසය පිළිබඳ හොඳ දැනුමක් තිබිය යුතුය, බීම සැපයීම සහ බාර් තොග සහ උපකරණ හැසිරවීම සඳහා නීති දැන සිටිය යුතුය. ඔහු සියලු සම්භාව්‍ය කොක්ටේල්, ඒවායේ සමානුපාතිකයන් සහ වෙනස්කම් මෙන්ම ආයතනයේ ජනප්‍රිය සහ අත්සන සහිත කොක්ටේල් දැන සිටිය යුතුය.
2. පිරිසිදුකම - බාර්ටෙන්ඩර්ට පිළිවෙලට පෙනුමක් තිබිය යුතුය (හිසකෙස්, නිය, ඇඳුම්). රැකියා ස්ථානයේ පිළිවෙලක් පවත්වා ගැනීම සඳහා හැකි තරම් සුළු උත්සාහයක් වැය වන ආකාරයෙන් වැඩ කරන්න.
3. ඉක්මනින් වැඩ කිරීමේ හැකියාව, ඔබේ කාර්යය නිසි ලෙස සංවිධානය කිරීම සහ කලබල වීම වළක්වා ගැනීම.
4. නිරීක්ෂණ - සෑම කුඩා දෙයක් ගැනම අවධානය යොමු කරමින් මුළු කවුන්ටරය සහ ශාලාව දර්ශනය වීම අවශ්ය වේ; මෙය ඔබට ක්‍රියා කිරීමට, අපේක්ෂා කිරීමට සහ සිදුවීම් වලට පෙරට යාමට ඉඩ සලසයි.
5. මතකය - සියලු විස්තරවල අනුපිළිවෙල මතක තබා ගැනීම පමණක් නොව, නිතිපතා අමුත්තන්ගේ පුරුදු සහ රුචි අරුචිකම් මතක තබා ගැනීමට උත්සාහ කිරීම අවශ්ය වේ.
6. ක්රියාත්මක කිරීම
7. දුරස්ථභාවය පවත්වා ගනිමින් සංවාදයකට සවන් දීමට සහ පවත්වා ගැනීමට ඇති හැකියාව.
8. කාර්යයේ නිරන්තර ප්රගතිය සඳහා උත්සාහ කරන්න; බාර් එකේ ලාභදායීතාවය සහ අමුත්තන්ගේ සතුට ගැන සැලකිලිමත් වීම.
බාර්ඩෙන්ඩර්ගේ කාර්යයේ මූලික කරුණු තුනක්:
ආගන්තුක සත්කාරය- ඔබව හමුවන පුද්ගලයාගේ මිත්‍රශීලී තත්ත්වය. බාර්එකකට පැමිණෙන සේවාදායකයෙකු සහ ආගන්තුකයෙකු අතර වෙනස. ඇයි වෙනසක් නැත්තේ? අමුත්තන් අප වෙත පැමිණෙන බව තේරුම් ගැනීම. සේවාදායකයින් P. වෙත පැමිණේ. (හිතවත් අමුත්තෙක් අනපේක්ෂිත ලෙස ඔබේ නිවසට පැමිණියේය) අමුත්තන්ට අවංකකම ඉතා වැදගත් වේ, එය සැමවිටම දැනේ. පුද්ගලයෙකු ඔබේ සන්නිවේදනයට සුදුසු ය, ඔහු ඔබේ මිතුරා, ස්වාමිපුරුෂයා, පෙම්වතා යනාදිය බවට පත්විය හැකිය. මෙය කල්තියා තීරණය කළ නොහැක. පෙනුමෙන් කියන්නත් බෑ. මෙම විවෘත, අවංක සහ ධනාත්මක හැඟීම් ආගන්තුකයෙකුට මාරු කළ යුතුය. ජානමය මට්ටමින්, මිනිසුන් එකිනෙකාට දැනෙනවා (සිනහව, එය සෑම කෙනෙකුටම කරදර කරයි).
සේවය- ආගන්තුක සත්කාරයේ තාක්ෂණික පැත්ත. ඔබ අමුත්තෙකුට හරියටම සුබ පතන්නේ කෙසේද? සේවාව සඳහා පහත සඳහන් හේතු: පහසුව සහ ගුණාත්මකභාවය. සේවයෙන් තොරව ආගන්තුක සත්කාරය අවාසියක් විය හැකි බැවින් ඒවා වෙන් කළ නොහැකි විය යුතුය. වීදුරුවක්, පිදුරු ආදිය නිසි ලෙස සේවය කිරීම. සේවා රීතිය: ආගන්තුකයා සෑම විටම කම්මැලි ය, බාර්ඩෙන්ඩර් සෑම විටම pedant වේ.
අලෙවි.ඔබට මුදල් ඉපයීමට හැකි විය යුතුය. වැටුප යනු බාර්ඩෙන්ඩර් ලාභයක් ලබා ගැනීම සඳහා කරන ආයෝජනයකි. විකිණීමේ ස්වර්ණමය රීතිය ඔබ දන්නේ නම් ඔබට ඕනෑම දෙයක් විකිණීමට හැකිය (හැමෝම කන්න කැමතියි, නමුත් ක්‍රමයක් නැත ... සහ ඔබට කෙටි කෑමක් ඇති අතර ඔබ එය රූපයකින් විස්තර කරයි). අමුත්තන් මත්පැන් පානය කිරීමේ නිශ්චිත අරමුණ ඇතිව බාර්එක වෙත පැමිණේ. ආගන්තුකයාට අවශ්ය දේ ලබා දීම බාර්ඩෙන්ඩර්ගේ කාර්යයයි. විකුණන ආකාරය ඉගෙන ගැනීම සඳහා, ඔබ දැනගත යුතුය: නිෂ්පාදන තොරතුරු
නිෂ්පාදිතය සංකේතාත්මකව ඉදිරිපත් කළ යුතුය (එක් එක් නිෂ්පාදනයට චිත්තවේගීය බැඳීම: පානය කිරීමේ ක්රමය, රසවත් කරුණු, ඕපාදූප, ජනප්රවාද).
බාර්ඩෙන්ඩර් කළ යුත්තේ:
1.ඔබේ බාර්, බෝතල්, උපකරණ, පිඟන් ඇති ස්ථානය දැන ගන්න.
2. හැකි ප්‍රමාදයක් හෝ රැකියාවෙන් නොපැමිණීම ගැන කළමනාකාරිත්වයට කල්තියා අනතුරු අඟවන්න.
ආගන්තුකයෙකු සමඟ කතා කරන විට, සිනහවක්, විශ්වීය සන්නිවේදන මාධ්යයක් වීම, සේවාව සඳහා හිතකර වාතාවරණයක් නිර්මාණය කරන අතර විකුණුම් සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කිරීමට උපකාරී වන බව මතක තබා ගන්න.
රැකියා ස්ථානයේ බාර්ඩෙන්ඩර් තහනම් කර ඇත:
එය තහනම්ය- කන්න, බොන්න, දුම්, චුවින්ගම්.
එය තහනම්ය- ශක්තිමත් සුවඳක් සහිත කොලෝන් සහ සුවඳ විලවුන් භාවිතා කරන්න.
එය තහනම්ය- අමුත්තන්ගෙන් එක් අයෙකුට, අනෙකුත් අමුත්තන්ට හානියක් වන පරිදි ඔබේ සියලු අවධානය යොමු කරන්න.
එය තහනම්ය- දුකෙන් හා බලාපොරොත්තු සුන් වන්න. සියලුම පුද්ගලික ගැටළු නිවසේ පවතී.
එය තහනම්ය- ආභරණ පැළඳීම (දම්වැල්, කරාබු, මුදු, ආදිය).
එය තහනම්ය- අමුත්තන් ගණන් කරන්න. සෑම විටම වෙනසක් දෙන්න.
එය තහනම්ය- සගයන් සමඟ ශබ්ද නඟා කතා කරන්න, විශේෂයෙන් සංවාදයේදී අසභ්‍ය සහ අසභ්‍ය ප්‍රකාශ භාවිතා නොකරන්න.
එය තහනම්ය- ඔබේ වැඩ ගැටළු අමුත්තන් සමඟ සාකච්ඡා කරන්න; සේවකයින් ගැන පැමිණිලි කිරීම පිළිගත නොහැකිය.
එය තහනම්ය- නෑ කියන්න. ඔබ ඇණවුම් කළ පානය ඔබ සතුව නොමැති නම්, රසයට සමාන පානයක් පිරිනැමීමට සූදානම් වන්න.
රැකියාවක් ලබා ගැනීම:
1. ආයතනයේ සැකසුම සහ රූපය සඳහා සුදුසු ඇඳුම් ඇඳීම.
2. ඔබේ හොඳම ගුණාංග පෙන්වීමට උත්සාහ කරන්න. (ඔබේ ඩිප්ලෝමා, නිර්දේශ ලිපි, සහතික, එනම් ඔබේ වෘත්තීය මට්ටම තහවුරු කරන සියලුම ලියකියවිලි සම්මුඛ පරීක්ෂණයට ඔබ සමඟ රැගෙන එන්න).
3. සේවායෝජකයා කෙරෙහි හොඳ හැඟීමක් ඇති කිරීමට උත්සාහ කරන්න - ගෞරවය පෙන්වන්න සහ ඔබේ සන්නිවේදන කුසලතා පෙන්වන්න.
4. රැකියාවක් සඳහා අයදුම් කිරීමේදී අවශ්ය ලියකියවිලි (විදේශ ගමන් බලපත්‍රය, වැඩ පොත, වෛද්‍ය සහතික, ආදිය) ඔබ සමඟ රැගෙන යන්න.
බාර්වෙයාර්
| ගොඩගැසීම. වෙඩි තිබ්බා. | 40-60 මිලි | ස්ට්‍රයිට් අප් ක්රමය භාවිතා කරමින් ප්‍රබල මධ්යසාර බීම සැපයීම සඳහා, එනම් අයිස් නොමැතිව පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් සහ එක් උගුරකින් පානය කරන කුඩා පරිමාවේ කොක්ටේල් - වෙඩික්කරු සේවය කිරීම සඳහා. | |
| පැරණි තාලයේ. රොක්ස්. විස්කි වීදුරු. | 100-320 මිලි | පහත සඳහන් ක්රම භාවිතා කරමින් මධ්යසාර පාන සැපයීම සඳහා: a) පාෂාණ මත (පර්වතය මත) - i.e. අයිස් සමග එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන්), මීදුම (මීදුම) - තලා දැමූ අයිස් මත එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ශක්තිමත් මත්පැන්; මෙන්ම විස්කි සාම්ප්රදායිකව එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් අයිස් සමඟ හෝ රහිතව සහ විස්කි මත පදනම් වූ මිශ්ර බීම වර්ග. | |
| හයිබෝල්. Tumblr. කොලින්ස්. සොම්බි. | 150-300 මිලි | මිශ්ර බීම (මිශ්ර බීම - මිශ්ර බීම), දිගු බීම (දිගු බීම) - විශාල ප්රමාණයේ බීම සහ සිසිල් බීම (මෘදු බීම) - මධ්යසාර නොවන පාන (යුෂ, කාබනීකෘත බීම) සැපයීම සඳහා. | |
| කොග්නැක් වීදුරු. බ්රැන්ඩි බෝතලය, ස්නිෆ්ටර්. | 250-500 මිලි | බ්රැන්ඩි, කොග්නැක්, ආමග්නැක්, කැල්වඩෝස් එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් සේවය කිරීම සඳහා. | |
| මාටිනි වීදුරු. කොක්ටේල් වීදුරු. | 90-160 මිලි | අයිස් නොමැතිව සිසිල් කොක්ටේල් සේවය කිරීම සඳහා. බොහෝ මධ්යම ප්රමාණයේ කොක්ටේල් සඳහා. ෆ්‍රැප් ක්රමය භාවිතා කරමින් මත්පැන් සේවය කිරීම - තලා දැමූ අයිස් මත. ඔබට එහි කිසිදු පානයක් පිළිවෙලට හෝ අයිස් සමඟ (මාටිනි වර්මූත් ඇතුළුව) සේවය කළ නොහැක. | |
| මාගරිටා. | 200-250 මිලි | මාගරිටා කොක්ටේල්, ශීත කළ බීම, ශීත කළ බීම සේවය කිරීම සඳහා |
| ගොබ්ලිට්. (කුසලාන) | 200-300 මිලි | ඒවා වයින්, බියර් සහ කොක්ටේල් වලට බෙදා ඇත. | |
| සුළි කුණාටුව | 400-480 මිලි | විශාල පරිමාවකින් යුත් විදේශීය කොක්ටේල් සේවය කිරීම සඳහා. | |
| සෝසර් (ෂැම්පේන් පීරිසිය) | 120-200 මිලි | වීදුරුවෙන් ෂැම්පේන් සහ දීප්තිමත් වයින් සේවය කිරීම සඳහා. ක්රීම් අඩංගු කොක්ටේල් සේවය සඳහා. | |
| ෂැම්පේන්ෆ්ලූට් | 160-180 මිලි | ෂැම්පේන් සඳහා වයින් වීදුරු, ඔවුන් සමඟ දීප්තිමත් වයින් සහ කොක්ටේල්. | |
| ඇඹුල් | 100-120 මිලි | ඇඹුල් (ඇඹුල්) කොක්ටේල් සේවය සඳහා. | |
| පුස්කැෆේ | 50-75 මිලි | ස්ථර කොක්ටේල් සඳහා වීදුරු. | |
| මත්පැන් වීදුරු. පොනි. සුහදශීලී. | 25-50 මිලි. | පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් මත්පැන් සේවය කිරීම සඳහා. | |
| ෂෙරී. මැඩෙයිරා වීදුරු. වරාය හඬ | 80-100 මිලි. | ශක්තිමත් වයින් සහ වර්මූත් සේවය කිරීම සඳහා. |
| ග්රැප්ග්ලාස් | 50-90 මිලි. | ග්‍රැප්පා සේවය කිරීමට | |
| රතු වයින් සඳහා වීදුරු. | 150-300 මිලි. | රතු වයින් සේවය සඳහා. | |
| සුදු වයින් වීදුරු. | 150-260 මිලි. | සුදු වයින් සේවය කිරීම සඳහා. | |
| බියර් වීදුරු. පිල්ස්නර් | 220-1000 මිලි. | බියර් සහ බියර් කොක්ටේල් සේවය සඳහා. | |
| බියර් මග් | 250-1000 මිලි. | බියර් සේවය සඳහා. | |
| අයර්ලන්ත කෝපි සඳහා වීදුරු. | 200-250 මිලි. | උණුසුම් කොක්ටේල් සේවය සඳහා. | |
| පන්ච් පාත්රය. | 100-180 මිලි. | පන්ච් සේවය සඳහා. |
පිඟන් හැසිරවීම සඳහා නීති
බාර්එකෙහි ඇති සියලුම වීදුරු භාණ්ඩවල පරිමාව දැන ගැනීමටත් එය මිල ලැයිස්තුවේ දක්වා ඇති බීම බෙදා හැරීමේ සම්මතයට අනුරූප වන බවටත් බාර්ටෙන්ඩර් බැඳී සිටී.
තීරුව, රීතියක් ලෙස, විනිවිද පෙනෙන වීදුරු භාණ්ඩ භාවිතා කරයි, පින්තූර නොමැතිව, ටින්ට් නොවේ. එවැනි වීදුරු මඟින් ශක්තිමත් මධ්යසාර පානවල විනිවිදභාවය තක්සේරු කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, එය භාවිතා කරන ජලයේ සංශුද්ධතාවය සහ ආසවනය නිවැරදිව සිදු කිරීම පිළිබඳ දර්ශකයකි.
ඝන වීදුරුවලින් සෑදූ පිඟන් තදින් සවි කිරීම (වීදුරු කෙළවරේ ඝණ වීම) වඩා ප්රායෝගිකයි.
සීතල කොක්ටේල් සේවය කිරීම සඳහා, පිඟන් සිසිල් කළ යුතුය; උණුසුම් කොක්ටේල් සඳහා ඒවා රත් කළ යුතුය.
පිඟන් සිසිල් කිරීම සඳහා, ඔබට භාවිතා කළ හැකිය:
1. ශීතකරණය, මීට පෙර එහි වඩාත්ම අවශ්ය කෑම වර්ග (වෙඩි වීදුරු, සුදු වයින් සඳහා වීදුරු, නළා, බියර් මග් ආදිය) සැපයුමක් තබා ඇත.
2. භාවිතයට පෙර වහාම වීදුරු වලට අයිස් වත් කරන්න (වඩාත් සුදුසු වන්නේ එය වීදුරුව සමඟ ස්පර්ශ වන විශාල ප්‍රදේශයක් ඇති බැවින් තලා දැමීමයි).
ඔබට පිඟන් රත් කළ හැක්කේ:
1. විශේෂ මත්පැන් ලාම්පුව
2. 
කෝපි යන්ත්රයකින් වාෂ්ප
3. ඔබට ටික වේලාවක් උණු වතුර වීදුරුව පුරවා ගත හැකිය (අයිරිෂ් කෝපි, ෂොට්).
4. කෝපි යන්ත්රයේ විශාලත්වය ඉඩ ලබා දෙන්නේ නම්, ඔබට එය සෘජුවම විශේෂ උපකරණ තබා ගත හැකිය.
පිඟන් කෝප්පවල පිරිසිදුකම
1. භාවිතයෙන් පසු වහාම පිඟන් සේදීම වඩාත් ප්රායෝගිකයි.
2. සේදීමෙන් පසු ගන්ධයක් ඉතිරි නොවන විශේෂ ඩිටර්ජන්ට් භාවිතා කරන්න.
3. බාර් එකේ සින්ක් දෙකක් තිබිය යුතුය: ඒවායින් එකක් ජලය සහ ඩිටර්ජන්ට් වලින් පිරී ඇත (මෙහි දී පිඟන් පොඟවා විශේෂ බුරුසු වලින් සෝදා ඇත); දෙවනුව, පිඟන් සෝදනු ලැබේ.
4. සෝදාගත් වහාම පිඟන් පිස දැමීම වඩා හොඳය, මන්ද ... ඇය උණුසුම් ය.
5. චිප්ස් හෝ ඉරිතැලීම් නොමැතිව පිඟන් පිරිසිදු විය යුතුය.
6. බාර් එකේ කෑම උඩු යටිකුරු කර ගබඩා කර ඇති නිසා ඒවා අඩු දූවිලි එකතු කර ගැනීමට පහසු වේ.
බාර්ටෙන්ඩර් වීදුරුව අඩු වන තරමට ඔහුගේ වෘත්තීය කුසලතා ඉහළ යයි.
අනිවාර්ය අවශ්යතා
1. තීරු මෙවලම් සෑම විටම පිරිසිදු, වියලි සහ ගන්ධ රහිත විය යුතුය.
2. භාවිතයේ නොමැති විට, සියලු මෙවලම් වාතාශ්රය සඳහා විවෘත විය යුතුය.
3. සියලුම බාර් මෙවලම් වැඩ කිරීමට වඩාත් පහසු ස්ථානවල පිහිටා තිබිය යුතුය.
4. භාවිතයෙන් පසු එය නැවත එහි ස්ථානයට ගෙන යා යුතුය.
උපකරණ හැසිරවීම සඳහා නීති:
1. සාමාන්යයෙන් සිසිල් කළ පිළිවෙලට පිරිනමන ශීතකරණයේ බීම ගබඩා කරන්න, i.e. අයිස් නොමැතිව: වොඩ්කා, සුදු, රෝස වයින්, බියර්, දීප්තිමත් සහ ෂැම්පේන් වයින් ආදිය.
2. ස්කූප් එකකින් පමණක් අයිස් සාදන්නාගෙන් අයිස් ඉවත් කරන්න, කිසි විටෙකත් වීදුරු භාණ්ඩ භාවිතා නොකරන්න!!!
3. අයිස් සෑම විටම පිරිසිදු හා විනිවිද පෙනෙන, විදේශීය ගන්ධයන් සහ අපිරිසිදුකම් වලින් තොර විය යුතුය; අයිස් සාදන්නා තුළ විදේශීය වස්තූන් ගබඩා නොකරන්න.
4. බාර් එකේ අයිස් වර්ග දෙකක් තිබිය යුතුය:
පාෂාණ - ඝන අයිස්
Frappe (frappe) - තලා දැමූ අයිස්
5. කිසියම් උපකරණයක් කැඩී ගියහොත්, වහාම එය කළමනාකරුට හෝ වගකිවයුතු පුද්ගලයාට වාර්තා කරන්න. කිසිම අවස්ථාවක ඔබම කිසිවක් නිවැරදි කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න !!!
රැකියා ස්ථානයේ සංවිධානය
1. වැඩ කරන අතරතුර, බාර්ඩෙන්ඩර් දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කළ යුතුය ඊළඟ රීතිය:
· ආයුධ හරස් කිරීම පිළිගත නොහැකි ය, i.e. දකුණු අත දකුණේ ඇති දේ ගත යුතුය (මෙවලම්, අයිස් බාල්දිය, බහුලව භාවිතා කරන බීම සහිත බෝතල්), සහ වම් අත වම් පැත්තේ ඇති දේ (බාර් වීදුරු) ගත යුතුය;
· සේවා ස්ථානයේ මධ්යම කොටසෙහි තිබිය යුතුය: තුවායක්, දීප්තිමත් වතුර වීදුරුවක ජිගර්, පළතුරු සහිත තැටියක්.
2. ඔබගේ සේවා ස්ථානයෙන් ඔබ ගන්නා සියලුම අයිතම ආපසු දෙන්න.
3. බාර්ටෙන්ඩර් ඔහුට අවශ්ය දේවල් සොයමින් කාලය නාස්ති නොකර ඉක්මනින් වැඩ කළ යුතුය. කලබලකාරී බාර්ඩෙන්ඩර්ට අන් අයගේ ඇස් හමුවේ බොහෝ දේ අහිමි වන බව මතක තබා ගන්න.
සමානුපාතිකයන්. මෙට්රික්ස්.
බාර්වල සම්මත කර ඇති සමහර ජාත්යන්තර පරිමා පියවර:
cl - සෙන්ටිමීටර
1 cl=10 ml 10 cl=100 ml
1l=1000ml
1 ඩෑෂ් (ඩෑෂ්) - 3-5 බිංදු;
1 බාර්ස්පෝන් (බාර්ස්පෝන්) - ඩෑෂ් කිහිපයක්;
ෆ්ලෝස් තරල අවුන්සය≈ 28.29=30ml
1.5 Floz (තරල අවුන්සය) = සෙන්ටිමීටර 4.2;
2 Floz = සෙන්ටිමීටර 5.6;
1/4 Floz = සෙන්ටිමීටර 0.7.
Drop = පහත වැටීම
splash≈ 30-50 ml යනු සෝඩා සහ සිසිල් බීම සඳහා ය
පාවෙන(float) - වර්ණ අනුව සෙවන (logiland)
උඩින්- ඉහළට
lauer(ස්ථර පැහැදිලිකම)
පිරවීම- රසය (හැඟීම) අනුව එකතු කරන්න, නැවැත්විය යුත්තේ කවදාද, ආගන්තුකයාගෙන් විමසන්න
රුසියාවේ, පරිමාව ඒකක කිසි විටෙක භාවිතා නොවේ. මත්පැන් සාමාන්යයෙන් ග්රෑම් වලින් මනිනු ලැබේ. ගණනය කිරීමේ පහසුව සඳහා, මූලික බීම වර්ගවල ආසන්න බර ලීටර් 1 සහ සෙන්ටිමීටර 4 (බාර් එකක් සඳහා ජාත්යන්තර මිනුම) පහත දැක්වේ:
වොඩ්කා, කොග්නැක්, බ්රැන්ඩි, ටෙකීලා, ජින්, රම්: ලීටර් - 952 ග්රෑම්, 4 cl - 38 ග්රෑම්. -* ප්රධාන මත්පැන්: ලීටර් - 1092 ග්රෑම්, 4 cl - 44 ග්රෑම්. කීම්: ලීටර් - 1252 ග්රෑම්, 4 cl - 50 ග්රෑම්.
මෙම බීම වල බරෙහි වෙනස ඒවායේ විවිධ ශක්තීන් සහ විවිධ සීනි අන්තර්ගතය මගින් පැහැදිලි කෙරේ. සීනි, ද්රවයක විසුරුවා හැරීම, එහි පරිමාව වැඩි නොකරන බව ඔබ දැනගත යුතුය. ජලයට එකතු කරන මත්පැන් පරිමාව අඩු කරයි.
ඇණවුම් භාර ගැනීම සඳහා නීති.
1. සිනාසෙන්න.ආගන්තුකයාට සිනාසෙන්න සහ අවංක ප්රීතිය පෙන්වන්න.
2. සුභ පැතුම්"සුබ සන්ධ්‍යාවක්", "සුබ සන්ධ්‍යාවක්" යන වචන සමඟින් ඔහු අසුන් ගෙන තත්පර 10-15 කට පසු අමුත්තා.
3. ඔබ වෙනත් ඇණවුමක් සමඟ කාර්යබහුල නම්, ආගන්තුකයාට ඔහුගේ පැමිණීම දැක ඇති බව පෙන්වීම සුදුසුය. මෙය පෙනුමකින්, සිනහවකින්, වචන වලින් ("තත්පරයක්, මම දැන් ඔබ වෙත එන්නම්") කළ හැකි නමුත් අභිනයන් සමඟ නොවේ.
4. ආගන්තුකයාට ඔබව හඳුන්වා දෙන්න, එමගින් ඔබට අප්රසන්න වචන සමඟ ප්රතිචාර වළක්වා ගත හැකිය.
5. ප්‍රශ්න-වාක්‍යයක් අසන්න, i.e. ඔබ ඔහුට උදව් කිරීමට සූදානම් බව ආගන්තුකයාට පෙන්වන්න. ("ඔබ කැමති කුමක්ද?", "ඔබ පානය කිරීමට කැමති කුමක්ද?", ආදිය)
6. ඔබ කාර්යබහුල නම් හෝ ආගන්තුකයා සන්නිවේදනය කිරීමට සූදානම් නැතිනම්, "සුබ සන්ධ්‍යාවක්, කරුණාකර බලන්න" යන වචන සහිත මෙනුවක් ඔබේ ආගන්තුකයාට පිරිනමන්න. මේ අනුව, ඔබ එකවර ගැටළු දෙකක් විසඳනු ඇත. පළමු (වැදගත්) එක නම් අමුත්තන්ට ඔවුන්ගේ මූල්‍ය හැකියාවන් තීරුවේ මිල මට්ටම සමඟ සහසම්බන්ධ කිරීමට අවස්ථාව තිබීමයි. තවත් (අතිශයින්ම වැදගත්) - ඔබ අමුත්තන්ට අවධානය යොමු කරනු ඇත. ඔබේ පැත්තෙන් නොසැලකිලිමත් වීමෙන් අමුත්තන්ට අපහසුතාවයක් දැනිය යුතු නැත. ඒ අතරම, බාර්එකෙහි රේඛාවක් සාදන විට, බාර්ටෙන්ඩර් විසින් ලැබුණු අනුපිළිවෙල අනුව ඇණවුම් ඉටු කළ යුතු බව පැහැදිලිය. මෙම අවස්ථාවේදී, ආගන්තුකයාට ගෙවීම වහාම සිදු කරනු ලැබේ.
7. ආගන්තුකයාට පානය කිරීමට අවශ්ය කුමක්දැයි සොයා බලන්න. මධ්යසාර සහ මධ්යසාර නොවන පාන වර්ග.
8. බීම වර්ග ලැයිස්තුගත කරන්න. මට විස්කි, වොඩ්කා, කොග්නැක්, බියර්, වයින් ආදිය පිරිනැමිය හැකිය (අප සතුව ඇත, ආදිය).
9. කණ්ඩායමක් තෝරා ගැනීමෙන් පසු, වෙළඳ නාම ඉදිරිපත් කරන්න; වඩාත්ම මිල අධික ස්ථානයෙන් (Absolut, Finland, Smirnov, Russian Standard) ලැයිස්තුගත කිරීම ආරම්භ කිරීම සුදුසුය.
10. පානයක් තෝරා ගැනීමෙන් පසු, ප්‍රමාණය සොයා ගන්න (ඔබට අවශ්ය 50 හෝ 100)
11.ඉන්පසු සේවය කරන ක්රමය සඳහන් කරන්න (අයිස් සමග, කෝලා සමග හෝ පිළිවෙලට.)
12. අදාළ නිෂ්පාදන පිරිනැමීම (“ඔබ වොඩ්කා සමඟ යුෂ හෝ කෝලා පානය කරනවාද?”, “මම ඔබට කොග්නැක් සමඟ අපූරු සුරුට්ටුවක් පිරිනැමිය හැකිද?”, බියර් සඳහා කෙටි කෑම ආදිය)
13. ඇණවුම පිළිගත් පසු, ඔබ එය සාමාන්‍ය භාෂාවෙන් ස්ලැන්ග් වචන සහ කුඩා උපසර්ග (වොඩ්කා, පොල්ටිෂොක්, ආදිය) නොමැතිව නැවත නැවතත් කළ යුතුය.
14.ඇණවුමක් කිරීමට පෙර, ගිනිදැල් හෝ තුවා සහිත වීදුරු සඳහා ස්ථාන සලකුණු කරන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔබ ස්ථානය දැන ගන්නා අතර වීදුරු ගණන අමතක නොකරන අතර ඔබේ සහකරු සමඟ ඇණවුම අනුපිටපත් කිරීමෙන් වළකින්න. ගින්න ද තෙතමනය අවශෝෂණය කරයි, සහ ස්ථාවරය වියළි වනු ඇත.
15. ඇණවුම සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු, ආගන්තුකයාගෙන් අසන්න "සමහර විට වෙනත් ඕනෑම දෙයක්?", එමගින් ඔබට විකුණුම් වැඩි කළ හැකිය.
16. මුදල නම් කරන්න, මුදල් රෙජිස්ටර් කුවිතාන්සිය සහ/හෝ ඉන්වොයිසිය (පරිගණක මුදල් ලේඛනයක් තිබේ නම්) ධාවනය කරන්න, මුදල් රැගෙන ආගන්තුකයාට රිසිට්පත ලබා දී වෙනස් කරන්න.
17. ඔත්තුවේ ප්‍රමාණය කුමක් වුවත්, සැමවිටම "ස්තූතියි" යැයි පවසන්න - මෙය ඔබගේ දක්ෂතාවය සඳහා අමුත්තෙකු විසින් ඉතිරි කරන ලද උතුම්ම මුදලයි.
ඇණවුම ක්රියාත්මක කිරීමේ ක්රියාවලිය:
1. අමුත්තන් පැමිණීම:
· හැසිරීම
සෘජු ඉරියව්වක් සහ හිස එසවීම ශ්‍රේෂ්ඨ බාර්ඩෙන්ඩර් කෙනෙකුගේ ලකුණකි; සේවාදායකයාට සේවය කිරීම ඔහුට නොගැලපේ.
· පෙනීම
ආගන්තුකයෙකු බාර්ටෙන්ඩර්ගේ අවධානය ආකර්ෂණය කර ගැනීමට උත්සාහ කිරීම කොතරම් නින්දාවක්දැයි සිතා බලන්න. සේවාදායකයා සඳහා පෙනුම ඉතා වැදගත් වේ, එය ඔහුගේ පැමිණීම දැක ඇති බව ඔහුට දන්වන අතර ඔහුට සේවය සඳහා සන්සුන්ව බලා සිටිය හැකිය.
2. ආගන්තුකයාට ආචාර කිරීම:
· විශ්වාසයේ වාතාවරණයක් ගොඩනැගී ඇත
3. ඇණවුම:
· ආගන්තුකයාගේ නියෝගය සෑම විටම ඔහු ඉදිරියෙහි සිටියදී පිළිගත යුතුය;
· සවන්දීමේ කුසලතා
ආගන්තුකයාට බාධා නොකර ඔහුට සවන් දීම අවශ්ය වේ;
· විස්තර
මූලික තොරතුරු තබා ඇති පැත්ත සමඟ අමුත්තන්ට බාර් කාඩ්පත ලබා දිය යුතුය. ආගන්තුකයාට බීම පිළිබඳ අවශ්ය තොරතුරු ලබා දීමේ හැකියාව ඉතා වැදගත් වේ;
· අලෙවිකරණය
බාර්ඩෙන්ඩර් විකුණුම්කරුවෙකි; ආගන්තුකයා බාර්එක සඳහා ලාභදායී පානයක් ඇණවුම් කරයිද යන්න ඔහුගේ වෘත්තීයභාවය මත රඳා පවතී.
4. ආගන්තුකයාගේ නියෝගය නැවත කරන්න:
· දෝෂයේ අවදානම අඩු කරන සහ ආගන්තුකයා සහතික කරන අත්‍යවශ්‍ය තාක්‍ෂණයකි.
පිළියෙළ කර සේවය කරන්න
· ඔබ සැම විටම අමුත්තා ඉදිරියෙහි සිටිය යුතුය.
· වැදගත්! ආගන්තුකයා ඊළඟ බීම ලබා ගන්නා තෙක් හෝ බාර්එකෙන් පිටවන තුරු ඔබට හිස් වීදුරුවක් ඉවත් කළ නොහැක. හිස් වීදුරුවක් යනු ආගන්තුකයාට නැවත බීම පිරිනැමීමට (විකිණීමට) බාර්ටෙන්ඩර්ට සංඥාවක් වේ. ඊට අමතරව, ආගන්තුකයාට වෙනත් අමුත්තන් ඉදිරියේ අපහසුතාවයක් දැනෙන්නේ නැත (ඔහු කිසිවක් ඇණවුම් නොකරනවාක් මෙන්), බාර් එකේ ප්‍රමාණවත් කෑම වර්ග නොමැති බවට හැඟීමක් ඇති නොවේ.
6. ගිණුම:
· ආගන්තුකයාගේ ඉල්ලීම මත බිල්පත සපයනු ලැබේ. එය ඉක්මනින් සූදානම් කළ යුතුය, නමුත් කලබලයකින් තොරව, සහ ගෙවීම වහාම සිදු කළ යුතුය. ආගන්තුකයා කොපමණ ටිප් කළ යුතුද යන්න තීරණය කරන්නේ මේ අවස්ථාවේදී බව මතක තබා ගන්න, ඔබ ආගන්තුකයා ගණනය කරන්නේ කෙසේද යන්න තීරණය කරනු ඇත.
7. ආගන්තුකයාට සමුගැනීම:
· සමුගැනීමේදී, ආචාර කරන විට මෙන්, ඔබ ආගන්තුකයාගේ දෑස් දෙස බැලිය යුතුය.
සිද්ධාන්ත
ත්රිකෝණ න්යාය
මෙම න්යාය මගින් අමුත්තන්ගේ, සේවකයින්ගේ සහ සමාගමේ අවශ්යතා සමතුලිත කිරීමේ අවශ්‍යතාවය හෙළි කරයි. කළමනාකරුවන් බොහෝ තීරණ ගන්නා අතර ඔවුන්ගේ තීරණ ත්‍රිකෝණයේ තුන් පැත්තට ඇති කළ හැකි බලපෑම සැමවිටම සලකා බැලිය යුතුය - අමුත්තන්, සේවකයින් සහ සමාගම.
සමහර තීරණ නිසා ත්‍රිකෝණයේ එක් පැත්තක් අනෙක් දෙකේ වියදමින් තාවකාලිකව සමෘද්ධිමත් විය හැක. උදාහරණයක් ලෙස, සමාගමක් මෙනු අයිතම සඳහා මිල ඉහළ නංවන්නේ නම්, මෙය ලාභයේ සැලකිය යුතු වැඩි වීමක් ඇති කරයි, කෙසේ වෙතත්, අමුත්තන් එයට කැමති විය නොහැකි අතර ඔවුන් නැවත අප වෙත පැමිණීමට අවශ්ය නොවනු ඇත. මෙය අනිවාර්යයෙන්ම සමාගමේ බිඳවැටීමට තුඩු දෙනු ඇත. කළමනාකාරිත්වය විසින් තීරණ ගත යුතු අතර, ඒවායේ ප්‍රතිඵල ත්‍රිකෝණයේ පැති තුනේම ඒකාකාරව බෙදී යන අතර, එය ඔවුන්ගේ පොදු සමෘද්ධියට හේතු වේ. නමුත් මෙය පළමු අදියර පමණි. අපගේ ව්‍යාපාරය අඛණ්ඩව වර්ධනය වීමට සහ ව්‍යාප්ත වීමට නම්, අපි ත්‍රිකෝණයේ පැති තුනටම ප්රයෝජනවත් වන තීරණ ගත යුතුය.
බිත්ති හතර න්යාය
මෙම න්‍යායට අනුව, සමාගමක සාර්ථක හෝ අසාර්ථක ක්‍රියාකාරිත්වයට තුඩු දෙන සියලුම සාධක සමාගමේ බිත්ති තුළ (එහි බිත්ති හතර තුළ) පවතින අතර, එබැවින් සමාගමේ කළමනාකාරිත්වයට ඒවා පාලනය කළ හැකිය.
වෙනස්කම් සිදු කිරීමෙන් සහ වර්තමාන ප්රමිතීන් පවත්වා ගැනීමෙන්, ඔබට සාර්ථක සින්ඩ්රෝම් වලට එරෙහි යුද්ධය ජය ගත හැකිය. ඔබ ඔබේ පාලනය තුළ ඇති එම අභ්යන්තර සාධක නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. තරඟය, ආර්ථික තත්වයන් සහ කාලගුණය වැනි බාහිර සාධක ද ඔබගේ කාර්ය සාධනය කෙරෙහි යම් බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය, කෙසේ වෙතත්, උණුසුම්, සැහැල්ලු වාතාවරණයක් තුළ මිත්‍රශීලී කාර්ය මණ්ඩලය විසින් පිළියෙළ කර සපයන විශිෂ්ට ආහාර වැනි ප්රධාන සාධක අභ්යන්තර වන අතර එබැවින් ඇතුළත ඇති එකම සාධක වේ. ඔබේ පාලනය.
අපද්රව්ය ඉවත් කිරීමේ ක්රම.
මාරුව අවසානයේදී, බාර්ටෙන්ඩර් භාණ්ඩ නැවත ගණනය කරයි (ශේෂයන් ඉවත් කරයි) සහ භාණ්ඩ පිළිගැනීමේ වාර්තාවේ සුදුසු ඇතුළත් කිරීම් සිදු කරයි. ඉතිරි අයිතම කෙලින්ම ඉවත් කිරීමට පෙර, බාර්ඩෙන්ඩර් විසින් භාණ්ඩ ගෙවීමට පහසු අනුපිළිවෙලකට සකස් කිරීමට යම් කාලයක් ගත කරයි.
1. බාර් එකෙන් විවෘත නොකළ සියලුම බෝතල් ගබඩාවට ගෙන යා යුතුය.
2. භාණ්ඩ පිළිගැනීමේ සහතිකයේ ලැයිස්තුව රාක්කවල බෝතල්වල පිහිටීම අනුව සම්පාදනය කළ යුතුය.
3. කාලය නාස්ති නොකිරීමට, පළමුව ගබඩාවේ ඇති ඇල්කොහොල් ගණනය කරනු ලැබේ (විවෘත නොකළ බෝතල් සහ බියර්, යුෂ සහ කාබනීකෘත බීම පැකේජ) සහ පසුව පමණක් ඉතිරි භාණ්ඩ බාර්එකෙන් කෙලින්ම ඉවත් කරනු ලැබේ (නොකැඩූ බෝතල්වල සහ විසිරුණු යුෂ වල මත්පැන්. සහ සෝඩා).
4. ඉතිරි වූ බියර් සහ යුෂ පහත පරිදි සටහන් කළ යුතුය.
බියර්: (10 ඇසුරුම x 24) + 16 = 256 බෝතල්.
යුෂ: (10 ඇසුරුම් x 12) + 6 = 126 බෑග් + ලීටර් 2.5
නොකැඩූ බෑග්වල යුෂ (ලීටර් 2.5) පැතලි වේදිකා පරිමාණයකින් (කිලෝ ග්රෑම් 3 දක්වා) සරලව කිරා මැන බැලිය හැකිය. එම කොරපොතු කෝපි කිරා බැලීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
5. කෙටුම්පත් බියර් වල නටබුන් ඉවත් කිරීම සඳහා, කිලෝ ග්රෑම් 50 ක් දක්වා බරක් සහිත පරිමාණයන් හෝ විශේෂ කවුන්ටර භාවිතා කරනු ලැබේ.
6. නොකැඩූ බෝතල්වල ඇති ඇල්කොහොල් ප්‍රමාණය ප්රධාන ආකාර 4 කින් මැනිය හැක:
පරිගණක වැඩසටහන් භාවිතා කිරීම අපද්රව්ය ඉවත් කිරීමට වඩාත් පහසු, නිවැරදි සහ, වඩාත්ම වැදගත්, වේගවත්ම ක්‍රමයයි;
තීරු පාලකයන් හෝ රටා භාවිතා කිරීම - නිවැරදිව හා වත් කිරීමකින් තොරව අවශේෂ ඉවත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, නමුත් මිලදී ගැනීම හෝ රටා සෑදීම අවශ්ය වේ;
බර කිරමින් අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම ඉක්මන් ක්‍රමයකි, නමුත් අවාසි ගණනාවක් ඇත: ඔබ හිස් බහාලුම්වල බර සහ විවිධ බීම වල ඝනත්වය දැන සිටිය යුතුය, එය සංකීර්ණ ගණනය කිරීම් අවශ්ය වේ;
මිනුම් කෝප්පවලට වත් කිරීමෙන් අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම දිගම ක්රමය වන අතර, එය මධ්යසාර පානවල රසය සහ ඇරෝමැටික ගුණාංග අර්ධ වශයෙන් හෝ සම්පූර්ණයෙන් නැති වීමට හේතු වේ (විශේෂයෙන් මිනුම් කෝප්ප දුර්වල ලෙස සේදීම/වියළීම හෝ නොසැලකිලිමත්කම).
ස්ප්රීතු
ශක්තිමත් මධ්යසාර පාන නිෂ්පාදනය අදියර තුනකින් සිදු කෙරේ:
පැසවීම
ආසවනය
උපුටා ගැනීමකි
පැසවීම (හෝ පැසවීම)යීස්ට් සෛලවල බලපෑම යටතේ සීනි ඇල්කොහොල් සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් බවට පරිවර්තනය කිරීමේ ක්රියාවලියයි.
සීනි සහිත පලතුරු සහ ශාක (පළතුරු, බෙරි, නිල් අග්ගිස්, උක්) පමණක් නොව, ධාන්ය (තිරිඟු, රයි, බාර්ලි, ඉරිඟු, සහල්), අර්තාපල් සහ කිරි ද මත්පැන් නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ලෙස භාවිතා කරයි. ප්රායෝගිකව, පැසවීම සඳහා හැකියාව ඇති ඕනෑම කාබනික අමුද්රව්යයකින් මත්පැන් ලබා ගත හැකිය. මධ්යසාර පානයක ප්‍රබලත්වය යනු මධ්යසාර පානයක සම්පූර්ණ පරිමාවේ අඩංගු මධ්යසාර ප්‍රතිශතයයි.
මෑෂ් වල උපරිම ශක්තිය 16% කි, මත්පැන් විශාල ප්‍රමාණයක් යීස්ට් උදාසීන කරන බැවින් පැසවීම ක්රියාවලිය නතර වේ. ඇල්කොහොල් වැඩි සාන්ද්රණයක් සහිත ද්රවයක් ලබා ගැනීම සඳහා සහ හානිකර අපද්රව්ය වෙන් කිරීම සඳහා, ආසවනය සිදු කරනු ලැබේ.
ආසවනය (හෝ ආසවනය)- පැසුණු වෝට් (මෑෂ්) වලින් ඇල්කොහොල් වෙන් කිරීමේ ක්රියාවලිය, ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ලැබෙන වාෂ්පවල පසුව ඝනීභවනය සමඟ නිශ්චලතාවයෙන් වාෂ්ප වීම. මෑෂ් වලින් ඇල්කොහොල් වෙන් කිරීම කළ හැක්කේ ජලයට වඩා කලින් ඇල්කොහොල් උනු වන බැවිනි, එනම් +78 සී.
වෙන් කරන ලද මධ්යසාර වාෂ්ප සිසිල් වී ඝනීභවනය වේ.
සමහර ඇල්කොහොල්, විශේෂයෙන් කොග්නැක්, විස්කි, රම්, ටෙකීලා යනාදිය සකස් කරනු ලබන ඒවා දෙවරක් ආසවනය කරනු ලැබේ. උසස් තත්ත්වයේ (වාරික) වොඩ්කා නිෂ්පාදනයේදී, නිවැරදි කිරීම මගින් අඛණ්ඩව සහ බහු ආසවනය කිරීමේ ක්රමය භාවිතා වේ.
අඟුරු හරහා සාම්ප්‍රදායික පෙරීම මෙන් නොව, නිවැරදි කිරීමේදී, අමු ඇල්කොහොල් තීරු කිහිපයක් හරහා ආසවනය කරනු ලැබේ, ඉන් එකක අප්රසන්න රසයෙන් යුත් අපිරිසිදුකම් ඉවත් කරනු ලැබේ, දෙවැන්න - ෆියුසල් තෙල්, තුන්වන - මෙතනෝල්, සෞඛ්යයට අනතුරුදායක වේ.
ඕක් බැරල් වල වයසට යාම.ආසවනය කිරීමෙන් පසු, ඕක් බැරල් වල වයස්ගත වීම සඳහා මධ්යසාර පාන යවනු ලබන අතර, එහිදී ඒවා වර්ණය, රසය, සුවඳ සහ ඒ සමඟම අපිරිසිදුකමෙන් ස්වයං පිරිසිදු කිරීම ලබා ගනී. කොග්නැක්, ආමග්නැක්, විස්කි, කැල්වඩෝස්, මෙන්ම බොහෝ බ්රැන්ඩි සහ සමහර රම් සහ ටෙකීලා වර්ග අනිවාර්ය වයසට යයි. වොඩ්කා සාම්ප්රදායිකව වයස්ගත නොවේ.
ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති සියලුම මධ්යසාර පාන එක් කණ්ඩායමකට ඒකාබද්ධ කර “ශක්තිමත් වියළි බීම” ලෙස හැඳින්විය යුතුය. වියළි යන වචනයේ තේරුම මිහිරි නොවන නිසා ... තාක්ෂණික හේතූන් මත මෙම බීම වලට ලැබෙන සීනි ප්‍රමාණය නොවැදගත් ය (ලීටරයකට ග්රෑම් 1 සිට 0.7 දක්වා). මෙම සියලු බීම aperitifs ලෙස භාවිතා කළ හැකි බව හරියටම "වියළි බව" නිසා, එනම්, ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීම සඳහා ආහාරයට පෙර පරිභෝජනය කරන ලද බීම.
නිෂ්පාදනයේ අවසාන අදියර වන්නේ බීම වල ඇති ඇල්කොහොල් යම් ප්‍රතිශතයකට ගෙන ඒම සඳහා ඇල්කොහොල් ජලය සමග තනුක කිරීමයි (40% වඩාත් සුලභ වේ). ජලය බහු-අදියර පිරිසිදු කිරීමේ සහ පිරිපහදු පද්ධතියක් හරහා ගමන් කරයි.
බ්රැන්ඩි- ඕනෑම පළතුරු වයින් ආසවනය කිරීමෙන් ලබාගත් ශක්තිමත් පානයක පොදු නම. නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය දැඩි ලෙස නියාමනය කර නැත. බ්රැන්ඩි නිෂ්පාදනයේදී විවිධ අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කළ හැකිය (පිරිසිදු වයින්, ලීස් සහිත වයින්, මිදි මුද්‍රණ), විවිධ ආසවන තත්වයන්, බැරල් වල වයසට යාම හෝ කැරමල්කරණ ක්රියාවලිය යනාදිය. නිෂ්පාදනයේ ස්ථානය සහ කොන්දේසි මත පදනම්ව, බොහෝ බ්රැන්ඩි වර්ග වලට සම්භවයක් ඇති පාලිත තනතුරක් ලැබුණි.
කොන්යැක්- උසස් තත්ත්වයේ බ්රැන්ඩි, නිෂ්පාදනය දැඩි ලෙස නියාමනය කර ඇත: ද්විත්ව ආසවනය, අවම වශයෙන් අවුරුදු 2.5 ක් ඕක් බැරල් වල වයස්ගත වීම, මිශ්ර කිරීම. ජාත්යන්තර වෙළඳපොලේ, කොග්නැක් (ප්රංශය) නගරයේ පිහිටි දැඩි ලෙස අර්ථ දක්වා ඇති ප්‍රදේශවල වගා කරන ලද විශේෂ සුදු මිදි වර්ග වලින් ලබාගත් බ්රැන්ඩි ලෙස හැඳින්වීමට කොග්නැක්ට අයිතියක් ඇත. ප්රධාන වෙළඳ නාම: Hennessy, Otard, Martell, Remy Martin, Courvoisier, Camus.
ආමග්නැක්- ප්‍රංශයේ දැඩි ලෙස අර්ථ දක්වා ඇති ප්‍රදේශයක, එනම් ගැස්කොනි පළාතේ නිපදවන ප්‍රංශ බ්රැන්ඩි වර්ගයකි.
සමහර වෙළඳ නාම: Chabot, ClesdesDucs.
ග්‍රැප්පා- වයින් නිෂ්පාදනයෙන් ඉතිරි වන පැසුණු මිදි මාක් ද්විත්ව ආසවනය කිරීමෙන් ඉතාලියේ නිපදවන ශක්තිමත් පානයකි. බොහෝ ග්‍රැප්පා වෙළඳ නාම වයස්ගත වීමේ අවධිය හරහා නොයනු ඇත.
ලකුණ- ප්‍රංශයේ නිෂ්පාදනය කරන ග්‍රැප්පා වලට සමාන පානයක්.
කැල්වඩෝස්- ඇපල් සයිඩර් ආසවනය කිරීමෙන් නෝර්මන්ඩි (ප්රංශය) හි නිපදවන ශක්තිමත් පානයකි. අවම වශයෙන් අවුරුදු 2 ක් සඳහා ඕක් බැරල් වල වයස්ගත විය. සමහර වෙළඳ නාම: Busnel, Boulard, PereMagloire.
Pisco, Chacha, Metaxa, Kirsch- විවිධ රටවල නිෂ්පාදනය කරන ලද බ්රැන්ඩි වර්ග.
රම්- උක් උක් යුෂ වලින් සාදන ලද, ඝන අවසාදිතයක් ලබා ගන්නා තෙක් තම්බා - කළු මොලැසස් (මොලැසස්), පැසවීම සහ ආසවනය කරනු ලැබේ. කෘෂිකාර්මික (ඇරිකෝල්) රම් පිරිසිදු පැසුණු උක් යුෂ වලින් සාදා ඇත. රම් ආසවනය කිරීමේ ක්‍රමයේ (ආලෝකය සහ බර), වයසට යාමේදී (තරුණ හා මහලු), වර්ණය හා ශක්තියෙන් වෙනස් වේ.
සමහර වෙළඳ නාම: Havana Club, Bacardi, Captain Morgan, Mount Gay, La Mauny.
කැචසා- උක් යුෂ පෙරීමෙන් ලබා ගන්නා ශක්තිමත් මධ්යසාර පානයකි. බ්රසීලයේ නිෂ්පාදිත.
වොඩ්කා- පිරිසිදු එතිල් මධ්යසාර මිශ්රණයක්, ධාන්ය වලින් ආසවනය, ජලය සමග. විවිධ රටවල රයි, අර්තාපල් හෝ ධාන්ය මිශ්‍රණයකින් ලබාගත් මධ්යසාර වොඩ්කා නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කළ හැකි වුවද හොඳම වොඩ්කා සෑදී ඇත්තේ තිරිඟු මධ්යසාර වලින්ය. ලෙමන්, මින්ට්, ගම්මිරිස්, වියළි මිදි යොදයි, ක්රැන්බෙරි ආදිය සමඟ රස කළ වොඩ්කා වර්ග තිබේ.
සමහර වෙළඳ නාම: "Matryoshka", "රුසියානු සම්මත", Grey Goose, Finlandia.
ජින්තිරිඟු මධ්යසාර සහ ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය (දුරු, කොත්තමල්ලි, ඇන්ජලිකා, තැඹිලි පීල්, ඔරිස් මූල, ආදිය) ආසවනය කිරීමෙන් ලබාගත් ශක්තිමත් මධ්යසාර පානයක් වන අතර එයින් ප්රධාන වන්නේ ජුනිපර් බෙරී ය. ජින් වර්ග:
LondonDryGin යනු ඇරෝමැටික සංරචක සමඟ ඇල්කොහොල් ආසවනය කිරීමෙන් ලබා ගන්නා ජින් වල ප්රධාන සහ ඉහළම ගුණාත්මක පන්තියයි;
Genever "(juniper") යනු ප්රධාන වශයෙන් ඕලන්දයේ නිෂ්පාදනය කර පරිභෝජනය කරන ජුනිපර් පානයකි.
මෙන්න ඔබ සහ මම "", "", "", "", "", "", "", "" සහ වෙනත් අය වැනි වඩාත් ජනප්‍රිය කොක්ටේල් ගැන සවිස්තරාත්මක සංවාදයක් පැවැත්වුවෙමු. මෙම ජනප්‍රිය මධ්යසාර කොක්ටේල් සියල්ලම නිල ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇති බව ඔවුන් සඳහන් කළේය - අවම වශයෙන්, මෙය එසේ විය යුතුය - සහ හුදෙක් දැන නොසිටි නමුත් ඔහුගේ ආයතනයේ හිතවත් ගනුදෙනුකරුවන් සඳහා ඔහු (බාර්ටෙන්ඩර්) පහසුවෙන් ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කරයි. . මෙය කුමන ආකාරයේ ලැයිස්තුවක් සහ එය සම්පාදනය කළේ කවුද? අද අපි කතා කරන්නේ මෙයයි.
බාර්ටෙන්ඩර් සංගමය - ඉතිහාසය
1951 පෙබරවාරි 24 වන දින, රටවල් හතක බාර්ටෙන්ඩින් ප්‍රජාවේ නියෝජිතයින් ඉංග්‍රීසි ටෝර්කස් හි සුප්‍රසිද්ධ "ග්‍රෑන්ඩ් හෝටලය" ට රැස් වූහ. මෙම රැස්වීමට සත්කාරක රට, ප්රංශය, ස්වීඩනය, ඕලන්දය, ඉතාලිය, ඩෙන්මාර්කය සහ ස්විට්සර්ලන්තය යන රටවල වෘත්තිකයන් සහභාගී විය. බ්‍රිතාන්‍ය අවන්හල් වෘත්තිකයන්ගේ සංගමය විශාල සහයෝගයක් සහ අනුග්‍රහයක් ලබා දුන්නේය. රැස්වීම්වල ප්රතිඵලය වූයේ IBA (International Bartenders Association) - International Bartenders Association (IBA) නිර්මාණය වීමයි. එමෙන්ම අලුත උපන් අධ්යාපනයේ පළමු සභාපති වූයේ ඩබ්ලිව්. පසුකාලීනව සිටි සියලුම සභාපතිවරුන් මෙන් වසර තුනක් මෙම තනතුර දැරූ ටාලිං: මෙය හරියටම වැදගත්ම ජනාධිපති කාර්යයන් ඉටු කිරීම සඳහා සංවිධානයේ ප්‍රඥප්තිය මගින් ස්ථාපිත කරන ලද කාල සීමාවයි. IBA හි මූලස්ථානය සිංගප්පූරුවේ පිහිටා ඇත.
එය නිර්මාණය කළ දා සිට, බාර්ටන්ඩර්ස් සංගමය විවිධ රටවලින් බොහෝ නව සාමාජිකයින් ආකර්ෂණය කර ගෙන ඇති අතර, එහි ප්‍රඥප්තියේ යම් යම් වෙනස්කම් සිදු විය. එබැවින්, 1975 දී, සංවිධානයේ සාමාජිකයින් සංඛ්යාව වැඩිවීම සම්බන්ධයෙන් ඉතාලියේ ශාන්ත වින්සන්ට් නගරයේ පැවති රැස්වීමකදී, එක් එක් උප සභාපතිවරුන් තිදෙනෙකුගේ තනතුරු හඳුන්වා දීම අවශ්ය විය. ඔහුගේම කලාපය - යුරෝපය සඳහා, ඇමරිකාව සඳහා සහ ආසියානු රටවල් සඳහා. වසර දෙකකට පසු, ජාත්යන්තර බාර්ටෙන්ඩර් සංගමයේ සිව්වන උප සභාපති රියෝ ද ජැනයිරෝ හි පෙනී සිටියේය, ඔහුගේ කාර්යය වූයේ ලතින් ඇමරිකානු රටවලින් සහභාගිවන්නන් ආකර්ෂණය කර ගැනීමයි.
අද වන විට, මෙම සංවිධානයේ සාමාජිකයින් සංඛ්යාව පනහ ඉක්මවා ඇත - රටවල් 55 ක් IBA හි සාමාජිකත්වය හරහා ඔවුන්ගේ විශේෂිත අවශ්යතා නියෝජනය කිරීමට කැමැත්ත ප්‍රකාශ කර ඇත. එයට සම්බන්ධ වීමේ ක්‍රියා පටිපාටිය ඉතා සරල නොවේ: පළමුව, ජාතික විශේෂිත බාර්ඩෙන්ඩර් සංගමයේ ප්‍රඥප්තිය සහ එහි කවුන්සිලයේ සියලුම සාමාජිකයින්ගේ ලැයිස්තුව සලකා බැලීම සඳහා දැනටමත් ඇතුළත් කර ඇති සියලුම ජාතික සංගම්වල සභාපතිවරුන් වෙත ඉදිරිපත් කළ යුතුය. IBA. සංවිධානයට ඇතුළත් වීමට ඉල්ලීමක් සමඟ නිල අයදුම්පතක් ඉදිරිපත් කළ හැක්කේ ඔවුන් මෙම ලේඛන සමඟ දැන හඳුනා ගැනීමෙන් පසුව පමණි. එවැනි අයදුම්පතක් ජාත්යන්තර බාර්ටෙන්ඩර් සංගමයේ රැස්වීමකදී සෘජුවම ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ. සෑම වසරකම මහා සම්මේලනයක් පවත්වනු ලබන අතර, බාර්ටෙන්ඩර් සංගමයේ සියලුම සාමාජික රටවල නියෝජිතයින් සහ හවුල්කරුවන්ගේ නියෝජිතයින් සහභාගී වේ. මෙම වාර්ෂික සම්මේලනය වෘත්තීය බාර්ටෙන්ඩර්වරුන්ගේ ලෝක ශූරතාව, ඩබ්ලිව්සීසී (ලෝක කොක්ටේල් තරඟය) සහ ඩබ්ලිව්එෆ්සී (ලෝක ආකර්ශනීය තරඟය) වැනි රසවත් සිදුවීම් සමඟ ද සමපාත වේ. අපි දැනටමත් එක් වරක් ඒ ගැන කතා කර ඇත, නමුත් අපි අනිවාර්යයෙන්ම ඇවිලීමට නැවත පැමිණෙනු ඇත. දැන් අපි ජාත්යන්තර බාර්ටෙන්ඩර් සංගමයේ අරමුණු සහ අරමුණු මොනවාදැයි සොයා බැලීමට උත්සාහ කරමු.
බාර්ටෙන්ඩර් සංගමයේ අරමුණු
මුලදී, බාර්ටෙන්ඩර් සංගමයේ ප්රධාන අරමුණ සහ මෙම ක්ෂේත්‍රයේ වෘත්තිකයන් ඒකාබද්ධ කිරීමේ ඉලක්කය වූයේ විවිධ රටවල සංවිධාන අතර සම්බන්ධතා ඇති කර ගැනීම සහ බාර්ටෙන්ඩර් වෘත්තියේ කීර්තිය ඉහළ නැංවීමයි. ක්‍රමයෙන්, බාර්වල නඩත්තු හා ක්‍රියාකාරීත්වයේ සංස්කෘතිය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා නොඅඩු වැදගත් කාර්යයන් මතු විය; මෙම ආයතනවල සපයනු ලබන සේවාවන්හි ගුණාත්මකභාවය වැඩිදියුණු කිරීම, ඇත්ත වශයෙන්ම, විවිධ තරඟ පවත්වනු ලැබේ; බාර්ටෙන්ඩින් සඳහා වෘත්තීය පුහුණු වැඩසටහන් නිර්මාණය කිරීම සහ විශේෂ පුහුණුවීම් පැවැත්වීම.
ඇත්ත වශයෙන්ම, ව්‍යාපාරික ගැටළු ද විසඳනු ලැබේ, එසේ කතා කිරීමට - මත්පැන් නිෂ්පාදකයින්, එහි සැපයුම්කරුවන් පානීය ආයතන වෙත සහ මෙම ආයතනවල හිමිකරුවන් අතර සම්බන්ධතාවය.
ජාත්යන්තර බාර්ටෙන්ඩර්ස් සංගමයට නොඅඩු වැදගත්කම වූයේ මධ්යසාර කොක්ටේල් සඳහා පවතින බොහෝ වට්ටෝරු ප්‍රමිතිකරණය කිරීමේ කාර්යයයි: සියල්ලට පසු, ලෝකයේ ඕනෑම කොනක අමුත්තෙකු තම ප්‍රියතම කොක්ටේල් බාර් කාඩ් එකේ නමට ඇණවුම් කිරීම නිවැරදිය. වීදුරුවේ ඇති දේ හරියටම ඔහුට අවශ්ය වනු ඇති බවට වග බලා ගන්න, ඔහු දන්නා නමක් යටතේ පෙනෙන නවෝත්පාදනයක් නොවේ. ජාත්යන්තර බාර්ටෙන්ඩර්ස් සංගමයේ දැනටමත් නැවත නැවතත් සඳහන් කර ඇති මධ්යසාර කොක්ටේල් ලැයිස්තුවක් දර්ශනය වූයේ එබැවිනි.
සාරාංශගත කිරීම සඳහා, IBA හි ප්රධාන ඉලක්කය වන්නේ පානයෙහි සංස්කෘතිය සහ ගුණාත්මකභාවය බව අපට පැවසිය හැකිය. මේ තුළ, එවැනි කීර්තිමත් සංවිධානයක අරමුණු සහ අපගේ වෙබ් අඩවිය “සෑම කෙනෙකුටම ටිකක් පානය කළ හැකිය…” සම්පූර්ණයෙන්ම සමපාත වේ. 🙂
අපගේ ඊළඟ රැස්වීමේදී අපි මෙම ලැයිස්තුවට ආපසු යන්නෙමු.
රුසියාවේ බාර්ටෙන්ඩර් සංගමය (B.A.R. - රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ අධිකරණ අමාත්යාංශයේ ලියාපදිංචි කර ඇත, 1999 පෙබරවාරි 12 දිනැති අංක 3659 සහතිකය) 1992 දී ආරම්භ කරන ලදී. මෙය 1998 සිට අධිකරණ අමාත්යාංශයේ ලියාපදිංචි වූ සමස්ත රුසියානු මහජන සංවිධානයකි. ඔහු ජාත්යන්තර බාර්ටෙන්ඩර් සංගමයේ පූර්ණ සාමාජිකයෙකි. 1997 දී I.B.A සාමාජිකයින්ගේ වාර්ෂික රැස්වීමේදී. කාර්ලෝවි වේරි හි බාර්ටෙන්ඩර්ස් "ජාත්යන්තර කොක්ටේල් තරඟය" (ICC-97) අතර ලෝක ශූරතාවලියේදී, සංගමය I.B.A හි පූර්ණ සාමාජිකයෙකු ලෙස පිළිගනු ලැබීය.
"සංගම්"
I.B.A. හි මූලික නීතියට අනුව, එක් රටකට සිටිය හැක්කේ එක් නියෝජිතයෙකු පමණි. මේ අනුව, බී.ඒ.ආර්. රුසියානු බාර්ටෙන්ඩර්වරුන්ගේ ගෝලීය ප්රජාවගේ අවශ්යතා නියෝජනය කරන එකම සංවිධානය වේ.
"කළමනාකරණ"
Kolbeev Sergey Nikolaevich - රුසියාවේ බාර්ටෙන්ඩින් සංගමයේ සභාපති
"පුවත්"
පසු නිකුත් වූ ලෝක කොක්ටේල් ශූරතා 2018
67th World Bartender Championship World Cocktail Championships 2018
ඔක්තෝබර් 3-4 දිනවල, 67th World Bartending Championships World Cocktail Championships 2018 Tallinn හිදී පැවැත්විණි.
මෙම වසරේ, "ක්ලැසික්" කාණ්ඩයේ සහභාගිවන්නන් විනාඩි 7 කින් ඔවුන්ගේ කොක්ටේල් පිටපත් 5 ක් සෑදිය යුතුය. සෑම රටකටම තමන්ගේම කෙටුම්පතක් තිබුණි.
රටවල් 56 ක් සහභාගී විය. කාණ්ඩ 5 ක් තිබුණි: කෙටි බීම, රාත්‍රී ආහාරයෙන් පසු කොක්ටේල්, බාර්ටෙන්ඩර් තේරීම, දීප්තිමත් සහ දිගු බීම. අපේ රටට දිගු බීම කාණ්ඩය ලැබුණේ කුට්ටියකින්. එක් එක් කාණ්ඩයේ ජයග්‍රාහකයින් අවසන් මහා තරඟයට පිවිසි අතර, ඔවුන් "Flairing" කාණ්ඩයේ ජයග්‍රාහකයා සමඟ එක් වූ අතර පෘථිවියේ හොඳම බාර්ටෙන්ඩර් යන මාතෘකාව සඳහා ඔවුන් අතර තරඟ කළහ.
අවසන් මහා තරඟයේදී, සහභාගිවන්නන් ඔවුන්ගේ කොක්ටේල් පිටපත් 5 ක් සෑදුවා පමණක් නොව, එකවරම ජූරියේ ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු දුන් අතර සමස්ත කාර්ය සාධනය පුරාම සංවාදයක් පවත්වා ගැනීමට සිදු විය, එනම් ඔවුන් වැඩ කළේ සැබෑ බාර්එකක මෙන් නමුත් වේදිකාවේ පමණි. . මේ සඳහා ඔවුන්ට තව ටිකක් කාලයක් ලබා දී ඇත - විනාඩි 10 යි. සන්නිවේදනයේ පහසුව, වෘත්තීයභාවය, තාක්ෂණය සහ ශෛලිය - තරඟයේ මෙම ආකෘතිය තනි අමුත්තෙකු නොසැලකිලිමත් නොවීය.
22 වැනි රන් කුසලාන ජාත්යන්තර කොක්ටේල් තරගය
තරඟාවලිය කාණ්ඩ 2 ක් යටතේ පැවැත්විණි: සම්භාව්‍ය - බාර්ටෙන්ඩර් චොයිස් කොක්ටේල් තරඟය සහ ෆ්ලෙයාරිං - ෆ්ලෙයාර්ටෙන්ඩින් තරඟය.
රටවල් 23 ක් සම්භාව්‍ය කාණ්ඩයට සහභාගී වූ අතර රටවල් 9 ක් ෆ්ලේරිං කාණ්ඩයට සහභාගී විය.
සම්භාව්‍ය වල රුසියාව නියෝජනය කළේ ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් (සමාජ සමාජය) ෆට්කුලින් ආටෙම් වෙතින් බාර්ටෙන්ඩර් කෙනෙකු විසිනි, ඔහු මීට පෙර මොස්කව්හි පැවති WCC 2018 හි ජාතික අවසන් මහා තරඟයේදී 2 වන ස්ථානයට පත්විය. මෙම තරඟාවලියේදී ඔහු 21 වන ස්ථානයට පත් වූ අතර හොංකොං බාර් එකක වැඩ කොන්ත්රාත්තුවක් ලබා ගත්තේය.
ශූරතා බෝල්ටික් බාර්ටෙන්ඩර්ස් අභියෝගය 2018
ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් හි, එක්ස්පෝෆෝරම් කොන්ග්‍රස් මධ්‍යස්ථානයේ, බෝල්ටික් කොන්වෙන්ට් ප්‍රදර්ශනයේ කොටසක් ලෙස, බාර්ටෙන්ඩර්වරුන් අතර පළමු ශූරතාවය “බෝල්ටික් බාර්ටෙන්ඩර්ස් චැලෙන්ජ් 2018” බාර් ස්ටයිල් කාණ්ඩයේ පැවැත්විණි, යුරෝ 5,000 ක ත්යාග අරමුදලක් සමඟ.
රුසියානු බාර්ටෙන්ඩර්ස් සංගමය සහ ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් බාර්ටෙන්ඩර්ස් සංගමය විසින් විශේෂ නීති සහ පුදුම ත්යාග සහිත දර්ශනීය උත්සවයක් පවත්වන ලදී.
ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්, මොස්කව්, පෙට්‍රොසාවොඩ්ස්ක්, සමාරා, ඔරෙන්බර්ග්, සෙවෙරෝමෝර්ස්ක් යන ප්‍රදේශවලින් හොඳම බාර්ඩෙන්ඩර්වරු ශූරතාවලියට සහභාගී වූහ.
රස මොස්කව් 2018
ඒ සමගම, රස මොස්කව් 2018 උත්සවය සහ ලෝක කොක්ටේල් ශූරතාවලිය 2018 ලුෂ්නිකි හිදී පැවැත්විණි.
රුසියාවේ හොඳම සූපවේදීන්, සොමියර්ස් සහ බාර්ටෙන්ඩර් එකට එකතු වූ දින හතරක් ගිම්හානයේ විශාලතම ගැස්ට්රොනොමික් උත්සවය බවට පත් විය. ජුලි 26 සිට 29 දක්වා හයවන මොස්කව් ටේස්ට් ඔෆ් 2018 උත්සවය Luzhniki හිදී පැවැත්විණි අවන්හල් 30 ක්, සමාගම් 150 ක්, සූපවේදීන් 180 ක්, බාර්ටෙන්ඩර්වරුන් 300 ක්, අමුත්තන් 40 දහසකට වඩා - මෙම සංඛ්යා ඒකාබද්ධ කිරීම මනස්කාන්ත ප්රතිඵලය ලබා දුන්නේය.
සයිබීරියාවේ තරුණ බාර්ටෙන්ඩර් -2018
සයිබීරියානු කලාපයේ තරුණ බාර්ටෙන්ඩර්වරු ටැන්සුකි රාත්‍රී සමාජ ශාලාවට පැමිණියහ.
සයිබීරියාවේ හොඳම තරුණ බාර්ටෙන්ඩර් වූයේ රම්, මී පැණි, ඉඟුරු සහ කරාබුනැටි වලින් “පිහිනීමෙන් පසු සිකුරාදා” කොක්ටේල් පිළියෙළ කළ නොවොසිබිර්ස්ක් බාර් “ස්පේරෝ” වැලරි ක්නියාසෙව්ගේ බාබෙක් ය.
