Великий кабачок фарширований фаршем у духовці. Фаршировані кабачки у духовці. Кабачки з фаршем та гречаною кашею, приготовані в духовці

Кабачки з фаршем - одна з тих універсальних страв, варіанти приготування якого можна перераховувати нескінченно. Це і фаршировані кабачки, і різноманітні запіканки, і рулетики, і човники, і всілякі види закусок, і багато іншого. Кабачки дуже смачні та поживні самі по собі, але при додаванні фаршу ви отримаєте надзвичайно смачну та ситну страву, яка не тільки підійде для звичайної трапези, але й буде доречним за святковим столом.

Кабачки з фаршем можна готувати в сковороді або запікати у духовці. Якщо фарш для цієї страви можна брати будь-який, то кабачки бажано використовувати молоді, ніжні і з тонкою шкіркою. Якщо вам все ж таки дісталися зрілі плоди, найкраще видалити з них шкірку і насіння. Не забувайте використовувати різноманітні спеції, які допоможуть надати кабачкам, що мають нейтральний смак, неповторну особливість.

Кабачки з фаршем можуть бути і апетитною закускою, і повноцінною стравою, замінюючи стандартне поєднання з м'яса та гарніру. Відмінно доповнять кабачки з фаршем інші овочі, зелень, гриби та сир. Не бійтеся виявляти фантазію та експериментувати, змінюючи рецепти на свій розсуд, і щоразу у вас буде виходити зовсім нова страва. Щоб приготувати кабачки з фаршем, вам знадобиться лише трохи часу і трішки терпіння, а відмінний результат не забариться. А ми пропонуємо почати з вельми незвичайної закуски – «чебуреків» із кабачків із фаршем.

«Чебуреки» із кабачків із фаршем

Інгредієнти:
500 г кабачків,
350 мл молока,
250 г фаршу,
250 г борошна,
2 цибулини,
2 яйця,
рослинна олія для смаження,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
зелень.

Приготування:
Натерти на тертці кабачки та одну цибулину, перемішати з молоком, яйцями та борошном. Додати сіль та перець за смаком. Тісто по консистенції має вийти трохи густішим, ніж тісто для млинців. Другу цибулину подрібнити та обсмажити в олії до золотистого кольору, після чого перемішати з фаршем. Посолити і поперчити до смаку.

Розігріти олію в сковороді і за допомогою половника влити тісто, рівномірно розподіливши його по поверхні, щоб вийшов млинець. На одну половину млинця викласти фарш. Коли млинець трохи підсмажиться знизу, накрити фарш другою половиною млинця, акуратно притиснувши її до основи, щоб начинка залишилася всередині. Смажити «чебурек» із двох сторін на середньому вогні до рум'яного кольору. Повторити з тестом і фаршем, що залишився. Готові «чебуреки» прикрасити зеленню і одразу ж подавати.

Найбільш популярною варіацією страв із кабачків із фаршем, звичайно ж, є фаршировані кабачки. Це можуть бути класичні вишукані човники з кабачків, заповнені фаршем, або барила з кабачків з аналогічною начинкою. Пропонуємо до вашої уваги обидва варіанти.

Човники з кабачків із фаршем під сиром

Інгредієнти:
2 середніх кабачка,
300 г фаршу,
2 цибулини,
100 г сиру,
рослинна олія,
зелень кропу та петрушки,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Обрізати кінці у кабачків і розрізати вздовж навпіл. За допомогою ложки акуратно витягнути м'якоть із плодів, залишаючи стінки товщиною 1 см. Обсмажити нарізану цибулю в олії до золотистого кольору, після чого додати фарш, перемішати і готувати близько 15 хвилин. Посолити фарш та додати спеції за смаком. Заповнити фаршем кабачкові човники та відправити запікатися у розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Дістати човники з духовки, посипати зверху подрібненою зеленню та тертим сиром та запікати ще близько 5-7 хвилин.

Фаршировані кабачки з м'ясом та помідорами

Інгредієнти:
2 середніх кабачка,
600 г фаршу,
400 мл вершків,
150 г сиру,
3 помідори,
3 яйця,
2 цибулини,
70 г рису,
50 г вершкового масла,
2 столові ложки борошна,

Приготування:
Рис відварити до готовності і додати у фарш разом з одним яйцем та подрібненою цибулею. Додати сіль з перцем до смаку і добре перемішати. Кабачки нарізати товстими шматками розміром близько 5-6 см і за допомогою ножа акуратно вирізати серцевину так, щоб товщина стін складала близько 1 см. Викласти кабачки у форму для запікання і заповнити фаршем. Зверху викласти по кухоль помідора.
Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді, влити вершки, додати|добавляти| два яйця і акуратно перемішати віночком. Після цього додати борошно, продовжуючи безперервно помішувати, поки соус не загусне. Соус повинен вийти досить густий, тому що в процесі запікання він розбавлятиметься рідиною, що виділяється кабачками, помідорами і фаршем. Посолити та поперчити соус за смаком та залити їм кабачки у формі. Посипати сиром і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин, поки верхівки кабачків не набудуть рум'яного кольору.

Кабачки з фаршем - це завжди дуже смачно і ситно, і наш наступний рецепт є черговим підтвердженням цього. Кабачкова запіканка - ще одна улюблена класика, що має безліч різноманітних варіацій виконання.

Кабачкова запіканка з фаршем та картоплею

Інгредієнти:
1 середній кабачок,
500 г фаршу,
2 картоплини,
2 моркви,
1 цибулина,
70 г сиру,
4 столові ложки майонезу,
зелень кропу або петрушки,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Натерти на тертці кабачок, морква та картопля. Подрібнену цибулю перемішати з фаршем, посолити і поперчити до смаку. На дно форми для запікання викласти фарш, потім шар тертої моркви і шар тертого кабачка. Посолити шари до смаку і викласти шар картоплі. Знову посолити та змастити майонезом. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 45 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипати страву тертим сиром. Подавати страву, прикрасивши її подрібненою зеленню.

Рулетики з кабачків із фаршем – чудова закуска, яка нікого не залишить байдужим. Цю страву можна смажити у сковороді, запікати у духовці або готувати у мультиварці. Обов'язково використовуйте при приготуванні рулетиків соус, щоб блюдо не вийшло сухим.

Рулетики з кабачків із фаршем

Інгредієнти:
2 кабачка,
400 г фаршу,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
250 г сметани,
100 г кетчупу,
100 г сиру,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Кабачки нарізати дуже тонкими скибочками за допомогою овочечистки або гострого ножа. Злегка посипати сіллю та відкласти убік на 10 хвилин. Тим часом приготувати начинку для рулетиків, змішавши фарш із подрібненою або натертою на тертці цибулею та пропущеним через прес часником. Посолити та додати спеції за смаком. На кожну смужку кабачка викласти фарш, рівномірно розподіливши його по всій поверхні і згорнути рулетом. Готові рулетики викласти у форму для запікання в один шар і залити сумішшю сметани, кетчупу та щіпки солі. Запікати рулетики у духовці при 190 градусах близько 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипати страву тертим сиром.

І насамкінець вельми незвичайна варіація страви з кабачків із фаршем, яка, безсумнівно, здивує близьких та гостей своєю оригінальною подачею. Кабачки з фаршем запікаються у духовці на шпажках і нагадують апетитні шашлички, які так і хочеться з'їсти. Крім того, ця страва може похвалитися своєю низькою калорійністю та користю для здоров'я, якщо виключити з неї сир.

Кабачки з фаршем на шпажках

Інгредієнти:
3 кабачка,
500 г фаршу,
150 г сиру,
1 цибулина,
1 яйце,
3-4 зубчики часнику,
зелень,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Перемішати фарш з яйцем, подрібненою цибулею та пропущеним через прес часником. Посолити і поперчити до смаку. Кабачки нарізати кружальцями завтовшки близько 2-2,5 см, злегка посолити і посипати перцем. По черзі нанизати на шпажки скибочки кабачків із фаршем, щоб з обох кінців був кабачок. Шашлички покласти на листи фольги, акуратно загорнути і запікати в духовці близько 30 хвилин при 200 градусах. Розгорнути фольгу, посипати сиром та запікати ще 5 хвилин. Посипати блюдо зеленню та подавати.

Звичайно ж, кабачки із фаршем не закінчуються запропонованими рецептами. Заходьте на сайт «Кулінарний Едем», і ви знайдете ще більше варіантів приготування цієї смачної страви. Смачного!

Цей овоч належить до найдоступніших, смачних і корисних, а крім того, існує величезна кількість страв, які можна готувати з кабачка. Особливою популярністю користуються фаршировані плоди з різними начинками – овочевою, м'ясною, рисовою, рибною, сирною.

Як приготувати фаршировані кабачки

Процес фарширування овочів дуже простий – варто лише визначитися з формою, яку можна надати кабачкам, та вибрати начинку. Так, за бажання вийде заповнити м'ясом, рисом або грибами кабачкові човники, розрізавши плоди вздовж навпіл і вийнявши з кожної частини м'якоть. Крім того, зробити фарширований кабачок у духовці можна, розрізавши овоч поперек на кілька частин. Якщо видалити з кожного серцевину, вийдуть склянки, які теж добре підходять для заповнення начинкою.

Скільки запікати у духовці

Тривалість приготування страви варіюватиметься в залежності від величини плодів, обраної начинки (м'ясо потрібно готувати довше), попередньої обробки продуктів. Скільки часу запікати:

• За бажання запекти овочі, заповнені сирим м'ясом, знадобиться приблизно 45-50 хвилин при 170 градусах у духовці.
• Човники з сирною чи овочевою начинкою потрібно запікати при 180 градусах 20-25 хвилин.
• Якщо ви збираєтесь підрум'янити вже готові цукіні, вистачить і 10 хвилин за 200 градусів.

Рецепти з фото

Ця страва має масу переваг, одна з головних - її користь, оскільки запікання вважається щадним способом, при якому зберігається максимум вітамінів та інших цінних речовин. Рецепти приготування фаршированих кабачків припускають можливість використання різних видів наповнювачів. Крім традиційної начинки з м'яса та рису, можна фарширувати їх гречкою, сиром, куркою, картопляним пюре, сиром, субпродуктами, морепродуктами.

З фаршем

Восени варто частіше балувати рідних смачними та корисними стравами. Кабачки, фаршировані фаршем у духовці, можна готувати по-різному. Нижче запропоновано рецепт із додаванням овочів та сиру пармезан. За бажанням ви можете доповнити список іншими продуктами, улюбленими спеціями. Подавайте блюдо гарячим, посипавши дрібнорубаною свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• баклажани - 2 шт.;
• паніровка – 1/3 ст.;
• цукіні – 2 шт.;
• помідори стиглі – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сіль, спеції;
• пармезан - 70 г;
• сухе червоне вино – 200 мл;
• перець болгарський різнокольоровий – 4 прим.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• свинячо-яловичий фарш – 0,8 кг.

Спосіб приготування:

1. Томати, цукіні, синенькі вимийте, розріжте навпіл (вздовж). З овочів вийміть м'якоть, залишивши стінки завтовшки трохи більше 0,5 см.
2. Дрібно поріжте серцевину баклажанів та цукіні, томатну м'якоть розімніть вилкою.
3. Часник продавіть, цибулю дрібно подрібніть. Обсмажити продукти на олії 5 хвилин.
4. Додайте до овочів на сковороді фарш, відразу ж розім'явши його вилкою, щоб уникнути формування грудок.
5. Готуйте постійно помішуючи, 7 хвилин. Після додайте сюди подрібнену овочеву м'якоть, вино. Зменшивши вогонь до мінімуму, готуйте страву протягом години (кришкою сковороду не накривайте).
6. Перекладіть фарш в об'ємну миску, дайте трохи охолонути, додайте сирну стружку, ретельно перемішайте.
7. Сюди вбийте яйця, додайте спеції, знову добре розмішайте начинку.
8. Заповніть підготовленою масою човники з овочів, складіть їх на промаслене деко, присипте паніровкою і збризкайте рафінованою олією.
9. Запікати страву слід півгодини за 180 градусів.

З м'ясом

Ситна та смачна страва послужить відмінним доповненням сімейної вечері. Його можна подавати як основну страву навіть без гарніру. Використання сиру робить частування більш цікавим, святковим, апетитним. Фарш для наповнення овочів можна використовувати будь-який з яловичини, свинини, баранини, птиці або змішаний.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний – 0,5 кг;
• цукіні – 3 шт.;
• варений рис (необов'язково) – 0,3 кг;
• масло вершкове – 20 г;
• морквина велика;
• цибулина;
• зелень – 100 г;
• сир голландський – 80 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. З кабачків слід зробити човники, розрізавши їх навпіл горизонтально і видаливши з них серцевину за допомогою ложки.
2. Далі потрібно нарізати цибулю дрібними кубиками і підсмажити разом із фаршем та морквяною стружкою до напівготовності. Сюди необхідно додати спеції.
3. Отриману масу слід змішати з рисом, зеленню та помістити всередину заготовок.
4. Заповнені човники укладають на лист, оброблений топленим маслом. Щоб уникнути пригоряння верхівки, продукт накривають фольгою.
5. Запікати страву слід за 200 градусів протягом 40 хвилин. Після знімають фольгу, кабачкові човники посипають сирною стружкою і відправляють в духовку ще на 5 хвилин.

З рисом

Легку, ситну та корисну закуску готують із доступних продуктів, у чому і полягає її краса. Кабачки, фаршировані рисом, є малокалорійною стравою, тому підходять для тих, хто дотримується дієти. Крім того, їсти запечені овочі можуть вегетаріанці та люди, які дотримуються посту.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• цукіні – 2 шт.;
• рис відвареної – 100 г;
• цибуля – 2 шт.;
• масло рослинне;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Розділіть кабачки на кілька сегментів заввишки до 5 см. Виріжте серцевину з кожного шматочка, щоб вийшли барильця.
2. Далі їх слід запекти за 180 градусів 20 хвилин.
3. Кабачкову м'якоть подрібніть разом із цибулею. Моркву натріть.
4. Обсмажте овочі на середньому вогні, змастивши сковороду олією.
5. Рис змішайте з горошком, піджаркою, посоліть інгредієнти (за бажанням сюди можна додавати спеції).
6. Заповніть отриманою начинкою барила, встановіть їх на лист і запікайте 20 хвилин при 170 градусах.

Човники

Запропонований рецепт дуже простий і не потребує великої кількості вільного часу. Для фарширування можна використовувати будь-яке м'ясо, але легше і ніжніше виходить страва з курятиною. Овочі, що використовуються, не повинні бути занадто великими, краще вибирати молоді плоди, які мають м'яку, соковиту структуру. Як приготувати фаршовані фаршем, кабачки-човники, запечені в духовці?

Інгредієнти:

• помідор;
• молоді цукіні/кабачки – 2 шт.;
• половина цибулини;
• фарш курячий – 0,3 кг;
• майонез – 1 ст. л.;
• сир російський - 100 г;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Відріжте кабачкові кінчики, розріжте плоди навпіл горизонтально. За допомогою чайної ложки видаліть м'якоть.
2. Заповніть човники курячим фаршем, змішаним з тертою цибулею, спеціями.
3. Окремо слід поєднати подрібнений помідор, сир, майонез.
4. Деко застелите фольгою, зверху викладіть кабачкові човники, зверху на які акуратно викладете сирно-томатну суміш.
5. На дно сталевого листа вилийте 1/3 склянки води та відправте ємність у розігріту піч на півгодини. У цьому оптимальний температурний режим становить 190 градусів.

З овочами

В ідеалі потрібно їсти овочі сирими, оскільки вітаміни та клітковина в їхньому складі залишаються неушкодженими, проте не всі плоди однаково смачні без теплової обробки. Наприклад, картопля, гарбуз, баклажани та кабачки сирими не їдять. Останні можна готувати різними способами, але смачнішими та кориснішими вважаються запечені плоди, при цьому краще вибирати молоді та без насіння. Як готувати кабачки, фаршировані овочами, запечені у духовці?

Інгредієнти:

• морква;
• олія оливкова – 3 ст. л.;
• кабачок великий;
• помідор м'ясистий;
• базилік – 4 гілочки;
• цибулина;
• твердий сир – 50 г;
• часниковий зубок;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Вимийте цукіні, розріжте вздовж дві частини, серединку виберіть ложкою/ножем.
2. Інші овочі очистіть, подрібніть для начинки дрібно. При цьому томат попередньо потрібно позбавити шкірки, обдавши його окропом.
3. Цибулю обсмажте до прозорості на оливковій олії, потім додайте сюди морквяну стружку, томатну і кабачкову м'якоть, продавлений часник.
4. Посоліть, приправте піджарювання спеціями, дрібно рубаним базиліком. Додайте в сковороду пару ложок окропу. Накрийте кришкою ємність, тушкуйте інгредієнти 5 хвилин.
5. Підготовлені кабачкові човники посоліть, викладіть на промаслене деко. Всередину помістіть тушковані овочі.
6. Далі потрібно запекти страву за 200 градусів. Коли закуска буде готова, посипте її тертим сиром і потримайте в печі ще 7 хвилин.

Оскільки калорійність овочів складає всього 20 ккал, його відносять до дієтичних продуктів. Завдяки своїй легкості та користі кабачки/цукіні часто включають у свій раціон харчування люди, що худнуть. Оскільки овоч має нейтральний смак і поєднується з більшістю інших продуктів, його використовують для приготування різних страв - запіканок, закусочних тортів, оладок, рагу, ікри, суфле, ін.

Інгредієнти:

• цибулина;
• молоді кабачки/цукіні – 3 шт.;
• пармезан - 30 г;
• печериці – 0,2 кг;
• шпинат – 3 шт.;
• вершки 20% або жирне домашнє молоко – 200 мл;
• панірувальні сухарики - ¼ ст.;
• біле сухе вино – ½ ст.;
• олія оливкова – 5 ст. л.;
• спеції;
• сік лимона – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Грибочки поріжте на тонкі пластинки, цибулю очистіть, поріжте півкільцями, потріть сир. Останній змішайте із сухарями.
2. Цибулю підсмажте з грибами, додайте вино, згасіть інгредієнти ще 3 хвилини.
3. Після влийте в сковороду вершки, згасіть продукти ще 5 хвилин, часто помішуючи.
4. Очищені цукіні розділіть на 2 поздовжні частини. Кожну половину звільніть від м'якоті.
5. Шпинат поріжте, додайте до готової тушкованої цибульно-грибної начинки.
6. Нафаршуйте отриманою масою човники, збризкайте їх лимонним соком, помістіть у промаслену форму, посипте сухариками і запікайте 45 хвилин при 180 градусах.

З м'ясом та рисом

Щоб урізноманітнити свій раціон, варто додати до звичного списку страв фаршировані кабачки в духовці. Є безліч рецептів приготування цієї закуски, що передбачають використання як наповнювач овочів, морепродуктів, грибів, сиру. Нижче описаний традиційніший варіант приготування страви – з фаршем та рисовою кашею. За бажанням ви можете надати кабачкам форму човників або барил. Як приготувати кабачки з м'ясом та рисом у духовці?

Інгредієнти:

• фарш будь-який – 0,3 кг;
• твердий сир – 100 г;
• олія для смаження;
• рис – 1 ст.;
• цукіні – 2 шт.;
• морквина;
• цибулина;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Зваріть заздалегідь рис, коли він охолоне, змішайте продукт з фаршем.
2. Підсмажте подрібнені цибулю та морквину на олії.
3. Готові овочі всипте до решти компонентів, ретельно перемішайте начинку, додавши спеції.
4. Сформуйте із цукіні човники/стаканчики, заповніть їх готовою сумішшю.
5. Випікайте блюдо при 190 градусах близько 40 хвилин, потім посипте сирною стружкою і потримайте в духовці ще 4 хвилини.

З грибами та рисом

Низькокалорійний овоч у поєднанні з грибочками та рисом може надовго наситити, при цьому не залишивши почуття тяжкості у животі. Ця страва відмінно підходить для літніх обідів та вечерь, оскільки є дуже легкою та свіжою. Завдяки відсутності м'яса, кабачки, фаршировані грибами і рисом, підходять для меню тих, хто дотримується посту або людей, що худнуть. Нижче детально і з фото описано, як готувати фаршований рисом кабачок у духовці.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• цукіні середнього розміру;
• печериці – 0,4 кг;
• сир пармезан - 100 г;
• морквина велика;
• рис – 100 г;
• спеції;
• зелень;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Підсмажте грибочки із цибулею, подрібнивши продукти дрібно. Додайте сюди морквяну стружку.
2. Рис зваріть у трохи підсоленій воді, потім змішайте з грибною піджаркою.
3. Кабачки/цукіні очистіть від шкірки, наріжте на сектори висотою 4-5 см. З них видаліть серединку, залишивши неушкодженими стінки та денце. Посолити продукт.
4. Змастіть маслом сталевий лист, зверху виставте кабачкові стаканчики фаршировані готовою начинкою. На дно дека влийте трохи води, щоб уникнути пересихання страви.
5. Запікайте при 200 градусах півгодини, після чого присипте кожну склянку тертим сиром і готуйте страву ще 10 хвилин.

Кружочками

При виборі великих, стиглих плодів, їх попередньо потрібно звільнити від шкірки і ретельно видалити все насіння, оскільки вони навіть після запікання залишаться дуже жорсткими. Молоді овочі чистити необов'язково, а м'якоть, що залишилася, можна використовувати для начинки, дрібно її подрібнивши. Фаршировані кабачки кружальцями виходять дуже смачними і не потребують попередньої підготовки овочів. Оскільки серединку видаляти у разі не можна, підходять виключно молоді плоди.

Інгредієнти:

• цибулина;
• цукіні середнього розміру;
• помідор;
• фарш курячий/свинячий – 0,3 кг;
• майонез;
• голландський сир – 80 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Наріжте плід кружальцями 1 см завширшки, натріть сіллю.
2. До фаршу додайте спеції, терту цибулю.
3. На промаслений лист викладіть спочатку овочеві п'ятачки, на кожен з них ложкою викладіть фарш, змастіть верхівку майонезом.
4. Зверху помістіть на кожен кружечок помідорне колечко, присипте тертим сиром страву.
5. Запікайте кабачкові кружальця півгодини при 220 градусах.

З фаршем із рисом

Можна заповнювати овочі різною начинкою: грибами, крупами, капустою, картоплею, томатами, іншими овочами, проте найситнішими виходять фаршировані кабачки з фаршем і рисом. Для приготування страви краще підходять молоді цукіні з ніжною м'якоттю та шкіркою. Вони не вимагають серйозної попередньої підготовки, тож на запікання витрачається мінімум часу.

Інгредієнти:

• рис – 2/3 ст.;
• нежирна свинина – 0,3 кг;
• цукіні молоді – 2 шт.;
• цибулина;
• свинячий фарш – 0,3 кг;
• зелень;
• помідори чи томатний соус – 200 г;
• морква середня;
• приправи;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Відваріть рис, потім промийте його водою.
2. Цибулю поріжте кубиками, обсмажте на олії.
3. Сюди ж додайте морквяну стружку та перемелені за допомогою блендера помідори.
4. Через пару хвилин додайте до сковороди готовий рис, посоліть і приправте продукти. Стоміть їх 5 хвилин на повільному вогні.
5. Кабачки розділіть на 2 частини, розрізавши вздовж. М'якуш видаліть ложкою. Опустіть підготовлені човники у киплячу воду на 3 хвилини.
6. Віддалену кабачкову серединку можна подрібнити і обсмажити на олії, а потім додати до тушкованих овочів разом із фаршем.
7. Наповніть човники готовою начинкою, викладіть на деко.
8. Залийте страву соусом зі сметани та томатної пасти/кетчупу.
9. Надішліть закуску запікатися при 170 градусах духовки. На це піде приблизно півгодини.

З овочами та рисом

Така оригінальна закуска чудово доповнить будь-яке гуляння. Страва легко готується, виходить смачною та красивою. При цьому кабачки, фаршировані рисом та овочами у духовці, мають низьку калорійність та підходять для дієтичного харчування (якщо не використовувати м'ясний фарш). Нижче описано покрокове приготування цієї корисної, пісної та поживної страви.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• кабачки/цукіні – 2 шт.;
• горошок консервований – 150 г;
• спеції;
• морквина.

Спосіб приготування:

1. Цукіні розріжте на сегменти 4 см заввишки, кожен очистіть від серединки.
2. Поставте бочонки, що вийшли, в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
3. Кабачкову м'якоть дрібно наріжте разом із цибулею. Морквину потріть. Всі продукти потрібно обсмажити на олії, а потім змішати з відвареним рисом.
4. Посоливши начинку, наповніть нею барильця і ​​знову відправте їх запікатись на 20 хвилин при 170 градусах.

Існують деякі хитрощі приготування цієї простої страви. Що потрібно врахувати:

• використовувати краще молоді плоди невеликого розміру – вони виходять максимально ніжними, м'якими, соковитими;
• першу половину часу запікання цукіні можна накривати фольгою, що захистить їх від підгоряння та дозволить м'ясу з овочами приготуватися одночасно
• фарш для кабачків у духовці підходить будь-який, але соковитіше виходить начинка з курячим м'ясом;
• обов'язково додавайте спеції у страву, оскільки кабачки мають нейтральний смак, який потребує надання яскравості.

Відео

Покрокові рецепти приготування кабачків кружальцями з фаршем у духовці: з помідорами та сиром, з фаршем у кільцях з кабачка на швидку руку, з рисом та овочами, запіканка з фаршем, грибами та часником, пікантні

2018-09-22 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

4900

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

5 гр.

Вуглеводів

4 гр.

80 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт кабачків кружальцями з фаршем у духовці

Мабуть, кабачки, запечені у духовці з фаршем, стали класикою. У нашій добірці ми пропонуємо розглянути нарізку кабачків у вигляді кружальців. Для неї найкраще брати молоді кабачки чи цукіні, щоби не знімати шкіру. Така форма нарізка найпростіша в порівнянні з човниками, з яких виймається м'якоть, з натираємо на тертці, де обов'язково зливається сік овочевий або з нарізкою віялом. Ми пропонуємо кілька смачних рецептів на будь-який смак. Почнемо з базового рецепту кабачків із фаршем у духовці разом із помідорами та сиром.

складові:

• два молоді кабачки;
• триста гр м'ясного фаршу;
• два столи лож сметанки;
• три томати;
• 150 гр сиру твердий;
• 1 ч л солі великої;
• 0,5 ч л молот перцю чорний;
• 1 год л сушеної зелені.

Покроковий рецепт кабачків кружальцями з фаршем у духовці

Насамперед кабачок необхідно відмити від забруднень. Витріть кухонним рушником, зайва вода нам не потрібна.

Нарізаємо кружальцями і викладаємо на деко, змащене маслом або застелене пергаментом. Ледве посоліть, поперчіть і присипте невеликою кількістю сушеної зелені.

Беремо свіжий охолоджений м'ясний фарш. Його теж трохи посоліть, поперчіть. Можна додати трохи приправи для м'яса.

Перемішайте і викладіть по столовій ложці на кожен кружечок. Злегка розрівняйте, щоб фарш нагадував коржик.

Помідори нарізаємо кружальцями та викладаємо зверху. Помідори теж трохи присоліть. Змащуємо кожну порцію сметаною.

Готуємо смачні кабачки кружальцями з фаршем у духовці на середньому рівні. Температура – ​​180 С, час – тридцять хвилин.

Потім висуваємо лист, присипаємо кожну порцію натертим сиром і запікаємо ще п'ять хвилин, щоб він розплавився.

Подавайте на велику страву як закуску.

Варіант 2: Швидкий рецепт кабачків кружальцями з фаршем у духовці

Щоб встигнути приготувати смачні кабачки швидко, ми зробимо з них порожнисті каблучки. Наповнимо фаршем і відправимо запікатися в духовку. Нашого часу ми витратимо не більше ніж п'ятнадцять хвилин.

складові:

• два молоді кабачки;
• п'ятсот гр фаршу;
• цибулина;
• морква;
• спеції на смак.

Як швидко приготувати кабачки кружальцями з фаршем у духовці

Нарізаємо кабачки кільцями завтовшки не менше ніж сантиметр. Видаліть з кожного кружечка серединку, щоб вийшов наскрізний гурток.

Розкладіть на листі, застеляному пергаментом.

Наріжте дрібно цибулю, натріть моркву на тертці і перемішайте з фаршем. Посоліть, поперчіть. Можна додати приправу м'яса.

Наповнюємо всі кільця приготованою начинкою та запікаємо сорок хвилин при 180 С. Готові порції подавайте у вигляді гарячої закуски на великій тарілці.

На замітку: якщо у вас є невеликий шматочок сиру, можете присипати порції перед запіканням - готове блюдо вийде ще апетитніше.

Варіант 3: Кабачки кружальцями з фаршем у духовці з рисом та овочами

Для приготування нам знадобиться м'якоть свинини. Її перекрутимо в м'ясорубці, приготуємо фарш. Якщо вам не хочеться вовтузитися з домашнім фаршем, можете використовувати готовий свинячий. У начинку додамо рис та овочі - просто, ситно та дуже смачно. У нас вийде не лише закуска, а повноцінна друга страва.

складові:

• три кабачки;
• чверть кг свинини чи фаршу;
• підлог стак рису;
• морква – 1 шт;
• дві середні головки цибулі;
• два помідори;
• чотири ст л олії вирощує;
• сто гр сиру;
• спеції та зелень.

Покроковий рецепт

Рис беремо довгоозерний – він виходить розсипчастим. З круглим рисом начинка перетвориться на кашу. Промийте рис доти, доки вода не стане прозорою.

Потім заливаємо вказану кількість рису склянок води. Злегка підсоліть та доведіть до кипіння. На середньому вогні проваріть хвилин п'ятнадцять. Не доводьте до готовності, інакше наприкінці приготування він перевариться.

Відкиньте на друшляк і перекладіть у миску.

Тепер підготуємо кабачки. Ми зробимо з них не просто кружечки, а барильця. Нарізаємо плоди кільцями завтовшки п'ять сантиметрів. Чайною ложкою виймаємо м'якоть, залишаючи не лише на стінках, а й на денці. Виходить, що навіть вирізані з середини кабачка кільця мають дно і можуть вмістити начинку.

Закип'ятіть у каструлі невелику кількість води. Опустіть заготовки з кабачків на чотири хвилини окропу, потім виймаємо і даємо стекти воді.

Якщо у вас м'якоть свинини, перемелить у м'ясорубці. Якщо у вас простий готовий свинячий фарш, складіть його в миску.

Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, моркву натираємо на великій тертці. М'якуш із кабачків нарізаємо маленькими шматочками. Помідори нарізам дуже дрібно або натираємо на тертці, попередньо знявши шкірку.

Обсмажте спочатку цибулю та моркву до м'якості та легкої рум'яності. Потім додайте кабачки і тушкуйте п'ять хвилин, випаровуючи овочевий сік.

Потім перекладіть на сковорідку помідори, нудите ще кілька хвилин. Не випаровуйте всю рідину повністю, але й не залишайте її рідкою.

Додайте сіль та перець.

У миску з рисом перекладаємо приготовлені овочі, свинячий фарш. Порубати зелень і перекласти в начинку. Додатково досоліть, поперчіть ще.

Перемішайте начинку та увімкніть на 180 С духовку.

Наповнюємо кружальця кабачків начинкою і ставимо у форму для запікання, змащену олією. Налийте прямо у форму води, буквально трохи – так ми збережемо нашу страву дуже соковитим.

Запікаємо півгодини до появи рум'яної скоринки на начинці. Потім висуваємо лист, посипаємо тертим сиром і готуємо ще десять хвилин.

Подаємо у гарячому вигляді зі свіжою зеленню, сметаною чи улюбленим соусом.

Варіант 4: Запіканка з кабачків кружальцями з фаршем у духовці

Використовуючи нарізку у вигляді кружечків, можна приготувати не тільки закуски, але і запіканку. Крім фаршу ми додамо печериці, овочі. Звичайно, не обійдеться без часнику та сиру.

складові:

• п'ятсот гр м'ясного фаршу;
• три середні кабачки;
• дві головки цибулі;
• двісті гр печериць;
• шість помідорів;
• двісті гр сиру;
• три яйця;
• двісті гр сметани;
• дві часточки часнику;
• підлог пучка петрушки;
• підлог ч л прованських трав;
• сіль і перець;
• соняшникова олія.

Як приготувати

Очищаємо цибулю та нарізаємо кубиком. Потім обсмажте в маслі до прозорого кольору. Після цього додайте до нього м'ясний фарш.

Обсмажуйте, розбиваючи грудочки фаршу лопаткою. Готуємо всі разом десять хвилин.

Печериці промийте, наріжте пластинами і обсмажте окремо до випаровування соку та легкого рум'яного кольору.

Об'єднайте обсмажений фарш та печериці, додайте сіль, перець і перемішайте.

Миті кабачки нарізаємо кружальцями завтовшки половину сантиметра.

Залийте окропом на дві хвилини, потім відкиньте на друшляк.

Помідори нарізаємо кружальцями, як і кабачки.

Збийте віночком яйця, додайте|добавляйте| сметану, розмішайте до однорідності. Видавіть часник, посоліть, поперчіть. Додайте рубану зелень, сушені прованські трави та переміщуйте.

Змастіть форму олією, на дно викладаємо половину кружечків баклажанів. Злегка присипте натертим сиром полийте третиною соусу.

Потім викладаємо м'ясний фарш із печерицями, зверху помідори і трохи сиру.

Закриваємо баклажанами, що залишилися, і заливаємо залишками соусу.

Потім йде друга частина фаршу із грибами, знову помідора. Засипаємо сиром, що залишився.

Готуємо двадцять хвилин при 190°С на середньому рівні духовки. Можна запекти і півгодини залежно від потужності духовки.

Перед подачею присипте свіжою зеленню.

Варіант 5: Пікантні кабачки кружальцями з фаршем у духовці

Фарш потрібен збірний, наприклад, зі свинини та курки чи яловичини. Можна взяти м'ясо, потім перекрутити його в м'ясорубці. Кабачки використовуємо молоді або цукіні, як сир - моцареллу.

складові:

• п'ятсот гр фаршу;
• сімсот гр цукіні або молодих кабачків;
• чотири віє петрушки;
• сто гр цибулі ріп;
• два помідори;
• 180 гр моцарели;
• два зуб часнику;
• соєвий соус для прикраси.

Покроковий рецепт

Якщо у вас готовий фарш, складіть його в миску. Якщо ні – перемелить м'ясо у м'ясорубці. У фарш додається рубана зелень.

Посолити, поперчити і додати пару столових ложок води. Все перемішуємо до однорідності.

Молоді кабачки нарізаємо кільцями завтовшки в один сантиметр, викладаємо на лист, застелений пекарським папером. Трохи посипте сіллю та перцем.

Зверху викладаємо фарш із зеленню та спеціями. Кладемо по скибочці моцарелли, присипте дрібно нарізаним часником.

Потім кладемо по кружечку помідорів.

Солимо трохи і запікаємо півгодини при 200°С.

Виймаємо лист з духовки, перекладаємо порції на тарілочку. Полийте соєвим соусом або бальзамічним оцтом і подавайте до столу.

Варіант 6. Класичний рецепт кабачків кільцями з фаршем у духовці

З кабачків можна приготувати багато смачних, легких і водночас ситних страв. Особливо ефектно виглядають кільця фаршировані фаршем і запечені в духовці.

складові

• чотири невеликі кабачки;
• пучок зелені петрушки;
• півкілограма м'ясного фаршу;
• рафінована олія - ​​20 мл;
• цибулина;
• 150 г сиру твердих сортів;
• часник – дві часточки.

Покроковий рецепт кабачків кільцями з фаршем у духовці

Вимийте кабачки. Обітріть їх серветкою і обріжте кінці. Наріжте овоч не надто широкими кільцями. Акуратно гострим ножем виріжте серцевину, залишивши стінки, завтовшки півсантиметра. Змастіть заготовки зсередини олією і викладіть на лист.

Цибулину та скибочки часнику звільніть від лушпиння і дрібно покришіть. Пасеруйте овочі в розпеченій олії, постійно розмішуючи, до м'якості. Перекладіть піджарку в глибоку тарілку. У цю ж сковороду викладіть м'ясний фарш і смажте, поперчивши і посоливши до готовності. Постійно розмішуйте, щоб він не збирався у великі шматочки.

Готовий фарш з'єднайте з подрібненою петрушкою та цибульною піджаркою. Сюди ж додайте половину натертого сиру і ретельно перемішайте. Отриманою масою заповніть заготовки з кабачків. Зверху посипте сиром, що залишився і відправте на 25 хвилин в духовку, попередньо прогрівши її до 180 С.

Фарш можна використовувати будь-який: змішаний, свинячий, курячий або яловичий. При обсмажуванні цибулі, постійно розмішуйте її, щоб овоч не підгорів.

Варіант 7. Швидкий рецепт кабачків кільцями з фаршем у духовці з консервованими помідорами

Фарш з індички з молодими овочами - легка, соковита і неймовірно смачна страва. Консервовані помідори додадуть пікантності.

складові

• сім гілочок петрушки;
• 350 г консервованих помідорів;
• 3 часточки часнику;
• 100 г сиру;
• 15 г меленої суміші перців;
• цибулина;
• 15 г цукру;
• 40 мл олії рафінованої.

Як швидко приготувати кабачки кільцями з фаршем у духовці

Вимитий кабачок обтираємо, обрізаємо з обох боків. Нарізаємо овоч не надто товстими кухлями. Акуратно вирізаємо серцевину.

Індичку зачищаємо від плівок, миємо і нарізаємо невеликими скибками. М'якуш кабачків пропускаємо разом із м'ясом через м'ясорубку. Викладаємо на сковороду з розігрітою олією. Додаємо очищену та подрібнену цибулю з часником. Обсмажуємо, помішуючи до напівготовності. Консервовані помідори чистимо, пюруємо та додаємо до інших інгредієнтів. Солимо, всипаємо цукор і гасимо на повільному вогні хвилин сім.

Форму промазуємо олією. Викладаємо кільця кабачків, наповнюємо їх м'ясним соусом, посипаємо тертим сиром і ставимо на середній рівень розігрітої до 190 С духовки. Запікаємо сорок хвилин.

Консервовані помідори можна замінити томатним соусом або кетчупом. Щоб сир не підгорів, прикрийте листя фольги і зніміть його за десять хвилин до готовності.

Варіант 8. Кабачки кільцями з фаршем у духовці у сметані

Кабачок можна запекти у вигляді човників або нарізати кружальцями, видалити серцевину і наповнити овоч начинкою з фаршу. Сметана додасть блюду приємного вершкового смаку.

складові

• три молоді цукіні;
• олія рафінована;
• дві цибулини;
• лимонний сік;
• 40 г пасти томатної;
• 100 г сиру;
• 200 мл сметани.

Як приготувати

Цукіні ретельно вимийте, обітріть серветкою. Обріжте з обох боків. Наріжте овоч товстими кільцями. Ложечкою вийміть м'якоть так, щоб залишилося дно і не дуже товсті стіни.

Цибулю очистіть. М'якуш кабачків і цибулину покришіть дрібненько. Обсмажте овочі на розпеченій олії до готовності цукіні. Остудіть.

Помістіть фарш у глибоку миску, додайте до нього суміш кабачків із цибулею та томатну пасту. Розмішайте та влийте лимонний сік. Сюди ж відправте дрібно нарубану зелень кропу та дві ложки олії. На смак поперчіть, посоліть і вимісіть.

Духовку увімкніть на 180 С. Кільця кабачка наповніть фаршем і поставте в глибоку промасляну форму. Запікайте 20 хвилин. Сметану з'єднайте з подрібненою зеленню, посоліть і збовтайте. Полийте заправкою овочі та посипте тертим сиром. Готуйте ще 20 хвилин.

Калорійність страви залежить від жирності сметани. Якщо ви стежите за своєю вагою, використовуйте кисломолочний продукт невисокої жирності та фарш із курки чи індички.

Варіант 9. Кабачки кільцями з фаршем у духовці в паніровці

У цьому рецепті кільця кабачків, начинені фаршем, попередньо обсмажують у паніровці, після чого запікають у духовці. Завдяки цьому страва виходить ситною і дуже смачною.

складові

• 300 г змішаного м'ясного фаршу;
• 60 мл олії;
• молодий кабачок;
• скибочка білого хліба;
• три яйця;
• цибулина;
• 100 г сухарів панірувальних;
• 100мл молока.

Покроковий рецепт

Миємо під краном кабачок. Обтираємо серветкою і нарізаємо кільцями завтовшки 10 мм. Акуратно видаляємо серцевину.

Хліб замочуємо у молоці та залишаємо на десять хвилин. Потім віджимаємо і додаємо у м'ясний фарш. Цибулину чистимо і дрібно кришимо. Відправляємо до решти інгредієнтів, солимо та вбиваємо яйце. Вимішуємо.

Кільця кабачків починаємо фаршем. Два яйця, що залишилися, збовтуємо виделкою до однорідності. Кожну заготівлю занурюємо в яєчну суміш і обвалюємо в панірувальних сухарях. Опускаємо в киплячу олію і смажимо по одній хвилині на кожній стороні. Перекладаємо на застелений пекарським папером лист. Відправляємо на 20 хвилин у духовку, розігріту до 170°С.

Панірувальні сухарі можна зробити самостійно, перемоливши сухарі білого в блендері до стану дрібної крихти. Кабачки вийдуть ще смачнішими, якщо в панування додати пряну зелень або спеції.

Варіант 10. Кабачки кільцями з фаршем у духовці із грибами

Кабачки, фаршировані фаршем та грибами – по-справжньому святкова страва. Завдяки вершкам та плавленому сиру начинка вийде неймовірно ніжною та соковитою.

складові

• сир – 100 г;
• цибулина;
• жирні вершки – 100 мл;
• печериці – 200 г;
• олія пісна - 40 мл;
• курячий фарш – 200 г;
• чотири кабачки;
• плавлений сир;
• кріп - кілька гілочок;
• морквина;
• часник – три часточки.

Як приготувати

Цибулину чистимо, ополіскуємо і дрібно кришимо. Гриби миємо, обсушуємо та нарізаємо дрібними шматочками. Плавлений сирок ріжемо кубиками. Очищену моркву крупно трьом. Часник звільняємо від лушпиння і дрібно рубаємо. Кріп шаткуємо.

Вимиті кабачки обтираємо і нарізаємо діжками висотою чотири сантиметри. Ложкою вишкрібає серцевину. Ставимо заготовки у форму, змастивши її олію. Приправляємо перцем та сіллю.

Розігріваємо в сковороді олію, викладаємо в неї цибулю і пасеруємо її до м'якості. Додаємо терту моркву та смажимо ще кілька хвилин. Кладемо часник та гриби. Смажимо, помішуючи, хвилини три. Сюди ж відправляємо фарш і продовжуємо готувати, добре розминаючи, до готовності. Перчимо, солимо, вливаємо вершки і гасимо ще хвилин п'ять. Знімаємо з вогню, додаємо плавлений сир та подрібнений кріп. Розмішуємо.

Фаршируємо кабачки начинкою, ставимо на лист і відправляємо на 50 хвилин у духову шафу. Потім виймаємо овочі, посипаємо сиром та запікаємо ще хвилин десять.

Фарш краще робити самостійно з курячої грудки, так ви будете впевнені у його якості.

Кабачки, фаршировані фаршем та сиром, у духовці – улюблена страва з кабачків у нашій родині. Особливо його любить син, якось він прийшов із друзями, і якраз були готові кабачки, я всіх пригостила – то потім рецепт просили, щоб мамам дати! Так що хтось не знайомий з цією стравою - спробуйте, не розчаруєтеся точно. Кабачки, фаршировані фаршем та сиром та запечені в духовці, відмінно підходить для дитячого меню, особливо варіант зі сметаною, який я пропоную.

Приготуйте продукти за списком. Фарш можна взяти будь-який: змішаний, свинячий, яловичий, курячий.

Кабачки нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см, очистити від шкірки (цукіні можна не чистити). Фарш посолити і поперчити та викласти на кожен кружок кабачка котлетку з фаршу.

Зверху укласти кружок помідора, на нього – сметану (іноді беру майонез).

Будь-який твердий сир натерти на тертці та присипати ним поверхню нашої споруди.

Запікати кабачки, фаршировані фаршем та сиром, у духовці близько 20 хвилин при 200 градусах, потім зменшити жар до 120 градусів і довести до готовності (ще хвилин 20).

Фаршировані кабачки готові!

Їх можна подавати одразу.

А можна взяти з собою на перекус на дачу чи роботу. Страва виходить соковитим, смачним навіть у охолодженому вигляді. Смачного!

Фаршировані кабачки - це дуже смачна страва, яка особливо актуальна влітку, коли приходить сезон збору кабачків. Коштують вони зовсім недорого, і якщо докласти небагато зусиль, то в результаті можна отримати дуже яскраву та ситну страву. Головне, розуміти, що й у якій послідовності робити.

Трохи про рецепт

Фаршировані кабачки – це досить проста, але разом з тим дуже смачна страва, яку ми можете запропонувати не лише своїй родині на вечерю, а й поставити на святковий стіл. І далі ми розповімо найкращі варіанти його приготування.

Підбір та обробка інгредієнтів

Так як приготувати фаршировані кабачки можна по-різному, то тільки страва дає масу можливостей. Це можуть бути акуратно вирізані човники або невеликі вертикальні барила. Начинка також буває різною: фарш, курка, гриби, овочі, сир і т.д. Але щоб страва вийшла дійсно смачною і дуже соковитою, бажано дотримуватися певних правил:

• Кабачки краще вибирати молоді – у них світла шкірка, ніжна м'якоть, і вони мають невеликі розміри.

  На замітку! При цьому бажано, щоб кабачки були рівними і приблизно однаковими.

• Якщо у вашому розпорядженні опинилися овочі, що переспіли, то їх обов'язково слід очистити від шкірки. Серединка витягується у будь-якому випадку, незалежно від того, є насіння чи ні – так ми звільняємо місце для начинки.
• Якщо як наповнення виступає м'ясо або м'ясний фарш, то половину часу приготування фаршировані кабачки повинні провести під фольгою - таким чином і овочі, і пропікуються начинка рівномірно.
• Якщо кабачки молоді і мають невеликі розміри, для приготування страви знадобиться трохи більше години. Великі овочі готують дещо довше – близько 1,5 години.
• У кабачка нейтральний смак, тому смаковий відтінок готової страви ви можете надавати самостійно. Для покращення результату використовуйте спеції та ароматні трави.

З куркою

Кабачки, фаршировані куркою, готують за наступним рецептом. Необхідно взяти:

• 3 невеликі кабачки;
• півкіло курячого м'яса;
• стручок солодкого перцю;
• 3 томати;
• голівку цибулі;
• 4 зубочки часнику;
• 140 г сиру;
• 180 мл вершків;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• 3-4 гілочки петрушки;
• 45 мл рослинної олії;
• 4-5 г солі;
• пара щіпок перцю в порошку.

Ретельно миємо кабачки, зрізаємо хвостики та місце суцвіття. Розрізаємо кожен овоч на дві частини вздовж. За допомогою столової ложки витягаємо насіння, далі ножем дістаємо частину м'якоті. В результаті у вас має вийти 6 човників. Тільки слідкуйте за тим, щоб їх стінки мали однакову товщину з усіх боків – не менше ніж 0,5 см.

Присипаємо кожен човен сіллю та перцем. Змащуємо олією і залишаємо на чверть години маринуватися. Потім застилаємо лист пергаментом і викладаємо промариновані човники. Намагаємося розташовувати їх таким чином, щоб між кабачками зберігалася невелика відстань. Наливаємо на дно дека трохи води і відправляємо в розігріту до 185 ° C духовку. Готуємо протягом 15-20 хвилин - це залежатиме від того, якої товщини стінки в човниках ви зробили. В результаті кабачки повинні стати рум'яними та трохи розм'якшитися.

Займаємось начинкою. Кабачкову м'якоть (без насіння!), що залишилася, рубаємо невеликим кубиком. Куряче м'ясо ретельно промиваємо, просушуємо за допомогою паперового рушника та нарізаємо невеликими шматочками. Солодкий болгарський перець поділяємо на половинки, дістаємо насіння, вирізаємо плодоніжку і внутрішні білі перегородки, м'якоть ріжемо на дрібні кубики. Гілочки свіжої зелені миємо, струшуємо зайву рідину і дрібно рубаємо ножем. Томати опускаємо в киплячу воду, бланшируємо протягом 30-40 секунд, після чого дістаємо шумівкою і знімаємо тонку шкірку. Половину порції томатів натираємо на тертці або перебиваємо в блендері, другу частину нарізаємо кубиками. Зубочки часнику звільняємо від лушпиння, виймаємо серцевину і дрібно шаткуємо. За бажання часник можна пропустити через прес. Цибулю очищаємо і рубаємо дрібним кубиком.

У сковороду вливаємо рослинну олію, додаємо вершкове і в цій суміші пасируємо дрібнорубану цибулю. Від має стати прозорим. Додаємо кубики курячого м'яса. Продовжуємо все смажити до появи золотистої скоринки на м'ясі. Начинку присолюємо і перчимо. Викладаємо в сковороду рубану кабачкову м'якоть і готуємо доти, поки овочі не стануть м'якими. Всипаємо рубаний болгарський перець та кубики томатів. Гасимо все протягом 6-7 хвилин. Приправляємо начинку часником та зеленню. При необхідності додаємо ще сіль та перець. Перемішуємо вміст, даємо кілька секунд покипіти і вимикаємо подачу газу.
Подрібнені в пюре томати з'єднуємо з вершками, додаємо на смак сіль і перець. Добре перемішуємо.

На замітку! Смак соусу можна збагатити за допомогою улюблених спецій та приправ!

Шматок твердого сиру натираємо на тертці. У запечені човники викладаємо начинку, поливаємо кожен човен соусом і присипаємо зверху тертим сиром. Залишки соусу виливаємо на дно форми для запікання. Прикриваємо фаршировані кабачки фольгою та відправляємо у розігріту духовку на 20-25 хвилин. Через вказаний час знімаємо фольгу і продовжуємо готувати ще півгодини. Готову страву подаємо до гарячого столу.

З фаршем

Кабачки, фаршировані фаршем, запечені в духовці, - це цілком самостійна страва, яку ви можете подавати без будь-якого гарніру. Під сирною скоринкою начинка зберігає свою соковитість, а самі човники мають дуже апетитний і навіть святковий вигляд.

Для рецепту візьмемо:

• пару невеликих кабачків;
• півкіло фаршу;
• пару цибулин;
• 6-7 гілочок будь-якої свіжої зелені;
• 180 г сиру;
• 120 мл сметани;
• кілька столів. ложок томатної пасти;
• 3-4 г солі;
• пара щіпок перцю в порошку.

Головний інгредієнт добре промиваємо, знімаємо шкірку і видаляємо насіння. Вирізаємо ножем кілька м'якоті, залишивши рівні стінки. Човники розкладаємо на лист, трохи їх присолюємо і присипаємо меленим перцем.

Зелень миємо і струшуємо воду, цибулю звільняємо від лушпиння і ріжемо довільними шматками. Подрібнюємо все у блендері. Отриману масу додаємо до фаршу і ретельно вимішуємо. Солимо на смак, приправляємо перцем і ще раз перемішуємо.

Наповнюємо підготовленою начинкою половинки кабачків.

На замітку! Начинку необхідно розташовувати таким чином, щоб вона знаходилася на одному рівні зі стінками і не було гірки!

Тертий сир з'єднуємо з томатною пастою та сметаною. Перемішуємо та змащуємо цим соусом човники. При цьому соус повинен повністю покривати і фарш, і краї кабачків. Відправляємо все у розігріту до 200 ° C духовку. Випікаємо протягом 40-50 хвилин. Перші 25-30 хвилин човники можна прикрити фольгою.

З рисом та м'ясом

Рецепт фаршированих кабачків з начинкою з рису та м'яса має такий вигляд. Вам необхідно підготувати:

• 3 кабачка;
• 0,3 кг вареного рису;
• 0,4 кг фаршу;
• цибулину;
• столів. ложку вершкового масла;
• корінь моркви;
• по 5-6 гілочок кропу та петрушки;
• 65-70 г сиру;
• 4-5 г солі;
• пару щіпок карі;
• пара щіпок перцю в порошку.

Розрізаємо кожен кабачок вздовж на дві рівні частини, знімаємо шкірку та видаляємо насіння. Забираємо деяку частину м'якоті, формуючи човники з рівними стінками.

Цибулину і корінь моркви очищаємо від шкірки, подрібнюємо та пасеруємо на маслі протягом кількох хвилин. Викладаємо в сковороду з овочами фарш і продовжуємо все обсмажувати до готовності. Приправляємо начинку сіллю, перцем та каррі.

Зелень миємо, струшуємо зайву рідину і дрібно рубаємо ножем. Змішуємо її з відвареним рисом. Додаємо все у фарш і добре вимішуємо. Готовою начинкою наповнюємо човники і викладаємо їх на деякій відстані один від одного на лист.

На замітку! Деко попередньо змащуємо вершковим маслом!

Розігріваємо духовку до 200 ° C, кабачки накриваємо фольгою і відправляємо їх запікати. За півгодини дістаємо фаршировані човники, прибираємо фольгу, присипаємо сиром і готуємо ще близько чверті години.

З сиром

Кабачки, фаршировані сиром, ми також готуватимемо в духовці. Знадобляться такі продукти:

• невеликі молоденькі кабачки – 3 прим.;
• півкіло сиру;
• яйце;
• 15 мл олії;
• зубочок часнику;
• 120 г сиру;
• кілька гілочок свіжої зелені;
• 3-4 г солі;
• пара щіпок перцю.

Кабачки миємо та за допомогою гострого ножа видаляємо частину м'якоті, формуючи човники. Сир викладаємо в чашу блендера, додаємо зелень, яйце і перебиваємо все до однорідного стану. Викладаємо отриману масу в миску, присолюємо і перчимо на смак. Вводимо тиск часник. Готовою начинкою заповнюємо кабачкові човники.

Деко змащуємо олією і викладаємо фаршировані кабачки. Зверху присипаємо човники тертим сиром, закриваємо фольгою та відправляємо у духовку на 25 хвилин. Випікаємо за температури 180-190°C. Після закінчення зазначеного часу знімаємо фольгу та готуємо страву ще близько чверті години.

З грибами

Для кабачків, фаршированих грибами, візьмемо такі продукти:

• пару молодих кабачків;
• 40-45 мл олії;
• зубочок часнику;
• голівку цибулі;
• 250-270 г грибів;
• 10 мл бальзамічного оцту;
• кілька столів. ложок сухарів для паніровки;
• 80-85 г сиру;
• 4-5 г солі;
• пару щіпок перцю.

Включаємо духовку та розігріваємо її до 200°C. Тим часом займаємось продуктами. Кабачки ділимо на дві рівні частини та дістаємо частину м'якоті. При необхідності знімаємо шкірку.

Гриби промиваємо, чистимо і рубаємо якомога тонше. Цибулину звільняємо від лушпиння, часник чистимо. Овочі рубаємо дрібним кубиком. Розігріваємо на плиті сковороду, вливаємо невелику порцію олії та обсмажуємо в ньому подрібнені цибулю та часник. Коли овочі стануть м'якими (хвилини за три) додаємо до них гриби і готуємо всі близько 10-ти хвилин.

Знімаємо сковороду з плити та вливаємо вказану кількість бальзамічного оцту. Перемішуємо. Додаємо сухарі та натертий на дрібній тертці сир. Готовою начинкою наповнюємо човники з кабачків. Викладаємо їх на лист і відправляємо в розігріту духовку. Випікаємо протягом півгодини.

З овочами

Кабачки, фаршировані овочами, готуються набагато швидше, ніж з м'ясною чи грибною начинкою. Для рецепту візьмемо:

• невеликий кабачок;
• голівку цибулі;
• пару томатів;
• 5-6 гілочок петрушки;
• 55-60 г сиру;
• 3-4 г солі;
• щіпку перцю;
• пару зубочків часнику;
• 30 мл олії.

Включаємо духовку та розігріваємо її до 200°C. Кабачок добре миємо і розрізаємо вздовж на дві рівні половинки. За допомогою чайної ложки видаляємо частину м'якуша, залишаючи рівні по товщині стінки. Отримані човники присипаємо сіллю та перцем. Викладаємо їх на деко, застелене папером і змащене олією.

Поки човники маринуються, займаємось начинкою. Кабачкову м'якоть нарізаємо дрібним кубиком. Цибулю звільняємо від лушпиння і також дрібно шаткуємо. Томати бланшируємо в окропі протягом 35 секунд, після чого знімаємо з них шкірку. Кабачкову м'якоть, томати та цибулю перемішуємо. Отриманим фаршем наповнюємо човники і оправляємо духовку запікатися. На це знадобиться близько 20 хвилин.