Промислове виробництво личинки мухи. Борошно від чорної левини. Комахи та їх знайомі

Група компаній "Зоопротеїн" реалізує інноваційний проект у ЦФО (Липецьк) з переробки органічних відходів сільського господарства з отриманням високобілкового корму для тварин.

Переробка відходів здійснюється личинками мух, які згодом висушуються, подрібнюються і вводяться в раціон харчування тварин. Є більш дешевим аналогом рибного борошна, споживання якого в Росії 100 тис тонн на місяць. Більше того, споживання 1 тонни нашого продукту (білково-ліпідного концентрату) зберігає в океанах 5 тонн риби. А її запаси стрімко скорочуються - вартість рибного борошна, наприклад, зросла в 8 разів за останні 15 років! Проект функціонує вже близько 2 років, побудовано дослідне виробництво, апробовано технологію, налагоджено контакти, є покупці, підтримка адміністрації. рублів ініціатором проекту Планується розширення виробництва до 60 тонн на місяць для забезпечення високого попиту на продукцію. Далі підприємство може масштабуватися і розвиватися за рахунок прибутку. Потрібно 120 мільйонів рублів. Розглядаємо варіант частки у бізнесі 40%. Готові обговорювати альтернативні варіанти. Окупність 4 роки (1 рік будівництво підприємства, 3 роки роботи) Валовий виторг на рік 85 млн рублів.

Прибуток (EAT) – 45 млн рублів на рік.

Аналітика ринку

Щомісячне споживання білкових кормів підприємствами АПК – понад 100 тис тонн. Ми пропонуємо ринку продукт, який краще (підтверджено дослідженнями), дешевшим і безпечнішим. І на першому етапі нам необхідно реалізувати 12-15 тонн на місяць (це обсяг 1 підприємства). Сам ринок за прогнозами зростатиме на 30% на рік. Ринок у РФ зростатиме ще швидшими темпами. Наше підприємство включено до Національної технологічної ініціативи.

Унікальність проекту

Унікальність у тому, що ми витягли проект із використання комах у кормах тварин у реальну сферу. І на відміну від лабораторій та інших інститутів ми вже почали його продавати. Сам проект унікальний тим, що ми використовуємо відходи для того, щоб отримати якісний корм, тим самим задовольняючи потребу агропромислів та екологів, т.к. при нашому виробництві не використовується риба, вилов якої ставить під загрозу збереження морів. Проект включений до списку резидентів Сколково

Комахи - їжа майбутнього, впевнені багато екологів, економістів і навіть урядів окремих європейських країн. У порівнянні з традиційним тваринництвом розведення сарани та личинок майже не потребує жодних ресурсів, а за кількістю білка комахи мало поступаються звичному м'ясу.

Надихнувшись прогресивною ідеєю, петербурзька програмістка Надія Сєркова разом із друзями організувала вдома мікроферму з розведення личинок борошняного хрущака (він же: борошняний жук або мучник). З ними команда встигла взяти участь у ресторанному дніпровести спільно з освітнім проектом «Трава» спеціальний гастрономічна вечеря, а також засвітитись у проекті «Відкрита карта» - на екскурсіїна початку січня всі охочі могли подивитися на ферму та скуштувати личинок на смак.

The Village поговорив з Надією про просвітництво, подолання огиди до комах, їх гастрономічні властивості, а також масові пагони черв'яків.

Надія Сєркова

З чого все почалося

Все почалося з того, що мій хлопець Сергій та його друг прочитали про їстівні комахи в паблику «Вижити на сотку». Очевидно, це був якийсь напівгумористичний піст: мовляв, «хлопці, можна годувати себе самим». Вони посміялися з цього і розповіли мені. Я тоді сказала: «Який жах, я це їсти не буду, але морально вас підтримую!». А буквально через день у нас вдома в рамках екологічного фестивалю Eco Cup проходив показ фільму Wasteсooking. Це історія австрійського екоактивіста Девіда Гросса, який вивчав проблему викинутої їжі: скільки продуктів викидають супермаркети та ресторани, скільки псуються у холодильниках простих людей тощо. У фільмі він подорожує Європою і робить маленькі замальовки на цю тему. Він розглядає різні грані проблеми, і однією з них є альтернативні джерела протеїну - у тому числі борошняний хрущак. Загалом, у фільмі виразно і розумно розказано про те, в чому суть розведення комах і чому це може бути цікаво, окрім порції лулзів, незвичайних відчуттів та розширення естетичних та смакових горизонтів.

Теоретично це може вплинути на економіку, наприклад, країн, що розвиваються, і навіть частково вирішити проблему голоду. Ще один важливий момент: весь недоїдений корм, що залишається від личинок, – це чудове добриво. Ми цим не користуємося, оскільки у нас нічого вдома не росте, окрім двох кактусів, але загалом ідея вражає. Для розведення черв'яків можна використовувати некондиційні продукти, які інакше викинули б, і те, що залишається після них, теж можна якось застосувати. Виходить буквально безвідходне виробництво. Full eco cycling!

Подивившись фільм, ми подумали, що це доля і вирішили спробувати самі. Почали гуглити, шукати інформацію про те, як розводять личинок та як їх потім готують.

Про ферму

«Личинкова ферма» - це, звісно, ​​дуже голосно сказано. Уявіть, якби ви не були знайомі з таким овочом, як помідор, а якась людина показала вам горщик з помідором на балконі і називала це «помідорною фермою». Ось це було б приблизно те саме. У тому ж фільмі, наприклад, показано, як личинок розводять у промислових масштабах, там можна побачити величезні приміщення та великі мішки із готовими личинками. А в нашому випадку – це лише кілька коробок.

Завести вдома таку ферму, як у нас, зовсім неважко. Спочатку ви йдете за личинками до зоомагазину. Зазвичай борошняних черв'яків використовують для годування тварин – рептилій, рибок та птахів. Продаються вони не в кожному зоомагазині, але знайти за бажання можна. Після цього ви поміщаєте їх у коробку і пересипаєте якоюсь хлібною субстанцією: ми, наприклад, зараз використовуємо вівсяні пластівці, але підійдуть також борошно, хліб, висівки і так далі. Ще іноді черв'якам потрібно підкидати овочі (наприклад, моркву) - вони потрібні як джерело рідини. Через кілька тижнів личинки починають заляльковуватися, потім перетворюються на жуків, а жуки, відповідно, відкладають яйця, з яких потім з'являються нові личинки. Повний цикл - від покупки черв'ячків і до появи перших, дуже маленьких, личинок другого покоління - займає приблизно три з половиною місяці, залежно від температури та умов. Ми тримаємо личинок у ванній, оскільки це найтепліше місце у квартирі, а ось у наших друзів ферма була влаштована у барі – і там все це відбувалося трохи повільніше.

Ми багато в чому були змушені діяти навмання. В інтернеті трапляється інформація про розведення борошняних черв'яків, але технологія їх вирощування для їжі в домашніх умовах не дуже опрацьована. Зараз ми розуміємо, що багато можна було зробити краще та простіше. Наприклад, ми використовували великі вівсяні пластівці, а коли вирішили брати участь у ресторанному фестивалі, зрозуміли, що відокремити хробаків від вівсянки досить важко. А якби ми здогадалися взяти вівсяне борошно, проблеми не було б - тоді досить було просто просіяти її через сито.

Але, по суті, це не так важливо, тому що ми вирощуємо свою умовну помідорку на балконі і наша мета не в тому, щоб нагодувати себе чи інших людей личинками, а в тому, щоб хтось написав про це статтю або відкрив личинковий ресторан. І щоб було про що писати та чим надихатися. Ми цим займаємось.

Про подолання огиди та кулінарні експерименти

Ще раз скажу, що в перший момент ідея здалася мені страшенно неприємною - я не тільки не могла уявити, що їстиму личинок, мені і просто дивитися на них було важко. Я взагалі не дуже люблю комах. Проте вони оселилися у мене в будинку, через деякий час я до цього звикла, потім я їх поїла, все стало нормально, але ще деякий час до кінця позбутися гидливості не могла.

Досить довго ми примірялися, не знали, як усе це правильно влаштувати, щоб було зручно. Спочатку личинки жили у картонній коробці, а вони, треба розуміти, здатні прогризти картон. У якийсь момент ми не встежили і у нас сталася масова втеча черв'яків. Скажу прямо: це жахливо. Ти приходиш додому, а там таке! Черв'яки у ванній, черв'яки на всіх полицях, черв'яки у косметичці. Я тоді ще не була на такій дружній нозі з цими тваринами і підняла вереск. Лихо ми усунули, але потім ще кілька разів траплялися такі ситуації, коли ти копаєшся у своїй косметичці, щоб знайти помаду, а там у тебе личинка. Ти теж піднімаєш трохи вереску, заспокоюєшся, дістаєш її – і живеш далі.

Найпершою стравою були фрикадельки – їх показували у фільмі, тож ми теж вирішили з цього почати. Тільки якщо у фільмі їх робили на 70 відсотків із м'яса, то ми замість нього використовували нут, сочевицю та різні крупи. Виходило щось на зразок фалафеля. Частиною цього фаршу були засмажені та перемелені личинки. Очевидною перевагою цієї страви було те, що на вигляд ти не міг зрозуміти, що їж комах. Тому від цієї думки було простіше абстрагуватися і відчути, що в цьому немає нічого страшного, що в них справді непоганий смак. Нам було важливо зрозуміти: ось ти поїв комах – і все гаразд.

Ще ми просто їх смажили, а потім додавали до пасти, салатів, робили з ними роли. На ресторанному дні ми подавали щось на зразок шавермиз овочами та соусом, тільки замість м'яса у нас були личинкові фрикадельки. Ще ми додавали їх у

Використання: винахід відноситься до галузі тваринництва та сільськогосподарської екології, зокрема, до отримання білкового корму та добрив. Сутність винаходу: свіжий гній сільськогосподарських тварин заселяють яйцями кімнатної мухи в кількості 05 г на 1 кг. Попередньо в десяту частину гною, підготовленого для переробки, вносять розрахункову кількість яєць кімнатної мухи. Вилупилися з яєць личинок витримують протягом двох діб. до переходу у стан активної життєдіяльності. Потім вносять в решту гною і витримують протягом 3,0 - 3,5 діб. до повної переробки. Заселення свіжого гною яйцями кімнатної мухи здійснюють щодобово у кількості від 0,4 до 0,5 г на 1 кг гною.

Винахід відноситься до галузі тваринництва та сільськогосподарської екології, зокрема до отримання білкового корму та добрив. Відомий спосіб культивування личинок кімнатної мухи на свином нативному гною з отриманням кормової біомаси личинок і добрив в культиваторі. Сутність способу зводиться до наступного. У спеціальному приміщенні, званому культиватор, розміщують контейнери зі свинячим гноєм, який щодобово вносять яйця мух, отриманих в репродукторі. На кожний кілограм гною вносять 0,5 г яєць. З яєць вилуплюються личинки, які за п'ять діб переробляють весь обсяг гною, перетворюючи його на живильний субстрат придатний після обробки для застосування як добрива. За цей період біомаса личинок досягає своєї максимальної величини. Отриману масу личинок відокремлюють від добрив та піддають подальшій обробці для отримання кормів. Отриманий субстрат також піддається подальшій обробці для виготовлення товарного добрива. Застосовуючи цей спосіб переробки гною з чергової кількості маси гною, що надходить на переробку, можна отримати за п'ять діб у середньому 8-10% біомаси личинок та 40-45% добрив. Описаний спосіб отримання біомаси личинок кімнатної мухи та добрив у культиваторі з переробки гною прийнятий нами за прототип У завдання досліджень входило підвищення продуктивних можливостей способу, скорочення часу виробництва продукції в культиваторі та зменшення його робочих обсягів та площ. Це було вирішено шляхом розробки способу 2-х етапного культивування личинок, коли на першому етапі з яєць вирощують личинок протягом 2 діб у передкультиваторі, а потім протягом наступних 3 діб у культиваторі до максимального зростання їхньої біомаси. Сутність запропонованого способу полягає в тому, що попередньо розрахункова кількість яєць кімнатної мухи (0,4 0,5 г на 1 кг гною) вносять до 1/10 частина гною, приготованого для переробки. Личинки, що вилупилися з яєць, містять у цій масі гною протягом 2 діб. За цей період личинки помітно збільшуються у розмірі та входять до стадії активної життєдіяльності. Період вирощування двох добових личинок називається передкультивуванням. На третю добу личинки разом з масою переробленого гною переносять в решту гною, який у наступні 3 3,5 діб повністю переробляється в поживний субстрат придатний для приготування добрив, а личинки досягають максимально можливої ​​ваги своєї біомаси. При цьому значно скорочується час основного виробничого процесу одержання товарної продукції, у гною не залишається не перероблених компонентів та значно скорочується загальна площа культиватора. Приклад здійснення 1 (оптимум). Дослідження проводили шляхом зіставлення умов переробки 1 ц гною відомим та запропонованим способом. У передкультиваторі протягом перших двох діб розміщували по 10 кг гною, який вносили розрахункову норму яєць кімнатної мухи для переробки 100 кг гною (по 40 г яєць на 10 кг гною). Вся робоча площа, зайнята під гній у передкультиваторі, склала 0,4 м 2 . Через дві доби вся маса перших 10 кг гною була повністю перероблена на субстрат, личинки активно рухалися у пошуках харчування, якого в масі переробленого гною практично не було. Після цього на треті стуки личинки з масою переробленого гною вносили в свіжий гній, який за наступні три доби повністю перероблявся ними в поживний субстрат для приготування добрив. У цьому випадку площа для розміщення гною склала 6 м 2 (з розрахунку 100 кг гною на 2 м 2 на добу). За відомим способом щодобово протягом п'яти діб 100 кг гною вносили по 40 г яєць (гній укладали шаром 8-10 см), переробка личинками закінчувалася протягом 5 діб, необхідна площа 2 м 2 . Вся площа культиватора, зайнята протягом п'яти діб, становила 10 м 2 . Гній, розміщений у контейнерах протягом перших двох діб, був перероблений лише на 5 7% своєї маси. Гній третьої доби був перероблений личинками на 30-40% своєї вихідної маси. Гній, що пройшов переробку личинками протягом чотирьох діб, був перероблений на 75 85% Гній, що пройшов переробку протягом п'яти діб, був повністю перероблений поживний субстрат. Таким чином, якщо використовуваний в даний час спосіб вимагає для переробки 100 кг гною на добу 2 м 2 а за 5 діб 10 м 2 то за пропонованим способом сумарна робоча площа предкультиватора і культиватора для переробки 100 кг гною на добу не перевищує 6, 5 м2. Економія робочої площі культиватора в цьому випадку становить не менше 30% Крім того, субстрат, отриманий після переробки гною дводобовими личинками має кращу пухко-сипучу масу, в якій повністю відсутні компоненти не переробленого гною. Запропонований спосіб культивування личинок кімнатної мухи апробований у господарстві Дубровиці Всеросійського НДІ тваринництва з позитивним результатом у 1994 р. Запропонований спосіб організації культиватора може знайти широке застосування при створенні безвідходних підприємств з промислової переробки нативного гною сільськогосподарських тварин на свинокомплексах , що гарантують санітарне благополуччя довкілля від забруднення та зараження відходами життєдіяльності тварин

формула винаходу

Спосіб промислового виробництва личинок кімнатної мухи та добрив, що включає заселення свіжого гною сільськогосподарських тварин яйцями кімнатної мухи в кількості 0,5 г на 1 кг, виділення личинок з гною після виходу личинок з яєць і переробки ними гною, що відрізняється тим, що попередньо частину гною, підготовленого для переробки, вносять розрахункову кількість яєць кімнатної мухи, що вилупилися з яєць личинок витримують протягом двох діб до переходу в стан активної життєдіяльності, а потім вносять в решту гною і витримують протягом 3,0 3,5 діб до його повної переробки, причому заселення свіжого гною яйцями кімнатної мухи здійснюється щодобово в кількості 0,4 0,5 г на 1 кг гною.

Про унікальний для Росії досвід створення власного виробництва кормового протеїну кореспондентам журналу Агротехніка та технології» розповіли організатори перспективного бізнесу.

Вже зараз тваринницьке та птахівницьке виробництво багатьох країн відчуває дефіцит кормового білка, основними джерелами якого є бобові культури, м'ясо-кісткове та рибне борошно. Рибне борошно — важливий компонент корму птахів, свиней та риб, проте його вартість рік у рік неухильно зростає, а збільшення обсягів виробництва обмежене. Все це змушує вчених та сільгоспвиробників шукати альтернативні джерела білка. Проте історія проекту розпочалася зовсім з інших цілей та завдань.

Утилізувати екологічно

«Створюючи 2015 року компанію, ми планували займатися скаутингом та трансфером передових інноваційних технологій в АПК, — розповідає Ігор Абалакін, технічний директор компанії «Ентропротек». — Тоді один із лідерів галузі поставив нам завдання — знайти ефективне вирішення проблеми переробки пташиного посліду. У ході роботи опрацьовувалися різні технології: від активного компостування до піролізу. У процесі пошуку оптимального варіанта ми з'ясували, що в Японії свинячий гній переробляють біологічним методом за допомогою комах. А той факт, що комахи є багатим джерелом протеїну, лише підігріло наш інтерес. І ми вирішили: чому б не спробувати переробити таким чином пташиний послід?»

Фахівці компанії почали вивчати технологію детальніше. Було придбано тестову партію личинок, створено необхідні умови для розведення та отримано першу лабораторну популяцію. Далі заклали перші експерименти з переробки. «Технологія підтвердила свою ефективність навіть у роботі з такою важкою сировиною, як пташиний послід, — продовжує Ігор Абалакін. — Проте швидко стало зрозуміло, що для промислової реалізації такого проекту є низка технологічних складнощів. За більш повного занурення у питання утилізації органічних відходів ми з'ясували, що в Європі та Північній Америці є компанії, що спеціалізуються на переробці продовольчих втрат та харчових відходів (ППО). Так, досліджуючи їхній досвід, наприкінці 2016 року ми обладнали власну лабораторію загальною площею 45 м² для відпрацювання технології переробки ППО».

Технологія, що застосовується компанією «Ентропротек», заснована на здатності личинок комах Чорна левина (Hermetia illucens) переробляти рослинні органічні відходи. Це дозволяє максимально ефективно використовувати харчову продукцію, повертаючи в ланцюжок харчування сільськогосподарських тварин і птахів необхідний кормовий білок, отриманий з біомаси личинок. «Основна перевага технології — її безпека для довкілля та людини, — наголошує технічний директор компанії. — Результати дослідження Чорної левини в Інституті проблем екології та еволюції А. Н. Северцова (ІПЕЕ РАН) підтвердили, що даний вид комах не переносить інфекцій, не здатний до виживання за відсутності необхідних умов і при попаданні у зовнішнє середовище гине. Крім того, умови нашого виробництва виключають потрапляння в довкілля небезпечних та шкідливих речовин як через вентиляцію, так і через стічні води».

Жива технологія

Імаго Мухи (дорослі особини) містяться у спеціальних інсектаріях. Пристрій інсектарію запобігає попаданню комах у зовнішнє середовище. Для життєдіяльності та високої продуктивності комах усередині підтримується певний мікроклімат (температура, вологість, освітлення). Періодично проводиться збір яйцекладок, які поміщають в інкубатор, де відбувається процес вилуплення та одержання посадкових личинок. Паралельно на склад надходять органічні відходи: некондиційні зернові та харчові продукти із торгових мереж. Відходи звільняються від упаковки, подрібнюються та проходять процес гомогенізації (доведення до однорідного стану). На наступному етапі отриману субстанцію додаються личинки, вирощені в інкубаторі. Місткість з відходами та личинками розміщується в цеху переробки, де підтримуються всі необхідні для сприятливого існування личинок умови. Протягом двох тижнів личинки переробляють субстрат, де знаходяться. Наприкінці цього періоду за допомогою просіювання відбувається відокремлення личинок від продукту переробки відходів — компосту, який є цінним органічним добривом. Личинки ж вирушають на сушіння та подрібнення, після якого виходить білковий кормовий продукт. Загалом технологічні етапи розведення та утримання Чорної левини схожі з етапами у птахівництві: одержання інкубаційного яйця, інкубація, підрощування та відгодівля.

«Усі ділянки технології відпрацьовані нами у дослідно-промисловому масштабі, – пояснює Ігор Абалакін. - Науково-дослідний центр токсикології та гігієнічної регламентації біопрепаратів (НДЦ ТБП ФМБА) розробив дослідно-промисловий регламент для нашої технології біопереробки, а також технічні умови на виробництво білкової кормової добавки та зоокомпоста. У ході проведення оцінки впливу технології біопереробки на навколишнє середовище для підтвердження екологічної безпеки та проходження процедури державної екологічної експертизи було проведено численні дослідження щодо вивчення амінокислотного профілю, мікробіологічних показників, поживної цінності продуктів нашого виробництва. Крім того, випробування білкової кормової добавки на аквакультурі, птиці та свинях показали високу ефективність продукту. Також продукція «Ентропротек» викликає інтерес у власників непродуктивних та екзотичних тварин: ящірок, черепах, їжаків, ігуан, а також бойових та декоративних порід птахів.

Перспективний напрямок

Поки що аналогів подібному виробництву білкового борошна в Росії немає. «Ентропротек» вже зараз збудував дослідний цех з промислового виробництва в Пензенській області з прохідністю до 15 тонн харчових відходів на добу. Виробництво механізоване, підібрано технологічні лінії для приймання відходів, приготування субстрату, термічної переробки біомаси личинок комах з метою одержання різних продуктів (кормового білка, ентомологічного жиру, хітину, зоогумусу). «Нашим науковим ядром було проведено сотні експериментів з метою набору статистики щодо окремих типів відходів та розробки унікальної рецептури для кожного з них, — ділиться Ігор Абалакін. — Окремою гілкою розвитку проекту є генетичні дослідження та селекційна робота щодо вдосконалення наявних у нашому розпорядженні популяцій мухи».

На технологію отримано патент, чотири заявки, що стосуються окремих частин всього процесу, зараз на розгляді експертів Федерального інституту промислової власності (ФІПС) у розробці ще більше 25 заявок. На всю продукцію отримано сертифікати відповідності. Наразі підходить до завершення процедура державної реєстрації кормової добавки в Россільгоспнагляді.

Ще не завершено лише одну процедуру — державну реєстрацію кормової добавки. Свідоцтво про реєстрацію дозволить компанії вийти на ринок оптових продажів виробників комбікормів.

До цього я читав та . Але, виявляється ще й на мухах хороший бізнес роблять.

Це історія підприємця Ігоря Істоміна, який побудував справжнісіньку мушину ферму. Ігор пояснює, чому мухи - це насправді не гидко, як личинки допомагають виживати маленьким поросятам і курчатам і чому маленький завод з виробництва личинок комах повинен колись з'явитися на кожній птахофабриці.

У дитинстві я мав одну дивність. Точніше, дивно у мене було дуже багато, але зараз я розповім лише про одну. Мені дуже подобалися мухи. Батьки вішали в нашому дачному будинку липучки від комах, і періодично з них на стіл падали наполовину знерухомлені, нещасні і мухи, що гинули. Я підбирала їх і садила в прозору коробку з дірочками для повітря – це був шпиталь. Коли чергова комаха, незважаючи на всі мої зусилля, все-таки вмирала, я, здається, дуже засмучувалася. Ще мені подобалося посадити муху до себе на руку і дивитися, як вона по ній повзе - руці при цьому було приємно-лоскотно. Ти, мабуть, скривився, читачу? Ось так само кривилися і мої батьки. І казали: «Юлю, ти хоч уявляєш собі, ДЕ вони ходили цими лапками?».

Знаєте, Юля, люди дуже вірять у різні стереотипи, – каже мені Ігор Істомін, засновник компанії «Нові технології» – невеликий ферми, де розводять личинок мух для створення екологічно чистих біокормів та добрив. - Коли говориш людям про мух, вони відразу уявляють собі всякі нечистоти, туалет та гниль. Але, по-перше, якби не було цих комах, наша планета давно була б покрита багатокілометровим шаром трупів, бо вони перероблялися б куди повільніше. Та й взагалі, дослідження давно вже довели, що довкола кожної мухи є антимікробне середовище. Так, ця комаха лазить по смітниках, але потім вона ретельно миє лапки, на яких є тонкі хітинові волоски.

Ці волоски виділяють мікросекрет, який все знезаражує. А личинки мух у наполеонівські часи використовували для очищення поранень, що важко загоюються - вони відмінно видаляють некрозні тканини і зберігають живі незайманими. Мікросекрет багатий на імуномодулятори, і загоєння відбувається швидше. В Америці такий метод і сьогодні іноді використовують у хірургії.

До 2014 року Ігор Істомін займався побутовою технікою, але з настанням кризових часів вирішив продати свій бізнес і розпочати якусь нову перспективну справу. Друзі запропонували йому разом побудувати невеликий завод із виробництва опариша, і Ігор вклав у це підприємство гроші від продажу бізнесу.

Взагалі раніше, ще до того, як почати торгівлю побутовою технікою, я був тренером з плавання, - розповідає Ігор. - Причому непоганим. Так що біологія була мені близька, я непогано в ній розбирався. Мені здалося, що виробництво рибного опариша – це якось поверхово, виведення личинок може дати світові значно більше, ніж просто наживку для риби. Я став глибше вивчати цю тему, мені допомагали мої сини, і в результаті до 2015 року ми з ними зробили першу досвідчену партію чудового кормового білка, а в січні 2016 року продемонстрували її в Москві на виставці на ВДНГ.

Як пояснює Ігор Істомін, жодної нової технології йому вигадувати не довелося – все вже зробила природа. Мухи живуть на світі вже понад двадцять мільйонів років – вони пережили Льодовиковий період та багато інших природних катаклізмів, на відміну від мамонтів, динозаврів та маврикійського дронту. Отже, в організмі цієї комахи є щось, що сприяє виживанню.

У дикій природі звірі, птахи та риби харчуються чимось, викидають відходи травлення, і зрештою помирають, – пояснює Істомін. - Як тільки це трапляється, на місце загибелі одразу ж прилітають полчища мух і відкладають яйця. А з яєць вилуплюються личинки, що швидко переробляють ці відходи. При цьому самі личинки стають чудовим кормом для інших тварин, а перероблені відходи – чудовим добривом для рослин. Природа все вже вигадала за нас. Ми просто взяли цей механізм і помістили його під дах - вирішили подивитися, що буде, якщо зробити з цього власну фірму.

На будь-якому сільськогосподарському підприємстві, чи то птахофабрикі, чи рибоводному заводі, утворюється досить багато відходів. Наприклад, відмінок птиці становить п'ять-сім відсотків - курчата періодично гинуть через слабкий імунітет або щось собі ламають. Ще на підприємствах завжди є харчові та рослинні відходи, і всі вони завдають багато клопоту – їх треба складувати, утилізувати, додавати спеціальні підкислювачі, щоб через два роки ці відходи перетворилися на добрива та можна було вивезти їх у поля. Якщо цього не робити, можуть виникнути проблеми з екологічними службами. Як пояснює Ігор Істомін, його «мушина ферма» може стати ідеальним прикладом безвідходного виробництва, і тоді не доведеться витрачати гроші та час на утилізацію відходів на сільськогосподарських підприємствах.

Ми розводимо муху під назвою Lucilia Сaesar, це звичайна зелена синантропна падальна муха, – пояснює Ігор. - Втім, ми називаємо її просто Люсею. У нас є інсектар з клітинами, де живуть дорослі мухи і постійно йде схрещування різних видів та поколінь. У середньому кожна муха живе від двадцяти одного до двадцяти чотирьох днів, так що ті комахи, які зараз мешкають у нашому інсектарії, ніколи не бачили зовнішнього світу і помітно відрізняються від тих, яких ви зустрічаєте у природі. Наприклад, у них набагато більша несучість, адже тут, у нас, різні покоління постійно схрещуються в закритому середовищі.

У КОЖНІЙ КЛІТЦІ ІНСЕКТАРІЮ ЖИВУТЬ БІЛЯ ДВОХСІТ ТИСЯЧ ОСОБІВ МУХ, НА ФЕРМІ П'ЯТЬ ТАКИХ КЛІТИН, ТО Є НА ВИРОБНИЦТВІ БІЛЯ МІЛЬЙОНА МУХ.

Вони харчуються цукром та сухим молоком і п'ють воду. У кожній клітці стоїть невелика коробка – Ігор називає її «ланчбоксом» – з м'ясним фаршем усередині. «Нові технології» співпрацюють із птахофабрикою, яка спеціально для цього віддає тих птахів, яким не вдалося вижити.

У ланчбоксах є невеликі дірочки, – розповідає Ігор Істомін. - Мухи - вони сором'язливі. Тому вони залітають туди, щоб розмножуватись, і роблять кладки на фарші. Кожної доби приходить технолог, забирає ланчбокси з кладками та ставить нові. А старі – з кладками – переносить у виростний цех.

У виростному цеху є спеціальні шафи з лотками, куди співробітники підприємства поміщають кладки та додають ще свіжого м'яса. Потім із яєць з'являються личинки і харчуються ним. Під час зростання личинки мух виділяють багато аміаку, тому кожна шафа з'єднана з вентиляцією, повітря з якої при виході на вулицю проходить через спеціальний мікробіологічний фільтр.

ЗА ЧОТИРИ ДНІ КОЖНА ЛИЧИНКА ЗБІЛЬШУЄТЬСЯ У ТРИСТА П'ЯТЬДЕСЯТЬ-ЧОТИРЕСТА РАЗІВ, І НА ОДИН ГРАМ ЛИЧИНОК ПОТРІБНО ПО ДВІСТИ ГРАМІВ М'ЯСА.

Шлунка вони не мають, тому говорити, що вони їдять це м'ясо, було б неправильно. Вони виділяють на м'ясо личинковий сік, який багатий на ферменти і поживні речовини. Під їх впливом м'ясо швидко розкладається і перетворюється на кашку, і тоді личинка багато разів пропускає через себе речовину, що вийшла. За рахунок цього вона виростає, а субстрат, що вийшов, збагачується ферментами і стає корисним.

Через три-п'ять днів, коли личинки виростають, їх разом із субстратом, що вийшов з м'яса, забирають у спеціальний цех. Щоб відокремити личинки, що підросли від субстрату, все разом вивалюють на дрібну сітку - личинки проповзають через неї, а суха волокниста маса, яка колись була фаршем, залишається на сітці.

Потім субстрат збирають у мішки та залишають на добу. При температурі 65 градусів він перегорає під впливом анаеробних бактерій. Далі його сушать та подрібнюють.

Виходить чудове органічне добриво, - хвалиться Ігор Істомін. - Воно вбиває у ґрунті всяких жучків, які з'їдають коріння рослин, і врожай збільшується вдвічі. При цьому в землю достатньо додати лише щіпку такого субстрату.
Поки що в одному відділі підприємства з переробленого м'яса роблять добриво, в іншому відділі личинки перетворюються на корм: їх обробляють, очищають та висушують при температурі не більше 70 градусів, щоб зберегти поживні речовини та не зруйнувати білок. Потім подрібнюють. Виходить жирне борошно з високим вмістом білка та ліпідних кислот – БЛК, білково-ліпідний концентрат.

У БЛК є природні полімери меланін та хітин, – каже Ігор. – Вони допомагають зміцнювати імунітет. Ось, наприклад, у поросят найважчий період – це перехід із материнського молока на звичайний корм. Часто шлунково-кишкова система незміцнілих тварин ще не справляється, вони хворіють і вмирають. Якщо за сім днів до переведення на корм почати додавати в молоко БЛК, по півграма на кожен кілограм ваги, а потім ще десять днів додавати його вже в корм, то результат буде стовідсотковий. Поросята перестануть хворіти. А якщо додавати по трохи БЛК в корм домашній собаці або кішці, у неї покращиться імунітет і буде легше проходити линяння, підвищиться активність.

Сьогодні на більшості сільськогосподарських виробництв тварини одержують білок у вигляді рибного борошна. Але за останні п'ятнадцять років вона подорожчала у вісім разів, та й запаси риби у світі поступово вичерпуються, адже виходить, що тварини конкурують за неї з людиною. У цьому потреба виробництв у тварин білках колосальна - у Росії їх щорічний дефіцит становить близько мільйона тонн. Виходить потрібно терміново шукати альтернативні джерела цього білка. І Ігор Істомін вважає, що він таке джерело знайшов.

Уявіть, якби на кожній птахофабрикі був невеликий цех на кшталт того, який ми зробили у себе, – каже він. – За утилізацію платити не треба, і тут же, у себе на виробництві, можна було б робити чудовий корм. Це дало б і приріст, і зниження захворюваності. У Росії таку технологію почали вигадувати ще в 70-х роках минулого століття, але все це було на рівні наукових досліджень і залишилося в рамках лабораторій. Ми ж намагаємося вивести це у реальне життя.

Щоправда, з'ясувалося, що налагодити безвідходне виробництво в Росії не так уже й легко – для цього просто немає нормативної бази. Спочатку довго не виходило сертифікувати продукт – фірми, які цим займаються, просто не знали, як працювати із висушеними личинками. Потім з'ясувалося, що згідно із законом біологічні відходи повинні спалюватися, закопуватися чи зазнавати термічної обробки. Жодних інших способів обробки не передбачено. Тож доводиться щоразу демонструвати нову технологію і доводити всім, що вона працює.

Поки що підприємство Ігоря Істоміна залишається збитковим: щоб воно почало приносити прибуток, потрібно сильно розширити площу та найняти більше працівників. Поки що потужностей вистачає тільки на виробництво досвідчених партій - їх як пробники відправляють на заводи та фабрики, щоб можна було протестувати новий корм і порівняти його з рибним борошном.

Нині є вже кілька підприємств, які готові купувати у нас БЛК. Тим більше, що рибне борошно коштує від 80 до 120 рублів за кілограм, залежно від якості, а наш продукт – 100 рублів. Тобто він має всі шанси витіснити борошно. Але щоб виробництво було нам не на збиток, нам потрібно виробляти по вісім-десять тонн БЛК на місяць, а поки що виходить лише по одній. Ми шукаємо інвесторів і дуже сподіваємось отримати державний грант на дослідження. Але з інвесторами складно - самі розумієте, людині цікавіше купити готове молоко, ніж корову, яка це молоко даватиме. Так що на сьогоднішній день від комерції нас відокремлюють приблизно 12 000 000 рублів та півроку роботи. Але коли все вийде, ми хочемо зробити щось на зразок шоуруму – нехай власники фабрик приїжджають і дивляться, як тут все влаштовано, і замовляють нам такі модулі з переробки відходів. Ми приїжджатимемо і будуватимемо такі ж на їхніх підприємствах - вийде щось на кшталт франшизи. А насіннєвий фонд, як і раніше, перебуватиме у нас. І нам добре, і підприємствам, і природі, і державі.
Насамкінець Ігор Істомін запитує мене, чи бачила я колись маринованих жуків у банках - в Азії таких можна купити в супермаркетах, і люди їх періодично їдять. Я відповідаю, що не лише бачила, а й пробувала – нічого особливого.

Ось бачите, – зітхає Ігор. - Там, на Сході, люди вже зрозуміли те, чого не можемо зрозуміти ми. Адже з личинок можна робити чудові протеїнові добавки, корисні для людей. У нас є кілька знайомих спортсменів, які купують наш БЛК та замішують собі з медом на сніданок. Але ж це спортсмени. А переважно люди бояться таке пробувати. Усі безглузді стереотипи.

джерела