Шпинат, користь та шкода для здоров'я людини. Чим корисний шпинат? Вживання в їжу, що можна приготувати зі шпинату Рослина схожа на шпинат

Що таке шпинат:

Що таке шпинат, користь та шкода для здоров'я людини шпинату, а так само чи є у цієї рослини якісь лікувальні властивості? Ці питання часто виникають у тих, хто дбає про своє здоров'я та виявляє інтерес до народних методів лікування, зокрема до лікування за допомогою овочів. І цей інтерес зрозумілий. Може в цій статті певною мірою ви зможете отримати відповідь на ці запитання.

Шпинат городній (лат. Spinácia olerácea) - однорічна трав'яниста рослина; вид роду Шпинат (Spinacia) сімейства Амарантові (Amaranthaceae); у більш старій класифікації - мареві (Chenopodiaceae). Один із найпоширеніших і поживних видів овочевої зелені.

Шпинат вимогливий до родючості ґрунту та вологи. На багатих органічними речовинами ґрунтах, при достатній зволоженості у шпинату розвивається велике соковите листя, технічна стиглість якого настає при формуванні розетки з 9-12 листків. Форма останніх у шпинату надзвичайно мінлива. Поряд з гладким листям є форми шпинату і з гофрованим листям. Особливо сильно гофрованість листя виражається у сортів Вікторія та Жирнолистний; Середньофроване листя має сорти Віконг, Вірофле, Данський король.

Чимало обивателів впевнені, що велика вартість та іноземне походження автоматично забезпечують корисність того чи іншого овочів чи фруктів. Насправді ж найпересічніші вітчизняні овочі та зелень за своєю користю зовсім не поступаються закордонній екзотиці, при тому, що коштують вони суттєво дешевше, і Вам не доведеться витрачати купу грошей. І всім цим вимогам цілком відповідає шпинат.

Шпинат сьогодні широко використовує практично будь-яку кухню з усіх, що існують у світі. Відкрили шпинат, як харчовий продукт ще у 6 столітті, у давній Персії. З того часу популярність шпинату нітрохи не зменшилася - навпаки, вона лише зросла. Чому ж так? Все дуже просто - шпинат неважко культивувати, він є відмінним інгредієнтом до великої кількості різних страв. Але головна особливість, що зумовлює корисні властивості шпинату – це вміст у ньому солідної кількості біологічно активних речовин – вітамінів та хімічних елементів. Особливо багато вміщує шпинат вітамінів групи В, каротину (провітамін А), аскорбінової кислоти (вітамін С), також міститься багато білка, а за вмістом заліза ця культура займає перше місце серед овочів. Вважається цілющим овочевим продуктом для дітей. Використовують його у свіжому та вареному вигляді.

Чим корисний шпинат:

Першим хотілося б відзначити, що шпинат, корисні властивості шпинату, дуже знадобляться тим людям, які схильні до захворювань підшлункової залози, оскільки він стимулює функції останньої. Позитивно позначається вживання шпинату і стані кишечника.

Ще одна чудова особливість шпинату полягає в тому, що він може бути засобом профілактики розвитку злоякісних новоутворень, оскільки містить велику кількість білка. Ця особливість робить шпинат корисним для людей під час відновлення після променевої хвороби. Можливе включення шпинату до раціону маленьких дітей з метою попередження рахіту. Завдяки своєрідному хімічному складу шпинату, його можна застосовувати в рецептах розвантажувальної дієти, а також як корисну добавку до їжі майбутнім мамам.

Шпинат однаково корисний як дорослим, так і дітям - цей овоч не провокує алергічних реакцій.

Тим з нас, хто страждає на такі недуги, як виснаження організму, анемія (малокровість), ентероколіт, гастрити, а також різними порушеннями в роботі нервової системи – корисні властивості шпинату особливо знадобляться. Шпинат стимулює імунітет, підвищуючи резистентність організму до зовнішніх несприятливих факторів, надає легку проносну, сечогінну дію, сприяє зняттю запалення, тонізує. Це робить шпинат гарним засобом профілактики перелічених захворювань.

Втім, не потрібно забувати і про те, що в шпинаті міститься щавлева кислота у великій кількості, а тому хворим, схильним до сечокам'яної хвороби його вживати не рекомендується.

Шпинат слід вибирати молодий і свіжий, щойно зірваний, оскільки загрубіле листя шпинату вміщує більше щавлевої кислоти.

Ніяк не можна не сказати кілька слів про його гастрономічну користь, якщо ми говоримо про шпинат і корисні властивості шпинату. І кухарі і просто любителі смачно поїсти належним чином оцінять смакові якості шпинату. Шпинат чудово поєднується різними іншими харчовими продуктами, завдяки чому завжди знайде собі застосування у приготуванні салатів, супів та різних інших кулінарних творінь. Цінуйте цю скромну городню рослинку - і тоді цінні якості шпинату відкриються Вам повною мірою.

Шкідливість шпинату:

Шпинат має протипоказання. Оскільки ця рослина містить у великій кількості щавлеву кислоту, дітям її можна давати лише потроху. Однак при вживанні свіжого щавлева кислота з його складу не має шкідливої ​​дії. Під час приготування (варіння або гасіння) шпинату, щоб нейтралізувати щавлеву кислоту, у воду додають невелику кількість молока або вершків. Слід врахувати, що багато щавлевої кислоти міститься в старому листі шпинату, а в молодих вона практично відсутня. Шпинат протипоказаний при нирковокам'яній хворобі, при нефритах, подагрі, печінкових недугах, хворобах жовчного міхура, дванадцятипалої кишки, при ревматизмі.

Шпинат вживають у свіжому, тушкованому та відвареному вигляді. Для найкращого смаку до нього можна додати щавель. Молода рослина добре підходить для гасіння у власному соку, стара – для варіння.

Хороший шпинат має тонке, темно-зелене листя і коротке товсте і м'яке стебло.

Шпинат при діабеті:

У шпинаті міститься дуже небагато вуглеводів. Разом з тим ця рослина багата на фолієву кислоту, бета-каротин (провітамін А), залізо і вітамін К. Шпинат – хороший продукт для дієти хворого на діабет.

Шпинат має здатність стимулювати секрецію інсуліну з підшлункової залози, тому для діабетиків (другого типу захворювання) це овоч №1. Відомий медичний журнал Великобританії British Medical Journal опублікував дані досліджень. Вони стверджують, що люди, які вживають щодня 150 грамів шпинату, мають ризик розвитку діабету на 14 % менше, ніж ті, які споживають лише 20 грамів цього зеленого овочу.

Шпинат при панкреатиті:

Основна властивість, через яку шпинат виключають з раціону при панкреатиті, це дуже великий вміст щавлевої кислоти (який особливо багате на листя немолодого шпинату). Щавлева кислота подразнює слизові оболонки травного каналу, що змушує шлунок виділяти соляну кислоту. Після цього посилюється панкреатична секреція, що додатково травмує уражену хворобою підшлункову залозу. Продукти, багаті на щавлеву кислоту, можуть спровокувати важке загострення хвороби.

Крім цього, щавлева кислота має властивість зв'язувати кальцій, заважаючи його засвоєнню та сприяючи відкладанню каменів (оксалатів). Камені можуть утворюватися в нирках, жовчних протоках, жовчному міхурі. А порушення відтоку жовчі є однією з основних причин панкреатиту.

Листя шпинату містить багато клітковини (у тому числі грубої), яка при панкреатиті може стати причиною метеоризму та різей у животі, спровокувати загострення.

Будь-які способи кулінарної обробки можуть лише частково нейтралізувати дію кислоти. Водночас шпинат зовсім не є незамінним харчовим продуктом — усі корисні речовини з його складу можна отримати і з інших продуктів, не ризикуючи здоров'ям.

Шпинат для чоловіків:

Особливо корисний шпинат для чоловіків. Не секрет, що чоловіки більш схильні до інсультів і серцево-судинних захворювань. Шпинат може бути добрим профілактичним засобом. Дуже корисне його листя для тих, хто займається спортом. Ця овочева культура сприяє зростанню м'язової маси (не шкодить здоров'ю, на відміну хімічних препаратів).

Останнім часом фахівці кажуть про користь шпинату саме для молодих чоловіків. І користь ця безпосередньо пов'язана із чоловічим статевим здоров'ям. Справа в тому, що листя рослини несуть у собі багато елементів, що сприяють виробленню гормону тестостерону.

Корисною ця рослина буде і для чоловіків у дуже молодому віці, для хлопчиків. Шпинат – багате джерело чистого цинку. Адже саме цинк «у відповіді» за нормальний розвиток статевої системи хлопчиків. Крім цинку, шпинат містить токоферол (вітамін Е). Вітамін Е регулює виробництво чоловічих гормонів у тому кількості, в якій вони потрібні організму.

Шпинат у дієтах для схуднення:

Дієта, в основі якої лежить регулярне вживання шпинату, популярна користується популярністю не тільки у тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмів. Така дієта допоможе також очистити та оздоровити наш організм.

Шпинат справедливо вважається дієтичним продуктом. Калорійність його дуже маленька, а вміст корисних речовин – велике. У 100 грамах цього продукту міститься лише 20 ккал. Такі властивості шпинату пояснюють його популярність як засоби схуднення серед жінок.

Регулярне включення до раціону цієї овочевої культури (хоча б 2-3 порції на тиждень) додасть організму життєвих сил і подарує бадьорість, допоможе позбутися зайвої ваги, зробить шкіру здоровішою.

Крім того, шпинат корисний для кишечника, оскільки може грати роль профілактичного засобу проти недуг шлунково-кишкового тракту. Якщо у людини такі порушення вже є, можна включати в щоденне меню хоча б 1 порцію супу зі шпинатом. Це допоможе шлунку та кишечнику функціонувати продуктивніше.

Щоб залишатися стрункою, ви можете їсти цю смачну та корисну рослину і у свіжому, і в замороженому, у вареному і навіть у консервованому вигляді. В останніх варіантах після термообробки, звичайно, буде дещо менше вітамінів та мінералів. Натомість варений або консервований шпинат – відмінна начинка для пирогів та омлетів.

Шпинат можна використовувати як гарнір або приправу для супів, сирних запіканок, омлетів та салатів. Завдяки його нейтральному смаку зі шпинату виходять дуже смачні та корисні смузі та коктейлі. Так що скоріше включайте в свій раціон харчування цей корисний і доступний за ціною продукт. Збагачуйте з його допомогою свій організм корисними речовинами і худніть при цьому.

Не в кожного на столі побачиш шпинат, користь і шкоду якого давно доведено вченими. Цю овочеву культуру, яка нещодавно з'явилася в нашій країні, важко порівняти за популярністю з морквою, буряком або огірками. Однак завдяки унікальному хімічному складу рослина здатна позбавити багатьох хвороб, а небезпеку для здоров'я представляють тільки старе перезріле листя, в яких накопичується щавлева кислота.

Батьківщиною цього листового овоча вважається Персія, але рослина може рости в будь-якому регіоні з помірним кліматом. Шпинат любить пухку землю та багато сонця, може давати до п'яти врожаїв на рік. Виростити культуру можна вдома на підвіконні, розташувавши горщики із саджанцями на південних вікнах.

У листі шпинату міститься безліч необхідних організму речовин. Ця унікальна рослина застосовується не тільки в кулінарії, а й у медицині, косметології, парфумерній промисловості.

Склад шпинату

У зеленому листі шпинату міститься такий багатий запас вітамінів і мінералів, який рідко зустрічається в інших овочах: ​​у наявності вітаміни В, D, С, Р, РР, К, мікроелементи, органічні кислоти, білки та каротин.

У 100 г продукту є: 91,4 г води, 2,9 г білка, 0,4 г жирів, 3,6 г вуглеводів, 0,4 г моносахаридів. Калорійність становить 23 кКал на 100 г. Завдяки такому унікальному складу і малій калорійності рослина включають різні дієти для схуднення.

І токоферол (вітамін Е) попереджають раннє в'янення організму. Рослина дуже корисна для жінок, оскільки сприяє правильному формуванню плода під час вагітності та запобігає передчасним пологам.

Зелень багата на кальцій, який позитивно впливає на кісткову систему, зміцнює зубну емаль. Залізо відповідає за нормальний стан крові. З його допомогою підвищується рівень гемоглобіну, зростає кількість червоних кров'яних тілець, виключається небезпека анемії. Велика кількість йоду, що знаходиться в листі рослини, допомагає краще засвоюватися корисним речовинам.

До складу шпинату входить вітамін А, який необхідний організму для попередження рахіту, тому овоч рекомендують включати до раціону для фізично слаборозвинених дітей і людей, які перенесли тяжкі хвороби.

Сапоніни, що містяться у листі цієї культури, позитивно впливають на роботу ШКТ, активізують перистальтику, виводять токсини з організму.

У шпинаті виявлено майже всі вітаміни групи В, причому у великих кількостях. Наприклад, вітамін B9 - 194 мкг в 100 г продукту, що становить 1/2 добової норми. Не відстає листовий овоч і за вмістом вітаміну С. Ця корисна речовина в 100 г знаходиться 28,1 мг. Щоб повністю наситити свій організм вітаміном С, на добу треба з'їдати 300 г зеленого листя.

Серед мікроелементів особливу цінність продукту забезпечує марганець, калій та магній.

Цілющі властивості

Безперечна користь шпинату для організму людини обумовлена ​​багатим хімічним складом зеленого листя і дозволяє використовувати його в народній та традиційній медицині.

Ось неповний перелік захворювань, позбутися яких допоможе листовий овоч.

• Антиоксиданти, присутні у складі шпинату, попереджають розвиток онкологічних захворювань і активно борються з злоякісними клітинами, що вже утворилися. У раціон хворих, які страждають на цю недугу, обов'язково вводять шпинат.
• Рослина підвищує імунітет, зміцнює стінки кровоносних судин, нормалізує роботу серцевого м'яза.
• Шпинат незамінний для здоров'я органів зору. У клітинах рослини міститься лютеїн, який накопичується у сітківці ока та перешкоджає розвитку дистрофії. Завдяки цьому корисному елементу вікове погіршення зору проявляється пізніше, знижується стомлюваність під час роботи, пов'язаної з напругою очей. З'їдаючи по 350 г цілющого овочів на тиждень, можна відновити якість зору та підтримати красу очей.
• Листя шпинату покращує травлення та нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту в цілому. Якщо постійно включати в меню страви, приготовані з цієї овочевої культури, або є рослина у свіжому вигляді, можна назавжди позбутися запорів.
• Регулярно вживаючи овоч у їжу, можна запобігти анемії та полегшити симптоми при астмі.
• Шпинат заспокоює нервову систему, покращує розумові здібності, що знижуються внаслідок вікових змін.
• Рослина обов'язково має бути присутня в меню хворих на цукровий діабет, тому що в ньому знаходяться речовини, здатні регулювати рівень цукру в крові.

Унікальність листового овочу полягає ще й у тому, що при тепловій обробці, заморожуванні чи консервуванні повністю зберігаються його лікувальні властивості. Таким чином, видно, що шпинат, користь і шкоду якого важко переоцінити, здатний попередити та вилікувати багато захворювань.

Шпинат у медицині

При деяких захворюваннях як ліки призначають листя шпинату. Наприклад, цей овоч незамінний під час реабілітації після проведення променевої терапії при онкологічних захворюваннях. Він містить набір антиоксидантів, які допомагають хворому вивести шкідливі речовини з організму та повернутися до нормального життя.

При пародонтозі та інших захворюваннях зубів та ясен корисний сік шпинату, який використовують як засіб для полоскання ротової порожнини. Після лікування цією цілющою рослиною зменшується кровоточивість ясен, зміцнюються зуби.

Листовий овоч призначають хворим на гіпертонію, так як це потужний засіб, що нормалізує тиск.

Користь шпинату для чоловіків

Для нормальної роботи чоловічої репродуктивної системи необхідно включати до раціону унікальний овоч шпинат. Жирні поліненасичені кислоти та фолати, присутні у складі рослини, підвищують потенцію, покращують кровопостачання статевого органу, а цинк стимулює вироблення тестостерону.

Особливо помітна користь для чоловіків середнього віку, коли погіршується ерекція, знижується лібідо, недостатньо виробляється сперма. Внаслідок нестачі цинку у дорослих чоловіків виникає ризик захворювання на простатит, а у юнаків спостерігається недостатній розвиток статевих органів. З усіма цими недугами впорається лікувальна рослина шпинат.

Крім того, завдяки вітаміну Е, без якого неможлива нормальна робота передміхурової залози, омолоджується організм та стабілізується гормональне тло.

Шпинат для схуднення

Молоде листя шпинату містить дуже багато корисних речовин і мало калорій, тому ця рослина незамінна для людей, які дотримуються дієти і бажають скинути кілька зайвих кілограмів, не нашкодивши здоров'ю.

Головне для шпинату – свіжість! Зберігати листя слід не більше 48 годин у темному прохолодному місці.

Рослина має нейтральний смак і легко поєднується з багатьма іншими продуктами: , сиром, овочами. При додаванні шпинату в традиційні страви вони набувають приємного зеленого кольору, стають соковитішими і кориснішими.

Неймовірно легко готувати салат із листового овочу. Зелень досить просто помити та заправити олією або іншою приправою. Корисні властивості рослини зберігаються після теплової обробки, тому з неї можна готувати гарніри до м'яса та риби. Потрібно скласти листя в каструлі з водою і довести до в'янення, не допускаючи кипіння.

Сирний сир, змішаний зі шпинатом і поданий на сніданок, забезпечить енергією на робочий день.

Шпинат для краси

Листя молодої рослини використовують для масок, що очищають і освіжають шкіру обличчя. Нескладна технологія приготування та наявність під рукою необхідних компонентів дозволяє приготувати засоби догляду своїми руками в домашніх умовах, причому для їх застосування майже немає протипоказань.

Ось, наприклад, рецепт маски від прищів на обличчі. Одна столова ложка подрібненого листя поєднується з 1 яєчним білком. Маску наносять на обличчя та змивають через 15 хвилин.

Щоб приготувати маску, що освіжає, для обличчя, необхідно взяти 3 ст. л. порубаного листя, залити молоком і відварювати на повільному вогні близько 5 хвилин. Після того, як кашка трохи охолоне, нанести на обличчя на 15 хвилин.

Користь соку шпинату

Сік, вичавлений з листя рослини, містить багато марганцю, який позитивно впливає на обмін речовин, роботу щитовидної залози та мозку, покращує склад кісток. Природні ліки допомагають попередити появу злоякісних утворень, підвищують імунітет, зміцнюють зір та зуби.

Лікарі радять пити сік шпинату раз на день перед сніданком. Це надійний спосіб очистити організм та поповнити запаси енергії на весь день.

Сік листового овоча застосовують для позбавлення геморою. Для приготування ліків половину склянки соку змішують зі 100 г мигдальної олії і протягом дня п'ють отриманий напій по 1 ст. ложці.

Відновити сили після тяжкої хвороби чи операції допоможе сік шпинату. Щоб приготувати цілющий напій, треба з'єднати 1 склянку червоного вина та 50 мл соку. Пити ліки слід 1 раз на день протягом тижня по 2 ст. л.

Шкода шпинату

У складі цієї рослини є велика кількість щавлевої кислоти, тому в деяких і користь, і шкода для здоров'я людини вимагають уваги. У людей, які страждають на сечокам'яну хворобу, надмірне вживання листового овочу може посилити утворення каменів у сечовивідних протоках.

Стражденною дисфункцією щитовидної залози також не слід захоплюватися шпинатом, тому що в рослині містяться рослинні естрогени, які можуть призвести до дефіциту тироксину, одного з головних гормонів щитовидної залози.

В основному щавлева кислота накопичується в старих рослинах, що переросли. Тому в їжу слід вживати лише молоді листочки. Крім того, купуючи шпинат на ринку, треба цікавитись, де саме вирощувався овоч і за якою технологією. Якщо застосовувалися азотні добрива, то листі будуть накопичуватися нітрати, які за теплової обробці можуть перетворитися на нітрити, шкідливі організму.

У нашій країні шпинат не такий популярний, як, наприклад, у Франції. Французи називають цей зелений листовий овоч «королем», а ще мітлою для шлунка, і він росте скрізь, де тільки можна.

Шпинат з'явився на Близькому Сході, імовірно в Персії - дуже давно, ще до нашої ери, і через багато століть араби привезли його до Іспанії. Потім вирощувати шпинат і його навчилися в інших країнах Європи, а після відкриття Америки він потрапив і туди.

Сьогодні більшість жителів США вживають шпинат, і він став одним з найпопулярніших овочів у цій країні, проте в Росії він не відноситься до продуктів, коханих народом.

Шпинат не має яскравого смаку, як багато інших овочів, до яких ми звикли, до того ж він не може довго зберігатися, як інша зелень, і швидко втрачає свої властивості.

А корисних властивостей у шпинату чимало, і багато фахівців з харчування вважають його в цьому сенсі першим серед усіх овочів – принаймні тих, що ростуть у наших широтах.

Кладезь вітамінів та мінералів

У шпинаті є білки, вуглеводи та навіть жири; органічні, насичені та ненасичені жирні кислоти, клітковина, крохмаль, цукру; вітаміни А, Е, С, Н, К, РР, багато вітамінів групи В, бета-каротин; кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен. У листі шпинату дуже багато білка: більше його тільки в бобових – молодій квасолі та зеленому горошку. Такі важливі вітаміни, як А та С, у шпинаті відрізняються стійкістю до температурних впливів – вони зберігаються при тепловій обробці.

У складі інших овочів теж багато корисних речовин, проте такий багатий склад вітамінів та мінералів, як у шпинаті, зустрічається досить рідко, тому користь, яку приносить цей зелений листовий овоч, не варто недооцінювати.

Все про користь шпинату

Шпинат насичує, постачає організм поживними речовинами, виводить шлаки та токсини. Тільки в моркві міститься більше каротину, ніж у шпинаті, а завдяки досить високому вмісту заліза шпинат допомагає гемоглобіну стати активнішим і краще постачати клітини киснем; він покращує обмін речовин і сприяє виробленню організмом енергії.

Звичайно, при такому дивовижному складі шпинат дуже корисний не тільки як дієтичний продукт, а й як засіб для профілактики та лікування багатьох хвороб.

Вживання шпинату корисне для здоров'я зубів та ясен, попереджає анемію та розвиток пухлин, зміцнює кровоносні судини, стимулює роботу підшлункової залози та нормалізує діяльність кишечника. Вплив шпинату на пухлини настільки ефективний, що лікарі призначають його як додаткову дієту при променевій хворобі.

Шпинат дуже корисний вагітним жінкам і маленьким дітям, тому що в ньому є майже всі необхідні вітаміни та багато мінералів. Цей овоч чудово засвоюється, тому що в ньому є речовини, які стимулюють діяльність слинних та підшлункової залоз.

При виснаженні, захворюваннях нервової системи, анемії, гіпертонії та цукровому діабеті, гастриті та ентероколіті шпинат включають у харчування, як дієтичний продукт, що має легку сечогінну, проносну, протизапальну та тонізуючу дію.

Тепер про властивості

Шпинат оберігає від пошкодження слизові оболонки, приводить до норми вуглеводний обмін, бере участь у виробленні важливих для організму гормонів та допомагає схуднути. Людям, які часто піддаються стресам на роботі, шпинат допомагає відновити спокій і працездатність.

У шпинаті міститься йод, тому користь шпинату для щитовидної желени без сумніву. Перетравлюється він добре і засвоюється швидко, на відміну від деяких інших зелених овочів.

У шпинаті багато клітковини та хлорофілу, тому він стимулює діяльність кишечника і є дуже ефективним засобом при запорах.

Мало хто знає, що вживання шпинату дуже корисне для здоров'я очей: у ньому міститься лютеїн та інші речовини, що захищають нервові клітини і запобігають такому серйозному захворюванню, як дистрофія сітківки. Лютеїн може накопичуватися в тканинах очей: він покращує гостроту зору та знижує стомлюваність під час роботи за комп'ютером.

Вікові зміни зору з'являються набагато пізніше, якщо людина регулярно вживає шпинат – хоча б по 350 г на тиждень. У такий спосіб можна підтримати здоров'я та красу очей, проте, якщо зір уже почав погіршуватися, то краще постаратися з'їдати по 250 г шпинату на добу, щоб його відновити.

Як вживати шпинат

Вживають шпинат свіжим або вареним, його запікають, використовують як начинку для пирогів, з ним готують салати, закуски та соуси. У харчовій промисловості шпинат використовують для приготування барвників, з нього готують консерви та приправи.

Суп із шпинату виходить смачний та легкий; шпинат допомагає засвоєнню м'яса, риби та іншої білкової їжі. Хороше харчове поєднання – шпинат із беконом, сиром чи вершками.

Звичайно, свіже листя шпинату корисніше, ніж відварені, і молоді тонкі стебла, додані в салати, значно підвищують їхню поживну цінність. Варений шпинат рекомендується включати в раціон тим, кого мучать поперекові болі - він допомагає їх позбутися.

Народні рецепти та лікування

Свіжий сік шпинату очищає організм, знімає втому та поповнює запаси енергії, якщо пити його вранці натще. Сік стимулює роботу багатьох органів і систем: сприятливо впливає на печінку, нирки та кишечник, допомагає при астмі та сухому кашлі.

При запаленнях ясен їм полощуть зуби, при запаленнях мигдаликів горло.

Якщо додавати його до інших соків, вони починають діяти на організм заспокійливо, як і сам сік шпинату.

Людям, які ведуть малорухливий спосіб життя, достатньо випивати по 1-2 склянки соку шпинату на тиждень, а тим, хто багато рухається, займається спортом та фізичною роботою, варто вживати його частіше.

Сік шпинату, змішаний 1:1 з мигдальним маслом, дуже корисний для здоров'я, особливо для зростання та розвитку дітей та підлітків.

Свіже розім'яте листя шпинату зменшують запалення та пухлини, застосовуються при наривах і укусах комах – бджіл та ос.

Для лікування опіків або екземи використовується паста з листя шпинату, звареного в оливковій олії – її щоразу треба готувати заново. Такою ж пастою можна вивести ластовиння і покращити колір обличчя.

До речі, у Франції шпинат особливо популярний серед жінок: вони дуже люблять готувати з нього різні страви, із задоволенням їдять його у всіх видах, а свіжим соком протирають обличчя. Француженки чудово знають, що шпинат, завдяки своєму багатому складу, наприклад, вмісту вітамінів А та Е, допомагає нам довше зберегти молодість та красу шкіри.

У США дорослі намагаються якомога раніше привчити дітей їсти шпинат, тому що він сприяє правильному зростанню та розвитку кісток і попереджає рахіт.

Застосування для схуднення

У шпинаті дуже мало калорій та багато поживних речовин, тому він може стати ідеальним продуктом для тих, хто хоче схуднути без шкоди здоров'ю. Наприклад, легка та смачна запіканка зі шпинату та локшини не тільки не додасть зайвих кілограмів, а й допоможе їх позбутися.

Потрібно взяти 500 г свіжого шпинату, відварити, розім'яти та додати сік лимона разом із цедрою. 2-3 яйця збити з|із| 2 ст.л. цукру, змішати зі шпинатом та попередньо відвареною локшиною (100 г), додати 1 ст.л. вершкового масла|мастила| і запекти в духовці. Можна приготувати цю запіканку без цукру: додати трохи солі, а соку лимона взяти половину. Такий варіант вийде дієтичним, і все одно буде смачним, тим більше, що запіканку їдять зі сметаною.

Смак шпинату майже нейтральний, і його можна додавати до багатьох страв. Якщо додати його в тісто, картопляне пюре, десерти, то вони набудуть красивого зеленого відтінку. М'ясні котлети, якщо додати в них шпинат, стануть соковитішими і легше засвояться, а омлет з яєць стане яскравим і привабливим. Змішаний з молодим шпинатом свіжий сир сир добре їсти на сніданок: таке блюдо насичує і постачає енергією на цілий день.

Кому не можна і чому

У шпинату є і недолік: у ньому багато щавлевої кислоти. Страви зі шпинату не можна вживати тим, у кого є проблеми з нирками та сечовивідними шляхами: нефрит, сечокам'яна хвороба тощо. Протипоказаний шпинат також при подагрі, ревматизмі, захворюваннях 12-палої кишки, печінки та жовчовивідних шляхів.

У молодих листочках щавлевої кислоти дуже мало - вона накопичується тільки в старому листі, тому не варто взагалі вживати в їжу шпинат, що переріс.

Вирощувати шпинат, як і інші овочі, можна тільки в місцях із досить сприятливою екологією: там, де поряд немає автомобільних чи залізниць, а рослини не піддаються хімічній обробці.

Шановні читачі, будь ласка, не забувайте підписуватися на наш канал у

Серед городньої зелені, особливо популярної та корисної для людини, виділяють шпинат. Його люблять вегетаріанці, що пожирають страви зі шпинатом у величезних кількостях. Він – у складі різних дієт, у стравах людей, які мріють скинути зайві кілограми, оздоровити свій організм. Схиблені на овочі американці та європейці, які ведуть здоровий спосіб життя.

Понад два століття тому на столах гурманів з Америки, Європи з'явився зелений овоч – шпинат. Ця трав'яниста рослина швидко завоювала популярність, і зараз її королівська слава лише зміцнилася. І все це завдяки корисним властивостям шпинату, що росте в дикому вигляді досі у країнах Сходу.

Сімейство Амарантових представлено видами шпинату, що мають різні терміни дозрівання. Культивують його в усьому світі, вирощуючи для збирання корисного листя. Поділяються рослини на чоловічі та жіночі. У чоловічих - спочатку формується стебло, на якому міститься невелика кількість листя. Квітки зібрані в волоті. Жіночі рослини мають пишну зеленню, в пазухах листя ховаються суцвіття. Листя шпинату має довгасту яйцеподібну або трикутно-списоподібну форму. Поверхня у них гладка, яскраво-зеленого кольору.

Як будь-яка трав'яниста рослина, шпинат необхідний для організму людини як постачальник вітамінів, мікроелементів, мінералів.

Як тільки з'являється на стеблі розетка листя у фазі 5-8 штук, їх зрізають для споживання. Після появи пагонів квітконосних шпинат не годиться для приготування страв.

Вирощують шпинат у відкритому ґрунті, висіваючи його кілька разів за сезон. Він віддає перевагу поживному грунту з оптимальним рівнем кислотності. Можна висівати овочі в зиму, зриваючи розетки листя навесні.

Склад листового овочу, його корисні властивості

Мітлою для шлунка, королем серед зелені – так називають цю овочеву культуру європейці. Користу з листя шпинату можна отримати різноманітну завдяки багатству складу рослини:

1. Всі групи вітамінів від А до С, великий відсоток калію сприятливо впливають на роботу серцевого м'яза. Насочуючи корисними речовинами, серце людини працює стабільно, без збоїв.
2. Споживання шпинату покращує функцію органів кровотворення. Кількість червоних кров'яних тілець у судинах зростає, рятуючи людину від анемії. Рівень холестерину знижується, кров насичується залізом, калієм, марганцем, бором, кобальтом, фолієвою кислотою.
3. Клітковина з листя шпинату позитивно впливає перистальтику стінок кишечника. А щавлева кислота допомагає боротися із запорами, скупченням газів в органах травного тракту.
4. Вживши сто грамів зелені на день, людина отримує добову норму бета-каротину, лютеїну, зеаксину, які допомагають нашим очам залишатися пильними, що запобігають захворюванням органів зору.
5. Понад двадцять відсотків кальцію в листі овочів достатньо для зміцнення кісткової системи та зубів. Але користь принесе тільки свіже листя овочів.
6. Жінкам, які мріють схуднути, рекомендують включати в дієти шпинат, як засіб, що активно спалює жир, що очищає організм від шлаків.
7. У формуванні здорового плоду головну роль відводять фолієвої кислоти, недолік якої відіб'ється на будові нервової тканини ембріона. Тому так важливо вагітним жінкам включати до свого раціону шпинат.
8. Корисний зелений продукт маленьким дітям, запобігаючи появі рахіту, зміцнюючи кістки, що ростуть, і зуби. А для підлітків шпинат – той продукт, який допоможе впоратися зі стресами, депресіями.
9. Спортсменам збільшення фізичних можливостей трав'яниста рослина просто обов'язково вживання. Воно не тільки збільшить рівень мікроелементів, вітамінів в організмі, але й покращить гормональне тло чоловіка, допомагаючи підвищити вироблення тестостерону.
10. Комора біохімічних елементів, речовин – молоде листя шпинату – відкриє для людини свої двері у світ здоров'я. Залишається тільки з'їсти листочки свіжими або приготувати смачні страви. І тоді у міжсезоння зміцніє імунітет, зарядиться енергією весь організм.

Шкода та протипоказання

До абсолютних протипоказань у вживанні шпинату відноситься:

• Присутність у людини таких захворювань нирок, печінки, сечового міхура як нефрит, оксалурія. Загострення їх пов'язане з присутністю в траві щавлевої кислоти. Вона може призвести до загострення виразки шлунка, дванадцятипалої кишки, колітів, ентероколітів, посилити запальний процес у підшлунковій залозі.
• Пурин, що міститься в листі, здатний викликати напади подагри. Відбувається це через підвищення рівня сечової кислоти в крові, яка не встигає виводитися з організму, а накопичується у м'яких тканинах, суглобах.
• Заборонено необмежено приймати шпинат особам із порушенням водно-сольового балансу, людям похилого віку.
• Проходячи лікування антибіотиками, необхідно відмовитись від вживання листя шпинату.
• Для алергіків можливий прояв небажаних реакцій на препарат. Вони виражаються появою висипів, сверблячки, роздратування на шкірних покривах.

Така городня рослина, як шпинат, безперечно, корисна для організму людини. Але треба знати про те, що перезріле листя рослини, накопичуючи щавлеву кислоту, може викликати отруєння.

Не можна довго зберігати страви, приготовані з овочів, інакше в них почнуть утворюватися солі азоту, що загрожує ускладненнями здоров'я.

Нейтралізувати токсини рослини зможуть молочні продукти. Вершками, молоком можна залити листя шпинату під час приготування. Навіть нешкідлива на вигляд трава завдає в деяких випадках сильної шкоди людському організму.

Як правильно вибрати та зберігати

Купуючи шпинат, нехтувати правилами вибору не можна в жодному разі:

1. Розетка листя має бути соковитого яскраво-зеленого кольору, що говорить про свіжість трави.
2. Насиченість запаху зможе порушити апетит, а не викликати огиду.
3. Хрусткість листа рослини – головний показник його свіжості. Перевірити цю якість можна, стиснувши кінчик листя між пальцями. Якщо почувся легкий тріск, значить продукт зірвано не більше половини доби тому і довго не зберігався.
4. Зовнішніх пошкоджень на шпинаті не повинно бути – лише гладке та соковите листя. В'янення їх можна визначити неозброєним оком.
5. А якщо на рослині видно жовті та бурі цятки, то купувати такий продукт не треба. Він або об'єднаний шкідливими комахами, або нещодавно обприскано хімікатами.
6. Стебло у молодого шпинату не надто широке. Велика величина його говорить про перезрілі овочі, і користі від нього не отримати.

Шпинат досить важко зберегти свіжим. Найкраще використовувати його в період осені чи весни як салати, супи. Він добре поєднується з сиром, картоплею, м'ясом. Нейтральність смаку трави не дасть зіпсувати улюблену страву. Його використовують для приготування консервів, приправ, барвників у харчовій промисловості.

Зберігання свіжого овочів або страв з нього не повинно перевищувати доби-дві в прохолодному місці. Щоб насолоджуватися овочом узимку, його можна заморозити. Перед поміщенням у морозильну камеру листя рослини відварюють, додавши у воду трохи харчової соди. Подрібнену масу в блендері розкладають у форми або пакети і поміщають на холод. Для приготування вітамінних супів взимку відвар разом із нарізаними стеблами та листям шпинату заморожують у пластикових контейнерах.

Ще одним способом зберігання зелені є її сушіння.

Висушують промиті стебла і листя трави в приміщенні, що провітрюється, або в духовці при температурі не більше 30 градусів. Зберігають сухі частини у банках чи контейнерах до півроку.

Засолити рослину можна, поміщаючи нарізані частини овочів у банку і пересипаючи кожен шар сіллю без вмісту йоду. Обов'язково треба добре утрамбовувати шпинат. Після заповнення банки її ставлять у холодильник. Можливе і консервування овочів гарячим розсолом. Будь-який вид приготування шпинату на зиму дозволяє зберегти його відмінні смакові якості та корисні властивості.

Більше інформації можна дізнатися з відео:

Багато людей у ​​пошуках продуктів, щоб урізноманітнити свій раціон або додати до нього трохи здоровіших продуктів, забувають про таку корисну зелень, як шпинат. І в багатьох випадках недооцінюють його, як справжній продукт, який може внести щось нове в раціон. У цій статті ми докладно розберемо переваги та мінуси цього продукту.

Основним різновидом шпинату, який можна купити на ринку або в супермаркеті, є городній. Він найбільш поширений та поживний. Перші види шпинату у дикому вигляді зростали Азії. Потім, коли люди усвідомили корисність цієї рослини, її почали розводити у Персії. З перської мови назва перекладається як "зелена рука". Далі шовковим шляхом він поширився в Китаї, і там його прозвали перський овоч.

Згодом ця овочева зелень була поширена в Європі, багато заможних лордів, царів та інших впливових осіб вимагали цей продукт до столу. Своє поширення в Європі він отримав пізніше, ніж в Азії, але став популярнішим. І потім почалися спроби селекціонерів вивести сорт краще, щоб він був менш гіркий і не йшов у стебло з настанням літа.

У Росії цей перський овоч почали вживати ще пізніше, і був він більш затребуваний при столі знатних осіб, але такою популярністю не користувався, як у Європі. Він був скоріше прикрасою при подачі їжі.

Шпинат - це овочева трава, яка може досягати 35-40 сантиметрів у висоту. Листя цієї рослини може мати різну форму, що залежить від її виду. Колір листя зелений, але в залежності від сорту може мати різні відтінки зеленого. Особливість його в тому, що він швидко дозріває, достатньо всього місяця, щоб одержати плід. Насіння достатньо три місяці для дозрівання, запилення відбувається за допомогою вітру.

Галерея: види шпинату (25 фото)

Види шпинату

Існує багато видів цієї зеленої рослини, які були виведені свого часу селекціонерами. Але є основні сорти, які найпоширеніші у світі на сьогоднішній день. Нині їх і розглянемо.

Смак шпинату

Багатьох цікавить при впровадженні у свій раціон нового продукту, який він смакує. І ми намагатимемося відповісти на це запитання. Його вживають свіжий, варений або роблять із нього пюре. Якщо не додавати ніяких спецій, солі та перцю, то смак овочевої рослини простий, він не гіркий і не кислий. Найбільше він наближений до смаку салатного листя. Тож переживати через смак шпинату не варто.

Мікроелементи, що входять до шпинату

До складу цієї овочевої зелені входить досить велика кількість різних корисних елементів, які дуже рідко зустрічаються в інших овочах та зелені. Набір незамінних мікроелементів, кислот, мінералів, вітамінів та інших незамінних елементів робить шпинат джерелом корисних властивостей. Шпинат має невисоку калорійність, але при цьому він має у своєму складі деякі елементи у дуже великій кількості, що, звичайно ж, говорить про високу природну цінність шпинату. Зараз розглянемо кількість мікроелементів на 100 г шпинату. Ми не писатимемо точні грамівки цих елементів, просто перерахуємо їх.

На сто грам рослини припадає приблизно 22 кілокалорії.

Користь шпинату

Цю зелену рослину вже давно вживають з метою профілактики певних захворювань. Оскільки з давніх-давен люди здогадалися про корисні властивості цієї рослини, і який вплив він надає на організм людини. У будь-якому вигляді зелень має найкращий ефект на організм. Але незважаючи на всю корисність цієї рослини багато людей недооцінюють цю зелень і проходять повз. Щоб переконатися, що це велика помилка, достатньо подивитися на перелік корисних властивостей свіжого продукту. І тоді користь цієї зеленої рослини не викликатиме жодних сумнівів.

Так чим він корисний для організму людини:

Було описано багато корисних властивостей шпинату, але це далеко не всі корисні можливості зеленої рослини. А також він має ряд корисних функцій для покращення повсякденного стану організму:

• Сечогінна.
• Проносна.
• Протизапальна.
• Заспокійлива.
• Тонізуюча.

Шкода шпинату

Але не треба забувати, що все має і зворотний бік медалі. А тому давайте розберемося в протипоказаннях і шкоді, яку може принести шпинат при неправильному вживанні у своєму раціоні. Звернемо увагу на те, що рослина корисніша у свіжому вигляді і довго зберігати її не рекомендується, найкраще вжити протягом одного дня, максимум - двох. Інакше в ньому починають формуватися азотисті солі, не надто корисні для організму.

Якщо ви хочете вжити його вареним, то першу воду потрібно злити, щоб позбавитися нітратів, і вже варити на другій воді. А також у шпинаті міститься оксалінова кислота, вона не дуже сприятливо позначається на всьому організмі, особливо погано вона впливає на тих, хто страждає на захворювання нирок. Можна нейтралізувати цю кислоту з допомогою молока.

Варити шпинат потрібно в молоці, тоді вміст кислоти буде мінімальним, але корисність шпинату найвища у свіжому вигляді.

Хвороби, за яких краще не вживати в раціон шпинат:

• Мочекам'яна хвороба.
• Нирково-кам'яні захворювання.
• Жовчнокам'яні захворювання.
• Подагра.
• Ревматизм.
• Захворювання дванадцятипалої кишки.

Шпинат – це відмінний продукт у вашому раціоні, якщо його правильно використати. Він допоможе тримати вас у тонусі, допоможе знизити вагу та очистити організм. Багато людей недооцінюють його і проходять повз, тим самим забуваючи про цю зелену рослину, яка з давніх-давен використовувалася, як ліки. Наприклад, у вигляді кульок його вживали замість сучасного проносного.

Застосовують цю цікаву рослину не тільки в їжу, а й як барвник. Серед цікавих фактів про цю зелену рослину можна також згадати про те, що колись один із дослідників у звіті забув поставити десяткову кому, внаслідок чого довгий час шпинат вважався багатим на залізо.

Нарешті, додамо рецепт салату з цієї зеленої рослини та овочів для вашого столу або швидкого перекусу. Для цього нам знадобиться свіже мелене листя шпинату, соєвий соус, сік лимона, молоді волоські горіхи або які подобаються вам.

Листя шпинату промити і опустити в киплячу воду ненадовго. Потім вийняти, почекати, поки охолонуть, порізати або порвати руками. Соус змішати, окремо додати|добавляти| горіхи і все ще раз перемішати. Салат готовий.