Термін дозрівання грибів після дощу. Умови зростання та календар збирання грибів. Умови зростання білих грибів

Гриби – мешканці лісів, які займають спеціальну нішу, не ставлячись ні до тварини, ні до рослинного світу. З рослинами їх пов'язує нездатність до пересування та можливість необмеженого зростання. З тваринною групою гриби зближує неможливість переробки органічної їжі на неорганічну за допомогою фотосинтезу. Виростають як на поверхні ґрунту, так і на пнях і на стовбурах дерев.

Грибом називають живий організм, що є плодовим тілом, яке виростає з міцелію грибниці. Грибниця складається з білих тонких коренів, званих гіфами, і може тягтися на кілька кілометрів. Її завдання полягає у закріпленні на невеликій глибині ґрунту для того, щоб дати життя плодовому тілу. Виростає грибниця зі спор, які розносяться вітром або падають на землю з гнилого перезрілого гриба. Але для її розвитку і життєздатності необхідні волога, тепло і повітря, і проростає лише незначний відсоток з мільярдів суперечок, що розлетілися, для якого збіглися всі оптимальні умови. Спору проростає у сприятливому середовищі та починається розвиток міцелію. Грибниця стійка до морозів, посухи, спеки, але гине у заболочених місцях, де немає доступу повітря. З грибниці виростають гриби:

• пластинчасті (сиріжки, рижики, лисички, грузді);
• трубчасті (білі, моховики, маслюки, підберезники).

Гриби в природі міцно зайняли свою нішу та необхідні для:

• вживання в їжу людиною та тваринами;
• для приготування ліків;
• для переробки та розкладання органічних відходів.

Увага!

Щоб не занапастити міцелій грибниці, слід обрізати ніжку ножем і присипати залишений пеньок. Тоді наступного року тут можна зібрати ще більше плодових тіл.

Залежність кількості грибів у лісі від різних факторів

Для того, щоб гриби росли, як на дріжджах, їм необхідні:

• тепла погода;
• волога;
• кислотність ґрунту;
• освітленість.

Відповідна температура повітря один із головних факторів швидкого зростання грибів. Щоб суперечки проросли, і плодові тіла стали швидко збільшуватися у розмірах, потрібна температура повітря близько 18-27 градусів. Навесні, коли ґрунт на глибині 10 см прогрівається до +1 градус, підсумовують щоденну температуру повітря. Коли її значення наблизиться до 500 градусів, починають посилено розвиватися грибниці ранніх грибів. Якщо цей момент збігається із початком теплих дощів, спостерігається їхній великий урожай. Термін зростання та дозрівання літніх видів відбувається за сумарної температури близько 800 градусів, осінніх від 1000 до 1200 градусів.

У різні роки відбувається деякі зміщення термінів дозрівання через температурні коливання та наявність або відсутність дощів у той момент, коли відбувається розвиток грибниці. При збільшенні температури період розвитку плодових тіл зменшується, зі зниженням градусів збільшується. Кількість опадів відіграє вирішальну роль. Іноді плодоношення грибів йде хвилями, і відбувається це стільки разів, скільки разів пройшли дощі. За відсутності дощів плодові тіла бувають сухими та дрібними або зовсім не розвиваються. Але, якщо після сухого та спекотного літа на початку осені настає пора теплих та проливних дощів, то білий гриб траплятиметься у лісах із покривом із моху, де навіть в умовах спекотної та сухої погоди грибниця розвивалася.

Освітленість також є одним із факторів, що впливають на зростання грибів. При незначних вирубках, що становлять близько 15-25%, збільшується освітленість та кількість вологи у ґрунті. Урожай плодових тіл у таких місцях вищий через поліпшення умов зростання. Якщо відбуваються суцільні вирубки, видовий склад грибів змінюється повністю. Невелике значення у розвиток грибниці має кислотність грунту. У слабокислому середовищі плодові тіла краще розвиваються, а деякі види самі регулюють кислотність середовища.

Увага!

Початок, тривалість і кінець плодоношення обумовлюються біологічними характеристиками різних видів грибів та специфікою погоди у цей період і навіть кількох попередніх років.

Як швидко ростуть гриби

Гриби відносяться до організмів, що швидко ростуть, і через 3 дні після появи виростають до товарного вигляду і продовжують зростання протягом 10 діб, збільшуючись в діаметрі, не роблячи знижок на день і ніч. Збільшення капелюшка по периферії продовжується навіть після закінчення зростання ніжки. Процес відбувається через те, що ніжка є зрощеними нитками міцел і служить з'єднуючим елементом грибниці з капелюшком. Це відмінність від інших представників світу природи. Швидкість росту грибних тіл значно збільшується після теплого, дрібного тривалого дощу або туману.

За добу плодові тіла здатні зростати на кілька сантиметрів. До найповільнішої категорії відносять лисичку, яка збільшується за 1 день приблизно в 1 см, на відміну від подосиновика, що виростає за 5 діб на 15 см. Але не можна скидати з рахунків і періоди росту грибів, причому з наближенням осені швидкість росту плодових тіл зменшується:

• перший період починається наприкінці травня та закінчується наприкінці червня;
• другий період бере початок наприкінці липня;
• Третій період починається з листопадом.

Найшвидше після дощу з'являються маслюки. Їх можна збирати наступного дня після рясних літніх дощів. Ці гриби дуже смачні в смаженому та маринованому вигляді, але при спекотній погоді засихають, при дощовій їх атакують черв'яки, тому збирають маслюки, коли вони зовсім крихітні. починають активне зростання у другій половині літа. Зростають на сонячних лісових галявинах, люблять хвойні ліси.

Найулюбленішим і найсмачнішим грибом по праву називається білий, який починає зустрічатися наприкінці червня – на початку липня. Але для його зростання потрібна вологість повітря близько 60%. Якщо настає посуха, плодове тіло гриба засихає. Шукати його треба в підстилці під мохом. Живуть білі гриби близько 12 днів, після цього відбувається старіння плодового тіла та утворення спор. За ними, а також підберезниками, подосиновиками можна вирушати в ліс наступного дня після дощу, а за лисичками не раніше ніж через тиждень.

Увага!

Рекордсменами зростання є зморшки і радуги. Їхні здатності виростати за 1 годину на 30 см вражають.

Де ростуть гриби

Гриби люблять рости в негустому лісі в невеликій тіні, узбіччям доріг, на схилах. Не люблять низини зі стоячою водою. Кожне плодове тіло облюбувало своє улюблене дерево, під яким рости найкомфортніше:

1. Під красунею березою часто зустрічаються білі, підберезники, маслюки, лисички.
2. У сосновому лісі трапляються сироїжки, маслюки, білі, рядівки, моховики, подосиновики.
3. Під осиною знаходять сироїжки, грузді, лисички, моховики.
4. Біля дуба зустрічаються дубовики, моховики, лисички, опеньки.

Небезпеки

Навіть їстівний гриб іноді стає причиною отруєння. Тому при збиранні плодових тіл дотримуються нескладних правил:

1. Не займаються тихим полюванням поблизу трас, залізничних гілок, підприємств, цвинтарів чи могильників. Гриб подібно до губки вбирає радіоактивні відходи, вихлопні гази.
2. Не зривають старі трухляві гриби. У плодового тіла відбувається процес руйнування.
3. Збирають молоді міцні гриби, оглядаючи предмет червивості.
4. Не збирають разом отруйні (для приготування настоянок та мазей) та їстівні представники.
5. Дотримуються правил приготування консервів, щоб уникнути бутулізму.
6. Не купують на ринках готові мариновані чи солоні консерви із плодових тіл у незнайомих людей.
7. Не збирають підозрілих грибів.

Гриби у лісі можна і треба збирати. Прогулянка лісом у теплий літній чи осінній день принесе не лише моральне задоволення від чистого повітря, а й можливість скуштувати смачні страви та зробити заготівлі на зимовий період. Гриби сушать, заморожують, солять і маринують, із плодовими тілами готують безліч страв. Потрібно лише виконувати правила збору та не зрізати незнайомі плодові тіла.

Особливим делікатесом будь-якого столу є білий гриб – не лише смачний, а й корисний. Використовувати його можна не тільки в їжу, але і як лікувальний засіб. Для грибника важливо не помилитися у виборі - розглянути красеня серед лісової трави і зуміти відрізнити від отруйних і неїстівних двійників, що вміло маскуються.

Білий гриб або боровик справжній (Boletus edulis) відноситься до класу Агарікоміцетів, роду Боровик, сімейства Болетові. Має безліч назв: корівка, ведмежик, глухар, білизна та інші. Належить до їстівних.

Капелюшок – опуклої форми, поступово стає більш плоским, діаметр розмаху до 30 см. Зовнішня частина зазвичай гладка, але може бути зі зморшкою, у спеку тріскається. У період підвищеної вологості з невеликим слизовим шаром, сухий час блискуча.

Забарвлення капелюшка білого гриба має варіації за місцем зростання:

• серед сосен – ближче до шоколадного, можлива рожева окантовка;
• у ялиновому лісі – коричнева з кавовим, іноді зеленим відливом;
• поряд із листяними деревами – світла, світло-горіхова, жовта охра.

М'якуш - щільна, у екземплярів, що тільки з'явилися, світла, з віком жовтіє. При розрізанні колір не змінює. Має слабо виражений смак та запах у сирому вигляді. Особливий приємний аромат розповсюджується під час варіння або при просушуванні.

Ніжка гриба заввишки 8-12 см, товщиною до 7 см. Форма - "бочонком" або "булавою", у старіючих екземплярів витягнута, в основі потовщена. Відтінки поверхні коричневі з білуватими або червоними відтінками. Сітчастий шар світлий, найчастіше розташований ближче до капелюшка. Рідко буває слабо виражений або відсутній зовсім.

Трубчастий шар - від світлого у молодих до жовтуватого і зеленого у більш старих особин, від м'якоті капелюшка відходить легко.

Поширення та сезон збору

Зростають поруч із багатьма деревами, але найбільше люблять «суспільство» сосняку, березові чи дубові гаї, ялинник.

Борова форма восени дружньо ділить простір із зеленою сироїжкою в дубняку і з лисичкою поруч із березами, з'являється одночасно із зеленкою.

Велика можливість знайти такі біляки в соснах років 20-25, або боровому лісі не молодше 50 років з мохово-лишайниковим покриттям.

Найкраща температура для грибного зростання – у літні місяці 15-18 градусів тепла, а вересні 8-10. Серйозні температурні перепади та дощі гальмують розвиток грибниці. Найкраще ростуть біляки після невеликих гроз та туманних теплих ночей.

Ґрунти люблять із присутністю піску та суглинку, без зайвої води. Торф'яники та болотяні місця виключають. Також не люблять жарких місць, хоча віддають перевагу хорошій освітленості.

Зустріти біляка можна по всіх континентах, крім Австралії. Особливо активно зростає у Європі, північній частині Америки і навіть Африці. В Азії добирається до Японії та Китаю. На російських лісових просторах практично повсюдно, доходячи до тундри і Чукотки, але не зустрічається в степах. Не любить надто «забиратися в гори».

Плодоношення йде одиночне, ближче до осінніх днів – купне.

Білі гриби ростуть сезонами: у помірніших кліматичних широтах – з середини червня до кінця вересневих днів, найгрибніший час – з п'ятнадцятих чисел серпня. Там, де тепліше, може з'явитися до кінця травня і не зникати до жовтня.

Видове різноманіття та опис

Вчені нарахували серед біляків 18 форм, але пересічному любителю в подібні нетрі лізти не захочеться. Та й зустріти деякі реально лише на інших півкулях планети. Тому розглянемо докладніше, що виростає у лісах Росії.

Ялиновий

Білий ялиновий гриб (Boletus edulis f. edulis) має великі розміри, до 2 кг один екземпляр. Капелюшок каштаново-коричневий або «цегла з червоним відливом», у вигляді півсфери, що згодом переходить у площину. Верх зморшкуватий, бархатистий на дотик. У молодих грибів краю трохи підгорнуті усередину.

Трубочки білі, поступово з'являється жовто-зелений відтінок. Висота ніжки 6-20 см, товщина 2-5. Сітчастий шар розташований ближче до капелюшка.

Поширення та час збору

Збір можливий з початку червня до початку жовтня у ялиново-соснових та змішаних лісах – диких та паркових. Люблять сусідство з ялиною.

Дубовий

Білий гриб дубовий (Boletus quercicola) має капелюшок найчастіше кавово-сірого кольору, можливі світлі вкраплення, діаметром – 5-20 см, м'ясисту та щільну. З віком поступово починає зморшкувати. При підвищенні вологості поверхня стає блискучою, трохи слизовою.

Ніжка розширена або у формі булави, висотою 6-20 см та діаметром 2-6 см. Внутрішня частина більш ламка, ніж у інших видів.

Де та в який сезон збирають?

Дубові білі гриби ростуть з травня по жовтень поряд з дубами та змішаною рослинністю середньої та південної смуги центру країни, лісів Кавказу, у Примор'ї. Поширюються широко, часом кучно.

Березовий

Білий гриб березовий (Boletus betulicola) – плодове тіло значно більше, ніж у інших побратимів. Капелюшок у діаметрі досягає 5-15 см, але часом виростає до 25-27 см. Забарвлення світле – від білого до світло-кавового, може злегка зморщувати, в спеку тріскати.

Трубочки білі, із старінням гриба приходить кремовий відтінок. Внутрішність щільна, при сушінні залишається білого кольору. Ніжка бочкоподібного типу, біло-коричнева, сіточка ближче до капелюшка, висотою 5-13 см, шириною 1,5-4.

Поширення та час збору

Білий березовий гриб присутній по всіх лісах європейської частини Росії, території середніх широт Північної та Північно-Східної Азії, Кавказу, зоні тундри – серед північного березняка. Ґрунти будь-які (але не приживається на торфовищах), головне щоб поруч росли берези або хоча б осики.

Знайти можна від початку літа до жовтня. Деякі красені можуть вистояти до перших холодів. Підрізають обережно на 1,5-2 см від землі. Шукати березові білі гриби потрібно на околицях лісу і вздовж доріг, що йдуть поруч.

Сосновий

Білий гриб сосновий (Boletus pinophilus), ще його називають боровий, виглядає як «товстун». Висота ніжки від 5 до 16 см, діаметром 4-10 см, більш потовщена біля основи. Поверхня повністю «оповита» червоною або світло-коричневою сіточкою.

Діаметр по капелюшку 5-25 см. Загальний колір темно-коричневий, можливо варіабельність червоних відтінків, по контуру злегка рожевий, у недавно виросли ближче до світлого. Нижня частина біло-жовтого кольору, що темніє зі збільшенням віку. М'якуш на зламі білий, під шкіркою - бурий з червоним відтінком, слабшої структури, ніж у білого березового гриба.

Де та в який сезон збирають?

Боровий білий гриб збирають у Сибірській тайзі, хвойних лісах західної половини європейської частини країни та в районах північного сходу з липня до 15 чисел жовтня. Віддає перевагу піщаним грунтам сосняку, старим борам з мохами та лишайниками. Можна знайти у лісах змішаних із сосною.

Важливо збирати, поки трубчастий шар не набув зеленого відтінку - старі екземпляри можуть призвести до отруєння!

Збираємо гриби – як правильно?

Збираючись у ліс, треба розуміти, де, коли і як збирати білі гриби. Переважно починати на них «полювання» у липні та серпні. Особливо вони розбігаються ґрунтом після коротких гроз і теплих туманів ночами. Влітку гриб боровик росте 6-9 днів, восени – 9-15.

Приходити до лісу бажано до того, як зійшло сонце, коли білий гриб добре помітний. Рухатися не кваплячись, уважно оглядаючи землю. Особливо місця з піском та суглинком, де ґрунт не затоплюється. Коли літо сире – дивитися варто на відстані від дерев, на пагорбах та місцях, добре освітлених сонцем. Якщо сезон посушливий – біляки ховаються біля дерев, там, де густіша трава. Люблять сусідити зі зморшками.

Найкращі екземпляри для збору – з діаметром капелюшка приблизно 4 см. Боровик люблять різного роду шкідники, тому потрібно уважно їх виглядати, особливо в капелюшку. Обов'язково розрізати на частини та прибрати червоточини. Протягом 10 годин білий гриб повинен бути оброблений (покладений на сушіння, засолювання, пожарений і т.п.), в іншому випадку - піде більшість корисних властивостей.

Правила збору

• зрізати білий гриб обережно, не пошкоджуючи грибниці;
• можна викручувати;
• почистити від можливих шкідників (хоча краще брати цілі);
• укласти в тару збору капелюшком донизу;
• якщо ніжки високі - укладати бочком;
• перестиглі та сумнівні екземпляри залишити на землі;
• не витоптувати.

Здорові білі гриби не бояться заморозків, тому збирати їх можна навіть після морозу. Після відтавання вони не втрачають смаку.

Харчові якості

Щойно зірваний білий гриб має калорійність 34 ккал на 100 г маси, сушений – 286 ккал. Харчова цінність – 1,7 г жирів, 1 г вуглеводів, 3,5 г білка на 100 г ваги. Також дисахариди та насичені жирні кислоти.
Похвалений чудовим смаком у будь-якому вигляді. Особлива харчова цінність у цьому, що змушує активно працювати шлунок.

90% ваги займає вода, решта 10 розподіляються на білки, клітковину, вуглеводи, мінерали та жири.

У ньому присутні найважливіші мікроелементи – йод, мідь, марганець та цинк. Вітаміни - РР, С, В1, А. 22 амінокислоти. Кількість білка в залежності від виду, віку гриба (що молодше, тим краще), місця проростання та способу збереження. Особливо добре консервують білки сушені білі гриби.

Засвоюваність грибних білків

Відбувається повільніше, ніж тварин, оскільки білки гриба поміщені в спеціальні стінки, які «не пробивають» ферменти травного тракту. Для покращення засвоєння організмом гриби потрібно добре подрібнити, проварити чи просмажити.

Використання

Білий гриб без червоточин дозволяється їсти в будь-якому вигляді - сушеному, вареному, смаженому, солоному, маринованому та свіжому. Під час засушування вони не стають темними, залишаючи приємний лісовий аромат. Соусом відмінно йдуть до м'яса та рису. Порошком із таких грибів можна заправляти різні страви. Дуже люблять їх італійці, додаючи сирими до інгредієнтів салату з сиром пармезан, заправляючи олією, спеціями та соком лимона.

У сушеному вигляді гриби можна зберігати 1 рік, помістивши в паперові мішечки. Температура повітря має бути фіксовано помірною, обов'язкові регулярні провітрювання.

Користь та шкода білого гриба

Білі гриби є як корисними, так і шкідливими залежно від їхнього використання людиною.

Корисні властивості

• у фармацевтиці – лікування мастопатії, онкології, стенокардії, туберкульозу;
• зміцнюють імунітет;
• покращують стан очей, волосся та нігтів;
• є профілактичним засобом від недокрів'я та атеросклерозу;
• при зовнішньому застосуванні – сприяють швидкому загоєнню ран.

Шкода

• зібрані біля доріг та промислових підприємств – вбирають важкі метали та токсичні речовини;
• при неправильному зберіганні – білі гриби здатні спричинити серйозний розлад шлунка, особливо у дітей;
• надмірне вживання сушеного гриба здатне викликати ожиріння;
• з обережністю вживати білий гриб хворим із проблемами печінки та нирок.

Гриби двійники

Серйозну проблему створюють небезпечні двійники білого гриба. Щоб відрізнити білий гриб від помилкових отруйних і неїстівних грибів, скористайтеся наведеною нижче таблицею.

	Білий гриб	Сатанинський (хибний білий гриб)	Жовчний (гірчак)
Капелюшок	від червоно-коричневого до майже білого кольору	сірувато-білих, кавових відтінків або оливкова	світло-коричневого відтінку
Ніжка	світлий сітчастий шар	жовтувато-червона із сітчастим малюнком	темний сітчастий шар
Трубчастий шар	білий або кремовий у молодих і зелений у старих	червонувато-оранжевий, при натисканні синіє	білий, пізніше рожевий
М'якуш	щільна без запаху	щільна з неприємним запахом	м'яка із приємним грибним запахом
Поведінка на зламі та зрізі	колір не змінюється	повільно забарвлюється в червоний, потім синіє	рожевіє
Їстівність	їстівний	отруйний	неїстівний

Зрозуміло, що отруйні та неїстівні гриби багато в чому схожі на білі, але при більш уважному огляді відрізнити їх все ж таки можна. Додатково допоможе погляд на зовнішній стан - хибні відрізняються бездоганним зовнішнім виглядом.

Симптоми отруєння двійниками, перша допомога

У дорослої людини при отруєнні серйозні симптоми тривають до 3 днів. Це нудота, блювання, діарея та головний біль. Але через невідомість впливу отрут реальні психогенні реакції, до галюцинацій, абсолютної втрати самоконтролю і пам'яті і навіть летаргічного сну чи смерті.

Як тільки виникли симптоми – терміново промийте шлунок та доставте отруєного до лікарні або викличте швидку допомогу. Вплив грибів двійників, особливо Сатанинського, вивчений мало і затримка першої допомоги може закінчитися смертю.

Уважно порівнюйте зовнішній вигляд екземпляра, що потрапив вам на «тихому полюванні» з описом білого гриба, як ви його запам'ятали і за допомогою наведених у статті фото. Вкладайте в кошик тільки ті з них, у яких повністю впевнені. І тоді принесені додому красені порадують усіх гурманів дивовижним ароматом та смаком лісових дарів.

Почалася грибна пора, і любителі тихого полювання поспішають у ліс. І не лише тому, що їх випередять інші, а ще й тому, що гриби живуть недовге життя. Не встиг зібрати їх вчасно, і вони вже постаріли і зруйнувалися, а всілякі комахи та птахи допомогли їм у цьому.

Скільки росте гриб?

Він росте дуже швидко. З моменту появи зачатку до остаточного дозрівання так званого плодового тіла проходить від 10 до 14 днів. Точніший час залежить від різновиду гриба, температури та вологості повітря та ґрунту.

Чому так швидко? Як відомо, гриб розвивається з грибниці, яка росте і навесні, і влітку, і восени. Так от, у цій грибниці утворюються молоді плодові тіла, які називаються по-науковому примордії. Як тільки погода встановиться сприятлива, вони починають швидко розвиватися та витягуватись у довжину.

Середніх розмірів гриб сягає протягом 3-6 днів. Найшвидше зростання грибів відбувається у теплий період, коли проходять дощі та утворюються тумани. Але вологість не повинна бути дуже високою, як і температура – ​​надто низькою або надто спекотною. Добре підходить для швидкого зростання грибів перепад температур.

На запитання після дощу", не можна дати однозначної відповіді. Не завжди після опадів з'являються гриби. Тому що однієї тільки підвищеної вологості для них мало. Коли тепло і волого, добре розвивається грибниця.
А зростанню самих грибів сприяє нижча температура. Наприклад, для грибниці печериці сприятливою вважається температура близько 25 градусів, а для зростання плодового тіла добре підійдуть 18-20 градусів.

У ширину довше, ніж у довжину

Тож скільки росте гриб? Виявляється, деякі гриби, такі як сироїжки, підберезники та маслюки, збирати можна вже буквально наступного дня після того, як вони вилізли на поверхню землі. Тому що їх плодові тіла спочатку ростуть під землею і виходять на поверхню, що вже майже сформувалися. А скільки росте гриб після того, як він з'явився з-під землі? По-різному, залежно від різновиду. Є гриби гігантських розмірів, які за годину можуть зростати по півметра. Але в середньому за добу гриби зростають на 1-1,5 сантиметри. До того ж, якщо в перші 5-8 днів вони як по висоті ніжки, так і по ширині шапочки, приростають майже однаково, то в останні дні загальний ріст гриба припиняється, а діаметр капелюшка продовжує збільшуватися.

Скільки росте білий гриб?

На поверхні землі гриби, залежно від виду, живуть від 10 до 12 чи 14 днів. Білий гриб, як подосиновик та піддубовик, живе 11 днів. Підберезник, лисичка, опінок хороші для збору протягом 10 днів. Найшвидше псуються зморшки та рядки - за 6 діб. А ось рижики, грузді, гливи почекають грибника і всі 12 днів.

Про білий гриб ще відомо, що через п'ять днів за сприятливих умов він досягає в середньому 9 сантиметрів у висоту, а вага його у ці дні збільшується за добу в середньому на 40 грамів.

Тож, скільки росте гриб, залежить від його виду, від температури та вологості повітря. Але щойно зростання гриба припиниться, буквально через день він уже почне руйнуватися. Втім, це означає лише одне: його суперечки дозріли. Різноманітні комахи, птахи та тварини швидко поширять їх по землі та сприятимуть проростанню нових грибів.

Найцікавіша рослина, що людина використовує в їжу - гриби, і швидкість її виростання дуже велика, але, як правило, швидкість цього росту надто завищена, самими грибниками. Просто під час збирання, частина грибів не потрапляє на очі грибника і проходячи через кілька годин тому — місце ж він бачить — ті пропущені і припускає, що це вже наросли нові!

Якщо ж грибник приходить на місце збирання грибів за кілька днів, то він бачить перерослі, старі гриби.
Як швидко ростуть гриби? Найшвидше з грибів ростуть капелюшкові, але й протягом доби можна побачити, як на очах підріс той чи інший гриб, залишивши маленький білий гриб, підберезник або подосиновик до завтра.

Маслюки, підберезники та сироїжки за хороших погодних умов, можна збирати щодня на тому самому місці, але в основному гриби ростуть три-шість днів.

Гриби більшу частину ростуть ще землі, не виходячи поверхню, у разі поверхні землі вони вже майже повністю сформовані. Але вони можуть рости ще до двох тижнів, уповільнює зростання грибів зараження різними личинками. Приблизно сантиметр або півтора прибуває діаметр капелюшка на добу, але це залежить від багатьох факторів і самої породи гриба. Зростання у висоту у грибів закінчується на кілька днів раніше, ніж зростання капелюшка в діаметрі, але в перші п'ять-вісім днів зростання відбувається досить рівномірно, а через добу після зупинки росту гриб починає руйнуватися! Інтенсивне зростання грибів відбувається вночі, сонячне світло мабуть не впливає зовсім на зростання грибів, а от опади прискорюють зростання.

Середня вага грибів у літнє - осінній збір і на четвертий день зростання, приблизно такий - козляк та лисички - 9 гр; груздь справжній - 79 гр; сироїжка - 12 гр; хвилішка - 17 гр; підберезник - 45 гр; білий гриб - 160 гр; моховик - 33 гр; подосиновик - 74 гр; маслянок - 35 гр;

Які найбільш сприятливі умови для зростання різних грибів? Багато хто помилково стверджує, що сприятливий ліс для грибів – молодий. Коріння у молодих дерев не так глибоко в землі і доступне для грибів, а насправді все інакше і найбільш підходящий ліс, старий ліс з багатою підстилкою (перегноєм), де і розвивається грибниця і на практиці доведено, що в старих лісах грибів на багато більше, ніж у молодих.

Як правило поява перших грибів відбувається поблизу великих дерев, де практично немає дрібних коренів у поверхні грунту, а в молодих лісах грибів в цей час ще немає. Але можна виділити такі гриби, як рижі та маслюки, вони воліють рости на узліссях, ближче до світла і молодий ліс їм дуже підходить.

Від місця зростання грибів залежить погода, якщо сухо немає опадів, то гриби потрібно шукати в знижених ділянках лісу, де є волога. А якщо, навпаки, занадто багато опадів, то гриби ростутьна піднесених місцях, так як не багато, багато вологи гриби не переносять і на це звертають увагу збирачі грибів.

Сторінка 1 з 1 1

Грибоєдів та грибників по всьому світу можна нарахувати величезну кількість. Так заведено, що гриби вживає в їжу давно добра половина людства! Їх солять, сушать, смажать, варять, їдять сирими... Багато людей люблять не лише готувати та їсти гриби, а й збирати їх. Що може бути цікавіше «тихого полювання» в чистому листяному або на свіжому повітрі! Тому новачків і цікавить, скільки ростуть гриби, щоб не потрапити в халепу і не прийти на порожні місця, де гриби ще не встигли зрости.

Вплив температури повітря та освітлення

Насправді час зростання грибів безпосередньо залежить від багатьох причин і чинників. Один із них — температура повітря. Оптимальна більшість видів грибів температура навколишнього простору від 18 до 28 за Цельсієм. Багато видів (наприклад, печериці) добре розвиваються у темряві. Луговим же грибам, навпаки, потрібне сонце – лише тоді вони зможуть добре вирости.

Так все-таки, скільки ростуть гриби? Дуже швидко! За кілька днів (від трьох до шести) вони досягають середнього розміру, характерного для цього виду, великими стають приблизно на десятий день, але й після цього можуть продовжувати зростати. У перші дні зростання гриба відбувається швидше, потім уповільнюється. Капелюшки ростуть довше ніж ніжки. Відомо, деякі комахи уповільнюють зростання грибів. А тепла дощова погода навпаки сприяє швидкому зростанню.

Боровик (білий) та лисичка

Справжнім грибникам відомо також скільки часу зростає (від п'яти до десяти днів). Озброївшись цими знаннями, простіше "полювати" на білі в грибну пору. Причому, якщо середньостатистична вага гриба становить приблизно двісті грам, то гриби, що виросли в теплу дощову погоду, можуть важити навіть більше кіло! Після утворення суперечка гігант швидко старіє, але восени цей процес може сповільнюватися.

Скільки ростуть Досить довго – від одного тижня до двох.

Коли грибник знає, скільки ростуть гриби до стиглого стану, він ніколи не прийде з лісу з порожнім кошиком.

Розповіді про швидке зростання грибів

Напевно, жодна жива істота не виростає до зрілого стану так швидко. Звідси походить і відомий вислів: "ростуть, як гриби". Але чутки про те, скільки ростуть розташовується під землею, а нагорі — плодове тіло), тобто швидкість зростання плодового тіла, часто перебільшуються. Це трапляється тому, що під час «тихого полювання» частина грибів залишається непоміченою, а при повторному відвідуванні цього місця через день-другий грибники виявляють «величезні» плоди! Адже так звані збільшуються у розмірах дуже швидко. Протягом доби-іншої можливий приріст у два-три рази. Маслюки, сироїжки, підберезники, подосиновики збирають зазвичай вже через добу після появи на поверхні.

Плодові тіла капелюшних грибів спочатку зароджуються під землею, ростуть там і на поверхню вилазять повністю сформованими. Звідси і розповіді грибників про миттєве виростання плодових тіл грибів!