طرز پخت آبگوشت بوقلمون. بوقلمون: ترکیب، محتوای کالری و ارزش غذایی محتوای کالری آبگوشت بوقلمون

2.7 از 5

فواید آبگوشت از زمان های قدیم شناخته شده است. آنها را به بیماران و مجروحان توصیه می کردند و با کمک آنها قدرت بیمارانی که در اثر عفونت ضعیف شده بودند را بازیابی می کردند. آنها همچنین برای کاهش وزن استفاده می شدند.

با این حال، محتوای کالری آبگوشت و ترکیب آن بستگی به محصولاتی دارد که برای تهیه آن استفاده شده است.

محبوب ترین آبگوشت ها دارای محتوای کالری زیر هستند:

• آبگوشت غذا با استخوان گاو - 50.8 کیلو کالری؛
• آب مرغ (مرغ، مرغ، بوقلمون) - 50.7 کیلو کالری؛
• آب ماهی - 49.3 کیلو کالری؛
• آب سبزیجات مخلوط - 14.37 کیلو کالری.

در واقع هر آبگوشتی که کالری زیادی ندارد یک محصول رژیمی است که می تواند احساس سیری به شما بدهد و یک غذای گرم است. مصرف آبگوشت که حاوی حداقل کالری است، باعث پاکسازی می شود، تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد و بسیاری از اجزای مفید را در اختیار بدن قرار می دهد.

فواید و محتوای کالری آبگوشت گوشت، ماهی و سبزیجات

عقیده ای وجود دارد که هنگام پختن غذا، بیشتر مواد مغذی در آبگوشت باقی می ماند. این تا حدی درست است: محتوای کم کالری آبگوشت با مزایای بالای آن جبران می شود.

هر آبگوشت حاوی مقدار نسبتاً زیادی پروتئین - از 70٪ یا بیشتر است. در مورد چربی، آب گوشت حاوی بیشترین مقدار آن است که به همین دلیل محتوای کالری آن افزایش می یابد. در عین حال، محتوای کالری آب ماهی بسیار کمتر است و این تعجب آور نیست، زیرا آب ماهی فقط 20٪ چربی دارد. اما رکورددار در بین همتایان آن، آب سبزیجات است که محتوای کالری آن حداقل است. این حاوی بیش از 0.79 گرم چربی در هر 100 گرم محصول نیست.

ویتامین ها و مواد معدنی چطور؟

آب گوشت گاو که کالری بیشتری نسبت به سایرین دارد، تامین کننده ارزشمند ویتامین PP (17.1 درصد) است. ویتامین B2 در رتبه دوم قرار دارد - 11.1٪. و سومین ویتامین A است - 7.8٪. علاوه بر این، محتوای کم کالری آب گوشت با محتوای آهن بالای آن (7.2٪) ترکیب می شود. مقدار زیادی پتاسیم در آب گوشت وجود دارد - 76.9 میلی گرم در هر 100 گرم محصول.

آب مرغ محصولی است که کالری آن تقریباً برابر با غذاهای با گوشت گاو است. و همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین PP - 7.6٪ است. اما ویتامین A بیشتری در چنین آبگوشتی وجود دارد که محتوای کالری آن متوسط ​​است - 11.1٪. از میان ریز عناصر مفید، فلوئور فراوان ترین است - 24.1 میکروگرم.

آب ماهی منبع ویتامین PP و کروم است. محتوای کم کالری آب ماهی با محتوای بالای فلوئور آن - 145.2 میکروگرم تکمیل می شود. عناصر و ویتامین های باقی مانده در مقادیر کمی وجود دارد، اما تعداد زیادی از آنها وجود دارد که ارزش این آبگوشت را تعیین می کند، محتوای کالری آن باعث می شود که ظرف به طور فعال در طول رژیم غذایی استفاده شود.

آب سبزیجات، که کالری بسیار کمی دارد، حاوی مقدار زیادی ویتامین A - 33.3٪ است. همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین C - 8.9٪ است. مواد معدنی با ارزش زیادی وجود ندارد، اما، با این وجود، آنها وجود دارند: پتاسیم - 5.2٪، آهن - 3.9٪، فسفر - 3.9٪.

مقدار کالری آبگوشت و نحوه استفاده صحیح از آن در رژیم غذایی

برای متخصصان تغذیه، نه تنها میزان کالری موجود در آبگوشت، بلکه میزان مصرف آن نیز مهم است.، با چه محصولاتی ترکیب می شود و بر چه اساسی تهیه می شود.

چندین رژیم غذایی محبوب وجود دارد که از آبگوشت کم کالری از گوشت (گوشت گاو)، مرغ و ماهی (یا غذاهای دریایی) استفاده می کنند.

1. رژیم غذایی هفت روزه آب مرغ

با وجود این واقعیت که محتوای کالری آبگوشت گوشت بالاترین است، یک غذای رژیمی عالی است. به خصوص اگر با استفاده از گوشت مرغ تهیه شده باشد.

به همین دلیل است که از آب مرغ که بدون خود گوشت کالری بسیار کمی دارد، برای یک رژیم هفت روزه مایع استفاده می شود.

ماهیت آن مصرف روزانه 1-1.5 لیتر آب مرغ است که کم کالری است. به لطف این، فرد سیر می ماند و در همان زمان وزن کم می کند. تنها افزودنی های آن می تواند نان رژیمی و چای گیاهی باشد.

2. رژیم غذایی موثر مادلین گشتا با استفاده فعال از آب سبزیجات

یک رژیم غذایی بسیار جالب که به شما اجازه می دهد مقداری غذای شیرین، ماهی و لبنیات کم چرب بخورید. اساس آن آبگوشت سبزیجات است که محتوای کالری آن ناچیز است و طعم آن به دلیل افزودن ادویه ها و گیاهان بسیار مطبوع است.

صبحانه طبق این رژیم محدود به نیم لیتر آب معدنی است. یک ساعت بعد از صبحانه مجاز به نوشیدن کاکائو با عسل هستید. پس از این، 1.5 لیتر آب سبزیجات تهیه می شود که در قسمت های کوچک در فواصل 10 دقیقه نوشیده می شود. سپس سبزیجات از آبگوشت تقسیم شده و خورده می شود.

به عنوان جایگزین، منویی مبتنی بر ماست کم چرب، سبزیجات و میوه‌ها، ماهی بدون چربی و میوه‌های خشک ارائه می‌شود.

3. رژیم غذایی مایع با آب سبزیجات از یولیا ویسوتسکایا

با توجه به کالری موجود در آب سبزیجات، شاید این یکی از موثرترین رژیم های غذایی برای کاهش وزن باشد.

صبحانه - چای سبز، آب با یک تکه لیمو و یک لیوان کوکتل انرژی. دستور تهیه کوکتل ساده است: دو هویج، یک خیار، نصف چغندر و یک لیمو، جعفری، ساقه کرفس و ریشه زنجبیل را در مخلوط کن مخلوط کنید تا مزه دار شود. یک جایگزین می تواند آب سبزیجات تازه یا میوه باشد.

ناهار - فقط آب سبزیجات.

میان وعده بعد از ظهر زمانی است که مجاز به خوردن بخشی از آب سبزیجات است که محتوای کالری آن به کاهش وزن و رفع گرسنگی کمک می کند. با یک لیوان آب با لیمو تکمیل خواهد شد.

شام - سوپ سبزیجات و آب سبزیجات.

لازم به ذکر است که اگر آب مرغ دوست ندارید، می توانید آن را با آبگوشت کم چرب که کالری بسیار کمی نیز دارد جایگزین کنید. و برای کسانی که علاقه زیادی به آبگوشت ماهی ندارند، که محتوای کالری آنها بسیار کم است، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که نگاهی دقیق تر به دستور العمل های آبگوشت غذاهای دریایی داشته باشند.

در پایان، این مهم نیست که چه مقدار کالری در آبگوشت، 40 یا 50 است - در هر صورت، این یک محصول منحصرا رژیمی خواهد بود.

نحوه عادی سازی تغذیه پس از یک رژیم طولانی مدت مایع

ویژگی هر رژیم مایع طولانی مدت این است که بدن از پردازش غذاهای درشت تر و سنگین تر، از جمله غذاهای کم کالری، از شیر گرفته می شود. هر آبگوشتی که کالری بسیار کمی داشته باشد به راحتی و به سرعت هضم می شود. به همین دلیل است که باید به طور صحیح از چنین رژیم غذایی خارج شوید و به تدریج و عاقلانه مواد غذایی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

خوشبختانه، محتوای کم کالری آبگوشت به شما این امکان را می دهد که آن را برای مدت طولانی بدون خطر افزایش وزن مصرف کنید. همچنین خوب است که در این مدت می توانید چند پوند اضافی دیگر از دست بدهید.

پس از نوشیدن آبگوشت برای چندین روز، که محتوای کالری آن بسیار کم است، محصولات دیگر را باید به تدریج اضافه کنید، بیش از یک یا دو بار در روز. توصیه می شود با کلم خورشتی و سفیده تخم مرغ آب پز شروع کنید. پس از این، می توانید به سراغ غلات در همان آبگوشت بروید که محتوای کالری آنها بسیار کم است. این به شما این امکان را می دهد که بدون آسیب رساندن به اندام خود از آن با مکمل ها استفاده کنید. بعد میوه ها، ترجیحا مرکبات و سیب قرار می گیرند. پس از این، مقدار آبگوشت مصرفی کاهش می یابد و بخش هایی از سبزیجات و غلات افزایش می یابد. در نهایت، اضافه کردن ماست به رژیم غذایی و سپس گوشت مجاز است. در مرحله آخر، می توانید خود را با میوه های خشک و آجیل پذیرایی کنید.

محصولات
گوشت بوقلمون - 500 گرم
هویج - 1 قطعه
پیاز - 1 عدد
جعفری - 1 دسته
آب - 2 لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی غذا
500 گرم گوشت بوقلمون را بشویید. هویج و پیاز را پوست بگیرید، بشویید، هویج را درشت خرد کنید. جعفری را ریز خرد کنید.
طرز پخت آبگوشت بوقلمون
بوقلمون را در قابلمه بریزید و 2 لیتر آب سرد بریزید و نمک اضافه کنید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید تا بجوشد و کف را با قاشق سوراخ کرده برداشته و آب گوشت را به مدت 1 ساعت بپزید سپس پیاز و هویج را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر آب بوقلمون را بپزید.
گوشت بوقلمون و سبزیجات پخته شده را بردارید و آب گوشت را صاف کنید.

طرز تهیه آبگوشت بوقلمون در آرام پز
گوشت بوقلمون، پیاز، هویج را در یک کاسه چند پز بریزید و 2 لیتر آب بریزید و نمک اضافه کنید. حالت "خورش" را انتخاب کنید، زمان پخت 2 ساعت.
آبگوشت تمام شده را از گوشت و سبزیجات خارج کرده و صاف کنید. آب بوقلمون را در کاسه ها بریزید و با جعفری تزئین کنید.

طرز تهیه سوپ بوقلمون

محصولات
گوشت بوقلمون - 500 گرم
برنج دانه بلند - 3/4 فنجان
پیاز - 2 عدد
هویج - 2 عدد
سبزی شوید - 1 دسته
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
آب - 2 لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه سوپ با آب گوشت بوقلمون
نیم کیلو بوقلمون را بشویید. برنج را زیر آب جاری بشویید. 2 هویج و 2 پیاز را پوست بگیرید. 1 هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، دومی را درشت خرد کنید (برای آبگوشت). 1 عدد پیاز را ریز خرد کنید. سبزی شوید را خرد کنید.

آبگوشت بوقلمون درست کنید. گوشت و سبزیجات پخته شده را حذف کنید. گوشت بوقلمون را به قطعات برش دهید. هویج رنده شده و پیاز خرد شده را در ماهیتابه در روغن نباتی به مدت 5 دقیقه تفت دهید. کباب را داخل آبگوشت، 3/4 فنجان برنج بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

اگر از آرام پز استفاده می کنید
آب بوقلمون را در یک کاسه چند پز بپزید. گوشت و سبزیجات پخته شده را حذف کنید. گوشت را به قطعات تقسیم کنید. هویج رنده شده، پیاز خرد شده و 3/4 فنجان برنج را به آب بوقلمون اضافه کنید. حالت "سوپ" را روشن کنید، زمان پخت 30 دقیقه.
سوپ را در کاسه ها بریزید و گوشت بوقلمون پخته شده را اضافه کنید و با شوید تزئین کنید.

آبگوشت یک غذای ضروری است. بر اساس آن، می توانید یک سوپ خوشمزه بپزید - هر آنچه که می خواهید. همچنین می توان از آن برای تهیه انواع سس استفاده کرد. و در نهایت می توان آن را به صورت خالص برای مصرف جوشاند. محتوای کالری آبگوشت تهیه شده از گوشت بدون چربی کم است، بنابراین حتی برای کسانی که وزن کم می کنند می توانند آن را مصرف کنند. این ظرف برای غذای کودک نیز عالی است. به عبارت دیگر، این یک غذای تقریبا غیرقابل جایگزین است که دستور پخت آن در بسیاری از موارد مفید خواهد بود.

چه مقدار کالری در آبگوشت وجود دارد

این یک سوال نسبتاً پیچیده است. از این گذشته ، محتوای کالری آبگوشت ، به عنوان مثال ، از مرغ ، بسته به عوامل مختلفی می تواند متفاوت باشد: از چه بخشی از لاشه استفاده می کنید (یک ظرف از سینه "رژیمی" تر از یک پا یا یک پرنده کامل خواهد بود) اعم از اینکه پوست آن را جدا کرده باشید، چه جوجه سوپ خورده باشید یا چه جوجه گوشتی، کدام دستور غذا را انتخاب کرده اید... بنابراین، ما اعداد متوسط ​​را به شما پیشنهاد می کنیم. و سپس به شما خواهیم گفت که برای کاهش تعداد کالری چه کاری انجام دهید.

محتوای کالری آبگوشت در هر 100 گرم:

برای داشتن یک غذای کم کالری، آب گوشت مرغ/بوقلمون بدون پوست یا گوشت گاو بدون چربی (گوساله) را روی استخوان بپزید. اما فیله مرغ بهترین گزینه نیست. البته، محتوای کالری ظرف حداقل خواهد بود، اما عطر و طعم آن نیز حداقل خواهد بود. اگر به آبگوشت از سینه نیاز دارید، آن را حداقل با استخوان مصرف کنید. خوشبوتر خواهد شد.

اگر آن را در آب "دوم" بپزید، محتوای کالری آبگوشت را می توان کاهش داد. یعنی باید آب سرد روی گوشت بریزید و بگذارید بجوشد. مایع را آبکش کنید، آب سرد جدید به گوشت اضافه کنید و بپزید تا پخته شود. این دستور غذا برای افراد بیمار مناسب است: ظرف سبک و کم چرب خواهد بود. علاوه بر این، در طول فرآیند پخت، چربی را می توان با قاشق از سطح آبگوشت جدا کرد.

آبگوشت را می توان از گوشت، ماهی، قارچ، سبزیجات و حتی فقط از ریشه تهیه کرد. هر ماده‌ای که مصرف می‌کنید، مطمئناً یک دستور غذای مناسب و بیش از یک وجود دارد. اما خوشمزه ترین و مغذی ترین جوشانده های تهیه شده از گوشت یا مرغ است. آنها، به اصطلاح، چند منظوره تر هستند. بعید است که کسی جوشانده خالص قارچ یا ریشه را بنوشد. اما گوشت - به راحتی. بنابراین، ما در تهیه آبگوشت از گوشت یا مرغ تسلط خواهیم داشت. شما یک دستور العمل "عمومی" دریافت خواهید کرد که به راحتی مطابق با نیازهای شما "تطبیق" می شود.

از چه چیزی می توان آبگوشت درست کرد؟

در واقع از هر چیزی. اول از همه بستگی به این دارد که چه محتوای کالری از آبگوشت را می خواهید دریافت کنید. هرچه غذای مورد نیاز شما "رژیمی" تر باشد، گوشت باید کمتر چرب باشد.

موارد زیر به عنوان "مواد خام" مناسب هستند:

به طور کلی، هر "مواد خام" مناسب است، حتی چیزی به عنوان عجیب و غریب برای ما مانند گوشت گوزن، گوزن، گوشت اسب یا شترمرغ. اگر گوشت را با استخوان بپزید، خوشمزه ترین آبگوشت به دست می آید. حتی اگر دستور غذا فقط استفاده از یک تکه گوشت را پیشنهاد کند، استخوان ها هرگز آسیب نمی بینند. آنها به آبگوشت عطر و بوی غنی می دهند. شما می توانید آبگوشت را فقط با استخوان و بدون تکه های بزرگ گوشت بپزید. این ظرف کمتر خوشمزه نخواهد شد. و در اینجا یک ترفند کوچک وجود دارد، می توان گفت، یک دستور العمل خاص. برای به دست آوردن طعم دلپذیرتر، جالب تر و غنی تر و شفافیت تقریباً کامل آب استخوان (گوسفند، گوشت گاو یا خوک)، توصیه می شود آن را کمی بپزید تا کمی در فر (درجه حرارت 200-220 درجه) قهوه ای شود. هنگام پخت نیازی به اضافه کردن چربی اضافی نیست. و سپس باید استخوان ها را طبق معمول بپزید.

رازهایی که نتایج را بهبود می بخشد

چندین راز وجود دارد که هر دستور غذا به شما نمی گوید. با این حال، دانستن آنها مفید است: با کمک آنها به بهترین طعم و کیفیت های سالم غذا دست خواهید یافت. برای برخی، برخی از این رازها آشکار است، برای برخی دیگر (مثلاً زنان خانه دار تازه کار) می توانند به یک مکاشفه تبدیل شوند.

1. برای غنی شدن آبگوشت باید گوشت را با آب سرد بریزید. اگر نیاز به گوشت خوش طعم دارید و کیفیت آبگوشت در درجه دوم اهمیت قرار دارد، مواد اولیه را در آب جوش قرار می دهند.
2. بیش از یک دستور "توصیه" می کند که آبگوشت را بعد از جوشاندن یا حتی در پایان پخت نمک نمک بزنید. در واقع بهتر است نمک را در همان ابتدا به آب سرد اضافه کنید. این به "خروج" مواد مفید، طعم دهنده و معطر از گوشت کمک می کند.
3. آبگوشت باید روی حرارت کم پخته شود و از جوشیدن بیش از حد جلوگیری شود. بگذارید فقط کمی بجوشد.
4. برای اینکه آبگوشت شفاف و عاری از ناخالصی باشد، باید فورا فوم ایجاد شده روی سطح آن را جدا کرد. این بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد، اما ظاهر ظرف را خراب می کند.
5. روی آبگوشت را بپوشانید و بپزید تا بجوشد. پس از جوش - بدون آن یا با درب بالا.
6. در طول پخت و پز به ماهیتابه آب اضافه نکنید زیرا طعم آن را بدتر می کند. سعی کنید در ابتدا مقدار مایع را به درستی محاسبه کنید.

حالا بیایید دریابیم که چگونه یک آبگوشت خوب بپزیم.

دستور عمومی

این آبگوشت را هم برای تهیه سوپ، سس، ریزوتو و سایر غذاها و هم برای مصرف مستقل می توان جوشاند. شما می توانید هر گونه ادویه، ریشه، گیاهان دارویی را به آن اضافه کنید یا با حداقل چاشنی (یا اصلاً بدون آنها) انجام دهید. ما رایج ترین نسخه "مجموعه ادویه سهام" را ارائه می دهیم. و شما می توانید آن را به سلیقه خود تغییر دهید.

زمان پخت: از 1 ساعت تا 6 ساعت (بسته به مواد اولیه).

تعداد وعده ها: 8-10.

عناصر:

• 800-1000 گرم گوشت، ترجیحا با استخوان (مرغ، بوقلمون، گوشت گاو، گوشت خوک، بره و غیره)، اگر فقط استخوان مصرف کنید، به کمتر از آنها نیاز دارید - 500-700 گرم.
• 2-3 لیتر آب؛
• 1-2 پیاز؛
• 1-2 هویج؛
• ریشه (جعفری، کرفس، جعفری)؛
• ادویه جات ترشی جات (دانه فلفل، برگ بو و غیره)؛
• نمک.

آشپزی

1. گوشت را خوب بشویید. در صورت تمایل یا نیاز (مثلاً به خوبی در ماهیتابه جا نمی شود)، آن را تکه تکه کنید.
2. یک قابلمه بگذارید، با آب سرد پر کنید و نمک اضافه کنید. زیر درب آن را به جوش بیاورید.
3. بیایید کف را برداریم. پیاز و هویج (به طور کامل یا نصف شده)، ریشه ها را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم بپزید. جوجه گوشتی حدود یک ساعت پخته می شود، سوپ مرغ، اردک، بوقلمون و خرگوش - 1.5-2 ساعت، گوشت خوک، بره و گاو - 3-4 ساعت، و استخوان ها را می توان حدود 5-6 ساعت پخت. بعد از حدود یک ساعت سبزیجات و ریشه ها را بیرون بیاورید و دور بریزید.
4. 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن، فلفل، برگ بو و سایر ادویه ها را اضافه کنید. به عنوان یک قاعده، آنها به آب مرغ اضافه نمی شوند.
5. آبگوشت تمام شده را صاف کنید.

شما می توانید خدمت کنید! یا از آبگوشت برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کنید. علاوه بر این، می توان آن را برای استفاده در آینده منجمد کرد.

طرز سرو آبگوشت

اگر می خواهید از این غذا به تنهایی استفاده کنید، می توانید آن را سرو کنید:

اغلب آبگوشت با تخم مرغ چاشنی می شود. تخم مرغ ها را می توان به سختی آب پز کرد، ریز خرد کرد و در بشقاب گذاشت. یا خام را مستقیماً در تابه بریزید. این کار به این صورت انجام می شود: تخم مرغ ها را بزنید، با مقدار کمی آبگوشت سرد یا آب مخلوط کنید. سپس کم کم در یک جریان نازک در قابلمه ای با آب گوشت در حال جوش بریزید. فراموش نکنید که مرتب هم بزنید! حالا تابه را می توان از روی حرارت برداشت.

آبگوشت یک غذای فوق العاده سالم و مغذی است. آن را بیشتر آماده کنید، به خصوص اگر بچه هایی در خانه هستند. همچنین اوهاین غذا را می توان برای سرماخوردگی و سایر بیماری ها میل کرد.

در تماس با

کالری بوقلمون: 180 کیلو کالری *
*مقدار متوسط ​​در 100 گرم بستگی به قسمت لاشه و روش پخت دارد

گوشت بوقلمون محصولی است که باید در منوی همه کسانی که می خواهند از شر وزن های اضافی خلاص شوند، باشد. گوشت بوقلمون دارای مقدار زیادی مواد مغذی و مقدار کمی چربی است.

چند کالری در بوقلمون وجود دارد

فواید بوقلمون برای بدن به دلیل تأثیر مفید آن بر سیستم گوارش، عدم احتمال بروز آلرژی، توانایی حفظ قدرت برای مدت طولانی و در عین حال بار نکردن معده و روده است. بنابراین، این محصول برای استفاده در دوران بهبودی از بسیاری از آسیب شناسی ها توصیه می شود.

طیور حاوی حداقل کربوهیدرات و کلسترول است. حتی هنگام تهیه ظروف از چاق ترین قسمت ها، نباید نگران اندام خود باشید.

این محصول برای ورزشکاران و کسانی که می خواهند بر تعریف عضلانی تاکید کنند توصیه می شود. ارزش غذایی قسمت های مختلف گوشت کمی متفاوت است. محتوای کالری سینه در هر 100 گرم کمتر از 90 کیلو کالری است. این قسمت رژیمی ترین محسوب می شود. مقادیر در چوب طبل و ران پرنده کمی بالاتر است (~ 130 کیلو کالری). بیشترین چربی در پاها، بال ها و پوست یافت می شود. در مورد دوم، مقدار حدود 390 کیلو کالری است.

بوقلمون سرخ شده، آب پز، پخته شده

ارزش انرژی ممکن است بسته به نوع گوشت انتخاب شده (قرمز یا سفید)، و همچنین به روش عملیات حرارتی متفاوت باشد. این را باید در رژیم غذایی در نظر گرفت. فیله بوقلمون آب پز کمترین کالری را دارد - حدود 130 کیلو کالری و فیله بوقلمون بخارپز - فقط 90 کیلو کالری. هنگام ایجاد یک رژیم غذایی سالم (به ترتیب 120 و 160 کیلوکالری) خورش و پخت نیز بهترین راه برای تهیه گوشت هستند.

بوقلمون سرخ شده با محتوای کالری 165 کیلو کالری را می توان در هنگام کاهش وزن در منو گنجاند، اما در مقادیر کم.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که کتلت مرغ، کوئنل و زرازا درست کنید، زیرا ارزش ظرف تمام شده از 150 کیلو کالری تجاوز نمی کند. گوشت سفید مرغ بدون پوست منبع عالی انرژی برای افراد فعال است: هضم غذا کند می شود و احساس سیری برای مدت طولانی باقی می ماند. مقایسه با از انتشارات ما.

محتوای کالری گوشت چرخ کرده، جگر و آبگوشت

در بین تمام محصولات جانبی بوقلمون، جگر طیور دارای بالاترین کالری است - حدود 276 کیلو کالری. اگر شاخص گوشت چرخ کرده را در نظر بگیریم، در هنگام استفاده از فیله، محتوای کالری ناچیز خواهد بود - بیش از 200 کیلو کالری. بهتر است برای آسیاب بیشتر فقط گوشت تازه با بوی مطبوع، رنگ صورتی و ساختار قوی انتخاب کنید.

محتوای کالری آبگوشت بوقلمون تنها 30 کیلو کالری است، بنابراین می توانید با خیال راحت سوپ را بر اساس آن در هنگام رژیم تهیه کنید. در عین حال، محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین است. برای پخت و پز توصیه می شود از بال ها استفاده کنید، اما نه به طور کامل، بلکه فقط از برخی از آنها استفاده کنید تا ظرف سنگین نشود.

جدول کالری در هر 100 گرم

یک جدول دقیق از محتوای کالری در هر 100 گرم به شما کمک می کند تا با حداکثر دقت تعیین کنید که ارزش غذایی قسمت های مختلف گوشت طیور در هنگام تهیه منوی رژیم غذایی چقدر است.

امکان مصرف مکرر محصول مورد نظر به دلیل چربی کم آن است. قابلیت هضم خوب گوشت طیور، ارزش غذایی و طعم مطبوع آن را برای کاهش وزن ضروری می کند.

وقتی صحبت از گوشت بدون چربی رژیمی به میان می آید، تمام توجه به مرغ معطوف می شود، در حالی که بوقلمون به نوعی فراموش شده است. اما بیهوده: گوشت آن بدتر و لطیف تر از مرغ نیست، با وجود اینکه از نظر محتوای کالری، بوقلمون و مرغ کاملاً به یکدیگر نزدیک هستند و مطمئناً به ارقام کالری نمی رسد. محتوای گوشت خوک یا گاو علاوه بر این، نه تنها محتوای کالری، بلکه درصد چربی در بوقلمون بسیار کمتر است. البته این پرنده در اروپا بسیار بیشتر است. آب و هوای روسیه مورد پسند آن نیست، اما امروزه در قفسه های خواربارفروشی تقریباً همان منطقه مرغ را اشغال می کند. بنابراین نمی توان در اینجا گوشت بوقلمون را کمیاب نامید. و برای اینکه با رقیق کردن مرغ و ماهی معمولی در طول ناهار تنوع را به منوی رژیم غذایی خود اضافه کنید، ارزش این را دارد که بدانید در بوقلمون چقدر کالری وجود دارد، آیا واقعاً به شما اجازه می دهد تا وزن خود را به راحتی مرغ کم کنید یا خیر و چه چیزی بهتر است. برای حداکثر اثر آن را با آن ترکیب کنید.

در بوقلمون چند کالری است؟

به طور متوسط، برای گوشت بوقلمون، محتوای کالری 276 کیلوکالری در هر صد گرم است، اما این رقم متوسط ​​​​برای یک پرنده کامل است که معمولاً فقط برای یک حلقه بزرگ از مردم در تعطیلات تهیه می شود: در انزوا عالی و حتی دو یا سه نفر نمی توانند این مقدار را در چند روز بخورند. مانند هر حیوان یا پرنده ای، بوقلمون نیز دارای قسمت های چربی بیشتر و کمتری است که در نتیجه میزان کالری آن نیز تغییر می کند. علاوه بر این، مانند مرغ، کله پاچه با پوست بسیار "سنگین تر" از گوشت خالص خواهد بود. بنابراین، درک میزان کالری در بوقلمون نیاز به قطعات دارد.

مغذی ترین قسمت بوقلمون مانند مرغ سینه در نظر گرفته می شود. بیشترین مقدار گوشت لطیف و آبدار در اینجا متمرکز شده است، برخلاف همان بالها، پاها و گردن که در آن پوست، استخوان و غضروف جامد وجود دارد. محتوای کالری فیله بوقلمون - یک سینه بدون همه چیز به جز گوشت - 159 کیلو کالری در هر صد گرم است. به طور کلی، این پروتئین خالص است - 56٪، و بخش نسبتا کمی از چربی - 40٪. بله، عنصر آخر کمی بیشتر از دو برابر فیله مرغ است، اما حتی بر خلاف چربی های موجود در گوشت گاو، هضم آنها از بوقلمون بسیار راحت تر است و بنابراین جای نگرانی نیست. آنچه که قطعاً شایان ذکر است، علاوه بر محتوای کالری فیله بوقلمون، عدم وجود حساسیت به آن است که به شما امکان می دهد این گوشت را حتی به کودکان کوچک بخورید. و در ترکیب شیمیایی سدیم مطرح می شود که نسبت آن به قدری زیاد است که سینه در طی فرآیند پخت نیازی به نمک زدن ندارد. البته این باعث کاهش کالری فیله بوقلمون نمی شود، اما به افراد مبتلا به فشار خون اجازه می دهد آن را مصرف کنند و همچنین یک مزیت برای رژیم غذایی است، زیرا مصرف نمک در طول دوره کاهش وزن توصیه نمی شود. زیرا از خروج آب از بدن جلوگیری می کند. از جمله ریز عناصری که از نظر محتوایی اندکی اهمیت کمتری دارند عبارتند از پتاسیم، منیزیم، آهن، گوگرد و منگنز و همچنین فسفر. لیست ویتامین ها شامل ویتامین های B، A و E است. این نه تنها باعث تقویت سیستم قلبی عروقی و عصبی، افزایش مقاومت سیستم ایمنی در برابر ویروس ها می شود، بلکه همچنین به سنتز سلول های خونی جدید که برای کم خونی لازم است نیز کمک می کند. در آخرین نکته، بوقلمون به طور فعال با گوشت گاو مقایسه می شود، اما محتوای کالری بوقلمون - چه فیله و چه قسمت های دیگر - بسیار کمتر است و درک آن توسط بدن آسان تر است. علاوه بر این، زمانی که آب پز شود، فیله 103 کیلو کالری و هنگام پخت روی کباب 118 کیلو کالری هزینه خواهد داشت.

فیله بوقلمون را می توان به هر شکلی تهیه کرد: به سادگی آب پز، پخت، خورش، بخارپز، سرخ کردن یا حتی چرخ کردن گوشت چرخ کرده برای تهیه کتلت، کوفته یا کوفته. گوشت چرخ کرده بوقلمون دارای کالری کمی بالاتر از گوشت سینه است - 194 کیلو کالری، و توزیع بین پروتئین ها و چربی ها برعکس خواهد بود: 46٪ و 54٪. این با این واقعیت توضیح داده می شود که هنگام چرخاندن گوشت، مقدار مشخصی چربی از مرغ لزوماً به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، در غیر این صورت محصول نهایی کمی خشک می شود. با این حال، چنین گوشت چرخ کرده ای چندین برابر سبک تر از گوشت چرخ کرده خوک، گوشت گاو یا گوساله است.

کله پاچه دیگری که از بوقلمون می آید و اغلب به صورت پخته سرو می شود یا به سوپ ها اضافه می شود تا آبگوشتی گوشتی و غنی به دست آید، اما مانند گوشت خوک یا گاو چرب نیست، بال بوقلمون است. محتوای کالری این قسمت از پرنده 197 کیلو کالری است که در درجه اول توسط پوست پوشاننده آن تعیین می شود. گوشت بالها به خودی خود لطیف یا طعم خاصی ندارد و بنابراین نیاز به مالیدن با ادویه جات یا خیساندن در ماریناد دارد. این نه تنها به خلاص شدن از شر بی مزه کمک می کند، بلکه مقدار کالری بوقلمون را کمی کاهش می دهد و همچنین به دلیل ادویه ها یا سرکه، متابولیسم را تسریع می کند. اگر در حال تهیه آبگوشت هستید، استفاده از یک بال کامل غیرمنطقی است و خیلی چرب است: نصف یا یک سوم آن برای حفظ تعادل کامل کافی است.

طبل های بوقلمون که محتوای کالری آنها 144 کیلو کالری است نیز کمترین جایگاه را به خود اختصاص داده اند. این بهترین گزینه بین بال های نسبتاً چرب و فیله های رژیمی است که برای پخت در مارینادها و سس های مختلف و برای خورش و سرخ کردن مناسب است. درست است که گوشت سرخ شده در طول روند کاهش وزن نامطلوب است: "وزن" آن، به دلیل جذب روغن، به طور قابل توجهی می پرد و بار روی کبد و لوزالمعده را افزایش می دهد.

بوقلمون در رژیم غذایی کسانی که به ظاهر آنها نگاه می کنند

با در نظر گرفتن این واقعیت که محتوای کالری بوقلمون به اندازه چربی آن نیست و تمام کالری ها به طور کلی به توده عضلانی می روند یا در فرآیند فعالیت بدنی سوزانده می شوند، بدون اینکه دستگاه گوارش بیش از حد وارد شود و بدون آن. با قرار گرفتن در مناطق مشکل دار، می توانید با خیال راحت بوقلمون را در منوی خود قرار دهید. و در اینجا باید به یاد داشته باشید که بهترین راه ها، اگر می خواهید وزن کم کنید و صرفاً اصول یک رژیم غذایی سالم را رعایت کنید، آب پز کردن، بخارپز کردن، خورش و پختن و ترجیحاً ترکیب گروه گوشت با سبزیجات یا غلات است. ترکیب بوقلمون و آناناس در حال حاضر تبدیل به یک کلاسیک شده است که چربی سوزی را فعال می کند و طعم شیرین و ترش را به غذای گوشت می دهد. فیله بوقلمون به لایه های نازک بریده می شود، کوبیده می شود، نمک می ریزد، با خامه ترش یا بدون آن پوشانده می شود، با آناناس کنسرو شده، پیاز پوشانده می شود و با آب لیمو پاشیده می شود. روی ظرف را با پنیر رنده شده پاشیده و در فر قرار می دهیم تا قهوه ای شود. در نتیجه، محتوای کالری یک بوقلمون تهیه شده به این روش تنها 177 کیلو کالری است که آن را به یک ناهار مقوی و جالب تبدیل می کند که به شکل شما آسیبی نمی رساند.