Як приготувати мінтай у молоці в духовці. Риба з картоплею в духовці.

А чи знаєте ви, що таку рибку, як мінтай, можна дуже смачно приготувати та ще й з мінімальною калорійністю? Ну, ось дивіться, зазвичай усі запікають мінтаю в якихось жирних соусах: сметані чи майонезі. Хоча, в принципі, можна обійтися звичайним молоком для цього. Ви, не повірите, але риба вийде чудовою і дуже ніжною на смак. Запікати рибу можна двома способами: в духовці або використовуючи звичайнісінький багаття для цієї мети. У нашому випадку ми зупинимося на духовці. Хоча, не секрет, що риба, приготовлена ​​на багатті, по-смаку виходить смачнішою і ароматнішою, ніж та, що запікалася в духовці. У зв'язку з тим, що ми не завжди маємо можливість вибратися на природу, ми зупинимося на рецепті приготування рибки в духовці.

складові

• 1 тушка свіжого мінтаю__NEWL__
• 1 велика за розмірами цибулина__NEWL__
• 0,5 склянки молока__NEWL__
• 1 столова ложка муки__NEWL__
• сіль за смаком__NEWL__

Тушку минтая випотрошимо, вимиємо і наріжемо середніми за розмірами шматочками. Викладемо шматочки риби у форму для випікання або зробимо її з фольги, надавши їй квадратну форму і зробивши бортики.

У миску виллємо молоко. Додамо до нього одну ложку борошна і дуже ретельно та швидко розмішаємо усю масу віночком. Зауважте, що не повинно бути грудочок.

Цибулину очистимо. Потім наріжемо її кільцями або півкільцями. Рибу добре посолити. Зверху викладемо на неї нарізану цибулю.

Акуратно заллємо молочним кляром.

1. Рецепт приготування мінтаю в молоці надзвичайно простий. Для початку необхідно вимити та очистити від плавників та готові рибу. Заморожену рибу потрібно розморозити, щоб у процесі приготування не виділялася зайва рідина. Рибу потрібно нарізати порційними шматочками та посолити за смаком. За бажання можна додати спеції для риби або сушені трави. Викласти нарізані шматочки риби на дно жароміцного посуду.

2. Цибулину очистити та нарізати півкільцями або невеликими кубиками. Якщо страва готується для дітей, краще взяти четвертинку цибулини.

3. Нарізану цибулю викласти рівним шаром на рибу. За бажання його попередньо можна ошпарити окропом, щоб забрати зайву гіркоту.

4. Тепер можна приготувати соус, у якому запікатиметься рибка. На суху сковороду викласти муку|борошно| і, постійно помішуючи, підсмажити її до злегка золотистого кольору. Потім акуратно вводити молоко, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки. Молоко можна посолити та поперчити до смаку.

5. Отриманою молочною сумішшю залити рибу. Додатково можна додати лавровий лист або запашний перець для аромату горошком. Рибу відправити до добре розігрітої духовки на 40-45 хвилин. За бажання також можна зверху додати трохи тертого сиру (десь за 10 хвилин до готовності). Подавати мінтай у молоці в домашніх умовах можна з улюбленим гарніром або свіжими овочами.

Одна з найбільш популярних риб - мінтай. Його м'ясо, нейтральне до смаку, поєднується з багатьма продуктами. Можна приготувати у різний спосіб, але мінтай, смажений на сковороді виходить особливо смачним.

Дуже проста, смачна і водночас корисна страва, яка швидко готується.

Інгредієнти:

• мінтай - 450 г філе;
• сіль;
• борошно;
• масло.

Приготування:

1. Промити та просушити рибне філе. Нарізати порційними шматками.
2. Підсолити борошно та обваляти заготовки.
3. У сковороді прогріти олію та помістити підготовлені шматки. Засмажувати з кожного боку до красивої рум'яної скоринки.

Хрін – чудовий гарнір до риби.

Рецепт приготування з цибулею

Смажений мінтай з цибулею в борошні чудово підходить до будь-яких гарнірів і стає чудовим варіантом для вечері. Завдяки доступній ціні можна готувати кожен день.

Інгредієнти:

• мінтай - тушка;
• сіль - 0,2 ч. ложки;
• спеції для риби – щіпка;
• олія – 5 ст. ложок;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 4 ст. ложки.

Приготування:

1. Промити та видалити нутрощі. Просушити тушку, використовуючи серветки. Нарізати. Шматки мають бути порційними за розміром. Присипати сіллю та спеціями. Розтерти.
2. Обваляти в борошні. Залити масло|мастило| в сковорідку і прогріти. Помістити заготовки та засмажити до золотистого кольору.
3. Нашаткувати цибулю і додати в сковорідку. Укрити кришкою і потім чверть години.

У сметанному соусі

Мінтай у сметані виходить ніжним та корисним, а завдяки соусу неймовірно смачним. Якщо ви хочете, щоб риба зберегла соковитість, правильно розморожуйте тушки. Ніколи не заливайте водою і не використовуйте НВЧ піч. Рекомендується поступово розморожувати рибний продукт на повітрі, а краще протягом ночі на полиці холодильника.

Інгредієнти:

• мінтай - 850 г;
• соняшникова олія – 35 мл;
• лаврушка – 1 аркуш;
• вода – 210 мл;
• цибулина – 1 шт.;
• перець;
• морквина – 1 шт.;
• сіль;
• сметана – 110 мл.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулю. Моркву подрібнити за допомогою тертки. Змішати з|із| соняшниковою олією. Відправити в сковороду, вкрити кришкою та загасити чверть години. Залити сметаною.
2. Влити воду. Підсолити та підсипати перець. Перемішати.
3. Нарізувати|нарізати| шматками рибу. Помістити у соус. Додати лаврушку.
4. Вкрити кришкою сковорідку і потім півгодини.

Мінтай відноситься до сухих сортів риби, яка позбавлена ​​жиру. Тому, щоб отримати в результаті соковиту страву, використовуйте для приготування жирнішу сметану і не шкодуйте її кількість.

Смажене на сковороді філе мінтаю

Філе полегшить процес приготування. А їсти рибу, не вибираючи кісточки, набагато приємніше.

Зазвичай філе продають замороженим. Тому при виборі звертайте увагу на глазур, якою вкрита риба. Льоду не повинно бути надто багато.

Інгредієнти:

• оливкова олія;
• філе мінтаю – 1100 г;
• сіль;
• чорний перець;
• борошно - 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Розморозити рибу. Нарізати. Присипати перцем та сіллю. Перемішати.
2. Помістити в муку і обваляти.
3. Влити масло|мастило| в сковорідку і прогріти. Помістити рибні заготовки та просмажити. На поверхні має утворитися гарна, смачна скоринка.

У клярі

Цю страву можна вживати не тільки в ресторані, а й приготувати вдома. Мінтай у клярі послужить гарною закускою у звичайний чи святковий день.

Якщо філе вкрите товстим шаром льоду, такий продукт купувати не варто. Через товстий зледенілий шар складно зрозуміти якої якості риба. Як правило, - це вірна ознака того, що філе піддавалося неодноразовій розморозці. Глазура має бути тонкою і прозорою.

Інгредієнти:

• борошно - 210 г;
• мінтай - 550 г філе;
• оливкова олія;
• яйце – 2 шт.;
• сіль;
• молоко – 160 мл.

Приготування:

1. Нарізувати|нарізати| на дрібні шматки філе. Підсолити та перемішати.
2. Збити за допомогою віночка яйця. Змішати з молоком та підсолити. Додати борошно. Перемішати віночком.
3. Вмочити філе в отриману суміш. Щоб кляр рівномірно розподілився з усіх боків, використовуйте вилку.
4. Влити масло|мастило| в сковорідку і засмажити з двох сторін заготовки.

Під маринадом з цибулі та моркви

Багато хто з ностальгією згадує життя за радянських часів. А страви, які готували в той період, здаються найсмачнішими. Пропонуємо приготувати страву популярну в СРСР. Незважаючи на багаторічну історію, вона не втратила популярності в наші дні.

Інгредієнти:

• мінтай - 950 г;
• сіль;
• морквина – 320 г;
• борошно - 55 г;
• цибуля – 270 г;
• вода – 55 мл;
• олія – 3 ст. ложки;
• томатна паста – 210 г;
• перець – 5 горошин;
• гвоздика – 3 шт.;
• оцет – 140 мл;
• лаврушка – 3 листи;
• цукор - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

1. Очистити тушки. Нарізувати|нарізати| шматками. Посипати сіллю та перцем. Натерти та відставити на півгодини.
2. Обваляти в борошні. Помістити в сковорідку з|із| маслом|мастилом| і засмажити. Забрати в контейнер.
3. Нашаткувати цибулю. Отримані півкільця відправити у сковорідку. Додати натерту на великій тертці моркву. Смажити п'ять хвилин. Влити томатну пасту. Натомість п'ять хвилин.
4. Влити воду. Згасити п'ять хвилин. Підсолити та налити оцет. Додати цукор та посипати приправами.
5. Загасити чверть години. Залити одержаним маринадом рибні шматки. Вживати можна в гарячому та охолодженому вигляді.

Калорійність смаженого мінтаю з додаванням лише солі становитиме лише 100 ккал. Можна олію замінити сметаною, тим самим знизивши калорійність. При такому варіанті приготування вона дорівнюватиме 71,7 ккал.

Якщо засмажувати рибу на олії в борошні, то калорійність збільшиться і становитиме 127 ккал. Якщо ви вирішили приготувати в клярі, то показники будуть ще вищими – 145 ккал.

Якщо ви готуєте з додаванням майонезу, яйця та олії, то на сто грам продукту калорійність складе 260 ккал.

Мінтай у молоці - легка та поживна страва. Ця страва є цікавим варіантом вечірнього прийому їжі. Така риба не містить великої кількості калорій. Вона чудово підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою. Страву можна доповнити прянощами та овочами (цибулею, картоплею, морквою). Про кілька рецептів страви розповідається у розділах статті.

Корисні якості продукту

Сьогодні багато господинь люблять робити мінтай за дієтичними рецептами. І це невипадково. Адже така риба легко засвоюється та благотворно впливає на роботу організму. У минулому багато хто вважав, що мінтай вживають особи зі скромним достатком. Однак сьогодні цей продукт включають до лікувального раціону для пацієнтів лікарень та санаторіїв.

Ця риба відноситься до сімейства тріскових. Вона містить багато протеїну та мінімальну кількість ліпідів. Такі властивості роблять мінтай незамінною частиною дієтичного раціону. Крім того, риба дозволяє позбавити організм від надлишків холестерину, заповнити нестачу йоду, вітамінів груп В та Е, заліза та фосфору. Риба мешкає у морській воді, тому до її складу входить так багато корисних речовин. Скільки калорій у мінтаї? Енергетична цінність 100 грамів продукту дорівнює 72. Це зовсім небагато. Отже, тим, хто стежить за фігурою, можна сміливо включати мінтай у меню.

Низькокалорійний спосіб приготування

Щоб зробити мінтай за дієтичним рецептом у підливці з молока, потрібні такі продукти:

• Дві головки цибулі.
• Велика ложка пшеничного борошна.
• Дві тушки мінтаю середнього розміру.
• 100 мілілітрів води у теплому вигляді.
• Маленька ложка солі кухонної.
• Небагато рослинного жиру.
• 200 мілілітрів молока.

Щоб зробити таку страву, потрібно очистити рибу від шкіри, хвостів та плавників. Тушку обполіскують та просушують за допомогою тканини. Її потрібно порізати, натерти шаром кухонної солі та залишити на деякий час. Головку цибулі шаткують кружальцями. У посудину треба помістити борошно пшеничне, розбавити його водою. Повинна вийти маса з однорідною структурою. Її з'єднують з кухонною сіллю та молоком. Мінтай та шматочки цибулі готують на вогні з рослинним жиром. Потім потрібно додати до посуду підливу. Коли страва почне закипати, її накривають кришкою. Мінтай у молоці слід гасити близько чверті години. Усі інгредієнти страви мають стати м'якими.

Як приготувати страву в духовці?

Щоб зробити рибу в такий спосіб, знадобляться такі інгредієнти:

• Кілограм мінтаю.
• 200 мілілітрів молока.
• Головка цибулі.
• Кухонна сіль.
• 70 мілілітрів сметани.
• Чорний перець у меленому вигляді.

Щоб приготувати мінтай за цим рецептом, рибу слід очистити і нарізати на дрібні фрагменти. Шматочки поміщають у глибокий посуд і посипають кухонною сіллю. Додають трохи перцю у меленому вигляді. Головку цибулі потрібно почистити та подрібнити. Помістити на шматочки риби. Страву заливають молоком. Ставлять у смажену шафу. Через десять хвилин страву потрібно дістати та покрити шаром сметани. Потім мінтай у молоці у духовці слід готувати ще півгодини.

Риба з соусом та овочами в мультиварці

До складу страви входить:

• Три картоплі.
• Головка цибулі.
• Лист лавровий.
• 800 г мінтаю.
• 180 мілілітрів молока.
• Морківка.
• Кухонна сіль.
• Перець чорний.
• Частка часнику.

Щоб зробити мінтай у молоці з додаванням овочів, рибу потрібно почистити та сполоснути. Нарізати на дрібні фрагменти. Картоплю, часник, моркву та головку цибулі потрібно нашаткувати. У чашу приладу покласти шматки мінтаю. Додати кухонну сіль, подрібнений часник та перець. На поверхню страви міститься лавровий лист, овочі.

Інгредієнти треба покрити молоком. Ставлять прилад програму гасіння. Для того, щоб зробити страву, потрібно менше години. Мінтай у молоці зазвичай готується за 45 хвилин.

Риба з картоплею в духовці.

До складу страви входить:

• Кілограм мінтаю.
• Половина літра молока.
• 7 картоплин.
• Головка цибулі.
• Трохи вершкового масла|мастила|.
• Кухонна сіль.
• Лист лавровий.
• Зелень свіжа.
• Сир подрібнений.
• Перець (кілька горошин).

Як зробити мінтай у молоці з додаванням картоплі? Рибу очищають від шкіри, шаткують дрібними скибочками. До неї додають кухонну сіль. Поміщають на поверхню листа. Цибулину шаткують круглими шматочками. Картоплю ріжуть на квадратики. Овочі слід додати до риби. Страву посипають дрібкою кухонної солі, закидають у неї перець. Потім блюдо покривається молоком. У нього кладуть скибочку олії та лист лавровий. Мінтай у молоці з додаванням картоплі запікається в шафі 40 хвилин. Незадовго до вимкнення духовки його дістають. Покривають подрібненим сиром та зеленню. Потім його знову потрібно прибрати в шафу і тримати до повного розплавлення сиру.