Як різати картоплю для гасіння з м'ясом Картопля тушкована з м'ясом. Тушкована картопля з м'ясом на сковороді

Цей простий рецепт приготування смачної тушкованої картоплі з м'ясом відомий напевно всім, але погодьтеся зі мною, що ми часто про нього навіть не згадуємо. Адже страва виходить чудова, дуже апетитна, ароматна і готується вона досить просто і абсолютно без клопоту. Згодна, що для святкового столу така тушкована картопля підійде з великою натяжкою, але для недільного сімейного обіду краще не придумаєш. М'ясо для приготування можна використовувати будь-яке на ваш смак, особисто мені, наприклад, найбільше подобається свинина. Вона і готується швидше і в тушкованому вигляді виходить дуже ніжна, соковита та ароматна.

Інгредієнти:

• близько 600 гр свинини
• 600 гр картоплі
• 1 цибулина
• 1 морква
• сіль, перець, приправи до смаку
• 1 ст ложка томатної пасти
• 2 ст ложки рослинної олії

Спосіб приготування

М'ясо наріжемо невеликими шматочками (трохи більше за розміром, ніж ми ріжемо свинину на піджарку), посолимо, поперчимо і змішаємо з олією, дамо так постояти хвилин 15 - 20. За цей час почистимо картоплю, цибулю та моркву.

Потім обсмажимо свинину на сковороді (без додаткового додавання олії) на гарному вогні з усіх боків до рум'яності та напівготовності.

Додамо до неї тонко порізану цибулю і натерту або нашатковану соломкою моркву. Обсмажимо всі разом ще хвилин 5-7, вимикаємо вогонь.

Викладаємо обсмажене м'ясо з овочами в каструлю, зверху розміщуємо порізану середніми шматочками картоплю. Заливаємо гарячою водою так, щоб картопля була відкрита сантиметра на два. Відповідно, якщо ви заллєте води до середини картоплі, то у вас просто буде менше смачної підливи. Ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і гасимо страву під кришкою хвилин 20.

Тепер солимо, перчимо, закладаємо томатну пасту, акуратно все перемішуємо та

За великим рахунком, вступ тут зайвий – майже всі добре знайомі з цією стравою. Смак ароматної тушкованої картоплі з м'яким м'ясом та улюбленими приправами багатьом запам'ятався ще з дитячих років. А ось про секрети її приготування варто поговорити докладніше. Про маленькі кулінарні хитрощі розповість перша частина статті, а безпосередньо про те, як готується тушкована картопля з м'ясом у каструлі - покроковий рецепт з моїми фото. Ситна, поживна, смачна страва ніколи не набридає. Готувати його можна з різними видами м'ясних продуктів. Додайте сезонні овочі, більше зелені та спецій, щоб урізноманітнити базову рецептуру.

Особливості приготування:

• Для гасіння підходить будь-яка картопля. Але від вмісту в бульбах крохмалю залежатиме консистенція готової страви. Крохмалиста картопля добре розварюється за короткий час, утворює густу ароматну підливу. Якщо крохмалю у складі овочів небагато, він збереже початкову форму, навіть якщо його гасити 1,5-2 години. Фірмової підливи при цьому не вийде.
• М'ясо вибирайте, виходячи зі своїх переваг та бюджету. Бажано використовувати м'якоть із невеликими жировими прошарками. Якщо це свинина або яловичина, підійде шия, лопатка, окіст, частина філе та ін.
• Щоб уникнути пригорання, підберіть каструлю для гасіння - з товстим дном і стінками. Зручно готувати подібні страви у широкому, але низькому посуді. Така конструкція забезпечить більш рівномірний прогрів продуктів та зручність при перемішуванні.
• Щоб м'ясо вийшло соковитішим, його бажано попередньо обсмажити на сильному вогні при використанні невеликої кількості жиру. Рум'яна скоринка «запечатає» пори між волокнами, і весь сік залишиться всередині. Інші інгредієнти перед гасінням обсмажуються на розсуд. В описаному рецепті я обсмажувала все, крім картоплі. Щоб вийшло менш калорійне блюдо, всі компоненти закладаються в каструлю сирими. Це впливає і на смак страви: воно вийде пріснішим, ніж картопля з овочевою піджаркою.
• Набір спецій підбирається індивідуально. З картоплею та більшістю видів м'яса поєднуються: майже всі різновиди перцю, розмарин, чебрець, базилік, солодка та гостра паприка, часник, лаврушка та ін.
• Якщо ви готуєте з маложирного м'ясного філе, можете додати в каструлю шматочок вершкового масла. Картопля вийде ніжнішою і краще розвариться.

До речі, ці поради можна використовувати і при гасінні.

На 6 порцій потрібно:

Тушковану картоплю зі шматочками м'яса на плиті, в каструлі я готую так (покроковий фото рецепт):

М'ясо м'якоть промийте. Видаліть плівки, жили. Зайвий жир зріжте (особливо, якщо готуєте баранину чи свинину). Просушіть серветками від води. Наріжте в міру великими кубиками.
Як я писала вище, попередня обсмажування не є обов'язковою. Якщо хочете знизити калорійність, кладіть м'ясо тушкувати сирим. Для обсмажування шматочків щодо жирного продукту, олії потрібно небагато. Можна просто змастити їм сковороду. До речі, якщо каструля з антипригарним покриттям, обсмажувати інгредієнти можна прямо в ній, закладаючи їх по черзі. Підсмажте м'ясо до скоринки, зніміть із вогню.
Моркву натріть більше. Обсмажте до рум'яного відтінку. Знімаючи продукти зі сковорідки, намагайтеся залишити в ній все масло для обсмажування наступних компонентів.
Цибулю порубайте кубиком. Пасеруйте до прозорості.
Картоплю поріжте шматками довільної форми і розміру.
Складіть м'ясо, моркву та цибулю в каструлю.
Зверху висипте шматочки картоплі. Перемішайте. Влийте гарячу воду. Накрийте кришкою та поставте на плиту. Дочекавшись закипання, зменшіть нагрівання до найменшого. Ледве нахиліть кришку, щоб дати вихід пару. Гасіть 40-60 хвилин. Слідкуйте за рівнем рідини та перемішуйте страву. За 10-15 хвилин до закінчення готування додайте сіль та спеції. Перемішайте. При необхідності покладіть вершкове масло.
Тушковану картоплю з ароматним м'ясом подають у гарячому або розігрітому вигляді. Кожну порцію прикрасьте зеленню.

2016-02-15

Дуже смачна друга страва на повсякденному столі. Я часто і із задоволенням його готую. Після трудового дня — саме те.

Продукти:

1. Яловичина - 400 - 600 гр
2. Чищена картопля - 1 кг
3. Цибулина - 1 головка
4. Морквина - 1 шт
5. Борошно - 1 ч. ложка з гіркою
6. Помідор – 1 шт або 1 ст. ложка том. пасти (можна без того й іншого)
7. Часник - пару зубків + спеції

Як приготувати тушковану картоплю з м'ясом:

Ріжемо кубиками цибулю та моркву (моркву можна натерти на великій тертці). Злегка пасеруємо на олії відразу в каструлі або казані (для маленьких дітей не пасерувати, а додати після обсмажування-гасіння м'яса)
Яловичину рекомендую брати: шийку чи лопатку.
Нарізаємо м'ясо на маленькі шматочки. Викладаємо в каструлю з цибулею та морквою.

Обсмажуємо на гарному вогні, помішуючи, не засмажуючи. М'ясо дасть сік. Накриваємо кришкою і гасимо ще хвилин 15 у своєму соку, поки сік не википить, періодично заглядаючи і помішуючи. Для малюків м'ясо відразу залити невеликою кількістю окропу.

Потім доливаємо стільки води, щоб м'ясо було трохи прикрите і гасимо під кришкою на несильному вогні до м'якості м'яса (у мене на це пішло хвилин 40).

Помідорку обдаємо окропом або тримаємо в мікрохвильовій печі пару хвилин для того, щоб добре відходила шкірка. Очищаємо від шкіри, мені до стану пюре, і додаємо в м'ясо. Солимо за смаком.

Гасимо ще трохи (хвилин 5) і потім додаємо всю порізану картоплю і доливаємо стільки води, щоб картопля злегка виступала з неї. Якщо налити більше, то буде рідка картопля ... Додаємо лавровий лист і спеції. Накриваємо кришкою і гасимо до готовності картоплі. Хвилин за 5-10 до готовності картоплі додаємо пропущений через прес часник. (Для дітей можна не додавати часник і спеції)

Картоплю перемішуємо. Відціджуємо з поверхні трохи бульйону в чашку. Даємо охолонути і додаємо в цей бульйон 1 ч. л борошна з гіркою. Борошно добре розмішуємо вилкою, щоб не було грудочок і виливаємо вміст назад у картоплю. Це потрібно для того, щоб наша картопля стала в'язкою.

Можна звичайно обійтися і без борошна, але так картопелька в тарілці виглядає цілісніше і менш рідка. Можна не відціджувати бульйон, а розвести борошно в невеликій кількості теплої води, якщо в картоплі вийшло небагато рідини, а потім додати цю воду з борошном до нашої страви.

Тепер нам потрібно, щоб наша картопля знову закипіла, і можна знімати з вогню. Наша смачна картопля тушкована з м'ясом готова.
Подаємо із солоним огірком. Для аромату можна додати (за бажанням) дрібно нарізаної зелені петрушки та кропу. Смачного!

Тушкована картопля з м'ясом - просто і неабияка страва. Рецепти тушкованої картоплі з м'ясом дуже різноманітні.

Таку страву, як тушкована картопля з м'ясом, можна приготувати для святкового застілля, та й у сімейному колі, він не виглядатиме пафосно чи надто буденно. Щоб приготувати картоплю з м'ясом, вам потрібно переглянути наші рецепти і повторити їх. Який вам найбільше сподобається, той і забирайте у свою сімейну скарбничку рецептів.

З чим можна приготувати тушковану картоплю? Та багато з чим дивіться наші рецепти.

Тушкована картопля в мультиварці

Тушкована картопля з куркою в мультиварці

Тушкована картопля з м'ясом, рецепт з телятиною

Для цього рецепту буде використана телятина та морква, картопля та цибуля. Хоча складові дуже прості, в результаті, приготувавши їх належним чином, ми отримаємо дуже ситну та смачну страву. І

Інгредієнти для тушкованої картоплі з м'ясом:

яловичина або телятина вам знадобиться м'ясо без кісток приблизно півтора кілограми.
картопля молода 1,5 кілограма,
цибуля ріпчаста не менше 2 головок,
2 досить великі моркви,
половина голівки часнику,
олія рослинна не більше 100 мл,
Перець чорний,
лист лавровий,
сіль та інші спеції.

Рецепт приготування тушкованої картоплі з м'ясом:

Насамперед, вам потрібно підготувати м'ясо. Його потрібно розморозити, ретельно промити холодною водою, потім видалити усі жилки та плівку. Якщо цього не зробити, м'ясо буде дуже жорстким і неапетитним, і ви витратите більше часу на те, щоб його прожувати. Після цього можна порізати м'ясо на невеликі шматочки приблизно рівні за розміром.

Почистіть моркву та цибулю. Якщо у вас є будь-яка зелена цибуля, то вона також може бути використана в приготуванні страви.

Поріжте моркву скибочками терти на тертці інгредієнти для цього рецепту не варто крупні шматочки в картоплі завжди смачніше. Скибочки не повинні бути надто дрібними. Але й надто товстими та великими шматками різати не варто.

Потім ріжемо кубиками цибулю. Якщо у вас у родині не дуже люблять цибулю, все одно додайте її в страву, але просто цілою головкою. Тоді після того, як картопля звариться, цибулю можна буде просто викинути свій аромат, вона віддасть під час варіння.

Коли у нас підготовлено м'ясо, картопля та цибуля, на плиту потрібно поставити казан і ґрунтовно його прогріти з олією. Не варто наливати більше 150 мл олії, інакше все буде надто жирним. Як тільки олія прогріється, викладіть у казан моркву, потім цибулю. Обсмажте овочі, за потребою перемішуючи. І лише після цього додайте м'ясо. Відразу поставте на вогонь чайник, скоро нам буде необхідний окріп.

Поки м'ясо та овочі смажаться на маленькому вогні під кришкою, підготуйте картоплю. Очистіть бульби. Наріжте невеликими шматочками та додайте до м'яса з овочами. Після цього залийте окропом і тушкуйте. Додайте в казан два лаврові листки, перець, сіль. Крім того, до картошки можна додавати будь-які набори спецій, що вам сподобалися, безмежний політ фантазії і щоразу абсолютно новий смак. Як тільки вода в казані знову закипить, потрібно зменшити вогонь і посолити картоплю. Гаситься картопля на маленькому вогні протягом години. За 20 хвилин до кінця варіння додайте до страви часник, дрібно порізаний. Після того, як картопля буде готова, можна подати її зі свіжою зеленою цибулею, адигейським сиром і будь-якою зеленню.

Насправді тушковану картоплю найкраще готувати в такій кількості, щоб можна було все з'їсти за один раз. Після того, як страва охолоне, вона втратить більшу частину своїх смакових якостей. Ну а про те, що постояло в холодильнику ніч, і говорити не доводиться. У крайньому випадку, якщо знаєте, що доведеться залишити картоплю і на завтра, додайте приварці трохи більше води.

Тушкована картопля з м'ясом, рецепт з томатною пастою

Рецепт тушкованої картоплі знає майже кожна господиня, і кожна має свої невеликі хитрощі у приготуванні цієї страви. Зараз ми вас розповімо рецепт тушкованої картоплі з м'ясом та томатною пастою. Страва виходить настільки смачною, що від неї за вуха не відтягнеш.

Інгредієнти для тушкованої картоплі з м'ясом та томатною пастою:

цибуля ріпчаста 1 або 2 головки,
м'ясо (свинина чи яловичина) 400-500 грам,

Морква - 1 велика або 2-3 невеликі моркви,
картопля 500 800 грам,
томатна паста або помідори за бажанням,
приправи,
сіль і перець,
масло рослинне,
вода.

Приготування картоплі тушкованої з м'ясом:

М'ясо можете купувати будь-яке, яке у вас є, але краще яловичина або свинина. Поріжте помите м'ясо на шматочки приблизно однакового розміру і трохи підсмажте в каструльці, в якій гаситимете овочі на прогрітій рослинній олії. Потім на великій тертці потріть моркву і також трохи обсмажте. Після цього додайте в масло дрібно порізану цибулю. Зазвичай роблять навпаки, але при такому способі моркву наситить олію дуже красивим золотавим кольором.

Помідори можна використовувати як мариновані, і свіжі. Їх потрібно подрібнити та відправити у піджарку.

Окрім того, можна брати і томат-пасту. Усю піджарку треба трохи посолити та поперчити.

Потім поріжте кубиками очищену та помиту картоплю. Додайте до м'яса з овочами та залийте водою. Можна додавати не воду, а бульйон. Але в такій кількості, щоб вона трохи не покривала картоплю з м'ясом. Запам'ятайте одне правило картоплю з м'ясом не можна перемішувати, поки вона стоїть на вогні, тому соліть інгредієнти, перш ніж вода закипить.

Потім тушкувати м'ясо з картоплею на маленькому вогні під кришкою доти, доки звариться картопля.

Вже перед подачею картоплю потрібно перемішати і розкласти по тарілках із зеленню. Приємно апетиту!

Картопля тушкована з м'ясом у сметані

Смачна і ситна картопля, буде ще смачніше, якщо її приготувати в сметані. Як приготувати картоплю тушковану в сметані, ми зараз розповімо.

Інгредієнти:

700 грам картоплі,
400 грам м'яса,
1 велика морква, 1 велика цибулина,
сметани 150 грам,
зелень кропу - 20 грам,
лист лавровий – 1 штука.
щіпка меленого перцю,
щіпка зерен гірчиці,
сіль - 1 неповна чайна ложка.

Цибулю, моркву та картоплю чистимо. Цибулю нарізаємо півкільцями. Морквину трьом на тертці. Картоплю нарізаємо кубиками і складаємо в миску, заливаємо водою, щоб вона не потемніла. Овочі готові можна приступати до м'яса.

М'ясо нарізаємо шматочками 2 на 2 сантиметри. Щоб його було легше нарізати, можна його трохи підморозити. Потім м'ясо викладаємо на розігріту сковорідку та обсмажуємо до золотистого кольору, на великому вогні, часто помішуючи.

Коли м'ясо обсмажити, додаємо до нього цибулю та моркву. Смажимо їх разом до золотистого кольору.

Готове м'ясо та овочі викладаємо в каструлю з товстим дном. Зверху викладаємо картоплю.

Сметану змішуємо зі спеціями та заливаємо нею нашу страву. Гасимо картоплю на повільному вогні протягом 40 хвилин.

при подачі посипаємо рубаним кропом. Смачного.

Тушкована картопля з м'ясом у мультиварці

Сьогодні мало у кого на кухні немає це диво агрегату – мультиварки. Тому приготування таких простих страв, де потрібне довге гасіння без вашої участі, господині все частіше перекладають на розумну побутову техніку. Тушкована картопля з м'ясом не виняток. Як приготувати картоплю з м'ясом в мультиварці.

Інгредієнти:

картопля - 500 грам,
будь-яке м'ясо - 400 грам,
цибуля - 200 грам,
морква - 150 грам,
вода - 1 склянка,
рослинна олія - ​​2 столові ложки,
зелень різна (цибуля, кріп, петрушка) - 70 грам,
спеції на смак.

Рецепт тушкованої картоплі з м'ясом у мультиварці:

Незважаючи на вашу модель мультиварки, в ній є режим гасіння. А ось режим Смажити, є не на всіх моделях мультиварок. Але цей режим добре заміняться режимом Піч. Отже, приступимо.

М'ясо наріжте шматочками. у чашу мультиварки налийте всю олію, виберіть режим Смажити на 15 хвилин. Обсмажте м'ясо до золотистої скоринки протягом 7 хвилин.

Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці. Додайте цибулю та моркву до м'яса та обсмажуйте разом ще 5 хвилин.

Тим часом вам потрібно начистити та порізати картоплю на не дуже дрібні кубики. Викладіть картоплю в чашу мультиварки і смажте час, що залишився, всі продукти.

Після закінчення смаження додайте воду в блюдо, не забуваймо про спеції. Перемішуємо. Закриваємо кришку мультиварки та вибираємо режим Гасіння. Час приготування страви – 30-40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення, додайте в блюдо рубану зелень. Перемішайте та готуйте до закінчення програми.

Тушкована картопля з м'ясом готова відразу після звукового сигналу. смачного.

Тушкована картопля з м'ясом рецепт з покроковими фото

Ми вже багато говорили у картоплі з тушкованою м'ясом на плиті, тим настав час показати вам як приготувати таку картоплю. Рецептами тушкованої картоплі з м'ясом з покроковими фотографіями допоможе вам приготувати смачну картоплю, якою ви зможете порадувати своїх домашніх.

Інгредієнти:

свинина 300 грам,
картопля 500 грам,
цибуля 1 велика цибулина,
морква 1 штука,
вода 2 склянки,
спеції.

Як приготувати картоплю з м'ясом?

Спочатку ми наріжемо м'ясо на кубики розміром 2 на 2 см. Для цієї страви не обов'язково брати вирізку свинячу, можна взяти гуляш. Якщо не любите свинину, візьміть телятину. Курка, до речі, теж досить непогано виходить у такій страві. Причому можна взяти будь-яку частину курки.

Отже, м'ясо нарізали. Беремо велику сковорідку. Наливаємо трохи рослинної олії, ставимо її на вогонь і чекаємо поки вона добре розжариться. Потім викладаємо м'ясо і обсмажуємо з усіх боків на сильному вогні до золотистої скоринки.

Готове м'ясо можна одразу скласти в каструлю. Після м'яса приступаємо до нарізування овочів. Цибулю та моркву наріжте соломкою чи кубиками. Можна моркву натерти на тертці. А цибулю нарізати півкільцями. Обсмажуємо цибулю та моркву на тій самій олії, на якій смажили м'ясо.

Картоплю чистимо і режим на 4-6 шматочків. Нарізати картоплю дрібніше не рекомендуємо, тому що картопля втрачає тоді свої корисні речовини. Складаємо всі продукти у каструлю. Заливаємо двома склянками води. Якщо ви хочете, щоб рідини було більше. Додайте три склянки води. Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист, запашний перець горошком.

Гасимо картоплю 45 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою. Не забуваємо іноді перемішувати картоплю.

Якщо у вас є мультиварка або скороварка, то приготувати картоплю тушковану з м'ясом в мультиварці ви просто зобов'язані.

Сьогодні розповім, як готується тушкована картопля з м'ясом на сковороді. Тушковані овочі завжди виходять соковитими та ніжними, а якщо їх доповнити м'ясом, то страва стає ситною і дуже смачною. Тушкована картопля – популярна страва в багатьох країнах. Його готують із птахом, яловичиною, бараниною, свининою, дичиною, грибами, м'ясним фаршем та тушонкою.

Надзвичайно смачною виходить тушкована картопля зі свининою. Для кольору та смаку доповнюємо її морквою та кетчупом. Таку картоплю можна приготувати на плиті, у мультиварці чи духовці.

Покроковий рецепт тушкованої картоплі з м'ясом

Інгредієнти на 5 порцій:

• Свинина (філе) – 350 г;
• Картопля: 1,2-1,3 кг;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Кетчуп – 1 ст. л.;
• Рослинна олія – 5 ст. л.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Молотий перець та сіль – за смаком.

Час приготування картоплі із м'ясом: 70 хвилин.

Як приготувати картоплю зі свининою на сковороді?

1. Свиняче філе (лопатка чи шийка) промиваємо, нарізаємо на невеликі шматочки, посипаємо меленим перцем, сіллю та перемішуємо. Для страви чудово підійде м'ясо з невеликим прошарком жиру (підчеревок або грудинка). Цибулю з морквою очищаємо.

2. Підготовлену морквину натираємо на тертці для моркви корейською або нарізаємо тонкою соломкою. Цибулю дрібно нарізаємо.

3. Відправляємо подрібнену цибулю в гарячу олію, смажимо 4-5 хвилин, поки не стане м'якою. Якщо свинину беремо з прошарком жиру, то кількість олії зменшуємо до 3 ложок.

4. Картоплю очищаємо, розрізаємо вздовж на 4 частини та нарізаємо великими кубиками.

5. У смажену цибулю відправляємо підготовлені шматочки свинини, готуємо на середньому вогні близько 8 хвилин, помішуючи, поки м'ясо трохи зарум'яниться.

6. Потім у м'ясо відправляємо морквину, смажимо 2-3 хвилини, додаємо кетчуп (будь-який за смаком). Перемішуємо все та нагріваємо 1-2 хвилини.

7. Порціями викладаємо кубики картоплі та перемішуємо. Поступово розподіляємо всю картоплю, солимо і перчимо.

8. Вливаємо в овочі з м'ясом воду або м'ясний бульйон так, щоб рідина майже накрила вміст. Додаємо лавровий лист, прикриваємо та ставимо на середній вогонь.

9. Варимо ароматну картоплю 40-45 хвилин. Страва буде готова, коли шматочки свинини, картоплі стануть м'якими і на дні залишиться небагато рідини.

10. Найсмачнішу тушковану картоплю з м'ясом перекладаємо на тарілки і відразу подаємо із зеленню та легким овочевим салатом. Відмінно підійде хрумкий салат із білокачанної капусти або з помідорів та огірків.

Смачного!

Поради у приготуванні страви:

• Томатна паста замінить кетчуп, кількість її зменшуємо до 1 чайної ложки.
• Страва вийде більш насиченим за смаком, якщо все обсмажувати на солоному салі салі. Можна ще посмажити зі шматочків сала шкварки і використовувати жир, що утворився.
• Тушкована картопля зі свининою стане ще яскравішою, якщо страву доповнити солодкою паприкою (1 ст. л.).
• Рецепт тушкованої картоплі стане ще простішим, якщо всі овочі нарізати кубиками, закласти з м'ясом у ємність, влити олію (5 ст. л.), воду або бульйон і готувати 1 годину.
• Якщо використовувати шматочки свинини на кістки, то час смаження збільшиться на 10-15 хвилин.
• З тушонкою така страва буде готова за 30 хвилин. Спочатку обсмажуємо цибулю з морквою, потім додаємо картопля, тушковане молоко, заливаємо все водою і гасимо до готовності овочів.