Макарони з готовим рецептом болоньезе. Маленькі хитрощі приготування спагетті болоньєзе. Що потрібно робити

Здрастуйте, сьогодні ми поділимося з вами рецептом макаронів з соусом болоньєзе. Ця страва відмінно підійде як друга на обід. Завдяки смачному соусу болоньезе звичайні макарони набудуть чудового та неповторного смаку! На приготування цієї страви у вас піде близько 40-50 хвилин. Рецепт розрахований на 3-4 порції.

складові

• Фарш яловичий - 500 г
• Макарони - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Сир твердий - 150 г
• Томатна паста - 100 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений- за смаком

Інформація

Друга страва
Порцій - 4
Час приготування – 50 хв

Макарони з соусом болоньєзе: як приготувати

Спочатку нам потрібно викласти на стіл усі необхідні інгредієнти: яловичий фарш, макарони, цибулю, часник, сир, помідори, томатну пасту, сіль та перець. Починаємо приготування страви з соусу болоньєзе. Взяти цибулю, очистити її від лушпиння і дрібно нарізати. Відправити на розігріту та змащену рослинною або оливковою олією сковороду. Часник почистити і дрібно нарізати, додати до цибулі. Обсмажувати усі близько 5 хвилин до утворення золотистого відтінку.

Додати до обсмаженої цибулі з часником яловичий фарш.

Обсмажувати на середньому вогні до зміни кольору фаршу на сірий, посолити та поперчити до смаку.

Викласти у сковороду томатну пасту.

Все ретельно перемішати, за бажанням можете додати якихось приправ і зелені.

У нас лишилися помідори. Їх потрібно ошпарити в окропі, зняти шкірку і дрібно нарізати, щоб|аби| з них вийшла кашка. Після цього додати помідори до сковороди і гасити все на повільному вогні близько 15 хвилин.

Поки соус гаситься, приступаємо до макаронів. Їх потрібно відварити (будьте уважні, не переваріть).

Болоньєзе - це смачний італійський м'ясний соус, який зазвичай подають з пастою. Ми покажемо класичний рецепт Болоньєзе та розповімо про інші варіанти його приготування та подачі.

Вам знадобляться:

• паста томатна – 0,2 кг;
• фарш м'ясний – 0,5 кг;
• оливкова олія – 130 мл;
• цибуля – 650 г;
• спагетті – 1 кг;
• два часникові зубчики;
• помідори консервовані – 0,8 кг;
• сіль за смаком;
• шматочок вершкового масла - 90 г;
• чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очищені цибулини нашаткувати на дрібні шматочки.
2. У сковороді підігріти оливкову олію, викласти туди подрібнену цибулю.
3. Через 3 хвилини викласти фарш і продовжити приготування протягом 6 хвилин.
4. Ножем покришити часточки часнику і висипати у цибулю з фаршем. З помідорів зняти шкірку, м'якоть подрібнити і додати в сковороду слідом за часником.
5. Викладаємо томатну пасту, чекаємо, поки маса закипить, насипаємо перець та сіль.
6. Паралельно варимо спагетті до готовності, обробляємо холодною водою.
7. Локшину додаємо до соусу в сковороді і перемішуємо.

Подаємо смачний ароматний болоньєз відразу до столу в гарячому вигляді. Смачного!

Традиційний соус по-італійськи

Список компонентів рецепту:

• цибуля – 1 шт.;
• м'ясний бульйон – 0,2 л;
• червоне вино – 150 мл;
• бекон – 80 г;
• томатна паста – 0,8 кг;
• яловиче м'ясо – 250 г;
• олія оливкова – 30 мл;
• свинина – 250 г;
• свіжа селера – 70 г;
• зубчик часнику - 2 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• олія вершкове – 40 г.

Як приготувати соус Болоньєзе:

1. Всі овочі обробити, очистивши їх від шкірки та промивши. Моркву подрібнюємо на кубики, а селеру, цибулю та часникові часточки ріжемо на маленькі скибочки.
2. Викладаємо на поверхню сковороди обидва види олії та прогріваємо їх. Додаємо часник з цибулею та пасеруємо до прозорості.
3. Викладаємо моркву та шматочки селери, готуємо ще 5 хвилин.
4. Після цього висипаємо в сковороду шматочки бекону, перемішуємо та обсмажуємо 5 хвилин.
5. Зі свинячого і яловичого м'яса робимо фарш і додаємо його до інгредієнтів, що готуються.
6. Пасеруємо до тих пір, поки фарш не набуде коричневого кольору, і додаємо 100 мл вина.
7. Після того, як алкоголь випарується, виливаємо м'ясний бульйон.
8. Додаємо в соус томатну пасту, закриваємо кришку і гасимо страву протягом години.
9. Постійно перемішуйте соус. Він буде готовий, як м'ясо стане м'яким, а овочеві шматочки повністю розваряться.

Вегетаріанський варіант із грибами

Склад рецепту:

• броколі – 50 г;
• олія оливкова – 20 мл;
• спагетті – 0,25 кг;
• один болгарський червоний перець;
• гриби – 80 г;
• часточка часнику;
• паста із помідорів – 500 г;
• базилік – 10 г;
• цибуля червона – 1 шт.;
• морквина – 0,1 кг.

Алгоритм дій:

1. Очищену моркву ріжемо на тонкі платівки.
2. Видаляємо з болгарського перцю насіння і капелюшки, м'якоть ріжемо на невеликі шматочки. Цибуля з часником дрібно кришимий ножем.
3. Прогріваємо масло на сковороді і пасеруємо в ньому до розм'якшення шматочки цибулі та часнику.
4. Після цього висипаємо моркву та готуємо близько 5 хвилин. Додаємо перець та обсмажуємо ще 2 хвилини.
5. Ріжемо промиті гриби часточками та викладаємо у сковороду, додаємо пасту з помідорів.
6. Брокколі та базилік рвемо на дрібні шматочки і висипаємо до решти інгредієнтів. Готуємо всі разом ще 6 хвилин
7. Дочекаємось, поки соус трохи охолоне і подрібнимо його блендером на малій швидкості.
8. Зваріть локшину. Подавайте спагетті Болоньєзе, виконане з вегетаріанських мотивів, у гарячому вигляді. Смачного!

З курячим фаршем

Цей варіант страви виходить не таким жирним, як з іншими видами м'яса, але більш ніжним і м'яким.

Необхідні інгредієнти:

• помідори – 7 шт.;
• філе курки – 0,7 кг;
• оливкова олія – 25 мл;
• червоне вино – 55 мл;
• сіль за смаком;
• часникові часточки – 4 шт.;
• прянощі на смак.

Покрокова інструкція:

1. Промите куряче філе шаткуємо на шматочки середнього розміру і пропускаємо їх через м'ясорубку.
2. Потім додаємо очищені часточки часнику - вийшов ароматний курячий фарш.
3. У нього насипаємо сіль та спеції, можна взяти перуку, чорний перець, італійські трави тощо.
4. Все добре перемішуємо або збиваємо блендером і викладаємо в оливкову олію на сковороді, готуємо при середній потужності вогню.
5. Подрібнюємо на тертці помідори без шкірки. Можна зробити цей процес у блендері.
6. Томатний соус, що вийшов, виливаємо до фаршу і змішуємо з ним. Додаємо червоне вино і гасимо їжу 40 хвилин.
7. Подаємо ласощі з відвареними макаронами, присипавши все свіжою зеленню. Смачного!

Спагетті з соусом Болоньєзе

Що потрібно взяти:

• фарш м'ясний – 0,6 кг;
• часник – 2 часточки;
• консервовані помідори – 0,5 кг;
• одна цибулина;
• перець чорний на смак;
• спагетті – 0.25 кг;
• сіль за смаком;
• сир – 40 г;
• жменя свіжої петрушки;
• солодкий перець – 2 шт.;
• орегано та базилік за смаком;
• олія оливкова – 30 мл.

Як готується паста Болоньєзе:

1. Дрібно рубаємо почищений часник і цибулю і починаємо обсмажувати з оливковою олією.
2. Через 4 хвилини додаємо до них болгарський перець, порізаний на кубики.
3. Викладаємо м'ясний фарш та обсмажуємо його з овочами близько 10 хвилин.
4. Перемелюємо в блендері помідори і виливаємо соус, що вийшов, в сковороду.
5. Насипаємо всі спеції та сіль, гасимо склад 20 хвилин під кришкою.
6. Через 10 хвилин після початку гасіння приступаємо до варіння спагетті. Відварюємо їх не до повної готовності - вони "дійдуть" після, у сковороді з соусом. Готові макарони промиваємо.
7. Дрібно рубаємо свіжу петрушку та сир.
8. З'єднуємо спагетті, що приготувалися, з Болоньезе, зверху кришимо сир з петрушкою. Смачного!

З кабачком та селери

Вам знадобиться:

• фарш яловичий – 0,4 кг;
• часник – 2 зубчики;
• пюре з томатів – 0,8 кг;
• два кабачки;
• сіль – 10 г;
• одне стебло селери;
• чорний перець – 6 г;
• одна цибулина;
• сир – 30 г;
• італійські трави – 10 г;
• олія оливкова – 35 мл.

Варіант приготування:

1. Очищені кабачки ріжемо на кубики, стебло селери рубаємо невеликими шматочками. Подрібнюємо в крихту цибулину та проводимо через прес часникові зубчики.
2. З'єднуємо підготовлені овочі у спільній мисці, насипаємо туди ж перець, сіль.
3. Вся маса овочів міститься на дух деко. Застилаємо їх фольгою, накладаємо продукти і готуємо в духовці протягом 25 хвилин. Духова шафа має бути прогріта до 180 градусів.
4. На сковороді обробляємо фарш, додаємо до нього томатне пюре та італійські спеції.
5. Паралельно готуємо макарони. Як тільки вони будуть готові, з'єднуємо в каструлі м'ясний соус, запечені овочі та пасту. Засипаємо все подрібненим на треку сиром – смакота! Подаємо блюдо гарячим.

Паста Болоньєзе в домашніх умовах

Список інгредієнтів:

• мускатний горіх – 1 щіпка;
• фарш м'ясний – 300 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• одна морквина;
• сіль за смаком;
• помідори свіжі – 2 шт.;
• упаковка спагетті;
• цибуля – 2 шт.;
• перець мелений за смаком;
• один часниковий зубчик;
• томатний соус – 50 г.

Процес приготування:

1. Починаємо виконання рецепту з обсмажування порізаної на кубики цибулі до золотистості.
2. Обробляємо на тертці моркву і додаємо за першим інгредієнтом на сковороду. Пасеруємо 3 хвилини.
3. Викладаємо томатний соус, фарш та подрібнений часник. Гасимо їжу протягом 5 хвилин, після чого ріжемо помідори на невеликі шматочки і додаємо в основну масу.
4. Наливаємо воду в сковороду так, щоб вона покривала шар фаршу і овочів.
5. Дочекаємось, поки вся вода випарується, і насипаємо сіль, мускатний горіх та перець.
6. Окремо варимо спагетті, викладаємо на тарілки та заливаємо гарячим ароматним болоньєзе. Смачного!

Болоньєзе - це не просто соус! Це справжня м'ясна підлива, яку зазвичай готують із фаршем, а подають із пастою. Якщо сказати по секрету,

цей соус також чудово підходить до гречки та перлівки, з ним виходить дуже смачний рис і навіть наша улюблена картопля під Болоньєзе

просто чудова.

Болоньєзе з фаршем - загальні принципи приготування

Фарш. Зазвичай для болоньезе використовується яловичина або її суміш зі свининою. Але також можна зять частину курки, баранини, качку,

особливих правил та обмежень у цьому немає. Фарш спочатку обсмажується. Тільки після цього заливається рідинами та гаситься.

Овочі. Традиційно використовується цибуля, часник. Але зустрічаються рецепти болоньєзе з морквою, болгарським перцем, свіжими.

помідори. Овочі зазвичай нарізаються, іноді подрібнюються блендером або на тертці, далі обсмажуються з фаршем або тушкуються під кришкою.

Масло. Для болоньезе знадобиться оливкова олія, іноді використовують вершкове. Але можна взяти звичний соняшниковий продукт,

цьому випадку без запаху. Насінням соус пахнути не повинен.

Зелень, спеції. Болоньєзе сам по собі виходить досить ароматним, тому що в нього йдуть овочі, іноді вино. Зі спецій зазвичай

додають мелений перець та італійські трави. Але можна обмежитися лише базиліком або додати петрушку, кріп, вони чудово поєднуються.

із густою підливою.

Болоньєзе з фаршем та консервованими помідорами

Для приготування простого соусу Болоньєзе з фаршем знадобляться консервовані томати у своєму соку. Вони зазвичай вже очищені від шкірки,

тому дуже зручні у використанні.

складові

150 г цибулі;

500 г фаршу;

800 г помідорів у своєму соку;

Олія, італійські трави, сіль;

Два зубчики часнику.

Приготування

1. Наливаємо олію в сковорідку. Найкраще використовувати суміш оливки та вершкового масла, але можна взяти щось одне. Розігріваємо,

приблизно піде близько п'яти столових ложок.

2. Нарізаємо цибулю кубиками, викладаємо і починаємо обсмажувати. Помішуємо, щоб він не пригорів.

3. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, додаємо до них фарш. Готуємо ще близько п'яти чи семи хвилин.

4. Поки що підготуємо томати. Виймаємо їх із соку, нарізаємо. Можна просто перекрутити блендером. Додаємо у фарш.

5. Накриваємо сковорідку, гасимо соус близько двадцяти хвилин.

6. Відкриваємо, кладемо подрібнений часник і трохи прованських трав. Достатньо неповної чайної ложки. Якщо хочете отримати більше

рідку підливу можна додати трохи окропу або відвару, який залишився після пасти.

7. Пробуємо на сіль, якщо її недостатньо у томатах, то додаємо.

8. Стомлюємо страву ще пару хвилин на плиті, подаємо з пастою.

Болоньєзе з фаршем, свіжими помідорами та вином

У класичних рецептах соусу Болоньєзе із фаршем часто використовується вино. В основному беруть напій із білого винограду, він чудово

розм'якшує м'ясо та дає приємний смак.

складові

500 г фаршу;

700 г стиглих помідорів;

120 г цибулі;

0,5 склянки вина;

2 часточки часнику;

5 ложок олії.

Приготування

1. Очищаємо головки цибулі, ріжемо невеликими кубиками. Олію виливаємо в сковорідку, викладаємо часник, порізаний на кілька частин.

Обсмажуємо, викидаємо. В ароматне масло засипаємо цибулю, починаємо обсмажувати.

2. Через пару міну кладемо фарш, розмішуємо лопаткою, щоб запобігти склеюванню грудочок. Як тільки м'ясо стане світлим,

приблизно за хвилинку, заливаємо до нього вино. Чекаємо. Поки що воно повністю не випарується.

3. Поки займемося томатами. Занурюємо помідори в окріп, попередньо зробивши на шкірці невеликі розрізи. Через хвилинку виймаємо,

перекладаємо в холодну воду та видаляємо тонку шкірку. Чисту помідорну м'якоть подрібнюємо комбайном, але можна просто нарізати ножем.

4. Заливаємо томатну масу до фаршу, злегка присолити, накривати сковороду. Тушимо м'ясо в томаті близько тридцяти хвилин, вогонь робимо

невеликий.

5. Заправляємо болоньезе зеленню, підсолимо до смаку, для гостроти можна додати трохи перчика.

Болоньєзе з фаршем та молоком

Рецепт Болоньєзе, який готується з молоком. Особливо вдало ця страва виходить із яловичого фаршу.

складові

180 мл молока;

600 г фаршу;

2 головки цибулі;

800 г томатів у своєму соку;

40 мл олії;

Сіль і перець;

Часник, зелень.

Приготування

1. Виливаємо олію на сковорідку. Обсмажуємо на ньому 1-2 часточки часнику, розрізані навпіл. Акуратно виймаємо, викидаємо.

2. Додаємо в олію порізані цибулини, готуємо буквально 1,5 хвилини.

3. Тепер можна закласти фарш. Помішуючи, готуємо його близько трьох хвилин.

4. Молоко краще підігріти, оскільки м'ясо не любить різких перепадів. Додаємо в сковорідку та випарюємо без кришки на середньому вогні,

поки не піде і не вбереться у м'ясо вся волога.

5. Саме час подрібнити томати у своєму соку. Переливаємо їх у фарш.

6. Тепер можна трохи присолити соус, накрити посудину, зменшити вогонь. Гасимо близько півгодини до отримання однорідної, легкої та

ніжного соусу.

7. Пробуємо наприкінці смак, ще солимо. Перчимо, додаємо свіжу зелень або трохи суміші сухих італійських трав.

Болоньєзе з фаршем та грибами

Варіант ніжного та ароматного соусу Болоньєзе. Крім фаршу знадобляться свіжі печериці. Хоча, зустрічаються рецепти з іншими грибами,

іноді навіть використовують консервовані продукти.

складові

400 г фаршу;

250 грамів печериць;

30 грамів олії вершкового;

20 мл олії рослинної;

120 г цибулі;

120 г вершків 15%;

700 грамів томатів у своєму соку;

Спеції, зелень.

Приготування

1. Нарізати цибулю, покласти в сковорідку з прогрітою олією, обсмажити хвилинку.

2. Додаємо до цибулі м'ясний фарш, розмішуємо, продовжуємо обсмажувати.

3. У другу сковорідку кладемо вершкове масло. Ставимо на плиту, нехай нагрівається.

4. Ріжемо гриби невеликими кубиками, викладаємо у вершкове масло, обсмажуємо близько восьми хвилин.

5. Подрібнюємо томати. Разом із соком переливаємо до фаршу, накриваємо сковорідку. Після закипання зменшуємо вогонь, гасимо близько чверті

6. До грибів додаємо вершки, підсолити. Випарюємо на середньому вогні. Вологи залишатися не повинно.

7. Перекладаємо гриби у вершках у сковорідку до фаршу, розмішуємо. Додаємо сіль, можна й інші приправи, італійські суміші.

8. Знову накриваємо сковороду. Тушимо болоньєзі ще близько двадцяти хвилин до готовності.

Болоньєзе з фаршем, овочами та томатною пастою

Овочевий варіант соусу з фаршем. Якщо якогось з інгредієнтів немає, можна його виключити. Разом зі свіжими томатами додається паста,

яка подарує яскравий колір італійській підливі.

складові

500 г фаршу;

2 цибулини;

1 велика морквина;

40 г пасти;

3 помідори;

300 мл бульйону або окропу;

2 стебла селери;

35 мл олії;

100мл вина.

Приготування

1. Обсмажити цибулю на олії дві хвилини, додати порізану дрібними кубиками морквину. Готуємо ще пару хвилин, додаємо селеру,

порізаний такими ж шматочками, як і морквина.

2. Готуємо ще дві хвилини, потім кладемо фарш. Смажимо до його освітлення. Заправляємо болоньєзе вином. Випарюємо алкоголь на

середньому вогні.

3. Обшпарюємо окропом помідори або заливаємо на кілька хвилин, видаляємо шкірку, нарізаємо м'якоть кубиками.

4. Ріжемо болгарський перчик кубиками.

5. Викладаємо до соусу до фаршу спочатку перець, потім закладаємо помідори. Розмішуємо. Прогріваємо до закипання.

6. Томатну пасту розводимо гарячим бульйоном або окропом із чайника. Заливаємо соус.

7. Відразу можна посолити, присмажити страву іншими спеціями, щоб вони максимально розкрили свій аромат.

8. Накриваємо, гасимо до повної готовності близько 20-30 хвилин. Не даємо болоньєзе сильно кипіти.

Болоньєзе з фаршем та маслинами

Варіант дуже ароматного і справді італійського соусу. Якщо подобаються пікантніші смаки, то краще використовуйте зелені оливки, але

можна додавати більше лимонного соку.

складові

600 г фаршу;

Банку маслин;

Пара цибулин;

Половинка невеликого лимона;

Банку помідорів у своєму соку;

130 мл вина;

6 ложок олії оливки;

0,5 ч. л. орегано;

Пара часник часнику.

Приготування

1. Ароматизуємо олію. Для цього виливаємо його в сковорідку, нагріваємо, кидаємо розрізані на кілька частин часточки часнику та

трохи обсмажуємо. Овоч дістаємо та викидаємо.

2. Закладаємо порізану цибулю. Як завжди, трохи обсмажуємо до прозорості.

3. Саме час закласти фарш. Готуємо його з цибулею приблизно три хвилини, помішуємо. Заливаємо у сковорідку біле сухе вино.

Випарюємо вологу. Можна використовувати таку кількість молока замість вина.

4. Як тільки вино піде, закладаємо в болоньєзі подрібнені томати, доводимо до кипіння. Солимо, кладемо орегано.

5. Маслини ріжемо половинками. Якщо вони великі, можна зробити четвертинки. Додаємо до соусу. Готуємо ще хвилин десять.

6. Розрізаємо лимон, з однієї половинки видавлюємо сік відразу в сковороду, розмішуємо, після закипання плиту вимикаємо. За бажанням

додаємо в соус болоньєзе зелень.

Болоньєзе з фаршем - корисні поради та хитрощі

Якщо потрібно розбавити соус, то краще для цього використовувати воду після варіння макаронних виробів.

Поліпшити смак покупного фаршу можна за допомогою спецій. Сміливо додавайте в нього солодку мелену паприку, хмелі-сунелі,

смачно вийде із сухим концентрованим бульйоном.

Якщо мало м'ясного фаршу, то можна додати в сковороду трохи порізаного сала, курячу грудку, ковбасу або стегенця.

Болоньєзе можна готувати не тільки з м'яса або птиці, але і з риби. Такі рецепти також є в італійській кухні. Особливо

цікавим виходить соус із лососем.

Соус Болоньезе (італ. Ragù alla bolognese) вперше приготували на півдні Італії в містечку Болонья - це не просто м'ясний фарш у томатному соусі, а напрочуд смачна та ароматна страва, яка має свої особливості у приготуванні. Крім традиційних італійських трав я додаю до нього гвоздику, корицю та імбир, що робить його смак незабутнім.

Якщо вас зацікавила паста з соусом Болоньєзе, погляньте також на рецепт. А якщо ви любите мідії або ніколи не куштували їх, але хочете скуштувати новий смак, то буде чудовою стравою.

Вам знадобиться:

• спагетті 500 гр
• м'ясний фарш 400-500 гр
• цибуля 1-2 шт
• томатний сік 800 мл
• молоко або вершки 0,5 склянки
• сухе вино 3/4 склянки
• олія 4 ст.л.
• вершкове масло|мастило| 2 ст.л.
• часник 1 зубок
• цукор 1-2 ч. л.
• чорний мелений перець

Традиційно Болоньєзеготують з яловичини, але можна використовувати суміш яловичини та свинини.

Часто до цього соусу додають моркваі селера, що гасять разом з цибулею перед тим, як обсмажувати м'ясо. Я волію готувати Болоньєзе без овочів. Овочі я додаю в соус для пасти, який називається.

Винодля Болоньєзе можна використовувати будь-яке: біле чи червоне. Від червоного у готового соусу вийде темніший колір. У Європі вино часто додають при приготуванні їжі. Не треба боятися цього. При кипінні алкоголь повністю випаровується, залишається лише кислинка та аромат. Страви з випареним алкоголем можна давати дітям.

Можна спростити приготування соусу, виключивши з рецепту - замінити на воду. Але я думаю, що недаремно італійці використовують молоко, хоча поєднання томатів та молока для нас видається досить незвичайним.

Якщо Ви не маєте домашнього томату, використовуйте томатну пасту (розведіть водою) або томатний сік з магазину. Можна використовувати свіжі помідори (розріжте навпіл, натріть на дрібній тертці, викиньте шкірку). Я зазвичай використовую консервовані у власному соку очищені томати. На цю кількість фаршу – 2 банки по 400 мл томатів. Подрібніть їх блендером.

Соус Болоньєзе зручно готувати в каструлі з товстим дном або з антипригарним покриттям – в ній можна спочатку обсмажити цибулю та м'ясо, а потім гасити.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Налийте в каструлю рослинна олія, покладіть вершкове маслота підігрійте. Обсмажте і, коли він підрум'яниться, викиньте його - він ароматизував масло і більше не потрібен.

Наріжте та обсмажте його в олії до м'якості 5-10 хвилин.

Додайте до цибулі.

Смажте фарш 10-15 хвилин. Помішуйте, щоб розбити м'ясні грудочки. Посоліть і поперчіть.

Вилийте в каструлю. Перемішайте, накрийте кришкоюі готуйте доки вино не випарується. На це піде приблизно 15 хвилин. Періодично помішуйте.

Від червоного вина фарш набуде темного кольору.

Додайте в каструлю, перемішайте, накрийте кришкою і готуйте до повного випарювання молока. 10-15 хвилин. Періодично помішуйте.

Коли молоко випарується, додайте томатний сік– я подрібнила блендером консервовані помідори.

Додати італійські трави,цукор, перемішайте, доведіть до кипіння, накрийте кришкоюі тушкуйте на маленькому вогні 25 - 30 хвилин. Періодично помішуйте. У процесі гасіння додайте трохи води (0,5 склянки). В кінці приготування спробуйте соус, додайте, якщо потрібно, сіль, цукор та перець. Я додаю трохи мелених спецій(буквально на кінчику ножа): гвоздику, корицю та імбир. У класичному соусі їх не буває, спробуйте мені подобається.

Ось такий - яскравий та насичений у Вас вийде.

Коли соус буде готовий, відваріть спагетті. Мені подобаються найтонші №1 – їх потрібно варити всього 3 хвилини. У киплячу воду (5 літрів), додайте сіль і олію, покладіть - ці довгі макарони варять повністю, не ламають - опустіть їх у воду і натискайте зверху, поступово спагетті розм'якшуються і повністю увійдуть у каструлю. Помішуйте, щоб не прилипли до дна. Варіть протягом часу, вказаного на упаковці. Пам'ятайте, що паста має бути сильно розварена, т.к. їй належить ще насититися соусом.

Перед тим, як відкинути спагетті на друшляк, відлийте 0,5 літра води, в якій вони варилися - цей , можна додати в соус, щоб він став соковитішим.

Відкиньте спагетті на друшляк, щоб стекла вода.

Перекладіть у каструлю, полийте олією, перемішайте.

В Італії відварену пасту перекладають у велику глибоку страву і змішують із гарячим соусом. Можна покласти кожному макарончики в тарілку і полити зверху соусом.

Не забудьте про сир – натріть його на тертці та посипте зверху.

Соус Болоньєзе відмінно зберігається в холодильнику і наступного дня стає ще смачнішим. Смачного!

Спагетті з соусом Болоньєзе. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• спагетті 500 гр
• м'ясний фарш 400-500 гр
• цибуля 1-2 шт
• томатний сік 800 мл
• молоко або вершки 0,5 склянки
• сухе вино 3/4 склянки
• олія 4 ст.л.
• вершкове масло|мастило| 2 ст.л.
• часник 1 зубок
• сухі італійські трави 1-2 ч. л.
• цукор 1-2 ч. л.
• чорний мелений перець
• сир Пармезан - посипати готову пасту

Розігрійте в каструлі з товстим дном рослинне та вершкове масло, обсмажте часник і викиньте його.
Наріжте цибулю та обсмажте протягом 10-15 хвилин до м'якості.
Додати фарш, смажте 10-15 хвилин, посоліть, поперчіть.
Додайте вино, перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте на маленькому вогні 15 хвилин.
Додайте молоко, перемішайте, тушкуйте під кришкою доти, доки молоко не випарується.
Додайте томатний сік, цукор та італійські трави, доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою 25-30 хвилин. У процесі гасіння помішуйте та додайте воду. В кінці приготування спробуйте соус, додайте, якщо потрібно сіль та цукор. Можна додати по щіпці мелених спецій: гвоздику, корицю та імбир. У класичному рецепті цих спецій немає, але мені подобається, спробуйте.
Відваріть спагетті протягом часу, вказаного на упаковці. Подавайте з соусом Болоньєзе та тертим Пармезаном.

Вконтакте

З томатно-м'ясним соусом по одному із запропонованих рецептів.

Паста з соусом болоньєзе

Рецепт включає:

• спагетті (кількість залежить від того, скільки порцій ви плануєте приготувати);
• фарш із яловичини - 300-400 грам;
• стиглі томати - кілька дрібних плодів;
• морква – 1 шт. середньої величини;
• або томатна паста (через відсутність можна використовувати навіть простий кетчуп) - кілька столових ложок;
• масло оливкове;
• борошно - 1 ст. ложка;
• головка цибулі;
• спеції: базилік, сухі трави, інші приправи;
• часник;
• сир пармезан;
• червоне вино сухе – 50-100 мл.

Як приготувати соус болоньєзе

Паста для страви відварюється наприкінці. А почати слід із підготовки овочів. Моркву та цибулю слід очистити і дрібно нашаткувати, потім обсмажити в сковороді. Якщо у вас є готовий фарш, додайте його до овочів (якщо ні, то необхідно прокрутити шматок яловичини з невеликою кількістю жиру). Посоліть та перемішайте. Гасіть під кришкою 5 хвилин. Потім влийте червоне вино, знову перемішайте і тушкуйте близько 10 хвилин. Запах алкоголю повинен зникнути. Зніміть шкірку з томатів. Надріжте верхівки помідорів навхрест, ошпарьте окропом. Якщо шкірка важко відходить, потримайте помідори в гарячій воді протягом декількох секунд. Після цього подрібніть томати за допомогою блендера або звичайної тертки. До них додайте або пасту (кетчуп), сухі трави, спеції, посоліть. Ложку борошна розведіть у холодній воді чи м'ясному бульйоні. Слідкуйте за тим, щоб не утворилися грудочки. Вилийте суміш у помідори, перемішайте. Соус з'єднайте з фаршем, тушкуйте на повільному вогні. Приблизний час – година. Тільки тривалий томлення надасть ніжний смак соусу болоньєзе. Паста відварюється за кілька хвилин до готовності. Традиційно італійці подають із цим соусом спагетті, але за бажання можна використовувати будь-який сорт макаронів. Перед тим як зняти фарш з вогню, покладіть зубчик подрібненого часнику. Перемішайте та потримайте на вогні ще кілька хвилин. Італійська паста болоньезе оформляється так: у середину тарілки викладають спагетті у формі гнізда. У середину додають соус. Зверху страву присипають тертим пармезаном і потім подають до столу.

Соус болоньєзе в мультиварці

На допомогу сучасній господині приходить мультиварка. У ній соус гаситиме необхідний час, а ви не будете турбуватися про те, що він пригорить або пересохне. Інгредієнти для цього рецепту залишаються незмінними. Ви можете трохи зменшити їх пропорції в залежності від того, який об'єм чаші у вас у розпорядженні. Запустіть пристрій у режимі випікання. Час – 40 хвилин. У чашу влийте олію, додайте моркву та цибулю, обсмажте. Приєднайте фарш до овочів. З|із| помідорів видаліть шкірку, перетріть їх і приєднайте до фаршу. Покладіть сіль, спеції, муку|борошно| розведіть у воді і з'єднайте з|із| основною масою. Тепер виставляйте режим «Гасіння» на годину чи півтори. Після закінчення часу буде готовий соус болоньєзе. Паста відварюється в окремій каструльці. Підготовлені інгредієнти поєднують, красиво оформляють і подають до столу.