Пристрій для заточування ножів своїми руками – інструкція! Пристрої для заточування ножів своїми руками: види та креслення Пристрій для заточування кухонних ножів

Міф про ножі, що нібито самозаточуються, дуже швидко розбився. Про побут. Це не дивно, що закони фізики, є закони фізики, проти них, так би мовити, безсилі навіть маркетологи. Якщо в будинку не заточено ножі, якщо згадати відомого барда, нічого хорошого немає. Сьогодні редакція сайт допоможе вирішити проблему тупих лез і розповість, як і чим можна правильно нагострити ніж у домашніх умовах. Ми познайомимо своїх читачів з різними типами пристроїв для заточування ножів, розповімо про їхню ефективність, а також навчимо, як зробити просту точильну машинку в домашніх умовах.

Читайте у статті

Види пристроїв для заточування ножів

Точильний камінь для заточування ножів, напевно, - найперший пристрій такого типу. Простий, а, головне, доступний інструмент успішно справляється зі своїм завданням багато тисячоліть.

До цього часу класифікація верстатів залежить від цього, колись безальтернативного точила. На вигляд абразивного матеріалу можуть бути:

• бруски;
• точильні камені.

За типом приводу:

• ручні;
• електроприводні.

За місцем використання:

• домашні;
• професійні.

Втім, у сучасному світі точильним каменем можна наточити хіба що простий мисливський ніж. В інших випадках якість бажатиме кращого. Крім того, каменем точать тільки м'які метали, якщо ріжуча частина леза має твердість вище 55 HRC, підручними засобами її не наточиш.

Важливо!Кожен тип леза має власний кут кромки. І під час заточування його необхідно утримувати по всій довжині оброблюваної поверхні виробу.

Деякі типи сучасних точильних каменів використовуються і досі. Приклад тому натуральне каміння – японський водний камінь (ми показували його на фото вище) або американський «арканзас». Майстри-точильники навіть проводять спеціальні майстер-класи із заточування ножів за допомогою природного каменю. Цікаво, що перед процесом обробки замочують у воді, іноді з мильним розчином, а після роботи висушують. Весь процес нагадує обряд для посвячених. Тому не варто дивуватися, що ці породи дуже дорогі, і в більшості точильних пристроїв використовуються штучні абразивні поверхні.

Бруски для заточування ножів

Це штучно виточені бруски з абразивним покриттям, які підходять для ручного заточування столярних і слюсарних інструментів, так і для кухонних ножів.

Бруски, залежно від матеріалу, з якого вони виготовлені, можуть бути різного ступеня зносостійкості та зернистості. Розглянемо основні види матеріалів, що використовуються при виготовленні точильних брусків:

1. Природне каміння, типу новокуліту або японського водяного каменю. Працювати із таким інструментом не дуже просто. Вони вимагають певних навичок та майстерності.
2. Алмазні(з алмазним напиленням) – можуть бути різної форми та зернистості. Зносостійкі. Демократична ціна
3. Керамічні. Належать до більш сучасного вигляду брусків для заточування. Поєднують міцність алмазного покриття з твердістю природного каменю.
4. Штучні: електрокорунд або карбід. Абразив, що швидко сточується, відрізняється низькою якістю і такою ж ціною.

Штучні абразиви створюються шляхом змішування алмазних порошків різних фракцій, а також електрокорунду та карбіду.

Важливо!Величезне значення має матеріал, що використовується для склеювання породи, а також відсоткове співвідношення всіх елементів. Чим міцніший і якісніший склад (це стосується і самих частинок), тим стійкішим буде точильний абразив.

Причому є два види зв'язування елементів – гальванічна зв'язка та м'яка. У першому випадку кристали наклеюються строго на поверхню їхньої основи, виконаного зі сплаву нікелю. По суті, кристали розташовані дуже тонким шаром на бруску. М'яка зв'язка – це хаотичне розташування сполучних та абразивних елементів. Другий тип менш зносостійкий.

Точильні камені для ножів

Якщо говорити докладніше про точильні камені, потрібно розповісти про основні різновиди, що використовуються в подібних інструментах, це допоможе докладно розібратися в процесі і зрозуміти, як правильно наточити ніж. Але перш ніж говорити про них, не можна не згадати про етапи заточування, які в цьому контексті відіграватимуть вирішальну роль в описі різних матеріалів та верстатів.

Етап	Опис	Ілюстрація
Заточення	Відновлення тупої кромки без коригування кута заточування.
Доведення	Шліфування кромки абразивами із дрібним зерном.
Виправлення	Полірування скосів та ріжучої кромки керамічним олівцем, пастою ГОІ або на шкіряному ремені.
Переточування (глибоке заточування)	Повне відновлення потрібного кута заточування, геометрії профілю леза та усунення сколів на кромці. Найчастіше така робота проводиться на спеціальних верстатах.

Перейдемо до опису основних варіантів точильного каміння.

Японське водне каміння Waterstone

Застосовуються однаково ефективно всіх етапах заточування. Бувають штучні аналоги (на керамічній основі), але фахівці використовують оригінальні, природні матеріали. Каміння вимагає особливого догляду, адже найважливіше правило майстра - ідеально рівна поверхня точильного каменю.

Коментар

Задати питання

"Щоб перевірити ступінь вирівняності каменю, скористайтесь простим методом. Змочіть брус і помістіть його на паперовий лист на рівну поверхню. Відбиток дозволить оцінити ступінь рівності каменю.

"

Новакуліти, або «арканзаські», «турецькі», «бельгійські» камені, – природні сланці та халцедони з вкрапленням найдрібніших частинок гранату та кварцу. Сьогодні використовуються як природні камені, так і їх штучні замінники.

Важливо!Камені працюють тільки в комбінації зі спеціальним масляним мастилом. Неординарна та неповторна структура каміння дозволяє використовувати їх на різних етапах обробки.

Мусат для заточування ножів

Мусат – це своєрідний напилок, найчастіше встановлений вертикально. Особливість роботи цього інструменту полягає в тому, що поверхня його намагнічена, а значить, на вас не сипатиметься металеве борошно.

Мусати бувають різної форми: круглі, грановані, плоскі зі скошеними краями

Кожна варіація має свої переваги. Так, наприклад, круглий мусат важить небагато, а ось овальний точить краще, тому що його грані забезпечують повніший контакт з оброблюваною поверхнею. Чотиригранні – універсальніші, тут можна якісніше доопрацювати необхідний кут заточування.

Побутові ручні верстати для заточування ножів

Про варіанти та різновиди ручних верстатів, що використовуються в побуті, можна говорити годинами. Це і звичні домашні міні-точилки, відомі практично кожному, і більш специфічні пристрої з полірувальним колом.

Найпростіше працювати з міні-точилками, які контролюють перебіг інструменту. І тут ступінь заточування залежить від зусилля, яке докладає людина.

Побутові електричні верстати для заточування ножів

Електричні точильні машини зручніші. Робота з ними заощаджує час. Найчастіше такі приводні машини мають різні режими роботи, які регулюються перемикачами.

Зазвичай такі верстати компактні, безпечні, прості та надійні, тому що всі шліфувальні круги приховані всередині корпусу. В цьому випадку кут заточування регулюється спеціальною пружиною, що повністю виключає помилки у заточенні.

Професійні ручні точила для заточування ножів

Професійний ручний інструмент трохи нагадує столярні лещата. Предмет заточування, власне, ніж затискається спеціальними фіксаторами.

Сам точильний верстат встановлюється на упор. Тут дуже важливо правильно закріпити верстат і уникнути зісковзування приладу під час заточування.

Коментар

Фахівець із підбору інструменту «ВсеІнструменти.ру»

Задати питання

"Якщо ви не маєте навичок роботи на цьому інструменті, краще користуватися автоматичними точилками. Крім того, такий верстат неможливо зібрати без певних знань.

"

Професійні електричні верстати для заточування ножів

Професійні верстати відзначаються своєю універсальністю. Зазвичай це апарат із масивним абразивним диском. Такі інструменти дозволяють точити як ножі, а й слюсарний інструмент, наприклад, рубанки і стамески.

Поєднання низьких оборотів та постійного охолодження дає якісну обробку виробів вже на етапі формування ріжучого краю. А на фінальних етапах роботи забезпечують лезу гостроту для гоління. У професійному інструменті передбачено велику кількість насадок та змінних дисків. Причому затискач, куди закріплюється лезо, може вільно переміщатися супортом в горизонтальному напрямку. Причому можна регулювати кут заточування.

Як правильно заточити ніж

Для якісного заточування верстата потрібен досвід та певні знання. Почнемо з азів.

Оптимальні кути заточування та ступінь гостроти для кухонних ножів

Ні для кого не секрет, що є маса ножів для різних матеріалів. У гарної господині є свій ніж для овочів та м'яса. Розглянемо правильні кути заточування різних інструментів.

Тип інструменту	Кут заточування
Бритва та медичний скальпель	10-50 °
Професійні для шеф-кухарів	20-25 °
Універсальні	25-30 °
Для складних робіт	25-30 °
Столові кухонні прилади	55-60 °
Для філе	15-20 °
Домашні універсальні	30-35 °
Обвалочні та обробні	25-30 °
Професійні для риби	25°
Професійні для овочів	35°
Мисливські та «швейцарські» (гострі)	30-35 °
Мисливські та «швейцарські», стійкі до затуплення	40-45 °

До відома!Найгострішими ножами вважаються клинки з кутом заточування 50 °, такі версії при певній марці стали можуть перерубувати цвяхи. При заточенні ножів можна варіювати кут на власний розсуд у межах названого діапазону.

У цілому нині гострота клинка залежить від форми леза. А вона, у свою чергу, має співвідноситися з певними чіткими відповідними співвідношеннями між мечем і лезом.

Як нагострити ніж у домашніх умовах бруском

Процес – це нескладний, але досить копіткий. Без досвіду заточування пробувати цей процес безглуздо. Зазвичай майстри використовують два точильні бруски з різною абразивною щільністю – з великим зерном та дрібним.

Термін служби будь-якого ножа залежить від методів його експлуатації та процедури заточування леза. Пристосування для заточування ножів настільки різноманітні, що дозволяють сучасній людині не вдаватися до роботи фахівців, а виконати всю роботу самостійно вдома. Для заточування ножів можна скористатися як спеціальним пристроєм промислового виробництва, так і будь-яким пристосуванням, виготовленим власноруч. Важливо знати, що прості елементи для загострення ножів (наприклад, овочів), які є під рукою, можуть послужити недобру службу і гострота виробу не тільки не повернеться, а й поступово виріб зовсім не стане в пригоді. При цьому будь-який саморобний пристрій для заточування ножів може базуватися на застосуванні саме цих найпростіших заточувальних пристроїв. Детальну інформацію про те, як зробити заточувальний пристрій своїми руками, можна знайти нижче.

Саморобний ручний верстат для заточування ножів, за умови виконання всіх вимог при його створенні, дозволить спростити заточування ножів і його виконання буде не гіршим за професійне. Правильне загострення включає наступне правило: кожному типу ріжучого виробу властивий певний кут заточування кромки, який повинен бути незмінним по всій довжині леза (див. таблицю № 1). Заточний пристрій, який спочатку буде заснований на цьому принципі, подарує майстру гостру кромку ножа на довгий час.

Таблиця № 1. Кут заточування в паралелі з типом ріжучого пристрою

Обробка кромок під час заточування повинна проходити рівномірно. Для виконання цієї умови потрібно дотримуватися таких правил:

• лезо повинно фіксуватися в лещатах пристосування надійно та якісно, ​​не піддаючи металу лезу пошкодженню;
• переміщення оселі по осі кромки ножа має бути рівномірним і строго під певним кутом;
• точка торкання леза повинна бути неухильно перпендикулярна до поздовжньої осі точильного пристосування;
• натиск на клинок ножа повинен змінюватися плавно залежно від зміни площі зіткнення леза та точила.

Простий пристрій для заточування ножів

Найпростіший пристрій для загострення ножів заснований на використанні кутової рами та оселі. Ціна подібного примітивного пристрою заводського виробництва досить висока, як висока ціна і на змінні оселки, при цьому зробити такий пристрій для наточування ножів у домашніх умовах не складе майстру жодної праці. Знадобиться наступний інвентар:

1. Дерев'яні бруски однакового розміру – 4 шт.
2. Дриль (або будь-який інший інструмент для свердління).
3. Болти та гайки (приблизно по 4 шт.).
4. Оселок.
5. Транспортир.

Для початку потрібно виготовити пару дерев'яних куточків, розташовуючи бруски один до одного строго під кутом 90 º (рис. 1). Дерев'яні кути, що вийшло, зімкнути один з одним паралельно як єдине ціле і просвердлити наскрізь отвори по діаметру болтів. В отвори вставити болти і кути трохи притягнути один до одного гайками.

Сенс цього винаходу в тому, щоб можна було зробити заточування просто тримаючи ніж вертикально по відношенню до розташованого під заданим кутом точильної поверхні.

Найважливіше – правильно закріпити селище між дерев'яними кутами пристосування. Для цього, користуючись транспортиром, необхідно виставити необхідний кут нахилу осілки і туго затягнути болти для точної фіксації позиції .

При деякому доопрацюванні пристрою можна зафіксувати і позицію ножа щодо заточувального каменю. Істотним недоліком подібного верстата для ручного заточування є неможливість плавного регулювання кута нахилу точильного каменю.

Пристрій для заточування з монтажних куточків

Схема та креслення саморобної точилки для ножів з монтажних куточків, заснованої на пристосуванні Лански, показано нижче.

Для складання цього пристрою знадобляться:

1. Металеві куточки 90*90 мм із товщиною стінки 6 мм.
2. Шпилька з різьбленням М6 та довжиною 160 мм.
3. Тонкий стрижень (електрод, спиця тощо).
4. Оселок.
5. 2 прямокутні шматки металу (губки для затиску оселі).
6. Плоскогубці.
7. Ножовка по металу.
8. Напильник (або будь-який інший інструмент для обробки гострих кутів).
9. Набір металовиробів (гайки та болти).

В обох металевих губках, призначених для фіксації віслюка, потрібно просвердлити під сполучний болт. Оселок зафіксувати. Тонку гладку спицю, попередньо зігнуту під кутом 90º, необхідно вставити та закріпити в отворі однієї з губок. Надалі, за допомогою цього фіксатора у вигляді спиці, задаватиметься певний кут нахилу оселі. Подібний пристрій для загострення ножів характеризується великим охопленням кута заточування, що, безперечно, зацікавить більшість майстрів.

Верстати з лезами, що фіксуються.

Верстати для заточування ножів з лезами, що фіксуються, привернуть до себе увагу тих людей, які хочуть наточити ніж не тільки якісно, ​​а й швидко. Конструкція, що жорстко фіксує лезо ножа щодо точильного каменю, що рухається під встановленим кутом, дозволяє точно виставити кут нахилу.

Для створення подібного саморобного верстата своїми руками знадобляться:

1. Основа – прямокутна дерев'яна пластина з розмірами 440*92 мм та товщиною 18 мм.
2. Дерев'яна плашка 92*45*45 мм (для фіксування вертикальної різьбової шпильки).
3. Дерев'яний брусок 245*92 мм та товщиною 18 мм (пластина, до якої кріпитиметься ніж).
4. Залізна пластина 200*65 мм та товщиною металу 4 мм.
5. Рояльна петля довжиною 92 мм.
6. Шпилька М8 завдовжки 325 мм.
7. Гайки та болти з різьбленням М8.
8. Свердло 6,5 мм.
9. Мітчик М8.
10. Самонарізи 50 мм, 4 шт.

Плашку, призначену для фіксування вертикальної різьбової шпильки, необхідно просвердлити наскрізь свердлом 6,5 мм. Отвір повинен розташовуватися на відстані 15 мм від краю плашки приблизно по центру.

Далі в отворі потрібно нарізати різьблення під шпильку М8. Підготовлену таким чином дерев'яну плашку, необхідно прикрутити до основи на відстані 265 мм від краю за допомогою звичайних шурупів довжиною 50 мм, вкручених зі зворотного боку основи.

Після закріплення дерев'яної частини пристрою, що утримує, можна приступити до прикріплення залізної пластини. У центрі пластини 200*65 мм потрібно просвердлити довгастий паз, довжиною 90 мм і шириною близько 1 см. Паз повинен розташовуватися від краю затискної пластини на відстані 60 мм. Додатково потрібно просвердлити отвір на відстані 20 мм протилежного краю і нарізати в ньому різьблення під болт М8. Потім потрібно прикріпити за допомогою цього болта затискну пластину на раніше підготовлену дерев'яну основу. За допомогою ще одного болта та відповідної шайби необхідно зафіксувати затискну пластину по центру вирізаного паза. Фіксація має бути чіткою, але при цьому акуратною, щоб не пошкодити поверхню клинка.

Найскладніша частина складання цього пристрою полягає в підготовці регулюючого пристрою, який задаватиме кут заточування ножа. Для цього знадобиться:

• металевий квадратний профіль 40 40 мм;
• меблева скоба, шириною 40 мм;
• пара заклепок;
• брусок фанери 42×25 та товщиною 18 мм;
• болт та гайка М5;
• пара гайок-баранчиків М8;
• селище;
• сталевий пруток діаметром 0,8 см та довжиною 40 см.

На бруску фанери необхідно просвердлити пару отворів: наскрізний отвір діаметром 8 мм за перерізом 42×18 мм (відстань від краю по стороні 42 мм виставити на рівні 15 мм) та наскрізний отвір діаметром 5 мм по стороні з перетином 42×25 мм (відстань від краю 10 мм). Квадратну трубу слід розрізати навпіл так, щоб вийшла П-подібна скоба з шириною 40*15 мм і вушками по 20 мм. У вушках потрібно просвердлити 8-міліметрові отвори, в які надалі буде вставлена ​​шпилька М8. З'єднати скобу з меблевою петлею за допомогою заклепок. До конструкції, що вийшла, за допомогою другої частини меблевої скоби, притягнути брусок фанери болтом М5.

Оселок з'єднати з направляючим штоком, як виступає сталевий стрижень з перетином 8 мм. При з'єднанні оселі та направляючого штока слід суворо стежити, щоб їх осьові лінії збігалися. За бажанням, для зручності користування точилкою, до оселі зі зворотного боку можна пристосувати ручку-тримач. Залишилося закріпити селище у напрямному механізмі, зафіксувати баранчиком та саморобне пристосування для заточування ножів готове.

Верстати з нерухомими загострюючими поверхнями

Верстати з нерухомими поверхнями, що загострюються - це проста модифікація пристосування для обробки господарсько-побутових ножів. У подібному пристрої немає можливості регулювання кута заточування, при цьому можна заздалегідь встановити кілька різних кутів для заточування різних типів ножів. Робота з заточування лез за допомогою подібних верстатів не складна, достатньо лише керувати лезом по абразивних поверхнях у поглибленні.

Пристосування складається з пари нахилених один до одного під певним кутом площин, одна з яких є точильним каменем.

Електричні пристрої для заточування ножів

Процедура створення електричного заточувального верстата проста: достатньо забезпечити практично будь-який пристрій для заточування ножів та ножиць електроприводом. Подібний заточувальний верстат дозволяє швидко і якісно наточити виріб і при цьому забезпечує у кромки леза якіснішу увігнуту поличку.

Механізм електроточила для наточування ножів містить у собі напрямну, яка розміщена вздовж осі обертання точильного бруска, і за допомогою якої додається лезо під заданим кутом. Кут заточування виставлений і задається напрямною, а зусилля притиску визначається майстром.

Особливу увагу потрібно приділити швидкості заточування, т.к. електропривод дозволяє наточити виріб із великою швидкістю, внаслідок чого поверхня ножа нагрівається. Подібне поверхневе нагрівання призводить до відпустки загартованої сталі, внаслідок чого ніж може швидко втратити свою твердість і термін його служби помітно скоротиться. Для попередження відпустки сталі слід заточування на швидкісному електроточилі виконувати в короткі проміжки часу і з достатніми перервами, що дозволяють охолонути ножу.

Виготовлення каменів для заточування

Сучасному майстру не важко виготовити каміння для заточування своїми руками. Для цього знадобиться:

• дерев'яна плашка за розміром майбутнього точила;
• епоксидна смола;
• картонна коробка за розміром бруска;
• абразив;
• захисні гумові рукавички

Як абразив можна використовувати готовий порошок, або можна підготувати абразив власного виробництва, наприклад, зі старого бруска зеленого кольору ще радянського виробництва. Подібний брусок можна стерти в порошок і використовувати його надалі як абразив.

Дерев'яну плашку потрібно обробити з одного боку наждачним папером і пилкою зробити часті насічки. Епоксидну смолу змішати з абразивною крихтою. Попередньо розташувавши брусок у склеєній за розміром бруска картонній коробочці, покрити підготовлену поверхню дерев'яного бруска сумішшю епоксидної смоли та абразиву. Після повного затвердіння смоли брус готовий до використання.

Іншим варіантом виготовлення каміння для заточування своїми руками є створення точильного бруска з невеликих прямокутних скляних пластин завтовшки близько 5 мм. За допомогою двосторонньої клейкої стрічки на поверхню скляної пластини наклеюється наждачний папір. Точильний брусок готовий до роботи.

Пристрій для заточування дерев'яних брусків

Простим пристосуванням для заточування ножів є інструмент, що складається з кількох дерев'яних рейок і кількох брусків з абразивом, з однаковими геометричними розмірами.

Дерев'яні рейки варто ретельно шліфувати абразивними шкірками. Потім, після нанесення допоміжної розмітки, яка залежить від кута заточування ножа, зробити пропили на глибину 15 мм. У отвори, що вийшли, вставити наждачні бруски таким чином, щоб кожен паз збігся, після чого закріпити їх болтами. Для надання точильному пристрою більшої стійкості нижню частину поверхні можна прокласти шматком гуми.

Види пристосувань для заточування різального інструменту різні і кожен майстер зможе зупинити свій вибір на тому ручному верстаті, який задовольнятиме повною мірою саме його потреби.

Яким би дорогим, брендовим та якісним не був би будь-який ніж, він рано чи пізно все-таки втратить гостроту леза. Як правило, це процес досить тривалий і безпосередньо залежить від того, як часто користуються інструментом і наскільки тверді продукти та предмети ріжуть, з яких марок стали зроблений клинок і наскільки тонкою є ріжуча кромка та ін.

Тупий ніж не тільки ускладнює і уповільнює процес роботи, стомлює кисть руки, безумовно, різати їм набагато небезпечніше, адже він може зісковзнути і поранити пальці чи долоню. Наточити ніж правильно не так вже й просто, тому пристосування для заточування ножівпредставлені найширшим асортиментом. Як ними скористатися, як досягти бажаного ефекту гостроти і як не зіпсувати лезо остаточно - у цьому спробуємо розібратися докладніше.

Шліфувальні бруски: види, особливості догляду

Особливо поширено та популярно пристосування для заточування ножіву вигляді шліфувальних брусків, якими зручно гострити клинок вручну. Безумовними перевагами використання брусків є те, що, по-перше, вони легкі, зручні та не вимагають електромеханічного оснащення, а по-друге, при їх використанні край ножа не перегрівається, і леза не деформуються.

Пристосування для заточування ножів своїми руками у вигляді брусків бувають:

• керамічні;
• натуральні;
• алмазні;
• японські водні камені.

Всі вони випускаються різних розмірів та форми і складаються з м'якої основи – матриці, на якій у спеціальному порядку розміщені абразивні зерна-кристаліки. Вони мають тверду структуру, яка набагато міцніша за оброблювану сталь. Матриця під час заточування поступово затуплюється, а відпрацьовані міцні деформовані частинки вифарбовуються, змінюючись новими, розташованими по всій товщині бруска.

Для того, щоб використовувати таке пристосування для заточування ножів своїми рукамиі досягати бажаного результату, слід враховувати те що, що з брусками вимагає наявності нескладних навичок. Тому використання дорогого бруска не буде ефективним у руках недосвідченого новачка. Працювати треба починати з невеликими за розміром ножами та немасивними брусками, бажано у вигляді зручної форми “човника”. Для зручної роботи краще вибирати цей пристрій, довжина якого дорівнює або більше довжини клинка.

Керамічні бруски виготовляються з використанням абразивних частинок електрокорунду та карбіду кремнію. Їхньою переважною особливістю є невелика вартість. При заточуванні в бруски потрапляють частинки сталі леза, які згодом засмічують абразивний матеріал. Бруски слід очищати регулярно за допомогою порошкоподібних засобів для чищення або рідким милом, змішаним з піском. Заточувати ножі брусками слід з використанням речовин, що змащують поверхню приладу - води або мильного розчину.

Японське водне каміння дуже якісно і швидко заточує будь-який метал, але й вартість їх досить висока. Зроблені вони з твердих оксидів і карбідів, рівномірно розміщених у силікаті. Цей прилад для заточування ножівУнікальний тим, що сточується швидше, але заточування ведеться в рази ефективніше.

Для того, щоб навчитися правильно працювати з цим матеріалом, найкраще спочатку переглянути пристосування для заточування ножів своїми руками. Працювати без підготовки з даними приладом для заточуванняне слід, адже зіпсувати і матеріал, і ніж при невмілому поводженні надзвичайно легко. Для таких каменів специфічний процес їх зберігання, який полягає у постійному утриманні цього приладу для заточування ножау чистій, знезараженій воді, що регулярно змінюється.

Найтвердішим і найміцнішим для заточування ножа пристосуваннямє алмазний брусок, який є металевою або пластиковою основою з нанесеним найтоншим алмазним напиленням, яке практично не сточується. Безперечно, алмазний брусок - прилад досить дорогий, але він прослужить дуже довго. Не варто хвилюватися як дане ручного пристрою для заточування ножів,після першого його використання, ідеальні характеристики надання відмінної гостроти прилад набуде через деякий час після його притирання. Очищається брус під струменем води.

Натуральні бруски виготовляються з кварцу, гранату, халцедону та осадових порід. Найбільш поширений для заточування ножа арканзаський камінь, розглянути який можна на відповідних фото та відео. Він буває твердої, середньої та м'якої текстури і застосовується відповідно для дошліфування та особливо гострого заточування, підточування ножів, швидкого шліфування та профілювання ріжучого клина. Працювати на такому камені завжди потрібно із застосуванням мінеральної олії, а очищати його слід гарячою водою зі щіткою та милом.

Крім того, для заточування ножа можна використовувати абразивний папір з дрібною зернистістю та водостійкими характеристиками. Розрізана на смужки від 4 до 8 см завширшки вона закріплюється на плоскій поверхні, яка нерухомо встановлюється на столі. Під час роботи для заточування використовується вода, а після роботи папір промивається.

Інші популярні точильні прилади

Найбільш популярний інструмент для заточування кухонних ножів у професійних кухарів – це мусат. Він є круглим довгим стрижнем, закріпленим на ручці. Мусатом зручно правити ножа навіть новачкам, але коли його лезо затуплене остаточно, то заточування є обов'язковим.

Професійні пристрої для заточування ножівпредставлені верстатами з абразивними та повстяними колами, а також шліфувальними ременями. Дорогий інструмент встановлюють виробники та сервісні центри та працюють на ньому лише фахівці, адже існує висока можливість назавжди пошкодити меч.

Механічні точила ефективні для наточування кромки кухонних ножів. Вони недорогі, легкі у використанні та результат досягається швидко, але в той же час, якість роботи не дуже висока, що потребує постійного повторення процесу.

Електричні точила особливі тим, що автоматично заточують ножі під правильним кутом незалежно від ступеня зношеності та викривлення ріжучої кромки. Сучасне компактне пристосування для заточування ножів назва, якого має багато варіантів, забезпечує не тільки заточування, але й шліфування, доведення та виправлення леза.

Види саморобних пристроїв заточування ножів

Професійні точильні пристрої коштують дорого, але за бажання можна створити саморобний пристрій для заточування ножів. Різноманітні фото та відео представляють масу саморобних моделей, що відрізняються за призначенням, складністю конструкції та вартістю вихідних матеріалів.

При створенні саморобного пристосування для заточування ножівосновним критерієм є можливість встановлення кута заточування, що має бути 15-25° - для кухонних ножів, 25-30° - для мисливських та туристичних ножів; 25-40 ° - для масивних універсальних ножів.

Найбільш проста саморобне заточування для ножай є куточки, між якими встановлюється брусок під необхідним кутом і вся конструкція скріплюється затискачами.

Пристосування для заточування ножівможуть бути скопійовані з фабричних моделей точилок. За таким принципом проходить виготовлення пристосування для заточування ножів, В якому абразивні бруски під необхідним кутом встановлюються в спеціальні отвори. Один із них заточує край, а інший її шліфує.

Відмінним варіантом саморобки для заточування ножівє спиляний під певним кутом відрізок дерев'яного бруса, на який кріпиться точильний камінь.

Конструкцією, яка відрізняється особливою точністю і міцністю, є пристрій, затискачі для заточування ножівякого вставляється широка сторона леза, а вздовж ріжучої кромки переміщається встановлений під кутом брусок. Як матеріал основи конструкції можна використовувати алюмінієвий профіль. Пристрій для заточування ножів із профілюмає невелику вагу і низьку собівартість, а також просто розуміється, що дуже комфортно для його перевезень.

Збираючись самостійно «збудувати» відповідний пристрій, краще попередньо переглянути на інтернет-ресурсі спеціальний відео саморобних заточок для ножів,воно показує докладний поетапний процес виготовлення та формування установки, а детальні фото представляють важливі вузли та місця кріплення її складових.

Як точити мисливський ніж

Кожен мисливець з особливим трепетом ставиться до наточування мисливського ножа, адже в цьому інструменті все має бути ідеально - форма, вага, марка сталі, збалансованість леза та ін. Вони повинні переміщатися не вздовж леза, а під невеликим кутом для створення мікроіриторного заточування. Пристрій для заточування мисливських ножівповинно бути затиснуті під встановленим кутом абразивні бруски і найкраще, щоб вони були алмазними.

Слід знати, що ніколи не слід гострити мисливський ніж на електричному верстаті. Безпечніше та надійніше використовувати ручний пристрій для заточування ножів, Яке гострить клинок довше, але незрівнянно якісніше.

Прочитали 2384 раз(и)

Кожен чоловік, а часом і жінка, регулярно стикаються із необхідністю заточування ножа. Кожен ніж, незалежно від якості, згодом може затупитися, тому необхідний ретельний догляд. На полицях магазинів зустрічається великий вибір точилок і каменів для заточування, так що зробити вибір не складе особливих труднощів.

Різновиди каменів для заточування

Існує кілька видів каменів, які застосовуються для заточування ножів:

1. Масляні – такі камені мають на увазі під собою використання олії на поверхні, що дозволяє економити витрату матеріалу.
2. Водні камені мають такий же принцип роботи, але в роботі з ними використовується вода.
3. Природне каміння – це натуральний матеріал, який зазнав промислової обробки.
4. Штучне каміння, відповідно, виконане з ненатурального компонента.
5. Гумове каміння, такий матеріал зустрічається рідко, тому що з ними не зручно працювати.

Деякі особливості заточування ножів

Для кожного ножа є своя особливість заточування.

Наприклад, японський ніж, для самостійного заточування, вимагає до себе увагу досвідченого майстра, оскільки японська сталь дуже тендітна. Виробники рекомендують для заточування використовувати кілька видів японського водного каміння, з різною зернистістю.

Домогосподаркам, для заточування кухонного ножа, простіше та зручніше використовувати спеціальну точилку. Однак використання кількох каменів дозволить зберегти гостроту ножа більш тривалий час, що особливо цінується. Хоча це й займе більше часу та зусиль, але це продовжить термін служби інструменту.

Умови для правильного заточування ножів

Для правильного заточування ножа необхідно створити умови, за яких ніж буде гострим кілька місяців. Для такого заточування допоможе підбір правильного кута. Існує правило, яке визначає правильний принцип роботи – менший кут, для заточування ножа, створить меншу міцність ріжучої кромки. Тобто слід пам'ятати, що чим гостріше відразу буде заточений ніж, тим швидше настане час для повторного заточування, і тим важче буде привести ніж у початковий робочий стан.

Для чого потрібне заточування

Основний сенс заточування ножів полягає у відновленні гостроти леза. Для чого необхідно дотримуватися правильного кута при заточуванні. А точніше відновлення заданого раніше кута, який повинен відповідати технологічним нормам. Для перевірки гостроти ножа необхідно розрізати той матеріал, для якого він призначається, якщо ніж розріже його без проблем, то техніка дотримана правильно.

Проблеми, які можуть виникнути під час заточування

Без сумніву, щоб підібрати відповідний кут, необхідний досвід, без якого впоратися з цим завданням досить складно. Тим більше без необхідного пристосування, оскільки, утримуючи ніж руками, важко заточити його рівномірно з обох боків. Для усунення проблеми рекомендується спорудити саморобний верстат для заточування ножів, який легко зробити в домашніх умовах. Адже, вже існуючі пристрої, за своєю конструкцією досить прості і не відрізняються своєю складністю.

Чим можна ув'язнити ніж у домашніх умовах?

Існують ситуації, коли потрібно дуже швидко заточити ніж у домашніх умовах, для таких цілей можна використовувати такі підручні матеріали:

• дерев'яний брусок;
• ножівка;
• наждачний папір;
• напилок;
• керамічна тарілка;
• стамеска та деякі інші.

Особливо витончені сільські мужики взагалі можуть уточнити ніж про фундамент, виготовлений із розчину цементу та піску. Все ж таки не рекомендується наслідувати цей приклад, а використовувати в практиці найбільш перевірені способи, які підходять швидкому заточенню.

Найкращим способом буде виготовлення саморобного пристосування, так як це ефективно і дуже зручно, і до того ж буде мало чим відрізнятися від заводського.

Навіщо потрібні креслення?

Звичайно, придбати готову точилку для ножа це набагато простіше, та й коштують вони не так дорого. Все ж, більшість господарських господарів вважають за краще робити все своїми руками, це і приємно і можна бути впевненим як виготовлення. Адже використовуються лише натуральні матеріали. Щоб процес виготовлення був приємний і простий, необхідно підготувати план і дотримуватися його.

1. Для початку виготовляється або купується готове креслення для затискних губок. При виготовленні креслення необхідно приділити особливу увагу дрібним деталям і продумати і накреслити всю конструкцію.
2. Наступним етапом буде промальовування креслення правого та лівого упору для міцності зібраної конструкції.
3. Виготовити креслення для напрямної, що має свої тонкощі.

Креслення напрямної

Все, що потрібно для напрямної, яка ідеально підходитиме за розміром це таке:

1. Шпулька з різьбленням М6, яку необхідно відпиляти, скориставшись ножівкою по металу, так, щоб вона вийшла довжиною 16 - ти див. Головне простежити за відсутністю задирок, щоб вони не гальмували сам процес заточування.
2. Також електроди з м'яким і пружним циліндром може стати в нагоді в роботі, їх необхідно загнути буквою «г», використавши пасатижі. Головне під час роботи не забувати, періодично дивитися на креслення виробу.
3. Металеві обрізки стануть у нагоді у використанні затискачів, їх потрібно розпиляти і встановити отвори, за допомогою свердлильного верстата. Ручний мітчик допоможе в намітці різьблення. А для того, щоб зменшити тертя використовуйте краплю олії, яка згодом легко видаляється мильним розчином.
4. Закінчуючи роботу з напрямною, згідно креслення слід скрутити всі деталі і для фіксації на місце з'єднання затиску і шпильки капнути звичайний лак для нігтів.

Виділяють два види заточування ножів – це двостороннє та одностороннє. За принципом роботи ці два, звичайно, відрізняються. Все, що потрібно враховувати в роботі з ножами, це такі критерії, як:

1. Абразивний брусок, що використовується при роботі з ножами не повинен бути з дуже дрібними або, навпаки, з дуже великими зернами, вибирайте щось середнє між цими двома критеріями.
2. У випадку, коли немає необхідного пристосування для заточування ножа, а інструмент необхідно наточити, можна використовувати такий підручний засіб, як керамічний кухоль. Але варто враховувати, що її дно повинно мати шорстку поверхню.
3. Не забувайте про те, що керамічні ножі не потребують заточування. На їх поверхню нанесено спеціальне покриття, виконане із спеціальних сплавів, яке захищає його від пошкоджень та зношування.
4. Зубчастий ніж без спеціального обладнання не слід точити, є велика ймовірність, що ви його не наточите, а зіпсуєте. Для таких ножів використовуються спеціальний лазер.
5. Для того, щоб ножі довше залишалися нагостреними, їх слід промивати в холодній воді.

Помилки заточування ножів

Особливості заточування стругальних ножів

З такого роду ножами може впоратися тільки досвідчений майстер, який має певні навички та знання. Так як це дуже складний процес, обладнання для заточування важко знайти у звичайному магазині. Однак, багато хто використовують для заточування стругальних ножів звичайне обладнання. Але слід пам'ятати, що для цього необхідний сучасний інструмент з низькими обертами, що має водне охолодження. А також слід використовувати новий камінь з рівною поверхнею, краще підійде камінь, що має водний принцип роботи. Якщо ви не спеціаліст і у вас немає необхідного обладнання, заточити стругальний ніж можна за певну плату на автомобільних майстернях, де знайдеться таке точило.

Відео

У домашньому господарстві завжди є ріжучі, пиляючі та інструменти, що стругають. У ході робіт гострота втрачається, і леза доводиться відновлювати. Можна віддавати ножі - рубанки в майстерню, але на це витрачаються гроші, і йде зайвий час. Тому домашні майстри воліють заточувати інструмент.

Важливо! Заточувати можна лише леза з певним ступенем загартування. Якщо ріжуча частина має твердість вище за 55 HRC, її не можна точити підручними інструментами.

Ви можете купити пристрій для заточування ножів або іншого домашнього начиння в магазині. Заощадите час, але витратите чималу суму - хороші заточення коштують дорого.

До речі, існують різні думки щодо того, як називається пристосування для заточування ножів. Наждак, оселок, брусок, точило, мусат.

Ці визначення можуть означати той самий предмет, чи різні вироби? Про це, і про те, як самому зробити такий пристрій, ми розповімо в статті.

З моменту появи ріжучих предметів (зброя, ножі, сокири) людина шукала спосіб відновити гостроту кромки. У бронзовий та мідний вік це було просто.