طرز تهیه کاپلین در خانه کاپلین نمکی تند در خانه با طعمی بهتر از خرید فروشگاهی. روش سنتی نمک زدن

1. تمام محصولات لازم برای نمک زدن کاپلین را آماده کنید.

2. ماهی را به خوبی زیر آب جاری بشویید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید.


3. آب نصف لیمو را بگیرید و به کاپلین اضافه کنید و شکر دانه ریز و نمک را اضافه کنید.

مشاوره آشپزی

برای نمک زدن بهتر است از سنگ نمک استفاده کنید، زیرا نمک یددار یا اضافی ممکن است خیلی شور باشد یا برعکس. به همین دلیل طعم کپلین تغییر می کند.

4. همه مواد را کاملا با دست مخلوط کنید یا کیسه ای ببندید و حدود 2 دقیقه خوب تکان دهید. کیسه ماهی را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.


5. برای اطمینان از اینکه کاپلین به خوبی نمک زده شده است، هر دو ساعت یک بار کیسه را بیرون می آوریم و ماهی را مخلوط می کنیم. بعد از 20 ساعت آن را میل کنید، اگر خوب نمک زد، 4 ساعت دیگر آن را نگذارید.

6. کاپلین نمکی را پوست بگیرید و با پیاز سرو کنید.


7. همچنین می توانید از این گزینه استفاده کنید: ماهی را تمیز کنید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و آنها را در یک شیشه به صورت لایه لایه بریزید، در روغن نباتی (ترجیحاً تصفیه نشده) بریزید، درب آن را ببندید، چند تا در یخچال بگذارید. ساعت ها. کاپلین نمکی در خانه آماده است.

دستور العمل های ماهی

900 گرم

15 دقیقه

150 کیلو کالری

5/5 (3)

Capelin، uyok، smelt - همه اینها نام همان گونه از ماهی های کوچک است که در مدارس در اعماق دریا زندگی می کنند. فلس ها و اسکلت ماهی ها به قدری کوچک است که نمی توان آن ها را تمیز کرد و یا حتی از سرشان خارج کرد. انواع ظروف از ذوب - آب پز، سرخ شده، خشک شده و نمکی با روش های مختلف تهیه می شود.

انتخاب مواد تشکیل دهنده

• می توانید ماهی را برای نمک زدن به صورت تازه یا منجمد خریداری کنید. کاپلین فقط یخ زده همیشه (از کلمه "به طور مداوم") هم در فروشگاه ها و هم در بازارها فروخته می شود.
• بهتر است به جای نمک یددار در آب نمک از سنگ نمک درشت آسیاب شده استفاده کنید.
• شکر گرانول یک محصول ضروری است. همچنین به عنوان ماده نگهدارنده استفاده می شود و طعمی تند به ماهی می دهد.
• یکی دیگر از محصولات ضروری برگ بو است. بدون برگ بو، این ظرف بی مزه و "مسلیم" می شود.
• اما میخک، دانه خردل و تخم گشنیز یک محصول اختیاری است یا می توانید یکی از اجزای ذکر شده را به آب نمک اضافه کنید.

دستور پخت سریع ترشی کاپلین تند در خانه

• زمان نمک زدن- 8-10 ساعت
• ظروف آشپزی:یک قابلمه، یک پیمانه اندازه گیری، یک قاشق غذاخوری و یک قاشق چای خوری، 2-3 فنجان آشپزخانه، یک بشقاب کوچک مسطح، یک ظرف ترشی درب دار.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله بوی نمک تند

محصولات ماهی، به ویژه دودی، و همچنین شور، اخیراً از نظر مالی کمی آسیب دیده اند. اما هر خانم خانه‌داری راهی برای خروج از این وضعیت پیدا می‌کند، به خصوص که بو کردن یکی از ارزان‌ترین "خوشمزه‌های" ماهی امروزی است. و من دستور العمل خود را ارائه می دهم که چگونه می توانید به سرعت کاپلین یخ زده را در خانه نمک بزنید.

1. 1 کیلوگرم ماهی را یخ زده و هر ماهی را زیر آب سرد جاری به خوبی بشویید.
   
   
2. یک لیتر آب در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد.
   
   
3. 3 قاشق غذاخوری را در آب بریزید. ل نمک و 1 قاشق غذاخوری ل صحرا.
   
   
4. همه ادویه ها را یکباره اضافه کنید - سه یا چهار برگ بو، 1 قاشق غذاخوری. ل دانه گشنیز کامل، 3-4 عدد. میخک و مخلوطی از سیاه، سفید و فلفل دلمه ای، هر کدام ½ قاشق چایخوری. هر نوع.
   
   
5. آب نمک را به جوش آورده، به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس از اجاق گاز بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید.

   آیا می دانستید؟اگر زمان به شما اجازه نمی دهد که صبر کنید، می توانید آب نمک داغ را در ظرفی حاوی آب سرد و تکه های یخ قرار دهید. مایع ظرف چند دقیقه خنک می شود.

   
   
   
6. به محض خنک شدن آب نمک، ماهی را باید فوراً نمک زد: آب نمک خنک شده را روی کپلین بریزید.
   
   
7. بشقاب کوچکتر از قطر ظرف نمک را به صورت وارونه روی ماهی به عنوان فشار قرار دهید.
   
   
8. درب ظرف را ببندید و به مدت 8 تا 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
   
   
9. من این عمل را عصر انجام می دهم. صبح ظرف را از یخچال بیرون می آورم و همه ماهی ها را بیرون می آورم و زیر آب می شوییم. شوهرم معجون من را "آبجو" می نامد. شما هم از آن لذت ببرید.
   
   

دستور تهیه ویدیویی

من داستانی را به شما پیشنهاد می کنم که به وضوح نشان می دهد که چگونه می توانید در مدت زمان کوتاهی کاپلین تند ترشی کنید.

دستور پخت نمک کاپلین غلیظ و خوشمزه در خانه

• زمان پخت فعال- 10 دقیقه.
• زمان نمک زدن- روز
• خارج شوید– 480 گرم
• ظرفیت انرژی- 158.3 کیلو کالری / 100 گرم.
• ظروف آشپزی:دو کاسه عمیق، یک بشقاب صاف، یک قاشق غذاخوری، یک پیمانه اندازه گیری، یک ظرف ترشی درب دار، یک قابلمه.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله کاپلین نمکی

هر کدبانویی دوست ندارد ماهی را برای نمک زدن برش دهد. اما در مورد ماهی های دریایی کوچک، همه چیز کاملاً متفاوت است، زیرا در خانه، ترشی خوشمزه ترشی کپلین کار دشواری نیست. نمک زدن یک ماهی کامل با سر حداکثر 24 ساعت طول می کشد و روز بعد می توانید محصول کم نمک را امتحان کنید.

کل فرآیند شامل دو مرحله کوتاه است - کار مقدماتی ساده و در واقع نمک زدن.

مرحله مقدماتی

فقط شامل سه مرحله ساده است.

فرآیند نمک زدن

این حتی ساده تر و کوتاه تر از فرآیند آماده سازی است و شامل پنج مرحله کوتاه مدت است:

ماهی شور همراه با غذای جانبی سیب زمینی که با روش های مختلف تهیه می شود سرو می شود. با حلقه هایی از پیاز نازک خلال شده یا پیاز کریمه آبی تزئین کنید. شما همچنین می توانید گیاهان تازه را اضافه کنید.

کاپلین نمک خانگی آماده شده را با روغن نباتی آبیاری کنید و سرکه و سس سویا را در ظرفی جداگانه روی میز قرار دهید.

• آب نمک باید به خوبی خنک شود، در غیر این صورت ممکن است ماهی هنگام ریختن به سادگی بپزد.
• اگر سر کاپلین را بردارید، زمان نمک زدن به یک سوم کاهش می یابد.
• شکم بو نمی شکند. پس از سرو کردن روی میز (یعنی هر کسی در بشقاب خود) تمام احشاء از محصول نهایی خارج می شود.

دستور پخت پای ماهی ساده

سارا یکی دیگر از نمایندگان کوچک دریای عمیق است. فلس‌های کوچک و استخوان‌های کوچک باعث می‌شود که این ماهی دریایی، و همچنین بو کردن، به عنوان پرکننده برای پای‌های خانگی استفاده شود.

• دستور تهیه پای با سوری و سیب زمینی را پیدا کنید و در اوقات فراغت خود یک پای ماهی معطر تهیه کنید.
• با استفاده از دستور العمل گام به گام همراه با عکس، متوجه شوید که چقدر سریع و آسان می توانید پای ساوری ژله ای را تهیه کنید.
• برای خوش‌خوراک‌ها، من یک راهنمای آشپزی ساده ارائه می‌دهم. خانواده خود را با شیرینی های لطیف با پر کردن خوشمزه خوشحال کنید.

اگر این مقاله را تا انتها بخوانید، به این معنی است که دستور العمل های من شما را علاقه مند کرده است.چگونه ماهی دریایی را طبخ می کنید؟ اسرار غذاهای خوشمزه ماهی و دستورالعمل های دقیق برای تهیه آنها را به اشتراک بگذارید. بیایید با هم کار کنیم تا غذاهای خود را خوشمزه تر، رضایت بخش تر و ساده تر کنیم. اشتهای خوب همگی!

امروز به شما خواهیم گفت که چگونه نمک کپلین را در خانه در آب نمک درست کنید.

اصولا موفقیت در پخت ماهی به انتخاب صحیح آن بستگی دارد.

از آنجایی که یافتن ماهی تازه صید شده در منطقه ما چندان آسان نیست، باید به گزینه تازه یخ زده راضی باشید.

هنگام انتخاب ماهی، حتما به ظاهر آن توجه کنید، فلس ها چگونه است، آیا در بدنه ایرادی وجود دارد، آیا رنگ آن از نقره ای به زرد تغییر کرده است یا خیر.

آیا می خواهید بدانید چگونه آن را در خانه در آب نمک درست کنید، اما هیچ دستور العمل مناسبی برای تحقق ایده شما وجود ندارد؟ این دو نسخه از چنین Capelin قطعا مورد علاقه شما خواهند بود.

دستور 1: نمک زدن کاپلین در آب نمک کلاسیک

عناصر:

• 700 گرم کاپلین؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 برگ بو؛
• 10 جوانه میخک؛
• 8 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 لیتر آب.

روش پخت و پز:

1. از آنجایی که یافتن ماهی تازه صید شده در قفسه فروشگاه ها چندان آسان نیست، به آن توجه کنید. آن را به طور طبیعی یخ زدایی کنید؛ به هیچ عنوان روی آن آب داغ یا آب جوش نریزید، زیرا در این صورت بافت و طعم گوشت را کاملا از بین می برید. پس از یخ زدایی، زیر آب جاری بشویید، سر را بردارید و داخل آن را بیرون بیاورید؛ باید فیله تمیز باقی بماند. کاپلین را در یک ظرف شیشه ای یا استیل قرار دهید.
2. تمام ادویه ها را در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید. اجازه دهید آب نمک تند و خنک شود.
3. آب نمک سرد را روی ماهی بریزید و آن را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.
4. قبل از استفاده، توصیه می شود کاپلین را بشویید و با آب لیمو یا سرکه بپاشید. برای طعم بهتر، این غذا را با سبزیجات سرو کنید.

دستور 2: نمک زدن کاپلین در آب نمک تند

عناصر:

• 1 کیلوگرم کاپلین؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 برگ بو؛
• ادویه های تند - 3 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• 8 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 لیتر آب؛

روش پخت و پز:

1. کاپلین تازه یخ زده را به طور طبیعی یخ زده و زیر آب جاری بشویید. او را از شر روده هایش خلاص کنید و سرش را بردارید. کاپلین را در ظرف شیشه ای یا آلومینیومی قرار دهید.
2. روی تمام ادویه ها یک لیتر آب جوش بریزید و بگذارید خنک شود و دم بکشد.
3. آب نمک سرد را روی ماهی بریزید و در آخر کمی آبلیمو به آن اضافه کنید. ماهی ترشی شده را به مدت یک روز در یخچال نگهداری کنید.
4. قبل از سرو، ماهی را بشویید، با آب لیمو بپاشید و با شاخه های سبزی یا پیاز خرد شده تزئین کنید.
5. انتخاب غذای جانبی برای خوراکی لذیذی که آماده کرده ایم بسیار ساده است؛ می تواند سیب زمینی پخته شده به روش های مختلف یا برنج وحشی یا سفید باشد.

نوش جان!

آیا ماهی شور می خواهید، اما نسخه خریداری شده در فروشگاه را دوست ندارید؟ ما قوانین اصلی نحوه ترشی کاپلین را در خانه به سرعت و خوشمزه ارائه می دهیم.

بیایید برای کاپلین یخ زده بدویم و یک میان وعده آبجو عالی برای کل شرکت درست کنیم!

قانون 1

چگونه می توان آن را به سرعت و کارآمد در خانه انجام داد؟ از آنجایی که ماهی تقریباً خام مصرف می شود، ماهی منجمد با کیفیت و رنگ و بافت مناسب را انتخاب کنید.

ماهی نباید از هم بپاشد، نباید چروک شود!

قانون 2

چگونه کاپلین را در خانه به سرعت و خوشمزه نمک بزنیم؟

ماهی را باید به درستی یخ زدایی کرد.

هرگز ماهی را در آب سرد یا گرم قرار ندهید. روش صحیح یخ زدایی برای نمک زدن این است که ماهی را یک شب در یخچال بگذارید.

قانون 3

چگونه در یک ساعت در خانه کپلین را به طرز خوشمزه نمک بزنید؟

برای اینکه ماهی به سرعت نمک زده شود، لازم است آن را کاملاً برای این کار آماده کنید.

روده و سر را تمیز کنید، انگشت خود را در امتداد قسمت داخلی ستون فقرات بکشید و تمام احشا و خون باقی مانده را خارج کنید.

قانون 4

چگونه کاپلین را در خانه به روشی خوشمزه و معطر نمک بزنیم؟

نه ست های آماده ادویه، بلکه اجزای آنها را در بازار بخرید و خودتان آب نمک را تهیه کنید.

مورد نیاز برای 1 لیتر آب:

• 3 قاشق پر نمک،
• 5 درخت لورل،
• 10 میخک،
• 10 نخود فلفل دلمه ای.

بگذارید به جوش بیاید و بگذارید خنک شود. لازم است ماهی را با آب سرد پر کنید.

قانون 5

چگونه می توان ترشی کپلین را در خانه خوشمزه و با خیال راحت ترشی کرد؟

قانون اصلی هنگام نمک زدن رعایت بهداشت و حفظ شرایط دمایی صحیح برای نگهداری ماهی است.

قانون 6

چگونه در خانه کاپلین ترشی کنیم؟ دستور پخت ترشی ساده است. گام به گام تماشا کنید:

1. بعد از اینکه ماهی یک شب در ماریناد خوابانده شد،
2. باید بیرون کشیده شود
3. در آب تمیز بشویید
4. در ظرف شیشه ای قرار دهید
5. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید
6. روغن آفتابگردان تصفیه نشده و یک کلاه سرکه (یا لیمو) را اضافه کنید.
7. بگذارید 1 ساعت بماند.

روش دیگری برای ترشی در خانه با روش خشک سریع وجود دارد.

برای انجام این کار، از همان چاشنی ها استفاده کنید، فقط آنها را در آب حل نمی کنند، بلکه به سادگی روی ماهی می پاشند، زیر یک پرس قرار می دهند و به مدت یک روز در یخچال نگهداری می شوند.

حالا می‌دانید که چگونه به دو روش در خانه به طرز خوشمزه‌ای نمک نمک بزنید.

بسیاری از مردم علاقه مند خواهند بود که بدانند چگونه در خانه ترشی کپلین تهیه کنند؟ ما چندین دستور العمل نمک را ارائه می دهیم.

کاپلین نمکی یک پیش غذای بسیار خوشمزه است و تهیه آن سخت نیست، به این دستور العمل ها توجه کنید.

چگونه کاپلین را خوشمزه ترشی کنیم؟

اگرچه کاپلین یک محصول لذیذ محسوب نمی شود و در دسته ماهی های نخبه قرار نمی گیرد، اما با افزودن نمک و ادویه به آن می توانید یک میان وعده تهیه کنید:

• خوشمزه - لذیذ؛
• مناقصه؛
• مغذی.

بنابراین، بیایید به گزینه هایی برای چگونگی سریع و خوشمزه ترشی کاپلین نگاه کنیم.

• چند نکته مهم

نمک زدن ماهی در خانه کار ساده ای نیست، اما برای اینکه محصول تهیه شده طعم عالی داشته باشد، باید اسرار سرآشپزهای مجرب را بدانید.

اغلب موفقیت نمک زدن ماهی های کوچک به انتخاب صحیح محصولات ماهی بستگی دارد.

به طور طبیعی، بهتر است فقط از ماهی های صید شده برای نمک زدن استفاده شود، اما یافتن چنین ماهی در سوپرمارکت ها تقریبا غیرممکن است، بنابراین اغلب از محصولات تازه منجمد استفاده می شود.

ماهی باید تازه و به رنگ طبیعی باشد.

شما نمی توانید ماهی مصرف کنید:

ماهی های بی کیفیت باید دور ریخته شوند.

قبل از نمک زدن، لازم است محصول را به طور طبیعی یخ زدایی کنید، یعنی تحت هیچ شرایطی نباید آن را در آب یا مایکروویو یخ زدایی کنید.

فقط محصول را به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید - در این مدت یخ زدایی می شود و تمام عناصر غذایی موجود در ترکیب تقریباً کامل باقی می مانند.

می توانید هم ماهی های روده شده و هم ماهی های تمیز نشده را نمک بزنید.

گزینه اول زمانی مناسب است که بخواهید هرچه سریعتر طعم ماهی شور را بچشید، اما نمک زدن یک لاشه کامل به مدت زمان بیشتری نیاز دارد.

طرز تهیه ترشی کاپلین – نمک پاشی سنتی

2 دستور العمل برای نمک زدن ماهی در خانه وجود دارد: در آب نمک و خشک بدون مایع.

هر دستور غذای اصلی در زیر به تفصیل مورد بحث قرار خواهد گرفت.

• نحوه نمک زدن کاپلین در آب نمک

برای نمک زدن در آب نمک باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• یک کیلو کاپلین.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• لاوروشکا - 5 عدد.
• میخک - 10 عدد.
• فلفل دلمه ای - 10 عدد.
• آب - 1 لیتر.

نمک زدن بسیار ساده است:

1. ماهی را باید تمیز، شسته و در ظرف شیشه ای قرار دهید.
2. همه ادویه ها باید با آب جوش دم شوند، این آب نمک است، باید خنک شود.
3. آب نمک خنک شده را روی ماهی بریزید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

قبل از سرو، کاپلین باید آبکشی شود، با آب لیمو یا سرکه سفره پاشیده شود و با سبزی های تازه خرد شده یا نیم حلقه های پیاز پاشیده شود.

• نمک خشک کپلین

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• یک کیلو کاپلین.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• میخک - 10 عدد.
• گشنیز - نصف قاشق.
• لاوروشکا - 5 عدد.

1. کاپلین تمیز شده باید زیر آب جاری به خوبی شسته شود.
2. روی الک قرار دهید تا تمام آب در اطراف جریان پیدا کند.
3. ادویه ها باید ریز خرد شده و با نمک مخلوط شوند. محصولات ماهی را در یک ظرف لعابی قرار دهید (شیشه ای یا حتی پلاستیکی این کار را انجام می دهد).
4. ماهی را با ادویه بپاشید و ظرف را زیر پرس قرار دهید. ظرف را حداقل به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. وقتی تا زمانی که لازم است بماند، می توانید بخورید.

کاپلین نمکی خانگی - دستور دیگری برای نمک زدن اصلی

• یک کیلو کاپلین.
• روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق.
• شکر گرانول - 1 قاشق.
• پیاز - 2 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. پخت و پز آسان است.
2. ماهی باید 60 دقیقه در آب بماند.
3. پس از تمیز کردن، سرها را جدا کرده و خوب بشویید.
4. شکر گرانول و نمک را مخلوط کنید. هر ماهی را با این مخلوط مالش دهید، در فیلم غذا بپیچید و 120 دقیقه روی میز بگذارید.
5. مخلوط را از روی ماهی بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
6. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
7. کاپلین را در یک ظرف عمیق قرار دهید. پیاز را بپاشید و روی روغن بریزید، می توانید بخورید.

کاپلین نمکی با آب مرکبات

• یک کیلو ماهی
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل (می توان آن را با آب پرتقال جایگزین کرد).

آماده سازی:

1. ماهی باید تمیز، شسته و خشک شود.
2. در ظرف نمک قرار دهید.
3. با همه ادویه ها بپاشید و روی آب لیمو یا پرتقال بریزید.
4. بگذارید تا نمک بخورد.
5. مدت زمان ماندگاری نمک بستگی به ترجیحات سلیقه فردی دارد.
6. بنابراین، پس از 60 دقیقه، کاپلین کمی نمک می شود، پس از 120 دقیقه از قبل شوری متوسطی خواهد داشت.
7. پس از مدتی ماهی باید با آب پاشیده شود و می توانید آن را بخورید.

کاپلین نمکی تند را خودتان انجام دهید

• یک کیلو ماهی
• لیمو نصف مرکبات است.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل دلمه ای - 1 قاشق.
• میخک - 10 عدد.
• لاوروشکا - 2 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. تمام ادویه های آماده باید ریز خرد شوند.
2. کاپلین تمیز و خوب شسته شده را با این مخلوط بپاشید. آب لیمو را روی محصول بریزید.
3. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. محصول را در ظرف شیشه ای قرار دهید.
5. با درب ببندید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. اما اگر محصول به مدت 72 ساعت نمک زده شود، بهتر می شود.
6. قبل از مصرف، کاپلین باید شسته و با دستمال کاغذی خشک شود.

کاپلین نمکی خوشمزه

• ماهی - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 3 عدد.
• حبه سیر - 3 عدد.
• لیمو نصف مرکبات است.
• فلفل دلمه ای - 7 عدد.
• میخک - 3 عدد.
• روغن آفتابگردان - یک سوم لیوان.
• نمک - 1 قاشق.
• عسل شیرین نشده - 1 قاشق.
• دانه خردل - 1 قاشق.
• گشنیز - نصف قاشق.

1. کاپلین باید تمیز شود و سرها بریده شود. در صورت تمایل می توانید رج را بردارید.
2. محصول را به خوبی بشویید.
3. پیاز را پوست بگیرید، آن را به صورت حلقه ای خرد کنید، با ماهی مخلوط کنید.
4. تمام ادویه ها را در هاون آسیاب کنید.
5. در یک ظرف جداگانه، آب لیمو، روغن آفتابگردان، سیر پوست کنده را مخلوط کنید. ادویه جات ترشی جات باید به ترکیب اضافه شود.
6. ماریناد را داخل کاپلین بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
7. بگذارید 60 دقیقه روی پیشخوان بماند.
8. با گذشت زمان، باید ظروف را در یخچال قرار دهید.
9. پس از 120 دقیقه، ماهی را می توان در یک ظرف شیشه ای قرار داد و درب آن را برای نگهداری طولانی مدت (اما نه بیشتر از 14 روز) محکم پیچ کرد یا در بشقاب اصلی قرار داد و بلافاصله خورد.

نمک زدن کاپلین در خانه یک فرآیند نسبتاً آسان است، بنابراین هر کسی می تواند یک میان وعده برای مصرف روزانه یا برای تعطیلات آماده کند.

این محصول بسیار خوشمزه و مغذی است.

نوش جان!!!

برای دستور العمل های بیشتر ماهی شور، اینجا را ببینید

pro-seafood.ru

نحوه نمک زدن کاپلین: رازهای آشپزی خانگی

دوستداران غذاهای ماهی اکنون با انتخاب زیادی از این نمونه ها ارائه می شوند. یکی از مقرون به صرفه ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه ها، کاپلین است. این ماهی از خانواده سالمون است. با وجود اندازه کوچک، فواید زیادی برای بدن انسان به همراه دارد. کاپلین حاوی سلنیوم، ویتامین های B12، A و D و همچنین سایر مواد ارزشمند است.

از نظر ارزش غذایی، این نماینده حتی نسبت به محصولات گوشتی نیز کم نیست. تنقلات تهیه شده از ماهی شور بسیار خوشمزه هستند. داشتن یک دستور العمل در دست مفید خواهد بود - نحوه نمک زدن کاپلین به روشی ساده و سریع.

اسرار آشپزی

چنین نماینده کوچکی از ماهی قزل آلا را می توان سرخ کرد و حتی دودی کرد، اما بهتر است کاپلین را به شکل نمک بخورید. چندین تفاوت ظریف وجود دارد که به شما کمک می کند ظرف شما را تمیزتر کند.

برای درست کردن نمک کپلین در خانه، باید چند قانون ساده را دنبال کنید:

• برای نمک زدن بهتر است از ماهی تازه استفاده کنید؛ باید رنگ نقره ای با رنگ داشته باشد.
• اگر محصول تازه یخ زده است، باید فقط در دمای اتاق یا در طبقه پایین یخچال یخ زدایی شود.
• می توانید هم لاشه کامل و هم لاشه روده را نمک بزنید.
• حتما زیر آب جاری بشویید.

این نکات ساده به شما کمک می کند ماهی با کیفیت مناسب را انتخاب کنید و آن را به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل کنید.

روش نمک پاشی کلاسیک

عناصر:

• کاپلین 1 کیلوگرم؛
• 1 لیتر آب؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا;
• 4 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• دانه فلفل سیاه؛
• برگ بو.

لاشه ها را بدون جدا کردن سر بشویید و روده کنید. مرحله بعدی تهیه آب نمک است. آب را بجوشانید، کمی خنک کنید، نمک را اضافه کنید و شکر، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. مقدار ادویه ها به سلیقه شخصی بستگی دارد. آب نمک را روی اجاق برگردانید و دوباره بجوشانید. ماهی را باید در ظرفی گذاشته و با محلول سرد آب و ادویه پر کنید. هر ماهی باید کاملاً در آب نمک باشد. به مدت یک روز در جای خنک قرار دهید.

نصیحت! پس از مدتی انتظار ماهی را بچشید. اگر غذا به اندازه کافی نمک نخورده است، آن را برای یک روز دیگر بگذارید.

مقدار مواد ممکن است بسته به مقدار کاپلین برای نمک زدن متفاوت باشد. این روش نمک پاشی برای دوستداران پیش غذای ماهی کم نمک مناسب است.

نمک خشک

روش خشک برای کسانی که دوست دارند سریع بپزند جذاب خواهد بود.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• کاپلین 1 کیلوگرم؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• میخک، گشنیز و برگ لورل - به مزه.

قبل از نمک زدن، هر ماهی از احشاء پاک شده و شسته می شود. لاشه ها را در یک کاسه از قبل آماده شده قرار دهید، با مخلوط ادویه و نمک بپاشید و خوب مخلوط کنید. با یک ظرف صاف بپوشانید و یک پرس بگذارید. پس از 12 ساعت محصول آماده استفاده است.

ویژگی های نمک تند

این روش در مجموعه ای خاص از مواد تشکیل دهنده با روش های دیگر متفاوت است.

برای نمک تند شما نیاز دارید:

• کاپلین 0.5 کیلوگرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
• 2 برگ بو؛
• 6 عدد میخک؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای.

برگ بو، میخک و فلفل را خرد کنید تا پودر شود. به چاشنی آماده شده نمک اضافه کنید. لاشه های کامل شسته شده را در یک فنجان بریزید، مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، آب لیمو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ظرف را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت سه روز در جای خنک قرار دهید. خوبی این روش این است که غذا خیلی شور نیست، اما طعم تند خاصی دارد.

ماهی لذیذ

دانه های خردل به کار رفته در دستور غذا طعم و عطر خاصی به میان وعده می دهد. این روش برای طرفداران غذاهای شور مناسب است.

قبل از نمک زدن، آماده می کنیم:

• کاپلین 1 کیلوگرم؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 0.5 لیمو؛
• 7 نخود شیرین؛
• 3 میخک؛
• 1/3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. عسل مایع؛
• 1 قاشق چایخوری. دانه های خردل؛
• 0.5 قاشق چایخوری گشنیز

قسمت سر، احشاء را جدا می کنیم و لاشه ها را کاملا می شوییم. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و ماهی را اضافه کنید. ادویه ها را جداگانه مخلوط کنید و آنها را آسیاب کنید. در بشقاب دیگری، حبه های سیر له شده، روغن نباتی، آب لیمو را مخلوط کرده و چاشنی حاصل را اضافه کنید. کاپلین را با این مخلوط بپوشانید. هم بزنید تا ماریناد به طور مساوی توزیع شود. ظرف را روی میز می گذاریم و بعد از یک ساعت در سرما می گذاریم. بعد از دو ساعت کهنه شدن می توانید آن را سرو کنید.

روش جهانی

این یکی دیگر از سفیرهای غیر معمول برای ماهی های کوچک است. نه تنها برای کاپلین، بلکه برای اسپرت و اسپات نیز مناسب است.

مواد زیر را آماده کنید:

• 1 کیلوگرم توده ماهی؛
• 100 گرم نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری صحرا;
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 2 میخک؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• گشنیز - به مزه؛
• دارچین - به مزه؛
• یک پیمانه زنجبیل خشک؛
• یک پیمانه جوز هندی؛
• شاخه رزماری

از همه ادویه ها مقدار زیادی پودر تهیه می کنیم. ابتدا ماهی را بشویید، اما آن را تمیز نکنید. کف یک کاسه لعابی چاشنی بپاشید. دستمال را لایه لایه می چینیم و هر کدام را با مخلوطی از ادویه ها طعم دار می کنیم. آخرین لایه را با چیزی صاف فشار دهید و فشار دهید. ظرف را در جای خنک قرار دهید. پس از 12 ساعت می توان نمونه برداری کرد.

نصیحت! کاپلین نمکی نباید بیش از هفت روز در یخچال نگهداری شود.

دستور پخت نمک خاویار

نمک زدن خاویار کپلین آسان و سریع است. یک روش پخت ساده به این امر کمک می کند.

باید تهیه کنید:

• خاویار کاپلین 0.5 کیلوگرم؛
• 150 گرم نمک؛
• روغن آفتابگردان.

محلولی از 0.5 لیتر آب و 50 گرم نمک درست می کنیم. تخم مرغ های پوست گرفته را روی آن بریزید، مخلوط کنید، آب آن را خالی کنید و این روش را دو بار دیگر تکرار کنید. خاویار را در ظرف های شیشه ای بریزید و با روغن پر کنید. لایه باید 3 میلی متر جرم را بپوشاند. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. خاویار نمکی یک مکمل عالی برای صبحانه خواهد بود.

نمک زدن کاپلین در خانه بسیار سریع و آسان است. هر دستور غذا مجموعه ای متفاوت از ادویه ها دارد که طعم خاصی به غذا می دهد. چنین ماهی کوچکی معمولاً به عنوان پیش غذا سرو می شود و اگر روی آن را با پیاز تزئین کنید، زیبا به نظر می رسد. لازم است از تکنولوژی درست پخت پیروی کنید و سپس روی میز جشن، کاپلین خانگی زیبا، خوش طعم و معطر وجود خواهد داشت.

ناوبری پست

Vdomeeda.ru

نحوه نمک زدن کاپلین در خانه، خوشمزه، سریع، در یک ساعت

Capelin یک ماهی بسیار خوشمزه، سالم، مغذی و در عین حال بسیار ارزان است، بر خلاف سایر ساکنان بزرگتر دریا، به همین دلیل است که اغلب در آشپزی توسط زنان خانه دار روسی استفاده می شود. این ماهی را می توان دودی، سرخ شده، آب پز، نمک زد و برای تهیه بسیاری از غذاهای چند جزئی بسیار خوشمزه استفاده کرد. امروز ما در مورد چگونگی نمک زدن کاپلین صحبت خواهیم کرد. ما به شما خواهیم گفت که چگونه کاپلین را در خانه به روش های مختلف نمک بزنید و نمونه هایی از ارائه زیبای این ماهی کوچک اما فوق العاده خوشمزه را ارائه می دهیم.

نحوه نمک زدن کاپلین در خانه به صورت خوشمزه: رازها و نکاتی برای نمک زدن

درست کردن کاپلین نمکی در خانه بسیار آسان و ساده است، اما برای اینکه ماهی نه تنها خوشمزه، بلکه اشتها آور نیز زیبا شود، مهم است که چند راز تهیه آن را بدانید.

1. برای نمک زدن بهتر است از ماهی تازه استفاده شود که نه آسیبی به پوست وارد می کند و نه بوی نامطبوعی دارد. این خوراکی لذیذتر و آبدارتر از بستنی خواهد بود.
2. اگر کاپلین تازه یخ زده مصرف می کنید، باید قبل از استفاده آن را یخ زدایی کنید و این کار باید به روش طبیعی انجام شود و محصولات را به مدت چند ساعت (بسته به میزان کاپلین، ممکن است 5-4 ساعت زمان نیاز باشد) از فریزر تا فریزر قرار دهید. طبقه پایین محفظه یخچال
3. برای نمک زدن، می توانید هم لاشه ماهی کامل و هم کاپلین روده را بگیرید.
4. قبل از استفاده از محصول، باید چندین بار زیر آب سرد شستشو داده شود و سپس ترجیحاً خشک شود (در صورت استفاده از روش نمک خشک، خشک کردن بسیار مهم است).
5. از غذاهای دریایی تاریخ مصرف گذشته برای نمک زدن استفاده نکنید.
6. برای تهیه ماهی تند، بهتر است از ادویه‌های آسیاب شده استفاده کنید، اما چاشنی‌هایی که فروشگاه‌های ما امروز ارائه می‌دهند نیز مؤثر هستند؛ این شما هستید که تصمیم می‌گیرید از چه چیزی استفاده کنید.

نمک زدن کاپلین در آب نمک: یک دستور العمل کلاسیک

یک روش پخت بسیار ساده. به لطف آن، یک میان وعده معطر عالی دریافت می کنید که می تواند با سیب زمینی آب پز یا خورشتی، سبزیجات تازه، وینگرت کلاسیک، سولیانکا سرو شود، یا به عنوان ماده ای برای سالاد "زیر کت خز"، ساندویچ صبحگاهی و سایر تنقلات استفاده شود.

شما باید به ازای هر کیلوگرم کپلین مصرف کنید:

• - 80 گرم نمک درشت
• - 6-7 برگ بو.
• - 12 جوانه میخک.
• - 10 نخود فلفل دلمه ای سیاه.
• - 1-1.2 لیتر آب.

طرز تهیه کاپلین در آب نمک، مراحل پخت مرحله به مرحله:

1. ماهی را بشویید، در صورت تمایل آن را از روده خارج کنید، سرها را جدا کنید، اما بهتر است از کل لاشه استفاده کنید تا محصول آبدارتر و چرب تر شود.
2. لاشه های شسته شده را روی دستمال بگذارید و بگذارید خشک شوند.
3. آب را به جوش آورده و نمک را در آن حل کنید.
4. تمام چاشنی های آماده شده را به آب نمک اضافه کنید، توصیه می کنم برگ بو را ریز بشکنید، اما می توانید برگ های کامل را نیز اضافه کنید.
5. اجازه دهید فیلینگ خنک شود و در این فاصله کاپلین را با احتیاط در ظرفی که برای نمک آماده کرده اید قرار دهید.
6. آب نمک آماده شده را روی غذای خود بریزید، درب آن را ببندید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

هنگام سرو، کاپلین نمکی تمام شده را با آب لیموترش تازه و روغن زیتون بپاشید، در صورت تمایل با شوید یا ریحان تازه و جعفری بپاشید.

کاپلین نمکی تند

کاپلین تند نه تنها بسیار غنی است، بلکه معطر نیز هست؛ فقط بوی آن باعث می شود که بخواهید کل غذا را بخورید. آن را امتحان کنید و پشیمان نخواهید شد.

برای ترشی تند می گیریم:

• - 800 گرم کاپلین تازه
• - 2 جعبه نمک درشت
• - یک قاشق شکر گرانول.
• - 3 برگ لور.
• - دانه فلفل - 10 عدد.
• - میخک آشپزی - 8 عدد.
• - نصف لیموی کوچک.
• - چند برگ جعفری تازه.
• - یک یا دو حبه سیر به صلاحدید شما.

طرز تهیه کاپلین نمکی تند در خانه، مراحل آماده سازی:

1. با استفاده از آسیاب قهوه فلفل و میخک را آسیاب کنید و با دست یا هاون برگ بو را آسیاب کنید.
2. پوست نصف لیمو را رنده کنید.
3. سیر را با رنده ریز خرد کنید یا با پرس سیر فشار دهید.
4. تمام مواد آماده به اضافه شکر و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
5. آب نصف باقی مانده مرکبات را در یک فنجان یا لیوان فشار دهید.
6. کاپلین را بشویید، خشک کنید و به شکلی که قصد دارید محصول را نمک بزنید منتقل کنید.
7. ماهی را با مخلوطی از ادویه ها بپاشید، با دستان خود مخلوط کنید، اما همه چیز را با دقت انجام دهید تا به پوست و یکپارچگی لاشه آسیب نرسانید.
8. آب لیمو را روی غذا بریزید و دوباره با دست هم بزنید و در ظرف را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
9. بعد از 28 الی 30 ساعت غذای شما آماده می شود، می توانید آن را در بشقاب زیبایی قرار دهید، با سبزی، یک تکه لیمو تزئین کرده و سرو کنید.

در یک یادداشت! هر چه مدت زمان دم کردن غذا بیشتر باشد معطر و تندتر می شود اما نباید ماهی را بیش از 40 ساعت در ماریناد مشخص شده نگه دارید.

نحوه نمک زدن کاپلین در 1 ساعت

در حال حاضر به شما می گوییم که چگونه به سرعت کپلین نمک بزنید و برای اطمینان از آماده شدن ماهی در عرض یک ساعت به چه چیزهایی نیاز دارید. یک دستور العمل عالی برای کسانی که در خانه مهمان دارند و هیچ تنقلاتی در خانه ندارند.

شما باید آماده کنید:

• - Capelin (ترجیحا تازه است، اما می توانید منجمد نیز مصرف کنید، نکته اصلی این است که آن را از قبل یخ زدایی کنید) - 1 کیلوگرم.
• - نمک خوراکی درشت - 3 قاشق غذاخوری.
• - شکر دانه ریز - 1 قاشق.
• - آب لیمو (می توان آن را با 6 یا 9 درصد سرکه جایگزین کرد) - 1.5 قاشق غذاخوری.

الگوریتم اقدامات:

1. غذاهای دریایی را روده می کنیم و می شوییم، اجازه می دهیم کمی خشک شوند.
2. لاشه ماهی ها را در ظرفی که برای نمک زدن آماده کرده اید قرار دهید.
3. نمک و شکر را مخلوط کنید، کاپلین بپاشید، آب یا سرکه را اضافه کنید، هم بزنید.
4. روی ظرف را با درب یا گاز یا روزنامه معمولی بپوشانید و بگذارید یک ساعت در اتاق خوابانده شود و نمک بزنید. همه چیز آماده است!
5. توصیه می کنیم گربه ماهی را با کمی روغن نباتی بپاشید و با حلقه های پیاز یا پیاز سبز سرو کنید.

این نمک زدن کپلین شامل پخت و پز بدون استفاده از آب، یعنی فقط با استفاده از نمک و ادویه است. نتیجه یک میان وعده عالی در زمان کوتاه تری نسبت به استفاده از روش نمک مرطوب است.

• - حدود یک کیلوگرم لاشه کاپلین تازه.
• - سه یا چهار قاشق غذاخوری نمک.
• - ادویه های آسیاب شده به سلیقه - لورل، گشنیز، فلفل، میخک.

فرآیند پخت به این صورت خواهد بود:

1. هر لاشه را از داخل تمیز می کنیم، اما سرها را پاره نمی کنیم، می شوییم و خشک می کنیم. می توانید لاشه ها را کامل رها کنید، اما پس از آن زمان نمک زدن باید حدود 4-5 ساعت افزایش یابد.
2. تمام ادویه ها، ادویه ها، نمک را مخلوط کنید.
3. ماهی را در ظرف نمک قرار دهید و مخلوط چاشنی را با دقت روی هر ماهی بپاشید.
4. غذاهای دریایی را به مدت یک شب در یخچال قرار دهید. بعد از 12-14 ساعت، کاپلین کاملاً آماده است، کافی است آن را بشویید، با آب لیمو بپاشید و سرو کنید و روی آن را با هر سبزی که دوست دارید، مثلاً پیاز سبز تازه، تزئین کنید.

دستور پخت نمک کاپلین خانگی به موارد زیر نیاز دارد:

• - یک کیلو ماهی زیبا (کاپلین می خوریم، اما می توانید با این روش اسپرت نمک هم بزنید).
• - یک قاشق شکر.
• - دو قاشق نمک.
• - یک سر پیاز متوسط.
• - روغن آفتابگردان به مزه.

فرآیند چنین نمکی بسیار ساده است. کاپلین روده شده و خشک شده را می گیریم ، هر لاشه را با مخلوط شکر و نمک می مالیم ، روی فیلم می گذاریم ، می پیچیم ، در یخچال می گذاریم و یک روز صبر می کنیم. این کل راز ماهی شور خوشمزه است.

ظرف تمام شده را کمی زیر آب سرد آبکشی می کنیم، با حوله کاغذی پاک می کنیم، با روغن آفتابگردان مزه دار می کنیم و با حلقه های پیاز یا نیم حلقه تزئین می کنیم.

روشی خوشمزه

علاوه بر ادویه ها و محصولات معمولی، در این دستور غذا از مجموعه ای دیگر از جمله دانه خردل، سیر، گشنیز و حتی عسل نیز استفاده می شود.

• - کاپلین بزرگ انتخابی – 0.7 کیلوگرم.
• - پیاز - 2 سر (توصیه می کنیم سالاد بخورید).
• - سیر - 3 حبه.
• - دانه فلفل - 7 عدد.
• - لیمو یا لیمو - نصف میوه متوسط.
• - جوانه میخک خشک شده - 3-4 عدد.
• - یک قاشق غذاخوری نمک.
• - یک قاشق چایخوری عسل.
• - دانه خردل - تقریباً 1 قاشق چایخوری (به سلیقه خودتان تنظیم کنید).
• - گشنیز آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.
• - هر روغن گیاهی - 3-4 قاشق غذاخوری.
• - 2 عدد برگ بو.
• - برای تزیین یکی دو شاخه شوید.

نمک زدن چگونه اتفاق می افتد؟

1. غذاهای دریایی خود را به خوبی بشویید، آن را در یک بشقاب قرار دهید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، همه ادویه ها به اضافه آب لیمو، نمک، روغن، عسل و سیر خرد شده را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.
3. ماهی را در ظرفی برای نمک زدن قرار دهید، حلقه‌های پیاز بپاشید، ماریناد بریزید، ادویه‌ها را کمی با دست روی همه محصولات پخش کنید، روی آن را بپوشانید، بگذارید یک ساعت و نیم در اتاق بماند و سپس داخل آن بریزید. یخچال به مدت 3 ساعت. همه چیز آماده است، می توانید آن را روی میز به صورت تکه تکه یا روی یک ظرف زیبا سرو کنید.

اکنون می دانید که چگونه به سرعت و به راحتی کاپلین را در خانه نمک بزنید و علاوه بر این دستور العمل ها، گزینه های بسیار بیشتری نیز وجود دارد. در فرآیند ترشی، می توانید از آب پرتقال، ادویه ها و سبزی های مورد علاقه خود و همچنین سبزی های تازه و سایر مواد به صلاحدید خود استفاده کنید. نمک با لذت و اشتها!

organikeda.com

نحوه ترشی کاپلین

Capelin یک ماهی ارزان، اما خوشمزه، چرب و سالم است. به دلیل جثه کوچک، همه خانم های خانه دار به آن احترام نمی گذارند و این کاملا بیهوده است. اگر این ماهی را با موفقیت بپزید، می تواند به طور جدی با غذاهای ساکنان بزرگتر مخازن رقابت کند. خانم های خانه دار باتجربه می دانند که چگونه کاپلین را به روش های مختلف ترشی کنند. نتیجه یک میان وعده عالی است. کاپلین نمکی را می توان با سیب زمینی یا وینگرت نیز سرو کرد و برای تهیه سالاد و ساندویچ استفاده کرد. این خوراکی ارزان است، اما بسیاری از مردم آن را دوست دارند.

ویژگی های آشپزی

برای جلوگیری از ناامید کردن کاپلین نمک خانگی شما، خانواده و مهمانان، باید چند نکته را بدانید.

• در انتخاب کاپلین دقت کنید. اگر مشاهده کردید که ماهی فرورفته یا شکسته به نظر می رسد، رنگ غیر طبیعی دارد یا در بسته بندی آن آب یا برف وجود دارد، توصیه می شود از خرید خودداری کنید. همچنین باید به تاریخ بسته بندی محصول، تاریخ انقضای آن و همچنین یکپارچگی بسته بندی توجه کنید.
• ماهی تازه همیشه آبدارتر از ماهی منجمد است، اما کاپلین عمدتاً به صورت تازه منجمد فروخته می شود. مهم نیست که اجازه دهید در شرایط طبیعی ذوب شود و از تغییرات دما اجتناب کنید. اگر کاپلین را یک روز قبل از پخت از فریزر خارج کرده و در اتاق اصلی یخچال قرار دهید، با حفظ آبدار بودن و خواص مفید خود، زمان مناسبی برای آب شدن دارند. تلاش برای تسریع روند با استفاده از مایکروویو یا آب گرم عواقب ناخوشایندی خواهد داشت: ماهی خشک، شل و شکننده خواهد شد.
• قبل از نمک زدن، کاپلین باید شسته و با دستمال خشک شود. این که آیا آن را روده و فیله کردن آن فقط به خواسته های زن خانه بستگی دارد. معمولاً کاپلین به لاشه های کامل یا روده نمک زده می شود، اما می توان آن را از قبل فیله شده نیز نمک زد. سپس نمک زدن 3 برابر کمتر زمان می برد و خوردن میان وعده تمام شده لذت بیشتری خواهد داشت. با این حال، برای اینکه ماهی را روی میز تمیز نکنید، باید در مرحله اول آماده سازی، برش آن را سرهم کنید.
• اگر می خواهید کاپلین نمکی شما معطر باشد و طعمی تند داشته باشد، منطقی است که به جای ادویه های آماده از فروشگاه، به ادویه های تازه آسیاب شده تکیه کنید.

می توانید کاپلین را به روش آب نمک یا خشک نمک نمک بزنید. هر روش چندین دستور غذا دارد. تکنولوژی نمک زدن ماهی ممکن است بسته به گزینه نمکی انتخابی کمی متفاوت باشد. اگر توصیه های همراه دستور العمل انتخابی را به دقت بخوانید، می توانید از اشتباهات جلوگیری کنید و نتیجه مورد انتظار را به دست آورید.

دستور العمل کلاسیک برای نمک زدن کاپلین در آب نمک

• کاپلین - 0.7 کیلوگرم؛
• نمک (درشت آسیاب شده) - 60 گرم؛
• برگ بو - 5 عدد؛
• میخک - 10 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 8 عدد؛
• آب - 1 لیتر.

روش پخت و پز:

• کاپلین را آب کنید، بشویید، روده را جدا کنید، سر را جدا کنید و اجازه دهید ماهی کمی خشک شود.
• آب را برای آب نمک بجوشانید. ادویه ها را داخل آن بریزید (بدون خرد کردن)، نمک اضافه کنید. چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا نمک حل شود.
• ماهیتابه را با آب نمک از روی اجاق گاز بردارید. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
• کاپلین را در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی قرار دهید و با آب نمک پر کنید.
• روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

کاپلین ظرف 24 ساعت آماده مصرف می شود. قبل از سرو، شستن آن ضرری ندارد، آب لیمو یا سرکه بپاشید و جعفری خرد شده بپاشید.

کاپلین در آب نمک با سیر

• کاپلین - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• زیره سبز - 5 گرم؛
• گشنیز - 5 گرم؛
• میخک - 10 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 10 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• نمک درشت - 60 گرم.

روش پخت و پز:

• کاپلین را بشویید. سر ماهی را ببرید، لاشه را بیرون بیاورید و دوباره آبکشی کنید. اجازه دهید ماهی کمی خشک شود و در ظرف یا قالب قرار دهید.
• سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید، به ماهی اضافه کنید، هم بزنید. آن را با آب لیمو بپاشید و دوباره هم بزنید.
• آب را بجوشانید و نمک را در آن حل کنید.
• آب جوش را روی ادویه ها بریزید. صبر کنید تا آب نمک تا دمای اتاق خنک شود. آن را روی ماهی بریزید.

ظرف با کاپلین را در یخچال قرار دهید و 24 ساعت صبر کنید - این برای نمک زدن کافی است.

دستور تهیه کاپلین نمکی خشک

• کاپلین - 1 کیلوگرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• میخک - 5 عدد؛
• گشنیز - 5 گرم؛
• نمک - 60 گرم.

روش پخت و پز:

• گشنیز و میخک را در آسیاب ادویه یا آسیاب قهوه خرد کنید.
• برگ های لور را بشکنید و له کنید.
• گشنیز، میخک و برگ بو را با نمک درشت مخلوط کنید.
• ماهی را با دستمال بشویید و خشک کنید. آن را در یک کاسه قرار دهید.
• با مخلوطی از نمک و ادویه بپاشید. با دستان خود مخلوط کنید.
• ماهی را با یک بشقاب صاف بپوشانید و یک شیشه لیتری پر از آب یا وزن دیگر را روی آن قرار دهید. برای بهتر نگه داشتن شیشه می توانید ابتدا یک دستمال روی بشقاب بگذارید.
• کاپلین را در یخچال قرار دهید.

می توانید بعد از 12-18 ساعت، بسته به اندازه ماهی، کاپلین نمک را طبق این دستور امتحان کنید.

دستور پخت نمک کپلین با نمک و شکر

• کاپلین - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• کره، پیاز - برای سرو.

روش پخت و پز:

• کاپلین را بشویید، آن را تمیز کنید، سرها را بردارید. دوباره بشویید و خشک کنید.
• نمک و شکر را مخلوط کرده و هر ماهی را با این مخلوط بمالید.
• کاپلین را روی فیلم قرار دهید و داخل آن بپیچید و در یخچال قرار دهید.

در یک روز، کاپلین که طبق این دستور العمل نمک زده شده است، آماده استفاده خواهد بود. قبل از سرو، ماهی را باید بشویید، با یک دستمال خشک کنید، با پیاز بریده شده به حلقه های نیمه نازک بپاشید و با روغن نباتی بریزید.

دستور العمل نمک زدن کاپلین با افزودن آب مرکبات

• کاپلین - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• نمک - 60 گرم؛
• آب لیمو، پرتقال یا گریپ فروت - 40 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• کاپلین را بشویید، تمیز کنید، آن را به فیله برش دهید. اگر خاویار پیدا کردید آن را دور نریزید بلکه همراه با فیله نمک بزنید.
• فیله کاپلین را در یک ظرف پلاستیکی یا ظرف شیشه ای قرار دهید.
• ماهی را با مخلوط نمک و شکر بپاشید و به آرامی هم بزنید.
• در آب مرکبات بریزید و دوباره هم بزنید.
• روی قالب را با گاز یا پارچه بپوشانید و 1.5 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

اگر ماهی کم نمک دوست ندارید، می توانید زمان نمک زدن را 1 تا 1.5 ساعت دیگر افزایش دهید. شما نباید آن را بیشتر در ماریناد نگه دارید، در غیر این صورت بیش از حد نمک می شود. این دستور به شما امکان می دهد تا به سرعت کپلین را ترشی کنید.

کاپلین نمکی تند

• کاپلین - 1 کیلوگرم؛
• نمک درشت - 20 گرم؛
• شکر گرانول - 20 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 10 عدد؛
• میخک - 10 عدد؛
• لیمو - 0.5 عدد.

روش پخت و پز:

• با استفاده از آسیاب فلفل یا آسیاب قهوه، میخک و فلفل دلمه ای را آسیاب کنید.
• برگ های لور را بشکنید و در هاون آسیاب کنید.
• لیمو را بشویید و خشک کنید. پوست نیمی از میوه را رنده کنید.
• در یک کاسه کوچک نمک، شکر، برگ بو، فلفل، میخک و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید.
• آب نصف لیمو را در یک فنجان جداگانه فشار دهید.
• کاپلین را بشویید و خشک کنید، آن را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
• شکر، نمک و مخلوط ادویه را بپاشید و با دست خوب مخلوط کنید.
• آب لیمو را روی ماهی بریزید و دوباره هم بزنید.
• روی ظرف را با کاپلین بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

می توانید بعد از 24 تا 36 ساعت کاپلین شور تند تهیه شده طبق دستور غذا بخورید، اما اگر آن را یک روز بیشتر در ماریناد تند نگه دارید، طعم و عطر آن فقط بهبود می یابد.

دستور پخت نمک کپلین با ادویه و عسل

• کاپلین - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.25 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 7 عدد؛
• میخک - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• دانه خردل - 5 گرم؛
• گشنیز - 5 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• عسل - 5 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• کاپلین را آماده کنید. باید شسته شود، روده آن جدا شود و در صورت تمایل به فیله بریده شود. سر باید برداشته شود.
• میخک، فلفل، خردل و گشنیز را با استفاده از دستگاه مخصوص یا در آسیاب قهوه آسیاب کنید. با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید.
• لاشه ماهی را با ادویه بپاشید و با دست مخلوط کنید.
• حبه های سیر را ریز خرد کرده و با نمک باقی مانده له کنید.
• عسل ذوب شده به حالت مایع، آب نصف لیمو و روغن را اضافه کنید. هم بزنید.
• ماهی را روی ظرفی که می خواهید در آن سرو کنید قرار دهید.
• پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید و روی کاپلین بگذارید.
• ماریناد تهیه شده از کره، عسل و آب لیمو را روی کپلین بریزید.
• بگذارید یک ساعت در دمای اتاق بماند سپس به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. کاپلین پر شده سریعتر از کاپلین پوست کنده ساده تر می شود.

کاپلین نمک زده طبق دستور غذا نیازی به آماده سازی اضافی قبل از سرو ندارد: کافی است آن را از یخچال خارج کنید.

Capelin از نظر اندازه کوچک است، به همین دلیل است که برخی از سرآشپزها با آن برخورد می کنند. اما این ماهی خوشمزه و سالم است و قیمت نسبتا پایین آن مزیت محسوب می شود. کاپلین نمک خانگی دارای خواص ارگانولپتیک عالی است. می توان آن را در آب نمک یا خشک، کامل یا برش خورده نمک زد. دستور العمل هایی وجود دارد که با استفاده از آنها می توانید این ماهی را به سرعت و در عرض 3 ساعت نمک بزنید. کاپلین نمکی را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد یا برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد.