کتلت مرغ وزیری. طرز پخت با گوشت گاو
بسیاری از غذاهای تند به غذای روزمره مردم عادی تبدیل شده است. اما نمونه های متقابل زیادی نیز وجود دارد. همان کتلت ها را به سبک وزیری بگیرید. آنها را می توان هم در روزهای هفته و هم برای میز تعطیلات آماده کرد. این کتلت ها علیرغم نام پرطرفدار، آسان و نسبتاً سریع درست می شوند. سعی کنید این غذا را بپزید، بدتر از یک رستوران شیک نیست!
تفاوت کتلت های وزیری چیست؟
حالا کتلت های وزیری که از فیله مرغ درست می شود را می گیریم و در زرده آغشته می کنیم و سپس با آرد سوخاری خنک شده در یک لایه به صورت یکنواخت نان می زنیم. به خصوص خانم های خانه دار پر زحمت تا آنجا پیش می روند که روی هر کدام یک ترقه می چسبانند.
روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. به اندازه کافی به آن نیاز دارید تا کتلت ها را تا نیمه بپوشانید. محصولات نیمه تمام را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا کراکرها به رنگ طلایی زیبا در بیایند. محصول نهایی را روی یک دستمال آشپزخانه قرار دهید و اجازه دهید چربی اضافی آن چکه شود، زیرا معلوم می شود کتلت روغنی و به سبک وزیر است.
دستور شنیسل وزیری
اصولا این یک نوع کتلت وزیری است. فقط برای شنیسل نیازی به تهیه گوشت چرخ کرده نیست، یعنی با بریدن مکعب های کوچک زحمت بکشید. از قطعات فیله مرغ استفاده می شود که به چند قطعه تقسیم می شوند. آنها را با چکش آشپزخانه کمی می زنند، نمک می زنند و با ادویه می مالند تا مزه دار شوند.
یک طرف فیله مانند ساندویچ با کره نرم شده چرب می شود. سپس آن را از وسط تا کنید یا به شکل پاکت در بیاورید. سپس همه چیز یکسان است: فرو بردن در تخم مرغ، نان با تکه های کراکر و سرخ کردن. یعنی شنیسل دقیقاً مانند کتلت های وزیری که از فیله مرغ تهیه می شود تهیه می شود.
مواد لازم برای دستور پخت کتلت ساده
- یک تکه فیله.
- یک عدد تخم مرغ.
- دو تا سه قاشق غذاخوری سس مایونز.
- یک قاشق غذاخوری نشاسته.
- نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.
- روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.
پختن کتلت وزیری با عجله
می توانید نه تنها از فیله، بلکه از سایر قسمت های مرغ نیز استفاده کنید. گوشت را به مکعب های تقریباً یک سانتی متری برش می دهیم. حالا باید مواد باقی مانده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید: تخم مرغ، سس مایونز، نشاسته، نمک، ادویه جات ترشی جات و مخلوط کنید. توده به دست آمده باید قوامی شبیه به خمیر پنکیک داشته باشد.
یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید. دو طرف سرخ کنید. این ظرف به اندازه دستور کلاسیک آبدار است.
توجه داشته باشید
چنین کتلت هایی را می توان با افزودن پنیر، از خرگوش بدون چربی و حتی ماهی قرمز: قزل آلا یا سالمون تهیه کرد.
با سبزیجات تازه یا هر غذای جانبی مورد علاقه دیگری بخورید.
سعی کنید برای ناهار یا شام کتلت هایی به سبک وزیر سرو کنید، خانواده تان از شما می خواهند که این غذای خوشمزه را بارها و بارها بپزید!
در معنای معمول، کتلت یک غذای گوشتی است که از گوشت چرخ کرده، یعنی گوشت چرخ کرده تهیه می شود. اما معلوم است که این غذا از گوشت چرخ کرده نیز تهیه می شود. کتلت های وزیری دقیقا به همین شکل تهیه می شود. دستور تهیه آنها را در این مقاله به شما خواهیم گفت.
کتلت مرغ وزیری
عناصر:
- فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سیر - 1 حبه؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن
آماده سازی
فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. برش فیله های کمی یخ زده راحت است. تخم مرغ را با لیسک کمی هم بزنید، سپس سس مایونز را به آن اضافه کنید (می توانید از خامه ترش استفاده کنید)، و آرد را به مخلوط به دست آمده (می توانید به جای آرد از نشاسته استفاده کنید). خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. حالا نوبت فیله مرغ است، آن را به خمیر اضافه کنید. هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، یک حبه سیر را بگیرید و دوباره مخلوط کنید. روغن نباتی را خوب در ماهیتابه گرم کنید و کوتاها را با قاشق داخل آن بریزید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کتلت‌های وزیری را می‌توان مانند خرد شده با پنیر رنده شده بپاشید و کمی زیر درب آن بجوشانید.
کتلت گوشت خوک وزیری - دستور تهیه
گوشت خوک همچنین برای تهیه کتلت های خرد شده مناسب است، زیرا بسیار سریع پخته می شود.
عناصر:
آماده سازی
ابتدا گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید و تکه تکه کنید. هرچه کوچکتر باشند، بهتر است. تخم مرغ، آرد و پیاز ریز خرد شده، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه به ظرف همراه گوشت اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و توده به دست آمده را با قاشق در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید. دو طرف را سرخ کنید تا روی حرارت متوسط پخته شود.
در معنای معمول، کتلت یک غذای گوشتی است که از گوشت چرخ کرده، یعنی گوشت چرخ کرده تهیه می شود. اما معلوم است که این غذا از گوشت چرخ کرده نیز تهیه می شود. کتلت های وزیری دقیقا به همین شکل تهیه می شود. دستور تهیه آنها را در این مقاله به شما خواهیم گفت.
عناصر:
- فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سیر - 1 حبه؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن
آماده سازی
فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. برش فیله های کمی یخ زده راحت است. تخم مرغ را با لیسک کمی بزنید، سپس سس مایونز را به آن اضافه کنید (می توانید از خامه ترش استفاده کنید)، و آرد را به مخلوط به دست آمده (می توانید به جای آرد از نشاسته استفاده کنید). خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. حالا نوبت فیله مرغ است، آن را به خمیر اضافه کنید. هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، یک حبه سیر را بگیرید و دوباره مخلوط کنید. روغن نباتی را خوب در ماهیتابه گرم کنید و کوتاها را با قاشق داخل آن بریزید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کتلت‌های وزیری را می‌توان مانند خرد شده با پنیر رنده شده بپاشید و کمی زیر درب آن بجوشانید.
کتلت گوشت خوک وزیری - دستور پخت
گوشت خوک همچنین برای تهیه کتلت های خرد شده مناسب است، زیرا بسیار سریع پخته می شود.
عناصر:
آماده سازی
ابتدا گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید و تکه تکه کنید. هرچه کوچکتر باشند، بهتر است. تخم مرغ، آرد و پیاز ریز خرد شده، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه به ظرف همراه گوشت اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و توده به دست آمده را با قاشق در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید. دو طرف را سرخ کنید تا روی حرارت متوسط پخته شود.
من این کتلت ها را طبق دستور اولگا سیوتکینا از کتاب او "آشپزخانه شادی خانوادگی" تهیه کردم و نمی توان آنها را بهتر از خود اولگا توصیف کرد: "چقدر بچه ها این غذا را دوست دارند! و کاملاً درست هستند، یک گزینه عالی: از یک سینه مرغ خشک و غیر قابل بیان، کتلت های آبدار، نرم و رژیمی می گیرید. و از نظر هزینه های کار، به سادگی با هیچ چیز قابل مقایسه نیست؛ همانطور که می گویند، "یک یا دو بار" آماده می شود.
من واقعاً این کتلت ها را دوست داشتم، اما آنها یک مزیت کوچک دارند: گوشت چرخ کرده را می توان از قبل آماده کرد و در صورت نیاز سرخ کرد. من مقدار مواد رو نصف کردم ولی طبق دستور بهتون میدم.
برای حدود 10-12 کتلت:
- سینه مرغ 2 عدد (4 فیله)
- 2 قاشق غذاخوری سس مایونز
- 1 قاشق غذاخوری. نشاسته
- 2 قاشق غذاخوری روغن یا کره
- 1 عدد تخم مرغ
- نمک، فلفل به مزه
فیله را بشویید و خشک کنید، آن را به صورت نوار برش دهید. 
یک تخم مرغ را در یک کاسه با گوشت بزنید، نشاسته، سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کنید. 
مخلوط را با چنگال کاملاً مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. 
بعد از دو ساعت یا بعد، ماهیتابه را با روغن گرم کنید. گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کرده و کاملا هم بزنید. کتلت های پنکیک را با قاشق در ماهیتابه بریزید و هر طرف را حدود 5 دقیقه سرخ کنید. 
کتلت های "وزیر" از فیله مرغ تهیه می شوند. برای کسانی که نمی دانند از سینه مرغ چه بپزند، می توانند کتلت وزیری بپزند. آنها بسیار آبدار و خوشمزه می شوند.
کتلت فیله مرغ به سبک وزیری
عناصر:
500 گرم فیله مرغ؛
2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
2 قاشق غذاخوری ل نشاسته؛
2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
1 قاشق غذاخوری. ل شوید خرد شده؛
1 حبه سیر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن نباتی برای سرخ کردن
طرز پخت کتلت وزیری:
فیله مرغ را بشویید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود.
فیله را به قطعات کوچک برش دهید. در ظرفی بریزید و آرد و نشاسته را اضافه کنید.
تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
حبه سیر را روی رنده ریز رنده کنید و به بقیه مواد اضافه کنید، نمک و سس مایونز را اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید. و در آخر شوید را اضافه کنید، این ماده اختیاری است، بدون شوید کتلت ها نیز کمتر خوش طعم نیستند. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. 
گوشت چرخ کرده مایع است پس کتلت ها را با قاشق بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شوند. 
