Le zinc est un métal alcalin ou non. Propriétés physiques et chimiques du zinc. Le zinc dans le corps

Étape 1 : préparez la pâte.

Alors, allumez et préchauffez d'abord le four jusqu'à 180 degrés Celsius. Après cela, à l'aide d'un tamis à mailles fines, nous tamisons table de cuisine La bonne quantité farine de blé et hachez-le d'un coup sec couteau de cuisine de même que Beurreà l'état de miettes fines. Ensuite, nous recueillons le mélange résultant dans une colline, y faisons une cavité et y mettons un œuf de poule cru, une cuillère à soupe de crème sure et une pincée de sel. Avec des mains propres pétrir à partir de ces produits une pâte lisse, élastique et non collante.

Étape 2 : formez le fond de tarte.

Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous étalons le produit semi-fini à base de farine en une couche ronde d'environ 1 centimètre d'épaisseur et le plaçons sous une forme appropriée, résistante à la chaleur ou antiadhésive, de manière à obtenir des côtés de 2 à 2,5 centimètres de haut. .

Ensuite, étalez légèrement la base de la pâte avec vos doigts, en la posant plus uniformément et en enlevant les morceaux en excès. Ensuite, nous le piquons avec les dents d'une fourchette de table, le recouvrons d'un petit morceau de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé sur le dessus et versons dessus des haricots ou des pois crus, en remplissant le plat de cuisson presque jusqu'au sommet.

Étape 3 : Cuire le fond de tarte.

Nous vérifions la température du four et, s'il est réchauffé, nous mettons la forme avec la pâte dedans. Nous faisons cuire la base de la tarte pendant 10 minutes, puis retirons le papier avec les haricots et gardons au four pendant encore 5 minutes. Une fois le temps requis écoulé, nous enfilons des gants de cuisine sur nos mains, réorganisons le plat de cuisson pour planche à découper, préalablement posé sur le plan de travail, et le laisser tel quel jusqu'à son utilisation.

Étape 4 : préparez la viande de poulet.

Pendant que la base cuit et refroidit, préparez les ingrédients pour la garniture. Tout d'abord, rincez sous des courants de froid eau courante morceaux de poulet, comme un filet. Séchez-le avec du papier torchons de cuisine, étalez sur une planche à découper et avec un couteau de cuisine bien aiguisé, coupez le film de la viande, l'excès de graisse, ainsi que le cartilage. Après cela, coupez-le en petits morceaux de 1,5 à 2 centimètres et continuez.

Étape 5 : préparez l'oignon.

À l'aide d'un couteau propre, épluchez l'oignon, lavez-le, séchez-le, envoyez-le à nouveau conseil et hacher en petits cubes, pailles, demi-anneaux ou quartiers jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur.

Étape 6 : préparez la garniture.

Maintenant, nous mettons une poêle à feu moyen et y versons un peu d'huile végétale, deux cuillères à soupe suffiront. Après quelques minutes, on le jette dans la graisse chauffée filet de poulet et le faire frire 15 minutes jusqu'à cuisson complète, en remuant constamment avec une spatule de cuisine. Au début, ce sera mijoté, mais déjà environ après 10 à 12 minutes commencera à être recouvert d'une croûte légère, dès que cela se produit, ajoutez les oignons dans la poêle et faites-les cuire ensemble jusqu'à ce qu'ils rougissent. Lorsque le légume et la viande acquièrent une délicate couleur beige-brun, placez-les dans un plat profond propre et passez à l'étape suivante.

Étape 7 : préparez le fromage.

Nous coupons la croûte de paraffine du fromage à pâte dure, la mettons sur une planche à découper et la divisons en deux parties égales, dont l'une est hachée sur une râpe moyenne ou grande, et la seconde est coupée en petits cubes dont la taille varie de 5 à 7 millimètres ou simplement frotté avec les doigts en petits morceaux.

Étape 8 : préparez le remplissage.

Ensuite, nous mettons les œufs de poule crus dans un bol profond, en essayant de nous assurer que la coquille n'y pénètre pas. Versez-y la juste quantité de crème, ajoutez un mélange de poivrons, d'herbes de Provence, un peu de sel, sans oublier qu'il est déjà dans la garniture de viande, et mélangez ces ingrédients à la fourchette de table ou au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Étape 9 : Formez la quiche au poulet.

Tous les ingrédients du plat sont préparés, il faut maintenant le former. Nous prenons le forum avec la base de la tarte déjà refroidie et la posons à la surface de la pâte cuite, un peu de fromage, haché sur une râpe. En plus, nous distribuons la garniture de poulet et d'oignons. Ensuite, dans un gâchis artistique, nous éparpillons le fromage restant et y versons la garniture.

Étape 10 : Préparez la quiche au poulet.

Encore une fois, nous regardons la température du four et, s'il fait très chaud, refroidissez-le à 180 degrés Celsius. Seulement après cela, nous envoyons le gâteau presque fini là-bas, faites-le cuire 40 minutes, alors on obtient de four en utilisant les mêmes pointes de cuisine, laisser refroidir légèrement et déguster.

Étape 11 : servez la quiche au poulet.

La quiche au poulet est servie chaude ou froide comme deuxième plat principal pour le dîner ou le petit-déjeuner, ou en complément des premiers plats du dîner. Servez-le sous la forme dans laquelle il a été cuit ou en portions sur des assiettes. Une salade de légumes légère, des herbes fraîches, des sauces à base de tomates, de la crème, de la crème sure, ainsi que des marinades et des cornichons peuvent rafraîchir ce chef-d'œuvre culinaire. Cuisinez avec plaisir et dégustez des plats délicieux !
Bon appétit!

Au lieu de filet de poulet, vous pouvez utiliser d'autres parties de cet oiseau, par exemple des pilons, des cuisses ou des ailes sans os, ainsi que du cartilage. Mais parfois cette viande est remplacée par du bœuf bouilli, du porc, de la dinde, du lapin et même de l'agneau, bien que le jambon fumé soit soit saucisses en forme aussi;

DE viande de poulet et les oignons que vous pouvez faire frire frais finement hachés champignons comestibles, poivron laitue douce, blanchi chou blanc, du brocoli, de la courgette ou de l'aubergine, des pois ou du maïs en conserve sont également très souvent ajoutés à la garniture. Bien sûr, il n'est pas souhaitable de mettre tous ces produits en même temps pour que le goût ne soit pas trop saturé, mais progressivement, en utilisant l'un ou l'autre ingrédient, vous pourrez expérimenter ;

Les épices indiquées dans la recette ne sont pas fondamentales, si vous le souhaitez, assaisonnez la garniture, ainsi que la garniture avec toute autre épices ajoutée aux plats de viande ou d'œufs.

Quiche (de la quiche française - tarte) - un plat cuisine française inventé en Allemagne. Les boulangers allemands économes et inventifs ne voulaient pas jeter les restes de pâte lors de la fabrication du pain et ont commencé à l'utiliser comme base pour une tarte. Tout ce qui tombait sous la main est entré dans le remplissage.

Les Français raffinés ont changé les ingrédients, rendu la pâte plus friable et la garniture - aérée.

Maintenant, cet apéritif chaud est connu et apprécié en dehors de ses pays d'origine. Et il y a beaucoup d'options alimentaires. Lifehacker a préparé la quiche au poulet et aux champignons la plus populaire et la plus abordable.

Pour le test

250 g de farine;
150 g de beurre;
1 œuf de poule;
une pincée de sel.

Pour remplissage

300 g de filet de poulet;
300 g de champignons;
1 oignon;
une pincée de sel.

Pour verser

200 ml de crème faible en gras;
2 œufs de poule;
100 g de fromage;
légumes verts.

Cuisine

Tout d'abord, préparez la pâte. Mélangez la farine tamisée avec le sel. Coupez le beurre congelé en morceaux et ajoutez-le au mélange sec.

Broyez le tout en miettes. Ajouter l'œuf et pétrir la pâte.

Mettez la pâte finie au réfrigérateur pendant 30 minutes. A ce moment, s'occuper du remplissage.

Lavez le filet de poulet, séparez-le de l'excès de graisse et coupez-le en petits morceaux.

Mettre dans une casserole, remplir d'eau et faire bouillir.

Hacher finement l'oignon. Faites-le frire pendant huile végétale jusqu'à coloration dorée.

Lavez les champignons, coupez-les en petites assiettes et faites-les revenir dans la poêle avec les oignons. Au bout de 7 à 10 minutes, ajouter le poulet aux légumes. Mélanger la garniture et éteindre le feu.

Étalez la pâte finie et placez-la dans un plat allant au four. Faire des trous partout avec une fourchette.

Mettez la plaque de cuisson avec la pâte dans un four préchauffé à 200°C. Cuire 10 minutes.

A ce moment, préparez la garniture. Dans un bol profond, mélanger la crème et l'œuf. Fouettez avec un fouet ou une fourchette.

Hacher finement les verts. Râpe le fromage.

Sortir la pâte du four. Étalez la garniture et ajoutez la garniture.

Aujourd'hui, il existe un grand nombre de tartes qui utilisent du poulet comme garniture. Certains, par exemple, comme une tarte en vrac, sont préparés en seulement une demi-heure. D'autres prennent beaucoup plus de temps à créer. Mais, en règle générale, le résultat final justifie l'effort et le temps passé.

Un exemple frappant d'un produit culinaire de ce type est la quiche lauren française - une tarte ouverte, lors de la préparation de laquelle il est nécessaire d'utiliser pâte salée, et la garniture est versée avec un mélange d'œufs, de fromage et de crème ou de lait.

La quiche lauren au poulet est peut-être l'une de ses variétés les plus populaires en France et ici. Cependant, la recette originale de la quiche n'a pas été inventée par les Français. Elle a été inventée en Lorraine médiévale (Allemagne) et appelée "Lothringer Kuchen", ce qui signifie "quiche lorraine".

Tout le monde sait que les Allemands sont un peuple très pratique. Ils ne voulaient pas jeter les restes de pâte, qui restaient parfois lors de la cuisson du pain, et pensaient en faire une tourte ouverte au lard fumé, fourrée d'un mélange d'œufs battus et de crème.

Une fois en France, le produit lui-même et son nom ont subi quelques changements: du fromage a été ajouté à la garniture et la tarte a commencé à s'appeler plus aimablement «quiche lorraine». Un peu plus tard, au lieu de pâte à pain, les Français ont commencé à utiliser des feuilletés et des sablés. Est apparu différents types garnitures pour quiche, c'est-à-dire légumes légers, poisson et viande copieuse.

Certaines femmes françaises modernes affirment que la quiche au poulet est une petite fête qui vous accompagne toujours. Après tout, ce gâteau peut être cuit le dimanche soir, refroidi, coupé en portions, emballé individuellement dans du papier d'aluminium et mis au congélateur.

Il peut y être stocké jusqu'à six mois. Pendant le stockage, son goût restera inchangé. Certes, il vaut mieux ne pas décongeler les morceaux de quiche surgelée avant de les réchauffer. Ils doivent être immédiatement mis pendant vingt à trente minutes au four, préalablement chauffés à t \u003d 180-200 degrés.

Maîtriser la capacité de cuisiner une excellente quiche loren avec du poulet n'est pas difficile et, croyez-moi, cela vous sera utile plus d'une fois dans votre vie. Vous n'avez pas à vous soucier de la variété des fromages, car l'opinion selon laquelle les vrais gourmets, à part le Gruère et le Comte, ne reconnaissent aucun autre fromage, est erronée.

Recette de quiche lauren au poulet

Liste d'épicerie :
répour le test:

huile - 50g
farine de blé - 2 cuillères à soupe
sel - 1-1,5 cuillère à café
œuf de poule - 1 pc.

Pour remplissage:

filet de poulet - 200g
huile - 20g
sel - 1 cuillère à café
ampoules - 3 pièces
poivre noir moulu

Pour remplissage:

crème (15-20 pour cent) - 300 ml
fromage fondu - 2 pièces
oeufs de poule - 2 pièces
herbes séchées parfumées (mélange) - 1 pincée

Processus de cuisson :

À partir de la quantité indiquée de beurre, de farine, de sel et d'un œuf de poule, la pâte est pétrie et mise au réfrigérateur pendant quinze minutes.
Le filet de poulet est finement haché.
L'oignon pelé coupé en demi-anneaux est frit dans du beurre.
En avant vers les sauvages oignon des morceaux de filet préparés sont ajoutés et les produits sont frits ensemble pendant un certain temps.
Ensuite, la crème est versée dans la casserole, du poivre moulu et du sel sont ajoutés.
Après cela, l'oignon avec de la viande de poulet est cuit pendant environ dix minutes.
Pour verser, les fromages fondus sont frottés avec une râpe ordinaire et mélangés avec de la crème fouettée oeufs de poule, puis la crème est introduite et le tout est bien fouetté jusqu'à ce que le mélange acquière une texture homogène.
La pâte est étalée et étalée dans un moule huilé forme ronde. Assurez-vous de former les côtés.
La garniture est disposée sur la pâte sous la forme et versée avec la garniture.
La garniture est saupoudrée d'un mélange d'herbes séchées parfumées.
La quiche loren au poulet doit être cuite pendant vingt minutes à t = 200 degrés.

Quiche lauren au poulet et champignons

Liste d'épicerie :
répour le test:

farine de blé - 250g
huile - 125g
eau - 3 cuillères à soupe
oeuf - 1 pièce

Pour remplissage:

filet de poulet bouilli - 300g
champignons - 10 pièces
ampoule - 1 pc.

Pour remplissage:

fromage râpé - 200g
crème - 1er
oeufs - 2 pièces

Processus de cuisson :

Le beurre refroidi est coupé en cubes. Ensuite, il doit être haché avec de la farine de blé.
De l'eau et du sel sont ajoutés au mélange beurre-farine résultant, et un œuf est également introduit.
La pâte est pétrie, enveloppée dans un film et envoyée pendant une demi-heure au réfrigérateur.
Les champignons et l'oignon correctement préparés sont écrasés et frits ensemble.
À la fin du processus de friture des champignons et des oignons, du poulet bouilli finement haché est ajouté à la poêle.
La pâte est disposée sous une forme graissée. Les frontières se forment.
La garniture est préparée à partir de produits frits réfrigérés et versée avec un mélange de crème, d'œufs et de fromage râpé.
La quiche lauren au poulet est mise à cuire dans un four chauffé.