L'éducation inclusive dans la théorie et la pratique des universités. L'éducation inclusive en Fédération de Russie. Expérience de l'éducation inclusive à l'étranger

Ce livre est bien complété par :

Colin Campbell, Thomas Campbell

Dan Buttner

Léanne Campbell

Salut Jay Jacobs

Lydia Ionova

Préface à l'édition russe

Le Dr Campbell tourne une fois de plus le point de vue des gens sur la diététique et la nutrition traditionnelles. Témoin de la création de mythes sur l'alimentation saine, il révèle toute la vérité sur l'apparition de ces mythes.

Campbell parle de deux approches philosophiques et scientifiques pour alimentation équilibrée: réductionnisme et holisme, qui expliquent notions existantes de points de vue opposés.

Selon la théorie réductionniste, les phénomènes complexes peuvent être expliqués à l'aide de lois inhérentes à des phénomènes plus simples. Et selon ce principe, toute la médecine moderne fondée sur des preuves se développe, et les médecins sont perplexes : comment mettre en œuvre l'idée de « traiter le patient, pas la maladie ». Selon ce principe, les médicaments sont créés. On sait que plus l'effet du médicament est fort, plus il entraîne de complications. L'idée du réductionnisme profite aux grandes entreprises. Le Dr Campbell détaille pourquoi cela se produit et nous invite à revenir aux idées de l'holisme, connues depuis l'époque d'Aristote, qui disent que "le tout est plus grand que la somme de ses parties".

C'est à cette plénitude que le livre que vous tenez entre vos mains est dédié.

Le Dr Campbell propose une solution très simple et donc sous-estimée - un régime alimentaire à base de plantes entières qui peut servir de mesure préventive pour la plupart des maladies chroniques.

Ce n'est pas une lecture facile, mais si vous travaillez un peu et plongez dans le récit, vous ferez un voyage passionnant et apprécierez cette promenade intellectuelle. Et si les arguments du Dr Campbell deviennent votre guide d'action, alors ce sera le meilleur investissement pour votre santé, votre longévité et votre qualité de vie !

Tous ceux qui ont payé de leur vie un système de santé analphabète, y compris ma belle-mère Mary et mon père Tom.

Et, comme toujours, à ma femme Karen, nos enfants, leurs conjoints et nos petits-enfants.

Introduction

En 1965, j'ai commencé une carrière scientifique prometteuse. Après avoir travaillé pendant quatre ans chercheur au prestigieux MIT, j'ai emménagé dans un nouveau bureau au sein du département de biochimie et de nutrition Université Polytechnique Virginie. Je suis enfin devenu un vrai professeur ! J'avais de nobles objectifs de recherche : découvrir comment enrichir l'alimentation avec des protéines de qualité et mettre fin à la famine des enfants dans les pays pauvres. Grâce à une généreuse subvention de l'Agence pour le développement international du Département d'État des États-Unis, j'ai commencé à travailler aux Philippines.

Ma première mission consistait à trouver une source de protéines locale et peu coûteuse (la malnutrition découle souvent d'un manque général de calories, mais au milieu des années 1960, les protéines étaient considérées comme spéciales). La deuxième tâche consiste à créer des centres d'entraide dans tout le pays pour expliquer aux mères comment utiliser cette source de protéines pour éviter que les enfants ne meurent de faim. Le choix s'est porté sur les cacahuètes - un produit sans prétention et riche en protéines.

Parallèlement, sur les instructions du doyen de mon département, Charlie Angel, je travaillais sur un autre projet. Charlie a reçu du Département Agriculture Financement américain pour la recherche sur l'aflatoxine, un cancérigène fongique Aspergillus flavus. Ma tâche était d'étudier leur croissance de manière exhaustive afin d'empêcher leur reproduction sur produits alimentaires. Naturellement, le projet était très important : il y avait beaucoup de preuves que Aspergillus flavus cause le cancer du foie chez les rats de laboratoire (et il est encore largement admis que tout ce qui cause le cancer chez les rats et les souris est susceptible de causer le cancer chez les humains).

J'ai vite découvert que l'infection Aspergillus flavus le plus sensible aux ... cacahuètes. C'était une coïncidence incroyable du genre de celle que vous réaliserez plus tard : j'ai commencé à étudier les cacahuètes en même temps de différents points de vue. Ce que j'ai découvert en fouillant dans ces domaines apparemment sans rapport (manque de protéines chez les enfants pauvres et conditions de croissance Aspergillus flavus), a ébranlé les fondations et remis en question bon nombre des hypothèses fondamentales sur lesquelles moi et la plupart des autres nutritionnistes avons bâti leur carrière.

Voici une découverte majeure qui a changé ma vision du monde puis toute ma vie : les enfants philippins qui mangeaient des aliments riches en protéines sont les plus susceptibles de développer un cancer du foie, bien qu'ils soient beaucoup plus riches que leurs pairs et pourvus de conditions de base. bonne santé – soins médicaux et de l'eau propre.

J'ai décidé de poursuivre mes recherches là où elles me mèneraient. En conséquence, ma carrière a pris des directions inattendues, dont j'ai détaillé la plupart dans mon premier livre, The China Study. Au final, j'ai réalisé deux choses. Premièrement, la nutrition est la clé de la santé humaine. Deuxièmement, ce que la plupart des gens considèrent comme une alimentation saine ne l'est pas.

Si vous voulez éviter le cancer, les maladies cardiaques et le diabète, c'est en votre pouvoir (et dans votre assiette). Malheureusement, les facultés de médecine, les hôpitaux et organismes gouvernementaux soutiennent que la nutrition joue un rôle mineur. Sans surprise, le régime alimentaire occidental standard des régimes à la mode "faible en gras" et "faible en glucides" est en fait la cause de la plupart des maladies, pas le remède. Il s'est avéré que le « remède magique » que les scientifiques recherchent depuis un demi-siècle n'est pas une pilule brillante développée dans des laboratoires depuis des décennies, ni une pilule ultra-moderne. instrument chirurgical ou la chirurgie, avec des lasers, des nanotechnologies et même pas des modifications de l'ADN qui feront de nous des Vénus et des Apollos immortels. Le secret de la santé a toujours été à la surface et caché derrière un mot simple et probablement ennuyeux : nutrition. L'alimentation quotidienne est la clé de la santé. Une fois que j'ai compris cela, j'ai commencé à comprendre pourquoi la plupart des gens ne le savent toujours pas.

Ce livre est bien complété par :

étude chinoise

Colin Campbell, Thomas Campbell

Règles de longévité

Dan Buttner

Recettes pour la santé et la longévité

Léanne Campbell

Sain jusqu'à la mort

Salut Jay Jacobs

habitudes saines

Lydia Ionova

Repenser la science de la nutrition

T. COLIN CAMPBELL, Ph.D.

avec HOWARD JACOBSON, PhD

LIVRES DE BENBELLA, INC.

Colin Campbell

avec Howard Jacobson

Nourriture saine

Démystifier les mythes

sur l'alimentation saine

"Mann, Ivanov et Ferber"

Informations de l'éditeur

Rédactrice scientifique Lidia Ionova

Publié avec la permission de BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. et les agences d'Alexander Korzhenevsky

Publié en russe pour la première fois

Campbell, K.

Nourriture saine. Démystifier les mythes sur l'alimentation saine / Colin Campbell, Howard Jacobson; par. de l'anglais. Vasily Gorokhov; [scientifique. éd. L. Ionova]. - M. : Mann, Ivanov et Ferber, 2014.

ISBN 978-5-00057-160-6

Colin Campbell - le plus grand spécialiste de la biochimie - est convaincu que la plupart des maladies graves peuvent être évitées si vous mangez des aliments végétaux entiers. C'est mieux que tout ce que la médecine moderne a à offrir pour lutter contre le cancer, les maladies cardiaques, sclérose en plaques et les maladies auto-immunes. Il y a trop de preuves convaincantes à ignorer. Peut-être qu'il est temps d'arrêter de se battre avec l'aide de médicaments et de commencer à bien manger ?

Tous les droits sont réservés. Aucune partie de ce livre ne peut être reproduite sous quelque forme que ce soit sans l'autorisation écrite des détenteurs des droits d'auteur.

Le support juridique de la maison d'édition est assuré par le cabinet d'avocats "Vegas-Lex"

Publié pour la première fois aux États-Unis par BenBella Books

Préface à l'édition russe

Campbell parle de deux approches philosophiques et scientifiques de l'alimentation saine : le réductionnisme et l'holisme, qui expliquent les concepts existants à partir de points de vue opposés.

C'est à cette plénitude que le livre que vous tenez entre vos mains est dédié.

Ce livre est bien complété par :

étude chinoise

Colin Campbell, Thomas Campbell

Règles de longévité

Dan Buttner

Recettes pour la santé et la longévité

Léanne Campbell

Sain jusqu'à la mort

Salut Jay Jacobs

habitudes saines

Lydia Ionova

Repenser la science de la nutrition

T. COLIN CAMPBELL, Ph.D.

avec HOWARD JACOBSON, PhD

LIVRES DE BENBELLA, INC.

Colin Campbell

avec Howard Jacobson

Nourriture saine

Démystifier les mythes

sur l'alimentation saine

"Mann, Ivanov et Ferber"

Informations de l'éditeur

Rédactrice scientifique Lidia Ionova

Publié avec la permission de BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. et les agences d'Alexander Korzhenevsky

Publié en russe pour la première fois

Campbell, K.

ISBN 978-5-00057-160-6

Colin Campbell - le plus grand spécialiste de la biochimie - est convaincu que la plupart des maladies graves peuvent être évitées si vous mangez des aliments végétaux entiers. C'est mieux que tout ce que la médecine moderne a à offrir pour lutter contre le cancer, les maladies cardiaques, la sclérose en plaques et les maladies auto-immunes. Il y a trop de preuves convaincantes à ignorer. Peut-être qu'il est temps d'arrêter de se battre avec l'aide de médicaments et de commencer à bien manger ?

Tous les droits sont réservés. Aucune partie de ce livre ne peut être reproduite sous quelque forme que ce soit sans l'autorisation écrite des détenteurs des droits d'auteur.

Le support juridique de la maison d'édition est assuré par le cabinet d'avocats "Vegas-Lex"

Publié pour la première fois aux États-Unis par BenBella Books

Préface à l'édition russe

Campbell parle de deux approches philosophiques et scientifiques de l'alimentation saine : le réductionnisme et l'holisme, qui expliquent les concepts existants à partir de points de vue opposés.

C'est à cette plénitude que le livre que vous tenez entre vos mains est dédié.

Lidia Ionova, nutritionniste,

fondateur de la Clinique du Dr Ionova,

« recettes saines Dr Ionova"

Tous ceux qui ont payé de leur vie un système de santé analphabète, y compris ma belle-mère Mary et mon père Tom.

Et, comme toujours, à ma femme Karen, nos enfants, leurs conjoints et nos petits-enfants.

Introduction

En 1965, j'ai commencé une carrière scientifique prometteuse. Après quatre ans en tant qu'assistante de recherche au prestigieux Massachusetts Institute of Technology, j'ai emménagé dans un nouveau bureau au sein du département de biochimie et de nutrition de Virginia Tech. Je suis enfin devenu un vrai professeur ! J'avais de nobles objectifs de recherche : découvrir comment enrichir l'alimentation avec des protéines de qualité et mettre fin à la famine des enfants dans les pays pauvres. Grâce à une généreuse subvention de l'Agence pour le développement international du Département d'État des États-Unis, j'ai commencé à travailler aux Philippines.

Imaginez, des scientifiques du monde entier ont convoqué une conférence de presse pour montrer au monde un nouveau médicament. Ils ont prouvé scientifiquement que cela pilule magique garantit :

Prévention de 95% des cancers de tous types
prévention à presque 100 % des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux
développement inverse maladies graves cœurs
prévention profonde et régression Diabète 2 genres.

Bien sûr, la pilule a aussi des effets secondaires. Par exemple:

poids idéal sans nuire à la santé et à l'effort particulier
soulagement des migraines, de l'acné, du rhume, de la grippe, des douleurs chroniques et des troubles intestinaux
vision et audition améliorées
remède contre la dysfonction érectile

Tout d'abord, la bonne nouvelle : il existe un tel remède. Il s'avère que le « remède magique » que les scientifiques recherchent depuis un demi-siècle n'est pas un vaccin génial développé depuis des décennies, ni un instrument chirurgical ou une opération ultra-moderne, avec des lasers, des nanotechnologies, mais... la nourriture de tous les jours. !

Mauvaises nouvelles est que les hôpitaux, les facultés de médecine et les agences gouvernementales tentent de nous convaincre que la nutrition joue un rôle mineur. Peu de médecins réalisent et parlent du fait que le choix des aliments est une défense beaucoup plus efficace contre la maladie que leurs pilules.

Les gens recherchent depuis des siècles une pilule pour toutes les maladies, alors qu'elle est juste devant leurs yeux - sur une assiette.

Pour qui est ce livre?

Un livre pour tous ceux qui se soucient de leur propre santé et de la santé de leurs proches. Pour tous ceux qui veulent connaître la vérité sur ce qui est vraiment une bonne nutrition pour notre corps.

puces de livre

Healthy Eating est la suite du best-seller de Colin Campbell The China Study, basé sur la plus grande étude nutritionnelle du même nom de l'histoire de l'humanité.

Lidia Ionova, rédactrice scientifique du livre, nutritionniste, fondatrice de la clinique du Dr Ionova, auteur du livre Healthy Habits

A propos de l'auteur

Colin Campbell- scientifique, docteur en sciences et humaniste. C'est l'un des spécialistes les plus éminents au monde en biochimie. En 1998, il a été reconnu comme le médecin le plus respecté au monde en matière de nutrition.

En 1965, il débute sa carrière au Massachusetts Institute of Technology. Après cela, il a été professeur au Département de biochimie et de nutrition de Virginia Tech. Pendant de nombreuses années, il a étudié la relation entre la nutrition et la santé dans le monde.

Colin est l'auteur de plus de 300 publications scientifiques. Son livre The China Study est un best-seller mondial qui a attiré l'attention de millions de personnes sur nutrition adéquat et sa relation avec la santé. Elle a combiné les résultats de 40 ans de pratique de recherche en sciences de la vie, y compris les résultats d'un programme de laboratoire de 27 ans.

Il en est sûr : la principale source de notre santé et de notre mauvaise santé est la nourriture. Les gens recherchent depuis des siècles une pilule pour toutes les maladies, alors qu'elle est juste devant leurs yeux - dans leur assiette. C'est mieux que tout ce que la médecine moderne a à offrir dans la lutte contre le cancer, la sclérose en plaques, le diabète de type 2, les maladies cardiaques et d'autres maladies auto-immunes.

Colin est professeur émérite au Département de biochimie alimentaire de l'Université Cornell ; Membre de l'American Society for Nutrition Research, International Society for Nutrition, Membre de l'American Society for Pharmacology and Experimental Therapeutics. Il a reçu le prix d'excellence en recherche sur le cancer des National Institutes of Health des États-Unis et de l'American Institute for Cancer Research.

Les trois principales déclarations de Colin tirées du livre "Healthy Food":

J'en suis profondément convaincu : « La principale source de notre santé et de notre mauvaise santé est la nourriture. Plus maladies graves peuvent être évités en mangeant des aliments végétaux entiers.
Je n'utilise pas les mots "vegan" ou "végétarien". Je n'aime pas ces mots. Les gens qui choisissent de manger de cette façon le font pour des raisons idéologiques. Je ne veux pas dire que ces raisons sont mauvaises, mais j'aimerais que ceux qui parlent d'alimentation végétale y réfléchissent de manière très scientifiquement pratique et sans donner une connotation idéologique à la question.
Une alimentation saine et appropriée est meilleure que tout ce que la médecine moderne a à offrir pour lutter contre le cancer, la sclérose en plaques, le diabète de type 2, les maladies cardiaques et d'autres maladies auto-immunes.