Boneka paprika untuk musim dingin - resep terbaik. Paprika diisi dengan sayuran untuk musim dingin dalam gaya Bulgaria. Resep menyiapkan paprika dengan sayuran dan madu

Musim gugur adalah waktu untuk menyiapkan persiapan buatan sendiri untuk musim dingin. Di antara semua resep pengalengan rumahan, saya ingin menyebutkan olahan dari paprika dan terong, atau, begitu mereka biasa disebut, “yang biru kecil”. Hari ini kami menyajikan kepada Anda resep paprika isi terong untuk musim dingin. Kami berharap resep kami akan membantu Anda menyiapkan camilan asli dan lezat ini.

Untuk pengalengan, pilihlah terong yang kulitnya halus dan mengkilat, tanpa penyok atau bercak coklat, yang menandakan bahwa buahnya jelas sudah mulai rusak. Warna terong coklat-kuning dan abu-abu-hijau menunjukkan terlalu matang, dan tangkai coklat menunjukkan bahwa produk sudah basi.

Untuk menyiapkan terong untuk pengalengan, Anda hanya perlu memotong batang dan ujungnya, tidak perlu membuang bijinya, tetapi disarankan untuk menghilangkan rasa pahit dengan cara ini: potong terong menjadi lingkaran atau lapisan, tambahkan garam, dan setelah 15-20 menit, bilas dengan air mengalir.

Bahan-bahan untuk membuat paprika isi untuk musim dingin:

paprika - 2kg

terong - 1,5 kg

tomat - 2kg

bawang putih - 2 kepala

gula - 2 gelas

cuka - 1 gelas

minyak sayur - 100 ml

Resep paprika isi untuk musim dingin:

Cuci paprika, potong batang beserta bijinya secara merata dan tuangkan air mendidih selama 15-20 menit hingga lunak.

Potong terong menjadi irisan setebal 1 sentimeter, tambahkan garam dan biarkan selama 20 menit.

Jika rasa pahit pada buahnya sudah hilang, bilas kembali terong, keringkan dan goreng lapisannya di penggorengan atau panggangan. (Bagi yang ingin membuat olahan untuk musim dingin yang tidak terlalu tinggi kalori, saran kami: terong diketahui sangat “menyukai” minyak sayur dan dapat menyerapnya dalam jumlah banyak saat menggoreng. Anda dapat mengurangi porsi minyak yang terserap sebagai berikut : rendam terong cincang terlebih dahulu dalam air selama 15 menit, lalu tiriskan dalam saringan dan biarkan agak kering).

Saat terong goreng sudah dingin dan empuk, olesi lapisannya dengan bawang putih cincang dan gulung menjadi gulungan.

Isi paprika dengan olahan terong yang dihasilkan, tergantung ukurannya.

Tempatkan paprika isi terong dalam toples steril dan kering.

Siapkan bumbu marinasi: haluskan tomat dalam blender atau penggiling daging, tambahkan gula, cuka, dan minyak sayur.

Rebus bumbu marinasi selama 10 menit dan tuangkan di atas isian paprika.

Tutupi stoples dengan penutup dan sterilkan dengan api kecil. Stoples liter harus disterilkan dalam waktu 40 menit. Sekarang Anda bisa menggulung ladanya. Produk ini disimpan dengan baik pada suhu kamar. Paprika untuk musim dingin diisi dengan terong sudah siap!

Selamat makan dan musim dingin yang “lezat”!

Resep menyiapkan paprika dengan sayuran dan madu

Anda membutuhkan: paprika, wortel, bawang putih, kol putih, madu, bumbu marinasi - 200 g gula dan minyak sayur per 1 liter air, 150 g cuka 9%, 1 liter air, 20 g garam.

Cara menyiapkan paprika isi sayuran dan madu. Siapkan paprika untuk isian, masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit dan keringkan. Cincang halus kubis, parut wortel, campur, aduk. Masukkan bawang putih melalui mesin press, masukkan ½ sdt ke dalam setiap lada. madu dan sedikit bawang putih, sayuran cincang, masukkan paprika ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi hingga mendidih, lalu sterilkan stoples selama 25 menit (1 liter) dan gulung.

Persiapan paprika yang diisi jamur dan nasi ternyata sangat menggugah selera, paprika seperti itu akan menjadi makan siang atau makan malam yang menyenangkan - Anda hanya perlu mengeluarkannya dari toples dan memanaskannya.

Paprika diisi dengan terong

Versi asli menyiapkan paprika untuk musim dingin diisi dengan terong dan direndam dalam jus tomat.

Lada, terong, bawang putih, peterseli - tergantung jumlah toples yang diinginkan.

Siapkan dua bumbu marinasi terlebih dahulu.

Bumbu untuk merebus sayuran:

1,5 l air, 200 g gula pasir, 100 g garam, 2 sdt. cuka 70%.

Bumbu untuk isian:

1,5 jus tomat (bisa dibeli), 2-3 lembar daun salam, masing-masing 5 kacang polong hitam dan allspice, garam dan gula pasir secukupnya, 1,5 sdt. cuka 70%.

Persiapan:
Buang batang dari paprika. Masukkan ke dalam marinade mendidih No. 1 selama 1 menit, angkat dan dinginkan. Masukkan terong yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam bumbu yang sama, rebus hingga lunak (5-7 menit), tiriskan dalam saringan.

Potong bawang putih dan peterseli, lalu campur dengan terong. Isi paprika dengan campuran terong. Tempatkan dalam stoples steril, tuangkan rendaman jus tomat mendidih, tutup dengan penutup, sterilkan stoples 1,5 liter selama 20 menit. Menggulung. .

PEPPER DIISI DENGAN KUBIS

Bahan-bahan:
35-40 buah. paprika,
3-3,5kg. kubis,
1 buah. merica,
2 buah. wortel,
13 siung bawang putih,
Hijau (dill, peterseli).

Mengasinkan:
1 liter. air,
2 sdm. garam,
1 sendok teh. Sahara,
0,5 sdm. minyak bunga matahari,
0,5 sdm. 9% cuka.

Persiapan:

Kupas paprika dari bijinya dan rebus dalam air mendidih selama 5 - 7 menit dalam porsi kecil, lalu dinginkan.
Potong kubis, tambahkan bumbu cincang, wortel parut, bawang putih dan 1 cabai (bisa ditambah lagi sesuai selera)

Campur semuanya, tambahkan sedikit garam. Isi paprika dengan isian dan masukkan ke dalam stoples.

Kemudian tuangkan dengan air garam, garam, gula, minyak sayur, dan cuka yang sudah disiapkan.

Tutup dengan penutup dan sterilkan: stoples 2 liter - 30 menit, stoples 1 liter - 20 menit.

Kemudian tutup dan balikkan. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Isian cabai rawit

Paprika isi adalah hidangan pembuka yang cantik dan lezat.

Resep foto langkah demi langkah - Isian cabai

Buang bijinya dari paprika.

Tuang cuka ke dalam panci, didihkan, masukkan paprika dan rebus selama 4 menit. Angkat dan biarkan kering.

Campur tuna dengan caper atau buah zaitun cincang (sesuai selera).

Tambahkan daging cincang ke setiap lada (isi cukup rapat).

Masukkan ke dalam stoples, tambahkan sedikit bawang putih, daun kemangi dan tuangkan minyak zaitun.

Simpan di tempat sejuk dan kering tidak lebih dari 6 bulan.

Bahan-bahan:

40 buah. paprika (30 di antaranya harus halus, berukuran sedang dan besar),
1 cabai besar
2 kepala bawang putih
2 ikat besar peterseli
saya Seni. aku. garam
saya Seni. aku. lada hitam bubuk

untuk marinadenya:

1,5 sdm. Sahara
1 sendok teh. 9% cuka
0,5 sdm. minyak sayur
0,5 sdm. l.garam

Persiapan:

Cuci 10 buah cabai manis dan cabai, buang bijinya, potong kecil-kecil.

Cuci peterseli, keringkan hingga bersih dan potong halus.

Masukkan bawang putih melalui mesin press.

Campurkan paprika, bawang putih dan bumbu, bumbui dengan garam dan merica, aduk. Cuci 30 buah paprika, keringkan, potong rapi di setiap sisinya dan isi dengan isian merica.

Masukkan paprika isi ke dalam panci.

Siapkan bumbu marinasi: campur semua bahan, tambahkan 1 liter air, rebus selama 5 menit.

Tuangkan bumbu mendidih di atas paprika dan masak selama 15 menit sejak mendidih.

Tempatkan dalam stoples steril panas dan tutup.

Dinginkan dengan cara dibalik dan dibungkus.

LADA DIISI DENGAN SAYURAN GORENG

Rasa makanan kaleng sangat menentukan

mengasinkan.

Untuk 1 liter air saya tambahkan 300 ml cuka 6%, 250 ml minyak sayur, 2 sdm garam. sendok, gula - 300 g, lada hitam dan daun salam.

Tahun lalu saya mencoba resep baru untuk mengalengkan paprika. Ternyata enak, dan keluarga saya menyuruh saya memasak lebih banyak tahun ini. Tentu saja, saya tidak menolak: saya akan melakukannya, saya akan memenuhi perintahnya. Dan resepnya tidak ribet sama sekali, silahkan dicoba, mungkin anda juga akan menyukainya

Saya simpan paprika - 2 kg (ukuran sedang agar bisa dimasukkan ke dalam toples), terong - 1 kg, wortel - 2 buah (besar), bawang bombay - 2 buah, bawang putih - satu kepala. Saya merebus bumbunya dan merebus paprika di dalamnya selama 2-3 menit. Kupas terong, potong-potong, garam dan biarkan selama 2 jam. Lalu saya peras dan masukkan ke dalam penggorengan, goreng dengan minyak sayur. Saya memotong wortel menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi setengah cincin, menambahkannya ke terong dan merebus semuanya bersama bawang putih cincang halus. Saya mengisi paprika dengan campuran sayuran, memasukkannya ke dalam stoples liter dan menuangkan bumbu mendidih ke atasnya. Saya menggulungnya dan membiarkannya dingin di bawah mantel bulu, membalikkan stoples ke tutupnya. Selamat makan!

LADA BAHAN DENGAN SAYURAN GORENG DALAM SAUS TOMAT

Bahan-bahan

1. Paprika manis - 3 kg
2.Wortel - 2kg
3. Bawang bombay - 2kg
4.Tomat - 1kg
5.Pasta tomat - 2-3 sdm.
6.Garam secukupnya
7.Gula pasir secukupnya (kurang lebih 1 sdm di atasnya)
8.Minyak bunga matahari - 1 cangkir

Atau Anda bisa menggunakan cuka -

Bahan-bahan:

Terong	2kg
bawang bombay	3 buah
Wortel	6 buah
lada Bulgaria	2kg
Tomat	2,5 liter
Garam	1 sendok teh
Gula	1 sendok teh
Cuka meja 9%	100 gram
Minyak sayur	200 gram

cara memasak

1. Pilih paprika yang sehat, tanpa tong atau memar, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Potong lingkaran dengan batangnya, buang selaput putih dan bijinya.

2. Rebus air, rebus paprika dalam air mendidih selama 2-3 menit. Angkat paprika dan dinginkan.

3. Kupas wortel dan bawang bombay, parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi kubus atau setengah cincin.

4.Panaskan 2 sdm dalam wajan. minyak sayur, goreng bawang bombay hingga setengah matang.

5. Secara terpisah, goreng wortel dengan 2 sendok makan minyak hingga setengah matang.

6.Potong tomat menjadi kubus, goreng terpisah dengan tambahan 1 sendok makan minyak. Tambahkan pasta tomat ke tomat dan didihkan selama 2-3 menit.

7.Campurkan sayuran untuk isian, tambahkan gula dan garam secukupnya lalu goreng hingga empuk.

8. Isi paprika dengan isian yang dihasilkan. Tempatkan paprika dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan disterilkan, isi ruang di antara paprika dengan isian.

9.Tuangkan 1 sdm di atasnya. minyak, tutup dengan tutup rebus dan sterilkan stoples. 0,5 liter 30 menit, 1 liter - 45 menit. Gulung tutupnya.

10. Simpan di tempat yang sejuk

Foto resep langkah demi langkah

Paprika diisi dengan kubis dan saus tomat Minyak sayur 200ml.
Gula 100 gram.

cara memasak

Cuci sayuran, buang bijinya dari paprika, dan kupas wortel.

Potong kubis menjadi potongan-potongan dan parut wortel di parutan Korea.

Campur wortel dan kubis, tambahkan 1,5 sdm garam, aduk, haluskan dan biarkan selama 1 jam.

Isi paprika dengan kubis, peras sarinya.

Tuang jus tomat ke dalam panci lebar, didihkan, tambahkan minyak, jus kubis, gula pasir, dan terakhir cuka.

Masukkan lada ke dalam bumbu marinasi dan masak sejak mendidih selama 25 menit.

Sterilkan toples, tambahkan merica, tambahkan marinade dan gulung tutupnya.

Dinginkan ditutup dengan selimut selama kurang lebih satu hari.

Foto resep langkah demi langkah

Informasi resep tambahan

Semua "kekayaan" ini dimasukkan ke dalam toples dua liter. Saya membuatnya untuk pertama kalinya, sebagai ujian. Saya sangat menyukai persiapannya, tetapi lain kali saya akan menyesuaikan jumlah minyaknya - terlalu banyak untuk selera saya. Baiklah, saya akan menggunakan stoples yang lebih kecil - saya tidak bisa menangani jumlah itu sekaligus.

Paprika diisi kubis goreng dengan sayuran dalam saus tomat

Siapkan isian paprika isi dari jus tomat.

Mengisi:

Jus tomat (sebaiknya buatan sendiri) - 3 l
Garam - 50 gram
Gula - 100 gram
Cuka sari apel (yah, sangat sehat) - 50 ml

Tambahkan garam dan gula ke dalam jus tomat dan rebus selama 5 menit, setelah mendidih tambahkan cuka sari apel. Isiannya sudah siap.

Untuk isian paprika:

paprika - 3kg
Wortel - 2kg
Bawang - 1kg
Kubis putih - 0,5 kg
Garam, merica, minyak sayur untuk menggoreng
Allspice, merica hitam, cengkeh

Kupas wortel dan bawang bombay, lalu cincang halus. Potong kubis menjadi potongan-potongan. Goreng semua sayuran secara terpisah dengan minyak sayur. Tempatkan dalam saringan dan biarkan selama 2 jam agar minyak berlebih mengalir. Tambahkan garam dan merica ke sayuran goreng dan aduk rata.

Cuci lada, buang batangnya dan buang bijinya melalui lubang bawah.

Rebus paprika yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama 2 menit. Dinginkan dan isi dengan isian yang sudah disiapkan.

Tempatkan 5 kacang polong allspice dan lada hitam serta 3 siung di dasar stoples liter yang sudah dipasteurisasi. Tempatkan paprika isi dan isi dengan isian yang sudah disiapkan. Letakkan toples di loyang lebar, tutup dengan tutup besi, tuang air panas ke dalam loyang hingga setinggi gantungan toples. Didihkan dan sterilkan stoples selama sekitar 40 menit. Kemudian gulung tutupnya dan biarkan hingga dingin.

Memasak paprika isi sayuran tentunya membutuhkan waktu dan tenaga dari Anda. Anda hanya perlu mendengarkan hal positif dan makanan kaleng Anda tidak hanya akan menyimpan energi matahari musim panas, tetapi juga energi positif Anda.

Selamat makan!

Untuk mengisi:

6 wortel;
5 bawang;
1 paprika;
garam;
campuran paprika (merah dan hitam);
peterseli.

Anda perlu menyiapkan hidangan ini dengan langkah-langkah yang tepat:

Pertama, Anda harus melakukan pengisian. Untuk melakukan ini, pertama-tama tumis bawang bombay cincang halus dengan minyak. Kemudian tambahkan wortel parut, paprika cincang, bumbu, bumbu dan masak hingga makanan cukup empuk. Ini akan memakan waktu beberapa menit.
Potong bagian atas paprika dan buang bagian tengahnya.
Isi potongan berlubang dengan campuran sayuran hangat (jangan potong tutupnya).
Masukkan ke dalam panci, tuangkan jus tomat dan tambahkan sedikit garam.
Masak selama sekitar 15 menit.
Setelah itu, produk harus dimasukkan ke dalam stoples dan ruang kosong di dalamnya harus diisi dengan jus panas. Sebelum itu, ekor paprika harus dipotong.
Sterilkan stoples lalu tutup rapat.

Ternyata paprika yang diisi dengan wortel sungguh luar biasa. Ini adalah pilihan pelestarian yang bagus untuk musim dingin.

Paprika isi acar

Ada metode pelestarian orisinal lainnya. Dengan bantuannya Anda juga bisa membuat paprika lezat yang diisi kubis dan wortel untuk musim dingin. Namun, dalam hal ini isiannya harus diasinkan terlebih dahulu. Teknologi asli ini membutuhkan bahan-bahan penting berikut: paprika, bawang putih, kubis, dan wortel.

Untuk bumbunya:

1 liter air;
90 gram garam;
segelas cuka dan jumlah gula yang sama;
3 lembar daun salam, biji adas;
170 mililiter minyak sayur;
cabai dan sayuran hijau.

Proses teknologi:

Pertama, Anda perlu memotong kubis menjadi potongan-potongan, memotong wortel menggunakan parutan khusus “Korea”, dan memotong bawang putih hingga halus.
Siapkan bumbu marinasi dari bahan-bahan tersebut.
Kumpulkan sayuran cincang dalam satu wadah. Tuangkan rendaman panas ke atasnya dan biarkan dalam kondisi ini semalaman.
Potong batang paprika dan buang bijinya (jangan membuang “tutupnya”).
Isi polong yang kosong dengan acar sayuran. Sebelum ini, campuran harus diperas dengan baik.
Tutupi paprika dengan "tutup" dan masukkan ke dalam stoples.
Saring sisa bumbu marinasinya. Kemudian didihkan dan tuang ke dalam stoples hingga bagian atasnya.
Sterilkan dalam panci dengan air panas (untuk liter - 20 menit setelah cairan mendidih).

Jadi paprika isi kubis dan wortel siap untuk musim dingin, Anda hanya perlu menggulungnya dan membungkusnya dengan baik hingga dingin perlahan.

Rahasia teknologi

Metode pengalengan standar cenderung memakan waktu lama. Untuk mempersingkat proses ini, Anda dapat, misalnya, membuat paprika isi kubis dan wortel untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Pekerjaan dalam hal ini berjalan lebih cepat dan tidak terlalu melelahkan. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 kilogram wortel;
3 kilogram paprika dan kubis;
15 gram garam.

Untuk mengisi:

2 liter jus tomat;
185 gram gula;
405 mililiter minyak sayur;
30 gram garam kasar;
145 mililiter cuka.

Proses memasak:

Kupas wortel dan kubis lalu cincang halus dengan pisau tajam.
Kumpulkan sayuran dalam satu wadah, tambahkan garam dan haluskan dengan tangan.
Kupas paprika, buang bagian tengah, urat dan bijinya.
Isi dengan isian sayuran yang sudah disiapkan dan masukkan dengan hati-hati ke dalam panci lebar atau baskom biasa.
Siapkan isinya. Untuk melakukan ini, kumpulkan semua bahan dan rebus dengan api besar.
Tuangkan campuran panas di atas isian paprika dan masak selama sekitar 35 menit.
Tempatkan produk dalam stoples dan gulung.

Keunggulan metode ini adalah tidak memerlukan sterilisasi tambahan. Ini secara signifikan mempercepat proses dan memungkinkan Anda memproses lebih banyak produk dalam waktu bersamaan.

Solusi orisinal

Paprika yang diisi kubis dan wortel untuk musim dingin dengan madu rasanya tidak biasa. Meski begitu, banyak ibu rumah tangga yang menyukai resep ini. Ini akan membutuhkan produk-produk berikut:

3 kilogram paprika;
kepala bawang putih;
5 wortel;
kepala kubis;
4 bawang bombay.

Untuk bumbunya:

3 liter air;
300 gram gula;
setengah liter cuka;
90 gram garam;
6 sendok makan madu.

Dalam hal ini, teknologi berikut digunakan:

Potong bagian atas semua paprika dan bersihkan bagian dalamnya dengan hati-hati. Setelah itu, buah perlu direbus dalam air mendidih selama 3 menit lalu didinginkan.
Cincang halus kubis.
Parut wortel menggunakan parutan kasar.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Cincang kasar bawang putih dan herba dengan pisau.
Gabungkan produk menjadi satu dan aduk.
Siapkan bumbu marinasi menggunakan air hasil pengolahan paprika. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu mengencerkan garam, gula, dan madu di dalamnya. Segera setelah cairan mendidih, tambahkan cuka.
Isi paprika dengan campuran sayuran dan masukkan ke dalam stoples.
Tuang produk dengan rendaman panas, sterilkan selama 10 menit dan gulung.

Keunikan dari jajanan ini adalah isiannya tetap renyah, menghasilkan aroma yang tidak biasa namun sangat halus. Tak ada salahnya untuk menyajikan hidangan ini di atas meja saat menyambut tamu. Mereka pasti akan menghargainya.

4 kaleng 3 liter

1 jam 45 menit

36 kkal

5 /5 (1 )

Paprika isi adalah hidangan pembuka enak yang cocok dengan makanan apa pun. Untuk mempersiapkannya untuk digunakan di masa mendatang, Anda tidak memerlukan banyak waktu dan produk. Merica harus matang dan berair, dan Anda bisa menggunakan sayuran atau daging apa saja sebagai isian. Paprika isi digulung ke dalam stoples atau dibekukan di dalam freezer. Jenis benda kerja mana yang dipilih hanya bergantung pada waktu dan keinginan Anda.

Resep menyiapkan paprika isi untuk musim dingin dalam stoples

Inventaris: papan, parutan, wajan, pisau, toples, tutup, saringan.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Pertama kita sterilkan 4 toples berkapasitas 3 liter. Saya mensterilkan stoples dengan uap selama 10 menit. Anda bisa memanggangnya di oven atau microwave selama 5 menit dengan sedikit air. Rebus tutup jahitan dalam air selama 5-10 menit.
Cincang halus cabai merah (1 pc.) dan 110 g bawang putih.
Ambil 2,2 kg paprika matang dan buang batangnya dengan hati-hati agar tidak merusak keutuhan sayuran.
Selanjutnya, bilas paprika hingga bersih dengan air bersih.
Tuang air bersih ke dalam panci besar dan didihkan.
Tempatkan paprika dalam porsi kecil di atas saringan, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 3 menit.

Blanching adalah pemasakan produk dalam jangka pendek dalam air mendidih atau pengolahan uap.
Cincang halus kepala kubis menggunakan pisau atau parutan khusus.
Kami juga memarut 120 g wortel dan mencampurkannya dengan kubis.
Selanjutnya, isi paprika dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan: di dalam setiap paprika kami masukkan sedikit kubis dan wortel, beberapa potong bawang putih dan paprika merah, lalu kubis dan wortel lagi.
Tempatkan paprika isi dengan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tuang 4 liter air bersih ke dalam panci dan tambahkan 105-110 g garam.

Didihkan air garam dan tuangkan air mendidih ke atas lada.

Lalu kami membalik stoples dan membungkusnya dengan selimut. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.

Lada ini disimpan sepanjang musim dingin di tempat yang gelap dan sejuk. Dapat disajikan dengan lauk atau hidangan panas apa pun.

resep video