Түүхий болон чанасан өндөгийг хөргөгчинд болон хадгалахгүйгээр хэрхэн хадгалах вэ. Хөргөгч болон өрөөний температурт өндөгний хадгалах хугацаа

Тахианы өндөг нь витамин, микроэлемент, уургаар баялаг бөгөөд найрлага нь ямар ч хоолны дэглэмд өндөр үнэлэгддэг. зөв хооллолт. Бага илчлэг нь нэгэн зэрэг "хоолны дэглэм" гэсэн нэрийг зөвтгөдөг. Та бүх зүйлийг хадгалах боломжтой өндөг хадгалах ямар арга замууд байдаг вэ гэж би гайхаж байна ашигтай чанарууд? Хөргөгчинд чанасан өндөг хэр удаан хадгалагдаж болохыг би танд хэлэх болно.

Бүтээгдэхүүн хадгалах онцлог

Чанасан өндөгийг хөргөгчинд хэр удаан хадгалж болох талаар бодохдоо зарим хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэдийгээр дулааны боловсруулалт нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг ч энэ нь зайлшгүй шаардлагатай дараах нюансууд:

• Бүтээгдэхүүнийг хаанаас худалдаж авсан бэ?
• шувууны аж ахуйгаас авчирсан "шулуун тахианы доор" эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан ферм;
• бүтээгдэхүүнийг худалдан авах хүртэл ямар нөхцөлд, ямар температурт хадгалсан;
• худалдан авах мөчөөс өмнө өндөг хэр удаан өндөглөдөг;
• бүрхүүл дээр хагарал, чипс хэлбэрээр гэмтлийн ул мөр байгаа эсэх.

Цаашид ашиглахдаа энэ бүгдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Хэрвээ түүхий өндөгсупермаркетаас худалдаж авсан, дараа нь сав баглаа боодол нь дуусах огнооны талаархи мэдээллийг агуулсан байх ёстой бөгөөд дүрмээр бол тэдгээрийг хөргөгчтэй тусгай дэлгэцийн хайрцагт хадгална.
2. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь тансаг бол, дараа нь тэд шинэхэн дэлгүүрээс худалдаж авсан байж болох ч энэ тохиолдолд хэн ч баталгаа өгөхгүй.

Өндөгний бүрхүүл гэмтэлгүй (чанасан, түүхий) өндөгийг илүү удаан хадгалдаг, учир нь бүрхүүлээр бактери орох боломжгүй байдаг. Эвдэрсэн зүйлийн хадгалах хугацаа хамаагүй бага байдаг.

Хүйтэн агуулах

Дулаанаар боловсруулсан эсвэл хатуу чанасан шувууны махны бүтээгдэхүүн нь туйлын аюулгүй биш (хужир хорхойгоор халдвар авах магадлал тэг), гэхдээ тэдгээрийг илүү удаан хадгалдаг. Тэдгээрийг хөргөгчинд хадгалах нь дээр, учир нь хамгийн тохиромжтой нь тэнд байдаг температурын горим.

Чанасан өндөгний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ:

Зураг	Заавар
	1-р алхам Бүтээгдэхүүнийг хатуу буцалгах хүртэл буцалгана. Энэ тохиолдолд буцалгах хугацаа 10 минутаас багагүй байна. Энэ бол бүрхүүлд агуулагдах хортой бичил биетүүд үхэх хамгийн бага хугацаа юм.
	Алхам 2 Чанасан өндөгийг дотор нь хөргөнө хүйтэн усдараа нь хуурай даавуугаар арчина.
	Алхам 3 Тэднийг сэрүүн болмогц оруулаарай Хуванцар савэсвэл таглаатай паалантай аяга тавиад хөргөгчинд гүн хадгална. Хаалган дээр байрлаагүй бол чанасан өндөг удаан хадгалагддаг гэж үздэг. Хаалгыг онгойлгох, хаах нь температурын зөрүүг үүсгэдэг тул арын хананы ойролцоо тавиур дээр байрлуулсанаас илүү хурдан мууддаг.
	Алхам 4 Хөргөгчинд чанасан өндөгний хадгалах хугацаа нь температурын горимд (+3-аас +6 хэм хүртэл), шинэхэн байсан тохиолдолд 20 хоногоос ихгүй байна.

Улаан өндөгний баярын "өнгийн харандаа" нь гялалзсан будаг, ургамлын тосны хамгаалалтын давхаргын ачаар удаан үргэлжилдэг. Хөргөгчнөөс гарсан ч тасалгааны температурт долоо хоног орчим хэвтэж чаддаг.

Хөргөгчний гадна талд хадгалах

Чанасан өндөгийг хөргөгчний гадна хадгалах боломжтой боловч тодорхой шалтгааны улмаас хадгалах хугацаа нь мэдэгдэхүйц бага байх болно. Ийм өндөгийг тасалгааны температурт 20 ° C-аас ихгүй температурт хамгийн ихдээ 3 хоног хадгална. Энэ хугацаанаас удаан хадгалсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хоолны хордлого үүсгэдэг.

Хүснэгтэнд үзүүлсэн зааварт өндөгийг хөргөгчгүйгээр хэрхэн хадгалах талаар тайлбарласан болно.

Зураг	Тодорхойлолт
	Арга 1 Гэмтсэн бүрхүүлгүй бүтээгдэхүүн 1-2 хоног хэвтэх боломжтой гадаа 22 хэмээс ихгүй температурт. Хэрэв чипс, хагарал байгаа бол ийм бүтээгдэхүүнийг нэн даруй идэхийг зөвлөж байна.
	Арга 2 Илүү сайн хадгалахын тулд өндөг бүрийг цаас эсвэл тугалган цаасаар тусад нь боож өгнө. Тиймээс та 3 хоног хүртэл бүтээгдэхүүнийг гэмтээхээс зайлсхийх боломжтой.
	Арга 3 Өндөгийг хөргөгчнөөс гадуур хадгалах боломжтой юу? Тийм ээ, гэхдээ ямар ч тохиолдолд тэдгээрийг уутанд хийж болохгүй - тэд ялзарч магадгүй юм.

Эхний 12 цагийн турш тасалгааны температурт чанасан өндөг нь бүх витамин, үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалдаг тул тэдгээрийг аль болох хурдан хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Дүгнэлт

Чанасан өндөгийг хүйтэнд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой, гэхдээ одоо та зөвхөн өрөөний температурт төдийгүй энэ бүтээгдэхүүн нь хэсэг хугацаанд шинэхэн байж болно гэдгийг мэдэж байна.

Эцэст нь би танд сануулъя - хотын шувууны аж ахуй эсвэл хувийн үйлдвэрлэсэн шинэ бүтээгдэхүүн фермүүдамтыг алдалгүйгээр 20-30 хоногийн турш хөргөгчинд түүхийгээр нь хадгалж болно. Хатуу чанасан өндөг бага зэрэг удаан хэвтэх болно, гэхдээ би түүний ашиг тус, аюулгүй байдлын баталгаа өгөхгүй - дотор нь хуучирсан бүтээгдэхүүнийг идэх үнэ нь ноцтой хордлого авчирдаг.

Энэ нийтлэл дэх видео нь өндөгийг өөрийн гараар хэрхэн хэмнэхийг тодорхой харуулах болно. Хэрэв танд асуулт, санал байвал сэтгэгдэл дээр ярилцъя.

Чанасан өндөг нь зөвхөн амттай төдийгүй маш их алдартай байдаг сайхан хоолөглөөний цай, гэхдээ бас хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг төрөл бүрийн хоолболон салат, түүнчлэн зам дээр эсвэл ажил дээрээ хөнгөн зууш гэх мэт олон хүн чанасан өндөгийг хэрхэн хамгийн сайн хадгалах, хөргөгчинд хэр удаан хадгалах, зам дээр хөргөгчгүйгээр хадгалахыг сонирхож байх болно.

Чанасан өндөгийг хэр удаан хадгалах вэ?

Чанасан өндөгний хадгалах хугацаа нь үндсэндээ хадгалах нөхцөл (температур, хадгалах байршил) болон өндөгний нөхцөл байдлаас (бүрхүүлтэй, хальсалж, зүссэн) хамаарна. Чанасан өндөгийг хэр удаан хадгалах боломжтойг нарийвчлан авч үзье.

• Чанасан өндөгийг хөргөгчинд хэр удаан хадгалах вэ?Хөргөгчинд чанасан өндөгний хадгалах хугацаа 20 хүртэл хоног (өндөг нь бүрэн бүтэн бүрхүүлтэй бол), хальстай бол 2-3 хоног байна.
• Чанасан өндөгийг өрөөний температурт хэр удаан хадгалах вэ?Өрөөний температурт чанасан өндөгний хадгалах хугацаа нь бүрхүүлтэй байвал дунджаар 2-3 хоног, хальсалсан өндөгний хувьд ердөө 12 цаг байна.

Анхаар: Чанасан өндөгний хадгалах хугацаа нь чанасан өндөгний хувьд хамааралтай (жишээлбэл, зөөлөн чанасан өндөгийг хөргөгчинд ердөө 2 хоног хадгалах боломжтой).

Хэр удаан буцалгасныг олж мэдэх тахианы өндөг, бид тэдгээрийг хэрхэн зөв хадгалах, хадгалах хугацааг хэрхэн нэмэгдүүлэх талаар цаашид авч үзэх болно.

Чанасан өндөгийг хэрхэн зөв хадгалах вэ?

-д хариулах энэ асуулттодорхой - хөргөгчинд, чанасан өндөгийг хөргөгчийн хаалган дээр биш, харин дунд эсвэл доод тавиур дээр, тусгай хүнсний саванд (жишээлбэл, хуванцар) байрлуулсны дараа хөргөгчийн арын хананд ойртуулах нь дээр. .

Хальсгүй чанасан бүхэл бүтэн бүрхүүлтэй өндөг, мөн сонгины хальсанд чанасан өндөг (Улаан өндөгний баяр) болон бүрхүүлийг нь тосолсон өндөгнүүд хамгийн сайн хадгалагддаг гэдгийг ойлгох нь үргэлж чухал юм. наран цэцгийн тос(энэ процедурын хувьд нэг төрлийн хамгаалалтын давхаргаөндөгний хальс дээр, энэ нь өндөгийг муудахаас хамгаалдаг).

Буцалсан өндөгийг зам дээр эсвэл гэртээ хадгалах шаардлагатай бол өрөөний температурт зөвхөн хатуу чанаж чанаж, цаас эсвэл тугалган цаасаар боож, шууд хүрэхээс хамгаалсан газар хадгална. нарны цацраггазар. Өндөгийг гялгар уутанд савлах эсвэл хальсалсан хэлбэрээр хадгалахыг зөвлөдөггүй.

Тэмдэглэлд: шинэхэн өндөг, бүхэлд нь бүрэн бүтэн бүрхүүлтэй хатуу чанасан өндөг хамгийн удаан хадгалагддаг.

Хэрэв удаан хугацаанд хадгалсан чанасан өндөгийг цэвэрлэхдээ идээрэй муухай үнэр, эсвэл өндөг нь өөрөө саарал эсвэл хөхөвтөр өнгөтэй байвал хордлого авахгүйн тулд идэхгүй байх нь дээр.

Өндөг бол хоол хийх түүхэн дэх хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн бөгөөд хүнийг өндөр чанартай уураг, витамин, ул мөр элементээр хангадаг. Өндөгний ашигтай шинж чанарыг аль болох удаан хадгалах арга бий юу? Нууцыг задлах зохих хадгалалтийм үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн.

• нугас
• Тэмээн хяруул
• бөднө шувуу
• тахиа
• цацагт хяруул
• Галуу
• кесарин

Шударга ёсны хувьд аливаа шувууны өндөг идэх боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гол нөхцөл бол бүтээгдэхүүн аль болох шинэлэг байх ёстой!

Чухал. Хоолны хордлогын статистик мэдээгээр хуучирсан өндөгний хордлого нь мөөгний дараа ордог.

Түүхий өндөгний хадгалах хугацаа

Өрөөний температур болон хөргөгчинд байгаа өндөгний хадгалах хугацаа нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг.

1. Агуулахын температур

• Хамгийн оновчтой температурыг 3-4⁰С-ийн хооронд байна
• Харьцуулбал: Тахианы өндөгийг тасалгааны температурт 1 өдөр хадгалах нь хөргөгчинд 1 долоо хоног хадгална.
• Температурын горим илүү тогтвортой байх тусам бүтээгдэхүүн нь шинэлэг байдлаа удаан хадгалах болно.

1. Чийгшил

Гайхалтай нь тэд өндөгнд дуртай нойтон агаар. Тийм ч учраас олон тогооч, шувууны аж ахуй эрхлэгчид өндөгийг хүнсний ногооны саванд хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч илүүдэл чийг нь ялзрах процессыг үүсгэж, бүтээгдэхүүнийг гэмтээж болно.

1. Бүрхүүлийн зузаан

Өндөгний бүрхүүл нь зузаан, дотоод хальс нь илүү нягт байх тусам удаан хадгалагддаг (хөргөгчгүй ч гэсэн). Харьцангуй зузаан бүрхүүлтэй Цезарь өндөг нь тасалгааны температурт 30 гаруй хоног шинэхэн байдаг.

1. бүрхүүлийн бүрэн бүтэн байдал

Бүрхүүл нь байгаль өөрөө бүтээсэн хамгийн тохиромжтой бүрхүүл юм. Үүн дээр үүссэн хамгийн бичил хагарал ч гэсэн дотоод тэнцвэрийг алдагдуулж, өндөгний хадгалах хугацааг богиносгодог.

1. Бүрхүүлийн цэвэр байдал: гадаргуу нь цэвэр байх тусам бүх төрлийн эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд бага байх болно.

• Гэхдээ энэ нь усны шувуудын бус өндөгийг яаралтай угаах шаардлагатай гэсэн үг биш юм. Угаасан түүхий өндөгний хувьд хадгалах хугацаа эрс багасдаг. Энэ нь өндөгний "амьсгалах" хэрэгцээтэй холбоотой юм. Угаах үед өндөгний хальснүх сүв бөглөрдөг бөгөөд энэ нь өндөгний дотоод агууламжийг байгалийн хий солилцохоос сэргийлдэг орчин. Өндөг угааж байна бүлээн усшууд хэрэглэхийн өмнө.Хүндээр бохирдсон өндөгийг эхлээд хэрэглэнэ

• Усны шувуудын өндөглөдөг өндөгийг хадгалахын өмнө усаар угааж болно!

1. гэрэлтүүлэг

Тэд өндөгнд дургүй нарны гэрэл! Хадгалах талбай нь бараан байх тусам өндөг удаан үргэлжлэх болно.

1. Байрлал

Энэ өндөглөдөг нь нэлээд үндэслэлтэй юм. Баримт нь өндөгний дугуйрсан мохоо хэсэгт "пуга" гэж нэрлэгддэг агаарын камер байдаг. Байгаль нь пуга болгон бүтээжээ хүчилтөрөгчийн уутирээдүйн дэгдээхэйн төлөө. Пуга болон 10,000 гаруй бүрхүүлийн нүх нь өндөгийг хүчилтөрөгчөөр хангаж, бүрхүүлээс гаргаж авдаг. нүүрстөрөгчийн давхар исэлба устөрөгчийн сульфид

тэр ерөнхий дүрэмЭнэ нь бүх зүйлийн хадгалах хугацааг уртасгадаг шувууны өндөг. Хадгалах онцлогуудын тухай тодорхой төрөлдоороос уншина уу

Хөргөгчинд байгаа тахианы өндөг хадгалах хугацаа хэд вэ?

Тахианы өндөг нь дэлхий даяар хамгийн эрэлттэй бүтээгдэхүүн хэвээр байна.

Хэрэв та дэлгүүрт өндөг худалдаж авбал шошгыг анхааралтай уншина уу. Хоолны болон ширээний өндөгний хадгалах хугацаа өөр байдаг тул та худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээ хэр удаан хадгалах боломжтойг тэр л хэлэх болно. Тэмдэглэгээний декодчилолыг доорх зурагт үзүүлэв.

Чухал: өндөгний сав баглаа боодол / савлагааны огноог анхаарахаа бүү мартаарай

Хөргөгчинд бөднө шувууны өндөг хадгалах хугацаа

Бөднө шувууны өндөг нь тахианы өндөгтэй харьцуулахад жижиг, нимгэн бүрхүүлтэй байдаг. Энэ нь хөргөгчтэй байсан ч гэсэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг богиносгодог. Тиймээс, 18-23⁰ температурын горимд, дээр дурдсан бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл бөднө шувууны өндөгийг 30 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хөргөгчинд хадгалах хугацаа 60 хоног хүртэл нэмэгддэг.

Чанасан өндөгний хадгалах хугацаа

Өндөгний хувьд нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн логик нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй: дулааны боловсруулалт нэмэгдэхгүй, харин бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг эрс багасгадаг.

Чанасан тахианы өндөг ашиглах боломжтой хэвээр байна

• өрөөний температурт 24 цагаас илүүгүй байна
• хөргөгчинд - 3-5 хоног (өндөгний анхны шинэлэг байдал, хоол хийх аргаас хамаарна). 5-аас дээш хоног хадгалалт нь улам дорддог хоол тэжээлийн шинж чанарбүтээгдэхүүн. Хөргөгчинд 10-аас дээш хоног хадгалсан чанасан өндөг идэх нь эрүүл мэндэд аюултай.

Чухал: Энэ бол хальсгүй чанасан өндөг юм!

Чанасан өндөг яагаад бага хадгалагддаг вэ?

Энэ нь өндөр температурын үйл ажиллагаатай холбоотой бөгөөд үүний үр дүнд үүсдэг

• бүрхүүлийн байгалийн хамгаалалт устсан
• уураг ба шар коагулят - денатураци гэж нэрлэгддэг процесс явагддаг
• зөрчсөн байгалийн үйл явцбүрхүүлийн дотор, учир нь өндөгний гол зорилго нь өглөөний цай биш юм

Өндөгний инкубацийн хадгалах хугацаа

Өндөгний гол зорилго нь шинэ амьдралын өлгий болох явдал юм.

Өндөг нь үндсэн үүргээ хэрхэн биелүүлэх нь түүнийг хадгалах нөхцлөөс хамаарна. Энд ажиллах бусад дүрэм журам байдаг.

1. Өндөгийг өсгөвөрлөхөөс өмнө хадгалах оновчтой температур нь 8-15⁰С, тэмээн хяруулын хувьд 16-18⁰С байна.
2. Чийгшил - 75-80%
3. Өргөх арга

• өндөг овоолохоос зайлсхий
• тусгай овоолгын тавиур ашиглах
• тэмээн хяруул, бөднө шувуу, тахиа, цацагт хяруулын өндөгийг босоогоор нь хэвтүүл, төгсгөл нь мохоо. Мөндөр салж, сунах, үр хөврөлийн хөдөлгөөн, дунд хэсэг нь хатахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд өндөгийг үе үе дээрээс доош эргүүлэх хэрэгтэй.
• галуу, нугасны өндөгийг хэвтээ байрлалд байрлуулж, үе үе байрлалаа өөрчил. Инкубацийн материалыг эргүүлэхдээ төөрөгдөлд орохгүйн тулд өндөгний нэг талыг энгийн харандаагаар тэмдэглээрэй

1. Хамгийн оновчтой температурт өндөг хадгалах хугацаа

• тахиа, тэмээн хяруул, бөднө шувуу - 6-7 хоног
• цацагт хяруул -5-6 хоног
• нугас - 8-10 хоног
• галуу - 10-12 хоног

Галууны өндөгний хэрэглээний онцлог, хадгалах хугацаа

Усны шувуудын өндөг манай ширээний ховор зочид юм.

Үүнд хэд хэдэн шалтгаан бий:

1. Галуу, нугас нь өндөглөдөг тахиа биш юм. Тэдний өндөгийг голчлон шувууны тоог нөхөхөд ашигладаг. Инкубацид тохиромжгүй, татгалзсан түүхий эдийг хоол хийхэд ашигладаг
2. Усны шувууны өндөгийг ихэвчлэн зөвхөн дараа нь иддэг дулааны эмчилгээУчир нь сальмонеллезийн халдвар авах эрсдэл өндөр байдаг
3. Өндөг хадгалах нөхцөл нь тахианы өндөгний хадгалалтын нөхцөлтэй бараг ижил боловч хадгалах хугацаа нь удаан байдаг. өндөр нягтралтайхясаа

Хэрэв та галуу эсвэл нугас тахианы эзэн болбол хоолны шинэ туршлагаас бүү ич! Эдгээр бүтээгдэхүүн нь жигнэмэг, омлет, салат зэрэгт өөрсдийгөө нотолсон.

Тэмээн хяруулын өндөгний хэрэглээний онцлог, хадгалах хугацаа

Тэмээн хяруул нь хойд өргөрөгийг итгэлтэйгээр байлдан дагуулж, Африк тивээс алслагдсан манай уур амьсгалд гайхалтай мэдрэмж төрүүлдэг.

• Тэмээн хяруулын өндөг байдаг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнтахианы өндөгний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ
• Нэг тэмээн хяруулын өндөг 8-10 хүний ​​омлет хийх боломжтой. эвдэрсэн өндөгБитүү саванд хөргөгчинд 2-3 хоногийн турш ашигтай шинж чанараа алдалгүйгээр хадгалах боломжтой.
• Өрөөний температурт тэмээн хяруулын өндөгийг бүрхүүл нь гэмтээгүй тохиолдолд 30 хүртэл хоног хадгалж болно. Хөргөгчинд хадгалах хугацаа 6 сар хүртэл нэмэгддэг

Өгүүллийн төгсгөлд байгаа видео нь өндөгийг хэр удаан хадгалах талаар илүү ихийг хэлэх болно.

Видео: Өндөгийг хэрхэн зөв хадгалах вэ?

Өндөг бол дэлхийн янз бүрийн хэсэгт иддэг алдартай амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Дэлхийн ард түмний олон төрлийн жор нь бөднө шувууны болон тахианы өндөгний маш сайн амт, хоолны чанараар тодорхойлогддог. Ялангуяа уураг, шарны найрлагад витамин, ул мөр элемент, ашигтай холестерин, уураг их хэмжээгээр агуулагддаг.

Чанасан өндөг бол Улаан өндөгний баярын үеэр маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн алдартай хүнсний нэг юм. Энэ үйл явдалтай холбогдуулан чанасан өндөгийг удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай болдог бөгөөд энэ нь зарим хүндрэлийг үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч байхгүй байсан ч гэсэн хөргөлтийн нэгжүүдбүтээгдэхүүн нь "амьдрал" -ыг уртасгаж, илүү тохиромжтой цагт ашиглах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та үргэлж заавар, зөвлөмж, заль мэхийг ашиглаж болно.

Чанасан өндөгийг хөргөгчинд хэр удаан хадгалах вэ? Хадгалах хугацаа нь ихэвчлэн саатуулах нөхцөл (температурыг оруулаад), бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэсэн, түүхий өндөгний дуусах хугацаа, тэр ч байтугай хаанаас худалдаж авсан зэргээс шалтгаална. Бас чухал Гадаад төрх: Бүрхүүлийг гэмтээх нь хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц бууруулна. Тиймээс ямар ч чанасан өндөг хэр их хадгалагдаж болохыг мэдэхийн тулд бүх хүчин зүйлийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Өндөгийг удаан хадгалахын тулд яаж буцалгах вэ?

Өндөг буцалгах, хоол хийх аргатай холбоотой хоол хийх ажилд онцгой давуу эрх байхгүй тохиолдолд урт хугацааны хадгалалтыг хангах боломжтой. зөв хоол хийх. Мөн хатуу чанасан нь түүний шинж чанарыг хамгийн удаан хугацаанд хадгалах болно.

Уг процедурын хувьд зөвхөн шинэ өндөг хэрэглэх шаардлагатай (үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш таван долоо хоногоос илүүгүй). Хэрэв тэдгээрийг фермээс худалдаж авсан бол шинэхэн эсэхийг шалгасны дараа исгэхээс өмнө аль болох богино байлгах хэрэгтэй. Хэрэв хоол хийсний дараа бүрхүүл нь уурагаас салгахад хэцүү байвал тэдгээрийг долоо хоногоос бага хугацаанд хадгална.

Тахианы өндөгний температурын эмчилгээ нь зөвхөн бүтээгдэхүүний хоолны шинж чанарыг өөрчилдөг төдийгүй халдваргүйжүүлдэг. Хамгийн аюултай бактери, микробууд удаан хугацаагаар буцалгахад л үхдэг тул шууд хадгалахын өмнө наймаас арван минутын турш буцалгана. Шингэн төвтэй (зөөлөн чанасан, уутанд хийсэн гэх мэт) өндөгийг арван хоёр цагаас илүү хугацаагаар хадгалж болохгүй.

Зөвлөгөө:

Хоол хийхээс өмнө тахианы өндөг халуун усаар угааж байх ёстой. Хэрэв тэдгээрийг ферм дээр худалдаж авсан бол бүрхүүлийг калийн перманганатын сул уусмалаар эмчлэх нь зүйтэй.

Чанасан өндөгийг хөргөгчинд хадгалах

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалахдаа температурын горимыг ажиглах ёстой: хоёроос дөрвөн хэм хүртэл. Энэ тохиолдолд чанасан өндөг хэр удаан хадгалагдах вэ? Бүх зөвлөмжийг дагаж, бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг харгалзан долоо хоногийн дотор. Энэ хугацаанд хөргөгчийг байнга онгойлгох нь зохисгүй юм.

Чанасан тахианы өндөгийг гэмтээх эрсдэлийг бууруулахын тулд хуванцар, шил, металлаар хийсэн саванд хийж, тагийг нь сайтар таглаж, хөргөгчний алслагдсан хананд ойртуулахыг зөвлөж байна.

Видео: чанасан өндөг хөргөгчинд хэр удаан хадгалагддаг вэ?

Чанасан өндөгийг хөргөгчинд хадгалахгүйгээр хадгалах

Хоол хүнс хадгалах хөргөлтийн төхөөрөмжийг ашиглах боломжгүй нөхцөл байдал бий. Ихэнхдээ энэ нь үйл ажиллагаа, оршин суух нөхцөлтэй холбоотой байдаг. Өрөөний хэвийн температурт чанасан тахианы өндөг хоёроос гурван өдрийн дараа мууддаг. Энэ тохиолдолд чанасан хэлбэрээр удаан хадгалахын тулд тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Бактери нь түүний бүрхүүлийн нүх сүв эсвэл ан цаваар нэвтэрдэг. Тиймээс бүрхүүлийг гэмтээхээс сэргийлж, боловсруулах замаар нүхийг хаах шаардлагатай ургамлын тос. Тиймээс та бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг 4-5 хоног нэмж болно.

Чанасан бүтээгдэхүүнийг халуунд байлгахыг зөвлөдөггүй. Зам дээр арван хоёр цагийн дотор идэх ёстой. Дэлгүүрт та тусгай хөргөх сав худалдаж авч болно. Тэдгээрийг бүр ашиглаж болно цэвэр агаарцагт өндөр температурагаар. Гэсэн хэдий ч та тэдгээрийг нарны шууд тусгалаас хамгаалах хэрэгтэй.

Зөвлөгөө:

Чанасан өндөгийг полиэтиленээр боож болохгүй, энэ нь зөвхөн ялзрах процессыг хурдасгах болно. Сав баглаа боодлын хэрэгцээ байгаа бол хэрэглэх нь дээр хөнгөн цагаан тугалган цаасэсвэл цаас.

Буцалж, хөргөсний дараа бүрхүүлийг сайтар хатаах нь чухал юм. Илүүдэл чийг нь микробын өсөлтийг дэмждэг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг усанд үлдээх боломжгүй юм.

Ялзах үйл явц нь дүрмээр бол өвөрмөц тааламжгүй үнэр дагалддаг. Хэрэв энэ нь гарч ирвэл идэхийг хориглоно. Үүнийг мөн уургийн сүүдрийг саарал эсвэл хөхөвтөр болгож өөрчлөх замаар илэрхийлж болно.

Видео: өндөгийг хөргөгчгүйгээр хэр удаан хадгалах вэ?

Хоол хийхээс өмнө түүхий өндөг хадгалах

Үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш долоо хоногоос илүүгүй хадгалах хугацаатай ферм эсвэл дэлгүүрээс шинээр худалдаж авсан тахианы өндөгийг хоол хийхэд тохиромжтой гэж үзэж болно. Гэхдээ хэрэв нэмэлт хадгалах санхоол хийхээс өмнө хөгшрөлтийн хугацаа нь түүнийг хэрхэн үйлдвэрлэхээс хамаарна.

Хэр их хадгалах вэ түүхий бүтээгдэхүүнхөргөгчинд? Хөргөгчинд арын хананд байлгах нь илүү дээр бөгөөд тусгай эсийг ашиглахыг зөвлөдөггүй. Хүчтэй үнэртэй хоол хүнснээс хол, савлагаанд хадгална. Хамгийн оновчтой температурыг Цельсийн дөрвөн хэм гэж үзэж болно. Бүтээгдэхүүний агууламж хөлдөөгчид эсвэл хөлдөөгчбүрхүүлийг гэмтээх, шар, уураг хөлдөх зэргээр дүүрэн байдаг.

Хөргөгчөөс гадуур уургийн бүтээгдэхүүн тасалгааны температурт нэг өдөр хүйтэнд долоо хоногтой тэнцэнэ. Гэхдээ +20 дахь контентыг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой.

Дүгнэлт

Заримдаа аливаа бүтээгдэхүүнд өртөх шаардлагатай болдог урт хугацааны хадгалалт. Ихэнхдээ ийм нөхцөл байдал амралт, гадаа амралт зугаалгын дараа үүсдэг. Хэрэв чанасан тахианы өндөг ийм бүтээгдэхүүнд багтсан бол санал болгож буй нөхцөлд хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжтой. Чанасан өндөгийг хэр удаан хадгалах нь анхаарах ёстой олон хүчин зүйлээс хамаарна.

Өндөг бол байгалиас заяасан илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм ашигтай шинж чанарууд. Эдгээр нь витамин, эрдэс бодис, антиоксидант агуулдаг. Чанасан өндөгийг хөргөгчинд хэр удаан хадгалах вэ гэсэн асуулт ихэвчлэн гэрийн эзэгтэй нарт тулгардаг. өрхтэд хуримтлагддаг олон тоогоор. Улаан өндөгний баярын өмнөх болон дараа нь, учир нь энэ бол аль ч гэрт өндөгний жинхэнэ элбэг дэлбэг байх үе юм.

Хөргөгчинд хадгалах: хадгалах хугацаа нь юу нөлөөлдөг

Нэг эсвэл хоёр арван - ийм хэмжээгээр тэд ихэвчлэн нэг гэр бүлд гэрийн эзэгтэйн бүтээгдэхүүнийг худалдаж авдаг. Тэд хангалттай хурдан мууддаг тул их хэмжээний нөөцөөс өмнө өндөгний хадгалах хугацааг ойлгох нь дээр. Манай тохиолдолд бүх зүйл хоёр цэгээс хамаарна.

• тэдгээрийг бэлтгэхэд хэр их хугацаа зарцуулсан;
• тэд хэрхэн чанаж болгосон.

Хатуу чанасан өндөгний хадгалах хугацаа 5-7 хоног байна. Бүтээгдэхүүнийг "уутанд" эсвэл зөөлөн чанаж бэлтгэх үед хугацаа нь 2 хоног хүртэл буурдаг. Хоол хийх явцад хагарсан бүрхүүлтэй өндөг нь богино хугацаанд хадгалагддаг - 2-3 хоног.

Улаан өндөгний баярын өнгө бүхий өндөгний хувьд хадгалах хугацаа нь зөвхөн ашигласан тохиолдолд өөрчлөгддөггүй байгалийн будаггэх мэт сонгины хальс, манжингийн шүүс, турмерик болон бусад. Долоо хоногийн дээд тал нь хэрэглэхэд тохиромжтой. Чимэглэлийн зориулалтаар дулааны хальс ашиглах нь дулааны солилцоо эвдэрсэн тул хадгалах хугацааг хоёр хоногоор бууруулдаг. Үүнээс гадна, гоёл чимэглэлийн процедурыг алдаатай хийсэн бол хальсан дор ус хуримтлагддаг. Ойролцоогоор нэг өдрийн дараа тааламжгүй үнэр гарч ирдэг.

Бүрхүүлтэй бол хөргөгчинд хэдэн өдөр хадгалах боломжтой вэ? Асуулт нь гэрийн эзэгтэй нарт бас хамаатай. Мөн ийм тохиолдлуудад эцсийн хугацаа байдаг. Өндөгийг саванд хийж, хөргөгчинд хийснээр та гурван өдрийн турш бүтээгдэхүүний аюулгүй байдалд найдаж болно.

Өндөгний хадгалах хугацааг юу нөлөөлдөг

Чанасан өндөгний хадгалах хугацаа нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас нөлөөлдөг. Тэдгээрийн дотор:

• бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа ямар шинэлэг байсан, түүнийг хадгалах нөхцөл ямар байсан;
• өндөг бэлтгэх технологи ажиглагдсан эсэх - хөргөгчинд хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд нэн даруй дүрж болохгүй, ингэснээр бүрхүүл дээр хагарал үүсэхээс сэргийлж, дутуу муудах;
• Өндөгийг чанаж дуусахаас өмнө шалгаж үзсэн эсэх, хэрэв хагарал байгаа бол хадгалах хугацаа багасна.

Хөргөгчинд өндөг хадгалах нөхцөл

Өндөг нь түүхий мах, загасны бүтээгдэхүүнтэй харьцахаас зайлсхийх шаардлагатай. Хаалгыг онгойлгох үед температур буурдаг тул хөргөгчний үүрэнд хадгалахгүй байх нь дээр. Хадгалах саванд илүү тохиромжтой. Энэ нь хөргөгчинд байгаа бусад бүтээгдэхүүний үнэрийг шингээхээс хамгаална. Аяга нь пааландсан, металл, хуванцар байж болно. Тиймээс, чанасан өндөгийг хөргөгчинд хэр удаан хадгалах нь хадгалах газраас хамаарна - хаалга эсвэл хөргөгчийн тавиур.

Зарим эх сурвалж чанасан өндөг нь хөргөгчинд хорин хоног үлддэг гэж хэлдэг. Гэхдээ үүнд итгэж болохгүй. Ийм хадгалах хугацаа нь антибиотик агуулсан бүтээгдэхүүний хувьд жинхэнэ юм. Олон үйлдвэрлэгчдийн хувьд шувууны маханд нэмэх нь норм юм. Энэ нь өндөгний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлж, амьтны өвчнөөс хамгаалдаг. Түүнчлэн, бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацаа нь дуусах дөхөж худалдан авагчдад хүргэдэг бөгөөд тэдгээрийг үйлдвэрлэсэн огноогоор нь тоолж болно. Үүний дагуу энэ нь хурдан хоол тэжээлд тохиромжгүй болдог.

Тиймээс, хөргөгчинд хэр хэмжээний түүхий өндөг хадгалах боломжтойг жагсаасан нөхцлийг харгалзан тус бүрээр нь тодорхойлох ёстой.