Татсан гахайн мах, үхрийн мах бэлтгэх. Татсан гахайн мах, үхрийн махаар хийсэн "чопс". Татсан гахайн мах, үхрийн махны котлет бэлтгэх арга, зөвлөмж
Шарсан Сагаган сайн чанарынхог хаягдлыг зайлуулж, хэд хэдэн удаа зайлж угаана хүйтэн ус, буцалж буй ус (1: 2 - үр тариа/ус) асгаж, хагас халбага давс нэмээд (битгий ай, бэлэн тогоо давсгүй болно) таглааг нь таглаад удаан гал дээр тавина. Будааг болтол нь чанана - үүнд ойролцоогоор 15 минут болно.Будааг тосоор амтлах шаардлагагүй.
Дунд зэргийн чийгшилтэй, 9% -ийн өөх тос агуулсан зуслангийн бяслаг (гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан) авах нь дээр. Хэт хуурай зуслангийн бяслаг нь Сагагантай сайн нийлдэггүй. Гэхдээ хэрэв танд ийм зуслангийн бяслаг байгаа бол 30-50 мл нэмнэ. цөцгий болон холигчоор холино - энэ зуслангийн бяслаг нь кассерол хийхэд тохиромжтой. Хэт нойтон зуслангийн бяслаг нь Сагаганд уусч, хайруулын тавган дээр мэдрэгдэхгүй.
Бяслагны бяслагыг шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл хутгагчаар зуурмаг болгон хувиргаж болно.
Дулаан үзэм хийнэ (цайвар эсвэл бараан) буцалсан устэгээд 15-20 минут байлгана. Усны температур 36-37 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой (арьсанд тав тухтай температур), хэрэв хэт халуун байвал бидний үзэм маш зөөлөн болж, хайруулын тавган дээр мэдрэгдэхгүй. Үзэмээс усыг зайлуулж, хатаасан жимсийг цаасан алчуур дээр хатаана.
Casserole нь цөцгийн тос (эсвэл өтгөн ногооны хольц) байх ёстой өрөөний температур- Ингэснээр бүх найрлагатай илүү сайн холилдох тул та үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан авах хэрэгтэй.
Алимыг чихэрлэг сортуудаас авах ёстой - Цагаан дүүргэлт, Ялагчийн алдар, Жонатан, Гала, Алтан, Гүргэм, Улаан амттай - дараа нь Casserole нь чихэрлэг, нарийн, сэтгэл сэргээсэн амтыг авах болно. Хэрэв алим исгэлэн байвал та илүү их элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь түүнийг бүдгэрүүлэх болно.
Дунд зэргийн хэмжээтэй алимыг хальсалж (бид алтан алим байгаа) үрийг нь сараалжтай (хөчирхөг алимны тал) дээр үрж ав.
Алимны хольцыг бяслагны даавуунд хийж (хоёр давхарга хангалттай байх болно), шүүсийг аль болох шахаж авахыг хичээ. Хэрэв та шингэнийг шахахгүй, харин зуурсан гурилан дээр алимны соус, шүүс нэмбэл энэ хайруулын тавган дээр унах болно.
Зуслангийн бяслаг дээр алимны соус нэмээд хутгана.
Өндөг-цөцгий хувцаслахын тулд та өндөгийг ердийн болон ванилийн сахар, цөцгийтэй хослуулах хэрэгтэй. 2-3 tsp нэмнэ. нимбэгний шүүс, нэг халбага шанцай. Нимбэгний шүүс нь цөцгийтэй хамт өтгөрүүлэгч болж, шанцай нэмнэ бэлэн хоолүнэр.
Холигчны бага хурдаар аяганы агуулгыг сэвсгэр болтол нь цохино. Хэт удаан цохих шаардлагагүй, тууштай байдал нь бага зэрэг шингэн байх ёстой, нягт зодуулсан өндөгний цагаан шиг биш.
Casserole-ийн хувьд бид 400 гр бэлэн чанасан Сагаган авах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 13 хоолны халбага юм. Дууссан Сагаганыг аяга руу шилжүүлж, хөргөнө.
Буталсан будаагаа ааруул, алимны хольцтой холино.
Зуурмаг дээр зөөлөн цөцгийн тос нэмээд холино.
Зуурмаг дээр 50 гр үзэм нэмнэ. Үлдсэн 20 гр нь бэлэн хайруулын таваг засахад зарцуулагдана.
Зуухыг 200 градусын температурт асаана.
Холбох шингэн хольцСагаган-ааруул масстай. Холих.
Хавчаартай хайруулын тавган дээр d 20 см (та 18 см авч болно - тэгвэл хайруулын таваг илүү өндөр байх болно) илгэн цаасаар нааж, хажуу талыг нь цөцгийн тосоор тосолно. Зуурсан гуриланд хангалттай хэмжээний тос байгаа тул хайруулын тавагны ёроолыг тосоор тослох шаардлагагүй бөгөөд хайруулын тавган дээр шатах вий гэж санаа зовох хэрэггүй.
Сагаган ааруултай зуурсан гурилыг хөгц рүү шилжүүлж, ширээн дээр хэд хэдэн удаа тогшиход бид агаарыг гадагшлуулж, бэлэн тогоо нь хоосон зайгүй жигд болно.
Ингэснээр Casserole дээр нь хоолны дуршилтай царцдас байдаг алтан өнгөТа хэд хэдэн (7-8) нимгэн цөцгийн тосыг эмх замбараагүй дарааллаар байрлуулах хэрэгтэй.
Casserole 200 градусын турш 20 минутын турш жигнэх. Бэлэн байдлыг ердийнх шигээ шүдний оо ашиглан шалгана. Хэрэв саваа хуурай, цэвэрхэн байвал амттан бэлэн болно.
Бэлэн болсон хайруулын тавган дээр хөргөж, хайруулын тавган дээрээс аваад үзэм, нимбэгний хальс (заавал биш) чимэглээд цацна. нунтаг элсэн чихэр. Та халуун эсвэл хүйтэн хайруулын тавган дээр цай эсвэл сүүтэй, бүх төрлийн жимсний сүмс, чанамал, зөгийн бал, хадгалалт, цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.
Би саяхан зуслангийн бяслагны тухай түүхийг уншаад охиндоо өнөөдөр чанаж болгосон будаагаа бага зэрэг тааруулж хэлж өгөх санаа төрсөн юм. Миний охин энэ үлгэрт үнэхээр дуртай байсан бөгөөд би будаа идээд хоосон тавагтай байсан.
Ээж ээ, би энэ жигшүүрт будаа идмээргүй байна! - гэж охин минь гонгиносон.
Энэ нь огт жигшүүртэй биш, гэхдээ амттай, зөөлөн юм" гэж ээж хэлэв. - Тэр бас их хэрэгтэй. Гэрийн бяслагтай Сагаган нь маш их хэмжээний төмөр, витамин, кальци, фосфор, иод, эслэг, магни агуулдаг бөгөөд дархлааны системийг бэхжүүлдэг. Будаанд агуулагдах эдгээр бүх шидэт үгс таныг өвдөхгүй, яс, шүд, хумс хүчтэй, маш урт байх болно. сайхан үсгүнж шиг.
"Тийм ээ, гэхдээ би будаа, тэр ч байтугай цагаан толботой ч гэсэн хүсэхгүй байна" гэж охин хэлэв. Шоколад идвэл дээр байх. Энэ нь ид шидийн амттай!
"Өө, чи ид шид хүсч байна" гэж ээж нь охиныхоо толгойг зөөлөн дарав. "Тэгвэл нүдээ аниад бүү шагай, харин чи нүдээ нээж чадна гэж хэлэхийг минь хүлээ."
- Ээж ээ, та гайхамшгуудыг бүтээж чадах уу?
-Одоо та бүхнийг өөрийнхөө нүдээр харах болно.
Охин дуулгавартай нүдээ аниад гайхамшгийг тэвчээртэй хүлээж байв.
"Одоо нүдээ нээ, маш анхааралтай хар" гэж ээж минь илбэчийн хоолойгоор хэлэв. Охин нүдээ нээгээд... нөгөө л тавагтай будаа харав.
- Ээж ээ, гайхамшиг хаана байна? Би түүнийг харахгүй байна!
- Илүү анхааралтай харж, нүдээ илүү том нээж, зогсолтгүй хараарай.
Охин нүдээ хичээнгүйлэн нээсэн боловч дахин юу ч болсонгүй. Тэр ээждээ юу ч харагдахгүй байгаагаа хэлэх гэж байтал гэнэт... Халбага нь гоёмсог торгон хээтэй, мөнгөлөг, агаартай даашинзтай сайхан дагина болон хувирав. Тэр тавагтай будаа дээгүүр эргэлдэж, гэрэлтдэг шидэт саваагаар аль нэг газар хөнгөхөн хүрэв. Тэгээд тэр даруй, миний хүрсэн газар Шидэт саваа, гарч ирэв цасан гулсуур, сүүн цагаан чулуугаар урласан ордон, цагаан өдөн малгай, сэгсгэр үслэг дээлтэй хүүхдүүд мөсөн чаргаар унадаг байв.
Яг голд нь олон тооны олон өнгийн хайрцагтай тансаг цасан хатан хаан зогсож байв. Хүүхдүүд гулсуур дээрээс шууд цасан хатан руу өнхөрч, тэсэн ядан хүлээсээр хөлдлөө.
Та өнөөдөр ид шидийн будаа идсэн үү? гэж Цасан хатан асуув.
- Тийм ээ! гэж хүүхдүүд нэг дуугаар хашгирав. Тэгээд тэд чангаар хашгирав:
- Энэ нь маш амттай, зөөлөн юм!
- Тэр үнэхээр гайхалтай!
Тэгээд би илүү ихийг хүссэн! гэж хамгийн жижигхэн, хамгийн улаан нялх хүүхэд "Ингэснээр би илүү хурдан өсч, хүчтэй болно!"
- Би будаанд үнэхээр дуртай! Энэ нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд ашигтай байдаг.
- За, сайн байна! Бэлэг аваарай! - эдгээр үгсээр Цасан хатан хүүхдүүдэд өнгө өнгийн хайрцаг тарааж эхлэв.
Хүүхдүүд бэлэг авч, баяр баясгалантай инээдээр дахин толгод руу гүйв. Ганцхан охин гунигтайгаар хажуу тийшээ зогсоод Цасан хатан руу ойртсонгүй. Миний охин энэ охинд өөрийгөө таньсан.
- Чи яагаад бэлэг авахаар ирэхгүй байгаа юм бэ? гэж Цасан хатан энхрийлэн асуув.
"Би өнөөдөр будаа идээгүй" гэж охин үнэнчээр хариулав.
- Гэхдээ яагаад? - Цасан хатан гайхсан.
"Би зүгээр л эрүүл гэдгийг нь ойлгоогүй бөгөөд ээждээ үүнийг амттай гэдэгт итгэсэнгүй."
-Одоо бусад хүүхдүүдийг сонсоод будаа ид шидтэй, гайхамшгийг бүтээж чадна гэдэгт итгэж байна уу? гэж Цасан хатан асуув.
- Тийм ээ! гэж охин хүсэл тэмүүлэлтэй хариулав. -Одоо би ямар ч дур сонирхолгүйгээр үргэлж будаа идэх болно.
"Тэгвэл чамд өгөх бэлэг байна" гэж Цасан хатан түүнд өгөв сайхан хайрцаг. Энэ бол таны шударга байдлын төлөө юм. Энд шидэт саваа байна. Хэрэв та ямар нэгэн зүйлд хүрвэл тэр ид шид болно. Хамгийн дургүй хоол ч гэсэн амттай болдог. Та гайхамшгуудад итгэдэг гэж найдаж байна уу?
- Одоо би итгэж байна! гэж охин хариулж, хайрцгийн гоёмсог нумыг тэвчээргүй тайлав.
Охин нүдээ анивчаад яг тэр агшинд урд нь нөгөө тавагтай будаа байхыг харав. Яг хэвээрээ, гэхдээ тийм биш. Одоо цасан бөмбөлөгтэй гайхалтай амттай ид шидийн будаа агуулж байлаа.. Охин халбагаар шаргуу хөдөлмөрлөж, минутын дараа таваг хоосон байв.
"Ээж ээ, чи жинхэнэ илбэчин юм" гэж охин минь биширч шивнэв. - Би чамд маш их хайртай .... Мөн будаа.
Жор нь бүх талаараа ашигтай байдаг - зуслангийн бяслаг, Сагаганаар хийсэн Casserole. Практик, хямд, хурдан, амттай, мөн хөргөгчинд байгаа бараагаа цэвэрлэх боломж. Энэ нь ялангуяа зуслангийн бяслагны хувьд үнэн юм. Бүрэн хэмжээний зуслангийн бяслагны тогоонд хангалттай хүрэлцэхгүй бол таны эхлүүлсэн боодол эсвэл гар хийцийн зуслангийн бяслагны үлдэгдэл үлдэхгүйн тулд та өөр зүйлээр зуслангийн бяслаг хийх ийм угсармал жор зохион бүтээх хэрэгтэй. . Энэ удаад "ямар нэгэн зүйл" байх болно чанасан Сагаган, хажуугийн тавагны үлдэгдэл.
Та зуслангийн бяслаг, Сагаганаас чихэрлэг эсвэл элсэн чихэргүй амтлагч, ургамал, хүнсний ногоо зэргийг хийж болно. Хоёр дахь сонголт нь тохиромжтой хоолны дэглэмийн хоол тэжээл(энэ утгаараа - илчлэг багатай хоолны дэглэмийн хувьд) мөн та хүүхдүүдийг амтат зуслангийн бяслаг, Сагаган будаагаар хооллож болно, тэд үүнийг таашаалтайгаар идэж болно!
Таны ааруул-Сагаган масс нь нэгэн төрлийн, наалдамхай байхын тулд бутлагчаар бага зэрэг ажиллахаас залхуурах хэрэггүй. Энэ жороор хутгагч хэрэглэхгүй байх нь дээр, энэ нь зуслангийн бяслагийг шингэрүүлэх болно, та semolina эсвэл гурил нэмэх хэрэгтэй болно. Энэ жорны бас нэг онцлог шинж чанар нь энгийн зуслангийн бяслагны кассеролоос ялгаатай нь зуслангийн бяслаг-сагаган будаа нь илүү дулаан амттай байдаг тул үүнийг хөргөх шаардлагагүй. Бэлтгэсэн, тэр даруй ширээн дээр, халуун, сэвсгэр байхад!
Бяслагны бяслаг, Сагаган будааны жор
- зуслангийн бяслаг - 150 гр;
- чанасан Сагаган - 5-6 tbsp. л;
- өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 2-3 tbsp. л (амсах болно);
- цөцгий 10-15% - 3 tbsp. л;
- давс - 1-2 чимх;
- халуун ногоо - таны амтанд нийцүүлэн.
Зуслангийн бяслаг-Сагаган будааны жорыг алхам алхмаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Өндөг, цөцгий, элсэн чихэр холино. Энэ бүгдийг зузаан, нэгэн төрлийн масс болгон хутгах шаардлагатай. Бид түүний ихэнх хэсгийг Сагагантай зуслангийн бяслагт нэмж, дээр нь дүүргэж, сайхан алтан хүрэн царцдастай Сагаган будаатай зуслангийн бяслагны хайруулын таваг авахын тулд бага зэрэг үлдээгээрэй - тэгвэл хэн ч эсэргүүцэхгүй бөгөөд хайруулын таваг идэх болно. тэр даруй!
Байнгын дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслаг нь тууштай байдлаар бараг жигд зарагддаг. Үүнийг нэн даруй Сагаган будаатай холино. Эхлээд гар хийцийн зуслангийн бяслагыг нухагчаар зуурч, бэлэн хайруулын тавган дээр зуслангийн бяслаг том бөөгнөрөл байхгүй болно. Чанасан Сагаган нэмнэ.
Нунтаглагчийг аваад зуслангийн бяслаг, Сагаганыг хоёр минутын турш зуурч, бүтээгдэхүүн нь өтгөн наалдамхай масс, нэлээд нягт, наалдамхай болох хүртэл зуурна.
Өндөг, цөцгий, элсэн чихрийн хольцын гуравны хоёрыг энэ хольц руу хийнэ. Хэрэв таны амтанд хангалттай хэмжээний элсэн чихэр байхгүй бол дүүргэхдээ биш, харин Сагаган, зуслангийн бяслагны холимог дээр нэмж нэмнэ. Эсрэг амтыг авахын тулд нэг эсвэл хоёр чимх нарийн давс нэмнэ.
Бүгдийг халбагаар холино. Мөөгөнцөрийг бараг ирмэг хүртэл дүүргэж, зуслангийн бяслаг-Сагаган Casserole асгаж, өсгөхөд бага зэрэг зай үлдээнэ. Дээрээс нь дүүргэгчийг жигд тараана.
Зуслангийн бяслаг, Сагаган будааны ирээдүйн Casserole бүхий маягтыг халуун зууханд хийнэ (бид бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж эхлэхээс өмнө үүнийг асаана). Эхлээд температурыг өндөр, 220 градусаар тохируулж, хөгцний агууламжийг халаана. 10 минутын дараа 180 градус хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр өөр 15-20 минутын турш хооллоорой. Царцдас хэрхэн алтан хүрэн болсныг хараарай!
Зуухнаас зуслангийн бяслаг, Сагаган будаагаа гаргаж авбал энэ нь өндөр байх болно, гэхдээ энэ нь аажмаар суурьшиж, бага сэвсгэр болно. Тиймээс бид үүнийг бүрэн хөргөх хүртэл хүлээхгүй, харин нэн даруй, жигнэсэн хэлбэрээр нь үйлчил.
Бид ширээн дээр цөцгий, элсэн чихэр, чанамал тавиад, халбагаар зэвсэглээд - сайн хоолны дуршил! Сагагантай зуслангийн бяслаг маш амттай болсон нь үнэн!
Өнөөгийн хоолны дэглэм дэх Крупеник бол олон хүн сонсоогүй мартагдсан хоол юм. Энэ нь үр тариа, зуслангийн бяслагаас бэлтгэж, зууханд шатаасан байна. Энэ нь үр тарианы хайруулын тавагтай төстэй зүйл юм. Үр тариаг эхлээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Нэмж дурдахад крупеникийг хатаасан жимс, ванилийн сахар, самар зэргээр амталж болно - энэ нь хайруулын тавган дээр чихэрлэг байвал болно. Та мөн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд амттай хачир болох давсалсан крупеник бэлтгэж болно. Өнөөдөр бид зөвхөн хүүхдүүдэд төдийгүй насанд хүрэгчдэд таалагдах амтат ширээнд зориулсан зуслангийн бяслаг бүхий Сагаган будаатай Casserole байна.
Гэрийн бяслаг бүхий Сагаган Casserole бэлтгэхийн тулд дараах найрлагыг авна.
Юуны өмнө Сагаган будаагаа бэлдье. Урсгал усаар сайтар зайлж угаана хүйтэн ус. Хоол хийх саванд хийнэ, бага зэрэг давс нэмнэ. Ус асгаж, гал дээр тавь. Бүх ус буцалгах хүртэл буцалгана.
Одоо аарцны массаа бэлдье. Ямар ч өөх тос, эсвэл бага өөх тос агуулсан зуслангийн бяслаг хэрэглээрэй. Том бөөгнөрөлгүй байхын тулд сэрээгээр сайтар үрнэ. Хэрэв та нэгэн төрлийн, нарийн тууштай байдлыг авахыг хүсвэл усанд дүрэх хутгагч ашиглана уу.
Цөцгий нэмнэ. Өөх тосны хувь нь хамаагүй. Хутгана.
Амтлахын тулд зөгийн бал нэмнэ. Зөгийн балны оронд элсэн чихэрээр амталж болно. Хутгана.
Машинаар орох өндөг. Гөлгөр болтол хутгана.
Мөөгөнцөр бэлтгэ. Жигнэхийн тулд та силикон эсвэл шил хэрэглэж болно. Хагас цөцгийн тос түрхээд талхны үйрмэгээр цацна.
Чанасан Сагаганыг бага зэрэг хөргөнө. Аарцны масс нэмээд хутгана.
Үзэм нэмнэ.
Жигнэмэгийн саванд хийнэ. Тэгш тараана. Үлдсэнийг нь дээр нь нэмнэ цөцгийн тос. 180-190 градусын температурт 30-35 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Гэрийн бяслагтай Сагаган будаа бэлэн боллоо. Бага зэрэг хөргөнө. Хэсэг болгон хайчилж ав. Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, чанамал бүхий амтат ширээн дээр үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
