Червона редька користь та шкода для здоров'я. Фото та опис різних видів редьки. Можлива шкода та протипоказання

Один з різновидів редьки – червоний. Як і всі види редьки, вона має характерну гіркуватість і такими ж лікарськими властивостями. Як вирощувати та зберігати цю рослину, щоб користуватися цілющими якостямипротягом року?

Редька чи редис?

Деякі овочівники вважають, що редька червона – це зовсім не редька, а споріднена з нею редис. Дуже сильно овоч схожий на нього зовні. Такий же круглий із червоною оболонкою, усередині білий та щільний. Але більший розмір, гострий смак овочів і здатність до тривалого зберігання ріднять його з редькою. Цілком можливо, що це гібрид рослин. Хоча простому городнику будуть важливішими не його походження, а корисні властивості.

Користь овочів

Вирощування червоної редьки на своєму городі стане запорукою здоров'я всієї родини, бо це справжня криниця вітамінів та мінералів. Червона редька багата:

• солями калію, кальцію, фосфору, заліза, міді та ін;
• вітамінами групи B, С, Е;
• фітонцидами;
• амінокислотами;
• ефірними оліями;
• клітковиною.

Рослина благотворно діє на травлення, тонізує весь організм, підвищує його імунні властивості, допомагає впоратися з бактеріальними та вірусними захворюваннями, запобігає атеросклерозу. Так як це низькокалорійний продукт, що худнуть без побоювання можуть вводити його в раціон.

Вирощування редьки

Агротехніка червоної редьки така сама, як і в чорної. Існує два способи вирощування цього червоного овочів, які залежать від часу посадки, збору та сорту рослини. Літні видисадимо вже наприкінці квітня. Якщо ви мешканець середньої смугиі боїтеся, що земля ще холодна, посадіть у теплицю. З приходом теплої погоди паростки можна пересадити. Зимова редька сіється у другій половині червня – на початку липня. І тут плоди дозріють другого року.

Червона редька – це рослина, яка не потребує особливої ​​увагипри вирощуванні, холодостійка та невибаглива. Грунт для посадки повинен бути нейтральний, але добре удобрений.

Багатий урожай забезпечить своєчасна мінеральне підживлення. Коли у сходів з'явилися листочки та коли формується коренеплід, удобрюємо розчином суперфосфату (60 г), сечовини (20 г) та калію хлористого (20 г). Норма витрати: 10 літрів розчину на 15-20 квадратних метрів.

Рослина любить вологу, інакше плоди виростуть дрібними та гіркими. Не варто садити овоч на грядку, на якій росли капуста, редиска, ріпа - всі родинні рослини, що мають загальні захворювання. Регулярно оглядаємо верхівку бадилля, якщо ви хочете вчасно виявити хвороби.

Щоб редька не приваблювала шкідників, регулярно запилюємо сходи сумішшю подрібненого тютюну та золи. Підійде також суміш золи та вапна. Обробку проводимо після просихання роси.

Усі хочуть виростити великі та соковиті плоди. Для цього враховуємо деякі моменти під час вирощування:

Як садити.

Попередньо треба «напоїти» насіння, замочивши у воді. Готуємо землю: перекопуємо її і робимо невеликі борозенки за 30 см один від одного. Сіємо насіння у борозенки, після чого поливаємо. Після появи сходів – розріджуємо. Спочатку залишаємо між ними 2 см, вириваючи найслабші. Пізніше – 6 см. В ідеалі коренеплоди мають зростати на відстані 12 см один від одного.

Як доглядати.

Чотири своєчасні дії забезпечать урожай редьки:

• полив;
• прополювання;
• розпушування ґрунту;
• підгортання.

Коли збирати.

Не поспішаємо забирати коренеплоди з грядки. Головне – встигнути до заморозків. Якщо зробити це раніше, то плоди зберігатимуться гірше, швидко стануть в'ялими. Це стосується зимового ґатунку. Вирощування весняного продовжується до досягнення звичайного розміру.

У суху погоду висмикуємо або викопуємо довгоочікуваний урожай, очищаємо коренеплоди від землі та маленьких корінців і даємо ще трохи підсохнути. Далі зрізаємо бадилля і розкладаємо по дерев'яним ящикамз піском.

Популярні сорти

Найбільш відомі такі сорти яскравого овочів:

• «Вюрцбурзький»: великі круглі коренеплоди мають малиновий відтінок, підходить для тривалого зберігання;
• «Червоний велетень»: коренеплід має довгасту форму завдовжки до 12-13 см, зимовий сорт добре зберігається;
• «Дахунпао» (з китайської «Великої червоної сукні»): коренеплоди мають кулясту форму діаметром до 10-12 см, літній сорт;
• «Вавалянь» (з китайської «Обличчя дитини»): її можна впізнати за поєднанням червоного кольору всього плода з білими кінчиками, літній сорт.

Червона редька, не вимагаючи великих тимчасових витрат при вирощуванні, вносить різноманітність у звичайний раціон. Тому у кожен городній сезон варто виділяти корисному овочумісце на грядці.

Скільки коштує червона редька ( Середня ціназа 1 кг)?

Москва та Московська обл.

По суті, червону редьку досить складно назвати одним із сортів рослини під назвою редька. Справа в тому, що деякі фахівці стверджують, що червона редька - це гібрид редьки і редиски, в той час як інші знавці відстоюють думку з приводу того, що такого сорту і зовсім не буває - це звичайна редиска, набагато більша.

Тим часом у деяких джерелах можна знайти інформацію про те, що червона редька відноситься до середньоранніх сортів спорідненої рослини, період вегетації якої від сходів до технічної стиглості становить від 60 до 80 днів. Зрілі коренеплоди червоної редьки характеризуються досить великими розмірами – 200-300 грамів, округлою формою та гарними смаковими якостями.

Забарвлення шкірки червоної редьки обумовлює саму назву цього овоча - яскраво-червоне з малиновим відтінком. М'якуш у червоної редьки, як і у редиски, щільний і соковитий, білого кольору. До речі, для літнього споживання червону редьку прийнято висаджувати ранньою весною, а для зимового зберігання- У 1-й декаді липня.

У їжу використовується червона редька для вживання у свіжому вигляді, але для тривалого зберігання протягом зими вона відмінно підходить. Найчастіше цей коренеплід виступає як відмінна основа для приготування свіжих салатів. Наприклад, багато господинь люблять додавати в салати яйця та сир, проте при цьому не враховується, що така суміш засвоюється організмом людини досить складно та довго. Проте з додаванням червоної редьки ці продукти перетравлюються просто чудово, приносячи організму велику користь.

Цінуються не лише смакові якості цього коренеплоду – широко відомі та корисні властивості червоної редьки. Насамперед, її вживання сприяє поліпшенню апетиту, у зв'язку з чим салати з цим овочом рекомендується їсти як аперитив. Крім того, встановлено, що червона редька здатна виводити з організму шкідливі елементи, зокрема токсини та шлаки.

Важливі особливі властивостічервоної редьки, які актуальні при недокрів'ї – для цієї мети лікарі рекомендують змішувати сік редьки, буряків та моркви. Не можна не сказати про чудові властивості червоної редьки у поєднанні з натуральним медом - такі природні ліки допомагають при застудних захворюваннях. Напевно більшість батьків відпоювали хворих діток соком, що утворюється при наповненні поглиблення свіжому овочімедом.

Калорійність червоної редьки 20 ккал

Енергетична цінність червоної редьки (співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).

коротка характеристика

Червона редька - це один з різновидів городньої редьки з сімейства хрестоцвітих. Хоча багато ботаніків вважають, що це гібрид редиски. Інші знавці впевнені, що це різновид редьки чорної. Суперечки ведуться досі і єдиної думки щодо цього немає.

Опис та фото

Цей коренеплід круглий або циліндричної формиі зовні схожий на велику редис. У всіх його сортів така ж, як у редиски, червоне або малинове забарвлення, а всередині - щільне, біле м'якоть.

Смак слабо гострий, із м'якими нотками. Вага овочів може досягати в середньому 200-300г. Червона редька відноситься до ранніх та середньоранніх сортів. Період вегетації від посадки до технічної зрілості становить від 40 до 80 днів.

Відмінності від інших видів

Хімічний склад

Червона редька містить цілий набір корисних вітамінів, кислот, а також ефірних олій Овочі можна використовувати як допоміжний засіб для лікування авітамінозу, адже до його складу входять:

1. вітаміни групи А, В, З;
2. кислоти-нікотинова, саліцилова, фолієва;
3. ефірні масла;
4. мінерали -кальцій, магній, залізо, калій.

Коренеплід містить у собі всього 20 кілокалорій на 100 г продукту, тому користується популярністю у охочих схуднути.

Користь та шкода

• Містить у складі харчові волокна та велика кількістьклітковини, завдяки якому відбувається стимуляція травлення, що сприятливо позначається на роботі шлунково-кишкового тракту.
• Вживання редьки в невеликих кількостях покращує вироблення шлункового сокута деяких травних ферментів.
• Вміст у складі коренеплоду вітамінів та ефірних олій покращує самопочуття при бронхолегеневих інфекціях.
• Калій зміцнює серцевий м'яз та судини.
• Редька має сечогінну та жовчогінну властивості.
• Сік червоної редьки допомагає від утворення бляшок холестерину і служить для профілактики атеросклерозу.

Але не можна сказати, що цей коренеплід має лише корисні властивості. У деяких випадках вживання червоної редьки може завдати шкоди:

• Наприклад, з обережністю цей продукт слід приймати вагітним жінкам. Ефірні масламожуть впливати на тонус матки, що може призвести до викидня або передчасних пологів.
• При наявності серйозних захворюваньшлунково-кишкового тракту, редька не тільки не зможе допомогти, але й нашкодить. Всі протипоказання пов'язані з тим, що речовини, що входять до складу цього овочу, впливають на слизові оболонки.

Список протипоказань до вживання:

• гастрит;
• виразка шлунку;
• підвищена кислотність шлунка;
• захворювання серця;
• виразка дванадцятипалої кишки;
• хвороби печінки.

Список сортів

Всі сорти червоної редьки – гібриди, отримані від схрещування китайських чи японських гібридів, із зеленою та іншими видами редьки.

Вони адаптовані до клімату та умов середньої смуги Росії. Існує кілька найпопулярніших сортів.

Бариня

• Овочі круглої формималинового кольору зі світлою білою м'якоттю.
• Відноситься до зимовим сортаміз середнім терміном дозрівання (60-65 днів) та призначений для тривалого зберігання.
• Добре переносить транспортування.
• Цінується за м'який, трохи гострий смак.

Червона зимова

• Коренеплоди невеликих розмірів, круглі форми.
• Вага плодів не більше 200г.
• Підходить для тривалого зберігання.

Червоний велетень

• Форма плода подовжена, що досягає 15 см.
• Соковита біла м'якоть та малинове забарвлення шкірки.
• Високоврожайний сорт.

Ладонька

• Коренеплід довгий (12-15см) конічної форми з рожевою корою та білою м'якоттю.
• Має не гострий, м'який смак.
• Відносять до літніх ранньостиглих сортів, термін дозрівання 40-45 днів.

Вирощування

1. Редьку найкраще садити ранньою весною, переважно на початку чи середині березня.
2. Насіння для посадки попередньо знезаражують та замочують у воді на 24 години.
3. Овоч не вибагливий до складу ґрунту, але віддає перевагу вологим суглинкам з нормальною кислотністю.
4. Землю для посадки готують з осені, її перекопують і вносять із розрахунку 1 кв. метр-1 відро компосту та 0,5 л деревної золи.
5. Насіння садить у борозенки на глибину фаланги пальця, на відстань 30-35 см один від одного і присипають землею або торфом.
6. Саджанці редьки необхідно проріджувати для отримання великих коренеплодів.
7. Для повноцінного розвитку редьці необхідний нечастий, але полив.
8. Від нестачі вологи коренеплоди стають гіркими і не набирають маси, а від частого поливу плоди розтріскуються.
9. Ще один секрет отримання чудового врожаю- це регулярне прополювання та підживлення мінеральною сумішшю, у період дозрівання коренеплодів.
10. Іноді, деяким сортам, особливо довгоплодним, потрібно підгортання.
11. Хороші сусіди для редьки - редис і ріпа.

Збір та зберігання врожаю

Зимові сорти прибирають восени, починаючи з вересня до настання перших заморозків. Якщо редька призначена для зимового зберігання, то збирання проводять якомога пізніше, але до промерзання ґрунту.

1. Редьку звільняють від залишків землі та просушують на відкритому повітрів тіні.
2. Потім видаляють дрібні коріння та бадилля. Підготовлений таким чином коренеплід поміщають у дерев'яні або пластикові ящикиз вентиляційними отворами.
3. Редьку пересипають піском шарами і забирають у льох.

Зберігається редька за нормальної температури 1-2 градуси і за вологості 90 відсотків.

Весняні сорти червоної редьки викопують улітку, у міру дозрівання овочів. Вони тривалого зберіганняне підлягають і використовуються в основному для споживання протягом літнього сезону.

Хвороби та шкідники

Найчастіші хвороби червоної редьки:

• кіла;
• чорна ніжка;
• борошниста роса;
• мозаїка капустяна;
• біла гнилизна.

1. Кіла. Кіла це грибкове захворювання коренів. Найчастіше виникає в кислому перезволоженому ґрунті. На коренях хворої рослини утворюються кулясті нарости, які згодом темніють і починають гнити. Рослина відстає у рості і в'яне.
2. Чорна ніжка. Найпоширеніше захворювання, яке вражає як висаджені рослини, а й насіння. Тому перед посадкою редьки насіння потрібно ретельно обробити. Основа рослини чорніє і починає гнити.
3. Борошниста роса. Часте захворюваннявсіх хрестоцвітих. Бадилля покривається сірим нальотом, схожим на борошно. Згодом рослина починає відставати у розвитку, коренеплоди стають дрібними.

Крім хвороб, ворогами червоної редьки є також шкідники:

• Хрестоцвіта блішка. Маленький жук листоїд, який завдає непоправної шкоди ніжним листочкам молодих саджанців.
• Дротники. Личинки жуків-лускунів гризуть як сам коренеплід, так і листя.
• Нематоди, що оселилися на рослині, харчуються рослинним соком, що веде до викривлення та відставання у зростанні ураженої рослини.
• Огородна совка. Гусениці совок знищують листя.
• Листова муха. Личинки листової мухи поїдають коріння.

Профілактика різних проблем

Щоб запобігти зараженню овоча грибковими захворюваннями (кілою, сірою гниллю, борошнистою росою, чорною ніжкою), редьку обприскують розчинами, що містять мідь. Найпоширенішими препаратами вважаються мідний купорос чи бордоська суміш.

Обробляти посадки потрібно, дотримуючись необхідного дозування, зазначеного в інструкції до препарату. Для того, щоб позбутися шкідників, кущики обприскують спеціалізованими інсектицидними препаратами.

Засіб вибирається в залежності від того, яким шкідником уражена редька. Для профілактики багатьох хвороб культури потрібно правильно готувати посівний матеріал і грунт.

Лікувальні рецепти

Засіб від кашлю

складові:

• 1 коренеплід червоної редьки;
• 200 г меду.

Спосіб приготування:

1. Натираємо на тертці коренеплід.
2. Змішуємо із рідким медом.
3. Суміш залишаємо у темному та прохолодному місці на 12 годин, прикривши ємність марлею.
4. Приймають по 1 чайній ложці на годину – з появою сухого кашлю.

Засіб від анемії

складові:

• 6-8 коренеплодів червоної редьки;
• 2 склянки морквяного соку;
• 5 невеликих коренеплодів буряка.

Спосіб приготування:

1. Віджимаємо сік з редьки та буряків за допомогою соковижималки.
2. Змішуємо з морквяним соком.
3. Розігріваємо духовку до 100 градусів і поміщаємо в неї суміш, що вийшла.
4. Температуру в духовці знижуємо до мінімуму і готуємо 3 години.
5. Приймають по 2 столові ложки 3 рази на день. Курс лікування – один місяць.

Цей корисний, а головне невибагливий коренеплід має бути в раціоні кожної людини. Достоїнства та користь червоної редьки незаперечні, потрібно лише дотримуватися міри та балансу.

Червона редька, як і всі інші сорти, має величезну кількість корисних властивостей. Саме тому коренеплід необхідно включати до раціону харчування. Смак досить багатогранний і не примітивний. У складі можна зустріти самі різні продуктиТому природно, що кожен буде особливим, неординарним і привабливим.

У даному випадкувиходить просто незвичайним, трохи пікантним, але таким, що володіє приємною насолодою і свіжістю. Переконатися у всьому сказаному можна тільки в тому випадку, якщо самостійно приготувати і продегустувати цей дивовижний салат.

Необхідні компоненти:

• 300 гр. червоної редьки;
• 100 гр. капусти;
• 1 головка цибулі;
• 100 гр. кукурудзи зі баночки;
• 30 гр. яблучного оцту;
• 4 гр. коріандру;
• 50 гр. олія.

Смачний салат з редькою:

1. Редьку промивають за допомогою щіточки, очищають, ріжуть тонкими брусочками або труть на тертці.
2. Капустяні листи промивають при необхідності, просушують, кладуть на дошку і шаткують ножем тоненькими смужками.
3. Цибулю звільняють від лушпиння, промивають і тонко шаткують.
4. Баночку з кукурудзою відкривають і відкидають необхідна кількістьзерен на друшляк, зціджують весь маринад.
5. Зсипають усі підготовлені на цей момент продукти в салатник і змішують.
6. В окремій ємності змішують олію, коріандр та яблучний оцет.
7. Салат заливають приготованою заправкою та перемішують.

Салат з редьки пісний

Виявиться справжньою знахідкою. Він і свіжий, і ароматний, і трохи пікантний. Закуска підійде як до звичайних гарнірів, так і до вишуканих м'ясних страв.

Необхідні компоненти:

• 300 гр. червоної редьки;
• 100 гр. огірків;
• 150 гр. моркви;
• 40 гр. цибулі;
• 30 гр. зелені;
• 2 гр. солі;
• 4 гр. перцю;
• 10 гр. бальзамічного оцту;
• 10 гр. оливкової олії.

Смачний салат з редьки рецепт:

1. Червону редьку звичайною щіточкою промивають, очищають, на дошці ріжуть тоненькими смужками, висипають у миску.
2. Огірки промивають, звільняють від шкірки, ріжуть смужками на дошці та викладають до редьки.
3. Моркву щіточкою промивають і чистять, труть на тертці для овочів корейською. Додають у салат.
4. Цибулю чистять, тонко шаткують, змішують з іншими інгредієнтами.
5. Промивають зелень, просушують і ножем дрібненько шаткують.
6. Все в мисці перемішують, досолюють і приперчують.
7. Після цього вже вливають оцет і малиці, перемішують ще раз.

Порада: салат повинен настоятися перед подачею близько 30 хвилин, за цей час він і набуде свого надзвичайного смаку.

Смачний салат із редьки

У поєднанні з нежирною яловичиною редька стає зовсім іншою, яскравішою і привабливішою, причому як візуально, так і на смак. в результаті виходить досить ситним, але легким. Страва неймовірно свіжа і при цьому самодостатня, контрастна.

Необхідні компоненти:

• 500 гр. яловичини;
• 300 гр. червоної редьки;
• 3 головки цибульки;
• 30 гр. оливкової олії.

Салат із рожевої редьки:

1. Яловичину промивають і проварюють у підсоленій воді, остуджують, не дістаючи з бульйону.
2. Промивають щіточкою червону редьку, очищають, труть на найбільшій тертці.
3. Цибулю очищають, шаткують ножем тонкими половинками кілець, висипають на сковорідку, підливають туди маслиця і просмажують, висипають у миску з редькою.
4. Охолоджене м'ясо ріжуть тонкими шматочками, додають у салат із редькою смачний.
5. Поливають усі оливковою олієюложкою змішують і викладаю на блюдо. Подають на стіл теплим.

Порада: яловичина буде більш ситною і набуде зовсім іншого смаку, якщо її не тільки проварити, але й обсмажити на сковорідці з цибулею.

Салат з редьки зі смаженою цибулею

В даному випадку представлений не лише салат, а повноцінна страва на вечерю – ситний салат із редьки. Саме в такому поєднанні виходить не лише насититися, а й отримати максимально задоволення від трапези.

Необхідні компоненти:

• 600 гр. баранини;
• 300 гр. спагетті;
• 3 головки цибульки;
• 400 гр. червоної редьки;
• 1 пекучий перець;
• 4 гр. солі;
• 200 гр. баранячого жиру;
• 50 гр. олія;
• 20 гр. приправи;
• 4 гр. перцю;
• 30 гр. 9% оцту;
• 30 гр. зелений часник.

Приготування поетапно:

1. Спагетті варять до готовності у підсоленій воді.
2. Цибулю очищають і тонко шаткують.
3. Промивають червону редьку та ріжуть коренеплід тонкими смужками.
4. Баранину промивають і ріжуть невеликими шматочками.
5. У товстостінному казанку з баранячим жиром просмажують дві третини вказаної в рецептурі цибулі. Тільки після цього туди додають баранину та гасять її 30 хвилин.
6. Досолюють все, висипають у казанок приправу і кидають перчинку, прикривають кришкою та доводять до готовності.
7. Редьку очищають після миття та труть на великій тертці.
8. Додають до неї нашаткована цибулька, яка ще залишилася незадіяною.
9. Усі інгредієнти змішують, додають часник. Подають у теплому вигляді.

Салат з червоної редьки з буряком та яйцями

У цьому блюді як склад особливий, не зовсім простий, а й спосіб подачі. У результаті можна побачити неймовірно красиву картинку, а не просто зсипані та перемішані між собою продукти. Природно, що салат при цьому і погляди притягує, і особливий інтерес до себе викликає, адже дійсно цікаво, що криється під настільки незвичайною оболонкою.

Необхідні компоненти:

• 200 гр. буряків;
• 150 гр. моркви;
• 250 гр. червоної редьки;
• 2 великі яйця;
• 100 гр. плавленого сиру;
• 180 гр. майонезу;
• 6 зубців часничка;
• 40 гр. зеленої цибулі;
• 20 гр. кропу;
• 20 гр. петрушки;
• 100 гр. помідорів.

Приготування поетапно:

1. Буряк промивають і проварюють, потім остуджують і ріжуть кружальцями.
2. Часник очищають і подрібнюють за допомогою преса.
3. Яйця кладуть у невелику каструльку, заливають водою і проварюють близько 12 хвилин, після чого остуджують, чистять і ріжуть кубиками.
4. Сиру морквину щіткою промивають і очищають, ріжуть кубиками, змішують із часником та яйцями.
5. Сир ріжуть кубиками і додають до інших компонентів.
6. Промиту редьку чистять, ріжуть невеликими шматочками, змішують з рештою компонентів і заправляють усю масу майонезом.
7. Далі вже починається найцікавіше – формування самої страви. Для цього викладають на тарілочку окремо кожен компонент і формують із кожного щось схоже з квіткою троянди з бурякових кружків.

Червона редька в салатах виглядає дуже привабливо, і її особливий смак не залишається непоміченим. Салати з редьки з картоплею виходять дуже яскравими, насиченими та корисними. Ще одна їх особливість – доступна цінакомпонентів. У ці закуски можна додавати різні продукти і таким чином створити свою, по-справжньому ідеальну страву.