Збір врожаю часнику: коли та як правильно? Як і коли збирати часник, посаджений під зиму: терміни збирання врожаю та правила зберігання зимового часнику Коли слід збирати озимий часник

Цей корисний овочлегко вирощувати, він відносно невибагливий і дуже корисний у кулінарії та народної медицини. Дата збирання врожаю часнику надзвичайно важлива, оскільки вона багато в чому визначає його якість та тривалість зберігання. Тому важливо знати, як визначити, коли краще прибирати (викопувати) часник, посаджений під зиму або навесні.

Сезон вирощування часнику досить тривалий, у середньому триває 4 місяці. Збирання врожаю зазвичай припадає на липень-вересень. Терміни прибирання можуть відрізнятися в регіонах. У середньому оптимальні наступні терміни, коли прибирати часник:

• озимий, який посадили восени, викопують у липні;
• ярий часник, посаджений навесні, затримується на 3-4 тижні стосовно озимого.

Залежно від погодно-кліматичних умов терміни можуть бути різними. У середньому овоч вирощують 100-120 днів, пізні сорти- Трохи довше. Відрізняються терміни збирання по регіонах:

• Півдні збирання озимого часнику посідає кінець червня-початок липня, ярого – липень;
• у Підмосков'ї прибирання посідає липень-початок серпня;
• у Сибіру, ​​на Уралі терміни дозрівання зміщуються на середину серпня – початок вересня, тому агрономи радять вирощувати ранні сорти.

Як визначити, що часник дозрів?

Збір можна проводити послідовно, залежно від стадії зрілості рослини. Щоб дізнатися, що часник час викопувати, проводять візуальний огляднадземної частини. У першу чергу викопують рослини із зеленим листям для безпосереднього вживання в їжу. Рослини тоді ще не мають добре освічених головок. Зелене бадилля також можна використовувати в салати, заготовляти на зиму, проте після його зрізання, утворення головки припиняється і її потрібно викопати.

Часник, призначений для зберігання на зиму, викопують інакше.

Ознаки дозрілого часнику:

1. Рослини, які не дали пагонів суцвіття, викопують, коли приблизно 50% листя вилягає.
2. Стадія, коли повністю дозріває часник, посаджений під зиму - коли він дає пагони суцвіття, супроводжується пожовтінням та висиханням нижнього листя, стебло в'яне.
3. Лушпиння, під якою чітко з'являються часникові зубчики, нагадує пергамент.
4. Перше зовнішнє лушпиння на головках тріскається, голівка тверда.

Часник пора прибирати на зберігання, коли головки після викопування покриті 3-5 лусочками. Коли збирання врожаю затримується, лусочки розтріскуються, і голівки починають відкриватися, врожай губиться.

Якщо порушити термін збору?

• Запізнення збирання. Коли терміни збирання врожаю затримуються, головки можуть відкриватися і розсипатися у ґрунті, окремі зубчики починають пускати коріння. У дощове літо головки можуть загнивати, надалі погано зберігаються.
• Передчасне збирання. Занадто рано викопані голівки ще м'які, що призведе до втрати врожаю при тривалому зберіганні.

В яку погоду викопувати, як сушити?

Збирання проводять у сонячні, сухі дні, краще, щоб перед збиранням урожаю було кілька днів без дощу. Збір зазвичай проводиться вручну, головки акуратно, намагаючись не пошкодити, підкопують лопатою чи вилами.

Увага! Не рекомендується викопувати на зберігання з грядки часник у дощову погоду. Якщо йдуть затяжні дощі та іншого виходу немає, потрібно збирати врожай, доки не згнив, ретельно просушити головки, потім очистити від землі.

Після збирання врожаю проводять підготовку до зберігання:

1. Головки слід попередньо висушити в добре провітрюваному світлому місці.
2. Наступне сушіння проводиться в кімнаті, в місці без доступу сонячних променів.
3. Потім потрібно вкоротити кінці листя, обрізати коріння. Якщо планується плести коси, стебла залишають довшими.
4. Ретельно очищають головки рукою (у рукавичці), позбавляючись будь-якого бруду, можливих залишків землі.

Як зберігати?

Цей овоч добре зберігається. Деякі сорти у хорошому стані можуть зберігатися до року. Зимовий часник, який не виробляв суцвіття, підходить для тривалого зберіганняі вимагає температури 0-1 ° C та відносної вологості 65-70%.

Краще зберігати врожай у сухому темному приміщенні. Ідеальний контейнер – кошик або ящик, що дозволяє повітря вільно циркулювати. Можна підвісити врожай під стелю, заплітаючи стебла в кіску або зв'язавши пучками.

Головки потрібно ретельно відсортувати. Головки, пошкоджені при викопуванні, підозрілі, поміщають в окрему коробку, залишаючи їх для швидкого використання– цей урожай потрібно з'їдати першим або використовувати для літніх консервів.

Можна зберігати неочищені від лусочок часникові головки в холодильнику, це не дуже хороший методу довгостроковій перспективі. При низьких температураховоч втрачає характерний смак, аромат. Те саме стосується і заморожування, однак, багато людей обирають цей спосіб, коли потрібно зберегти великий урожайза умов квартири. Для заморожування очищені головки загортають у алюмінієву фольгуі поміщають у морозильник. Такий овоч підійде для приготування засмажок, соусів узимку. У морозильнику можна зберігати дрібно порізані часникові пір'я, розфасовані по пакетах, використовуючи їх потім для супів, борщів.

Часник завдяки багатьом активним інгредієнтам має велике значеннядля здоров'я, містить олії, аллін та аліцин. Ці сполуки в основному мають антибактеріальну, протигрибкову та противірусну дію. Знаючи, коли прибирати літній часник із грядки, посаджений навесні або зимовий, посаджений восени, і як його правильно зберігати, можна надовго зберегти врожай та його цінні властивості.

Що не кажи, а без часнику не обійтися на кухні, все-таки він іде у плюс будь-якій страві, крім компоту. Ось чому так важливо завжди мати його під рукою і про запас. Як відомо, саме озимий сорт часнику відразу використовують у їжу і для консервації, а ярий часник, хоч він набагато дрібніший і ніжніший на смак, використовують для зберігання. Цілком зрозуміло, що доцільніше вирощувати обидва сорти, адже поки що один, точніше озимий, вже готовий до вживання, інший, звичайно, ярий тільки набирає сили. Звичайно, терміни збирання озимого та ярого часнику різняться. Як правило, вони багато в чому залежать від погодних умовпоточного сезону: як швидко прогрілася земля, яка трималася температура. Однак, якщо ви зарано чи пізно викопаєте часник, то з ним почнуть відбуватися різні негативні процеси, які негативно позначаться його зберіганні взимку, тому треба правильно підбирати терміни збирання врожаю пряної культури з грядки. Про всі ці дачних проблемі йтиметься у нашій статті.

Коли збирати врожай озимого часнику і як його правильно викопувати, щоб закласти на зберігання

Цілком назрілим і добре продуманим має бути рішення дачника про початок збирання часнику. Необхідно буде правильно врахувати як ознаки готовності врожаю, а й правильно визначитися з часом і способами збирання.

Час збирання врожаю: ознаки готовності

Терміни збирання озимого часнику, як правило, припадають на початок-другу половину липняі продовжуються до початку серпня.

Однак, існують різні сорти зимового часнику, які відрізняються за термінами дозрівання - ранні (готові вже через 3 місяці після сходів) та пізні (трохи менше ніж через 4 місяці).

Також терміни збирання врожаю озимого часнику можуть залежати і від того, які саме часничини посадили восени, інакше кажучи, від кількості його фракцій. Так, набагато раніше дозрівають однозубкові головки, причому навіть швидше, ніж ранньостиглі сорти. Далі дозрівають часник, які були посаджені дрібними зубками, потім середніми і більшими.

• В останній місяць значно скоротити поливи, а за 1-2 тижні до збору взагалі припинити. Це робиться з метою запобігання процесам гниття у ґрунті.

Визначити, чи дозрів озимий часникі чи потрібно збирати врожай, можна за його зовнішньому вигляду:

Порада!Якщо ви посадили один і той же сорт (одного терміну дозрівання), ви завжди можете викопати одну головку на перевірку.

Зверніть увагу! Озимий часник буває стріляється і не стріляється.

Таким чином, коли ви помітите, що листя у часнику помітно пожовтіло, а стрілки випросталися, лусочки стали злегка тріскатися і з'являтися бульбочки, той самий час розпочати збирання врожаю, причому бажано зробити це протягом тижня.

Якщо ж ви не поспішаєте або затримаєтеся зі збиранням пряного овочу, то він перезріє, цибулина потріскається і почне розпадатися окремі часточки. Тут дуже значимо те, що термін зберігання у такому разі зменшиться (хоча не смертельно).

Відео: збирання врожаю часнику в строк

Як правильно викопувати врожай

Порада!Як і багато інших городні маніпуляції, збирання часнику краще проводити рано вранці або ближче до вечора, в суху ясні та теплі погоди.

Безпосереднє збирання, точніше сказати, викопування часнику також потрібно робити правильно:

Відео: коли та як прибирати часник

Підготовка врожаю до тривалого зберігання

Після того, як ви викопаєте весь часник, його потрібно буде правильно підготувати до зберігання. Ось деякі правила та поради, інакше кажучи, що потрібно буде зробити перед тим, як покласти головки на зберігання:

До речі!Після того як ви приберете врожай, у вас звільниться місце в городі, яке добре було б чимось зайняти. Якщо ви ще не визначилися, то прочитайте нашу статтю про те, на грядку, що вивільнилася.

Відео: як правильно підготувати часник до зберігання

Коли збирати врожаю ярого часнику

Неважко здогадатися, що врожай часнику, посадженого навесні (ярового), збирають пізніше, ніж посадженого восени під зиму (озимого). Як правило, термін викопування головок ярого підходить у середині серпня і закінчується десь у середині вересня.

Визначити, що ярий часник визрів і готовий до збору, також неважко, оскільки ознаки ті самі (за одним винятком):

До речі!Якщо ви орієнтуєтеся на місячний календар, то потрібно вибрати сухий знак, бажано на місячному місяці.

Якщо дати ярому часнику перезріти, то через осінні дощі можуть почати рости його молоде коріння, що обов'язково негативно вплине на його лежкість і корисність пряних головок.

Відео: коли і як збирати врожай ярого часнику

Як зберігати часник у домашніх умовах узимку

Важливо не тільки визначити терміни збирання, правильно викопати рослини з грядки, а й зуміти довго зберігати часникові головки.

Таким чином, алгоритм дії зрозумілий, і тепер багато залежить від знання правильного термінузбирання врожаю часнику, від обраних вами способів здійснювати безпосереднє збирання та грамотну підготовку врожаю до зберігання. Коротше за роботу!

Відео: як викопувати та зберігати часник

Вконтакте

Часник - продукт, який можна зустріти на кожному дачній ділянці. Про його корисний вплив на наш організм відомо всім, як правильно його посадити теж знає більшість городників. А от коли і як правильно його зібрати, щоб часник перезимував соковитим та здоровим, знають далеко не всі.

Збираємо врожай

Збір врожаю - копітка, але не дуже складне заняття. Головне – зібрати врожай вчасно. Перезрілий продукт розсипається, більшість зубків залишиться в ґрунті, і ви не зможете їх вибрати.

Потрібно враховувати, що часник буває ярим (літній, або осінній). Він не пускає стрілки, про те, що настав час його прибирати, свідчить пожовкле, висохле листя, що розвалилося в різні боки. Його прибирають, починаючи із середини серпня.

Інший вид часнику – озимий. Він може давати стрілки, а може давати. Сигналом для його прибирання можуть стати тріщини на головках, жовтизна листя, сухий покрив на головках. Городники України орієнтуються по православному календарю– вони починають збирати врожай на Перта та Павла. Це свято православні християни відзначають 12 липня.

Важливо!

• Часник прибирають у суху та теплу погоду. Починають уранці, але не дуже рано, щоб до вечора врожай просох на сонечку. Поспішати не варто, на сухих голівках не повинно бути роси. Якщо нещодавно пройшов дощ, то краще це заняття відкласти до завтра, ніж через деякий час викинути весь часник, що згнив.
• Затягувати з збиранням не варто, інакше товарний вигляд та смакові якості часнику зміняться далеко не в кращий бік. Головки розсипатимуться, зубчики виявляться окремо, головки можуть почати гнити.
• Порізані та пошкоджені головки не відкладають на зберігання.

Часник викопують вилами або лопатою, якщо ви візьмете вила, то шансів того, що велика кількістьголовок будуть порізаними будуть великі. Викопаний часник розкладають рядами, щоб він просох. Можна розкласти його на грядці, але якщо погода суха і тепла. Листя обрізати не треба, а от зайву землю треба обтрусити. Якщо погода суха, часник висохне за п'ять діб, якщо сира – часу знадобиться більше.

Багато, особливо городники-початківці часто цікавляться - чому так ретельно потрібно висушувати часник? Це робиться для того, щоб можливі кліщі, бактерії та мікроорганізми, які були на цибулинах у землі, загинули Потім вуса та листя обрізають. Досвідчені городникине радять обрізати стебла коротше, ніж на 10 см, а ось коріння слід обрізати. Спробуйте не обрізати стебла, і результат вас приємно здивує, часник добре перезимує.

Забираємо часник на зберігання

Ярий часник добре зберігатися за температури від +16С до +20С. Озимий часник буде комфортно при температурі від +2С до +4С. Зимовий часник не зберігатиметься так довго, як літній. Не сподівайтеся зберегти його до весни. Ті головки, які вам все ж таки вдасться зберегти, не будуть соковитими і корисними. Вологість у приміщенні має бути від 50% до 80%.

Як зберігати продукт

1. З часнику можна плести коси, але щоб вони не розсипалися, в них вплітають шпагат. Плетіння завершується петлею, щоб можна було за неї підвісити косу в коморі, під навісом, у підвалі. У приміщенні, де зберігатиметься часник має бути прохолодно, темно, вологість має бути невеликою.
2. Часник зберігають у пучках, у кожному має бути не більше 15 головок. У пучки можна зібрати тільки часник, який був зібраний вчасно, якщо запізнитися з його збиранням, то ні коси, ні пучки не вийдуть. Часник, сплетений у коси, або пов'язаний пучками, зберігається добре.
3. Продукт можна зберігати у сітках. У сітки складають цибулини, які мають короткі стебла, невеликий величини тощо. Замість сіток можна використовувати не глибокі ящики. Не поспішайте заносити ящики в помешкання, нехай вони стоять під навісом до перших заморозків. Але присутність зіпсованого часнику може стати причиною того, що всі голівки виявляться непридатними для вживання, тому спочатку його потрібно добре перебрати. Сітки теж підвішують і заносять тільки тоді, коли почнуться холоди.

• Температура повітря на лоджії або балконі не повинна опускатися нижче за 0С, інакше продукт замерзне.
• Підходить для зберігання берестяна корзина, або корзина, сплетена з лози.

У будинку біля сучасної господинінавряд чи знайдеться кошик із берести, та й підвісити пучок часнику під стелею у міській квартирі – не краще рішення. Багато хто використовують ще один спосіб – головки сухого часнику укладають у стерильні банки та пересипають великою сіллю. Замість банки можна взяти дерев'яний ящикабо полотняний мішечок, у ньому теж часник буде добре зберігатися. Виявивши зіпсовані цибулини, їх відразу викидають, щоб збудники хвороби не поширювалися на здорові головки.

Багато городників-початківців вважають, що головне, дотримати технологію посадки і правила агротехніки при вирощуванні такої культури, як часник. Але насправді надзвичайно важливо правильно визначити час і вчасно зібрати літній часник. Коли його потрібно прибирати з грядки, ми розповімо у цій статті.

Літній часниквідрізняється дружним дозріванням, тому і прибирати його потрібно в встановлений час: недозрілі цибулини не встигнуть повністю придбати необхідні смакові і поживні якості, а перетримані, навпаки, втратить їх, а також втратить необхідну лежкість.

Прибирати ярий часник потрібно трохи пізніше, ніж той, який був посаджений під зиму: коли ви саджаєте зубчики навесні, їм потрібно додатковий часна укорінення, тоді як зимові сортивстигають це зробити за холодну пору, а з приходом тепла починають активно розвиватися.

Крім того, на термін дозрівання культури впливають також погодні умови: коли стоїть дощове літо, процес дозрівання відбувається набагато швидше. Тому, крім стандартних календарних термінів, обов'язково враховуйте інші фактори і уважно спостерігайте за культурою: часник сам підкаже, коли його прибирати.

Відео “Як зберігати”

З відео Ви дізнаєтесь, як зберігати часник до наступного врожаю.

Дозрівання часнику

Існує декілька візуальних ознак, красномовно свідчать у тому, що часник час прибирати:

Щоб точно визначити час, коли культуру потрібно збирати з грядок, вам доведеться викопати кілька голівок та провести огляд. Якщо ознаки зберігаються всім цибулин, отже, час збору врожаю настав.

Коли прибирати

І все-таки, коли настає момент, найкращим чиномпридатний для збирання?

Як правило, ярий часник встигає повністю дозріти до періоду між 20 серпня та 10 вересня. Але, як сказано вище, час збору може зміститися як в один, так і в інший бік: багато залежить від погодних умов, що випали на цей сільськогосподарський сезон.

Тому орієнтуватися варто на зазначені терміни, але не забувати уважно стежити за станом часникової грядки.

Крім того, є кілька правил коректного збирання врожаю:

• коли вами помічені перші ознаки дозрівання, спробуйте частково звільнити цибулини від ґрунту, щоб вони могли підготуватися до майбутнього вилучення;
• за тиждень для передбачуваного збирання потрібно припинити полив, щоб ґрунт просохнув;
• збирають урожай у сухий, схожий день, краще в ранкові або вечірні години.

Як зберігати

Коли врожай зібраний, часникові голівки потрібно просушити: інакше вони не зможуть довго зберігатися. Найкраще це робити під час збирання. Якщо день видався сухий, часникові головки просто розкладають рівним шаром прямо на грядці. На ніч можна прикрити цибулини поліетиленом.

На повне просушування йде близько півмісяця, після чого культуру можна прибирати на постійне зберігання.

Правильні умови зберігання дозволять вам усю довгу зиму насолоджуватися смачними та соковитими часниковими зубками:

• комора або комора, в якій зберігатиметься овоч, повинен бути добре вентильованим. Це захистити врожай від вологості та розвитку патогенних мікроорганізмів;
• не можна допускати температурних коливань - вона має бути або низькою (2-4 градуси), або досить високою (близько +20), але обов'язково постійною;
• не останнє значення має також спосіб укладання головок – кожна з них має отримувати достатню кількість свіжого повітря. Найкраще по-старому зв'язати часникові цибулини в коси і підвісити на стінах. А можна використовувати тару, яка добре пропускає повітря, наприклад плетені кошики;
• якщо з певних причин зберігати врожай ви змушені у пластикових або скляних ємностях, спробуйте пересипати головки будь-яким природним поглиначем вологи: наприклад, звичайною кам'яною сіллю.

Дотримуйтесь цього нескладним порадам, і ваш урожай завжди буде в безпеці, а ви зможете насолоджуватися відмінним смаком упродовж усієї зими.

Відео "Зберігання в домашніх умовах"

З відео Ви дізнаєтесь, як можна вдома чи у квартирі зберегти часник.