Курячий суп з рисом: цікаві рецепти та способи приготування. Як приготувати курячий суп з рисом?

Приготування супу починається з варіння бульйону. Для нього візьміть крильця або будь-які інші частини курки. Залийте крильця холодною водою і поставте на вогонь. Після закипання зніміть пінку та посоліть бульйон. Можна покласти в нього лавровий лист та горошки запашного перцю – 2 штучки. Це додасть приємного аромату бульйону. Варіть протягом 25-30 хвилин.

Моркву та цибулю наріжте як вам зручніше. Можна моркву натерти на дрібній тертці. На сковороді розігрійте олію або вершкове масло. Обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім викладіть моркву і продовжуйте пасерувати суміш до золотистого кольору.

Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками чи соломкою.

Викладаємо картопля в каструлю.

Поруч із картоплею викладаємо рис. Якщо крупи хорошої якості, її можна не промивати. На досвіді перевірено, що круглозернистий рис краще поводиться в супі.

Порада: якщо у вас залишилася трохи рисової каші або просто рису (без добавок), його теж можна використовувати в супі. Додайте відварену крупу за 5 хвилин до готовності, після чого добре перемішайте в супі. Так можна зробити не лише з рисом, а й із гречкою.

Після того як закипить вода з картоплею та рисом, ще раз приберіть пінку і додайте засмажку з цибулі та моркви.

Нарізаємо очищений помідор кубиками, а зелень дрібно рубаємо.

Додаємо їх у суп за 5 хвилин до готовності. Доводимо суп по солі та перцю, якщо необхідно. Через п'ять хвилин вимикаємо плиту та накриваємо кришкою каструлю. Залишаємо на деякий час, щоб страва наполягла. Суп із курки з рисом та картоплею готовий! А помідори лише збагатили його смак.

Подавати суп можна із сухариками, зі сметаною.

Будь-яка страва вимагає знання деяких секретів під час приготування. Як приготувати смачний рисовий суп?

• Рис перед приготуванням краще добре промити і замочити в холодній воді. Робити це потрібно за півгодини до варіння. У цьому випадку він не розвариться і не нагадуватиме кашу.
• Рисова крупа вбирає у собі частину солі. Тому після додавання рису необхідно скуштувати суп на сіль ще раз. До речі, за допомогою цього злака можна врятувати пересолене блюдо.
• Помідори можна легко очистити від шкірки. Робиться це просто. Томати надрізаємо навхрест. Обшпарюємо окропом. Далі овочі кладемо у холодну воду на пару хвилин. Тепер шкірка зніметься легко та швидко.
• Класти курку необхідно лише у холодну воду для отримання смачного бульйону. При варінні можна покласти у воду невелику цибулину та маленьку морквину або її частину. Овочі додадуть бульйону приємного смаку і відтінку. Моркву після цього витягнути та можна використовувати для салату. Цибулину викинути.

Більшості з нас відомо про користь курячого бульйону - недарма частування хворого, що видужує, цим невигадливим супчиком вважається народним лікувальним засобом. Курячий бульйон з рисом має всі ті ж корисні і поживні властивості, що і звичайний, але при цьому ще ситніший і смачніший. Група продуктів, що входять до страви при готуванні, доповнюють її такими корисними речовинами, як вітамін В, мінеральні складові, каротин.

Суп рисовий на курячому бульйоні нескладний у приготуванні, але саме простота та невигадливість створює аромат «смачного та домашнього». У рецепт входять інгредієнти, які майже завжди є в домашніх холодильниках чи коморах. А при належному натхненні суп на бульйоні можна легко урізноманітнити, додавши власний «фірмовий» секрет у вигляді прянощів або жменьки коктейлю з ароматної зелені.

Рецепт, який буде описаний нижче, також має невеликий секрет, що вносить у бульйон непомітну, але вловиму пікантність. Рецепт передбачає пропорції на 4 персони, а час приготування займе трохи більше 2 годин.

Для приготування курячого бульйону знадобиться:

• Половинка курячої тушки. Якщо використовувати тільки грудку або тільки стегенце, то бульйони за смаком відрізнятимуться. Нескорочок дає супчику апетитний колір і жирність, а грудка наповнює бульйон смаковими якостями. Варіння половини тушки дозволить включити в суп усі переваги за смаком, кольором та ароматом.
• Морква. Можна взяти дві невеликі, або одну, але ту, що більша.
• Цибуля. Дві маленькі голівки.
• Мал. Можна взяти жменьки три крупи, але рис сильно впливає не тільки на густоту супу, але і на смак, вбираючи аромат бульйону. Тому, виходячи від базової пропорції та власної переваги, ви можете насипати порцію рису, трохи її збільшивши або зменшивши.
• Зелень. Як «зелений» аромат добре підійдуть свіжий кріп, зелена цибуля і петрушка.
• Сіль. За смаком, дотримуючись правила: «недосол на столі, а пересол на спині».
• Рослинна олія.

Коли ви підготували всі необхідні продукти, можна ще раз прочитати рецепт та переходити до готування.

Рецепт приготування

1. Варіння курячого м'яса. Півтушки добре промити, помістити в каструлю на 3 літри. На максимальному нагріванні доводимо до кипіння, а далі зменшуємо «вогонь» на мінімум, щоб бульйонок ледь булькав. «Повільний вогонь» дозволить наваристій рідині зберегти привабливу прозорість. Ще один секрет прозорості бульйону: пінку забирають у кілька прийомів. Особливо важливо забрати першу пінку, яка з'являється ще до кипіння. Потім забирається та пінка, яка з'являється після закипання.

2. Паралельно варінню м'яса готується рис. Рис вариться окремо. Попередньо рис добре промивається до тих пір, поки вода при зливі з крупи не стане прозорою. Промиту крупу відкидаємо на сито, добившись мінімальної кількості вологи, що залишилася в рисі.

Потім рис можна підсушити в невеликій каструльці, нагрітій на малому вогні. Якщо додасте сіль (приблизно половину чайної ложки) саме у цей момент, то рис підсушиться швидше.

Як тільки рис підсохне, додати столову ложку рослинної олії і добре перемішати, щоб масляна плівочка покрила більшість крупинок.

І як завершальний етап готування рису заливаємо його киплячою водою, оптимально обсяг налитої води повинен бути таким, щоб рівень над рисом був приблизно дорівнює сантиметру. Рис "зріє" до готовності на слабкому вогні.

3. Коли вода в каструлі вже кипить, і пінка знята, в киплячий бульйон додаються очищені цибулини (цілком, кришити не потрібно) і одна з морквин. Морквину також попередньо чистимо, миємо, але перш ніж її додати в бульйон, розрізаємо на поздовжні половинки. Овочі варяться в бульйоні близько тридцяти хвилин, а потім забираються.

4. Коли м'ясо вже готове, його прибирають з бульйону, а саму «водичку» потрібно процідити через сито, очистивши від залишків пінки та інших частинок. Бульйон знову заливається в каструлю і ставиться на вогонь, доки не закипить. А м'ясо можна розділити на дрібніші шматочки або зовсім звільнити від кісточок і порізати дрібно.

Нарізане м'ясо додають у бульйон, що вже закипає.

5. Відварений рис за бажання можна ще раз промити і лише потім додати в киплячий бульйон.

6. Морква, що залишилася, чиститься, нарізається великою соломкою, додається в суп разом з рисом.

7. Завершальною точкою, яка входить майже до будь-якого рецепту супу, є додавання зелені. Кріп, цибулю та петрушку потрібно дрібно-дрібно нарізати, залишивши по кілька цілих листків петрушки та кропу «для настрою та апетиту», які помістіть у супчик при подачі на стіл.

Нарізану зелень додати в бульйон при завершальній стадії готування – чим пізніше це буде зроблено, тим більше збережеться в супі зеленої свіжості та аромату.

8. Якщо ви в момент, коли відключите плиту, накриєте каструлю складеним удвічі рушником, то страва «дійде», максимально вбираючи аромати та корисність продуктів.

Незважаючи на те, що рецепт підкуповує доступністю в простоті готування і невигадливим набором продуктів, суп рисовий на курячому бульйоні анітрохи не поступається вишуканістю перед смаком складніших у приготуванні страв.

Для приготування цього супу курку можна спочатку нарізати на частини, а потім зварити з неї бульйон. Я ж вирішила цілу грудку залити 2,5 літрами води і відварити до готовності протягом 30 хвилин. Потім я дістала м'ясо з бульйону, нарізала на невеликі шматочки і повернула в бульйон.

Картоплю, моркву та цибулю очистити. Бульби картоплі нарізати на кубики.

У киплячий курячий бульйон викласти картоплю і всипати рис, довести до кипіння і зменшити вогонь. Я використовувала пропарений рис, тому його не промивала (якщо використовуєте шліфований рис, то спочатку промийте його).

Варити курячий суп із рисом та картоплею 15 хвилин.

У сковороду влити олію і викласти дрібно нарізану цибулю, обсмажити на середньому вогні, іноді помішуючи, до золотистого кольору.

Коли цибуля обсмажиться, додати до неї натерту морквину.

Обсмажувати цибулю з морквою 7 хвилин, помішуючи час від часу.

Коли картопля з рисом будуть практично готові, додати в курячий суп обсмажені овочі та варити ще 5 хвилин.

Яйце вбити в піалу (або миску) і збити вилкою.

У суп влити тонким струмком збите яйце, інтенсивно перемішуючи. Додати сіль та спеції за смаком. Проварити суп 5 хвилин|мінути|, потім зняти з вогню і дати настоятися.

Подати смачний, ситний курячий суп, приготовлений із рисом та яйцем, до столу. При подачі в тарілку можна додати сметанку та рубану зелень. Цей простий, насичений домашній суп, напевно, сподобається любителям рисових супів, спробуйте!

Смачного!

Обов'язкова відсутність картоплі, багато солодкої моркви та пряних натуральних добавок, в міру гостроти та окремо зварений рис – секрет смачного курячого бульйону. Крім білого рису для цієї першої страви підходить червоний, суміш з диким, всілякі макаронні вироби, але в будь-якому випадку, не лінуємося і відварюємо їх в іншій ємності. Інакше прозорий, легкий та ніжний бульйон перетвориться на звичайний суп.

Інгредієнти:

• курка – 700 г
• морква (дрібна молода) - 7-9 шт.
• цибуля - 1 шт.
• селера - 2–3 стебла
• чебрець - 12–15 гілок
• кріп, петрушка – 1/3 пуч.
• часник – 3–5 зуб.
• чилі - 2-3 кільця
• білий рис - 200 г
• перець горошком

Як приготувати курячий бульйон з рисом?

1. Третина половина великої курки промиваємо, шматками або цілим фрагментом опускаємо в каструлю, доверху заливаємо холодною водою, кип'ятимо, зливаємо перший пінний відвар, повторно промиваємо ошпарену птицю і повторно кип'ятимо в 1,7-1,8 л води.

2. У закипілу рідину закладаємо пару-трійку часникових зубків (ще один-два залишаємо для добавки разом із зеленню в кінці варіння), солодку мініатюрну моркву, цибулю, що трішки обпалює, горошини чорного перцю.

3. Від кропу, петрушки відрізаємо жорсткі стебла та кидаємо слідом за овочами, кілька гілок кладемо з листям.

4. Відразу ж завантажуємо пряні, запашні і насичені за ароматом стебла молодого селери і дивовижний запах тім'ян (чебрець). Не солимо! Варимо при малому кипінні під встановленою набакир кришкою близько півгодини.

5. Перевіряємо м'якість м'ясних волокон, зливаємо курячий відвар через друшляк в іншу ємність, перекладаємо курку, а наші натуральні добавки викидаємо. За бажанням залишаємо відварену моркву, яка подарує страві яскраві фарби.

6. Розминаємо вилкою і повертаємо морквяну кашку назад каструлю, солимо, востаннє кип'ятимо. Знімаємо із плити.

7. Останніми занурюємо в курячий бульйон дрібно порубаний часник і свіжу зелень. Окремо відварюємо рис.

У будь-якій сім'ї жоден обід, як правило, не обходиться без супу. Господині часто ламають голову над тим, чим цього разу порадувати своїх домочадців. Ідеальним варіантом для такого випадку можна вважати курячий суп із рисом. Смачний та, крім того, корисний, він відмінно підійде для повсякденного меню. А приготувати таку страву можна у різний спосіб.

Класичний варіант

Щоб приготувати звичайнісінький курячий суп з рисом, не треба бути великим фахівцем у галузі кулінарії. Це проста, але дуже смачна страва зробити зовсім не складно. Для початку потрібно зібрати всі необхідні продукти:

• 300 г курячого м'яса;
• 2 морквини;
• півсклянки рису;
• лавровий лист;
• 4 картоплини;
• сіль;
• 1 цибулина;
• масло рослинне;
• приправи для супу (будь-які);
• перець;
• зелень (петрушка, цибуля, кріп).

Для того, щоб приготувати смачний курячий суп з рисом, потрібно виконати такі дії:

1. М'ясо промити, порізати на шматки, а потім скласти в каструлю, залити звичайною водою і поставити на вогонь. Як тільки рідина закипить, її відразу треба злити.
2. Курку залити знову холодною водою та варити.
3. Одну моркву разом із цибулею очистити і покласти в каструлю повністю. Це зробить бульйон не лише прозорим, а й надасть йому вишуканого смаку.
4. Картоплю очистити і довільно нарізати шматочками.
5. Другу моркву покришити соломкою (або потерти на тертці).
6. Рис промити холодною водою. Якщо цього не зробити, суп буде каламутним.
7. Як тільки вода в каструлі закипить, полум'я потрібно зробити менше. На середньому вогні м'ясо повинне поваритися приблизно півгодини. При цьому слід не забувати періодично знімати піну.
8. З готового бульйону дістати цибулю та моркву. В принципі, вони вже не знадобляться, тому ці овочі можна сміливо викидати.
9. Засипати рис і поварити його 15 хвилин.
10. Після цього додати картоплю та посолити.
11. Через 10 хвилин покласти обсмажену в олії моркву, всі спеції та не забути лаврового листа.

Готовий суп має трохи настоятися під кришкою. Після цього його можна розливати по тарілках, прикрасивши свіжою рубаною зеленню.

Суп з куркою та томатом

Щоб курячий суп з рисом був ароматнішим, до нього можна додати трохи кетчупу або томатної пасти. З таким доповненням звична страва заграє новими фарбами. Для роботи знадобляться:

• 200 г м'яса курки (краще брати грудку з крильцями);
• 1 цибулина;
• 100 г рису;
• 1 морква;
• сіль;
• 2 картоплини;
• 60 г пасти томатної;
• лавровий лист;
• 1 стебло селери;
• 5 штук перцю-горішка.

Процес приготування цього супу можна поділити на 4 етапи:

1. Насамперед необхідно зробити бульйон. Для цього м'ясо потрібно відварити, додавши у воду сіль, перець та частину цибулини.
2. Окремо слід приготувати ароматну засмажку. Спочатку порізану кубиками цибулю потрібно пасерувати, а потім додати до неї подрібнену моркву з селери. Наприкінці на сковороду покласти томатну пасту. Продукти повинні трохи згасити разом.
3. Очищену картоплю порізати шматочками і покласти її в бульйон. Одночасно засипати рис.
4. Як тільки картопля буде наполовину готова, додати засмажку. Закінчення процесу варіння необхідно контролювати за станом рису.

Такий супчик на вигляд частково нагадує харчо. Він виходить легкий, ніжний, ароматний та досить ситний.

Суп з рисом та грибами

Взимку, коли на вулиці мороз, хочеться приготувати те, що нагадуватиме про щасливі теплі дні. Для цього ідеально підійде суп на курячому бульйоні з рисом та грибами. Вже один його аромат зігріє душу приємними спогадами. Для такої страви знадобляться такі інгредієнти:

• 0,5 кілограма м'яса курки;
• 450 г будь-яких грибів;
• 2 літри води;
• 1 морква;
• 100 г рису;
• 1 цибулина;
• 30 грам пшеничного борошна;
• 17-20 грам олії оливкової;
• перець;
• чайна ложка сушеного чебрецю;
• сіль;
• пару столових ложок свіжої рубаної петрушки;
• трохи сметани.

Готувати такий суп нескладно:

1. Спочатку потрібно відварити курку. Для цього знадобиться приблизно 35-40 хвилин. Потім м'ясо потрібно буде дістати з каструлі і довільно порізати, попередньо видаляючи з нього кістки.
2. Подрібнити очищену цибулю з морквою. Гриби нарізати пластинками чи скибочками.
3. Підготовлені продукти перекласти в жаровню і обсмажити їх 5-6 хвилин у киплячому маслі. Потім можна додати сіль, спеції та трохи бульйону. Все це має поваритись приблизно 3 хвилини.
4. Залити бульйон, що залишився, і дати йому закипіти.
5. Засипати рис і варити чверть години під кришкою, поки крупа не стане по-справжньому м'якою.
6. Додати|добавляти| куряче м'ясо і довести масу до кипіння.

Залишиться лише заправити суп у тарілці сметаною та посипати його рубаною зеленню.

Суп з рисом та яйцем

Прихильникам нестандартних рішень обов'язково сподобається курячий суп із рисом та яйцем. Страва виглядає досить незвичайно, тому діти їдять її з особливим задоволенням. Потрібні такі інгредієнти:

• 1 цибулина;
• 300 грам курячого фаршу;
• 2 картоплини;
• 1 яйце;
• 1 морква;
• 100 г відвареного рису;
• 30 грам вершкового топленого масла;
• 1 жменя подрібненого кропу.

Технологія приготування супу трохи відрізняється від інших варіантів:

1. Цибулю з морквою очистити, подрібнити і злегка обсмажити прямо в каструлі в топленій олії.
2. Залити продукти водою (2,5 літри).
3. Додати очищену та порізану великими кубиками картопля.
4. Окремо у тарілці збити яйце. До нього відразу можна додати сіль та зелень.
5. З фаршу зліпити фрикадельки та закинути їх у каструлю.
6. Через 3 хвилини додати заздалегідь зварений рис.
7. Тонким цівком влити яєчну суміш. Після цього каструлю відразу потрібно накрити кришкою та зняти з плити.

Цей суп можна одразу подавати до столу. Наполягати його не треба. Під час варіння продукти вже встигли обмінятись своїми ароматами.

Суп із мультиварки

Сьогодні у багатьох господарок на кухні є різна сучасна техніка. З нею готування зі складної процедури перетворюється на суцільне задоволення. Для прикладу можна розглянути, як приготувати курячий суп із рисом у мультиварці. Зробити це буде неважко. Спочатку потрібно буде зібрати на робочому столі всі необхідні продукти:

• 2 літри води;
• 450 грам курячої грудки;
• 1 морква;
• 5 зубків часнику;
• 2 цибулини;
• 1 пакет концентрату "супу рисового";
• 6 картоплин;
• 3 лаврові листи;
• дрібка солі;
• 20 грам кропу;
• чорний перець.

Методика приготування:

1. На першому етапі потрібно зробити бульйон. Для цього в чашу мультиварки треба покласти промите м'ясо, попередньо очищену цибулю, часник, сіль, лавровий лист та перець. Встановити на панелі режим гасіння, закрити кришку і поставити таймер на 2 години. Цього часу вистачить, щоб м'ясо добре проварилося.
2. З готового бульйону витягти овочі (цибуля з часником).
3. Дістати м'ясо, поділити його на шматки, а потім знову покласти в чашу.
4. Додати очищену картоплю, нарізану брусочками, і моркву, подрібнену на тертці. Засипати концентрат із пакета (за бажання його можна замінити звичайною крупою). Варити при тому режимі ще 1 годину.

В результаті виходить просте в приготуванні та досить смачну дієтичну страву. Такий суп добре їсти після свят, щоб відновити роботу організму, що втомився від важкої їжі.

Швидко та смачно

У наші дні жінки, зайняті роботою, не в змозі багато часу проводити на кухні. Через це готувати складні супи вони можуть лише у вихідні. А що робити у будні? Чим годувати сім'ю? Для таких випадків є чудовий варіант - курячий суп з картоплею та рисом, до якого доданий плавлений сирок. На приготування такої страви потрібно менше години та мінімальний набір продуктів:

• 400 г філе курки;
• 200 грам картоплі;
• 150 г рису;
• 500 г плавленого сиру.

Рецепт супу гранично простий:

1. М'ясо потрібно вимити та покласти в каструлю, додати води та варити 25 хвилин.
2. Засипати рис.
3. Додати через 15 хвилин порізану кубиками цибулю і картопля, а також подрібнену на тертці моркву. Попередньо їх, звичайно, треба очистити і вимити.
4. Через 5 хвилин після цього покласти сир і перемішувати в каструлю вміст, поки він повністю не розчиниться.

Після цього вогонь можна вимикати, а суп наливати в тарілки та їсти, рясно посипавши його свіжою зеленню.