Скільки варити круглий горох без замочування. Рецепти страв з гороху. Зелений горошок з рисом у мікрохвильовій печі

Читаєш іноді кулінарні розмови та дивуєшся. Жінки варять горох по 5-7 годин, і все одно він залишається твердим. Жінки, уважно подивіться в каструлю. Можливо там алмази? Чи на худий кінець щебеню? Та навіть дерев'яні бобові можна розварити до стану пюре всього за годину! Відкриваємо секрети, як швидко зварити горох.

Правильні зерна - запорука успіху

Насамперед важливо грамотно вибрати горох. Є один простий спосіб. Називається «дивіться уважно». Що потрібно робити? Хоч як дивно, але саме уважно подивитися. Зерна гороху, який швидко розварюється – гладкі кульки. Ті горошини, які схожі на зморщені кубики, можна сміливо закладати в фундамент. Бо за твердістю вони нічим не поступаються камінням.

Порада. Горох, що найшвидше розварюється, - половинками, а не цілим насінням.

Замочувати чи ні?

Друга справа щодо затвердження більшості джерел - це обов'язкове замочування зерен. Годинників на 10 мінімум. Пффф. І хто сказав, що це істина в останній інстанції? Та ще радять накласти у воду солі, цукру, соди.

До речі, про неї. Ще в 70 якомусь кудлатому році було науково доведено, що додавання соди до гороху на будь-якій стадії приготування повністю руйнує в ньому вітаміни групи В. А засвоювання такої страви сповільнюється в рази.

Ось тільки не треба зараз про зниження газоутворення саме содою. Правильно варіть бобові. І не буде тоді жодної газоутворення.

Повернемося до замочування. Процедура ця не обов'язкова. Її чудово замінює промивання водою. Так-так, звичайною чистою водою. Але тонкість саме в тому, щоб наприкінці процесу вода була абсолютно прозорою. Інакше доведеться кип'ятити горошини, як холодець. Годин 8 точно.

І так, мало просто налити рідину та вилити. Так ви тиждень зерна полоскати будете. Постарайтеся потиснути горошини рукою, щоб полегшити собі завдання. Зазвичай вистачає 6-7 разів змінити воду.

Вогонь сильний чи слабкий?

Деякі джерела суворо попереджають, що вогонь має бути мінімальним. Мовляв, крохмаль у складі гороху склеюється та значно ускладнює процес варіння.

А чиїсь? Хіба картопля (у ній теж крохмаль) на сильному вогні перетворюється на цеглу? Начебто вона розварюється в толокно. Тоді чому крохмаль з гороху поведеться інакше? Дурниці які. Увімкніть вогонь під посудом на повну котушку. Ну, чи хоча б на середню потужність.

Скільки води треба при варінні гороху?

А тепер згадуємо, як варять бобові, щоб швидше. Заливають холодною водою, трохи покриваючи зернятка. Закипіло - хлюпають трішки холодною або навіть із льодом. Знову закипіло – процедуру повторюють. Значить, квасоля так звариться швидше. Горох чомусь передумає і задеревеніє?

І ще. Щоб закипіли 3 л води з горошинами, знадобиться набагато більше часу, ніж рідина тільки покривала зерна.

Коли солити?

Більшість рекомендацій рекомендують сипати сіль у вже практично готовий горох. І знову застереження: солоні зерна варяться довше. Гм. Мабуть, повернемось ми до картоплі. Щоб вона зварилася швидше, усі рекомендують її солити ВІДРАЗУ. А ось при смаженні радять солити наприкінці, щоби раніше часу не розвалилася.

Спробуйте посолити горошини на початку. І засікайте час. Впевнені, результат вас приємно здивує. До речі, згадайте ласе пустощі свого дитинства - смажений горох. Його теж солили саме на самому початку. Тоді скоринка виходила хрумкою, а всередині зернятка були м'якими.

Звідси висновок: солити горох треба на самому початку процесу. Тоді він звариться набагато швидше.

Масло треба?

Є ще рекомендації класти в каструльку шматочок вершкового масла. Мовляв, від цього варіння зерен скорочується. Схильні не погодитись. Це яким чином олії прискорює варіння? Пруфи до студії, будь ласка. Або будь-який інший доказ. Наприклад, посилання на результат експерименту, проведеного за всіма правилами та з чистотою.

Інакше нам доведеться назвати цю процедуру марнотратством. Ціну справжнього вершкового масла всі знають? А це виходить марна трата. І не варто говорити про покращення смаку. Поліпшуватимете його у своїй тарілці, додаючи вершкову ніжність у готову страву. Ми ж зараз говоримо про швидкість варіння гороху.

Висновок: ніяка олія чи жир на варіння горошин не впливають.

Порада. Якщо вам потрібна саме горохова каша, а не цілі варені зернятка, не забивайте голову. Купуйте готове сублімоване сухе пюре з гороху і просто заваріть його окропом за інструкцією. Щоправда, за відгуками, смак такої страви таки програє справжньому пюре. Хоча, у вас завжди є можливість його ушляхетнити. Наприклад, смаженою цибулькою або шматочками бекону.

Як дуже швидко зварити горох

Щоправда, інтригуючий підзаголовок? Сперечаємося, це перше, що ви кинулися читати у статті? Сподіваємося, що не розчаруємо вашу квапливість. Загалом і треба, що замість сушених зерен взяти зелене насіння.

Ні, не молочної стиглості. Саме дозрілі горошини, але ще не висохлі зеленого відтінку. Смак страви від цього не зміниться. А всіх свистоплясок із промиванням у 7 водах можна уникнути. Варіть горох, як завжди. Такі зерна будуть готові вже за 30-35 хвилин без додавання холодної рідини або шматочків льоду.

Зрозуміло, що сільським мешканцям у цьому плані простіше. Пішов на город, нарвав стручків, налущив і готуй. Міським що робити? Або шукати знайомих селян, або читати статтю із самого початку. Там все докладно написано.

Кухонна техніка

Багато господарок пристосувалися використовувати кухонні аксесуари за призначенням. Наприклад, стара добра скороварка дозволяє скоротити час варіння гороху до 25-30 хвилин.

Мультиварка може за годину приготувати повноцінний гороховий суп. Потрібно лише завантажити у неї всі необхідні складові, натиснути кнопку та забути.

Навіть найпростіший блендер допоможе. Якщо ви скуштували горошину, вона м'яка, але ще не розвалюється, а діти вже вимагають кашу, то:

• знімаємо каструлю з плити
• зливаємо в миску частину рідини
• перемелюємо горох блендером

Можливо, злиту воду доведеться повернути назад у каструлю. До речі, замість блендера чудово працює дерев'яна чи залізна товка. Включайте голову та свою фантазію.

Купуйте подрібнені горошини, а не цілі зерна. Мороки набагато менші, варяться вони швидше, смак нічим не відрізняється.

Обов'язково частіше перемішуйте горох під час варіння. І посуд беріть із товстим дном та стінками. Буде дуже прикро, якщо всі ваші тимчасові та фізичні витрати підуть на прах, якщо зерна пригорять. Всі види гороху, крім зеленого часто грішать цим. Кому ж сподобається смак та запах гару?

Знімайте піну із води. Завжди. Це дозволить рідини не втекти, як молоко. Заодно й дрібні порошки зберете, які можливо пропустили під час промивання.

Як швидко зварити горох? Виявляється дуже просто. Трохи креативу, трохи більше логіки та включена голова. І ось уже за годину горохове пюре готове, а на столі ароматний та корисний суп. Дотримуйтесь наших рекомендацій і на кухні вам буде набагато простіше.

Відео: як приготувати смачну горохову кашу

Багато хто любить горох за його корисні властивості та смакові якості, але через складність його приготування, не часто варять каші та супи з ним, тому розглянемо в цій статті, скільки за часом і як правильно варити горох у каструлі та мультиварці, щоб він вийшов смачним, не пригорав та повністю зварився.

Скільки потрібно варити горох?

На час варіння гороху сильно впливає замочування гороху перед варінням, а також його вік, сорт і вид (цілісний або колотий). Розглянемо, скільки часу потрібно варити горох:

• Скільки часу варити горох у каструлі на воді?З замочуванням на 8-10 годин цілісний горох необхідно варити 1-1,5 години, а подрібнений 45-60 хвилин, без замочування подрібнений горох потрібно варити 1-1,5 години.
• Скільки варити горох у мультиварці?У мультиварці горох вариться 1,5 години із попереднім замочуванням.

Дізнавшись, скільки варити горох за часом, розглянемо далі, як краще його варити, щоб варений горох вийшов смачним, не розварився і не пригоряв під час варіння.

Як правильно варити горох у каструлі?

Для багатьох зварити горох у каструлі – складне завдання, але насправді, якщо знати, як правильно його готувати, процес пройде швидко і в результаті Ви отримаєте смачний варений горох, з якого можна зробити ніжну ароматну горохову кашу. Розглянемо, як варити горох, щоб він розварився в каструлі та повністю приготувався:

• Відміряємо необхідну кількість гороху для варіння (наприклад, одна склянка).
• Промиваємо горох під проточною водою, використовуючи друшляк або сито.
• Промитий горох висипаємо в глибоку миску або каструлю і заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покривала його і залишаємо горох замочуватися на 8-10 годин (можна і на ніч, але якщо горох замочується більше 10 годин, його краще прибрати в холодильник, щоб він не почав тинятися і не скис).
• Після того, як горох настоявся у воді вказаний вище час, зливаємо з нього воду і кілька разів промиваємо холодною водою.
• У каструлю заливаємо холодну воду в пропорції: 4 склянки води на 1 склянку сухого гороху (цільного, колотого).
• Доводимо воду до кипіння на великому вогні і до киплячої води додаємо промитий після замочування горох. Також можна додати невеликий шматочок вершкового масла (або 1 столову ложку соняшникової), щоб горох варився швидше.
• Після повторного закипання води в каструлі зменшуємо вогонь, щоб вода кипіла не сильно і варимо на невеликому вогні горох до приготування (подрібнений 45-60 хвилин, цілісний 1-1,5 години). Каструлю можна кришкою не накривати.
• Ближче до кінця варіння горох необхідно пробувати готовність, якщо вода вже встигла википіти, а горох ще готовий, можна додати гарячої кип'яченої води.
• За 10 хвилин до закінчення варіння необхідно посолити горох (в середньому 1 чайна ложка солі без гірки на 1 склянку гороху).

Під час варіння гороху обов'язково потрібно знімати пінку, яка утворюється на поверхні води в каструлі (за допомогою столової ложки або шумівки).

Як зварити горох у мультиварці?

Використання мультиварки у приготуванні гороху (горохової каші) може заощадити Ваш час, тому що в такому разі горох варити легше, ніж у каструлі на плиті. Розглянемо далі покроково, як варити горох у мультиварці:

• Вимірюємо необхідну кількість гороху для варіння.
• Перебираємо та промиваємо горох під проточною холодною водою.
• Висипаємо промитий горох у мультиварку та додаємо холодну воду у співвідношенні: 2 склянки води на 1 склянку гороху. Також відразу можна додати невеликий шматочок вершкового масла|мастила| і посолити за смаком (1 чайна ложка солі без гірки на одну склянку гороху).
• Виставляємо в мультиварці режим "Гушіння", час приготування на 1,5-2 години (якщо горох цільний, то час варіння виставляємо на 2-2,5 години) і натискаємо "Старт".
• Після звукового сигналу можна додати сіль (якщо не додавали на початку варіння), ретельно перемішати зварений горох і залишити настоятися на 10-15 хвилин.

Для того, щоб зварити розваристу горохову кашу в мультиварці, можна додати більше води на початку варіння гороху і на 10-15 хвилин збільшити час його варіння. А якщо горох замочити на 6-8 годин перед варінням у мультиварці, то він звариться у 2 рази швидше.

Відповіді на популярні питання на тему, як варити горох

• На якому режимі у мультиварці варити горох?У мультиварці горох найчастіше варять у режимі «Гушіння», але також можна скористатися режимом «Каші» або «Крупи».
• Навіщо замочувати горох перед варінням?Через замочування горох після варіння буде м'якшим, а також значно зменшується час варіння.
• Чи потрібно замочувати горох перед варінням горохового супу?Як і при варінні горохової каші, для варіння горохового супу горох краще заздалегідь замочувати.
• На скільки замочувати горох перед варінням (супу, каші)?У середньому горох замочують на 8-10 годин (трохи більше 10 годин).
• Коли солити горохову кашу при варінні?При варінні в каструлі горох краще солити наприкінці варіння (за 10 хвилин до закінчення варіння). У мультиварці горох можна посолити і на початку приготування.
• У скільки разів збільшується горох при варінні?При варінні горох збільшується в 2-4 рази (залежно від виду вибраного гороху).
• Як прискорити варіння гороху?Щоб прискорити варіння гороху, його краще замочувати в холодній воді заздалегідь, а також під час варіння іноді додають трохи соди (половину чайної ложки).

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, скільки часу і як правильно варити горох у каструлі та мультиварці, Ви з легкістю зможете швидко та смачно зварити горох для супу чи каші. Свої відгуки та корисні поради, як відварити горох, залишаємо у коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисною.

Заллємо горох великою кількістю води, залишимо замочуватись на ніч або на 6-8 годин. Горох набухне, збільшиться в обсязі, а отже, готовий для варіння. Після замочування горох промиваємо та заливаємо двома склянками води. Зверніть увагу, пропорція гороху та води – 1:2. Починаємо варити на повільному вогні.

Варимо горох 1-1,5 години, доки вся вода не випарується, горох стане м'яким і повністю розвариться. В кінці варіння солимо, перемішуємо, щоб довести до потрібного смаку.

Готовий горох перебиваємо блендером, доки утворюється пюре. Якщо немає блендера, то скористайтеся простою і звичайною картоплею.

Ріпчасту цибулю дрібно кришимо, її беремо не дуже мало, щоб із цибулею пюре стало ще смачніше. Горохове пюре можна подавати не тільки зі смаженою цибулею, хтось ще обсмажує моркву, а ви дивитеся за власними уподобаннями. Але горохове пюре із смаженою цибулею – це класичний варіант подачі.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Обсмажуємо на олії цибулю, наливаємо 2-3 столів. арк., не більше. Смажимо до рум'яного кольору, щоб цибуля стала дуже ароматною і пахучою.

Викладаємо гаряче горохове пюре в тарілку, а зверху додаємо обсмажену цибулю. Виходить дуже смачно та красиво. Для тих, хто забажає, пюре можна додатково поперчити.

Для бюджетного обіду горохове пюре стане найкращим варіантом, хоча для тих, хто любить таку страву, справа зовсім не в грошах. Просто це дуже смачно та завжди корисно. Bon Appetite!

Горох не лише поживний продукт, а й дуже корисний. Багато господинь включають його в раціон, готують супи та каші, салати, запіканки і навіть пудинги. Щоб зберегти корисні властивості продукту необхідно правильно його приготувати. Але процес варіння відрізняється залежно від виду та стану бобової рослини.

Як правильно варити горох – принципи приготування

Приготувати смачну страву з гороху можливо, якщо правильно використовувати особливості плодів та технологію варіння.

• Спершу переберіть бобові. Видаліть сміття, зіпсовані зерна з потемненнями та дефектами.
• Принцип приготування сухого, подрібненого, зеленого та замороженого гороху відрізняється. Так сухі плоди перед приготуванням необхідно замочити у прохолодній воді. При цьому змінюйте кожні 15-20 хвилин. Так змиється горохова мука, плоди будуть розсипчастими, швидко зваряться.
• Цілий горох замочується на 5 годин, а подрібнений на 2. Зелені плоди не вимагають попередньої обробки, вони відразу кидаються в киплячу воду.
• Потім зерна промиваються, заливаються прохолодною водою. Доведіть до кипіння, варіть в залежності від сорту та стану плодів.
• Уникнути тривалого вимочування можна, якщо використовувати для варіння мультиварку.
• Солити горох необхідно лише перед зняттям з вогню, щоб сіль надмірно не наситила його, що сповільнить варіння.

Як правильно варити сушений горох

Найчастіше на прилавках магазину можна зустріти круглі плоди у висушеному стані. Зовнішній шар гороху під час варіння відшаровуватиметься, прибрати який можна проціджуванням через сито.

• Після замочування добре промийте плоди під проточною водою і тільки холодною.
• Залийте горох свіжою водою із розрахунку: 1 склянка бобових та три частини рідини.
• Встановіть каструлю на вогонь та доведіть до закипання води.
• Під час закипання утворюватиметься пінка. Знімайте її шумівкою.
• Після закипання рідини зменште вогонь і готуйте до м'якості гороху.
• Через півгодини спробуйте плоди на готовність.
• Коли зерна приготуються, посоліть (1/4 ч. л. на 1 ст. зерен).
• Цілий горох після приготування потребує проціджування та протирання. Так зовнішня оболонка не зіпсує смаку.
• Потім додайте вершкове масло і використовуйте як гарнір.

Як правильно варити подрібнений горох

• Такі плоди відрізняються від відсутності оболонки. Вони розрізані на дві частини, що відшліфовані. Приготувати його значно простіше, ніж круглі зерна. Час варіння скорочується вдвічі.
• Також зменшується кількість води. Розрахувати її просто: на кожну склянку зерен додавайте дві склянки рідини і лише у холодному вигляді.
• А ось рослинне масло необхідно додавати не після варіння, а під час закипання води.
• Готуйте плоди близько 30 хвилин. За потреби додавайте лише гарячу воду, щоб нижній ряд бобових не пригорів.
• Готовий продукт не потребує додаткового промивання. Рідину злийте, використовуйте у такому вигляді.

Як правильно варити зелений горох

• Зелені плоди особливо цінні і відмінно підходять як гарнір. Його люблять багато господині, адже він не вимагає ніякої обробки, а також швидко вариться.
• Головна особливість приготування свіжого продукту – його додають у окріп, а не заливають холодною водою.
• Плоди варяться дуже швидко, тому пробувати його на приготування потрібно вже через п'ять хвилин після закипання води.
• Ложечка цукру збереже колір оболонки плода, а гілочка м'яти додасть готової страви свіжості.
• Щоб не переварити та зберегти оболонку зеленого горошку, уважно стежте за процесом варіння.
• Зніміть каструлю з вогню, вимийте плоди у прохолодній воді, відкиньте на сито.
• Заморожений продукт вариться так само, як і зелений. Він не потребує розморожування. Але додайте боби невеликими порціями, щоб приготування не зупинився. Трохи збільште час приготування.

• Якщо зовнішня частина зерен зварилася, а центр все ще сирий, додайте сіль. Вона сповільнить варіння, що приведе плоди до готовності у середині.
• Щоб досягти консистенції пюре, додайте під час варіння гороху трохи соди. Але не варто використовувати її багато, загальний смак страви може змінитися.
• Обов'язково часто міняйте воду при замочуванні та не залишайте її на ніч. Інакше плоди закиснуть, що призведе до тривалого варіння та зіпсованого смаку.
• Зварений зелений горошок необхідно одразу опустити у холодну воду. Так ви зупините його розварювання. Зберігайте приготовлений продукт у холодильнику, а перед подачею проваріть його з вершковим маслом.
• Вимочуйте горох лише у прохолодній воді. Гаряча рідина зруйнує білок, який згорнеться, а це збільшить час варіння.
• Готувати плоди у воді, де вони замочувалися, не можна. Необхідно їх промити, інакше страва стане не смачною.
• Під час приготування вода може википіти. Додавайте тільки окріп, холодна сприятиме швидкому варінню зовнішнього боку гороху, а серцевина залишиться сирою.

Правильна технологія варіння гороху дозволить не тільки зберегти корисні компоненти плодів, а й зробить страву смачною. Смачного!

Горох у жодному разі не варто виключати з раціону харчування, це буде великою помилкою. Доведено, що горох містить у шість разів більше білка, ніж томати. Дивно, але навіть молода картопля поступається цьому представнику бобових як за калорійністю, так і наявністю корисних амінокислот. У молодому горошку присутній весь комплекс вітамінів та біологічно активних речовин. Тому страви з гороху зроблять Вас не лише красивими та здоровими, а й наповнять життєвою силою та зарядом енергії.

Рецепти страв із гороху вражають своїм різноманіттям. Багато господинь вважають за краще готувати на перше гороховий суп-пюре з м'ясом – ситну та поживну страву. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• жовтий горох (колотий) - 1 склянка,
• м'якоть свинини 800 г,
• картопля ‒ 2 шт.,
• морква ‒ 1 шт.,
• цибуля - 1-2 головки,
• рослинна олія,
• зелень (кріп, петрушка).

Суп готується в такий спосіб. Спочатку необхідно промити м'якоть свинини, потім нарізати її смужками і добре обсмажити на розігрітій сковороді. В кінці обсмажування м'яса потрібно дрібно нарубати і додати в сковороду цибулю, посолити і поперчити до смаку. Жовтий колотий горох слід ретельно промити та покласти в каструлю для варіння. Заливши холодною водою, варити на повільному вогні близько півтори години, поки горошини повністю не розваряться. Тим часом можна приготувати овочі: моркву та картоплю необхідно почистити, вимити під проточною водою, нарізати маленькими шматочками, а потім перекласти в киплячу основу та варити 15 хвилин. Готову картоплю подрібнюють за допомогою звичайного блендера. На завершення суп-пюре викладають на блюдо, а збоку кладуть м'ясну засмажку, прикрасивши її зеленню. Гороховий суп-пюре готовий!

Пюре із зеленого горошку – дуже смачна страва, рецепт якої досить простий, а приготування не забере багато часу. Спочатку необхідно вибрати невелику каструлю, залити воду, довести до кипіння, а потім злегка підсолити і кинути в неї зелений горошок разом з часточками часнику. Довести таку суміш до кипіння та варити на слабкому вогні 3-4 хвилини. Після закінчення цього часу воду потрібно злити, а з вареного горошку з часником зробити пюре. З цією метою можна використовувати міксер, блендер або звичайну толкушку. У готове пюре слід додати|добавляти| масло або вершки за смаком, ретельно їх перемішати. Такий гарнір необхідно подавати на стіл разом із м'ясними та рибними стравами.

Дуже смачною та ситною стравою є горохові котлети. Для їх приготування необхідно відварити горох до повної готовності, а на гороховому відварі, що залишився, окремо приготувати манну кашу, дотримуючись правильної пропорції: 100 грамів крупи на 250 мл відвару. Горох необхідно розім'яти, ретельно перемішати з гарячою манною кашею, і потім до отриманої суміші додати в зазначених пропорціях сіль, мелений перець, борошно, а також цибулю, обсмажену в рослинній олії. Готова маса повинна вийти густою. Після цього слід сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити на олії. Після завершення котлети необхідно запекти в духовці. До столу подавати їх рекомендується в гарячому вигляді, полив зверху рослинним маслом, що залишилося після обсмажування.

Французький салат із горохом – вишукана страва для кулінарних гурманів. Щоб приготувати такий салат, необхідно взяти такі інгредієнти:

• горох – 100 г,
• картопля відварена - 500 г,
• сметана – 100 г,
• маслини – 50 г,
• яйце, зварене круто, ‒ 1 шт.,
• 2 чайні ложки естрагону в сухому вигляді,
• сіль, чорний перець – за смаком,
• один запечений буряк.

Буряк необхідно запекти в духовці, очистити і нарізати тоненькими скибочками. Потім нарізати невеликими шматочками варену картоплю, змішати ці інгредієнти і додати в отриману суміш варений горох, а також сметану, 2 ч. ложки естрагону і яєчний тертий жовток. У салатну масу додати сіль, перець, добре перемішати, а зверху прикрасити маслинами. Такий гороховий салат рекомендується подавати до столу охолодженим.

Для приготування киселю з гороху використовуються такі продукти:

• 0,5 склянки гороху (лущеного),
• 1 склянка питної води,
• 2 головки цибулі,
• 1 ст. ложка олії.

Горох слід підсушити на злегка розпеченій сковороді, а потім перемолоти в кавомолці. Приготовлену горохову муку|борошно| повільно висипати в підсолену киплячу воду і проварити протягом 20-ти хвилин, постійно при цьому помішуючи. Отриману гарячу масу необхідно акуратно розлити в тарілки, попередньо змащені вершковим маслом. Після того, як маса загусне, її необхідно розрізати на окремі порції. Гороховий кисіль виходить густим та твердим, тому він може вважатися повноцінною закускою, а не напоєм.

Смачні пиріжки з горохом сподобаються всім. Для приготування цієї страви необхідно промити горох, а потім варити її протягом півтори години до стану м'якого пюре. Окремо в теплу воду необхідно додати дріжджі, цукор, олію, всі інгредієнти ретельно перемішати, потім всипати муку|борошно| і замісити м'яке тісто. Після приготування тісто слід прибрати в тепле місце приблизно на півгодини, за цей час воно має збільшуватися вдвічі. У готове горохове пюре необхідно додати засмажену цибулю зі шкварками, а далі з тіста та начинки ліпити пиріжки. Спочатку рекомендується настояти їх 10-15 хвилин, а потім обсмажити на розпеченій олії до повної готовності.

Суп із горохом

Горох можна використовувати для приготування смачного супу з додаванням копчених реберців. Для цієї мети знадобляться такі інгредієнти:

• горох – 1 склянка,
• копчені свинячі реберця (копчені) ‒ до 500 грам,
• морква ‒ 2-3 шт.,
• цибуля – 1 шт.,
• сіль - 1 чайна ложка,
• чорний мелений перець – 0,5 чайної ложечки.

Суп з горохом готується в такий спосіб. Копчені реберця необхідно порізати,

викласти в каструлю, залити водою та довести до кипіння. Далі всипати в каструлю промитий горох та варити на середньому вогні протягом 25 хвилин. Потім додати до супу дрібно нарізану картоплю і варити на повільному вогні 15 хвилин. У цей час необхідно підготувати засмажку. Для її приготування використовувати дрібно порубану цибулю та терту моркву. Готову засмажку додати в каструлю і варити протягом 7-10 хвилин. Класичний гороховий суп буде готовим! Подавати його рекомендується із сухариками зі свіжою зеленню. Слід зазначити, що в такому супі горох буде трохи жорстким, зате замість кашеподібного бульйону прозорий супчик з цілісними частинками гороху виглядатиме естетичніше. Замість копчених реберець можна використовувати будь-яке відварене м'ясо. Однак копчені реберця мають переваги: ​​не вимагають додаткової теплової обробки, а також дарують страві неповторний смак та аромат.

Суп із зеленого гороху

Горох можна використовувати у будь-якому вигляді для приготування різноманітних страв. Одним із таких варіантів є молодий зелений горошок, який зберігає у собі всі корисні властивості. У ньому найбільше вітамінів, амінокислот та рослинних білків.

Суп із зеленого гороху готується швидко та без особливих зусиль. Для цього середньокалорійної страви знадобляться такі інгредієнти:

• зелений заморожений горошок - 50 грам,
• цибуля – 50 грам,
• картопля ‒ 100 грам,
• курятина ‒ 150 грам,
• морква ‒ 30 грам,
• перець та сіль – за смаком.

Для приготування ситного, смачного супу із зеленим горошком слід зварити бульйон з м'яса курки, а потім процідити його, нарізати м'ясо дрібними шматочками. Під час варіння бульйону потрібно почистити і дрібно нарізати картоплю, цибулю та моркву. У киплячий бульйон покласти картоплю і проварити протягом 10 хвилин, потім додати цибулю, моркву і проварити суп ще 10 хвилин. Після цього в суп необхідно додати м'ясо та зелений горошок, варити 5 хвилин. Готовність страви визначається за станом картоплі. Суп із зеленим горошком рекомендується подавати із грінками або підсушеним хлібом. В принципі, зелений горошок можна додавати до будь-якого домашнього супу. Страва відразу ж «заграє фарбами» і набуде смачного солодкуватого смаку.

Суп-пюре з гороху

Горох найчастіше використовується для приготування перших страв, зокрема супів. Суп-пюре з гороху – одна з найсмачніших страв перших страв. Для його приготування знадобляться такі продукти:

• 200 грам гороху,
• 2 літри води,
• морква,
• цибулина,
• копчені реберця (або копчена грудинка) - 300 грам,
• зелень кропу,
• вершкове масло,
• батон,
• сіль.

Горох слід ретельно промити та попередньо замочити на ніч у холодній воді перед приготуванням. Закип'ятити воду в каструлі, додати горох і варити на слабкому вогні до готовності щонайменше 1 години. Можна готувати суп-пюре не на воді, а на курячому бульйоні, – вийде насичений смак. Готовий горох викладаємо з каструлі, подрібнюємо блендером і повертаємо назад. Дрібно нарізаємо очищену цибулю, натираємо на дрібній тертці моркву, а потім овочі злегка підсмажуємо на олії. Копчені реберця та овочі додаємо в каструлю, солимо і доводимо до кипіння. Суп необхідно варити на слабкому вогні щонайменше півгодини. У цей час на вершковому маслі підсмажуємо грінки з батона. Готовий суп розливаємо по тарілках, зверху посипаємо дрібно нарізаним кропом.

З рецепту можна прибрати м'ясні копченості і замінити їх свинячим салом, яке необхідно попередньо відварити протягом години, а потім підсмажити на олії і перемолоти. Цю масу разом із овочами потрібно помістити в каструлю і готувати, як за рецептом, описаним вище. Після того, як суп буде готовий, необхідно заправити його вершковим або топленим маслом, сметаною та консервованим горошком.

Горох із грибами

Горох у поєднанні із грибами дає неповторний смак. Крім того, що таке поєднання дуже поживне, оскільки гриби і горох багаті на рослинний білок, воно має особливий, неповторний смак. Приготувати горох можна практично з будь-якими грибами: свіжими печерицями та глишками, замороженими грибами асорті, або з сушеними лісовими грибочками.

Горох із грибами використовується у приготуванні перших та других страв. Наприклад, горохова каша з грибами просто незамінна під час посту і буде оцінена членами сім'ї. Для її приготування необхідні такі продукти:

• зелений або жовтий горох – 2 склянки,
• гриби – 400 грам,
• цибуля – 3 шт.,
• вода – 4 склянки,
• рослинна олія – 3 ст. ложки,
• сіль.

Спочатку горох необхідно промити в холодній воді, потім очистити цибулю, порізати її дрібними шматочками та підсмажити разом із грибами на розігрітій сковороді протягом 10 хвилин. В окремий посуд викласти горох промитий і залити його холодною водою. У цю ж ємність додати гриби із цибулею. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати, закрити каструлю кришкою і поставити в духовку. Час приготування каші становить півгодини, температура – ​​200 градусів. Після закінчення зазначеного часу горщик з кашею потрібно вийняти з духовки, кашу посолити, добре перемішати і знову відправити в духовку на 10-15 хвилин, після чого вимкнути духовку, але горщик з готовою кашею залишити всередині ще на півгодини. До столу таку кашу рекомендується подавати, прикрасивши її смаженою цибулею.

Гороховий суп з печерицями можна готувати і влітку, і взимку, тому що свіжі печериці не важко придбати на ринку або в супермаркеті практично в будь-яку пору року. Для приготування цієї страви знадобляться:

• горох у сухому вигляді – 1 склянка,
• печериці ‒ 100 грам,
• морква ‒ 1 шт.,
• цибуля ріпчаста ‒ 1 шт.,
• селера ‒ 50 грам,
• картопля 2-3 шт.,
• реберця копчені - 500 грам,
• спеції (лавровий лист, перець),
• сіль за смаком.

З копчених реберець варимо бульйон: у каструлі необхідно закип'ятити воду, додати в неї цибулину та нарізані шматочками копчені реберця. Поставити варити протягом півгодини, а після закінчення цього часу вийняти з бульйону цибулю, потім покласти в каструлю промитий горох, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до м'якого стану приблизно 1 годину. У цей час можна зайнятися овочами та грибами: вимити та почистити моркву, цибулю, гриби нарізати тонкою соломкою або платівками. На жаровню налити олію, розжарити її й обсмажити овочі, та був гриби (окремо). У киплячий суп додати нарізану картоплю, а після 10-ти хвилин покласти в нього обсмажені овочі та гриби. Наприкінці приготування посолити суп за смаком і додати до нього спеції. Готовий гороховий суп з грибами бажано дати настоятися протягом півгодини.

Дуже смачним є суп із лісовими грибами. Такі грибочки продаються у замороженому вигляді у багатьох супермаркетах. Для приготування супу потрібні такі компоненти:

• заморожені лісові гриби ‒ одна упаковка,
• сухий горох (лущений) - 1 склянка,
• цибуля – 1 головка,
• вершкове масло (для підсмажування цибулі),
• сіль та спеції (на смак).

Горох необхідно перебрати, промити та замочити у воді на 3 години. Потім зцідити воду і залити 2 літри свіжої води, до якої додати гриби в замороженому вигляді. Далі слід горох із грибами зварити в каструльці до повної готовності. За цей час необхідно нашаткувати цибулину і обсмажити її на вершковому маслі. Після того, як горох з грибами звариться, готовий супчик необхідно протерти через сито, або перетворити його на пюре за допомогою блендера. Потім суп слід ще раз закип'ятити і заправити підсмаженою цибулею та спеціями.

Смажений горох

Горох можна використовувати не тільки як один з інгредієнтів для приготування перших і других страв, але і як самостійну страву, попередньо обсмаживши її з цибулею. Смажений горох є однією з улюблених страв кримських татар. Для приготування такої страви потрібна мінімальна кількість інгредієнтів: горох, цибуля, сіль, шкварки та спеції (за смаком).

Перед тим, як приступити до смаження гороху, його необхідно перебрати і промити проточною холодною водою, а потім залити теплою водою і залишити набухати протягом 4-х годин. При цьому слід стежити, щоб горох не надто розбух, тому що при смаженні горошини можуть розвалитися навпіл. Набряклий горох необхідно процідити через друшляк, а потім почати його приготування.

Потрібно відзначити, що існує, як мінімум, чотири способи смаження гороху: перший спосіб – сухе смаження. Горох необхідно викласти на чисту, суху сковорідку та смажити, постійно помішуючи, до готовності. Другий спосіб – обсмажування гороху за допомогою рослинної олії. Третій спосіб полягає в обсмажуванні гороху зі шкварками, що залишилися в результаті перетоплення яловичого жиру. У процесі такої обсмажування у сковороду з горохом необхідно додати сіль та чорний мелений перець. Рецепт четвертого способу обсмажування гороху полягає у наступних діях: окремо спасерувати цибулю, посмажити горох сухим способом, а коли все буде готове, змішати цибулю з горохом разом та обсмажити.

Горох із м'ясом

Горох використовується у кулінарії для приготування різноманітних страв. Останнім часом багато господинь воліють готувати горохову кашу з м'ясом. Для приготування цієї страви використовують такі інгредієнти:

• сухий горох, заздалегідь вимочений у воді, 200 грам,
• яловичина ‒ 200 грам,
• морква – 1 шт.,
• 1 цибулина,
• рослинна олія – 2 ложки,
• вода – 2 склянки,
• перець та сіль – за смаком.

Горох з м'ясом – це самостійна ситна страва, яка багата на вітаміни та корисні речовини. Тому урізноманітнити свій щоденний раціон таким блюдом – означає зарядити організм бадьорістю та додатковою енергією. Рецепт приготування гороху з м'ясом є досить простим і не займе багато часу.

М'ясо необхідно порізати маленькими шматочками, а потім обсмажити в каструлі з розігрітою олією до утворення карамельної скоринки. Потім додати в каструлю терту моркву, нарізану цибулю і злегка обсмажити овочі. Після цього покласти горох, влити воду та довести до кипіння на слабкому вогні. Для отримання бажаного результату кашу слід "натомити" під кришкою 20-30 хвилин, постійно помішуючи. Сіль та перець додати до смаку. Подавати м'ясну кашу з гороху рекомендується з кінзою та петрушкою.

Салат із горохом

Горох багато господинь використовують не тільки для приготування перших страв (супів, юшка, бульйонів тощо), але й для приготування різноманітних салатів. Надзвичайно смачний і легкий салат з горохом – ідеальна закуска, яку можна приготувати лише за п'ять хвилин. В оригінальному і в той же час простому рецепті такого салату використовуються такі інгредієнти: зелений або молодий горошок, бекон, цибуля, соус, оливкова олія, горіхи, твердий сир.

Бекон необхідно трошки підсмажити на олії. Для приготування соусу потрібно використовувати оливкову олію, лимонний сік, гірчицю та винний оцет – всі ці інгредієнти необхідно добре змішати і збити за допомогою блендера або звичайної товкушки до отримання однорідної маси. Горошок з'єднати з нарізаною по діагоналі зеленою цибулею, а потім заправити готовим соусом. Перед подачею страви на стіл додати горошок і грудинку. До речі, можна використовувати різну зелень, а волоські або кедрові горіхи можна замінити кеш'ю (за смаком). Дозволяється також додати до салату трохи смужок твердого сиру. Природно, такий рецепт можна вдосконалювати в домашніх умовах, перетворюючи його на незвичайну страву, яка з кожним разом буде все смачнішою та смачнішою.

Горох із куркою

Горох з куркою – дуже ситна та смачна страва, для приготування якої необхідно використовувати наступні інгредієнти:

• горох – 500 грамів,
• курка ‒ одна шт. (або 4 стегенця),
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• кетчуп ‒ 1 столова ложка,
• часник - 2 зубчики,
• імбир – 1 чайна ложка,
• рослинна олія – 2 столові ложки,
• цибуля - одна головка,
• помідор (середнього розміру) ‒ 1 шт.,
• коричневий цукор - 1 столова ложка,
• вода – 3/4 склянки,
• Зелена цибуля,
• чорний перець,
• свіжий чебрець - дві гілочки,
• лимон (або лайм) – 1 шт.,
• оцет – 3 столові ложки.

Для приготування горох необхідно заздалегідь замочити в холодній воді. Курку нарізати на порційні шматочки, скласти в миску і залити оцтом або лимонним соком. Шматочки перемішати, після чого промити курку під струменем води. Помідори, імбир, часник і цибулю ретельно порізати і додати до курки, туди покласти чебрець, сіль, кетчуп і перець. Усі інгредієнти ретельно перемішати та поставити маринуватися в холодильник, бажано на пару годин.

Для приготування страви краще використовувати чавунну каструлю, оскільки вона краще розподіляє тепло, та й гасити м'ясо в такій каструлі набагато легше. Соняшникова олія розігріваємо на сильному вогні, туди додаємо цукор і перемішуємо його доти, доки він набуде темно-коричневого відтінку. У нього потрібно додати весь вміст каструлі, тобто. мариновану курку з приправами, таким чином, щоб кожен шматочок знаходився в карамелі. Курку слід довести до кипіння, і як тільки вона закипить, зменшити вогонь, накрити кришкою каструлю і варити, помішуючи 15 хвилин. Коли з курки випарується вся рідина, до неї необхідно додати заздалегідь замочений горох і 3/4 склянки води. Каструлю закрити кришкою, зменшити газ і довести до кипіння. Варити курку необхідно 12 хвилин, перемішуючи через кожні 4 хвилини. При цьому слід проконтролювати, щоб вся рідина, що знаходиться в каструлі, википіла. Насамкінець готову страву необхідно прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Котлети з гороху

Горох можна використовувати для виготовлення вегетаріанських котлет. Такі котлети стануть добрим варіантом пісної страви. Для цього рецепту знадобляться такі інгредієнти: 500 г гороху, 3-4 картоплини середніх розмірів, 3 цибулини, 2-3 зубчики часнику, ялицеве ​​масло, панірувальні сухарі або борошно, а також пів чайної ложечки сушеного коріандру.

Котлети з гороху – поживна та смачна страва, яка особливо сподобається тим, хто воліє вживати у своєму раціоні харчування виключно натуральну рослинну їжу. Перед приготуванням котлет горох рекомендується замочити на ніч (приблизно на 8 годин). Потім його необхідно пропустити через м'ясорубку разом із цибулею та сирою картоплею, часником та коріандром. В отриману суміш слід додати 2 столові ложки оливкової олії. Якщо фарш вийде сухим, до нього можна додати натерту на дрібну тертку свіжу моркву і ще пару картоплин. З готового фаршу необхідно сформувати невеликі котлетки, обваляти їх у борошні або панірувальних сухарях і посмажити на оливковій олії до отримання апетитної золотистої скоринки. Смачні та ситні горохові котлети готові!

Самогон із гороху

Горох використовується для приготування самогону. У рецептурі не потрібне дотримання ретельного контролю температури. Наступний рецепт використовується в тих випадках, якщо немає можливості створити найкращі умови для процесу бродіння.

Отже, для рецепту «Самогон із гороху» необхідно приготувати наступні інгредієнти:

• горох у лущеному вигляді – 2 кг,
• сметана - 200 г,
• дріжджі пресовані - 350 г (або сухі - 60 г),
• цукор – 7 кг,
• вода очищена - 35 літрів.

Спосіб приготування самогону з лущеного гороху досить простий: спочатку необхідно підігріти воду до температури 30 градусів і перелити в спеціальний бідон ємністю 40 літрів. Окремо в теплій воді розвести дріжджі, перемішати їх і всипати в бідон разом з горохом. Після закінчення 20 хвилин до бідону додаються наступні компоненти – цукор і сметана, після чого необхідно знову ретельно все перемішати. Сметану рекомендується використовувати для того, щоб брага не виливалася з ємності через активне піноутворення, яке зазвичай виникає через кілька годин після початку бродіння.

Бідон слід щільно закрити кришкою, а потім добре укутати старою ковдрою. При цьому бажано підтримувати оптимальну температуру для бродіння - від 22 до 28 ° C. Загалом час приготування самогону становить 3 дні. У процесі перегонки рекомендується зібрати близько семи літрів самогону, інакше напій може помутніти. Для підвищення якості готового горохового самогону слід виконати його очищення. Оптимальний результат досягається завдяки очищенню самогону деревним вугіллям. Для цього достатньо пропустити готовий продукт через фільтр, виготовлений з деревного вугілля.