چرا داخل هندوانه بوی ماهی می دهد؟ کدام هندوانه را نخرید؟ دمای ذخیره سازی

طعمه برای یک شکارچی

شکارچیان حس بویایی بسیار حساسی دارند - به لطف این آنها می توانند به سرعت طعمه های بالقوه را پیدا کنند. ماهیگیر به راحتی می تواند از این مکانیسم طبیعی استفاده کند. طعم و بوی بسیار بهتر از امواج نور در آب پخش می شود، بنابراین جای تعجب نیست که ماهی ها چنین حس بویایی توسعه یافته ای دارند.

شکارچیانی مانند سوف، مارماهی، گربه ماهی، پایک و حتی سوف دارای حس بویایی خوبی هستند. در میان این ماهی ها، نخل متعلق به گربه ماهی و مارماهی است - حس بویایی آنها از نظر حساسیت نسبت به حس بویایی معروف کوسه کمی پایین تر است که برای تشخیص طعمه در فاصله چند صد متری یک قطره خون کافی است. . اعتقاد بر این است که پیک بینایی توسعه یافته تری دارد، اما در واقع به همان اندازه از حس بویایی خود استفاده می کند، که به ویژه برای یافتن ماهی های مرده ای که در ته مخزن فرو می روند، ضروری است.

لازم به یادآوری است که شکارچیان در آب گل آلود شکار می کنند که امکان جستجوی طعمه با استفاده از بینایی را محدود یا از بین می برد. آب گل آلودبرای asp نامطلوب است، که ترجیح می دهد طعمه را با استفاده از بینایی جستجو کند. ماهیگیر این شانس را دارد که به راحتی شکارچیان را جذب کند. به لطف طیف گسترده ای از آماده سازی های مختلف، می توانید به راحتی و به سرعت طعمه را برای یک شکارچی آماده کنید. علاوه بر تغذیه مستقیم شکارچیان، از تغذیه غیرمستقیم نیز استفاده می شود که شامل جذب ماهی های کوچک (بلیک، سوسک های کوچک، کله های کوچک و غیره) در دسترس میله ماهیگیری است. شکارچیان به زودی به دنبال این چیز کوچک می آیند و طعمه را می گیرند.

مزه و بو

نحوه نگهداری ماهی دودی

ملاقات با فردی که ماهی دودی را دوست ندارد و حتی کمتر نمی خورد دشوار است. ماهی دودی همیشه وجود دارد میز جشن، مانند میان وعده سرد. بسیاری از صاحبان خانه سیگار کشیدن ماهی را در خانه تمرین می کنند: این نه تنها از کیفیت بالایی برخوردار است، بلکه سودآور است، علاوه بر این، بسیار دشوار نیست، اگرچه به تجهیزات ویژه و کمی زمان نیاز دارد.

گاهی اوقات پیش می‌آید که در مدت زمانی که برای آن در نظر گرفته شده، فرصتی برای خوردن ماهی ندارید، زیرا پس از این مدت محصول خراب می‌شود. در این راستا، موضوع نگهداری مطمئن ماهی دودی در خانه مطرح می شود، زیرا ماهی یک محصول بسیار فاسد شدنی است. شرایط نگهداری در یخچال همیشه مطابق با شرایط نگهداری نیست، زیرا شرایط نگهداری به روش تهیه محصول و مدت زمان پخت بستگی دارد.

روش های مختلفی برای کشیدن ماهی وجود دارد:

• ماهی دودی سرد. این ماهی در دمای حدود 40 درجه پخته می شود.
• ماهی دودی نیمه گرم، زمانی که محصول در دمای 50 تا 80 درجه پخته می شود.
• ماهی دودی داغ. محصول نهایی در شرایطی به دست می آید که دما به 80 تا 170 درجه برسد.

طعم محصول نهایی به این بستگی دارد که از چه نوع چوبی از زغال سنگ استفاده شده و از چه موادی (اضافی) استفاده شده است.

ماهی دودی سرد را می توان نگهداری کرد مدت زمان طولانی. به عنوان یک قاعده، هنگام تهیه آن، نمک بیشتری استفاده می شد و بهتر از دود اشباع می شد. از آنجایی که طبخ ماهی دودی سرد بیشتر طول می کشد، عمق پردازش تا حدودی بیشتر است. بیشتر است ذخیره سازی طولانی مدت. ماهی‌هایی که با استفاده از فناوری‌های دیگر تهیه می‌شوند، ماندگاری کمی کوتاه‌تر دارند، اگرچه به نظر بسیار خوشمزه‌تر و آبدارتر می‌شوند. در این ماهی می توان لایه نازک تر و بالایی محصول را پردازش کرد.

شرایط نگهداری ماهی دودی

هر ماهی که در تولید یا در خانه تهیه می شود عملاً تفاوتی ندارد، به جز شاید در طعم، زیرا در خانه می توان محصول را طبق هر دستور العملی تهیه کرد، که در مورد دستور العمل های کارخانه نمی توان گفت. در هر دو مورد نگهداری ماهی با شرایط خاصی همراه است.

در دسترس بودن تهویه در طول ذخیره سازی

اگر ماهی در یخچال نگهداری می شود، باید مرتباً باز شود تا هوای تازه، در غیر این صورت در اتاق راکد می شود. اگر ماهی در ظرف دربسته نگهداری می شود، باید سوراخ هایی برای تهویه داشته باشد. محصول به بهترین وجه در بسته بندی وکیوم نگهداری می شود.

دمای ذخیره سازی

ماهی دودی داغ باید در دمای 2+ تا 2- درجه نگهداری شود. ماهی دودی سرد در بیش از درجه حرارت بالا، از 0 تا +5 درجه.

رطوبت هوا

رطوبت هوا در محل نگهداری باید 90 درصد باشد. در مقادیر کمتر، ماهی شروع به خشک شدن می کند که بر طعم آن تأثیر می گذارد. با بیشتر نرخ بالاممکن است کپک ظاهر شود.

ماهی دودی را کجا و چگونه نگهداری کنیم؟

در یک یخچال

• ماندگاری ماهی دودی داغ کاملاً محدود است. در تمام شرایط مناسب، حداکثر تا 3 روز در یخچال قابل نگهداری است. پس از این مدت، حداقل مواد مفید در ماهی باقی می ماند. علاوه بر این، به سادگی برای مصرف نامناسب می شود. اگر این امکان پذیر نیست، ماهی باید در اسرع وقت خورده شود.
• ماهی دودی سرد بسته به شرایط نگهداری از 8 تا 10 روز قابل نگهداری است. این به دلیل این واقعیت است که پختن ماهی دودی سرد بسیار بیشتر طول می کشد، بنابراین پردازش عمیق تر است، که اجازه نمی دهد باکتری های مختلف رشد کنند. در این راستا می توانید این گونه ماهی را بخورید و از طعم آن برای مدت طولانی تری لذت ببرید.

در فریزر در دمای 2- تا 5- درجه ماهی دودی بسته به روش دود به مدت 1.5 تا 2 ماه نگهداری می شود. قبل از قرار دادن ماهی در فریزر، باید آن را خوب بشویید. به عنوان آخرین راه حل، مکانی که در آن ذخیره خواهد شد. در نزدیکی ماهی نباید غذای دیگری وجود داشته باشد، زیرا ممکن است با عطر مداوم ماهی اشباع شود. بهتر است ماهی را در فویل یا کاغذ روغنی بپیچید.

در محلول نمکی

برای تهیه محلول باید آب و نمک را به نسبت 2 به 1 بگیرید، پس از تهیه محلول باید یک تکه پارچه بردارید و در محلول خیس کنید سپس ماهی را در آن بپیچید. می توانید یک لایه کاغذ روی پارچه بپیچید. در این صورت می توان ماهی را در قفسه پایینی یخچال یا در ظرفی به مدت طولانی نگهداری کرد.

در فریزر

در فریزر، با ذخیره سازی مناسبماهی را می توان تا 3 ماه بدون از دست دادن ارزش غذایی نگهداری کرد. قبل از ذخیره سازی، آن را در یک کیسه پلاستیکی یا بسته بندی وکیوم قرار می دهند. قبل از استفاده، ماهی با استفاده از هر یک یخ زدایی می شود به روشی در دسترس: در فر، مایکروویو یا به روش طبیعی. پس از یخ زدایی، مانند قبل از فرآیند انجماد خوشمزه خواهد بود.

در اتاق زیر شیروانی

علاوه بر این، ماهی را می توان در زیرزمین یا اتاق های تاسیسات نگهداری کرد، بدون نیاز به ایجاد شرایط خاصی. قبل از ذخیره سازی، ماهی را در فویل یا کرفس پیچیده می کنند. پس از این، آن را در جعبه ها قرار می دهند و با خاک اره می پاشند، اما نه خاک اره کاج. در این صورت امکان افزایش ماندگاری تا 6 ماه وجود دارد.

بیرون از خانه

برای این کار باید مکانی خنک برای ماهی فراهم کنید. از طرف دیگر، می توانید یک سوراخ حفر کنید، ماهی را در چند پارچه بپیچید و آن را در سوراخ قرار دهید. این روش ذخیره سازی در سفر مفید است. اگر آن را در یک کیسه در بسته قرار دهید، می توانید آن را برای مدت معینی در آب قرار دهید. اگر این امکان پذیر نیست، پس بهتر است فورا ماهی را بخورید و به این فکر نکنید که آن را کجا ذخیره کنید. برای انجام این کار، باید آنقدر ماهی را در یک زمان بپزید که برای مدت طولانی باقی نماند.

چه مدت می توانید ماهی دودی را نگهداری کنید؟

ماهی دودی سرد

ماهی تهیه شده با استفاده از این فناوری می تواند بیش از 10 روز در یخچال بماند. در مورد ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی، این نوع ماهی ها بیش از 3 روز ذخیره نمی شوند.

ماهی دودی داغ

چنین ماهی را نمی توان بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کرد.

نشانه های ماهی فاسد

ماهی یک محصول فاسد شدنی است، بنابراین ایمنی آن باید دائما نظارت شود. حتی اگر همه شرایط ذخیره سازی فراهم باشد، نمی توان ایمنی محصول را تضمین کرد، زیرا تا حد زیادی به این بستگی دارد که چگونه از فناوری تهیه ماهی پیروی شده است. هنگامی که یک محصول شروع به خراب شدن می کند، به راحتی توسط علائم خارجی قابل مشاهده است، مانند:

• اگر ماهی را لمس کنید، به راحتی می توانید تشخیص دهید که محصول قبلاً شروع به خراب شدن کرده است: در لمس لغزنده می شود.
• این واقعیت که ماهی شروع به زوال کرده است را می توان با ظاهر یک پوشش سبز یا خاکستری مشخص کرد.
• ماهی یک عطر ترش ایجاد می کند که تفاوت قابل توجهی با ماهی دلپذیر دارد.

اگر مشخص شد که مشکلی در ماهی وجود دارد، بهتر است محصول را از نظر کیفیت بررسی کنید. برای انجام این کار، باید کاغذ یا فویل را بردارید و باز کنید. در ناحیه ستون فقرات یک برش عمیق با یک چاقوی تیز ایجاد می شود. پس از این، باید تعیین کنید که چه عطری از این اسلات می آید. اگر ماهی شروع به پوسیدگی کرده باشد، این بو را نمی توان با بوی دیگری اشتباه گرفت.

اگر در حال انجام است بازرسی بصریپلاک شناسایی شد سایه سفید، این بدان معنا نیست که ماهی شروع به فاسد شدن کرده است. نواحی دارای چنین پلاکی با یک سواب پنبه ای آغشته به آن درمان می شوند روغن سبزیجات. اما این نشان دهنده این واقعیت است که ماهی باید در آینده نزدیک خورده شود.

وقتی کپک روی یک سطح ظاهر می شود، به این معنی نیست که نامناسب است. این فقط نشان می دهد که باید اقداماتی انجام شود تا محصول به ویژگی های قبلی خود بازگردد. برای این کار ماهی را در آب نمک شسته و دوباره دود می کنند. دوباره خوشمزه و معطر می شود، اگرچه نه چندان سالم.

ماهی دودی یک محصول بسیار خوشمزه است که اگر در 3 روز اول خورده نشود به سرعت فاسد می شود. سپس او همچنان نگه خواهد داشت بیشترین مقدارمواد مفید

متأسفانه ماهی دودی برای برخی از افراد مبتلا به مشکلات گوارشی منع مصرف دارد. علاوه بر این لازم است دوز مصرفی این ماهی نیز کنترل شود، در غیر این صورت مشکلاتی برای دستگاه گوارش ایجاد می شود. همچنین نباید دسته افرادی را که عدم تحمل شخصی نسبت به غذاهای دریایی دارند، نادیده بگیرید.

روش های صحیح تمیز کردن خاویار از فیلم ...

ماهی کونجا

پاک کننده ماهی

کدام خاویار بهتر از ماهی قزل آلا یا ماهی سالمون جورابی است؟

طرز پخت ماهی خال مخالی بهاره

خواص مفید خاویار سیاه

نقره ای ماهی کپور در کره ای

سوپ سر و دم قزل آلا - دستور العمل های خوشمزه ...

ماهی خال مخالی - فواید و مضرات

ماهیگیری در ساخالین هر پاییز، گله های ماهی قزل آلا به دهانه رودخانه ها و رودخانه های ساخالین می روند. اولین جایی که به مناطق تخم ریزی رسید، ماهی آزاد جنوبی - ماهی آزاد ماسو و به دنبال آن ماهی قزل آلا صورتی است. قبلاً در ماه اوت ، گله عظیمی از ماهی قزل آلا صورتی در شمال ساخالین متمرکز می شود که توسط دلفین ها ، فوک ها و سایر شکارچیان تعقیب می شود و در ورودی رودخانه ها منتظر غذای رایگان - خاویار تازه - لوچ ها هستند: Dolly Varden و Kunja loiter.

در ماه آگوست، همیشه جایی وجود دارد که یک اسپینر می تواند به امید گرفتن یک نمونه تروفی به آنجا برود. ساخالین از نظر ذخایر ماهی، حجم و تنوع آن، پس از جزایر کوریل در شرق روسیه در رتبه دوم قرار دارد. این جزیره در قسمتی نسبتا کم عمق واقع شده است اقیانوس آرامبنابراین، مدارس سوف و ماهی معمولی دریای اوخوتسک به ندرت به سواحل آن نزدیک می شوند.

اما ساخالین به سرزمین اصلی نزدیک‌تر است و آب‌های داخلی آن حاوی بسیاری از ماهی‌های «قاره‌ای» آب شیرین است که در آب‌های جزایر دیگر وجود ندارند. و چنین ماهی خاویاری منحصر به فردی مانند کالوگا، پس از زمستان گذرانی در دهانه آمور، اغلب برای پرواربندی تابستانی به سواحل ساخالین فرستاده می شود. اما ثروت اصلی در اینجا ماهی از خانواده سالمون است.

ساخالین محل تولد و در عین حال آخرین پناهگاه آنهاست. در راه رسیدن به آن بر موانع بسیاری غلبه می کنند. فقط می توان از پشتکار و ذخایر شگفت زده کرد سرزندگیدر ماهی قزل آلا

آنها توسط شکارچیان غیرقانونی دستگیر می شوند، مناطق ماهیگیری مجاز در هر کیلومتر از ساحل حصار می کشند، اگر نه بیشتر اوقات، دکل های حفاری مایعات زباله را مستقیماً به رودخانه های تخم ریزی تخلیه می کنند، شرکت های جدید تولید نفت روز به روز فعالیت خود را افزایش می دهند و باعث سوختن مناطق عظیم می شوند. از جمله مناطق حفاظت شده ساحلی.

و با این حال، با قوام نامفهوم، هر پاییز مدارس تخم‌ریزی به سواحل نزدیک می‌شوند، دهان و دست‌ها پر از باله‌های ماهی است، خرس‌های جسور در شکاف‌ها مهمانی می‌کنند، صبحانه‌ای گیاهی زغال اخته را با گوشت قرمز ماهی نقره‌ای می‌خورند. البته این نمی تواند برای همیشه ادامه داشته باشد، یک روز مکانیسم جبران خراب می شود، اما این اتفاق می افتد یک روز، شاید فردا، اما فعلا...

در این بین اتفاق می افتد که ماهیگیری ورزشی نه به دلیل کمبود ماهی، بلکه به دلیل فراوانی آن غیرممکن می شود. آنقدر ماهی قزل آلا صورتی وارد برخی از رودخانه های شمالی می شود که مدارس بعدی توسط محصولات پوسیدگی مدارس قبلی مسموم می شوند. نه تنها ماهیگیری یا چادر زدن در چنین رودخانه هایی غیرممکن است، بلکه نزدیک شدن به آنها نیز غیرممکن است.

بوی آن فقط برای خرس خوشایند در نظر گرفته می شود، اما حتی خرس از ماهی خسته (شل) اجتناب می کند و فقط ماهی نقره ای سریع پنجه می کند... اما تبدیل ماهی نقره ای به "مکنده" کتک خورده اجتناب ناپذیر است. در تابستان 2001، ما از کشتی به سمت رودخانه Tum در خلیج امید پیاده شدیم. از قبل به ساحل نزدیک شده بودیم، از فراوانی ماهی‌هایی که با شکم در موج سواری شناور بودند شگفت زده شدیم.

اولین افکار ما در مورد بلای طبیعی: من تا به حال این همه ماهی آزاد مرده ندیده بودم. ماهی ها کامل دراز کشیده بودند و شکمشان پر از خاویار و شیر بود و مرگ آنها غیر طبیعی به نظر می رسید. در دهانه رودخانه، بوی تجزیه شدیدتر شد، با این وجود ماهی تازه وارد شد و روی تفنگ پاشید.

در چشمه‌های کوچک، ماهی‌ها مانند همیشه رفتار می‌کردند، که از آن‌جا می‌توان نتیجه گرفت که علت اصلی مرگ ماهی، مسمومیت با محصولات پوسیده ماهی‌های مرده‌ای است که در مکان‌های تخم‌ریزی بالاتر تخم‌ریزی می‌کنند. آن زمان هیچ کدام از ما حتی به ماهیگیری فکر نمی کردیم.

چگونه در ساخالین ماهیگیری کنیم؟ ابتدا باید ماهیگیری را زودتر شروع کنید، قبل از اینکه گله اصلی ماهی قزل آلا وارد رودخانه ها شود، یعنی در ماه اوت. در این زمان، ماهیگیری ماهی قزل آلا دریایی هیجان انگیز است. قبل از ورود به رودخانه ها، این ماهی قزل آلا بزرگ در خلیج های ساحلی به شکار بوییدن می پردازند. در آنجا در یک "مسیر" با قاشق های نقره ای بزرگ، مجهز به smelt و wobblers بزرگ، در عمق 2-4 متری گرفته می شود.

برای ماهیگیری از قایق هایی با موتورهایی که در سرعت های پایین به خوبی کار می کنند استفاده می شود. به طور معمول، از سه میله نخ ریسی استفاده می شود: دو تا به طرفین، یکی در مرکز و حداقل دو نفر ماهی می گیرند. هنگام گاز گرفتن، نه تنها مبارزه سریع با ماهی صید شده مهم است، بلکه باید به سرعت میله های آزاد را نیز جدا کنید. گاز گرفتن گاهی اوقات هنگام چرخاندن دنده اتفاق می افتد، و سپس هر دو ماهیگیر کار زیادی دارند.

سیم گرفتار شده به سطح می‌آید، شمع می‌سازد و سرش را تکان می‌دهد و سعی می‌کند از شر قاشق خلاص شود. فقط ماهی های چاق کننده در دریا چنین رفتار می کنند؛ ماهی قزل آلا در هنگام ورود به رودخانه به ندرت گاز می گیرد و مقاومت ضعیفی از خود نشان می دهد. ماهی قزل آلا صورتی که زود می رسد نیز پر قدرت است و نه برای خوردن طعمه، بلکه برای دفع چیزهای کوچک آزاردهنده به سمت قاشق می شتابد.

با این حال، اغلب اتفاق می افتاد که ماهی سالمون صورتی ماده را با تخم مرغ های توسعه یافته و چندین میگو در معده صید می کردم. این بدان معنی است که همین اواخر، یکی دو ساعت پیش، ماهی تقریباً آماده تخم ریزی در ساحل تغذیه می کرد. شواهد مربوط به گاز گرفتن ماهی قزل آلا صورتی به ویژه در خلیج های دریایی با آب نیمه شیرین شده، جایی که هیچ رودخانه مناسبی وجود ندارد که ماهی بتواند در امتداد آنها برای تخم ریزی بلند شود، قانع کننده است.

این وضعیت در نزدیکی کانال های شسته شده توسط طوفان ها، در سواحل دریاچه ها و باتلاق ها رخ می دهد، جایی که آب از طریق خاک و سنگ به دریا می رود. آب شیرین. مکتب های ماهی قزل آلا صورتی به سواحل نمک زدایی نزدیک می شوند و استحکام دریا را حفظ می کنند و ماهی هایی که در این زمان صید می شوند روی قاشقی مانند کونجای هم اندازه می جنگند.

این اتفاق می افتد که مدارس آماده تخم ریزی در نزدیکی دهانه رودخانه تخم ریزی می مانند و سپس با قدم زدن در امتداد ساحل، ماهی ها قاشق و طعمه های دیگر را می گیرند. اما این خیلی طول نمی کشد، دیر یا زود کل رودخانه پر از ماهی های مرده می شود، هم زنده و هم مرده و در حال تجزیه. در این صورت باید ماهیگیری را متوقف کنید و منتظر سیل باشید.

خوشبختانه، معمولاً لازم نیست برای آن خیلی منتظر بمانید: طوفان ها در پاییز با همان نظم گله های ماهی قزل آلا جایگزین یکدیگر می شوند. بعد از آب بزرگکه در نتیجه طوفان بعدی رخ داد، رودخانه ماهی قزل آلا پاکسازی شده و آماده پذیرایی از ماهی های جدید است. بعد از ماهی قزل آلا، ماهی سالمون صورتی، بعد از آن سالمون چم، و بعد از ماهی سالمون، سالمون کوهو می آید.

با ده روز فرصت، همیشه می توانید مکانی را پیدا کنید که ماهی های قوی تازه مناسب باشد و از این فرصت برای سنجش قدرت خود با غول های ساخالین استفاده کنید. ماهیگیری رودخانه ای در این زمان شامل شکار زغال است. لواشک های ساخالین با کونجا و دالی واردن نشان داده می شوند؛ در هر دو گونه ماهی، اشکال محلی (ساخالین یا در ساخالین: "آب شیرین") و آنادروموس (ساخالین ساخالین آن را "دریا" می نامند) متمایز می شوند.

شکل آنادروموس دالی واردن در اینجا چار نامیده می شود، اما کونجا یک چار در نظر گرفته نمی شود. چار را می توان در تمام طول سال صید کرد. برای ماهیگیری ماهی قزل آلا محدودیت هایی وجود دارد، بنابراین لازم است مجوز خریداری شود، اگرچه در عمل ماهیگیری ورزشی به ویژه توسط کسی کنترل نمی شود. کنترل در جاده ها انجام می شود و برای حمل ماهی قزل آلا مدارک مربوطه لازم است.

کجا بریم؟ دو سیستم رودخانه اصلی در ساخالین وجود دارد - تیموفسکایا و پورونایسکایا. علاوه بر این، رودخانه ها و نهرهای زیادی وجود دارد که مستقیماً به دریا می ریزند. قانون کلیاین: هر چه بیشتر به سمت شمال بروید، رودخانه ها از نظر ماهی غنی تر می شوند. اگرچه استثنائاتی وجود دارد که در درجه اول به اندازه رودخانه ها و میزان توسعه آنها مربوط می شود.

به عنوان مثال، در رودخانه پاستلکا، که نسبتاً نزدیک به پورونایسک قرار دارد و در دهانه دهکده گاستلو رهگیری می شود، در تابستان فقط چند گونه گوبی زندگی می کنند که صید آنها توسط ساکنان محلی نادیده گرفته می شود. درست است، تایمن های ساخالین نوجوان نیز در آنجا وجود دارد، اما این ماهی کمیاب در کتاب قرمز ذکر شده است.

اما از قسمت بالایی Gastelki می‌توانید به سمت جنوبی‌تر و وحشی‌تر Nituy حرکت کنید، جایی که کونجای "آب شیرین" و چاشنی چاشنی منتظر طعمه‌های شما هستند. در اینجا، ساکنان محلی میزان فعالیت گاز گرفتن خود را دارند: اگر زغال با قاشق صید شود، پس نیش خوب است، اگر فقط برای خاویار باشد، نیش به عقب و جلو است، و این به چند کیلوگرم ماهی بستگی ندارد. ماهیگیر محلی در صندوق عقب ماشین گذاشته است.

همین توزیع عرضی برای ماهیگیری تجاری نیز صدق می کند: اغلب در قسمت جنوبی جزیره، ماهیگیران بیکار هستند، در حالی که در شمال نمی توانند با تهاجم ماهی ها مقابله کنند. بنابراین، برای صید خوب باید به شمال بروید، اما رسیدن به رودخانه های شمالی دشوارتر است. به طور کلی، جاده های ساخالین بسیار بد هستند.

این‌ها عمدتاً جاده‌های چوب‌بردار سابق آسفالت‌نشده هستند که در معرض آسیب‌های زمان و طوفان‌ها قرار دارند. برخی از آنها بر روی پایه ای از تخته سنگ های بسیار بزرگ قرار گرفته اند که به تدریج آشکار می شوند و در کمین رانندگان بی احتیاط هستند. اغلب جاده ها از امتداد قرنیزهای کوچک کوه های شیب دار می گذرند و شما باید سنگ های اخیراً افتاده را در لبه سطح جاده دور بزنید.

اما مشکل اصلی این جاده ها مناطق باتلاقی و رودخانه های بدون پل است. در طول دوره طوفان، که از ماه اوت آغاز می شود، پل های بسیاری از رودخانه ها تخریب می شوند، بنابراین همیشه نمی توان به جایی که انتظار داشتید رسید. مهم است که از قبل بدانید کجا می روید و کجا می مانید. در وسعت ساخالین مرکزی و شمالی مکان های زیادی برای پارکینگ وجود ندارد - می توانید نیمی از رودخانه ای را که دوست دارید رانندگی کنید و یک خروجی به سمت آب پیدا نکنید.

علاوه بر این، گاهی اوقات رودخانه بسیار پایین تر از جاده، در تنگه ای عمیق جریان می یابد، جایی که احتمالاً هیچ انسانی تا به حال پا در آن نگذاشته است. اینجا و آنجا در جاده های مجهز تابلوهای راهنما و اطلاعیه وجود دارد: "پارکینگ ایمن". چنین مکان‌هایی نشان‌دهنده مکان‌هایی هستند که در معرض ریزش سنگ و صخره نیستند؛ آنها اغلب رایگان هستند، اما برای ماهیگیر جذاب نیستند.

شما باید بدانید که کجا می توانید جاده را بپیچید، از دره عبور کنید و به سمت خود رودخانه بروید، نه بالاتر از مسیر میانی آن. آخرین نیاز تقریباً جهانی است، زیرا رودخانه های ساخالین، به ویژه در شمال، دارای جریان بالایی بسیار تند هستند، مکان های مناسبی برای مکان های تخم ریزی وجود ندارد و ماهی ها عمدتاً در قسمت دره کانال متمرکز شده اند.

این البته در مورد چنین چیزی صدق نمی کند رودخانه های بزرگمانند Poronai و Tym که ده ها کیلومتر در دشت جریان دارند. اما شما باید از شاخه های این رودخانه ها یا در مسیرهای آبی مستقل کوچکتر ماهی بگیرید. Nituy که قبلاً ذکر شد، و همچنین Lon-gri، Changa، Bogataya - همه این رودخانه ها با نام های جذاب، اگر موفق به رسیدن به آنها شوید، انتظارات شما را ناامید نخواهند کرد.

چگونه به محل ماهیگیری برسیم؟ آژانس های مسافرتی در ساخالین وجود دارند که می توان با برخی از آنها از طریق اینترنت تماس گرفت. اگر گزینه های پیشنهادی برای شما مناسب نیست، ساده ترین کار این است که برای مدتی یک ماشین با راننده اجاره کنید. بسیاری از ساکنان Yuzhno-Sakhalinsk و Dolinsk دارای مینی بوس های چهار چرخ متحرک هستند و با کمال میل یک یا دو هفته را برای همراهی شما مرخصی خواهند گرفت.

اگر حق انتخاب دارید، بهتر است با UAZ بروید که به راحتی Mikrik ژاپنی نیست، اما قابل عبورتر است. نسخه چرخشی GAZ-66 حتی بهتر است. یک ماشین با غرفه خوب است زیرا لازم نیست وقت خود را برای راه اندازی کمپ تلف کنید؛ اگر در باران گرفتار شدید یا شنا کنید می توانید به سرعت لباس را خشک کنید و در آن لباس عوض کنید.

گاهی اوقات شب ها در غرفه خفه می شود، و پشه های زیادی بیرون از در وجود دارد، بنابراین ذخیره کردن ضد پشه ها، به ویژه یک مارپیچ سبز رنگ با پیرترین، که به سرعت ماشین را از شر خونخواران رها می کند، مفید است. برای محافظت از خود در هنگام ماهیگیری، باید اسپری ها یا پمادهای اثبات شده داشته باشید. مهم است که با عرق شسته نشده و پوست را خورده نکنند. از این گزارش با نحوه صید ماهی کپور صلیبی در کامچاتکا آشنا خواهید شد.

در بسیار بهترین مکان هارانندگی با ماشین غیرممکن است: به سادگی هیچ جاده ای در آنجا وجود ندارد. از دریا به جاهایی رسیدیم و از یک کشتی صد متری روی زودیاک فرود آمدیم. اما هنگام رفتن به ساحل، همیشه باید به بازگشت فکر کنید. در کرانه های مسطح، یک موج 2-3 متری می تواند در عرض 1-2 ساعت رخ دهد و یک هفته یا بیشتر طول بکشد.

باید داشته باشد تجربه عالیتا از این روش برای توسعه رودخانه های ساخالین استفاده کنند. خلاقیت بی سواد خطرناک تر است. در نزدیکی نوک شمال شرقی جزیره یک کاتاماران دست ساز را دیدیم که در طوفان خراب شد. اگر ممکن است به درون پرتاب شوید مکان های غیر قابل دسترسبا هلیکوپتر، در صورت وجود آب و هوای بد باید مقداری زمان ذخیره داشته باشید.

هنگام انتخاب محل فرود و محل کمپ، مهم است که از احتمال وقوع سیل ناگهانی در طول طوفان آگاه باشید. در انتخاب پارکینگ باید این خطر را در نظر داشت. گاهی اوقات در ساحل مرتفع کانال اصلی کمپ ماشینی برپا می شود و فراموش می کنند که حتی قبل از رسیدن آب به چادرها ممکن است دره صعب العبور شود. بنابراین می توانید خود را در یک تله بی رحمانه بیابید.

چه چیزی را با خود ببرید. نیازی به بردن غذا با خود به ساخالین نیست؛ تقریباً در هر فروشگاهی می توانید همه چیزهایی را که برای پیاده روی چند روزه نیاز دارید بخرید: سیب زمینی، پیاز، خیار، گوجه فرنگی، فلفل سبز، سیب، هندوانه. اما مجموعه کامل فقط در خود Yuzhno-Sakhalinsk، در مراکز بزرگ منطقه ای و در روستاهای ثروتمندی مانند Pervomaisky یافت می شود.

در دومی، توجه شما توسط خرد شده چند اتاقه "Kerzhak" جلب می شود درختان بزرگخانه ها، زمین های باغ بزرگ و سه مغازه واقع در یک ساختمان. ساکنان هنوز هم در تایگا چوب استخراج می کنند، تابه طلا می گیرند و درآمد خود را با شکار خاویار تکمیل می کنند. بنابراین، همیشه مشتری در فروشگاه ها وجود دارد.

ما پس از یک هفته اقامت در رودخانه چانگا در اینجا توقف کردیم و همراهان ما به میوه های شیرین پوشیده شده در شکلات و سایر غذاهای لذیذ از غرفه های پروومایکا ادای احترام کردند.

وسایل ماهیگیری. تمام وسایل ماهیگیری را باید از خانه با خود ببرید. در اینجا فروشگاه های لوازم جانبی کمی وجود دارد، انتخاب محدود است و قیمت ها همیشه با کیفیت مطابقت ندارند. مجموعه وسایل مورد نیاز بستگی به شرایط ماهیگیری دارد که می توان آن را به سه دسته تقسیم کرد:

• دامنه های صخره ای کوچک؛
• گرفتگی های عمیق؛
• فضاهای دریایی ساحلی

دامنه ها می توانند بسیار بزرگ باشند، با مکان های فرورفته، اما همیشه با سنگ های بیرون زده، بنابراین بهتر است آنها را با یک میله نخ ریسی با مشخصات متوسط ​​ماهیگیری کنید: در اینجا نیازی به ریخته گری های بسیار طولانی نیست، سفتی بیش از حد میله باعث افزایش تعداد می شود. از سفرها، و نرمی از قلاب شدن جلوگیری می کند. در سوراخ های گیر کرده، میله باید سفت، گاهی بلند و در بیشتر موارد کوتاه باشد.

واقعیت این است که راه‌های نزدیک به گودال‌هایی که ماهی‌ها در ساخالین متمرکز شده‌اند، تجهیزات ضعیفی دارند و مانور دادن در میان بیشه‌ها با میله بلند دشوار است. گاهی اوقات باید قاشقی را نیمه فشرده بین درختان بیندازید که روی آب نیز آویزان است. اگر محل ریخته‌گری را درست انتخاب کردید و موفق شدید فریب را به درخت‌ها آویزان نکنید یا قلاب را به داخل کثیف نبرید، این شانس را دارید که ماهی داخل سوراخ گاز بگیرد.

سپس به تمام استحکام میله و قدرت قرقره برای جلوگیری از ورود طعمه به درون گیره ها نیاز خواهید داشت. زمانی می توانید به ماهیگیری کلاسیک فکر کنید که ماهی را به مکانی تمیز بیاورید و محکم روی هر دو پا بایستید. در برخی از گودال‌های کم و بیش روبازی که در محل پل‌های قدیمی ایجاد شده‌اند، ماهی‌ها زیر انبوه تنه درختان ایستاده‌اند و پرتاب قاشق در آنجا غیرممکن است.

با کمک یک میله بلند گاهی اوقات می توان طعمه را زیر سالن شناور کرد و باعث گرفتگی ماهی نامرئی شد. روند بعدی حوادث غیرقابل پیش بینی است. در هر صورت، انجام چنین آزمایشی را با اسپینر مورد علاقه خود توصیه نمی کنم. ماهیگیری در چاله های عمیق دشوار است، زیرا نزدیک شدن به چاله به معنای هشدار دادن یا ترساندن ماهی است و انبوه ها اغلب مانع از ریخته گری از دور می شوند.

در این مورد، موفقیت را می توان با یک میله بلند به ارمغان آورد، که با کمک آن قاشق به سوراخ پرتاب می شود و پشت بوته ها پنهان می شود. برای ماهیگیری در دریای ساحلی، بهتر است یک میله دو دستی قوی داشته باشید که تا 70 متر ریخته گری را فراهم می کند. چنین برد طولانی همیشه مورد نیاز نیست، اما اغلب پس از طوفان ماهی قزل آلا قهوه ای بزرگ یا ماهی قزل آلا صورتی در فاصله 100-150 متری از دهانه رودخانه غلیظ می شود، از آب در آنجا پرش می کند و روی سطح ذوب می شود.

اگر نتوانید حداقل بر نیمی از فاصله تا طعمه مورد نظر غلبه کنید، فقط باید لذت دوستان صرفه جوتر خود را تماشا کنید. میله باید سخت و به اندازه کافی بلند باشد، زیرا کونجا تمیز است آب دریاحرکت اسپینر را در هوا متمایز می کند و برای رهگیری آن می شتابد. گزش اغلب در حین پاشیدن قاشق اتفاق می افتد.

در این لحظه، خط یک قوس بسیار گسترده در هوا تشکیل می دهد و برای یک قلاب موثر به چرخش کامل میله نیاز است. گاهی اوقات این کافی نیست و یک لحظه قبل از برخورد قاشق به آب، باید در امتداد ساحل بدوید و سستی را بردارید. در همین حین اسپینر جهت پرواز خود را تغییر می دهد، کونجا نیز چرخشی می کند که گاز گرفتن را کمی دیر می کند و قلاب زدن موثر می شود.

اگر چند ماهی وجود داشته باشد، پس از اولین غیبت آنها به تعقیب قاشق ادامه می دهند تا زمانی که یکی از آنها روی سه راهی بیفتد. از این نقطه به بعد، سفتی میله نقش منفی دارد. تعداد کمی بافت متراکم در دهان ماهی قزل آلا وجود دارد که قلاب ها می توانند به طور قابل اعتمادی در آنها گیر کنند. بیشتر اوقات، ماهیگیری طولانی مدت روی میله سخت با پارگی بافت نرم گوشه دهان و دررفتگی همراه است.

از آنجایی که سفتی میله بر اساس شرایط ریخته گری تعیین می شود، برای کاهش احتمال لغزش، لازم است قاشق را به قلاب های بزرگ و مهمتر از همه ضخیم مجهز کنید. تلاش برای جلوگیری از رانش با بازی ملایم تر، به ندرت نتیجه خوبی می دهد: جریان موج سواری ماهی را به کنار و به اعماق می برد، و اگر مراقب باشید، ماهی به داخل علف یا سنگ می رود.

قاشق. قاشق ها تقریبا همیشه از قاشق های نوسانی استفاده می کنند. در دریا - بزرگ، در رودخانه ها - کوچکتر. گاهی اوقات برای ماهیگیری در دریا، طعمه هایی به شکل زرد یا شش ضلعی می گیرند سفید. من با موفقیت با وابلرهای کوچک شبیه ماهی آزاد ماهیگیری کردم، اما بعد به این نتیجه رسیدم که این یک تجمل غیر ضروری برای رودخانه های شمالی است.

برای گرفتن ذغال، ساکنان محلی قاشق های نوسانی کوچک و متوسط ​​با وزن متوسط، معمولاً زرد را ترجیح می دهند. اخیراً قاشق های چرخشی با میله زرد یا نقره ای وزن دار و همیشه با قلاب قرمز رایج شده است. من خودم بارها متقاعد شده ام که رنگ قرمز هنگام صید زغال، کارایی ماهیگیری را افزایش می دهد.

اما معلوم شد که قلاب ها نباید قرمز باشند. ایده قرار دادن یک تخم مصنوعی روی خط ماهیگیری بالای چرخ گردان به طور تصادفی به وجود آمد. متفکرانه در مقابل سوراخی ایستادم که در آن چندین لواشک بزرگ دیدم. البته آنها هم من را دیدند و از Kastmaster دوری کردند که من او را تقریباً به ماهی می رساندم

به این فکر کردم که چگونه می توانم نیش ماهی های محتاط را تحریک کنم، تصمیم گرفتم در آنها حس رقابت ایجاد کنم و یک تخم مرغ بزرگ "کوهو سالمون" را جلوی قاشق آویزان کردم. قرار بود تکل من شبیه حمله تخم‌های قزل‌آلای کوچک باشد و باعث حسادت و تحریک در لوچ شود. نمی‌دانم این احساسات برای ماهی‌های خونسرد آشنا هستند یا نه، اما من با استفاده از این تکنیک یکی از بزرگترین لواشک‌ها را از این سوراخ بیرون آوردم. بقیه از سر و صدای مبارزه هراسان رفتند.

از آن زمان، من بارها و بارها از چنین وسایلی استفاده کرده ام و متقاعد شده ام که یک "تمساح" کوچک با تخم های مصنوعی، هم قزل آلای قهوه ای، هم زغال اخته و هم دالی واردن محلی را کاملا می گیرد. شاید آنها واقعا فکر می کنند که این یک ماهی کوچک است که تخم مرغ می خورد؟ برای ماهیگیری در دریا دور از ساحل به قاشق های نوسانی سنگین و بزرگ با کشش زیاد نیاز دارید.

زغال اخته و ماهی قزل آلا که در نزدیکی ساحل چاق می شوند، نزدیک به سطح می مانند، بنابراین قاشق نباید عمیق فرو رود. استثنا ماهی قزل آلا است - برای این ماهی بهتر است طعمه را تا عمق متوسط ​​پایین بیاورید. هنگام صید کونجا در موج سواری، جایی که میگو و چندشاخه شکار می کند، از قاشق های متوسط ​​و عمدتاً سنگین استفاده می شود.

در این مورد، قاشق باید به ته نزدیک شود، و گاز گرفتن اغلب در جلوی ماهیگیر، در چند متری او، گاهی اوقات به معنای واقعی کلمه زیر پای او رخ می دهد. در این نوع ماهیگیری، گاه طعمه را به صورت مورب در امتداد ساحل می انداختم و از دو و گاهی سه موج جزر و مدی عبور می کرد. تماشای اینکه چگونه جریان قاشق را از این طرف به طرف دیگر تکان داد و آن را روی شن فشار داد، جالب بود.

در لحظه فشار دادن، یک دنباله ابری پشت قاشق ظاهر می شود و یک کونجی که قبلاً نامرئی بود، ناگهان از آن بیرون می پرد و گازی برق آسا ایجاد می کند. همه چیز آنقدر سریع اتفاق می افتد که اگر ماهی خودش را نگرفته باشد، قلاب زدن اغلب به تأخیر می افتد. در اینجا، مانند هیچ جای دیگر، تی های ژاپنی "فوق العاده چسبنده" مطلوب هستند، زیرا آنها پوزه ماهی را از هر موقعیتی می گیرند.

خطوط و قرقره ها. برای گرفتن ساخالین تایمن، زمانی از طنابی که هر یک و نیم تا دو متر گره بسته می شد استفاده می کردند. امروزه بعید است با یک ماهیگیر با چنین تجهیزاتی ملاقات کنید و خود تایمن در کتاب قرمز ساده تر است. بنابراین، نیازی به استفاده از خطوط ماهیگیری ضخیم نیست. برای اکثر موارد، یک خط ماهیگیری خوب با قطر تا 0.35 میلی متر کافی است.

برای تیزترین احساسات، من یک نخ ماهیگیری با ضخامت 0.25 میلی متر را توصیه می کنم. من تکنیکی را به اشتراک خواهم گذاشت که هنگام ماهیگیری با خط نازک مفید است. یک بار هنگام ماهیگیری برای دالی واردن محلی، به طور تصادفی به یک قزل آلای بزرگ حمله کردم. او برای مدت طولانی در وسط استخر راه رفت و یک نخ ماهیگیری نازک را که برای یک ماهی سایز متوسط ​​طراحی شده بود کشید تا زمانی که زنگ خورد. سرانجام ماهی به خود اجازه داد تا به ساحل هدایت شود و من آن را به سمت کم عمق، در گوشه ای به شکل مثلث بین درخت خشکیده ضخیم و خم ساحل نشانه گرفتم.

چنین مکان هایی برای برخورد با ماهی های بزرگ که جرم آنها برای خط ماهیگیری ممنوع است بسیار مناسب است. من در تمام مدت از این استفاده می کنم. تکنیک این است که ماهی را به یک مکان باریک و کم عمق محدود از دو طرف بیاورید و سپس باید آن را از پشت با چکمه فشار دهید و سپس به ساحل می پرد. گاهی اوقات در چنین لحظه ای خط پاره می شود یا سه راهی می افتد، اما شما هنوز فرصت دارید روی ماهی بیفتید، آن را با دست بردارید و غیره.

اولین تجربه من با کونجا برای مدت طولانی موفق و به یاد ماندنی بود. البته در اینجا یک نکته منطقی در مورد مزایای تور فرود وجود دارد، اما اکثر ماهیگیران در رودخانه های کوهستانی شرق دورآنها بدون آن کار می کنند - مشکلات زیادی در انبوه های دشوار وجود دارد. ما تورهای فرود زیادی در ماشین و کشتی خود داشتیم، اما ماهیگیران آماتور به ندرت از آنها استفاده می کردند.

من اینجا هیچ عاشقی با قلاب ندیده ام. گاهی اوقات در رودخانه های بزرگ هنگام ماهیگیری از قایق از چماق سنگین استفاده می شود، اما این یک مورد کاملاً متفاوت است. سیم پیچ باید بیشترین رضایت را داشته باشد الزامات بالا: سبک، چوب مصرف و قابل اعتماد باشد. زمانی که ماهیگیری در رودخانه با دو قرقره Mitchell 300 انجام می دادم خیلی خوب بودم، اگرچه یکی از آنها چهار فصل دوام نداشت.

پین پیشرو که حرکت رفت و برگشتی قرقره را تضمین می کند، قطع شد. انصافاً باید تاکید کرد که وقتی ماهی های بزرگ کثیف می شوند، قرقره ها باید در حالت اضافه بار کار کنند که البته کمکی به افزایش طول عمر آنها نمی کند. با این حال، برای اطمینان از دقت و مانور، بهتر است از قرقره های سبک وزن استفاده کنید.

برای ماهیگیری در دریا به قرقره قوی تری نیاز دارید که در برابر آب نمک مقاوم باشد و امکان چرخاندن با سرعت بالا را فراهم کند. از سال 1997 و تاکنون، Shimano 6000 Holiday Spin خاکستری-آبی که قبل از ظهور نسخه های معروف آن منتشر شد، برای این منظور کاملاً به من خدمت کرده است.

نمی‌دانم چند بلبرینگ دارد، اما خیلی در آب دریا فرو رفت، در شن‌ها افتاد و هر بار که زیر شیر آب می‌شست و روغن کاری می‌شد، خواصش را باز می‌گرداند. تنها چیزی که در مورد آن قابل سرزنش است دشواری تعویض راهنمای خط پس از ریخته گری است.

پارچه. کت و شلوار ماهیگیر باید از او در برابر پشه و باران محافظت کند و استتار لازم را فراهم کند. در بیشتر موارد می توانید راضی باشید چکمه های بلندو یک کت و شلوار استتار، اما گاهی اوقات مطلوب است که لباس هایی از مواد تنفسی مدرن داشته باشید که تبادل گاز را تضمین می کند.

در ماه اوت در ساخالین، آب رودخانه ها به خصوص سرد نیست و در آفتاب به سادگی گرم است و فقط مواد مدرنمی تواند راحتی نسبی را در چنین شرایط متضادی فراهم کند. اما، با پوشیدن لباس‌های روپوش، می‌توانید با خیال راحت از روی دست‌ها در جای مناسب عبور کنید، قاشق را از بوته‌های ساحل مقابل جدا کنید، بین ساحل و ماهی‌های صید شده بایستید و کارهای بیشتری را انجام دهید که ممکن است ماهیگیری رودخانه‌ای نیاز داشته باشد.

یک بادگیر سبک و ضخیم، یک ژاکت و لباس زیر حرارتی، بار زیادی را در کوله پشتی شما ایجاد نمی کند، حتی اگر از کمپ دور نشوید، اما تقریباً هر لحظه می توانند مفید باشند، زیرا بعد از ظهر گرم شروع می شود. شباهت به اواخر عصر که مه مرطوب پایین می آید. باید گفت که در ماه آگوست نیز روزهایی وجود دارد که بوهای کوچکی که روی چوب می‌بندند تنها در نیم ساعت خشک می‌شوند.

با این وجود، در مه و باد در ساحل دریا، انجام بدون آتش دشوار است. تغییرات شدید دما در ساخالین با تغییر جهت باد همراه است و شما باید هم برای کاهش دما به +12-14 درجه سانتیگراد و هم برای افزایش دو برابری آماده باشید.

برای مطالعه بیشتر، روی "ادامه مطلب" در زیر کلیک کنید

به خواندن ادامه دهید

هندوانه مورد انتظارترین و محبوب ترین صفت تابستان است. انتخاب یک میوه رسیده و خوش طعم گاهی به سادگی غیرممکن به نظر می رسد. تعداد زیادی هندوانه در فروش وجود دارد که چشمان شما به سادگی غرق تنوع می شود.

امروز راز نحوه انتخاب رسیده ترین و را با شما در میان می گذاریم میوه های خوشمزه! حالا شما هرگز گیج نخواهید شد انتخاب هندوانه.

نحوه انتخاب هندوانه

1. به اندازه
   شما باید مراقب هندوانه های بزرگ باشید. متأسفانه آب و هوای ما برای پرورش میوه های غول پیکر در مزارع مناسب نیست. بنابراین، احتمال زیادی وجود دارد که چنین هندوانه هایی به طور مصنوعی با کود تغذیه شده باشند.
2. در امتداد نقطه زرد
   این ویژگی یک نشانه عالی است میوه رسیده. هر چه لکه زردتر باشد هندوانه ای که انتخاب کرده اید خوشمزه تر و شیرین تر است.
3. بر اساس جنسیت
   تعداد کمی از مردم می دانند، اما هندوانه را می توان بر اساس جنسیت تشخیص داد. "پسران" بزرگتر و درازتر هستند، در حالی که "دختران" کوچکتر و کمی صاف هستند. "دختران" شیرین ترند.
4. در ضربه
   میوه رسیده اغلب هنگام ضربه زدن صدای توخالی تولید می کند. همچنین برای بررسی رسیده بودن، باید هندوانه را از دو طرف فشار دهید. اگر میوه کمی ترک خورد، به این معنی است که از قبل رسیده و آماده خوردن است.
5. کنار دم
   دم خشک زرد رنگ نشانگر عالی رسیدن میوه است. سبز، برعکس، نشان می دهد که هندوانه زود چیده شده است.
6. با بو
   پوست هندوانه باید مشخص باشد بوی تازه. اگر اصلا بو نمی دهد، به این معنی است که به احتمال زیاد هندوانه به طور طبیعی رشد نکرده است.

آنها تنها زندگی می کنند و در پهنه های بی پایان دریاها قایقرانی می کنند. خوشبختی را نمی شناسند. آنها فقط نیمی از جهان را می شناختند. بی حوصلگی آنها را می جود و درد ابدی آنها را عذاب می دهد. اما با دیدن نیمه دوم جهان درد و غم از بین خواهد رفت. نیمه دوم دنیا وقتی در مقابلشان گشوده می شود که خوشبختی را بچشند. و شادی در تور آنها خواهد افتاد زمانی که ...

خورشید زلال، که با محبت لبخند می زد، امواج کوچکی را تماشا می کرد که کف و جلبک ها را به ساحل پرتاب می کردند، گویی از دست کسی فرار می کردند و سپس بی اختیار به عقب خزیدند. سنگ‌های بزرگی که در کنار دریا غلت می‌خورند، شبیه لاک‌پشت دریایی غول‌پیکری هستند که روی ساحل ماسه‌ای می‌خزد تا بخوابد. سطح لغزنده آنها با جلبک های آفتاب خشک پوشیده شده بود.

دختری روی یک تخته سنگ صاف آفتاب می گرفت. در حالی که پهلوی خود را در معرض نور خورشید قرار داد، برگشت و جلبک های خشن گونه لطیف او را لمس کردند. دختر با ناراحتی اخم کرد و نشست.

نسیم ملایمی بوی هندوانه تازه را از دور می آورد: ظاهراً فصل میوه فروشی مردم آغاز شده بود و به نظر می رسید بازار چندان دور نیست. هوای لذیذ را با حرص از سوراخ بینی اش استنشاق کرد و چند لحظه نفسش را حبس کرد و نفسش را بیرون داد. هندوانه بویی به سختی قابل توجه داشت که فقط ساکنان دریا که به آنها عادت نداشتند می توانستند این عطر را تشخیص دهند.

او در زندگی خود فقط یک بار هندوانه را امتحان کرد. این خیلی سال پیش بود. سپس از کشتی حامل میوه به داخل آب افتاد. امواج هندوانه را به یاروی آرامی که دختر در آن آفتاب می گرفت، آورد. باد در آن زمان، مثل الان، آرام می‌وزید، صخره‌ها و شن‌ها را با عشق نوازش می‌کرد، با موهای نمکی درهم به رنگ صدف بازی می‌کرد. فلس های سبز نرم زیر نور خورشید می درخشیدند.

پری دریایی نمی ترسید که مردم متوجه او شوند. خلیج کوچک بود، با شیب بلند و نامناسب، و بنابراین برای مردم هیچ علاقه ای نداشت. و در امتداد لبه صخره جاده ای بود ، جایی برای تماشای پری دریایی وجود نداشت. به دلایلی مردم دوست ندارند در یک بیابان تقریباً زیر آن بمانند آفتاب سوزان. آنها احتمالاً حتی نمی‌دانستند که در این خلیج، دوشیزه دریایی هر از گاهی روی صخره‌های غول‌پیکر آفتاب می‌گیرد و گاهی در امواج کف‌آلود شادی می‌کند.

اما در واقع پری دریایی حوصله اش سر رفته بود. او چیزی نمی دانست... فقط بوی دریا و طعم شور آن، فقط بوی ماهی و طعم گوشت خام آنها، فقط بیشه های جلبک و تورهای ماهیگیری که گاه به آب فرو می رفتند. و همچنین این دیوار خاکی شنی که زندگی ناشناخته ای بر فراز آن می جوشید. و زیر آن همیشه ساکت و آرام بود، حتی در هنگام طوفان اینجا خسته کننده بود. و طوفان برای پری دریایی چیست؟ چیز خاصی نیست…

من خیلی هندوانه می خواستم. خیلی دلم می خواست به بالای دیوار بروم و ببینم مردم چگونه زندگی می کنند.

تنهایی داشت منو میکشت کیلومترها دور تا دور یک پری دریایی وجود نداشت. بیشتر آنها مدتهاست که به رودخانه ها و دریاچه های نزدیک به آب نقل مکان کرده اند. و در دریای بی‌کران و بی‌کران کسی نمانده بود. اما زیاد بود...خیلی...

و پری دریایی به یاد آورد که چگونه یک بار در یک مدرسه بزرگ در دریا پرسه می زدند و مردم دم درخشان خود را با ماهی اشتباه می گرفتند و تور می انداختند. پری دریایی ها خوش می گذرانند، تورها را در هم می بندند، پاره می کنند... زمان خوبی بود، فوق العاده بود.

باد شدیدتر می وزید. اما پری دریایی احساس سرما نکرد. او خون یخی و قلب سنگی دارد. و با این حال او به داخل آب لیز خورد، پوسته‌هایی را که روی کم عمق گذاشته بودند برداشت و به سمت خانه‌اش در پایین حرکت کرد.

و هر روز این اتفاق می افتاد. آفتاب، سنگ، خاطرات هندوانه و باد سردتر در عصر. روزها شبیه هم هستند. و مایل ها در اطراف یک پری دریایی وجود ندارد... کسی نیست که با او کلمه ای بگوید، کسی نیست که در پرتوهای غروب خورشید با او پاشیده شود.

در اواخر پاییز، هنگامی که خورشید مانند گذشته گرم نمی شود، پری دریایی پناهگاه طولانی مدت خود - غاری در زیر صخره مرجانی - را ترک کرد و به راه افتاد. گاهی به مدرسه ماهی ها می پیوست و با آنها شنا می کرد و گاهی به تنهایی آب های عمیق را شخم می زد. عصرها، او بیرون می آمد و در انعکاس گرد خورشید طلایی یخ زده، غروب خورشید را تماشا می کرد. و سپس به نظرش رسید که جایی در آنجا، در دوردست، تقریباً در همان خط افق، سر کسی از آب ظاهر شد. پری دریایی با درخششی دیوانه وار در چشمانش به جلو شتافت و - گویی برای آخرین بار در عمرش - روی سطح شنا کرد تا اینکه خورشید ناپدید شد و با آن بینایی ناپدید شد. و ناراحت، شیرجه زد و در پناه ابدی تنهایان، در میان مرجان ها جایی برای خواب یافت.

او برای مدت طولانی شنا کرد و قبلاً فراموش کرده بود که از کجا آمده است. و سرنوشت دوباره او را به خلیجی آشنا آورد.

دم کسی تقریباً در همان ساحل برق زد. پری دریایی از تعجب یخ کرد. از میان آب شفاف کسی را دید که به سمت او شنا می کند. بالاخره درست در مقابل او ظاهر شد. آنها بسیار نزدیک بودند - دو موجود بی نهایت تنها. و پری دریایی حتی صدای ضربان قلبش را می شنید.

آنها با فراموش کردن همه چیز در جهان، در دریای آزاد در پرتوهای خورشید غروب رانده شدند. آخرین پرتوهای طلایی آن موهای بور او را که باد با موهای تیره یک نیوتن اشتباه گرفته بود روشن کرد. پری دریایی در نگاه چشمان مرواریدی او غرق شد و نیوت در چشمان آبی نافذ او غرق شد.

باد بوی هندوانه تازه را از ساحل می آورد. و مرغان دریایی گریه می کردند، بر فراز پری دریایی و نیوتن پرواز می کردند و بر امواج در هاله خورشید بازتابنده می چرخیدند.

تریتون گردن لطیف پری دریایی را لمس کرد. دست خشن او را گرفت. آنها یک ثانیه دیگر روی سطح ماندند و همراه با آخرین پرتو در اعماق ناپدید شدند.

آنها به راحتی بین مرجان ها می لغزیدند، و سپس به شدت به سرعت بالا می آمدند و از آب بیرون می آمدند و آب آرام را با پاشش هایی که زیر ماه می درخشیدند، می باریدند. و دوباره به سمت پایین هجوم آوردند، دست در دست گرفتند و رقصیدند، چرخیدند، دوباره به سطح زمین برخاستند، گویی هوا از شوق تمام شده بود، و چرخیدند، و رقصیدند، و زیر ماه بوسیدند، بدن یخی خود را به هر یک لمس کردند. دیگری، در یک جریان واحد از فلس های نقره و گوشت سرد ادغام می شود. سرد، اما ناگهان شعله ور می شود، گویی خود دریا آتش گرفته است. به نظر آنها می رسید که همه چیز: شن، ماه، آب و ماهی ها با آنها می رقصند و سرگرم می شوند. و برای نیوت فقط یک پری دریایی بود که او را در آغوش گرفت. و برای پری دریایی فقط یک نیوتن وجود داشت که او را به سمت خود فشار می داد.

ماه خاموش رقص دیوانه دو عاشق را تماشا کرد. او فکر می کرد که این دو برای آخرین بار ملاقات کرده اند، شور و شوق موجودات سرد بسیار داغ بود.

امواج کوچکی به ساحل هجوم آوردند. ستاره ها با آرامش در آسمان می درخشیدند. و هنوز باد بوی هندوانه را از ساحل می آورد.

حکمت چینی می گوید: به یک مرد ماهی بدهید فقط یک بار به او غذا می دهید، ماهیگیری را به او بیاموز تا تا آخر عمر از آن تغذیه کند. با این حال، زمانی که مردم به ماهی "تغذیه" می کردند، مربوط به گذشته است. امروز می خورند...

به خصوص اگر شاهکارهای غذاهای تند از رستوران فرانسوی La Mare بیش از شاهکار تداعی شده باشد. لذیذها، آگاهدر غذاهای دریایی لذیذ، مطمئناً از غذاهای a la Maree قدردانی خواهید کرد - تازه ترین ماهی ها، خرچنگ های زنده و خرچنگ ها در اینجا مستقیماً از فرانسه، کانادا، تونس، مراکش و کامچاتکا با هواپیما تحویل داده می شوند. هنوز غذای زنده ای در آکواریوم ها شناور است که مطابق با ایده های شما از یک وعده غذایی ایده آل، صید، سرخ یا پخته می شود. به هر حال، ماهی "درست" باید چه باشد و با چه چیزی خورد؟ این دقیقاً همان چیزی است که ما باید بفهمیم.

ماهی تازهبوی دریا، هندوانه و خیار می دهد
بنابراین، آیا در نهایت جرأت کرده اید مهارت های آشپزی خود را به رخ مهمانان خود بکشید و به ماهی هایی که ماهرانه آماده شده اند غذا بدهید؟ دیمیتری ارماکوف، آشپز بوتیک ماهی La Maree، به شما کمک می‌کند تا یک نمونه تازه را برای آزمایش‌های خوراکی انتخاب کنید. هنگام خرید ماهی، مستقیماً به چشمان آن نگاه کنید - آنها باید شفاف باشند، مانند اشک کودک. نگاه ابری نشان می دهد که "گرفتن" شما... نه، مست نیستید، اما واضح است که تازه ترین نیست. دوم، آبشش! مطمئن شوید که قرمز روشن یا صورتی تیره هستند. قهوه ای یا قرمز مایل به خاکستری شواهدی است که نشان می دهد صاحب آنها می تواند کل شرکت شما را خراب کند. در پایان "بازرسی"، سعی کنید ماهی را به آرامی فشار دهید - اگر هیچ فرورفتگی باقی نماند، می توانید با خیال راحت آن را به خانه ببرید. و مهمتر از همه - بوی! ماهی تازه اصلا بوی ماهی نمی دهد اما... مثل دریا و هندوانه و خیار. احساسش می کنی؟

بازگشت به ریشه ها
در دوران دور روشنگری، ژان ژاک روسو از مردم خواست تا به طبیعت نزدیکتر شوند و ولتر استدلال کرد: "آنچه طبیعی است زیباست." زمان گذشت، ضربه زد انقلاب تکنولوژیکانسان خردمند اتم را کشف کرد، به فضا پرواز کرد و گوسفند دالی را شبیه‌سازی کرد، اما در عصر پیشرفت یا قهقرایی کامل ما، «بچه‌های شرور شهرنشینی» هنوز ارزش زیادی برای غذای خام قائل هستند، زیرا مزایای تمدن فاسد نشده است. طرفداران "رژیم غذایی خام" (با دوستداران پنیر اشتباه گرفته نشود!) معتقدند که این به ما امکان می دهد مواد مفید موجود در غذاها را بهتر جذب کنیم. و اینجا حرارت درمانیانرژی و ارزش بیولوژیکی آنها را کاهش می دهد. در هند از ماهی خام برای درمان آسم استفاده می شود. هر ساله به مدت 150 سال، حامیان طب جایگزین که از خفگی رنج می برند در سادومازوخیسم شرکت می کنند. مراسم جادوییبلع ماهی مورل کوچک (طول آن 5-7 سانتی متر است) که با خمیر گیاهی مخصوص پر شده است. اعتقاد بر این است که ماهی لغزنده و چرخان نای را از بلغم و مخاط پاک می کند. توصیه می شود این روش را برای سه سال متوالی تکرار کنید، و در کمال تعجب، بسیاری از مبتلایان پس از چنین اعدامی واقعاً از شر بیماری خود خلاص شدند. اگرچه، شاید آنها فقط صمیمانه به شفای معجزه آسا اعتقاد داشتند ... در هر صورت، دلیل علمی - مدرک علمی - سند علمی خواص درمانیهنوز چنین درمانی وجود ندارد، اما کیفیت طعم ظروف از ماهی خامبالاترین رتبه را در بین افراد خوش خوراک دریافت می کنند. پیشنهاد می کنم از سنت رژیم غذایی خام حمایت کنید و طعم ماهی خود را با چیزی سبک شروع کنید. ساشیمی یا کارپاچیو چطور؟

کارپاچیو. در اروپا ترجیح می دهند ماهی تازه را به آرامی ترشی کنند. و واسابی معروف با آبلیمو یا سرکه جایگزین می شود. تهیه کارپاچیو زمان زیادی نمی برد و می تواند حتی توسط فردی که آموزش آشپزی اش محدود به توانایی پخت چند سوسیس است انجام دهد. همه چیز بسیار ساده است - فقط ماهی باس دریایی (معروف به گرگ دریایی) را در بوتیک La Maree بخرید، فیله را به برش های نازک برش دهید و با احتیاط آن را روی موسیر آغشته به آب لیمو قرار دهید. در مرحله بعد، شاهکار خوراکی را با نمک و فلفل، آبلیمو و روغن زیتون بپاشید. بعد از 15 تا 20 دقیقه، فیله در ماریناد خیس می شود و شما می توانید با افتخار به خانم دعوت شده به شام ​​بگویید: "عزیزم، امروز کارپاچیو می خورم." یکی گفته راه قلب زن از شکمش نیست؟

ماهی سنتی آقا
پس از خوردن یک میان وعده سبک از ساشیمی و کارپاچیو، به سراغ «غذاهای داغ» می رویم. یعنی بیایید ماهی پخته شده به روش سنتی و حرارتی را امتحان کنیم. به هر حال، بیهوده نبود که پرومتئوس رنج کشید، آتش را از خدایان ربود و آن را به انسان های زجر کشیده منتقل کرد! شروع کنیم. شما قبلاً صاحب خوشبخت ماهی تازه و با بوی هندوانه شده اید. ایناهاش! با آن چه کنیم؟ اول از همه، احشاء، آبشش ها و باله ها را جدا کنید (این امر مخصوصاً در مورد ماهی باس ذکر شده که در آنها سمی هستند صادق است). حالا پوست را از دم تا سر جدا کرده و با موچین استخوان ها را جدا کنید. بهتر است ماهی های بزرگ را تکه تکه کنید و روی تخت (چیزی مانند گریل، فقط با سطح صاف) یا ماهیتابه معمولی سرخ کنید. یک عدد کوچک را می توان به طور کامل در فر با دمای 300 درجه پخت. این حتی بهتر است - گوشت حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند. همراهان اصلی ماهی سرخ شده و پخته نمک، فلفل و روغن زیتون است. در حالت ایده آل، بهتر است ابتدا آن را در یک بشقاب کمی در روغن سرخ کنید و سپس آن را در فر بفرستید تا «تمام» شود. ماهی آماده است اگر به راحتی با کبریت یا چنگال سوراخ شود.

اما همه چیز به این سادگی نیست! هنگام تجسم هدیه دریا، رعایت قوانین ساده بسیار مهم است.

5 راز ماهی "درست".
1. اولین و مهمترین راز اصلی- زمان پخت و پز. مراقب باشید بیش از حد آن را نپزید - در نهایت چیزی خشک و بی مزه خواهید داشت. به هیچ وجه نباید روی حرارت زیاد بپزید - گوشت سفت می شود.
2. در حین سرخ کردن، ماهی می تواند بسیار بد رفتار کند - گاهی اوقات به تکه تکه می شود. برای جلوگیری از این اتفاق، فراموش نکنید که آن را 10-15 دقیقه قبل از قرار دادن آن روی قرص یا ماهیتابه نمک بزنید.
3. محصول نهایی معمولاً با آب لیمو پاشیده می شود. طعم خاصی به ماهی قزل آلا، ماهی باس و ماهی می دهد.
4. بهتر است ماهی را در روغن بسیار داغ سرخ کنید. بین قطعات باید شکاف وجود داشته باشد - آنها اجازه می دهند پوسته ای تشکیل شود که آب را حفظ می کند. این بدان معنی است که ظرف آبدار و خوشمزه خواهد شد.
5. قبل از پختن، زمان بگذارید تا لاشه ماهی را با حوله خشک کنید. سپس کاملاً قهوه ای می شود و بسیار تند به نظر می رسد.
ترکیبات نفیس: با شراب سفید و سس خامه ای

ماهی و شراب قرمز عملاً چیزهای ناسازگاری هستند: حتی قدیمی ترین و گران ترین نوشیدنی ساخته شده از انگور قرمز طعم فلزی ناخوشایندی پیدا می کند. از سوی دیگر، ماهی پخته شده در شراب قرمز به خوبی با آن - به عنوان مثال، با پینو نوآر. اما، به عنوان یک قاعده، سفید هنوز هم با غذاهای ماهی سرو می شود.

یک مکمل عالی می تواند Burgundy Meursault باشد - شرابی معطر و غنی با طعمی طولانی که در عطر آن می توانید نت های شفاف گل های لیمو و گیاهان تازه بریده شده را بشنوید. اما حتما باید سرد شود. Meursault با ماهی در سس خامه ای که ترکیبی اصلی از کره لطیف، خامه و ... شراب سفید است، هماهنگی کامل دارد.

ساشیمی با شراب های سفید خشک جوان - تروکن ریزلینگ آلمانی، ریزلینگ استرالیایی یا سووینیون شیلی به خوبی می آید. حتی یک شراب مخصوص برای ساشیمی و سوشی وجود دارد - Sushiwine که عطر گلی لطیفی دارد. این نتیجه است خلاقیت مشترکشراب‌ساز برنارد ژرمن از دره لوآر و یک سوملیای فعال توکیو.

در نهایت، سبزیجات (کبابی یا بخارپز - هر کدام که ترجیح می دهید) آخرین لمس برای یک جشن ماهی "مناسب" خواهد بود. می توانید آنها را با مارچوبه مورد علاقه اروپا جایگزین کنید. لذیذهای واقعی آن را به طور انحصاری به صورت کامل مصرف می کنند و پس از پختن در روغن زیتون یا کره کمی سرخ می کنند.

بی بی سی کد:
HTML:
سر راست:

یک نظر اضافه کنید

* نام مستعار

ایمیل (پنهان خواهد شد)

چاقو را نگیرید

همانطور که خبرنگار RG در مرکز سرزمینی Rospotrebnadzor در منطقه یاروسلاول اطمینان یافت، علائم هشدار دهندهکمپین فعلی هندوانه هنوز یکی ندارد. بازرگانان برای تهیه اسناد برای حق تجارت خربزه عجله کردند و Rospotrebnadzor هر روز ده ها درخواست آنها را دریافت می کند. برای اینکه حق داشته باشید رهگذران را با فریادهای «هندوانه بری شیرین است، شیرین است!» گیج کنید، باید خیلی سخت کار کنید.

پس از اینکه کارآفرین از اداره منطقه مجوز برای یافتن یک فروشگاه خرده فروشی دریافت کرد، به ما مراجعه می کند - او در مورد روند صدور "گذرنامه" برای تجارت هندوانه صحبت می کند. کارشناس ارشدبخش نظارت بر تغذیه جمعیت اداره سرزمینی Rospotrebnadzor برای منطقه یاروسلاو لیودمیلا اسمیرنوا. - برای اینکه ما اجازه بدهیم، بازرگان باید ثابت کند که فردی تصادفی نیست، یعنی فتوکپی گواهی کسب و کار ارائه دهد. علاوه بر این، بسته اسناد ارائه شده باید شامل گواهی انطباق برای کالای تجارت آینده باشد - تأیید می کند که محصول آزمایشات لازم را گذرانده است. بعد حتماً گواهی قرنطینه نیاز داریم که در محل مبدا محصول صادر می شود. اگر در قلمرو روسیه ثبت شده باشد، ما به آن اعتماد داریم، اگر در خارج از کشور نزدیک، تاجر را به بازرسی قرنطینه محلی خود بفرستیم، جایی که او باید ثابت کند که محصولات به طور رسمی طبق توافق با یک شرکت کشاورزی خاص یا خصوصی خریداری شده است. مالک خربزه پرورش می دهد، و به هر حال جمع آوری نشده است. پس از ارائه سند خرید و فروش، کارآفرین گواهی ما را دریافت می کند. در نهایت، هیچ یک از فروشگاه‌های خرده‌فروشی بدون انجام تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی محصولات برای وجود مواد شیمیایی سمی، آفت‌کش‌ها و نیترات‌ها، تأییدیه ما را دریافت نمی‌کنند.

برای به حداقل رساندن خطر هنگام خرید هندوانه، لیودمیلا اسمیرنوا توصیه می کند که فرآیند خرید نهنگ راسو را با درخواست برای دیدن گزارش بهداشتی و اپیدمیولوژیک شروع کنید. این به اندازه یک صفحه منظره است، از دو برگ تشکیل شده است و دارای چندین درجه محافظت از جمله هولوگرام است. اگر چنین تکه کاغذی به شما ارائه شد، می توانید با خیال راحت هندوانه را انتخاب کنید. اما، همانطور که تمرین نشان می دهد، از نظر معامله گران، همه از چنین حرکات گسترده ای مانند ارائه اسناد برای محصولات خوششان نمی آید.

فروشنده با یک پیشبند کثیف به درخواست قانونی من به شدت پاسخ داد: "صاحب نتیجه گیری دارد." - اما صاحبش نیست. اگر باور ندارید، آن را نخرید.

به هر حال، در مورد پیش بند. فروشنده هندوانه موظف است علاوه بر لباس بهداشتی، حداقل یک پیش بند تمیز، دفترچه پزشکی همراه خود داشته باشد که تاریخ آخرین معاینه پزشکی (هر شش ماه یکبار) را مشخص کند و در صفحه 28 نوشته شده است که آقایی که پشت پیشخوان ایستاده قوانین بهداشتی فروش را مطالعه کرده است که آنها به سادگی از خطر فروش غیرقانونی هندوانه فریاد می زنند. بر کسی پوشیده نیست که این گونه کتاب های پزشکی تقلبی و بدون کوچکترین مشکلی خریداری می شوند و بنابراین نمی توان به فردی با وزن توت چند کیلویی اطمینان کامل داشت. اما حتی اگر چنین فروشنده منحصر به فردی وجود داشته باشد که هر روز با یک لباس تازه شسته و نشاسته شده سر کار می رود، دستان خود را با صابون می شست و چاقوی خود را ضد عفونی می کند، باز هم تهیه هندوانه "هاراکیری" در فروش توصیه نمی شود. چادر پوست آن که مراقبت زراعی سازنده را تجربه کرده است (و هیچ چیز بدون دوز مشخصی از کود رشد نمی کند) که دستان متعدد لودرها، واگن های کثیف قطار و کامیون های کامیون را دیده است، آنقدر میکروب پراکنده شده است که به سادگی مجبور است. ابتدا مراحل آب را انجام دهید.

مقداری پزشکان بهداشتحتی توصیه می شود هندوانه را با آب جوش بجوشانید یا با صابون بشویید. به هر حال، در طول چنین "حمام" می توانید بفهمید که هندوانه چقدر رسیده است: یک "راه راه" رسیده در آب شناور می شود، یک نارس غرق می شود.

معده درد نمی کند

با وجود فراوانی بومیان راه راه منطقه آستاراخان در خیابان های شهر، فصل واقعی هندوانه هنوز فرا نرسیده است. بسیاری از مردم به طور سنتی ظهور اولیه این توت های دروغین در قفسه ها را با ترفندهای متعدد تولید کنندگان و تاجرانی مرتبط می دانند که می خواهند قبل از موعد مقرر طبیعت "شکار را باز کنند".

درست است: برخی هندوانه‌ها را با نمک نمک پر می‌کنند، برخی دیگر آن‌ها را با پرمنگنات پتاسیم سرنگ می‌کنند، و برخی دیگر کپسول‌ها یا سیلندرهایی را با گاز اتیلن در ون‌هایی با هندوانه نارس قرار می‌دهند که باعث قرمز شدن سریع داخل هندوانه می‌شود. آخرین روش ایمن ترین است، زیرا اتیلن یک فیتوهورمون طبیعی است و به عنوان مثال توسط میوه های فاسد آزاد می شود، در نتیجه میوه های نارس که در کنار میوه های فاسد قرار می گیرند سریعتر می رسند. اما "دسته" چنین هندوانه ای ، البته ، هنوز هم یکسان نخواهد بود.

چندین نشانه وجود دارد که به شما اجازه نمی دهد شرایط آزمایشگاهیو درست در پیشخوان یا، در بدترین حالت، در خانه، "شیمیدان" را در هندوانه شناسایی کنید. توت پر از نیترات سریعتر خراب می شود و نواحی تیره و نرم به سرعت روی پوست آن ظاهر می شود. چنین هندوانه ای "داخل" قرمز روشن دارد، حتی با رنگ بنفشو دانه ها به طرز شگفت آوری سفید هستند. الیافی که در پالپ نفوذ می کنند در هندوانه طبیعی سفید یا صورتی هستند، اما در هندوانه "شیمیایی" زرد هستند. در خمیر قرمز، توده های زرد رنگ ممکن است قابل مشاهده باشند - در آنها است که نیترات ها در مقادیر بسیار زیادی متمرکز می شوند. پالپ یک هندوانه خالص که در یک لیوان آب ریخته می شود، باعث کدر شدن مایع می شود و "شیمیدان" آب را قرمز یا صورتی رنگ می کند.

و با این حال، البته غیرممکن است که بگوییم نهنگ‌های مینک که امروزه به فروش می‌رسند، همه کاملاً کرم خورده هستند.

لیودمیلا اسمیرنوا توضیح می‌دهد که در حال حاضر گونه‌های زودرس زیادی وجود دارد. «نه سال گذشته، نه سال قبل و نه در این فصل، اگرچه تازه شروع شده است، هیچ آفت‌کش یا نیترات در دسته‌های محصولات ارائه‌شده پیدا نکردیم. تحلیل و بررسی. البته ممکن است که آنها یک محصول را برای تجزیه و تحلیل ارائه کنند و محصول دیگری را بفروشند، اما ما در نتیجه حملات خود به فروشگاه های خرده فروشی که به طور منظم در فصل تجارت خربزه و خربزه انجام می دهیم، نتیجه مشابهی دریافت کردیم. و در چنین مواقعی، موافق خواهید بود، عنصر غافلگیری نقش زیادی دارد. در 25 سالی که در بازرسی بهداشتی و اپیدمیولوژیک کار کردم، فقط چند مورد از کشف نیترات در هندوانه را به خاطر دارم. این حدود هفت هشت سال پیش بود.

البته، لیودمیلا اسمیرنوا موافق است، هنوز چیزهای زیادی بر روی وجدان کارآفرینان و فروشندگان باقی مانده است. اگر واقعاً تلاش کنید، می توانید هر کسی را فریب دهید. اما آمارهای منطقه ای در مورد بیماری های روده از نسخه تسلط "شیمیدانان" راه راه در قفسه ها پشتیبانی نمی کند: به گفته لیودمیلا والنتینووا ، اعداد کاملاً متوسط ​​هستند و این اولین نشانه سلامت نسبی تغذیه ای است.

به طور خلاصه، شیطان آنقدرها هم که ترسیم شده است نیست. و با این حال، کارشناسان توصیه نمی کنند که در اوایل ماه اوت برای هندوانه بدوید - بعید است که طعم بومیان خربزه زودرس خوشایند باشد. «دسته گل» ساکن آستاراخان که 80-90 روز در زیر آفتاب دراز کشیده است، با طعم خالی خویشاوند اولیه اش که تنها 50 روز است آفتاب گرفته است، قابل مقایسه نیست.

وحشی ها در کنار جاده

اما رفاه فوق فقط مربوط به تجار به اصطلاح سازمان یافته است که طبق تمام قوانین مجوز صادر می کنند و تست هندوانه را قبول می کنند. به موازات آنها، ارتش بزرگی از "کارگران زیرزمینی" روبل یا بهتر است بگوییم دلار خود را به دست می آورند و به همه چیز و همه چیز تف می دهند و خریداران را بیشتر فریب می دهند. قیمت های پایین. آنها توسط پلیس تعقیب و جریمه می شوند، اما با ترک یک دروازه، به زودی در دیگری مستقر می شوند. در اینجا، در سینی‌هایی مانند خود هندوانه، می‌توانید هر چیزی را بخرید، از جمله "شیمیدان".

یک تاجر هندوانه مطیع قانون در مکان‌های ثابتی که اغلب به شکل قفس فلزی چیده شده‌اند، می‌فروشد، در حالی که یک تاجر غیرقانونی، اغلب از خودرو، در ورودی شهرها، نزدیک بزرگراه‌ها می‌فروشد. اگر با دیدن فروش ساکنان آستاراخان در جاده، دهانتان آب می‌آید، بهتر است صبور باشید و به فروشگاه‌های خرده‌فروشی مورد اعتماد بروید.

متأسفانه، همه نمی دانند که هندوانه تا حدودی شبیه قارچ است - تمام بدی هایی که در هوا وجود دارد را به همان روش جذب می کند. حتی اگر نهنگ راسو از گیاه خربزه کاملاً تمیز و بی گناه آورده شده باشد، پس از مدت ها دراز کشیدن در نزدیکی یک بزرگراه شلوغ، مطمئناً برای سلامتی خطرناک خواهد بود.

بهتر است به نمونه های تیره با نوارهای روشن تر ترجیح داده شود. هرچه کنتراست رنگ ها بیشتر باشد بهتر است. روی پوست نباید پلاکی وجود داشته باشد.

یک هندوانه رسیده هنگام ضربه زدن با صدای بلند وزوز می کند، در حالی که یک هندوانه سبز "ساکت می ماند". اگر هندوانه ای را با دست فشار دهید، هندوانه رسیده کمی شروع به ترک خوردن می کند، در حالی که هندوانه سبز دوباره کدر و لال می ماند.

خوب است اگر هندوانه در کنار خود قرار گرفته باشد، یعنی دارای یک لکه زرد کوچک باشد - جایی که توت با زمین تماس پیدا کرده است. این بدان معنی است که نهنگ مینک بالغ شده است، دراز کشیده روی تخت، بدون کمک خارجی. اما نقطه ای که خیلی بزرگ است، برعکس، طعم بد را نوید می دهد - چنین لکه هایی در صورت کمبود گرما و خورشید ایجاد می شوند.

بسیاری مطمئن هستند که هر چه دم خشک تر باشد هندوانه شیرین تر است. دم آن باید خشک شود، اما شبیه یک نمونه گیاهی نباشد، زیرا این بدان معناست که هندوانه مدتها پیش از لکه خربزه بومی خود خارج شده و مدت زیادی منتظر خریدار بوده است.

به عنوان یک قاعده، "دختران" به ویژه شیرین هستند - هندوانه هایی با دایره گسترده تر در "قطب" روبروی دم.

و در نهایت، بررسی یکپارچگی لایه برداری، وجود لکه های پوسیده، بریدگی یا فرورفتگی روی آن ضروری است. یک نقطه نرم کوچک با یک نقطه در مرکز ممکن است نشان دهد که نهنگ مینک تزریق شده است.