دستور تهیه ریزوتو غذاهای دریایی در خانه. دستور تهیه ریزوتو غذاهای دریایی در سس خامه ای. ریزوتو بهاره با غذاهای دریایی

مرحله 1: میگو را بجوشانید.

داخل قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت زیاد گرم کنید. به محض جوش آمدن آب، میگو را در آن بریزید و صبر کنید تا آب دوباره بجوشد. بعد از این، حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و مواد دریایی ظرف را بیشتر بپزید 5 دقیقه. ما آب را تخلیه نمی کنیم - بعداً به آن نیاز خواهیم داشت. میگو را با قاشق در بشقاب بریزید و بگذارید خنک شود.

مرحله 2: سیر را آماده کنید.

برای شروع، روی یک تخته برش، با چاقو حبه های سیر را پوست بگیرید و با دسته چاقو کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود. نیازی به خرد کردن سیر نیست، زیرا بعداً راحت آن را از ظرف خارج کنید. و اتفاقاً وقتی له شود بیش از حد پخته می شود و طعم ریزوتو دیگر مثل قبل نخواهد بود. سیر را داخل نعلبکی بریزید.

مرحله 3: پیاز را آماده کنید.

سپس باید پیاز را روی تخته برش با چاقو خرد کنید. فقط آن را به مکعب های کوچک برش دهید و به آن بروید مرحله بعددرست کردن ریزوتو واقعی

مرحله چهارم: مواد آماده شده را سرخ کنید.

بریزیم روغن زیتوندر ماهیتابه ای قرار دهید و روی حرارت زیاد قرار دهید. به محض اینکه روغن داغ شد و با بوی مشخص آن را حس کردید، حرارت را کم کنید و شروع به سرخ کردن مواد کنید. ابتدا سیر را پهن کرده و با کفگیر چوبی مدام آن را هم می زنیم و سرخ می کنیم 2-4 دقیقه. پس از آن، ما آن را از ظرف خارج می کنیم، دیگر به آن نیاز نخواهیم داشت.
سپس پیاز خرد شده را پهن کرده و مدام با کفگیر هم بزنید و تفت دهید تا 3-5 دقیقه. مراقب باشید پیاز نسوزد. وقتی شروع به پوشاندن کرد پوسته طلایی، می توانید به مرحله بعدی بروید.

مرحله 5: برنج را به تابه اضافه کنید.

و اکنون مهم ترین لحظه آماده سازی ماده اصلی - برنج - آغاز می شود. نکته مهم: برنج را به هیچ عنوان نشویید، زیرا باید تمام نشاسته در آن حفظ شود. مواد را داخل تابه بریزید و با سایر مواد داخل ظرف خوب مخلوط کنید تا هر دانه برنج با روغن آغشته شود.
در این مرحله باید برنج را با هم زدن مداوم با کفگیر گرم کنید. سیگنال زمانی خواهد بود که شروع به تغییر رنگ کند.

مرحله 6: شراب را در تابه بریزید.

شراب را در یک لیوان اندازه گیری بریزید و اکنون آن را با هم زدن مداوم با کفگیر در ماهیتابه بریزید. موادمان را آنقدر می جوشانیم تا تمام الکل آن تبخیر شود و مایع آن جذب برنج شود. راستی، شراب خشکیک محیط اسیدی فراهم می کند و همین برای جلوگیری از تبدیل شدن غذاهای دریایی ما به لاستیک کافی است.

مرحله 7: مایع را اضافه کنید.

وقتی شراب جذب مواد تشکیل دهنده ظرف شد، 200 میلی لیتر آب را یکی یکی اضافه کنید، که در آن میگو پخته شده بود، در ماهیتابه قرار دهید و همه چیز را با کفگیر چوبی خوب مخلوط کنید. مقدار مایع بستگی به کیفیت و نوع برنج دارد. می توانید تا 3.5 لیوان دویست گرمی تهیه کنید. مهم:موادمان را مدام هم می زنیم تا مقداری از آب جذب شود. اگر برنج هنوز آماده است، در لیوان بعدی مایع بریزید. بعد از لیوان دوم، حتما برنج را امتحان کنید - ممکن است از قبل خوب خورش شده باشد. و برای ما مهم است که آن را زیاد نپزیم!

مرحله 8: میگو را آماده کنید.

میگوها قبلاً خنک شده اند. ما آنها را در پست می کنیم تخته برشو آنها را با دقت از پوسته تمیز کنید. می توانید این کار را مستقیماً با دستان خود انجام دهید. یا می توانید سر را با چاقو ببرید و سپس با دست بقیه قسمت غیرقابل خوردن مواد را بردارید.

مرحله 9: غذاهای دریایی را در تابه قرار دهید.

از قبل یخ زدایی کنید کوکتل غذاهای دریایی. برای این کار کافی است آنها را در یک کاسه عمیق بریزید و بریزید آب گرم. و سپس آب آن را خالی کرده و غذاهای دریایی را زیر آب گرم جاری بشویید.
ریزوتو غذاهای دریایی تقریباً آماده است! کوکتل میگو و غذاهای دریایی را در ماهیتابه بریزید و آخرین لیوان مایع را روی همه چیز بریزید. همه چیز را با یک کاردک مخلوط کنید و با یک درب بپوشانید - بگذارید همه مخلوط ما مدتی بجوشد. 10 دقیقه.

مرحله 10: ریزوتو را با گیاهان و ادویه ها مزه دار کنید.

در حالی که ظرف ما در حال خورش است، جعفری را با چاقو روی قالب خرد کنید.
و سپس با ادویه پونه کوهی و کمی نمک در ماهیتابه قرار دهید. این چاشنی بو و طعمی تند دارد و این همان چیزی است که ما برای ریزوتو نیاز داریم!

مرحله یازدهم: ریزوتوی غذاهای دریایی را سرو کنید.

در حین تهیه غذا لازم است مدام آن را با کفگیر هم بزنید و هر از چند گاهی درب آن را ببندید تا همه مواد کاملاً خورش شده و با بوی سبزی تازه، چاشنی و غذاهای دریایی اشباع شوند.
ریزوتو را با غذاهای دریایی در کاسه های کوچک سرو کنید. زیبایی را فراموش نکنیم! البته غذای ما خیلی خوشمزه شد! و در عین حال می توان آن را با برگ سبز و میگو تزئین کرد. نوش جان!

– – مایعی که میگو در آن پخته شده است را می توان با آب معمولی یا آب گوشت جایگزین کرد. خیلی هم خوشمزه میشه!

- - اگر استفاده می کنید میگوی تازه، سپس آنها را طبق همان طرح بپزید، فقط زمان را به 20 دقیقه افزایش دهید.

- – ریزوتو غذای بسیار لطیفی است و نیاز دارد توجه ویژه. بنابراین اگر خودتان در حال تهیه آن هستید، بهتر است همه مواد را از قبل آماده کنید تا بعدا چند دقیقه وقت اضافه داشته باشید.

برنج دوست داری؟ احتمالاً به محض شنیدن اینکه مقاله ما در مورد ریزوتو غذاهای دریایی خواهد بود، بلافاصله عاشق آن خواهید شد. بله، اغلب میگو است، اما به من اعتماد کنید، از همه چیز کمی بیشتر خواهد بود.

ریزوتو همراه با قارچ، اردک، ماهی، کدو تنبل، کشمش و آووکادو است. البته با گوشت، سبزیجات، صدف و سایر محصولات. اما امروز چهار تا میپزیم دستور پخت متفاوتتا هرکسی بتواند مطابق با سلیقه خود چیزی را انتخاب کند. این یک کلاسیک خواهد بود، یک کلاسیک در یک اجاق آهسته، در سس خامه ایو یک دستور العمل بسیار ساده برای مبتدیان.

ما اسرار آشپزی را به شما می گوییم و به شما می گوییم چه کاری بهتر است انجام دهید و از چه چیزهایی در هنگام آشپزی اجتناب کنید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه غذاهای دریایی خوب را انتخاب کنید و چه چیزهایی را اضافه کنید. بیایید ادویه های خوب و قوانین استفاده از آنها در ریزوتو را به اشتراک بگذاریم.

قوانین عمومی آشپزی

برای درست کردن ریزوتوی خوشمزه نیازی نیست زیاد عرق کنید. نکته مهم در اینجا این است که محصولات مناسب را انتخاب کنید و دنبال کنید فرآیندهای صحیحبه ترتیب درست

برای اینکه برنج درست شود، باید آن را با محتوای نشاسته بالا مصرف کنید. در ظاهر شما می توانید آن را با رنگ آن تشخیص دهید. این برنج سفید برفی خواهد بود. اگر دانه ها نشاسته کمی داشته باشند، شفافیت بیشتری خواهند داشت.

ریزوتو بسیار شبیه به پائلا است، تنها تفاوت این است که ریزوتو چسبناک است، در حالی که پائلا باید ترد باشد (و البته کشورهای مبدأ با هم فرق دارند). اینجاست که انتخاب برنج مهم است. از این گذشته، نشاسته و فقط نشاسته باعث ترد شدن برنج می شود. این خیلی مهمه.

مهم است که فقط آب گوشت/آب/شراب را اضافه کنید زیرا قسمت قبلی تبخیر می شود، در غیر این صورت ممکن است ظرف خود را به سوپ تبدیل کنید.

بقیه فقط چند لحظه است. دو نکته بالا در تهیه ریزوتو و در مورد ما غذاهای دریایی مهم ترین هستند.

غذای دریایی ریزوتو

عناصر	تعداد
لوک	- 1 کامپیوتر
شراب سفید خشک	- 80 میلی لیتر
میگوی لانگوستین/ببر	- 1 کامپیوتر
برنج ارباریو	- 70 گرم
کوکتل غذاهای دریایی	- 1 کامپیوتر
فلفل سفید	- 1 خرج کردن
جعفری	- 1 دسته
صدف تازه	- 5 تکه
فلفل هندی	- 1 خرج کردن
آب ماهی	- 180 میلی لیتر
روغن زیتون	- 45 میلی لیتر
سیر	- 1 کامپیوتر

زمان پخت

محتوای کالری در هر 100 گرم

یک دستور العمل ساده با پیچ و تاب تند و خوشمزه. هیچ محصول پیچیده یا غیر قابل دسترس، هیچ دستور العمل پیچیده ای وجود ندارد. درست کردن این غذا را دوست خواهید داشت، اما مزه آن را بیشتر دوست خواهید داشت!

نحوه پختن:

توصیه: به هیچ عنوان برنج را آبکشی نکنید، در غیر این صورت نشاسته ای که در ریزوتو ارزش زیادی دارد، شسته می شود.

دستور پخت چند پز

این دستور حتی ساده تر از دستور قبلی است. دستور غذا چندان غنی نیست، اما گوجه فرنگی غذا را غنی تر و آبدارتر می کند. این نسخه از ریزوتو را در آشپزخانه خود امتحان کنید.

1 ساعت و 20 دقیقه طول می کشد تا پخته شود.

چند کالری - 99 کالری.

نحوه پختن:

1. سیر را پوست بگیرید و ریشه خشک آن را جدا کنید و آن را ریز خرد کنید.
2. گوجه فرنگی را بشویید، قسمت سبز آن را بردارید و میوه معطر را خرد کنید.
3. در آرام پز قرار دهید کرهآن را ذوب کنید؛
4. بعد برنج و پیاز را اضافه کنید.
5. غذا را حدود بیست دقیقه بجوشانید و هم بزنید تا دانه های برنج به طور یکنواخت گرم شود.
6. در نیمه راه، بیست میلی لیتر شراب بریزید، حدود دو دقیقه هم بزنید و پیاز را بردارید.
7. پیاز را بردارید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و کل جرم را مخلوط کنید.
8. درب دستگاه را ببندید و حدود هشت دقیقه بجوشانید.
9. پس از گذشت زمان، همه چیز را در یک ظرف قرار دهید و روغن زیتون را در آرام پز بریزید.
10. روغن را به مدت پنج دقیقه گرم کنید و سپس غذاهای دریایی را اضافه کنید.
11. بعد از پنج دقیقه، شراب باقی مانده را در آن بریزید، سیر، همه ادویه ها را دوباره اضافه کنید و مخلوط کنید.
12. پنج دقیقه دیگر بجوشانید، ظرف را مدام هم بزنید.
13. در نهایت ریزوتو را با غذاهای دریایی ترکیب کنید و روی آن را با حبه های گوجه فرنگی بپاشید.

نکته: مرزنجوش و آویشن بهترین ادویه هستند.

ریزوتو لطیف با غذاهای دریایی در سس خامه ای

یک غذای غنی، معطر و نسبتا خامه ای شما را با ظاهر و سپس عطر و طعم خود مجذوب خود می کند. فوق العاده خوشمزه، فوق العاده معطر و الهی است!

پخت آن 1 ساعت و 15 دقیقه طول می کشد.

چند کالری - 150 کالری.

نحوه پختن:

1. سیر را پوست بگیرید، ریشه خشک آن را جدا کنید و با دسته چاقو خرد کنید.
2. پیاز را پوست گرفته، ریشه ها را جدا کرده و بشویید، سپس ریز خرد کنید.
3. شوید را بشویید و با یک چاقوی تیز خرد کنید؛
4. پارمزان را با رنده رنده خرد کنید.
5. یک ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید؛
6. پیاز را شفاف کنید و برنج خشک را اضافه کنید.
7. وقتی برنج هم شفاف شد، کمی آب گوشت بریزید.
8. آب گوشت را به تدریج اضافه کنید زیرا برنج آن را جذب می کند تا زمانی که تمام شود.
9. مخلوط را به طور دوره ای هم بزنید تا به طور یکنواخت در تمام مدت بپزد.
10. وقتی برنج کمی متورم شد، آمادگی آن نزدیک است و می توانید غذاهای دریایی اضافه کنید.
11. در این زمان باید آخرین ملاقه آبگوشت باقی بماند. برای پختن غذاهای دریایی و آماده شدن نهایی برنج باید آن را اضافه کرد.
12. ادویه، کره و پارمزان را به ریزوتوی آماده اضافه کنید.

نکته: باید ریزوتو را روی بشقاب ها یا ظروف گرم قرار دهید، در غیر این صورت به دلیل ترکیب دماهای مختلف بلافاصله می چسبد.

ریزوتو ساده غذاهای دریایی

ساده ترین دستوری که می توانیم به شما ارائه دهیم. اینجا محصولات ساده، پخت سریع و نتیجه نهایی خوشمزه، معطر و غذای دلچسب. ما سعی خواهیم کرد؟

پخت آن 1 ساعت طول می کشد.

چند کالری - 110 کالری.

نحوه پختن:

1. غذاهای دریایی را از قبل آب کنید و بشویید. اگر تازه هستند یا کوکتل دارید، باید شسته شوند.
2. آب را در یک قابلمه بجوشانید، غذاهای دریایی را اضافه کنید و یک دقیقه در آب نمک در حال جوش بپزید.
3. بعد از یک دقیقه غذای دریایی را در آبکش بریزید و آبکشی کنید آب جاریبرای متوقف کردن فرآیند پخت و پز؛
4. پیاز را پوست گرفته، ریشه ها را جدا کرده و بشویید، سپس با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید.
5. یک ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
6. برنج خشک را اضافه کنید و حدود دو دقیقه آن را سرخ کنید و مرتباً جرم را هم بزنید.
7. نصف لیوان آب یا بهتر است آبگوشت را اضافه کنید و بجوشانید تا تبخیر شود.
8. ادویه ها را برای طعم دادن به برنج اضافه کنید و دوباره مایع را اضافه کنید. این روش را تکرار کنید تا برنج کاملاً پخته شود.
9. وقتی برنج تقریباً آماده شد، خیارها را اضافه کنید، اما آنها باید از قبل ریز خرد شوند.
10. دو دقیقه قبل از پایان برنج غذای دریایی اضافه کنید تا هر دو قسمت زمان پخت داشته باشند.
11. فقط برگ های ریحان را بردارید و آنها را ریز خرد کنید.
12. پارمزان را رنده کرده و با ریحان در مخلوط کن مخلوط کنید.
13. پودر حاصل را روی ریزوتو بپاشید و سرو کنید.

نکته: پارمزان را می توان با هر پنیر سفت جایگزین کرد.

ویژگی ها و ترفندهای آشپزی

همانطور که قبلاً گفتیم، انتخاب برنج مناسب بسیار مهم است. شما به نشاسته ای نیاز دارید که اشباع و حتی بیش از حد اشباع شده باشد. نشاسته باعث می‌شود ریزوتو شما چسبناک شود و این همان چیزی است که آن را بسیار خاص می‌کند.

ادویه ها نکته مهمی هستند. چه چیزی به ریزوتو اضافه کنیم تا احساس کنید یک ایتالیایی واقعی هستید؟ مرزنجوش، آویشن، فلفل هندی، فلفل سفید و لیمو – بهترین دوستانغذای دریایی. سیر همیشه اضافه می شود، اما آن را به سلیقه خود انجام دهید.

آبگوشت یا آب (احتمالاً شراب) باید در قسمت هایی اضافه شود. فقط زمانی که قسمت قبلی قبلا جذب شده باشد. به این ترتیب ریزوتو آماده می شود.

درست کردن ریزوتو با غذاهای دریایی سخت نیست و برعکس، فرآیند لذت بخشی است. شما می توانید از ابتدا تا انتهای آشپزی از تمام طعم ها و ظاهرها لذت ببرید و سپس از نتیجه زیبا لذت ببرید. اشتهای خوب و ریزوتو خوشمزه!

ریزوتو نوعی غذای برنجی است که از دانه‌های برشته تهیه می‌شود و سپس آن‌ها را در آب یا آبگوشت می‌پزند. این ظرف در قرن شانزدهم در ایتالیا ظاهر شد و طبق افسانه ها در شرایط بسیار خنده دار ظاهر شد. شهرنشین، صنعتگر سوپ برنجمدتی اجاق گاز را ترک کرد و وقتی برگشت دید که آب داخل قابلمه تبخیر شده و غلات تبدیل به پوره نرم. ریزوتو اینگونه اختراع شد.

ریزوتو غذاهای دریایی - قوانین اساسی

ریزوتو یک غذای آسان برای تهیه است، اما با رعایت شرایط خاصی تهیه می شود:

• برنج با دانه متوسط ​​مانند Arborio، Carnaroli، Vialone Nano یا دانه هایی را در جعبه ای با کتیبه - برای ریزوتو بردارید.
• هنگامی که شروع به پخت و پز کردید، بدون خروج از آشپزخانه به این روند توجه کنید، زیرا ممکن است غلات بسوزد.
• نمک را کم اضافه کنید، زیرا نمک زدن بیش از حد طعم خامه ای غذا را از بین می برد.
• غلات را قبل از سرخ کردن نشویید - پراکنده می شود و کثیف می شود.

ریزوتو بهاره با غذاهای دریایی

بیایید اول شروع کنیم دستور العمل آسانکه حاوی مواد کمی است و برنج را در آب دم می کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• میگو - 0.5 کیلوگرم
• برنج - 400 گرم
• کره و روغن آفتابگردان - هر کدام 50 میلی لیتر
• یک عدد پیاز
• شراب سبک خشک - 3/4 فنجان
• نخود سبز - یک قوطی
• نمک، فلفل، جعفری - به مزه
• آب - 1.5 لیتر

پیش رفتن:

• در قابلمه ای آب را بجوشانید و درب آن را ببندید و گاز را کم کنید. بگذارید مایع تا پایان پخت بجوشد. در یک ماهیتابه، میگوهای پوست کنده را با استفاده از کره سرخ کنید. نمک، فلفل و به ظرف سالاد منتقل کنید.

• در همان ماهیتابه پیاز را در روغن نباتی طلا کنید. برنج را داخل آن بریزید و تفت دهید تا مات شود.

• الکل را در آن بریزید و وقتی شراب تبخیر شد، نصف لیوان آب جوش به مخلوط اضافه کنید. بپزید و هم بزنید تا برنج کاملاً مایع را جذب کند.

• با اضافه کردن آب در قسمت بالا هر بار بپزید. بعد از حدود نیم ساعت آب آن تمام شده و غلات نرم می شوند. نخود و میگو را به مخلوط برنج اضافه کنید. سه دقیقه گرم کنید، جعفری را اضافه کنید و میز را بچینید.

ریزوتو خامه ای با غذاهای دریایی

یک نسخه جالب از ظرف، که در آن، همراه با غذاهای دریایی، خامه و پنیر سفت گرفته می شود.

عناصر:

• برنج - یک و نیم لیوان
• ماهی مرکب - سه لاشه
• میگو آب پز - 300 گرم
• صدف - 0.6 کیلوگرم
• شراب سفید - 200 میلی لیتر
• خامه - 100 میلی لیتر
• آب ماهی - 800 میلی لیتر
• آب - 300 میلی لیتر
• پنیر - 200 گرم
• هویج، پیاز، کرفس - هر کدام یک عدد

آماده سازی:

• صدف ها را بجوشانید و به محض باز شدن پوسته ها محصول آماده است. پوسته ها را از صدف های خنک شده جدا کنید و گوشت را در ظرفی قرار دهید.
• در ماهیتابه ای مرکب، سبزیجات خرد شده را (2 تا 3 دقیقه) سرخ کنید. همچنین برنج، شراب، ماهی مرکب به صورت حلقه بریده شده وجود دارد.
• پس از تبخیر شراب، یک لیوان آبگوشت داغ را در معجون بریزید و بپزید و تفاله غلات را هم بزنید.
• پخت را ادامه دهید و آب گوشت را به آن اضافه کنید تا کاملا تمام شود سپس صدف و میگو را به برنج اضافه کنید. دم کرده را با پنیر، خامه مزه دار کرده و به مدت سه دقیقه بجوشانید. ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید، با شاخه های ریحان تزئین کنید و با سس سیر سرو کنید.

ریزوتو درست کنید - بافتی خوشمزه و خامه ای که سریع درست می شود و حتی سریعتر می خورد.

ریزوتو ایتالیایی با پرکننده های مختلف، میتونه باشه انواع مختلفماهی، گوشت، غذاهای دریایی، این غذا را می توان فقط با قارچ یا فقط با پر کردن سبزیجات سرو کرد و حتی یک پر از میوه های خشک نیز داشت. روند پخت و پز در تمام مدت دستور غذا خیلی از چارچوب منحرف نشده است: برنج نشاسته ای به عنوان ماده اصلی باید در روغن سرخ شود (معمولاً زیتون، اما بسته به میل و تخیل از کره و چربی حیوانی استفاده می شود. از آشپز)، رقیق شده با آبگوشت داغ یا آب، و چگونه لمس نهایی، فیلر اضافه می شود. در این مقاله طرز تهیه ریزوتو غذاهای دریایی را در خانه بررسی می کنیم دستورالعمل های گام به گام.

سرآشپزهای واقعی انواع جدیدی از ریزوتو را ارائه می کنند تا توجه را به رستوران خود جلب کنند و بازدیدکنندگان را با یک غذای غیرمعمول و خوشمزه شگفت زده کنند. بنابراین، گاهی اوقات می توانید دستور العمل های غیر معمول و غذاهای رنگارنگ را ببینید که قطعاً می خواهید امتحان کنید. یکی از این فوق العاده و دستور العمل های زیبا– ریزوتو برنج سیاه. بهتر است به جای آبگوشت آن را با میگو و آب بپزید.

برنج سیاه یک ماده ضروری و مهم در چنین ظرفی است که نه تنها از نظر رنگ، بلکه از نظر طعم نیز متمایز می شود. انواع مختلفی از برنج به این رنگ وجود دارد: سیاه چینی، به نام tsitsaniya، که در هنگام رسیدن رنگ طبیعی از قهوه ای تیره تا سیاه پیدا می کند. تبتی سیاه، که به آن "ممنوع" یا "امپراتوری" نیز می گویند، که پس از پختن رنگ بنفش و یک هسته سفید در داخل پیدا می کند و موارد دیگر.

طعم شیرین برنج و بوی کمی آجیلی آن عطری فراموش نشدنی به غذا می بخشد. ظاهر. برخلاف "برادر" سفید خود، این برنج حاوی پروتئین و ویتامین های B و E و همچنین بیشتر است اسید فولیککه به عملکرد سلول های مغز، رشد استخوان و عملکرد روده کمک می کند.

ریزوتو "سیاه" با میگو

دستور تهیه ریزوتو غذاهای دریایی فقط به چند ماده نیاز دارد:

• 1.5 فنجان برنج سیاه؛
• 4 لیوان آب گرم؛
• ½ لیوان شراب سفید خشک؛
• 200 گرم میگو پوست کنده؛
• سر پیاز؛
• 100 گرم پارمزان؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک و فلفل آسیاب شده (به مزه)؛
• کمی ریحان؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن

نمودار گام به گام خود پختندستور العمل عجیب و غریب در خانه:

1. برنج سیاه را مانند عکس زیر کاملا آبکشی کنید تا هیچ گونه رسوب کدر در آب نباشد.
2. میگوها را بجوشانید (آنها را همانطور که در عکس بالا می بینید از پوسته جدا کنید).
3. پیاز و سیر خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، برنج خشک را اضافه کنید و با هم تفت دهید به مدت 5 دقیقه.
4. آب را به مقدار نصف لیوان در هر نوبت اضافه کنید تا برنج زمان جذب مایعات را داشته باشد. برنج سیاه ممکن است در حین پخت پف نکند یا کمی تغییر رنگ دهد. به یاد داشته باشید که آبی که در آن ریخته می شود باید همیشه داغ باشد، در غیر این صورت ممکن است ریزوتو از بین نرود. با فلفل و نمک مزه دار کنید و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید.
5. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت، میگو را به تابه اضافه کنید. هنگام سرو با پارمزان و ریحان تزیین کنید.

یک غذای زیبا و فوق العاده اشتها آور آماده است.

ریزوتو با صدف، اختاپوس و ماهی مرکب با خامه

دستور دوم برای ریزوتو غذاهای دریایی، که ما با دستورالعمل های گام به گام در نظر خواهیم گرفت، کمتر خوشمزه و به زیبایی تزئین شده است - این ریزوتو خامه ایبا غذاهای دریایی برای آن به برنج کلاسیک غنی شده با نشاسته نیاز داریم که می توانید از برنج مخصوص برای تهیه غذای ایتالیایی - Arborio استفاده کنید.

محصولاتی که در طول فرآیند پخت به آنها نیاز خواهیم داشت:

• 1.5 فنجان برنج گرد؛
• 400 گرم صدف، ماهی مرکب، اختاپوس، میگو نیز می تواند استفاده شود.
• 4 فنجان آب یا آب ماهی؛
• 1 لیوان شراب (سفید خشک)؛
• کمی خامه؛
• 3 حبه سیر؛
• سر پیاز؛
• (به سلیقه شما)؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن

طرح فرآیند پخت و پز در خانه:

1. برنج خود را کاملا آبکشی کنید تا رسوب کدر در آب نباشد، آن را روی سطح خشکی قرار دهید تا خشک شود.
2. پیاز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید تا رنگ طلایی شود، برنج خشک را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با هم تفت دهید.
3. شراب را اضافه کنید و بجوشانید تا الکل تبخیر شود.
4. در بخش هایی اضافه کنید آب گرم، هر بار حدود نصف لیوان، تا برنج وقت داشته باشد تا مایع را جذب کند. به یاد داشته باشید که آبی که در آن ریخته می شود باید همیشه داغ باشد، در غیر این صورت ممکن است ظرف خوب نشود. فلفل و نمک به مزه، اغلب با قاشق چوبی هم بزنید.
5. سیرها را خرد کرده و در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید و مانند عکس زیر چند دقیقه صدف، اختاپوس، ماهی مرکب را به آن اضافه کنید و اگر تصمیم دارید با آنها بپزید، میگو را به آن اضافه کنید.
6. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت ریزوتو، صدف، ماهی مرکب، اختاپوس با سیر را به تابه اضافه کنید و روی همه چیز خامه بریزید. پارمزان رنده شده را مستقیماً در تابه بریزید و خوب مخلوط کنید.

برای اینکه به وضوح طرز تهیه ریزوتو غذاهای دریایی را ببینید، می توانید ویدیوی پایین مقاله را مشاهده کنید.

ریزوتوی لوکس خامه ای غذاهای دریایی آماده است.

ویدئو: پخت ریزوتو با غذاهای دریایی

دستور العمل های غذاهای دریایی

غذای دریایی ریزوتو

40 دقیقه

190 کیلو کالری

5 /5 (1 )

ریزوتو یک شاهکار واقعی است غذاهای ایتالیایی. و اگر کسی فکر می کند که این فقط برنج با سبزیجات یا گوشت است، در اشتباه است. یک ریزوتو مناسب نه تنها به انتخاب مواد مناسب نیاز دارد، بلکه باید آنها را به گونه ای بپزید که با نت های ظریف موادی که اضافه می کنید، بافت خامه ای برنج را به دست آورید. من ریزوتو را با غذاهای دریایی دوست دارم، زیرا اگر یک کوکتل در فروشگاه بخرید، پختن آن زمان زیادی طول نمی کشد و طعم آن بسیار غنی و غیر معمول است. به علاوه، مفید است.

من اغلب آن را طبخ نمی کنم زیرا همیشه نمی توانم غذاهای دریایی خوب پیدا کنم، اما وقتی فرصت پیش می آید، نمی توانم در برابر این غذا مقاومت کنم. و امروز می خواهم طرز پخت آن را نیز یاد بگیرید.

ریزوتو با غذاهای دریایی در آبگوشت

لوازم و ظروف آشپزخانه:دو ماهیتابه، یک تخته آشپزخانه، یک چاقو، یک کفگیر، یک لیوان، یک قابلمه با آبگوشت.

عناصر

فرآیند پخت و پز

مرحله اول: پیاز، برنج، آبگوشت، شراب.

مرحله دوم: سیر، غذاهای دریایی، آبگوشت، پارمزان، برنج.

ریزوتو غذاهای دریایی در سس خامه ای

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3.
• لوازم و ظروف آشپزخانه:ماهیتابه، چاقو، تخته برش، کاردک، لیوان.

عناصر

فرآیند پخت و پز

طرز سرو ریزوتو

ریزوتو معمولا در بشقاب های گرم سرو می شود، اما کمی خنک شده است. برای لذت بردن از طعم آن فقط باید تازه مصرف شود. همچنین می توانید پارمزان رنده شده را در بشقاب بریزید یا آن را روی ظرف بپاشید. غذاهای دریایی کامل را در اطراف برنج قرار دهید: میگوهای کوچک یا گوشت صدف. یک باگت تازه و یک لیوان شراب سفید خوب خواهد بود.

دستور تهیه ویدیویی برای ریزوتو غذاهای دریایی

در آن ویدیوی کوتاهکل فرآیند پخت و پز همراه با موسیقی آکوستیک دلپذیر نشان داده شد. ویدیوی بسیار کوتاه و مفیدی که حتما ببینید.

ریزوتو غذاهای دریایی [دستور العمل های خوش طعم]

حیرت آور غذای خوشمزه! ریزوتو را می توان با هر چیزی درست کرد: غذاهای دریایی، قارچ، مرغ، سبزیجات - و همیشه خوشمزه می شود!

مشترک شدن در کانال - https://www.youtube.com/user/videobonapp?sub_confirmation=1
موسیقی - "سایه ها در مهتاب" اثر جاش وودوارد. دانلود رایگان: http://joshwoodward.com/song/ShadowsintheMoonlight

ما وارد هستیم در شبکه های اجتماعی:
VKontakte: https://vk.com/bon.appetit
Odnoklassniki: http://www.odnoklassniki.ru/bonapp
فیس بوک: https://www.facebook.com/bono.appetito
اینستاگرام: http://instagram.com/bon_appetito
دنیای من: http://my.mail.ru/community/bon.appetit/
iPad: https://itunes.apple.com/us/app/recepty-bon-appetit-hd/id798653196?mt=8
آیفون - https://itunes.apple.com/ru/app/recepty-bon-appetit/id549858975?mt=8
Android - https://play.google.com/store/apps/details?id=com.softwear.BonAppetit