طرز تهیه یک ماریناد خوشمزه برای مرغ. مرغ سرخ شده در ماهیتابه - خوشمزه ترین دستور العمل ها برای غذاهای دلچسب برای تعطیلات و نه تنها

مرغ سرخ شده در ماهیتابه به خانم‌های خانه‌دار کمک می‌کند تا به سرعت چیزی خوشمزه و پنیری برای شام درست کنند. اگر از فیله و حداقل چربی استفاده کنید، یک خوراکی سبک دریافت خواهید کرد که می توانید بدون آسیب رساندن به اندام خود برای شام بخورید. دستور العمل های ساده و بسیار ارزان را می توان به راحتی توسط بی تجربه ترین یا مبتدی ترین آشپز تسلط یافت.

چگونه مرغ را خوشمزه سرخ کنیم؟

هر دستور غذای مرغ سرخ شده را می توان مطابق با توانایی ها و خواسته های شخصی هر خوار تنظیم کرد. گوشت به خوبی با ادویه ها و هر گونه سبزیجات سازگار است و انتخاب یک مخزن جانبی برای غذاهای گرم کار دشواری نخواهد بود. پختن مرغ بسیار ساده است، اما چنین کار ساده ای ترفندهای خاص خود را دارد.

1. اگر تصمیم دارید سرخ کنید طیور، باید چند دقیقه دیگر بجوشد، زیرا چنین گوشتی اغلب کمی سفت بیرون می آید.
2. ران ها و ساق های خریداری شده در فروشگاه باید چندین ساعت در آب نمک نگهداری شوند. به این ترتیب گوشت خوشمزه تر می شود و برخی از آن نه مواد مفیداز آن بیرون خواهد آمد.
3. مرغ سرخ شده در ماهیتابه می تواند کمی خشک شود، به خصوص اگر فیله را به این روش بپزید. که در در این موردتبخیر مایع را تماشا کنید و تنها پس از آن روغن و مواد افزودنی مشخص شده در دستور غذا را اضافه کنید.
4. بهتر است 10-15 دقیقه اول تکه های بزرگ مرغ را زیر درب آن بجوشانید تا گوشت داخل آن لطیف تر شود.

چگونه پای مرغ را در ماهیتابه سرخ کنیم؟

دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا مرغ را به طرز خوشمزه ای در ماهیتابه سرخ کنید. برای نرم و آبدار شدن پاها در داخل و با پوسته غمگین از بیرون از نان پز استفاده کنید. میتونه معمولی باشه خرده نانو مخلوط های پیچیده تر. این ظرف کاملاً در منوی ناهار قرار می گیرد و حتی ساده ترین غذای جانبی را تکمیل می کند.

عناصر:

• چوب طبل - 6 عدد؛
• نمک، فلفل، پاپریکا، زردچوبه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 50 گرم؛
• نان زنی

آماده سازی

1. طبل ها را بشویید، خشک کنید، نمک و ادویه بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
2. چوب های طبل را در آرد بغلتانید، در تخم مرغ فرو کنید و در خرده نان بپوشانید.
3. مرغ سرخ شده را در ماهیتابه داغ تا قهوه ای طلایی می پزند.

فیله مرغ در ماهیتابه

ساده ترین راه برای آشپزی ظرف سریعبرای یک میان وعده - سرخ کنید فیله مرغدر خمیر در ماهیتابه. یک غذای عالی که هر آشپز مشغولی را خوشحال می کند. بهترین خمیرحاوی مواد پیچیده و غیرقابل دسترس نیست، فقط از سه محصول تشکیل شده است و می توان ادویه ها را به ذائقه شما اضافه کرد.

عناصر:

• فیله - 500 گرم؛
• نمک، فلفل، زردچوبه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. فیله را تکه تکه کنید، نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
2. تخم مرغ، سس مایونز و آرد را با هم مخلوط کنید و خمیر شل را ورز دهید.
3. قطعات را در آرد و سپس در خمیر بغلتانید.

ران مرغ در ماهیتابه

خوشمزه ترین ران های مرغ در ماهیتابه را می توان با توجه به آن تهیه کرد دستور پخت گرجی. در نتیجه، این خوراکی شبیه طعم مرغ تنباکو خواهد بود. با توجه به اینکه همه افراد ماهیتابه مخصوص تاپاکا ندارند، برای درست کردن ظرف در منزل، ماهیتابه چدنی و درب کوچکتری تهیه کنید، مرغ با فشار سرخ می شود.

عناصر:

• ران - 500 گرم؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• روغن، نمک؛
• گشنیز - 20 گرم؛
• سیر - 3 حبه.

آماده سازی

1. ران ها را با چکش کمی بکوبید.
2. غلاف فلفل را با نمک چرخ کنید تا خمیری به دست بیاید، مرغ را با برس بمالید.
3. گوشت را چند ساعت مرینیت کنید.
4. ران ها را سرخ کنید تا کناره ها طلایی شود و روی آن را بپوشانید و روی آن قرار دهید.
5. سیر و گشنیز را خرد کرده و بعد از سرخ شدن در روغن باقی مانده در تابه بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
6. مرغ سرخ شده در ماهیتابه با سیر و سبزی سرو می شود.

کتلت مرغ چرخ شده - دستور پخت در ماهیتابه

آنها خوشمزه و آبدار ظاهر می شوند کتلت مرغدر ماهیتابه، اگر پایه با دستان شما آماده شده باشد. راز یک غذای غیر خشک در گوشت چرخ کرده است. پیاز و هویج سرخ شده و کمی گوشت خوک به ترکیب اضافه می شود. غذای اشتها آور تنها در 20 دقیقه آماده می شود و یک کیلوگرم گوشت تقریباً 12 کتلت به دست می دهد.

عناصر:

• فیله - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، کاری؛
• گوشت خوک - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نان زنی

آماده سازی

1. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید، همه چیز را سرخ کنید تا نرم و خنک شود.
2. فیله و گوشت خوک را بچرخانید، تفت داده شده را اضافه کنید و هم بزنید.
3. تخم مرغ را بزنید، با نمک و ادویه مزه دار کنید.
4. به شکل کتلت درآورده، نان و سرخ کنید تا کناره های آن طلایی شود.

چگونه بال مرغ را در ماهیتابه بپزیم؟

بال های مرغهر کسی می تواند آن را در ماهیتابه با لعاب خوشمزه بپزد و دوستداران غذاهای اصلی را خوشحال کند. گوشت به دلیل خواباندن آن در عسل کمی شیرین می شود. در صورت تمایل، این ظرف با دانه های کنجد تکمیل می شود و با سس تند سرو می شود - یک راه حل عالی برای یک گردهمایی دوستانه روی یک لیوان کف.

عناصر:

• بال - 10 عدد؛
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• تکه های فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• کنجد

آماده سازی

1. سس سویا، فلفل چیلی، نمک و ادویه جات و عسل را مخلوط کرده و مخلوط را روی بال ها بریزید. به مدت 2 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
2. هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای شود و کنجد بپاشید.
3. مرغ سرخ شدهدر ماهیتابه و بلافاصله داغ سرو کنید.

مرغ در ماهیتابه خرد شده

خرد شده از سینه مرغدر یک ماهیتابه به هیچ مشکلی در فرآیند پخت نیاز ندارید. اگر تکه‌ها را در آرد سوخاری نان کنید، گوشت آبدار می‌شود و ادویه‌هایی که می‌توانید قبل از سرخ کردن گوشت را مزه دار کنید طعم جالبی می‌دهد. ظرف کاملبرای یک میان وعده سریع که می توانید با خود به محل کار یا در جاده ببرید.

عناصر:

• فیله - 1 کیلوگرم؛
• نمک، فلفل، کاری؛
• پودرهای سوخاری؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

1. فیله را به ورقه های درشت برش دهید و هم بزنید.
2. نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
3. رول در نان.
4. مرغ سرخ شده را در ماهیتابه بپزید تا کناره های آن قهوه ای طلایی شود.

تکه های فیله مرغ در ماهیتابه

یک افزودنی عالی به غذای جانبی یا فرنی سیب زمینی، فیله مرغ در خامه ترش در ماهیتابه است. سس بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد. نکته مهم– خامه ترش را باید بعد از خاموش کردن اجاق به آن اضافه کنید تا محصول کشک نکند و سس سبک، یکدست و بسیار خامه ای خارج شود.

عناصر:

• فیله - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• سبزیجات - 30 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن سرخ کردنی؛
• نمک، زردچوبه، پاپریکا.

آماده سازی

1. فیله را تکه تکه کنید و سرخ کنید تا مایع تبخیر شود.
2. داخل روغن بریزید، حلقه های پیاز و فلفل را داخل حلقه ها بریزید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. سیر خرد شده را اضافه کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید، اجاق گاز را خاموش کنید.
4. در خامه ترش بریزید، هم بزنید، با گیاهان بپاشید، با یک درب بپوشانید.
5. بعد از 10 دقیقه سرو کنید.

چگونه جگر مرغ را در ماهیتابه بپزیم؟

آماده سازی جگر مرغدر یک ماهیتابه بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد. این غذا بسیار خوشمزه، اشتها آور خواهد بود و با هر غذای جانبی همخوانی دارد. قطعات را می توان در خامه ترش یا سس گوجه فرنگی خورش داد، اما حتی بدون اضافه کردن دومی، این غذا بسیار اشتها آور خواهد شد. آنها همراهان خوبی برای کبد خواهند بود پیازو هویج

عناصر:

• کبد - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• آب - ½ فنجان؛
• نمک، روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

1. کبد را بشویید، رگ ها و فیلم ها را بردارید.
2. سرخ کنید تا مایع تبخیر شود.
3. روغن را بریزید، یک چهارم پیاز حلقه شده و هویج درشت رنده شده را داخل آن بریزید.
4. در آب بریزید، حرارت را کم کنید و ظرف را زیر درب به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

قلب مرغ در خامه ترش در ماهیتابه - دستور العمل

آنها فوق العاده خوشمزه به نظر می رسند قلب مرغدر خامه ترش در ماهیتابه. سرخ کردن را می توان با سبزیجات تکمیل کرد، به عنوان مثال، فلفل دلمه ای و هویج بی جا نخواهد بود. لازم نیست ظرف را برای مدت طولانی بجوشانید تا قطعات سفت نشوند. سس کاملا مکمل سرو است. پوره سیب زمینییا پاستا

عناصر:

• قلب - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز، هویج، فلفل - 1 عدد؛
• خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
• آب - ½ فنجان؛
• نمک، فلفل، کاری.

آماده سازی

1. قلب ها را بشویید و رگ ها و فیلم ها را بردارید.
2. در ماهیتابه داغ به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
3. روغن را بریزید، پیاز، فلفل و هویج خرد شده را داخل آن بریزید. نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
4. آب و خامه ترش را مخلوط کرده، در ماهیتابه بریزید، هم بزنید.
5. با یک درب بپوشانید و 15-20 دقیقه بجوشانید.
   

سلام، خوانندگان عزیز وبلاگ من! من یک سوال دارم - آیا می دانید چگونه مرغ را در ماهیتابه به درستی سرخ کنید؟ اینقدر سریع جواب مثبت نگیرید. فقط اگر شما ظرف مرغبا پوسته کامل بیرون می آید و گوشت آبدار است.

موفقیت یک غذا تا حد زیادی به کیفیت گوشت بستگی دارد. برای جلوگیری از اشتباه در هنگام انتخاب آن، دستورالعمل های گام به گام من را دنبال کنید:

• اولین- به رنگ آن دقت کنید مرغ نباید زرد باشد، چه رسد به اینکه رنگ مایل به آبی داشته باشد. شما نمی خواهید یک "خانم پیر" را در ماهیتابه بگذارید. برای یک بخش با کیفیت از پروتئین حیوانی، باید زیبایی جوان را انتخاب کنید. دارای پوست صورتی روشن، بدون پوشش سفید است.
• دومین- همان پوست و همان پوشش. دومی اصلا نباید وجود داشته باشد. نه سفید، نه صورتی، هیچ چیز. و پوست باید خشک و تمیز باشد.
• سوم- مرغ باید "در فرم باشد". فشار وارد کنید و رفتار گوشت را ببینید. اگر فرورفتگی صاف نشد، این یک نشانه است - این لاشه را در جای خود بگذارید. اگر گوشت به سرعت به شکل اولیه خود بازگردد، پس همه چیز خوب است. این لاشه آماده است تا به شاهکار آشپزی شما تبدیل شود.
• چهارم– عطر اگر "رایحه" شروع به پر کردن همه چیز در اطراف لاشه حتی با نزدیک شدن به آن کرد، با سر و صدا بدوید. اگر آنجا نیست، از بوییدن گوشت خجالت نکشید. البته، لازم نیست خود را به عنوان یک سگ خونگرم تصور کنید که این عطر را می گیرد. یک نفس کافی است تا بفهمیم هیچ بوی زننده ای وجود ندارد. سپس لاشه را می توان به صندوق تحویل داد.
• پنجم- گوشت سرد را به جای منجمد انتخاب کنید. در غیر این صورت، پس از سقوط همه کوه های یخ از مرغ، با خطر مواجه شدن با تعدادی مشکلات مواجه خواهید شد. مثلاً معلوم می شود که اصلا صورتی نیست. یا اینکه آنقدر بو می دهد که می خواهید او را بسوزانید و سرخش نکنید.
• و بالاخره- پخت و پز را به تاخیر نیندازید. بهتر است بلافاصله بین لاشه و ماهیتابه دوست شوید. یا مراحل آماده سازی سرخ کردن را شروع کنید. اگر لازم است آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید، آن را در ظرفی قرار دهید. دمای بهینهذخیره سازی 0 تا 4 درجه سانتی گراد

انتخاب ماریناد برای سرخ کردن

البته بهتر است مرغ را قبل از سرخ کردن مرینیت کنید. با عطر ادویه ها اشباع می شود و طعم آن شگفت انگیز خواهد بود. بنابراین، چند کلمه در مورد روش ها و انواع ماریناد.

سس مایونز . من قطعاً طرفدار پختن مرغ با سس مایونز نیستم، اگرچه این ماریناد یکی از رایج ترین آنها است. فکر کنم اینجا نیازی به توضیح چیزی نیست. اگر خودتان سس مایونز را در خانه تهیه می کنید، ادویه ها یا گیاهان تازه مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید. بنابراین با طعمی کاملاً متفاوت می درخشد.

خامه ترش . گزینه مورد علاقه و برد-برد من. لطافت و طعم خامه ای به گوشت می دهد. به جای آن می توانید ماست طبیعی بدون قند اضافه کنید. اگرچه می توانید آن را با شکر امتحان کنید :)

سس سویا . بهتر است با این ماریناد زیاده روی نکنید. سس سویا کنسانتره نمک است. بنابراین، در این مورد، کمتر، بیشتر است.

سیر . مرغ با سیر. دوستی آنها در طول این سالها و با غذاهای بسیار آزمایش شده است که اگر یک عدد را صدا کنید، سرتان می چرخد.

رزماری . کاملاً یک گزینه برد-برد. مرغ + رزماری = بمب طعم دهنده.

مخلوط فلفل . من بیشتر از هر نوع فلفل خاصی به آن اعتماد دارم. این مخلوط پس از آسیاب کردن عطر شگفت انگیزی دارد. و او سهم بی نظیر خود را در نتیجه نهایی می کند.

عسل . یک ماده کاملا بحث برانگیز هنگام سرخ کردن مرغ. این ترکیب واقعاً چشمگیر است، اما یک ظرافت در اینجا وجود دارد. وقتی عسل گرم می شود، عسل خود را از دست می دهد ویژگی های مفید. علاوه بر این، این نظر وجود دارد که به این ترتیب شروع به انتشار هیدروکسی متیل فورفورال می کند. و این، همانطور که دانشمندان می گویند، باعث سرطان می شود. اگرچه ارتباط دقیقی مشاهده نشده است. به علاوه، این ماده تقریباً در تمام محصولاتی که در دمای بالای 60 درجه سانتیگراد گرم می شوند یافت می شود. بیشتر آن در قهوه معمولی یافت می شود :) بنابراین، ماریناد با عسل را کاملاً قبول دارم.

خردل . رنگ خردلی رنگ زرد پررنگی به گوشت می دهد. با سبزیجات سالاد و برنج سفید بسیار رنگارنگ به نظر می رسد.

زردچوبه - رنگ خورشید طلایی. من عاشق آشپزی با این ادویه هستم. کافی است 20 الی 30 دقیقه گوشت را بگذارید تا مارینیت شود. بله، زردچوبه است رنگ طبیعی، بنابراین هنگام کار با آن مراقب باشید.

روغن . گزینه های زیادی وجود دارد: خامه، آفتابگردان، ذرت یا زیتون. هرکسی روغن مورد علاقه خود را ترجیح می دهد. یکی دیگر از ترکیبات جالب کره و روغن نباتی. نوعی نت تند با طعم خامه ای به ظرف تمام شده.

طرز سرخ کردن در ماهیتابه

انتخاب انجام شده است، گوشت برای چند ساعت ترشی شده است و از قبل برای چیز اصلی - سرخ کردن آماده شده است.

1. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید. گرمش می کنیم.
2. روغن را در یک لایه 3-5 میلی متری بریزید. روغن آفتابگردان تصفیه شده بهتر است. نیاز به گرم شدن دارد. شما می توانید آمادگی را از روی ظاهر حباب ها یا صدای ترقه زدن روغن در تابه تعیین کنید.
3. مرغ را روی سطح تابه قرار دهید. لطفا مراقب باش. برای جلوگیری از گرفتن روغن، گوشت را دور از خود قرار دهید.
4. برای به دست آوردن یک پوسته زیبا، گوشت باید از هر طرف سرخ شود. صبر کن رنگ طلاییو تغییر سمت. بهتر است این کار را با انبر آشپزی انجام دهید. اول از همه، راحت است. ثانیاً گوشت آسیب نمی بیند و یکپارچگی خود را حفظ می کند. من معمولا 3 بار آن را بر می گردانم، یعنی. دو بار از هر طرف سرخ کنید.
5. هنگام سرخ کردن مرغ، مهم است که تابه را با درب نپوشانید، در غیر این صورت می توانید با پوسته طلایی خداحافظی کنید. این برای آبدار بودن و سرخ شدن آن لازم است. فقط زمانی می توانید آن را با درب بپوشانید که پوسته خوب و زیبایی وجود داشته باشد.

چه مدت برای پختن

هنگام سرخ کردن، بسیاری از مردم این سوال را دارند - چه مدت مرغ (فیله، پاها یا بالها) را در ماهیتابه سرخ کنید. البته بهتر است گوشت را از نظر پخت بررسی کنید. این کار را می توان با استفاده از خلال دندان چوبی انجام داد. گوشت را با آن سوراخ کنید و ببینید آیا آثار خون روی خلال دندان وجود دارد یا خیر. همه چیز مشخص است؟ گوشت آماده است.

اما نکته اصلی زمان است. دستور هر آشپزی این است که زیاده روی نکنید. مخصوصا مرغ در گوشت آن عملا چربی وجود ندارد. و به جای یک پای آبدار، خطر ابتلا به گوشت سفت و خشک را دارید. برای جلوگیری از وقوع چنین فاجعه ای، یک ساعت و این علامت به کمک شما می آید:

کدام ماهیتابه برای سرخ کردن بهتر است؟

پس از تصمیم گیری در مورد نحوه سرخ کردن مرغ در ماهیتابه، بیایید در مورد ماهی تابه صحبت کنیم. انتخاب آنها به نتیجه مطلوب بستگی دارد. به عنوان مثال، یک پوسته خوب با ماهیتابه نچسب تضمین می شود. گزینه تایید شده - تابه چدنی. اما صادقانه بگویم، او در حال از دست دادن است مواد مدرنسهولت استفاده و هر خانم خانه دار نمی خواهد آن را روی اجاق گاز بکشد. طرفداران غذاهای آسیایی وک را ترجیح می دهند. بیشتر گزینه مفید- تابه گریل.

تابه گریل تفال TALENT, تفال

6 779 مالیدن

به فروشگاه
top-shop.ru

اگر می خواهید مرغ را با پوسته و سس بپزید، ماهیتابه عمیق تری انتخاب کنید. اگر می خواهید مرغ را تکه تکه کنید و با پیاز سرخ کنید، گزینه کم عمق را انتخاب کنید. در غیر این صورت دیواره های بلند تابه باعث ایجاد اثر خورش به جای سرخ شدن می شود.

دستور العمل های ساده

دستور گام به گام سرخ کردن تکه های فیله در ماهیتابه

در تابستان فصل باربیکیو بسیار کوتاه است. و من واقعاً می خواهم خودم را با کباب پذیرایی کنم. پیشنهاد میکنم دستور العمل آسان ظرف رژیمیاز فیله مرغ و پیاز در ماریناد.

• 2 عدد فیله سینه مرغ؛
• 2 سر پیاز قرمز؛
• 3 قاشق غذاخوری خردل؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل مایع؛
• 1 قاشق غذاخوری. روغن ها؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل شیرین؛
• مقدار اندکی نمک.

مواد ماریناد فوق (به جز پیاز قرمز) را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.

سینه های مرغ را مکعبی و پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید. گوشت و پیاز را به ماریناد آماده شده اضافه کنید.

همه چیز را با قاشق خوب مخلوط کنید. در کاسه را ببندید فیلم چسبناکو به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

به طور متناوب تکه های گوشت و پیاز را روی کباب های چوبی بکشید.

یک تابه گریل را گرم کنید و کف آن را با 1 قاشق غذاخوری چرب کنید. روغن سبزیجات. شیشلیک را از تکه های فیله با پیاز بپزید تا پخته شود. ظرف آماده است!

تکه های مرغ با قارچ در ماهیتابه - دستور غذا با عکس

این ظرف اغلب زمانی که زمانی برای انجام کارهای پیچیده وجود ندارد کمک می کند. و باید سریع ناهار یا شام را آماده کنید. در حالی که پاستا در حال پختن است، مرغ و قارچ ها از قبل در ماهیتابه پخته می شوند.

• 200 گرم قارچ؛
• 250 گرم فیله مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 10 عدد گوجه گیلاسی؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• 2 حبه سیر؛
• ادویه جات ترشی جات (ریحان، گشنیز)؛
• 100 میلی لیتر آب.

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. روغن را در ماهیتابه گرم کن. گوشت را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پیاز را مکعبی خرد کرده و قارچ ها را به چهار قسمت برش دهید. به تکه های مرغ سرخ شده اضافه کنید.

با چاشنی ها - حبه های سیر خرد شده، گشنیز خشک، ریحان، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را مزه دار کنید. اگر ادویه مرغ دارید، می توانید آن را به جای سایر ادویه ها اضافه کنید. کف را با یک لیوان آب پر کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. هر از گاهی هم بزنید تا مطمئن شوید همه مواد به طور یکنواخت سرخ شوند.

وقتی قارچ و پیاز خورش شد خامه را اضافه کنید و هم بزنید. 3 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید و گوجه فرنگی های گیلاسی را که از وسط نصف کنید اضافه کنید. بلافاصله قابلمه را از روی حرارت بردارید، در غیر این صورت گوجه فرنگی ها متلاشی می شوند.

تکه های مرغ آماده با قارچ بهتر است با پاستا سرو شود. خامه گوشت و قارچ را نرم کرده و سس لازم را در اختیار ظرف قرار می دهد.

با پوسته سیر

برای تهیه این غذای خوشمزه نیاز دارید:

• پای مرغ(حدود 1 کیلوگرم)؛
• 1-2 حبه سیر؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• نمک.

پاها را کاملاً بشویید، خشک کنید و با نمک و فلفل بمالید. گوشت را کنار بگذارید و اجازه دهید تا مارینه شود.

در این زمان ظرف را آماده کنید. روغن را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید بریزید و آن را گرم کنید. مرغ مرینیت شده را در تابه قرار دهید. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و گوشت را حدود 5 دقیقه تفت دهید. به هیچ عنوان درب را نپوشانید!

سپس پاها را برگردانید، حرارت را کمی کم کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سیر را که با چاقو خرد کرده اید روی گوشت قرار دهید. تابه را با درب بپوشانید و با کم کردن حرارت، مرغ را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.

سپس درب آن را باز کنید. فقط نترسید! سیر ممکن است سبز شود: این یک واکنش کاملا طبیعی است. هنگامی که یکپارچگی حبه های سیر آسیب می بیند، آنزیم ها آزاد می شوند و روغن ضروری. اسانس سیر با اسیدهای آمینه واکنش می دهد و رنگدانه سبز یا سبز آبی تولید می کند. این همچین شیمی :)

بعد، پاها را برگردانید، سمت سیر به سمت پایین. روی کاسه را با درب بپوشانید و 3 تا 5 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. تمام، مرغ آماده است. اکنون زمان نمونه برداری است :) و فراموش نکنید که مقاله "همه رازهای پختن پاها در ماهیتابه" را بخوانید. ». در آن چیزهای جالب و مفید زیادی برای شما آماده کرده ام.

بال در خامه ترش

تا این باورنکردنی باشد غذای خوشمزه، برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 500 گرم بال مرغ؛
• 0.5 لیوان آب؛
• 5-6 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 200 گرم خامه ترش 20 درصد.

پیازها را پوست بگیرید و آنها را کاملا بشویید. سپس آن را در تخته برشو به صورت مکعبی برش دهید.

بال ها را به خوبی از زیر بشویید آب جاریو سپس آنها را خشک کنید. هر بال را در محل اتصال به 2 قسمت تقسیم کنید. گوشت را در یک کاسه کوچک بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. بال ها را به مدت 5-7 دقیقه کنار بگذارید: اجازه دهید خوب مارینت شوند.

در یک ماهیتابه داغ مقداری روغن بریزید و آن را گرم کنید. سپس تکه های بال را داخل کاسه قرار دهید. آنها را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (هر طرف حدود 4-6 دقیقه). سپس با استفاده از یک کفگیر چوبی مرغ سرخ شده را به ظرف تمیزی منتقل کنید.

روغن باقی مانده را در ماهیتابه ای جداگانه بریزید و تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی چربی داغ شد، پیاز خرد شده را در ظرفی بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس خامه ترش و آب خنک را اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.

وقتی این مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بال ها را در تابه قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و مرغ را به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید. هر از گاهی بال ها را به طرف دیگر بچرخانید. بال مرغ داخل سس خامه ترشآماده. از خودت پذیرایی کن!

چگونه تکه تکه سرخ کنیم

برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه به محصولات زیر نیاز دارید:

• 2 عدد فیله مرغ؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

فیله ها را کاملا زیر آب جاری بشویید و آب اضافی را با دستمال کاغذی بردارید. سپس فیله را به قطعات 2 سانتی متری برش دهید تا مطمئن شوید که الیاف دستمال کاغذی به صورت مورب در هر مکعب گوشت قرار دارند.

روغن را در یک ماهیتابه داغ بریزید و آن را گرم کنید. سپس فیله مرغ خرد شده را در کاسه قرار دهید.

گوشت را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. یک دقیقه قبل از پایان پخت، مرغ را نمک و فلفل کنید. در مقاله ای در مورد " پخت فیله در ماهیتابهمن راز پختن مرغ را با شما در میان گذاشتم. خود را با آنها مسلح کنید و هر غذایی که تهیه می کنید به یک شاهکار آشپزی تبدیل می شود :)

جگر مرغ با پیاز و سیر

مواد لازم:

• جگر 700 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• هویج؛
• آب آشامیدنی؛
• پیاز؛
• 150-200 گرم 20٪ خامه ترش؛
• 2-3 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• نمک؛
• قند؛
• فلفل سیاه زمینی.

"گلبرگ" جگر مرغ را با دقت بررسی کنید: چربی و صفرا را بردارید. جگر را بشویید و خشک کنید. پیاز پوست گرفته را به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج ها را به صورت نوارهای نازک رنده کنید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس هویج را به این تابه اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.

آرد را با نمک و فلفل مخلوط کنید. جگر را با این مخلوط نان دهید. جگر را در چند مرحله سرخ کنید. یعنی در حالی که دسته اول در ماهیتابه سرخ می شود، دسته دوم در این زمان نان می خورند.

نیازی به سرخ کردن زیاد نیست فقط کمی تفت دهید. سپس جگر را با سبزیجات خورشتی مخلوط کنید.

خامه ترش را با آب رقیق کنید (حجم کل مخلوط 500 میلی لیتر). به این محلول خامه ترش کمی نمک و کمی شکر اضافه کنید. خامه ترش را روی مخلوط جگر و سبزیجات بریزید و بگذارید بجوشد. پس از این، حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و محتویات را بجوشانید تا سس غلیظ شود. جگر مرغ با سس آماده است. وقت خوردنه! 🙂

رازهای تهیه این کله پاچه را نیز در مقاله به تفصیل نوشتم " طرز سرخ کردن جگر در ماهیتابه" خوب، اگر هنوز در مورد نحوه پخت مرغ در ماهیتابه شک دارید، نگاهی بیندازید ویدیو جالب. گاهی یک بار دیدن بهتر از شنیدن یا خواندن است.

توصیه من این است که مرغ سوخاری را با مرغ در فر جایگزین کنید. برای بدن سالم تر است و کمتر خوش طعم نیست. به دنبال الهام از دستور غذا باشید. و من می گویم: "اشتها آور!" و فراموش نکنید که مقاله را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.

می توانید یک مرغ کامل، پای مرغ یا سایر قسمت ها را کاملا بپزید راه های مختلف. برای انجام این کار، لازم نیست به طبیعت بروید یا غذاهای خاص بخرید، بلکه فقط هر بار یک ماریناد جدید درست کنید. گوشت مرغ شیرین، شور، آبدار، تند به نظر می رسد - و همه اینها فقط به لطف نحوه انتخاب ماریناد است. مقداری دستور العمل های سادهدر زیر به شما کمک می کند تا مانند عکس از کتاب آشپزی، نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای زیبا نیز تهیه کنید.

ماریناد مرغ

یک جزء جدایی ناپذیر برای پخت و پز نه تنها مرغ، بلکه گوشت گاو یا خوک، ماریناد است. به لطف آن، گوشت لطیف تر، آبدارتر و به طور کلی بسیار خوشمزه می شود. مرغ نیازی به آماده سازی طولانی ندارد زیرا خود گوشت در مقایسه با گوشت گاو یا خوک نرم است. به همین دلیل، نیازی به افزودن مواد تهاجمی مانند سرکه یا اسیدهای دیگر به ماریناد نیست، مگر اینکه بخواهید طعمی تند به گوشت بدهید.

می توانید مرغ خوشمزه را برای هر نوع پختی مرینیت کنید. کباب همچنان محبوب ترین است. از هر نوع ماریناد برای آن استفاده کنید. مرغ را در خانه سرخ کرده، پخته و خورش می دهند. در این صورت، اگر می خواهید طعم خاصی داشته باشید، می توانید و حتی باید پرنده را مرینیت کنید.

مارینادی که انتخاب می کنید، قوانین مختلفی برای تهیه گوشت خوشمزه وجود دارد:

1. اگر لاشه یخ زده یا قسمت هایی از پرنده خریداری کرده اید، باید قبل از ترشی کردن، آنها را یخ زدایی کنید. به طور طبیعی.
2. تمام سطح گوشت و سبزیجات پوشیده شده است (اگر قصد دارید آنها را با هم بپزید).
3. باید گوشت را حداقل 2 ساعت در سس نگه دارید. هر چه مرغ طولانی تر باشد، مهم نیست که چگونه آن را بپزید.
4. برای ترشی کردن غذا می توانید آبلیمو یا سرکه سفره.
5. گوشت را فقط در ظروف لعابی یا شیشه ای می توانید مرینیت کنید. برای این منظور از کاسه های پلاستیکی یا آلومینیومی استفاده نکنید.

از آنجایی که گوشت مرغ دارد طعم خنثی، پس تقریباً هر ماریناد برای آن مناسب است ، به جز انواع اسیدی تهاجمی. سس مایونز محبوب ترین روش پخت و پز است زیرا در همه جا فروخته می شود و ارزان است. یک غذای خوشمزه و زیبا در آن مرینیت می شود سس سویا، عسل، سس ترش و شیرینماریناد خردل، خامه‌ای یا گوجه‌فرنگی: همه بر اساس ترجیحات و در دسترس بودن مواد اولیه، طرز تهیه غذا را انتخاب می‌کنند.

فیله

خشک ترین قسمت لاشه سینه آن است. این گوشت نیز رژیمی است و حاوی پروتئین و مواد مغذی زیادی است. طولانی‌ترین زمان برای مرینیت کردن مرغ برای سرخ کردن طول می‌کشد تا به ظرف آبدار و لطیف شود. برای این کار از مارینادها با آب لیمو استفاده کنید. سینی پخته شده روی گریل در سس شیرین و ترش خوشمزه خواهد شد.

به طور کامل

اگر تصمیم دارید مرغ را کامل بپزید، ماریناد را نه تنها در بالا، بلکه در داخل آن نیز بمالید تا گوشت به خوبی خیس شود. می توانید از سس های مختلف استفاده کنید: ترش، شیرین، تند، شور. راحت تر است که پرنده را در کیسه ای قرار دهید: سس را روی تمام سطح پرنده پخش کنید، آن را داخل آن پخش کنید، لاشه را در کیسه قرار دهید و آن را ببندید. سپس آن را به مدت 4 ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید.

ماریناد مرغ در فر را می توان با هر دستور غذایی که دوست دارید درست کرد. اگر می خواهید مهمانان یا عزیزان را غافلگیر کنید، مرغ را در آستین خود بپزید - ظرف ظریفهیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت می توانید گوشت را در فر یا در فویل یا به سادگی روی ورقه پخت یا در قالب بپزید. برای به دست آوردن گوشت آبدار در ورقه پخت، در طول پخت به طور مداوم با آب مرغ خارج شده بشویید.

مرغ کبابی

اگر صاحب خوشحالی یک گریل هستید، می توانید همیشه خود را با گوشت مرغ لذیذ نوازش کنید. بهتر است مرغ را برای کباب کردن در سس سویا، شراب، آب لیمو با افزودن سبزی، هر گونه ادویه و سیر مرینیت کنید. سس مایونز یا خامه ترش در حین پخت به چربی تبدیل می شود و روی گوشت نمی ماند. یک ماریناد خوشمزه برای مرغ کبابی گوشت را لطیف تر می کند. ادویه هایی که به درستی انتخاب شده اند می توانند عیوب را صاف کنند و مزایای محصول را برجسته کنند و ظرف را مانند عکس زیبا کنند.

دستور العمل های ماریناد مرغ

درست کردن سس مارینینگ بسیار ساده است، فقط باید مواد لازم را در دست داشته باشید. مقدار عالی دستور العمل های مختلفبه شما این امکان را می دهد که دائما طعم گوشت مرغ آشنا را تغییر دهید. هر دستوری که دوست دارید انتخاب کنید و از آن برای تهیه کباب مرغ، مرغ پخته یا مرغ سوخاری استفاده کنید.

• زمان: 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 100 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: ماریناد.
• آشپزی: بین المللی
• سختی: آسان.

کاملاً هر قسمتی را در سس سویا مرینید کنید، اما خوشمزه ترین بال ها اگر آنها را در فر بپزید یا روی گریل بپزید. لطفاً توجه داشته باشید که در این مورد باید فقط کمی نمک اضافه کنید یا اصلاً از نمک زدن خودداری کنید. ماریناد مرغ با سس سویا به خودی خود شور است، بنابراین این احتمال وجود دارد که غذا را بیش از حد نمک بزنید. طرز تهیه درست سس.

عناصر:

• سس سویا - 200 میلی لیتر؛
• خردل - 3 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• جعفری - یک دسته؛
• فلفل تند - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید یا ریز خرد کنید.
2. جعفری را خرد کرده و با دست له کنید.
3. سس سویا را با خردل مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. سیر و فلفل را به مخلوط اضافه کنید.
5. مرغ را در یک کاسه قرار دهید، سس را داخل آن بریزید، مخلوط را با دست مالش دهید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند.

• زمان: 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 300 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: ماریناد.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

بهتر است مرغ را برای پخت در فر با استفاده از این دستور مرینیت کنید. شما باید سس مایونز پر کالری را انتخاب کنید و به هیچ وجه خانگی. برای اینکه طعم خاصی به پرنده بدهید، می توانید از چاشنی رازک-سونلی، کاری، زردچوبه، مخلوط مرغ، مریم گلی، فلفل قرمز، ریحان - هر آنچه که دوست دارید استفاده کنید. اگر می خواهید گوشت مرغ لطیف شود، بگذارید یک شب تا صبح مارینه شود. پس از آن، قطعه کار را می توان در فر، روی آتش یا در ماهیتابه سرخ کرد.

عناصر:

• سس مایونز - 250 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا - 2 قاشق چایخوری؛
• ادویه ها یا گیاهان تازه - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید.
4. سس سیر را به آرامی روی گوشت پخش کنید و در کیسه ای بپیچید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.

• زمان: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 200 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: ماریناد.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

دوستداران گوشت شیرین آن را دوست خواهند داشت ماریناد عسل. خوشمزه ترین چیز پخت مرغ در فویل است: اینطوری است بهتره قبول کنهشیرینی عسل قبل از اینکه ظرف را از فر خارج کنید، فویل را چندین برش بزنید و گریل را روشن کنید تا مانند عکس یک پوسته طلایی ظاهر شود. برای سهولت پخش عسل شیرین شده، محصول را در حمام آب ذوب کنید. نحوه پختن؟

عناصر:

• عسل - 100 گرم؛
• خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• پوست پرتقال - 20 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• مرزنجوش - یک خرج کردن؛
• آویشن - یک خرج کردن؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. همه مواد را کاملاً مخلوط کرده و به یک توده همگن تبدیل کنید.
2. نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. گوشت مرغ را در یک کاسه با این ماریناد مخلوط کنید و بگذارید 3-4 ساعت بماند.

ماریناد برای مرغ آبدار

• زمان: 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 50 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: ماریناد.
• آشپزی: بین المللی
• سختی: آسان.

می توانید با استفاده از ماریناد لیمو یک غذای آبدار مرغ تهیه کنید. اسید الیاف گوشت را نرم کرده و لطافت خاصی به آن می بخشد. گیاهان و ادویه ها عطری فراموش نشدنی به غذا می دهند. بهتر است چنین گوشت ترشی شده را در فر در آستین بپزید، اما می توان از همان دستور پخت برای پختن روی ذغال استفاده کرد. هر لیمویی را انتخاب کنید: لیمو چای کمی شیرینی به طعم آن اضافه می کند، لیمو معمولی آن را ترش تر می کند.

مرغ را همیشه می توان به روش های مختلف پخت و فقط ماریناد را تغییر داد. می تواند شبیه اردک پکن باشد، تند و تند باشد، شبیه کباب باشد یا شیرین باشد. می توانید بی نهایت با سس های مارینینگ آزمایش کنید! اما بهترین راه برای مرینیت کردن مرغ برای پخت در فر چیست تا آبدار شود و خیلی سریع بپزد؟ معرفی بهترین انتخاب!

سرکه نه تنها ترشی مطبوع به گوشت می دهد، بلکه با نرم شدن الیاف گوشت را لطیف تر می کند. اگر همه چیز به درستی انجام شود و نسبت ها رعایت شود، طعم پرنده مانند کباب خواهد بود، به خصوص اگر یک پیاز را به ماریناد اضافه کنید.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری.
• آب - 200 میلی لیتر.
• نمک، فلفل - به مزه.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• پیاز - یک سر بزرگ.
• هر گونه ادویه به سلیقه

آب، سرکه، روغن، ادویه جات ترشی جات، نمک را مخلوط کنید. تکه های مرغ را در آن فرو می کنیم (اگر قصد دارید کل لاشه را بپزید، 2 برابر بیشتر ماریناد آماده کنید). برای نتایج سریع، آغشته شدن یکنواخت تمام قطعات گوشت، می توانید گوشت را با هر فشاری فشار دهید. زمان آماده سازی برای پخت 3 ساعت است، اما می توانید با خیال راحت آن را یک شبه بگذارید.

طرفداران تصویر سالمزندگی همیشه می تواند سرکه معمولی فروشگاهی را با سرکه طبیعی - سیب یا شراب جایگزین کند. همچنین می توانید همیشه مقدار آن را افزایش دهید تا ترشی آن بیشتر شود. اما، همانطور که تمرین نشان می دهد، سرکه در حین پخت ناپدید می شود و تنها یک "یادآوری" جزئی از خود به شکل یک طعم خوش طعم باقی می گذارد.

سس سویا عسل

ترکیب عسل با سس سویا طعم بی نظیری به گوشت می دهد. پس از پخت، مرغ یک پوسته کاراملی طلایی ایجاد می کند و این عسل است که به آن می دهد. در این ماریناد می‌توانید بال‌ها، ران‌ها و پاها را تهیه کنید و روش پخت ایده‌آل روی آتش یا گریل است.

بیایید آماده کنیم:

• عسل (طبیعی، گل) - 5 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 100 میلی لیتر.
• نمک، فلفل - به مزه.
• هر ادویه ای به مزه - فقط یک خرج کردن.

همه مواد را مخلوط می کنیم، اجازه می دهیم دم بکشند تا "ازدواج شوند"، تکه های مرغ را در ماریناد فرو کنید، آنها را به آرامی با ماریناد خود بمالید. برای اشباع خوب، می توانید تمام شب را مارین کنید، اما در موارد اضطراری، 2-3 ساعت کافی است.

توصیه ما! گوشت مرغ باید سرد باشد، اما منجمد نشود. برای اطمینان از خیساندن خوب در هر سس، پرنده را با تقسیم آن به قطعات کمی بزرگتر از قبل آماده کنید قوطی کبریت، یا آنها را به طور کامل ترک کنید.

چگونه مرغ را برای پخت در خامه ترش مرینیت کنیم؟

خامه ترش گوشت را بسیار لطیف، شیرین، اما در عین حال به طرز شگفت آوری آبدار می کند. اما برای آشپزی به تنهایی محصول شیر تخمیر شدهضروری است: سس با ادویه هایی مانند کاری، به خوبی پیش می رود ظرف سبکطعم شرقی

برای ماریناد آماده کنید:

• خامه ترش - 200 میلی لیتر.
• کاری - یک خرج کردن.
• پاپریکا آسیاب شده - یک خرج کردن.
• لامپ - 2 سر کوچک.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه کوچک برش دهید. ادویه ها را به خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. ماریناد را با پیاز مخلوط کنید و پرنده ما را با آن سخاوتمندانه بپوشانید. این یک ماریناد عالی برای طبل مرغ، ران و ساق پا است. اما برای یک لاشه کامل بهتر است گزینه دیگری را انتخاب کنید.

توجه! برای نتیجه خوب، خواباندن در خامه ترش به مدت یک تا دو ساعت کافی است. مرغ را بدون اینکه از سس خارج کنید با دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.

ماریناد تند با لیمو

این یک گزینه برد-برد برای ماریناد سریع برای مرغ است، به خصوص اگر قصد دارید مهمانان خود را غافلگیر کنید. قسمت های ایده آل بال ها هستند، اگرچه ران ها و تکه های فیله غیر معمول و خوشمزه می شوند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک لیوان شیر نارگیل.
• یک عدد لیمو
• یک دسته گشنیز.
• سه حبه سیر.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• آب یک لیموترش کوچک.
• فلفل نمک.

در یک کاسه جداگانه، شیر، سبزی، سیر، ادویه جات، آب لیموترش و پوست یک لیمو را با یک چاقوی نازک پوست گرفته مخلوط کنید. کمی شیرین کنید و اجازه دهید ماریناد دم بکشد. بال ها را به سس معطر آغشته کنید و بگذارید یک شب در یخچال بماند. 20-30 دقیقه بپزید و مدام با ماریناد بپزید. یک میان وعده خوشمزه و اصلی آماده است!

در سس خردل شراب

سس شراب خردل به گوشت ادویه و ترشی می دهد و مرغ معمولی را به گوشت تبدیل می کند. ظرف تعطیلات، که شرم آور نیست از مهمان پذیرایی کنید. برای آماده سازی، می توانید هر شراب قرمز - از خشک تا دسر - مصرف کنید. حتی تغییر این یک جزء باعث تغییر طعم می شود.

برای ماریناد شراب آماده خواهیم کرد:

• شراب - 200 میلی لیتر.
• خردل - 5 قاشق غذاخوری. ل
• پونه کوهی و ریحان - یک خرج کردن (شما می توانید بدون آنها انجام دهید).
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سس را با مخلوط کردن همه مواد آماده کنید. چگونه در ماریناد سرکه، بهتر است مرغ را تحت فشار نگه دارید و سپس آن را بپزید و سس را روی آن بریزید.

در ماریناد پرتقال

مرغ در ماریناد پرتقال برای هر کسی که دوست دارد گوشت را با میوه های خشک، توت ها، سیب و آجیل ترکیب کند، مناسب است. برای تهیه، به آب دو عدد پرتقال بزرگ، نمک و ادویه جات نیاز دارید. آب مرکبات را بگیرید، با ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید، تکه های مرغ را غوطه ور کنید و چند ساعت مارین کنید.

توجه! شما نباید آب میوه های آماده را از بسته ها بگیرید: حاوی قند زیادی است. اما می توان تعداد پرتقال ها را افزایش داد، به خصوص اگر قصد دارید لاشه پرنده بزرگی را خورش دهید.

دستور پخت سریع و خوشمزه با کفیر

نسخه کفیر شاید سریعترین ماریناد برای مرغ باشد. این ساده، مقرون به صرفه است، اما در عین حال بسیار خوب است: گوشت به معنای واقعی کلمه هوا است و فقط در دهان شما ذوب می شود! تهیه غذا ساده است: فقط به مرغ نمک اضافه کنید و شیر تخمیر شده را داخل آن بریزید. ادویه جات ترشی جات، نمک - همه چیز را متناسب با نیاز خود انتخاب کنید. اما به یاد داشته باشید: کفیر تخمیر شده مناسب نیست. حتی بهتر است محتوای چربی 3.2٪ مصرف کنید - چنین نوشیدنی بهتر پرنده را اشباع می کند.

به هر حال، این ماریناد خاص برای فیله مرغ خشک بهترین است: کفیر الیاف را نرم می کند و ظرف بسیار آبدار می شود.

تفاوت های ظریف! کفیر با هر گونه سبزی تازه سازگار است: از جعفری معمولی گرفته تا گشنیز. اینکه آیا از گیاهان تازه یا خشک استفاده می کنید به شما بستگی دارد. نکته اصلی این است که یک دسته بزرگ بگیرید. همچنین می توانید کفیر را با ماستونی یا ماست یونانی طبیعی جایگزین کنید.

ماریناد تند برای مرغ کاراملی

در چین غذای ملیاردک پکن در نظر گرفته شده است. گردشگران از سراسر جهان برای امتحان آن هجوم می آورند و با چشیدن یک قطعه، خوشحال می شوند. مرغ، ترشی شده به شکلی خاص، بدتر از این نمی شود و به راحتی می توان با افزایش مقدار ادویه ها طعم آن را روشن تر کرد.

برای ماریناد تند شما نیاز دارید:

• سس سویا - 150 میلی لیتر.
• عسل - 100 گرم.
• ریشه زنجبیل (تازه) به طول 7 سانتی متر.
• حبه سیر - 3 عدد.
• گیاهان پروانسالی - یک خرج کردن (شما می توانید بدون آنها انجام دهید).
• نمک و فلفل برای چشیدن.

ریشه زنجبیل را روی آن رنده کنید رنده ریزو آن را با عسل، سس سویا، نمک و فلفل ترکیب کنید. توده باید یک قوام همگن به دست آورد. اکنون مهم است که ماریناد را در یک حمام آب گرم کنید، به جوش بیاورید و هم بزنید. بعد از 3 دقیقه جوشیدن روی حرارت ملایم سس را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. کل لاشه مرغ را با لعاب ماریناد بمالید و حدود یک ساعت بگذارید تا ماریناد شود. مهم است که آن را به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید و هر 10 دقیقه یکبار سس تند خود را بریزید.

این مرغ خوش طعم خواهد بود و به خصوص با برنج سفید کرکی سرو می شود.

نکته مهم: اگر می خواهید پرنده کاملا با پوسته لعاب پوشیده شود، پس از نیم ساعت آن را به پشت برگردانید. سپس سینه با یک پوسته طلایی خوشمزه پوشیده می شود.

دستور العمل آسیایی تند و شیرین

مرغ در سس شیرین و تند بهترین فصل است روند جدیددر دنیای غذاهای عالی هیچ رستورانی با تم پان آسیایی نمی تواند بدون این غذا در منو کار کند.

برای تهیه، مصرف کنید:

• عسل - 3 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 150 میلی لیتر.
• ریشه زنجبیل (تازه) به طول 3 سانتی متر.
• حبه سیر - 3 عدد.
• آب لیمو - 50 میلی لیتر.
• سس صدف - 30 میلی لیتر.

مواد (به جز سیر و زنجبیل) را با هم مخلوط کنید و به یک قوام همگن برسید. سه زنجبیل کم، سیر را فشار دهید، دوباره کاملا مخلوط کنید. مرغ را با مخلوط بمالید و هر تکه را سخاوتمندانه چرب کنید. بپزید، به طور دوره ای با ماریناد باقی مانده مخلوط کنید.

مرغ را باید 2 ساعت یا بیشتر در سس نگه دارید. در این مدت آن را در یخچال نگهداری کنید.

علاوه بر مارینادهای فوق، به راحتی می توان مرغ را در گوجه فرنگی، کواس، آبجو و ساده مرینیت کرد. آب معدنیبا گازها نکته اصلی این است که گوشت کاملاً تازه است و سپس غذا، همانطور که می گویند، با انگشتان شما خورده می شود.

امروز اسلحه خوراکی ما که همه کسانی را که آن را امتحان کنند شگفت زده خواهد کرد، مرغ در ماهیتابه است که با بهترین سنت های آشپزی پخته شده است. ما از نکات و توصیه های دستور العمل های ارائه شده پیروی می کنیم و ترکیبات روشن غذاهای خوشمزه، سالم و اشتها آور را دریافت می کنیم.

حتی اگر "ذخیره استراتژیک" ما فقط شامل دو یا سه ماده باشد، هیچ چیز مانع از این نمی شود که یک غذای عالی از گوشت مرغ سرخ شده را تهیه کنیم.

لیست خرید:

مرغ یا قطعات آن (بال ها، پاها، پاها) - 500 گرم؛
روغن سبزیجات؛
فلفل نمک، ادویه ها، سایر ادویه ها

قانون اصلی یک آشپز استفاده منحصراً از محصولات تازه و باکیفیت است.

روش پخت و پز:

1. مرغ را روی شعله قرار دهید، کاملا بشویید و داخل آن را جدا کنید. بسیاری از نویسندگان توصیه می کنند که دم را جدا کرده و دور بریزید، اما برای برخی این قسمت مورد علاقه آنها از غذا است. در این صورت چربی را جدا کرده و در ظرف قرار دهید.
2. مرغ را بین تکه های فیله برش بزنید، نمک و فلفل بزنید. تکه های مرغ را با ادویه ها و چاشنی های مورد علاقه تان بپاشید و بگذارید یک ساعت به همین صورت بماند.
3. چربی نباتی را داخل ماهیتابه بریزید و آن را خوب حرارت دهید. ما کمی بعد خواهیم فهمید که چگونه این کار را به درستی انجام دهیم.
4. مرغ را در مخلوط داغ قرار داده و سرخ کنید آتش بالا(2 دقیقه.). پس از تشکیل پوسته طلایی، قطعات را برگردانید. شدت حرارت را کم کنید و این کار را تا زمانی که گوشت پخته شود ادامه دهید.
اگرچه دستور العمل ارائه شده ساده ترین نامیده می شود، حرف من را قبول کنید، برای تسلط بیشتر لازم نیست یک گورو آشپزی باشید. به روش های پیچیدهپختن مرغ در ماهیتابه

در سس خامه ای

لذت کمتری از گوشت مرغ که به صورت لطیف و مخملی تزئین شده است به دست نمی آید سس خامه ای. شما حتی به یک ظرف جانبی هم نیاز ندارید!

مجموعه محصول:

لامپ - 2 عدد؛
فیله مرغ - 500 گرم؛
حبه سیر - 3 عدد؛
خامه تازه - 250 میلی لیتر؛
خامه ترش خانگی- 150 گرم؛
یک دسته کوچک پر سبز؛
پنیر - 100 گرم؛
روغن نباتی - 50 گرم؛
فلفل نمک

مراحل آماده سازی:

1. فیله را از فیلم ها تمیز کنید، آن را با دستمال کاغذی پاک کنید و به قطعات کوچک تقریباً یکسان برش دهید.
2. چربی های گیاهی را در ماهیتابه گرم کنید (می توانید کره اضافه کنید) و گوشت را تا 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.
3. پیاز ریز خرد شده را به ظرف اضافه کنید، تفت دهید تا شفاف شود، سپس سیر، نمک و فلفل را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید.
4. بعد از 2 دقیقه خامه را داخل خامه بریزید و خامه ترش را اضافه کنید، مواد ظرف را خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. در پایان فرآیند، پیاز خرد شده و پنیر سفت رنده شده را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه مرغ در سس خامه ای آماده است.
ظرف را با نان تازه با پوسته ترد سرو کنید. یک تکه جامد را جدا می کنیم، آن را در یک آبگوشت ظریف فرو می بریم و از گذاشتن آن در دهان همراه با تکه مرغ مورد علاقه خود لذت می بریم. غیر قابل مقایسه!

آشپزی با سبزیجات

امروزه ما به طور فزاینده ای به تهیه نه تنها غذاهای خوشمزه، بلکه سالم نیز روی می آوریم. مرغ با سبزیجات عالی است!

عناصر:

لاشه مرغ کوچک - 600 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 30 گرم؛
هویج - 3 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
سیب زمینی - 5 عدد؛
آرد - 50 گرم؛
کره - 30 گرم؛
آبگوشت - 200 میلی لیتر؛
نمک، فلفل، گیاهان معطر.

فرآیند پخت و پز:

1. مرغ ها را به قطعات تقسیم کنید و به مدت 10 دقیقه در قابلمه ای که قبلا حل شده است سرخ کنید. کره. بعد از اینکه یک رنگ طلایی روی آنها ظاهر شد، قطعات را برگردانید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، هویج ها را به صورت خلالی خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید. در صورت تمایل، میوه فلفل شیرین را اضافه کنید. سبزیجات را با مرغ در ظرفی بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند.
3. آرد الک شده، نمک، فلفل، ادویه جات و رب گوجه فرنگی را قرار دهید. مواد را خوب مخلوط کنید و بعد از یک دقیقه داخل آن بریزید. آبگوشت داغ. کار را با کاردک ادامه می دهیم و تمام اجزای ظرف را با هم ترکیب می کنیم. اگر مخلوط خیلی غلیظ است، آن را با مقدار کمی مایع رقیق کنید و قوام سس را بر اساس ترجیح شخصی تنظیم کنید.
4. شدت حرارت را به حداقل برسانید و غذا را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
مرغ را با سبزیجات گرم سرو کنید، هر وعده را با گیاهان تازه بپاشید.

چگونه مرغ را در ماهیتابه با پوسته سرخ کنیم؟

برای به دست آوردن اثر ترد مورد نظر، از هر قسمتی از پرنده به جز سینه استفاده می کنیم. این گوشت رژیمی عالی برای سرخ کردن کمی خشک است.

لیست خرید:

پاهای مرغ (می تواند بال، پا، سایر قسمت های لاشه باشد) - 300 گرم؛
چاشنی معطر- از ½ قاشق چایخوری؛
روغن سبزیجات؛
نصف لیمو؛
نمک، فلفل، سبزی.

روش پخت و پز:

1. گوشت منجمد را عصر در قفسه پایینی یخچال بگذارید. فراموش کردم - مشکلی نیست! کیسه یخ را با محصول در آب غوطه ور می کنیم، اما اجازه نمی دهیم هیچ مایعی داخل آن نفوذ کند. خیلی زود مرغ ذوب می شود و قابل استفاده می شود.
2. گوشت را حتماً می شوییم و از نظر پر، موهای ریز و احشای باقی مانده آن را بررسی می کنیم.
3. آب نصف لیموترش، یک قاشق کره، فلفل و سبزی های انتخاب شده به طعم را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. هنوز نمک نزنید! تکه های مرغ را با مخلوط به دست آمده بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت در کیسه بگذارید.
4. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. مرغ را در چربی داغ قرار دهید، نمک اضافه کنید و در ماریناد آبکش شده بریزید. 2 دقیقه سرخ کنید بستهروی حرارت زیاد
5. در مرحله بعد شعله شعله را تا حد حرارت متوسط ​​کم کرده و ظروف را باز کنید. گوشت را به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید و با حرارت ملایم فرآیند پخت را ادامه دهید تا محصول آماده شود.
ظرف شگفت انگیز شد - یک "پرنده آتشین" واقعی با پوسته طلایی!

گزینه پخت و پز در خامه ترش

ما در اکتشافات آشپزی خود غذاهایی را گنجانده ایم که جزو برترین غذاهای محبوب باقی مانده اند. و این، البته، مرغ در خامه ترش است.

لیست اجزاء:

روغن کشی - 20 گرم؛
پیاز - 5 عدد؛
مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
خامه ترش غلیظ - 300 گرم؛
هویج - 3 عدد؛
آرد - 60 گرم؛
نمک، فلفل قرمز (تند).
در قفقاز به این غذای دلچسب و فوق العاده لذیذ «گِدلیبجه» می گویند و با خمیر ارزن که جایگزین نان می شود سرو می شود. برای یک لیوان غلات، 3 فنجان آب مصرف کنید. فرنی را بدون نمک بپزید تا مایع تبخیر شود. در انتها مقداری بلغور را اضافه کنید و مدام مخلوط را هم بزنید تا قوام غلیظی به دست آید و جرم از دیواره های ظرف جدا شود. محتویات آن را روی بشقاب می چرخانیم و شکل نیمکره به آن می دهیم.

پخت مرغ در خامه ترش:

1. پرنده را به قسمت هایی تقسیم می کنیم که در ماهیتابه بزرگ و عمیقی قرار می دهیم. به سرعت قطعات را در کره ذوب شده سرخ کنید تا قهوه ای روشن شوند.
2. مرغ را از ظرف خارج کنید و پیاز را که پوست کنده و به صورت مکعب های درشت خرد کرده اید و همچنین هویج های نواری خرد شده را در جای آن قرار دهید.
3. سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند و با آرد ترکیب کنید. غذا را 2 دقیقه حرارت دهید سپس خامه ترش را اضافه کنید.
4. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید و قطعات مرغ را به تابه برگردانید. آنها باید کاملاً در سس غوطه ور شوند. ظرف را روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت پخته شود.
مرغ را مستقیماً در تابه سرو کنید. در یک ظرف جداگانه، ماکارونی را برش داده می کنیم. آن را امتحان کنید - هرگز پشیمان نخواهید شد!

مرغ سرخ شده در سس سویا

غذاهای آسیایی تنوع زیادی را در رژیم غذایی ما به ارمغان می آورد. عسل یا سس مایونز معمولی که اغلب در پخت سنتی مرغ در ماهیتابه استفاده می شود، با موفقیت جایگزین سس سویا شده است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

تخم مرغ - 2 عدد؛
پاهای مرغ - 10 عدد؛
سس سویا - 10 گرم؛
روغن نباتی (20 میلی لیتر) و کره (20 گرم)؛
خردل، رب گوجه فرنگی - هر کدام 30 گرم؛
فلفل، نمک

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. قسمت هایی از لاشه را با دستمال کاغذی پاک می کنیم، سس سویا سیاه را روی آنها می ریزیم و آن را در سراسر محصول پخش می کنیم. تکه های مرغ را به مدت 20 دقیقه در این حالت بگذارید.
2. رب گوجه فرنگی و خردل را به ماریناد اضافه کنید، محصول را با ترکیب اضافی به خوبی روان کنید.
3. بعد از نیم ساعت وارد مرحله بعدی آماده سازی می شویم. هر دو نوع روغن را در ماهیتابه گرم کنید، پاها را از هر طرف سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود.
مرغ در سس سویا به خصوص خوشمزه، معطر شرقی، بسیار آبدار و جذاب بود.

فیله مرغ در خمیر در ماهیتابه

شما می توانید گوشت مرغ نرم را در خمیر نه تنها از فیله تهیه کنید. طبل ها، بال ها یا پاها بسیار اشتها آور به نظر می رسند.

ترکیب محصول:

حبه سیر - 2 عدد؛
فیله مرغ - 400 گرم؛
زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
آرد - 90 گرم؛
روغن سبزیجات؛
فلفل نمک

ویژگی های پخت مرغ در خمیر:

1. فیله مرغ را به قطعات برش دهید و با سیر خرد شده بمالید.
2. شیر گرم را در یک کاسه کوچک بریزید، آرد را در آن رقیق کنید، نمک و زرده را اضافه کنید. به طور فعال ترکیب را مخلوط کنید، تمام توده ها را بشکنید. خمیری به دست می آوریم که شبیه به قوام خامه ترش غلیظ است.

3. چربی های گیاهی را در ماهیتابه گرم کنید. بیایید با حفظ آن را درست انجام دهیم بهترین کیفیت هامحصولات مورد استفاده برای تهیه غذا

در لایه ای به ضخامت 1.5 سانتی متر روغن بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و از جوشیدن خودداری کنید. پس از 2 دقیقه، ترکیب روشن می شود و دودی سبک و به سختی قابل مشاهده ظاهر می شود. این محصول دود نمی کند، نمی سوزد و به هضم ما آسیب نمی رساند.
4. هر تکه گوشت را در خمیر آماده شده فرو کنید و در روغن گرم شده قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
فیله مرغ تمام شده را با یک دستمال کاغذی در بشقاب قرار دهید. مکعب های سیب زمینی سرخ شده و سبزیجات تازه با موفقیت به عنوان یک غذای جانبی خدمت می کنند. سس گوجه فرنگی را جداگانه سرو کنید.

ژولین کلاسیک با مرغ و قارچ

بهترین گزینه برای منوی تعطیلات، جلسات یکشنبه با دوستان، و قرارهای عاشقانه.

لیست مواد تشکیل دهنده:

خامه تازه - 300 میلی لیتر؛
قارچ - 400 گرم؛
کره - 20 گرم؛
فیله مرغ - 400 گرم؛
آرد (ترجیحا گندم) - 60 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
پنیر - 250 گرم.

روش پخت و پز:

1. گوشت مرغ را بجوشانید. برای طعم دادن، مقداری هویج، چند دانه فلفل، یک برگ بو و یک شاخه سبزی به آبگوشت اضافه کنید. فیله خنک شده را به صورت مکعبی خرد کنید.
2. قارچ های پوست کنده را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و در کره تفت دهید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کرده و ادامه دهید حرارت درمانیمحصولات تا زمانی که آماده شوند.
3. تکه های فیله را اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، مخلوط را خوب مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید.
4. آرد را در ماهیتابه خشک الک کرده و کمی تفت دهید، خامه را داخل آن بریزید. سس را با فلفل و نمک مزه دار کنید و بگذارید بجوشد. قارچ ها را با گوشت مرغ می چینیم و دوباره مواد ظرف را مخلوط می کنیم و از روی آتش می گذاریم.
غذا را در کوکوت سازها قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. ژولین کلاسیک را با مرغ و قارچ به صورت گرم سرو کنید.

در سس مایونز با سیر

روش پخت پیشنهادی برای بی تجربه ترین خانم خانه دار مناسب است و به شما امکان می دهد مرغ را به سرعت و خوشمزه در ماهیتابه سرخ کنید.

قطعات مورد نیاز:

سس مایونز با کیفیت بالا - 100 گرم؛
چاشنی کاری - 2 قاشق چایخوری؛
مرغ - تا 1.5 کیلوگرم؛
روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
حبه سیر - 7 عدد؛
فلفل، نمک

روش پخت و پز:

1. پرنده را بشویید و قصاب کنید، به قطعات برش دهید. بسیاری از سرآشپزها، به دلایل زیبایی شناختی، ترجیح می دهند از فالانژهای بال ها و همچنین پوست سینه استفاده نکنند. اما بسیاری از خانواده ها به خصوص این قسمت های محصول را دوست دارند، بنابراین در این مورد بر اساس سلیقه و ترجیحات خود تصمیم بگیرید.
2. مرغ را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با سس مایونز، سیر خرد شده، مخلوط کاری تند، فلفل و نمک مزه دار کنید. پرنده را به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم تا از طعم های ترکیبی "لذت ببریم".
3. قطعات را در یک ماهیتابه قرار دهید، داخل آن بریزید آب آشامیدنی، محصول را تا نیمه غوطه ور کنید در مایع، حدود 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
در نیم ساعت گرم کردن فعال، آبگوشت با خیال راحت می جوشد و مرغ به رنگ طلایی اشتها آور سرخ می شود.
"آرمادای" غذای ما در آمادگی دائمی است. با چنین پشتیبانی قدرتمندی، مرغ ماهیتابه در هر نبرد آشپزی پیروز خواهد شد!