Biscuits croquettes : avantages et inconvénients. Biscuits : préjudice et bénéfice. Galettes aux graines

Si l'accompagnement traditionnel de la viande sous forme de purée de pommes de terre a déjà fait grincer des dents, vous pouvez penser aux légumes-racines par souci de variété et d'économie. Betteraves cuites sauce à la crème sure ou « en compagnie » de carottes seraient les bienvenus, car le préparer est aussi simple que décortiquer des poires, et c'est incroyablement délicieux ! Vous pouvez le mettre sur du pain comme du caviar, et le servir comme plat à part, garni d'herbes, et comme garniture pour les tartes jours de jeûneça ira.

Betterave dans son jus

Une recette simple et rapide de betteraves cuites, pour ainsi dire, « en meules ». Vous pouvez l'utiliser lorsqu'il y a peu de temps pour cuisiner, mais que vous souhaitez ajouter quelque chose au dîner de famille.

Ingrédients

Betteraves de taille moyenne – 4-5 pièces ;
Tomate fraîche – 1 pièce ;
Huile de tournesol – 2-3 cuillères à soupe. l.;
Petites ampoules - 2 pièces ;
Ail – 1 grosse gousse ;
Mélange de poivre – 1/3 cuillère à café. l.;
Sel – 1/3 cuillère à café l.

Préparation

Naturellement, vous devez commencer par le nettoyage.
Maintenant, hachons nos betteraves. Vous pouvez utiliser une râpe ordinaire avec de gros trous ou celle utilisée pour hacher les carottes à mariner en coréen.
Versez l'huile dans une poêle bien chauffée et jetez-y l'oignon pelé et haché pour le faire revenir.
Nous épluchons également la gousse d'ail, la hachons finement avec un couteau ou sur une râpe et l'ajoutons à l'oignon. Faites frire quelques minutes seulement. Si vous faites cela davantage, toute leur odeur unique disparaîtra.
Vient ensuite le tour des betteraves. Nous le mettons dans la poêle, puis nous envoyons les tomates en dés. D'ailleurs, à défaut, vous pouvez vous limiter au concentré de tomate. 1 à 2 cuillères à soupe suffiront.
La durée de cuisson des betteraves dépend de la consistance souhaitée. Si, par exemple, nous voulons obtenir un produit légèrement croustillant, 10 minutes à feu doux suffiront, mais pour obtenir des betteraves mijotées, il faudra un peu plus de temps, et encore quelques minutes pour laisser infuser le plat sans chaleur , mais sous le couvercle. Ainsi, il faut au total 10 à 15 minutes pour cuire les betteraves.

Servir plat prêt Peut être chaud et déjà refroidi comme complément végétal à la viande frite ou mijotée.

C'est l'un des recettes universelles, ce qui est utile aussi bien les jours de jeûne que les jours ordinaires. Ces légumes racines sont des « amis » aussi bien au jardin que dans l’assiette. Il n'y a rien de plus simple que de préparer une compote de betteraves avec des carottes d'une manière aussi simple.

Ingrédients

Betteraves à salade – 0,5 kg ;
Carottes – 200 g;
Gros oignon – 1 pièce;
Tomate (sauce ou jus) - environ un demi-verre ;
Huile végétale (olive ou autre) – 3 c. l.;
Sel et poivre noir (moulu) - 1/3 cuillère à café chacun. l.

Préparation

Nous lavons, nettoyons et râpons nos racines sur une râpe grossière.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les principaux ingrédients. Il faut 20 minutes pour faire mijoter les betteraves et les carottes sous le couvercle. Si vous augmentez le feu, le total sera moindre.
Environ cinq minutes avant de terminer la cuisson de notre plat, nous devons ajouter l'oignon. Il peut être coupé en rondelles ou en demi-anneaux. En même temps, ajoutez la tomate.
Si les légumes manquent d’humidité, vous pouvez ajouter une cuillère ou deux d’eau.
À la fin, ajoutez du sel à notre compote de betteraves et du poivre.

Servez le plat préparé selon cette recette simple, garni de brins de persil frais ou d'aneth.

* Conseils du cuisinier
Si notre tomate est trop acide, vous pouvez réduire le piquant du goût avec du sucre. Ajoutez-le au goût, tout comme le poivre. En conséquence, nous devrions obtenir un goût agréable avec une légère acidité.

Ingrédients

— 0,5 kg + -
— 0,5 kg + -
- 1 verre + -
- 2 cuillères à soupe. l. + -
- 1 cuillère à soupe. l. + -

Des biscuits simples mais très savoureux. Les principaux ingrédients sont l'eau et la farine, il est donc autorisé à tout le monde, même à ceux qui souffrent d'allergies ou qui surveillent leur silhouette, aux jeunes enfants et aux femmes enceintes. Mais cela ne veut pas dire qu’il est fade et insipide. Ils sont très, très savoureux, la farine et l'eau font vraiment des biscuits incroyables. Préparer de telles pâtisseries ne pourrait pas être plus simple : un minimum d’ingrédients, un minimum de temps et de savoir-faire. Tout le monde peut le faire.

Galettes Il est nettement préférable de cuisiner à la maison, car les ingrédients contenus dans ceux achetés en magasin laissent beaucoup à désirer. Même les cookies pour les plus petits contiennent souvent huile de palme, arômes, un grand nombre de sucre, etc et ce sont même les ingrédients les plus inoffensifs. Il y a tellement d’ingrédients dans les cookies diététiques que vous vous demandez comment vous pouvez y mettre autant de choses et, surtout, pourquoi ?

Les biscuits faits maison sont une excellente option pour une collation. Il satisfait bien la faim et est pratique à prendre comme collation au travail, en voyage ou en randonnée. Il se conserve bien sans perte de qualité et de goût.

Les biscuits sont des pains plats espagnols sans levain que les marins emportaient avec eux lors de longs voyages ; ils étaient bien conservés pendant longtemps et étaient consommés à la place du pain ; les principaux ingrédients étaient l'eau et la farine. C'est à eux qu'est associé le nom de ce cookie populaire. Il existe en fait une autre version - d'origine française. Gal signifie rocher. Les biscuits sont lisses, durs, secs, comme une pierre.

Les galettes existent sans sucre et avec un minimum de matières grasses, diététiques, avec du lait, etc. Il existe donc de nombreuses recettes pour réaliser ces cookies. En utilisant de l'eau additionnée d'huile végétale, une quantité minimale de sucre ou sans, on obtient des craquelins avec une structure en couches caractéristique. Avec du lait et des œufs - riches, semblables aux biscuits sablés, mais plus croustillants et plus friables. Pour les biscuits, vous pouvez mélanger différents types farine : par exemple du blé et des grains entiers, ajoutez du son et d'autres ingrédients utiles. Sur cette base, vous pouvez préparer toutes sortes de collations avec du fromage cottage ou, par exemple, de la mousse de saumon ou n'importe quel pâté fait maison.

La teneur en calories des biscuits varie selon la composition. Teneur minimale en calories 300 kcal. Si l'on considère ceux achetés en magasin, ce sont des biscuits Lyubyatovo classiques. Les biscuits populaires Maria sont plus sucrés, leur teneur en calories est d'environ 400 kcal. La teneur en calories sera augmentée si le fabricant a ajouté des améliorants et divers additifs, vous devez donc lire l'étiquette plus attentivement. De tels suppléments augmentent non seulement valeur énergétique, mais peut aussi causer réaction allergique. C’est pour ça que je préfère faire des biscuits moi-même ; d’ailleurs, ils ont meilleur goût. Les biscuits classiques de Lyubyatovo sont très durs et insipides ; après avoir lu les critiques à leur sujet, je peux affirmer avec certitude que ce n'est pas seulement mon opinion.

Je propose plusieurs options de recettes de biscuits. Ce sont tous mes préférés, tous délicieux, mais très différents. Le sucre et le sel peuvent être ajustés au goût. Utilisez différents moules et ayez toujours des biscuits différents à la maison. Surprenez vos amis et vos proches.

Biscuits diététiques classiques

Recette de biscuits diététiques à base d'huile végétale selon la méthode de la crème anglaise. Les cookies ressemblent beaucoup aux crackers faits maison. Il a une belle texture feuilletée, fine et croustillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de sel pour faire un cracker salé ou un peu plus de sucre pour faire un cracker sucré. Il est important d'étaler la pâte très finement pendant la préparation et de ne pas en faire trop lors du pétrissage de la pâte afin qu'elle ne devienne pas trop serrée. Les cookies deviendront alors vraiment croustillants. Les galettes sont d'excellents biscuits pour le Carême. Les biscuits faits maison sont si délicieux qu'il faut surveiller la quantité. Ils ne sont diététiques que s’ils sont consommés avec modération.

Ingrédients

Farine prime- 135gr
Amidon - 2 cuillères à soupe
Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe
Sel - 2 pincées
Eau - 1/4 cuillère à soupe
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
Levure chimique - 1/2 cuillère à café

Préparation des biscuits

Tamiser la farine, la fécule, la levure chimique.

Ajouter le sucre cristallisé et le sel. J'ai déjà écrit sur la quantité, elle peut être ajustée. Vous pouvez ajouter une pincée de sel supplémentaire ou réduire le sucre. La quantité de sucre affecte également la quantité de calories, il est important de s'en souvenir.

Mélanger l'eau avec l'huile et porter à ébullition.

Versez eau chaude avec le beurre dans les ingrédients secs.

Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que la farine absorbe tout le liquide. Il est préférable d'ajouter de l'eau progressivement afin de pouvoir ajuster la quantité. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez, si du coup il y en a un peu plus, ajoutez un peu de farine.

Pétrir la pâte. N'en faites pas trop en le pétrissant, il ne faut pas le pétrir comme des boulettes, sinon la pâte deviendra serrée et les biscuits seront trop durs. Enveloppez la pâte finie dans film alimentaire et réfrigérer. 30 minutes suffisent.

Étalez finement la pâte. Il est pratique de le faire sur du papier sulfurisé. Épaisseur - 1-1,5 mm.

Découpez des biscuits avec un emporte-pièce. Cela peut avoir n'importe quelle forme, j'ai des étoiles.

Piquez les biscuits avec une fourchette. De cette façon, la pâte ne gonflera pas pendant la cuisson et cuira uniformément. Placer sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffez le four à 200 degrés, faites cuire les biscuits pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne pas trop cuire car la cuisson est très rapide. Les biscuits faits maison sont très savoureux. Profitez de votre thé.

Biscuits maigres

La plupart recette saine des biscuits. La farine de grains entiers est riche en vitamines et minéraux ; elle contient tous les composants du blé, ainsi que toutes les vitamines et matériel utile concentrées précisément dans sa coquille, les fibres améliorent la fonction intestinale. En général, la farine de blé de qualité supérieure présente de nombreux avantages. Mais la principale différence est que vous ne pouvez pas obtenir de produits de boulangerie riches et une texture feuilletée à partir de farine de grains entiers. Ce n’est donc pas toujours utile. Mais pas dans le cas des biscuits. Cette recette est une de mes préférées. Les biscuits au blé entier me rappellent le pain croustillant. J'adore le mettre dessus fromage blanc et prendre le petit déjeuner en buvant thé vert. Cette fois, j'ai ajouté quelques calories au foie en ajoutant des graines. Mais si vous comptez les calories, vous pouvez les éliminer. À propos, la farine complète et la farine de qualité supérieure ont la même valeur énergétique.

Ingrédients:

Farine de grains entiers - 130 gr
Amidon - 2 cuillères à soupe
Eau - 0,3 cuillère à soupe
Huile végétale - 2,5 cuillères à soupe
Sel - une pincée
Sucre - 1 cuillère à soupe sans lame
Graines pelées - 1 grosse poignée
Levure chimique - 0,5 cuillère à café

Faire des biscuits maison

Faites revenir légèrement les graines dans une poêle sèche.

Mettez la farine de blé entier dans un bol. On l'appelle aussi farine complète.

Ajouter le sel, le sucre, la levure chimique et la fécule. Il n’y a aucune différence entre le maïs et la pomme de terre, que vous avez à la maison.

Ajoutez les graines torréfiées. Refroidissez les graines jusqu'à ce que température ambiante. Porter à ébullition l'eau et l'huile végétale. Gardez à l’esprit que l’eau s’évapore très rapidement, alors versez-en un peu plus.

Versez le liquide chaud en un mince filet en remuant la pâte avec une cuillère. La farine de grains entiers nécessite plus de liquide que la farine de blé de qualité supérieure.

Pétrir la pâte. La pâte ne doit pas coller aux mains.

Rouler en bûche, envelopper dans du film et réfrigérer 30 minutes.

Étalez la pâte le plus finement possible. Ici, vous devrez travailler plus dur, car c'est un peu difficile à déployer. La farine grossière n'est pas élastique et des graines ont également été ajoutées. Ce n'est pas grave si la pâte se brise, scellez-la simplement avec vos mains et continuez à rouler. Il est préférable d'étaler la pâte sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.

Utilisez un cercle à pâtisserie en métal pour découper les biscuits. Cela ne fonctionnera pas avec un verre, il vous faut quelque chose de plus tranchant.

La pâte était partie sans laisser de trace. Vous récupérez le tout, mouillez un peu vos mains dans de l'eau et de l'huile (j'en ai spécialement préparé un peu plus que ce qui est indiqué dans les ingrédients).

Continuez à rouler et à couper.

Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie et piquez-les avec une fourchette. Cependant, la farine de blé entier ne lèvera pas beaucoup.

Cuire au four 5 à 6 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Les cookies sont prêts.

Biscuits au son

Si la farine de blé entier produit à elle seule des biscuits trop spécifiques, cette option fonctionne pour tout le monde. Ils ont un goût très intéressant : moyennement croustillants et moyennement feuilletés. Semblable à un cracker au son. Ils sont excellents comme base pour diverses collations. Vous pouvez utiliser de la farine de blé entier à la place son de blé, puisque c'est la coquille du grain.

Ingrédients:

Farine de blé - 75 gr
Farine de grains entiers - 75 gr
Eau (eau bouillante) - 50 ml
Huile végétale - 3,5 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à café sans lame
Sucre - 1 cuillère à soupe
Fécule de pomme de terre - 15 g
Levure chimique - 1 cuillère à café sans lame

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients secs.
Faire bouillir de l'eau.
Ajoutez de l'huile aux ingrédients secs, puis ajoutez progressivement de l'eau chaude. Pétrir la pâte. La pâte est molle et ne colle pas aux mains.
Etalez la pâte sur du papier sulfurisé très fin (1 mm). Cette fois, je ne l’ai même pas réfrigéré, il s’est parfaitement déroulé. La pâte s'est avérée très souple et facile à travailler.

Couper en biscuits. J'ai utilisé un couteau ordinaire et un pochoir.

Piquez les biscuits avec une fourchette.

Préchauffer le four à 200 degrés, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré (6-7 minutes).

Cela s'est avéré très savoureux. Bon appétit.

Galettes biscuits Maria

Une variante des biscuits au beurre, qui diffère des trois premières recettes. Ces cookies sont très populaires dans ma famille. Les enfants vont certainement l'adorer. Certes, on ne peut plus l’appeler diététique, car il contient plus de sucre, d’œufs et de lait. Friable, croustillant, avec un délicat arôme de vanille. Vous pouvez expérimenter cette recette en ajoutant des notes d'agrumes de citron ou d'orange, à moins bien sûr qu'elle soit destinée aux petits enfants et que vous n'y soyez pas allergique. En principe, même sans additifs aux fruits, les biscuits s'avèrent étonnants. Vous pouvez également mélanger de la farine de blé avec de la farine de grains entiers.

Ingrédients:

Farine premium - 100 gr
Amidon - 4 cuillères à soupe
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe
Lait - 1 cuillère à soupe
Levure chimique - 0,5 cuillère à café
Oeuf de poule - 1 pc.
Vanilline - 1/4 cuillère à café
Sel sur la pointe d'un couteau

Préparation des biscuits Maria

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la fécule, le sel, la levure chimique et la vanilline.

Dans un deuxième bol, mélangez l'œuf, le lait, le beurre et le sucre.

Battre le mélange d'œufs avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Ajouter mélange liquide sec.

Mélanger avec une cuillère.

Pétrissez la pâte avec vos mains. La pâte s'avère élastique, molle et ne colle pas aux mains.

Je n'ai plus de parchemin, j'ai lu qu'il était pratique de l'étaler sur une plaque à pâtisserie en le retournant. La poêle est antiadhésive, je ne l'ai graissée avec rien d'autre. Étalez la pâte très, très finement, presque jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

Couper en portions à l'aide d'un moule ou d'un couteau.

Piquez chaque biscuit avec une fourchette.

Préchauffer le four à 200 degrés, cuire au four pendant 5 à 7 minutes.

Les cookies se sont dispersés immédiatement, presque sans avoir le temps de refroidir. Je recommande.

Galettes au beurre

J'ai trouvé sur Internet une autre recette de biscuits additionnés de beurre et de lait. Cette recette est la plus calorique : elle ne convient pas à ceux qui maigrissent, mais il n'y a pas d'œufs dans la recette (un gros plus pour ceux qui souffrent d'allergies). J'ai un peu amélioré la recette en ajoutant du zeste de citron car les cookies se sont avérés un peu ternes. De toutes les recettes de biscuits, je mettrais celle-ci à la dernière place. On sent le goût laiteux, mais la texture est très sèche et dure.

Ingrédients:

Farine de blé premium - 100 gr
Fécule de pomme de terre - 5 g
Lait - 30 ml
Zest de 1 citron
Beurre - 100 gr
Levure chimique - 1/2 cuillère à café
Sucre - 2,5 cuillères à soupe
Sel - une pincée

Préparation
Mélanger la farine avec la fécule, le sel et le sucre. Ajouter la levure chimique. Mélanger.

Retirez le zeste du citron et ajoutez-le aux ingrédients secs.

Ajouter beurre. Le beurre refroidi peut être râpé ou frotté avec les mains. (J'ai préféré la deuxième option). Travaillez la pâte en miettes avec vos mains.

Versez le lait. Il est préférable de verser le lait progressivement, il en faut suffisamment pour récupérer la farine. Si vous le remplissez soudainement, ajoutez de la farine ou vice versa.

Mélangez la pâte avec une cuillère.

Assemblez ensuite à la main. La pâte s'avère molle et plastique. Placer au réfrigérateur en recouvrant d'un film ou d'une serviette.

Étalez en une fine couche.

Utilisez un emporte-pièce pour découper les biscuits.

Piquez avec une fourchette.

Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. (6-7 minutes).

Pour résumer, les biscuits se déclinent en différentes variétés. Les ingrédients peuvent être remplacés et supprimés selon les recommandations médicales, les avantages, la disponibilité et le goût. En fonction de cela, le résultat peut être diamétralement opposé.

Beaucoup de gens demandent si les petits enfants peuvent manger des biscuits ; sur Internet, la réponse est souvent positive et ils sont recommandés pour les enfants de 6 à 8 mois. À cet égard, je dirais ceci : toutes les recettes de biscuits ne conviennent pas aux enfants d'un si jeune âge. Oui, en effet, les cookies sont hypoallergéniques, mais il est aussi important de comprendre que pour les mâcher, il faut déjà avoir des dents, et cela est individuel pour tous les enfants, et en plus, le réflexe de mastication doit être bon. Pour les plus jeunes enfants, il existe des biscuits spéciaux qui se dissolvent instantanément ; les biscuits faits maison n'ont pas de telles propriétés. Je le recommanderais aux enfants de plus d'un an.

Concernant les biscuits pour une mère qui allaite. Si vous n'avez pas d'allergies, alors N'importe qui fera l'affaire une recette de biscuits maison, puisqu'à priori ils ne contiennent aucun additif. L’avantage des biscuits est que vous pouvez les faire cuire à partir de tous les ingrédients autorisés, vous pouvez même simplement utiliser de la farine et de l’eau, mais ils n’auront pas un très bon goût.

Il existe des informations partout selon lesquelles les biscuits peuvent être conservés pendant un an. Pour être honnête, je n’ai pas vérifié cette information. Parce que cela n’est pas nécessaire. Je me sentais un peu drôle, je ne pouvais même pas imaginer la situation de préparer une énorme quantité de biscuits faits maison et de les manger L'année entière, ne serait-ce qu'à vendre ? Dans tous les cas, le frais a meilleur goût. Mais il se conserve parfaitement plusieurs jours, sans perte de goût et de qualité.

Que cuisiner avec des biscuits

Snack de biscuits au fromage blanc

Délicieuse collation saine en quelques minutes.

Ingrédients pour 5 portions :

Biscuits au son ou maigre - 10 pcs.
Fromage blanc Hochland - 100 gr
Oignons verts (plumes fines) - 5 pcs.
Persil, basilic ou coriandre - au goût
Concombre frais - 1 pièce
Sel - une petite pincée

Préparation

Cuire des biscuits faits maison selon les instructions.
Tartiner chaque biscuit de fromage à la crème.
Lavez le concombre et coupez-le en tranches à l'aide d'un épluche-pomme de terre.
Placez une tranche de concombre frais sur chaque biscuit.
Lavez les légumes verts et organisez une collation.
Un petit-déjeuner sain est prêt.

Snack de biscuits aux légumes frais

J'aime cette collation pour sa jutosité, combinaison classique et de la fraîcheur. Des ingrédients simples, rapides à préparer et tout aussi rapides à manger.

Ingrédients pour 5 portions :

Biscuits à base de farine mélangée (grains entiers et blé dans des proportions 1 pour 1) - 10 pcs.
Tomates - 3 pcs.
Concombres frais - 2 pcs.
Oignon rouge doux - 1 pièce
Fromage blanc - 100 gr
Verts au goût
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Cuire les biscuits maigres et laisser refroidir.
Coupez les tomates en fines rondelles.
Coupez le concombre en fines tranches avec un épluche-pomme de terre.
Émincez finement l'oignon.
Lavez et séchez les légumes verts.
Étalez du fromage cottage sur les biscuits, mettez les tomates dessus, puis les oignons, le concombre et les herbes.
Salez et poivrez l'apéritif.

Il existe de nombreux types de desserts associés au goût de l’enfance. Biscuits diététiques longue durée Maria, caractérisés par une faible teneur en calories, propriétés bénéfiques et la simplicité de la recette, qui comprend de l'eau et de la farine, s'applique à ces types de produits de boulangerie. C'est très simple à préparer, il suffit d'utiliser des ingrédients de qualité et de suivre instructions étape par étape. Maria peut remplacer les cookies faits maison espèces nuisibles des collations.

Que sont les cookies Maria

Ce type de cuisson est populaire depuis de nombreuses années. Le dessert présente de nombreux avantages, ce qui le rend indispensable pour alimentation diététique, lors de randonnées longue distance. Ces produits sont utilisés comme collations pendant le travail ou les études. Le dessert est faible en calories et nutritif. La composition des biscuits Maria est simple - la recette comprend un petit nombre de composants, elle est donc facile à préparer à la maison.

Les produits de biscuiterie comme Maria sont présentés dans un large assortiment dans les magasins. Cependant des biscuits plus savoureux ce sera le cas si vous le préparez vous-même à partir d'ingrédients correctement sélectionnés. Beaucoup de gens pensent que les trous caractéristiques de ces cookies sont réalisés pour des raisons esthétiques. Ce n'est pas tout à fait vrai. Sans de telles perforations, la pâte gonflerait pendant la cuisson et le dessert perdrait sa forme.

Teneur en calories

Ce type de confiserie contient de 360 à 430 calories pour 100 grammes, selon les ingrédients utilisés. Si de la margarine ou du beurre est utilisé lors de la préparation, la teneur en calories des biscuits Maria sera plus élevée. Le produit n'affectera pas votre silhouette s'il est utilisé avec modération. L'avantage de ce produit diététique est que même une petite quantité satisfait parfaitement la faim.

Est-ce possible pendant l'allaitement ?

Pendant l'allaitement, les femmes doivent prendre leur alimentation au sérieux, car les aliments peuvent provoquer des coliques, des réactions allergiques et d'autres problèmes chez le bébé. Les desserts contenant de grandes quantités de sucre, de colorants et d'additifs artificiels doivent être exclus du menu. De nombreux pédiatres recommandent de manger des biscuits.

Ce type de produits à base de farine est hypoallergénique et diététique. Introduisez les biscuits Maria dans l'alimentation lorsque allaitement maternel nécessaire progressivement. Après utilisation, il est recommandé de surveiller la réaction du corps du bébé. S'il n'y a pas de rougeur, de démangeaison ou d'éruption cutanée sur le corps, vous pouvez continuer à manger ce dessert. La dose recommandée est de 5 à 6 pièces par jour. Si un enfant présente une réaction allergique, l'introduction du produit est retardée de 1 à 2 mois.

Caractéristiques de la préparation d'une pâte prolongée

Ce type de produits de boulangerie est un produit faible en calories. La pâte n'est pas très plastique, donc production industrielle Plusieurs technologies de traitement sont utilisées. À la maison, un long pétrissage sera nécessaire, car la pâte reprendra sa forme initiale une fois étalée. En raison de cette propriété, le produit tire son nom de persistant.

Le manque de plasticité s'explique par l'utilisation de moins de sucre et de graisse dans la préparation, de sorte que le produit ne présente pas la fragilité accrue caractéristique des autres types de biscuits. Un long roulage en plusieurs approches aidera à faire face à cette propriété de la pâte. La composition particulière du dessert affecte également la durée de conservation. Ces produits de confiserie peuvent être conservés de six mois à 3 ans.

recette de biscuits Maria

Pour préparer une confiserie classique longue conservation, vous aurez besoin d'œufs, de farine, d'eau, de sucre, de soda et huile végétale. La pâte s'avère serrée, donc lors du roulage, il faudra retourner la couche plusieurs fois. Les biscuits doivent être préparés à partir de pâte fraîchement préparée. Après un certain temps, il sera difficile d'en tirer des chiffres.

Pour rendre les biscuits tendres et croustillants, vous devez étaler la pâte en une fine couche. L'épaisseur recommandée est de 4 à 5 millimètres. Tel produits à base de farine Ne faites pas cuire au four plus longtemps que le temps spécifié. La durée de cette cuisson, selon différentes recettes, varie de 15 à 25 minutes. En conséquence, le dessert doit s'avérer léger avec une teinte dorée.

Traditionnel

Durée : 20 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 400 kcal. pour 100 g.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : européenne.
Difficulté : facile.

Cette recette est considérée comme un classique. Le goût du produit rappelle les pâtisseries de l'enfance. Les enfants aiment les cookies Maria, c'est pourquoi les parents les leur donnent souvent à l'école. Le dessert nourrit parfaitement le corps. La méthode de l'éponge est utilisée pour la cuisson. Ces biscuits peuvent être introduits dans l'alimentation des femmes enceintes pendant l'allaitement. Les produits de biscuiterie sont souvent prescrits pour les menus et régimes thérapeutiques.

Ingrédients:

Farine de blé prime – 2,5 cuillères à soupe.;
beurre – 150 c. l.;
fécule de pomme de terre – 250 g;
vanilline - au goût;
soda – 0,5 cuillère à café;
lait – 250 ml;
sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
jus de citron – 1 c.

Mode de cuisson :

Mélangez soigneusement le beurre ramolli avec la farine, la fécule, la vanilline, le sucre et le soda éteint. Versez le lait.
Pétrir la pâte et étaler le fond en plusieurs étapes.
Découpé en fine couche beaux produits. Utilisez une fourchette pour percer des trous.
Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.

Durée : 40 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 360 kcal. pour 100 g.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : européenne.
Difficulté : facile.

C'est l'un des plus recettes simples des biscuits. Aucun ingrédient spécial n'est requis pour la préparation. Vous aurez besoin d'un ensemble standard de produits qui sont toujours dans la cuisine. Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre le sucre. Cela rendra la pâtisserie encore plus diététique. Le dessert peut être servi avec du miel naturel, ce qui rendra la délicatesse plus savoureuse, mais n'affectera pas votre silhouette.

Ingrédients:

farine – 250 g;
œuf de poule – 1 pièce;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
eau – 1 verre;
soda – 1 c.

Mode de cuisson :

Battez l'œuf, ajoutez le soda éteint, le sucre et l'eau.
Ajoutez un verre de farine. Pétrir la pâte en éliminant tous les grumeaux. Enveloppez-le dans un sac et laissez reposer 20 minutes.
Pétrissez à nouveau la pâte, puis étalez-la finement. Découpez et faites des trous. Vous pouvez utiliser une fourchette ou un cure-dent pour cela.
Placer les produits sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Le foie doré peut être laissé reposer 15 minutes avant de servir.

de Carême

Durée : 15 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 375 kcal. pour 100 g.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : européenne.
Difficulté : facile.

Pendant le jeûne, les sucreries sont autorisées à inclure du miel naturel, des desserts légers à base de fruits secs et de noix et de la marmelade. Vous pouvez également vous offrir des biscuits friables et croustillants. Lors de la préparation du dessert Maria, selon certaines recettes, les œufs et le lait ne sont pas utilisés. Les pâtisseries de carême maison seront un excellent substitut aux gourmandises sucrées et beurrées.

Ingrédients:

farine – 210 g;
eau – 50 ml;
sucre en poudre – 2 c. l.;
huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
sel - au goût;
levure chimique – 1 c.

Mode de cuisson :

Mélanger sucre en poudre, sel, levure chimique, ajouter l'huile végétale et l'eau, battre au batteur. Ajouter la farine en un mince filet, en continuant de remuer.
Pétrir pour obtenir une pâte élastique qui deviendra ferme par la suite. Étalez la couche, formez des biscuits, faites des perforations.
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Pour éviter que les biscuits au beurre Maria ne brûlent, il est important de surveiller en permanence la couleur des produits de boulangerie.

Durée : 25 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 390 kcal. pour 100 g.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Celui-ci est léger recette diététique ne contient pas de sucre, il est donc souvent utilisé pour se débarrasser des kilos en trop. Si un tel objectif n'est pas poursuivi, les biscuits secs non sucrés sont complétés par de la confiture, de la confiture ou une sauce aux fruits sucrée. N'importe quel type de farine peut être utilisé. Les biscuits au lait Maria sont plus tendres que les biscuits à l'eau.

Ingrédients:

farine de maïs– 400g ;
amidon de maïs – 100 g;
huile végétale – 50 ml;
jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
lait – 1 cuillère à soupe;
raisins secs – 50 g;
soda – 0,5 c.
vanilline - au goût.

Mode de cuisson :

Mélanger la farine, la fécule, le soda et la vanilline.
Ajouter le beurre, le sucre et le jus de citron au lait.
Mélanger la masse de lait avec le mélange de farine. Ajouter les raisins secs. Après pétrissage, vous devriez obtenir une pâte dense.
Étalez la couche finement et réalisez des biscuits à l'aide de moules spéciaux ou d'un verre.
Le temps de cuisson au four est de 15 minutes.

Les avantages et les inconvénients des biscuits

Les produits de biscuiterie sont très demandés. Ils peuvent être rapidement préparés à partir des ingrédients disponibles. Les cookies Crispy Maria peuvent être conservés très longtemps. L'avantage de ce dessert est qu'il ne provoque pas de réaction allergique. La délicatesse diététique Maria, qui a une valeur énergétique élevée, est prescrite pour les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins.

Les biscuits ou contiennent beaucoup moins de sucre et de graisse que leurs homologues, c'est pourquoi « Maria » est à juste titre considérée friandise diététique. En plus d'être consommés seuls, les biscuits sont généralement utilisés comme base pour d'autres desserts. Si la composition des produits du commerce ne vous inspire pas confiance, préparez vous-même les biscuits Maria en prenant note des recettes ci-dessous.

Recette de biscuits "Maria"

Ingrédients:

farine - 130 g;
œuf - 1 pièce;
sucre cristallisé - 150 g;
huile végétale - 15 ml;
lait - 15 ml;
soda - 1/4 cuillère à café.

Préparation

Comme pour les biscuits les plus ordinaires, pour un « Maria » qui dure longtemps, vous devez mélanger séparément les ingrédients secs et liquides. Battez l'œuf avec l'huile végétale, le lait et le sucre. Passer la farine au tamis et mélanger avec du bicarbonate de soude et une petite pincée de sel. Ajoutez le mélange de farine sèche aux œufs, pétrissez une pâte très serrée, posez-la immédiatement sur une table farinée et étalez-la en une couche de quelques millimètres d'épaisseur : plus les biscuits seront fins, plus croustillants. Découpez des biscuits de n'importe quelle forme et taille dans la plaque, placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four chauffé à 215 degrés. Au bout de 5 minutes, vous pouvez le retirer !

Recette de biscuits longue durée « Maria » à la maison

Ingrédients:

farine - 230 g;
levure chimique - 3 cuillères à café;
vinaigre - 3/4 cuillère à café;
- 65g ;
lait - 210 ml;
miel - 65 ml.

Préparation

Pendant que le four chauffe jusqu'à 215 degrés, commencez à préparer la pâte. Après avoir mélangé les ingrédients secs, ajoutez-y des glaçons et réduisez le tout en miettes. Dissoudre le miel dans le lait et verser la solution dans la chapelure de beurre avec le vinaigre. Pétrissez une pâte élastique et non collante, roulez-la en un gâteau d'un demi-centimètre d'épaisseur et coupez-la. Avant de mettre au four, badigeonnez légèrement les biscuits de lait et faites cuire au four pendant 8 à 12 minutes.

Cookies "Maria" - recette selon GOST

Ingrédients:

Préparation

Mélangez le lait avec l'huile végétale et dissolvez-y le sucre cristallisé. Mélangez la farine avec la fécule et la levure chimique, puis mélangez les ingrédients secs avec le lait. Pétrissez bien la pâte et laissez-la reposer 10 minutes pour faciliter son étalement, pendant que vous réglez le four pour préchauffer à 140 degrés.

Étalez la pâte en une couche de 2 mm d'épaisseur, coupez-la et enfournez pendant une demi-heure.

Ce dessert se distingue des autres par ses bienfaits maximaux pour la santé et ses coûts monétaires minimes. Les biscuits faits maison sont produit diététique: les biscuits conviennent même au menu des petits enfants, des femmes enceintes, des personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux et des diabétiques. De telles pâtisseries peuvent être mangées même par ceux qui veulent perdre du poids.

Que sont les biscuits ?

Pour répondre brièvement à la question « que sont les biscuits ? », le plat peut être décrit comme des biscuits secs. Le mot vient du français « galets », qui signifie « nu ». Les biscuits aux biscuits ont commencé à être préparés il y a très longtemps, comme en témoignent les découvertes d'archéologues suisses. Les chercheurs ont découvert des gâteaux secs et des céréales concassées avec des légumes et des herbes que les anciens séchaient sur une pierre chaude. Christophe Colomb emportait des biscuits lors de ses voyages ; ce produit était inclus dans l'alimentation des soldats car il pouvait être conservé longtemps. Les biscuits croustillants étaient consommés séparément ou émiettés dans une soupe ou un café.

Composé

Les biscuits non sucrés sont constitués d'un ingrédient sec (farine de blé) et d'eau. Différentes variantes les recettes peuvent inclure la supplémentation des composants principaux avec divers assaisonnements, levure chimique, soda, amidon, huile végétale, etc. Composition classique les biscuits ont une teneur minimale en calories, cette pâtisserie est donc idéale pour ceux qui suivent un régime.

Teneur en calories

Si vous ajoutez du sucre, des œufs et des graisses à la pâte, la valeur énergétique du plat sera élevée - 350-550 kcal. La teneur en calories des biscuits préparés selon la recette classique sera nettement inférieure - jusqu'à 290 kcal. Étant donné que ces produits de boulangerie sont secs et légers, il sera difficile d'en manquer ne serait-ce que 100 g. Si vous mangez le produit en petites quantités, ne vous inquiétez pas pour votre silhouette. En plus, des biscuits faits maison - Meilleure option farine pour personnes au régime.

Comment faire des galettes

La recette du plat est très simple, vous pouvez donc facilement la préparer à la maison. Pour rendre vos pâtisseries délicieuses, suivez ces conseils :

Si vous souhaitez que les biscuits soient superposés, étalez et pliez la pâte plusieurs fois ;
vous pouvez ajuster la quantité de sucre indiquée dans la recette, exclure le beurre, etc. ;
Il est préférable d'étaler le fond de cuisson sur un tapis en silicone (la pâte n'y colle pas) ;
la plaque à pâtisserie avec les biscuits doit être placée dans un four chaud sur un bref délais ou sécher plus longtemps à feu moyen conditions de température;
Avant d'envoyer les produits au four, vous devez les piquer avec une fourchette afin qu'ils ne bouillonnent pas pendant la cuisson ;
l'épaisseur de la pâte ne doit pas être importante, sinon les crackers ne seront pas croustillants ;
Avant la cuisson, la base doit être conservée au réfrigérateur pendant une heure ;
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, des zestes d'agrumes, des herbes finement hachées, des noix, des graines, etc. à la recette.

Recettes de biscuits

Parmi une variété de recettes, vous pouvez choisir celle qui correspond le mieux à vos besoins. préférence gustative, compte tenu de leur teneur en calories et de la complexité de leur préparation. Les biscuits classiques sont croustillants, très légers et légèrement sucrés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster la recette en éliminant certains composants et en ajoutant d'autres composants au plat. Vous trouverez ci-dessous plusieurs façons de préparer des biscuits à la maison.

Recette classique

Durée : 60 minutes.
Nombre de portions : pour 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 580 kcal/100 g.
Cuisine : française.
Difficulté : facile.

Les biscuits sont les produits de boulangerie les plus sains et les plus sains, selon les nutritionnistes. Cuisiner le plat à la maison demandera un minimum de temps, de produits et de compétences culinaires. Vous pouvez découper des biscuits dans une pâte molle à l'aide de moules spéciaux ou un verre ordinaire, dont les bords doivent d'abord être frottés avec de la farine pour que la pâte n'y colle pas. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos le processus de préparation du produit de confiserie.

Ingrédients:

soda – ½ cuillère à café ;
farine – 130 g;
huile végétale – 10 ml;
eau – 60 ml;
amidon de maïs – 20 g;
sucre – 30 g.

Mode de cuisson :

Dissoudre le sel et le sucre dans eau chaude, ajoutez l'huile, la fécule, la farine, le soda.
Pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte ferme qui ne collera pas à vos mains. Placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étalez la base jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 2-3 mm, pliez-la plusieurs fois et étalez-la à nouveau.
Découpez les biscuits selon la forme de votre choix et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire le plat pendant une demi-heure à 140 degrés.

Biscuits Maria

Durée : 30 minutes.
Nombre de portions : pour 12 personnes.
Objectif : petit-déjeuner, dessert.
Cuisine : française.
Difficulté : facile.

Ce dessert se marie bien avec le thé, le café, le cacao et le chocolat chaud. Le cuisiner à la maison est facile, même pour les cuisiniers inexpérimentés. Si vous n’avez pas eu le temps de manger des biscuits frais, vous pouvez les utiliser pour réaliser un délicieux gâteau en les combinant avec de la crème de lait concentrée. Il n'y a aucune honte à servir un tel dessert même aux invités. Si vous êtes intolérant au lait, le produit peut être remplacé par la même quantité d'eau. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos le processus de préparation des biscuits Maria.

Ingrédients:

farine – 160 g;
beurre – 100 g;
soda – 0,5 cuillère à café;
amidon de maïs – 0,3 kg;
lait – 150 ml;
sucre – 150 g.

Mode de cuisson :

Ramollir et battre le beurre, ajouter le sel, la fécule et le sucre.
Battez à nouveau le mélange.
Versez le lait et faites tourner le mixeur encore quelques minutes.
Ajouter la farine tamisée par parties en continuant de battre le mélange. Lorsque la pâte devient épaisse, pétrissez-la avec les mains. Vous devez atteindre la plasticité lorsque la base du biscuit cesse de coller à vos mains.
Placez la pâte au froid pendant quelques heures, puis étalez une couche de 2-3 mm d'épaisseur et découpez-y des cercles.
Piquez les biscuits avec une fourchette et enfournez 15 minutes à 180 degrés.

Avec du son

Durée : 20 minutes.
Nombre de portions : pour 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 350 kcal/100 g.
Cuisine : française.
Difficulté : facile.

Pour préparer le foie de galette, vous pouvez mélanger différents types de farines, par exemple du blé, du maïs et des céréales complètes. De plus, pour rendre les produits de boulangerie plus sains, du son y est ajouté. Sur la base de ces pains croustillants et moyennement salés, vous pouvez préparer diverses collations avec du pâté maison ou du fromage cottage. Vous trouverez ci-dessous une description détaillée de la recette des biscuits à la maison.

Ingrédients:

sel – 1 cuillère à café;
farine de blé – 75 g;
levure chimique – 1 cuillère à café ;
farine de grains entiers – 75 g;
eau bouillie chaude – 50 ml;
purée de pomme de terre– 15g ;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
huile végétale – 3,5 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

Mélanger les ingrédients secs.
Ajoutez-y de l'huile végétale, puis versez lentement de l'eau chaude et pétrissez la pâte.
La base doit être douce et non collante aux mains.
Étalez-le sur du papier sulfurisé très fine couche(1-2 mm).
Découpez les figures à l'aide d'un pochoir et d'un couteau ordinaire.
Piquez les biscuits avec une fourchette et enfournez 7 minutes à 200 degrés.

Avec du beurre

Durée : 45 minutes.
Nombre de portions : pour 11 personnes.
Teneur calorique du plat : 1800 kcal/100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner/dessert.
Cuisine : française.
Difficulté : facile.

Cette recette de galette est l'une des plus caloriques, elle ne convient donc pas aux personnes qui maigrissent. Cependant, comme il n’y a pas d’œufs dans la liste des ingrédients, les personnes allergiques peuvent manger ce délicieux dessert. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la valeur énergétique du plat en réduisant la quantité de graisse (huile) dans la recette. Pour rendre le goût du biscuit plus intéressant, ajoutez du zeste d'agrumes à la pâte.

Ingrédients:

lait – 30 ml;
farine de blé – 100 g;
sel (au goût);
zeste de citron;
fécule de pomme de terre – 5 g;
beurre – 100 g;
sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
levure chimique – ½ c.

Mode de cuisson :

Mélanger la farine avec les autres ingrédients secs, mélanger le mélange.
Frotter râpe fine zeste, ajouter au mélange.
Frottez le beurre avec vos mains, transformez le produit en miettes, ajoutez-le aux autres ingrédients des biscuits.
Versez lentement le lait, mélangez la pâte avec une cuillère, puis avec les mains.
Lorsque le fond de cuisson est souple et moelleux, placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes, recouvert d'une serviette.
Étalez une fine couche de pâte, coupez les biscuits selon n'importe quelle forme.
Piquez-le avec un cure-dent et placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés.
Les biscuits seront prêts au bout de 7 à 8 minutes, lorsqu'ils seront dorés comme sur la photo.

Durée : 15 minutes.
Nombre de portions : pour 15 personnes.
Teneur en calories du plat :
Cuisine : française.
Difficulté : facile.

Les biscuits sablés classiques ou aux flocons d'avoine ne conviennent pas à la consommation pendant le jeûne, tandis que les biscuits, pour la préparation desquels les œufs et les produits laitiers n'ont pas été utilisés, sont excellente option dessert pour cette période. Ces produits de boulangerie sont fabriqués avec de l'eau et avec une quantité minimale de sucre, le produit est donc diététique et hypoallergénique, ce qui est également important pour l'alimentation d'une femme qui allaite. Vous trouverez ci-dessous comment préparer des biscuits au carême.

Ingrédients:

eau – 60 ml;
farine – 200 g;
sel (au goût);
levure chimique – 1 cuillère à café ;
sucre – 1-2 cuillères à soupe. l.;
huile végétale – 1,5 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

Mélanger le sucre, le sel, l'eau, l'huile et la levure chimique.
Tout en battant les ingrédients au batteur, ajouter progressivement la farine.
La base des biscuits doit être moyennement dense, mais élastique.
Abaissez la pâte en une couche de 0,5 cm de large, découpez-y des figures et piquez-les avec une fourchette.
Cuire le dessert 10 minutes dans un four chauffé à 210 degrés.
Ne laissez pas le plat plus longtemps au four, sinon les biscuits deviendront trop secs.

Diététique

Durée : 75 minutes.
Nombre de portions : pour 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 360 kcal/100 g.
Objectif : petit-déjeuner/dessert.
Cuisine : française.
Difficulté : facile.

Un grand stress pour la plupart des personnes qui suivent un régime est d'abandonner brusquement les sucreries. Cela entraîne une détérioration de l'humeur, de la nervosité et de l'irritabilité. La solution optimale Le problème est de remplacer les sucreries habituelles par des biscuits faits maison sains et faibles en calories. Ci-dessous, nous décrivons en détail comment préparer des produits de boulangerie diététiques.

Ingrédients:

amidon de maïs – 40 g;
lait (ou eau) – 100 ml;
soda – ¼ cuillère à café ;
jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
sucre – 40 g;
farine de blé complet – 40 g ;
Huile de tournesol – 30 ml.

Mode de cuisson :

Dissoudre le sucre dans le lait/eau et ajouter l'huile végétale.
Versez la farine dans le récipient avec le liquide en mélangeant bien le mélange.
Ajoutez ici le soda et la fécule éteinte avec du jus de citron.
Après avoir bien pétri la base, laissez-la reposer pendant une heure.