Фосфорын атомууд ямар шинж чанартай байдаг. Фосфор: атомын бүтэц, химийн болон физик шинж чанар. Фосфатууд. Фосфатын бордоо

Мөөг бол үнэ цэнэтэй, хямд, амттай бүтээгдэхүүн юм. Мөөг нь 20-р зуунд их хэмжээгээр ургаж эхэлсэн бөгөөд тэдгээрийг үр тариа, хүнсний ногоо, загас, махаар төгс нөхдөг. Үүний улмаас хоол тэжээлийн үнэ цэнэТэд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн иддэггүй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, химийн найрлага

100 гр мөөг нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 27 ккал,
• 4.3 гр уураг,
• 1 гр өөх тос
• 0.1 г нүүрс ус.

Champignons нь уургаар баялаг бүтээгдэхүүн тул хиам, хиам, махыг ямар ч хор хөнөөлгүй орлох боломжтой. Хүний бие. Мөөгний найрлагад витамин А, В, С, Е бүлэг, өөх тосны хүчил, фосфор, төмөр, цайр, кальци, магни гэх мэт орно. Том химийн найрлагаболон зөв хослолвитамин ба микроэлементүүд нь champignons-ийг ижил төстэй бүтээгдэхүүнээс ялгадаг. Тэдний бага илчлэг агууламж нь нэмэлт фунтаас салахын тулд хоолны дэглэм барьж байхдаа хэрэглэх боломжийг олгодог.

Жин хасахад шампиньон

Энэ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнбайна ашигтай шинж чанарууд, энэ нь нэмэлт фунт хасах гэж оролдож буй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Мөөг идэхийн гол ашиг тусыг энд харуулав.

• Champignons нь илчлэг багатай бөгөөд 90% уснаас бүрддэг тул тэдгээрийн хэрэглээ нь зурагт ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй;
• уургийн өндөр агууламж нь булчинг бэхжүүлж, өөхний масстай салах ёс гүйцэтгэх болно;
• бүтээгдэхүүн нь өлсгөлөнг төгс хангаж, бага хэмжээний өөх тос агуулдаг;
• мөөгний нэг хэсэг болох хүнсний ногооны утас нь бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг;
• жингээ хасах үед шампиньон нь биеийг ханасан байдаг ашигтай бодисууд, ингэснээр хүн витамин, эрдэс бодис, ул мөр элементийн дутагдлыг мэдрэхгүй байх болно;
• мөөг нь энэ процессыг өдөөдөггүй тул өөх тосны хуримтлалыг оруулаагүй болно;
• Хэрэв та үндсэн хоолыг 150 гр бүтээгдэхүүнээр солих юм бол хэдэн кг жин хасах боломжтой. Тогтмол хэрэглэснээр өмнөх жин нь эргэж ирдэггүй.

Судалгааны үр дүнгээс үзэхэд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шампиньоныг орлуулах боломжтой гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. махан бүтээгдэхүүн 2 долоо хоногийн дотор та хатуу хоолны дэглэм барьж өөрийгөө ядрахгүйгээр 3 кг жин хасах боломжтой. Жингээ хасахын тулд шинэ мөөг хэрэглэх нь илүү дээр боловч хөлдөөсөн эсвэл хатаасан үед ашигтай шинж чанараа алддаггүй.

Илүүдэл фунтаас салахын тулд шампиньоныг чанаж, шатаасан, marinated эсвэл шарсан байна. Мөөг нь төмс, хүнсний ногоо, цөцгий, ургамал, үр тариа, гахайн өөх, хүнсний ногоо зэрэгт бүрэн нийцдэг. цөцгийн тос. Тэдгээрийг бяслаг, махтай хамт хэрэглэж болох боловч элсэн чихэр, сүү, жимс жимсгэнэ, самар, зуслангийн бяслагтай хамт идэх нь зохисгүй юм. Мөөгний хоолны дэглэмд их хэмжээний ус уух хэрэгтэй - өдөрт 2 литр хүртэл, 300 гр-аас ихгүй мөөг хэрэглэдэг.

Хэрхэн сонгох, хадгалах

Мөөг бол маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн боловч зөвхөн зөв сонгосон тохиолдолд л болно.

1. Мөөг нь гөлгөр гадаргуутай, шинэхэн дүр төрхтэй байх ёстой.
2. Иштэй битүү малгай нь нарийн амтыг илтгэнэ. Доорх бор хавтан бүхий задгай малгай нь шампиньон нь илүү тод үнэр, амттай болохыг харуулж байна.
3. Мөөгөнцрийн гадаргуу нь хуурай, шүүслэг байх ёстой, гэхдээ хатаагүй байна.

Бүтээгдэхүүнийг хадгалах арга нь түүний амт, хадгалах хугацааг тодорхойлдог. Мөөгийг хэрхэн зөв хадгалах талаар хэдэн зөвлөгөө өгье.

1. Анхны савлагаатай зах зээл эсвэл дэлгүүрээс мөөгийг долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгална.
2. Хэрэв мөөгийг савыг нээсний дараа хэрэглэсэн хэвээр байгаа бол тэдгээрийг хөргөгчинд хийх шаардлагатай. цаасан уут. Агааргүй савыг ашиглахыг зөвлөдөггүй, учир нь ихэвчлэн гарч ирдэг усны конденсат нь бүтээгдэхүүний эвдрэлийг хурдасгадаг.
3. Шинэ мөөгийг хөлдөөх шаардлагагүй. Гэхдээ цагт өндөр чанартай боловсруулалтхөлдөөсөн шампиньоныг хөргөгчинд нэг сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Champignons өргөн тархсан ба эрчимтэй байдлаар. Эхний сонголт нь мөөг тариалахтай холбоотой юм байгалийн нөхцөлгэхдээ хүлээх хэрэггүй их ургац. эрчимтэй аргаургасан учраас өндөр ургацаар тодорхойлогддог хиймэл нөхцөл. Учир нь гэртээ ургадагчийгшлийг хянах боломжтой сэрүүн, чийггүй өрөө шаардлагатай.

Мөөг ургуулахын тулд танд хайрцаг, тавиур эсвэл уут хэрэгтэй болно. Хайрцаг нь модон хэлбэрээр сонгогддог урьдчилсан эмчилгээхөгцөөс. Тавиур дээр мөөг ургуулах аргыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь дээд тавиураас ус урсдаг тул хортон шавьж, өвчинд нэрвэгдэх эрсдэлтэй байдаг. Мөөгийг уутанд ургуулах аргыг хамгийн үр дүнтэй гэж үздэг. Баг нь халдвар авсан ч өвчин нь өөр үр тарианд тархахгүй.

Олон тооны шампиньон сортууд байдаг боловч тэдгээрийн хамгийн алдартай нь энд байна.

1. Champignon нь хоёр спортой. Мөөг нь 3-8 см диаметртэй, гөлгөр бөөрөнхий малгайтай, мах нь шүүслэг, өтгөн, улаан эсвэл улаан өнгөтэй. ягаан сүүдэр. Хөл нь харагдах цагираг, 3-4 см өргөн, 3-10 см өндөр. Хоёр спортой мөөгөнцөр нь цөцгий, цагаан, хүрэн гэсэн 3 төрөл байдаг бөгөөд эхний зүйл нь зөвхөн соёлд, үлдсэн хэсэг нь байгалийн нөхцөлд байдаг.
2. Энгийн шампиньон. Энэ сорт нь жинхэнэ champignon нэрээр илүү алдартай. Түүний малгай нь 8-15 см диаметртэй, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, ирмэг нь дотогшоо нугалж байна. нухаш цагаан өнгө, гэхдээ завсарлагааны үеэр улаан өнгөтэй. Хөл 1-2 см өргөн, 5-9 см өндөр.
3. Хээрийн шампиньон. Энэ төрлийн мөөгөнцөрийг ихэвчлэн хучилтын эсвэл морины мөөг гэж нэрлэдэг. Малгай нь махлаг, 8-20 см диаметртэй, цагаан эсвэл цөцгийтэй. Өтгөн мах, гэхдээ нас ахих тусам чихэрлэг, шар эсвэл цагаан, зөөлөн болдог. Иш нь өргөн, гөлгөр, 1-1.5 см өргөн, 6-10 см өндөртэй. Ишний ёроолд мах нь шар өнгөтэй болдоггүй.

Хамгийн тансаг, үнэтэй шампиньон бол хааных, тэд том хэмжээ, Хүрэн өнгөмөн хүчтэй мөөгний амттай. Тариалахад тохирсон хамгийн түгээмэл сортууд дунд эгнээ- Hauser A15, Somitsel, Silvan 130 болон бусад.

Шинэхэн шампиньон бол бүтээгдэхүүн юм түргэн хоолтэд самар шиг амттай байдаг. түүхий мөөгцэвэрлэж, урсгал усаар угаана хүйтэн ус, хавтан болгон хувааж, бусад найрлагад нэмнэ. Та тэдгээрийг нэвт норгох боломжгүй, эс тэгвээс тэд устай, амтгүй болно. Тэдгээрийг хүйтэн амттан, салатанд хэрэглэдэг. Champignons нь маш их алдартай байдаг, учир нь тэдгээр нь олон амттай хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.

Зэрлэг цагаан шампиньон нь соус, шөл хийхэд тохиромжтой бөгөөд аяганд мөөгний тааламжтай амтыг өгдөг. Гэхдээ шарсан үед махлаг, хуурай болдог. Хиймэл аргаар үржүүлсэн цагаан мөөг нь олон талт бөгөөд хүнсний ногоо, махтай сайн зохицдог. Тэд бараг ямар ч дулааны боловсруулалтанд өртөж болно: буцалгах, шарах, жигнэх, уураар жигнэх, шарах, зууханд хийх, дотор шавар сав. Тэд гайхалтай мөөгний сүмс, суфле, гравис, тэр ч байтугай бялууг дүүргэдэг.

Хоол хийхээс өмнө мөөгийг цэвэрлэж, угааж, буцалж буй усанд дүрж, урьдчилан давсалж, 5-7 минут буцалгана. Хатаасан champignons нь сүмс, шөл болон бусад хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг 2 жил хүртэл хадгалах боломжтой. Мөөгийг тосолсон жигд хуудсан дээр 15 минутын турш 190 ° C-ийн температурт шатаасан байна. Тэднийг хуурахын тулд та шампиньоныг хагас эсвэл хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шидээд нэмж оруулах хэрэгтэй. ургамлын тос 2 tbsp хурдаар. л. 100 гр мөөг тутамд тос. Тэд харанхуй, зөөлөн болтол дунд зэргийн дулаан дээр 3-4 минутын турш шарсан байна.

Мөөгийг 5-аас доош насны хүүхдэд өгөх ёсгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй хөхөөр хооллохмөн хүүхэд төрүүлэх. Энэ бүтээгдэхүүнийг гэдэс, бөөр, ходоод, элэг, нойр булчирхайн өвчтэй хүмүүс хэрэглэхийг хориглоно. архаг хэлбэр. Хорт хавдартай хүмүүст champignons идэхийг хориглоно.

Та дараах видеоноос жингээ хасахад шампиньоны ашиг тусын талаар мэдэж болно.

Champignons байна ашигтай бүтээгдэхүүн, хоол хийх, жингээ хасах, биеийн тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгоход ашигладаг. Мөөг нь амархан шингэцтэй уураг, чөлөөт радикалуудыг устгахад тусалдаг антиоксидант агуулдаг. Champignons зөвхөн ашиг тусаа өгөхийн тулд тэдгээрийг зөв ургуулж, цуглуулж, хадгалах шаардлагатай.

-тай холбоотой