Шиитакийг эрчимтэй, өргөн хүрээтэй тариалах аргууд. Гэртээ шиитак тариалах бизнес

Шиитак модны идэж болох мөөг манайд ирсэн Азийн орнуудаас, тэд олон зууны турш идэж байсан бөгөөд тааламжтай амт, эдгээх шинж чанарыг үнэлдэг. Өнөөдөр бид зөвхөн суши бааранд энэ мөөгтэй хоол амтлахаас гадна бас боломжтой боллоо гэртээ шиитак тариалах.

Шиитакийн хэрэглээ

Үнэн хэрэгтээ энэ мөөгийг янз бүрийн аяга тавагны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно, жишээлбэл, зүүн орнуудад шиитаке нунтаг шөл түгээмэл байдаг бөгөөд үүнээс хандыг чихэр, ундаанд нэмдэг. мөөг, нэг чадварыг нэрлэж болно цусан дахь сахар, холестерины хэмжээг бууруулдаг. Мэргэн Азичууд үүнийг хүн орхоодойтой гайхамшигт нөлөөтэй адилтган үздэг бөгөөд энэ нь цусны эргэлтэнд сайнаар нөлөөлдөг болохыг харуулж байна. мэдрэлийн систембиеийн байдал бүхэлдээ.Эмчилгээний мөөгнүүдийн дотроос шиитаке хамгийн алдартай нь (мөн уншина уу). эмийн шинж чанарчага мөөг).

Гэртээ мөөг тариалж, мөөг ургуулж байна!

Эрдэмтэн Чихара (Япон) түүнээс перфорин үүсэхийг дэмждэг бодис болох лентинаныг ялгаж чадсан. Мөн перфорин нь хорт хавдрын эстэй тэмцэхэд үр дүнтэй байдаг.

Шиитак хэрхэн ургадаг

Бидэнд танил болсон хясаа мөөгний нэгэн адил шиитакийг эрчимтэй, өргөн цар хүрээтэй аргаар үржүүлж болно.

Эрчимжүүлсэн технологи:

Субстратын хувьд танд модны үртэс хэрэгтэй болно: царс, бургас, beech, агч гэх мэт, та зөвхөн шилмүүст модыг ашиглаж болохгүй. Шаардлагатай хэмжээ 3 мм орчим модны үртэс, тэдгээрийг модны чипстэй хольж болно Субстратыг ариутгасан байх ёстой. Та уутанд хийж буцалж буй ус (85-95 ° C) асгаж, 10-12 цаг хөргөөд дахин давтана. Ургах савыг бэлтгэ, энэ нь гялгар уут, уут, янз бүрийн хэмжээтэй байж болно. 1-6 л). Субстратыг мицелитэй тэнцүү хэмжээгээр холино. 10 кг субстрат тутамд 0.5 кг мицели, уутанд хийж, хөвөн самбай бөглөө ашиглан цагирагтай таглаж, соёололтод 1.5-2 сар шаардагдах бөгөөд өрөөний температур 18-24 ° C байх ёстой. Жимс ургахын тулд ийм мөөгний блокуудөмнө нь хальснаас чөлөөлөгдсөн сэрүүн, чийглэг газар руу шилжүүлнэ. Ургац хураалт 3-6 сарын дотор гарч ирнэ. Тэдний өсөлтийн хувьд гэрэлтүүлэг шаардлагатай - өдөрт 8 цаг хүртэл.

Өргөн хүрээтэй технологи:

Шиитаки мөөгийг ургуулахын тулд 7-8 см диаметртэй, 1 м урттай гуалин бэлтгэдэг.Өвлийн улиралд тэдгээрийг огтолж авах нь хамгийн сайн арга боловч хаврын эхэн үед мицелиум байрлуулах нь зүйтэй.Нүх өрөмдөх хэрэгтэй. логонд, бие биенээсээ 15 см-ийн зайд, эдгээр нүхнүүд нь мицелиар дүүрсэн байна.Дүүргэгдсэн гуалиныг сүүдэртэй, чийгтэй газар байрлуулна. Цагаан толбо нь мицелий модоор тархсаныг илтгэнэ, гэхдээ энэ нь зөвхөн тохиолдох болно 16-24 сарын дараа.

ӨСӨЖ БАЙНА ШИИТАКЕ

Шиитакийг эрчимтэй аргаар тариалах ажлыг навчит модны үртэс дээр үндэслэсэн янз бүрийн субстрат дээр хийж болно - альдер, бургас, хус, царс, улиас болон бусад зарим зүйл. Шилмүүст модны үртэс ашигладаггүй.Сайжруулах хоол тэжээлийн шинж чанарҮртсэн субстратыг хивэг эсвэл үр тарианы үр тариа - арвай, улаан буудай, шар будаа, будаатай холино.Бидний бодлоор гэртээ эсвэл жижиг үйлдвэрт шиитак тариалахад хамгийн тохиромжтой субстратын хольцын найрлага энд байна: 1.

40 кг хатуу модны үртэсэнд 3 кг будаа эсвэл улаан буудайн хивэг, 1 кг элсэн чихэр нэмнэ. 2. Хатуу модны үртэсийг будааны хивэгтэй 4: 1 харьцаатай хольж, субстратын хольцыг усанд дэвтээж, дараа нь дулааны боловсруулалтанд оруулна.

Хясаан мөөг тариалж байгаа шиг, дулааны эмчилгээШиитакийг ургуулах субстрат нь хөгц мөөгөнцрийн өсөлт, хөгжлийг саатуулахад зайлшгүй шаардлагатай.Аж үйлдвэрт субстратын боловсруулалтыг даралтаар ариутгах замаар гүйцэтгэдэг. Гэртээ, хясаа мөөг ургахтай адил та субстратыг пастеризацлах замаар өөрийгөө хязгаарлаж болно.

Үнэн бол энэ тохиолдолд мөөгний ургац буурдаг боловч гэртээ шиитак тариалах үед субстратыг боловсруулах энэ арга нь төгс тохирох болно. Бэлтгэсэн субстратыг саванд хийж, буцалж буй усаар асгаж, таглаад 8-12 цагийн турш энэ хэлбэрээр хадгална.

ӨРГӨЖ БАЙГАА ШИЙТАКЕ - ТАРИЛГАХ

Шиитак ургуулах дараагийн алхам бол тарианы мицелийн субстратыг бохирдуулах эсвэл тарих явдал юм. Буцалж буй усаар боловсруулсан субстрат нь чийгийн агууламжийг багасгахын тулд бага зэрэг хатаана.

Устай хөрсөнд хөгц үүсдэг.Тарилгын өмнөх субстратын чийгийн хэмжээ 60-70% байх ёстой. Та субстратын чийгшлийг хясаа мөөг ургуулах субстрат бэлтгэхтэй ижил аргаар шалгаж болно - нударгаар шахаж болно.

Энэ тохиолдолд хурууны хооронд усны дусал гарч ирэх ёстой. Хэрэв чийгшил хэтэрсэн бол ус нь урсгалаар урсдаг.

Бэлтгэсэн субстратыг уут бүрт 3-7 кг субстратаар гялгар уутанд хийж, субстратын блок хийнэ. Дараа нь та 3 см орчим диаметртэй, нэг метр орчим урттай модон цэвэр саваа авах хэрэгтэй бөгөөд энэ савааны тусламжтайгаар субстратын блокны дундуур уутны ёроол хүртэл нүх гаргадаг. .

Тиймээс субстратын блокод мицелийг нэвтрүүлэх суваг үүсдэг.Үүний дараа субстратын жингийн 4-5% -иар тарианы мицелийг суваг руу оруулна. Субстратын блокыг тарих ийм аргын тусламжтайгаар блокийн мицелийн хэт өсөлтийн хурд нэмэгддэг Мицелиумыг резинэн бээлий өмссөн гараар авдаг. Бээлийтэй гараа савангаар угааж, дараа нь боломжтой бол 70% -ийн спиртээр бээлий угааж, дараа нь уутны хүзүүг хөвөн бөглөөтэй таглаж, сайтар боож өгнө.

SHIITAKE GROWING - ИНКУБАЦИ

Инкубацийн хугацаанд температурыг 20-30 ° C-ийн хязгаарт байлгах шаардлагатай (хамгийн оновчтой температурыг 25 ° C гэж үздэг). Температур 30 хэмээс дээш гарахад мөөгөнцөр үүссэний улмаас мицели үхэж болзошгүй.

Энэ хугацаанд чийгшлийг зохицуулдаггүй, өрөөний агааржуулалтыг хийдэггүй, гэрэлтүүлэг хийх шаардлагагүй.Инкубацийн хугацаа 20-60 хоног, заримдаа 120 хүртэл хоног үргэлжилдэг. Энэ хугацаанд шиитак мицели нь субстратыг колоничилж, дараа нь шим тэжээлээ удаан хугацаанд эзэмшдэг.

Мицелийн субстратын хэт өсөлтийн хоёр үе шатыг ялгаж болно. Эхний шат нь цагаан блокийн үе шат юм. Субстратын бүрэн колоничлолын дараа энэ нь цагаан өнгөтэй болдог Дараа нь блок нь хүрэн өнгөтэй болдог - бор блокны үе шат эхэлдэг.

Блок бүхэлдээ хүрэн өнгөтэй болмогц та жимс ургуулж эхэлж болно.

ӨРГӨЖ БАЙГАА ШИИТАКЕ - ЖИМС

Шиитакийн үр жимсийг эхлүүлэхийн тулд субстратын блокуудыг гялгар уутнаас болгоомжтой авч, 2-3 хоногийн турш хүйтэн усанд хийнэ. Үүний дараа субстратын блокуудыг дараагийн жимс ургуулах өрөөнд байрлуулна.

Блокуудыг бүх талаас нь жимс ургуулж байхаар байрлуулах ёстой. Энэ хугацаанд өрөөн дэх чийгшил 85-90%, температур 20-ийн дотор байх ёстой.

Өрөө сайн гэрэлтүүлж, тогтмол агааржуулалттай байх ёстой. Байгалийн гэрэлтүүлгийг ашиглаж болох ба хонгилд шиитагийг ургуулахдаа хиймэл гэрэлтүүлэг ашиглах нь зүйтэй.7-14 хоногийн дараа мөөгний эхлэл гарч, 7-14 хоногийн дараа бүрэн үүссэн мөөг үүснэ.

Шиитаки нь хясаа мөөг шиг долгионоор үр жимсээ өгдөг. Жимсний дараагийн давалгаа бүр 2-3 долоо хоногийн дотор тохиолддог. Нийтдээ ургацын 3 хүртэлх долгионыг цуглуулахыг зөвлөж байна.

Жимсний бүх мөчлөг нь блокны хэмжээнээс хамааран 8-аас 16 долоо хоног хүртэл үргэлжилдэг Шиитаке мөөгийг хожуул эсвэл зүссэн гуалин дээр хийдэг өргөн цар хүрээтэй хэлбэрээр ургуулж болно. Мод эсвэл ургамлын гаралтай түүхий эд, шим тэжээлийн уусмалыг ашиглах үед эрчимжсэн арга нь бас тохиромжтой.

Өргөн хүрээтэй арга нь хожуул шаарддаг навчит моджишээлбэл, туулайн бөөр, царс, шаргал мод, эвэр мод. Амттай, эрүүл шиитак мөөгийг ургуулахын тулд модны шүүсний урсгал зогсох үед, намрын сүүл эсвэл хаврын эхэн үед хожуул бэлтгэдэг.

Энэ үед хамгийн их шим тэжээл нь модонд хуримтлагддаг.Мод сонгохдоо модыг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Та гэмтэл, өвчний ул мөр бүхий модыг авч чадахгүй.

Бүртгэлийг 10-20 см диаметртэй огтолж, дараа нь 1-1.5 метр урт хожуул болгон хуваах шаардлагатай. Үүний дараа тэдгээрийг модон овоолгод хийж, таарангаар хучдаг. Тэнд тарихаас өмнө 1-3 сарын турш үлдээх хэрэгтэй.

Гуалиныг мицелий тарихаас 4-5 хоногийн өмнө чийгшүүлнэ.Шийтаке нь агуулгын температур 13-16 градусын хооронд, модны чийгийн түвшин 35-60% байсан бол үр жимсээ өгнө. Хэрэв мөөг гадаа ургадаг бол энэ газрыг нар, салхины шууд тусгалаас хаах хэрэгтэй.Тариах зориулалттай мицелийг зөвхөн итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авах хэрэгтэй. Тариалахын өмнө хожуулд 3-5 см гүн, 1.2 см диаметртэй нүх гаргадаг.

Тэд шаталсан, 20-25 см-ийн алхам үлдээж, эгнээ хоорондын зай нь 5-10 см байх ёстой.Бэлдсэн завсарлага нь мицелиар дүүрсэн байна. Мөөг сонгогч нь хучигдсан байдаг модон таглаанүхнээс 1-2 мм-ээс бага голчтой.

Дараа нь мицелитэй гуалиныг дахин модон овоолгод дотор эсвэл гадаа халхавч дор байрлуулна.Мицелигийн хөгжил нь зургаан сараас нэг жил хагас хүртэл байдаг. Соёололтод 20-25 градусын температур шаардлагатай бөгөөд модны чийгийн хэмжээ 35% -иас багагүй байна.Хожуултай овоолгыг хатахаас сэргийлэхийн тулд шүршигчээр байнга усалдаг.

Инкубацийн хугацаа дуусах нь мицелийн гифийн цагаан толбо гарч ирэхэд тохиолддог. Дулааны улиралд 12-20 цаг, хүйтний улиралд 2-3 хоног усанд дэвтээнэ.Дараа нь модыг гэрлээс хамгаалсан даавуугаар боож өгнө.

Энэ нь жимсний бие үүссэний дараа арилгадаг. Жимс 1-2 долоо хоног үргэлжилнэ. Нэг үртэй хожуул нь 5 жил хүртэл шиитак ургахад тохиромжтой.

Орон сууцанд мөөг тариалах

Шиитакийн субстрат: бэлтгэл ба сорт

Субстрат нь мөөг ургах шим тэжээлийн суурь юм. Шиитаке мөөг ургуулахын тулд хамгийн түрүүнд хийх ёстой зүйл бол тохиромжтой мод. Beech, царс, туулайн бөөр эсвэл жишээлбэл, эвэр мод тохиромжтой.

Хаврын эхэн үед навчнууд нь соёолж эхлээгүй, мод дахь байгалийн сахарын хэмжээ хамгийн өндөр байх үед мөөгний колони бүхий хожуулыг хурааж авах нь дээр. Мод нь эрүүл, холтосны тодорхой согоггүй, бусад үр тарианд өртөөгүй байх ёстой.Мөөг тарихаас долоо хоногийн өмнө хуурай модыг 30-40 см урттай хөрөөдөж, усанд дэвтээнэ эсвэл буцалгана. цаг.

Хамгийн гол нь мөөг тариалах үед модны чийгийн хэмжээ дор хаяж 15, гэхдээ 70% -иас ихгүй байх ёстой. Модыг хатахгүйн тулд полиэтиленээр ороож болно.

Мөөгний колони ургах өрөөний температур ойролцоогоор + 16 хэм байх ёстой бөгөөд мөөг нь өдөр, шөнөгүй температурын мэдэгдэхүйц өөрчлөлтийг илүүд үздэг (гэхдээ шөнийн температур + 10 хэмээс доош байх ёсгүй). бааранд ижил зайд (ойролцоогоор 10 см) дараалан өрөмдөх шаардлагатай жижиг нүхнүүд- 10 мм орчим диаметртэй, 6 см гүнтэй. Шиитаке мицелий (mycelium) эдгээр нүхэнд цутгагддаг.

Дараа нь нүхийг цэвэр усаар норгосон хөвөн ноосоор хаадаг.Модыг мицелиар дүүргэх үйл явцыг өөрөөр тарилга гэж нэрлэдэг.Хэрэв мөөгийг цэцэрлэгт ургуулсан бол сүүдэртэй газрыг сонгож, олсны ургамлыг мицелиар булшлах хэрэгтэй. мод хатахгүйн тулд гуравны хоёрыг газарт хийнэ. Мөөг нь хожуул дээр мод бүрэн шавхагдаж, тоос шороо болж ялзарч дуусах хүртэл хэдэн жил амьдардаг.

Үртсэн дээр шиитак тариалах технологи

нэмэгдүүлэхийн тулд хоол тэжээлийн үнэ цэнэмөөгний колонийн амьдрах орчин, шар айраг үйлдвэрлэхэд үлдсэн хивэг, үр тариа, үр тарианы үр тариа зэргийг модны үртэд нэмнэ. Ийм баяжуулсан модны үртэс нь урт хугацааны биш бөгөөд тарилга хийхээс эхлээд жимс ургуулж дуусах хүртэл 6 сар хүртэл үргэлжилдэг. Субстратыг сонгохдоо шилмүүст модны үртэсийг үндэс болгон авч болохгүй, давирхайн агууламж өндөр байдаг. Тэдний мод нь мицелийн өсөлт, нөхөн үржихээс сэргийлдэг.

Шиитака ургуулах модны үртэс нь хэтэрхий жижиг байх ёсгүй - энэ нь мөөгийг агааржуулахад хүндрэл учруулна Цуглуулсан үртэс нь бусад мөөгөнцөр, бактерийн субстратыг колоничлохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд дулааны боловсруулалт хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд модны үртэсийг буцалж буй усанд нэг цагийн турш байлгахад хангалттай.Мицелиг нэвтрүүлэхийн тулд зүгээр л субстратыг аль хэдийн бэлтгэсэн саванд хийнэ, хуванцар боолтоор хучиж, хэдэн өдрийн турш үлдээнэ.

Хамгийн оновчтой температур, энэ нь мөөгөнцөрийн колоничлох үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх бөгөөд 20 ° C байх болно. Цаашид мицели соёолж үр жимсээ өгч эхлэхэд өдөртөө 16-17 хэм, шөнөдөө 12-14 хэм хүртэл буурна. Мицели ургах тусам субстрат өнгө өөрчлөгдөж, мөөг шинэ газар ургах үед субстрат цагаан өнгөтэй болно. Шиитагийг модны үртэс дээр ургуулж болно.

Сүрэл дээр мөөг тариалах технологи

Мөөгөнцөр, бактерийн бусад колони гэмтээхгүйн тулд сүрлийг буцалж буй усанд 2 цаг хүртэл ариутгана. Сүрэл зөөлөн буцалгахгүйн тулд даавуун уутанд хийнэ.Ариутгасан субстрат хөргөсний дараа 30-50 гр хэмжээтэй мицелитэй холино. тарих материалнэг багцын хувьд.

Цүнхийг давхаргаар дүүргэх нь дээр - сүрэл давхарга, дараа нь мицели, өөр сүрэл гэх мэт. Ирээдүйд нэг сүрэлээс 3 хүртэлх ургацын долгион үүсэх боломжтой.Үйлдвэрлэсэн хольцыг уутанд 3-5 кг хэмжээтэй гялгар уутанд хийж, полиэтиленээр хэд хэдэн агааржуулалтын нүх гаргаж, мицелитэй уутыг устай саванд хийнэ.

Багцыг дээрээс нь прессээр дарвал илүү дээр байх болно (хос энгийн тоосго эсвэл керамик хавтанцар) ингэснээр субстрат нь усанд байнга байдаг. Сүрэл субстрат дахь мөөгөнцрийн колоничлол, соёололт хоёр долоо хоног хүртэл үргэлжилдэг.

Энэ хугацааны дараа мөөгөнцрийн колоничлол дууссаны дараа уутны гуравны хоёр нь хальснаас чөлөөлөгдөх ёстой. Мөөгний колони хатахгүйн тулд шаардлагатай бол сүрлийг чийгшүүлэх шаардлагатай.Шитаке тариалалт нь дулааны тэнцвэртэй байдал бүхий бараг хаана ч явагдана.

амбаар, зуны хоол, мөөгний хожуул зогсож буй цэцэрлэгт зүлэг, ойн цэвэрлэгээ ... Мөөг нь хясаа мөөг зэрэг бусад ижил төрлийн мөөгний үр тариатай харьцуулахад нэлээд удаан ургадаг боловч мадаггүй зөв байдаг, учир нь шиитакийн эх нутаг, Төв Азид, түүний эрчимтэй өсөлт борооны улиралтай давхцдаг. Ургац хураахын өмнө (хэрэв мөөг дотор ургадаг бол) чийгшлийн түвшинг 60% хүртэл бууруулах нь дээр.

Энэхүү процедурын тусламжтайгаар мөөгний гадаргуу дээрх хальс нь нягт, хатуу болж мөөгийг гэмтээхгүй цуглуулах боломжийг олгоно.Тарилгын үед шиитак мөөг нь өрсөлдөгч бактери хэлбэрээр халдварт өртөмтгий байдаг. Сайн ариутгасан субстрат нь таныг энэ асуудлаас аврах болно. Хэт их өндөр чийгшилургацын чанарт сөргөөр нөлөөлж болзошгүй тул хамгийн сайн сонголтуудГадны орчны хүчин зүйлсийг хянахад илүү хялбар байдаг шиитак мөөгийг дотоод орчинд тариалсаар байх болно.Шитак мөөгнөөс олон амттай, эрүүл хоол хийж болно.

Олон оронд үнэ цэнэтэй учраас шиитак тариалах технологийг хөгжүүлэх нь урсгал үйлдвэрлэлийн шинж чанарыг аль хэдийн олж авсан. Хэрэв та өөрөө мөөг тариалж эхлэхээр шийдсэн бол шитаке мицелий худалдаж аваарай янз бүрийн сортуудЭнэ нь хэцүү биш байх болно - олон мөөгний фермүүд болон онлайн дэлгүүрүүд үүнийг дүрмээр бол дарагдсан саваа хэлбэрээр зардаг.

Гэртээ шиитака хэрхэн ургуулах вэ
Шиитак тариалж байна	2011 оны хоёрдугаар сарын 19		Хэрхэн нэмэлт зардалгүйгээр гэртээ жижиг мөөгний бизнесийг бий болгох вэ? Шиитак мөөг бол энэ асуултын хариулт юм. Мөөг зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүн зах зээлд эрэлт хэрэгцээтэй байсаар ирсэн. Энэ нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай өвөрмөц эрдэс бодис, амин хүчил, витамин агуулдаг тул энэ нь үндэслэлгүй биш юм. Уургийн агууламжаараа махнаас дутахааргүй сайн байдаг. Энэ бүхэн нь мөөгийг зохиомлоор тариалахад хүргэсэн бөгөөд үүнд хясаа мөөг, шампиньон, мэдээжийн хэрэг шиитаки маш их алдартай бөгөөд энэ мөөг юм. хамгийн сайн чанаруудэрчимжсэн тариалалт.Манай улсад мөөг тариалалт нэлээд хурдацтай хөгжиж байгаа ч мөөгний хэрэгцээг мөөгний аж ахуй бүрэн хангаагүйгээс мөөгний хомсдол, улмаар зах зээл дээрх мөөгний өртөг өндөр байна. Энэ материалд би танд шиитак мөөгийг хэрхэн хямд үнээр авах, өөрийгөө тэжээх, тэр ч байтугай энэ бизнест мөнгө хийх талаар хэлэхийг хүсч байна. За, одоо бид дарааллаар нь ажиллах болно. Тиймээс, эхлэгчдэд зуны төгсгөлд "би авмааргүй байна" гэсэн сүрэл хэрэгтэй. Үндсэндээ яг талбай дээр боодолтой. Ирээдүйн шиитак мөөгийг ургуулах хөрс болгон ашигладаг нэг тонн сүрэл субстратын үнэ нь тээвэрлэлтийг нэмээд ойролцоогоор 30-40 ам. доллар бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 40-50 доллар болно. Сүрэл нь цэвэрхэн, ялзарсан, алтан биш байх ёстой. Сүрэл авсан үр тарианы хувьд арвай, овъёос нь хамгийн тохиромжтой. Тэдний сүрэл жижиг тул шиитак мөөгний мицелийн соёололт илүү хурдан явагдана.Хоёр дахь алхам бол шиитаке мицели (мөөгөнцрийн спороор халдварласан үр тариа) захиалах явдал юм. Үндсэндээ түүний үнэ нэг кг нь 1-1.5 доллар байна. Бүх тонн сүрэл үйлдвэрлэхэд шаардагдах хэмжээ нь 36 кг. Яагаад яг ийм олон вэ? Бүх зүйл маш энгийн. Нэг боодолоос (тусгай полиэтилен блок 40х100) гучин метрийн уут гарч ирдэг. Бид дөрвөн боодол сүрэлтэй болно. Энэ нь 120 мөөгний блок юм. Тус бүрийн хувьд 300 грамм тарих материал хэрэгтэй. Тэгэхээр яг 36 кг болж байна. Шиитаке уут, мицелийг тус улсын аль ч мөөгний фермээс худалдаж авах боломжтой бөгөөд интернет танд энэ талаар туслах болно. Нэг метрийн уутны үнэ ойролцоогоор 0.10 доллар байна. Үүний үр дүнд бид 0.10-д 120 хэрэгтэй, бид 12 доллар авдаг. Тиймээс бид танд хэрэгтэй бүх зүйлийг анхаарч үзсэн. Одоо та мөөгний блокуудыг дүүргэх үйл явцыг үргэлжлүүлж болно гэрийн үйлдвэрлэлШиитаке мөөг нь хоёр зууг авахад хангалттай литрийн торх, сүрэл уураар жигнэх үйл явц явагдах болно (ийм байдлаар субстратыг бусад хортой бактериас цэвэрлэнэ). Халаалтын хувьд бид түлээ мод, тухайлбал хөрөө тээрэмээс шороог ашиглана. Тэдгээрийн урт нь хоёр торхыг нэгэн зэрэг халаахад тохиромжтой. Торхыг маш нягт савласан байх ёстой. Дараа нь бид гал дээр тавиад дээрээс нь усаар дүүргэнэ. AT өвлийн цагхалаалт нь хоёр цаг орчим байна. Үүний дараа та хагас цаг хүлээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь бүх сүрлийг гаргаж аваад цэвэр саванд хийнэ. Өрөөний температур хүртэл хөргөнө. Дараа нь бид уутыг дүүргэх өрөөнд авчирдаг. Энэ арга нь мөөгний блокыг субстратаар давхаргаар дүүргэж, сүүлчийнх нь шиитаки мицелий цацах явдал юм. Нэг метрийн уутанд 50 грамм тарих материалын 6-7 давхарга байдаг. Үүний зэрэгцээ, гарц дээр цүнх нь 10-15 кг жинтэй байх ёстой. Сүрэл нь хангалттай нягт савласан байх ёстой. Нэг торхноос 5 уут авдаг, өөрөөр хэлбэл өдөрт арван уут авах боломжтой. Бүх зүйл (хэрэв та өөрөө оноо авбал) долоо хоног хагас болно. Мөөгний блок бэлэн болсны дараа та блокыг агааржуулахын тулд хажуу талдаа 4-5 см жижиг нүх гаргаж, мөөгийг цааш нь ургуулах хэрэгтэй.Уут байх өрөөнд би хувьдаа зуны гал тогоотой байсан, гэхдээ сайн халаалт, хамгийн багадаа 30 м.кв байх ёстой. 120 уутны хувьд. Мөөгний блокуудыг эгнээнд байрлуулсан байх ёстой. Хэрвээ блокууд нь шалнаас 20 см өндөр байвал муу биш байх болно. Инкубацийн үед нүүрстөрөгчийн давхар исэл эрчимтэй ялгарч, доод хэсэгт хуримтлагддаг. Температурыг 17-20 градусын дотор байлгах ёстой. Чийгшил 80-90. Уут бүрэн цагаан болсны дараа та температурыг 15-16 хэм хүртэл бууруулах хэрэгтэй. Инкубацийн хугацаа ойролцоогоор 3 долоо хоног байна. Дараа нь дахиад 4-5 хоногийн дараа жимсний бие гарч ирэх бөгөөд энэ нь таны ирээдүйн ургац болно. Нэг уутнаас, хоёр долгионоос (мөөг нь долгионоор үр жимс өгдөг) шиитак мөөгний ургац 2.5 кг болно. Ингээд үр дүнгээ харьцуулж үзье Шиитаке мицели 36 кг 1.5 доллар, уут, сүрэл, түлээ. Бид зардал авдаг: 48+12+50+20 = 130 доллар. Жижиглэнгийн дундаж үнэ 2 доллар байхад ойролцоогоор 250 кг ургац хураана. Бид нэг сар хагасын хугацаанд 500-130 нийт 370 доллар, дээр нь гэртээ үргэлж шинэ мөөг авдаг. Миний хувьд бол дажгүй. Сонирхсон хүн бүр боломжтой тусгай ажил, бүтэн жилийн турш шиитак мөөгөөр өөрийгөө ханга.

Өнөөдрийг хүртэл шиитак мөөгний дэлхийн үйлдвэрлэлийн хувьд энэ нь нэр хүндтэй хоёрдугаарт, ердийн мөөгөнцөрийн дараа хоёрдугаарт ордог. Харамсалтай нь Орос улсад энэ зүйл хараахан ирээгүй байна өргөн тархсанбусад соёл иргэншилтэй орнуудын нэгэн адил. Гэсэн хэдий ч энэ нийтлэлээс хүсэл эрмэлзэл, энгийн зааварчилгаагаар зэвсэглэсэн хүнсний ногоо тариалагч бүр шиитак мөөг тариалах ажлыг бие даан эзэмшиж чадна.

Бид мицелий тарих субстратыг бэлтгэдэг

Шиитак тариалахад хожуул, гуалин гэх мэт бүхэл бүтэн мод биш, харин нилээд жижиглэсэн модлог субстрат тохиромжтой. Тиймээс мөөгний мицели нь хангалттай хэмжээний хүчилтөрөгч авч, илүү хурдан хөгжих болно.

Шим тэжээлийн орчинг жижиглэсэнээр бэлтгэдэг цэцэрлэгийн бутлагчдөрвөн см-ээс ихгүй диаметртэй чипс эсвэл шинэхэн хураасан мөчрүүд. Дараах төрлийн мод нь үүнд тохиромжтой: бургас, царс, алим, алим, хус, улиас, шар хуайс, лийр болон бусад олон навчит мод. Гэсэн хэдий ч хамгийн тохиромжтой сонголтцарс модны үртэс эсвэл үртэс хэвээр байна. Энэ тохиолдолд бие даасан үр тарианы хэмжээ хоёр миллиметрээс хоёр сантиметр хүртэл байх ёстой.

Бэлтгэсэн субстратыг нэн даруй хэрэглэх нь дээр, гэхдээ та Оросын зууханд эсвэл зууханд хатааж, хадгалахад илгээж болно.

1.5 кг хуурай мод, 2.2 кг шинэхэн тайрсан мөчир тутамд 100 грамм арвайн үр тариа, 10 грамм шохой нэмэх нь ашигтай байдаг. Мөн арвайг улаан буудайн үр тариа эсвэл арвайгаар сольж болно.

Модны хог хаягдлыг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, давхарга бүрийг бага зэрэг нягтруулна. Савны хүзүүнд хоёроос дөрвөн сантиметр үлдэхэд буцалж буй ус хийнэ (халдваргүйжүүлэх зорилгоор). Хэдэн цагийн дараа усыг шавхаж, лааз модыг хадгална өрөөний температурөөр 24 цаг.

Энэ хугацаанд модны целлюлозонд бактери, хөгц шинэхэн спорууд гарч ирдэг бөгөөд тэдгээрийг устгаснаар сүүлчийн дулааны боловсруулалтыг төгс даван туулах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд өдөрт хуримтлагдсан шингэний үлдэгдлийг савнаас зайлуулж, хүзүүг нь хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар боож, 80-110 градус хүртэл халааж, 2.5-3 цагийн турш зууханд хийнэ.

Савыг хөргөсний дараа дээд зүсмэлүүд нь бага зэрэг чийглэнэ буцалсан усхэвийн температур (1-ээс 1.5 халбага хүртэл). Дараа нь буцалсан усаар халдваргүйжүүлсэн халбагаар модны гадаргуу дээр 20-25 грамм үр тариа эсвэл 40-50 грамм шиитак субстрат мицелийг тараана. Мицели нь ижил халбагаар субстрат руу бага зэрэг дарагдсан байна.

Лаазанд 1 см диаметртэй нүхтэй тагийг тавьдаг (нүх нь эмнэлгийн ариутгасан гипсээр хаагддаг). 7 хоногийн дараа нөхөөсийг урж, өнхрүүлэн өнхрүүлсэн ариутгасан хөвөнг нүхэнд хийнэ. Хэрэв та сүүлчийн алхамыг хийхгүй бол мөөг шумуул нь саванд авирч, агуулгыг нь сүйтгэж болно.

Мөөгийг өсгөвөрлөх, шахах

Энэ хэлбэрээр субстрат нь хоёр сарын турш дулаан газар зогсох ёстой. Савны шилээр мицелийн хөгжлийг хянах нь тохиромжтой. Инкубаци дууссаныг ваарны бүх дотоод эзэлхүүн дээр мицелийн өсөлт, түүнчлэн субстрат өөрөө тодорхойлогддог (үүн дээр жижиг хүрэн толбо гарч ирж болно).

Боловсорч гүйцсэн мицелийг 20х35 см буюу 25х40 см хэмжээтэй гялгар уутанд хийнэ. Уутнууд нь нягт хаалттай (дээд талд нь мушгиж) дахин халуунд хийнэ.

Долоо хоногийн дараа савлагааны дээд хэсгийг задалж, дотор нь 2.5-3 см диаметртэй, 4-5 см урттай хуучин хоолойн хэсгийг хийнэ. Энэ нүхээр дамжуулан цэвэр агаар субстрат руу байнга урсах болно. Хортон шавьж субстратад хүрэхгүйн тулд нүхийг ариутгасан хөвөн арчдасаар дахин хучихаа бүү мартаарай. Мицелийн уут нь босоо байрлалд, хөвөн бөглөө дээш өргөгдсөн байвал хэт их ургах нь илүү идэвхтэй байдаг гэдгийг санаарай.

Дараагийн хоёр долоо хоног дулаахан байх үед модны чипс нь нэг цул болж ургаж, хүчтэй нягтардаг. Энэ үед субстратын хэсэг нь ихэвчлэн попкорны үр тариатай төстэй мицелийн ургалтаар бүрхэгдсэн байдаг. Үүний дараа нэн даруй жимсний бие нь хатуу хар шош (примордиа гэж нэрлэгддэг) хэлбэрээр эхэлдэг. Дараа нь блокуудыг жимс ургахад тохиромжтой газар шилжүүлэх шаардлагатай. г

Гурван долоо хоногийн дараа блокууд дээр харанхуй овойлт гарч ирээгүй бол хүйтэн цочролоор өдөөж болно. Үүнийг дараах байдлаар хийнэ: уутанд хийсэн субстратыг дор хаяж гурван өдрийн турш хүйтэн (0-ээс +10 хэм хүртэл) өрөөнд шилжүүлнэ. Дараа нь блокуудыг полиэтиленээс гаргаж аваад халааж (+15-аас +25 градусын температурт) тавьж, дээр нь хальсыг нь хаяна. Нэг өдрийн дараа өөр нэг хальсыг арилгаж, субстратыг жимс ургуулахаар бэлтгэсэн газар шилжүүлнэ.

Блокууд нь хөх, бохир ногоон толбо гэх мэт мөөгөнцрийн шинж тэмдэг илрээгүй гэдгийг анхаарна уу.

Шиитакийг хаана, яаж ургуулах нь дээр

Шиитакийг хамгийн сайн үржүүлэхийн тулд дараахь нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатай: орчны температур - +15 ... 18 градус, харьцангуй чийгшил - 80-90%, өдрийн цагаар - дор хаяж 10 цаг. Мөөг ургуулах газар нь бүх чиглэлийн салхи, өмнөд нарнаас хамгаалагдсан байх нь зүйтэй юм. Тиймээс мөөг нь сүүдэрт хамгийн сайн мэдрэх болно. цэцэрлэгийн барилгуудэсвэл цэцэрлэгийн саравчны халхавчны доор.

Шиитаке нь сүүдэрт бас тохиромжтой. сүүдэрт тэсвэртэй ургамал.

Мөөгний илүү их ургац нь тусгайлан тоноглогдсон халхавч дор шиитак тариалах боломжийг танд олгоно. Ийм халхавч нь ихэвчлэн титэм доор байрладаг цэцэрлэгийн мод. Бүтцийн тогтвортой байдлыг хангахын тулд цэцэрлэгт хуучин хүлэмжээс хүрээ суурилуулах хэрэгтэй. Нэг талыг нь агрофибрээс эсвэл өөр зүйлээр хий нэхмэл бус даавуу, нөгөө гурвыг нь ердийн хальснаас хийнэ. Хүлэмжийн бүрхэвч дээр шифер, харанхуй хальс эсвэл нарны шууд тусгалыг нэвтрүүлэхгүй бусад материалыг байрлуул.

Блокуудыг бэлтгэсэн газарт хийхээсээ өмнө уутнаас гаргаж аваад хоолойноос сэрүүн усыг сайтар асгах хэрэгтэй. Хүлэмжийн байшинд блокууд өөрсдөө биш, харин хальсан хананд цацагддаг.

Ил задгай талбайд шиитакийн өсөлтийг өдөөхийн тулд мицелиум бүхий өргөн уутыг блок бүр дээр хаяж болно.

Мөөгний эхний ургац нь уутнаас блокуудыг зайлуулсны дараа хоёр, гурав дахь долоо хоногт боловсордог. Мөөгний хувьд зөвхөн малгайг нь тайрч, хөл дээрээ үндэстэй болгоомжтой эргүүлнэ.

Үүний дараа бүрэн бүтэн мицелийн царцдас бүхий блокуудыг чийгшүүлэхийн тулд усан сан эсвэл гүехэн цөөрөмд байрлуулна. Хоёроос гурван өдрийн дараа мөөгний блокуудыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, тэдгээр нь задрахгүй. санамсаргүй дараалал, туухайг доод хэсэгт нь лиш цэцгийн тусламжтайгаар тогтооно. Ерөнхийдөө блокыг чийгээр дүүргэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр эцсийн жин нь анхныхаасаа 35-65% их байх ёстой (өөрөөр хэлбэл, эхний ургац хураахаас өмнө уутанд байгаа субстрат 1.5 кг жинтэй байсан бол дараа нь) чийгшүүлсний дараа жин нь аль хэдийн 2-2, 5 кг байх ёстой).

Чийгшүүлсэн блокууд нь анхны байрандаа буцаж ирдэг бөгөөд хоёроос дөрвөн долоо хоногийн дараа тэд шинэ эрч хүчээр үр жимсээ өгч эхэлдэг. Нэг мөөгний улиралд та таваас зургаан ийм ургацын давалгааг харж болно. Блокууд задарч эхлэхэд мөөг түүж дуусна. Ийм үлдэгдэлээс та бүх цэцэрлэгийн ургамалд тохирсон маш сайн бордоо хийж болно.

Дашрамд хэлэхэд, шиитак усанд ч ургадаг гэдгийг та мэдэх үү? Үүнийг хийхийн тулд блокуудыг усан сан, шалбааг, торх эсвэл бусад усан санд долоо хоног орчим хугацаанд жимсний биетүүдийн анхны суурь үүсэх хүртэл үлдээдэг. Дараа нь тэдгээрийг нойтон талыг нь дээш нь эргүүлж, долоо хоног хагасын дараа түүний гадаргуу дээр залуу мөөгний эхний малгай гарч ирэх бөгөөд хоёр хоногийн дараа ургац хурааж эхлэх боломжтой болно.

Мэдээжийн хэрэг, шиитакийг хожуул дээр ургуулж болно (хэдийгээр энэ арга нь бүтээмж багатай байдаг). Гэхдээ хэрэв та энэ сонголтыг сонговол доорх видеог үзээрэй.

Шиитаки нь оршин тогтнох нөхцөл байдлын талаар нэлээд сонгомол байдаг тул микологичид эдгээр мөөгийг зохиомлоор болон үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ургуулж сурсан. Мөөг 5-р сараас 10-р сар хүртэл тасралтгүй үр жимсээ өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр мөөгийг тариалах нь шиитакийн байгалийн амьдрах орчны байгалийн нөхцөлийг дуурайхтай холбоотой өөрийн гэсэн нарийн шинж чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч шиитак тариалах технологи нь тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд мөөгийг Оросын төв хэсэгт төдийгүй түүнд тохирсон гэрийн нөхцөлд ургуулж болно. Мөөгөнцрийн мицели нь удаан ургадаг тул ургах явцад нэмэлт тэжээл, бактериас хамгаалах шаардлагатай байдаг тул 3-6 сарын дараа та хангалттай ургац авах боломжтой.

Шиитакийн субстрат: бэлтгэл ба сорт

Субстрат нь мөөг ургах шим тэжээлийн суурь юм. Шиитаке мөөг ургуулахын тулд хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол зөв мод юм. Beech, царс, туулайн бөөр эсвэл жишээлбэл, эвэр мод тохиромжтой. Хаврын эхэн үед навчнууд нь соёолж эхлээгүй, мод дахь байгалийн сахарын хэмжээ хамгийн өндөр байх үед мөөгний колони бүхий хожуулыг хурааж авах нь дээр. Мод нь эрүүл байх ёстой, холтос нь тодорхой согоггүй, бусад үр тарианд (тиндэр эсвэл хаг) өртөөгүй байх ёстой.

Мөөг тарихаас долоо хоногийн өмнө хуурай модыг 30-40 см урттай хөрөөдөж, усанд дэвтээнэ эсвэл нэг цаг буцалгана. Хамгийн гол нь мөөг тариалах үед модны чийгийн хэмжээ дор хаяж 15, гэхдээ 70% -иас ихгүй байх ёстой. Модыг хатахгүйн тулд полиэтиленээр ороож болно. Мөөгний колони ургах өрөөний температур ойролцоогоор + 16 хэм байх ёстой бол мөөг нь өдөр шөнөгүй температурын мэдэгдэхүйц өөрчлөлтийг илүүд үздэг (гэхдээ шөнийн температур + 10 хэмээс доош байх ёсгүй).

Бааранд бие биенээсээ ижил зайд (ойролцоогоор 10 см) хэд хэдэн жижиг нүх өрөмдөх шаардлагатай - ойролцоогоор 10 мм диаметртэй, 6 см гүнтэй. Шиитаке мицелий (mycelium) эдгээр нүхэнд цутгагддаг. Дараа нь нүхнүүд нь цэвэр усаар moistened хөвөн ноосоор хаалттай байна.

Модны мицелиумаар дүүргэх үйл явцыг өөрөөр хэлбэл тарилга гэж нэрлэдэг.

Хэрэв мөөгийг цэцэрлэгт ургуулах юм бол сүүдэртэй газар сонгох нь зүйтэй бөгөөд мод хатахгүйн тулд хожуулыг мицелийн гуравны хоёроор нь газарт булах хэрэгтэй. Мөөг нь хожуул дээр мод бүрэн шавхагдаж, тоос шороо болж ялзарч дуусах хүртэл хэдэн жил амьдардаг.

Үртсэн дээр шиитак тариалах технологи

Хэрэв баар дээр шиитак ургуулах боломжгүй бол өөр арга нь аврах ажилд ирнэ - модны үртэс дээр мөөг ургуулж болно. 2.5 литр эзэлхүүнтэй нэг мөөгний блок бэлтгэхийн тулд ойролцоогоор 1 кг мод шаардагдана. Шар айраг үйлдвэрлэх явцад үлдсэн мөөгний колони, хивэг, үр тарианы тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд үртсэн үртэс дээр үр тариа нэмнэ. Ийм баяжуулсан модны үртэс нь олон наст биш бөгөөд тарилга хийхээс эхлээд жимс ургуулж дуусах хүртэл 6 сар хүртэл үргэлжилдэг.

Субстратыг сонгохдоо шилмүүст модны үртэсийг үндэс болгон авч болохгүй, тэдгээрийн мод дахь давирхайн өндөр агууламж нь мицелийн өсөлт, нөхөн үржихээс сэргийлдэг. Шиитак ургуулах модны үртэс нь хэтэрхий жижиг байх ёсгүй - энэ нь мөөгийг агааржуулахад хэцүү болгоно.

Цуглуулсан модны үртэс нь бусад мөөгөнцөр, бактериар субстратыг колоничлохоос зайлсхийхийн тулд дулааны боловсруулалт хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд модны үртэсийг буцалж буй усанд нэг цагийн турш байлгахад хангалттай.

Мицелийг нэвтрүүлэхийн тулд үүнийг зүгээр л бэлэн субстраттай саванд хийж, хуванцар боолтоор хучиж, хэдэн өдрийн турш үлдээнэ. Мөөгөнцөр колоничлох үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх хамгийн оновчтой температур нь 20 ° C байх болно. Цаашид мицели соёолж үр жимсээ өгч эхлэхэд өдөртөө 16-17 хэм, шөнөдөө 12-14 хэм хүртэл буурна. Мицели ургах тусам субстрат өнгө өөрчлөгдөж, мөөг шинэ нутаг дэвсгэрт нахиалах үед субстрат цагаан өнгөтэй болно.

Шиитакийг модны үртэс дээр ургуулж болно

Сүрэл дээр мөөг тариалах технологи

Зарим нь арвай эсвэл овъёосны сүрлийг шиитакийн субстрат болгон ашигладаг. Сүрлэн дээр мөөг ургуулах технологи нь хожуул дээр ургах гэх мэт дээрх аргуудаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Мөөгөнцөр, бактерийн бусад колони гэмтээхгүйн тулд сүрлийг буцалж буй усанд 2 цаг хүртэл ариутгана. Сүрэл зөөлөн буцалгахгүйн тулд даавуун уутанд хийх ёстой.

Ариутгасан субстратыг хөргөсний дараа нэг уутанд 30-50 г тарих материалын харьцаагаар мицелитэй холино. Цүнхийг давхаргаар дүүргэх нь дээр - сүрэл давхарга, дараа нь мицели, өөр сүрэл гэх мэт. Ирээдүйд нэг сүрэл блокоос гурван хүртэлх ургац хураах боломжтой.

Үр хольцыг уутанд 3-5 кг хэмжээтэй гялгар уутанд хийж, агааржуулалтын зориулалттай полиэтиленээр хэд хэдэн нүх гаргаж, мицелийн уутыг устай саванд хийнэ. Субстрат нь байнга усанд байхын тулд уутыг дарагчаар дарах нь илүү дээр байх болно (ердийн тоосго эсвэл керамик хавтанцар хийх болно). Сүрэл субстрат дахь мөөгөнцрийн колоничлол, соёололт хоёр долоо хоног хүртэл үргэлжилдэг. Энэ хугацааны дараа мөөгөнцрийн колоничлол дууссаны дараа уутны гуравны хоёр нь хальснаас чөлөөлөгдөх ёстой. Мөөгний колони хатахгүйн тулд шаардлагатай бол сүрлийг чийгшүүлэх шаардлагатай.

Шиитакийн тариалалт нь зөв температурыг хадгалсан тохиолдолд бараг хаана ч хийж болно. Саравч, зуны гал тогоо, мөөгний хожуул бүхий цэцэрлэгт зүлэг, ойн цэвэрлэгээ ...

Мөөг нь хясаа мөөг гэх мэт бусад ижил төстэй мөөгний үр тариатай харьцуулахад нэлээд удаан ургадаг, гэхдээ тэр үед мадаггүй зөв байдаг, учир нь Шиитакийн эх нутаг болох Төв Азид түүний эрчимтэй өсөлтийн үе нь борооны улиралтай давхцдаг. Ургац хураахын өмнө (хэрэв мөөг дотор ургадаг бол) чийгшлийн түвшинг 60% хүртэл бууруулах нь дээр. Энэхүү процедурын ачаар мөөгний гадаргуу дээрх хальс нь илүү нягт, хатуу болж, мөөгийг гэмтээхгүйгээр цуглуулах боломжийг олгоно.

Тарилгын үед шиитак нь өрсөлдөгч бактери хэлбэрээр халдварт өртөмтгий байдаг боловч сайн ариутгасан субстрат нь таныг энэ асуудлаас аврах болно. Хэт өндөр чийгшил нь ургацын чанарт сөргөөр нөлөөлдөг тул гадаад орчны хүчин зүйлсийг хянахад хялбар байдаг шиитак мөөгийг гэртээ ургуулах нь хамгийн сайн сонголт хэвээр байна.

Шиитакийг олон амттай, эрүүл хоол хийхэд ашиглаж болно. Олон оронд үнэ цэнэтэй учраас шиитак тариалах технологийг хөгжүүлэх нь урсгал үйлдвэрлэлийн шинж чанарыг аль хэдийн олж авсан. Хэрэв та өөрөө мөөг тариалахаар шийдсэн бол янз бүрийн сортуудын шиитаки мицелий худалдаж авахад хэцүү биш байх болно - олон мөөгний фермүүд, онлайн дэлгүүрүүд үүнийг ихэвчлэн дарагдсан саваа хэлбэрээр зардаг.

Шиитаке мөөг (шилдэг шиитаке) нь зүүн орнуудаас гаралтай бөгөөд Хятад, Япончууд үүнийг шим тэжээлийн өндөр агууламжтай тул эдгээх хүн орхоодойн үндэснээс дутуугүй үнэлдэг.

Шиитаке мөөг тариалах хиймэл нөхцөлЭнэ нь яг тэр хэсгүүдээс эхэлсэн бөгөөд аажмаар технологи нь бидэнд "шилжсэн" бөгөөд мөөгийг сонирхогчийн болон арилжааны зорилгоор үржүүлдэг. Шиитаке нь дур булаам биш бөгөөд тодорхой нөхцөлд өгдөг сайн ургац, энэ нь мөөгний хамгийн анхилуун, амттай, баялаг найрлагатай нэг юм.

Шиитакийн тухай

AT зэрлэг байгальШиитаке мөөг нь Япон, Солонгос, Хятадын уулын бэлд идэвхтэй ургадаг. Тэрээр нам дор газар, хэт халуун, хяруунд дургүй. Энэ нь Европ, халуун орнуудад бараг байдаггүй бөгөөд Орост зөвхөн Сибирь, Алс Дорнодын зарим бүс нутгаас олддог.

Шиитака нь сапрофитуудын бүлэгт багтдаг, өөрөөр хэлбэл хооллодог органик бодисдээр нь ургадаг мод. Аажмаар мицелитэй хожуул устаж үгүй болдог.

Гаднах байдлаар энэ нь ердийн дунд оврын малгай мөөг юм. Малгайны диаметр нь 5-20 см диаметртэй, жимсний хөл нь нимгэн байдаг. Малгай нь хээтэй яст мэлхийн өнгөтэй бөгөөд цөцгийээс хар хүрэн хүртэл байдаг.

Мөөг нь махлаг, маш анхилуун үнэртэй, их хэмжээний ул мөр элемент, витамин агуулдаг.

Шиитаке мөөг (шитаке)

Шиитаки мөөгийг гэртээ ургуулах нь сайн үр дүнг өгдөг, мөөг нь зөв орчинд байрлуулсан бол мадаггүй зөв байдаг.

Шиитаки нь өндөр уулархаг бүс нутаг, далайн агаар, сэрүүн уур амьсгалыг илүүд үздэг тул манай нутагт үүнийг байгальд (цэцэрлэгт, талбай дээр) ургуулах нь маш хэцүү байдаг. Зохиомол нөхөн үржихүйн хувьд хуваарилах шаардлагатай болно тусдаа өрөө: подвал, амбаар, ангар, үүнд бий болгох шаардлагатай болно онцгой нөхцөл. Зарим хүмүүс орон сууцанд, тагтан дээрээ шиитак тарьж ургуулдаг.

Гэртээ шиитак мөөгийг хэрхэн ургуулах вэ

Шиитаки мөөгийг хиймэл нөхцөлд ургуулах хамгийн оновчтой арга бол уут, субстрат ашиглах явдал юм. Блокуудыг бэлтгэсэн өрөөнд байрлуулж, жимс жимсгэнэ нөхөн үржих нөхцөлийг ажиглана.

Өрөөний бэлтгэл

Шиитакийг дотор нь үржүүлэхийн тулд та бүтээх хэрэгтэй сайн агааржуулалт, хамгийн багадаа 100 люкс гэрэлтүүлэг, агаарын температурыг хянах систем. Мөөг нь өдрийн цагаар дулаан, шөнийн сэрүүнд дуртай бөгөөд өдрийн хамгийн оновчтой температур нь + 15-18ºC, шөнөдөө - +10ºC байна. Тариалалтын үеэр, жимс жимсгэнэ хүртэл температур +25 ºC хүртэл нэмэгддэг. Чийглэгийг 70-80% дотор хадгална. Усалгааны хувьд дуслын усалгааны системийг ашиглахыг зөвлөж байна.

Өрөө нь цэвэр, бүрэн халдваргүйжүүлсэн байх ёстой, мицелийг байрлуулахад тохиромжтой байхын тулд тавиур бүхий тавиур ашиглах нь дээр.

Мицелийн шиитак

Мөөг нь зөвхөн манай орны тодорхой бүс нутагт ургадаг тул мицелийг өөрөө цуглуулдаг зэрлэг орчинболомжгүй юм шиг байна. Үрийг худалдаж авах хамгийн хялбар арга бол дэлгүүрт эсвэл шиитакийн үйлдвэрлэлийн тариалалт эрхэлдэг аж ахуйн нэгжид байдаг.

Худалдагч нь мицелий хураах огноо, хадгалах хугацаа, материалын агуулгыг бүрдүүлэхэд шаардлагатай нөхцлийг сав баглаа боодол дээр зааж өгөх үүрэгтэй.

Шиитаке мөөг тариалах технологи

Субстрат бэлтгэх

Субстратын хувьд та хуурай навч, өвс, наранцэцгийн хальстай хольсон модны үртэс ашиглаж болно.

Бүх хортой бичил биетнийг устгахын тулд материалыг ариутгасан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хольцыг усанд хийж, хоёр цаг орчим буцалгаж, дараа нь хөргөж, шахаж авна.

Мөн пакетуудыг боловсруулах шаардлагатай. Хамгийн хялбар арга бол тэдгээрийг хлорын уусмалаар угаах явдал юм. Субстратыг уутанд хийж, уутанд хийж, мицелийн давхаргад ээлжлэн байрлуулна (блок тус бүр нь мицелийн 8% -иас ихгүй байх ёстой). Багцын төгсгөлийг олсоор холбодог.

Дараа нь мөөгний блокуудыг бие биенээсээ богино зайд тавиур дээр тавьдаг. Баг бүр дээр зүсэлтийг цэвэр, ариутгасан хутга эсвэл ирээр хийдэг (блок бүрт 20 хүртэл нүх).

Бүх ажлыг бээлийтэй, хамгийн ариутгасан нөхцөлд хийх ёстой бөгөөд ингэснээр хортой микробууд мицелид орохгүй.

Нууц үеийн хугацаа

Шиитак мөөгийг тариалах нь дунджаар гурван долоо хоног үргэлжилдэг инкубацийн нөхцлийг зөв дагаж мөрдөхөөс ихээхэн хамаардаг. Энэ бүх хугацаанд өрөөний температурыг +25 ºC-ээс ихгүй байлгаж, чийгшил 80% орчим байна. Энэ үед өрөөнд агааржуулалтгүй, гэрэлтүүлэггүй байна.

Эхний жимс гарч ирмэгц агаарын температурыг өдрийн цагаар +18 ºC хүртэл бууруулж, шөнийн цагаар илүү их хэмжээгээр бууруулах шаардлагатай. Тэд өрөөг агааржуулж, мөөгийг өдөр бүр усалж, 70 орчим хувийн чийгшилтэй байлгаж эхэлдэг. Мөөг нь өдөр бүр, дор хаяж 5-6 цагийн турш гэрэл шаарддаг.

Мөөгний блок дээрх шиитаки ургац

Мөөг сонгогчид нэг сарын турш идэвхтэй үр жимсээ өгдөг. Жимсийг ердийн аргаар хурааж авдаг - хөлийг нь таслана. Эхний ургац хураалтын дараа блокуудыг арчлах ажлыг үргэлжлүүлж, 30-40 хоногийн дараа ургацын хоёр дахь давалгааг хүлээж болно.

Мицели бүр 5-7 жилийн турш үр жимсээ өгөх боломжтой. Гэхдээ үе үе тэдэнд "ичээнээсээ" дүрж, амрах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өрөөний температур буурч, идэвхтэй усалгааг зогсооно. Сарын дараа арчилгааг сэргээж, шинэ ургац авах төлөвтэй байна.

Мөөгний блок дээрх шиитаки ургац

Тус улсад шиитак мөөгийг гэртээ тариалж байна

Та хашаандаа гадаа шиитак тариалахыг оролдож болно. Үүнийг хийхийн тулд хожуул эсвэл баар хэрэгтэй. Хэрэв танай сайт дээр хожуул байхгүй бол шилмүүст эсвэл навчит модны баар олж, газарт ухаж ав.

Тарих ажлыг 5-р сард хамгийн сайн хийдэг, дараа нь намар анхны ургац авах боломжтой. Мөөг тарихаас 2-3 долоо хоногийн өмнө хожуулыг чийгшүүлж, усаар асгах хэрэгтэй. Суулгац тарих үед модны чийгийн агууламж ойролцоогоор 50% байх ёстой.

Доголыг өрөмдлөг эсвэл төмөр хөрөө ашиглан модонд хийдэг. Шиитаке мицелиумыг нүхэнд байрлуулна. Дээрээс нь хожуулыг нойтон модны үртэсээр хаядаг. Хожуул (баар) чийгтэй байх ёстой, гэхдээ 40% -иас ихгүй байна. Мицели нь үр жимсээ өгч эхлэхэд тэдгээрийг илүү олон удаа услах хэрэгтэй.

Тус улсад шиитак мөөгийг гэртээ тариалж байна

Ийм мицели нь богино, хэт хүйтэн биш өвөл, дунд зэргийн зунтай бүс нутагт л үндэслэж болно. Баарны үлдсэн хэсэгт та хүлэмж байгуулах хэрэгтэй болно.

Шиитаке мөөг тариалах нь жишээлбэл, мөөг, трюфель үржүүлэхээс ялгаатай нь тийм ч төвөгтэй үйл явц биш гэдгийг та одоо мэдэж байна. Шиитаке нь модтой симбиоз үүсгэдэггүй, "уян хатан" шинж чанартай тул тариалалт нь улам бүр түгээмэл болж байна. Нэмж дурдахад энэ нь маш амттай, шүүслэг мөөг бөгөөд үүнээс гайхалтай хоол хийдэг.

Одоогийн байдлаар экологийн нөхцөл байдал доройтож, зэрлэг мөөг байнга хорддог нь таримал мөөгний нэр хүнд өсөхөд хүргэсэн. Арчилгаагаараа мадаггүй зөв байдаг хясаа мөөг, шампиньонууд зах зээлийг үерт автаж, махыг ширээн дээр бага зэрэг дарав. Хэдэн жилийн өмнө чамин шиитак мөөг манай өргөрөгт гарч ирсэн - тэд Алс Дорнодоос бидэнд ирсэн бөгөөд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд удаан хугацаанд амжилттай ургадаг.

Статистикийн мэдээгээр шиитак нь хамгийн их тариалдаг идэж болох мөөгдэлхий даяар. Амтлахын тулд энэ нь champignons, түүнчлэн порчини мөөгтэй төстэй юм. Шиитакийн өндөр тэжээллэг чанар, тааламжтай амт, илэрсэн эдгээх шинж чанар нь түүнийг хоолонд алдаршуулдаг. янз бүрийн ард түмэнамар амгалан. Япон, Хятадад хоёр мянган жилийн турш эдгээр мөөгийг ший мод (манай царс модны аналог) болон бусад навчит модны унасан их бие, хожуул дээр ургуулдаг уламжлалтай. Ариутгасан модны үртэс дээр тариалах технологийг хөгжүүлснээр гэртээ шиитак тариалах боломжтой болсон.

Шиитакийг хэрхэн ургуулах вэ

Шиитаке мөөг нь сапротроф мөөг юм байгалийн нөхцөлүхэж буй модон дээр ургадаг, тариалах нөхцлийн дагуу тэд хясаа мөөгтэй төстэй байдаг. Онцлог шинж чанарбусад таримал мөөгтэй харьцуулахад шиитаки мицели нь нэлээд удаан боловсорч гүйцсэн, бактери, хөгц мөөгөнцрийн колонитой харьцуулахад өрсөлдөх чадвар багатай байдаг. Туршлагатай шиитак тариалагчид ариутгасан тарих нөхцөл, өсөн нэмэгдэж буй технологийн дагуу мөөгний жимсний биеийг олж авах нь маш энгийн гэж үздэг.

Шиитак тариалах хоёр үндсэн арга байдаг:

өргөн цар хүрээтэй - мод дээрх мөөгөнцрийн байгалийн өсөлтийг мицелиар албадан халдварласан их биений тусгайлан бэлтгэсэн шороог дээр хуулж авдаг. Энэ арга нь чийглэг уур амьсгалтай бүс нутагт тохиромжтой. Хамгийн урт хугацаажимс жимсгэнэ мөөг нь модны түүхий эдийг хөгжүүлэх хоёр дахь жилд тохиолддог. Дэлхийн шиитагийн үйлдвэрлэлийн гуравны хоёроос илүү нь энэ технологийг ашиглан ургадаг;
эрчимтэй - мөөг ургах үндэс нь навчит модны чипс, үртэс, түүнчлэн үр тарианы сүрэл юм. Субтратын тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд түүнд үр тариа, хивэг, өвс, эрдэс нэмэлт (шохой эсвэл гипс) нэмнэ. Субстратыг сайтар ариутгасан эсвэл пастержуулсан бөгөөд үүн дээр тариалах мицелий нэмж, блокуудыг колоничилж, хэсэг хугацааны дараа үр жимсээ өгч эхэлдэг.

Шиитакийн эрчимтэй тариалалт

Шиитакийн эрчимтэй (үйлдвэрлэлийн) тариалалт нь 2-3 мм диаметртэй хатуу модны үртэсээс 60-90% -ийг бүрдүүлдэг субстрат дээр үйлдвэрлэгддэг. Энэ зорилгоор царс, агч, хуш, хус болон бусад хатуу модны үртэс тохиромжтой. Үүнээс гадна субстратыг багтааж болно модны үртэс(энэ нь түүний бүтцийн сул байдлыг нэмэгдүүлдэг), түүнчлэн хуурай, цэвэрхэн, 1-2 см хэмжээтэй буталсан, үр тарианы сүрэл, өвс.

Мицелийн колоничлолыг түргэсгэх, үр тариа, хивэг, буурцагт ургамлын гурил, цайны навч, шар айрагны үйлдвэрлэлийн хаягдал, түүнчлэн хүчиллэгийг оновчтой болгохын тулд шохой эсвэл гипс зэргийг хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг. Үүссэн хольцыг цэвэр усаар чийгшүүлж, субстратын чийгийн түвшинг 60-65% хүртэл болгоно.

Хэт жижиг модны үртэс нь субстратын хийн солилцоонд саад болж, шим тэжээлийн илүүдэл нь бичил биетний хөгжилд таатай орчинг бүрдүүлдэг болохыг анхаарах нь чухал юм - шиитакийн өрсөлдөгчид, ихэнхдээ мөөгийг нүүлгэн шилжүүлдэг. Тиймээс мөөгний мицелийг оновчтой хөгжүүлэхийн тулд хийн солилцооны тусгай био шүүлтүүр бүхий 1-6 литр эзэлхүүнтэй полиэтилен эсвэл полипропилен уутанд савласан субстратын урьдчилсан ариутгал эсвэл пастеризаци хийх шаардлагатай. Дулааны боловсруулалт, хөргөлтийн дараа субстратын хольцыг мөөгөнцрийн мицелээр тарьдаг (тарилдаг) бөгөөд энэ нь дулаан газар аажмаар субстратыг колоничилж, өтгөн блок болгон хувиргадаг - ойролцоогоор 1.5-2.5 сар. Дараа нь мөөгний блокуудыг хальс эсвэл савнаас гаргаж аваад өндөр чийгшил бүхий сэрүүн өрөөнд жимс ургуулна.

Шиитак мөөгийг хэрхэн ургуулах вэ

Модны зүслэг дээр мөөг ургуулах арга нь илүү их хөдөлмөр шаарддаг. Энэ нь эх газрынхаас ялгаатай нь Азийн чийглэг уур амьсгалд тохиромжтой. Мөөг тариалах өргөн арга нь илүү үнэтэй байдаг эрчимтэй байдлаар. Мицелиум тарих нь модны үртэс, модны үртэс, сүрэл зэргээс бүрдсэн субстрат дээр зохион байгуулахад илүү хялбар байдаг. Ийм шим тэжээлийн субстратыг материалын тусгай зардалгүйгээр нөөцлөх боломжтой. Хамгийн тохиромжтой нь хуурай цэвэр овъёос эсвэл арвайн сүрэл юм. алтан өнгөялзралын харагдахуйц шинж тэмдэггүй. Гэртээ шиитак тариалахын тулд танд дэглэм барих боломжтой өрөө хэрэгтэй болно тодорхой температурчийгшил, эрчимтэй гэрэлтүүлэг. Та мөн өтгөн полиэтилен эсвэл agril (орыг бүрхэх нэхмэл бус материал) уут бэлтгэх хэрэгтэй. Туршлагатай мөөг тариалагчид ойролцоогоор 2.5 кг мөөгний блокуудыг савлахыг зөвлөж байна. Шиитакийн анхны ургацыг 60-70 хоногийн дотор авах боломжтой.

Мөөгний блок бэлтгэх

Мөөгний мицелий тарихаас өмнө түүний доторх янз бүрийн бичил биетнийг устгахын тулд субстратыг заавал ариутгах эсвэл пастеризаци хийх шаардлагатай бөгөөд эс тэгвээс шиитак мөөгтэй үржиж, ноцтой өрсөлдөж болно. Ариутгалын хувьд та сүрлийг сайтар боож, буцалж буй усаар асгасан торх хэрэгтэй. Торхыг гал дээр байрлуулж, хэдэн цагийн турш халааж, дараа нь сүрлийг цэвэр саванд хийж хөргөж, уутанд хийж, субстрат ба мицелийг давхаргад шилжүүлнэ (2-ийн хурдаар). Субстратын массаас шиитак мицелийн 7%), мөөгний материалыг жигд тараахыг хичээдэг.

Тариалах мицели нь хоёр төрлөөр хийгдсэн байдаг.

модны үртэс - энэ нь модны үртэс-хивэг хольц дээр ургадаг бөгөөд энэ нь зохих субстрат дээр тусгайлан тохирсон байдаг. Ийм мөөгний мицелийн тариалалтын хэмжээ 5-7% байна;
үр тариа - Энэ нь мицелиар ургасан үр тарианы тархалт бөгөөд энэ нь бас тэжээллэг орчин юм. Ийм мицелийн тариалалтын хэмжээ 2% байна.

Хэрэв та мицелийн хамт сүвэрхэг шүүлтүүр бүхий тусгай уут худалдаж аваагүй бол энгийн гялгар уутанд мөөгний блокуудын хийн солилцоо явагдах хэдэн см диаметртэй хажуугийн нүх гаргах хэрэгтэй. Мицелийн субстратаар дүүргэсний дараа уутыг дээд талд нь хөвөн бөглөө эсвэл битүүмжилсэн байх ёстой (микроны шүүлтүүртэй уутны хувьд). Соёолж буй мицели нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг идэвхтэй ялгаруулдаг тул ийм аргаар бэлтгэсэн блокуудыг шалнаас 20 см-ээс багагүй өндөрт байрлуулна.

Мөөгний жимсний биеийг нэрэх

Инкубацийн хугацаанд өрөөг хадгалах ёстой температурын горим 25 хэмийн дотор - энэ температурыг мицелийн соёололтод оновчтой гэж үздэг. 28-30 хэмээс дээш температурт өрсөлдөх чадвартай бичил биетүүд (гол төлөв триходерма ба нейроспорууд - ногоон, улбар шар өнгийн хөгц) субстратыг гэмтээх боломжтой байдаг. Субстратын блокийн өнгө цагаан болж өөрчлөгдөх нь мицелийн соёололтыг илтгэж, янз бүрийн хэлбэрийн зангилаа, хаван гарч эхэлнэ. Хүрэн өнгөблок нь мөөг боловсорч гүйцсэн, эрт жимс ургах эхлэлийг илтгэнэ.

Мөөгний блокуудыг уутнаас гаргаж аваад хоёр өдрийн турш хүйтэн усанд хийж, дараа нь буцааж өгнө. Ийм журмын дараа хоёр долоо хоногийн дараа шиитак жимсний бие ихэвчлэн гарч ирдэг бөгөөд энэ нь хагас сарын турш бүрэн мөөг болж ургадаг. Шиитаке жимс ургуулж эхлэхийн тулд өндөр чийгшил (80-95%), агааржуулалт муутай байх шаардлагатай. өндөр түвшиннүүрстөрөгчийн давхар исэл. Мөөг цуглуулах хугацаанд чийгшил 50-70% хүртэл буурдаг. Шиитаке жимс нь долгионоор, нэг мөөгний блок дээр та хоёр, гурван жимс хураахыг хүлээж болно.

Шиитаке мөөгний зураг

Шиитак мөөгийг хэрхэн ургуулах вэ - видео

Шиитаке - мөөг эдгээх шинж чанаргэртээ сайн ургадаг. Тэд сонгомол биш, тиймээс туршлагатай цэцэрлэгчидтэдний борлуулалтаас зохих ашиг олох. Энэ нийтлэлд бид shiitake хэрхэн ургуулах талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.

Шиитак жимс 5-р сараас 10-р сар хүртэл үргэлжилдэг боловч энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөх нөхцлийг бүрдүүлэх ёстой. Хаврын эхэн үед субстрат бэлтгэж, үүний тулд бүхэл хожуул эсвэл модны блокуудыг сонго. Холтос нь харагдахуйц гэмтэлгүй модыг сонгож, бусад мөөг ургадаг хожуулыг бүү ашигла. Нахиа гарч ирэхээс өмнө мөчрийг таслахыг хичээгээрэй, энэ үед мод нь хамгийн ашигтай бодис, витамин агуулдаг. Модыг хатааж болохгүй. Соёл тарихаас өмнө субстратыг буцалгах эсвэл зүссэн хонгилыг нэг өдрийн турш усанд байлгах шаардлагатай. Энэ нь модыг чийгээр ханах бөгөөд энэ нь шиитакийн өсөлтийг хурдасгах болно.

Мөөг ургадаг өрөөнд өдрийн температур +16 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстойг анхаарна уу. Шөнийн цагаар температурыг +10 хэм хүртэл бууруулж болно. Халаалтын түвшинг өөрчлөх нь соёлын өсөлтөд эерэгээр нөлөөлдөг. Одоо хонгилд 6 см-ийн гүнтэй нүхийг өрөмдөж, нүхний хоорондох зай нь 10 см-ээс ихгүй байх ёстой.Эдгээр нүхэнд мицелийг асгаж, нүхийг нойтон хөвөн ноосоор бүрхэнэ. Хэрэв та цэцэрлэгт мөөг ургуулахаар төлөвлөж байгаа бол их биеийг 2/3 урттай газарт булж ав. Энэ нь модыг хатаахаас сэргийлж, мөөгийг хэдэн жилийн турш ургуулах боломжийг олгоно.

Хэрэв та мөөг ургуулахын тулд гуалин ашиглах боломж байхгүй бол модны үртэс дээр үр тариа тариалж болно. Үүнийг хийхийн тулд модны үртэс эсвэл хивэгтэй холино. Энэ нь мөөгний колони ургах орчинг баяжуулах болно. Мицелийг тарихаас өмнө модны үртэсийг 1 цагийн турш усанд буцалгана, энэ нь бактери болон бусад мөөгөнцрийг устгах болно.

Мицели тарихын тулд зүгээр л субстрат дээр байрлуулж, савыг тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Мөөгний соёололтын эхний үе шатанд температур +20 ° C байх ёстой. Үртсэн гадаргуу дээр мөөг гарч ирсний дараа та халаалтыг + 16-17 хэм хүртэл бууруулж болно. Соёл эцэст нь үндэслэхэд субстрат болно цагаан өнгө. Мицелиум тарих субстрат бүхий уут ашиглах боломжтой. Мицели тарихаас өмнө урт саваагаар догол хийж, мицелигээр дүүргэх шаардлагатай.

Та сүрлийг субстрат болгон ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд даавууны уутанд 2 цагийн турш буцалгаж, дараа нь мицелий тарьдаг. Мицелийг давхаргад байрлуулах нь хамгийн сайн арга юм. Мицелиумыг сүрэл давхарга дээр байрлуулж, субстратаар бүрхэнэ. Та гурван эгнээнд тарьж болно. Энэ тохиолдолд та ургацын 2-3 долгионыг хүлээх хэрэгтэй.

Борлуулалтаар шиитак ургуулах тусгай блокууд байдаг. Тэд найрлагадаа бүх ашигтай бодис, бордоог аль хэдийн агуулдаг. Mycelium тарихаас өмнө тэдгээрийг буцалгах шаардлагагүй.

Хясаан мөөгтэй харьцуулахад шиитака удаан ургадаг тул тариалалтаас эхлээд ургац хураах хүртэл 6 сар зарцуулдаг. Мөөг сонгохын өмнө чийгшлийн түвшинг 50% хүртэл бууруулна. Энэ нь тагны гадаргуу дээр өтгөн хальс үүсгэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь мөөгийг гэмтээхээс сэргийлнэ.

Хүнсний лентинула (Lentinula edodes) нь модонд ургадаг агарик юм. Түүний голчтой цайвар эсвэл хар хүрэн малгай нь 30 сантиметр хүрдэг. Энэ нь цилиндр хэлбэртэй цагаан фиброз хөл дээр суурилагдсан. Шиитакийг "өргөн навчит модны мөөг" гэж орчуулж болно. Түүний өсөлтийн бүс нь Япон, Хятад, Солонгос юм. "Хар ойн мөөг"-ийг Зүүн өмнөд Азийн ихэнх хоолны гол орцуудын нэг гэж нэрлэж болно. Судалгаагаар түүний дотор олон тооны ашигтай, эмийн элементүүд илэрсэн. Шиитака мөөгийг задгай агаарт ургуулах нь 180-аас 360 хоног үргэлжилдэг бол хүлэмжинд боловсорч гүйцэх хугацаа хамаагүй богино байдаг.

Гэртээ бизнесийн зохион байгуулалт

Тариалсан газар тариалангийн нэр нь хөрсний сонголтын онцлог шинжийг илэрхийлдэг - энэ нь шиитак модны зориулалтаар ашиглагддаг. Мөөг ургуулах зориулалттай өөрийн сайтта эрчимтэй эсвэл өргөн хүрээтэй аргыг сонгож болно. Байгальд ойрхон нөхцөлд нэг ургац ургахад зургаан сараас нэг жил хүртэл хугацаа шаардагдана. Үүний зэрэгцээ тарихад ашигласан ялзарсан, чийгтэй модны квадрат метр тутамд жил бүр 250 кг амттан мөөг авчрах болно.

Шиитаке мөөг сонгогч нь -25 хэм хүртэл хярууг тэсвэрлэдэг. Хавар ирэхэд мөөг тарих газрыг аль болох хурдан дулаацуулж, үхсэн модны шаардлагатай чийгийг хадгалахын тулд хальсаар хучих ёстой.

Субстратын хамгийн оновчтой чийгшил нь 60% бөгөөд энэ үзүүлэлт нэмэгдэх эсвэл буурах тусам мөөгний ургац буурдаг.

Японы мөөгөнцөрийг ялзарсан модны их бие дээр тариалж, их бие рүү мицелийн нэг удаа шилжүүлэн суулгах нь илүү ашигтай байдаг. Мицелийн үр жимс 3-5 улирал үргэлжилнэ. Мөөгийг хаана, хэвтээ эсвэл босоо байрлалд, давхаргаар эсвэл нэг эгнээнд тарихаас үл хамааран модны температур, чийгшлийг хадгалах шаардлагатай.

Мөөгийг хүчээр шахах тусгай нөхцөл шаарддаг эрчимжсэн арга нь боловсорч гүйцсэн хугацааг 1-2 сар хүртэл бууруулдаг. Соёололтыг түргэсгэх арга нь хөрсний (субстрат) температур, чийгшлийг чанд сахихыг шаарддаг. Эхний өсөлтийн дараа мицелийн үр жимс хэдэн долоо хоног үргэлжилнэ. Хөрс нь навчит модны үртэс, үр тарианы үр тарианы дараа үлдэгдэл үлдэгдэлтэй байсан ч эрчимтэй хүчээр зөвхөн ургац 20% -иас ихгүй байна.

Анхаар! шилмүүст модмодыг мөөг ургуулахад ашигладаггүй. Шиитаки мицелий тарих субстрат эсвэл гуалингийн оновчтой сонголт бол царс, агч, beech юм.

Аль мөөг хамгийн тохиромжтой гэрийн бизнес: шиитак эсвэл интоор

Өндөр чийгшилээс болж ялзарч эхэлсэн навчит модны гуалин дээр интоор, шиита ургуулах нь зөвхөн анх харахад л төстэй юм. Оросын төв хэсэгт агаарын температурын өдөр тутмын хэлбэлзэл нь Солонгосын ойн мөөгний хувьд аймшигтай биш юм. Жимс жимсгэнэ 5-р сараас хөрсөн дээр ноцтой хяруу байхгүй болтол үргэлжилнэ. Дүрмээр бол энэ удаад Өршөөлийн баяр (11-р сарын 14) давхцдаг. Энэ үед талбайгаас сүүлчийн үндэс үр тариа хурааж авдаг.

Интоор нь илүү хачирхалтай, тэдний ургац бага байдаг.
Шиитаке мицели нь хясаа мөөгний мицелийгээс хамаагүй удаан ургадаг.
Японы мөөг үүсэх хугацаа уртассан тул мөөгөнцөр нь мицелитэй өрсөлдөж эхэлдэг.
Хясаан мөөгний жимс нь температурын бууралтаас болж өдөөгддөг.
Шиитакийн хувьд та ор дэрээ тогтмол услах хэрэгтэй.

Бүх давуу болон сул талуудыг жинлэсний дараа шиитак нь гэртээ тариалахад илүү тохиромжтой болох нь харагдаж байна. Интоор нь цаг уурын хяналтын үнэтэй тоног төхөөрөмж шаарддаг.

Шиитакийг ургуулах хятад арга

Модны их бие дээр мөөг ургуулах хятад арга нь 7-15 см диаметртэй, хэвтээ байрлалтай гуалин байрладаг гэдгээрээ ялгаатай юм. Дунд хэсэг хүртэл тэд газарт живдэг. Тохиромжтой болгохын тулд унасан модны их биеийг 100-120 см-ийн хэсгүүдэд хуваана.Хэрэв талбай дээр зай хэмнэх шаардлагатай бол хонгилыг худгийн цагирагны зарчмын дагуу нугалж, хооронд нь ялгаа байдаг. тал бүр дээр зэргэлдээ лог.

Тарихын тулд их биеийг бэлтгэх нь дараах байдалтай байна.

бэлтгэлийн үеэр их бие нь бороо, цасанд хэдэн жил гадаа байх ёстой;
мицелий тарих үед модны тогтмол чийгийн агууламж 38-42% байх ёстой;
модлог хөрсөн дэх чийгийн дутагдлыг тарих материалыг нэвтрүүлэхээс өмнө элбэг усалгаагаар нөхдөг;
1.2 см-ийн диаметртэй нүхийг их бие дээр 4 см-ийн гүнд өрөмдсөн;
эгнээ тус бүрийн нүхний хоорондох зай 10 см;
эгнээ бие биенээсээ 7 см зайд байрладаг.

Мицелиумыг бэлэн, хангалттай чийгшүүлсэн нүхэнд оруулна. Үндсэндээ мөөгний цэцэрлэг болох модны овоолгын өндөр нь хамаагүй. 30 хоногийн турш энэ босоо мөөгний тариаланг бүрхсэн байх ёстой полиэтилен хальсинкубацийн хугацаанд түүний дор хүлэмжийн үр нөлөөг бий болгох. Соёололтын температур нь +20-аас +26ºС хооронд хэлбэлзэж болно.

Зөвлөгөө! Мод дахь нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь шиитак сайн үржихээс сэргийлдэг. +13°-аас +18°С хүртэл t°-ийн усанд 12 цагийн турш нэвт норгох нь үүнийг арилгахад тусална. Төгсгөлд нь агаарын бөмбөлөг байхгүй ус цэвэршүүлэх CO2 байхгүй байгааг харуулж байна.

Та дараах шинж тэмдгээр их биений жимс ургуулах бэлэн байдлыг тодорхойлж болно.

байхгүй дуугарах чимээторхыг алх эсвэл бусад хатуу зүйлээр цохих үед;
мицели нь их биеийн хэсгүүдэд харагдаж байна;
их биеийн хагасыг ашиглах үед, хөндлөн огтлол дээр мицелийн цагаан арлууд.

Газар ухсан хонгил дээр мөөг ургах нь шаардлагатай чийгийг хадгалахад хялбар болгодог бөгөөд энэ нь модны байгалийн маргаанд хувь нэмэр оруулдаг. Үүний дагуу их биеийн доторх температур нь хүрээлэн буй хөрснийхөөс өндөр байдаг. Энэ нь гэнэтийн мөөгний нурууны хяруу нь аймшигтай биш гэсэн үг юм.

Өтгөн целлюлоз бүхий мөөгийг авахын тулд малгай, зөөлөн (амтлах) иш нь бага температурт +10-аас +16 хэм хүртэл, агаарын чийгшил 60-75% байдаг бөгөөд энэ нь сэрүүн уур амьсгалтай олон бүс нутагт өвөрмөц шинж чанартай байдаггүй. . Агаарын температурын өдөр тутмын хэлбэлзэл нь амтыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг Гадаад төрхшиитаки. Тиймээс жимс ургах үед мөөгийг хальсаар бүрхдэггүй.

Эхний өсөлтийн мөөгийг цуглуулсны дараа их биений уур амьсгалыг өөрчлөх, чийгшлийг 30-40% хүртэл бууруулж, агаарын температурыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. 2 сарын нөхөн сэргээх хугацаанд өдөр тутмын температурын хэлбэлзэл +16-аас +22 хэмийн хооронд байх ёстой.

Сонирхолтой! Шиитакийг 3-5 жилийн турш ургуулахын тулд та ижил модыг ашиглаж болно. Энэ хугацаанд тэдгээрээс ашигласан модны жингээс 5 дахин бага жинтэй мөөгийг хураана. Дүгнэлт: Beech, царс нь илүү нягтрал, жинтэй байдаг бөгөөд энэ нь хус, царс нурууны ижил талбайд эхнийхээс илүү олон мөөг цуглуулах болно гэсэн үг юм.

Гэртээ ургадаг

Температур, чийгшил, гэрэлтүүлгийн хяналттай хүнсний байрыг лентинула ургуулахад ашиглахад жилийн турш үр жимсээ өгөх болно. Мөөгийг шахах ажлыг илүү хурдасгах нь субстратын дулааны боловсруулалтын үр дүнд хүрдэг.

Аж үйлдвэрийн гулзайлтын бүх үе шатыг гэртээ хуулбарлах боломжгүй бөгөөд энэ нь үр дүнд нөлөөлдөг. Ажлын үе шатууд:

модны үртэс субстрат нь зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлээр баяжуулсан.
Хөрс нь ор бүрхэх материал болох тариагаар хийсэн уутанд хийнэ.
Субстратын уутыг дөрөвний нэг цагийн турш халуун усанд хийнэ.
Хөрс нь 60 градусын температурт 24 цагийн турш ариутгагддаг.
Тэрээр 50 хэмийн температуртай орчинд 72 цагийг өнгөрөөх ёстой.
Мицелиар тарьсан хөргөсөн модны үртэс нь ариутгасан 3 литрийн саванд шилжинэ.
Шилэн инкубаторыг хөвөн залгуураар битүүмжилнэ.
2 сарын турш савыг +17 хэмээс +20 хэм хүртэл температуртай өрөөнд шилжүүлнэ.
Соёолсон мицелий субстратыг амьсгалах уутанд буцааж өгнө.
Хоёр долоо хоногийн турш ямар ч процедур хийгддэггүй. Энэ хугацаанд мицели нь субстратыг нэг нягт блок болгон цуглуулна.
Үүний дараа үүнийг нэг өдрийн турш чийгшүүлэхийн тулд ус руу илгээнэ.

Нягт блокийн мицелийн цуглуулсан субстратыг нэвт норгосны дараа хоёр долоо хоногийн дараа та эхний ургацыг хүлээж болно.

Гэрийн мөөг тариалахад субстратын блок хийх

Мөөг ургуулахын тулд мод шаардлагатай байдаг тул мөчрүүдийг бутлахаас өмнө бүх навчийг арилгадаг. Боловсруулсан түүхий эд нь нэмэлт боловсруулалт шаарддаггүй, тэдгээрийг шууд субстрат бэлтгэхэд ашигладаг. Хөрсний хэмжээг ашигласан полипропилен эсвэл тариалангийн уутны эзэлхүүнээр тодорхойлно.

Субстратыг халааж, пастержуулна. Үүний дараа л мицелий тарьдаг. Багц нь мицелийн хөгжилд тохиромжтой орчин бөгөөд энэ нь хүлэмжийн нөхцөлтэй төстэй юм. Багцын хэмжээ, хэлбэр нь субстратын блок ямар байхыг тодорхойлдог.

Жишээ тооцоо:

25.5 см өргөнтэй уут дүүргэх үед блок нь 16 секундын диаметртэй болно;
хамгийн оновчтой өндөр - 28 см;
эзэлхүүн - 5 л;
нойтон масс нь 2.2 кг жинтэй.

5 литр модны үртэс субстратыг чийгшүүлэхийн тулд 200 мл ус хангалттай.

Анхаар! Субстратын найрлага дахь арвай нь ургацыг нэмэгдүүлдэг. Багц бүрт 250 гр нэмэхийг зөвлөж байна. арвайн үр тариа. Үр тариагаар баяжуулсан модны үртэсийг чийгшүүлэхийн тулд блок тутамд 350 мл ус шаардагдана.

Шиитакийг ургуулахын тулд та 2 дахин бага хэмжээтэй блокуудыг ашиглаж болно. Гялгар уутанд тохиромжтой бага даралт. Тэд халаалтын температурыг +110 ° C хүртэл тэсвэрлэдэг.

Мицелитэй блок үүсэх:

модны үртэс, үр тариа, усыг сайтар хольсон хольцыг уутанд хийнэ;
5-7 см өргөн синтетик өвөлжүүлэгчийн 30-40 см туузнаас (хэрэглээгүй), 2-3 см диаметртэй хатуу өнхрөх;
тэдгээр нь утсаар ороосон;
гар хийцийн хөвөн залгуурыг цүнхний дээд хэсэгт татлага эсвэл татлага ашиглан бэхэлсэн.
8-12 цагийн турш битүүмжилсэн уутыг үлдээнэ жигд хуваарилалтчийг, үр тариа хавагнах;
субстратыг автоклавт ариутгахдаа температурын горимыг + + 110 хэм хүртэл 3 цагийн турш тохируулах шаардлагатай.
субстрат хөргөсний дараа түүнд мицелийг нэвтрүүлж, хөвөн залгуураар дахин хаах шаардлагатай.

Анхаар! Мөөг тарих бүх үе шатанд ариутгал байх ёстой. Мицелийг газарт шилжүүлэхийн тулд хлор агуулсан найрлагаар эмчилсэн халбага хэрэглэх нь дээр.

Нэг багцад 1 халбага үр тарианы мицели хэрэгтэй. Үүнийг уутанд хийж болно, хөвөн залгуураар боосоны дараа мөөгний үрийг хүчтэй сэгсрэх замаар субстратын бүх эзэлхүүнээр тараана. Энэ нь зөвхөн багцыг өгөхөд л үлддэг сул хөрстодорхой тогтвортой хэлбэр. Багцын ёроолд нугалж буй булангуудыг туузаар засах боломжтой.

Хүлэмжинд ургадаг

Хүлэмжинд шиитак тариалах нь хүйтэн, богино зунтай газруудад зөвтгөгддөг. Субстратын дулааны бэлтгэл хийсний дараа түүнд шим тэжээлийг нэвтрүүлж, өндөр чанартай чийгшүүлж, мицелитэй блокуудыг соёололтонд үлдээнэ. хаалттай. Хүлэмжийн нөхцөлд +17°С-аас +22°С-ийн температурт, ≈ 55% чийгшилтэй орчинд 6-10 долоо хоног байлгасны дараа уутыг онгойлгож, нэмэлт чийгшүүлнэ.

Услах давтамжтайгаар мөөгний анхны өсөлт таныг хүлээхгүй. Шиитаке 2 долоо хоногийн дараа гарч ирнэ. Гэхдээ энэ хугацаанаас өмнө полиэтиленээс шиитаки мицелитэй холбогдсон субстратыг суллаж, агаарын температурыг +10 хэмээс +16 хэм хүртэл бууруулах шаардлагатай. Энэ температурт 3-6 сарын турш байдаг блок бүрээс та тогтмол ургац хурааж болно.

Газар тариалангийн гол аюул бол мөөг болон бусад бичил биетүүд бүхий блок доторх мөөгөнцөр бөгөөд мицелийг устгаж, сулруулдаг. Энэ нь тэдгээрийн эмгэг төрүүлэгчтэй тэмцэхийн тулд мицелийг тарихаас өмнө субстратын урт хугацааны дулааны боловсруулалтыг ашигладаг.

Хэрэв субстратын их хэмжээний массыг ариутгах шаардлагатай бол савласан хөрсний дулааны боловсруулалтын өөр нэг хувилбар нь бөөнөөр нь шарж болно. Үнэн бол бусад бүх үе шатууд, баглаа боодол, мицелийн тархалт, ариутгасан өрөө шаардлагатай болно, эс тэгвээс бичил биетүүд шиитак мицелиас хамаагүй хурдан хөгждөг тул бүх хүчин чармайлт дэмий хоосон байх болно.

Хүлэмжийн тариалалт, түүнчлэн гэртээ агаарын эргэлтийг хангахын тулд 1-ээс 6 литрийн багтаамжтай өтгөн гялгар уут, хөвөн бөглөө зэргийг ашигладаг.

Анхаар! Мицелиум тарихын тулд субстратын температур +20 ° C-аас + 30 ° C хооронд байх ёстой.

Тарих материалын бэлтгэл

Шиитак мөөгийг хүлэмжинд эсвэл гэртээ ургуулахын тулд зарим органик бодисыг халдварлах хэрэгтэй. Үүний хамгийн тохиромжтой материал бол үр тариа юм. Улаан буудай эсвэл арвайн үр тарианы мицелийг соёолох нь хамгийн тохиромжтой. Мицели нь үр тариаг бүрхэж, дотор нь соёолж, улмаар мицелиар халдварласан өтгөн үр тарианы блокууд үүсдэг.

Тариалахаас өмнө - тарианы мицелийг субстрат руу оруулахын тулд эдгээр блокуудыг үр тариа болгон бутлах ёстой. Үр тарианы хөрсний массад эзлэх хувь 2-5% байна.

Мицелийн худалдан авалт

Мицелийн худалдан авалтыг төрөлжсөн үрийн дэлгүүрт хийх ёстой. Эндээс та субстратыг баяжуулахын тулд шим тэжээлийн найрлагыг худалдан авч болно. AT Ленинград мужШиитаке мицелиумыг Петерхоф дахь Красных Курсантовын бульвар, 63, Отрадное дахь үрийн дэлгүүрүүдээр дараах хаягаар зарж байна: Төв гудамж, шинэ гудамжБайшин 10.

Та Челябинск хотод шиитак тариалах мицели худалдаж авах боломжтой Нижний Новгород, Чебоксары, Новосибирск.

Субстрат бэлтгэх

Шиитакийн субстрат найрлагын дүрэм - суурь, тэжээлийн нэмэлтүүд, хүчиллэгийг оновчтой болгодог. Үүний үндэс нь навчит модны үртэс бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ 2-3 мм-ийн хооронд хэлбэлздэг. Алдер, улиас, хус, улиас, агч, шаргал мод, царс зэрэг орон нутгийн модны төрөл зүйлийг зүсэхэд тохиромжтой. Мөөг нь шилмүүст мод дээр ургадаггүй тул нарс, гацуур модны үртэсийг субстратын хэсэг болгон ашиглахыг зөвшөөрдөггүй.

Модны үртэсний хэмжээтэй ийм хатуу шалгуур нь жижиг хэсгүүд нь хэт нягт давхарга үүсгэдэг бөгөөд энэ нь агаарын солилцоог хүндрүүлдэг бөгөөд модны хөрсний том элементүүдийн хооронд хүчилтөрөгч их хэмжээгээр агуулагддаг тул модны үртэс үүсэх таатай орчин болдог. өсөн нэмэгдэж буй дунд шиитак шаардлагатай чийгшил, температурыг харгалзан өрсөлдөх чадвартай бичил биетэн, хөгц үүсэх.

Мөөг ургуулахын тулд бордоо шаардлагагүй! Шиитагийн шим тэжээл нь үр тариа (тэдгээрийн үр тариа эсвэл гурил), буталсаны дараа органик үлдэгдэл юм. Тухайн газарт ямар үр тариа ургаж байгаагаас хамааран шош, эрдэнэ шиш, будаа, арвай хэрэглэж болно. Хөх тариа, улаан буудай, шар будаа гэх мэт.

Субстрат нь гипс эсвэл шохой агуулсан байж болно. Тэд хөрсний хүчиллэгийг хэвийн болгоход шаардлагатай байдаг. Тэд нийт эзлэхүүний 10-аас 40% хүртэл байж болно.

Борлуулалтын сувгууд

Амт, үнэрээрээ цагаан шампиньоныг санагдуулам идэж болох япон мөөг. Түүний өвөрмөц чанар нь халуун ногоотой байдаг тул шиитагийн хоолонд чинжүү нэмэх шаардлагагүй юм. Энэ нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүдэд борлуулах боломжтой болгодог. мөөгний шөл, соус, хоёрдугаар курст зориулсан амтлагч. Хатаасан хэлбэрээр хүнсний лентинула нь ашигтай шинж чанар, үнэрийг хадгалдаг боловч амтаа алддаг. Түүхий эдийг халуун усанд дахин дэвтээдэггүй бол хурц байдал хадгалагдана.

Түүхий мөөгийг япон, хятад, үндэсний бараг бүх хоолонд хэрэглэдэг. Солонгос хоол. Хоёр дахь хамгийн чухал түгээлтийн суваг нь хоол хийх чиглэлээр мэргэшсэн ресторанууд байх болно үндэсний хоолЗүүн Өмнөд Ази. Шиитакийг урьдчилан дэвтээсний дараа европын хоолонд порчини мөөгний оронд хэрэглэж болно.

Японы мөөгийг фармакологи, уламжлалт анагаах ухаанд өргөнөөр ашигладаг - энэ нь байнгын түгээлтийн сувгийг бий болгох бас нэг боломж юм. Shiitake-д агуулагдах ашигтай бодисын үйл ажиллагааны спектр нь нэлээд өргөн бөгөөд энэ нь:

халууралт буурах;
вирусын эсрэг тэмцэх;
зүрх, ходоодны эмчилгээ;
цус цэвэршүүлэх;
дархлаа, стрессийн эсэргүүцэл нэмэгдсэн;
цусны эргэлтийг хэвийн болгох;
элсэн чихэр бууруулах;
холестерины задрал;
биеэс хорт бодисыг зайлуулах;
хүчийг бэхжүүлэх.

Үндсэн зүйлийн нэмэлт болгон эмийн эмчилгээШиитакийг амьсгалын дээд зам, полиомиелит, салхин цэцэг, томуу, ХДХВ-ийн эмчилгээнд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Японд энэ микроэлементээр баялаг мөөгийг урт наслалтын үрэл гэж нэрлэдэг. Мөөгөнцрийн эмч нар энэ мөөгийг дараахь зүйлд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

ходоод гэдэсний замыг цэвэрлэх;
биеийн илүүдэл жинг бууруулах;
чихрийн шижин өвчний цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгах.

Мэргэшсэн нийтийн хоолны газрууд хоолны дэглэмийн хоолМөн боломжит худалдан авагчид гэж үзэж болно.

Бизнесийн зардал ба эргэн төлөлт

ОХУ-д шиитак тариалах өрсөлдөөн маш бага байгаа нь бүтээгдэхүүний өртөг өндөр байгааг тайлбарлаж байна. Шинэ мөөгний үнэ 700-1000 рубль хооронд хэлбэлздэг. килограмм тутамд (бөөний худалдаагаар). Хатаасан япон мөөгний нэг кг хувьд та 2.5-3.5 мянган рубль авч болно. Нэгээс хамгийн их өгөөжтэй хавтгай дөрвөлжин метрхамгийн бага үнээр мод нь 175,000 рубльд тусална.

Хувийн хэвшлийн орон сууцны эздийн хувьд шиитак ургуулахын тулд мод бэлтгэхэд түлээний зардал гарах болно. Үхсэн мод бол мод бөгөөд ОХУ-ын Иргэний хуульд заасан ой модыг худалдах гэрээ байгуулахдаа зөвхөн бэлгэдлийн үнэ төлөх шаардлагатай болно. -тай байшинд амьдардаг айл бүрт зориулав зуухны халаалт, муж улс жилд 15 шоо метр хатуу модны хэрэглээг тооцдог.

Бүс бүрийн үнийг орон нутгийн засаг захиргаа тогтоодог бөгөөд хүргэлтийн хамт мод худалдаж авахад дунджаар 5-6 мянган рубль зарцуулах шаардлагатай болно.

3-4 квадрат мөөгний "худаг" суурилуулахын тулд 1 шоо метр мод хангалттай бөгөөд үүнийг цэвэр хэлбэрээр нь 400 рубльтэй тэнцэх боломжтой.
180-аас 400 рубль хүртэл мицели худалдаж авах,
овъёос - 250-350 рубль.
Поликарбонат бүрээстэй өргөн хүлэмж (өвлийн улиралд худалдаж авахдаа) ойролцоогоор 15 мянган рубль болно.
Агроспан (agril) өнхрөх - 360 рубль.
Синтетик өвөлжүүлэгчийн өртөг нь түүний нягтралаас хамаарна. Гүйлтийн тоолуурын үнэ 20-70 рубль хооронд хэлбэлздэг.

Хэрэв ферм нь анклав, худагтай бол мөөг тариалах бүх зардал 20,000 дахь төсөвт багтдаг. ус уух. Хамгийн тааламжгүй нөхцөлд нэг амжилттай гүйлгээнээс бүх зардлаа нөхдөг. Тогтсон түгээлтийн сувгууд нь гэрийн бизнесийн амжилтыг баталгаажуулдаг.

Шиитакийг хожуул дээр тарих технологи

Шиитаке мөөгийг хиймэл нөхцөлд тариалах нь яг тэр хэсгүүдээс эхэлсэн бөгөөд аажмаар технологи нь бидэнд "шилжсэн" бөгөөд мөөгийг сонирхогчийн болон арилжааны зорилгоор үржүүлдэг. Шиитаке нь дур булаам биш бөгөөд тодорхой нөхцөлд сайн ургац өгдөг бөгөөд энэ нь хамгийн анхилуун үнэртэй, амттай, баялаг мөөгний нэг юм.

Шиитакийн тухай

Зэрлэг байгальд шитаке мөөг нь Япон, Солонгос, Хятадын уулын бэлд идэвхтэй ургадаг. Тэрээр нам дор газар, хэт халуун, хяруунд дургүй. Энэ нь Европ, халуун орнуудад бараг байдаггүй бөгөөд Орост зөвхөн Сибирь, Алс Дорнодын зарим бүс нутгаас олддог.

Шиитака нь сапрофитуудын бүлэгт багтдаг, өөрөөр хэлбэл ургаж буй модны органик бодисоор хооллодог. Аажмаар мицелитэй хожуул устаж үгүй болдог.

Мөөг нь махлаг, маш анхилуун үнэртэй, их хэмжээний ул мөр элемент, витамин агуулдаг.

Шиитаки нь өндөр уулархаг бүс нутаг, далайн агаар, сэрүүн уур амьсгалыг илүүд үздэг тул манай нутагт үүнийг байгальд (цэцэрлэгт, талбай дээр) ургуулах нь маш хэцүү байдаг. Зохиомол нөхөн үржихүйн хувьд тусдаа өрөөг хуваарилах шаардлагатай: хонгил, амбаар, ангар, үүнд тусгай нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатай болно. Зарим хүмүүс орон сууцанд, тагтан дээрээ шиитак тарьж ургуулдаг.

Гэртээ шиитак мөөгийг хэрхэн ургуулах вэ

Өрөөний бэлтгэл

Дотор нь Шиитаке сайн агааржуулалт, хамгийн багадаа 100 люкс гэрэлтүүлэг, агаарын температурыг хянах систем шаарддаг. Мөөг нь өдрийн цагаар дулаан, шөнийн сэрүүнд дуртай бөгөөд өдрийн хамгийн оновчтой температур нь + 15-18ºC, шөнөдөө - +10ºC байна. Тариалалтын үеэр, жимс жимсгэнэ хүртэл температур +25 ºC хүртэл нэмэгддэг. Чийглэгийг 70-80% дотор хадгална. Усалгааны хувьд дуслын усалгааны системийг ашиглахыг зөвлөж байна.

Мицелийн шиитак

Мөөг нь зөвхөн манай орны тодорхой бүс нутагт ургадаг тул зэрлэг байгальд түүний мицелийг бие даан цуглуулах боломжгүй юм. Үрийг худалдаж авах хамгийн хялбар арга бол дэлгүүрт эсвэл шиитакийн үйлдвэрлэлийн тариалалт эрхэлдэг аж ахуйн нэгжид байдаг.

Субстрат бэлтгэх

Субстратын хувьд та хуурай навч, өвс, наранцэцгийн хальстай хольсон модны үртэс ашиглаж болно.

Нууц үеийн хугацаа

Үүнтэй төстэй нийтлэлүүд

Хэлэлцэх:

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан гар массажны амжилтын нууц:Массаж нь хурцадмал байдал, хөл хавагнах, өвдөлтийг намдаах төгс арга юм шиг санагддаг ...
Нэг нас хүрээгүй хүүхдэд зориулсан амттай, эрүүл шөл хийх жор Нэг нас хүрээгүй хүүхдэд зориулсан үр тарианы шөл:Нэг жил хүртэлх нялх хүүхдийн хоол тэжээл нь аажмаар танилцах зарчимд суурилдаг ...
Энгийн бөгөөд найдвартай өөрөө хийдэг металл илрүүлэгч Нэг чип дээрх металл илрүүлэгч k561la7:Энгийн металл илрүүлэгчийн схем Хаврын яг одоо эхэлж байна.Олон радио сонирхогчид ...
Орон сууцанд дулааны тоолуур суурилуулах боломжтой юу?:Өнгөрсөн оны сүүлчээр Барилгын яамнаас зохих нэмэлт, өөрчлөлт оруулах санал ...